Կաթնաշոռային կրեմ տորթի համար. Փորձելով շատ բաղադրատոմսեր

կաթնաշոռային կրեմհիանալի տարբերակ է կարկանդակների, խմորեղենի և ծննդյան տորթերի համար: Այն կարող եք զարդարել քափքեյքերով, կեքսով, մատուցել ընկույզով և շոկոլադով ամանների մեջ։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի հաստ արտադրանք ստանալ, ապա դրան ավելացրեք ժելատին, եթե ավելի հեղուկ՝ թթվասեր կամ խտացրած կաթ։ Պատշաճ պատրաստված դելիկատեսի մեկ այլ գաղտնիք էլ բարձրորակ կաթնաշոռն է։ Այն պետք է թարմ լինի և քսվի մաղով։

Կաթնաշոռի կրեմ թխվածքաբլիթի համար

Բոլոր բիսկվիթի սիրահարներին առաջարկում ենք թխել փարթամ և նուրբ միջուկով համեղ ռուլետ։ Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Ձու - 4 հատ
- ալյուր - 155 գ
- կարագ - 3 ճ.գ. լ.
- թխում փոշի - մի թեյի գդալ
- օսլա - 2 ճ.գ. գդալներ
- կաթ - 3 ճ.գ. գդալներ
- շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.
- աղ

Խոհարարության քայլեր.

Ձուն հարել շաքարավազի հետ։ Զանգվածը պետք է սպիտակի։ Դա կտևի մոտ 7 րոպե: Մելանժի ​​մեջ լցնել ալյուրը, փխրեցուցիչը, օսլան, նրբորեն խառնել գդալով։ Ստացված խմորի մեջ լցնել նախապես կաթով հալած կարագը։ Զգուշորեն խառնեք այդ ամենը։ Թխելու թերթիկը քսել յուղով քսած մագաղաթյա թղթով, լցնել թխվածքաբլիթի խմորը, դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը, թողնել, որ մնա 10 րոպե։ Թխվածքաբլիթը պետք է մի փոքր շագանակագույն լինի։ Առանց այն մագաղաթից առանձնացնելու, անցեք ծալման։ Այժմ սկսեք պատրաստել կրեմ. խառնեք ½ տուփ կարագը, ½ բաժակ յուղոտ թթվասերը, 0,5 տուփ ճարպային կաթնաշոռը: Ավելացնել շաքարավազ, հարել մինչև հարթ լինի։ Սառեցված ռուլետը բացել, թղթից առանձնացնել, քսել ճարպային խառնուրդով, նորից գրտնակել, դնել, որ սառչի։

Շատ համեղ է ստացվում։

Կաթնաշոռ-թթվասեր

Ոչ շատ յուղոտ կաթնաշոռի տուփը մանրացրեք, ավելացրեք 1 բաժակ հատիկավոր շաքար և 420 մլ յուղոտ թթվասեր։ Հարվածեք այդ ամենը: Դիվերսիֆիկացրեք համը նուշ ընկույզով, ընկույզով, վանիլային շաքարով։ Ընկույզները պետք է մանրացված լինեն, բայց չպետք է նմանվեն ալյուրի։ Դուք կարող եք փորձել այս նրբագեղության մեկ այլ տարբերակ: Նրա համար հակադարձ համամասնությամբ վերցրեք թթվասերն ու կաթնաշոռը, դրեք 50 գ կարագ։ Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք մինչև հարթ: Սուֆլե ստանալու համար քաղցր կաթնաշոռային զանգվածի մեջ ավելացնել մեկ ճաշի գդալ մարմանդ կրակի վրա լուծված ժելատին։ Թխվածքաբլիթի շերտերի արանքում նման սուֆլեն կարող է բավականին գեղեցիկ տեսք ունենալ։

Պատրաստել և.

Կրեմ պանրի կրեմ

Պահանջվող ապրանքներ.

Անյուղ կաթնաշոռ – 200 գ
- թանձր սերուցք - 220 մլ
- շաքարավազ - 120 գ
- վանիլային շաքար - 1 ճ.գ.

Խոհարարության քայլեր.

Կաթնաշոռը բլենդերով մանրացրեք մինչև հարթ լինի։ Շաքարավազը սերուցքով, վանիլինի հետ հարում ենք, հարում ենք մինչև ամուր փրփուր դառնա։ Հարած սերուցքը միացրեք կաթնաշոռի հետ, նրբորեն հարեք։ Ստացված նուրբ զանգվածը կարող է օգտագործվել որպես միջուկ՝ թխվածքաբլիթների, խմորեղենի և տորթերի համար։ Կարող եք նաև այն դնել ամանի մեջ և զարդարել թարմ հատապտուղներով և քերած շոկոլադով։

Արեք նաև:

Կաթնաշոռ-յոգուրտ կրեմ

20 գ ժելատինը 20 րոպե թրմեք ջրի մեջ։ Ջրի փոխարեն կարելի է հյութ օգտագործել, որը պատրաստի արտադրանքին յուրահատուկ համ կհաղորդի։ 500 գ կաթնաշոռը մանրացնել մաղով, որ ձավարից ազատվի։ Միացրեք այն 420 գ մածունի և 4 ճ.գ. հատիկավոր շաքարավազ, հարել բլենդերի մեջ։ Թրջված ժելատինը տաքացրեք մինչև հատիկները լուծվեն, լուծույթը մի փոքր սառչեք։ Կաթնաշոռային զանգվածին ավելացնել ժելատինը, առանց ընդհատումների հարել։ Կրեմը դնել սառնարանը, թող թանձրանա։

Կաթնաշոռային կրեմ - բաղադրատոմս.

3 ճաշի գդալ ալյուրը լցնել 220 մլ կաթի հետ, հարել մինչև հարթ լինի, եռացնել, թող սառչի։ 4 դեղնուցը հարել, դնել մի տուփ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, մեկ բաժակ շաքարավազ և 3 ճ.գ. ճաշի գդալ կարագ: Զանգվածը հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Բաղադրության մեջ լցնել խտացրած կաթը, ավելացնել վանիլինը, նորից խառնել։ Ժելատինը լուծել ջրի մեջ, սպիտակուցները հարել մինչև փրփրանա, խառնել բոլոր բաղադրիչները, մի երկու ժամ թողնել սառնարանում։

Կաթնաշոռային կրեմ էկլերի համար

Էկլերը հիանալի աղանդեր է, որը դուր կգա ցանկացած գուրմանի: Էկլերների դասական միջուկը թանձր կարագն է։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի թեթեւ հյուրասիրել, առաջարկում ենք պատրաստել հետևյալ տարբերակը.

220 գ կաթնաշոռը քսում ենք մեկ բաժակ շաքարի փոշիով, խառնում 200 գ թանձր սերուցքի հետ։ Ավելացնել վանիլի էսենցիան կամ վանիլային շաքարավազը, լավ հարել կամ հարել հարիչով։ Միջուկը պետք է ավելի օդափոխիչ դառնա։ Դնում ենք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ, անցքով լցնում տորթերը։ Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք խողովակների պայուսակ, պարզապես կտրեք էկլերների կողքերը և լցրեք միջուկով:

Բավականին համեղ է։

Կաթնաշոռային կրեմ - բաղադրատոմսեր լուսանկարներով.

420 գ կաթնաշոռը մանրացրեք բլենդերով, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Առանձին 4 դեղնուցը շաքարավազի հետ մանրացնել, որպեսզի փրփուր առաջանա։ Պատրաստել ժելատինը. լուծել 1/3 բաժակ սառը ջրի մեջ, սպասել մինչև ուռչի։ Քամել ավելորդ խոնավությունը, ժելատինը տաքացնել մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի սառչելիս ամբողջությամբ լուծվի, հարիչով հարել 200 գ սերուցքը։ Կրեմի յուղայնությունը չպետք է պակաս լինի 30%-ից: Նախքան հարելը, դրանք, անշուշտ, պետք է սառեցնել։ Կաթնաշոռը միացնում ենք դեղնուցների, սերուցքի, վանիլինի հետ։ Զանգվածը սպանել հարիչով, ավելացնել վանիլին, լավ հարել։

Դուք, անշուշտ, գոհ կլինեք նրա համից և.

Կաթնաշոռային կրեմ - տորթի բաղադրատոմս.

Բաղադրությունը:

Կիտրոն
- կաթնաշոռ - 255 գ
- շաքարի օշարակ - 3 ճ.գ. գդալներ
- վանիլին
- նարնջի կեղեւ
- շաքարավազ - 5 ճ.գ. գդալներ
- կրեմ - մեկուկես բաժակ
- ժելատին - ճաշի գդալ
- ընկույզ - 30 գ

Խոհարարություն:

Կաթնաշոռն անցկացնում ենք մսաղացով, ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը, ավելացնում ենք վանիլին, կիսով չափ կտրատած և բոված ընկույզը, նարնջի և կիտրոնի կեղևը, հարած սերուցքը, լուծված ժելատինը։ Պատրաստի զանգվածը լցնել ամանի մեջ, հովացնել, մատուցել ամանների մեջ, զարդարել ամբողջական ընկույզով, նարինջի կտորներով։

Թխել և.

Կաթնաշոռային կրեմ թխվածքաբլիթի համար.

100 գ կարագը քսել 100 գ խտացրած կաթով, ավելացնել 420 գ կաթնաշոռ, վանիլին, հարել մինչև հարթ լինի։ Սառեցրեք կրեմը, սկսեք թխվածքաբլիթով տորթեր:

Կաթնաշոռի կրեմ տորթի լուսանկարի համար:

Կաթնաշոռ-ծիրանի կրեմ.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Չորացրած ծիրան - 120 գ
- նարնջի հյութ - 455 մլ
- շաքարի փոշի
- մեղր
- հարած սերուցք
- ժելատին - 15 գ
- կիտրոնի կեղև

Խոհարարություն:

Կիտրոնի համը, ծիրանը լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում նարնջի հյութի վրա, եփում 5,5 րոպե միջին ուժգնությամբ։ Ծածկել, սառեցնել։ Ժելատինը լուծել ջրի մեջ, դնել ջեռոցը 35 վայրկյան միջին հզորությամբ։ Ծիրանի հետ հյութը լցնել կոմբայնի մեջ, պատրաստել խյուս։ Ավելացնում ենք մեղրը կամ շաքարավազը, ավելացնում ենք ժելատին, հարում ենք մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։ Բաժանել ամանների մեջ, սառեցնել։

Իսկ դու ինչ կասես քո մասին?

Բաղադրատոմս հատապտուղներով.

Բաղադրությունը:

Կրեմ, կաթնաշոռ՝ 200-ական գ
- շաքարավազ - 155 գ
- մեղր - 2 ճաշի գդալ
- վանիլին - մեկ տուփ
- սև և կարմիր հաղարջ՝ յուրաքանչյուրը 155 գ
- նարնջագույն
- պահածոյացված դեղձ - 3 հատ

Խոհարարություն:

Նարինջը կտրատել առանձին շերտերով։ Պահածոյացված դեղձը կիսել կիսով չափ: Կաթնաշոռը մանրացնել մաղով, խառնել վանիլային շաքարի հետ։ Սերուցքը հարել շաքարավազի հետ, միացնել կաթնաշոռի հետ։ Մի քիչ մի կողմ դրեք զարդարման համար։ Նրբությունը շերտերով շարել ամանների մեջ՝ փոխարինելով հաղարջի հետ։ Վերջին շերտը զարդարում ենք հաղարջի հատապտուղներով, նարնջի կտորներով, դեղձի կեսերով։ Կրեմի մնացած մասը խառնում ենք մեղրի հետ, լցնում ենք հրուշակեղենի ներարկիչի մեջ, զարդարում վարդերով։

Կաթնաշոռային կրեմ.

220 գ կարագը մանր կտրատել, ավելացնել շաքարի փոշի (155 գ), հարել հարիչով։ 220 գ կաթնաշոռը մանրացնել մաղով, շաքարավազի հետ ավելացնել կարագը։ Ստացված զանգվածը կրկին հարել, ավելացնել վանիլինը, դնել սառնարանը մեկ ժամ։

Շոկոլադե կաթնաշոռային կրեմ.

Բաղադրությունը:

Կրեմ - 220 մլ
- շոկոլադ - մի թեյի գդալ
- հատիկավոր շաքար - 120 գ
- կաթ - 120 մլ
- կակաոյի փոշի - 30 գ
- կաթնաշոռ - 220 գ

Խոհարարություն:

Կակաոն խառնել շաքարավազի հետ, տաք կաթը լցնել հոսքի մեջ, հարել։ Ավելացնում ենք կաթնաշոռը, նոսրացնում ենք կրեմով, հարում ենք հարիչով, բուժումը 15 րոպե հեռացնում զով տեղում։

Նրբաբլիթ տորթ կաթնաշոռային կրեմով.

Նրբաբլիթի բաղադրիչները.

Կաթ - 620 մլ
- կակաո և հատիկավոր շաքար `յուրաքանչյուրը 1,5 ճաշի գդալ
- թխում փոշի, աղ - ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը
- ձու - 2 հատ
- բուսական յուղ - 30 մլ
- ալյուր - մեկ բաժակ

Լրացնելու համար.

Կաթնաշոռ - 420 գ
- վանիլին
- շաքարավազ - 80 գ
- թթվասեր - 125 մլ

Խոհարարության քայլեր.

Նախ և առաջ պետք է թխել բլիթներ՝ ձվերը հարել փոքր կաթսայի մեջ, հարել, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և աղը։ ավելացնել մի փոքր մաս կաթ, հարել, ավելացնել փխրեցուցիչով խառնած ալյուրը։ Կաթսայի պարունակությունը մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել մնացած կաթը, ավելացնել բուսայուղ։ Խմորի խտությունը պետք է լինի բավականին հեղուկ։ Որքան հեղուկ լինի, այնքան նրբաբլիթները կստացվեն։ Թողեք բովանդակությունը 20 րոպե: Պատրաստել միջուկը. Կաթնաշոռը ընկղմել բլենդերի մեջ, հարել մինչև հարթ լինի։ Եթե ​​ապրանքը սկզբում չոր է, կարող եք ավելացնել մի քիչ կաթ։ Ավելացնել վանիլինը, շաքարավազը, թթվասերը, լավ հարել։ Տապակել նրբաբլիթները: Տապակը տաքացնել, յուղել բուսայուղով, խմորը լցնել շերեփով, հավասարաչափ բաժանել, տապակել բլինչիկները։ Հենց թխեք 5 նրբաբլիթ, կաթսայի պարունակությանը կակաո ավելացրեք, խառնեք, թխեք շոկոլադե բլիթներ։ Ձևավորել տորթ՝ ճաշատեսակի վրա դնել սպիտակ նրբաբլիթ, քսել միջուկը։ Այժմ դրեք շոկոլադե նրբաբլիթը, նորից քսեք խոզանակով: Վերին նրբաբլիթը կրեմով քսել։ Զարդարել տորթը. շաղ տալ մանր կտրատած ընկույզով խառնած կակաոյով։

Նուրբ ու շատ համեղ կաթնաշոռով կրեմ պատրաստելու տարբերակները բավականին շատ են։ Հիմնական բաղադրության մեջ կարող եք ներառել թթվասեր, սերուցք, խտացրած կաթ, մրգեր, հատապտուղներ, թակած ընկույզ, մեղր, կիտրոնի համ: Նման նրբագեղությունը կարելի է օգտագործել որպես բլիթների, տորթերի, կարկանդակների միջուկ, ինչպես նաև կարելի է մատուցել որպես անկախ ուտեստ։

Կաթնաշոռի կրեմը խտացրած կաթով հիանալի է որպես թխվածքաբլիթի միջուկ: Դուք հեշտությամբ կարող եք դա տեսնել, երբ ձեր խոհանոցում աղանդեր եք պատրաստում:

Ես կփորձեմ մանրամասն նկարագրել նրա բաղադրատոմսը այս խոհարարական հոդվածում։

Կաթնաշոռային կրեմը հարմար է ոչ միայն տորթ շերտավորելու համար, այլև կարելի է ընդլայնել դրա շրջանակը և դրանից պատրաստել տարբեր դեկորատիվ տարրեր՝ աղանդերը զարդարելու համար։

Խտացրած կաթի և կաթնաշոռի միջուկն օգտագործվում է ինչպես թխվածքաբլիթով, այնպես էլ ավազով տորթերի համար։ Բացի այդ, այն օգտակար կլինի որպես խողովակների, պրոֆիտերոլների և տորթերի միջուկ:

Նշում տնային տնտեսուհիներին

Բաղադրիչների ցանկը շատ կարճ է և բաղկացած է՝ 0,2 կգ 9% յուղայնությամբ կաթնաշոռ և 200 գ խտացրած կաթ։

Ոչ միայն սկսնակ խոհարարները պետք է տեղյակ լինեն խտացրած կաթով կրեմ պատրաստելու բարդություններին։ Փորձառու տնային տնտեսուհիներին խորհուրդ եմ տալիս լսել նաև այս խորհուրդները.

• Կաթնաշոռով կրեմ պատրաստելով թթվասերով՝ մի շտապեք այն քսել տորթի վրա։ Նախ պահեք այն կես ժամ սառը վիճակում, և միայն դրանից հետո օգտագործեք այն նախատեսված նպատակի համար։ Եթե ​​կրեմը պարունակում է կաթնաշոռ և ժելատին, ապա դրանցով քսեք տորթերը, ապա պարզապես պատրաստի աղանդերն ուղարկեք սառնարան։
• Նախապատրաստական ​​աշխատանքները կօգնեն ձեզ ստանալ նուրբ հետևողականության միատարր զանգված։ Ֆերմենտացված կաթնային պանիրը մաղի միջով աղալը կդարձնի այն ավելի օդային և կազատվի հատիկավորությունից:
• Խտացրած կաթով կրեմը կարող է լինել ոչ միայն պաստելի երանգներ։ Վառ գույների կհասնեք, եթե որոշ բանջարեղենից կամ հատապտուղներից թարմ քամած հյութեր ավելացնեք։
• Երբ զանգվածին ավելացնում եք վանիլի էքստրակտ, ռոմի էքստրակտ, այլ բուրմունքներ, նվազեցրեք հարման արագությունը։
• Ալյուր, կակաո, շաքարի փոշի, մնացած զանգվածային բաղադրիչները, որոնք պետք է լցնել կաթնաշոռի կրեմի մեջ, պետք է մաղել նուրբ մաղով։
• Որպեսզի սերուցքային զանգվածը շաքարավազ-քաղցր չդառնա, հավասարակշռեք դրա համը կիտրոնաթթուով։ Բավականին քիչ է պետք՝ դանակի ծայրին։

Բաղադրատոմս թիվ 1. կաթնաշոռի և խտացրած կաթի միջուկը թխվածքաբլիթի և թխվածքաբլիթի շերտի համար

Կրեմը հարմար է նաև տիրամիսու պատրաստելու համար, որը շատ տարածված աղանդեր է։

Ելքի մոտ նուրբ սերուցքային զանգված ստանալու համար հարկավոր է սրբել կաթնաշոռը և խառնել խտացրած կաթի հետ։ Զանգվածը հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև հարթ լինի։

Համեմեք այն ըստ ձեր անձնական նախասիրությունների: Ավելացնել վանիլի կամ ռոմի էքստրակտ, կիտրոնի կամ նարնջի համը։

Գույնը կարող եք փոխել կակաոյի փոշիով, ճակնդեղի հյութով։

Բաղադրատոմս թիվ 2՝ խտացրած կաթի, կաթնաշոռի, թխվածքաբլիթների և սև հաղարջի սերուցքային շերտ

Այս կրեմը օգտագործվում է որպես միջուկ էկլերների համար, դրանք շերտավորվում են տորթերի վրա, մատուցվում են որպես առանձին աղանդերի ուտեստ։

Լրացուցիչ բաղադրիչների շնորհիվ այն ունի ավելի հարուստ համ և օրիգինալ գունային գամմա։

Կաթնաշոռի կրեմը պատրաստել հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. 200 գ թթվասեր պանիր, հնարավոր կոշտուկներից ազատվեք՝ քսելով մաղով։
2. Լցնել 100 գ խտացրած կաթի մեջ։
3. Զանգվածը հարում ենք բլենդերով, մինչև օդափոխվի։
4. Լվացված և չորացրած հատապտուղները լցնել բլենդերի ամանի մեջ, ապա լցնել մնացած խտացրած կաթի մեջ։ Հարել մինչև համասեռ դառնալ։
5. Սավոյարդին (հինգ կտոր) մանրացնել մանր փշրանքների մեջ, լցնել հատապտուղների խյուսի մեջ։
6. Ընդամենը պետք է կաթնաշոռն ու մանրացված սև հաղարջը խառնել մեկ ամանի մեջ և հասնել միատարրության և միատեսակ գույնի։

Կրեմը պատրաստ է։ Տորթը յուղելուց հետո կարող եք լրացուցիչ զարդարել դեսերտը թխվածքաբլիթի փշրանքներով և ամբողջական հատապտուղներով։

Եթե ​​դուք ավելի շատ եք սիրում ելակ կամ ազնվամորի, օգտագործեք դրանք, ապա կրեմն ավելի բաց երանգ կունենա։

Բաղադրատոմս թիվ 3. թթվասերով խտացրած կաթով տորթի համար կաթնաշոռային կրեմ

Թթվասերով կրեմը կարող եք լայնորեն օգտագործել աղանդերի ուտեստների պատրաստման ժամանակ։

Փորձերի սիրահարներին թույլատրվում է բաղադրության մեջ ինքնուրույն ճշգրտումներ կատարել և ավելացնել կիտրոնի կամ նարնջի համ, վանիլի էքստրակտ կամ ռոմի էություն։

Բաղադրիչներ, որոնցից պետք է պատրաստել կաթնաշոռային կրեմ՝ կաթնաշոռ՝ 0,4 կգ; 0,2 կգ թթվասեր 25-30% յուղ; 10 փ. խտացրած կաթի գդալներ; յուղ - մեկ տուփ:

Խոհարարություն:

1. Կաթնաշոռը նախ մանրացնել մաղով կամ հարել բլենդերով։ Այս պատրաստման շնորհիվ կաթնաշոռային կրեմը նուրբ հյուսվածք կունենա, նույնիսկ ամենափոքր հատիկները դրանում չեն հանդիպի։
2. Ավելացնում ենք թթվասերը և զանգվածը հարիչով մանրակրկիտ մշակում, մինչև դառնա բացարձակ համասեռ և ծավալ չավելանա։
3. Լցնել խտացրած կաթի մեջ, խառնել։
4. Հարելուց առաջ կարագը փափկացնում ենք, ապա ստացված փարթամ զանգվածի մեջ լցնում ենք կաթնաշոռը։
5. Վերջին անգամ հարել սերուցքային զանգվածը, մի փոքր հովացնել և օգտագործել թխվածքաբլիթի շերտի համար։

Բաղադրատոմս թիվ 4՝ կաթնաշոռային կրեմ խտացրած կաթով և ժելատինով

Տորթը կրեմով զարդարելիս շատ եմ ուզում, որ այն չտարածվի և պահպանի իր սկզբնական ձևը։

Սովորաբար դեկորացիայի համար օգտագործվող կրեմին ավելացնում են ժելատին, որի օգնությամբ հրուշակեղենի համար նախատեսված ցանկացած զանգված կստանա ցանկացած կոնֆիգուրացիա։

Կրեմի համար ձեզ հարկավոր է. 350 մլ կաթ; 3 արվեստ. ցորենի ալյուրի գդալներ; 8 ձու; ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 0,5 կգ; մեկուկես բաժակ սպիտակ շաքար; sl. ձեթ - 6 ճ.գ. գդալներ; 180 գ խտացրած կաթ; 1 տուփ վանիլային շաքար; 2 ճ.գ. ժելատինի փոշի գդալներ; 12 փ. գդալներ ջուր.

Կրեմը սկսում ենք սովորականի պես պատրաստել, այսինքն՝ թթու կաթնաշոռը մաղով սրբում ենք։ Ապա.

1. Ալյուրը նոսրացրեք փոքր քանակությամբ կաթի մեջ։
2. Մնացած կաթը դնել կրակի վրա և տաքացնել։
3. Ալյուրի խառնուրդը լցնել հոսքի մեջ, թափահարել հարածով և ամեն ինչ հասցնել եռման աստիճանի։
4. Հենց զանգվածը թանձրանա, անջատեք այրիչը և թողեք զանգվածը բնական պայմաններում սառչի։
5. Առանց իզուր ժամանակ կորցնելու, դեղնուցները սկսում ենք հարել շաքարավազի հետ, որից հետո հերթով ավելացնում ենք քերած կաթնաշոռը, փափկած կարագը և խտացրած կաթը։
6. Խառնուրդը հարում ենք մինչև համասեռ դառնա։
7. Անընդհատ հարելով լցնել սառեցված կրեմի զանգվածը, ավելացնել վանիլային շաքարավազը։
8. Քսուքը մի քիչ մի կողմ թողեք, բայց առայժմ ժելատինը ջրի մեջ նոսրացրեք։ Սպասելուց հետո, որ այն ուռչի (8-10 րոպե), սպասքը դրեք ջրային բաղնիքի մեջ։ Բարձր ջերմաստիճանի դեպքում ժելատինը արագ կլուծվի։
9. Հովացրեք լուծույթը և բարակ հոսքով լցրեք կրեմի մեջ։
10. Վերջում ավելացրեք հարած ձվի սպիտակուցը տորթի միջուկի մեջ և նրբորեն խառնեք սպաթուլայի հետ։

Այսպես պատրաստված կրեմը դիմացկուն է ցանկացած մեխանիկական բախման (թափահարում և այլն), լավ է պահում իր ձևը։

Ուստի պարզ է դառնում, թե ինչու է այն օգտագործվում տարբեր ֆիգուրների տեսքով աղանդեր զարդարելու համար։

Սրա հետ մեկտեղ որպես շերտ օգտագործվում է կաթնաշոռային կրեմ, դրանով քսում են թխվածքաբլիթային թխվածքաբլիթները և ուղարկում սառը տեղում պնդանալու։

Բաղադրատոմս թիվ 5՝ կաթնաշոռ և խտացրած կաթի կրեմ՝ ռոմի էսենցիայով

Տոնական սեղանի վրա իր արժանի տեղը կզբաղեցնի թխվածքաբլիթային թխվածքաբլիթներից պատրաստված նուրբ կաթնաշոռային կրեմով շերտավորված տորթը։

Աղանդերի օրիգինալ համն ու բույրը կվայելեն ձեր հյուրերը, և այս ամենը այն պատճառով, որ շերտին ավելացրել եք բուրավետ ռոմի էություն:

Տորթի համար կրեմ պատրաստելու համար վերցրեք՝ 90 գ շաքարի փոշի; 0,175 կգ փափկած կարագ; 65 գ խտացրած կաթ; կաթնաշոռ - 0,320 կգ; կես թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ և 3 կաթիլ ռոմի էսենցիա։

Խոհարարություն:

1. Կաթնաշոռը սովորականի պես մանրացնել ու մաղով անցկացնել։
2. Կարագը հարում ենք՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարի փոշի։ Դուք պետք է ստանաք օդի զանգված, որը չի ենթարկվել շերտավորման:
3. Առանց հարիչն անջատելու լցնել խտացրած կաթի մեջ, այնուհետև ուղարկել վանիլի մզվածքն ու ռոմի էությունը։
4. Կաթնաշոռի հերթը հասել է, այն նույնպես լցնել յուղային խառնուրդի մեջ։
5. Զանգվածը հարում ենք մինչև փարթամ ու հարթ, մի փոքր սառչի և օգտագործիր թխվածքաբլիթի շերտի համար։

Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։ Ապա մի մոռացեք այցելել իմ կայքը և կարդալ այլ նույնքան օգտակար խոհարարական հոդվածներ:

Իմ վիդեո բաղադրատոմսը

Տնական տորթ պատրաստելը բարդ և պատասխանատու գործ է, որը պահանջում է համբերություն և հաստատակամություն։ Որպեսզի դեսերտը ստացվի այնպես, ինչպես նախատեսել եք, պետք է բոլոր փուլերում պահպանել կանոնները։ Կաթնաշոռի կրեմը տորթի համար բոլորովին այլ պատմություն է: Այն պետք է լինի թեթև և նուրբ, և դրա համար պետք է քրտնաջան աշխատել փառքի համար: Որպեսզի այն աշխատի, պետք է ճիշտ ընտրել կաթնաշոռը, ճիշտ հաշվարկել համամասնությունները և դիմակայել պատրաստման ժամանակին։ Իրականում, դրանում դժվար բան չկա։ Կարդացեք և իմացեք բոլոր կարևոր նրբերանգների մասին:

Ինչպես ընտրել կաթնաշոռ սերուցքային տորթի համար

Շատ տնային տնտեսուհիներ նույն սխալն են անում՝ փաթեթավորված կաթնաշոռ են գնում մոտակա խանութից։ Այո, հարմար է, բայց եթե իսկապես հիանալի աղանդեր եք ուզում, ավելի լավ է տնական բաղադրիչներ գնել: Մի քիչ ժամանակ պահանջեք շուկա հասնելու համար և գնել թարմ գյուղացիական կաթնաշոռ, որի յուղայնությունը կազմում է մոտ 7-9%:

Ինչպես պատրաստել տորթի կրեմ տանը

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր չէ ունենալ ակնառու խոհարարական հմտություններ: Խոհարարության գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում, այնպես որ կարող եք զբաղվել առնվազն ամեն օր: Ընտրեք ձեր սիրած բաղադրատոմսը, հաշվարկեք բոլոր բաղադրիչների ծավալը ծայրահեղ ճշգրտությամբ և հետևեք պարզ հրահանգներին: Մի փոքր փորձով դուք կարող եք բարելավել խոհարարության սխեման ձեր հայեցողությամբ:

Դասական բաղադրատոմս

Նախևառաջ պետք է տիրապետել հիմնական դասական բաղադրատոմսին, որպեսզի հասկանաք ճաշ պատրաստելու ընդհանուր սկզբունքը։ Այսպիսով, գրեք ապրանքների ստանդարտ փաթեթը.

• ճարպային կաթնաշոռ (8-9%) - 300 գ;
• կարագ - 60-70 գ;
• շաքարի փոշի - 380-440 գ;
• վանիլի էքստրակտ - 6-7 գ:

Կաթնաշոռով տորթի համար դասական կրեմ պատրաստելը.

1. Կաթնաշոռը միացնում ենք վանիլի մզվածքի հետ, ավելացնում կարագը։
2. Ստացված զանգվածը հարում ենք այնքան, մինչև ստացվի համասեռ խիտ զանգված։ Հարիչի բացակայության դեպքում դրա համար կարող եք օգտագործել պատառաքաղ։
3. Աստիճանաբար ավելացնում ենք նախապես մաղած շաքարավազը և զանգվածը գդալով խառնում ենք։
4. Զանգվածը հարում ենք ևս 2-3 րոպե։

Կաթնաշոռային կրեմ ժելատինով

Ցանկանու՞մ եք պատրաստել աշխարհի ամենանուրբ բիսկվիթի կրեմը: Հրաշալի գաղափար! Յուրաքանչյուր ոք, ով պատահաբար կհամտեսի այս ուտեստը, հիացած կլինի: Դարձրեք այն շատ հեշտ! Ձեզ անհրաժեշտ են ամենապարզ բաղադրիչները.

• ժելատին - 20 գ;
• սառեցված մաքրված ջուր - 120 մլ;
• միջին յուղայնությամբ կաթնաշոռ (6-8%) - 460-480 գ;
• շաքարավազ - 160-180 գ:

Խոհարարական օդային կաթնաշոռային կրեմ թխվածքաբլիթի համար.

1. Ժելատինը լցնել միջին չափի մետաղական տարայի մեջ, լցնել սառը ջուր և թողնել 40-50 րոպե։ Այս ընթացքում ժելատինը պետք է թանձրանա։
2. Այդ ընթացքում պետք է կաթնաշոռը ծեծել։ Եթե ​​հարիչը ձեռքի տակ չէ, կարող եք այն քսել մաղի միջով։
3. Հաստ ժելատինը տեղադրվում է ջրային բաղնիքում, տաքացվում է մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծարվեն, այնուհետև սառչում։
4. Կաթնաշոռին ավելացնել ժելատինի խառնուրդն ու շաքարավազը, նորից հարել։
5. Պատրաստի սերուցքային զանգվածը 10 րոպեով դնում ենք սառնարանում։ Դրանից հետո այն կարելի է օգտագործել աղանդերը ներծծելու և զարդարելու համար։

կրեմի վրա

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է արագ դեկորացիա պատրաստել նրբաբլիթի կամ թխվածքաբլիթի համար, օգտագործեք քաղցր սերուցք կրեմի վրա: Այս զարմանահրաշ նրբությունը դուր կգա մեծահասակներին և երեխաներին: Ինչպե՞ս պատրաստել այն: Ավելի հեշտ բան չկա! Սա կպահանջի.

• վանիլային շաքար - 6-7 գ;
• միջին յուղայնությամբ կաթնաշոռ (6-8%) - 650 գ;
• ճարպային կրեմ - 320-340 մլ;
• շաքարավազ - ըստ ճաշակի (մոտ 80-120 գ):

Ինչպես պատրաստել թեթև կաթնաշոռային կրեմ տորթերի և տորթերի համար - քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Կաթնաշոռը խտացրեք՝ մաղով մանրացնելով կամ պատառաքաղով տրորելով։
2. Ավելացնել կրեմ և հարել հարիչով կամ հարելով մինչև հարթ լինի:
3. Ավելացնել շաքարավազ և վանիլ, նորից մանրակրկիտ խառնել։
4. Եթե ​​խտությունը շատ բարակ է, կարող եք խտացնել՝ ավելացնելով փոքր քանակությամբ շաքարի փոշի։

նարինջ-կիտրոն

Ինչ կարող է լինել ավելի գեղեցիկ, քան մրգային կրեմ ծննդյան տորթի համար: Դրանով հիմնական աղանդերի համը դառնում է անմոռանալի։ Բաղադրատոմսը, որի հետ դուք այժմ կծանոթանաք, հաջողությամբ օգտագործվում է հրուշակեղենի շատ գործարաններում: Այսպիսով, եթե որոշել եք կիտրոն-նարնջագույն զանգված պատրաստել, վերցրեք գրիչ և գրեք անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• ճարպային կաթնաշոռ (9-10%) - 300 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• շաքարի օշարակ - 60-70 մլ;
• մեկ նարնջի կեղև;
• վանիլին - 5-7 գ;
• սպիտակ շաքարավազ - 90-110 գ;
• ընկույզ - 40-50 գ;
• սերուցք - 320-340 մլ;
• ժելատին - 12-15 գ:

Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Կաթնաշոռը տրորել մեծ ամանի մեջ՝ անցնելով մաղի միջով։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ նման նպատակների համար օգտագործում են մսաղաց։
2. Կաթնաշոռին ավելացնել շաքարավազ, ավելացնել վանիլին, հարել այնքան, մինչև համասեռ խտություն ստացվի։
3. Ընկույզը տապակել և մանր կտրատել։ Տեղափոխեք դրանք կաթնաշոռի մեջ:
4. Կիտրոնի և նարնջի կեղևները բաց թողեք մանր քերիչով, առանձին փոքր ամանի մեջ հարած սերուցքով խառնեք։
5. Կիտրոնի և նարնջի կտորները բլենդերով մանրացրեք։ Ստացված հեղուկ զանգվածը խորը ամանի մեջ խառնել շաքարի օշարակով։
6. Միավորել բոլոր երեք տարաների պարունակությունը, մանրակրկիտ հարել։

Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքի առավելությունը մյուսների նկատմամբ սպիտակուցի բարձր պարունակությունն է: Իսկ հրուշակեղենի բիզնեսում կաթնաշոռն օգտագործվում է որպես տորթերի համար քսուքներ պատրաստելու հիմնական բաղադրիչ։

Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքի ինչպիսի քսուքներ չեն հայտնագործվել՝ ամենապարզից մինչև ամենաբարդը: Այնուամենայնիվ, պրոֆեսիոնալ խոհարարները դրանք բաժանում են 2 կատեգորիայի՝ կրեմ և հում: Նրանք ունեն գրեթե նույնական բաղադրություն, բայց պատրաստման բոլորովին այլ տեխնոլոգիա։

Պարզ

Այս կրեմը հարմար է տորթերի, խմորեղենի, էկլերների համար և նույնիսկ մատուցվում է որպես դեսերտ։ Պարզապես ավելացրեք մանր կտրատած մրգերը և մատուցեք որպես հյուրասիրություն ամանի մեջ:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• փոշի - 400 գ;
• ճարպային կարագ - 50 գ;
• կաթնաշոռ 9% - 260 գ;
• վանիլին - 1 ճ.գդ

Եփելու համար պահանջվող ժամանակը` 20 րոպե:

Կալորիաներ՝ 323 կկալ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Հարիչի միջին արագությամբ հարում ենք կաթնաշոռը, կարագը և վանիլինը մինչև հարթ լինի;
2. Շաքարավազը նախապես մաղել և թեյի գդալով աստիճանաբար ներդնել կաթնաշոռի զանգվածի մեջ;
3. Կրկին հարում ենք հարիչով մինչև համասեռ և միատարր զանգված ստացվի։

Կրեմ թխվածքաբլիթի համար

Կրեմը հարմար է նաև կեքսների, էկլերների և քափքեյքերի լցնելու համար։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• յուղ - 1 տուփ;
• նուրբ հատիկավոր շաքար - 170 գ;
• դարչին վանիլով ըստ ցանկության;
• հատիկավոր կաթնաշոռ - 400 գ:

Խոհարարության վրա ծախսված ժամանակը` 30 րոպե:

Կալորիաներ՝ 365 կկալ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

Սերուցքի պանիր

Ձյունաճերմակ կրեմ՝ պատրաստված կրեմի հիման վրա, իդեալական փափուկ տորթերի շերտի համար։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• կաթնաշոռ - 250 գ;
• ժելատին (փոշի) - 10 գ;
• թորած ջուր - 50 մլ;
• նուրբ հատիկավոր շաքարավազ - 80 գ;
• սերուցք - 300 մլ.

Խոհարարության վրա ծախսված ժամանակը` 40 րոպե:

Կալորիականությունը՝ 160 կկալ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

Կաթնաշոռ և թթվասեր

Այդ կրեմի համար որպես կանոն օգտագործվում է 5% յուղայնությամբ կաթնաշոռ։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• կաթնաշոռ - 400 գ;
• վանիլային փաթեթավորում;
• թթվասեր - 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության վրա ծախսված ժամանակը` 10 րոպե:

Կալորիաներ՝ 168 կկալ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

Կաթնաշոռ և մածուն

Կաթնաշոռի և մածունի հիման վրա կրեմ պատրաստելը դժվար գիտություն չէ։ Այն պահանջում է նվազագույն ժամանակ և բաղադրիչներ:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• ճարպային կրեմ - 400 մլ;
• կաթնաշոռ - 250 գ;
• մի տուփ վանիլին;
• յոգուրտ առանց մրգային հավելումների - 200 մլ;
• մանրահատիկ շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության վրա ծախսված ժամանակը` 25 րոպե:

Կալորիաներ՝ 147 կկալ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Հարիչի միջին արագությամբ հարում ենք կաթնաշոռը, վանիլինը և մածունը;
2. Կրեմը խառնել շաքարավազի հետ, առանձին ամանի մեջ հարել մինչև թունդ փրփուրը;
3. Միավորել 2 զանգված և խառնել մինչև համասեռ հարթ խտություն ստանալը։

Խտացրած կաթով

Չնայած այն հանգամանքին, որ խտացրած կաթը հայտնագործվել է Արևմուտքում, այն շատ տարածված է Ռուսաստանում: Իսկ թե քանի տեսակի քսուք կարելի է պատրաստել խտացրած կաթից՝ մի հաշվեք: Օրինակ՝ խտացրած կաթով և կաթնաշոռով այն իդեալական է էկլերների համար։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• հատիկավոր կաթնաշոռ - 400 գ;
• խտացրած կաթ - 0,5 բանկա;
• փոշի - 100 գ.

Պատրաստման ժամանակը` 20 րոպե:

Կալորիաներ՝ 222 կկալ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Կաթնաշոռ մանրացնել;
2. Կարագը հարել մինչև փոշու հետ փարթամ;
3. Շարունակելով հարել՝ լցնել մի գդալ խտացրած կաթի մեջ;
4. Վերջում մաս-մաս ավելացնել կաթնաշոռը՝ անընդհատ խառնելով, մինչև ստացվի համասեռ հարթ սերուցք։

Կաթնաշոռի կրեմ

Այն հիմնականում օգտագործվում է քափքեյքերի և թթվասերով եփած տորթերի համար։ Հիմնական գաղտնիքը՝ շատ յուղոտ փափուկ կարագ և սառը պանիր։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• «Ֆիլադելֆիա» - 340 գ;
• կարագ, փափկած կարագ - 120 գ;
• փոշի - 100 գ;
• վանիլային էություն - 2 ճ.գ

Պատրաստման ժամանակը` 10 րոպե:

Կալորիաներ՝ 272 կկալ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Կարագը փոշու հետ հարում ենք 5 րոպե մինչև փարթամ;
2. Ներկայացրեք վանիլի էքստրակտ և պանիր;
3. Հարել ևս 5 րոպե։

Կաթնաշոռով տորթերի բաղադրատոմսեր

Մեկ սերուցք չի լցվի: Հետեւաբար, եկեք անցնենք տորթերի բաղադրատոմսերին, որոնք շերտավորված են կաթնաշոռային քսուքներով:

նրբաբլիթ

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• ալյուր - 400 գ;
• մի պտղունց աղ;
• ձու - 2 հատ;
• կաթ - 450 մլ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• կարագ - 30 գ + 120 գ միջուկի համար;
• փոշի - 0,5 բաժակ;
• թարմ հատապտուղներ - 200 գ;
• հատիկավոր կաթնաշոռ - 300 գ:

Խոհարարության վրա ծախսված ժամանակը` 2 ժամ:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 232 կկալ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

թխվածքաբլիթ

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված տորթը կդառնա մանկական տոնի հիմնական նրբությունը, իսկ մրգերի ավելացմամբ դուք կստանաք ոչ միայն համեղ, այլև բազմերանգ միջուկ։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• ձու - 6 հատ;
• վանիլին;
• ալյուր - 300 գ;
• կաթնաշոռի մածուկ - 800 գ;
• նուրբ հատիկավոր շաքար - 300 գ;
• յուղ - 400 գ;
• շաքարի փոշի - 60 գ.

Խոհարարության վրա ծախսված ժամանակը` 1 ժամ 30 րոպե:

Կալորիաներ՝ 272 կկալ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

Եռաշերտ շոկոլադե թխվածքաբլիթ՝ կաթնաշոռային կրեմով

Այն չի թխվում, բայց կաթնաշոռի կրեմին ավելացնում են ժելատին։ Ուստի մատուցելուց առաջ աղանդերը պետք է սառեցնել սառնարանում։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• շոկոլադե թխվածքաբլիթներ - 125 գ;
• կարագ - 60 գ (նախապես հալվել);
• դարչին - մի պտղունց;
• ժելատին փոշի - 1 ճ.գ. լ;
• թորած ջուր - ¼ բաժակ;
• փոշի - 100 գ;
• կաթնաշոռ - 375 գ;
• կաթ - 110 մլ;
• սպիտակ, կաթնային և մուգ շոկոլադ հալված ձևով - 60 գ յուրաքանչյուր տեսակի;
• սերուցք - 200 մլ.

Պատրաստման և սառեցման ժամանակը` 1 ժամ + ​​3 ժամ։

Կալորիաներ՝ 305 կկալ։

Տորթի պատրաստման գործընթացը.

Տորթ պատրաստելու ամենապարզ բաղադրատոմսերը կան։ Բայց միայն այս մեկն է ցույց տալիս նրբաճաշակության ողջ արդյունավետությունը։

Մի նոտայի վրա

Կատարյալ կրեմի գլխավոր գաղտնիքը բարձրորակ և թարմ բաղադրիչներն են։ Հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է կաթնամթերքին։

• եթե բաղադրատոմսում առկա է թթվասեր, ապա արտադրանքի առավելագույն յուղայնությունը պետք է լինի 33%: Չափազանց յուղոտ արտադրանքը շերտը համեղ չի դարձնի, քանի որ ճարպը կարող է «խցանել» ամբողջ համը.
• ցանկացած կրեմ պետք է սկսվի կաթնաշոռը մանրացնելով։ Նույնիսկ փոքր կտորները չպետք է լինեն արտադրանքի մեջ:

Բարի ախորժակ!

Հաջորդ տեսանյութում՝ տորթի համար պարզ կաթնաշոռային կրեմ պատրաստելու ևս մեկ բաղադրատոմս։

Առաջին տարբերակ

Յուղոտ կաթնաշոռ (9-18%) - 1 տուփ
Յուղոտ թթվասեր (20-25%) - 400 մլ
Շաքարավազ - մոտ 1 բաժակ

Կաթնաշոռը մանրացրեք (լավագույնը դա անել բլենդերի մեջ, որպեսզի նույնիսկ մանր հատիկները չմնան): Ավելացնել շաքարավազ և թթվասեր - ամեն ինչ ծեծել: Այս կրեմի համը կարելի է տարբերել վանիլային շաքարով, ընկույզով կամ նուշով։ Ընկույզները պետք է մանրացնել, բայց ոչ «ալյուրի մեջ»։

Մեկ այլ տարբերակկաթնաշոռ-թթվասերը կարելի է պատրաստել՝ հակառակ համամասնությամբ թթվասերն ու կաթնաշոռը վերցնելով, միաժամանակ ավելացնելով 50 գ կարագ։ Բաղադրիչները հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև հարթ լինի։

Եթե ​​թույլ կրակի վրա լուծված ժելատինը (1 ճաշի գդալ) ներմուծեք քաղցր կաթնաշոռ-թթվասային զանգվածի մեջ, ապա նույն կրեմի հիման վրա սուֆլե կստանաք։ Նման սուֆլեն հիանալի տեսք կունենա որպես թխվածքաբլիթների միջև ընկած շերտ. դուք ստանում եք Թռչնի կաթի նման տորթ:

Ամեն դեպքում, եթե օգտագործում եք թթվասերի և կաթնաշոռի հիման վրա կրեմ, ապա պատրաստի արտադրանքը պետք է թողնել մոտ մեկ ժամ սառը տեղում: Այս ընթացքում տորթերը մի փոքր կթրջվեն, իսկ կրեմը մի փոքր կպնդանա։

Կրեմ պանրի կրեմ

«Սերուցք» բառը կապված է ինչ-որ նուրբ, քաղցր ու շատ համեղ բանի հետ։ Գոյություն ունեն զանազան քսուքների պատրաստման ահռելի քանակությամբ տեսակներ և մեթոդներ, որոնցից յուրաքանչյուրը աղանդերին տալիս է յուրահատուկ համ։ Ամենահամեղ ու առողջարար քսուքներից է համարվում կաթնաշոռային կրեմը։

Կաթնաշոռով և սերուցքով կրեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝ 200 գրամ անյուղ կաթնաշոռ, 200 միլիլիտր թանձր սերուցք, 100 գրամ շաքարավազ և 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար։

1. Կաթնաշոռը բլենդերի միջոցով մանրացնում ենք մինչեւ համասեռ զանգվածի առաջացումը։

2. Կրեմը հարում ենք շաքարավազի, վանիլային շաքարի հետ և հարիչով հարում ենք ուժեղ փարթամ փրփուրի:

3. Հարած սերուցքը խառնել կաթնաշոռի հետ եւ նրբորեն խառնել։

Կաթնաշոռային կրեմի նուրբ հյուսվածքը թույլ է տալիս այն օգտագործել որպես տորթերի, խմորեղենի և թխվածքաբլիթների լցոնիչ և զարդարանք: Բացի այդ, նման կրեմի փոքր քանակությունը դնելով ապակե ծաղկամանի մեջ, զարդարելով այն քերած շոկոլադով և թարմ հատապտուղներով, կարող եք հիանալի անկախ աղանդեր ստանալ:

Կաթնաշոռ-յոգուրտ կրեմ

Եթե ​​տորթի հիմքում վերցնում եք սովորական դասական թխվածքաբլիթը, բայց ֆանտազիզացնում եք կրեմներով, ապա ամեն անգամ կարող եք հյուրերին զարմացնել նոր հյուրասիրությամբ։ Առաջարկում եմ փորձել կաթնաշոռ-յոգուրտային կրեմ պատրաստել, որը, պարզվում է, հալչում է բերանում, թեթև ու քնքուշ։ Փոխելով բնական հավելումները՝ կարող եք պատրաստել տարբեր համեղ քսուքներ։ Բայց չպետք է փորձեք մեկ կրեմի մեջ շատ տարբեր համեր համադրել, կրեմի մեջ օգտագործվող մածունն ու հյութը պետք է ներդաշնակ լինեն տորթի միջուկի մնացած մասի հետ՝ մրգեր, ներծծում կամ ջեմ:

Կաթնաշոռի և մածունի կրեմի բաղադրատոմսը.

20 գրամ ժելատին;
500 գրամ կաթնաշոռ (գեղջուկ, միշտ թարմ);
120 մլ ցանկացած հյութ կամ ջուր (կես բաժակ);
400 գրամ մածուն;
4 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Կրեմի պատրաստում.

1. Ժելատինը 40 րոպե լցնել ջրով (եռացրած պաղեցրած) կամ հյութով, որը կրեմին որոշակի համ կհաղորդի։
2. Կաթնաշոռը պետք է լինի միատարր, առանց «հատիկների», դրա համար այն պետք է մանրացնել նուրբ քամիչով։
3. Պատրաստի կաթնաշոռը, մածունն ու շաքարավազը հարում ենք բլենդերի մեջ։
4. Թրջված ժելատինը տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա՝ առանց եռալու, մինչև հատիկները լուծվեն։ Թող լուծումը մի փոքր սառչի:
5. Կաթնաշոռի զանգվածին ավելացրեք ժելատին՝ կրեմը շարունակաբար հարելով բլենդերով։
6. Կրեմը դնել սառնարանը։ Կրեմը թանձրանալուց հետո այն գավաթից շարում են պատրաստի թխվածքի վրա, բայց ոչ խառնում, պարզապես պետք է գդալով վերցնել կրեմը և զգուշորեն հարթեցնել։

Կաթնաշոռային կրեմ տորթի համար

Կարծում եմ՝ շատերն են սիրում կաթնաշոռով քսած համեղ աղանդեր։ Կաթնաշոռի կրեմով դուք կարող եք պատրաստել կարկանդակներ, տորթեր, խմորեղեն, թխվածքաբլիթներ, ինչպես նաև օգտագործել չքաղցրած բաղադրիչներ, սենդվիչներ և պիտա:
Տորթի համար կաթնաշոռային կրեմը բավականին պարզ է պատրաստել տանը, և ամեն անգամ բաղադրատոմսը կարող է տարբեր լինել։ Ես առաջարկում եմ երկու տարբերակ, որոնք լավ համադրվում են թխվածքաբլիթի խմորի հետ։

Կաթնաշոռի կարագ կրեմ

Բաղադրությունը:

200 գրամ կաթնաշոռ;
150 գրամ շաքարի փոշի;
200 գրամ կարագ;
վանիլին ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Կարագը մի քանի ժամ թողնում ենք տաք, որ փափկի, ապա կտոր-կտոր ենք անում, ավելացնում ենք շաքարի փոշին ու հարիչով մանրակրկիտ հարում։
2. Կաթնաշոռը քսել նուրբ մաղով, ավելացնել կարագի զանգվածին, հարել։
3. Շարունակելով ուժգին հարել՝ ավելացրեք վանիլին։
4. Հեռացնել մեկ ժամ սառը վիճակում, և կրեմը պատրաստ է։

Կաթնաշոռային ժելե կրեմ

Բաղադրությունը:

200 մլ կաթ;
150 գրամ կաթնաշոռ;
2 ճաշի գդալ կարագ;
4 հավի ձու;
4 ճաշի գդալ ալյուր;
1 բաժակ շաքարավազ;
1 ճաշի գդալ ժելատին;
վանիլին ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Ալյուրը լցնել շերեփի մեջ, լցնել կաթի մեջ, լավ խառնել, որպեսզի բոլոր գնդիկները վերանան։ Հասցնել եռման աստիճանի, ապա սառեցնել։
2. Կաթնաշոռը գդալով անցկացրեք մաղի միջով, միացրեք կարագի ու շաքարավազի հետ, խառնեք։
3. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից, հարել, խառնել կաթնաշոռային զանգվածի հետ։ Մանրակրկիտ խառնել բլենդերի մեջ, մինչև ստացվի համասեռ խտություն։
4. Ալյուրը խառնել կաթնաշոռային զանգվածի և վանիլինի հետ։
5. Ժելատինը 20 րոպե թրմեք ջրի մեջ, տաքացրեք մինչև ամբողջովին լուծարվի։
6. Սպիտակուցները հարիչով հարում ենք փափուկ փրփուրի:
7. Կաթնաշոռի զանգվածը, ժելատինն ու սպիտակուցները միացնում ենք, լավ խառնում ու չորս ժամով դնում սառնարանը։

Կաթնաշոռային կրեմ խտացրած կաթով

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի կրեմ խտացրած կաթով տանը, ապա այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ։ Վերցրեք մի տուփ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, 1 բաժակ շաքարավազ, 1 ճաշի գդալ ժելատին, 4 ձու, 200 մլ կաթ, 3 ճաշի գդալ ալյուր, 3 ճաշի գդալ կարագ և խտացրած կաթ։ Ալյուրը լցնում ենք կաթի հետ, խառնում ենք մինչև համասեռ զանգված ստացվի և հասցնում ենք եռման աստիճանի, ապա սառչում։ Դեղնուցները հարել, վրան ավելացնել կարագ, շաքարավազ և կաթնաշոռ։ Նաև հարում ենք մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Լցնել խտացրած կաթի մեջ (ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 5-6 ճաշի գդալ) և ալյուրը կաթով, ավելացնել վանիլինը և նորից խառնել։

Հետագա պատրաստումը ոչ պակաս պարզ է. Ժելատինը լուծել ջրի մեջ և սպիտակուցները հարել թանձր փրփուրի մեջ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և թողնել սառնարանում մի երկու ժամ։ Խտացրած կաթով այս կաթնաշոռային կրեմով դուք կարող եք շատ ավելի համեղ ուտեստներ դարձնել։ Նշենք, որ ժելատինի շնորհիվ կրեմն ինքնին բավականին հաստ կստացվի։

Եթե ​​այս բաղադրատոմսը ձեզ համար չափազանց բարդ է թվում, օգտագործեք հետևյալը. 1 բաժակ շաքարավազը, 1 տուփ վանիլինը, 1 տուփ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը խառնել։ Համոզվեք, որ զանգվածի մեջ գնդիկներ չմնան։ Դրանից հետո ավելացնել խտացրած կաթը՝ ըստ ճաշակի, թթվասերը։ Արդյունքում կստանաք քաղցր, միատարր սերուցք, նույնպես բավականին թանձր խտության։

Կաթնաշոռային կրեմ էկլերի համար

Էկլերը համեղ աղանդեր է, որը գուրմանները պարտական ​​են Մարի-Անտուան ​​Կարեմեին, ով իր արտասովոր խոհարարական հմտությունների համար ստացել է «խոհարարների արքա» մականունը։ Այս ամենաթեթև տորթի անունը ֆրանսերեն նշանակում է «կայծակ», ինչը հավանաբար նշանակում է շատ արագ, «կայծակնային» պատրաստում։ Շոու խմորից պատրաստված երկարավուն «կարկանդակի» ավանդական միջուկը թանձր կարագի կրեմ է, որի կալորիականությունը սարսափեցնում է նիհարող բոլոր կանանց: Էկլերների համար կաթնաշոռային քսուքը կօգնի նվազագույնի հասցնել ձեր սիրելի հյուրասիրությունը կլանելու հետևանքները՝ ոչ պակաս համեղ, բայց միևնույն ժամանակ, հեռու լինելով նույնքան բարձր կալորիականությունից:

Տանը նման միջուկ պատրաստելու համար գրեք հետևյալ բաղադրատոմսը.

Մի տուփ կաթնաշոռ (200 գր.);
մեկ բաժակ շաքարի փոշի;
200 մլ թանձր սերուցք;
վանիլային էություն (2-3 կաթիլ):

Կրեմի պատրաստման համար օգտագործվող բոլոր ապրանքները, անշուշտ, պետք է լինեն բացարձակ թարմ: Քերած կաթնաշոռը մանրացնել շաքարի փոշիով և միացնել հարած սերուցքի հետ։ Ըստ ճաշակի ավելացնել վանիլի էսենցիան կամ վանիլային շաքարավազը և ամեն ինչ հնարավորինս մանրակրկիտ խառնել կամ հարել հարիչով, որպեսզի միջուկն ավելի օդափոխիչ դառնա։ Կաթնաշոռի կրեմը լցրեք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և դրանով լցրեք սառեցված էկլերները փոքր անցքից: Եթե ​​ձեր խոհանոցում հրուշակեղենի տոպրակ չկա, պարզապես տորթերը կտրեք կողքից, իսկ հետո թեյի գդալով բացվածքի մեջ մի քիչ կաթնաշոռային կրեմ լցրեք։ Պատրաստի էկլերները թեթև շաղ տալ շաքարի փոշիով և մատուցել։

Կաթնաշոռ-բանան կրեմ

Օդային և անհավանական նուրբ կաթնաշոռ-բանանի կրեմը կարելի է մատուցել որպես առանձին աղանդեր՝ դնելով այն ամանների մեջ և գեղեցիկ ձևավորելով։ Այս կրեմով լավ է լցնել ավազի զամբյուղներ, համեղ խողովակներ և թխվածքաբլիթներ։ Կաթնաշոռի և բանանի զանգվածը կարելի է օգտագործել նաև որպես տորթերի շերտ։

Տանը նման աղանդեր պատրաստելը դժվար չէ։ Կաթնաշոռով բանանի կրեմի բաղադրատոմսը պարզ է, բաղադրիչները՝ հասանելի։

Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել բարիքներ: Մենք վերցնում ենք ապրանքներ.

Կաթնաշոռ (200 գ);
կեֆիր (100 գ);
բանան (2 հատ);
շաքարավազ (ըստ ճաշակի);
վանիլային շաքար (1 տուփ);
դեկորացիայի համար ընկույզ կամ շոկոլադ։

Բլենդերի մեջ հարում ենք կաթնաշոռը՝ վերածելով փարթամ համասեռ զանգվածի։ Ավելացնել կեֆիրը, շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը և մանր կտրատած բանանը։ Կրկին հարել։ Եթե ​​շաքարավազը լուծվել է, ապա աղանդերը պատրաստ է։

Պատրաստի կաթնաշոռ-բանան զանգվածը շարում ենք ամանների մեջ, զարդարում քերած շոկոլադով կամ ընկույզով։ Այս կրեմը հատկապես դուր կգա հյուրերին, ովքեր նախընտրում են թեթև և առողջ աղանդեր։

Եթե ​​կաթնաշոռով և բանանով կրեմ եք պատրաստում տորթի շերտի համար կամ որպես լցոնիչ հրուշակեղենի համար, ապա կարող եք բաղադրատոմսում նվազեցնել կեֆիրի քանակը։ Նման կրեմը կստացվի ավելի թանձր, այն չի տարածվի ապրանքի վրա։

Այս կրեմը կարելի է խառնել սերուցքային ժելատինի զանգվածի հետ, այնուհետև աղանդերը «թռչնի կաթ» կնմանվի։ Շատ համեղ է, եթե թխվածքաբլիթով տորթի վրա նման կրեմի շերտ դնեք։ Մնում է միայն զարդարել տորթի վերին մասը, և դուք կարող եք ապահով կերպով հյուրասիրել նույնիսկ ամենաբարդ հյուրերին:

Կաթնաշոռային կրեմ ժելատինով

Ժելատինով կաթնաշոռային կրեմը ամառային թեթև տորթերի շերտավորման և զարդարման լավագույն տարբերակներից է, որոնք պատրաստվում են թարմ հատապտուղներից և մրգերից։ Թթու-կաթնային նոտան՝ զուգորդված վառ մրգի և հատապտուղների համի հետ, տանտիրուհու համար երաշխավորում է գերազանց արդյունք։ Կաթնաշոռի կրեմի մեկից ավելի բաղադրատոմս կա, սակայն, ինչպես ցանկացած այլ: Ինչպե՞ս պատրաստել նման կրեմ տանը:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

400 գ կաթնաշոռ, 4 ձու, 100 գ շաքարավազ (ցանկալի է շաքարի փոշի), 200 գ թանձր սերուցք, վանիլին, 1 թ.գ. ժելատին. Լավագույն արդյունքի հասնելու համար կաթնաշոռը քսել մաղի միջով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ, մինչև դառնա համասեռ, նուրբ զանգված։ Առանձին 4 դեղնուցը շաքարավազի հետ մանրացնել, մինչև փրփուր առաջանա։ Պատրաստել ժելատինը. լուծել 1/3 բաժակ սառը ջրի մեջ և սպասել մինչև ուռչի։ Այնուհետև ավելորդ խոնավությունը քամում ենք և ժելատինը տաքացնում ենք մարմանդ կրակի վրա մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Մինչ ժելատինը սառչում է, սերուցքը հարում ենք հարիչով։ Նրանց յուղայնությունը պետք է լինի առնվազն 30%, չհարել ավելի թեթև ամուր, կայուն զանգվածներից։ Հիշեք, որ կրեմը հարելուց առաջ պետք է սառչի։ Այնուամենայնիվ, կարելի է գնել նաև պատրաստի:

Կաթնաշոռը միացնում ենք դեղնուցների, վանիլինի և կրեմի հետ։ Զանգվածը հարիչով հարում ենք ավելի միատարրության համար։ Մենք ներմուծում ենք ժելատին - բարակ հոսքով, դանդաղ: Մանրակրկիտ խառնել։ Պատրաստ. Կաթնաշոռային կրեմը ժելատինով հիանալի պահվում է սառնարանում։ Այն կարելի է օգտագործել և՛ որպես թխվածքի շերտ, և՛ որպես առանձին համեղ աղանդեր։ Այս դեպքում մատուցվում է չափաբաժիններով՝ զարդարված քերած շոկոլադով կամ ջեմով, մուրաբայով։ Ցանկության դեպքում կրեմին կարելի է ավելացնել թարմ մրգի կամ չամիչի կտորներ, կիտրոնի քերած համը։