Աղի տորթեր ջրի վրա. Տորթեր ջրի վրա

Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են սիրում թխում: Այդ խմորը չի ստացվի, հետո «սխալ համակարգի» արտադրանքը, հետո ալյուրը ամբողջ խոհանոցում... Ընդհանրապես՝ գլխացավանք, ոչ թե հաճույք։ Բայց կա այնպիսի խմորեղեն, որը կարող է անել ցանկացած տնային տնտեսուհի՝ այն արագ է եփում, պահանջում է նվազագույն բաղադրիչներ, կարող է լինել քաղցր, աղի, նիհար, խմորիչ և անպայման դուր կգա բոլորին տանը: Սրանք բլիթներ են թավայի մեջ։ Դրանք կարելի է արագ պատրաստել, երբ կեսգիշերին հացը վերջանում է, կամ շատ եք ուզում թեյ խմել, եթե հյուրերը գան 5 րոպեից, և հաճույքների ժամանակ չկա, բայց ուզում եք զարմացնել։ Պարզ տորտիլան լավ է ծառայել առաջին ճաշատեսակի հետ, իսկ բարդ միջուկներով տարբերակները կարող են օգտագործվել որպես լիարժեք կերակուր:

Սննդի և ճաշատեսակների պատրաստում

Հավանաբար, աշխարհի յուրաքանչյուր երկիր ունի իր ազգային ուտեստը, ինչպիսին է տափակ հացը: Սրանք են խաչապուրի, շանեժկի, թակո, տորտիլլա, քիստբի, չալպակ, պիտա, մատնակաշ, լավաշ, պուրի, պատիր, քաթլամա, մացո, ֆոկաչիա… Լեզուդ կջարդես։ Եվ սա դեռ ամենը չէ։ Անկախ նրանից, թե ստորև բերված բաղադրատոմսերից որն է ձեզ դուր կգա, հիշեք մի բան՝ հաջողության կեսը արտադրանքի որակի մեջ է:

1. Ամենապարզ տորթերը պատրաստվում են ջրի և ալյուրի վրա՝ ըստ ճաշակի որոշակի քանակությամբ աղի ավելացման։ Ուստի պարզ է, որ հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել ալյուրի ընտրությանը։ Համոզվեք, որ վերցրեք ամենաբարձր գնահատականը հեղինակավոր արտադրողից: Ալյուրը պետք է լինի չոր և բացարձակապես սպիտակ, ապա տորթերը կլինեն համեղ, փափուկ, ախորժելի։
2. Ձվի տորթերն ավելի կոմրագույն են և մի փոքր այլ համ են ստանում: Եթե ​​որոշել եք ավելացնել այս բաղադրիչը, համոզվեք, որ կա՛մ կրճատեք ջրի քանակը, կա՛մ ալյուր ավելացրեք, որպեսզի պատրաստի խմորը լավ մնա ձեր ձեռքերից:
3. Մի խնայեք որակյալ պանիրը կամ կաթնաշոռը, եթե ցանկանում եք դրանք օգտագործել բաղադրատոմսում: Թխելու համար մի վերցրեք այսպես կոչված պանիր և կաթնաշոռային արտադրանք։ Առաջինը չի հալվում և կարող է դառը լինել, երկրորդը շերտազատում և ճմրթվում է։
4. Բաղադրատոմսերի մեծ մասը պահանջում է տապակել չոր տապակի մեջ, բայց որոշ ժողովուրդներ իրենց տափակ հացերը տապակում են մեծ քանակությամբ յուղի մեջ: Այն կարող է լինել հալված կարագ կամ արևածաղիկ: Բայց ավելի լավ է հրաժարվել մարգարինից։

Այսպիսով, ամենասովորական տորթերի պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• նուրբ մաղ;
• մեկ մեծ գունդ և մեկ կամ երկու փոքր;
• գավաթ;
• գրտնակ;
• թավայի.

Խմորը հունցելուց առաջ պատրաստեք բոլոր այն բաղադրիչները, որոնք կօգտագործեք գործընթացում.

• ալյուրը մաղել՝ հնարավոր բեկորները հեռացնելու և «փափկելու» համար;
• թափահարել ձուն;
• հալեցնել կարագը;
• չափել հեղուկ և զանգվածային արտադրանքի անհրաժեշտ քանակությունը.
• կանաչիները և բանջարեղենը կտրատել։

Հատուկ ուշադրություն դարձրեք թավայի վրա։ Իդեալում, այն պետք է լինի չուգուն, կամ ծայրահեղ դեպքերում, պարզապես հաստ պատերով: Հենց այդպիսի ճաշատեսակները կկարողանան մեր տորթերին տալ առավելագույն կուտակված ջերմություն և տապակել դրանք արագ, համաչափ և ախորժելի կեղևով։ Կարծես ամեն ինչ պատրա՞ստ է: Եկեք սկսենք!

Ինչպե՞ս պատրաստել տորթեր թավայի մեջ:

Տորթերի մեծ մասի պատրաստման գործընթացը չափազանց պարզ է, քանի որ աշխարհի բոլոր ժողովուրդների համար այս ուտեստը հիմնականում աղքատների և բանվորների սնունդն էր, ընդհանրապես՝ նրանց, ովքեր չափահաս չեն:

1. Խառնել։ Տորթերի համար խմորը միշտ ձեռքերով հունցել թավայի մեջ։ Դա անելու համար մաղած ալյուրի մի մասը լցնել մեծ ամանի մեջ, ձևավորել սլայդ: Վերևի մասում մատներով անցք արեք և մեջը ջուր լցրեք։ Խմորը հունցում՝ ավելացնելով ճիշտ բաղադրիչները և անընդհատ ալյուր ավելացնելով ցանկալի խտությանը (խմորը պետք է պինդ լինի, ոչ կպչուն) Նկատի ունեցեք, որ կախված ալյուրի որակից՝ դրա քանակը նույնպես տատանվելու է։
2. Հանգիստ. Պատրաստի խմորին տալ գնդակի ձև, վրան ծածկել թասով և թողնել կես ժամ հանգստանա։Այս ժամանակ բարակ շերտով ալյուր ցանել մեծ կտրատախտակի վրա կամ անմիջապես սեղանի աշխատանքային մակերեսի վրա և տապակը դնել կրակի վրա։
3. Գլորում դուրս. Հանգստացած խմորը տեղափոխում ենք սեղանին և դանակով կտրում մի քանի մասի (կախված թավայի տրամագծից, խմորի քանակից և տեսակից)։ Յուրաքանչյուր մասից մի գնդիկ պատրաստեք, ալյուրով քսեք և գրտնակով գրտնակեք հաստ նրբաբլիթի ձևով։ Շատ տնային տնտեսուհիներ ավելի փոքր տորթեր են պատրաստում՝ պարզապես խմորի գնդիկներ հունցելով իրենց ափերի միջև: Նրանք պնդում են, որ դա շատ ավելի համեղ է այս կերպ:
4. Տապակել. Բաղադրատոմսերի մեծ մասում տապակումը կատարվում է առանց յուղի, ուստի մենք արագ թխվածք ենք պատրաստում թավայի մեջ, խմորը հավասարաչափ և անմիջապես բաշխում ենք տաք մակերևույթի վրա։ Յուրաքանչյուր կողմից տապակելու համար տևում է 30 վայրկյանից մինչև մի քանի րոպե։ Պատրաստության ցուցիչ - չորացած եզր, ոսկեգույն երանգ և շագանակագույն «պեպեններ» տորթի ողջ մակերեսի վրա: Եթե ​​տապակելուց հետո սպասքի հատակին այրվածք կա, ապա այն պետք է հեռացնել, որպեսզի հաջորդ բաժինը դառը համ չստանա և չայրվի։
5. Ինինգներ. Պատրաստի տորտիլյաները մեկը մյուսի վրա դրեք, ինչպես բլիթները Շրովետայդի համար, և ծածկեք սրբիչով, որպեսզի տաքանան: Ծառայել սեղանին թեյի համար հացի կամ քաղցրավենիքի փոխարեն՝ կոկիկ կամ փոքր ամանների մեջ սոուսներով ու մուրաբաներով։
6. Պահպանում. Սովորաբար նման համեղը քսում են հենց սեղանի մոտ, բայց եթե տորթերը շատ են, դրանք կարելի է մի քանի օր պահել սառնարանում։ Երբ դրանք պինդ դառնան, միկրոալիքային վառարանում մատուցելուց առաջ տաքացրեք դրանք՝ յուրաքանչյուրի վրա մի քիչ ջուր գցելով։

Խմոր տորթերի համար (ընտրանքներ)

Նման ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել տարբեր տեսակի խմորից.

• խմորիչ կամ առանց խմորիչ;
• ջրի, կեֆիրի, թթվասերի, մածունի, շիճուկի վրա;
• կրեմ կամ հանքային ջուր;
• նիհար կամ քաղցր:

Ամեն ինչ կախված է հնարավորություններից և նախասիրություններից: Հաճախ սառնարանում կես բաժակ կեֆիր կամ մածուն է մնում, որը պարզապես գնալու տեղ չունի։ Տորթերն այս դեպքում հիանալի ելք են: Սովորական դասական խմորը հունցվում է ջրով և ալյուրով։ Ոչինչ չի խանգարի դրա մեջ խառնել պանիրը կամ կանաչին, կտավատի կամ քունջութի սերմերը, ավելացնել շաքարավազը կամ, ընդհակառակը, մանր կտրատած սխտորը։

1. Տորտիլաներ թավայի մեջ (կեֆիրի բաղադրատոմս)

Նրբաբլիթի այս բաղադրատոմսը լավ է նրանց համար, ովքեր սիրում են սենդվիչներ: Պատրաստի ճաշատեսակի չեզոք համը թույլ է տալիս դրան ավելացնել մի շարք հավելումներ՝ ջեմից մինչև սալյամի:

Մեկ բաժակ ալյուրի համար անհրաժեշտ է 2/3 բաժակ կեֆիր, ձու, մի քիչ թխում փոշի, աղ։ Կտապակենք քիչ քանակությամբ ձեթի մեջ։

Ձուն քշել կեֆիրով ամանի մեջ, ավելացնել աղ, թխում փոշի։ Աստիճանաբար ալյուր ներդնելով, հունցում ենք առաձգական, բայց ոչ շատ պինդ խմոր և թողնում ենք հանգստանա։ Այս պահին տապակը յուղով քսել և տաքացնել։ Տորթերը դարձնում ենք համեմատաբար բարակ, բայց ոչ թիթեղային պիտայի վիճակի, և յուրաքանչյուր կողմը տապակում ենք մի քանի րոպե։

2. Տորտիլյա պանրով թավայի մեջ

Նման տորթերը, հավանաբար, ամենահայտնին և սիրվածն են: Սա վրացական ավանդական ուտեստ է, որը կոչվում է խաչապուրի (դժվար է կարդալ առանց շեշտի, այնպես չէ՞) Համեղ խաչապուրի պատրաստելու տարբերակները շատ են: Վերցնենք դասական.

Խմորիչով և շաքարով ջրի մեջ եփուկ պատրաստեք: Երբ պատրաստ է, ավելացնում ենք աղն ու ձուն, խառնում ենք ալյուրը։ Հունցման հենց վերջում ավելացնում ենք ձեթ (մինչև 2 ճաշի գդալ) և խմորը թողնում մեկ ժամ՝ թողնում ենք, որ աշխատի։ Այս պահին պատրաստում ենք միջուկը՝ քերել սուլուգունի կամ համով այլ պանիր, ավելացնել մի երկու ձու և հալած կարագ։

Խաչապուրին ծալվում է տարբեր ձևերով. Դուք կարող եք դրանք կսմթել ինչպես խմորեղեն, կամ կարող եք օգտագործել ծրար: Ավանդաբար դրանք պատրաստվում են շոռակարկանդակների տեսքով՝ պանիրը դնելով տորթի մեջտեղում և փակելով այն եզրերով։ Տապակել ձեթի մեջ մի քանի րոպե՝ նախ ներքև դնելով միջուկը։

3. Կեֆիրի վրա պանրով տորթեր թավայի մեջ

Պանիրը կարելի է ավելացնել ոչ միայն միջուկին, այլև խմորին։ Սա նախաճաշի հիանալի գաղափար է: Նման տորթի միջուկին լավ է ավելացնել մի կտոր խոզապուխտ։

Պատրաստելու համար վերցրեք.

• թերի բաժակ կեֆիր;
• պանիր և խոզապուխտ 200 գրամ;
• արևածաղկի ձեթ;
• աղ, շաքարավազ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Այս տորթերը կեֆիրի վրա հունցում ենք փխրեցուցիչի ավելացումով։ Խմորի մեջ խառնել մանր քերած պանիրը: Դե, եթե դա կծու է, ոչ թե տափակ: Միջուկի համար խոզապուխտը մանր կտրատել։

Խոզապուխտի միջուկով մեծ «պելմենիներ» ենք ձևավորում և ուղարկում թավայի մեջ՝ թրմփուն կարագով։ Տորտիլաները երկու կողմից տապակել 4-5 րոպե։

Սկզբունքորեն պանիրը չի կարելի խառնել խմորի մեջ, այլ խառնել խոզապուխտով և ավելացնել որպես միջուկ։ Նման տորթեր կարող եք պատրաստել առանց լցնելու՝ պարզապես պանիրը խմորի մեջ մտցնելով։

4. Թաթարական տորթեր

Թաթարստանում, իհարկե, առանց տափակ տորթերի նույնպես չէին կարող։ Այստեղ դրանք կոչվում են յուկա, և դրա պատրաստման մեջ հատուկ գաղտնիքներ չկան։ Այնուամենայնիվ, սա հիանալի տարբերակ է, երբ դուք իսկապես ուզում եք թխված ապրանքներ ձմռան ցրտին, բայց չեք ցանկանում գնալ խանութ:

Մեկուկես բաժակ ալյուրի համար վերցրեք 100 մլ հալած կարագ և կաթ, մեկ ձու, կես գդալ աղ և երկու անգամ ավելի շաքար։

Ձուն կոտրեք ամանի մեջ և խառնեք, վրան ավելացրեք կաթ և կարագ։ Աղ, քաղցրացնել: Խմորը հունցել և ավանդաբար մի կողմ դնել, որպեսզի հանգստանա։ Յուկան տապակվում է առանց յուղի մինչև 2 րոպե մի կողմից և մյուս կողմից։

5. Կարտոֆիլով տորթեր թավայի մեջ

Եվ այս բաղադրատոմսը նույնպես եկել է Թաթարստանից և փորձարկվել է մեկից ավելի սերնդի կողմից: Սրանք սովորական թաթարական յուկի տորթեր են՝ լցոնված կարտոֆիլի պյուրեով։ Տանը նրանք ստացել են kystyby անունը:

Տապակել յուկին ըստ վերը նշված բաղադրատոմսի, բայց նախապես պատրաստել միջուկը.

• խաշել կարտոֆիլը սխտորով և դափնու տերևով;
• Տապակել նուրբ թակած սոխը ձեթի մեջ;
• պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե տաք կաթով և սոխով (այն պետք է այնքան մեծ լինի, որ տարածվի):

Եփած յուկայի կեսը քսել կարտոֆիլը և ծածկել մյուս կեսով։ Kystyby պատրաստ է:

6. Անթթխմոր տորթեր՝ հացի փոխարեն թավայի մեջ

Բայց այդպիսի հացը Հնդկաստանում կոչվում է պուրի։ Փորձենք դրանք պատրաստել տանը, քանի որ այս ուտեստի համար բարդ բաղադրիչներ չեն պահանջվում։

Բացի ջրից և ալյուրից, պուրիի համար ձեզ հարկավոր է.

• մի ճաշի գդալ կարագ (կարագ, հալված);
• մի բաժակ բուսական յուղ:

Ջուրը, աղը տաքացնում ենք, դրանից հետո միայն սկսում ենք խմոր հունցել։ Մենք ներկայացնում ենք նախապես հալված կարագը խմբաքանակի վերջում:

Տաքացնում ենք բուսայուղը և մեջը տապակում ենք բարակ պուրին, ինչպես խորը ճարպի մեջ։ Պատրաստի խրթխրթան շրջանները մատուցելուց առաջ թղթե սրբիչի կամ անձեռոցիկի վրա տարածում ենք, որպեսզի ավելորդ ճարպը մնա դրա վրա, այլ ոչ թե ստամոքսի մեջ։

7. Պահքի տորթեր (առանց ձվի)

Իսկ նման տորթերը հիանալի ելք կլինեն նրանց համար, ովքեր պահք են պահում։ Վերցրեք մեկ բաժակ հանքային ջուր և մեկուկես-երկու բաժակ ալյուր։ Խմորը պատրաստում ենք՝ ավելացնելով շաքարավազ, արևածաղկի ձեթ և աղ։ Տապակը յուղով քսել և տապակել պատրաստի տորթերը։ Լավ է դրանց վրա նիհար միջուկներ ավելացնել՝ սունկ, սոխ, կարտոֆիլ, կաղամբ, ջեմ։

8. Առանց խմորիչի կաթի վրա

Ահա հիանալի օրինակ, թե ինչպես պետք չէ ինչ-որ բան հորինել համեղ լինելու համար: Բավական է վերցնել 1,5 բաժակ կաթ, մի երկու ճաշի գդալ թթվասեր և կարագ, մեկ ձու և աղ։ Խմորը հունցում ենք - այն փափուկ և շատ հնազանդ կլինի, տորթեր ձևավորել և տապակել յուղի մեջ։ Դարձրեք դրանք բարակ կամ հաստ: Եթե ​​ցանկանում եք, ավելացրեք շաքարավազ։

9. Տորտիլյա խոտաբույսերով թավայի մեջ

Նման տորթերը լավ են և՛ հացի փոխարեն, և՛ որպես խորտիկ։

Բացի ջրից և ալյուրից վերցրեք.

• ձու;
• կանաչի (բացի սամիթից և մաղադանոսից, կանաչ սոխը, սպանախը լավ են);
• համեմունքներ ըստ ցանկության։

Լվացեք կանաչիները և թափահարեք ավելորդ ջուրը: Այն կարող եք մանրացնել միայն դանակով, այն էլ բլենդերով։ Առաջին դեպքում կանաչի կտորները տեսանելի կլինեն անզեն աչքով, երկրորդում՝ խմորն ինքնին կդառնա գեղեցիկ կանաչ գույն։ Ձուն և կանաչին խառնել խմորի մեջ, ապա տապակել տորթերը սովորական ձևով։

Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել նման ուտեստը, պատրաստելով խաշած ձվերի միջուկ, թակած խոտաբույսեր և աղած կաթնաշոռ: Այս դեպքում յուրաքանչյուր դասական հարթ թխվածքի վրա խոտաբույսերով կաթնաշոռ քսեք և փակեք ազատ եզրով (ինչպես չեբուրեկի)։ Տապակել նույնը:

10. Տորթեր ալյուրով և ջրով թավայի մեջ

Միայն հրեաները կարող էին նման չափազանց խնայող ուտեստ ստեղծել: Ալյուրն ու ջուրը հիմք են հանդիսանում հրեական մաթզահի համառոտ բաղադրատոմսի համար: Մեկ բաժակ ալյուրը խառնում ենք 100 մլ ջրի հետ, ստացված խմորից բարակ կլորներ գրտնակում, պատառաքաղով ցցում ամբողջ տարածքով և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույն ու փխրուն դառնալը։

11. Եգիպտացորենի ալյուրի տորտիլաներ

Այնուամենայնիվ, խեղճ մեքսիկացիները նույնպես պատրաստում էին իրենց իսկական տորտիլյան առանց էկզոտիկ բաղադրիչների ավելացման: Նրանց տորթերի հիմքը միայն եգիպտացորենի ալյուրն է։ Երբ դուք կարող եք ստանալ իրական, հատուկ նուրբ մանրացում (Մասա Հարինա) - լավ: Եթե ​​ոչ, ապա նոսրացրեք ցորենով և ավելացրեք մի քիչ ձեթ։

2 բաժակ խարինի զանգվածի համար վերցրեք մի բաժակ տաք ջրից մի փոքր ավելին։ Խմորը պատրաստում ենք, թողնում ենք եփվի և առանց յուղի տապակի մեջ տապակել տորտիլյաները։

12. Հնդկական տափակ հաց

Ինչո՞ւ Հնդկաստանում էլ առանձնապես տորթերի պատրաստման արարողությանը չէին կանգնում։ Այստեղ դրանք կոչվում են chapatis և պատրաստվում են սովորական ցորենի ալյուրից, բայց գերադասելի է կոպիտ աղացած: Գաղտնիքն այն է, որ տապակելիս դրանք փչվում են այնպես, ասես պատրաստվում են պայթել, իսկ բացելու դեպքում կարող եք ցանկացած միջուկ դնել ստացված «գրպանում»։

Երկու բաժակ ալյուրի համար վերցրեք մի պտղունց աղ և 100 մլ եռման ջուր։ Խմորը լավ հունցում ենք, թողնում ենք մի երկու ժամ հասունանա (կարող եք նույնիսկ գիշերը թողնել)։ Չապատիի համար խմորի կլորները գրտնակել կես սանտիմետր հաստությամբ և առանց յուղի տապակել երկու կողմից։

13. Վարսակի ալյուր թավայի մեջ

Եվ սա նիհարելու բաղադրատոմս է։ Նման մի բան Շոտլանդիայում եփում են նախաճաշին, բայց գերադասելի է ջեռոցում։

Վերցրեք վարսակի ալյուրը, մանրացրեք դրանք սուրճի սրճաղացով, բայց ոչ փոշու մեջ: Նման ալյուրի մեկ ֆունտ ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ցորեն (այն պարունակում է սնձան, որի պատճառով տորթերը չեն «տարածվի»): Խմորը մի քիչ ձեթով եռացրած ջրի մեջ հունցել։ Կրուգլյաշին պատրաստում ենք ոչ շատ նիհար և տապակում ենք յուղ քսած տապակի մեջ։

14. Տարեկանի տորթեր

Եվ ահա կծու հացի մեկ այլ տարբերակ բուսակերների համար՝ նիհարելով և պարզապես ցանկանալով դիվերսիֆիկացնել իրենց սննդակարգը։ Մեկ բաժակ տարեկանի ալյուրի համար կպահանջվի նույնքան ջուր, 2 ճաշի գդալ ձեթ, աղ, պապրիկա, ձեր սիրելի խոտաբույսեր և կանաչ սոխ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և պատրաստի խմորից պատրաստել տարեկանի բարակ բլիթներ։

Զգույշ եղեք, խմորն այնքան ձիգ չէ, որքան ցորենի ալյուրը, իսկ պատրաստի տորթերը խրթխրթան են և ավելի փխրուն։

15. Բրնձով տորթեր

Առողջ սննդակարգի սիրահարները նույնպես կգնան խոզաբուծություն՝ բրնձի ալյուրով տորթերով (ցանկալի է, որ կոպիտ աղալ): Դրանք կոչվում են տիրիմգուբի և եփում են դասական եղանակով՝ եռացող ջրի մեջ՝ ձվի և կարագի ավելացմամբ։

Թիրիմգուբիին կարելի է սովորական հացի պես ուտել, բայց փորձեք նրանց համար սոուս պատրաստել կանաչիով, մածունով և մանր կտրատած թթու բանջարեղենով:

16. Կաթնաշոռով տորթեր թավայի մեջ

Դաղստանում նման տորթերը կաթնաշոռով հրաշք են անվանում։ Խմորը նրանց համար հունցվում է առանց ծալքերի՝ ջրի և ալյուրի վրա, իսկ միջուկի համար ձեզ հարկավոր է.

• կաթնաշոռ;
• ձու;
• կարագ.

Գլորումից հետո անցեք միջուկի պատրաստմանը։ Դրա համար կարագի մեջ մանր կտրատած սոխը աղով տապակել։ Այնուհետեւ կաթնաշոռին ավելացնում ենք ձուն եւ պատրաստի սոխը։ Լցոնիչը դնել տորթերի վրա և փակել։

Նման հրաշքը տապակվում է կարագի մեջ մինչև փափկելը: Պատրաստ և կարմրավուն, դրանք քսում են թթվասերով և դնում տոպրակի մեջ, որպեսզի դառնան փափուկ - պատրաստ:

17. Պանրով թավայի մեջ

Հիանալի տարբերակ հանգստյան օրվա ընթացքում արագ խորտիկի համար, մինչդեռ բորշը եռում է և միսը շոգեխաշում է ընտանեկան ընթրիքի համար:

Վերցրեք:

• կես կիլոգրամ ալյուր և պանիր;
• մի բաժակ կեֆիր և թխում փոշի;
• 2 ձու;
• բուսական և կարագի յուղեր.

Ձուն հարել կեֆիրով ամանի մեջ, ավելացնել կարագն ու փխրեցուցիչը։ Ալյուր ավելացնելով հունցել։ Երբ խմորը հանգստանում է, պանիրը քերիչով անցկացնել, ավելացնել ձուն և կարագը։ Խմորի մեջտեղում միջուկը կլոր քսում ենք՝ ծայրերը վերևից սեղմելով, ինչպես խինկալիում։ Նման տորթերը թխում են մի քանի րոպե երկու կողմից։

18. Սոխով տորթեր

Դրանք պատրաստվում են Ուզբեկստանում։ Էժան և ուրախ, բայց, այնուամենայնիվ, ոչ յուրօրինակ: Բացի ջրից և ալյուրից, վերցրեք մի երկու սոխ, ձեթ (ցանկալի է արևածաղիկ), աղ-շաքար-խոտաբույսեր և մի փոքր գդալ խմորիչ։

Խմորիչ խմոր պատրաստել սովորական ձևով և թողնել, որ հասնի։ Սոխը և խոտաբույսերը մանր կտրատել և պատրաստ լինելուց հետո լցնել խմորի մեջ: Տապակել սոխի տորթերը փոքր քանակությամբ յուղի մեջ մինչև կարմրեն:

19. Տորտիլյա մսով թավայի մեջ

Սկզբունքորեն, շատ ժողովուրդներ իրենց տորթերը պատրաստում են մսով։ Բայց եկեք կենտրոնանանք արաբական խոհանոցի և նրանց նրբաճաշակ աղացած մսով ուտեստի վրա, որը կոչվում է լահմակուն:

Խմոր. ալյուրի բլրի վրա անցք անել, խմորիչը շաքարավազի մեջ լցնել և մի քիչ ջուր լցնել, խառնել՝ չխանգարելով ալյուրին։ Քառորդ ժամ հետո խմորը հունցում ենք՝ ավելացնելով աղ, ավելացնելով մնացած ջուրն ու ձիթապտղի յուղը։ Խմորը մեկ ժամով մի կողմ թողեք, որ գա։

Միջուկը՝ կանաչի, համեմունքներ, լոլիկ կամ մակարոնեղեն, բուլղարական պղպեղը մանրացնել բլենդերի մեջ և ավելացնել աղացած միսը։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել մի քիչ ձեթ։

Թավայի մեջ դնել բարակ տորթեր, վրան քսել աղացած միսով և տապակել կափարիչի տակ մինչև 10 րոպե։ Թարմ խոտաբույսերը կտրատել և մատուցելուց առաջ շաղ տալ լահմաքունի վրա:

Դե, զարմանալի չէ, որ սովորական տորթերը քաղցր էին պատրաստում աշխարհի բոլոր երկրներում։ Հնդկաստանում դա ռոտի է, իսկ հրեաների մոտ՝ ալմոյշավենա։ Մենք ընդամենը քաղցր տորթ ունենք թեյի համար:

Մեկ բաժակ ալյուրի համար վերցրեք հավի մի ձու, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և նույնքան կարագ, մի պտղունց աղ, վանիլ և դարչին, փխրեցուցիչ։

Խմորը հունցել և կտրատել կտորների, որոնցից յուրաքանչյուրը գլորել ամենաբարակ կիսաթափանցիկ նրբաբլիթի մեջ։ Նրբաբլիթները մանրացնել շաքարավազով և գրտնակել ամուր ռուլետների մեջ։ Յուրաքանչյուր ռուլետից մի «խխունջ» ոլորեք, այնուհետև նորից փաթաթեք բարակ տորթի ձևով, որը կտապակեք։

Պատրաստի տորթերը քաղցր են, խրթխրթան, մի փոքր փքուն։ Մատուցելուց առաջ դրանք շաղ տալ դարչինով։

21. Մեղրով տորթ

Տորթերի ևս մեկ տարբերակ, որից հնարավոր չէ երեխաներին ականջներով քաշել, ինչպես նաև մեծերին:

Մի երկու բաժակ ալյուրի համար վերցրեք.

• կես բաժակ կաթ (կարելի է ջուր);
• մեղր 3-4 ճաշի գդալ;
• 1-2 ձու;
• կես գդալ սոդա և աղ;
• երկու ճաշի գդալ յուղ;
• քնջութ և կակաչ:

Խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ վերջին երկուսի։ Վերցնում ենք մեղրի կեսը։ Քաղցր մեղրի կլորները կարագի մեջ տապակում ենք, դնում ճաշատեսակի վրա, լցնում մնացած մեղրի վրա ու ցանում քունջութով ու կակաչի սերմերով։

22. Մեքսիկական տորտիլա

Սրանք ավանդական մեքսիկական տափակ հացեր են, որոնց բաղադրատոմսը, իբր, փոխառվել է ացտեկներից։ Տանը նախընտրելի է եգիպտացորենի ալյուրից պատրաստել, բայց մեր պայմաններում բավականին հարմար է նաեւ ցորենի ալյուրը։ Հետաքրքիր համ է ստանում ցորենի ալյուրի և եգիպտացորենի խառնուրդից պատրաստված պատրաստի տորտիլյաներից։

Խմորը դասական հունցելով՝ վերցրեք 50 գրամ կարագ և մանրացրեք այն ալյուրով։ Ստացված զանգվածը լցնում ենք խմորի մեջ և ավելացնում մի քիչ մշկընկույզ՝ կծու համ ստանալու համար։

Գլորված տորտիլայի բլիթները պետք է բարակ լինեն՝ ընդամենը 1-2 մմ: Տապակել դրանք մեկ և մյուս կողմից մեկ րոպեից ոչ ավելի:

23. Tacos

Ամեն տեսակի միջուկներով հաց ուտելն ամենևին էլ մեր ավանդույթը չէ, այլ, այսպես ասած, համաշխարհային։ Շաուրման, լահմանջունը և նույնիսկ պիցցան տարբեր երկրներում նման ուտեստների դասական օրինակներ են։ Մեքսիկայում դա tacos է: Սրանք սովորական տորտիլյաների ծրարներ են, որոնք պատրաստված են վերը նշված բաղադրատոմսով, հյութալի տոփինգներով և սոուսներով:

Դասական միջուկի համար վերցրեք աղացած միս, լոլիկ, տոմատի մածուկ, սխտոր, բուլղարական պղպեղ, խոտաբույսեր, ձիթապտուղ: Եփել բոլոր բաղադրիչները։ Տորտիլիաները, քանի դեռ չեն սառչել, ծալում ենք կիսով չափ, ապա միջուկը լցնում, վրան խոտաբույսերով ցանում, հազարն ավելացնում։ Մեր տակոները պատրաստ են։

Միջուկը կարող է լինել բանջարեղեն, լոբի, ծովամթերք, միայն ծովախեցգետին և այլն։

24. Ուզբեկական հաց

Տափակ հացը ուզբեկերենում կոչվում է «patyr»: Այն ունի բնորոշ ձև և թխվում է հայրենիքում միայն տանդուրում։ Դրանք հաճախ հանդիպում են էթնիկ ռեստորաններում, որտեղ մատուցվում են փափկամազ և մեծ (մոտ ապուրի ամանի չափ), հարթեցված կենտրոնով և ավելի բարձր եզրերով։ Տանը պատիրը կարելի է պատրաստել բարձր թուջե տապակի մեջ կամ ջեռոցում։

Մեկ ֆունտ ալյուրի համար ջրի փոխարեն վերցրեք մեկ բաժակ կաթ, 25 գրամ խմորիչ, 50 մլ կարագ, մի քիչ շաքար և աղ։

Խմորը պատրաստում ենք՝ խմորիչը տաք կաթի մեջ շաքարով նոսրացնելով։ Քանի դեռ թթխմորը խմորվում է, ալյուրին ավելացնել աղ և կարագ։ Խմորը հունցում ենք և հանում, որ հասնի մեկուկես ժամ։ Պատրաստի խմորը կտրատում ենք, յուրաքանչյուր բաժինից բլիթներ գրտնակում, որոնց մեջտեղում մատներով խորշ ենք անում և պատառաքաղով ծակում։ Խմորը յուղել յուղով և դնել ջեռոցը քառորդ ժամ կամ մի փոքր ավելի։

Patyr տորթերը լավ տապակվում են բարձր թուջե տապակի մեջ կամ դանդաղ կաթսայում: Երբ տաք է, ավելի լավ է դրանք դնել տոպրակի մեջ կամ ծածկել սրբիչով` փափկության համար:

25. Տորթեր ջեռոցում

1. Ջեռոցում չքաղցրածից ամենալավն է ուզբեկական տորթերը թխել: Եփել դրանք վերը նկարագրված բաղադրատոմսով՝ ուղարկելով թխելու ¼ ժամ 220-250 ºС ջերմաստիճանում։
2. Լավ է ջեռոցում և ֆիննական կարտոֆիլի տորթեր: Պատրաստել աղած կարտոֆիլի պյուրե խմոր ձվի և ալյուրի հետ։ Ձևավորեք կոտլետներ, քսեք յուղով և դրեք թխման թերթիկի վրա։ Շաղ տալ Պրովանսի խոտաբույսերով և քնջութի սերմերով, ծակել պատառաքաղով և թխել մինչև փափկի: Մատուցել թթվասերով, սնկով, համեմունքներով կաթնաշոռային քսուքներով։ Overeating!
3. Գերազանց տարբերակ ջեռոցում քաղցր տորթի համար՝ նախկինում նշված ալմոյշավենան։ 100 գրամ ալյուրի համար վերցնել նույն քանակությամբ շաքարավազ և գրեթե նույն քանակությամբ կարագ, մի երկու ձու, դարչին։ Խորը ամանի մեջ տաքացնել ջուրը, ավելացնել յուղը, ավելացնել աղը։ Եռալուց հետո նրբորեն, բայց արագ լցնել ալյուրը՝ հունցելով խմորը։ Թեթևակի հովացրեք, ավելացրեք ձվերը։ Պատրաստի խմորը հավասարաչափ քսում ենք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, վրան դարչին շաքարավազ ցանում և դնում ջեռոցը ¾ ժամով 180º C ջերմաստիճանում։ Պատրաստի ալմոյշավենան պատռել կամ կտրատել և մատուցել թեյի հետ։

Դուք կարող եք տորթերի համար շատ տարբեր բաղադրատոմսեր պատրաստել, բայց նույնիսկ սովորական նիհարը հիանալի փոխարինում է հացին, իսկ մի կտոր պանիր վերևում դա լիարժեք նախաճաշ է, իսկ ջեմով քսելն արդեն աղանդեր է: Իսկապես, սա ունիվերսալ և պարզ ուտեստ է, որն ամեն անգամ կարող է տարբերվել և դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Տորթեր տապակի մեջ - համեղ առողջ այլընտրանք հացին. Աշխարհի շատ ազգային խոհանոցներում տորտիլյաները հպարտանում են իրենց տեղը, և մինչ օրս դրանք տնական հացի հիմնական տեսակն են: Ասիայում պիտա հացն է, մատնակաշը, Մեքսիկայում՝ տորտիլլան։ Օրինակ՝ լավաշը գնահատվում է համաշխարհային հանրության կողմից։ 2014 թվականին այն Հայաստանից ընդգրկվել է ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի ոչ նյութական մշակութային ժառանգության ցանկում։

Տանը տորթեր պատրաստելը դժվար չէ. Ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է արագ թխել դրանք, եթե տանը հացը սպառվում է, ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը կամ ուտել առողջ սնունդ՝ բաղկացած բաղադրիչներից, որոնցում վստահ եք։

Բարակ տորթերը պատրաստվում են ամենապարզ անթթխմոր խմորըբաղկացած ալյուրից և ջրից։ Փարթամ տորթեր կարելի է պատրաստել կեֆիրի վրա՝ սոդայի հավելումով կամ խմորիչի վրա։ Բացի ցորենի ալյուրից, թույլատրելի է օգտագործել եգիպտացորենի, տարեկանի, հնդկաձավարի ալյուր։ Նման տորթերն ունեն կոնկրետ համ, ավելի քիչ կալորիական են, բայց ավելի օգտակար։ Նրանք ուտում են հացի փոխարեն, պատրաստում են ռուլետներ, լցոնած ծրարներ, բուրիտո, շաուրմա, տորտիլա և այլ ազգային ուտեստներ։

Մենք ընտրել ենք ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը, որոնք կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել տորթեր թավայի մեջ, ինչպես նաև առաջարկում ենք այս պարզ, բայց համեղ ուտեստը մատուցելու տարբեր տարբերակներ։

Ջրի և ալյուրի վրա բարակ տորթերի լուսանկար՝ թավայի մեջ

Բարակ տորթերի խմորը պատրաստվում է ջրի մեջ։ Եվ ավելի լավ է եռացող ջրի վրա: Choux խմորեղենը շատ պլաստիկ է, հեշտ է գլորվում, չի պատռվում։ Նրա հետ հարմար է աշխատել նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար։ Նման տորթեր կարելի է ուտել խիստ ծոմապահության ժամանակ, քանի որ դրանք չեն պարունակում ոչ կաթ, ոչ ձու։

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• ալյուր 2-3 բաժակ
• ջուր 1 բաժակ
• աղ 1/2 թեյի գդալ

Ջրի և ալյուրի վրա տորթեր պատրաստելու եղանակը.

1. Ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ։ Խառնել աղով։ Ալյուրի մեջ բարակ հոսքով ավելացնել եռման ջուրը, խմորը հունցել սպաթուլայի կամ գդալով։ Դուք պետք է ստանաք դոնդող հիշեցնող զանգված։
2. Երբ խմորը մի փոքր սառչում է, որպեսզի այն աշխատի, այն շրջում ենք ալյուրով պատված աշխատանքային մակերեսի վրա։ Խմորը հունցեք, որպեսզի ձեռքերին չկպչի։ Երշիկը գրտնակել։ Կտրեք այն 6-8 մասի. Վերցրեք մեկ կտոր: Խմորի մնացած մասը ծածկում ենք սրբիչով կամ թաղանթով, որպեսզի այն չչորանա:
3. Թավան դնել կրակի վրա։ Խմորը գրտնակով գրտնակում ենք բարակ շերտով։ Չափը մի փոքր ավելի մեծ է, քան թավայի տրամագիծը։ Խմորը դնել տաք կաթսայի վրա։ Տապակել 40-50 վայրկյանյուրաքանչյուր կողմը չոր տապակի մեջ:
4. Տորթերը կարելի է թխել մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցում։ Նրանք արագ եփում են՝ յուրաքանչյուրը 1-2 րոպե։ Պարզապես շարունակեք գլորվել:
5. Նիհար տորթերը ավելի բազմազան կլինեն, եթե ցորենի ալյուրի նորմայի կեսը փոխարինվի այլ հացահատիկային ալյուրով։ Տարեկանի, վարսակի կամ եգիպտացորենի տորթերը յուրահատուկ համ ունեն և շատ առողջարար են։

Ներկայացման եղանակը.Առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների համար կարելի է բարակ տորթեր մատուցել հացի փոխարեն, բայց ավելի հետաքրքիր է դրանք օգտագործել որպես լցոնման ծրարներ։ Բուսական աղցանը, մի կտոր խաշած ձուն դեղաբույսերով և մայոնեզով, խոզապուխտը պանրով և հազարի տերեւը փաթաթել տորտիլյայի մեջ։ Գեղեցիկ, հարմարավետ և շատ համեղ։

Կեֆիրի վրա փարթամ տորթերի լուսանկար

Կեֆիրի վրա փարթամ տորթերը հաստ են, փափուկ և համեղ: Դրանք կարելի է հացի փոխարեն լցոնած կամ դատարկ թխել։ Ի տարբերություն կարկանդակների, տորտիլյաները եփում են չոր տապակի մեջ կամ թեթևակի յուղում են բուսական յուղով, ուստի դրանք յուղոտ չեն, ավելի առողջարար։ Օգտագործում են խոտաբույսերով կաթնաշոռ, կանաչ սոխով խաշած ձու, կարտոֆիլի պյուրե, շոգեխաշած կաղամբ և այլ հավելումներ, ինչը բավականաչափ երևակայություն է։

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

թեստի համար.

• ալյուր 2 բաժակ
• կեֆիր 1 բաժակ
• մարգարին 125 գ
• շաքարավազ 1 թեյի գդալ
• աղ 1/2 թեյի գդալ
• սոդա 1/2 թեյի գդալ
• բուսական յուղ (տապակելու համար) 20-30 մլ.

Լրացնելու համար.

• կարտոֆիլի պյուրե 250 գ.
• սամիթ փունջ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեֆիրին ավելացնել շաքարավազ, աղ և սոդա։ Թող կանգնեն այնքան ժամանակ, մինչև սոդան սկսի փրփրել։ Հալեցնել մարգարինը։ Ավելացնել կեֆիրին։
2. Մաղում ենք ալյուրը կույտով աշխատանքային մակերեսի վրա: Բլրի կենտրոնում անցք արեք։ Կեֆիրը լցնել ձագարի մեջ։ Փափուկ խմոր հունցել։ Թողեք հանգստանա 10-15 րոպեծածկված սրբիչով:
3. Ստացված խմորը բաժանել 4 մասի։ Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել տորթի մեջ: Տեղադրեք միջուկը կենտրոնում։ Խմորի ծայրերը վերև շրջեք։ Կտրեք այն: Ստացված տոպրակը գրտնակեք տապակի տրամագծի հետ:
4. Մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ լցնել տապակի մեջ։ Դրեք տորթը: Տապակել միջին ջերմության վրա՝ ծածկված, մինչև տորտիլյայի ստորին կողմը կարմրի։ Շրջեք տորթը: Տապակել մինչև պատրաստ լինի:
5. Պատրաստի տորթերը տաք վիճակում կարելի է կարագով քսել։ Կամ մեկը մյուսի վրա դնել, ծածկել սրբիչով և թողնել, որ կանգնի։ Տորթերը կդառնան փափուկ։

Ներկայացման եղանակը.Տորտիլյաները մատուցեք արգանակի կամ նախուտեստի հետ՝ որպես հաց: Լավ տորթեր կաթով կամ թթվասերով:

Տնական խմորիչ տորթերի լուսանկարը պանրով թավայի մեջ

Ձեզ և ձեր ընտանիքին երաշխավորված է համեղ, առատ նախաճաշ, եթե գիտեք, թե ինչպես պատրաստել տնական պանրով տորտիլյա: Երեկոյան կարելի է խմորիչ խմոր դնել։ Առավոտյան ճաշ պատրաստելը տևում է ոչ ավելի, քան 30 րոպե: Կաթնաշոռը, պանիրը կամ պանիրը որպես միջուկ կապահովեն օրգանիզմը սպիտակուցներով։ Դուք կարող եք տորթը ձեզ հետ տանել աշխատանքի կամ փաթաթել երեխաներին դպրոցում։ Մեկ տորթը կարող է լիարժեք կերակուր լինել՝ հագեցնելով ձեր քաղցը մինչև երեկո։ Այն յուղոտ չէ և շատ համեղ է նույնիսկ սառը վիճակում։

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

թեստի համար.

• ալյուր 1/2 կգ.
• ջուր 1/2 լ
• շաքարավազ 1 ճ.գ. գդալը
• աղ 1/2 թեյի գդալ
• չոր խմորիչ 1 տուփ (11 գ)
• բուսական յուղ 150 մլ.

Լրացնելու համար.

• պանիր 500 գ.
• կաթնաշոռ 500 գ
• կարագ 50 գ.
• կանաչի (մաղադանոս, սամիթ) փոքր փաթեթ

Բլիթների բաղադրատոմսը պանրով տապակի մեջ.

1. Խորը ամանի մեջ մի քիչ տաք ջուր լցնել։ մեջը լցնել շաքարավազը, աղը և չոր խմորիչը, լցնել 2 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ: Թողնել տաք մնա 15 րոպե։ Խմորիչը պետք է սկսի փրփրել:
2. Ալյուրը մաղել, աստիճանաբար լցնել ջրով լի ամանի մեջ, խմոր հունցել։ Դնել տաք տեղում 1 ժամ։ Խմորը պետք է բարձրանա 2-3 անգամ. Ինչպես պատրաստել խմորիչ խմոր, կարելի է հավաքել կայքի այլ բաղադրատոմսերից: Կարկանդակների համար ցանկացած խմորիչ խմոր լավ կլինի:
3. Պանիրը քերել։ Կաթնաշոռով խառնել։ Միջուկի մեջ ավելացնել հալած կարագը և մանր կտրատած կանաչիները։ Եթե ​​պանիրը աղի չէ, կարող եք միջուկը աղել, վրան ավելացնել չոր խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի։
4. Խմորը բաժանել 10-12 մասի համար. Խմորի կտորը գրտնակում ենք թավայի տրամագծից մի փոքր փոքր շրջանակի մեջ։ Միջուկը դնում ենք կենտրոնում։ Ծայրերը հավաքեք տոպրակի մեջ: Կտրեք այն: Լցոնման կարի կտորը ներքև դրեք և նորից գլորեք տապակի չափին:
5. Տորթերը տապակել բուսայուղի մեջ՝ քիչ-քիչ ավելացնելով, յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե։ Դարձրեք պատրաստի տորթերը:

Ներկայացման եղանակը.Տորտիլյաները մատուցեք ապուրի հետ կամ որպես նախուտեստ գարեջրի հետ։ Վերջին դեպքում, խորհուրդ ենք տալիս պատրաստի տորթերը յուղել հալած կարագով, առատորեն շաղ տալ աղացած սև պղպեղով և խոշոր ծովի աղով։

Համեղ կարտոֆիլի տորթերի լուսանկարը տապակի մեջ

Փափուկ, փափուկ և շատ համեղ տորթեր կարելի է պատրաստել կարտոֆիլի պյուրեից, որը մնացել է նախորդ ճաշից կամ ընթրիքից: Կարտոֆիլով տորթեր կարելի է պատրաստել միջուկներով, բայց դրանք ինքնուրույն են համեղ։ Նրանք մատուցվում են կեֆիրով, խմորված թխած կաթով, կաթնաշոռով կաթով նախաճաշին կամ օրվա ընթացքում թեթև խորտիկի համար:

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• կարտոֆիլի պյուրե 300 գ.
• կաթ 1 բաժակ
• ալյուր 600 գ
• չոր խմորիչ 5 գ.
• աղ 1 թեյի գդալ
• շաքարավազ 1 թեյի գդալ
• կարագ 50 մլ.
• Պրովանսալ խոտաբույսեր 1 թեյի գդալ
• բուսական յուղ տապակելու համար

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթները թավայի մեջ.

1. Կաթը տաքացրեք մինչև տաք լինի, բայց ոչ տաք: Ավելացնել աղ, շաքար, պրովանսյան խոտաբույսեր և չոր խմորիչ: Կաթը լցնել կարտոֆիլի պյուրեի մեջ։ Խառնել։
2. Կարագը հալեցնում ենք։ Ավելացնել կարտոֆիլի պյուրեը կաթով: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Խմորը հունցել։ Այն մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին։ Խմորը 1 ժամ թողնում ենք, որ բարձրանա։ Խմորը մեկ ժամ հետո կտրատում ենք և թողնում, որ հանգստանա ևս 30 րոպե։
3. Խմորի մի փոքր կտոր առանձնացրեք: Գրտնակեք տորթի մեջ մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ: Տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից։

Ներկայացման եղանակը.Մատուցեք կարտոֆիլի բլիթները ցանկացած թթվասերի սոուսով։ Դա անելու համար թթվասերը միացնում ենք սխտորի ու սամիթի հետ, կամ թթվասերի մեջ ավելացնել թթու վարունգ և եփած ձու։ Ավելի լավ է տաք թխվածքաբլիթներ ուտել, բայց երբ դրանք սառչում են, ունեն օրիգինալ համ և երկար ժամանակ չեն հնանում։

Նրբաբլիթներ թավայի մեջ պատրաստելու խորհուրդներ

Տորթերը թավայի մեջ պետք է եփեն ցանկացած տնային տնտեսուհու կողմից առնվազն մեկ անգամ։ Տորթերը կօգնեն, եթե տանը հաց չկա։ Միջուկը բարակ տորթի մեջ փաթաթելով՝ հյուրերի համար կարող եք արագ պատրաստել օրիգինալ խորտիկներ։ Տորթերը պատրաստվում են ավելի արագ և հեշտ, քան կարկանդակները, սակայն դրանք իրենց համով չեն զիջում։ Եթե ​​գիտեք թավայի մեջ տորթեր պատրաստելու բարդությունները, ցանկացած իրավիճակում կարող եք համեղ ուտեստ պատրաստել գրեթե ոչնչից.

• Ջրի մեջ եփած բարակ տորթեր, կաթ, շիճուկ։
• Փափկամազ տորթեր պատրաստելու համարՁեզ անհրաժեշտ է խմորի սոդա կամ խմորիչ: Եթե ​​տորթերը պատրաստում եք սոդայով, ապա պետք է թթվային միջավայր ապահովել։ Որպես խմորի հեղուկ բաղադրիչ՝ ավելի լավ է օգտագործել կեֆիր, թթվասեր, կամ խմորին ավելացնել մեկ ճաշի գդալ քացախ՝ յուրաքանչյուր 1/2 թեյի գդալ սոդայի դիմաց։
• Ալյուրի քանակը բաղադրատոմսում ինքնակարգավորվել, քանի որ դա կախված է բուն ալյուրի որակից։ Տորթերի խմորը պետք է լինի փափուկ, պլաստիկ, ձեռքերին չկպչող, բայց ոչ ամուր։ Հակառակ դեպքում տորթերը կստացվեն ներբանի պես պինդ։
• Սիրեք խրթխրթան տափակ հաց, չդզեք դրանք, մի ծածկեք սրբիչով, որպեսզի չփափկացնեն։
• Տաք տորթեր կարող են քսել հալված կարագով. Նրանք կդառնան փայլուն, ձեռք կբերեն յուղալի հետհամ։ Մատուցման ափսեի վրա կույտով շարել կարագով պատված տորտիլյաները։ Նրանք կդառնան ավելի մեղմ:
• Եթե ​​տորթեր եք պատրաստում առանց լցնելուԱզատորեն խմորին ավելացնել խոտաբույսեր, կանաչի, մանր կտրատած սոխ և այլ հավելումներ:
• Թխել տորթեր չոր տապակի մեջկամ բուսական յուղ: Կարող եք տապակը թեթևակի յուղով քսել մինչև նոր տորտիլա դնելը։ Թավան կարող եք ծածկել կափարիչով։
• Տորթերի պատրաստումը տեւում է ոչ ավելի, քան 45 րոպե. Ցանկացած բաղադրատոմս պարզ է և հեշտ։

Նրբաբլիթները տապակած տապի մեջ այն ուտեստ է, որը գնահատվել և ճանաչվել է աշխարհի տարբեր մշակույթներ ունեցող տասնյակ ժողովուրդների կողմից: Այն ամուր արմատներ է գցել մեր խոհանոցներում՝ լինելով համեղ ուտեստ ամբողջ ընտանիքի համար և պարզ, արագ և հարմար պատրաստվող նրբահամ: Նրբաբլիթները թավայի մեջ հիանալի օգնում են, երբ, ինչպես ասում են, հյուրերը դռան շեմին են, դրանք անփոխարինելի են և նույնքան արագ, համեղ ընթրիք: Իրոք, արագ տորթերի պատրաստման համար կտեղավորվեն այն ապրանքներից շատերը, որոնք ձեռքի տակ ունի յուրաքանչյուր իրեն հարգող տնային տնտեսուհի:

Հիմնական բանը հոդվածում

Արագ տորթեր թավայի մեջ. ինչի՞ց պատրաստել.

Մեր տորթերը արագ են, քանի որ դրանք պատրաստվում են հաշված րոպեների ընթացքում. նրանց համար խմորը շատ հեշտ է սկսել, իսկ տապակման համար տևում է բառացիորեն 5-10 րոպե: Դիտարկենք ամենատարածված ապրանքները, որոնք կօգտագործվեն արագ տորտիլյաների ամենահամեղ բաղադրատոմսերի համար.

• կեֆիր;
• կաթ;
• թթվասեր;
• ալյուր - ցորեն, տարեկանի, եգիպտացորեն - համտեսել;
• կոշտ պանիր;
• ձու;
• կարագ - կարագ և բանջարեղեն;
• համեմունքներ, խմորիչ:

Մեր հոդվածում մենք կդիտարկենք միջուկներով տորթերի բաղադրատոմսեր, որոնց համար կարող եք ընտրել ձեր սիրած ապրանքները, որոնք ներդաշնակ են համով.

• կոշտ պանիր, բրինզա կամ սուլուգունի,
• կաթնաշոռ,
• կանաչապատում,
• խոզապուխտ,
• կարտոֆիլ.

Կեֆիրի տորթեր թավայի մեջ. հեշտ և արագ բաղադրատոմս

Եթե ​​դուք իսկապես ցանկանում եք համեղ խմորեղեն, փորձեք այս բազմակողմանի բաղադրատոմսը. այն ձեզանից շատ ժամանակ, գումար և ջանք չի խլի: Նման տորթերը, իհարկե, մի փոքր ավելի սննդարար կլինեն, քան ջեռոցում թխածները, բայց որքան տապակած և խրթխրթան կստացվեն։ Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է անել այս բաղադրատոմսը, և նրա համար անհրաժեշտ ապրանքները միշտ ձեռքի տակ են.

• ցորենի ալյուր - մի բաժակից մի փոքր ավելի;
• ցածր յուղայնությամբ կեֆիր - թերի բաժակ;
• մեկ ձու;
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• թխում փոշի (ըստ ցանկության) - կես թեյի գդալ;
• աղ;
• բուսական յուղ - 2 ճ/գ + տապակելու համար։

Խոհարարություն:
1. Սառնարանից նախ հանում ենք կեֆիրը, այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի։
2. Ձուն լցնել մեջը, ավելացնել աղ և շաքար:
3. Զանգվածի մեջ լցնել բուսական յուղ, լավ խառնել։
4. Մաղած ալյուրի մեջ ավելացնել փխրեցուցիչը և ամեն ինչ լցնել կեֆիրի զանգվածի մեջ։
5. Փափուկ խմորը հունցել, բաժանել 8 մասի։
6. Յուրաքանչյուր «կլոր» գլորում են բարակ կլոր տորթի մեջ, որի հաստությունը 0,5 սմ-ից ոչ ավելի է։
7. Տապակել տորթերը նախապես տաքացրած թավայի մեջ մինչև փխրուն դառնալը։
8. Տապակելուց հետո տորթերը ցանկալի է ուղարկել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի այն ներծծի ավելորդ յուղը։

Նման ճաշատեսակը հիանալի է և՛ որպես ինքնուրույն, և՛ թթվասերի, պաշտետի, բուսական խավիարի, ապուրների և մսային ուտեստների «կծումի» հետ միասին։

Պանրով տափակ հաց թավայի մեջ

Մեր կողմից առաջարկվող պանրով թխվածքների բաղադրատոմսը համընդհանուր է. այս ուտեստը համեղ կլինի և՛ որպես հացի փոխարինող, և՛ որպես «թթվասերի» առանձին հյուրասիրություն։ Գրեք այն, և դա ձեզ կփրկի ավելի քան մեկ անգամ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ցորենի ալյուր - 2 tbsp.
• Կեֆիր 1% յուղ - 1 tbsp.
• Ցանկացած պինդ պանիր՝ 150-200 գ (կարող եք վերցնել պանիր)։
• Շաքարավազ, աղ, սոդա - կես թեյի գդալ:

Խոհարարություն:
1. Տաք կեֆիրը դնում ենք խորը ամանի մեջ, խմորը կփոխարինենք մեջը։
2. Կեֆիրին ավելացնել քերած պանիրը, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։
3. Խմորը նախ գդալով հունցել, ապա ձեռքերով աշխատել 3-5 րոպե։
4. Եփած խմորը բաժանել 5-6 «բոմբերի»։
5. Գրտնակել դրանք ցանկալի հաստությամբ և տապակել 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից՝ մինչև խրթխրթան շերտը:

Հուշում․ նման խմորին կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սամիթ կամ պատրաստի, դեռ տաք թխվածքները թարմ խոտաբույսերով շաղ տալ՝ ըստ ճաշակի։

Շոռակարկանդակ միջուկով թավայի մեջ. բաղադրատոմս քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Ցանկության դեպքում ցանկացած տորթի վրա կարող եք ավելացնել «լիցքավորիչ»՝ միջուկ, որը նման բոքոնն էլ ավելի համեղ և հյութալի կդարձնի: Ընտրելով վերևի տափակ խմորի տարբերակներից մեկը՝ զինվում ենք մեր լուսանկարչական հուշումով և միջուկով թավայի մեջ եփում ենք ամենահամեղ թխվածքաբլիթները։


Խորհուրդներ համեղ լցոնած տափակ հացերի համար.

• Ուտեստի ավելի հագեցած լինելու համար կարող եք ընտրել ավելի չաղ կեֆիր։
• Տորթերի միջուկը հնարավորինս բարակ կտրատում ենք կամ քերիչով անցկացնում, որպեսզի տապակելիս այն «չկպնի»։
• Կոշտ պանիրը կարելի է ներառել խմորի բաղադրության մեջ, ավելացնել տորթերի միջուկին։
• Երբ խմորը բարակ փաթաթեք և վրան միջուկը քսեք, այն «հանգույցի» մեջ հավաքեք և նորից հնարավորինս բարակ գրտնակեք։
• Աշխատեք առատորեն ալյուրով ցրված սեղանի վրա:

Խմորիչ տորթեր թավայի մեջ

Առաջարկում ենք շիճուկով թավայի մեջ խմորիչ տորթերի օրիգինալ վիդեո բաղադրատոմս։ Նման տորթի համը շատ նման է իսկական կովկասյան լավաշ հացին, և բաղադրատոմսում ներկայացված համամասնությունների հիման վրա կարող եք կերակրել ամբողջ ընտանիքին նման ուտեստով։

Անթթխմոր տորթեր ջրի և ալյուրի վրա թավայի մեջ

Բայց ի՞նչ, եթե պահքի ժամանակ անուշահոտ խմորեղեն եք ուզում: Նման սննդային գայթակղությունը պատճառ չէ հրաժարվել ձեր սկզբունքներից, եթե ծոմ եք պահում, քանի որ դուք կարող եք համեղ, խրթխրթան հաց պատրաստել ջրի վրա՝ առանց ձվի և կաթնամթերքի։ Այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ, և եթե ձեռքի տակ պարզապես չկան ապրանքներ, որոնք հայտարարված են տորտիլյաների ավանդական բաղադրատոմսերում: Այսպիսով, անթթխմոր տորթերի բաղադրիչները.

• հանքային գազավորված ջուր (կարելի է փոխարինել սովորական ճաշասենյակով) - 1 ճաշի գդալ;
• ցորենի ալյուր - 2 լրիվ բաժակ;
• բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ;
• աղ, շաքարավազ - մեկուկես ճաշի գդալ;

Խոհարարություն:
1. Հանքային ջուրը խառնել ձեթի հետ, ավելացնել զանգվածային բաղադրիչները, բացառությամբ ալյուրի։
2. Ալյուրը մաղում ենք և աստիճանաբար մտցնում ջրայուղային հիմքի մեջ՝ զանգվածը հարելով հարելով։
3. Սկսում ենք հաստ, չկպչող խմորը, բաժանում հավասար կտորների-գնդիկների։
4. Յուրաքանչյուր կտորը հնարավորինս բարակ գրտնակել և տապակել յուրաքանչյուր կողմից 3-5 րոպե:

Հուշում. ջրի վրա նոսրացրեք տորտիլյաների մեղմ համը մի շարք հավելումներով: Ամենահամեղ տարբերակները.
սոխով տապակած սունկ;
խոտաբույսերով կարտոֆիլի պյուրե;
բրինձ կանաչ սոխով.

Խմորի բարակ գրտնակված շերտի վրա լցնում ենք միջուկը, սեղմում «տոպրակի» մեջ և նորից բարակ գրտնակում տապակի տրամագծով։

Կաթով և թթվասերով թավայի մեջ տորթերի բաղադրատոմսեր

Յուղոտ կաթից ու թթվասերից այնպիսի տորթեր են պատրաստում, որ մատներդ կլիզես։ Երեք հոգանոց ընտանիքի համար առաջարկում ենք կաթնամթերքի հետևյալ տարբերակը, որը կոչվում է Մեգրելական խաչապուրի :

• կաթ - 100 մլ;
• տաք ջուր - կես բաժակից մի փոքր ավելի;
• չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
• մեկ ձու;
• կարագ - 50 գ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• սուլուգունի կամ չեդդեր պանիր՝ 0,5 կգ։

Խոհարարություն:
1. Խմորը պատրաստելու համար ջուրը մի փոքր տաքացնում ենք։
2. Ավելացնում ենք շաքարավազը, խառնում, ավելացնում չոր խմորիչը, թաղանթը փաթաթում ենք թաղանթով և թողնում ենք հանգստանա կես ժամ։
3. Կաթը մի փոքր տաքացնել, կարագը հալեցնել միկրոալիքային վառարանում։
4. Ալյուրն ավելի խորը մաղել ամանի մեջ, ավելացնել աղը, հարել ձուն և ավելացնել կարագը։
5. Խմորը խառնել ալյուրի խառնուրդի հետ և խմոր հունցել՝ դրա հետ աշխատելով 10 րոպե, մինչև լավ առաձգականություն ձեռք բերվի։
6. Պատրաստի խմորը յուղել բուսայուղով և թողնել, որ «աճի» մի քանի ժամ։
7. Քանի դեռ խմորը բարձրանում է, երեք պանիր խոշոր քերիչով (300 գ գնալու է միջուկին, 200-ը՝ ցողելու)։
8. Երբ խմորը բարձրանա, բաժանել 3 մասի, յուրաքանչյուրը գրտնակել և առատորեն ցանել պանրի միջուկ։ Մենք սեղմում ենք և գլորում ենք՝ կարը ներքև շրջելով։
9. Եթե խմորի ներսում օդ է հավաքվել, պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակում ենք։ Տորթը տապակել յուրաքանչյուր կողմից 5 րոպե, կամ թխել ջեռոցում 10 րոպե։
10. Պատրաստի տաք տորթերը ցանել քերած պանիր, որն անմիջապես հալչում է՝ կազմելով համեղ ընդերք։

Ինչու է այս բաղադրատոմսը կոչվում արագ: Այո, դուք պետք է շփվեք թեստի նախնական տարբերակի հետ: Բայց այն կարելի է ավելի մեծ համամասնությամբ եփել, իսկ մնացորդները թաքցնել սառնարանում։ Այս խմորը սառչելիս չի կորցնում իր համային հատկությունները։ Հետևաբար, երբ ձեզ հարկավոր է արագ հյուրասիրություն պատրաստել, պարզապես վերցրեք կիսաֆաբրիկատը սառնարանից, լցրեք պանրով, տապակեք և հյուրերին մատուցեք բուրավետ, թարմ խմորեղեն:

Արագ տորթերի տարբերակ թթվասերով թավայի մեջ

Կարտոֆիլի տորթեր թավայի մեջ. ֆոտո բաղադրատոմս

Հրաշալի տարբերակ բուսակերների, ծոմ պահողների և պարզապես համեղ, օրիգինալ խմորեղենի սիրահարների համար։ Կարտոֆիլով տորթերը լավագույնս մատուցվում են բանջարեղենային աղցանների և սմբուկի, սնկի և լոլիկի հավելումների հետ: Բաղադրիչներ:

• կարտոֆիլի պյուրե (կարող եք վերցնել երեկվա) կամ խաշած կարտոֆիլ - 1 կգ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• բուսական յուղ - մի քանի ճաշի գդալ:

Խոհարարություն:
1. Եթե ունենք պատրաստի կարտոֆիլի պյուրե, ապա մենք արդեն հեշտացրել ենք այն, եթե դա պարզապես խաշած կարտոֆիլ է, ապա դրանից պատրաստում ենք կարտոֆիլի պյուրե։
2. Խյուսի մեջ ձու ենք քշում (առանց էլ հնարավոր է, եթե պահք եք), ավելացնում ենք աղը, ալյուրը և հունցում մինչև հարթ խմոր ստացվի։
3. Ամբողջ զանգվածը բաժանում ենք 8 կտորների, որքան հնարավոր է փաթաթում ենք ալյուրով համեմված մակերեսի վրա։
4. Տորթերի մակերեսը պատառաքաղով ծակում ենք, որպեսզի խմորից դուրս գա դրա մեջ կուտակված օդը։
5. Տապակել մինչեւ փխրուն, ախորժելի:

Օրիգինալ գաղափար․ այսպիսի կարտոֆիլի տորթը լավ հիմք է ցանկացած միջուկով պիցցայի համար։

Խմորիչ կարտոֆիլի տորթերի այլընտրանքային տարբերակը մեր լուսանկարչական բաղադրատոմսում

Մեքսիկական նրբաբլիթի բաղադրատոմս (տորտիլա)

Տորտիլան մեքսիկական ճաշատեսակ է, որը կարելի է դասել որպես ազգային: Առանց այս ամենաբարակ թխվածքի անհնար է մեզ համար պատրաստել և մատուցել այնպիսի էկզոտիկ ուտեստներ, ինչպիսիք են բուրիտոն կամ ֆախիտան։ Այս տորթերը պետք է ուտել «տաք, տաք», և այդպես կլինի, եթե զինվեք մեր բաղադրատոմսով։ Մենք վերցնում ենք:

• մարգարին կամ կարագ - 50 գ;
• տաք ջուր (բայց ոչ եռացող ջուր) - 1 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 ճ.

Խոհարարություն:
1. Ալյուրը լցնել սեղանին, վրան ավելացնել փափկած կարագ ու աղ, հունցել փշրանքների։
2. Լցնել տաք ջրի մեջ, հունցել խմորը։
3. Խմորը փաթաթել թաղանթով և թողնել, որ մի փոքր պառկի։
4. Խմորը բաժանել 4 կտորների, որոնցից յուրաքանչյուրը դեռ երկուսի է։
5. Ալյուրով փաթաթել ամենաբարակ տորթերը. պատրաստի տարբերակը մի փոքր ավելի հաստ կլինի, քան պիտայի հացը։
6. Հացը տապակել տաք թավայի մեջ, յուրաքանչյուր կողմից 2 րոպեից ոչ ավել։ Ցանկացած բան կարող է օգտագործվել որպես պատրաստի տորթի միջուկ:

Եգիպտացորենի և տարեկանի տորտիլյաները տապակի մեջ

Վերոնշյալ ուտեստն էլ ավելի «մեքսիկական» և էկզոտիկ դարձնելու համար խորհուրդ ենք տալիս ավանդական ցորենի ալյուրի փոխարեն օգտագործել եգիպտացորենի ալյուր:

Իսկ նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, առաջարկում ենք թավայի մեջ տարեկանի արագ տորթերի այլընտրանքային բաղադրատոմս։

Տափակ հաց թավայի մեջ. պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հակառակ ընդհանուր կարծիքին, որ հաց թխելը շատ աշխատատար գործընթաց է, մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես կարելի է թխելու հացը հարթ թխվածքի տեսքով թավայի մեջ՝ առանց ավելորդ գումար և ժամանակ ծախսելու։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• տաք ջուր - 0,5 լ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• ալյուր - որքան խմորը կլանվի, որպեսզի այն շատ խիտ չդառնա;
• շաքարավազ - ձեր ճաշակով:

Խոհարարություն:
1. Վերոնշյալ բաղադրիչներից միատարր խմոր հունցել։
2. Երկու ժամ թողնում ենք «հանգստանա»։
3. Երբ խմորը բարձրանա, խառնել ու ուղարկել հաստ պատերով թավայի մեջ։
4. Ընտրում ենք ամենափոքր կրակը, տապակում ենք մեր հացը յուրաքանչյուր կողմից, առնվազն 20 րոպե։
Այս հացը աներևակայելի հեշտ է պատրաստել, համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը։ Բարի ախորժակ!

Խմորիչով, ձուով, չերի լոլիկով, ռեհանով, պանիրով ​​և խոզապուխտով ջրի վրա պարզ տորտիլաների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր թավայի մեջ, ջեռոցում և դանդաղ կաթսայի մեջ

2018-06-02 Յուլիա Կոսիչ

Դասարան
դեղատոմս

1251

Ժամանակը
(րոպե)

սպասարկում
(Ժողովուրդ)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

8 գր.

8 գր.

ածխաջրեր

68 գր.

379 կկալ:

Տարբերակ 1. ջրի վրա տորթերի դասական բաղադրատոմս

Այժմ բարակ հացը հաճախ պատրաստվում է ձվի և խմորիչի ավելացումով։ Բայց մի անգամ դրանք պատրաստվում էին միայն ալյուրից ու ջրից։ Դա հենց այն է, ինչ մենք այսօր կանենք։ Ճիշտ է, բացի պահքի մատուցումից, մենք կառաջարկենք ջրի վրա տորթերի տարբեր տարբերակներ։

Բաղադրիչներ:

• 495 գրամ ալյուր;
• մի բաժակ ֆիլտրացված ջուր;
• մի պտղունց նուրբ աղ;
• մի երրորդ թեյի գդալ սոդա;
• մի պտղունց կիտրոնաթթու;
• տապակած յուղ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ջրի վրա տորթերի համար

Լայն ամանի մեջ մաղել ալյուրը (ցորեն, պրեմիում)։ Մինչև ավելի լավ է չորացնել թղթե սրբիչներով:

Այժմ ավելացրեք նախատեսված քանակությամբ կիտրոնաթթու, նուրբ աղ և խմորի սոդա: Չոր բաղադրիչները գդալով խառնել։

Նույն գդալով համեմատաբար մեծ անցք արեք։ Բարակ լցնել զով ֆիլտրացված ջուրը: Սկսեք հունցել:

Ձեռքերին չկպչող զանգված ստանալով՝ ափերով գունդ կազմեք։ Փաթաթել (ամուր) թաղանթով։ Թողնել մոտ 30-32 րոպե սառնարանում։

Երբ սահմանված ժամանակը լրանա, վառեք հաստ հատակով լայն տապակը: Լցնել ձեթի մեջ (մեկ գդալը բավական է)։

Զուգահեռաբար թրմված խմորը բաժանել 10-12 մասի։ Հաստությունը՝ 1-1,5 սմ Ալյուրով պատված սեղանի վրա նույն տորթերը փաթաթել ջրի վրա։

Տապակել փակ (ոչ ամուր) կափարիչի տակ տապակի մեջ 1-2 րոպե։ Շրջել։ Շարունակեք նույնը։

Քանի որ մենք չենք օգտագործում ձու և խմորիչ, տորթերը մի փոքր կոպիտ կստացվեն։ Ուստի կարևոր է դրանք շարել կույտի մեջ՝ ծածկելով ուտեստը թաղանթով։ Ամբողջովին սառչելուց հետո բարակ հացը կմնա փափուկ։

Տարբերակ 2. Ջրային տորթերի արագ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ:

• աղ / սոդա / կիտրոնաթթու խմորի մեջ;
• լիքը բաժակ ջուր;
• երեք ու կես բաժակ ալյուր;
• բուսական յուղ թխում թերթիկի վրա:

Ինչպես արագ պատրաստել տորթեր ջրի վրա

Սոդան, մաղած ալյուրը, աղը և կիտրոնաթթուն լցնել տարայի մեջ։ Խառնել։ Մեջտեղում ձագար ձևավորեք։

Անմիջապես լցնել սառեցված ջուրը: Մուտքագրեք սննդի պրոցեսորի կամ կեռիկի կցորդով հարիչի մեջ չկպչող փափուկ խմոր:

Սեղանի վրա հաստ պարան գլորեք: Կտրեք աշխատանքային մասը 12 մասի: Բոլոր տորթերը գրտնակել միանգամից (հաստությունը՝ 1,5 սմ)։

Թխելու թերթիկը շարել ամուր մագաղաթյա թղթով: Յուղով յուղել (բուսական): Կլոր հացը քսել իրարից որոշակի հեռավորության վրա։

Թխել թխվածքներ ջրի և ալյուրի վրա մոտ 9-10 րոպե՝ ջերմաստիճանը դնելով 180 աստիճան։ Այնուհետև հանել տապակը և շրջել այն։ Եփել ևս 5-6 րոպե։

Վառարանը անջատելուց հետո հացը հանում ենք ու դնում պարկի մեջ։ Թող մի քիչ սառչի։ Ճաշին մատուցել տաք վիճակում։ Խորհուրդ չի տրվում երկար պահել, քանի որ այն արագ հնանում է։ Ինչ վերաբերում է ժամանակին. Այն կարող է մի փոքր տարբերվել, այնպես որ հետևեք տորթերի թխմանը:

Տարբերակ 3. Հանքային ջրով տորթեր

Բացի սովորական ջրից, թույլատրելի է օգտագործել հանքային ջուր։ Այս դեպքում տորթերն ավելի շքեղ կստացվեն։

Բաղադրիչներ:

• մի բաժակ հանքային (սառը) ջուր;
• նուրբ աղ;
• մի տոպրակ թխում փոշի;
• 491 գրամ ալյուր (մաղած);
• զտված յուղ.

Ինչպես պատրաստել

Հանքային ջուրը դրվում է սառնարանի դարակին։ Կես ժամ հետո (մոտավորապես) չոր տարայի մեջ խառնել աղը, փխրեցուցիչը և ցորենի ալյուրը (կարևոր է մաղել)։

Ներկա փուլում ստացված խառնուրդի մեջ լցնել սառը հանքային ջուր։

Ըստ անհրաժեշտության ալյուր ցանել, մաքուր ձեռքերով խմոր հունցել։ Արդյունքում այն ​​պետք է դառնա առաձգական, չկպչող ինչպես սեղանին, այնպես էլ ձեռքերին։

Այժմ կպչուն թաղանթով փաթաթված խմորը տեղափոխում ենք սառնարան։ Թող նա կանգնի:

Մեկ երրորդ ժամից հետո բացեք փափուկ զանգվածը։ Դրեք սեղանի վրա: Ձևավորեք շրջագայություն: Դանակով կտրեք այն հավասար մասերի։ Դրանք պետք է լինեն մոտ 12-ը:

Իր հերթին, ալյուրով փոշոտված սեղանի վրա փաթաթել կլոր բարակ (մինչև 1,5 սմ) բլանկներ։

Տորթերը անմիջապես տապակել ջրի մեջ և ալյուրով տապակել տապակի մեջ, որը պետք է յուղել փոքր քանակությամբ զտված յուղով։ Ժամանակը՝ մեկուկես րոպե յուրաքանչյուր կողմի համար:

Այս տարբերակի համար թույլատրելի է օգտագործել ցանկացած հանքային ջուր գազերով (ինչպես ուժեղ, այնպես էլ թեթևակի գազավորված): Միակ բանն այն է, որ դուք չեք կարող ընդունել բուժիչ ջուր, որը կարող է անսպասելի ազդեցություն ունենալ մարսողական համակարգի վրա։

Տարբերակ 4. Խմորիչ տորթեր ջրի վրա դանդաղ կաթսայում

Հաջորդ տարբերակը կպատրաստվի նիհար խմորիչ խմորի հիման վրա։ Բայց մենք առաջարկում ենք տապակածը տեղափոխել դանդաղ կաթսա։ Նման հացը սովորականից շատ ավելի երկար կպահվի։

Բաղադրիչներ:

• աղ / շաքար խմորի մեջ;
• 5 գրամ խմորիչ (բարձր արագությամբ);
• 205 գրամ տաք ջուր;
• յուղ ամանի մեջ տապակելու համար;
• 505 գրամ ալյուր։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հարմար չափի լայն ամանի մեջ խառնեք աղը, լուծվող խմորիչը և շաքարավազը։

Կաթսայի մեջ լցնել 36 աստիճան տաքացրած ջրի մեջ։ Խառնել այնքան, մինչև բաղադրիչների չոր խառնուրդն ամբողջությամբ լուծարվի։

Միայն դրանից հետո ավելացրեք ամենաբարձր կարգի մաղած ալյուրը։ Պարզ խմոր հունցել առանց խմորի։ Գրտնակել «երշիկ», որը չպետք է կպչի ափերին։

Աշխատանքային մասը լայն դանակով կտրեք 12 մասի: Յուրաքանչյուրին ալյուր ցանել։ Այժմ լցնել յուղը մաքուր ամանի մեջ (մոտ մեկ գդալ): Տեղադրեք բազմաբնակարանում:

Սկսեք տաքացնել տարան «Frying» ռեժիմում: Մեկ րոպե անց առաջին տորթը քսում ենք ջրի և ալյուրի վրա։

Եփել փակ կափարիչով մոտ մեկուկես-երկու րոպե։ Այնուհետև հացը շրջեք և նորից փակեք կափարիչը։ Թխել շատ ավելին:

Սկզբում տորթերը շատ կբարձրանան։ Բայց դուք չպետք է անհանգստանաք: Պարզապես դրեք դրանք հարթ հատակով սպասքի վրա և թողեք, որ մասամբ սառչի։ Կարճ ժամանակում նրանք կհարթվեն, որից հետո կարող են մատուցվել ճաշի կամ ընթրիքի։

Տարբերակ 5. Ջրի վրա տափակ հացեր դեղաբույսերով և սև պղպեղով

Տորթերի կազմը հաճախ ներառում է տարբեր կանաչիներ։ Սա նրանց դարձնում է աներևակայելի համեղ: Ուստի չէինք կարող անտեսել հացի հետեւյալ տարբերակը.

Բաղադրիչներ:

• կես կիլոգրամ ալյուր;
• 215 գրամ մաքրված ջուր;
• աղ / սև պղպեղ խմորի մեջ;
• մի տուփ (11 գ) թխում փոշի;
• կես փունջ լվացված սամիթ;
• յուղ տապակի մեջ:

Ինչպես պատրաստել

Վերանայեք սամիթի կես փունջը: Հեռացրեք ցողունները և լվացեք: Թափահարել կուտակված խոնավությունը։ Մանրացրեք հենց այնտեղ: Շաղ տալ թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ամբողջությամբ չորանա։

Քառասուն րոպեից հետո ամանի մեջ խառնում ենք աղը, փխրեցուցիչը, սև պղպեղը և մաղած ցորենի ալյուրը։

Ավելացնել նաև չոր կտրատած սամիթ։ Հաջորդ քայլը սառը ջրի ներմուծումն է: Ձեռքերով հունցում ենք փափուկ խմորը՝ փոքր խմբաքանակներով ալյուր ավելացնելով։

Խոտաբույսերով և պղպեղով առաձգական խմոր ստանալով՝ թողեք թաղանթի տակ զով տեղում։ Ինֆուզիայի համար պահանջվող ժամանակը կես ժամ է։

Կալցինացված բուսական յուղի մեջ տորթերը տապակել մեկուկես րոպե ջրի մեջ և ալյուրը տապակի մեջ:

Գործընթացն ավարտելուց հետո հացը թաղանթի տակ թողեք մասնակի (տաք վիճակի) սառչելու համար։

Տարբերակ 6. Շոռակարկանդակներ ջեռոցում ջրի վրա

Պանիրը, դեղաբույսերի հետ միասին, հաճախ օգտագործվում է նաև բարակ տորթերի պատրաստման ժամանակ։ Այս անգամ մենք կվերցնենք կոշտ բազմազանությունը:

Բաղադրիչներ:

• 501 գրամ ցորենի ալյուր;
• 216 գրամ ջուր (սառը);
• աղ / թխում փոշի խմորի մեջ;
• զտված յուղ;
• 150 գրամ պանիր։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Լայն ամանի մեջ խառնում ենք փխրեցուցիչը և մանր աղը անհրաժեշտ մաղած ալյուրի հետ։ Ներկայացրեք նաև մանր քերած պանիրը (ծավալի կեսը): Մեջտեղում մեծ անցք արեք։

Ավելացնել ֆիլտրացված ջուր: Օգտագործեք սպաթուլա, ապա ձեռքերով խմոր հունցեք։ Չկպչող զանգվածը փաթաթել թաղանթով։ Տեղափոխել սառնարանի դարակ։

Երբ անցնի մոտ 30 րոպե, խմորը բացեք և գրտնակեք զամբյուղով։ Կտրեք 12 հավասար մասերի։

Գրտնակ վերցնելով, ջրի վրա առանց խմորիչի տորթեր պատրաստեք՝ մոտավոր մեկուկես սանտիմետր հաստությամբ։

Բոլոր բլանկները դրեք յուղած մագաղաթի վրա, որը պետք է ծածկել հարթ հատակով թխում թերթիկով:

Այժմ արագ քերեք (նուրբ) մնացած պանիրը։ Շաղ տալ նրանց բոլոր տորթերի հետ։ Աղ ըստ ցանկության։

Բլանկները վերադասավորեք ջեռոցում՝ կալցինացված մինչև 180 աստիճան: Թխում ենք արևելյան հացը 5-6 րոպե, ապա վերևից անցնում կրակին։ Եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Այս բաղադրատոմսում մենք օգտագործում ենք սովորական կոշտ պանիր, ինչպես «հոլանդական» կամ «ռուսական»: Այնուամենայնիվ, բաղադրատոմսը կարող է պարունակել սուլուգունի, պանիր կամ մոցարելլա: Միայն այս դեպքում կարգավորեք աղի քանակը, քանի որ նշված պանիրներն արդեն պարունակում են այն։

Տարբերակ 7. Կծու ձվի չիլիի բլիթներ

Տորթերն էլ ավելի փափուկ դարձնելու և մի փոքր երկար պահելու համար խորհուրդ ենք տալիս բաղադրատոմսում ներառել թարմ ձու։ Բայց այս տարբերակի ուշագրավը կլինի տաք չիլի և կծու սխտորը:

Բաղադրիչներ:

• 4-5 գրամ չիլի;
• բաժակ ջուր;
• մեծ հավի ձու;
• 520 գրամ ալյուր;
• նուրբ աղ / աղացած պղպեղ խմորի մեջ;
• թխում փոշի խմորի մեջ;
• բուսական յուղ թավայի մեջ;
• երեք պճեղ սխտոր.

Ինչպես պատրաստել

Մաքրել սխտորն ու չիլի պղպեղը: Լվացեք: Երկու բաղադրիչներն էլ մանրացրեք։

Այժմ մեծ տարայի մեջ մի մեծ ձուն խառնեք սառը ջրով, մինչև հարթ լինի:

Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք փխրեցուցիչը, ցորենի ալյուրը, աղը և մի քիչ աղացած պղպեղ: Անմիջապես ավելացնել չիլի և սխտոր։

Լցնել ջրի և ձվի խառնուրդի մեջ։ Խմորը հունցել։ Դա կարելի է անել կոմբայնով կամ ձեռքով։ Պատրաստի զանգվածը թաղանթով փաթաթեք և թողեք եփվի սառնարանում։

Բոցավառել զտված յուղը: Տորթերը թավայի մեջ տապակել ջրի մեջ մոտ մեկ րոպե (անհրաժեշտության դեպքում՝ մեկուկես)։ Շրջել։ Շարունակեք գործընթացը՝ ծախսելով նույնքան ժամանակ։ Դրեք մի կույտի մեջ: Մատուցել տաք վիճակում։

Թարմ չիլի պղպեղը, ինչպես սխտորը, կարելի է փոխարինել չորացրածով։ Պարզապես զգույշ եղեք դեղաչափի հետ, որպեսզի տորթերը շատ կծու չստանան։ Կարող եք նաև ավելացնել ոչ թե մեկ աղացած, այլ միանգամից մի քանի տեսակի պղպեղ (պապրիկա, սպիտակ և բուրավետ պղպեղ):

Տարբերակ 8. ջեռոցում լոլիկով տորտիլաներ ջրի վրա

Ուրիշ ինչպե՞ս կարող եք ավելացնել անյուղ տորթեր: Դրանց մակերեսին դնենք փոքրիկ չերի լոլիկ և չորացրած ռեհան։ Ստացեք իսկական իտալական հաց:

Բաղադրիչներ:

• 12 բալ;
• չորացրած ռեհան;
• մի բաժակ զտված սառը ջուր;
• թխում փոշի / նուրբ աղ խմորի մեջ;
• բուսական յուղ;
• 515 գրամ ալյուր (ամենաբարձր կարգի):

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ցորենի ալյուրը մաղում ենք չոր, լայն ամանի մեջ։ Լցնել մի քիչ նուրբ աղ այնտեղ: Ավելացնել թխում փոշի։

Այժմ բարակ լցնել մաքրված ջրի մեջ (ցանկալի է սառեցված): Ձեռքերով աստիճանաբար հունցեք խմորը։

Ստացված զանգվածը փաթաթեք թաղանթով։ Մոռացեք թեստի մասին կես ժամ, որի ընթացքում այն ​​թրմվի։

Այս ընթացքում ողողել բալը։ Թրջել յուրաքանչյուրը թղթե սրբիչներով: Կտրեք երրորդների, օգտագործելով շատ սուր դանակ:

Խմորը վերադարձրեք՝ բացելով։ Կիսվել։ Գլորում ենք կլոր ձևի 12 նույնական շերտ։ Հաստությունը մոտ մեկուկես սանտիմետր է։

Բոլոր բլանկները միանգամից քսել թխում թղթով թխելու թերթիկի վրա: Վերևում դնել երեք կտոր կտրատած չերի լոլիկը։ Շաղ տալ չորացրած ռեհանով։

Տորթերը առանց խմորիչի ջրի վրա դնել ջեռոցում։ Այն պետք է նախապես տաքացվի մինչև անհրաժեշտ 180 աստիճան: Բուրավետ հացը եփել 5-7 րոպե։

Բալը միշտ չէ, որ կարող է ձեռքի տակ լինել: Հետեւաբար, միանգամայն ընդունելի է դրանք փոխարինել փոքր լոլիկով (օրինակ, դա կարող է լինել «Cream» բազմազանությունը): Ցանկության դեպքում տորթերը կարող եք նաև ցանել կոպիտ ծովի աղ։

Տարբերակ 9. Խոզապուխտով լցոնված ջրի վրա տափակ հացեր

Թեև մեր տորտիլյաները նախատեսված են տարբեր ուտեստների հետ մատուցելու համար, ինչպես հացը, բայց ոչ ոք չի խանգարում դրանք պատրաստել որպես անկախ խորտիկ: Դա անելու համար մենք դրանք պարզապես լցնում ենք թակած խոզապուխտով լոլիկի սոուսի մեջ:

Բաղադրիչներ:

• բուսական յուղ տապակելու համար;
• մի բաժակ մաքուր սառը ջուր;
• թխում փոշի (պայուսակ);
• աղ խմորի մեջ;
• 205 գրամ խոզապուխտ;
• 520 գրամ ալյուր;
• 49 գրամ խորոված տոմատի սոուս։

Ինչպես պատրաստել

Սառը ջրից, աղից, ցորենի ալյուրից և փխրեցուցիչից հունցել փափուկ անթթխմոր խմոր։ Թողնել սառնարանի դարակին՝ կպչուն թաղանթով փաթաթված։

Երբ կես ժամ անցնի, ստացիոնար բլենդերով կտրատեք կտորների կտրատած խոզապուխտը։ Զանգվածները տեղափոխեք ամանի մեջ։ Ավելացնել սոուս «Գրիլ»:

Միջուկը հարում ենք մինչև համեմատաբար համասեռ դառնա։ Վերադարձ դեպի թեստ։ Հունցել՝ ավելացնելով ալյուրը։ Պատրաստեք հաստ պարան:

«Երշիկը» կտրատել 12 մասի։ Գլորում ենք առաջինը: Դնում ենք մեկ գդալ խոզապուխտ միջուկ։ Բարձրացրեք ծայրերը: Կտտացրեք մեջտեղում և սեղմեք «պոչը»:

Որքան հնարավոր է, երկրորդ անգամ գլորեք: Կրկնել բոլոր պատրաստուկներով։

Իր հերթին տաք յուղի մեջ թխվածքները տապակում ենք թավայի մեջ, մինչև եփվեն։ Դա կտևի մոտ մեկ րոպե կողմերից մեկի համար:

Խոզապուխտը կարելի է գնել պատրաստի վիճակում, ինչը մեծապես կհեշտացնի ողջ գործընթացը։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք միսը պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով: Ի դեպ, այս տորթերի համար թույլատրելի է օգտագործել այլ տեսակներ, օրինակ՝ խաշած խոզի միս։

Նրբաբլիթները թավայի մեջ կարելի է պատրաստել ցանկացած առիթի համար։ Նրանք կգնան թեյի հետ, կզարդարեն ցանկացած խնջույք կամ պարզապես կդառնան հաճելի այլընտրանք թխածին։ Այս ուտեստի գեղեցկությունն այն է, որ այն կարելի է պատրաստել ամենապարզ բաղադրիչներից, նույնիսկ եթե սառնարանի «ներաշխարհը» դժվար ժամանակներ է ապրում։

Տորթերի խմորը տապակի մեջ պատրաստվում է կեֆիրով, կաթով, շիճուկով, թթվասերով և այլն։. Ամենապարզ բաղադրատոմսի համար բավական է սովորական ջուրն ու ալյուրը։ Նաև ցանկության դեպքում թխվածքներին ավելացնում են ձու, կարագ կամ բուսական յուղ, չոր կամ թարմ խմորիչ։

Տափակ հացերն ինքնուրույն լավն են, բայց լցնելով դառնում են էլ ավելի համեղ ու հետաքրքիր։. Դա կարող է լինել պարզապես թակած կանաչի, երշիկեղենի, կոշտ պանիր կամ ֆետա, կաթնաշոռ և այլն։ Համեմունքներից կարելի է վերցնել աղ, սև պղպեղ և խոտաբույսեր։

Տապակել տորթերը բուսական կամ կարագի մեջ երկու կողմից մինչև բնորոշ ոսկե գույնը:. Շատերը նախընտրում են ընդհանրապես ձեթ չօգտագործել՝ թավան թողնելով չոր։ Կրակը պետք է լինի միջին, իսկ թավան՝ շատ տաք։

Կախված բաղադրատոմսից՝ տորտիլյաները մատուցվում են տարբեր սոուսների հետ կամ պարզապես հացի տեսքով։ Ցանկացած միջուկ կարող եք փաթաթել բարակ տորթերի մեջ՝ դրանք օգտագործելով որպես պիտա հաց: Այս ուտեստը խորհուրդ է տրվում մատուցել տաք վիճակում, քանի որ սառչելուց հետո այն չորանում է։

Կատարյալ նրբաբլիթներ թավայի մեջ պատրաստելու գաղտնիքները

Նրբաբլիթները խանութից գնված հացի համեղ այլընտրանքն են, որը հեշտությամբ կարող է վերածվել նախուտեստի կամ նույնիսկ լիարժեք կերակուրի: Ամեն ինչ կախված է միայն ընտրված միջուկից, որը կարող է լինել ամենատարբերը, ինչպես, ըստ էության, ինքնին խմորը։ Գիտելիք, ինչպես պատրաստել բլիթները թավայի մեջ, անպայման կօգնի առօրյա կյանքում, ուստի պետք է հիշել մի քանի պարզ նշում այս ուտեստի մասին.

Գաղտնի թիվ 1. Տորթերը ավելի փափուկ դարձնելու համար տապակելուց հետո դրանք պետք է ծալել իրար վրա և ծածկել տաք սրբիչով։

Գաղտնի թիվ 2. Բաղադրատոմսում նշված ալյուրի քանակից արժե սկսել միայն մոտավորապես, քանի որ իրականում կարող է մի փոքր ավելի կամ պակաս պահանջվել: Այն պետք է ավելացնել խմորին այնքան ժամանակ, մինչև այն դադարի կպչել ձեր ձեռքերին։

Գաղտնի թիվ 3. Եթե ​​տորտիլյաների համար խմորը շատ ամուր է, պարզապես այն նոսրացրեք մի փոքր մաքուր ջրով:

Գաղտնի թիվ 4. Տափակ հացերը պետք է փաթաթվեն թավայի չափով, որպեսզի բոլոր կողմերից հավասարապես եփվեն:

Գաղտնի թիվ 5. Տորթերը կարելի է տապակել առանց տապակի մեջ բուսական յուղ ավելացնելու։ Սրանից նրանք այնքան էլ կոպիտ չեն լինի, բայց ճաշատեսակի կալորիականությունը կտրուկ կնվազի։

Գաղտնի թիվ 6. Տորթերի համար խմորի հետ աշխատելու ամենահեշտ ձևը ձեռքերն ու սեղանը բուսական յուղով քսելն է։

Գաղտնի թիվ 7. Ավելի նուրբ համ ստանալու համար պատրաստի տորթերը կարելի է յուղել կարագով։ Ավելին, նրանք ավելի երկար են մնում թարմ:

Կաթնաշոռով տորթերը տապակի մեջ կարող են մի փոքր չորանալ։ Ուստի միջուկը պետք է նոսրացնել ավելի հյութալի պանրով։ Սա զգալիորեն կբարելավի ճաշատեսակի համը, իսկ թարմ խոտաբույսերը կհոգան արտաքին տեսքի մասին։ Մաղադանոսը, սամիթը, կիլանտրոն և կանաչ սոխը կկատարեն: Տորթերն իրենք կստացվեն բավականին փարթամ և ծավալուն։

Բաղադրությունը:

• 300 գ ալյուր;
• 200 մլ կեֆիր;
• 2 ճ.գ. լ. կարագ;
• ¼ թ/գդ աղ;
• ¼ թ/գդ սոդա;
• 100 գ պանիր;
• 100 գ կաթնաշոռ;
• Թարմ կանաչի;
• Պղպեղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը մաղել, խառնել աղի և սոդայի հետ։
2. Առանձին ամանի մեջ միացրեք կեֆիրն ու կարագը, լցնել չոր բաղադրիչների վրա։
3. Փափուկ առաձգական խմոր հունցել և 15 րոպե թողնել խոնավ սրբիչի տակ։
4. Ֆետա պանիրն ու կաթնաշոռը լցնում ենք մեկ ափսեի մեջ ու պատառաքաղով ամեն ինչ լավ հունցում։
5. Միջուկին ավելացնել մանր կտրատած կանաչին և մի քիչ աղացած պղպեղ, նորից խառնել։
6. Խմորը բաժանել ութ հավասար մասերի, յուրաքանչյուրը գրտնակել բարակ տորթի մեջ։
7. Միջուկը դնել տորթի մեջտեղում, ծայրերը հավաքել կենտրոնում և հանգույցը շրջել ներքև։
8. Կրկին զգուշորեն գլորում ենք տորթը և տապակում յուրաքանչյուր կողմից 2 րոպե:

Հետաքրքիր է ցանցից

Այս բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու համար պետք չէ թանկարժեք գնումներ կատարել։ Բոլոր բաղադրիչները շատ պարզ են ու մատչելի, բայց դրանցով տորթերը բավականին համեղ են։ Խմորիչը թույլ կտա, որ խմորն ավելի լավ բարձրանա, ինչն ավելի ախորժելի կդարձնի ուտեստը, սակայն պետք է նաև նկատի ունենալ, որ դրանց ավելացումը մեծացնում է կալորիականությունը։

Բաղադրությունը:

• 300 գ ալյուր;
• 150 մլ ջուր;
• 10 գ չոր խմորիչ;
• 200 գ պանիր;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• Աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը խառնել աղի հետ և լցնել խորը ամանի մեջ։
2. Բլրի գագաթին ջրհոր սարքեք և լցրեք խմորիչը։
3. Աստիճանաբար ջուր ավելացնելով, խմոր հունցել և վրան ավելացնել բուսական յուղ։
4. Կրկին խառնել ամեն ինչ և թողնել 30 րոպե, որպեսզի բարձրանա։
5. Խմորը տեղափոխում ենք սեղանին և ձեռքերով հունցում մեծ տորթի մեջ։
6. Պանիրը մանրացրեք և տարածեք խմորի ամբողջ մակերեսով։
7. Տորթը գրտնակել բարակ կիպ ռուլետի մեջ, ապա փաթաթել «խխունջի» մեջ։
8. Եվս մեկ անգամ խմորը ափի միջոցով տորթի ձևավորեք, բայց ոչ գրտնակով:
9. Տապակել տորտիլլան միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Դասական բաղադրատոմսին մի քիչ թթվասեր ավելացնելով՝ կարող եք կտրուկ փոխել տորթերի համը։ Այս պարզ բաղադրիչի շնորհիվ նրանք դառնում են ավելի փարթամ ու քնքուշ։ Ջրի եւ թթվասերի փոխարեն կարող եք անմիջապես օգտագործել շիճուկը։ Կարեւոր դեր է խաղում նաեւ երկու տեսակի ալյուրի խառնումը։ Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս տորթեր պատրաստել թավայի մեջ միայն այս սկզբունքով։

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ ցորենի ալյուր;
• 1 բաժակ տարեկանի ալյուր;
• 500 մլ ջուր;
• 3 արվեստ. լ. թթվասեր;
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ;
• 1 պտղունց աղ;
• Կանաչապատում.

Խոհարարության եղանակը.

1. Թթվասերը լցնում ենք ջրով տարայի մեջ և հարում ենք մինչև հարթ լինի։
2. Ավելացնել տարեկանի և ցորենի ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը, հունցել խմորը։
3. Կանաչիները մանրացնել և ավելացնել խմորին, նորից լավ հունցել։
4. Խմորը բաժանեք մասերի և գրտնակեք տորթերի մեջ։
5. Յուրաքանչյուր տորթ տապակել տապակի մեջ՝ առանց բուսայուղ ավելացնելու յուրաքանչյուր կողմից 1 րոպե։

Անթթխմոր տորթեր կարելի է մատուցել ցանկացած ուտեստի հետ՝ հացի փոխարեն։ Նման փոխարինումը, անշուշտ, օգուտ կբերի ամբողջ մարմնին, հատկապես գործիչին: Այս բաղադրատոմսում տորթերը ցողում են շաքարի փոշի՝ դրանով իսկ դարձնելով թեյի թեթև աղանդեր։ Ցանկության դեպքում այս բաղադրիչը կարելի է բացառել, ապա տորթերը համով կմնան չեզոք։

Բաղադրությունը:

• 3 բաժակ ալյուր;
• 1 փ. լ. խմորիչ;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• 30 գ կարագ;
• 1 բաժակ ջուր;
• 1 պտղունց աղ;
• 50 գ շաքարի փոշի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջուրը տաքացնել, վրան ավելացնել խմորիչը, աղն ու ալյուրը, հունցել խմորը։
2. Խմորը 40 րոպե թողնել տաք տեղում, ապա գրտնակել բարակ շերտով։
3. Կարագը հալեցնում ենք ու դրանով քսում խմորի ամբողջ մակերեսը, խմորը ռուլետի մեջ գրտնակում։
4. Ռուլետը երկայնքով կտրատում ենք 2 հավասար մասերի և յուրաքանչյուրը նորից գրտնակում կլոր ռուլետի։
5. Ստացված շրջանակները գրտնակում ենք տորթերի և մեջտեղում փոքրիկ անցք բացում։
6. Թողեք տորթերը 10-15 րոպե պառկեն, ապա տապակեք բուսայուղի մեջ և ցանեք շաքարի փոշի։

Կարտոֆիլի տորթերը հիանալի համադրվում են տարբեր սոուսների հետ և կարող են ծառայել որպես թեթև խորտիկ ուտելուց առաջ կամ ընթացքում: Դրանք պատրաստելը չափազանց պարզ է, բաղադրատոմսը ինչ-որ չափով հիշեցնում է կարտոֆիլի բլիթները: Ճաշատեսակն էլ ավելի բուրավետ դարձնելու համար դրանում անպայման ավելացրեք Պրովանսի խոտաբույսեր կամ այլ չորացրած խոտաբույսեր։

Բաղադրությունը:

• 4 կարտոֆիլ;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• 100 գ ալյուր;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր;
• Աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը եփում ենք, ապա մաքրում և պատառաքաղով տրորում (կարելի է քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով)։
2. Ստացված խյուսը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, շաղ տալ Պրովանսի խոտաբույսերով։
3. Կարտոֆիլի խմորին ավելացրեք 50 գ ալյուր, լավ խառնեք և դրանից փոքրիկ գնդիկներ կազմեք։
4. Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել ալյուրի մեջ և գրտնակով փաթաթել հարթ տորթի մեջ:
5. Տորտիլան տապակել լավ տաքացրած թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել տորթեր թավայի մեջ, լուսանկարով բաղադրատոմսով: Բարի ախորժակ!