Ձմռանը համեղ պահածոյացված և թթու պղպեղի բաղադրատոմսեր բանկաների մեջ մեղրով, լոլիկով, սոխով, սխտորով, բուսական յուղով, առանց ստերիլիզացման: Ինչպե՞ս ձմռանը բանջարեղենով, կաղամբով լցոնած ամբողջական պղպեղը թթու դնել: Մարինացված քաղցր բուլղարերեն

Երբ ամառը մոտենում է իր գագաթնակետին, ձմռանը բերքահավաքի ժամանակն է, և պղպեղի պահպանումը վճռորոշ պահ է բոլոր նրանց համար, ովքեր սիրում են թթու բուլղարական պղպեղ, քաղցր թթու պղպեղ, աղած պղպեղ, թթու պղպեղ և այլ բուլղարական պղպեղ: Եվ ոչ միայն բուլղարերենից։ Մարինացված կծու պղպեղը, պահածոյացված կծու պղպեղը հիանալի անկախ խորտիկ են, ինչպես նաև տարբեր աղցանների բաղադրիչ: Այդ իսկ պատճառով այդքան տարածված են պղպեղի պահածոյացումը և ձմռանը պղպեղի պատրաստման բաղադրատոմսերը։

Պահածոյացված պղպեղը կարող է լինել թթու պղպեղ, թթու կծու պղպեղ, թթու կծու պղպեղ, թթու չիլի պղպեղ, բուլղարական պղպեղ, պահածոյացված քաղցր պղպեղ, թթու պղպեղ: Ձմռանը թթու պղպեղի շատ սիրահարներ կան, թթու պղպեղի բաղադրատոմսը թույլ է տալիս պատրաստել այս համեղ խորտիկը։ Հատկապես տարածված է քաղցր պղպեղի պահպանումը։ Այսօր քչերը գիտեն, թե ինչպես համեղ թթու դնել պղպեղը, և ապարդյուն, քանի որ ձմռան համար պղպեղը և թթու վարունգը ձեզ շատ օգտակար կլինեն ցուրտ սեզոնին։ Ամենից հաճախ տեղի է ունենում բուլղարական պղպեղի պահածոյացում, ավելի քիչ՝ կծու պղպեղի պահածոյացում, քանի որ այս կծու խորտիկը, ինչպես ասում են, բոլորի համար չէ։ Քաղցր կամ բուլղարական պղպեղի պահպանումը կրկին կարող է իրականացվել տարբեր ձևերով։ Ամենահամեղ՝ թթու պղպեղներից մեկը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ պղպեղը մի փոքր եփում են, ապա լցնում համեմունքներով մարինադով և փաթաթում։ Բանկերի ստերիլիզացումը և պղպեղի ոլորումը կատարվում են սովորական կանոններով։ Այսպես են պատրաստում քաղցր պղպեղը ձմռան համար։

Բայց դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն քաղցր պղպեղ ձմռանը, կծու պղպեղը ձմռանը կարելի է պատրաստել նաև ապագայի համար: Ձմռանը տաք պղպեղը, սկզբունքորեն, պատրաստվում է նույն կանոններով, ինչ բուլղարական պղպեղը: Պահպանումը երկու դեպքում էլ տեղի է ունենում մարինադի շնորհիվ։ Այսպիսով, պահածոյացված պղպեղի բաղադրատոմսերը նման են, բայց դրանց համը տարբեր կլինի։ Բուլղարական պղպեղը քաղցր է, դառը պղպեղից պատրաստված պատրաստուկները կծու կլինեն: Չափազանց համեղ արդյունքով ոչ պակաս հետաքրքիր գործընթաց է կծու պղպեղի աղացումը։ Կծու պղպեղը աղացնելը պարզ գործ է, բայց որոշակի գիտելիքներ է պահանջում, հետևաբար, պղպեղի սեզոնին տնային տնտեսուհիների բանակը սկսում է հետաքրքրվել, թե ինչպես թթու դնել պղպեղը, ինչպես թթու դնել կծու պղպեղը, ինչպես աղացնել պղպեղը: Պղպեղի կամ պղպեղի աղը ձմռանը բուլղարական պղպեղի կամ կծու պղպեղի պատրաստման ամենապարզ պատրաստումն է։

Միևնույն ժամանակ, ինչպես ասում են, ոչ միայն պղպեղ, քանի որ ձմռան համար նախատեսված պղպեղի բլանկները բավականին բազմազան են, և դրանք միայն պղպեղի բլանկներ չեն: Ձմռանը կարելի է պղպեղով թթու վարունգ պատրաստել, ձմռանը՝ պղպեղով աղցան, ձմռանը՝ պղպեղ և լոլիկ։ Եթե ​​դուք սիրում եք բուլղարական պղպեղ, ապա այդպիսի պղպեղից ձմռան համար նախատեսված աղցանը դրանք համալրելու հիանալի միջոց է: Բացի այդ, ձմռան համար կարելի է պատրաստել լցոնած պղպեղ։ Օրինակ՝ սառեցված լցոնած պղպեղ պատրաստելով։ Ինչպես սառեցնել պղպեղը, բուլղարական պղպեղի բաղադրատոմսեր ձմռանը, պղպեղի պահպանման բաղադրատոմսեր, քաղցր պղպեղի պահպանման բաղադրատոմսեր, պղպեղի բաղադրատոմսեր ձմռանը, այս և շատ այլ հարցերի պատասխաններ - նայեք մեր կայքում, դուք անպայման կգտնեք այն:

Երբ ամառը մոտենում է իր գագաթնակետին, ձմռանը բերքահավաքի ժամանակն է, և պղպեղի պահպանումը վճռորոշ պահ է բոլոր նրանց համար, ովքեր սիրում են թթու բուլղարական պղպեղ, քաղցր թթու պղպեղ, աղած պղպեղ, թթու պղպեղ և այլ բուլղարական պղպեղ: Եվ ոչ միայն բուլղարերենից։ Մարինացված կծու պղպեղը, պահածոյացված կծու պղպեղը հիանալի անկախ խորտիկ են, ինչպես նաև տարբեր աղցանների բաղադրիչ: Այդ իսկ պատճառով այդքան տարածված են պղպեղի պահածոյացումը և ձմռանը պղպեղի պատրաստման բաղադրատոմսերը։

Պահածոյացված պղպեղը կարող է լինել թթու պղպեղ, թթու կծու պղպեղ, թթու կծու պղպեղ, թթու չիլի պղպեղ, բուլղարական պղպեղ, պահածոյացված քաղցր պղպեղ, թթու պղպեղ: Ձմռանը թթու պղպեղի շատ սիրահարներ կան, թթու պղպեղի բաղադրատոմսը թույլ է տալիս պատրաստել այս համեղ խորտիկը։ Հատկապես տարածված է քաղցր պղպեղի պահպանումը։ Այսօր քչերը գիտեն, թե ինչպես համեղ թթու դնել պղպեղը, և ապարդյուն, քանի որ ձմռան համար պղպեղը և թթու վարունգը ձեզ շատ օգտակար կլինեն ցուրտ սեզոնին։ Ամենից հաճախ տեղի է ունենում բուլղարական պղպեղի պահածոյացում, ավելի քիչ՝ կծու պղպեղի պահածոյացում, քանի որ այս կծու խորտիկը, ինչպես ասում են, բոլորի համար չէ։ Քաղցր կամ բուլղարական պղպեղի պահպանումը կրկին կարող է իրականացվել տարբեր ձևերով։ Ամենահամեղ՝ թթու պղպեղներից մեկը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ պղպեղը մի փոքր եփում են, ապա լցնում համեմունքներով մարինադով և փաթաթում։ Բանկերի ստերիլիզացումը և պղպեղի ոլորումը կատարվում են սովորական կանոններով։ Այսպես են պատրաստում քաղցր պղպեղը ձմռան համար։

Բայց դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն քաղցր պղպեղ ձմռանը, կծու պղպեղը ձմռանը կարելի է պատրաստել նաև ապագայի համար: Ձմռանը տաք պղպեղը, սկզբունքորեն, պատրաստվում է նույն կանոններով, ինչ բուլղարական պղպեղը: Պահպանումը երկու դեպքում էլ տեղի է ունենում մարինադի շնորհիվ։ Այսպիսով, պահածոյացված պղպեղի բաղադրատոմսերը նման են, բայց դրանց համը տարբեր կլինի։ Բուլղարական պղպեղը քաղցր է, դառը պղպեղից պատրաստված պատրաստուկները կծու կլինեն: Չափազանց համեղ արդյունքով ոչ պակաս հետաքրքիր գործընթաց է կծու պղպեղի աղացումը։ Կծու պղպեղը աղացնելը պարզ գործ է, բայց որոշակի գիտելիքներ է պահանջում, հետևաբար, պղպեղի սեզոնին տնային տնտեսուհիների բանակը սկսում է հետաքրքրվել, թե ինչպես թթու դնել պղպեղը, ինչպես թթու դնել կծու պղպեղը, ինչպես աղացնել պղպեղը: Պղպեղի կամ պղպեղի աղը ձմռանը բուլղարական պղպեղի կամ կծու պղպեղի պատրաստման ամենապարզ պատրաստումն է։

Միևնույն ժամանակ, ինչպես ասում են, ոչ միայն պղպեղ, քանի որ ձմռան համար նախատեսված պղպեղի բլանկները բավականին բազմազան են, և դրանք միայն պղպեղի բլանկներ չեն: Ձմռանը կարելի է պղպեղով թթու վարունգ պատրաստել, ձմռանը՝ պղպեղով աղցան, ձմռանը՝ պղպեղ և լոլիկ։ Եթե ​​դուք սիրում եք բուլղարական պղպեղ, ապա այդպիսի պղպեղից ձմռան համար նախատեսված աղցանը դրանք համալրելու հիանալի միջոց է: Բացի այդ, ձմռան համար կարելի է պատրաստել լցոնած պղպեղ։ Օրինակ՝ սառեցված լցոնած պղպեղ պատրաստելով։ Ինչպես սառեցնել պղպեղը, բուլղարական պղպեղի բաղադրատոմսեր ձմռանը, պղպեղի պահպանման բաղադրատոմսեր, քաղցր պղպեղի պահպանման բաղադրատոմսեր, պղպեղի բաղադրատոմսեր ձմռանը, այս և շատ այլ հարցերի պատասխաններ - նայեք մեր կայքում, դուք անպայման կգտնեք այն:

Մարինացված պղպեղը հայտնի է ոչ միայն իր համով, այլեւ ձմռանը հետագայում օգտագործելու համար, ոչ միայն որպես սառը խորտիկ: Այս բանջարեղենը մարինացվում է ամբողջությամբ, կտրատվում է շերտերով կամ կիսով չափ: Ներսից և սերմերից կարելի է հեռացնել, բայց թողնել: Համեղ և յուրահատուկ նախուտեստը կդիվերսիֆիկացնի ձմեռային սեղանը և բազմազանության հաճելի շունչ կհաղորդի ամենօրյա մենյուին:

Մարինացված պղպեղը հայտնի է ոչ միայն իր համով, այլեւ ձմռանը հետագայում օգտագործելու համար։

Կան բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս արագ, առանց ավելորդ քաշքշուկի և ժամանակի թթու պղպեղ պատրաստել։

Մարինացված քաղցր բանջարեղենն արագ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կես կիլոգրամ հիմնական բաղադրիչ;
• մի փոքր գդալ կիտրոնաթթու:

Այս պատրաստման համար պղպեղը պետք է հյութալի և հասուն ընդունել, առանց փչացած տակառների և անձեռնմխելիությամբ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք բանջարեղենը, հանեք ցողունը և ներսի սերմերը։ Պտղի պահպանումը խնամքով պահպանվում է, ուստի սերմերը խնամքով հանվում են:
2. Պղպեղները զգուշորեն դրվում են նախապես լվացված տարայի մեջ և տաքացվում են գոլորշու վրա՝ լցնելով մինչև վերև։
3. Բանջարեղենը լցնել եռացրած ջրով տարայի մեջ, ծածկել կափարիչով և թողնել քառորդ ժամ։
4. Քամեք հեղուկը և նորից բերեք եռման աստիճանի։
5. Լցնել տարաների պարունակությունը, ավելացնել կիտրոնաթթու և անմիջապես փաթաթել։

Պահածոյացված պարզ պղպեղը ձմռանը օգտագործվում է աղացած միսով կամ սնկով լցնելու համար, ինչպես նաև պարզապես բարակ շերտերով կտրատում են աղցանի մեջ:

Մարինացված պղպեղ. Էմմա տատիկի բաղադրատոմսը (տեսանյութ)

Արագ թթու պղպեղի բաղադրատոմս

Բուլղարական բանջարեղենի արագ մարինացումը կարելի է անել՝ այն կիսով չափ կամ քառորդ կտրատելով:

Ձմռանը հյութալի պղպեղը արագ թթու դնելու համար ձեզ հարկավոր են բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• 4 կիլոգրամ հիմնական բաղադրիչ;
• 200 գրամ քացախ;
• 200 գրամ շաքարավազ;
• 40 գրամ աղ;
• համեմունքներ ըստ նախասիրության.

Պետք չէ անհանգստանալ մարինադի մեջ նման պղպեղի անվտանգության մասին:

Ձմեռային խորտիկի համար բանջարեղենը արագ թթու պատրաստելու համար հետևեք հետևյալ հաջորդականությանը.

1. Բանջարեղենը լվանում են, ներսը հանում և ցողունի հատվածը կտրատում, կիսով չափ կամ քառորդ կտրատում, կախված բանջարեղենի չափից։
2. Մարինադի բաղադրիչները ներմուծվում են մեկ լիտր հեղուկի մեջ, այնտեղ ավելացվում է մեկ լիտր յուղ և ուղարկվում կրակին: Եռացնել 5 րոպե, վերջում ավելացնել քացախ։
3. Սրանից անմիջապես հետո պատրաստի կեսերը շարում են և եռացնելուց հետո 7 րոպե եփում։
4. Շերտերը տեղափոխվում են մաքուր և մանրակրկիտ շոգեխաշած տարաների մեջ՝ փորձելով բանջարեղենը սերտորեն չդնել: Լցնել եռացող աղաջրի մեջ և անմիջապես փակել։

Պետք չէ անհանգստանալ մարինադի մեջ նման պղպեղի անվտանգության մասին. այն լավ է դիմանում ձմռանը ցանկացած պայմաններում:

Բուլղարական պղպեղ՝ մարինացված կարագով

Քաղցր անուշաբույր պղպեղը սխտորով և յուղով պահածոյացնելը դժվար չի թվա նույնիսկ երիտասարդ և սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար։

Նման խորտիկի հիմնական ապրանքներն են.

• մեկուկես կիլոգրամ բանջարեղեն;
• Չիլի;
• 6 մեխակ սխտոր;
• 20 գրամ քարի աղ;
• 75 գրամ հատիկավոր շաքար;
• 75 գրամ քացախ։

Պատրաստի ուտեստն ունի յուրահատուկ հաճելի հետհամ և մի փոքր կծու բուրմունք։

Անուշաբույր պղպեղի պահպանումը սկսվում է տարաների պատրաստումից՝ դրանք մանրակրկիտ լվանում և մի քանի րոպե շոգեխաշում են։

Ինչպես պատրաստել.

1. Հիմնական բաղադրիչը մաքրվում է, սերմերը և ցողունը հանվում և մանրացվում են խորանարդի մեջ։ Մաքրած սխտորը ճզմում են, իսկ չիլին օղակների կտրատում։
2. 350 գրամ հեղուկին ավելացնում են աղ, շաքար, ձեթ և մնացած բաղադրիչները։ Խառնել ու ուղարկել կրակին, բերել եռման աստիճանի և եփել 3 րոպե։
3. Բանջարեղենի խորանարդները և քացախը ներմուծվում են եռացող աղաջրի մեջ, եփում 10 րոպե:
4. Բանջարեղենը տեղափոխում են ստերիլ տարաներ, լցնում տաք աղաջրով և անմիջապես փաթաթում։

Պատրաստի ուտեստն ունի յուրահատուկ հաճելի հետհամ և մի փոքր կծու բուրմունք։ Այն մատուցվում է սեղանին որպես սառը նախուտեստ, որպես աղցանների ուտեստների բաղադրիչ կամ որպես տաք ուտեստների հավելում։

Տապակած թթու պղպեղ

Ամբողջ մրգերով թթու բուլղարական պղպեղը համարվում է համեղ խորտիկ։ Նրա անմոռանալի համը դուր կգա բոլորին, բացի այդ, այս ուտեստը կհագեցնող է ստացվում։

Աղը պատրաստվում է հետևյալ ապրանքներից.

• կիլոգրամ հիմնական բաղադրիչ;
• կես բաժակ քացախ;
• 30 գրամ աղ;
• 10 մեխակ սխտոր;
• 70 գրամ զտված յուղ։

Նման նախուտեստը կարելի է փակել առանց ստերիլիզացման

Գործողությունների փուլային պահպանմամբ պատրաստվում է նախուտեստ.

1. Պղպեղները մանրակրկիտ լվանում են, չորանում թղթե սրբիչով ցողունի հետ միասին։
2. Ամբողջ մրգերը երկու կողմից տապակել յուղի մեջ մինչև փափկի։
3. Աղը խառնում են քացախի հետ, յուրաքանչյուր պղպեղ թաթախում են այս խառնուրդի մեջ և անմիջապես դնում ստերիլ տարաների մեջ՝ շաղ տալով թակած սխտորով։
4. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացվում է մի քանի ճաշի գդալ զտված յուղ և անմիջապես փաթաթվում:

Նման նախուտեստը կարելի է փակել առանց ստերիլիզացման, այն լավ կպահվի երկար ձմռանը։ Այն ուղարկվում է պահեստում մառան կամ նկուղում, այս պահպանումը կդիմանա ձմռանը նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում:

Քաղցր պղպեղի պահպանում առանց ստերիլիզացման

Դուք կարող եք պղպեղ պատրաստել առանց մանրէազերծման միջուկի մեջ այլ բաղադրատոմսով: Այս դեպքում բանջարեղենը թթու են անում փոքրիկ երկար «նավակներով», այն հատկապես համեղ է որպես սառը նախուտեստ։

Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• կիլոգրամ պղպեղ;
• 100 գրամ նուրբ յուղ;
• 100 գրամ քացախ;
• 90 գրամ շաքարավազ։

Ճաշատեսակը արագ է եփվում

Մարինացված խորտիկների պատրաստման հաջորդականությունը.

1. Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանում է, մաքրվում ցողունից և սերմերից։ Կտրեք քառորդների:
2. Մաքուր տարայի մեջ լցնել ձեթը, քացախն ու շաքարավազը, լավ խառնել, հասցնել եռման աստիճանի։
3. Քառորդներն ու կտորները դնել մարինադի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եփել 10 րոպե։
4. Քառորդները տեղադրվում են նախապես ստերիլիզացված տարաների մեջ, յուրաքանչյուրը թեթևակի ծակելով պատառաքաղով:
5. Լցված բանկաները լցնում են եռացող աղով և անմիջապես փակում կափարիչներով։

Ամանորյա սեղանին նման «նավակները» անփոխարինելի հավելում կդառնան։ Նրանց էսթետիկ և էլեգանտ տեսքը թույլ կտա դրանք օգտագործել նաև այլ ուտեստներ զարդարելու համար։

Քաղցր խորտիկ բանջարեղեն

Աղի և միևնույն ժամանակ քաղցր թթու բանջարեղենը զարմանք և տարակուսանք է առաջացնում հյուրերի մոտ, քանի որ դրա համն անսովոր և նուրբ է:

Ձմեռային խորտիկ պատրաստելու համար բաղադրիչները համալրված են.

• 3 կիլոգրամ պղպեղ;
• մի բաժակ խնձորի քացախ;
• մի բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 40 գրամ աղ։

Պատրաստեք գուրմանային խորտիկ՝ գործողությունների հաջորդականությանը համապատասխան.

1. Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանում են, չորացնում թղթե սրբիչով, առանց պտղի ամբողջականությունը խախտելու և ցողունները պահպանելու։
2. Ամբողջ մրգերը ճերմակել երեք րոպե եռացրած ջրի մեջ, ապա հանել կտրած գդալով և թողնել, որ ավելորդ հեղուկը թափվի:
3. Պտուղները տեղադրվում են ստերիլ տարաների մեջ։
4. Այն հեղուկին, որի մեջ եփել են պղպեղը, ավելացնում են աղ, շաքարավազ, ձեթ, խառնում ու եռման աստիճանի հասցնում։ Մուտքագրեք քացախ:
5. Բանջարեղենը բանկաների մեջ լցնում են տաք աղաջրով, ծածկում կափարիչներով և ուղարկում ջրային բաղնիքում քառորդ ժամ ստերիլիզացման:
6. Փաթաթեք և թողեք, որ բնականաբար սառչի:

Կարելի է նաև մեղրով քաղցր մարինադ պատրաստել, այն յուրահատուկ բուրմունք և համ կհաղորդի պատրաստի ուտեստին։ Բացելուց հետո բանկաը պետք է պահել սառնարանում՝ պատրաստի արտադրանքին չվնասելու համար:

Մարինացված կծու պղպեղ (տեսանյութ)

Ձմռան համար պղպեղը կարելի է թթու դնել տարբեր ձևերով՝ ինչ-որ մեկը նախընտրում է աղի բանջարեղենը, ինչ-որ մեկը սիրում է քաղցր և թթու: Առկա տատանումները թույլ են տալիս բավարարել նույնիսկ ամենաբարդ գուրմանների համի նախասիրությունները, իսկ պատրաստի ուտեստը կդիվերսիֆիկացնի ձմեռային սեղանը, կավելացնի վիտամիններ և կհիշեցնի տաք ամառ:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն ձմռանը պահածոյացնելով պղպեղը, դուք ձեզ կտրամադրեք համեղ և խրթխրթան ուտեստ, որը կարելի է օգտագործել որպես ցածր կալորիականությամբ խորտիկ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ ցանկացած ուտեստի համար:

Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 3 կիլոգրամ կանաչ պղպեղ;
• 870 միլիլիտր ախտահանված ջուր;
• 17 գրամ շաքար;
• 260 միլիլիտր նուրբ արևածաղկի ձեթ;
• 9 գրամ աղ;
• 190 միլիլիտր 6% բալզամիկ քացախ:

Ինչպես պատրաստել այս ուտեստը.

1. Լվացեք և ստերիլիզացրեք բոլոր անհրաժեշտ տարաները, կափարիչները և բանջարեղենը: Պղպեղից հանել սերմերը և հիմքը, կտրել երկու սանտիմետր հաստությամբ շերտեր։
2. Տեղադրել դրանք խորը ամանի մեջ և տասներկու րոպե լցնել եռման ջուր:
3. Պղպեղի կտորները ուղղահայաց դնել ստերիլ բանկաների մեջ, ցանել աղ ու շաքարավազ, ավելացնել արևածաղկի ձեթ, բալզամիկ քացախ և լցնել եռման ջուր։
4. Փակեք տարաները պլաստիկ կափարիչներով և թափահարեք աշխատանքային մասը, որպեսզի բուսական յուղը հավասարաչափ բաշխվի տարայի վրա:
5. Ջրի խորը տարա դնել վառարանի վրա՝ դրա դիմաց ծածկելով ներքևը սպիտակ սրբիչով։
6. Զգուշորեն դասավորեք աշխատանքային կտորները և եռացրեք քսաներեք րոպե նվազագույն ջերմության վրա:
7. Հեռացրեք ստերիլիզացված բանկաները և զգուշորեն ամրացրեք կափարիչները:
8. Սրբեք դրանք չորացրած և գլխիվայր դրեք ջերմությունը պահպանող գործվածքի տակ:

Տասնհինգ ժամ հետո պտտվողները ծալեք դրանք պահելու համար (չոր, ցածր ջերմաստիճանով, առանց վառ լույսի)։

Մարինացված կանաչ պղպեղը լոլիկի հյութի մեջ

Հավանաբար, տանտիրուհիների մեծամասնության համար անսովոր է բանջարեղենի պահածոյացված հյութի մեջ եփել աղաջրի փոխարեն, բայց դրանով դուք չեք կորցնի ոչ որակը, ոչ համը:

Այս նախուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• Երկու կիլոգրամ երեք հարյուր գրամ պղպեղ;
• Երեք մեխակ;
• Մեկ թերթ ծովաբողկ;
• Երեսուն գրամ սամիթ;
• Քսանվեց գրամ ռեհան.

Մարինադի համար.

• Ինը հարյուր յոթանասուն միլիլիտր լոլիկի հյութ;
• Ութ գրամ աղ;
• Քառասունյոթ միլիլիտր 9% մրգային թթու:

Այս նախուտեստի պատրաստման քայլերը.

1. Կտրել, նախապես լվանալ և մաքրել սերմերից և պոչից, պղպեղը օղակների մեջ մեկ սանտիմետր հաստությամբ։
2. Տեղադրեք դրանք հավասարաչափ ախտահանված բանկաների մեջ՝ վերը նշված ցանկի մնացած բաղադրիչների հետ միասին:
3. Լոլիկի հյութը լցնել խորը տարայի մեջ, ավելացնել քացախաթթու, աղ և եռացնել տասնինը րոպե կրակի վրա։
4. Պղպեղի բանկաների մեջ լցնել եռացող հյութը։
5. Մանրէազերծեք ոլորումները վերը նշված բաղադրատոմսում նկարագրված ձևով և կափարիչները փաթաթեք:
6. Դրեք դրանք թրմելու հաստ կտորի տակ քսանչորս ժամ, ապա դրեք սառը տեղ։

Պահածոյացված կանաչ պղպեղ ռեհանով և կարիով. հայտնի բաղադրատոմս

Այս կոնսերվացումը պատրաստելով համեմունքներով՝ դուք ձեր սննդակարգին կտրամադրեք կծու խորտիկ, որը հիանալի կերպով կլրացնի և կզարդարի ցանկացած ուտեստ։

Նուրբ ցուկկինի Սաթսեբելի սոուսով ձմռանը

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է այս դատարկի համար.

• Ութ հարյուր վաթսուն գրամ պղպեղ;
• Չորս պճեղ սխտոր։

Միջուկը պատրաստելու համար.

• Իննսուն միլիլիտր 9% գինու քացախ;
• Երեք հարյուր յոթանասուն միլիլիտր մաքուր ջուր;
• Երեսունյոթ գրամ շաքարավազ;
• Վեց գրամ աղ;
• Երեսուն վեց գրամ ռեհան;
• Տասներկու գրամ կարրիի համեմունք;
• Տասնմեկ գրամ խնկունի.

Ինչպես կատարել այս պտույտը.

1. Կանաչ պղպեղը (մաքուր, առանց պոչի և սերմերի) կտրատել օղակների մեկ սանտիմետր լայնությամբ, իսկ կեղևից մաքրած սխտորը կտրատել վեց մասի։
2. Այս բաղադրիչները հերթափոխով շարել ստերիլ բանկաների մեջ։
3. Մարինադների ցանկից ապրանքները ծալեք խորը ամանի մեջ և եփեք տասնինը րոպե ցածր ջերմության վրա:
4. Պատրաստի աղաջրը լցնել պղպեղով տարաների մեջ։
5. Ախտահանեք աշխատանքային մասերը, ինչպես առաջին բաղադրատոմսում և զգուշորեն պտտեք:
6. Շրջված բանկաները փաթաթեք սրբիչներով և տասնյոթ ժամ թողեք սառչի, ապա պահեք:

Պահածոյացված կանաչ պղպեղ խնձորով

Պղպեղի և խնձորի քաղցր համը հիանալի կերպով համակցված է։

Ավելի լավ է ընտրել խիտ սորտերի խնձորներ, ոչ գերհասունացած և չթուլացած, այլապես դրանք կեռանան և կփշրվեն բարձր ջերմաստիճանի և ջրի ազդեցության պատճառով:

Այս դատարկը ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Երկու կիլոգրամ հարյուր գրամ պղպեղ;
• Ութ հարյուր հիսուն գրամ խնձոր;
• Ինը հարյուր միլիլիտր խմելու ջուր;
• Հարյուր յոթանասուն գրամ շաքար;
• Յոթանասուներեք միլիլիտր 9% գինու քացախ;
• Յոթ գրամ ռեհան;
• Երեք թերթ ծովաբողկ;
• Տասնմեկ գրամ բուրավետ պղպեղ։

Մենք պահպանում ենք աշխատանքային մասը.

1. Լվացեք բոլոր բանջարեղեններն ու մրգերը և ստերիլիզացրեք տարաները ձեզ համար սովորական եղանակով:
2. Պղպեղը մաքրել սերմերից, հիմքից և ուղղահայաց կտրատել, խնձորներից ազատվել միջուկից և հարած տեղերից, կտրատել մեկուկես սանտիմետր հաստությամբ շերտերով։
3. Փաթեթավորեք դրանք ուղղահայաց և հերթափոխով բանկաների մեջ:
4. Մնացած բաղադրիչները լցնում ենք արծնապատ ամանի մեջ և եռացնում միջին ջերմության վրա, ապա լցնում բլանկների վրա։
5. Ստերիլիզացրեք և պտուտակեք դրանք:
6. Պատրաստի կտորները փաթաթեք վերմակով և քսանյոթ ժամ հետո դրեք նկուղում կամ սառնարանում։

Կանաչ պղպեղ վարունգով պահածոյացնելու բաղադրատոմս

Հավանաբար բոլոր տնային տնտեսուհիները երբևէ ձմռան համար պահածոյացված վարունգ են պատրաստել։ Նույն բլանկները պատրաստելը ոչ միայն սկսում է ձանձրալի դառնալ, այլև չափից ավելի հաճախակի օգտագործման պատճառով դրանցից սննդանյութերն այլևս չեն ներծծվում օրգանիզմի կողմից, ուստի վարունգին կանաչ պղպեղ ավելացնելը դիվերսիֆիկացնում է սննդի ընդունումը և դուր կգա համի բողբոջներին:

Ինչ է անհրաժեշտ այս նախուտեստը պատրաստելու համար.

• Չորս հարյուր հիսուն գրամ վարունգ;
• Յոթ հարյուր հիսուն գրամ կանաչ պղպեղ;
• Երեսուն վեց գրամ թարմ սամիթ;
• Չորս բալի տերև;
• Տասնմեկ գրամ կծու պղպեղ;
• Սև հաղարջի հինգ թերթ;
• Երեք թերթ ծովաբողկ;
• Երեսուն յոթ գրամ սխտոր;
• Տասներկու գրամ սև պղպեղ;
• Իննսուն միլիլիտր 6% մրգային քացախ:

Միջուկը պատրաստելու համար.

• Չորս հարյուր յոթանասուն միլիլիտր ախտահանված ջուր;
• երեսունյոթ գրամ ծովի աղ;
• Տասնյոթ գրամ շաքարավազ։

Հեշտ բաղադրատոմսեր պահածոյացված ամբողջական խնձորների համար

Ինչ պետք է անեք այս ուտեստը պատրաստելու համար.

1. Լվացեք անհրաժեշտ ապրանքները և ախտահանեք տարաներն ու պարագաները:
2. Հեռացնում ենք սերմերը, պոչերը և օղակների կտրատում, իսկ վարունգները կես սանտիմետր հաստությամբ օղակներով կտրատում։
3. Դրանք և մնացած բաղադրիչները շերտերով շարել բանկաների մեջ։
4. Լցնել աղաջրից պատրաստված արտադրանքը ցանկացած տարայի մեջ և եռացնել տասնմեկ րոպե:
5. Այս բաղադրությունը լցնել բլանկներով տարաների մեջ։
6. Ինչպես առաջին բաղադրատոմսում, մանրէազերծեք պտույտները և զգուշորեն խցանեք կափարիչներով:
7. Թողեք, որ բանկաները սառչեն տաք շորի տակ, ապա ծալեք դրանք զով և չոր տեղում։

Պղպեղի և կանաչ լոլիկի խմորում (տեսանյութ)

Պղպեղի վառ կանաչ գույնը ձեզ կհիշեցնի տաք ամառ և կջերմացնի ձեր հոգին, իսկ պահածոները պատրաստելով վերը նկարագրված բաղադրատոմսերի համաձայն՝ դուք ձեզ կապահովեք մարդու օրգանիզմին այնքան անհրաժեշտ սննդանյութեր, որոնք թույլ չեն տա. դուք կստանաք բերիբերի (վիտամինների և հանքանյութերի պակաս):

«Սնկերը»

Բաղադրատոմսը գոհացնում է իր պարզությամբ և թեթևությամբ, մինչդեռ պատրաստի ուտեստը գոհացնում է աչքը ինչպես էսթետիկական, այնպես էլ համային տեսանկյունից:

Բաղադրությունը:

• ամբողջական պահածոյացված պղպեղ;
• լցնել ըստ ճաշակի:

Սննդի պատրաստում.

1. Պտուղները լավ ողողել, վերևի հետ միասին կտրել պոչերը (ապագա գլխարկները) և հեռացնել բոլոր սերմերը (հակառակ դեպքում դրանք դառը կլինեն):
2. Սկսեք բոլոր պղպեղները, ընտրելով այն միջուկը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս:
3. Ծածկեք գլխարկներով և դրեք բարձր եզրերով տարայի մեջ:
4. Լցնել սոուսի մեջ։ Թթվասերի սոուսը լավագույնն է, կարող եք նաև սոխ դնել և գազար քերել, ավելացնել լոլիկ (հաճախ դրանք փոխարինվում են տոմատի մածուկով):

Սպասեք թխելու օպտիմալ ժամանակին: Եթե ​​որպես միջուկ վերցրել եք աղացած միս, ապա գործընթացը կտևի մոտ մեկ ժամ։ Բրնձի ու բանջարեղենի համար կես ժամը բավական է լավ թխելու համար։

«Սեպեր»

Բաղադրատոմսը հարմար է մեծ քաղցր պղպեղի սիրահարների համար։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 8 հատ. պահածոյացված պղպեղ;
• 3 հատ. լոլիկ;
• 100 գ պանիր (ցանկալի է կոշտ սորտեր);
• կանաչի (ըստ ճաշակի);
• 300 գ խոզի միս;
• 150 գ խաշած ապխտած երշիկ;
• 150 գ խոզի լյարդ;
• 1 սոխ;
• 2 հատ. սխտոր մեխակ;
• 100 գ բրինձ;
• 30 գ ձեթ;
• 1 հատ. ձու.

Խոհարարության գործընթացը բաղկացած է մի քանի փուլից.

1. Նախ բրինձը եռացրեք 15 րոպե, ապա լվացեք սառը ջրով։
2. Միսն ու երշիկը մանր կտրատել, որպեսզի հարմար լինի դրանք պտտել մսաղացով։
3. Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Տապակել դրանք ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Աղացած միսը լցնել տապակի մեջ տապակած սոխի վրա, մոտ 15 րոպե պահել կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև չամրացված խտություն ստանա։ Մի մոռացեք աղ և պղպեղ անել:
5. Այս խառնուրդը լցնել բրնձի մեջ, լցնել հարած ձվի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
6. Կտրեք նախապես պահածոյացված պղպեղը երկու հավասար մասերի, հանեք բոլոր սերմերը:
7. Ստացված շերտերը լցնել միջուկով, դնել թխման թերթիկի վրա։
8. Միջուկի շերտը պատում ենք լոլիկի բարակ օղակներով, ապա ամբողջը շաղ տալիս քերած պանիրով։
9. Տարայի հատակը լցնել ջրով (մոտ 1 սմ):
10. Ուտեստը 30-40 րոպե ուղարկեք շոգեխաշման։

Մատուցելուց առաջ պատրաստի կտորները զարդարել խոտաբույսերով։

«Կապուստյանկա»

Ահա ձեզ համար յուրահատուկ բաղադրատոմս։

Սմբուկի պահածոյացում՝ 7 տարբեր բաղադրատոմսեր

Դուք պետք է վերցնեք.

• 10 պղպեղ;
• 300 գ կաղամբ;
• 50 մլ յուղ;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• 10 ռեհանի տերեւ։

Մարինադը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 մլ գինի (ավելի լավ է սպիտակ վերցնել);
• 100 մլ գինու քացախ;
• 100 գ շաքարավազ
• 1 մեխակ սխտոր;
• 2 ճ.գ կարրի;
• 2 ճ.գ աղացած չաման;
• 1.5 փ. լ. աղ
• աղացած չիլի պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Իսկապես համեղ ուտեստ ստանալու համար խստորեն հետևեք բաղադրատոմսին.

1. Կաղամբը մանր կտրատել, սոխի և ռեհանի տերևները մանր կտրատել։
2. Միավորել մարինադի բոլոր բաղադրիչները, եռացնել ստացված զանգվածը։
3. Պղպեղը լցնում ենք եռացող նյութի մեջ և 3 րոպե եփում կրակի վրա, սառչում։
4. Կաղամբի կտրատած տերևները լցնում ենք նույն եռացող զանգվածի մեջ մոտ 1 րոպե։ Այնուհետև կաղամբը թողնել մարինադի մեջ ևս 3 րոպե, որպեսզի այն ավելի լավ թրմվի, ապա սառչի։
5. Ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ ձեթ և դեղաբույսեր, ամեն ինչ խառնել։
6. Պղպեղները լցնել կաղամբով։
7. Պատրաստի արտադրանքը ծալեք բանկաների մեջ, ամեն ինչ լցրեք մարինադով և փաթաթեք:

«Կարտոֆիլի»

Կարտոֆիլի արտադրանքի սիրահարները կգնահատեն օրիգինալ համադրությունը: Այս դեպքում քաղցր պղպեղը օգտագործվում է որպես կաթսա։

Սա պահանջում է հետևյալ ապրանքները.

• 4 բան. քաղցր պղպեղ (պահածոյացված);
• 1 փ. թակած կարտոֆիլ;
• 200 գ տապակած բոքոն;
• 3 ձու;
• կոշտ պանիր շաղ տալու համար;
• ¾ փ. կաթ;
• կես բաժակ չոր թխում խառնուրդ (ալյուր);
• ¼ փ. թթվասեր;
• 2 ճ.գ թակած կանաչ սոխ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Պղպեղը հենց մեջտեղից վերև կտրատել՝ հանելով բոլոր սերմերը, դնել ջեռոցում հատուկ թխելու ամանների մեջ։
2. Կարտոֆիլն ու բեկոնը սերտորեն լցնում ենք։
3. Ձվերը խառնել կաթի հետ, այստեղ ավելացնել չոր թխման խառնուրդը, մի քիչ թթվասեր, սոխ, աղ և պղպեղ, այս ամենը ավելացնել կարտոֆիլին։
4. Վերևում քերած պանիր դնել։
5. Թխել մոտ մեկ ժամ (ստուգեք, երբ պատրաստ եք):

«Բիստրո»

Այն իսկապես երկար ժամանակ չի պահանջում եփելու համար: Իդեալական տարբերակը կլինի միկրոալիքային վառարանում պատրաստելու բաղադրատոմսը:

Անհրաժեշտ բաղադրիչներն էին.

• 2 հատ. Բուլղարական պահածոյացված պղպեղ;
• 400 գ աղացած միս;
• ¼ փ. թակած սոխ;
• ¼ թ/գդ աղ;
• ¼ թ/գդ աղացած պղպեղ;
• 240 գ բրինձ;
• 1 փ. տոմատի մածուկ;
• 1 փ. մոցարելլա պանիր;
• կանաչի - ըստ ճաշակի:

Պահածոյացված վարունգի բաղադրատոմս՝ ձմռան համար տնական թթու վարունգ

Պահածոյացման բաղադրատոմս կարագով և սխտորով

Նման պղպեղը հաճելի է ուտել մսային ուտեստների հետ, և կարտոֆիլի պյուրեով և շատ այլ ուտեստներով: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նվազագույն բաղադրիչներ և քիչ ժամանակ։ Արդյունքը հաճելի համ կպարգևի բոլոր սիրելիներին։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• կարմիր պղպեղ (բուլղարական) - 900-1000 գ;
• սև պղպեղ անուշաբույր պղպեղ - 4-7 հատ;
• կծու պղպեղ - 1-3 հատ;
• ջուր - 950-1000 գ;
• աղացած պղպեղ (կարմիր կամ սև) - 3-7 գ;
• բուսական յուղ (ցանկալի է զտված) - 120-135 գ;
• քացախ - 27-35 գ;
• կեղևավորված սխտոր - 3-6 ատամ;
• դափնու տերևներ - 3-5 հատ;
• շաքարավազ - 120-155 գ:
• ոչ յոդացված աղ - 18-23 գ:

Պահպանման կարգը.

1. Պղպեղը մանրակրկիտ լվացեք, դրանցից հանեք սերմերը և միջուկը։
2. Կտրել երկայնակի շերտերով (ավելի հաճելի է ուտել, բայց կարող եք նաև ամբողջությամբ պահել):
3. Տեղադրել պատրաստված տարայի մեջ և մինչև վերև լցնել ջրով։
4. Դնել վառարանի վրա և եռացնել։
5. Ստերիլիզացրեք բանկաները, լցրեք կծու կարմիր պղպեղը լվացված և փոքր շրջանակներով կտրատած դրանց մեջ։
6. Տարաների մեջ դնել 1-2 պճեղ մաքրած սխտորը (ցանկալի է թակած):
7. Ջուրը եռացնելուց հետո կաթսան կրակից հանել և պղպեղը քսել պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
8. Մնացած ջրին ավելացնել բուսական յուղ, հատիկավոր շաքար, աղ, պղպեղ։
9. Այս հեղուկը բերեք եռման աստիճանի և ավելացրեք քացախ։
10. Ստացված մարինադով վերևում լցնում ենք պղպեղի բանկաները, այնուհետև դրանք գլորում ենք:
11. Փաթաթել բրդյա վերմակով և թողնել սառչի։

Ամբողջական պտուղները պահպանելիս դրանք նախ պետք է պատառաքաղի ծայրով մի քանի անգամ ծակել։

պահածոյացում դափնու տերևով

Պարզ և համեղ բաղադրատոմս.

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• քաղցր կարմիր պղպեղ - 4,7-5,0 կգ;
• սեղանի քացախ - 475-490 գ;
• շաքարավազ - 190-200 գ;
• սեղանի աղ - 120-135 գ;
• ջուր - 740-810 գ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 7-11 հատ;
• բուսական յուղ - 350-400 գ;
• սխտոր - 450-490 գ;
• մաղադանոս (փունջ) - 2-4 հատ;
• դափնու տերևներ - 4-7 հատ:

Պահպանման եղանակը.

1. Պղպեղից միջուկները կտրատել և 3-4 երկայնական շերտի բաժանել։
2. Ջուրը լցնել մեծ տարայի մեջ և եռացնել։
3. Շաքարավազը, քացախը, աղը լցնել եռացրած ջրի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
4. Շերտերը ընկղմեք եռացող հեղուկի մեջ և եռացրեք 4-7 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ նրբորեն խառնելով, որպեսզի պղպեղը չտրորվի։
5. Բանկաները մանրակրկիտ լվացեք և դրանց մեջ լցրեք եփած պղպեղի կտորները՝ պատրաստելով դափնու տերևի շերտեր, մանր կտրատած սխտոր և մաղադանոս։
6. Լրացրեք ամեն ինչ մարինադով և մանրէազերծեք 25-35 րոպե (500 մլ բանկաների համար):
7. Բանկերը կափարիչներով փաթաթեք, փաթաթեք վերմակով և թողեք մի քիչ սառչի։

Ձմռանը նման պատրաստուկը կարող է դառնալ հիմնական ճաշատեսակի նախուտեստ կամ աղցանի անբաժանելի մասը, որը կուրախացնի հարազատներին։

Բանջարեղենը շատ օգտակար է՝ պարունակում է բազմաթիվ միկրոէլեմենտներ և վիտամիններ, բացի այդ՝ բավականին ցածր կալորիականությամբ։

Առաջաբան

Պահածոյացված քաղցր պղպեղը ձմռանը ցանկացած սեղանի համեղ, առողջարար և դիվերսիֆիկացնող հավելում կլինի: Ամբողջությամբ հավաքված, այն կարելի է օգտագործել որպես առանձին կերակրատեսակ, լցոնած կամ որպես տարբեր աղցանների բաղադրիչներից մեկը։ Բուլղարական պղպեղի պահպանման համար ամենահիշարժան բաղադրատոմսերը ներկայացված են ստորև։

Պահպանման համար միշտ ընտրեք թարմ, ամբողջական, անձեռնմխելի և չփչացող քաղցր պղպեղ: Անկախ բաղադրատոմսից՝ նախ լվանում են, իսկ հետո դրանից ցողունը կտրում ու ստացված անցքից մաքրում են սերմերը։ Բոլոր օգտագործված բանջարեղենները նույնպես լվանում են։ Բանկաները և կափարիչները նախապես մանրէազերծված են: Պահածոյացման համար օգտագործեք միայն ոչ յոդացված աղ:

Պատրաստի արտադրանքը լցնելուց հետո բանկաները մանրէազերծվում են (եթե նշված է բաղադրատոմսում), կափարիչով փաթաթվում, շրջվում, փաթաթվում տաք բանի մեջ և սառչելուց հետո պահվում են պատրաստված զով տեղում:

Կաղամբը պետք է ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ, իսկ գազարը կտրել շրջանակների մեջ: Այնուհետև այս բանջարեղենն ու լոլիկը սպիտակեցնում ենք եռացրած ջրի մեջ, այնուհետև սառչում։ Պատրաստում ենք մարինադը։ Յուրաքանչյուր պատրաստված քաղցր պղպեղը լցնում ենք լոլիկով (1–2 հատ), կծու պղպեղով (1 պատիճ) և գազարով (2–3 բաժակ)։ Վերևից լցոնած բանջարեղենը ծածկում ենք կաղամբի 1 ծաղկաբույլով։ Բանջարեղենը լցնում ենք տարայի մեջ, իսկ հետո վրան լցնում ենք սառեցրած մարինադը։ Մենք փաթաթում ենք տարան և թաքցնում այն ​​պահեստավորման համար:

Մարինացված անուշաբույր. 1 լիտր մարինադ պատրաստելու համար վերցնում ենք՝ 1 լիտր ջուր; Արվեստ. գդալներ հատիկավոր շաքարավազ 2, և աղ 1; 2 ոլոռ բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ; 2 մեխակ; 2 դափնու տերեւ։ Պատրաստի պղպեղը շարում ենք բանկաների մեջ, այնուհետև լցնում եռացող մարինադով։

Աղի ուկրաիներեն. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• պղպեղ - 1 կգ;
• աղ - 80 գ;
• ջուր - 300 մլ.

Պատրաստի պտուղները 2 րոպե եփեք եռման ջրի մեջ, այնուհետև անմիջապես սառչեք սառը ջրում։ Դրանից հետո յուրաքանչյուր պատիճ աղ ցանել։ Մենք օգտագործում ենք բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ աղի կեսը։ Այնուհետև մի պղպեղը լցնում ենք մյուսի մեջ և պինդ փռում պատրաստված էմալապատ տարայի մեջ։ Այնուհետև բանջարեղենը ծածկում ենք շղարշով, իսկ վերևում կափարիչով կափարիչ ենք դնում։ 12 ժամ թողնում ենք այսպես։

Ջերմաստիճանը պետք է լինի սենյակային: Դրանից հետո մնացած աղը լուծում ենք եռացրած ջրի մեջ և ստացված պաղեցված աղաջրով լցնում ենք խմորվել սկսված պղպեղը։ Կրկին ծածկում ենք շղարշով, կափարիչով և սեղմում ենք ներքև։ Այնուհետև բանջարեղենով տարան թաքցնում ենք զով տեղում։ 6 օր հետո պղպեղը պատրաստ կլինի։ Օգտագործելուց առաջ այն ողողում են հոսող ջրի մեջ, ապա 12 ժամ թրմում եռացրած ջրի մեջ։

Նյութի մանր կտրատած լոլիկները տաքացրեք եռման աստիճանի։ Այնուհետև դրանց վրա ավելացրեք շաքարավազ, աղ և ամբողջ աղացած պղպեղը (սև և կարմիր): Տոմատի զանգվածը 5 րոպե եփում ենք թույլ եռման տակ և լցնում լցոնած պատիճներով տարաների մեջ։ Տարաները մանրէազերծում ենք եռացող ջրի մեջ (լիտր՝ 60 րոպե)։

Սմբուկով լցոնված։ 3 լիտրանոց բանկա կարելու համար բաղադրիչների քանակը.

• պղպեղ - 10 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• սմբուկ - 0,5 կգ;
• գազար - 3 հատ;
• աղ - 2 ճ.գ. լ.;
• լոլիկի հյութ - 1,5 լ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.

Պատրաստի պատիճները բլանշել 3-5 րոպե եռման ջրի մեջ։ Եռման ջրով եռացնելուց հետո սմբուկները մաքրում են կեղևը, կտրատում շերտերով, այնուհետև տապակում մինչև կիսով չափ եփած բուսայուղի մեջ։ Մանր կտրատած սոխն ու գազարը, նախապես քերիչով խոշոր բջիջներով քերած, միասին անցնում են ձեթի մեջ, ապա խառնում սմբուկի ու աղի հետ։ Ստացված միջուկով լցնում ենք պատիճները, որոնք հետո անմիջապես դնում ենք տարայի մեջ։ Սկզբում հյութը աղում ենք ըստ ճաշակի, եռացնում, ապա մեջը լցնում լցոնած պտուղները։ Մենք 20 րոպե ստերիլիզացնում ենք տարան։

Լցոնված կաղամբով։ Մենք վերցնում ենք:

• պղպեղ - 1 կգ;
• գազար - 100 գ;
• կաղամբ - 0,9 կգ;
• քացախ 6% - 100 մլ;
• աղ - 20 գ.

Պատրաստի պատիճները 3 րոպե եփեք եռման ջրի մեջ, ապա սառչեք։ Գազարը քերել խոշոր բջիջներով կամ բարակ շերտերով կտրատել, իսկ կաղամբը մանր կտրատել։ Երկու բանջարեղենն էլ դնել էմալապատ ամանի մեջ, աղալ։ Հետո թողնում ենք 3-5 ժամ կանգնել։ Այնուհետեւ արդյունահանված հյութը լցնել առանձին տարայի մեջ։ Պատիճները լցնում ենք բանջարեղենի խառնուրդով, որը հետո դնում ենք բանկաների մեջ։ Բանջարեղենի հյութին ավելացրեք քացախ և ստացված մարինադով լցրեք լցոնած մրգերը։

Այնուհետեւ պատրաստի արտադրանքը մանրէազերծում ենք եռացող ջրի մեջ։ Մշակման ժամանակը կախված է տարաների չափից և կազմում է 35–50 րոպե։