Բաղադրատոմս կարտոֆիլի zrazy ձվի հետ. Կարտոֆիլի zrazy ձվի հետ

Կարտոֆիլի zrazy-ն կարելի է պատրաստել ցանկացած միջուկով, բայց քանի որ հիմա գարուն է, և եկել է երիտասարդ, հյութալի կանաչ սոխի ժամանակը, մենք կպատրաստենք գարնանային միջուկ՝ ձվով և կանաչ սոխով:

Միացություն:
6-7 հատ: խոշոր կարտոֆիլ
2 ձու
մի պտղունց չոր օրեգանո
աղ ըստ ճաշակի
հաց պատրաստելու համար՝ ցորենի թեփ

Լրացնելու համար.
5 հատ։ խաշած ձվեր
1 փունջ կանաչ սոխ

Պատրաստում:
Կարտոֆիլի zrazy-ն կարելի է պատրաստել ալյուրի ավելացումով, բայց հետո դրանք ավելի շատ կարկանդակի տեսք կունենան։ Այսօրվա կերակուրներն առանց ցավի կլինեն։
Կարտոֆիլի վրա ջուր լցնել ու կրակ դնել։ Երբ ջուրը եռա, աղ ավելացրեք և եփեք մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։
Պատրաստի կարտոֆիլից քամել ջուրը, ավելացնել մի պտղունց օրեգանո և տրորել կարտոֆիլի տրորման միջոցով:
Ստացված խյուսը հովացրեք, ավելացրեք հում ձու։

Խյուսը լավ խառնել։
Եփած ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ։
Կանաչ սոխը մանր կտրատել։
Միջուկի համար մանրացված խաշած ձվերն ու կանաչ սոխը խառնում ենք։

Ձեր ափի վրա դրեք 1 ճաշի գդալ։ կարտոֆիլի պյուրեով կույտով հունցել հարթ տորթ: Միջուկը դնել մեջտեղում։

Երկրորդ ձեռքով, ուշադիր, քանի որ Կարտոֆիլը շատ փափուկ է, փակում ենք ծայրերը և կոտլետների ձևավորում։
Կարտոֆիլն անմիջապես գլորում ենք թեփի մեջ:

Կարտոֆիլի zrazy տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Զրազին մատուցել տաք վիճակում։

,

Կարտոֆիլի զրազին ձվի և սոխի հետ ձեր սիրելի լցոնած զռազիի ևս մեկ տարբերակ է: Դրանք ավելի նուրբ են ստացվում, քան տապակած կարկանդակները։ Բաղադրատոմսը խնայող է, և երեխաներին այն իսկապես դուր է գալիս:

Բաղադրիչներ ձվի և սոխով կարտոֆիլի զրազայի համար

Կարտոֆիլի հիմքի համար

կարտոֆիլ - 12 հատ: (Միջին չափ)

ձու - 2 հատ.

ալյուր - 5 ճ.գ.

սոխ - 1 հատ.

աղ - 1 ճ.գդ.

Դափնու տերեւ

Լրացնելու համար.

ձու - 5 հատ.

սոխ - 1 հատ.

Տապակելու համար.

բուսական յուղ - 5-6 tbsp.

պաքսիմատ - 1 բաժակ

Ձվով և սոխով կարտոֆիլի զրազի բաղադրատոմս

1. Կարտոֆիլը խաշել, համի համար ավելացնել մի ամբողջական սոխ ու դափնու տերեւ։ Աղ եռալուց հետո։ Երբ կարտոֆիլը եփվի, ջուրն ամբողջությամբ քամեք։ Թեթևակի հովացնել, ավելացնել ձուն, խառնել։ Ավելացնել ալյուրը և նորից խառնել։

2. Սոխը մանր կտրատել, տապակը տաքացնել, սոխը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Սոխը տեղափոխում ենք առանձին ամանի մեջ՝ հնարավորինս շատ ձեթ թողնելով տապակի մեջ։ Եփել պինդ խաշած ձվերը։ Այնուհետև դրանք քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և խառնում սոխի հետ։ Միջուկը պատրաստ է։

3. Պատրաստել կարկանդակի նման «հարթ հաց» և ավելացնել միջուկը։ Անմիջապես ձևավորեք և փխրեցուցիչի մեջ գրտնակեք։ Եթե ​​կարտոֆիլը կպչում է ձեռքերին, կարող եք պարբերաբար ձեռքերը թրջել ջրով։

Տաքացած չկպչուն տապակի մեջ մի քիչ բուսական յուղ ավելացրեք։ Մենք դնում ենք zrazy. Մի փաթեթավորեք դրանք սերտորեն, քանի որ դժվար կլինի զրազը շրջել: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, յուրաքանչյուր կողմից 3-4 րոպե:

Փորձեք կարտոֆիլի զրազաների լցոնման տարբեր տարբերակներ և ընտրեք ձերը.,!

Յուրահատուկ խոհարարական գլուխգործոցների սիրահարները պետք է ուշադրություն դարձնեն յուրահատուկ կարկանդակներին։ Սրանք կարող են լինել կարտոֆիլի զրազը (նրանք ունեն օվալաձև ձև), որոնք հաճախ պատրաստվում են Ուկրաինայում, Լիտվայում, Բելառուսում, Լեհաստանում և Ռուսաստանում: Դրանք հորինվել են Լեհ-Լիտվական Համագործակցության գոյության ժամանակ։ Եթե ​​ցանկանում եք ճիշտ պատրաստել այս ուտեստը, ապա ստորև ներկայացված են քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր (օգտագործելով կարտոֆիլ, սունկ և այլ բաղադրիչներ):

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի zrazy

Եփած կարտոֆիլը տրորել կարագով, տապակած սոխով և ձվով (առանձին ռեսուրսներում կգտնեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով): Խմորը պետք է պինդ լինի։ Հետագայում դրա մեջ տեղադրվում է միջուկը (դրա համար օգտագործվում է գրեթե ցանկացած ապրանք): Օրինակ, հիանալի լուծում կլինի տապակած սոխը և գազարը: Կարելի է ավելացնել միս, հավի միս, եփած ձու, մանր կտրատած կաղամբ, պղպեղ։

Կարտոֆիլի խմոր zraz-ի համար

Տաք կարտոֆիլից պատրաստել zrazy. Հիշեք, որ սառեցված խյուսը կորցնում է միմյանց լավ կպչելու ունակությունը: Խմորին ավելացնել ձվերն ու ալյուրը։ Օգտագործելով այս բաղադրիչները՝ զանգվածը լավ կպահի իր ձևը։ Հնարավորության դեպքում օգտագործեք դեղնուց: Հիշեք, որ սպիտակուցը խառնուրդն ավելի կոպիտ է դարձնում: Մի ավելացրեք շատ ձեթ, քանի որ այն կարող է խանգարել տապակմանը:

Լցոնումներ կարտոֆիլի զրազաների համար

Հաճախ կարտոֆիլի զրազաների միջուկը պատրաստվում է սնկով և մսով (սովորաբար աղացած մսի տեսքով): Նկատի ունեցեք, որ նպատակահարմար է օգտագործել կարտոֆիլի հետ լավ համադրվող ապրանքներ։ Հաճախ բաղադրիչները նախապես տապակվում են մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանք կարող են լինել թակած երշիկեղեն, երշիկեղեն, բանջարեղեն, սոխ: Համտեսելու համար պետք է ավելացնել սպանախ, մաղադանոս, սամիթ և այլ խոտաբույսեր։

Կարտոֆիլի զրազայի բաղադրատոմսեր

Zrazy-ն հիանալի լուծում է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են «ազատել սառնարանը» որոշ ապրանքներից: Օրինակ, տնային տնտեսուհիները հաճախ կարիք ունեն ինչ-որ կերպ օգտագործել «երեկվա» խյուսը: Դրան ավելացրեք մի քանի բաղադրիչ և կարող եք սկսել տապակել կոտլետները։ Տարբեր երկրներում օգտագործում են կարտոֆիլի ռուլետներ պատրաստելու իսկապես անսովոր մեթոդներ (համացանցում կարող եք գտնել տարբեր լուսանկարներ)։ Համային որակները կախված են ոչ այնքան արտադրանքից, որքան ճաշատեսակի ստեղծման եղանակից։

Կարտոֆիլի zrazy կարտոֆիլի պյուրեից

• Ուտեստի կալորիականությունը (100 գրամի դիմաց)՝ 115,7 կկալ։
• Խոհանոց՝ ռուսական, ուկրաինական:

Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է այն հարցը, թե ինչպես պատրաստել zrazy կարտոֆիլից, ապա կարդացեք ստորև ներկայացված նկարագրությունը: Նույնիսկ ճաշ պատրաստելու փորձ չունեցող մարդիկ կարող են այս ուտեստը պատրաստել: Գրեթե ցանկացած ապրանք հարմար է միջուկի համար (կարող եք ավելացնել թարմ բանջարեղեն, թարմ խոտաբույսեր): Ճաշատեսակը կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Նրա համը մնում է անփոփոխ նույնիսկ պատրաստվելուց մի քանի ժամ անց։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 6 հատ: Միջին չափ;
• 2 ձու;
• ցորենի ալյուր - 3 tbsp. լ.;
• տապակած յուղ;
• աղ, կարրի, պաքսիմատ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Միավորել խյուսը, ձուն, ալյուրը, կարրին, աղը։
2. Գնդիկներ ենք պատրաստում, փխրեցուցիչի մեջ գլորում, տապակում։

Սնկով

• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձի համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը (100 գրամի դիմաց)՝ 120 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի, կեսօրվա խորտիկի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական, ուկրաինական:

Շատերին կարող է հետաքրքրել այն հարցը, թե ինչպես պատրաստել սնկով լցոնված զրազ։ Օգտագործեք նշված արտադրանքը սառեցված, չորացրած կամ թարմ վիճակում: Միջուկին ավելացնել մանր կտրատած սունկը։ Արժե ավելացնել կանաչի (գերազանց ուտեստ կանաչ սոխով, սպանախով, մաղադանոսով, սամիթով), համեմունքներ (համեղ է ավելացնել պղպեղ, կարրի, համեմ): Նման նմուշները (դրանց լուսանկարները կարելի է տեսնել առանձին ռեսուրսների վրա) կատարվում են արագ և պարզ:

Բաղադրությունը:

• սունկ (շամպինիոնները հարմար են) - մոտ 300 գ;
• կարտոֆիլ - 300 գ;
• 1 սոխ;
• ցորենի ալյուր - 3 tbsp. լ.;
• ձեթ տապակելու համար – 4 ճ.գ. լ.;

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակել կտրատած սունկը (կարող եք մանրացնել)։
2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել։ Միավորել այն սնկով, աղով և համեմունքներով:
3. Խառնել կարտոֆիլի պյուրեը, համեմունքները, աղը, ալյուրը։ Գնդիկներ պատրաստեք (հիմքը փոքր կտորներով վերցրեք), մեջը լցրեք տապակած սունկ (մեկ թխվածքաբլիթից վերցրեք 1 ճաշի գդալ սնկով միջուկ)։
4. Կարտոֆիլի պյուրե zrazy գրտնակել հացի փշրանքների մեջ և տապակել մարմանդ կրակի վրա։

Մսով

• Խոհարարության ժամանակը` մոտավորապես 60 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 3-5 անձի համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը (100 գրամի դիմաց)՝ 122,9 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի, կեսօրվա խորտիկի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական, ուկրաինական:

Շատ տնային տնտեսուհիների հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել աղացած միսով կամ հավով ուտեստ։ Այս դեպքում միջուկի համար պետք է օգտագործել սոխով տապակած աղացած միս (ցանկության դեպքում կարելի է ձկանից աղացած միս պատրաստել)։ Այս հավելումը zrazy-ին անսովոր է դարձնում: Գնդիկների ձևավորումը կարող է խնդիր լինել, քանի որ խմորը կպչուն է: Որպեսզի այն չկպչի մատներին, նախ ձեռքերը թրջեք սառը ջրով։

Բաղադրությունը:

• աղացած միս (կարելի է պատրաստել լյարդով) – մոտ 230 գ;
• կարտոֆիլ - 800 գ;
• 3 սոխ;
• ցորենի ալյուր - 200 գ;
• 1 ձու;
• ձեթ տապակելու համար – 4 ճ.գ. լ.;
• աղ, կարրի, պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակած սոխը խառնել հում աղացած մսի հետ (միս, ձուկ կամ հավ), ավելացնել աղը։ Ամեն ինչ միասին տապակել։
2. Խյուսը, ձուն, աղը խառնում ենք։ Դուք պետք է պղպեղի խառնուրդը: Պատրաստել «կարկանդակներ», լցնել մսային միջուկը։
3. Տապակել կոտլետները (պետք է ոսկե կեղևով գնդիկներ ստանաք)։

Կաղամբով

• Խոհարարության ժամանակը` մոտավորապես 50 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 7 անձի համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը (100 գրամի դիմաց)՝ 125,8 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի, կեսօրվա խորտիկի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական, ուկրաինական:

Այս ուտեստը այսօր պատրաստում են շատ տնային տնտեսուհիներ, հատկապես նրանք, ովքեր սիրում են պահքի բաղադրատոմսերը: Այն մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերել իր պարզության շնորհիվ: Համեմատաբար քիչ ժամանակ կծախսեք կարտոֆիլով զռազա պատրաստելու համար։ Բացի այդ, կաղամբն ու կարտոֆիլը հիանալի կերպով լրացնում են միմյանց։ Համեղ է միջուկի մեջ թարմ կաղամբ ավելացնել (բայց այն կարող է լինել նաև թթու կաղամբ, այնուհետև զռազին ավելի հյութալի կլինի):

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - փոքր գլուխ (մոտ 1 կգ);
• կարտոֆիլ - մոտավորապես 8 հատ;
• 1 գազար;
• 2 հավի ձու;
• 3 սոխ;
• ցորենի ալյուր - 4 ճ.գ. լ.;
• տապակած յուղ;
• աղ, կարրի, պղպեղ, պաքսիմատ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Միավորել թակած կաղամբը, տապակած սոխը, գազարը, աղը և խոտաբույսերը:
2. Խյուսը, ձուն, ալյուրը, աղը, համեմունքները խառնում ենք (հիմքը կարող եք պատրաստել բուսայուղով)։ Ռուլետներ ենք պատրաստում, յուրաքանչյուրի մեջ լցնում միջուկից մեկական ճաշի գդալ։
3. Զրազին փշրանքների մեջ գրտնակել։ Լցնել բլիթները կարագով տաք տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սոխով և ձվով

• Խոհարարության ժամանակը` մոտավորապես 60 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 5-8 հոգու համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը (100 գրամի դիմաց)՝ 257,7 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի, կեսօրվա խորտիկի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական, բելառուսական:

Այս կարտոֆիլի zraza բաղադրատոմսը խնայող է: Ռուլետները լցնող են ստացվում։ Դրանք ինչ-որ չափով կարկանդակներ են հիշեցնում, բայց ավելի նուրբ ու հյութալի են դուրս գալիս։ Խոհարարական այս գլուխգործոցի գլխավոր առավելություններից մեկը պատրաստման արագությունն է։ Նախաճաշին կարող եք նույնիսկ «կարկանդակներ» ուտել (օրինակ՝ սովորական ձվածեղի փոխարեն)։ Ստորև ներկայացված է այս ուտեստի պատրաստման մանրամասն նկարագրությունը:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - մոտավորապես 10 հատ;
• 2 խաշած ձու;
• 1 հում ձու;
• 1 սոխ;
• ցորենի ալյուր – 6 ճ.գ. լ.;
• յուղ տապակելու համար (մոտ 5 ճաշի գդալ);
• աղ, կարրի, պղպեղ, պաքսիմատ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կես սոխը տապակել, խառնել եփած, քերած ձվի հետ։
2. Խառնել կարտոֆիլի խառնուրդը, կտրատած սոխի կեսը, ձուն, ալյուրը, աղը և համեմունքները։ Գնդիկներ ենք պատրաստում, մեջը լցնում սոխի և ձվի միջուկը (յուրաքանչյուր գնդիկ պետք է կարկանդակի տեսք ունենա)։
3. Կարտոֆիլի zrazy-ն փխրեցուցիչի մեջ գրտնակել և տապակել տապակի մեջ։

Պանրով

• Խոհարարության ժամանակը `մոտ 60 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 հոգու համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը (100 գրամի դիմաց)՝ 254,7 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի, կեսօրվա խորտիկի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական, բելառուսական:

Այս բաղադրատոմսը դուր կգա նրանց, ովքեր հետևում են հատուկ սննդակարգի (օրինակ, ոչ բոլոր մարդիկ կարող են ձու կամ միս ուտել): Բացի այդ, բուսակերները նույնպես կգնահատեն պատրաստման այս մեթոդը։ Արդյունքները շատ համեղ են, քնքուշ գնդակներ: Ցանկության դեպքում կարելի է ձու ավելացնել, բայց առանց դրանց համեղ կլինի։ Միջոցը խորհուրդ է տրվում պատրաստել ադըղե պանրից և խոտաբույսերից։ Համեղ է թթվասերով կոտլետներ ուտելը։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - մոտավորապես 1 կգ;
• ցորենի ալյուր – 6 ճ.գ. լ.;
• Ադիգե պանիր - մոտ 250 գ;

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնում ենք քերած կամ մանրացված պանիրը, խոտաբույսերը, համեմունքները, աղը (եթե պանիրն անթթխմոր է):
2. Եփած կարտոֆիլը մանրացնել բլենդերով, ավելացնել քրքումն ու ալյուրը (պետք է պինդ խմորի խտություն ստանաք)։ Կարկանդակներ ենք պատրաստում, մեջը լցնում միջուկը (յուրաքանչյուր գնդակի մեջ 1 թ.գ.)։
3. Տապակել կոտլետները (ստուգեք պատրաստվածությունը՝ ստուգելով ոսկե ընդերքը):

Ոչ մի ձու

• Խոհարարության ժամանակը `մոտ 40 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 4-8 հոգու համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը (100 գրամի դիմաց)՝ 230 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի, կեսօրվա խորտիկի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական, լեհական:

Խոհարարության այս մեթոդը շատ պարզ է և էժան: Ճաշատեսակը ցածր կալորիականությամբ ու համեղ է ստացվում։ Դա, անշուշտ, կհարստացնի ձեր ճաշացանկը: Կոտլետները արտասովոր դարձնելու համար խմորին և միջուկին ավելացրեք բոլոր տեսակի համեմունքներ (քարի, չաման, համեմ, քրքում, ասաֆոետիդա) և խոտաբույսեր։ Բաղադրատոմսը լրացրեք բանջարեղենով և սնկով։ Ճաշատեսակն ավելի հագեցած դարձնելու համար կարող եք օգտագործել աղացած միս (հավի, տավարի, խոզի միս):

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - մոտավորապես 200 գ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. լ.;
• յուղ տապակելու համար (մոտ 6 ճաշի գդալ);

Խոհարարության եղանակը.

1. Խյուսը խառնվում է համեմունքների, աղի և խոտաբույսերի հետ։ Պետք է հաստ խմոր ստանաք։
2. Գնդիկներ գրտնակել, փխրեցուցիչի մեջ գրտնակել, մի փոքր հարթեցնել (յուրաքանչյուր գնդիկ պետք է կոտլետի տեսք ունենա)։
3. Տապակել «կարկանդակները» մինչև ոսկե դարչնագույնը, մատուցել սնկով սոուսով կամ թթվասերով։

Ոչ լցոնում

• Խոհարարության ժամանակը `մոտ մեկ ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 10 հոգու համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը (100 գրամի դիմաց)՝ 200,7 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի, կեսօրվա խորտիկի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական, լեհական:

«Կարկանդակներ» ստեղծելու այս և նախորդ մեթոդները նման են. Նրանք պետք է օգտագործվեն այն դեպքերում, երբ դուք ժամանակ չունեք խոհանոցում երկար ժամանակ անցկացնելու համար: Գերազանց նախաճաշ ստեղծելու հիանալի տարբերակ: Դուք կարող եք փորձարկել խմորին ավելացնելով տարբեր համեմունքներ և բանջարեղեն (գազար, սոխ, կաղամբ): Հիշեք, որ բոլոր բաղադրիչները պետք է մանր կտրատված լինեն։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - մոտավորապես 300 գ;
• գազար - 2-3 հատ;
• 1 սոխ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. լ.;
• յուղ տապակելու համար (մոտ 6 ճաշի գդալ);
• աղ, մաղադանոս, սամիթ, կարրի, ասաֆոետիդա, քրքում, պղպեղ, պաքսիմատ - ըստ ցանկության:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե: Խառնել այն ալյուրի, աղի, թակած խոտաբույսերի, համեմունքների, տապակած սոխի, գազարի հետ։
2. Խառնուրդից գնդիկներ ենք պատրաստում (կարելի է գրտնակելու համար օգտագործել պաքսիմատ), տապակել։

Ջեռոցում

• Խոհարարության ժամանակը ՝ մոտավորապես 1 ժամ 20 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 12 հոգու համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը (100 գրամի դիմաց)՝ 220,7 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի, կեսօրվա խորտիկի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական, լեհական:

Խնդիր չէ, եթե լանչից կամ երեկվանից մի քանի կարտոֆիլի պյուրե է մնացել: Օգտագործեք այն առողջ ռուլետներ պատրաստելու համար։ Այս բաղադրատոմսը հատկապես դուր կգա նրանց, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին։ Գնդիկները տապակելու կարիք չկա։ Նրանք հիանալի թխում են ջեռոցում։ Հարկ է նշել, որ բանջարեղենի կոտլետների համար պարտադիր չէ ալյուր օգտագործել։ Այս բաղադրիչի բացակայությունը ճաշատեսակն ավելի նուրբ է դարձնում։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - մոտավորապես 1 կգ;
• գազար - 2-3 հատ;
• 1 սոխ;
• սունկ - 300 գ;
• ձեթ - մոտ 3 ճ.գ. լ.;
• աղ, մաղադանոս, սամիթ, կարրի, ասաֆոետիդա, քրքում, պղպեղ - ըստ ցանկության:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակել կտրատած գազարն ու սոխը։ Խառնուրդին ավելացրեք մանր կտրատած սունկ (կարող է լինել թարմ, խաշած, հալված): Տապակել ամեն ինչ, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա։ Ավելացնել համեմունքներ, աղ, խոտաբույսեր:
2. Անմիջապես ձևավորեք այսպես՝ խյուսից պատրաստեք հարթ տորթ (պետք է միատարր զանգված ունենա), լցրեք միջուկը, ծածկեք կարտոֆիլի պյուրեով երկրորդ հարթ թխվածքով, գնդիկավոր գրտնակեք։ Պատրաստի «կարկանդակները» 30 րոպեով դնում ենք սառնարանում։ Հաջորդը, գնդիկները տեղադրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա: Թխել 40 րոպե։

Տեսանյութ

Քայլ 1. պատրաստել կարտոֆիլը:

Առաջին հերթին պատրաստել կարտոֆիլը։ Օգտագործելով խոհանոցային խոզանակ, լվացեք այն սառը հոսող ջրի տակ՝ ավազը և այլ աղտոտիչները հեռացնելու համար: Այնուհետեւ լցնել խորը կաթսայի մեջ, լցնել ջրով, որպեսզի պալարների մակարդակից 2-3 մատով բարձր լինի, դնել միջին կրակի վրա։

Եռալուց հետո բանջարեղենը եփել 20 -30 րոպեկախված բազմազանությունից. Պահանջվող ժամանակից հետո սեղանի պատառաքաղով ստուգեք դրա պատրաստակամությունը։ Նրա ատամները հերթով մտցնում ենք յուրաքանչյուր պալարների մեջ, եթե դրանք սահուն մտնում են առանց ճնշման – կարտոֆիլը պատրաստ է։ Փորված գդալով տեղափոխում ենք խորը ափսեի մեջ և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։

Քայլ 2. պատրաստել հավի ձու:

Կարտոֆիլի հետ միաժամանակ պատրաստում ենք միջուկի համար նախատեսված հավի ձվերը։ Տեղադրել դրանք փոքր կաթսայի մեջ, հոսող ջրով լցնել մակարդակից մոտ 3-4 սանտիմետրով, ավելացնել. մի քանի ճաշի գդալ աղ և 9% քացախ.

Կաթսան դնել միջին կրակի վրա և եռալուց հետո եփել պինդ խաշած ձվերը 10 - 12 րոպե. Այնուհետև, օգտագործելով նույն բացված գդալը, դրանք տեղափոխեք սառցե ջրի խորը ամանի մեջ և սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում:

Քայլ 3. Պատրաստել կանաչ սոխը և այլ բաղադրիչները:

Մինչ ձվերը և կարտոֆիլը սառչում են, մենք պատրաստում ենք մնացած բաղադրիչները։ Սոխի ցողունները լվանում ենք հոսող սառը ջրի տակ, դրանցից կտրում արմատները և դեն նետում, իսկ կանաչեղենը դնում ենք տախտակի վրա և մանր կտրատում։ Այնուհետև խոհանոցի սեղանին դնում ենք պաքսիմատով խորը ափսե և մնացած բոլոր մթերքները, որոնք անհրաժեշտ կլինեն ուտեստը պատրաստելու համար։

Քայլ 4. պատրաստել միջուկը։

Ձվերը սառչելուց հետո մաքրեք դրանք, նորից լվացեք, որ բեկորները հեռացնեն, չորացրեք թղթե խոհանոցային սրբիչներով և քերիչով անցկացրեք միջին քերիչով, մանր կտրատեք կամ բլենդերի միջոցով մանրացրեք դրանք, ամեն ինչ կախված է ձեր ցանկությունից։

Փոքր ամանի մեջ դնել մանրացված ձվերը։ Ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը, աղը և աղացած սև պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել լցոնման բոլոր բաղադրիչները ճաշի գդալով մինչև հարթ լինի և անցեք հաջորդ քայլին։

Քայլ 5. Պատրաստել կարտոֆիլի խառնուրդը:

Հեռացրեք կեղևը սառեցված կարտոֆիլից։ Տեղադրեք պալարները կտրող տախտակի վրա: Յուրաքանչյուրը կտրատել 4-6 մասի և անցկացնել մսաղացի միջով կամ տրորել տրորով, մինչև խյուսի խտությունը դառնա հենց խորը ամանի մեջ։

Այնուհետև վրան ավելացրեք մի քանի հում հավի ձու, աղ և օրեգանո՝ ըստ ճաշակի։ Այս ապրանքները մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ: Դրանից հետո ստացված զանգվածի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ մաղած ցորենի ալյուրը և ամեն ինչ նորից խառնել։

Քայլ 6. ձվով ձևավորել կարտոֆիլի զրազը:

Այժմ վերցնում ենք բանջարեղենային խառնուրդից մեկ ճաշի գդալ, դնում ափի մեջ ու մի փոքր սեղմում ենք, որ մինչև 1 սանտիմետր հաստությամբ հարթ տորթ ստացվի։

Այնուհետև վերցնում ենք մեկ թեյի գդալ սոխ-ձվի միջուկը, դնում կարտոֆիլով թխվածքաբլիթի կենտրոնում, եզրերը միացնում, մատներով ամուր սեղմում և երկու ափով գլանաձև երկարավուն կոտլետ ենք կազմում։

Ցանկության դեպքում թեթև սեղմեք այն երկու կողմից, որպեսզի ավելի հարթ ձևավորվի, այնուհետև բոլոր կողմերից փխրեցրեք և դրեք կտրատման տախտակի կամ սկուտեղի վրա: Մնացած զրազը նույն կերպ ձևավորում ենք մինչև կարտոֆիլի խառնուրդը ավարտվի։

Քայլ 7. Կարտոֆիլը ձվի հետ տապակել:

Այնուհետև տապակը դնել միջին կրակի վրա և մեջը լցնել մոտ 100 միլիլիտր բուսայուղ։ Մի քանի րոպե հետո առաջին խմբաքանակը միանգամից դրեք այնտեղ և տապակեք բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դա կպահանջի 2 -3 րոպե.

Այնուհետև, օգտագործելով խոհանոցային սպաթուլա, տեղափոխեք կարտոֆիլի կոտլետները թղթե սրբիչի վրա և թույլ տվեք, որ այն ներծծի ավելորդ ճարպը: Այդ ընթացքում տապակել կոտլետների հաջորդ խմբաքանակը՝ պարբերաբար ձեթ ավելացնելով թավայի մեջ։ Երբ բոլոր զրազները պատրաստ լինեն, դրանք բաժանեք ափսեների վրա և մատուցեք սեղանին։

Քայլ 8. կարտոֆիլի զրազին մատուցել ձվի հետ:

Կարտոֆիլի զռազին ձվով մատուցվում է տաք վիճակում եփելուց անմիջապես հետո։

Ցանկության դեպքում յուրաքանչյուր մատուցում լրացվում է լոլիկի, թթվասերի, սերուցքի, կաթի կամ մայոնեզի վրա հիմնված սոուսներով, ինչպես նաև զարդարված թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով: Վայելե՛ք համեղ ուտեստներ։
Բարի ախորժակ!

Համեմունքների հավաքածուն կարելի է համալրել հետևյալ համեմունքներով՝ բուրավետ պղպեղ, համեմ, ասաֆոետիդա, կարի, պապրիկա և մշկընկույզ;

Ցորենի ալյուրը հաճախ օգտագործվում է հացի փշրանքների փոխարեն;

Երբեմն միջուկին կանաչ սոխի հետ ավելացնում են մանրացված սամիթ կամ մաղադանոս, ավելացնում են նաև պինդ պանիր՝ մանրացված մանր քերիչով;

Եթե ​​ցանկանում եք սովորական սոխ օգտագործել, ապա ավելի լավ է այն մանր կտրատել և տապակել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ մինչև գրեթե ամբողջությամբ եփվի, ապա ավելացնել կտրատած ձվերին;

Նույն մեթոդով զրազին կարող եք պատրաստել ցանկացած այլ միջուկով՝ տապակած երշիկով, շոգեխաշած հավի կտորներ, տապակած սնկով կամ այն, ինչ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս։

Խոհարարական ասպարեզում կան բազմաթիվ միջազգային ուտեստներ։ Եվ հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր, որոնք ճանապարհորդում են ամբողջ աշխարհով մեկ, էլ չեմ խոսում հարևան երկրների և տարածաշրջանների մասին: Կարտոֆիլի zrazy-ն այդպիսի ուտեստներից է, որը շատ տարածված է բելառուսների, լեհերի, ուկրաինացիների և ռուսների տնային բաղադրատոմսերում։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ նման բաղադրատոմսերն ընկալում են առանց մեծ ոգևորության։

Կարծիք կա, որ մսից ավելի հեշտ է զրազի ձևավորել, քան կարտոֆիլից։ Դա ճիշտ չէ։ Եթե ​​հետևեք բաղադրատոմսին, ապա ոչ մի բարդ բան չկա: Իսկ ինչպե՞ս չեփել դրանք, եթե դրանք ախորժելի տեսք ունեն, շատ հագեցնող և ամենակարևորը` աներևակայելի համեղ: Իսկ կարտոֆիլի զրազաների համար այնքան միջուկներ կան: Մեծ ցուցակ, որը զարմացնում և զարմացնում է. Իհարկե, դրանք հիմնականում մսից և ձկից ածանցյալներ են:

Այսօր առաջարկ ունեմ օգտագործել ոչ այնքան դասական մսային միջուկ, բայց բավականին հայտնի։ Սա խաշած ձու և կանաչ սոխ է: Իսկ մենք կստանանք կարտոֆիլի նուրբ կոտլետներ՝ բուրավետ, արտասովոր միջուկով, որոնք բելառուսական խոհանոցի բնորոշ հատկանիշներից են։ Բացի այդ, պատրաստի զրազին կարելի է մատուցել տարբեր սոուսների, համեմունքների և թթվասերի հետ։

Շատ տնային տնտեսուհիներ դրանք նախընտրում են ճռճռոցով և տապակած սոխով։ Ես հենց նոր պատրաստեցի կարտոֆիլի զռազին ձվով և սոխով, բայց դուք ինքներդ որոշեք, թե ինչպես այն մատուցել հյուրերին և ընտանիքին։ Սա բյուջետային ճաշատեսակ է, դուք պետք է մի փոքր թակել, որպեսզի համաչափ ու գեղեցիկ զրազ ձևավորվի, բայց ջանքերն արժե այն, համն անհավատալի է, ինչ-որ կերպ նրանք ինձ կարկանդակներ են հիշեցնում:

Համի մասին տեղեկատվություն Հիմնական կարտոֆիլի ուտեստներ

Բաղադրիչներ

• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 400 գ;
• կանաչ սոխ - 20 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 40 մլ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ժամանակը` 60 րոպե: Դժվարություն: Հեշտ

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի զռազին ձվի և կանաչ սոխի հետ

Ինչպես մսային կոտլետների դեպքում, մենք սկսում ենք «աղացած միսից», միայն մերը կարտոֆիլն է։ Դա անելու համար հարկավոր է կարտոֆիլը լվանալ, կեղևազերծել, ողողել և կտրատել թավայի մեջ։ Տապակի մեջ ջուր ավելացրեք և կարտոֆիլը եփեք սովորական կարտոֆիլի պյուրեի համար: Եփելու վերջում մի մոռացեք աղ ավելացնել։ Պատրաստ լինելուց հետո թավայի ջուրը քամեք և թողեք, որ մի փոքր սառչի։

Կարևոր. Zrazy-ն չի կարելի պատրաստել կարտոֆիլի մնացորդներից, քանի որ դրանք ջրային կլինեն։

Առանց կարագ կամ կաթ ավելացնելու, ինչպես դասական խյուսի բաղադրատոմսում, կարտոֆիլը լավ տրորեք կարտոֆիլի տրորով, մինչև դառնա թանձր խյուս: Կարտոֆիլի պյուրեում դասական բաղադրիչների բացառումը կօգնի մեզ զրազ ձևավորելիս։ Նրանք չեն տարածվի: Իսկ առայժմ մի կողմ։ Թող սառչի։


Եկեք ձվերը կոշտ եփենք։ Դրա համար դրանք դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել սառը ջուր և եփել եռման պահից 10 րոպե։ Այնուհետև սառչում ենք, մաքրում ենք կեղևը և քերիչով անցկացնում: Տեղադրել ամանի մեջ։ Դուք կարող եք պարզապես տրորել այն նույն ամանի մեջ պատառաքաղով, բայց նուրբ:


Կանաչ սոխը լվանալ և մանր կտրատել, բայց ոչ շատ նուրբ։ Թող այն պարզ երեւա միջուկի մեջ։ Այնուհետև սոխի կանաչ բծերը գեղեցիկ կառանձնանան հենց զռազներում։


Աղ՝ ըստ ճաշակի և ձվերը սոխով խառնել։ Կրկին, դուք կարող եք ավելացնել պղպեղ ձեր հայեցողությամբ: Ես չեմ ավելացրել:

Կրկին վերադառնանք կարտոֆիլի պյուրեին: Թավայի մեջ, որտեղ այն սառչել է, ավելացրեք երկու մակարդակի ճաշի գդալ ալյուր: Փոքր քանակությունը բոլորովին չի նսեմացնի համը։ Եվ կրկին մանրակրկիտ խառնել:


Մի փոքր ափսեի մեջ լցնել մի քիչ ալյուր: Ձեռքերը թեթևակի խոնավացրեք ջրով և ձևավորեք կարտոֆիլի կարկանդակ: Լցնել այն ալյուրի վրա և լցնել միջուկը։


Զգուշորեն ծալեք ծայրերը՝ համոզվելով, որ միջուկը թաքնված է ներսում։ Եվ թեթև գլորում ենք ալյուրի մեջ։


Մեր zrazy-ն անմիջապես դրեք արևածաղկի ձեթով լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Ձեզ շատ ձեթ պետք չէ, հակառակ դեպքում կարտոֆիլը «կլողանա»։ Բայց կրակ պետք է լինի
միջինից մի փոքր բարձր:


Բարձր ջերմության վրա կարտոֆիլի կոտլետները արագ կդառնան ոսկե դարչնագույն և չեն տարածվի։ Տապակել դրանք երկու կողմից։


Կարտոֆիլի zrazy ձվի և կանաչ սոխի հետ ափսեի մեջ դնել: Թողեք մի փոքր սառչի։

Մենք այն կմատուցենք սեղանին տաք վիճակում և այն համեմունքներով, որոնք ձեզ դուր են գալիս: Շատ համեղ, հագեցնող և գեղեցիկ։