Միայն թթու վարունգ ձմռան համար: Վարունգ թթու սառը եղանակով

Թեթև աղած վարունգը հիանալի ամառային խորտիկ է՝ առանց պատճառի կամ առանց դրա: Նրանք հիանալի են մատուցելու խաշած կարտոֆիլի, շամփուրների, տապակած հավով և ցանկացած այլ ուտեստի հետ; օգտագործել որպես աղցանների բաղադրիչ, իսկ հաճույքի համար պարզապես ճռճռացնել:

Ես չեմ խոսում այն մասին, թե որքան լավ են դրանք թունդ ըմպելիքների համար. դուք պարզապես չեք կարող գտնել ավելի լավ նախուտեստներ:

Նման նախուտեստ պատրաստելու եղանակները պարզապես հնարավոր չէ հաշվել։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ ժողովրդի սերն այս բիզնեսի նկատմամբ չափազանց մեծ է։ Բացի այդ, երբ նրանք աճում են իրենց իսկ անկողնում, և դու նրանց ամեն օր կրակում ես դույլով, ապա մնում է միայն պահպանել դրանք և թեթև աղացնել։ Որովհետև այլ ճանապարհներով նրանց հաղթելն ուղղակի հնարավոր չէ։

Բայց եթե պահպանումը պատասխանատու և երկարատև գործընթաց է, ապա դրանք արագ աղացնելը հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Հետեւաբար, դրանք աղում են կաթսաների, բանկաների և պարզապես պարկերի մեջ: Երեկոյան աղած, իսկ առավոտյան արդեն կարելի է մատուցել սեղանին։ Եվ կան գերարագ ուղիներ, որոնց շնորհիվ նրանք կարող են սեղանի մոտ մատուցվել կես ժամում։ Սրանք փաթեթներով աղելու, շատերի կողմից սիրված կամ էքսպրես մեթոդներն են։

Այսօրվա հոդվածում մենք հենց այսօր կքննարկենք նման արագ մեթոդները։ Իհարկե, մենք չենք կարող բոլորն արտացոլել մեկ հոդվածում, քանի որ դրանք շատ են։ Բայց գոնե ամենահիմնականն ու հանրաճանաչները պետք է հայտնի լինեն։

Թեթև աղած վարունգը կաթսայում եփելու ամենահարմար միջոցը։ Դրա համար հարմար են ցանկացած չափի մրգեր, բայց դեռ լավ է միջին կամ փոքր նմուշներ վերցնել: Նախ, որովհետև նրանք ավելի արագ կթթուանան, և երկրորդ, որովհետև նրանց մաշկը շատ ավելի նուրբ է, և, հետևաբար, նրանք իրենք կստացվեն խրթխրթան և ոչ փափուկ:

Բացի այդ, խոշոր պտուղների մեջ ներսում ձևավորվում են բավականին մեծ սերմեր, որոնց միջուկի ողջ համը տրվում է նրանց։ Հետեւաբար, խոշոր նմուշները կարելի է աղել, բայց միայն այն դեպքում, երբ ուրիշներ չկան:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

վարունգ - 10 հատ (միջին չափի)
ծովաբողկի տերեւ - 1 հատ:
սամիթ - 4 հովանոց (2 - 3 ճյուղ)
սխտոր - 2 պճեղ
կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի
սև պղպեղի հատիկներ - 7 հատ

Լրացնելու համար.

1 լիտր ջրի համար - 1 tbsp. մի գդալ աղ

Խոհարարություն:

1. Թարմ թունդ մրգերը լվանալ, ծայրերը կտրել։ Եթե դրանք ամուր են, ապա դրանք կարող են անմիջապես օգտագործվել։ Իսկ եթե պտուղները դանդաղ են, ապա դրանք պետք է 3-4 ժամ լցնել սառը ջրով։ Այդ ընթացքում դրանք կհագեցվեն ջրով, իսկ աղ անելուց հետո կդառնան կոշտ ու խրթխրթան։

2. Կանաչիները մանրակրկիտ ողողում ենք։ Սամիթը միշտ աչքով եմ ընդունում, միայն դրանց մոտավոր քանակությունը նշված է բաղադրիչների բաղադրության մեջ։ Դուք կարող եք օգտագործել դրա ցանկացած մաս՝ հովանոցներն իրենք, և ցողունը և դրանց բաց սաղարթը: Եթե սամիթ թուփը մեծ է, ապա ցողունը պետք է կտրել։

Ընդհանուր առմամբ, ավելի լավ է օգտագործել դրա տարբեր մասերը։ Դա ավելի լավ կլինի և՛ համի, և՛ բույրի համար։

3. Մաքրել սխտորը: Կտրեք այն բարակ շերտերով:

4. Եթե սիրում եք կծու խորտիկներ, ապա եփեք մի կտոր կարմիր պղպեղ: Անձամբ ես այն միշտ ավելացնում եմ թթու վարունգին, համենայն դեպս, թեթև աղածի մեջ։ Ես բավականին քիչ եմ ավելացնում, որպեսզի պատրաստի արտադրանքն ուտելիս այն ընդհանրապես չզգաս։ Բայց դա թողնում է իր փոքրիկ համային հետքը:

5. Ջրի կաթսան դնել կրակի վրա։ Եթե պտուղները շատ մեծ չեն, ապա մեկ լիտրը պետք է բավականացնի։ Բայց նույնիսկ եթե դա բավարար չէ, ապա ավելի լավ է մի փոքր ավելի ուշ եփել:

6. Հենց ջուրը եռա, մեջը աղ լցրեք ու խառնեք։ Եթե ցանկանում եք ավելացնել մի քիչ քաղցր նոտա, ապա ավելացրեք մեկուկես ճաշի գդալ շաքարավազ։

7. Այդ ընթացքում ջուրը եռում է վառարանի վրա, բոլոր եփած բաղադրիչները շերտերով լցնում ենք թավայի մեջ։ Ներդրեք մի քանի կանաչի, ապա վարունգ և մնացած կանաչիները:

Սկզբունքորեն, կարեւոր չէ, թե ինչպես եք բաշխում բաղադրիչները: Բայց ցանկալի է, որ վրան մի քիչ ծովաբողկ ու սամիթ լինի։ Նրանք պետք է մի տեսակ ծածկեն վերին շերտը:

Այսքան մրգերի համար մեծ կաթսա վերցնելու կարիք չկա։ Հակառակ դեպքում կպահանջվի ավելի շատ աղաջուր: Տեսեք, որ վարունգները թավայի մեջ շարելուց հետո նրա համար բավական տեղ մնա։

Բացի այդ, անհարմար կլինի մեծ թավան դնել սառնարանում, այն այնտեղ կզբաղեցնի ողջ ազատ տարածքը։

8. Դե, ամեն ինչ դրված է, և այս պահին մենք արդեն պատրաստել ենք թթու վարունգը։ Այն պետք է լինի աղի: Երբ աղ եք ավելացնում, մի վախեցեք, որ այն կարող է շատ լինել։

Լցված կաթսայի մեջ լցնել եռացող աղաջրը։ Այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի իր ամբողջ բովանդակությունը: Եթե միջուկը չէր բավականացնում, ապա եռացրեք ևս կես լիտր ջուր և եռալուց հետո ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ աղ։ Ավելացրեք այնքան, որքան անհրաժեշտ է:

9. Պատրաստեք թավայի ներսի չափով բաժակապնակ և դրեք այն վրան, որպեսզի ճնշողի դեր կատարի և փշրի ողջ պարունակությունը։

10. Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում ամբողջ գիշեր։ Առավոտյան մեր թույլ աղած վարունգները պատրաստ են։ Հատկապես, եթե դրանք փոքր են: Եթե դրանք ավելի մեծ են, մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի։

11. Բայց ինչպես էլ լիներ, առավոտյան պետք է պարունակությամբ թավան դնել սառնարան։ Այնտեղ էլ կանցկացվի աղացման գործընթացը։ Բայց սառնարանում աղաջուրը կպահպանի իր թափանցիկությունը: Եթե այն թողնեք սենյակային ջերմաստիճանում, ապա շուտով այն կսկսի պղտորվել և թթվել։ Իսկ պտուղները նույնպես թթու համ ձեռք կբերեն։

Դա հիմնականում այն է: Վարունգը կարելի է ուտել և վայելել իր խրթխրթան պարունակությամբ և հաճելի համով։

Եվ ահա մի տեսանյութ, թե ինչպես կարող եք պատրաստել ձեր սիրելի խորտիկը կաթսայում։

Մենք տեսանյութ ենք պատրաստել հատուկ այս հոդվածի համար, և մենք իսկապես հուսով ենք, որ այն կօգնի ձեզ արագ հաղթահարել առաջադրանքը: Անցեք ալիք, տեսեք այլ նյութեր, շատ հետաքրքիր բաներ կան։ Ընկերներ, և մի մոռացեք բաժանորդագրվել և սեղմել զանգը, որպեսզի բաց չթողնեք նոր հետաքրքիր բաղադրատոմսեր:

Խորտկարան վարունգ եփած տոպրակի մեջ 1 ժամ

Աղի այս տարբերակը աներևակայելի սիրված է ժողովրդի կողմից, և այդպես եփում են տանը, երկրում և նույնիսկ աշխատավայրում։ Իսկ բնության գիրկը դուրս եկողները հիմնականում այն համարում են ամենալավը, հենց այգիներում առաջին պտուղները հասունանում են, հավաքում են, մի քանի թարմ ուտելուց հետո անմիջապես վերցնում են փաթեթները։

Ըստ այս բաղադրատոմսի, ի դեպ, կարելի է աղ անել ոչ միայն տոպրակի մեջ, այլ նաև պլաստիկ տարայի մեջ։ Էֆեկտը կարելի է ձեռք բերել ճիշտ նույնը, և նույնիսկ շատ ավելի արագ:

Բայց այսօր մենք աղում ենք տոպրակի մեջ, ուստի պատրաստում ենք այն։ Այո, ոչ թե մեկ, այլ երկու, ավելի լավ ուժի համար: Որպեսզի մեր վարունգները ակամայից դուրս չթռնեն փաթեթից։

Իսկ ես համարյա մոռացա ասել, որ այս մեթոդը ոչ միայն շատ համեղ է, այլեւ ամենաարագը։ Այն բանից հետո, երբ մեր արտադրանքը աղվել է, 40-60 րոպե հետո այն արդեն կարելի է ուտել ամբողջությամբ պատրաստված տեսքով։ Եվ պետք է ասել նաև, որ այն այնքան պարզ է, որ դժվար թե հնարավոր լինի գտնել ավելի պարզ բան։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

վարունգ - 500 գր
սխտոր - 1-2 պճեղ
սամիթ - կես փունջ
ծովաբողկ - 0,5 թերթ
պղպեղ - ըստ ճաշակի
աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Միջին չափի սորտերը լավագույնս համապատասխանում են այս մեթոդին: Ավելին, նրանք կարող են աղել ոչ միայն սովորական մանր բանջարեղենը, այլև երկար աղցանների սորտերը։ Նրանք երկար են և բարակ, և սա պարզապես լավ է, նշանակում է, որ դրանք ավելի արագ են աղի:

1. Մրգերը լվանալ, երկու կողմից ծայրերը կտրել ու կտրատել։ Դա կարելի է անել տարբեր ձևերով, դրանք կարող եք կտրատել երկայնքով 2-4 մասի, կախված չափից։ Եվ դուք կարող եք կտրել դրանք միջին չափի շրջանակների կամ ձողիկների մեջ: Դա կախված է նաև դրանց չափերից:

Որքան փոքր եք դրանք կտրում, այնքան արագ է աղի ժամանակը:

Այս մեթոդի առանձնահատկությունն այն է, որ բանջարեղենն անպայման կտրված է։ Ինչպես եք դա անում, մեծ տարբերություն չկա: Հիմնական բանը այն է, որ կտորները շատ մեծ կամ շատ փոքր չլինեն:

2. Սխտորը հնարավորինս մանր կտրատել, սա կարեւոր է։ Մեզ անհրաժեշտ է սխտորի հյութ, որն արագ կթափանցի մրգի միջուկը։ Հետևաբար, դրա համար կամ պետք է շատ մանր կտրատել սխտորը, կամ օգտագործել սխտորի մամլիչ։

3. Պետք է նաեւ սամիթն ավելի փոքր կտրատել։ Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ են միայն սամիթի նուրբ մասերը, կոպիտ ցողուններն առանձնացնում և հանում են։ Եթե աղի այլ մեթոդներում դուք կարող եք օգտագործել դրա մասերից որևէ մեկը, ապա այստեղ հարմար են միայն բացված ճյուղերը:

Իսկ սիրահարները դեռ կարող են ավելացնել մի քիչ մաղադանոս՝ համի և բույրի համար։

4. Ձեռքերով ծովաբողկի կես թերթիկը մանր բեկորների պատռեք, որպեսզի հետո հեշտությամբ հեռացնեք դրանք։

Երբեմն ծովաբողկ չկա, ուստի ոչ մի սարսափելի բան չի լինի, եթե չավելացնենք այն։ Երբ աշխատավայրում վարունգն այսպես ենք աղում, ոչ ոք չի էլ հիշում այդ մասին։

5. Մրգերը աղացրեք, ինչպես աղցանը, որպեսզի դրանք ուտվեն։ Նրանք պետք է լինեն բավականին աղի: Որոշելու համար, թե արդյոք կա բավարար աղ, մանրացված ձողիկները պետք է խառնել և անպայման փորձել:

Եթե համը համապատասխանում է ձեզ, ապա պարզապես վերցրեք ևս մեկ պտղունց աղ և լցրեք այն մեր աշխատանքային մասի մեջ: Պատրաստում ենք ոչ թե աղցան, այլ թեթև աղած վարունգ, այնպես որ աղցանի համար մի քիչ ավելի շատ աղ է պետք։

6. Այժմ, երբ ամեն ինչ կտրված է և պատրաստված է, կարող եք բոլոր բաղադրիչները դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։ Ավելի շուտ, երկու փաթեթում, մեկը պետք է տեղադրվի մյուսի մեջ: Այդ ժամանակ դուք կհասկանաք, թե ինչու է անհրաժեշտ նման մանիպուլյացիա։

7. Այո, գրեթե մոռացել եմ: Ավելացնել ևս մի քիչ պղպեղ: Ես շատ եմ սիրում սրա համար երկու-երեք ոլոռ սև պղպեղ ճզմել և ավելացնել։ Բույրն այս դեպքում պարզապես ցնցող կլինի։

Բայց եթե դուք չեք ցանկանում խառնաշփոթ անել, պարզապես ավելացրեք մի պտղունց սովորական աղացած պղպեղ:

8. Այժմ զվարճանքը սկսվում է: Պտտեք տոպրակը և շատ ուժեղ թափահարեք վեր ու վար շարժումներով, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները խառնվեն, և հյութ հայտնվի։

9. Թողեք, որ այս վիճակում մոտ 10 րոպե պառկի, ապա նորից թափահարեք։ Դրանից հետո տոպրակի մեջ օդ քաշեք, կարող եք նույնիսկ այնտեղ փչել ու ամուր կապել։ Հեռացնել սառնարան:

Մեկ ժամ անց մեր համեղ ու բուրավետ խորտիկը պատրաստ է։ Ազատորեն մատուցեք այն սեղանի վրա և հյուրասիրեք բոլոր ներկաներին:

Եթե չկա սառնարան, ապա սենյակային ջերմաստիճանում կարելի է խորտիկը պահել ոչ թե մեկ ժամ, այլ 30-40 րոպե՝ պարբերաբար նորից թափահարելով տոպրակը։

Պատրաստի արտադրանքը լավագույնն է անմիջապես ուտել: Երբ այն երկար ժամանակ պառկում է, կորցնում է իր համը։ Սխտորի հոտն ու հետհամը սկսում են գերակշռել։ Իսկ վարունգներն իրենք են կորցնում իրենց ձևը, քանի որ հյութը շատ ինտենսիվ է հոսում։ Եվ նրանց համը դառնում է ջրային։ Ուստի դրանք տոպրակի մեջ թեթև աղացրեք մեկ, առավելագույնը երկու անգամ։

Բայց միեւնույն է, ցանկալի է դրանք ուտել նույն օրը։

Չերի լոլիկը կարելի է նույն կերպ աղել։ Դա անելու համար դրանք պետք է ծակել ատամի մածուկով: Իսկ աղելու ժամանակը կտեւի 24 ժամ։ Բայց պարզվում է, որ դրանք պարզապես անհամեմատելի են։

Սա այնքան հիանալի և արագ միջոց է: Ժամանակի նման նախուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ամեն ինչ՝ ոչինչ: Կտրեք ամեն ինչ, բայց թափահարեք, սա է ամբողջ պատմությունը:

Իսկ նման վարունգները կարելի է թթու դնել ընդամենը 10 րոպեում։ Դիտեք տեսանյութը մեր յութուբյան ալիքից։

Դա այնքան արագ և հեշտ է:

Թեթև աղած վարունգները տաք աղաջրի մեջ գիշերում

Ուղիղ մեկ գիշեր կպահանջվի, որպեսզի մեր կանաչ բանջարեղենն այս կերպ աղի։ Այսինքն՝ եթե երեկոյան թթու եք վարում, ապա առավոտյան արդեն կարող եք ուժգին ու հիմնական ուտել, հատկապես եթե մանր նմուշներ եք օգտագործում։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

վարունգ - 3 լիտր բանկա (որքան կմտնի)
սամիթ - 8 հովանոց (կամ 1 մեծ թուփ)
հաղարջի տերեւ - 8 հատ
բալի տերեւ - 8 հատ
ծովաբողկ - 1 թերթ (փոքր)
սխտոր - 2 պճեղ
սև պղպեղ - 10 հատ
բուրավետ պղպեղ - 3 հատ
կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի և կծու
մեխակի բողբոջներ - 6 հատ

Աղաջրի համար.

ջուր - 1,5 լ
աղ - 3 ճ.գ. գդալներ
շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ

Խոհարարություն:

Երեք լիտր տարայի մեջ վարունգ կթթուեմ, բայց կարելի է թթու դնել նաև կաթսայում։ Պարզապես ամեն ինչ կարելի է շատ կոմպակտ և ամուր փաթեթավորել տարայի մեջ, և ավելի շատ տեղ կպահանջվի կաթսայի մեջ: Բայց դա ոչ մի կերպ չի ազդի որակի վրա, ուստի ինքներդ ընտրեք հզորությունը:

1. Լվացեք պտուղները և կտրեք ծայրերը։ Հիշեցնեմ, որ եթե դրանք մանր են ու պոկված, օրինակ՝ առավոտյան, իսկ երեկոյան եփում ես, ապա 3 ժամ թրջում ես ջրի մեջ, պայմանով, որ անմիջապես չես դրել սառնարանը։ Նույնը վերաբերում է գնված օրինակներին:

Հակառակ դեպքում դրանք խրթխրթան ու խիտ չեն ստացվի։ Հիմա ամառ է, և շոգի ազդեցության տակ վարունգը արագ կորցնում է խոնավությունը։ Իսկ խոնավությունը շատ կարևոր է, որպեսզի ամեն ինչ այնպես ստացվի, ինչպես պետք է:

2. Կանաչիները լվացեք և անմիջապես դրեք ափսեի մեջ, որպեսզի հետո ոչինչ չմոռանաք։ Այսօր ես հաղարջի տերեւներ չունեի, եւ որոշեցի դրանք փոխարինել ազնվամորու տերեւներով։ Իհարկե, հոտի չեմ հասնի, բայց կկարողանամ պահպանել կոշտությունը։

Սամիթը կարելի է օգտագործել ոչ միայն հովանոցներում, այլև ցողունի հետ միասին վերցնել մի ամբողջ թուփ։ Եթե այն մեծ է, ապա կարելի է կտրել ըստ անհրաժեշտության։

Ծովաբողկի տերեւը ավելի փոքր կտորների կտրեք։

3. Համեմունքներ էլ պատրաստեք՝ միանգամից մի տեղում, որպեսզի ոչինչ չմոռանաք։ Ես օգտագործում եմ կարմիր կծու պղպեղ: Դա գալիս է տարբեր աստիճանի ծանրության, սա պետք է հաշվի առնել: Իմ պղպեղը շատ կծու է, և, հետևաբար, ես այն բավականին քիչ եմ ընդունում՝ մի քիչ:

Մաքրել սխտորը և կտրատել բարակ շերտերով:

4. Մեզ անհրաժեշտ կլինի երեք լիտրանոց բանկա։ Այն պետք է մանրակրկիտ լվանալ սոդայով և լվանալ եռման ջրով։

5. Հիմա, երբ ամեն ինչ պատրաստ է, ամեն ինչ կդնենք տարայի մեջ։ Պտուղները շատ ամուր դնել առաջին շերտում։ Եթե դրանցից վերջինը պետք է սեղմվի, ապա դա պետք է արվի: Որքան խիտ ենք դրանք դնում, այնքան քիչ աղաջրի կարիք ունենք:

Դրեք ավելի մեծ նմուշներ ներքև, փոքրերը՝ վերևում: Փոքրերն ավելի արագ կթթուեն, իսկ մենք ավելի արագ ենք ուտում։ Մինչդեռ էությունը, բայց կետը՝ ստորիններն արդեն ժամանակին կհասնեն։

6. Ապա դրեք մի քանի տարբեր կանաչի և մի քիչ սխտոր:

7. Հետո նորից վարունգ, կարող եք միանգամից երկու շերտ ունենալ։ Եվ կրկին կանաչի, սխտոր և ամբողջ պղպեղի կեսը՝ կարմիրի հետ միասին։ Մեջտեղում - տեղն է:

8. Եվ այսպես, հերթափոխով շերտերը լցրեք բանկաը մինչև վիզը։ Ես ունեմ միջին չափի նմուշներ, և դրանցից շատ ավելի շատ կան տարայի մեջ, քան ես սպասում էի: Եվ դա նույնիսկ բավարար չէր: Ես ստիպված էի լապտերով վազել ջերմոց ու մթության մեջ այնտեղ փնտրել նրանց։

9. Վրան անպայման դրեք մնացած պղպեղի հատիկներն ու խոտաբույսերը։ Գերազանց, ամեն ինչ շատ լավ ստացվեց։ Իսկ վաղը համեղ կլինի։

10. Ջուրը եռացնել, քանի որ այն եռում է, ավելացնել աղ եւ շաքարավազ։ Սպասեք, որ դրանք լուծվեն և նորից եռանան։ Թթու վարունգ, և այն նաև կոչվում է աղաջուր՝ պատրաստ։

11. Լցնել այն տարայի մեջ հենց պարանոցի տակ։ Ինձնից պահանջվեց մոտ 1,4 լիտր: Բայց այս գումարը կախված կլինի նրանից, թե որքան ամուր եք ծալել բոլոր վարունգները։

12. Սափորով փակեք տարան, եթե ուզում են դուրս ցատկել, ապա վրան մեկ լիտր բանկա ջուր լցրեք։

13. Բանկը թողեք խոհանոցում սենյակային ջերմաստիճանում մինչև առավոտ։

14. Առավոտյան դուք կարող եք տեսնել, որ նրանք փոխել են իրենց գույնը։ Սա նշանակում է, որ նրանք պատրաստ են։ Եվ դուք կարող եք վերցնել նմուշ:

15. Փորձելուց հետո տարան դրեք սառնարանը և պահեք այնտեղ։ Օրվա կամ գիշերվա ցանկացած ժամի սառը խրթխրթան վարունգները սպասում են ձեզ, որպեսզի դրանք ձեռք բերեք և համտեսեք:

Երեկոյան կհայտնվեն նաև ավելի մեծ նմուշներ։ Հետեւաբար, կարտոֆիլը եփեք կամ միսը տապակեք։ Ձեզ սպասվում է անհավանական ընթրիք:

Լայմով և անանուխով աղելու արագ բաղադրատոմս

Այս նախուտեստը շատ լավ է եփել խնջույքի գնալիս։ Նրանք պատրաստ են գրեթե ակնթարթորեն։ Ընդամենը 30 րոպե կպահանջվի, որպեսզի դրանք աղեն ու շատ համեղ դառնան։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

վարունգ - 1,5 կգ
կրաքարի - 3 հատ
սամիթ - 1 փունջ
անանուխ - 4 ճյուղ
աղ - 2 ճ.գ. գդալ
շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
բուրավետ պղպեղ - 3 ոլոռ
սև պղպեղ - 4 ոլոռ

Խոհարարություն:

1. Լվացեք պտուղները և կտրեք ծայրերը երկու կողմից։ Նրանցից յուրաքանչյուրը կտրեք երկու-չորս մասի, կախված չափից։

2. Պղպեղի հատիկները հավանգի մեջ մանրացրեք։ Կարելի է օգտագործել նաև աղացած պղպեղ, բայց երբ պղպեղը նոր է տրորվել, այն ունի բոլորովին այլ հոտ, շատ ավելի հարուստ և անուշաբույր:

3. Լայմերը լվանալ և չորացնել։ Այնուհետև քերել կեղևը՝ միայն դրա կանաչ հատվածը։

Շաղախի մեջ ավելացնել համը և աղալ պղպեղի հետ միասին։ Դուք կարող եք զգալ բույրը: Այստեղ նույնպես, և միգուցե մեր վարունգներից էլ ավելի լավ բուրվի։

4. Առանձին տարայի մեջ քամել մնացած լայմերի հյութը։

5. Անանուխը և սամիթը կտրատել են ավելի փոքր կտորներով։ Եթե սամիթն ունի շատ հաստ ցողուններ, ապա ավելի լավ է կտրել դրանք։ Եթե դրանք փոքր են, և որ ամենակարևորը կոշտ չեն, ապա դրանք նույնպես կտրեք։

6. Մրգերը տեղափոխեք ամանի մեջ։ Նրանց վրա լցնել հյութ և շաղ տալ համեմունքներով: Այնուհետեւ նրբորեն խառնել այնպես, որ ձողիկներն անփոփոխ մնան։

7. Թողեք այսպես մնա 30 րոպե։ Այս ժամանակից հետո նրանք պատրաստ են, և դրանք կարող են մատուցվել սեղանի շուրջ։

Պարզվեց, որ դա հիանալի նախուտեստ է տակից և ինչ-որ ավելի ուժեղ բան:

Ուստի, երբ գնում եք բնություն, ձեզ հետ վերցրեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է։ Ավելի լավ նախուտեստ դժվար է պատկերացնել:

Աղած սխտորով և խոտաբույսերով սոյայի սոուսում

Այս բաղադրատոմսը մյուսներից տարբերվում է նրանով, որ որպես մարինադ օգտագործում է սոյայի սոուս և շատ կանաչի։ Բնօրինակում վերցված են սամիթն ու կիլանտրոն։ Բայց ես գիտեմ, որ ոչ բոլորն են կարող հանդուրժել կիլանտրոնի հոտը և չեն ուտում նույնիսկ մոտակայքում ընկած այլ կանաչիներ:

Հետևաբար, եթե դուք պատկանում եք հենց այդպիսի մարդկանց, ապա կիլանտրոն փոխարինեք մաղադանոսով։ Կամ պարզապես ավելացնել մեկ սամիթ, ինչպես ես արել եմ այսօրվա տարբերակում:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

վարունգ - 1 կգ
սխտոր - 5-6 հատ
սամիթ - 1 փունջ
կիլանտրո (մաղադանոս) - 1 փունջ
սոյայի սոուս - 200 մլ
ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ - 1 թեյի գդալ
քացախ - 1 թեյի գդալ (անավարտ)
շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
աղացած կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի (մի պտղունց)
աղ - 1 թեյի գդալ
քնջութ - 2 - 3 ճ.գ. գդալներ

Խոհարարություն:

1. Լվացեք պտուղները և կտրեք ծայրերը երկու կողմից։ Կտրեք դրանք 4 մասի, իսկ եթե բանջարեղենը երկար է կամ կաթսա, ապա կարող եք կտրատել 6-8 մասի։ Ընդհանրապես այնպես կտրեք, որ անմիջապես մի կտոր վերցնեք և ամբողջությամբ դրեք բերանը, կամ այնպես, որ այն բավարարի երկու խայթոցի համար։

Վերևում աղ, խառնել և թողնել մի քիչ կանգնել։

Անմիջապես պատրաստեք բաղադրիչները, որպեսզի ամեն ինչ ձեռքի տակ լինի։

2. Ձողիկները դնել կաթսայի կամ ամանի մեջ։

3. Սխտորը քսում ենք մանր քերիչով։ Եթե այն տրորեք մամլիչով, կամ մանր կտրատեք, ապա այն կզգացվի, և քերածը ճիշտ կլինի։ Այն ամբողջությամբ կմիանա մնացած բոլոր բաղադրիչների հետ և ոչ մի կերպ աչքի չի ընկնի։

4. Կանաչիները մանր կտրատել։ Եթե նա բավականաչափ բարակ ցողուններ ունի, ապա դրանք նույնպես մանր կտրատեք, բայց եթե դրանք մեծ են, ապա ավելի լավ է դրանք հեռացնել։

5. Քնջութի սերմերը լցնել ամանի կամ խորը ափսեի մեջ։ Լցնել սոյայի սոուսի, քացախի և ձեթի մեջ։ Խառնել ամեն ինչ: Թողեք մի քիչ կանգնի, որպեսզի սերմերը սնվեն։

Քացախը պետք է ավելացվի զգուշությամբ։ Պարզապես բոլորն ունեն տարբեր ճաշակներ, եւ այդ պատճառով էլ դժվար է բոլորին դուր գալ։ Այսպիսով, ավելացրեք, ինչպես ցանկանում եք:

Ի դեպ, դրա հետ կարելի է օգտագործել նաեւ կիտրոնի հյութ։ Այդպես նույնիսկ ավելի բնական կլինի։ Բացի այդ, մենք ձեռք կբերենք ևս մեկ հիանալի բուրմունք։

6. Կաթսայի մեջ լցնել կանաչին, սխտորն ու սեւ պղպեղը, ամեն ինչ լավ խառնել։ Այնուհետև լցնել հեղուկ բաղադրիչը քնջութի սերմերի հետ և նորից խառնել։

7. Սկզբունքորեն, այսքանը։ Այժմ պարզապես կաթսան դրեք սառնարանը՝ փակելով այն կափարիչով։ Իսկ 4-6 ժամ հետո մեր աղած վարունգները սոյայի սոուսով խոտաբույսերով պատրաստ են։

Շատ համեղ! Ինչպես պարզվեց, սոյայի սոուսը հիանալի համադրվում է մեր այսօրվա պատմության հերոսի հետ։

Դուք կարող եք դրանք պահել տարայի մեջ՝ սառնարանում։ Մենք մեկ շաբաթ պահեցինք, և նրանց ոչինչ չպատահեց։ Պահպանման ողջ ժամանակահատվածում նրանք մնացին համեղ և ախորժելի։

Սառը և արագ մեթոդ հանքային ջրի վրա

Եվ կա նաև վարունգ աղի նման հետաքրքիր միջոց. Սա այսպես կոչված սառը աղի մեթոդն է։ Իհարկե, կարելի է օգտագործել նաեւ սովորական սառը ջուր, իսկ նախընտրելի է աղբյուրի ջուր։

Եվ դուք կարող եք հավանել սա՝ հանքային ջրով։

Հանքային ջուրը պետք է գազավորված լինի։ Հենց գազի փուչիկները նպաստում են, որ աղի գործընթացը բավական արագ տեղի ունենա:

Համեղ գեղեցիկ վարունգ կարելի է ուտել հենց հաջորդ օրը։

Դեսպան՝ արագ, առանց գույնի կորստի

Լսել եմ, որ վարունգը կարելի է այնպես թթու դնել, որ գույնը չկորցնի։ Ես միշտ մտածել եմ, թե ինչպես կարելի է դա անել:

Եվ հետո մի օր ես հանդիպեցի նման բաղադրատոմսի, որը պարզապես նկարագրում էր, թե ինչպես դա անել: Իսկ դուք գիտեք, թե որն էր գաղտնիքը՝ աղաջրի մեջ օղի են ավելացրել։ Դա այդպես է!)

Այո, և դրանք աղում են բարելի մեջ: Թեեւ դուք կարող եք դրանք թթու դնել կաթսայի մեջ:

Ես տալիս եմ բաղադրատոմսը այն տեսքով, որով այն եկել է ինձ: Այստեղ համամասնությունները բավականին մեծ են, բայց ես որոշեցի չփոխել դրանք։ Ինչ-որ մեկը ցանկանում է աղի միայն կես կիլոգրամ մրգեր, ինչ-որ մեկին 3, իսկ ինչ-որ մեկին 10-ը: Հետևաբար, ես մտածեցի, որ դպրոցում բոլորին սովորեցրել են աշխատել համամասնություններով, և բոլորը կկարողանան հաշվարկել անհրաժեշտ քանակությամբ կիլոգրամներ և գրամներ: իրենք իրենց.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

վարունգ - 10 կգ
սամիթ - 320 գր
հաղարջի տերեւ - 320 գր
ծովաբողկի տերեւ - 170 գր
թակած սխտոր - 20 գր

Աղաջրի համար.

ջուր - 7 լ
աղ - 320 գր
օղի - 150 մլ

Փորձարկման համար շատ հարմար է մեկ կիլոգրամ բանջարեղեն աղել։ Այս դեպքում մնացած բոլոր բաղադրիչների քաշը պարզապես բաժանվում է 10-ի։

Խոհարարություն:

1. Լվացեք պտուղները և կտրեք երկու ծայրերը։ Վերցրեք ոչ շատ մեծ նմուշներ, նրանց մաշկը ավելի քնքուշ է, և դրա պատճառով նրանք ավելի համեղ են դառնում։ Աղաջուրը բարակ մաշկի միջով ավելի լավ սնուցում է ներքին միջուկը:

Անմիջապես պատրաստեք բոլոր կանաչիները, որպեսզի այն ձեռքի տակ լինի։

2. Վարունգները լցնում ենք տակառի մեջ՝ խոտաբույսերով և սխտորով շերտերով տեղափոխելով։

Վերին շերտը պետք է լինի կանաչ:

3. Ջուրը եռացնել եւ վրան աղ ավելացնել։ Հենց աղը լուծվի, լցնել օղու մեջ և անմիջապես անջատել այն։

4. Տաք աղաջուրը լցնել տակառի մեջ։ Սեղմեք պարունակությունը ոչ շատ ծանր ճնշումով, բավական կլինի միայն հարթ ափսեը։

5. Դուք կարող եք դրանք ուտել հաջորդ օրը։

Բայց նույն օրը նրանց անհրաժեշտ կլինի տեղափոխել նկուղ: Կարծում եմ, որ ամեն տուն չէ, որ տակառ ու նկուղ ունի։ Ուստի մեր բանջարեղենն աղում ենք կաթսայի մեջ և պահում ենք սառնարանում։

Ես ինքս սիրում եմ, երբ ընտրելու շատ բան կա: Երբ փորձում եք պատրաստել տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն, դրանց մեջ անպայման կգտնվի մեկը, որը ձեզ ամենաշատը դուր է գալիս:

Բայց ինչքան մարդ, այսքան կարծիք, հատկապես ճաշակի հարցում։ Այն, ինչ ինձ ամենաշատն է դուր գալիս, պարտադիր չէ, որ գոհացնի մեկ ուրիշին:

Այսպիսով, փորձեք այն և փնտրեք ձեր բաղադրատոմսը: Մեր ամառը երկար է, և ինչ, ինչ, և վարունգները միշտ մեծ քանակությամբ են ծնվում: Հետեւաբար, դուք կարող եք փորձել շատ տարբեր տարբերակներ:

Եվ ես ավարտում եմ այստեղ. Եվ ես ուզում եմ բոլորին մաղթել, որ դուք միշտ ստանաք միայն ամենահամեղ վարունգները:

Բարի ախորժակ!

Լավ խնայող տնային տնտեսուհիները վարունգ թթու պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր ունեն: Իրենց միջև նրանք գրեթե նույնական են: Տարբերությունը միայն համեմունքների ու աղի քանակի մեջ է։ Նրանք կարող են տարբերվել նաև կանաչիներով, որոնք դրվում են վարունգին համ և կծու բուրմունք հաղորդելու համար։ Վարունգը թթու դնելու երկու եղանակ կա՝ տաք և սառը։ Այս բանջարեղենը կարելի է հավաքել տարբեր տարաներում՝ տակառում, դույլով, բանկաում: Ամեն ինչ սեփականատիրոջ հայեցողությամբ է։

Ձմռանը օղիով թեթև աղած պահածոյացված վարունգի բաղադրատոմս

Պահանջվում է աղի բաղադրիչներըվարունգ ըստ այս բաղադրատոմսի.

Թարմ վարունգ - 2 կգ;
Օղի - 100 մլ;
Ռոք աղ - 2 ճաշի գդալ;
Զտված ջուր - 1,5 լ;
Դափնու տերեւ - 3 հատ;
Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
Սամիթ - 20 գ;
Ծովաբողկ (արմատ) - 10 գ;
Դառը պղպեղ և բուրավետ պղպեղ՝ ըստ ցանկության և ճաշակի:

Ինչպես թթու դնել բանջարեղենըայս բաղադրատոմսի համար.

Վարունգը սառը եղանակով թթու թթու պատրաստելու բաղադրատոմս

Սա բաղադրատոմսըներառում է հետևյալ բաղադրիչները.

Թարմ վարունգ - 2 կգ;
սխտորի մեխակ - 3 հատ;
Սամիթ - համտեսել;
Սև հաղարջ - 5 գ;
Ծովաբողկի տերևներ - 10 գ;
Պղպեղի հատիկներ - 8 հատ;
Բալի տերևներ - համտեսել;
Պղպեղ դառը պղպեղ - 5 գ;
Խմելու ջուր - 200 մլ.

քայլ առ քայլ բանջարեղեն պատրաստելըայս պարզ բաղադրատոմսով.

Վարունգ թթու թթու պատրաստելու բաղադրատոմսը տոպրակի մեջ առանց աղաջրի

Նման անսովոր ձևի համարբանջարեղենը թթու դնելով, ձեզ հարկավոր է նման բաղադրիչներ վերցնել.

Թարմ վարունգ - 2 կգ;
սխտորի մեխակ - 8 հատ;
Ռոք աղ - 2 ճաշի գդալ;
Սամիթ կանաչի - 200 գ:

Խոհարարություն ներառում է հետևյալ քայլերը:

Ինչպես վարունգ թթու դնել մանանեխով ձմռանը - բաղադրատոմս

Թթու վարունգ պատրաստելու համար վարունգ ըստ բաղադրատոմսիդուք պետք է վերցնեք հետևյալ բաղադրիչները.

Աղի քար - 3 ճաշի գդալ;
Ծովաբողկի տերևներ - 1/2 հատ;
Թարմ վարունգ - 1,5 կգ;
Մանանեխի փոշի - 1,5 ճաշի գդալ;
Բալի տերևներ - 4 հատ;
Կաղնու տերևներ - 4 հատ;
Սխտոր մեխակ - 3 հատ;
Հաղարջի տերևներ - ըստ ցանկության:

Խոհարարություն բաղկացած է հետևյալ քայլերից:

Ձեր իսկ հյութում վարունգ թթու պատրաստելու բաղադրատոմսը

Խոհարարության համար քեզ պետք է:

Վարունգ - 1,5 կգ;
Ծովաբողկի տերեւները `30 գ;
Սխտոր մեխակ - 1 հատ փոքր չափի;
Սամիթ կանաչի - 1 փունջ;
Կծու պղպեղ - 1,5 պատիճ;
Ռոք աղ - 0,15 բաժակ;
Ջուր – 0,75լ.

բանջարեղեն պատրաստելըԱյս բաղադրատոմսը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

Համեղ խրթխրթան վարունգ պատրաստելու բաղադրատոմս՝ առանց քացախ ավելացնելու

Քեզ անհրաժեշտ կլինինման ապրանքներ.

Աղի քար - 50 գ;
Թարմ վարունգ - 1 կգ;
Capsicum դառը - 1 փոքր պատիճ;
սխտորի մեխակ - 1 հատ;
Ծովաբողկի տերեւները `3 գ;
Բալի տերևներ և հաղարջի տերևներ - 10 գ;
Սամիթ հովանոցներ - 5 գ:

բանջարեղեն պատրաստելը այս բաղադրատոմսի համաձայնհետևյալն է.

Ձմռանը թթու վարունգի բաղադրատոմս կարմիր հաղարջով

Այս զարմանալի բաղադրատոմսի համարՁեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

Թարմ վարունգ - 800 գ;
Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 240 գ;
Ծովաբողկի արմատ - 40 գ;
Մաղադանոս և սամիթ - յուրաքանչյուրը 10 գ;
Դափնու տերեւ - 2 հատ;
Սխտոր - 40 գ;
Սև պղպեղի հատիկներ - 12 հատ;
Մեխակ - 2 ճյուղ;
Դարչին - 2 գ;
Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
Ռոք աղ - 4 ճաշի գդալ;
Հասած կարմիր հաղարջ - 400 գ;
Զտված ջուր - 1400 մլ:

Խոհարարություն ներառում էհետևյալ քայլերը.

Ձմռանը թթու վարունգի բաղադրատոմսը խնձորով

Նման աշխատանքային մասի համարձեզ անհրաժեշտ կլինեն այս բաղադրիչները.

Խնձոր - 1,5 հատ;
Թարմ վարունգ - 750 գ;
Հաղարջի տերևներ - 13 գ;
Ռոք աղ և հատիկավոր շաքար `յուրաքանչյուրը 0,75 ճաշի գդալ;
Մաքրված ջուր - 750 մլ:

Խոհարարություն:

Ձմռանը տաք եղանակով վարունգ թթու պատրաստելու բաղադրատոմս

քեզ համար վարունգ պատրաստել այս բաղադրատոմսովդուք պետք է վերցնեք հետևյալ ապրանքները.

Թարմ վարունգ - 4 կգ;
Ծովաբողկի տերևներ - 4 հատ;
Սամիթ հովանոցներ - 8 հատ;
Սխտոր մեխակ - 10 հատ;
Սև պղպեղի հատիկներ - 16 հատ;
Բալի տերևներ - 10 հատ;
Թարխուն կամ թարխուն - 4 հատ;
Ռոք աղ և հատիկավոր շաքար `յուրաքանչյուրը 3 ճաշի գդալ;
Կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ:

վարունգ պատրաստելըըստ այս բաղադրատոմսի երկու երեք լիտր բանկաների համար հետևյալն է.

Վարունգները լավ լվանալ և 2 ժամ թրջել սառը ջրում;
Այս պահին պատրաստեք բանկաները օգտագործման համար: Լվացեք դրանք սոդաով, լվացեք և ստերիլիզացրեք;
Բոլոր համեմունքները դրեք տարայի հատակին, իսկ վրան սերտորեն դրեք վարունգը։ Բանջարեղենի վրա լցնել թարմ եռացրած ջուր։ Ծածկեք բանկա բանջարեղենով 15 րոպե կափարիչով;
Մինչ բանջարեղենը թրմվում է, պատրաստեք աղաջրը։ Դա անելու համար խառնեք ջուրը, կիտրոնաթթուն, քարի աղը և հատիկավոր շաքարը: Աղաջրի համար նախատեսված բաղադրիչներով տարան դրեք կրակի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի;
Քամել ջուրը բանկաներից և անմիջապես տաք աղաջուրը լցնել բանջարեղենի վրա։ Կափարիչներով պինդ փաթաթեք բանկաները, շրջեք և սպասեք, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն։ Հետո տարեք նկուղ:

Օգոստոսը բակում է՝ ժամանակն է, ժամանակն է թարմ վարունգները վերածել խրթխրթան աղած և թթու վարունգի։ Ի՞նչ է անհրաժեշտ դրա համար։ Թարմ թունդ կանաչի մի դույլ, ամառային հոտով կանաչի մի փունջ, մի քանի ապակե տարա ու բոլորին իրենց վարպետությամբ տեղում հարվածելու ցանկություն։ Մնում է հիշել մշակման մի քանի գաղտնիքներ, և դուք կարող եք թևերը գցել:

Աղի, կանաչ, կծու և խրթխրթան

Մարինացված վարունգը բոլոր տոնական սեղանների թագավորներն են։ Հազվագյուտ տնային տնտեսուհին չի խնայի այս ավանդական ուտեստից մի քանի բանկա յուրաքանչյուր ընտանեկան ժամադրության համար։ Եվ որպեսզի ոչ ոք չհիասթափվի իր թթու թթուների անհաջողություններից, մենք ուրախ կլինենք կիսվել գաղտնիքներով, թե ինչպես խուսափել բոլոր սխալներից և պատրաստել աշխարհի ամենահամեղ թթուները:

Մարինացման համար վարունգ ընտրելու կանոններ

Մարինացման համար վարունգի ընտրությանը պետք է մոտենալ «խելամտորեն». ամեն անգամ գեղեցիկ վարունգը հարմար չէ դրա համար։ Կան մի քանի կարևոր կետեր, որոնք կօգնեն ձեզ ընտրել «ճիշտ» կանաչիները։

Դասարան:Լավագույն «թթու» վարունգներից ամենահայտնի սորտերն են «Նեժինսկին», «Մուրոմսկին», «Մրցակից» և «Սիրվածը»: Ոչ պակաս սիրելի սորտերն են «Էրա», «Նեժինկա», «Էտապ» և «Նոսովսկի»: Գերազանց է աղի «Vanguard», «Altai» և «Voronezh», «Coast», «Vyaznikovsky 37» և «Cascade»: Ավելի քիչ հայտնի նոր սորտերը և հիբրիդները նույնպես լավ են աղի համար՝ թթու, խաբար, փարիզյան ղերկին, Merry fellows, գերմանական, լիլիպուտ, քաջություն F1, սմբակ F1, սեմկրոսս F1 այլ:
Չափը:Առավել նախընտրելի են կարճ պտուղներով վարունգները, որոնց չափերը տատանվում են 5-ից մինչև 12-13 սմ:
Հասունություն:Վարունգը սովորաբար ուտում են չհասունացած, և թթու թթու դնելու համար առավել կարևոր է, որ պտուղները հավաքվեն մինչև դրանք լիովին հասունանալը:
Կեղեւ:թթու վարունգը տարբերվում է պալարային (ոչ հարթ) կեղևով, որը պետք է լինի բավականին հաստ (այնպես, որ մեխը ջանք թափելով ծակում է այն): Տուբերկուլյոզների վրա փշերը սև են և փշոտ։
Թարմության աստիճանը.պինդ թարմ վարունգները օգտագործվում են աղելու համար. նրանք, որոնք պառկել են և կորցրել են իրենց առաձգականությունը, իսկ աղի մեջ ավելի քիչ համեղ կլինեն: Կեղևը շոշափելու դեպքում պետք է սառը լինի (տաք միրգ՝ հնացած կամ գերհասունացած):
Գույնը:որքան փոքր է վարունգը, այնքան ավելի հյութալի է կանաչին: Պետք է ընտրել մրգեր, որոնք կանաչ են, առանց դեղնության նշույլի։ Դեղնությունը խոսում է այն մասին, որ պտուղը գերհասունացել է, իսկ կեղևն ու սերմերը արդեն կոշտ են։
Համտեսել:դառը վարունգը նույնիսկ թթու թթու դնելիս չի կորցնում իր դառնությունը, ուստի խորհուրդ է տրվում այն ընդհանրապես չօգտագործել ձմռանը պատրաստելու համար։

Ճիշտ ընտրված վարունգներն արդեն 50% հաջողություն ունեն։ Նվազագույնը դրանք կլինեն խրթխրթան և առաձգական:

Ո՞րն է համեղ թթու վարունգի գաղտնիքը

Կան տասնյակ, եթե ոչ հարյուրավոր, վարունգի թթու պատրաստման բաղադրատոմսեր, բայց դրանք բոլորն էլ ունեն գրեթե անսասան դասական «միջուկ»՝ աղ, սամիթ և ծովաբողկ: Բայց «կանաչ հավելումների»՝ բալի, հաղարջի և կաղնու տերևների, ամարանտի, դափնու և սխտորի զանազան համակցություններ մեր տոնական սեղաններին տալիս են միանգամայն տարբեր աղի խրթխրթան մոգություն։

Վարունգ «Աղած խրթխրթան»

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է (հաշվարկ մեկ 3 լիտրանոց բանկայի համար).

ծովաբողկի 1 մեծ թերթ (25-30 սմ երկարություն);
Ամարանտի 3 ճյուղ (մողեսներ) - մոտ 10-12 տերև;
Հաղարջի 4-5 թերթ;
1-2 մեծ սամիթ հովանոցներ;
2 մեխակ սխտոր;
3 դափնու տերև;
3-5 հատ սև պղպեղ;
50-60 գ ռոք աղ.

Բաղադրատոմսը:
1. Վարունգը մանրակրկիտ ողողել և 2-ից 6 ժամ թրջել սառը ջրում՝ 2-3 անգամ փոխելով ջուրը:
2. Համեմունքներ լցնել տարայի մեջ։ Վարունգները հնարավորինս մոտ դնել միմյանց. ներքևի շարքը ուղղահայաց, ապա տանտիրուհու ճաշակով: Ձիու պոչերն ու քթերը կտրել-չկտրելը նույնպես ճաշակի խնդիր է։

թթու վարունգ

3. Չափել աղաջրի համար նախատեսված ջրի քանակը, լցնել ջրով տարայի մեջ «մինչև ակնագնդիկները» և լցնել թավայի մեջ։ Այնտեղ աղ լցնել 1 լիտրի համար 50 գ չափով, հասցնել եռման և այս աղով վարունգը լցնել:
4. Վարունգները 3-5 օր թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի խմորվեն։
5. Հետո, եթե կա նկուղ, պարզապես փակեք այն ամուր պլաստիկ ծածկոցներով ու թողեք այսպես ձմռանը։ Եթե ոչ, ապա քամեք աղաջրը, եռացրեք, վարունգները նորից լցրեք եռացող աղով և թիթեղյա կափարիչներով փաթաթեք:

Աղաջուրը եռացնել-չեռացնել, խմորումից հետո կանաչի փոխել-չեփել, մանանեխի փոշի ավելացնել, թե կծու պղպեղ՝ սրանք յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու ընտանեկան գաղտնիքներն են։ Հետևյալ տեսանյութում Լյուբով Կրյուկը կիսվում է վարունգի սառը թթու թթու պատրաստելու իր բաղադրատոմսով.

Ամբողջ աշխարհում գաղտնի

Նկատվել է, որ ամենահամեղ վարունգը կստացվի, եթե նորալուսնից 5-6 օր առաջ դրանք աղաջրով լցնեն, այնպես որ նորալուսնի մոտ դրանք արդեն գլորվել կամ իջեցվել են նկուղ.
եթե, բացի ծովաբողկի տերևներից, վարունգի վերին շերտի վրա դնել ծովաբողկի արմատի մի քանի բարակ շերտ, վարունգը չի բորբոսնի;
եթե դուք նախատեսում եք վարունգ թթու դնել տակառի մեջ, ապա աղելուց առաջ լավ է եռացնել տակառը ջրով սամիթով, ուրցով և այլ անուշահոտ խոտաբույսերով;
1-2 ճաշի գդալ մանանեխի փոշի (կամ մի պտղունց մանանեխի սերմեր) թթուներին սուր համ կհաղորդի և կկանխի ավելորդ խմորումը;
որպեսզի վարունգի տարաը «չպայթի», խորհուրդ է տրվում 2 ճ/գ աղաջրի մեջ լցնել։ գդալներ օղի կամ 1 ճ.գ. մի գդալ ալկոհոլ:

Մարինացված, կծու և անուշաբույր

Վարունգ թթու դնելու ամենաանվիճելի առավելություններն են բուն գործընթացի պարզությունը, կարերի անվտանգության բարձր երաշխիքը և գերազանց արդյունքը՝ համեղ վարունգները, որոնք կարելի է օգտագործել որպես զարդարանք, ավելացնել աղցաններին կամ ուտել առանց որևէ հավելումների: Մարինացման համար վարունգ ընտրելու կանոնները ճիշտ նույնն են, ինչ թթու թթուների համար: Եվ գործընթացն ինքնին բավականին ժամանակ կխլի:

Գաղտնիքը մարինադի մեջ է

Գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը հիմնված են նույն հիմքի վրա՝ մարինադի լցոնում, կամ մարինադ: Դա ջրի մեջ լուծված քաղցր և թթու խառնուրդ է.

աղ;
Սահարա;
քացախ (կամ այլ սննդային թթու, օրինակ՝ կիտրոնաթթու);
համեմունքներ և համեմունքներ (սև պղպեղի հատիկներ, բուրավետ պղպեղ, դափնու տերև, մեխակ ծաղկի բողբոջներ, սխտոր և այլն):

Կախված նրանից, թե որքան կծու բանջարեղեն և խոտաբույսեր են դրված տարայի մեջ, վարունգները տարբեր ձևերով կլինեն քիչ թե շատ կծու, կծու, թթու և բուրավետ։

մարինադի բաղադրատոմսը

ջուր - 1 լ;
աղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ;
քացախ 9% - 100 մլ:

Մարինացված վարունգը կարելի է պատրաստել բազմաթիվ եղանակներով։

տաք լրացում.Այս մեթոդով եռացող ջուրը կամ մարինադը լցնում են բանկայի մեջ՝ շարված վարունգներով և համեմունքներով, որպեսզի պարունակությունը տաքացվի 3-5 րոպե՝ 2-ից 3 անգամ բազմապատկվածությամբ: Վերջին միջուկին քացախ են ավելացնում և բանկաը փաթաթում;
սառը եղանակ.այս մեթոդով մարինադը լցնում են սառը, իսկ բանկաները փաթաթվում են առանց տաքացման;
մանրէազերծմամբ.Այս մեթոդով ամբողջությամբ լցված պարունակությամբ բանկաները մանրէազերծվում են:

Բոլոր մեթոդները լավն են իրենց ձևով: Մեր տանտիրուհիներն արդեն կիսվել են իրենց բաղադրատոմսերով, որոնք ներկայացնում ենք ձեր ուշադրությանը։

Հայտնի է պատմական փաստ, որ խաղաղօվկիանոսյան կղզիների բնիկները բերքի ձախողման դեպքում վարունգը երկար պահելու համար թաղել են իրենց հողերը՝ փաթաթելով բանանի տերևները։ Մեր նախնիները նախընտրում էին իրենց սեփական, ավելի պարզ ճանապարհը՝ նրանք սկսեցին վարունգ թթու դնել և դա արեցին սառը եղանակով, այսինքն՝ սառը ջրով։

Եթե տեղյակ չեք, ապա մի փոքր կբացատրեմ, թե ինչով է տարբերվում սառը դեսպանը տաք դեսպանից։ աղի ջերմաստիճանի տարբերություն. Երբ տաքանում է, աղաջուրը լցնում են հենց նոր եռացրած բանկաների մեջ՝ առանց սառչելու։ Վարունգը առաջին ձեւով թթու դնելիս պահպանումը լցնում են միայն սառը ջրով։ Սա ձմռանը բերքահավաքի ամենապարզ և նույնիսկ կարելի է ասել ծույլ տարբերակն է։

Վարունգը սառը եղանակով ձմռանը բանկաների մեջ

Սառը թթու վարունգի բաղադրատոմսերը շատ չեն տարբերվում միմյանցից և կատարման մեջ շատ պարզ են, սակայն կան մի քանի նրբերանգներ, որոնց մասին պետք է իմանաք, որպեսզի ձեր պատրաստումը չհիասթափեցնի ձեզ համտեսելիս:

Համոզվեք, որ վարունգները թրջեք աղի նախօրեին առնվազն մի քանի ժամ, պարզապես այս ընթացքում նրանք ջուրը կլանեն, և դա նրանց կդարձնի խիտ և նույնիսկ փխրուն:
Փորձեք վերցնել նույն չափի կանաչիները, որպեսզի դրանք հավասարապես աղի:
Մի մոռացեք, որ աղելու համար հարկավոր է վերցնել թթու վարունգի համար նախատեսված սորտի վարունգ, դրանք սև հասկերով են։ Թեթևներով մրգերը աղցան են, կարելի է նաև ընդունել, բայց այս դեպքում անպայման կտրեք հետույքը։
Տեղադրեք Zelentsy բանկաների մեջ ուղղահայաց. այս կերպ ավելի շատ ներս կգան, բայց դրանք շատ ամուր մի սեղմեք, խիտ տապալվածները համեղ չեն ճռճռվի:
Ինչ աղ անել. Այո, միեւնույն է։ Մեր նախնիներն ավանդաբար դա անում էին տակառներում կամ տաշտերում, հիմա մենք դա անում ենք 3 լիտրանոց բանկաների կամ էմալապատ կաթսաների մեջ, դա գործնականում չի ազդում համի վրա։
Որ կափարիչը փակել, նույնպես կարևոր չէ: Բայց նեյլոնե կափարիչի տակ գտնվող բանկաները պահանջում են անփոխարինելի պահեստավորում ցրտին, երկաթե կափարիչի տակ փաթաթված կարելի է թողնել բնակարանում: Բայց շատ բան կախված է բաղադրատոմսից:
Պետք չէ ստերիլիզացնել բանկաները, պարզապես դրանք բարեխղճորեն լվանալ։
Վերցրեք սովորական մեծ աղը՝ յոդացված կամ շատ փոքր, լավ չէ, դրանց պատճառով բանջարեղենը փափուկ կլինի։
Աշխատանքային մասին հատուկ համ հաղորդելու համար ձմռանը մշակվող մասի մեջ կարելի է դնել սոխ, գազար, քաղցր պղպեղ, դդմիկ։ Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել մարինադը ոչ միայն բոլորին ծանոթ համեմունքների օգնությամբ, ինչպիսիք են սխտորը, սամիթը կամ պղպեղը: Կծու պղպեղը, ռեհանը, բալի տերեւները տեղին կլինեն։ Շատերը սիրում են կաղնու տերեւ և ծովաբողկի տերևներ դնել:

Ուշադրություն. Հաղարջի տերևները վարունգի սառը թթուով տարաների մեջ դնելու կարիք չկա։ Նրանք խթանում են բորբոսի աճը:

Եթե աղաջրը պղտորվում է աղացման գործընթացում, մի անհանգստացեք, սա բնական գործընթաց է: Ժամանակը կանցնի, և այն նորից լույս կդառնա, և փրփուրը կվերանա:

Մարինացված վարունգի պարզ բաղադրատոմս

Ամենապարզ և ամենաքիչ դժվարության բաղադրատոմսը բանկաների մեջ: Ի դեպ, սա նաև վարունգի սառը թթու վարելու արագ միջոց է՝ ավելի արագ չեք գտնի։ 3 օր անց արդեն կարող եք փորձել այն, ինչ ստացել եք։

Վերցրեք 3 լիտրանոց բանկա.

Վարունգ.
Սխտոր մեխակ - 3 - 4 հատ:
Բալի, ծովաբողկի, սամիթի տերևներ՝ առանց խնայելու, առատաձեռն ձեռքով։
Պղպեղի հատիկներ - 6 - 8 հատ:
Աղ - 3 մեծ գդալ սլայդով:
Ցանկության դեպքում ավելացնել մի քիչ կծու կարմիր պղպեղ:

Ինչպես աղացնել.

Բոլոր համեմունքները դրեք տարայի հատակին, ապա կտրատած սխտորի մի մասը բաժանեք վարունգի միջև։
Մի քանի ժամով սերտորեն թրջած վարունգները լցնում ենք տարայի մեջ (բայց մի թակեք, ինչպես խորհուրդ տվեցի վերևում):
Աղաջուր պատրաստել՝ աղը լուծել ջրի մեջ և լցնել տարայի մեջ։ Փակեք նեյլոնե կափարիչով և ուղարկեք սառը երկարատև պահպանման համար: Արագ օգտագործման համար դուք չեք կարող մաքրել այն, բայց աշխատանքային մասը պատրաստ կլինի երեք օր անց:

Սառը աղած վարունգները բանկաների մեջ ձմռանը

Ընկերն ինձ սովորեցրել է այս աղակալումը, և այդ ժամանակվանից ես այն համարում եմ ամենահաջողը, վարունգը կլինի ամուր և խրթխրթան։ Սա դասական և շատ պարզ բաղադրատոմս է։

Վարունգ.
Ծովաբողկի և կեռասի տերևներ, սամիթ:
Սխտոր մեխակ - 4 հատ: երեք լիտր բանկայի համար:
Պղպեղի հատիկներ.
Աղ - 3 մեծ գդալ մեկ բանկա:

Ինչպես աղացնել.

Ներքևում կանաչիները դրեք, այնուհետև վարունգները դրեք տարայի մեջ՝ փոխարինելով թակած սխտորով։ Եվ աղը լցնել անմիջապես տարայի մեջ։
Լցնել ջրի մեջ։ Եթե դուք վստահում եք ձեր ծորակի ջրին, ապա դա կլինի, մենք լավ ջուր ունենք, այնպես որ ես չեմ անհանգստանում և այնտեղից թափում եմ:
Աշխատանքային մասը թողեք սենյակային ջերմաստիճանում երեք օր:
Նշված ժամանակից հետո քամեք ամբողջ ջուրը, մեկ գդալ աղ լցրեք տարայի մեջ և նորից լցրեք ջրով։
Փակեք նեյլոնե կափարիչով և տեղափոխեք սառը: Դա կդադարեցնի խմորումը, և աղակալումը լավ կպահպանվի մինչև ձմռան վերջ։

Վարունգի սառը մարինացում մանանեխով

Այս բաղադրատոմսը դասական եմ համարում, իհարկե, դրա հետ կապված ավելի շատ անախորժություններ կան, բայց այստեղ ձեր վարունգները երաշխիքով ամուր և խրթխրթան կստացվեն։ Նման վարունգը ձեռքդ վերցնելը և ամբողջ բնակարանը ճռճռալը հաճելի է։ Մանանեխը կկանխի բորբոսի առաջացումը, քանի որ լավ բնական ախտահանիչ է։ Ի դեպ, փոշի կամ հացահատիկ ես վերցնում - մեծ տարբերություն չկա:

Վերցրեք 3 լիտր բանկա.

Վարունգ.
Սխտոր մեխակ - 5 հատ:
Չիլի պղպեղ - մեկ փոքր չափի:
Բալի տերեւներ, ծովաբողկ տերեւներ, սամիթ, եթե գտնեք, ապա կաղնու տերեւներ:
Պղպեղի հատիկներ - 6-8 հատ:
Մանանեխ - մի թեյի գդալ:

Աղաջուր՝ մեկ լիտր սառը ջրի համար 2 լիքը ճաշի գդալ։

Աղի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

Տարայի մեջ լցնում ենք բոլոր տերևները, պղպեղը և մի քանի պճեղ մանր կտրատած սխտորը։
Այնուհետև դնում ենք նախորդ օրը պինդ թրջած կանաչիները՝ ցողելով սխտորով։ Վերևում մանանեխ ցանել։
Աղը նոսրացրեք սառը ջրի մեջ, բայց բարեխղճորեն, որպեսզի այն ամբողջությամբ ցրվի, և լցրեք այն աշխատանքային մասի մեջ:
Բանկը փակեք նեյլոնե կափարիչով և թողեք, որ քամվի։ Հիշեք, որ շաբաթը առնվազն մի քանի անգամ ստուգեք՝ ջուր ավելացնելու համար, եթե այն դադարում է ծածկել վարունգները:
Երբ աղաջուրը խմորվում է և փայլում է, ամեն ինչ պատրաստ է։ Բանկը տեղափոխեք սառը պահեստ:

Մարինացված վարունգ օղիով

Ձմռանը վարունգը պահելու մեկ այլ լավ բաղադրատոմս է դրան մի քիչ օղի ավելացնելը։ Դա կապահովի, որ բանջարեղենը դառնա ամուր և խրթխրթան:

Վերցրեք 3 լիտրանոց շշի համար.

Վարունգ.
Աղ - 3 մեծ գդալ:
Օղի - 50 մլ.
Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ:
Սխտոր մեխակ - 4 հատ:
Ջուր - 1,5 լիտր:
սամիթ հովանոցներ, բալի և ծովաբողկի տերևներ (կամ արմատ),
Բուրավետ պղպեղ - 8 ոլոռ:

Ինչպես աղացնել.

Կտրեք սխտորի պճեղներն ու ծովաբողկի արմատը, եթե վերցնեք, կտրեք վարունգի ծայրերը։ Վարունգը, հիշեցնում եմ, նախ պետք է մի քանի ժամ թրջել։
Նաև աղաջրը նախօրոք պատրաստեք՝ սառը ջրի մեջ լցրեք աղ և շաքարավազ, թողեք եռա և անպայման սառչի։
Բոլոր համեմունքները ծալեք տարայի հատակին, ապա դրեք կանաչիները։ Մնում է սառը աղաջուր լցնել և օղի լցնել։
Նեյլոնե կափարիչները մի քանի վայրկյան թաթախեք եռման ջրի մեջ և անմիջապես փակեք տարաները։
Բանկաները երեք օր թողեք բնակարանում, ապա դրեք սառը մեջ։ 2 ամսից հետո վարունգը կարելի է համտեսել։

Ինչպես միշտ, հիշեցնում եմ, որ երբեք բաղադրատոմսերը շատ չեն լինում, իսկ իմ խոզուկ բանկում դեռ տեղ կա ձերի համար։ Այնպես որ, եթե դուք սառը եղանակով գցեք ձմռան համար վարունգ թթու դնելու ձեր տարբերակը, ես չեմ բողոքի։ Ընդհակառակը, ես ուզում եմ ձեզ շատ շնորհակալություն հայտնել։ Սիրով… Գալինա Նեկրասովա.

Բանջարեղենի պահպանման ամենատարածված միջոցը աղը և թթու թթու դնելն է։ Կաթնաթթվի շնորհիվ, որն առաջանում է խմորման գործընթացում, բանջարեղենը պահպանվում է երկար ժամանակ, քանի որ այդ թթուն սպանում է հիվանդություն առաջացնող օրգանիզմներին, ինչի պատճառով էլ առաջանում է սննդի փչացում։ Արդյունաբերական մասշտաբով նրանք օգտագործում են այն, և դուք կարող եք ինքնուրույն աղել արտադրանքը սովորական ապակե տարաների մեջ: ճանապարհ՝ բանջարեղենի պահպանման ամենաարագ և լավագույն մեթոդներից մեկը։

Գրեթե բոլոր մրգերը հարմար են թթու թթու դնելու համար։Մրգելու համար մրգերը պետք է լինեն թարմ, առանց վնասվելու։ Ավելի լավ է օգտագործել միջին և փոքր չափի մրգեր: Նախքան տարայի մեջ դնելը վարունգը լվանում են կեղտից և կարճ ժամանակով թրջում։ Ներքևի մասում միշտ նախապես դրվում են համեմունքներ, իսկ հետո միայն վարունգ, համեմունքներ: Օգտագործվում են սամիթ, ծովաբողկի տերեւներն ու արմատները, սխտորը, պղպեղի տարբեր տեսակներ, թարխունի տերեւներ, հաղարջի, բալի տերեւներ։ Բոլոր խոտաբույսերը լվանում են և դրվում ստերիլիզացված բանկայի հատակին: Այնուհետև վարունգները շարում են և լցնում նախապես պատրաստված աղաջրով։ Պատրաստի վարունգի բանկաները պահվում են զով սենյակներում։ Եթե այն օգտագործվել է մի կերպ, ապա նման ապրանքը պատրաստ կլինի կարճ ժամանակում և երկար ժամանակ կպահվի։ Եթե հետևեք վարունգին և պահպանման ջերմաստիճանային ռեժիմին, կարող եք երկար ժամանակ պահպանել բանջարեղենը։

Վարունգ թթու սառը եղանակով. Բաղադրիչներ և բաղադրատոմսեր

Բաղադրատոմս 1

տասը կիլոգրամ վարունգ;
սամիթ - երեք հարյուր գրամ;
ծովաբողկ արմատ - հիսուն գրամ;
քառասուն գրամ սխտոր;
տասը գրամ պղպեղ;
երկու հարյուր գրամ հաղարջի տերև;
հինգ լիտր ջուր;
չորս հարյուր գրամ աղ.

Ստերիլիզացված բանկայի հատակին տեղադրվում են համեմունքներ, ապա վարունգ և կրկին համեմունքներ: Ջրից և աղից աղաջր են պատրաստում, բանկաը մինչև ծայրը լցնում են, փակում կափարիչով և նորից մանրէազերծում։

Բաղադրատոմս 2

տասը կիլոգրամ վարունգ;
երեք հարյուր գրամ սամիթ;
հիսուն գրամ ծովաբողկի արմատ;
տասը գրամ պղպեղի հատիկներ;
հինգ լիտր ջուր;
չորս հարյուր գրամ աղ.

Վարունգը պատրաստվում է նույն կերպ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով։

Վարունգ թթու սառը եղանակով, արագ բաղադրատոմս

փոքր վարունգ - մեկ կիլոգրամ;
մեկ գդալ աղ;
կես գդալ շաքարավազ;
սխտոր ըստ ճաշակի;
սամիթ կանաչի;
այլ համեմունքներ:

Լվացեք վարունգը, չորացրեք սրբիչով և կտրեք ծայրերը։ Դրանք լցնում ենք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և այնտեղ լցնում աղ, մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազ, սամիթ և այլ համեմունքներ, մանր կտրատած սխտորը։ Պայուսակը կապում ենք, լավ թափահարում ու երկու օրով դնում սառնարանը։ Երկու օր հետո կարող եք ուտել։

Վարունգի թթու թթու պատրաստելու եղանակները կան մեծ քանակությամբ, յուրաքանչյուրն ընտրում է իր ճաշակի բաղադրատոմսը։ Ոմանք սիրում են օգտագործել իրենց տատիկների կողմից փորձարկված բաղադրատոմսերը, իսկ ոմանք սիրում են անընդհատ ինչ-որ նոր բան փորձել, ուստի այստեղ կան վարունգի թթու վարունգի ևս մի քանի բաղադրատոմս:

խրթխրթան վարունգի բաղադրատոմս

Աղաջրի համար.

Երկու մեծ գդալ աղ մեկ լիտր ջրի համար:

3 լիտր բանկայի համար.

երկու մեխակ սխտոր;
վարունգ;
բալի, հաղարջի, ծովաբողկի տերևներ;
սամիթ կանաչի.

Լվացեք վարունգը և թրմեք շատ ջրի մեջ չորս ժամ: Հետո բանկաների մեջ լցնում ենք համեմունքներ, հետո վարունգ, լցնում աղաջուր և տեղադրում զով տեղում։ Երբ պլաստիկ կափարիչները փչում են, բացեք դրանք մեկ օր, որպեսզի օդը դուրս գա: Այնուհետև փակում ենք տարաները և պահում սառնարանում։

Մայրիկի թթու վարունգի բաղադրատոմսը

Տարբեր համեմունքներ դրվում են տարայի հատակին, ապա դնում ենք վարունգը և լցնում նախապես պատրաստված աղաջրը։ Աղաջրը պատրաստում ենք հետևյալ կերպ՝ մեկ լիտր ջրի համար վերցնում ենք երեք ճաշի գդալ աղ և շաքար, հարում ենք և ավելացնում մեկ գդալ 70% քացախ։ Հասցնել եռման աստիճանի, բայց չեռացնել, մարինադը լցնել բանկաների մեջ և պաստերիզացնել յոթ րոպե, ապա փակել բանկաները կափարիչներով և սառեցնել:

Ձմռան համար վարունգ թթու պատրաստելը ընտանեկան բյուջեից գումար խնայելու ևս մեկ միջոց է: Ի վերջո, նրանց շնորհիվ կարելի է առանց մեծ գումար ծախսելու համեղ աղցաններ ու խորտիկներ, ինչպես նաև առաջին և երկրորդ տաք ուտեստներ պատրաստել։