Սովորական նրբաբլիթներ կաթի մեջ պատրաստելը. Նիհար նրբաբլիթներ. բաղադրատոմսեր

Դե, մեզանից ո՞վ չի սիրում ուտել համեղ բարակ բաց նրբաբլիթներ: Ես այդպիսի մարդկանց չեմ հանդիպել! Որովհետև նրանք սիրված են բոլորի կողմից՝ փոքրից մեծ: Տաք, թարմ տապակից; յուղված կարագով; մեղրով, հաստ թթվասերով կամ ջեմով համով; կամ րդ; քաղցր կամ ոչ քաղցր համով; կամ նույնիսկ ծալված բարձր կարկանդակների մեջ:

Նրանք պատրաստվում են ամենուր, աշխարհի ժողովուրդների յուրաքանչյուր ազգային խոհանոց ունի իր բաղադրատոմսերը և դրանց պատրաստման իր առանձնահատկությունները։ Բաղադրատոմսերով և ռուսական խոհանոցով հարուստ, որոնք միայն իրենք չեն թխում։ Կան բազմաթիվ սորտեր, և դրանք բոլորն էլ համեղ են և բերանը ջրող:

Թխում են ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոն օրերին։ Վերցրեք գոնե՝ ճանապարհելով ռուսական ձմեռը, մի ամբողջ շաբաթ մենք ուրախացնում ենք մեր սիրելիներին փոքրիկ Արևի տեսք ունեցող այս համեղ ալյուրից: Իզուր չէ, որ ասում են. «Առանց բլիթի, ոչ Մասլեն, առանց կարկանդակ, ոչ ծննդյան տղա»:

Սակայն ոչ բոլորին է հաջողվում դրանք բարակ, անցքերով թխել։ Որպեսզի դրանք ստացվեն, դուք պետք է ունենաք որոշակի հմտություններ և կարողություններ, ինչպես նաև հետևեք որոշակի կանոնների: Հակառակ դեպքում, ոչ միայն առաջինը, այլ բոլոր մյուսները կարող են գնդիկավոր լինել: Ես գիտեմ շատերին, ովքեր գիտեն, թե ինչպես կատարելապես պատրաստել տարբեր քաղցրավենիք, բայց նրանք չեն կարող ընկերանալ այս հիանալի «արևների» հետ, նրանք չեն ստանում դրանք, և վերջ:

Ուստի այսօր առաջարկում եմ դիտարկել այնպիսի կարևոր թեմա, ինչպիսին է դրանց պատրաստումը։ Նկատի առեք, թե ինչպես դա արվեց և արվում է ամենառուսական ավանդույթներով: Եվ կլինեն շատ բաղադրատոմսեր և տարբեր տարբերակներ:

Բարակ ալյուրից պատրաստված արտադրանքները կարելի է թխել պարզ բաղարջ խմորից կամ կրեմից կամ ինչպես հաճախ հնչում է «եռացող ջրով» բաղադրատոմսերում, որոնք ըստ էության նույնն են:

Թխելու համար անթթխմոր խմորն ամենապարզն է։ Պետք չէ երկար պնդել, սկսել կաթով կամ ջրով (կամ մեկը և մյուսը խառնել), սպասել 20-30 րոպե, մինչև այն ցրվի, և կարող ես տապակել։ Կամ կարող եք պարզապես խտացրած կաթը նոսրացնել տաք ջրի մեջ և եփել դրա վրա։

Այսօր մենք կդիտարկենք տարբեր տարբերակներ, և դրանցից առաջինը կլինի կարագի ավելացումով։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 2 բաժակ
• կաթ - 3 բաժակ
• ձու - 5 հատ
• կարագ - 50 գր
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալը
• աղ - 1 թեյի գդալ (առանց վերևի)

Խոհարարություն:

1. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Դեղնուցները պատառաքաղով հարել աղով, ավելացնել կաթը, շաքարավազն ու հալեցրած կարագը։

2. Ալյուրը մաղում ենք եւ աստիճանաբար բարակ շիթով լցնում ենք դրա մեջ ստացված ձվի խառնուրդի մի մասը՝ անընդհատ խառնելով սկզբում գդալով, ապա հարելով, մինչեւ գնդիկները անհետանան։

3. Այնուհետև թափեք մնացած հեղուկ բաղադրիչը և մանրակրկիտ խառնեք հարածով:

4. Առանձին ամանի մեջ մի փոքր հարած ձվի սպիտակուցը ավելացնել և նորից խառնել։ Թողնենք 20-30 րոպե, որպեսզի ալյուրը ցրվի, զանգվածը դառնա համասեռ։

5. Դրանից հետո թխել բուսայուղով յուղած եւ երկու կողմից լավ տաքացրած տապակի վրա։ Քսելու համար կարող եք օգտագործել սիլիկոնե խոզանակ:

6. Կույտով ծալեք՝ ցանկության դեպքում յուղով քսելով:

Ինչ անել, եթե ինչ-ինչ պատճառներով խմորը հաստ է կամ չափազանց հեղուկ:

Եթե ​​խմորը շատ հաստ է ստացվել, ապա վրան մի քիչ կաթ կամ եռացրած ջուր ավելացնել։ Եթե ​​ընդհակառակը ջրալի է ստացվել, ապա խմորի 1/3-ը լցնել մեկ այլ ամանի մեջ ու մի քիչ ալյուր ավելացնել։ Մանրակրկիտ խառնել, մինչև գնդիկները անհետանան, այնուհետև միացրե՛ք մնացած խմորին:

Արդեն պատրաստի խմորի մեջ ալյուր մի լցրեք, երբ խառնելիս գոյանում են գնդիկներ, որոնցից դժվար կլինի ձերբազատվել։

Կաթով և ձվով խմորից պատրաստված բարակ բաց բլիթներ - պարզ և համեղ բաղադրատոմս

Գիի կամ կարագի վրա բացված փոքրիկ «արևները», իհարկե, ավելի համեղ են, բայց դրանց սննդային արժեքը ավելի բարձր է։ Հետեւաբար, հաճախ տնային տնտեսուհիները խմոր են պատրաստում բուսական յուղի մեջ։

Եվ ահա այսպիսի պարզ, բայց ոչ պակաս համեղ բաղադրատոմսերից մեկը։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 1,5 բաժակ
• կաթ - 500 մլ
• ձու - 3 հատ
• շաքարավազ - 0,5 tbsp. գդալներ
• բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ. գդալներ
• աղ - 0,5 թեյի գդալ

Խոհարարություն:

1. Ձուն նույնպես կարելի է բաժանել դեղնուցների և սպիտակուցների, ինչպես առաջին բաղադրատոմսում։ Բայց դուք կարող եք անմիջապես հաղթել նրանց: Ինչը մենք կանենք։ Ավելի լավ է դրանք ժամանակից շուտ հանել սառնարանից: Կոտրեք դրանք ամանի մեջ և թեթև թափահարեք պատառաքաղով կամ հարելով: Այնուհետև ավելացրեք աղ և շաքարավազ և շարունակեք աշխատել ուրախությամբ։

Խառնուրդը նախընտրելի է հարել մինչև այնպիսի վիճակ, երբ շաքարավազի հատիկները լիովին լուծվեն։ Միեւնույն ժամանակ, մակերեսի վրա ձեւավորվում է փրփուրի փոքր շերտ: Սրանք ապագա «անցքեր» են։

Արտադրանքը «ծակած» դարձնելու համար խմորին սոդա են ավելացնում, կամ ձվերը լավ հարում են մինչև փրփրանա։

2. Այնուհետև լցնել կաթի կեսը և շարունակել հարել մինչև համասեռ զանգված ստանալը։ Ցանկալի է, որ այն նույնպես մի փոքր տաք լինի, կամ ծայրահեղ դեպքում լինի սենյակային ջերմաստիճանում։ Դա անելու համար այն կարելի է նախապես հանել սառնարանից կամ մի փոքր տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։

3. Ալյուրը մաղում ենք առանձին ամանի մեջ ու աստիճանաբար լցնում հեղուկ խառնուրդը մեջը։ Միևնույն ժամանակ, անմիջապես խառնեք խառնուրդը, մինչև գնդիկները անհետանան։

Դա հեշտացնելու համար մի լցրեք ամբողջ հեղուկը միանգամից, դա արեք աստիճանաբար:

4. Ավելացնել մնացած կաթը և մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը համասեռ դառնալուց հետո լցնել ձեթը և նորից խառնել, մինչև այն ամբողջովին ցրվի, և մակերեսին յուղի շրջանակներ չմնան։

5. Թողեք խմորը մի քիչ կանգնի և թխեք գեղեցիկ կարմրավուն բլիթներ։

Որպեսզի դրանք բարակ լինեն, ամեն անգամ տաք տապակը յուղով քսեք: Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել սիլիկոնե խոզանակ, կամ հնաոճ ձևով կես կեղևավորված կարտոֆիլով: Եվ մի մոռացեք, որ կրակին բավականաչափ մեծ է պետք: Այս դեպքում դրանք անպայման անցքերով կստացվեն։

Եթե ​​ապրանքները շրջվելիս պատռվում են, ապա պետք է մի քիչ ալյուր ավելացնել։ Դուք կարող եք դա անել նույն կերպ, ինչպես նկարագրված է առաջին բաղադրատոմսով:

Եթե ​​ստացվում է, որ արտադրանքը հաստ է, ապա խմորին մի քիչ հեղուկ ավելացրեք և խմորը մեջը լցնելով արագ շրջեք տապակը։ Քանի որ տապակը շատ տաք է, խմորը բավականին արագ կկպչի, իսկ եթե վարանեք, շատ բարակ չեն ստացվի։

Ինչպես պատրաստել համեղ բլիթներ խմորից կաթով և ջրով (կամ խտացրած կաթով)

Նախորդ երկու բաղադրատոմսերը պատրաստել ենք՝ խմորին կարագ ավելացնելով։ Այնուամենայնիվ, այն չի կարող ավելացվել: Եվ սահմանափակվեք միայն տապակի յուղով: Նման ապրանքները կոչվում են «վաղ» կամ «արագ մտածող»:

Բացի այդ, այս բաղադրատոմսը տարբերվում է նաև նրանով, որ մենք կօգտագործենք ջուրը որպես խմորի մաս: Իսկ եթե սովորական կաթ չկա, ապա կարող եք պարզապես ձեր ցանկությամբ խտացրած կաթը տաք ջրի մեջ նոսրացնել, և օգտագործել այս խառնուրդը։ Այս դեպքում շաքարավազը կարելի է բաց թողնել։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 500 գր
• կաթ - 2 բաժակ
• ջուր - 1 բաժակ
• ձու - 3 հատ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալը
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ
• կիտրոնաթթու - մի պտղունց

Խոհարարություն:

Նրբաբլիթները ըստ այս բաղադրատոմսի կարելի է պատրաստել ինչպես միայն կաթում, այնպես էլ միայն ջրի մեջ։ Եվ գուցե դրա վրա: իսկ մյուս կողմից. Երբ ես դրանք եփում եմ այսպես, ես սովորաբար ավելացնում եմ 2 բաժակ կաթ և 1 բաժակ ջուր։

1. Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և թափահարեք դրանք պատառաքաղով կամ հարելով, ապա խառնեք հազիվ տաք կաթի և ջրի հետ։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ և սոդա։ Խառնուրդը լավ թափահարեք և թողեք մնա 2-3 րոպե, որպեսզի սոդան փոխազդի բաղադրիչների հետ։

2. Ալյուրը մաղել, դա անպայման արեք, որպեսզի այն հագեցվի թթվածնով։ Լցնել այնքան հեղուկ բաղադրիչ, որպեսզի հեշտ լինի խմոր հունցել առանց գնդիկների: Ավարտելուց հետո լցնել մնացած հեղուկ խառնուրդը։

3. Կիտրոնաթթուն նոսրացնում ենք մեկ կամ երկու ճաշի գդալ տաք ջրի մեջ, լցնում խառնուրդի մեջ ու խառնում։ Պատրաստի խմորը պետք է ստացվի հեղուկ թթվասերի պես։

4. Այժմ այն ​​պետք է 20 րոպե թողնել խոհանոցի սեղանի վրա։ Այս ընթացքում ալյուրի բոլոր փոքր կտորները վերջապես կցրվեն, խառնուրդը կդառնա ավելի առաձգական և հարթ։ Եվ նաև թթունն ու սոդան կարձագանքեն բոլոր բաղադրիչներին, և մակերեսի վրա շատ փուչիկներ կհայտնվեն։

5. Խառնուրդը լցնել լավ տաքացրած տապակի մեջ՝ յուրաքանչյուր նոր խմբաքանակից առաջ յուղելով այն բուսայուղով։ Թխել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ըստ այս բաղադրատոմսի, լավ է եփել, երբ ցանկանում եք մսով, ձկով կամ մսով մթերքներ պատրաստել, որոնք նախապես տապակվում են արդեն ձեթի մեջ թավայի մեջ։

Չնայած, իհարկե, դրանք համեղ կլինեն թթվասերով, մեղրով և ցանկացած ջեմով:

Տեսանյութ և ինչպես պատրաստել կրեմով բարակ բլիթներ կաթի և եռացող ջրի մեջ

Երբ ալյուրը եփում եք եռացող ջրի մեջ, պատրաստի արտադրանքը միշտ ստացվում է բավականին բարակ և միշտ անցքերով։ Այն, ինչ շատ են սիրում մեր տանտիրուհիները։

Որպեսզի դա ավելի պարզ լինի, թե ինչպես դա անել, և որպեսզի չձանձրանաք կարդալուց, առաջարկում եմ դիտել տեսանյութը։ Այն նկարահանվել է հատուկ մեր կայքի համար։

Պատրաստի կարմրավուն քաղցրավենիքները կարելի է մատուցել թթվասերի, կարագի և մեղրի հետ։ Իսկ դրանց մեջ կարելի է փաթաթել տարբեր միջուկներ։ Բոլոր դեպքերում դրանք կլինեն համեղ ու ախորժելի։

Բազային բլիթներ թթու կաթով խմորից

Եթե ​​չեք ցանկանում խմորի հետ երկար ժամանակ ջութակ անել՝ կտորներ կոտրելով, ապա այն կարող եք եփել պլաստիկ շշով։ Իսկ եթե միևնույն ժամանակ ունեք երևակայություն, ապա կարող եք թխել այսպիսի գեղեցիկ և բաց ժանյակ։

Ձևը կարող է լինել հենց այն, ինչ դուք ցանկանում եք ստանալ, կամ այն, ինչ դուք ստանում եք:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 10 ճ.գ. գդալներ
• թթու կաթ - 600 մլ
• ձու - 2 հատ
• շաքարավազ - 1-2 ճ.գդ. գդալներ
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ
• աղ - 0,5 թեյի գդալ

Թթու կաթն այն մթերքն է, որը սառնարանում ավելի երկար է մնացել, քան պետք է և թթու է։ Այս բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել նաև թարմ վիճակում։

Խոհարարություն:

1. Մի ձագար մտցրեք մաքուր 1,5 լիտրանոց հանքային ջրի շշի մեջ և լցրեք նախապես մաղած ալյուրը։ Թթվածնով հագեցնելու համար անհրաժեշտ է մաղել։

2. Ավելացնել աղ ու շաքարավազ, փակել կափարիչը եւ լավ թափահարել շիշը, որպեսզի չոր բաղադրիչները խառնվեն։ Մենք ձեռքի սեղմիչ հիշեցնող բան ենք ստանում:

3. Ամանի մեջ պատառաքաղով հարում ենք ձվերը, ինչպես նաև ձագարով լցնում ենք շշի մեջ։

4. Նաև լցնել կարագի և թթու կաթի մեջ և շիշը նորից փակել գլխարկով։ Թափահարել այնքան, մինչև խմորը դառնա հարթ և առանց գնդիկների։ Այն պետք է լինի բավականին հեղուկ: Բայց թույլ մի տվեք, որ դա ձեզ անհանգստացնի, ամեն ինչ կստացվի:

5. Թավան լավ տաքացնել ու յուղով քսել։

6. Խմորը ճիշտ չափաբաժիններով լցնել տապակի մեջ՝ պտտելով կողքից կամ շրջանաձև, որպեսզի բարակ, հարթ շերտով փռվի, իսկ պատրաստի արտադրանքը ստացվի բարակ ու համեղ։

Եվ դուք կարող եք օգտագործել այս տեխնիկան՝ խմորը շշից դուրս լցնելով, կարող եք տարբեր ձևեր ստեղծել։ Ահա թե ինչպես է ստացվում գեղեցիկ բացվածքով «ժանյակ»։ Հաջորդ բաղադրատոմսում կլինի տեսանյութ այս թեմայով, և դուք կարող եք ամեն ինչ տեսնել ինքներդ:

7. Տապակելուց հետո արտադրանքը շուռ տալ, մյուս կողմից տապակել։

Մատուցել կարագով, թթվասերով և մեղրով։

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել ժանյակավոր բլիթներ կաթով և ջրով

Բազային կամ ինչպես կոչվում են նաև ժանյակային նրբաբլիթներ, կարելի է պատրաստել խմորը սովորական ձևով հունցելով։ Իսկ հետո փոքր չափաբաժիններով լցնելով դիսպենսերով փոքրիկ շշի մեջ, խմորը լցնել տապակի մեջ՝ տարբեր նախշերի տեսքով։

Խմորն, ի դեպ, այսօր ներկայացված տարբերակներից կարելի է ամեն կերպ հունցել։ Միակ բանը, որ պետք է անել, սովորականից մի փոքր նոսրացնելն է։

Դուք կարող եք գալ ձեր սեփական ձևերն ու նախշերը, կամ կարող եք վերցնել տեսանյութից: Նման պատրաստումը կարող եք վստահել երեխաներին, որպես կանոն, նրանք հիացած են հենց թխելու և ուտելու գործընթացով։

Իսկ եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր սիրելիներին, ապա նախաճաշին նման հրաշք պատրաստեք։ Բոլորը հիացած կլինեն կատարմամբ և ներկայացմամբ:

Բլիթներ կաթով և օսլայով առանց ալյուրի - պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Եթե ​​ճաշ պատրաստելիս հաշվում եք կալորիաները, ապա, ամենայն հավանականությամբ, այս բաղադրատոմսը ձեզ դուր կգա։ Չէ՞ որ դրա վրա կարելի է եփել ձեր սիրած ուտեստն ընդհանրապես առանց ալյուրի։

Իսկ որպես փոխարինող կարող եք օգտագործել օսլա։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• օսլա - 1 բաժակ
• կաթ - 1 բաժակ
• ձու - 4 հատ
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• աղ - մի պտղունց

Մատուցման համար կարելի է մատուցել ավանդական թթվասեր։ Իսկ նման տանդեմի համար սեղանին ցանկացած թարմ հատապտուղ դնելը շատ համեղ կլինի։

Խոհարարություն:

1. Օսլան, աղը, կաթը, ձուն և բուսայուղը մանրակրկիտ խառնում են մինչև միատարր զանգվածը՝ առանց գնդիկների։ Ավելի լավ խառնելու համար կարող եք օգտագործել կա՛մ հարիչ, կա՛մ հարիչ:

Խմորը թողեք մնա 15 րոպե, որպեսզի ապրանքները «ընկերանան» միմյանց հետ։

2. Թխել արտադրանքը տաք թավայի մեջ, որն այլևս անհրաժեշտ չէ յուղով յուղել։ Եթե ​​առաջինը մակերեսը յուղել, որպեսզի չկպչի։

3. Պատրաստի արտադրանքի մեջ լցնել ցանկացած հատապտուղ կամ այլ աղանդերի միջուկ և փաթաթել: Կամ մատուցեք հենց այդպես և կերեք ձեր նախընտրածով։

Տաքացրեք ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում և մատուցեք տաք վիճակում՝ ցողված մեղրով կամ հալած կարագով:

Փարթամ կատարյալ նրբաբլիթներ՝ խմորիչ խմորից պատրաստված անցքերով

Ինչ-որ մեկը կարծում է, որ խմորիչի հետ կապված ամեն ինչ պատրաստվում է երկար ժամանակ, և գործընթացն ինքնին շատ դժվար է։ Իրականում, խմորիչ խմոր հունցելը կարելի է շատ արագ և հեշտությամբ անել։ Այն պարզապես պահպանվում է երկար ժամանակ: Բայց չէ՞ որ սա ժամանակ չի պահանջում, խմորը դնում են, որ բարձրանա, իսկ դու ինքդ քո գործով ես գնում։

Բայց դրանից ստացված ապրանքներն ավելի օդային են, փարթամ և համեղ: Իսկ ես շատ տնային տնտեսուհիների գիտեմ, որոնք դրանք միայն խմորիչով են պատրաստում։

Բաղադրատոմսերը վերանայելիս ուշադրություն դարձրեք, թե որ խմորիչն է օգտագործվում։ Գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերս հին են, տատիկներիցս ու մայրիկիցս ժառանգած, ու օգտագործում են թարմ կենդանի խմորիչ։ Հետո չորները չկային։

Այնուամենայնիվ, չոր խմորիչը կարող է օգտագործվել նաև բոլոր բաղադրատոմսերում: Դա անելու համար կարդացեք նրանց հետ փաթեթավորման վրա, թե որքան ալյուրի համար են դրանք նախատեսված։ Եվ հետո տեսեք, թե որքան ալյուր եք օգտագործում: Այսպիսով, եթե ձեզ անհրաժեշտ է 11 գրամ չոր խմորիչ (փաթեթ) մեկ կիլոգրամ ալյուրի համար, իսկ դուք օգտագործում եք ընդամենը 500 գրամ, ապա ավելացրեք կես փաթեթ։ Եվ ոչ մի սարսափելի բան չի լինի, եթե սխալվեք 0,5 - 1 գրամով։

Այս բաղադրատոմսով խմորը խմորի վրա կպատրաստենք։ Կօգտագործենք ոչ միայն կաթ, այլև ջուր։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 0,5 կգ
• կաթ - 2,5 բաժակ
• ջուր - 1 բաժակ
• թարմ խմորիչ - 20 գր
• ձու - 1 հատ
• կարագ - 2 ճ.գ. գդալներ
• շաքարավազ - 0,5 - 1 tbsp. գդալը
• աղ - անավարտ թեյի գդալ

Խոհարարություն:

1. Խմորիչը նոսրացրեք տաք ջրի մեջ, ավելացրեք մաղած ալյուրի կեսը։ Հարում ենք մինչև հարթ լինի և 1 ժամով դնում ենք տաք տեղում, որպեսզի խմորը գա։

2. Ձվի դեղնուցը աղ ու շաքարավազ մանրացնել։ Նշանակված ժամանակից հետո զանգվածը լցնում ենք խմորին։ Ավելացրեք նաև հալած կարագ կամ յուղ, կամ այն ​​կարելի է փոխարինել բուսական յուղով։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։

3. Աստիճանաբար ավելացրեք մնացած ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով։ Այս ընթացքում գնդիկներ չպետք է առաջանան։ Եթե ​​դրանք հայտնվեն, ապա դրանք մանրակրկիտ հարեք մինչև հարթ:

4. Ստացված խմորը նոսրացրեք մի փոքր տաք կաթով մինչև թթվասերի խտությունը և նորից խառնեք։ Ծածկեք սրբիչով և դրեք տաք տեղ։

5. Երբ այն բարձրանա, հարեք, որ նստի։ Հետո նորից դրեք տաք տեղ։ Կրկնեք ընթացակարգը 2-3 անգամ։

6. Մուտքագրեք սպիտակուցը և խառնեք: Սպասեք, մինչև խմորը նորից բարձրանա, որից հետո առանց խառնելու արտադրանքը թխեք տաք, յուղապատ տապակի մեջ։ Նրբաբլիթները գեղեցիկ և անցքերով պատրաստելու համար ամեն անգամ պետք է տապակը յուղել փոքր քանակությամբ բուսական յուղով։

Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել խոզանակ կամ քսել հնաոճ եղանակով կես կեղևավորված կարտոֆիլով:

Կերեք տաք վիճակում թթվասերով, մեղրով կամ կարագով։

Հաստ բլիթներ չոր խմորիչով և մեկ լիտր կաթով

Այս բաղադրատոմսը նախապես պատրաստելու կարիք չունի։ Խմորը թրմելու ենք անմիջապես բոլոր բաղադրիչները հունցելիս։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ այն ավելի փափուկ և հարուստ լինի, օգտագործեք յուղ կամ կարագ:

Չնայած դուք կարող եք պատրաստել բուսական յուղով: Դա նույնպես համեղ կլինի։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 500 գր
• կաթ - 1 լիտր
• ձու - 2 հատ
• չոր խմորիչ - 10-11 գր
• հալված կարագ - 2 ճ.գ. գդալներ (կամ սերուցքային կամ բուսական)
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալը
• աղ - 1 թեյի գդալ

Խոհարարություն:

1. Խմորիչը նոսրացրեք փոքր քանակությամբ տաք կաթի մեջ, ավելացրեք աղ և շաքարավազ։ Երբ խմորիչը խառնում եք, ապա տոպրակի վրա կարդացեք, թե որքան ալյուրի համար են դրանք նախատեսված։ Տարբեր սորտեր գնում են տարբեր քանակությամբ:

Այնուհետև լցնել մնացած տաք կաթը և մանրակրկիտ խառնել։

2. Աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը, ինչպես նաև աստիճանաբար հարել զանգվածը մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել ձվերը և նորից խառնել։

3. Ավելացնել հալած կարագը, հունցել խմորը։

4. Խմորը ծածկել անձեռոցիկով և դնել տաք տեղում 1 - 1,5 ժամ։ Երբ այն բարձրանում է, մի քանի անգամ (մինչև 3 անգամ) հարում ենք, որպեսզի նստի։ Եթե ​​խմորիչը թարմ է, ապա խմորը կարող է շատ արագ բարձրանալ ու փախչել։ Ուստի անհրաժեշտ է նրան ավելի հաճախ աչալուրջ պահել։

5. Երբ խմորը վերջին անգամ գա, առանց իջեցնելու, թխել բլիթներ՝ տապակելով երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Դրեք դրանք մեկ առ մեկ, որպեսզի տաքանան: Մատուցել կարագով կամ մեղրով։

Զարդարեք թարմ կամ սառեցված հատապտուղներով։

Տատիկի տնական կաթի և ջրային խմորի բաղադրատոմսը փափկամազ բլիթների համար

Տատիկս զարմանալի համեղ բլիթներ էր թխում։ Նա դրանք խելահեղորեն համեղ էր դարձնում ցանկացած փորձությունից: Հիմնականում, իհարկե, նա դրանք եփում էր հապճեպ ամենապարզ բաղադրատոմսերի համաձայն։ Բայց տոնի համար երբեմն կարող էի նման հրաշալի փոքրիկ «արևներ» թխել կորեկի շիլայի վրա։

Ես ունեմ բաղադրատոմսը և այն կիսում եմ ձեզ հետ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կորեկի ձավար - 1 բաժակ
• ցորենի ալյուր - 5 բաժակ
• կաթ - 2 բաժակ
• ջուր - 2 և ևս 2/3 բաժակ
• ձու - 6 հատ
• շաքարավազ - 6 ճ.գ. գդալներ
• աղ - 2 թեյի գդալ
• թարմ խմորիչ - 60 գր
• մեղր, թթվասեր կամ կարագ - երբ մատուցվում է ըստ ցանկության և ճաշակի

Խոհարարություն:

Այս քանակությամբ բաղադրիչներից կարելի է համեղ ուտեստներ թխել հյուրերի ժամանման համար, օրինակ, տոնակատարության համար: Եթե ​​դրանք պատրաստում եք միայն ձեր ընտանիքի համար, ապա կարող եք համամասնորեն կրճատել բաղադրիչների քանակը կիսով չափ։

1. Կորեկը նախ ողողում ենք սառը, ապա տաք ջրում։ Այնուհետեւ եփել փխրուն մածուցիկ շիլա:

2. Խմորիչը նոսրացնում ենք մեկ բաժակ տաք կաթով եւ ավելացնում մի քիչ ալյուր ու շաքարավազ։ Թողեք մի քիչ կանգնի, որպեսզի խմորը «կենդանանա»։ Մենք օգտագործում ենք թարմ խմորիչ:

Եթե ​​օգտագործում եք չոր խմորիչ, ապա փաթեթի վրա կարդացեք, թե որքան ալյուրի համար է այն նախատեսված, և հաշվարկեք, թե որքան կպահանջվի ձեր քանակի համար։

3. Պատրաստի շիլան մի փոքր հովացնում ենք, մեջը լցնում մնացած կաթը աղով ու շաքարով, ձվերն ու խմորը։ Խմորը հունցում ենք՝ մանրակրկիտ խառնելով ողջ պարունակությունը։

4. Դնել տաք տեղում 3-4 ժամ։

Երբ հարմար է, թխել արտադրանքը յուղով կամ ճարպով յուղած տապակի մեջ: Խմորը խառնել այլեւս պետք չէ։

5. Մատուցեք այնպես, ինչպես ձեզ է դուր գալիս՝ մեղրով, թթվասերով կամ կարագով։

Հին ժամանակներում դրանք թխում էին ոչ միայն կորեկի շիլայի վրա, այլև այդ նպատակով օգտագործում էին վարսակի ալյուր, կորեկ և հնդկացորենի ալյուր։

Բազային բարակ բլիթներ տաք կաթի մեջ՝ առանց ձու ավելացնելու (հնդկացորենի ալյուրից)

Ես արդեն ասացի, որ մեր ալյուրի արտադրանքը կարելի է թխել ոչ միայն ցորենի ալյուրի վրա։ Այսպիսով, հին ժամանակներում հնդկաձավարը շատ տարածված էր: Նույնիսկ խանութը հատուկ ալյուր էր վաճառում։

Այժմ սա, ամենայն հավանականությամբ, հնարավոր չէ գնել, բայց հնդկացորենի ձավարեղենը սրճաղացի վրա մանրացնելով, հեշտությամբ կարող եք ստանալ ցանկալի մանրացում:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հնդկաձավարի ալյուր - 4 բաժակ
• կաթ - 4,5 բաժակ
• թարմ խմորիչ - 40 գր
• աղ - 0,5 թեյի գդալ

Խոհարարություն:

1. Հնդկացորենի ալյուրը լցնել 2,5 բաժակ տաք կաթի հետ, ավելացնել քիչ քանակությամբ տաք ջրի մեջ նոսրացված խմորիչը։ Խառնել և դնել 5-7 ժամ տաք տեղում։

2. 3-4 ժամ հետո այս խմորի մեջ լցնել տաք կաթ, աղ ավելացնել։ Խառնել ու դնել տաք տեղ մոտենալու համար։

3. Նշանակված ժամանակից հետո արտադրանքը թխել երկու կողմից յուղած տապակի վրա։

Նման նրբաբլիթները կարելի է թխել նաև կես հնդկաձավարի և կես ցորենի ալյուրի վրա։ Բայց այս դեպքում անհրաժեշտ կլինի խմորին ձու ավելացնել։

Մատուցեք դրանք նաև համեղ թթվասերով և մեղրով։ Իսկ հատուկ համ են ձեռք բերում, եթե լվացվեն կրեմով, կամ այլ կաթնամթերքով։

Համեղ խնձորի բլիթներ կաթով և խմորիչով

Այս բաղադրատոմսը հետաքրքիր է, քանի որ խմորը պարունակում է խնձորի թուրմ։ Իր ներկայության շնորհիվ ապրանքները նոր համ են ստանում։ Նաև շքեղության համար կարագի փոխարեն մի քիչ կրեմ կավելացնենք։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի թարմ խմոր ստանալ, ապա ավելացրեք ոչ թե կրեմ, այլ ջուր։

Այն պետք է մի փոքր տաք լինի:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 500 գր
• ձու - 3 հատ
• խմորիչ - 35-40 գր
• կաթ - 1 բաժակ
• կրեմ ըստ անհրաժեշտության
• խնձոր - 3 հատ (քաղցր և թթու)

Խոհարարություն:

1. Պատրաստել խմորը։ Դա անելու համար խմորիչը նոսրացրեք փոքր քանակությամբ տաք կաթի մեջ: Լցնել ալյուրի կեսը, խառնել և դնել տաք տեղ, որպեսզի խմորը բարձրանա։

2. Թխել խնձոր ջեռոցում:

Այնուհետև հեռացրեք կեղևը և միջուկը մաղի միջով քսեք խյուսի մեջ: Կամ կարող եք բռունցքով հարվածել բլենդերով:

3. Երբ խմորը հասնի, վրան ավելացրեք խնձորի սոուսը, մնացած ալյուրը և ձվերը։ Մանրակրկիտ խառնել մինչև խմորը համասեռ դառնա։

4. Աստիճանաբար ավելացնել սերուցքը, որպեսզի խմորը թթվասերի պես ստացվի։ Խառնում ենք և թողնում ենք նորից բարձրանալ։

5. Թխել արտադրանքը յուղով յուղած տապակի մեջ: Դուք կարող եք եփել երկու ապրանքներն էլ սովորական չափսով, և թխել փոքրիկ բլիթներ։

Հաճույքով կերեք։ Մատուցել թթվասերով կամ մեղրով։

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի խմոր կաթով

Իհարկե, հիմնական կանոններից մեկը խմորի ճիշտ պատրաստումն է։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել այն աչքով։ Նրանց համար, ովքեր նոր են սովորում, պետք է հաշվի առնել բաղադրատոմսում առաջարկվող բաղադրիչների ճշգրիտ քանակը:

Խմորը պարզ անթթխմոր է, եփած կաթում, կամ ջրում, կամ երկուսն էլ միասին, երբեմն էլ խմորիչ է, որին ավելացնում են կա՛մ թարմ, կա՛մ չոր խմորիչ։

1. Որպեսզի արտադրանքը բարակ դառնա, խմորը պետք է բավականաչափ հեղուկ լինի։ Հաստ խմորից բարակ արտադրանքները չեն աշխատի: Սակայն, եթե պարզվի, որ այն չափազանց հեղուկ է, այն կարող է պարզապես թղթի պես պատռվել։ Բացի այդ, այն կարելի է լցնել թավայի մեջ, բայց դժվար թե շրջվի։

Խմորը պետք է ստացվի այնպիսի խտությամբ, ինչպիսին է հեղուկ թթվասերը կամ ինչպես հաստ թանձր սերուցքը։

2. Ալյուրը թթվածնով ավելի լավ հագեցնելու համար այն պետք է երկու անգամ մաղել մաղով։

3. Անթթխմոր խմորը կարող եք եփել կամ կաթով կամ սերուցքով։ Եվ նաև շիճուկի, թթվասերի և

4. Ճիշտ է համարվում, երբ հեղուկ բաղադրիչը աստիճանաբար լցնում են մաղած ալյուրի մեջ, և ոչ հակառակը։ Սա թույլ է տալիս խմորն ազատել գնդիկներից, որոնք ոչ միայն փչացնում են արտաքին տեսքը, այլև բացասաբար են ազդում համի վրա։

5. Խմորի մեջ գնդիկներ չպետք է լինեն։ Դրա համար նախ խառնեք բոլոր հեղուկ բաղադրիչները, ներառյալ կաթը կամ ջուրը, ավելացրեք ձվերը։ Դուք կարող եք անմիջապես ավելացնել աղ և շաքարավազ: Խառնել ամեն ինչ, ապա դանդաղ լցնել ալյուրի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Հենց վերջում, երբ արդեն ստացվի ցանկալի խտությունը, ավելացնում ենք բուսայուղ։

Կարող եք նախ ալյուրը խառնել շաքարավազի և աղի հետ, հարել ձվի մեջ և ամեն ինչ պատառաքաղով խառնել։ Այնուհետև սկսում ենք դանդաղ ավելացնել հեղուկ բաղադրիչը և խառնել մինչև հարթ: Այսպիսով, լցնել ճիշտ քանակությամբ: Խմորը առանց գնդիկների հեղուկ թթվասերի վիճակի հասցնելուց հետո լցնել ձեթի մեջ և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի մակերեսին յուղի շրջանակներ չմնան։

Իսկ եթե ցանկանում եք, որ նրբաբլիթները անցքերով ստացվեն, ապա կարող եք նախ ձուն շաքարավազի հետ հարել փրփուրի մեջ։ Եվ միայն դրանից հետո դրանք լցնել ալյուրի մեջ: Խմորի մեջ ավելացված սոդան նույնպես օգնում է անցքերի առաջացմանը։ Այսպիսով, կա՛մ ավելացրեք սոդա, կա՛մ ձվերը լավ հարեք։

6. Կարելի է թխել՝ առանց խմորին կարագ ավելացնելու։ Այս դեպքում, յուրաքանչյուր նոր լցնելը թավայի մեջ, անհրաժեշտ կլինի այն մանրակրկիտ յուղել յուղով կամ ճարպով։

Հավանաբար բոլորն են հիշում նման պատկերը, երբ մաքրած կարտոֆիլի կտորը կպչում է պատառաքաղին, որը թաթախում են ձեթի մեջ, ապա դրանով քսում տապակը։

Այժմ, հավանաբար, բոլորն ունեն սիլիկոնե խոզանակներ, որոնք հաջողությամբ փոխարինել են այս ոլորտում կարտոֆիլին:

Եթե ​​խմորին ձեթ են ավելացնում, ապա տապակելիս ընդհանրապես չի կարելի ավելացնել։ Թեև պետք է ասել, որ խմորը յուրաքանչյուր նոր լցնելուց առաջ տապակը յուղելիս դրանք դառնում են ավելի բաց, և ամենակարևորը՝ մեծ քանակությամբ անցքեր, որոնք հատկապես գնահատվում են նրբաբլիթներում։

7. Եթե դուք ունեք հալած կարագ, ապա ավելի լավ է այն ավելացնել խմորին։ Նախկինում տատիկս միշտ ուներ մի բանկա հալված մթերք, և նա ամենուր ավելացնում էր այն: Այժմ, երբ կարագը ազատորեն վաճառվում է, յուղի օգտագործումը շատ ավելի հազվադեպ է դարձել: Եվ, ըստ երեւույթին, ապարդյուն, դրա ավելացումով ամեն ինչ շատ ավելի համեղ դարձավ։

Այսպիսով, օրինակ, այն խմորին ավելացնելիս բլինչիկները ոչ միայն ավելի համեղ են, այլեւ ավելի գեղեցիկ։ Նրանք ձեռք են բերում գեղեցիկ արևոտ գույն և դրանց վրա հայտնվում են մեծ քանակությամբ այդ նույն անցքերը, որոնց տեսքին ոչ բոլորը կարող են հասնել։ Ի դեպ, դա ԳԱՂՏՆԻՔ Է։ Ուշադրություն դարձրեք այն:

8. Լավ խառնելու համար կարող եք օգտագործել հարիչ կամ հարիչ։ Չնայած խառնիչն այս դեպքում փորձում եմ չօգտագործել։

9. Որպեսզի խմորը թրմվի, թողեք մնա առնվազն կես ժամ։ Այս ընթացքում բոլոր բաղադրիչները լավ կցրվեն, և խմորը կպչուն և առաձգական կդառնա։ Իսկ ալյուրի արտադրանքը լավ կթխվի։

Տատիկս ու մայրս, և իհարկե ես, հետևելով նրանց, երեկոյան հաճախ խմոր ենք հունցում։ Դնում ենք սառնարանը, նախաճաշին տապակում։ Ճաշատեսակը բարձր կալորիականություն է, և, հետևաբար, ժամանակն է այն պատրաստել նախաճաշին: Եվ պատահում է, որ երեկոյան ուտում եք դրանք, իսկ հետո նույնիսկ չեք կարողանում քնել: Եվ հետո դրանք տեղադրվում են բոլոր տակառների վրա և այնտեղ, որտեղ դրանք պետք չեն:

Առավոտյան անպայման ստուգեք խմորը, եթե այն խտանում է, քան անհրաժեշտ է, ավելացրեք մի քիչ եռացրած ջուր կամ կաթ։

10. Ամեն անգամ, նախքան խմորի նոր խմբաքանակը թավայի մեջ լցնելը, այն պետք է խառնել։ Դա պետք է արվի, որպեսզի ալյուրը չնստի հատակին։

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի խմոր՝ օգտագործելով խմորիչ

Խմորը կարելի է պատրաստել նաև խմորիչով, և այստեղ կան նաև որոշ գաղտնիքներ և առանձնահատկություններ։

Եթե ​​դուք նման խմոր եք բերել, ապա դուք պետք է ուշադիր հետևեք դրա «հասունացմանը»: Հաճախ դրա հետ ճաշատեսակները դնում են տաք ջրի մեջ, որպեսզի այն լավ «հասունանա»։ Եթե ​​դա տեղի չունենա, ապա արտադրանքը կստացվի ծանր և անփույթ:

Եթե ​​խմորն արդեն պատրաստ է, իսկ թխելու ժամանակը դեռ չի եկել, ապա դրա հետ ուտեստները պետք է դնել սառնարանը, որպեսզի չխմորվի։ Եթե ​​այն չափից ավելի է հասունացել, ապա արտադրանքը կթթվի, վատ կթխեն և կմնան գունատ։ Ուստի ավելի վաղ գյուղերում ձյուն էին հավաքում ավազանում և այնտեղ մի աման խմոր էին դնում։

Ահա թե ինչքան գիտելիք է կուտակել մեր ժողովուրդը համեղ բլիթներ թխելու համար։ Եվ մենք փորձում ենք դրանք պահել ու չկորցնել։

Ընտրության մեջ կան ցորենի ալյուրի և հնդկաձավարի բաղադրատոմսեր, նմանապես դրանք կարելի է պատրաստել ցանկացածից: Չխնայված և կորեկի շիլա: Եվ կա բաղադրատոմս ընդհանրապես առանց ալյուրի օգտագործման, որտեղ այն հաջողությամբ փոխարինվում է օսլայով։

Սովորեցինք թխել բաղարջ խմորից՝ բանջարեղենից, կարագից, յուղից և ընդհանրապես առանց ձեթի։ Պատրաստեցինք նաև թթխմոր և ոչ խմոր։

Եվ նաև, ամենակարևորը, մենք ուշադիր կանգ առանք խմորի պատրաստման առանձնահատկությունների վրա և իմացանք դրա բոլոր գաղտնիքները: Այսքանից հետո մենք այժմ կարող ենք թխել բացարձակապես ցանկացած տարբերակ։

Այժմ դուք կարող եք թխել ամեն օր և չկրկնվել, ուրախացնել ձեր սիրելիներին նոր և համեղ նրբաբլիթներով։ Իսկապես, Մասլենիցայում մենք դրանք կթխենք մի ամբողջ շաբաթ և կհյուրասիրենք բոլոր հյուրերին։ Եվ դուք գիտեք, թե քանի որսորդ կա նման ճաշատեսակի համար:

Եզրափակելով, ես կցանկանայի մաղթել, որ այս փոքրիկ Արևները հաճախ պառկեն ձեր սեղանին և ուրախացնեն բոլորիդ ոչ միայն իրենց հիանալի տեսքով, այլև համով:

Եթե ​​այսօրվա հոդվածը ձեզ համար օգտակար է համարել, խնդրում ենք կիսվել այն ձեր ընկերների հետ սոցիալական ցանցերում։ Այդ կերպ ես կիմանամ, արդյոք այս բաղադրատոմսերը ճիշտ են ձեզ համար: Կամ գրեք մեկնաբանություններում և կիսվեք ձեր բաղադրատոմսերով։

Եփեք և կերեք հաճույքով։

Բարի ախորժակ բոլորին:

Բլիթների բազմաթիվ բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրը կարող է ընտրել ըստ իր ճաշակի։ Մեր ընտանիքը սիրում է արագ բլիթներ կաթով: Նրանք բարակ են, քնքուշ և շատ համեղ։ Լցոնման համար խմորը պատրաստվում է մի փոքր հաստ, իսկ եթե ցանկանում եք բարակ, ապա օգտագործեք այս բաղադրատոմսը։ Խոհարարության ժամանակը բավականին քիչ կպահանջի, բայց սեղանի վրա կհայտնվի ամենանուրբ նրբաբլիթների մի ամբողջ սլայդ:

Կաթով արագ բլիթներ պատրաստելու համար պատրաստեք անհրաժեշտ մթերքները ըստ ցանկի։

Հարմար ամանի մեջ հարել ձուն, ավելացնել աղ ու շաքարավազ։

Լավ հարում ենք հարածով։

Ավելացնել մի քիչ կաթ, մոտ մեկ բաժակ:

Լավ խառնել, ամբողջ ալյուրը միանգամից մաղել։

Խմորը հարում ենք հարիչով կամ հարիչով մինչև հարթ լինի: Խմորը բավականին հաստ կլինի։

Այժմ ավելացրեք մնացած կաթը։

Խառնել, ավելացնել բուսայուղ։

Խմորը կլինի փափուկ և հարթ։

Բլիթներ թխելու համար նախատեսված տապակը տաքացնել, յուղել բուսայուղով։ Թավան պետք է իսկապես տաք լինի, սա կարևոր է լավ նրբաբլիթներ թխելու համար։ Բլիթներ ենք թխում, խմորը լցնելով տապակի մեջ և բարակ շերտով բաժանելով։ Նրբաբլիթները շատ արագ են թխվում՝ յուրաքանչյուր կողմից մոտ 30-40 վայրկյան։ Կարող եք մի քիչ կարագ հալեցնել և յուղել հանված յուրաքանչյուր նրբաբլիթ: Ահա այսպիսի բարակ ու նուրբ նրբաբլիթներ ունենք։

Այս բարակ արագ նրբաբլիթները մատուցեք կաթի մեջ մուրաբայի, թթվասերի, խտացրած կաթի հետ՝ ով ինչ է սիրում։

Նրբաբլիթները բարակ են, նուրբ, շատ համեղ:

Կաթով արագ նրբաբլիթները պարզապես հալչում են ձեր բերանում և տեսեք, թե որքան գեղեցիկ են դրանք:

Բարի ախորժակ! Պատրաստվեք առողջությանը:

Բարեւ, սիրելիս!

Այս հոդվածը լույս է տեսնում Շրովետիդի նախօրեին, և էլ ինչի մասին գրել, եթե ոչ նրբաբլիթների մասին) Այսօր ես ունեմ բարակ բլիթներ կաթով:

Մի քանի ամիս առաջ վերջապես գտա մի բաղադրատոմս, որն ինձ լիովին բավարարեց, և նրբաբլիթների որակը հիացրեց ինձ: Հիմա սրանք իմ հատուկ նրբաբլիթներն են, որոնք սովորաբար նախաճաշում եմ հանգստյան օրերին, ամուսինս ու տղաս պաշտում են դրանք։ Նրանք հավանել են բոլորին, ում ես բուժել եմ, և ինձնից երեք անգամ արդեն խնդրել են բաղադրատոմսը։

Ինչի՞ համար են օգտակար կաթով այս բարակ բլիթները։

• Ամենակարեւոր բանը - պատրաստի արտադրանքի որակը. Նրբաբլիթները հեշտ են բարակվում, խմորը ձեզ չի դիմադրում, չի պատռվում։ Շատ գեղեցիկ խմորի հյուսվածք: Նուրբ, ոչ «ռետինե», ոչ չոր: Համեղ!
• Բարձր հեշտ է խմոր պատրաստել, որովհետեւ Բաղադրիչները ճշգրիտ չափվում են. Սա կարևոր է, երբ դուք նոր եք սովորում թխել բլիթներ և չգիտեք, թե ինչ խտություն պետք է ունենա խմորը: Կարևոր է նաև, երբ ունես շատ այլ անելիքներ և քիչ ժամանակ: Հետո առանց մտածելու չափում ես ալյուրը, կաթը, կարագը, ու արդյունքը միշտ նույնքան լավն է։

Բաղադրիչներ կաթով բարակ բլիթների համար

• 2 ձու
• 1 փ. լ. շաքարավազ (դուք ստանում եք չեզոք համ, եթե ցանկանում եք ավելի քաղցր նրբաբլիթներ, ապա դրեք 2 կամ 3 ճաշի գդալ):
• 1 ճ.գ կիսամերկ աղ
• 500 մլ կաթ
• 500 մլ ջուր (250 մլ անմիջապես ավելացվում է խմորին, մնացած 250 մլ-ը կեռա)
• 400 գ ալյուր (ցանկալի է ալյուրը մաղել)
• 0,5 ճ.գդ սոդա
• 30 գ կարագ

Նիհար բլիթներ կաթով։ Կալորիաներ 100 գ-ի համար.սպիտակուցներ - 5 գ; ճարպեր - 3,9 գ; ածխաջրեր - 23,3 գ; կալորիա - 150,7 կկալ:

Ինչպես թխել բարակ բլիթներ կաթով

Ես խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել իրական որակի կարագ: Նրբաբլիթներին սերուցքային համ է հաղորդում, ոսկեգույն երանգ և հալած կարագի նման հաճելի հոտ։

Նախ պատրաստեք հեղուկ և չոր բաղադրիչները։

Մեկ տարայի մեջ լցնել 500 մլ կաթ + 250 մլ ջուր։ 400 գ ալյուրը մաղում ենք մեկ այլ տարայի մեջ։

Բլիթի խմորի համար ամանի մեջ կոտրել 2 ձու, ավելացնել 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ, 1 ճ աղ, լավ խառնել հարիչով կամ հարիչով։

Կաթի և ջրի խառնուրդի մոտ կեսը լցնել ամանի մեջ, ապա աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և խառնել, որպեսզի գնդիկներ չմնան։

Երբ խմորն այնքան թանձրանա, որ դժվար լինի խառնել, լցնել մնացած հեղուկը և լցնել մնացած ալյուրը։ Խառնել, որպեսզի ստացվի հարթ միատարր խմոր։

Չափում ենք 250 մլ ջուր, եռացնում։ Մինչ ջուրը եռում է, մենք կպատրաստենք դատարկ գավաթ, սոդա, թեյի գդալ և հարել, քանի որ հետագա գործողությունները պետք է լինեն արագ։

Բաժակի մեջ լցնել եռացրած ջուր, անմիջապես լցնել 0,5 թ/գդ։ սոդա և արագ խառնել։

Խմորի մեջ լցնել եռացող ջուրը սոդայով և նաև արագ խառնել հարածով։

Այժմ թողեք խմորը մի քանի րոպե հանգստանա։ Այս ընթացքում ալյուրի սնձան կուռչի, և եթե դեռ մանր գնդիկներ մնան, դրանք կլուծվեն։

Քանի դեռ խմորը հանգստանում է, վերցրեք տապակը և վրան 30 գ կարագ քսեք։ Կրակի վրա դնել, որ կարագը հալվի։

Նրբաբլիթի հատուկ թավայի օգտագործումը լավագույնն է հարթ հատակով և ցածր կողմերից: Ես ունեմ 20 սմ տրամագծով տապակ, շատ հարմար է դրա հետ աշխատելը։ Կարող եք միանգամից երկու նման տապակ սկսել և միաժամանակ թխել երկու այրիչների վրա. դա ավելի արագ կլինի:

Խմորի մեջ լցնել հալած կարագը, հարել հարումով։

Տապակը վերադարձնում ենք կրակի մեջ և բարձր ջերմության վրա լավ տաքացնում, մինչև ծուխ հայտնվի։ Հենց նկատում եք առաջին թեթև ծուխը, ժամանակն է թխել բլիթներ:

Խմորը լցնել միայն շատ լավ տաքացրած տապակի վրա։

Առաջին նրբաբլիթը կլինի փորձնական նրբաբլիթ՝ այն կհավաքի թավայի մնացած յուղը, կլինի ամենաճարպը և ոչ ամենագեղեցիկը։ Կարող եք նաև հետևել, թե որքան խմոր պետք է հավաքեք շերեփի մեջ մեկ նրբաբլիթի համար:

Խմորը հավաքում ենք շերեփով։ Լցնել տապակի մեջ, մյուս ձեռքով այն տարբեր կողմերով թեքել, որպեսզի խմորը հավասարաչափ բաշխվի շրջանագծի մեջ։

Տեսնում եք, թե ինչպես են առաջանում շատերի կողմից սիրված նրբաբլիթների վրա անցքերը։

Երբ նրբաբլիթի երեսին խմոր չմնա, թիակով շուռ տվեք:

Մյուս կողմից էլ ավելի արագ է թխվում, 15 վայրկյանը բավական է։

Եփած նրբաբլիթը տեղափոխում ենք մեծ ափսեի մեջ։ Դուք կարող եք դա անել սպաթուլայի միջոցով, կամ կարող եք պարզապես թավան թեքել ափսեի վրա, և նրբաբլիթը ինքնուրույն կսահի:

Այլևս չի կարելի տապակը յուղել: Նրբաբլիթները չեն կպչի:

Պատրաստի նրբաբլիթները կարելի է յուղել մի կտոր կարագով։ Շատ սիրահարներ կան, ովքեր կարծում են, որ այն ավելի համեղ է այս կերպ։ Բայց նաև ավելի բարձր կալորիականություն: Այսպիսով, դա կախված է ձեզանից: Ես չեմ յուղում:

Մնացած նրբաբլիթները ավելի հարթ և կոկիկ են:

Այսպիսով, մեկ առ մեկ ստացվում է մոտ 25 բլիթ (20 սմ տրամագծով թավայի մեջ)։

Ուտում ենք մուրաբայի, խտացրած կաթի, մածունի հետ...

Մեր սիրելի հանգստյան նախաճաշը, երբ առավոտյան ոչ ոք չի շտապում, ամբողջ ընտանիքը միասին է, և խոհանոցն այնքան մարդաշատ է:

Բլիթների մասին գրում եմ առանձնահատուկ սիրով։ Կարծում եմ, որ դա ինչ-որ հատուկ սնունդ է: Մեկ անգամ չէ, որ լսել եմ, թե ինչպես են մեծահասակները, հիշելով մանկության երջանիկ պահերը, խոսում մայրիկիս կամ տատիկիս թխած բլիթների մասին։ Եվ նրանք բռնեցին դրանք և կերան համարյա թավայի միջից։ Շատ հարմարավետ, ընտանեկան, մեծերին և երեխաներին մի սեղանի շուրջ համախմբող, համեղ...

Սակայն հաջողակ նրբաբլիթները ոչ միայն լավ բաղադրատոմս են: Հմտությունը նույնպես անփոխարինելի է: Եվ եթե դուք պարզապես սովորում եք դրանք թխել, ապա դուք պետք է պատրաստ լինեք այն փաստին, որ արդյունքը ձեզ հաճելի կլինի ոչ անմիջապես:

Բայց հետո նրբաբլիթներ պատրաստելը կարող է դառնալ հաճելի և նույնիսկ մեդիտացիոն գործընթաց: Համենայնդեպս ինձ համար այդպես էր, երևի այս պահին բլիթներ պատրաստելն ինձ համար խոհանոցում ամենահաճելի բանն է։

Ես անկեղծորեն մաղթում եմ ձեզ գտնել ձեր լավագույն նրբաբլիթի բաղադրատոմսը: Մաղթում եմ, որ գտնեք խոհարարության ձեր հնարքներն ու գաղտնիքները, պատրաստեք սիրով ու հաճույքով!!

Ամենայն բարիք ձեզ:

P.S.Ավելի հետաքրքիր հոդվածներ ձեզ համար.

Եվ նախկինում մեր ֆավորիտներն էին ամերիկյան հաստ բլիթները.

Եթե ​​օտարերկրացուն հարցնեք, թե ռուսական խոհանոցի ինչ հայտնի ուտեստներ գիտի, նա անպայման կհիշի նրբաբլիթները: Այս ավանդական սլավոնական խմորեղենը հայտնի է ամբողջ աշխարհում, և դրա պատմությունը գալիս է հին ժամանակներից: Այն ժամանակ, ինչպես հիմա, նրբաբլիթները հատուկ և նույնիսկ առեղծվածային դեր էին խաղում: Նրանք հարստություն էին և ընտանեկան բարեկեցություն: Պատրաստվել են ամառվա նախօրեին՝ առատ բերքի ակնկալիքով, ճանապարհել են նաև ամառը։ Աշխարհում ոչ մի տեղ մեզ նման Մասլենիցա չեն նշում՝ ռուսական հոգու ողջ լայնությամբ։

Սկզբում բլիթները եփում էին խմորիչ խմորի վրա, իսկ հետո թխում էին, այսօր գրեթե անհնար է կրկնել այս գործընթացը, թեկուզ միայն այն պատճառով, որ մեր բնակարաններում ջեռոցներ չկան։ Հին բաղադրատոմսերը փոխարինվեցին նորերով՝ արդիականացված, բայց ոչ պակաս հաջողակ։ Ո՞րն է ամենաշատը, անշուշտ, ձեր ընտանիքում անառարկելի հաջողություն է վայելում: Սովորաբար նման խմորը պատրաստվում է կաթի մեջ՝ ձվի և ալյուրի ավելացմամբ՝ այս բաղադրատոմսն այսօր կարելի է անվանել ավանդական։ Բայց իրականում այս բուժման բազմազանությունը շատ մեծ է: Նրբաբլիթները թխում են խմորիչով և կեֆիրով, եփում են եռացող ջրով և օգտագործվում են տարբեր ալյուրներ։ Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես ճիշտ թխել բլիթները, որպեսզի դրանք լինեն բարակ, նուրբ և, իհարկե, համեղ:

Մի քիչ նրբաբլիթների մասին

Եթե ​​տանտիրուհին ունի ժանյակավոր և բարակ բլիթներ, սա նշան է, որ նա հիանալի խոհարար է։ Բայց ոչ բոլորին է հաջողվում առաջին անգամ հմտանալ խստաշունչ ուտեստի թխման մեջ։ Առաջին նրբաբլիթը բոլորի համար գնդիկավոր է, բայց շատ ավելի վիրավորական է, եթե երկրորդը և երրորդը, և հաջորդները նույնն են ստացվում: Որպեսզի դա տեղի չունենա, դուք պետք է իմանաք մի քանի հնարքներ, թե ինչպես թխել բլիթներ, և մենք ուրախ ենք կիսվել ձեզ հետ այս գաղտնիքներով:

Սկզբից մենք կկենտրոնանանք նրբաբլիթների թխման տեխնիկայի վրա, այն նույնն է բոլոր բաղադրատոմսերի համար, այնուհետև կանցնենք խմոր պատրաստելու տարբեր տարբերակներին: Հետևելով մեր պարզ ուղեցույցներին՝ դուք հեշտությամբ կարող եք կյանքի կոչել ամենահամեղ նրբաբլիթի բաղադրատոմսը ձեր ընտանիքի համար, նույնիսկ առանց նման փորձի:

Համառոտ հիմնականի մասին

Նրբաբլիթի հաջողության հիմնական բաղադրիչները տապակն ու խմորն են։ Նրանք հաճախ վիճում են տապակների մասին, ոմանք պնդում են, որ դրանք, անշուշտ, պետք է պատրաստված լինեն բարակ մետաղից, քանի որ այսպիսին է իրականը, իսկ մյուսները պնդում են չուգուն օգտագործել հաստ հատակով։ Նրանցից որի՞ն հավատալ։ Երկուսն էլ ճիշտ են, նրբաբլիթների պատրաստումն ավելի շատ կախված է նրանից, թե որքան տաք է ինքնին թավան և ինչպես է այն օգտագործվել նախկինում։

Նախապատվությունը տվեք նրան, ում հատակը կատարյալ հարթ է և քերծվածքներ չի պարունակում։ Լավ ողողում ենք ու չորացնում, իսկ հետո մի քիչ ձեթ կամ այլ ճարպ լցնել ու լավ տաքացնել կրակի վրա։ Թողեք այսպես սառչի։ Քամեք յուղը և ազատ զգալ ստանձնեք նրբաբլիթների պատրաստումը:

Ավանդաբար տապակը յուղում են պատառաքաղի վրա թակած անաղած ճարպի մի կտոր: Նրանք սրբում են տաք մակերեսը, իսկ հետո լցնում խմորը։ Սա արժե կրկնել, եթե նկատում եք, որ նրբաբլիթները սկսել են մի փոքր կպչել։ Կարելի է նաև սովորական բուսական յուղ օգտագործել՝ մի փոքր գցելով թավայի մեջ, բայց այն պետք է բավականին քիչ լինի, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները յուղոտ կստացվեն։

Թեստի պատրաստում

Ո՞րն է նրբաբլիթի լավագույն բաղադրատոմսը: Այնքան էլ կարևոր չէ, թե ինչ համամասնությամբ ապրանքներ եք օգտագործելու, կարևոր է ամեն ինչ ճիշտ պատրաստել։ Անկախ այն բաղադրիչներից, որոնք կօգտագործվեն, խմորը պետք է լինի միատարր և հեղուկ։ Սա երաշխիք է, որ խմորեղենը կստացվի շատ բարակ և նուրբ։ Խտության առումով այն պետք է նմանվի ռյաժենկային և արագ տարածվի մակերեսի վրա։

Վերցրեք խմորի մի մասը, շերեփը բարձրացրեք ամանի վրա և դանդաղ լցրեք այն: Շիթը պետք է լինի հարթ, միատեսակ և անխափան: Եթե ​​խմորը հաստ է, մի քիչ ջուր ավելացրեք, եթե հեղուկ՝ ալյուր։

Լավագույնն այն է, որ բաղադրիչները խառնեք հարիչով, ավելի հեշտ է խուսափել գնդիկներից, բայց կարող եք օգտագործել հարել կամ սովորական պատառաքաղ, որն ավելի հարմար է ձեզ համար: Բոլոր բաղադրիչները պետք է դանդաղորեն ներմուծվեն, զանգվածը ակտիվորեն հարելով:

Խմորին ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ, այնուհետև բլինչիկները չեն կպչի տապակին, և այն անընդհատ յուղելու կարիք չի ունենա։ Խմորի վրա ավելացված մի պտղունց սոդա կտա նրբաբլիթի ամենակարևոր հատկանիշը` անցքերը:

Նրբաբլիթները հաճախ փաթաթում են տարբեր միջուկներով, եթե նախատեսում եք քաղցր բլիթներ պատրաստել, մի քիչ էլ շաքարավազ ավելացրեք։

նրբաբլիթ թխում

Տաքացրեք տապակը և յուղեք ճարպի ճարպով: Բարձրացրեք նրա հովանոցը և մի փոքր խմոր լցրեք կենտրոնում, մոտ մեկ նրբաբլիթ կպահանջվի կես շերեփ կամ մի փոքր ավելին։ Թավան թեքեք ձեզնից և սկսեք շրջանաձև պտտվել՝ համոզվելով, որ խմորն ամբողջությամբ ծածկում է մակերեսը։ Դուք պետք է դա անեք արագ, որպեսզի այն «չբռնի»: Թավան դնել կրակի վրա։ Հենց նրբաբլիթի եզրերը ոսկեգույն երանգ են ստանում, ժամանակն է այն շուռ տալ։ Եզրը թեթևակի բարձրացրեք, տակն ամբողջությամբ սպաթուլա մտցրեք և նրբաբլիթը շուռ տվեք։ Շարժումները պետք է զգույշ լինեն, սա շատ նուրբ արտադրանք է, և այն հեշտությամբ կարող է պատռվել: Պատրաստի նրբաբլիթները շարվում են, թեթևակի քսում հալած կարագով։

Եթե ​​ձեր տապակած տապակը լավ է տապակվել, ապա դուք կարող եք պարզապես օդի մեջ նետել նրբաբլիթը և շրջել այն։ Դա անելու համար տապակը կտրուկ թափահարեք կողքից այն կողմ, եթե նրբաբլիթը սահում է մակերեսի վրա, ազատ զգաք այն վերև նետել: Պարզապես բարդ տեսք ունի, բայց իրականում ամեն ինչ շատ հեշտ է, և այս կերպ դուք կարող եք ավելի արագ թխել ձեր սիրելի նրբաբլիթները։

Պարզ խորհուրդներն ավարտվում են այստեղ, ժամանակն է անցնել ոչ պակաս կարևոր՝ խմոր պատրաստելու բաղադրատոմսերին:

Դասական կաթնային նրբաբլիթներ

Սա, թերեւս, ամենահամեղ նրբաբլիթի բաղադրատոմսն է, լավ, կամ լավագույններից մեկը: Նրբաբլիթները շատ քնքուշ են, դրանք դուր կգան ոչ միայն մեծերին, այլև երեխաներին։ Խմոր պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է կաթն ու ձվերը մի փոքր սառեցնել։ Այսպիսով, սպիտակուցը և ալյուրը ավելի լավ կշփվեն, և խմորը կլինի հարթ, առանց գնդիկների:

4 ձու կոտրել խորը ամանի մեջ, ավելացնել մեկ թեյի գդալ աղ, 1,5 ճաշի գդալ շաքարավազ և լցնել մեկ լիտր կաթի մեջ։ Մի փոքր աշխատեք հարիչով։ Շարունակելով հարել՝ աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը (400 գ)։ Թողնել 15 րոպե, որպեսզի «հանգստանա»։ Թխելուց առաջ լցնել մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ և լավ խառնել։ Խմորը պատրաստ է։

Կրեմով բլիթներ

Պատահում է, որ նախորդ օրը գնված կաթը հանկարծ թթվում է, կամ մնում է կեֆիրը, որն այլեւս ոչ ոք չի խմում։ Որտեղ կարող եք օգտագործել այս ամբողջ հրաշքը: Բլիթները եփել եռացող ջրի մեջ։ Մենք կավելացնենք մի քիչ սոդա, և մեր հյուրասիրությունը կստացվի գրավիչ բաց:

Վերցրեք 2 բաժակ թթու կաթ (կեֆիր), մեջը հարեք 3 ձու։ Ավելացնել 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և մեկ թեյի գդալ աղ։ Մի փոքր հարում ենք, հետո կամաց-կամաց ավելացնում ենք 2 բաժակ ալյուրն ու խառնում։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ բաժակ եռման ջուր, ավելացնել մեկ թեյի գդալ սոդա, խառնել և անմիջապես լցնել ջուրը խմորի մեջ։ Ավելացնել մի ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Մի փոքր աշխատեք հարիչով, և կարող եք սկսել թխել։

Ժանյակով նրբաբլիթներ (խմորիչով)

Այս բաղադրատոմսը պարզապես զարմանալի է: Անշուշտ, ձեր տատիկը կամ մայրը պատրաստել են հենց այդպիսի նրբաբլիթներ՝ «ժանյակ»: Այս բաղադրատոմսը ներառում է միայն ջերմ արտադրանքի օգտագործումը: Նրա համար մենք կպատրաստենք

Թեթևակի տաքացրած կաթի մեջ (2 բաժակ) ավելացնել 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, մեկ թեյի գդալ աղ և մի պարկ չոր խմորիչ։ Դնում ենք ջերմության մեջ և սպասում, մինչև խմորիչը բարձրանա փրփուրի վերևից։ Առանձին ընդարձակ ամանի մեջ մի փոքր հարում ենք ձուն (4 հատ): Դրանց վրա ավելացրեք խմորիչ խառնուրդը և լավ խառնեք։ Աստիճանաբար ավելացնել 400 գ ալյուր, թողնել 20-30 րոպե տաք տեղում։ 2 բաժակ ջուրը եռացնել եւ խառնելով զանգվածի մեջ լցնել եռման ջուր, լավ հարել։ Խմորին ավելացնել մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Այժմ դուք կարող եք ապահով թխել ժանյակային նրբաբլիթներ: Այս բաղադրատոմսը պարզ է, խմորը պատրաստելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 30 րոպե։

տարեկանի ալյուրից

Դուք երբևէ փորձե՞լ եք նման վերաբերմունք: Չէ՞ Ապա դուք պարզապես պետք է եփել նրբաբլիթներ ըստ այս բաղադրատոմսի. Ալյուր այսօր դուք կարող եք գնել բացարձակապես ցանկացած, և նույնիսկ տարեկանի և նույնիսկ ավելին: Այսպիսով, ինչու չավելացնել մի փոքր բազմազանություն: Նրբաբլիթների նման խմոր կաթի մեջ պատրաստվում է շատ արագ։

2 ձու կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել 2 աղի գդալ շաքարավազ, մեկ թեյի գդալ աղ, զանգվածը մի փոքր հարել և լցնել կես լիտր կաթի մեջ։ Անընդհատ խառնելով, աստիճանաբար ներմուծեք մեկ բաժակ մաղած ցորենի ալյուր և մեկ բաժակ տարեկանի ալյուր, ավելացրեք շշուկով սոդա և մանրակրկիտ խառնեք: Այնուհետեւ ավելացրեք մեկ գդալ բուսական յուղ եւ կարող եք սկսել թխել։ Նրբաբլիթները մոխրագույն չեն լինի՝ չնայած տարեկանի ալյուրի գույնին, այլ ընդհակառակը, տապակելիս ոսկեգույն կարմրություն կստանան։ Նրանք կլինեն բարակ և շատ փափուկ: Դուք պետք է անպայման փորձեք այն:

Քաղցր շոկոլադե բլիթներ

Քաղցր նրբաբլիթները կուրախացնեն ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին: Սա հիանալի նախաճաշ է և հիանալի հարթակ դեսերտ պատրաստելու համար։ Դրանք կարելի է փաթաթել քաղցր կաթնաշոռի մեջ չամիչով և վանիլով, կամ պարզապես մատուցել ջեմի, մեղրի կամ մրգի հետ։ Այսպիսով, եկեք սկսենք:

2 ճաշի գդալ կակաոն խառնում ենք 3 ճաշի գդալ շաքարավազի հետ, հարում ենք 2 ձվի մեջ և մի քիչ աղ ենք անում։ Լցնել մի բաժակ կաթի մեջ, ապա աստիճանաբար ավելացնել մեկ բաժակ ալյուր։ Մանրակրկիտ խառնել, խմորին աստիճանաբար ջուր ավելացնել՝ 1 բաժակ, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Դուք կարող եք սկսել տապակել:

Եթե ​​մի փոքր կրեատիվ լինեք, կարող եք օրիգինալ երկգույն բլիթներ պատրաստել։ Դրա համար պատրաստեք սպիտակ և մուգ խմոր։ Մուգ խմորը բարակ հոսքով լցնում ենք կամայական գանգուրներով տաք տապակի մեջ և բացերը լցնում պարզ սպիտակով։ Արդյունքը ձեզ անշուշտ դուր կգա։ Հյուրերին զարմացնելու և ինքներդ ձեզ փայփայելու բան կլինի։

բանանի բլիթներ

Բաղադրատոմսը մի փոքր անսովոր է մեր խոհանոցի համար, և սա փորձելու հիանալի առիթ է։ Դուք կստանաք ամբողջական աղանդեր, որը հավելումների կարիք չունի։ Հետաքրքիր է, որ դրա համար ոչ խմորիչ, ոչ էլ ձու չի պահանջվում: Այսպիսով, եկեք սկսենք:

100 գ շաքարավազը պետք է մանրացնել 100 գ թթվասերի հետ, ապա ավելացնել մի պտղունց աղ և սոդա։ Զանգվածի մեջ լցնել 2 բաժակ կաթ, խառնել։ Մուտքագրեք մի քիչ 350 գ ալյուր և լավ խառնեք, մեզ գնդիկներ պետք չեն։ Առանձին ափսեի մեջ մեկ կեղևավորված բանանը պատառաքաղով տրորում ենք համասեռ խյուսի մեջ, այն պետք է ավելացնել խմորին։ Լցնել մի գդալ բուսայուղի մեջ և նորից խառնել։ Բնօրինակ խմորը պատրաստ է։

Վերջաբանի փոխարեն

Ինչպես տեսնում եք, նրբաբլիթների նման քմահաճ ուտեստի բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են, և, անկասկած, բոլորի տանը դրանց համար կան ապրանքներ։ Նրանք կօգնեն իրականացնել ձեր տասնյակ ամենահամարձակ խոհարարական գաղափարները, քանի որ դրանք հաճախ եփում են բոլոր տեսակի միջուկներով։ Դուք կարող եք հրաշալի հյուրասիրություն պատրաստել ցանկացած տոնի համար և ուրախացնել տնային տնտեսությանը համեղ աղանդերով: Ոչ բոլորը կարող են դիմակայել նման բազմազանությանը: Նրբաբլիթներ թխելու տեխնիկայի տիրապետումը ամենևին էլ դժվար չէ։ Եթե ​​դուք հավատարիմ մնաք տարրական կանոններին, ապա անպայման հաջողության կհասնեք: Հաջողություն ձեր խոհարարական ձեռնարկումներում:

Կալորիաներ: Նշված չէ
Պատրաստման ժամանակը. 45 րոպե

Նախաճաշի համար հիանալի ուտեստ են անցքերով նուրբ նրբաբլիթները: Համեղ բարակ բլիթները կաթով, անշուշտ, կուրախացնեն ձեր ընտանիքին: Ափսեի վրա ոչ մի կտոր չի մնա։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում պարզ բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարով։ Ես նաև ձեզ համար մի պարզ բան եմ պատրաստել։



Ապրանքներ:

- կաթ - 500 մլ.,
- ամենաբարձր կարգի ցորենի ալյուր - 200 գր.,
- հավի ձու - 2 հատ,
- շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ,
- աղ - 0,5 թեյի գդալ,
- արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ:

Անհրաժեշտ տեղեկություններ.
Եփելու ժամանակը տևում է մոտավորապես 45 րոպե։

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

1. Նախ՝ կոտրենք հավի ձվերը։
Հուշում. Չմոռանաք առանձին-առանձին մանրակրկիտ հարել սպիտակուցներն ու դեղնուցները մինչև հարթ:




2. Տաքացրած կաթը լցնելուց հետո։
Հուշում. Փափուկ և առաձգական խմոր հունցելու համար կաթը մի փոքր տաքացրեք վառարանի վրա։
Խորհուրդ՝ Կաթը պետք է թափել աստիճանաբար՝ անընդհատ վերևից վար հարելով, որպեսզի փրփուրը պահպանվի։




3. Այնուհետև լցնել շաքարավազը և կերակրի աղը:
Հուշում. Խառնել այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի։
Հուշում. Համն ու բույրը բարձրացնելու համար ավելացրեք վանիլային շաքար։




4. Լցնել լավ մաղած պրեմիում ցորենի ալյուրը:
Խորհուրդ՝ մաղած ալյուրը խմորը հագեցնում է թթվածնով։
Հուշում. Հեղուկ բաղադրիչներին ալյուր մի ավելացրեք. ամեն ինչ անում ենք բաղադրատոմսում նշված հերթականությամբ։






5. Ավելացնել մի քիչ արևածաղկի ձեթ և հարել բլենդերի հարիչով միջին արագության մակարդակով։
Հուշում. Խմորը պետք է լինի հեղուկ, առանց թանձր կաթնային կրեմի նման պինդ գնդիկների: Եթե ​​զանգվածը կանգնի 5 րոպե, այն ավելի փափուկ կդառնա։
Հուշում. Խիտ խմորը կարող եք նոսրացնել՝ ավելացնելով ջուր կամ կաթ, և հակառակը՝ հեղուկ՝ ավելի շատ ալյուր։




6. Տապակը տաքացնել ձեթով, լցնել մի փոքր խմոր (շերեփի չափով), տարածել ամբողջ շրջագծով։ Տապակել մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից: Մատուցել թարմ պատրաստված մուրաբայի, մուրաբայի, թթվասերի, մեղրի, խտացրած կաթի հետ։
Հուշում. Առաջին նրբաբլիթը տապակելուց անմիջապես առաջ լցնել ձեթը, որպեսզի այն լավ թխվի։
Խորհուրդ՝ Խմորը լցնել միայն լավ տաքացրած տապակի վրա։
Հուշում. Շրջեք նրբաբլիթը, երբ ծայրերը սկսում են մգանալ:
Հուշում. Տաք նրբաբլիթի վրա կարող եք մի կտոր կարագ դնել, որպեսզի այն փափուկ լինի:
Հուշում. Տապակելուց հետո պետք է շրջել նրբաբլիթի բուրգը, որպեսզի առաջին նրբաբլիթը լինի վերեւում։ Դա կանի