Ձմռանը լոլիկով և սխտորով ծովաբողկ պատրաստելու քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս՝ առանց եփելու, որպեսզի այն չթթվի: Ինչպես պատրաստել ծովաբողկ. դասական եղանակով (սպիտակ), ճակնդեղով և ևս մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսերով

Ռուսական ազգային խոհանոցի առանձնահատկությունը տաք համեմունքների մեծ տեսականի է, որոնցից մեկը՝ ծովաբողկը, շատ տարածված է: Այս հրաշալի համեմունքային սոուսը՝ ծովաբողկը լոլիկով և սխտորով, հիանալի համադրվում է տարբեր ուտեստների հետ և հեշտ է պատրաստվում։

Խոհարարության բոլոր ժամանակակից բաղադրատոմսերը հիմնված են հիմնականի վրա՝ հասած լոլիկ, ծովաբողկ արմատ, սխտոր, աղ և շաքար: Բանջարեղենի քանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված ցանկալի վերջնական արդյունքից։ Պետք է միայն հիշել, որ լոլիկը պետք է կազմի արտադրանքի ընդհանուր քաշի կեսից ավելին։ 1 կիլոգրամ լոլիկի համար սխտորի և ծովաբողկի քանակը կարող է տատանվել 100-ից մինչև 500 գրամ:

Ծովաբողկ լոլիկով և սխտորով - սննդի պատրաստում և համեմունք հիմնական բաղադրատոմս

Լոլիկով և սխտորով ծովաբողկի նախուտեստը պատրաստվում է շատ արագ և պարզ, և հատուկ սարքավորում չի պահանջվում։ Խորտկարան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են սովորական իրեր, որոնք կան ցանկացած խոհանոցում՝ մսաղաց՝ և՛ ձեռքով, և՛ էլեկտրական (փոխարենը կարող եք օգտագործել կոմբայն); Կարող են օգտագործվել փոքր ծավալի ապակե տարաներ և կափարիչներ, ինչպես պտուտակային, այնպես էլ սովորական:

Եփելիս պետք է հետևել ընդհանուր առաջարկություններին` ստերիլիզացնել բանկաները և եռացնել կափարիչները:

Բանկերը ստերիլիզացված են տարբեր ճանապարհներ՝ շոգեխաշած կամ խաշած։ Այնուհետև դրանք չորանում են, իսկ աջիկաները դրվում են ստերիլիզացված տեխնիկայի միջոցով:

Խոհարարության շատ տարբերակներ հնարավորություն են տալիս խնձոր, սալոր, գազար և այլ բաղադրիչներ ավելացնել ծովաբողկից և սխտորով լոլիկից աջիկա: Բայց ճաշ պատրաստելու ընդհանուր սկզբունքները ամենուր նույնն են մնում։

Այսպիսով, դասական բաղադրատոմսը հիմնված է հասած կարմիր լոլիկի, հասած սխտորի, ծովաբողկի արմատների և աղի վրա: Այս դեպքում պատրաստման երկու հիմնական եղանակ կա. Նախ՝ բոլոր բանջարեղենները մանրացված են մսաղացով կամ կոմբայնով։ Անհրաժեշտ է դրանք խառնել և շարել ապակե տարաների մեջ։ Պահպանեք այս համեմունքը սառը տեղում և ոչ ավելի, քան 3 ամիս։ Երկրորդ մեթոդը տարբերվում է միայն նրանով, որ բոլոր մանրացված արտադրանքը եփում կամ պաստերիզացնում են ջրային բաղնիքում 40 րոպե:

Լոլիկը կարելի է վերցնել ոչ միայն կարմիր, այլև դեղին։ Եթե ​​ծովաբողկին ավելացնում են խնձոր կամ սալոր, ապա դրանք սովորաբար վերցնում են չքաղցրած սորտեր։ Ավելի լավ կլինի, եթե խնձորները կանաչ լինեն և մի փոքր թթու լինեն։ Նույնը կարելի է ասել սալորի մասին։ Ենթադրվում է, որ լոլիկով և սխտորով ծովաբողկի բարձրորակ համեմունք պատրաստելու համար ծովաբողկը պետք է փորել միայն աշնան երկրորդ կեսին կամ վաղ գարնանը՝ առաջին ամպրոպից առաջ։ Նման արմատները ամենաօգտակարն են, քանի որ այս պահին նրանք ձեռք են բերում ցանկալի ամենաուժեղ համը:

Բաղադրատոմս 1. Դասական ծովաբողկ լոլիկով և սխտորով

Բաղադրիչներ

• Մեկ կիլոգրամ հասած հաստ պատերով լոլիկ;
• 60 գրամ ծովաբողկի արմատներ;
• 1-2 մեծ սխտորի գլուխներ;
• 3 թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ։

Խոհարարության մեթոդ

Նախ, եկեք պատրաստենք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է: Լոլիկները լվանալ և չորացնել։ Ծովաբողկի արմատները մանրակրկիտ մաքրեք և լվացեք հոսող ջրի մեջ։ Սխտորը բաժանում ենք շերտերի և մաքրում։

Լոլիկն անցկացնում ենք մսաղացով, հետո սխտորով (կարելի է բաց թողնել սխտորագործի մեջ)։ Այժմ ոլորեք ծովաբողկի արմատների միջով:

Բոլոր մանրացված բաղադրիչները խառնում ենք և զանգվածին ավելացնում ենք շաքարավազ և աղ, ամեն ինչ նորից խառնում ենք։ Նախուտեստը տեղափոխում ենք չոր ապակյա տարաների մեջ, փակում և դնում մշտական ​​պահպանման վայր՝ սառնարանում։ Այս խորտիկը կպահպանվի մինչև մեկ ամիս։

Բաղադրատոմս 2. Բուսական յուղի վրա հիմնված ծովաբողկ լոլիկով և սխտորով

Բաղադրիչներ

• 200 գրամ կեղևավորված ծովաբողկի արմատներ;
• 2 կիլոգրամ կարմիր և լավ հասած լոլիկ;
• 200 գրամ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ և աղ (կոպիտ հատիկավոր);
• 3 ճաշի գդալ սեղանի քացախ;
• կես բաժակ արևածաղկի ձեթ։

Խոհարարության մեթոդ

Ծովաբողկի արմատները լավ մաքրվում և լվանում են։ Լցնել սառը ջրով և թողնել մեկ ժամ, որպեսզի թրջվի։

Մեկ ժամ անց մենք բաց ենք թողնում ծովաբողկը մսաղացի մեջ և խառնում ենք տրորած սխտորի հետ, թողնում ենք այն եփվի:

Այս պահին լոլիկը լվանալ և քսել մսաղացի միջոցով, ցանկալի է 2 անգամ անընդմեջ։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ և խառնել։ Այս ամենը տեղափոխում ենք կաթսայի մեջ և դանդաղ կրակի վրա դնում, եռում ենք և եփում մոտ կես ժամ։

Այնուհետեւ եռացող խառնուրդի մեջ լցնել քացախն ու բուսական յուղը։ 10 րոպե անց այս խառնուրդի մեջ լցրեք ծովաբողկի հետ խառնած սխտորը։

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և հեռացնել կրակից։

Ծովաբողկի, լոլիկի և սխտորի եփած նախուտեստը լցվում է մանր ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Մնում է կափարիչները փաթաթել և դնել պահեստում։ Այդպիսի խեղկատակները ավելի երկար են պահվում, իսկ բուսական յուղը թույլ չի տալիս թթվել և կանխում է բորբոսը։

Բաղադրատոմս 3. Ծովաբողկ լոլիկով և սխտորով սալորով

Բաղադրիչներ

• 300 գրամ կեղևավորված ծովաբողկի արմատներ;
• 1 կիլոգրամ հասած կարմիր լոլիկ;
• 200 գրամ սխտոր;
• 200 գրամ թթու սալոր;
• 1 ճաշի գդալ շաքար և աղ;
• 100 գրամ սեղանի քացախ։

Խոհարարության մեթոդ

Լոլիկով և սխտորով ծովաբողկ պատրաստելու գործընթացը սալորի ավելացումով շատ ժամանակ չի պահանջում. բոլոր պատրաստված արտադրանքները լվանում և չորանում են:

Մսաղացով բաց ենք թողնում լոլիկը, սխտորը, սալորը և ծովաբողկի արմատները։ Մենք խառնում ենք ամեն ինչ, աղ, շաքարավազ և լցնել քացախ:

Շարել բանկաների մեջ և պահել զով, մութ տեղում մինչև 6 ամիս։

Խառնուրդը կարելի է եռացնել, ապա ավելի երկար պահել։ Նախուտեստը հիանալի կերպով կլրացնի ցանկացած ուտեստ՝ կծու համով, թեթև թթվայնությամբ և հաճելի սալորի բույրով։

Բաղադրատոմս 4. Ծովաբողկ լոլիկով, սխտորով և պղպեղով

Բաղադրիչներ

• 300 գրամ ծովաբողկ;
• 2 կիլոգրամ կարմիր լոլիկ;
• 1 կիլոգրամ կարմիր քաղցր պղպեղ;
• 300 գրամ կարմիր կծու պղպեղ;
• 300 գրամ սխտոր;
• 1 բաժակ աղ;
• 1 բաժակ սեղանի քացախ։

Խոհարարության մեթոդ

Լվացեք և չորացրեք բանջարեղենը: Պղպեղ՝ և՛ դառը, և՛ քաղցր, մաքրում ենք սերմերը, մաքրում սխտորը և բաժանում ենք շերտերի, մաքրում ենք ծովաբողկը կեղևից։ Նախ, ոլորեք լոլիկի միջով մսաղացով: Այնուհետև մենք նույնն ենք անում սխտորի, պղպեղի և ծովաբողկի հետ:

Բոլոր պատրաստված արտադրանքները մանրակրկիտ խառնվում են միմյանց հետ:

Պատրաստված զանգվածին ավելացրեք քացախ և աղ, ամեն ինչ նորից խառնեք։ Թողնում ենք կարճ ժամանակով թրմվի։

Քամեք վերևում հայտնված ավելորդ հեղուկը, իսկ մնացած զանգվածը լցրեք մանրէազերծված փոքր տարաների մեջ։

Այն կարող եք փակել սովորական նեյլոնե կափարիչներով։ Ծովաբողկի, լոլիկի և սխտորի պատրաստված նախուտեստը պղպեղով պահեք սառնարանում, ցանկալի է ներքևի դարակում։

Բաղադրատոմս 5. Ծովաբողկ լոլիկով և սխտորով խնձորով

Բաղադրիչներ

• 5 փոքր ծովաբողկ կոճղարմատ;
• 3 միջին չափի սխտոր;
• 2 կիլոգրամ լոլիկ;
• 1 կիլոգրամ խնձոր;
• 1 փոքր գդալ քացախի էություն;
• աղ, շաքարավազ, աղացած կծու պղպեղ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

Ինչպես լոլիկով և սխտորով ծովաբողկ պատրաստելու այլ դեպքերում, բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվանում և չորանում են:

Խնձորը ավելի լավ է վերցնել կանաչ, մի փոքր թթու համով: Լոլիկը, սխտորը, ծովաբողկի արմատները անցնում են մսաղացով։ Մաքրած խնձորները քսում ենք մանր քերիչով։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։

Ստացված խառնուրդի մեջ ավելացրեք մնացած բաղադրիչները՝ աղ, շաքար, աղացած պղպեղ և քացախ։

Կրկին խառնել ամեն ինչ և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Եռալուց հետո զանգվածը եփել 5 րոպե և թողնել սառչի։

Նախուտեստը լիովին սառելուց հետո այն լցնել նախապես պատրաստված ուտեստների մեջ։ Կափարիչները փաթաթում ենք և դնում մշտական ​​պահեստի մեջ, ցանկալի է՝ մթնշաղի մեջ։

Բաղադրատոմս 6. Ծովաբողկ լոլիկով և սխտորով - Vyatka ծովաբողկ

Բաղադրիչներ

• 1 կիլոգրամ հասած մսոտ լոլիկ;
• 1 բավականին մեծ ծովաբողկ արմատ;
• 100 գրամ սխտոր (կարող եք օգտագործել չորացրած սխտոր);
• աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության մեթոդ

Վյատկա ծովաբողկը, լոլիկով և սխտորով ծովաբողկը, որը պատրաստված է թվարկված ապրանքներից, իր անվանումն ստացել է այն վայրից, որտեղ տարածվել է նախուտեստը։

Բաղադրատոմսը նման է դասական տարբերակին, քանի որ խոհարարության մեջ օգտագործվում են միայն ծովաբողկի հիմնական բաղադրիչները՝ առանց հավելումների։

Լվացված և չորացրած լոլիկները մանրացնում են մսաղացով։

Եթե ​​եփման ընթացքում վերցվում են թարմ պճեղներ սխտորով, ապա անպայման կտրատեք դրանք, եթե չոր են, պարզապես փոշին ավելացրեք գրտնակված լոլիկի մեջ։

Ծովաբողկի արմատը մանրացված է վերջինը։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, ավելացվում է աղ, շաքար և խառնուրդը դրվում է ապակե տարաների մեջ։

Բաղադրատոմս 7. Ծովաբողկ լոլիկով և սխտորով «Տաշ»

Բաղադրիչներ

• 1 կիլոգրամ կծու պղպեղ;
• 1 կիլոգրամ սխտոր;
• 1 կիլոգրամ լոլիկ;
• 1 մեծ ծովաբողկի արմատ;
• 1 բաժակ խնձորի քացախ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության մեթոդ

Լվացված, չորացրած և կեղևավորված բանջարեղենը երկու անգամ անցնում են մսաղացով։ Ծովաբողկը ճզմվում է վերջինը։

Խառնել ամեն ինչ և ավելացնել քացախ և աղ: Այժմ թողեք համեմունքը 12 ժամ: Այս ընթացքում ավելորդ հեղուկը կառանձնանա, որը պետք է խնամքով քամել ընդհանուր զանգվածից։

Մնացած խառնուրդը պետք է լինի բավականին հաստ։ Լցնում ենք փոքր տարաների մեջ ու փակում կափարիչները։ Ճիշտ եփած «տատասկափուշը» պահվում է մինչև մեկուկես տարի, ցանկալի է մութ ու զով տեղում, օրինակ՝ նկուղում։

Նախուտեստը շատ կծու է ստացվում և շատ խնամքով ավելացվում է հիմնական ուտեստին։

Բաղադրատոմս 8. Ծովաբողկ լոլիկով և սխտորով «Spark»

Բաղադրիչներ

• 2 կիլոգրամ հասած լոլիկ;
• կես կիլոգրամ ծովաբողկ;
• 120 գրամ սխտոր;
• կես կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ;
• կես կիլոգրամ կանաչ խնձոր;
• կես կիլոգրամ գազար;
• 100 գրամ կծու աղացած պղպեղ;
• 250 գրամ արևածաղկի ձեթ;
• 50 գրամ մաղադանոս և սամիթ;
• 2 ճաշի գդալ նոսրացված քացախ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության մեթոդ

Առաջին հերթին պատրաստում ենք բանջարեղենը։ Լվանում ենք լոլիկը, լվանում և մաքրում ենք պղպեղը, գազարը, ծովաբողկի արմատը, սխտորը, խնձորը։

Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները մանրացնել մսաղացով, մանրակրկիտ խառնել և դնել դանդաղ կրակի վրա։

Մեկ ժամ եփում ենք։ Այժմ ավելացրեք բուսական յուղ, դառը պղպեղ, աղ և քացախ։ Եփում ենք ևս մեկ ժամ։

Եզրափակելով, ստացված համեմունքի մեջ մենք մանր կտրատած կանաչի ենք լցնում։ Անջատեք կրակը և անմիջապես խառնուրդը լցրեք փոքր ծավալով ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք կափարիչները և շուռ տվեք։

Համեմունքը սառչելուց հետո այն հանում ենք զով տեղում՝ պահեստավորման համար։

Բաղադրատոմս 9. Ծովաբողկ լոլիկով և սխտորով «Տոմատի սոուս»

Բաղադրիչներ

• 1 կիլոգրամ լավ հասած լոլիկ;
• 2-3 ուժեղ ծովաբողկ կոճղարմատ;
• 80 գրամ ոլորված սխտորի զանգված;
• Աղ ըստ ճաշակի և ցանկության

Խոհարարության մեթոդ

Եփելու ընթացքում վերցնում ենք կարմիր հասած լոլիկները և ոլորում ենք մսաղացի մեջ։ Կարելի է, իհարկե, օգտագործել շագանակագույն կամ դեղին լոլիկ, բայց ցանկալի է կարմիրը։

Իմ ծովաբողկի կոճղարմատը, կեղևացրեք դրանք մաշկից և նույնպես բաց թողեք մսաղացի մեջ: Սխտորը մաքրում ենք կեղևից և սեղմում սխտորի մեջ։

Մենք արագ խառնում ենք բոլոր բաղադրիչները՝ աղը, պղպեղը, ինչպես ցանկանում եք և առանց եռալու, դնում ենք մաքուր ստերիլիզացված չոր ապակյա սպասքի մեջ։

• Ծովաբողկի և խորտիկի այլ բաղադրիչների մշակման համար ավելի լավ է օգտագործել ձեռքով տիպի մսաղաց։ Ավելին, ծովաբողկը պտտվում է մնացած բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչներից հետո։
• Տնային տնտեսուհիների մեծ մասը լոլիկով և սխտորով ծովաբողկ պատրաստելիս օգտագործում են պոլիէթիլենային տոպրակներ՝ դնելով դրանք մսաղացի վզին և դրա քերել։
• Ծովաբողկը կդադարի այդքան կծու լինել, եթե այն եփելուց 2 ժամ առաջ թրջեք սառը ջրում։
• Լոլիկով և սխտորով ծովաբողկը ճիշտ եփելու համար հարկավոր է օգտագործել փորված ծովաբողկը աշնան կեսերից ոչ շուտ։ Որպես կծու խորտիկի կամ աջիկայի մաս՝ ծովաբողկը պահպանում է իր օգտակար հատկությունները միայն 3-4 շաբաթ։ Հետևաբար, ավելի լավ է ապագայի համար պատրաստել ծովաբողկի արմատները և նախուտեստ պատրաստել, քանի որ դրանք ուտում են:
• Կարելի է նաև ծովաբողկ պատրաստել ծովաբողկի չոր արմատներից։ Չորանում են հետևյալ կերպ՝ արմատները մաքրում են կոպիտ կաշվից, անցնում մսաղացի մեջ և չորացնում ջեռոցում ցածր ջերմաստիճանում։ Չորացնելուց հետո դրանք մանրացնում են սրճաղացով և պահում ապակյա սպասքի մեջ։
• Լոլիկով և սխտորով ծովաբողկ պատրաստելու ամենատարածված միջոցը դասականն է։ Բայց, դրսևորելով երևակայություն, կարող եք նոր բաղադրատոմսեր հորինել և ստանալ այս ուտեստի միանգամայն յուրահատուկ համ։

zhenskoe-mnenie.ru նյութերով

Ծովաբողկ լոլիկով և սխտորով. Ինչպես պատրաստել ծովաբողկի համեմունք լոլիկով և սխտորով տարբեր ձևերով 2015-10-15T03:52:24+00:00 ադմինտնական պատրաստուկներտնական պատրաստուկներ, օգտակար խորհուրդներ, սոուսներ և սոուսներ

Ռուսական ազգային խոհանոցի առանձնահատկությունը տաք համեմունքների մեծ տեսականի է, որոնցից մեկը՝ ծովաբողկը, շատ տարածված է: Այս հրաշալի համեմունքային սոուսը՝ ծովաբողկը լոլիկով և սխտորով, հիանալի համադրվում է տարբեր ուտեստների հետ և հեշտ է պատրաստվում։ Խոհարարության բոլոր ժամանակակից բաղադրատոմսերը հիմնված են հիմնականի վրա՝ հասած լոլիկ, ծովաբողկի արմատ, սխտոր, աղ և շաքար:

[էլփոստը պաշտպանված է] Administrator Feast-online

Բոլորն էլ ինչ-որ կերպ բնութագրում են յուրահատուկ այրվող կոմպոզիցիա։ Ծովաբողկի հիմնական բաղադրիչը թարմ ծովաբողկի արմատն է, որին անխափան ավելացնում են լոլիկն ու սխտորը։ Այս համեմունքն իր ժողովրդականությունը պարտական ​​է ոչ միայն համով: Ծովաբողկը կենսաբանորեն ակտիվ նյութերի և վիտամինների պահեստ է։ Այն լայնորեն կիրառվում է մրսածության և բոլոր տեսակի վարակների կանխարգելման համար։ Այն հիանալի հակամանրէային միջոց է։

Բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Ծովաբողկը հարմար է նաև աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար։ Այնուամենայնիվ, պետք է նկատի ունենալ, որ բերքահավաքն ամենամեծ օգուտն է բերում իր կյանքի առաջին 2 շաբաթներին։ Ձմռանը ծովաբողկ պատրաստելու բաղադրատոմսերը կարելի է գտնել բազմաթիվ խոհարարական գրքերում: Հիմնական բաղադրիչները ամենուր նույնն են, փոխվում են միայն համամասնությունները։ Այնուամենայնիվ, բաղադրատոմսին հավելյալ բաղադրիչներ ավելացնելով, կարելի է ձեռք բերել յուրահատուկ համ: Սիրուհիները օգտագործում են բուլղարական պղպեղ, խնձոր, ճակնդեղ, շաքար և նույնիսկ քացախ: Ստեղծագործության համար շատ տեղ կա: Ծովաբողկը համարվում է ունիվերսալ սոուս: Այն հավասարապես հաջողությամբ կլրացնի մսային ուտեստները, բորշչին կհաղորդի հատուկ համեղություն և սովորական պելմենին ախորժելի կդարձնի։ Դուք կարող եք գտնել այն մթերային խանութների դարակներում, բայց շատ ավելի զվարճալի է պատրաստել ձերը:

Քայլ 1. պատրաստել գույքագրում:

Թեև այս տպավորիչ կծու սոուսը բավականին լավ է պահվում, երկար ժամանակ, առանց բորբոսի և օքսիդացման ձևավորման, այնուամենայնիվ, արժե պատշաճ կերպով պատրաստել բոլոր այն սարքավորումները, որոնք կօգտագործվեն այս խոհարարական գլուխգործոցի պատրաստման ժամանակ: Նախ, մանրակրկիտ լվացեք բոլոր սպասքը տաք հոսող ջրի տակ՝ օգտագործելով սովորական խոհանոցային սպունգ և խմորի սոդա, այն հիանալի կերպով կհաղթահարի ցանկացած կեղտ: Այնուհետև խոհանոցային փոքր սպասքի վրա եռման ջուր ենք լցնում, իսկ կափարիչները բանկաներով մանրէազերծում ենք ցանկացած հարմար եղանակով, օրինակ՝ միկրոալիքային վառարանում, ջեռոցում կամ հին ձևով վառարանի վրա։

Քայլ 2. պատրաստել բաղադրիչները.

Երբ ամբողջ գույքագրումը պատրաստվում է, մենք սկսում ենք զբաղվել բաղադրիչներով: Նախ, տաքացրեք մի լիքը թեյնիկ պարզ հոսող ջրի մեջ: Սուր խոհանոցային դանակով մաքրեք սխտորի մեխակները և լվացեք լոլիկի հետ միասին։ Այնուհետև լոլիկը ուղարկում ենք խորը ամանի մեջ և որոշ ժամանակ անց կաթսայից եռման ջուր ենք լցնում։

Բանջարեղենը բլանշել տաք ջրի մեջ 30-40 վայրկյան. Դրանից հետո կտրատած գդալով դրանք տեղափոխում ենք սառցե ջրով խորը ամանի մեջ և պահում ենք մինչև ամբողջովին սառչի։ Հետո լոլիկը չորացնում ենք թղթե խոհանոցային սրբիչներով, կեղևը հանում, յուրաքանչյուրից հանում ցողունի ամրացման տեղը և ուղարկում մաքուր խորը ամանի մեջ։ Չորացնում ենք նաև սխտորը և անցնում հաջորդ քայլին։

Քայլ 3. պատրաստել ծովաբողկ առանց ծովաբողկի:

Իր հերթին, մանրացրեք բոլոր բանջարեղենները կարտոֆիլի պյուրեի խտությանը անմիջապես խորը կաթսայի մեջ: Դա կարելի է անել սովորական մսաղացի, ստացիոնար բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի միջոցով, ամեն ինչ կախված է ձեր ցանկությունից և հնարավորություններից: Դրանից հետո ստացված զանգվածին ավելացրեք ճիշտ քանակությամբ աղ՝ առանց յոդի, աղացած սև պղպեղ և ճաշի գդալով ամեն ինչ խառնեք մինչև համասեռ խտությունը։

Այնուհետև պատրաստի ծովաբողկը փռում ենք ստերիլիզացված կես լիտր կամ լիտրանոց ապակյա տարաների մեջ, փակում ենք ամուր ամրացված պլաստիկ կամ մետաղական պտուտակավոր գլխարկներով և դնում շատ զով տեղում։ իդեալական տարբերակ՝ սառնարանև լավ, խորը նկուղ: Մոտ մեկ ամիս հետո կարող եք վերցնել այս համեղի առաջին նմուշը։

Քայլ 4. մատուցել ծովաբողկ առանց ծովաբողկի:

Ծովաբողկը առանց ծովաբողկի մատուցվում է սառեցված վիճակում։ Այն մատուցվում է սոուսային նավակներում կամ խորը ամանների մեջ՝ որպես հավելում մսի, ձկան, թռչնամսի, որսի ուտեստների մեջ, թեև բավականին համեղ է նաև շոգեխաշած, տապակած կամ թխած բանջարեղենի հետ։ Այս միջուկային խառնուրդը կարող է պահվել սառնարանում կամ նկուղում՝ առանց դրա համը փոխելու, մոտ 6-9 ամիս: Շատ հաճախ ծովաբողկը շերտավորվում է մսային կարկանդակների, պիցցայի հիմքերով, մի քանի գդալներ ավելացնում են կծու ապուրներին, դրանով պատրաստում են շոգեխաշած ու սենդվիչներ։ Վայելե՛ք համեղ խորտիկը և մի՛ հիվանդանաք:
Բարի ախորժակ!

Շատ հաճախ այս տեսակի ծովաբողկին ավելացնում են աղացած ծովաբողկի արմատը՝ բաղադրիչների վերը նշված զանգվածի համար՝ մոտ 1 կիլոգրամ։ Դնում են նաև կծու կարմիր կամ կանաչ չիլի պղպեղ, 2-3 հատը բավական է կամ ըստ ճաշակի;

Եթե ​​վախենում եք, որ ծովաբողկը ողջ ձմեռ չի դիմանա, աղացած լոլիկը եռացրեք 3-4 րոպե, ապա վրան ավելացրեք սխտոր, աղ և ամեն ինչ 2-3 րոպե թրմեք միջին ջերմության վրա՝ թույլ եռալով։ Այնուհետև սառչեք, դրեք բանկաների մեջ, խցանեք դրանք կափարիչներով և ուղարկեք սառը տեղ;

Երբեմն, մատուցելուց առաջ, պատրաստի ծովաբողկի մեջ մի քիչ թթվասեր, սերուցք կամ թթվասեր մածուն են լցնում, այս բաղադրիչները նախուտեստ-սոուսին տալիս են ավելի մեղմ ազնիվ հետհամ:

Եթե ​​լոլիկը շատ թթու է, ծովաբողկը համեմեք մեկ ճաշի գդալ հատիկավոր շաքարով;

Այս ուտեստը հակացուցված է աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններով, բարձր թթվայնությամբ, գաստրիտով, ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցով տառապող մարդկանց։

Կծու խորտիկների բոլոր սիրահարների համար այսօր առաջարկում ենք պատրաստել համեղ ծովաբողկ։ Սա այնպիսի սոուս է և նույնիսկ համեմունք, որը կարելի է ուտել և՛ մաքուր տեսքով, և՛ ավելացնել ցանկացած ուտեստի մեջ: Ծովաբողկը հիանալի համադրվում է տապակած մսի, ինչպես նաև դոնդողի հետ, որը մի քանի անգամ ավելի համեղ կդառնա, եթե այս համեմունքն իր հետ մատուցվի։ Ավանդաբար, ծովաբողկը պատրաստվում է լոլիկի, սխտորի և ծովաբողկի հավելումով, թեև կան բաղադրատոմսեր կծու պղպեղի ավելացումով, ինչպես նաև գազար, որը նույնպես օրիգինալ է: Խոհարարությամբ բաղադրատոմսեր կան, առանց դրա էլ կան։ Եփածը, իհարկե, լավ պահպանվում է, բայց ջերմային մշակումը բնորոշ չէ մեր սոուսին, եփելու ընթացքում և՛ ծովաբողկը, և՛ սխտորը կկորցնեն իրենց յուրահատուկ համը։ Հետևաբար, խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել դասական ձևով, բայց քայլ առ քայլ լուսանկարներով մանրամասն նկարագրության գործընթացում ես ձեզ կասեմ, թե ինչ անել, որպեսզի համեմունքը երկար պահվի: Այսօր ձեզ համար կան երեք տարբեր բաղադրատոմսեր. ընտրեք ձեր ընտրությունը:

Լոլիկ և սխտոր ծովաբողկ ձմռանը առանց եփելու

Եկեք այսօր սկսենք դասական բաղադրատոմսով, որը հեշտ է կրկնել: Կան բաղադրատոմսեր, երբ ծովաբողկը խաշում են, որպեսզի երկարացնեն դրա պահպանման ժամկետը, բայց այսօրվա տարբերակի համար կվերցնենք միայն թարմ բանջարեղենը, համեմենք աղով և շաքարով, իսկ որպես կոնսերվանտներ, որպեսզի ծովաբողկը չչորանա, կվերցնենք բուսական յուղ և քացախ. Ոչինչ եփելու կարիք չի լինի, լավ կպահվի։

Բաղադրությունը:

• ծովաբողկի արմատ - 200 գ
• լոլիկ - 1 կգ,
• սխտոր - 2 գլուխ,
• չիլի պղպեղ - ըստ ճաշակի
• 9% սեղանի քացախ - 2 tbsp. լ.
• բուսական յուղ - 80 գ,
• շաքարավազ - 40 գ,
• աղ - 30 գ.

Ինչպես ձմռանը լոլիկից ծովաբողկ պատրաստել

Ահա թե ինչպես է ստացվել ծովաբողկը, այն հարյուր անգամ ավելի համեղ և բուրավետ է, քան խանութում գնված ծովաբողկը բանկաների մեջ։

Ծովաբողկ ձմռանը լոլիկից. քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Պատրաստվում է հում բանջարեղենի նախուտեստ, որը կարող է դառնալ սիրելի համեմունք ընտանիքի բոլոր տղամարդկանց համար: Հենց տղամարդիկ սիրում են նրան իր սուր և կծու համի համար։ Ի դեպ, կա ևս մեկ անուն՝ ծովաբողկ: Հարկ է նշել, որ ծովաբողկը կարելի է պահել մինչև մի քանի ամիս, գլխավորն այն է, որ այն պետք է պահել զով տեղում՝ նկուղում կամ սառնարանում։ Սա է պահեստավորման ողջ գաղտնիքը, և ընդհանուր առմամբ բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, ուստի բաց մի թողեք հնարավորությունը գլորելու մի քանի բանկա համեղ և կծու համեմունքներով ապագա օգտագործման համար: Իր հում տեսքի շնորհիվ այն պահպանում է շատ վիտամիններ, որոնք կամրապնդեն ձեր առողջությունը և կուրախացնեն։

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.

• 500 գրամ լոլիկ,
• 60 գրամ ծովաբողկ
• 4 պճեղ սխտոր,
• 0,5 ճ.գդ. լ. աղ.

Ինչպես պատրաստել ծովաբողկ լոլիկից ծովաբողկով և սխտորով ձմռանը

Ծովաբողկ ձմռանը լոլիկից քացախով

Շատերը չեն կարող ապրել առանց կծու խորտիկների և համեմունքների, և այսօր նման բաղադրատոմսը ձեր առջև է։ Համեղ համեմունքային սոուսը հեշտ է պատրաստել տանը և երկար ժամանակ։ Եվ քացախը մեզ կօգնի այս հարցում։ Իհարկե, խանութից կարելի է գնել պատրաստի քերած ծովաբողկ, բայց այն չի կարելի համեմատել տնական պատրաստուկների հետ։ Տնական համեմունքների այնքան համը, որ անհնար է չփորձել այն:

Մթերային ցանկ.

• 800 գրամ լոլիկ,
• 150 գրամ քաղցր պղպեղ,
• 1 հատ. տաք չիլի պղպեղ,
• 60 գրամ ծովաբողկի արմատ,
• 100 գրամ սխտոր,
• 80 գրամ հատիկավոր շաքար,
• 15 գրամ աղ
• 80 գրամ քացախ, 9%:

Ձմռանը ծովաբողկ լոլիկից և սխտորից ծովաբողկ պատրաստելը

Ավելի համեղ ու չես գտնի, բարի ախորժակ։

Ծովաբողկով լոլիկի նախուտեստը ծովաբողկով և սխտորով շատ տարածված է, և դա զարմանալի չէ. այն հեշտ է պատրաստել, լավ է պահվում, և դրա օգուտները նույնպես դժվար է թերագնահատել: Այս բաղադրատոմսը կարելի է դասական համարել, իսկ նման նախուտեստ-սոուսին կարելի է ավելացնել նաև բուլղարական պղպեղ, ճակնդեղ և այլ բանջարեղեն։ Ժողովրդի մեջ նախուտեստը կոչվում է «ծովաբողկ» կամ «գոռլոդեր», և այստեղ բացատրություն չի պահանջվում՝ եթե նույնիսկ առաջին անգամ եք նման նախուտեստ պատրաստում, անմիջապես ամեն ինչ կհասկանաք։

Ծովաբողկով լոլիկի խորտիկ պատրաստելու համար ծովաբողկով և սխտորով մենք կպատրաստենք անհրաժեշտ բաղադրիչները, ցանկը շատ երկար չէ, բայց որպեսզի որևէ կարևոր բան բաց չթողնեք, ավելի լավ է նախօրոք անցնել ցուցակը:

Իմ լոլիկները և հեռացրեք այն տեղը, որտեղ ցողունը կցված է: Լոլիկը կտրատել կտորներով։ Ծովաբողկը մի քանի մասի կտրատել, սխտորից հանել կեղևը։

Նախ, լոլիկը պտտեք մսաղացով:

Երբ սկսեք ոլորել ծովաբողկի արմատը, տհաճ այրոց կզգաք աչքերի և քթի լորձաթաղանթներում, ուստի նախօրոք տոպրակ դրեք մսաղացի վրա և ամրացրեք այն առաձգական ժապավենով։ Դրանից հետո հանգիստ ոլորեք ծովաբողկի արմատը, իսկ հետո՝ սխտորը։ Ի դեպ, մսաղացի դանակները կարող են խցանվել կոշտ մանրաթելերով, այնպես որ դուք պետք է արձակեք այն:

Լվանալ կծու պղպեղը, կտրատել ցողունը, պտտել այն մսաղացով սերմերի հետ միասին - այն էլ ավելի սուր կստացվի:

Ավելացնել աղ և շաքարավազ, սեղանի քացախ, խառնել - ծովաբողկով լոլիկի նախուտեստը ծովաբողկով և սխտորով պատրաստ է։

Նախուտեստը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Դուք կարող եք ստերիլիզացնել բանկաները ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում կամ եռացող ջրով կաթսայի վրա:

Յուրաքանչյուր բանկա վերևում պատրաստեք բուսական յուղի թաղանթ: Պտուտակեք ծովաբողկը ստերիլ կափարիչներով և ուղարկեք սառնարան: Հենց ցրտին է, որ ծովաբողկի խորտիկը կարելի է պահել մի քանի ամիս։ Եվ այն կարող եք օգտագործել տարբեր ձևերով՝ ավելացնել բորշով ապուրներին և կողմնակի ուտեստներին, ինչպես նաև մատուցել օրիգինալ ձևով՝ որպես սոուս մսի, ձկան, խորտիկների համար։

Բարի ախորժակ!