Նոր հիմնական մսային ուտեստներ. Երկրորդ տաք և սառը մսային ուտեստներ ամեն օրվա համար՝ լավագույն համեղ բաղադրատոմսերը քայլ առ քայլ լուսանկարներով տանը պատրաստելու համար

jamieoliver.com

Բաղադրիչներ

• 250 գ սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 կանաչ պղպեղ;
• մի քիչ ձիթապտղի յուղ;
• 500 գ տավարի սրունք;
• 1 ճաշի գդալ պապրիկա;
• 1 ½ լ տավարի արգանակ;
• 2 լոլիկ;
• ½ ճաշի գդալ չաման սերմեր;
• մի քիչ կարմիր գինու քացախ;
• թարմ մարջորամի մի քանի ճյուղ;
• ծովի աղ - համտեսել;
• 200 գ կարտոֆիլ։

Խոհարարություն

Սոխը կես օղակներով կտրատել, սխտորը մանր կտրատել, պղպեղի միջից հանել սերմերը և խորանարդի կտրատել։ Ձիթապտղի յուղը լցնել կաթսայի մեջ և եփել բանջարեղենը միջին ջերմության վրա մինչև փափկի:

Լավ տավարի միսը պետք է լինի կարմիր կամ բաց կարմիր գույնի և առանց չորացած եզրերի։

Տավարի միսը կտրատել փոքր խորանարդիներով և բանջարեղենի հետ միասին եփել մինչև միսը կարմրի։ Ավելացնել պապրիկան, հարել և եփել ևս 2 րոպե։ Այնուհետեւ լցնել 200 մլ արգանակի մեջ, բերել եռման աստիճանի եւ եփել այնքան, մինչեւ հեղուկի ծավալը կրկնակի կրճատվի։

Ավելացնել մանր կտրատած լոլիկը, չաման սերմերը, քացախը, տոմատի մածուկը և մանր կտրատած սուսամբարը։ Եթե ​​չեք կարողանում թարմ խոտաբույսեր գտնել, դրանք փոխարինեք մի ճաշի գդալ չոր սուսամբարով: Համեմել աղով և պղպեղով։

Լցնել մնացած արգանակի կեսը և եփել մարմանդ կրակի վրա 1,5-2 ժամ։ Դրանից հետո խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք արգանակը և եփում մինչև փափկի։ Եթե ​​ապուրը ձեզ թանձր է թվում, եփելու ժամանակ մի քիչ տաք ջուր ավելացրեք։

delish.com

Բաղադրիչներ

• 450 գ սպագետտի;
• 2 ձու;
• 50 գ քերած պարմեզան;
• 1 սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 450 գ աղացած տավարի միս;
• 800 գ խյուս լոլիկ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 250 գ ռիկոտա;
• 350 գ քերած մոցարելլա;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Խոհարարություն

Եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև ալ դենտե՝ փաթեթավորման հրահանգներին համապատասխան: Քամեք ջուրը, սպագետտիին ավելացրեք 1 ձու և պարմեզան և մանրակրկիտ խառնեք։

Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Կտրած սոխը լցնել ձեթի մեջ և եփել մոտ 5 րոպե, մինչև փափկի։ Ավելացնել նուրբ թակած սխտոր և խառնել բանջարեղենը: Լցնել աղացած միսը և տապակել մոտ 6 րոպե։

Այնուհետև միջուկի մեջ լցնում ենք տոմատի մածուկը, խառնում, իսկ մեկ րոպե անց լցնում ենք լոլիկի պյուրեը, օրեգանոն, աղն ու պղպեղը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա ևս 10 րոպե։ Առանձին ամանի մեջ խառնել ռիկոտան և մնացած ձուն։

Թխելու համար նախատեսված ափսեի ներքևում դրեք մի քանի մսային միջուկ: Լրացրեք սպագետտիի կեսը, միջուկի կեսը, ռիկոտայի կեսը և մոցարելլայի կեսը: Շերտերը կրկնում ենք ևս մեկ անգամ և լազանյան դնում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։ Մատուցելուց առաջ ցանել մանրացրած մաղադանոս։

jamieoliver.com

Բաղադրիչներ

• 1 ¹⁄2 կգ տավարի միս;
• 2 միջին սոխ;
• 2 գազար;
• 2 նեխուրի ցողուններ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 1 փունջ խոտաբույսեր, օրինակ՝ ուրցի, խնկունի, դափնու տերևի և եղեսպակի խառնուրդ;
• ծովի աղ - համտեսել;

Խոհարարություն

Տավարի միսը եփելուց կես ժամ առաջ հանում ենք սառնարանից, որպեսզի միսը մոտեցնի սենյակային ջերմաստիճանին։

Եթե ​​միսը հին է և պինդ, քսել մանանեխով, թողնել մեկ ժամ և եփելուց առաջ լվանալ։

Սոխը, գազարն ու նեխուրը լավ լվանալ և մանր կտրատել։ Սխտորը պճեղների մեջ բաժանել։ Պարտադիր չէ բանջարեղենը կեղևել։ Բանջարեղենն ու խոտաբույսերը դրեք թխման թերթիկի հատակին և ցողեք ձիթապտղի յուղով:

Միսը պարանով կապել, քսել ձիթապտղի յուղով և համեմել աղով և պղպեղով։ Բանջարեղենի վրա դնել տավարի միսը և թխելու թերթիկը դնել 240°C տաքացրած ջեռոցում։ Այնուհետև անմիջապես իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 200°C։ Տավարի միսը տապակել մեկ ժամ կամ մի փոքր ավելի՝ կախված ձեր նախասիրությունից:

Եթե ​​բանջարեղենը սկսում է այրվել, ապա կաթսայի մեջ մի քիչ տաք ջուր ավելացրեք։ Իսկ միսն ավելի հյութալի դարձնելու համար այն տապակի հատակից ճարպով լցնել։

jamieoliver.com

Բաղադրիչներ

• 800 գ տավարի ֆիլե;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• մի քիչ ձիթապտղի յուղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 5 փոքր սոխ;
• 2 նեխուրի ցողուններ;
• 4 գազար;
• ½ փունջ ուրց;
• 4 փոքր հասած լոլիկ;
• 150 մլ կարմիր գինի;
• 500 մլ տավարի արգանակ;
• մի քիչ Worcestershire սոուս;
• 2 թարմ դափնու տերև;
• ծովի աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Ֆիլեն կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և ամբողջությամբ գլորել ալյուրի մեջ։

Խորը կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Տավարի միսը տապակել 5 րոպե՝ կտորները երբեմն շրջելով, մինչև կարմրեն։ Այնուհետև միսը հանում ենք կաթսայից։

Սխտորը մանր կտրատել, սոխը կիսով չափ կտրատել և նեխուրը խոշոր կտրատել։ Կլպել գազարն ու կտրատել հաստ շերտերով։

Կաթսայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել և բանջարեղենը դնել այնտեղ։ Դրանց վրա ավելացրեք ուրցի տերեւները և եփեք 10-15 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի։

Բանջարեղենի մեջ ավելացնել տավարի միսը, լոլիկի պյուրեը և կարմիր գինին և խառնել։ Հեղուկը գոլորշիանալուց հետո լցնել արգանակի մեջ, Worcestershire սոուսը և դնել դափնու տերևները: Համեմում ենք աղով և պղպեղով և եփածը 3-4 ժամով դնում ենք 160°C տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստի միսը պետք է փափուկ լինի։

delish.com

Բաղադրիչներ

• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 թեյի գդալ աղացած չիլի;
• 1 թեյի գդալ չաման;
• 450 գ աղացած տավարի միս;
• 3 լոլիկ;
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 6 տորտիլյա;
• 250 գ քերած կոշտ պանիր;
• մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր;
• 1 ավոկադո;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Խոհարարություն

Մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ տաքացրեք միջին ջերմության վրա։ Վրան տապակել մանր կտրատած սոխը, ապա ավելացնել աղացած սխտորը, չիլիին և չամանը։ Լավ խառնել և միսը դնել տապակի մեջ։

Աղացած միսը տապակելուց հետո ավելացնել 2 մանր կտրատած լոլիկն ու տոմատի մածուկը։ Համեմել աղով և պղպեղով։ Եփել ևս 1-2 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով և հեռացնել կրակից։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել և ներքևում դնել մեկ տորտիլյան։ Վրան լցնել բանջարեղենի միջուկի հինգերորդ մասը և մի փոքր քերած։ Կրկնում ենք շերտերը և վերևում վերջին տորտիլլան պանրով:

Թխել 200°C տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե, մինչև պանիրը հալվի։ Թեթևակի սառեցրած քեսադիլան շաղ տալ մնացած լոլիկի կտորներով, քսել թթվասերը, վրան դնել ավոկադոյի շերտերը և զարդարել մաղադանոսի տերեւներով։

jamieoliver.com

Բաղադրիչներ չորս բուրգերի համար

• 1 թեյի գդալ աղացած չիլի;
• ½ կարմիր սոխ;
• 1 ճյուղ թարմ թարխուն;
• 1 մեծ ձու;
• մի բուռ հացի փշրանքներ;
• մի քանի թեյի գդալ Dijon մանանեխ;
• 2 ճաշի գդալ քերած պարմեզան;
• մի պտղունց աղացած մշկընկույզ;
• 400 գ աղացած տավարի միս;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• մի քիչ բուսական յուղ;
• հազարի մի քանի տերև;
• 4 թթու վարունգ.

Խոհարարություն

Միավորել աղացած չիլին, աղացած սոխը, մանր կտրատած թարխունի տերեւները, ձուն, հացի փշրանքները, 1 թեյի գդալ մանանեխը, պարմեզանը, մշկընկույզը և աղացած միսը։ Ավելացնել աղ և պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել։ Կուրացրեք չորս կոտլետ աղացած միսից և դրեք սառնարանը կես ժամով։

Տապակը յուղել բուսայուղով և յուրաքանչյուր կոտլետը տապակել 10 րոպե՝ երբեմն շրջելով։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ դրանք ավելի կոշտ եփվեն, պարզապես ավելացրեք պատրաստման ժամանակը ձեր ցանկությամբ:

Բուրգերի բլիթները կիսով չափ կտրատեք և ներսից թեթև տապակեք գրիլի վրա կամ տապակի մեջ: Բուլկիների չորս կեսերը յուղել մանանեխով, վրան քսել հազարի տերեւներ, մանանեխով քսած պատրաստի կոտլետներ, երկու շերտ թթու վարունգ և ծածկել այլ բուլկիներով։

epicurious.com

Բաղադրիչներ

Տոմատի մածուկի համար.

• մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• ½ սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• աղ - համտեսել;
• ¼ թեյի գդալ չորացրած օրեգանո;
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 300 գ լոլիկի պյուրե։

Կոլոլակների համար.

• 900 գ տավարի աղացած միս;
• 2 թեյի գդալ աղ;
• ¼ թեյի գդալ աղացած չիլի;
• 50 գ պաքսիմատ;
• ½ փունջ մաղադանոս;
• 1 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո;
• 240 գ ռիկոտա;
• 2 ձու;
• որոշ բուսական յուղ:

Խոհարարություն

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել և տապակել ձիթապտղի յուղով, համեմել աղով և սուսամբարով։ Ավելացնել տոմատի մածուկ և եփել 5 րոպե։ Այնուհետև լցնել պյուրե լոլիկը և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։ Կրակն իջեցրեք և սոուսը եփեք մեկ ժամ՝ 5 րոպեն մեկ խառնելով, որպեսզի այն չայրվի։

Այդ ընթացքում խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացի յուղից։ Խառնուրդը փոքր գնդիկների ձևավորել և դնել յուղով քսած ամանի վրա։ Դնել նախապես 230°C տաքացրած ջեռոցը 20 րոպե։ Կոլոլակները լցնել լոլիկի սոուսով և թխել ևս 15 րոպե։

delish.com

Բաղադրիչներ

• 450 գ տավարի ֆիլե;
• 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• 2 ճաշի գդալ խնձորի քացախ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ քերած թարմ կոճապղպեղ;
• 1 թեյի գդալ աղացած չաման;
• 350 գ սառեցված կարտոֆիլ ֆրի;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 մեծ դեղին պղպեղ;
• 1 փոքր կարմիր սոխ;
• 2 լոլիկ;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Խոհարարություն

Կտրեք միսը փոքր հարթ ուղղանկյունների մեջ:

Միսը շատ բարակ մի կտրեք, հակառակ դեպքում այն ​​չոր կլինի։

Տավարի միսը լցնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, ավելացնել սոյայի սոուսը, քացախը, աղացած սխտորը, կոճապղպեղը և չամանը։ Պարկը ամուր կապեք, թափահարեք և թողեք 20 րոպե։ Մինչ միսը մարինացվում է, եփել ըստ փաթեթի հրահանգների:

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և այնտեղ դնել մարինացված տավարի միսը։ Եփել 3 րոպե, միսը երբեմն շրջելով, մինչև կարմրի: Տավարի միսը դնել ափսեի մեջ։

Նույն թավայի մեջ 5 րոպե տապակում ենք բարակ կտրատած պղպեղը և սոխի կես օղակները՝ երբեմն խառնելով։ Բանջարեղենը պետք է գրեթե ամբողջությամբ փափկացվի:

Դրանց վրա ավելացրեք բարակ կտրատած լոլիկն ու տավարի միսը։ Եփել ևս 2 րոպե։ Այնուհետև հանում ենք կրակից, խառնում ենք կարտոֆիլի կարտոֆիլի հետ և վրան ցանում մանրացված մաղադանոս։

tasteofhome.com

Բաղադրիչներ

• 250 գ տավարի ֆիլե;
• 1 փոքր հալապենո;
• մի քիչ ձիթապտղի յուղ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• ½ թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ;
• 1 մեծ կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 1 փոքր վարունգ;
• 6 բաժակ գազարի պատառոտված տերևներ;
• ½ կրաքարի;
• 1 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար;
• 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• 1 թեյի գդալ չորացրած ռեհան;
• անանուխի մի քանի ճյուղ։

Խոհարարություն

Տավարի միսն ու հալապենոն կտրատել փոքր շերտերով։ Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և 30 վայրկյան թեթև տապակել պղպեղը, աղացած սխտորն ու կոճապղպեղը։ Այնուհետև ավելացնել միսը և եփել մինչև տավարի մսի ցանկալի պատրաստությունը:

Բուլղարական պղպեղը և վարունգը կտրատված են բարակ շերտերով: Տապակած բաղադրիչները ավելացնել բանջարեղենին։ Աղցանը շարել մատուցվող ափսեի վրա և վրան լցնել բանջարեղենն ու տավարի միսը։

Առանձին ամանի մեջ միացրեք լայմի հյութը, շաքարավազը, սոյայի սոուսը, ռեհանը և անանուխը։ Այս խառնուրդը լցնել տապակի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի և համեմել դրանով։

recipesbnb.com

Բաղադրիչներ

• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 սոխ;
• 2 գազար;
• 1 նեխուրի ցողուն;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 2 ճաշի գդալ Worcestershire սոուս (կարելի է փոխարինել սոյայի սոուսով)
• 900 գ տավարի աղացած միս;
• 50 գ պաքսիմատ;
• 2 ձու;
• 6 բարակ շերտ բեկոն;
• 80 գ կետչուպ;
• 2 թեյի գդալ շագանակագույն շաքար;
• 1 ճաշի գդալ խնձորի քացախ։

Խոհարարություն

Սոխը, գազարն ու նեխուրը մանր կտրատել։ Ձիթապտղի յուղը տաքացնել, բանջարեղենը լցնել տապակի մեջ և եփել մինչև փափկի։ Համեմել աղով և պղպեղով։ Ավելացնել աղացած սխտորը, տոմատի մածուկը և Worcestershire սոուսը և տապակել ևս մի քանի րոպե: Հովացրեք և դրեք առանձին ամանի մեջ։

Բանջարեղենին ավելացնել աղացած միսը, հացի փշրանքները, ձվերը, աղն ու պղպեղը և մանրակրկիտ խառնել։ Այս խառնուրդը 6 մասի ձևավորել, դրանք դնել յուղած թխման թերթիկի վրա և փաթաթել բեկոնի կտորներով: Լրացրեք կետչուպի, շաքարավազի և քացախի խառնուրդը: Թխել նախապես 190°C տաքացրած ջեռոցում 35 րոպե։

Բոլորը լավ գիտեն, որ մսի բոլոր տեսակները պարունակում են բավականին շատ օգտակար նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմին։ Ուստի միսը շատ անհրաժեշտ է մեր օրգանիզմի ճիշտ աշխատանքի համար։ Այդ իսկ պատճառով մսային ուտեստները վաղուց արդեն ծանոթ են դարձել գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիքում։ Բացի առավելություններից, թե՛ տաք մսով ուտեստները, թե՛ սառը ճաշատեսակները պարզապես հիացնում են իրենց համով։ Անշուշտ, յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի միս պատրաստելու իր սեփական բաղադրատոմսերը, բայց երբեմն դուք նաև ցանկանում եք ինչ-որ նոր, անսովոր, օրիգինալ բան: Այդպես չէ? Հետևաբար, եթե ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչ կարելի է պատրաստել մսից, ապա այս կատեգորիայում կան մսային ուտեստների մի շարք բաղադրատոմսեր յուրաքանչյուր ճաշակի և ցանկությունների համար: Սրանք հիմնական մսային ուտեստներն են և տաք մսային ուտեստները, ինչպես նաև խոզի, տավարի, նապաստակի, կաղամբի և հավի մսից պատրաստված տարբեր ձևերով ուտեստներ: Մսից բաղադրատոմսեր, միս պատրաստելը ջեռոցում, թավայի մեջ, կաթսաներում - այս ամենը կարելի է գտնել նաև այս կատեգորիայում: Շատ հարմար է, որ այստեղ կան լուսանկարներով մսային ուտեստներ, այնպես որ կարող եք ոչ միայն հետևել պատրաստման ճիշտ ընթացքին, այլև տեսնել վերջնական արդյունքը։ Նաև լուսանկարներով մսային ուտեստների բաղադրատոմսերը, անկասկած, կօգնեն ձեզ ճաշատեսակը մատուցելիս և զարդարելիս: Ի վերջո, սնունդը պետք է լինի ոչ միայն առողջարար և համեղ։ Գեղեցիկ, վառ և օրիգինալ ներկայացումը նույնպես շատ կարևոր դեր է խաղում, հատկապես, եթե դուք պատրաստում եք ուտեստներ տոնական խնջույքի համար։ Բայց սեղանին կարելի է մսային ուտեստներ մատուցել տարբեր սոուսներով և ցանկացած կողմնակի ուտեստներով, որոնք միայն կլրացնեն մսի յուրահատուկ համը։ Տպավորեք ձեր մտերիմներին և անպայման նրանց համար պատրաստեք բոլորովին նոր մսային ուտեստներ, որոնք նրանց անշուշտ դուր կգան թե՛ անմոռանալի համով, թե՛ ախորժելի տեսքով։

21.02.2019

Ամբողջական հյութալի թխած բադ

Բաղադրությունը:բադի ձագ, խնձոր, սոուս, օշարակ, չոր գինի, համեմունք, աղ, պղպեղ, ձեթ

Ես տարին մի քանի անգամ խնձորով բադ եմ թխում։ Նախկինում այն ​​ինձ մոտ միշտ չէ, որ հյութալի էր ստացվում, ամենից հաճախ չափից շատ էի չորացնում։ Բայց այս բաղադրատոմսի շնորհիվ վերջին մի քանի տարիների ընթացքում իմ բադը համեղ էր:

Բաղադրությունը:

1-1,5 կիլոգրամ բադ;
- 2-3 կանաչ խնձոր;
- 15 մլ. սոյայի սոուս;
- 25 մլ. թխկու հյութ;
- 200 մլ. չոր սպիտակ գինի;
- Սեւ պղպեղ;
- Կարմիր պղպեղ;
- ուրց;
- բուսական յուղ;
- աղ.

02.01.2019

Բուրգունդի տավարի միս

Բաղադրությունը:տավարի միս, սոխ, գազար, լոլիկ, գինի, արգանակ, շամպինիոն, ուրց, դափնի, համեմ, խնկունի, սխտոր, պղպեղ, ալյուր, ձեթ, աղ

Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր ընտանիքին և հյուրերին աներևակայելի համեղ մսային ուտեստով, ապա խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել տավարի մսով Բուրգունդիա դասական տարբերակով՝ բանջարեղենով, համեմունքներով, կարմիր գինիով և արգանակով։

Բաղադրությունը:

- 1 կգ տավարի միս (ուս առանց ոսկորի);
- 250 գ սոխ;
- 120 գր գազար;
- 200 գր լոլիկ;
- 0,5 լիտր չոր կարմիր գինի;
- 0,5 լիտր տավարի արգանակ;
- 400 գ շամպինիոն;
- ուրց 3 ճյուղ;
- 4 հատ դափնու տերև;
- 1,5 թ/գդ համեմ;
- 1 ճյուղ խնկունի;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 2 չիլի պղպեղ;
- ցորենի ալյուր, ձիթապտղի յուղ, աղ, պղպեղ:

10.11.2018

Գառի ոտքը թևի մեջ

Բաղադրությունը:գառան բուդ, սոխ, աղ, պղպեղ, համեմ, աստղային անիսոն

Դուք երբևէ եփե՞լ եք գառան մսով ուտեստ: Ստացվում է, որ դուք կարող եք թխել գառան բուդ ջեռոցում թևի մեջ: Ճաշատեսակը շատ համեղ է, կզարմացնի շատերին։

Բաղադրությունը:

- 4 կգ. գառան ոտքը;
- 1 սոխ;
- աղ;
- պղպեղի խառնուրդ;
- համեմ;
- 2 հատ: Աստղային անիսոն.

10.11.2018

Բադ սերկևիլով ջեռոցում

Բաղադրությունը:բադ, սերկևիլ, աղ, պղպեղ

Այս համեղ ու հյութեղ ուտեստը դրեք տոնական սեղանին։ Բացարձակապես բոլորին դուր կգա սերկևիլի հետ ջեռոցում եփած բադը։ Ուտեստի համն անսովոր է։

Բաղադրությունը:

- 1 բադի դիակ,
- 2-3 սերկևիլ,
- 1 ճ.գ Հիմալայան աղ,
- կես թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ:

23.10.2018

Ամանորյա բադ ջեռոցում

Բաղադրությունը:բադ, խնձոր, կարտոֆիլ, մեղր, խնկունի, համեմունք, պղպեղ, աղ

Ուզում եմ ձեզ առաջարկել ամանորյա համեղ ուտեստի հետաքրքիր բաղադրատոմս։ Վառարանում թխած բադը խնձորով կդիմի բացարձակապես բոլորին:

Բաղադրությունը:

- 1 բադ,
- 1-2 խնձոր,
- 7 կարտոֆիլ,
- 2 ճ.գ մեղր,
- 2 ճ.գ խնկունի,
- 2 ճ.գ համեմունքներ կարտոֆիլի համար
- 1 ճ/գ կայնեյան բիբար,
- աղ,
- պղպեղ:

10.10.2018

Աղացած միսը պանրով բներ է դնում ջեռոցում

Բաղադրությունը:աղացած միս, ձու, սոխ, սպիտակ բոքոն, աղ, աղացած սև պղպեղ, համեմունքներ, կոշտ պանիր, թթվասեր

Տոնական սեղանին կարող եք պատրաստել այս շատ համեղ ուտեստը՝ ջեռոցում աղացած մսի բները պանրով։ Համեղ մսային ուտեստ պատրաստելը դժվար չէ։

Բաղադրությունը:

- 400 գրամ աղացած միս;
- 2 ձու;
- 1 սոխ;
- 2 շերտ սպիտակ բոքոն;
- աղ;
- կես թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ կամ այլ համեմունքներ;
- 80-100 գրամ կոշտ պանիր;
- 1 ճ.գ թթվասեր.

30.08.2018

Խաշլամա հայերեն

Բաղադրությունը:հորթի միս, կարտոֆիլ, լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, սոխ, թարմ սամիթ, աղ, աղացած սև պղպեղ, ջուր, բաց գարեջուր

Խաշլաման պատրաստվում է մսից և բանջարեղենից՝ կարտոֆիլ, լոլիկ, սոխ, ինչպես նաև համեմունքներ։ Այն աներեւակայելի համեղ է ստացվում, բացի այդ՝ շատ սննդարար։ Փորձե՛ք անպայման։

Բաղադրությունը:
- 500 գր հորթի միս;
- 8-10 կտոր կարտոֆիլ;
- 2 մեծ լոլիկ;
- 1 գլուխ սոխ;
- 1 փունջ սամիթ;
- աղ ըստ ճաշակի;
- 1 ճ/գ աղացած սև պղպեղ;
- 2 բաժակ ջուր;
- 0,5 բաժակ թեթև գարեջուր:

26.08.2018

Ոսկորին գառան մեջքը

Բաղադրությունը:գոտկատեղ, սխտոր, ռեհան, ձեթ, աղ

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ցածր կալորիականությամբ մսային ուտեստի պարզ բաղադրատոմս՝ գառան մեջքը ոսկորին:

Բաղադրությունը:

- 1 գառի միջուկ,
- 5 պճեղ սխտոր,
- 3 ճյուղ ռեհան,
- 3 ճյուղ խնկունի,
- 3 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ,
- քառորդ թեյի գդալ աղ.

26.08.2018

Դարակ գառի

Բաղադրությունը:գառան կողոսկր, աղ, պղպեղ, համեմունք, խնկունի

Գառնուկի դարակը պարզապես հիանալի ուտեստ է: Համոզված եմ, որ դուք լսել եք դրա մասին, բայց այսօր ես ձեզ կպատմեմ, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը ինքներդ տանը:

Բաղադրությունը:

- 1 կգ. գառան կողիկներ,
- 1 ճ/գ աղ,
- աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց,
- չաման - մի պտղունց,
- ուրց - մի պտղունց,
- ուրց - մի պտղունց,
- 2 ճյուղ խնկունի.

26.08.2018

Հունգարական գուլաշ

Բաղադրությունը:հորթի կամ տավարի միս, կարտոֆիլ, քաղցր պղպեղ, լոլիկ, սոխ, ճարպ (ճարպ), աղացած քաղցր պապրիկա, ջուր (արգանակ), աղ, խիարի սերմեր, չիլի պղպեղի փաթիլներ, սխտոր,

Հունգարական գուլաշը շատ համեղ և հայտնի ուտեստ է, որը կպատրաստենք այսօր։ Դա անելը դժվար չէ, քանի որ լուսանկարով մանրամասն բաղադրատոմսը կօգնի մեզ քայլ առ քայլ։

Բաղադրությունը:

- 500 գրամ հորթի կամ տավարի միս;
- 10 կարտոֆիլ;
- 2 քաղցր պղպեղ;
- 3 լոլիկ;
- 2 սոխ;
- 70 գրամ ճարպ;
- 2 ճաշի գդալ քաղցր աղացած պապրիկա;
- կես լիտր ջուր;
- աղ;
- կես թեյի գդալ չաման;
- կես թեյի գդալ չիլի պղպեղի փաթիլներ;
- 2 պճեղ սխտոր:

05.08.2018

Չակապուլի վրացերեն

Բաղադրությունը:միս, սոխ, սխտոր, խոտաբույսեր, գինի, չիլի, համեմունք, աղ, ձեթ

Չակապուլին շատ համեղ վրացական ուտեստ է։ Ինչպես պատրաստել այն, ես մանրամասն նկարագրեցի այս մանրամասն բաղադրատոմսով քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Բաղադրությունը:

- 650 գրամ միս առանց ոսկորների;
- 120 գրամ սոխ;
- մի գլուխ սխտոր;
- 50 գրամ կիլանտրո;
- 50 գրամ թարխուն;
- 50 գրամ մաղադանոս;
- 250 մլ. չոր սպիտակ գինի;
- 5 գրամ չորացրած կանաչ չիլի;
- 7 գրամ ուչո-սունելի;
- աղ;
- բուսական յուղ.

05.08.2018

Տավարի շոգեխաշել սալորով

Բաղադրությունը:տավարի միս, սալորաչիր, սոխ, ձեթ, ջուր, աղ, համեմունք, դափնի, պղպեղ

Սալորաչիրով տավարի շոգեխաշածը շատ համեղ և առատ ուտեստ է, որը հեշտությամբ կարող եք պատրաստել ամեն օր կամ տոնական սեղանի համար։

Բաղադրությունը:

- 500-600 գրամ տավարի միս,
- 150 գրամ սալորաչիր,
- 1 սոխ,
- 1 ճ.գ տոմատի մածուկ,
- 3-4 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
- 250-400 մլ. ջուր կամ արգանակ
- աղ,
- համեմունքներ,
- դափնու տերեւ,
- բուրավետ ոլոռ:

27.06.2018

Տապակած կարտոֆիլ սնկով և մսով

Բաղադրությունը:կարտոֆիլ, խոզի միս, սունկ, սոխ, ձեթ, աղ, համեմունք

Ամենահեշտ ձևը կարտոֆիլ տապակելն է։ Նույնիսկ երեխան կարող է դա անել: Բայց այսօր սնկով ու մսով տապակած կարտոֆիլ ենք պատրաստելու։ Ճաշատեսակը շատ համեղ է և հագեցած։

Բաղադրությունը:

- 650 գրամ կարտոֆիլ,
- 350 գրամ խոզի միս,
- 250 գրամ շամպինիոն,
- 1 սոխ,
- բուսական յուղ,
- աղ,
- 1 ճ.գ կարագ,
- համեմունքներ կարտոֆիլի համար.

26.06.2018

Էջպոչմակ թաթարերեն

Բաղադրությունը:կեֆիր, ալյուր, շաքար, աղ, կարագ, փխրեցուցիչ, թթվասեր, տավարի միս, դափնու միս, կարտոֆիլ, սոխ, պղպեղ

Առաջարկում եմ պատրաստել շատ համեղ և հագեցնող թաթարական խմորեղեն՝ տավարի մսով էչպոչմակ։ Ճաշատեսակը շատ համեղ է և հագեցած։

Բաղադրությունը:

- 200 մլ. կեֆիր,
- 400 գրամ ալյուր,
- 2 ճ.գ Սահարա,
- 2 պտղունց աղ,
- 100 գրամ կարագ,
- 1 ճ/գ փխրեցուցիչ,
- 1 ճ.գ թթվասեր
- 300 գրամ տավարի միս,
- 1 դափնու տերեւ,
- 1 կարտոֆիլ,
- 1 սոխ,
- մի պտղունց աղացած սև պղպեղ:

22.06.2018

Արյան երշիկ տանը

Բաղադրությունը:խոզի արյուն, խոզի ճարպ, խոզի միջուկ, հնդկաձավարի շիլա, աղացած սև պղպեղ, աղ, դափնու տերև, աղիքներ

Արյան նրբերշիկը շատ համեղ ու հագեցնող ուտեստ է։ Սակայն շատերը կարծում են, որ դա անիրատեսական է ինքնուրույն պատրաստել։ Ընդհանրապես! Բոլոր բաղադրիչներով և մեր մանրամասն վարպետության դասով դուք առանձնահատուկ դժվարություններ չեք ունենա:

Բաղադրությունը:
- խոզի արյուն - 1,5 լիտր;
- խոզի ճարպ - 0,5 կգ;
- խոզի միս - 350-400 գր;
- հնդկացորենի շիլա - 1 լիտր;
- աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- աղ - 2 թեյի գդալ;
- դափնու տերեւի փոշի - 1 թեյի գդալ;
- 7-8 սմ տրամագծով աղիքներ - 2 մ.

Վայրի սխտորով տապակած միսը հյութալի է, անուշաբույր և վառ համով։ Միևնույն ժամանակ, ոչ սոխը, ոչ սխտորը չպետք է ավելացվեն մսին. վայրի սխտորը կտեղադրի բոլոր համային շեշտադրումները:

խոզի միս, վայրի սխտոր, սոյայի սոուս, կարմիր պղպեղ, համեմ, աղացած սև պղպեղ, աղ, բուսական յուղ, ջուր

Համեղ ուտեստ մսի սիրահարների համար՝ դանդաղ կաթսայում եփած խոզի կողիկներ։

Նարինջով և ձիթապտուղով թխած հավի ազդրերը անհավանական ուտեստ է։ Պայծառ, հյութալի, բուրավետ և պարզապես գեղեցիկ: Փորձեք հավը ջեռոցում պատրաստել այս բաղադրատոմսով, և ձեր սովորական ճաշը կամ ընթրիքը ոչ միայն կհագեցնեն ձեզ, այլև հիանալի տրամադրություն կհաղորդեն։

Հավի ազդրեր, սոխ, սխտոր, ձիթապտուղ, նարինջ, բուսական յուղ, ուրց (ուրց, Բոգորոդսկայա խոտ), շաքար, աղ, աղացած սև պղպեղ

Հավի լյարդը շոգեխաշած սխտորով ընկույզով սոուսով ծանոթ ուտեստի բոլորովին նոր համ է։ Սովորաբար, թթվասերի մեջ շոգեխաշած լյարդն ունի նուրբ սերուցքային համ, և սոուսին ընկույզների, սխտորի և համեմունքների ավելացմամբ մենք ստանում ենք համի ուղղակի պայթյուն՝ վառ և զարմանալի:

հավի լյարդ, թթվասեր, ընկույզ, սխտոր, մաղադանոս, ալյուր, համեմունք, քրքում, աղ, աղացած սև պղպեղ, բուսական յուղ

Շոգեխաշած հավը սնկով սոուսով սպիտակ գինիով շատ հետաքրքիր ուտեստ է իր համով։ Գինու և համեմունքների բույրերի համադրությունը դարձնում է հավի մի պարզ համեղ և օրիգինալ:

Հավի ազդրեր, թարմ սունկ, սպիտակ գինի, սոխ, սխտոր, բուսական խառնուրդ, ալյուր, աղ, աղացած սև պղպեղ, բուսական յուղ

Հավի կրծքամիսի ֆիլեը, որը թխված է լոլիկով տապակած պրասի մահճակալի վրա, փայլաթիթեղի մեջ, կզարմացնի ձեզ իր հյութեղությամբ և անգերազանցելի համով: Հավի միսը, որը հագեցած է սոխով և լոլիկի հյութով, երբ թխում է, շատ փափուկ է ստացվում և հալվում է բերանում։ Հրաշալի ճաշատեսակ նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց սննդակարգին:

հավի ֆիլե, պրաս, լոլիկ, ձիթապտղի յուղ, սխտոր, աղ, աղացած սև պղպեղ

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ գինու մեջ նապաստակ պատրաստելը դժվար չէ, պարզապես պետք է համբերատար լինել։ Նապաստակը երկար ժամանակ թառամում է անուշաբույր խոտաբույսերի հետ տաք գինու մեջ և ստացվում է շատ նուրբ ու համեղ։

նապաստակ, տաք գինի, խնկունի, սխտոր, աղ, սև պղպեղ, բուսական յուղ, կարմիր կիսաքաղցր գինի, ջուր, մեղր, քաղցր պղպեղի հատիկներ, սև պղպեղ...

Զարմանալիորեն և միևնույն ժամանակ, հավի կրծքամիսը շատ հեշտ է մարինացնել, որպեսզի ջեռոցում թխելուց հետո այն մնա հյութալի: Իսկ թխած հավի կրծքամիս կիտրոնով, սխտորով ու ուրցով շատ բուրավետ կլինի։ Ես խորհուրդ եմ տալիս փորձել սա! Համեղ կլինի!

հավի կրծքամիս, կիտրոն, կարագ, կիտրոն, սխտոր, ուրց (ուրց, Բոգորոդսկայա խոտաբույս), աղ, աղացած սև պղպեղ, աղ, կիտրոն, ուրց (ուրց, Բոգորոդսկայա խոտ)...

Կոտլետներ պատրաստելիս աղացած մսին ​​տարբեր բանջարեղեն ավելացնելը մեծապես հարստացնում և զարդարում է այս ուտեստը։ Այսօր բրոկկոլիով հյութեղ կոլոլակներ ենք պատրաստում։ Կոտլետները թխում ենք ջեռոցում։

աղացած միս, բրոկկոլի, սխտոր, ձու, պաքսիմատ, աղ, աղացած սև պղպեղ

Նուրբ և փափուկ հավի ֆիլեը կծու բանջարեղենային սոուսով հարմար է նրանց համար, ովքեր սիրում են թեթև և առողջ սնունդ: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված հավի ֆիլեը իդեալական է բանջարեղենային աղցանով ընթրիքի համար։

հավի ֆիլե, խնձոր, գազար, սոխ, նեխուրի արմատ, խնկունի, խնձորի քացախ, ձիթապտղի յուղ, դափնու տերև, բուրավետ պղպեղ, աղ...

Այսօր ես կկիսվեմ լեչոյի մեջ հյութալի շոգեխաշած խոզի բաղադրատոմսով: Բանջարեղենով մսի այս համեղ և անհարմար բաղադրատոմսը միշտ կօգնի, երբ անհրաժեշտ է արագ ընթրիք պատրաստել ամբողջ ընտանիքի համար: Արագ, պարզ և բավարարող:

խոզի միս, լեչո (պահածոյացված), սոխ, բուսական յուղ, աղ, համեմունքներ

Ես շատ եմ սիրում այս պարզ հավի բաղադրատոմսը թթվասերի սոուսով աջիկաով և սխտորով, ես այն հաճախ եմ օգտագործում: Թթվասերի մեջ շոգեխաշած հավը պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի բավականին մատչելի ապրանքներ, և արդյունքը կլինի գերազանց: Ես ձեզ հետ կիսվում եմ բաղադրատոմսով:

հավի միս, թթվասեր, աջիկա, սխտոր, բուսական յուղ, աղ, աղացած սև պղպեղ

Մսային ուտեստների համար հսկայական քանակությամբ համեղ բաղադրատոմսեր կան: Ամենից հաճախ տնային տնտեսուհիները օգտագործում են խոզի, տավարի, հնդկահավի, հավի միս։ Ստորև ներկայացված են ավելի քան 30 լավագույն տարբերակներ՝ հեշտ և հասկանալի, որոնք կարող են առավելագույն օգուտ տալ օրգանիզմին։

Խոզի մսով ուտեստներ. տնական բաղադրատոմսեր

Խոզի միսը մատչելի և համեղ միս է։ Այն պարզ է և արագ պատրաստվում։ Խոզի մսի բաղադրատոմսերի համար գլխավորը համեմունքներն ու բանջարեղենը չխնայելն է։ Ցանկության դեպքում տանը նման մսից կարելի է նույնիսկ իսկական խորոված պատրաստել։ Կամ ձեր ընտանիքին հաճեցնելու խոզի մսի ամենանուրբ կտորները՝ շոգեխաշած տարբեր սոուսների մեջ:

Խոզի շամփուրներ ջեռոցում

Բաղադրությունը՝ մեկ կիլոգրամ խոզի պարանոց, 2 խոշոր սոխ, մի փոքր կիտրոնի հյութ (կարող եք փոխարինել 1,5 ճաշի գդալ քացախի էսենցիա), 4-5 ճ.գ. լ. ճարպային մայոնեզ, մի պտղունց չոր ռեհան, աղ:

1. Լվացված միսը կտրատում են ավանդական շիշ քյաբաբի կտորներով։ Այն ցրվում է մեծ ամանի մեջ սոխի օղակներով։ Բանջարեղենը կարելի է բավականին մեծ կտրատել։
2. Համի համար ավելացնում են ռեհան և ցանկացած այլ չոր խոտաբույսեր:
3. Միսը աղի է։
4. Անմիջապես ավելացնում են մայոնեզը, ինչպես նաև ցիտրուսային հյութը (կամ քացախի էությունը)։ Բաղադրիչները ձեռքով ակտիվորեն խառնվում են։
5. Ապագա խորովածը մարինացվի առնվազն մեկ ժամ։ Բայց իդեալական, թողեք այն գիշերում կամ նույնիսկ մի քանի օրով: Որքան շատ ժամանակ անցկացնի խոզի միսը մարինադի մեջ, այնքան ավելի նուրբ և հյութալի կստացվի վերջում։
6. Պատրաստի միսը դնում են փայտե շամփուրների վրա և թխում մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Կարելի է սովորական շամփուրներ վերցնել։ Այս դեպքում դրանք տեղադրվում են երկար ուղղանկյուն ապակու ձևի կողերի վրա: Սա հարմար է, քանի որ ճարպը կթաթվի տարայի մեջ և չի ներկի ջեռոցը:

Հիմնական բանն այն է, որ չմոռանաք գործընթացում շրջել բլանկները: 200 աստիճան ջերմաստիճանում թխելու համար կպահանջվի մոտ կես ժամ։

Տապակած խոզի միս՝ մարինացված գարեջրի մեջ

Բաղադրությունը՝ մեկ կիլոգրամ սաղմոն, մեկ բաժակ թեթև որակի գարեջուր, մի մեծ սոխ, 2-4 պճեղ սխտոր, աղ, պղպեղի խառնուրդ։

1. Լվացված միսը մանրակրկիտ չորանում է։ Մի կտորի վրա կտրվածքներ են կատարվում ակորդեոնի սկզբունքով։
2. Խոզի միսը քսում են աղի, պղպեղի, ճզմած սխտորի խառնուրդով։
3. Ջերմակայուն ձևի ներքևի մասում, յուղով յուղված, սոխի օղակները թափվում են:
4. Դրանց վրա դրված է պատրաստի միս։
5. Ամբողջ կառույցը լցված է գարեջուրով և ծածկված փայլաթիթեղով։ Դրա փայլուն մասը պետք է շրջվի դեպի արտադրանքը։

Փայլաթիթեղի տակ՝ բարձր ջերմաստիճանում, ուտեստը թխում են 110 - 140 րոպե։ Անջատված ջեռոցում այն ​​թողնում են եփվի ևս կես ժամ։ Այս ընթացքում բոլոր արտազատվող հյութերը կներծծվեն մսի մեջ։

Սալորաչիրով շոգեխաշած միս դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը՝ մեկ կիլոգրամ մսի միջուկ, մեկ ֆունտ առանց կորիզի չիր, 2 գլուխ սոխ, 70 մլ կոնյակ առանց համերի, գազար, 2 հատ մանր. գդալներ քաղցր մանանեխ, 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ, 1 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ, աղ, համեմունքներ:

1. Սալորաչիրը լավ լվանում է, կիսով չափ կտրում։
2. Միսը ազատվում է ավելորդ ճարպից և կտրատում շերտերով։
3. Կտրտած խոզի միսը քսում են աղով։
4. Հագուստի համար խառնում են ձեթը, մանանեխը, թթու հյութը, համեմունքները, կոնյակը։
5. Այս սոուսը լցնում են մսի վրա և թողնում մի երկու ժամ։
6. Պատրաստի խոզի միսը դրվում է «խելացի թավայի» ամանի մեջ։
7. Վերևում լցնում են սոխի օղակներ, սալորաչիր և քերած գազար։
8. Ապրանքները լցվում են մնացած մարինադով:

Միս ծրագրում ճաշատեսակը կեփվի մոտ մեկ ժամ։ Ցանկության դեպքում բաղադրատոմսի ալկոհոլային ըմպելիքը կարելի է բաց թողնել։ Բայց դա ինքնատիպություն է հաղորդում պատրաստի ուտեստի համին:

Հյութալի թխած գոտկատեղ

Բաղադրությունը՝ ½ կգ խոզի բուդ, 3 պտղունց կոպիտ աղ, մի պտղունց ուրց (չոր) և խնկունի (չոր), 4 պճեղ սխտոր, 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, աղացած պղպեղի խառնուրդ։

1. Գոտկատեղը մշակում են պղպեղի և քարի աղի խառնուրդով։ Այն պետք է քսել բոլոր կողմերից։
2. Միսը մի կտորով տեղափոխում են տաքացրած ճարպով տապակի մեջ և տապակում շատ բարձր կրակի վրա 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
3. Մեջքը պետք է եփել ոչ միայն ամենամեծ կողմերից, այլ նաև կողքերից։ Սա կփակի դրա ներսում առկա բոլոր արժեքավոր հյութերը:
4. Միսը տեղափոխում են կաղապարի մեջ, վրան դնում են սխտորով և խոտաբույսերի ափսեներ։
5. Վերևի մեջքը ծածկված է փայլաթիթեղով:

Ճաշատեսակը թխում են կես ժամ բարձր ջերմաստիճանում, որից հետո հանում են ջեռոցից, բայց ծածկույթից չեն ազատում։ Փայլաթիթեղի տակ թողնում ենք, որ սառչի եւս 20 րոպե։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի արտազատվող հյութերը վերադառնան մսի մեջ։

Գյուղական աղցան եփած մսով

Բաղադրությունը՝ մեկ ֆունտ խաշած խոզի միս, 2 սպիտակ սոխ, 2 ճ.գ. լ. մանր կտրատած մաղադանոս, 60 մլ պաղեցրած եռացրած ջուր, 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ սլայդով, 1,5 ճ.գ. աղ, 9 ճ.գ. լ. գինու քացախ, մի պտղունց սև պղպեղ, 5 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղեր.

1. Սառեցված միսը կտրատում են մեծ շերտերով։
2. Սոխը կտրատում են բարակ կիսակօղակներով։ Մաղադանոսը շատ նուրբ կտրատված է։
3. Մնացած բաղադրիչները շատ լավ խառնվում են։ Նրանք կմիավորվեն անուշահոտ մարինադի մեջ: Կարող եք ավելացնել մի քիչ աղացած չիլի պղպեղ։
4. Միսը և մաղադանոսով սոխը շերտերով շարվում են ճաշատեսակի մեջ։ Վերևից վերջին քայլից լցնում են մարինադով։
5. Նախուտեստը պահվում է սառնարանում առնվազն 8 ժամ։ Որքան երկար մնա այնտեղ, այնքան ավելի համեղ կլինի։

Աղցանը մատուցվում է սեղանին առանց հավելյալ սոուսի։ Ճաշատեսակը հիանալի համադրվում է թարմ Բորոդինոյի հացի հետ։

Եփած խոզի միս սոյայի սոուսում

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ խոզի միս, սոխ, 85 մլ դասական սոյայի սոուս, յուրաքանչյուրը մի պտղունց աղ և պապրիկա։

1. Միսը կտրատում են փոքր շերտերով և տապակում տաք ճարպի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դա կտևի 12-15 րոպե: Ընթացքում այն ​​պետք է անընդհատ շրջվի։
2. Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ:
3. Մսի վրա լցնում են դասական սոյայի սոուս։ Եվս 8 րոպե եփվելու է ամուր կափարիչի տակ։
4. Այնուհետև տապակի մեջ դրվում են բանջարեղենի կտորներ, ավելացվում են քարի աղ և պապրիկա։
5. Մարումը տևում է 5-7 րոպե։

Պատրաստի բուժումը լավ համադրվում է տարբեր հացահատիկային կողմնակի ճաշատեսակների հետ: Հատկապես համեղ է այն մատուցել բոլոր տեսակի բրնձի հետ։

Խոզի կոտլետներ սնկով

Բաղադրությունը՝ 4 խոզի կոտլետ, աղ, կես բաժակ կեֆիր, պղպեղ, ալյուր խմորի և հացի համար, 4 ճ.գ. լ. ցամաքեցնել. յուղեր, 2 ճ.գ. կաթ, 180 գ շամպինիոն։

1. Մսի կոտրված կտորները քսում են աղով և պղպեղով։
2. Կեֆիրը լցնում են մի ամանի մեջ, մի քիչ ալյուր լցնում են մյուսի մեջ։
3. կոտլետները նախ թաթախում են ֆերմենտացված կաթնամթերքի մեջ, այնուհետև բոլոր կողմերից գլորում են ցորենի ալյուրի մեջ։
4. Յուրաքանչյուր կտոր տապակվում է թավայի մեջ 6-ից 7 րոպե: Այն մեկ անգամ շրջվում է:
5. Թավայի մեջ մնացած ճարպի վրա կարագ է դրվում: Վրան ալյուրը տապակվում է (մոտ 3 ճաշի գդալ)։ Այստեղ կաթ են լցնում, ըստ ճաշակի աղ են լցնում։
6. Եռալուց հետո սոուսը եփում են մինչև թանձրանալը։ Վրան սունկի բարակ շերտեր ավելացնելուց հետո եփելը շարունակվում է 4-6 րոպե։

Կոտլետները դրվում են սոուսի մեջ և մի քանի րոպե թուլանում դրա մեջ:

Խոզի փլավ դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը՝ 1 բազմաբաժակ չոր բրինձ, գազար, աղ, 330 գ խոզի միս, փլավի համեմունքների խառնուրդ, 2 ճ.գ. լ. ռաստ. կարագ, սոխի գլուխ, 1 ճ.գ. տոմատի մածուկ.

1. Բանջարեղենը պատահականորեն կտրատվում է միջին չափի կտորների: Ավելի լավ է դրանք կտրել շերտերով: Գազարի համար շատ հարմար է օգտագործել հատուկ «կորեական» քերիչ։
2. Բանջարեղենը տապակվում է ձեթի մեջ։ Նրանք ոչ միայն պետք է փափկեն, այլեւ մի փոքր ոսկեգույն: Շատ կարեւոր է, որ սոխն ու գազարը չայրվեն։ Թե չէ փլավը դառը կլինի։
3. Այնուհետև դրանց վրա տեղափոխվում են մսի և տոմատի մածուկի կտորներ։ Միասին բաղադրիչները տապակվում են ևս մի քանի րոպե։
4. Լվացված բրինձը և համեմունքները բաժանվում են վերևում: Փլավ պատրաստելու համար արժե գնել հատուկ բարձրորակ ձավարեղեն։
5. Թեյնիկից լցնել 2 բաժակ աղաջուր։

Կափարիչի տակ «Փիլաֆ» ռեժիմում հյուրասիրությունը եփում է 50 րոպե։

Դասական մսի ազու

Բաղադրությունը՝ 310 գ խոզի փափկամիս, 2 գլուխ սոխ, 6 կարտոֆիլ, 2 տակառ վարունգ, 1 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ, 1 ճ. ավազի շաքար, համեմունքներ, թարմ սխտոր, աղ:

1. Միսը կտրատում են փոքր շերտերով և տապակում ցանկացած ճարպի մեջ կաթսայի մեջ։
2. Կարտոֆիլի բարակ շերտերը եփում են տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, սոխի կես օղակները, թթու վարունգի ծղոտները լցնում են խոզի միսը։ Նախ բոլորը միասին տապակում են մի քանի րոպե, այնուհետև ծածկում են կափարիչով և եփում փոքր կրակի վրա 14 - 17 րոպե։
4. Թակած սխտորը, համեմունքները, շաքարավազը, աղը, տոմատի մածուկը դրվում են կաթսայի մեջ։ Տաքացվող ջուրը լցվում է արտադրանքի վրա։ Մի բաժակը բավական կլինի։ Հանգստացումը շարունակվում է նույնքան ժամանակ։

Տապակած կարտոֆիլը դրվում է խտացրած սուսի վրա: Խմորը տաքանում է ևս 5-6 րոպե, զարդարված կանաչիով և մատուցվում է սեղանին:

Բաղադրատոմսը ֆրանսերենով

Բաղադրությունը՝ մեկ կիլոգրամ խոզի փափկամիս, սոխ, 70 մլ դասական սոյայի սոուս, 80 գ պանիր, 40 գ մայոնեզ, պղպեղ, աղ։

1. Խոզի միսը կտրատում են մոտ 1 սմ հաստությամբ շերտ, այնուհետև հարում, աղում, պղպեղով լցնում սոուսով։
2. Այս ձևով միսը մարինացվի մոտ 20 րոպե, ընթացքում այն ​​պետք է ժամանակ առ ժամանակ շուռ տալ։
3. Թթու դրած կտորները երկու կողմից տապակվում են եռացող յուղով տապակի մեջ մինչև թեթև կեղև:
4. Այնուհետև դրանք դրվում են ջերմակայուն ձևով, քսված մայոնեզով:
5. Հաջորդը գալիս է բարակ սոխի օղակների շերտը:
6. Բլանկները առատորեն ցրված են քերած պանրով:

Ճաշատեսակը թխվում է ջեռոցում 45 րոպե։ 190 աստիճան ջերմաստիճանը բավական կլինի։

Տավարի մսով ուտեստներ. լավագույն բաղադրատոմսերը

Մսային հիմնական ուտեստները շատ հաճախ պատրաստվում են ոչ միայն խոզի, այլև տավարի մսից։ Պատշաճ մշակման դեպքում դրանք պակաս փափուկ և հյութալի չեն։

Դասական տավարի ստրոգանով

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ մսի միջուկ, սոխ, 2/3 ճ.գ. թթվասեր, 1 ճ.գ. լ. առաջին կարգի ալյուր, 1 ճ.գ. տոմատի մածուկ, 170 մլ մաքրված ջուր, աղ, պղպեղ։

1. Տավարի միսը ծածկված է թաղանթով և ամբողջ կտորով ծեծված:
2. Միսը բարակ կտրատված է հացահատիկի միջով: Այնուհետեւ այն մանրացված է ծղոտների մեջ:
3. Նախ, տավարի միսը տապակվում է տաք յուղի մեջ մինչև ընդերքը: Այնուհետև այն եփում են սոխի օղակների բարակ քառորդներով։
4. Տապակած բանջարեղենը ցողված է ալյուրով։ Զանգվածը տապակվում է մեկ րոպե։
5. Ավելացնում են թթվասերն ու տոմատի մածուկը։ Խառնուրդը աղում են, պղպեղով։
6. Միասին արտադրանքը լցնում են ջրով, շոգեխաշում 8 - 9 րոպե։

Պատրաստի սուսը համեղ է ցանկացած չոր կողմնակի ճաշատեսակի հետ ծառայելու համար:

Դոնդող տավարի և հավի միս

Բաղադրությունը՝ 3 կիլոգրամ տավարի միս ոսկորին, սոխ, հավի կես դիակ, 2 գազար, աղ, մի բուռ պղպեղի հատիկներ, սխտոր։

1. Ոսկրածուծի վրա տավարի կտորները նախ 5-6 ժամ թրջում են սառը ջրում, ապա լվանում ու հավի կես դիակի հետ ուղարկում եռման։
2. Տապակի մեջ ավելացվում են նաև պղպեղ, կեղևավորված գազար և կեղևի մեջ դրված սոխ։
3. Ապրանքները եփում են 9-10 ժամ կափարիչի տակ: Պարբերաբար, փրփուրի զանգվածը պետք է հեռացվի հեղուկի մակերեսից:
4. Ամբողջ հաստությունը հենվում է ափսեի վրա, և արգանակը զտվում է:
5. Փոքր ամանների մեջ շարվում են ոսկորով և թակած միսը, սխտորի կտորները և խաշած գազարի շրջանակները։ Լրացված աղած արգանակով:

Դոնդող միսը հեռացնում են սառը վիճակում, մինչև պնդանա։

Աղցան «Արևածաղիկ» խաշած տավարի մսով

Բաղադրությունը՝ 320 գ եփած միս, 1 եփած գազար, թթու վարունգ, 3 խաշած կարտոֆիլ, մայոնեզ, 3 խաշած ձու, աղ, չիպսեր և ձիթապտուղ։

1. Երբ բոլոր եփած բաղադրիչները սառչեն, կարող եք դրանք մաքրել, մանր կտրատել ու շերտերով քսել։
2. Առաջին տեղում մայոնեզով քերած կարտոֆիլի պալարներն են:
3. Հաջորդը, վարունգի խորանարդները ցրված են:
4. Հետո գալիս է աղած սոուսով քերած եփած մսի շերտ, մայոնեզով քերած գազար, քերած հավի սպիտակուցներ և մանրացված դեղնուցներ։

Նախուտեստը պատրաստվում է արևածաղկի տեսքով՝ չիփսերի և ձիթապտղի օգնությամբ։

Խորհուրդ. Եփած միսը հյութալի դարձնելու համար այն դնում են եռման ջրի մեջ եւ եռացնում թույլ եռման աստիճանով։

Մսով շոգեխաշել կարտոֆիլով դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը՝ մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ, 430 գ տավարի միս, 2 հատ. լոլիկ և գազար, սոխ, աղ, համեմունքներ, 1 լիտր ջուր, խոտաբույսեր։

1. Նախ, կարտոֆիլի միջին խորանարդիկները, որոնք նախկինում մոտ մեկ ժամ թրջվել են սառը ջրով, դրվում են բազմաբնակարանային յուղապատ ամանի մեջ:
2. Վերևում գազարի և սոխի փոքր կտորներ են:
3. Այնուհետև լոլիկի կտորները կեղևի և տավարի մսի հետ միասին բաժանվում են:
4. Զանգվածը ցողվում է աղով, պղպեղով, լցնում տաք ջրով։
5. «Շոգեխաշած» ծրագրում հյուրասիրությունը թուլանում է 80 - 90 րոպե։

Մատուցվում է կարտոֆիլով մսով և շատ թարմ թակած կանաչիով: Բորոդինո հացի կտորները դասական պեստո սոուսով մատուցվում են առանձին։

Դասական տապակած տավարի միս

Բաղադրությունը՝ մեկ կիլոգրամ տավարի միս, 30 գ ծովի աղ, աղացած սև պղպեղ, 20 մլ ձիթապտղի յուղ։

1. Միսը պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում 80-90 րոպե։ Այնուհետև այն մաքրվում է թաղանթներից և ավելորդ ամեն ինչից, քսում են աղով, պղպեղով, լցնում յուղով։
2. Կտորը մնում է կես ժամ խոնավ սրբիչի տակ։
3. Ցանկացած տաքացրած ճարպի վրա տավարի միսը տապակվում է բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Միսը տեղափոխվում է թխում թերթիկի մեջ: Նախ թխում են 25 րոպե 210 աստիճանում։ Այնուհետև այն թխվում է ևս կես ժամ արդեն 170 աստիճանում։

Պատրաստի տապակած տավարի միսը պետք է մնա մոտ 20 րոպե, որից հետո այն կարելի է բաժանել մասերի և մատուցել։

Տավարի սթեյք թավայի մեջ

Բաղադրությունը՝ մեկ կիլոգրամ տավարի միս, 4 - 5 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ և կես ստանդարտ տուփ կարագ, աղ, աղացած սև պղպեղ:

1. Միսը տաքացնում են սենյակային ջերմաստիճանի, որից հետո շերտերով կտրատում։ Նրանցից յուրաքանչյուրի օպտիմալ հաստությունը մոտ 2,5 սմ է։
2. Կտորները քսում են ձիթապտղի յուղով, ցողում պղպեղով և աղով։
3. Գրիլ թավայի մեջ բոլոր սթեյքերը հերթով շարվում են և տապակվում մինչև եփվեն երկու կողմից:

Պատրաստի կտորները մեկ-մեկ դրվում են փայլաթիթեղի վրա, դրանց միջև դրվում են կարագի կտորներ։ Կափարիչը գլորվում է: Այս ձևով սթեյքերը պետք է կանգնեն 10 րոպե։

Հյութալի տավարի կոտլետներ

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ տավարի փափկամիս, 80 գ ձիաձավար, 1 ճ.գ. լ. չորացրած մաղադանոս, 2 խոշոր հավի ձու, աղ, սև պղպեղ։

1. Միսը կտրատվում է 4 մասի։ Նրանցից յուրաքանչյուրը հակադարձում է:
2. Սեմոլինին խառնում են խոտաբույսերի, աղի, պղպեղի հետ։
3. Ձվերը հարում են։
4. Երկրորդ քայլում կոտլետները նախ թխում են։ Այնուհետեւ դրանք ընկղմվում են ձվի զանգվածի մեջ։ Ի վերջո, դրանք կրկին փշրվում են հացի մեջ։

Տապակած կոտլետները երկու կողմից տապակվում են մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Փայլաթիթեղի մեջ թխած տավարի միս

Բաղադրությունը՝ 800 գ միս, 90 մլ սոյայի սոուս, ½ ճ.գ. լ. քաղցր պապրիկա և կարրի, սխտոր, 3 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղեր.

1. Սխտորը քսում են պապրիկայով, կարրիով և լցնում սոուսով։
2. Մարինադը նավթի հետ միասին տեղափոխվում է մի ամբողջ կտոր միս: Հեղուկը ձեռքերով ակտիվորեն քսում են տավարի մսի մեջ։ Միսը մարինացվի 3-4 ժամ։
3. Տավարի մի կտոր փաթաթված է փայլաթիթեղի մեջ: Ծածկույթը պետք է լինի շատ խիտ:

Տավարի միսը ջեռոցում թխվում է 80 րոպե բարձր ջերմաստիճանում մինչև թափանցիկ հյութ:

Հնդկահավի մսային ուտեստներ. համեղ բաղադրատոմսեր

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ցածր կալորիականությամբ դիետիկ մսային ուտեստներ պատրաստել, ապա դրանց համար պետք է հնդկահավ ընտրել։ Այս թռչունը օգտակար է ուտել ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ ընտանիքի ամենափոքր անդամների համար:

Հնդկահավի ֆիլե սերուցքային սոուսով

Բաղադրությունը՝ մեկ կիլոգրամ թռչնի ֆիլե, մի լիքը բաժակ թանձր սերուցք, աղ, 3 ճ.գ. լ. ռաստ. յուղեր, համեմունքներ.

1. Հալած միսը կտրատում են երկարավուն կտորներով։ Այն քսում են աղով և համեմունքներով։ Վերջիններից հնդկահավին լավ են համապատասխանում համեմը, կարրին և կատվախոտը։ Թռչունը այս ձևով մարինացվի 15-ից 17 րոպե:
2. Այնուհետև միսը տապակվում է ձեթի մեջ մինչև փափկի:
3. Կրեմը լցնում են տապակի մեջ։

Ճաշատեսակը մոտ կես ժամ թուլանում է կափարիչի տակ: Համտեսելու համար կարելի է թանձրացնել սոուսը քերած պանրով։

Ամբողջ հնդկահավը տապակած ջեռոցում

Բաղադրությունը՝ թռչնի դիակ (մոտ 3 կգ), աղ, խնկունի 3 ճյուղ, 3 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ և դասական սոյայի սոուս, գլուխ սխտոր, ամբողջական կիտրոն, համեմունքներ։

1. Հնդկահավը պետք է լինի առանց ընդերքի։ Թռչնի դիակը լվանում են, ներսից և դրսից չորացնում անձեռոցիկներով։
2. Թակած սխտորի մեխակները լցնում են սոուսով։ Ավելացվում են ընտրված համեմունքներ, աղ։
3. Ստացված զանգվածով թռչնի դիակը քսում են բոլոր կողմերից։
4. Կիտրոնը լցնում են եռման ջրով և մտցնում հնդկահավի փորի մեջ։ Դրա վրա դրված են խնկունի թարմ ճյուղեր։
5. Թռչունը փաթաթված է թխում տոպրակի մեջ:
6. Սկզբում այն ​​դնում է սառնարանը մեկ ժամով, իսկ հետո 1,5 ժամով գնում է ջեռոց։

Ճաշատեսակը թխվում է 190 - 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մսային կոտլետներ դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը՝ 720 գ թռչնի ֆիլե, գազար, սոխ, կես փունջ թարմ մաղադանոս, սխտոր՝ ըստ ճաշակի, աղ, համեմունքներ, մի կտոր սպիտակ հաց, կես բաժակ կաթ, ձու։

1. Առանց կեղևի հացը լցնում են տաքացրած կաթով։
2. Սոխի և գազարի կտորներով ֆիլեը մանրացված է բլենդերի մեջ։
3. Ստացված աղացած մսին ​​ավելացնում են ձու, աղ, համեմունքներ, մանրացրած մաղադանոս։ Քամած հացը դրվում է վերջինը։
4. Զանգվածից փոքր կոտլետներ են առաջանում։

Նրանք պատրաստվում են «Շոգեխաշում» ծրագրի անցքերով հատուկ տակդիրի վրա։ Մոտ 50 րոպեից կոտլետները լիովին կեփվեն։

Հնդկահավի ֆիլեի հացով կոտլետներ

Բաղադրությունը՝ 720 գ թռչնի ֆիլե, մի բաժակ հացի փշրանքներ, նույնքան ալյուր, առաջին կարգի ալյուր, 2 խոշոր ձու, աղ, հավի համեմունքներ, ռաստ։ կարագ.

1. Հնդկահավը կտրատում են միջին չափի կտորների, որոնցից յուրաքանչյուրը լավ հարում է։ Շերտերը քսում են համեմունքներով և աղով, լցնում փոքր քանակությամբ յուղով։
2. Թռչունը ցրտին մարինացվի 17-ից 20 րոպե:
3. Երեք առանձին ափսեների վրա ալյուր, կոտրիչ և հարած ձու է։
4. Հնդկահավի կտորները հերթով թաթախում են բոլորի մեջ։ Նախ՝ ալյուրի մեջ, հետո՝ ձվի մեջ, վերջում՝ հացի փշրանքների մեջ։

Տապակած կոտլետները երկու կողմից տապակվում են տաք յուղով, մինչև եփվեն։

Տապակած միս կարտոֆիլով

Բաղադրությունը՝ 620 գ հնդկահավի ֆիլե, գազար, 3 կարտոֆիլի պալար, քաղցր բուլղարական պղպեղ, 2 ճ.գ. լ. յուղոտ թթվասեր և քաղցր մանանեխ, աղ, պղպեղ, կիտրոն, թարմ խոտաբույսեր, մի պտղունց քերած կոճապղպեղ:

1. Մարինադի համար խառնում են կիտրոնի թարմ հյութը, թթվասերը, մանրացրած կոճապղպեղը և մանանեխը։ Ավելացնում են պղպեղ և աղ։
2. Բոլոր բանջարեղենները կտրվում են փոքր կտորներով և դրվում կաթսաների մեջ: Գազարը պարզապես կարելի է քսել մեծ անցքերով քերիչով։
3. Հնդկահավը կտրատում են միջին չափի շերտերով, տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև թռչունը նույնպես տարածվում է կաթսաների մեջ:
4. Վերևում լցնում են մարինադի մնացած մասը և փոքր քանակությամբ աղած ջուր։
5. Թակած կանաչիները փշրվում են:

Շատ տաք ջեռոցում ուտեստը թխում են կես ժամից մի փոքր պակաս, մինչև կարտոֆիլը փափկի։

Հնդկահավի խոզապուխտ

Բաղադրությունը՝ 1 կգ հնդկահավի ֆիլե, 2 շշուկ ծովի աղ, 1 փոքր. մի գդալ քաղցր պապրիկա, աղացած պղպեղի խառնուրդ, 3 ատամ. սխտոր, մի պտղունց աղ և սև պղպեղ, 3 ճ.գ. լ. ռաստ. յուղեր.

1. Աղը լուծվում է սառը ջրում։ 1 մեծ գդալի հաշվարկով 1 ճ.գ. ջուր. Թռչնի ֆիլեի մի ամբողջ կտոր ամբողջ գիշեր ընկղմված է հեղուկի մեջ։ Վերևից միսը բեռով սեղմվում է ներքև։
2. Առավոտյան կտորը մաքրում են ավելորդ հեղուկից և կապում թելով։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի այն պահպանի ձևը, որը հարմար է սենդվիչներ կտրելու համար:
3. Մսի մակերեսի երկայնքով կտրվածքներ են կատարվում։ Դրանց մեջ տեղադրվում են սխտորի կտորներ։
4. Առանձին-առանձին համեմունքներն ու ձեթը համակցված են։ Աղը պետք է շատ քիչ ավելացնել։Չէ՞ որ թռչունն ամբողջ գիշեր անցկացրել է աղի մեջ։ Ստացված խառնուրդը քսում է ֆիլեը։
5. Հնդկահավը դնում ենք չոր մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և դնում նախապես 240 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Միսը թխում են կես ժամ։ Մի բացեք ջեռոցի դուռը։
6. Այնուհետեւ ջեռուցումն անջատված է։ Նույն ձևով միսը թողնում ենք ջեռոցում մինչև ամբողջովին սառչի։

Եփած խոզի միսը պահվում է սառնարանում՝ փաթաթված մագաղաթով։ Այն կարող է պառկել 4-5 օր:

Թխում է մանանեխի մարինադում

Բաղադրությունը՝ հնդկահավի թմբուկ և թեւ, 2 ճ.գ. կծու մանանեխ, 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ, աղ, աղացած սև պղպեղ։

1. Հնդկահավի մասերը շարված են այն տեսքով, որով նախատեսվում է թխել։
2. Առանձին ամանի մեջ խառնել մնացած բաղադրիչները։ Դուք կարող եք ավելացնել մանրացված սխտորը ըստ ճաշակի:
3. Հնդկահավը հենց ձևի մեջ քսում են մարինադով։
4. Լավագույն արտադրանքները ծածկված են փայլաթիթեղով: Ձևը կես ժամով տեղափոխվում է տաք ջեռոց։

Դիետիկ շոգեխաշել հնդկահավով

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ թռչնի ֆիլե, 2 հատ. լոլիկ, սոխ, գազար, փոքր ցուկկինի, աղ, սխտոր, համեմունքներ:

1. Թխելու համար, յուղով յուղված, թռչնի ֆիլեի կտորները անմիջապես դրվում են:
2. Գազարը կտրված է շերտերով, ցուկկինին `խորանարդի մեջ, լոլիկը` շերտ: Եթե ​​ցուկկինը երիտասարդ է, ապա պետք չէ դրանցից մաշկը կտրել։
3. Բոլոր թակած բանջարեղենը բաշխվում է նրանց վրա: Սխտորը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ:
4. Ապրանքները լցնում են կես բաժակ աղաջրով, ցրված համեմունքներով:

Ճաշատեսակը թխվում է մեկ ժամից մի փոքր պակաս։ Օպտիմալ ջերմաստիճանը 170-180 աստիճան է:

Հավի մսով ուտեստներ. հայտնի բաղադրատոմսեր

Հավի միսը ցածր կալորիականությամբ միս է, որից կարելի է շատ համեղ ուտեստներ պատրաստել։ Լավ համադրվում է ցանկացած բանջարեղենի, սնկի, պանրի և այլ հավելումների հետ։

Հավի ֆիլե կաթսա շամպինիոններով

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ հավի ֆիլե, 330 գ սունկ, 210 գ թթվասեր, 160 գ պինդ պանիր, 2 լոլիկ, աղ, ռաստ։ ձեթ, անուշաբույր խոտաբույսեր։

1. Հավի միսը կտրատում են շերտերով կամ փոքր կտորներով, շարում յուղապատ ձևով, ցանում աղով և համեմունքներով։ Ցանկության դեպքում դուք կարող եք մի փոքր ծեծել թռչունին:
2. Հաջորդը բաժանվում են լոլիկի բարակ շրջանակներ, սնկի կտորներ։ Ապրանքները կրկին աղով են ցրվում:
3. Պանիրը քսում են կոպիտ, խառնում թթվասերի և համեմունքների հետ։ Զանգվածը փռվում է ապագա կաթսայի վրա։

Ճաշատեսակը թխվում է 40-45 րոպե։ Ջերմաստիճանը սահմանվել է 190 աստիճան։

Չախոխբիլի հավից՝ դասական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը՝ հավի ամբողջական դիակ, մեկ կիլոգրամ հասած լոլիկ, 3 խոշոր սոխ, աղ, թարմ խոտաբույսեր, աղացած սև պղպեղ։

1. Հավի դիակը սուր դանակով կտրատում են հատվածների։ Նրանք չպետք է շատ փոքր լինեն:
2. Սոխը մաքրվում է կեղևով և կտրատվում միջին չափի կտորներով։
3. Եռման ջրի եւ սուր դանակի օգնությամբ լոլիկի կեղեւը հանում են։ Այնուհետև դրանք կտրատվում են շերտերով:
4. Հավի կտորները տապակվում են բադի մեջ ցանկացած ճարպով 10-12 րոպե: Նրանք երբեմն խառնվում են:
5. Այնուհետեւ ավելացնում են լոլիկն ու սոխը։ Զանգվածի եռալուց հետո տակի կրակը նվազագույնի է հասցվում, իսկ փակ կափարիչի տակ ուտեստը շոգեխաշում են այնքան, մինչև հավը փափկի։ Սա սովորաբար տևում է 40 րոպե:
6. Թարմ խոտաբույսերը կտրատում են, հավի միսին ավելացնում պղպեղի և աղի հետ միասին։ Մեկ րոպե անց չախոխբիլին կարելի է անջատել։

Հաճույքը մատուցվում է սեղանին թարմ հացով կամ պիտայի հացով:

Կեսարի աղցան"

Բաղադրությունը՝ փունջ հռոմեական գազար, 2 հավի կրծքամիս, 2 ճ.գ. քաղցր մանանեխ, 1 ճ.գ. սոյայի սոուս, ձու, աղ, 1 ճ.գ. լ. թարմ կիտրոնի հյութ, 120 մլ ձիթապտղի յուղ, մի բաժակ ցորենի կրուտոն, 60 գ պարմեզան, սխտոր, մի բուռ չերի լոլիկ։

1. Երկու կրծքերն էլ աղում են և տապակում ձիթապտղի յուղով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հովացած կտորները ընդերքով կտրատում են փոքր շերտերով։ Կարող եք նաև միսը թխել ջեռոցում կամ եռացնել։ Սա կնվազեցնի ճաշատեսակի կալորիականությունը:
2. Սոուսի համար հարում են ցիտրուսային թարմը, մանանեխը, սոյայի սոուսը, տրորած սխտորը և ձուն։ Այնուհետեւ ավելացնում են մանանեխը։ Մնացած ձիթապտղի յուղը (մոտ 90 մլ) լցվում է մեջ: Սոուսը աղի է։





1. Հալած կարագը բոլոր կողմերից քսում են մաքուր հավի կրծքամիսին։ Դուք պետք է դա անեք ձեր ձեռքերով և շատ ինտենսիվ:
2. Միսը նույնպես քսում են աղի և համեմունքների խառնուրդով։ Վերջինս կարելի է ընտրել ըստ ձեր ճաշակի։ Ավելի հեշտ է գնել պատրաստի անուշահոտ խառնուրդ, որը նախատեսված է հատուկ հավի մսի համար։
3. Կուրծքը սերտորեն փաթաթվում է 1-2 շերտ փայլաթիթեղով։ Ծածկույթի վրա չպետք է անցքեր մնան, որպեսզի արժեքավոր մսի հյութը դուրս չհոսի։
4. Միսն ուղարկվում է նախապես տաքացված ջեռոց (մինչև 180 աստիճան):
5. Ճաշատեսակը թխվում է 65 - 75 րոպե։

Պատրաստի ֆիլեը կտրատվում է շերտերով և ընթրիքին մատուցում կծու սոուսով։ Սենդվիչներ պատրաստելիս այն կարելի է օգտագործել երշիկի փոխարեն։ Կատարյալ է Կեսարի աղցանի համար։

Թևեր սոյայի-մեղրի մարինադում

Բաղադրությունը՝ 630 գ հավի թեւիկներ, 2,5 ճ.գ. լ. դասական սոյայի սոուս և հեղուկ մեղր, կոպիտ աղ ըստ ճաշակի, չոր խոտաբույսերի և համեմունքների հավաքածու հավի համար:



1. Ավելի լավ է ընտրել ոչ թե սառեցված, այլ սառեցված հավի դիակները: Նրանք միշտ ավարտվում են ավելի համեղ և քնքուշ: Յուրաքանչյուր թեւ տեսողականորեն բաժանված է երեք մասի. Առավել ծայրահեղ սուրը կտրված է: Վրան միս չկա, ուստի կարելի է մի կողմ դնել։ Տանտիրուհու այս մասերը սովորաբար օգտագործվում են արգանակներ պատրաստելու համար։
2. Պատրաստի միսը քսում են աղի խառնուրդով և թռչնամսի համար նախատեսված հատուկ համեմունքներով։ Լավ համադրվում է համեմի, կարրիի, խնկունի հետ։
3. Մնացած չոր խոտաբույսերը, մեղրը ավելացնում են հավի միսին։
4. Լցվում է դասական սոյայի սոուս։ Մարինադը հավասարաչափ բաշխված է թեւերի վրա։ Այս ձեւով դրանք թողնում են կես ժամ սառը վիճակում։
5. Թեւերը սոուսի հետ միասին տեղափոխվում են թավայի մեջ։ Նախ, դրանք տապակվում են մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Այնուհետև մի բաժակ ջուր լցնում են թավայի մեջ, և հյուրասիրությունը շոգեխաշում են վառարանի նվազագույն տաքացմամբ, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։

Եթե ​​ցանկանում եք թեւերի վրա փխրուն ընդերք ստանալ, ապա վերջնական փուլում դրանք կարող են 12 րոպեով ուղարկել տաք ջեռոց:

Մանրացված հավի կոտլետներ

Բաղադրությունը՝ 430 - 460 գ հավի ֆիլե, 90 գ պանիր, կես սոխ, կես փունջ սամիթ և մաղադանոս, 3 ճ.գ. լ. եգիպտացորենի օսլա և մայոնեզ, աղ, մի պտղունց աղացած սև պղպեղ։







1. Առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, հավի ֆիլե է: Սուր դանակով հնարավորինս մանր կտրատում են։ Կտորները պետք է շատ փոքր լինեն։ Որքան փոքր է, այնքան ավելի համեղ կլինի պատրաստի ուտեստը։
2. Սոխը նույնպես կտրատված է։ Եթե ​​ընտանիքում ոչ ոք չի սիրում այս բանջարեղենը, ապա այն կարելի է բացառել բաղադրատոմսից։
3. Բաղադրիչները խառնում են, վրան լցնում են կոպիտ քերած պանիր։ Կանաչիները ընտրովի բաղադրիչ են: Այն ավելացվում է ապագա կոտլետներին ըստ ճաշակի։ Թարմ խոտաբույսերը նախապես մանր կտրատված են:
4. Զանգվածի մեջ դրվում է մայոնեզ, աղ, պղպեղ և օսլա։
5. Մանրակրկիտ խառնելուց հետո «աղացած միսը» մի քանի ժամով ուղարկվում է ցրտին։ Ինչպես ամբողջ գիշեր: Եթե ​​ազատ ժամանակ չկա, կարող եք անմիջապես տապակել նման կոտլետները։

Ստացված զանգվածից կաղապարում են մանր տորթեր։ Տապակում են մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից տաք յուղի մեջ։ Այս ընթացքում կոտլետների ներսում պանիրը պետք է հալվի։

Կարտոֆիլով և հավով կաթսա դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը՝ 230 գ խաշած հավի միս, կես կիլոգրամ կարտոֆիլ, սոխ, կանաչ պղպեղ, 3 ատամ։ սխտոր, լոլիկ, 3 խոշոր ձու, 5 ճ.գ. լ. թթվասեր, աղ, համեմունքներ:



1. Սարքը միացնում է «Թխում» ռեժիմը 70 րոպե: Նախ, այս ծրագրում սոխի խորանարդները տապակվում են մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հետո մի երկու րոպե եփում են մանրաթելերի մեջ եփած հավի հետ։
2. Հում կարտոֆիլի և պղպեղի ձողիկների կտորները դրվում են մսի և սոխի հետ: Բոլոր բաղադրիչները աղած են, շաղ տալ ընտրված համեմունքներով։ Դրանց վրա ավելացվում է ճզմած սխտոր։







1. Սոխը կտրատում են քառորդ օղակների, որից հետո տապակում են լավ տաքացրած ձեթի մեջ։ Այն պետք է ձեռք բերի ախորժելի կարմրավուն, բայց ոչ այրվի:
2. Հավի միսը պատռված է մանրաթելերի մեջ և ուղարկվում բանջարեղեն: Միասին բաղադրիչները եփում են 3-4 րոպե։ Եթե ​​թռչնի միսը նախապես եփելու ժամանակ չկա, կարող եք պարզապես տապակել հում արտադրանքի շերտերը սոխի հետ միասին:
3. Ավելացնում են պանիր և աղ։ Միջուկին կարող եք ավելացնել թակած խոտաբույսեր։
4. Պատրաստի խմորը փաթաթում ենք ուղղանկյունի և կտրում 2 մասի։ Լցոնումը դրվում է յուրաքանչյուր դատարկի մեջտեղում։ Ծայրերը կտրված են թեք շերտերով: Այնուհետև դրանք պետք է հերթով ծալել դեպի մեջտեղը։ «Հյուսելը» իրականացվում է խոզուկների սկզբունքով։
5. Գեղեցկության համար կարող եք ապագա խմորեղենը շաղ տալ թեթև քնջութի սերմերով և/կամ բմբուլով հարած դեղնուցով։

Հավի Կիևը ջեռոցում

Բաղադրությունը՝ հավի մեծ կրծքամիս, 60 գ սալոր։ ձեթ, մի մեծ հում ձու, մի բուռ հացի փշրանքներ, աղ, 40 գ պանիր, չոր սխտոր, պղպեղ։



1. Ոսկորից հանված ֆիլեն կտրատում են 4 հարթ թիթեղների։ Նրանք չպետք է շատ բարակ լինեն: Յուրաքանչյուր ափսե ծեծված է մուրճով: Դա պետք է արվի պայուսակի կամ թաղանթի միջոցով՝ խոհանոցային գործիքի բութ կողմով: Հակառակ դեպքում, դուք կարող եք պարզապես պատռել նուրբ միսը:
2. Հավի միսը քսում են աղով, պղպեղով և չոր սխտորով։ Վերջինիս փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև թարմ։ Բայց այս դեպքում այն ​​նախ քսում են նուրբ քերիչով։ Թարմ սխտորի համն ավելի ընդգծված կլինի։
3. Պանիրը կոպիտ քսում են, խառնում փափկած կարագի հետ։ Համեղ է միջուկին ավելացնել և շատ մանր կտրատած թարմ սամիթ։ Զանգվածը ավելացվում է ըստ ճաշակի։
4. Միջուկը փաթաթում են երշիկով, փաթաթում տոպրակի մեջ և ուղարկում սառցարան։ Հաջորդը, աշխատանքային մասը կտրված է 4 մասի:
5. Միջուկի յուրաքանչյուր մասը փաթաթվում է պատրաստված ֆիլեի մեջ։
6. Ապագա կոտլետները թաթախում են հարած աղած ձվի մեջ, այնուհետև գլորում են փշրանքների մեջ և տապակում տաք ճարպի մեջ մինչև եփելը:

Երկրորդ մսային ուտեստները հանդիպում են տարբեր երկրների խոհանոցում։ Այս ուտեստների բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են՝ պարզից, ամենօրյաից մինչև տոնական, որոնք պահանջում են հատուկ հմտություն պատրաստման գործընթացում։ Որպես հիմք կարելի է ընդունել տարբեր տեսակի միս՝ խոզի, տավարի, գառան, նապաստակի, եղնիկի միս, ինչպես նաև այդ կենդանիների ենթամթերք։ Որպես հավելում օգտագործվում են բոլոր տեսակի բաղադրիչները՝ գրեթե բոլոր տեսակի բանջարեղենները, հացահատիկները, մակարոնեղենը և ալյուրի արտադրանքը, հատիկաընդեղենը, դեղաբույսերը, մրգերը, սունկը, ձուն, համեմունքները: Ոչ շատ փորձառու տնային տնտեսուհիները մսի երկրորդ ճաշատեսակների պատրաստման գործընթացում սովորաբար հստակորեն հետևում են բաղադրատոմսին: Բայց պրոֆեսիոնալ խոհարարները, ովքեր ունեն փորձ և հմտություններ, համարձակորեն փորձարկում են բաղադրիչները, փոխում համամասնությունները՝ ամեն անգամ ստեղծելով նոր խոհարարական գլուխգործոց:

Երկրորդ մսային ուտեստները կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով. Հիմնական և լրացուցիչ ապրանքները շոգեխաշած են, եփում են կաթսայի մեջ կամ դանդաղ կաթսայի մեջ; տապակած տապակի մեջ կամ գրիլի վրա; թխված ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում:

Երկրորդ մսային ճաշատեսակները սովորաբար բավական կշտացնող են, ուստի դրանք կարող են փոխարինել լիարժեք կերակուրին: Հաճախ երկրորդ մսի հետ մատուցվում են բանջարեղենային կողմնակի ուտեստներ, խմորեղեն, սոուսներ։

Մսի երկրորդ կուրսի պատրաստման գործընթացում պետք է հաշվի առնել, որ ջերմային մշակման շնորհիվ մանրաթելերի միջուկի տեսակարար կշիռը նվազում է միջինը 35-38%-ով։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ մակարդման գործընթացում սպիտակուցները կորցնում են խոնավությունը, եփելու ընթացքում արգանակի մեջ արտազատվում են հանքային աղեր, ճարպեր, արդյունահանող նյութեր և լուծվող սպիտակուցների մի մասը։ Այսպիսով, 1 կգ թարմ միսից կհայտնվի 620 - 650 գ խաշած կամ տապակած միս։

Մսի ճիշտ ընտրությունը անփոխարինելի պայման է համեղ երկրորդ ճաշատեսակ պատրաստելու համար։ Լավ միսը պետք է լինի թարմ, չպարունակի շատ ճարպեր, ոսկորներ, ջլեր։

Խոզի կողերը թխելու ժամանակ փափուկ դարձնելու համար դրանք խոհարարական թևով եփեք: Ճաշատեսակին համը ավելացնելու համար նախ միսը մարինացրեք:

Լցոնած լոլիկները աղացած միսով, բրնձով և պանրով ինքնաբավ երկրորդ ճաշատեսակ են, որը կարելի է մատուցել առանց կողմնակի ճաշատեսակի: Ցանկալի է, որ նման լոլիկները շոգեխաշել ոչ թե կաթսայի մեջ, այլ թխել ջեռոցում։

Հաղթող-հաղթող տոնական բաղադրատոմսերի գիտակներին առաջարկում եմ փորձել ջեռոցում պատրաստել ֆրանսիական ոճով կարտոֆիլ՝ համակցված խոզի մարինացված կտորների հետ: Գաստրոնոմիկ և էսթետիկ հաճույքը երաշխավորված է։

Ես իսկապես չեմ սիրում տավարի միս պատրաստել, միսը հաճախ կոշտ է լինում: Բայց հիմա ես ունեմ մի բաղադրատոմս, որտեղ ցանկացած տավարի միս միշտ շատ համեղ է ստացվում՝ հալչելով բերանում։ Բացի այդ, ամեն ինչ թխվում է կարտոֆիլով, դուք անմիջապես ստանում եք լիարժեք ընթրիք:

Խոզի միսը դժվար է եփել այնպես, որ ախորժելի չթվա: Ես սիրում եմ այս համեղ միսը զուգակցել թարմ կամ սառեցված բանջարեղենի հետ, որպեսզի այն հիանալի համ լինի:

Ուկրաինական խոհանոցի ուտեստների բազմազանության մեջ առանձնահատուկ տեղ են զբաղեցնում պելմենիները։ Եթե ​​դրանք ավելացնեք հյութալի շոգեխաշած խոզի մսով, ապա կստանաք լիարժեք կերակուր ամբողջ ընտանիքի համար։ Հատկապես նման սրտանց վերաբերմունքը դուր կգա տղամարդկանց:

Եթե ​​սիրում եք մակարոնեղեն, անպայման եփեք ջեռոցում թխած լցոնած կանելոններ՝ բեշամելի սոուսով։ Նման օրիգինալ հյուրասիրություն կարելի է մատուցել նույնիսկ ավելի հանդիսավոր առիթների համար, քան ընտանեկան ընթրիքը:

Հայկական ավանդական տոլման խաղողի տերևների մեջ երիտասարդ «տոլի» խաղողի տերևներով փաթաթված գառան միս է: Այնուամենայնիվ, խոհարարությունն անընդհատ զարգանում է՝ ձևավորելով վաղուց հայտնի ուտեստների նոր տարբերակներ։ Տոլմա, թե տոլմա...

Թթու ցիտրուսային մրգերը լավ համադրվում են ճարպոտ խոզի մսի հետ, հատկապես եթե թույլ եք տալիս, որ միսը մի փոքր մարինացվի դրանց հյութի մեջ։ Եվ այս ուտեստը պատրաստվում է շատ արագ։

Բրնձի լապշայի համը լիովին բացահայտվում է, երբ համադրվում է տապակած մսի, կանաչ լոբի, գազարի և սոխի հետ։ Հետևեք մեր պատրաստման հրահանգներին և վայելեք ճաշատեսակի համի ներկապնակը:

Հրաշալի բույրը, սնկով և պանիրով ​​խոզի ոսկորին զարմանահրաշ նրբությունն ու հյութեղությունը ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի։ Բավական է միայն մի կտոր կծել, որպեսզի հավերժ դառնաք այս ուտեստի սիրահար։

Դասական ամերիկյան կարկանդակ կարտոֆիլի պյուրեով և մսի կտորներով, ի սկզբանե դրսևորվել է սովորական քաղաքացիների սեղանների վրա, ուստի այն ներառում է ամենամատչելի ապրանքները: Հրաշալի կերակուր ընտանեկան ընթրիքի համար։