Ձմռանը փոքր տանձի կոմպոտ. Տանձի կոմպոտի բաղադրատոմսեր ձմռանը տարբեր մրգերի ավելացումով

Շատերի համար տանձի կոմպոտը կապված է մանկության հիշողությունների հետ։ Հաճախ տատիկներն ու մայրերը մեզ նման խմիչք էին հյուրասիրում։ Բայց նա ունի մեկ թերություն՝ տանձն ընդհանրապես թթու չի պարունակում, իսկ առանց դրա ըմպելիքը չափազանց մռայլ է ստացվում։ Այս խնդիրը լուծելու երկու տարբերակ կա, «Հանրաճանաչ առողջության մասին» կպատմի, թե ինչպես։ Մենք կդիտարկենք ձմռանը տանձի կոմպոտի մի քանի ապացուցված բաղադրատոմսեր, և դրանցից յուրաքանչյուրի բաղադրիչների ցանկը նախատեսված կլինի երեք լիտրանոց բանկայի համար: Պարզապես հետևեք հրահանգներին և դուք հիանալի խմիչք կունենաք։

Պատրաստվում ենք տանձերը փակել 3 լիտր բանկաների մեջ

Երբ ձմռան համար ինչ-որ բան եք պահպանում, տանտիրուհուն ամենից շատ անհանգստացնում է այն, որ բանկաները չեն ուռչում, հակառակ դեպքում ամբողջ աշխատանքը կանցնի ջրահեռացմանը: Ի՞նչ պետք է արվի, որպեսզի այս անախորժությունը տեղի չունենա:

1. Զգուշորեն դասավորեք պտուղները՝ ընտրելով միայն լավագույնը։ Եթե ​​խոսքը տանձի մասին է, ապա նախապատվությունը տվեք կանաչ խիտ սորտերին, ինչպես նաև ուշադրություն դարձրեք, որ պտուղը չվնասվի։

2. Մրգերը լավ լվանալ։

3. Կեղեւը պետք է հեռացնել միայն վրան աննշան վնասվելու դեպքում։

4. Լավ լվացեք տարաները և մանրէազերծեք դրանք, մի մոռացեք նույնը անել կափարիչներով։

5. Պտուտակեք ճիշտ և ամուր:

Եթե ​​պայմաններից գոնե մեկը չկատարվի, կոմպոտը կփչանա։ Հիմա խոսենք, թե ինչպես կարելի է թթու ավելացնել տանձի կոմպոտին: Դրա համար շատերն օգտագործում են առկա հատապտուղները՝ կարմիր կամ սև հաղարջ, փշահաղարջ, կեռաս կամ բալի սալոր, սալոր:

Այս դեպքում կոմպոտը ոչ միայն հաճելի թթվայնություն ձեռք կբերի, այլեւ կվերածվի գեղեցիկ գույնի։ Եթե ​​հատապտուղներ չկան, ապա կիտրոնաթթուն կգա փրկության: 3 լիտր տարողությամբ բանկայի համար ավելացրեք 1 թեյի գդալ այս բաղադրիչից։

Մեկ այլ կարևոր կետ, որը պետք է իմանալ, այն է, որ անպայման կտրեք տանձի միջուկները, քանի որ սերմերը թույն են պարունակում: Սերմերով մրգերից պատրաստված կոմպոտները նախատեսված չեն երկարաժամկետ պահպանման համար։ Այժմ դուք գիտեք տանձի կոմպոտի պատրաստման բոլոր բարդությունները ապագայի համար, ժամանակն է ծանոթանալ խմիչքի բաղադրատոմսերին:

Ինչպես պատրաստել համեղ կոմպոտ 3 լիտր տարողությամբ տարայի համար ձմռանը?

Պարզ բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման

Բաղադրիչներ 3 լիտր բանկայի համար՝ տանձ - 700 գ; շաքարավազ - 300 գ; կիտրոնաթթու - 5 գ; անանուխ - 5 տերեւ; ջուր - 1,5-2 լիտր:

Պտուղները լվանալուց հետո կիսով չափ կտրատեք։ Միջուկները պետք է կտրել, բայց մի շտապեք դրանք դեն նետել։ Նրանք կոմպոտին կհաղորդեն յուրահատուկ հարուստ բուրմունք։ Առայժմ դրանք մի կողմ դրեք առանձին ամանի մեջ։ Մրգերն իրենք են կտրատել: Որպեսզի չմթնեն, լցրեք մի փոքր թթվացված ջրի մեջ։

Ինչպե՞ս պարզել, թե կոնկրետ որքան ջուր է մեզ անհրաժեշտ պահածոյացման համար 3 ​​լիտր տարողությամբ բանկայի համար: Դա պարզ է. Լցնել տանձի կեսը և լցնել ջրով։ Այնուհետև լցնում ենք տապակի մեջ և ավելացնում ենք մոտ 10 տոկոս, քանի որ եփման ընթացքում հեղուկի մի մասը գոլորշիանալու է։ Ստացված ծավալն ընկնում է մեկ տարայի վրա (միջինը՝ մեկուկես լիտր), ջրի այս քանակի համար անհրաժեշտ է օգտագործել 300 գրամ շաքար։ Եթե ​​տանձի սորտը քաղցր է, ապա կարող եք մի փոքր ավելի քիչ հատիկավոր շաքար դնել։

Այսպիսով, երբ չափեք ջրի ճիշտ քանակությունը, հասցրեք եռման աստիճանի, լցրեք շաքարավազը, եռացրեք մեկ րոպե, որպեսզի այն ամբողջությամբ լուծվի։ Այնուհետև այնտեղ տանձի միջուկները ուղարկեք եռացող ջրի մեջ: Եփելու ժամանակը - 5 րոպե, որից հետո սերմերի տուփերը պետք է հանել կտրած գդալով։ Այժմ կաթսայի մեջ դնել տանձի շերտերը, թթուն, անանուխը, եփել 10 րոպե։ Պատրաստի տանձի կոմպոտը լցնում ենք բանկաների մեջ և պտտվում ձմռան համար։

Խնձորի և տանձի բերքահավաքը 3 լիտր տարողությամբ բանկաում

Բաղադրիչներ 3 լիտր տարողությամբ տարայի հիման վրա՝ 400 գ տանձ, 400 գ խնձոր, շաքարավազ՝ 350 գ, ջուր՝ 2 լիտր:

Խնձոր այս բաղադրատոմսի համար ընտրեք թթու, խիտ: Եկեք սկսենք. Անմիջապես ջուրը դնել եռման (մոտ 2 լիտր մեկ բանկա): Լվանալ պտուղները, հեռացնել միջուկները։ Պտուղը կտրատել շերտերով և իջեցնել կտրատած եռացող ջուրը։ Եռացրեք դրանք 3 րոպե։

Խորշ գդալով զգուշորեն հանեք պտուղը և դրեք բանկաների մեջ՝ լցնելով դրանք երկու երրորդով։ Սպիտակեցումը կօգնի կանխել կտրվածքների շագանակագույն գույնը: Այն ջրի մեջ, որի մեջ եփել են խնձորն ու տանձը, ավելացնել շաքարավազը։ Մենք ակնկալում ենք նորից եռում և անմիջապես պտուղը լցնում ենք եռացող օշարակով։ Ծածկեք կափարիչներով, թողեք թրմվի քառորդ ժամ։

Նշանակված ժամանակին սպասելուց հետո օշարակը նորից լցնել տապակի մեջ և եռացնել։ Կրկին լցնել պտուղը բանկաների մեջ և սպասել 15 րոպե՝ ծածկելով կափարիչներով։ Այժմ մենք նորից կրկնում ենք ամեն ինչ՝ քամել օշարակը, եռացնել, լցնել բանկաներով և խցանով։

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում խառնվել 3-աստիճան եռալով, ապա կա մեկ այլ ճանապարհ՝ ստերիլիզացում: Այս դեպքում քաղցր եռացող օշարակը մեկ անգամ լցնում են տարայի մեջ, և կափարիչներով ծածկված կոմպոտը ուղարկում են 25 րոպե եռացող ջրի մեջ մանրէազերծելու։ Այնուհետեւ տարաները ոլորվում են: Երկարատև ջերմային մշակումից հետո արտադրանքը կարող է շատ երկար պահվել, հավանականությունը, որ բանկաները ուռչեն, գրեթե զրոյական է։

Նմանապես, դուք կարող եք ձմռանը կոմպոտ պատրաստել տանձով և ցանկացած այլ մրգերով բանկաների մեջ: Բայց որպես հավելում ընտրեք նրանց, որոնք կարող են փոխհատուցել տանձի քաղցրությունը՝ թթու սալորը, հատապտուղները։ Այնուհետև խմիչքը թարմացնող և հաճելի կլինի։

Քաղցր տանձի կոմպոտի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր ձմռանը խնձորով, կեռասով, սև հաղարջով և թարմ կիտրոններով՝ ստերիլիզացմամբ և առանց դրա

2018-08-10 Յուլիա Կոսիչ

Դասարան
դեղատոմս

2319

Ժամանակը
(րոպե)

սպասարկում
(Ժողովուրդ)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

0 գր.

0 գր.

ածխաջրեր

17 գր.

68 կկալ:

Տարբերակ 1. Ձմռանը տանձի կոմպոտի դասական բաղադրատոմս

Ձմռան համար տանձի կոմպոտներն առանձնանում են հարուստ քաղցր համով՝ թեթև կծու նոտաներով։ Ուստի, ի թիվս այլ մրգերի, բացի տարբեր հատապտուղներից, նրանք վստահորեն առաջատար են ձմեռային ըմպելիքների մեջ։ Հետևաբար, տանձով է, որ մենք կպատրաստենք այսօրվա կոմպոտը մաքուր տեսքով և այլ բաղադրիչների ավելացումով։

Բաղադրիչներ:

• 6 լիտր արտեզյան ջուր
• 3 կգ փոքր տանձ;
• 220 գրամ շաքար;
• 2 ճ.գ կիտրոնաթթու.

Ձմռանը տանձի կոմպոտի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

Լվացեք բոլոր փոքր տանձերը սպունգով հոսող ջրի տակ: Տեսեք, արդյոք կան փտած կետեր: Նման նմուշները հարմար չեն բերքահավաքի համար։

Այսպիսով, ամբողջ պտուղը դրեք մեծ կաթսայի կամ ավազանի մեջ։ Լցնել ջրի մեջ և եռման աստիճանի հասցնել, եռացնել տասնչորս րոպե։

Այժմ զգուշորեն (կարող եք պոչերով) տանձերը տեղափոխել ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ լցնելով դրանք մեկ երրորդով:

Մնացած հեղուկի մեջ լցնել շաքարավազը և ամբողջ կիտրոնաթթուն: Չոր բաղադրիչները ամբողջությամբ լուծիր։

Մրգերը լցնել ստացված օշարակով և պարանոցը ծածկել կափարիչներով։ Ձմռանը տանձի կոմպոտը եփել համապատասխան կաթսայում, այնուհետև ամուր փաթաթել։

Որպեսզի պտուղները հնարավորինս ամուր «դնեն» բանկաների մեջ, ընտրեք ամենափոքր տանձը։ Եթե ​​նման բան չեք գտնում, ապա եռակցելուց առաջ դրանք կտրեք երկու կամ չորս մասի: Կիտրոնաթթվի վերաբերյալ. Այն ավելացվում է ձմեռային այս ըմպելիքին ոչ միայն որպես կոնսերվանտ, այլ նաև նման քաղցր կոմպոտի համար անհրաժեշտ թթվայնություն տալու համար։

Տարբերակ 2. Ձմռանը տանձի կոմպոտի արագ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ:

• լիտր ֆիլտրացված ջուր;
• 250 գրամ շաքարավազ;
• 4 գրամ կիտրոնաթթու;
• 3 կգ հյութալի տանձ։

Ինչպես արագ պատրաստել տանձի կոմպոտ ձմռանը

Լվացեք հասած հյութալի տանձը և մշակելուց հետո կտրատեք բարակ փոքր շերտերով։ Բոլոր բանկաները, որոնց մեջ խմիչքը կփակվի, եռացրեք եռացող ջրով:

Տարաները մինչև ուսերը լցնել մրգի կտորներով։ Անմիջապես վրան լցնել եռման ջուր։ Ծածկեք կափարիչներով և թողեք մոտ հինգ րոպե:

Որոշ ժամանակ անց հեղուկը թափեք ամանի մեջ և հասցրեք ակտիվ թրմվի։ Միայն դրանից հետո ներմուծեք բոլոր սովորական շաքարավազը և կիտրոնաթթուն: Լուծել։

Օշարակը վերադարձրեք բանկաների մեջ: Անմիջապես փաթաթեք և, շրջվելով, որպեսզի ստուգեք խստությունը, սառչեք խոհանոցի սեղանի վրա մեկ օր: Մնում է տանձի կոմպոտը ձմռանը դնել նկուղում կամ մառան:

Քանի որ մենք չենք ենթարկում աշխատանքային մասը ջերմային մշակման, խորհուրդ ենք տալիս, որ պատրաստի կտորները մի քանի վայրկյան ամբողջությամբ լցվեն եռման ջրով, նախքան բանկա ուղարկելը: Իսկ տանձի քաղցր ըմպելիքն ավելի լավ է պահել, այնուամենայնիվ, զով տեղում։

Տարբերակ 3. Խնձորի-Տանձի կոմպոտ ձմռանը

Խնձորի և տանձի կոմպոտ - անթերի համակցված մրգերը, անկասկած, կզարդարեն ցանկացած ձմեռային սեղան, ինչպես տարբեր խմորեղենի հավելում, այնպես էլ որպես անկախ ըմպելիք:

Բաղադրիչներ:

• 2 կգ թթու խնձոր;
• 2 կգ հասած տանձ;
• 8 լիտր ֆիլտրացված ջուր;
• 0,5 կգ սպիտակ շաքար։

Ինչպես պատրաստել

Լվանալ թթու խնձորն ու քաղցր տանձը։ Կտրեք բոլոր պտուղները երկու կեսի: Կտրեք միջուկը:

Չոր կտրատման տախտակի վրա յուրաքանչյուր մասը կտրատել համեմատաբար բարակ շերտերի։ Ամեն ինչ նետեք մաքուր էմալապատ ավազանի մեջ:

Լցնել ամբողջ նախատեսված ջուրը և եռացնել մեծ այրիչի վրա։ Եռացնել ևս մի քանի րոպե՝ հեռացնելով թեթև փրփուրը։

Այժմ պտուղները հավասար խմբաքանակներով դրեք եռացրած բանկաների մեջ: Մնացած հեղուկին ավելացրեք պարզ շաքար։ Եռացնելով ևս մի քանի րոպե լուծել։

Վերջում տաք քաղցր խառնուրդը լցնել խնձորի և տանձի վրա մինչև պարանոցը։ Ծածկույթ։ Տեղափոխել ամանի կամ կաթսայի մեջ եռացող ջրով։

Տանձի կոմպոտը ձմռանը մանրէազերծել տասը րոպե, որից հետո լավ է գլորվել:

Տարբերակ 4. Ձմռանը տանձի կոմպոտ կեռասով

Սիրու՞մ եք տորթի նոտաներ: Այնուհետև հասած բալը ներառեք տանձի կոմպոտի բաղադրատոմսում՝ սերմերը հանելուց հետո։

Բաղադրիչներ:

• 1,5 կգ հասած կեռաս;
• 3 կգ աշնանային տանձ;
• 8 լիտր ֆիլտրացված ջուր;
• 10-11 գրամ կիտրոնաթթու;
• 0,4-0,5 կգ շաքարավազ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Աշնանային հյութալի տանձը լվանում ենք, մշակում, անձեռոցիկով քսում և կտրատում։ Բացի այդ, լվանալ կեռասը, ապա քամել սերմերը։

Ստերիլացրեք ապակե տարաները եռացող ջրով: Հավասար մասերում դնել հատապտուղների և մրգերի շերտերը:

Ծածկեք կափարիչներով և զուգահեռաբար եռացրեք օշարակը ֆիլտրացված ջրից և սովորական շաքարից։ Մի երկու րոպե եռալուց հետո ավելացնում ենք հատիկավոր թթու։ Անջատեք այրիչը և խառնեք։

Պատրաստի հեղուկը լցնել բանկաների մեջ։ Այն պետք է լցնի տարաները մինչև ծայրը: Տանձի կոմպոտը կրկին ծածկում ենք ձմռան համար և զգուշորեն ուղարկում թավայի մեջ։ Այնտեղ մանրէազերծել եռման ջրի մեջ մոտ - 11 րոպե:

Վերջին փուլում սերտորեն պտտեք ըմպելիքը, սառչեք և դրեք դարակի վրա մառան:

Բալը, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է կոմպոտներին, կարելի է թողնել կորիզներով: Այնուամենայնիվ, մենք խստորեն խորհուրդ ենք տալիս հեռացնել դրանք, քանի որ շատ կարծիքներ կան երկարատև պահպանման ժամանակ դրանց վնասի մասին: Չնայած եթե չեք հավատում, խմիչքը փակեք ամբողջական բալով։

Տարբերակ 5. Ձմռանը տանձի կոմպոտ սև հաղարջով

Մեկ այլ հատապտուղ, որը կարելի է ավելացնել այսօր ներկայացված կոմպոտին, կլինի սև հաղարջը, որը սովորաբար փոխարինում է կիտրոնաթթուն։

Բաղադրիչներ:

• 1 կգ հասած սև հաղարջ;
• 3 կգ քաղցր աշնանային տանձ;
• 8 լիտր արտեզյան ջուր;
• 0,5-0,6 կգ շաքարավազ։

Ինչպես պատրաստել

Տեսակավորել սև հաղարջը, մշակել և մանրակրկիտ լվանալ։ Նույնն արեք տանձի հետ։ Բացի այդ, վերջինից հանում ենք միջուկը և կտրատում միջին չափի խորանարդիկների։

Մաքուր ստերիլիզացված բանկաների մեջ լցնել սև հաղարջի 1/5 մասը։ Վերևում շաղ տալ տանձի շերտերը: Ընդհանուր առմամբ, պտուղները պետք է լցվեն բանկաների մեկ երրորդով:

Առանձին շաքարավազից և սառը ջրից թեթեւ օշարակ եփում ենք։ Քանի դեռ այն եռում է, գդալով լցնել մրգատուփերի մեջ։ Լրացրեք մինչև պարանոցը:

Տասը րոպե ստերիլիզացրեք տանձի կոմպոտը ձմռան համար՝ ծածկելով այն կափարիչներով։

Նախքան ըմպելիքը երկարատև պահեստավորման վայր ուղարկելը, տարաները ամբողջությամբ սառեցրեք և ստուգեք կափարիչների փակումը արտահոսքի համար: Դա անելու համար պարզապես դրանք գլխիվայր շրջեք:

Սեւ հաղարջը ըմպելիքը կգունավորի մուգ հագեցած երանգով։ Բացի այդ, այս հատապտուղը կխաղա կոնսերվանտի դեր, ինչը նշանակում է, որ մենք կարիք չունենք ըմպելիքի մեջ կիտրոնաթթու ավելացնել։

Տարբերակ 6. Տանձի կոմպոտ թարմ կիտրոնով

Վերջին ըմպելիքը կպատրաստենք թարմ կիտրոնով, որը այն կլցնի հաճելի թթվայնությամբ և նուրբ դառը երանգով։

Բաղադրիչներ:

• 2 կգ հասած հյութալի տանձ;
• 0,5 կգ թարմ կիտրոններ;
• մի բաժակ սովորական շաքար;
• 5 լիտր ջուր։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Թարմ կիտրոնները մանրակրկիտ լվացեք (ցանկալի է սպունգով): Հեռացրեք «հետույքները»: Չոր տախտակի վրա կտրեք պտուղը քառորդ շրջանակների մեջ՝ հանելով և դեն նետելով սերմերը, եթե դրանք հանդիպեն:

Հաջորդ փուլում լվացված և մշակված տանձը կտրատում ենք շերտերի կարճ կեսերի։

Այժմ ջուրը լցնել մաքուր կաթսայի մեջ: Լցնել, անընդհատ խառնելով, սպիտակ շաքարավազը։ Լուծել՝ միջին ջերմության վրա հասցնելով եռման։

Եփած ապակե տարաներ. Ներսում նրբորեն տեղադրեք պատրաստված տանձը և կիտրոնը (երկու պտուղները հավասար ծավալով): Այս դեպքում տարաները պետք է լցվեն մեկ երրորդով։

Ներկա փուլում կիտրոնները տանձի հետ լցնել եռացող քաղցր օշարակով մինչև վիզը։ Փաթաթեք ստերիլիզացված կափարիչներով: Պատրաստի տանձի կոմպոտը հովացրեք ձմռանը և դրեք սառը տեղում՝ հետագա պահպանման համար։

Քանի որ մաշկի հետ միասին օգտագործում ենք կիտրոններ, խմիչքը մի փոքր դառնությամբ կստացվի։ Եթե ​​կոմպոտի այս երանգը ձեզ չի բավարարում, պարզապես մրգի հյութը միջուկի հետ միասին քամեք, բայց առանց սերմերի։

Մրգեր և հատապտուղներ

Նկարագրություն

Ամբողջ տանձի կոմպոտ ձմռան համար- բազմակողմանի կրկնակի պատրաստում, որը միաժամանակ պարունակում է համեղ տնական ըմպելիք և ոչ պակաս համեղ պահածոյացված մրգեր: Այս կերպ պատրաստված այս երկու ապրանքներն էլ ունեն մեկ շատ կարևոր առավելություն. Քանի որ և՛ կոմպոտը, և՛ տանձը ձմեռային այս հրաշալի պատրաստման մեջ պահածոյացված են տանը, նման պահպանումը պարունակում է միայն բնական բաղադրիչներ, ինչը նշանակում է, որ տնական տանձի դելիկատեսը նաև օրգանիզմին անհրաժեշտ վիտամինների աղբյուր է։ Հետևաբար, յուրաքանչյուր տանտիրուհի պետք է պահպանի տանձի կոմպոտը և ամբողջ տանձը մեկ ընդհանուր պատրաստման մեջ՝ այս պարզ բաղադրատոմսով։

Ձմռանը ամբողջ տանձից կոմպոտ ճիշտ պատրաստելու համար դուք պետք է հստակ հետևեք ստորև ներկայացված քայլ առ քայլ հրահանգներին լուսանկարով: Տանձի խմիչքի պատրաստման ժամանակ դրա օգտագործման դեպքում կասկածի ստվեր չի մնա նույնիսկ այն տանտիրուհիների մոտ, ովքեր ընդհանրապես ճաշ պատրաստելու փորձ չունեն։ Այս հրաշալի պատրաստուկի ստեղծման հիմնական նպատակը դրա պատրաստման համար լավագույն հասած տանձի և գերադասելի պինդ սորտերի օգտագործումն է, այնուհետև, անկասկած, տանձի դելիկատեսը դուրս կգա շատ համեղ և առողջարար։

Այսպիսով, եկեք անցնենք պատրաստման գործընթացին:

Բաղադրիչներ

Քայլեր

Ձմռանը տանձի համեղ կոմպոտ պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչներն ու տարաները կպատրաստենք տանը։



Որպեսզի պահածոյացման ընթացքում տանձի միջուկը չփափկի և չփչանա, պտուղները պետք է օգտագործել ոչ գերհասուն վիճակում։ Նրանց կառուցվածքը պետք է լինի ամուր և խիտ:Այսպիսով, մենք մանրակրկիտ լվանում ենք պտուղը և ուղարկում խորը թավայի մեջ: Այնուհետև տանձերը լցնել ջրով և ուղարկել միջին ջերմության:



Տանձը եռալուց հետո փակ կափարիչի տակ եփում ենք մոտ քսան րոպե։



Մինչ մրգերը եփվում են, նրանց համար ապակե տարա պատրաստեք։ Նախ, բանկաները մանրակրկիտ լվացեք, այնուհետև տասը րոպե ստերիլիզացրեք գոլորշու վրա: Կափարիչները մշակվում են բանկաների հետ միասին.



Քսան րոպե անց տանձով տապակը հանում ենք վառարանից և սկսում ենք պտուղները մաս-մաս տարածել մշակված բանկաների մեջ։



Ջուրը, որում խաշել են տանձը, պետք չէ թափել։ Օգտագործում ենք օշարակ պատրաստելու համար։ Դրա համար տանձի ջրին ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ և կես կիտրոնի թարմ քամած հյութ։ Ծայրահեղ դեպքում կիտրոնը կարելի է փոխարինել մեկ պտղունց կիտրոնաթթուով։Ե՛վ այդ, և՛ այդ բաղադրիչը նույն դերն են ունենալու այս պահածոյացված պատրաստման մեջ, այն է՝ թույլ չի տա, որ այն ժամանակից շուտ փչանա։



Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո օշարակն ուղարկեք վառարան և միջին ջերմության վրա հասցրեք եռման աստիճանի։ հետո, եռացրեք քաղցր հեղուկը երկու րոպե.



Պատրաստի տարաները ամբողջական տանձով լցնում ենք տաք մարինադով, որից հետո կիպ փակում ենք կափարիչներով։ Մենք տանձի բլանկները տեղափոխում ենք նկուղ միայն այն ժամանակ, երբ դրանք ամբողջովին սառչում են (դատարկը պետք է սառչի շրջված վիճակում և տաք վերմակի տակ): Ձմռան համար ամբողջ տանձից պահածոյացված կոմպոտը պատրաստ է.



Բարի ախորժակ!

Մարդկությունը ծանոթ է տանձի հիանալի համային հատկություններին ավելի քան 3000 տարի, այդ ընթացքում պտուղները օգտագործվել են ոչ միայն որպես ուղղակի դելիկատես, այլև որպես աղանդերի և նույնիսկ բուժիչ թուրմերի բաղադրիչներ: Կան մոտ հարյուր տարբեր սորտեր՝ անհատական ​​համով և անուշաբույր հատկություններով: Ամառվա համային զգացողությունները ձմեռային շրջանի համար կարող եք փոխանցել տանձից պատրաստված ձմեռային կոմպոտի օգնությամբ։

Ձմեռային շրջանի համար ըմպելիքի պատրաստումը ներառում է հասած կամ թեթևակի չհասած մրգերի օգտագործումը։ Այս կանոնը թույլ կտա օգտագործել շաքարավազ, որի ավելցուկային պարունակությունը գոյանում է հասած մրգերի մեջ։ Ընտրված պտուղները ենթակա են մանրակրկիտ ընտրության: Նրանք, ովքեր պարտվել են, պետք է բացառվեն, որպեսզի չփչացնեն պատրաստի արտադրանքի որակը։

Պահպանման համն ու հուսալիությունը բարելավելու համար տանձի կոմպոտին ավելացնում են 1-2 գրամ կիտրոնաթթու կամ թարմ քամած կիտրոնի հյութ։ հա

Գործընթացի մեկնարկի համար տանձի պատրաստում

Սկզբում այգու հասած մրգերի մանրակրկիտ ընտրություն է կատարվում՝ բացառելով տուժած կամ փտած տարածքները։ Եթե ​​ընտրված սորտի մաշկը կոպիտ է, ապա ավելի լավ է այն մաքրել կեղևից, հատկապես կանաչ մրգերի համար։

Չափը նշանակություն չունի՝ միջուկը հանելուց հետո խոշոր պտուղները բաժանվում են 2 կամ 4 մասի։ Պատրաստի բաղադրիչները մանրակրկիտ լվանում և տեղադրվում են ստերիլիզացված սպասքի մեջ:

Տանը տանձի կոմպոտ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Պտղատու ծառերը մարդկանց ապահովում են անհրաժեշտ բաղադրիչներով՝ ամառվա համերը ձմեռ բերելու համար: Տանձի ըմպելիքները հատկապես տարածված են իրենց նուրբ համի և յուրահատուկ բույրի շնորհիվ։

Հեշտ միջոց ձմռան համար

Ձմռան համար սովորական տանձի կոմպոտ պատրաստելու համար՝ հիմնվելով 3 լիտրանոց տարայի վրա, անհրաժեշտ է պատրաստել որոշակի բաղադրիչներ։ Այն կպահանջի 1 բաժակ շաքարավազ, 1 կիլոգրամ տանձ, 2 լիտր ջուր։

1. Պատրաստի և կտրատած պտուղները շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
2. Վերևի տակ լցնել եռման ջուր և թրմել 30 րոպե։
3. Այնուհետև արգանակը նորից լցնել տապակի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, եռացնել և եռացնել 5 րոպե։
4. Պատրաստի օշարակը լցնել մրգային տարաների մեջ, փակել, ծածկել կափարիչներով և մեկ օր ծածկել վերմակով։

Տանձի կոմպոտի համը լավացնելու համար խորհուրդ է տրվում ավելացնել քիչ քանակությամբ թթու խնձոր կամ հատապտուղ, իսկ քիչ քանակությամբ կիտրոնաթթվի բացակայության դեպքում։

Առանց ստերիլիզացման

Ձմռանը տանձի կոմպոտը առանց ստերիլիզացման պատրաստելն ունի իր նրբությունները: Այս առաջադրանքը կատարելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել 1 բուշել տանձ, 100 միլիգրամ շաքար, 4 ութերորդ թեյի գդալ կիտրոնաթթու և 2 լիտր բանկա ջուր՝ 3 լիտրանոց բաղադրության բանկաների հիման վրա։

1. Պատրաստի և մանրացրած տանձը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել և եփ գալ 15 րոպե։
2. Պատրաստի տարայի մեջ լցնել եփած տանձը, արգանակի մեջ ավելացնել շաքարավազն ու կիտրոնի թթուն, եռացնել։
3. Պատրաստի օշարակը լցնել տանձի տարայի մեջ, փաթաթել և դնել կափարիչը, մեկ օր ծածկել վերմակով։

Ստացված կոմպոտը գերազանց համային հատկանիշներ ունի և առանց որևէ ռիսկի կարող է պահել ամբողջական պտուղները մեկ տարի։

Ամբողջ տանձից

Բերքահավաքի այս մեթոդը թույլ է տալիս ձմռանը միաժամանակ պատրաստել անուշահոտ կոմպոտ և համեղ ամբողջական մրգեր: Այս բաղադրատոմսի համար շատ կարևոր է օգտագործել հասուն, բայց պինդ մրգեր, որոնք եփելու ժամանակ չեն քանդվի։

Կիտրոնաթթուով

Այս մատչելի բաղադրատոմսը կհեշտացնի ձմռան համար համեղ ըմպելիք պատրաստելը։ Տանձի միջուկում թաքնվում է նրա անսովոր հոտը, կոմպոտին հարուստ բուրմունք հաղորդելու համար նրան ավելացնում են հեռավոր կենտրոններից ստացված թուրմ։

Վայրի տանձից

Բացի իր յուրահատուկ համից, վայրի տանձը օժտված է բուժիչ հատկություններով։ Փոքր մրգերի կոմպոտն ունի արտասովոր բուրմունք, այն հիանալի հագեցնում է ծարավը և հագեցնում է օրգանիզմը արժեքավոր վիտամիններով։

Տանձից Severyanka

Այս դասի տանձերը փակելու համար դրանք պետք է ենթարկվեն հատկապես զգույշ ընտրության, քանի որ իրենց նուրբ կառուցվածքի պատճառով դրանք չափազանց ենթակա են վնասման։

Սեւերյանկան, եփելու արդյունքում, շատ ջրալի է ստացվում, ուստի այն չի կարելի շատ մանր կտրատել։

Անանուխով

Անանուխի առկայությունը տանձի կոմպոտի պատրաստման մեջ խմիչքին հաղորդում է թարմացնող հատկություն։ Անանուխի համն ամբողջությամբ բացահայտելու համար մրգերի մեջ պետք է չոր անանուխ ավելացնել նախքան դրանք պատրաստի օշարակով լցնելը։

Դարչին

Դարչինն ունի անհատական ​​համային պրոֆիլներ ուժեղացնելու հատկություն՝ դրանք դարձնելով ավելի կենտրոնացված: Կարևոր է հիշել, որ դարչինն ունի իր յուրահատուկ համը, ուստի կոմպոտը հնարավոր կլինի պատրաստել միայն բաղադրատոմսին համապատասխան։

Սալորով

Սալորի և տանձի անուշաբույր հատկությունների շնորհիվ ստացվում է հիանալի համակցված համ, որը թույլ է տալիս իրական հաճույք ստանալ։

Եթե ​​ըմպելիքը պատրաստելու համար օգտագործվում է սեփական թթվով սալոր, ապա պարտադիր չէ օգտագործել կիտրոնի թթու։

Կիտրոնով

Այս կոմպոտը պատրաստելու համար մեծ ջանքեր չեն պահանջվում, սակայն այն ունի հիանալի համ և նուրբ բույր։ Ճիշտ պատրաստվելու համար անհրաժեշտ է կիտրոնը մաքրել, բաժանել շերտերի և եփել մրգերի հետ միասին։

խնձորով

Խնձորի օգտագործումը տանձի կոմպոտի մեջ ավելացնում է ոչ միայն սպեցիֆիկ համային հատկություններ ըմպելիքին, այլև ավելացնում է վիտամինների պարունակությունը։ Առավել վառ համը ստանալու համար այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է օգտագործել թթու սորտեր՝ հարուստ բուրմունքով։

Ելակի հետ

Ելակով պատրաստված տանձի կոմպոտը բավականին հազվագյուտ բաղադրատոմս է, որը միավորում է երկու վառ ամառային համեր։ Այս կոմպոտի պատրաստման համար պինդ, մի փոքր չհասունացած ելակները լավագույնս համապատասխանում են:

Սիբիրյան տանձից

Այս սորտերը հարմարեցվել են ավելի ցուրտ կլիմայական պայմանների համար, ինչը հանգեցնում է ավելի հաստ մաշկերի և շատ հարուստ համի, որը որոշակի համ է հաղորդում դրանց պատրաստմանը: Սիբիրյան սորտերից կոմպոտ պատրաստելիս անհրաժեշտ է մաքրել պտուղները, եթե տանձը բավականաչափ քաղցր չէ, կարող եք մի քիչ շաքարավազ ավելացնել։

Տանձի կոմպոտ՝ լցոնված մասուրով

Այս կոմպոտն ունի իր ինքնատիպ համը և համարվում է շատ օգտակար։ Այստեղ ձեզ հարկավոր կլինի կեղևավորված տանձ՝ ընտրված միջուկով, որի խոռոչի մեջ վարդի ազդր են դնում։ Մրգերը լցնելու և եռացող ջրի ընթացքում ավելի լավ է պտուղները պահել թթվացված ջրային լուծույթում, այնուհետև դրանք չեն մգանա։

Տանձի կոմպոտը ձմռան համար առանց ստերիլիզացման շատ հեշտ է պատրաստել։ Համենայն դեպս այդպես է ասում մայրիկի հին խոհարարական գրքույկի բաղադրատոմսը: Դա հենց այն է, ինչ ես կօգտագործեմ, քանի որ այսօր ես ստացա մի դույլ հիանալի բուրավետ տանձ, որը մեզ հյուրասիրեց մեր հարեւանը։

Մանկությանս հիշողություններն ինձ հիշեցրին, թե ինչպես ես ու մայրիկս ձմռանը տանձի բուրավետ կոմպոտ էինք պատրաստում՝ առանց եփելու։ Իմ պարտականությունները ներառում էին մրգեր պատրաստելը պահածոյացման համար: Դասավորեցի, կոշտերը մի կողմ դրեցի կոմպոտի համար, իսկ փափուկները գնացին մուրաբա պատրաստելու։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ միշտ անանուխի տերեւ ենք գցում ու մի քիչ վանիլին ավելացնում։ Մեր տանձի կոմպոտը աներևակայելի բուրավետ է ստացվել։ Հենց մրգի, անանուխի և վանիլի համադրությունն է այս ըմպելիքին տալիս համեղ բուրմունք։

Վերջերս տանձի մասին մի քիչ մոռացել էի, ոչ մեկը չեփեցի։ Բայց առաջ ես ու մայրիկս ձմռան համար կոմպոտ էինք եփում, մուրաբա, տանձի մուրաբա, նույնիսկ փոքր եղբորս համար ձմռան համար տանձի խյուս առանց շաքարի էինք պատրաստում։ Պարզապես պապիկն իր ամառանոցում մեծ տանձ էր աճում, որն ամեն տարի լավ բերք էր տալիս։ Այդ իսկ պատճառով մենք միշտ ունեցել ենք համեղ բաղադրատոմսերի այսպիսի բազմազանություն։

Հիմա նման հնարավորություն չկա, մենք սովորաբար շուկայից միրգ ենք գնում։ Քանի որ այսօր նման հնարավորություն է ի հայտ եկել բուրավետ գեղեցկության դույլի տեսքով, ինչո՞ւ չլրացնել ձեր պատրաստությունները: Ես երկար ժամանակ կասկածում էի բաղադրատոմսի ընտրությանը, քանի որ կարծում էի, որ նման կոմպոտը միայն ստերիլիզացման կարիք ունի։ Նման շոգին ես ինչ-որ կերպ չէի ուզում խոհանոցում ավելի շատ ջերմություն առաջացնել, ուստի հիշեցի այս մեթոդը:

Մրգերի միջով դասավորեցի, մի մասը ջեմի համար, մի մասը կոմպոտների համար։ Դուք ստանում եք երեք բանկա երեք լիտր խմիչք, և մի երկու բանկա ջեմ: Տղաս չի սիրում խմելու մեջ շատ մրգեր ունենալ, նրանց ավելի շատ հետաքրքրում է հենց հեղուկը։ Հետեւաբար, ելնելով նրանց ճաշակներից, ես ինքս մի քիչ միրգ եմ դնում։ Եթե ​​կոմպոտի մեջ շատ մրգեր եք սիրում, ապա կարող եք դրանք դնել ուսերին։ Այս դեպքում ձեզ հարկավոր կլինի ավելի քիչ շաքարավազ չափել (մոտ 1 բաժակ երեք լիտրանոց բանկայի համար):

Նման խմիչքը վառ չէ, ուստի այն գունավորելու համար կարող եք ավելացնել մի բուռ կեռաս, հաղարջ, բալի սալոր կամ փշահաղարջ։ Նման ընկերությունը ոչ միայն գույնը կդարձնի ավելի վառ ու ախորժելի, այլեւ կավելացնի թթու, որը տանձին պակասում է։ Իսկ ավելի ճիշտ՝ ընդհանրապես չունեն։

Եթե ​​ունեք մի քանի խնձոր, ապա կարող եք ձմռանը տանձից և խնձորից կոմպոտ պատրաստել առանց ստերիլիզացման։ Այն նույնպես շատ համեղ կստացվի։ Ես ձեզ ցույց կտամ առանց ստերիլիզացման լավագույն և ամենահարմար եղանակներից երկուսը, ուրիշներ պարզապես չկան։

Տանձի կոմպոտ ձմռանը առանց ստերիլիզացման

• Տանձ (մի փոքր կանաչ և կոշտ)
• Շաքարավազ - 300 - 350 գրամ 3 լիտր բանկա;
• Կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ;
• Վանիլին;
• Մի քիչ անանուխ:

Ինչպես պատրաստել տանձի կոմպոտ ձմռանը կիտրոնաթթուով.

Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով ձեր բանկերն ուռել են, ապա պատճառները կարող են լինել հետևյալը.

• վատ լվացված կամ փտած մրգեր;
• վատ լվացված կոնտեյներ կամ ոչ ստերիլ կափարիչներ;
• վատ կնքված կափարիչներ:

Ձմռան ամենահամեղ տանձի կոմպոտը ստացա առանց ստերիլիզացման, գոհ էի կատարված աշխատանքից։

Եվ դուք իմ բաղադրատոմսերից ընտրում եք այն մեկը, որը ձեզ դուր է գալիս, երկուսն էլ լավն են: Մենք ունենք միայն ապացուցված տնական բաղադրատոմսեր մեր կայքում, այնպես որ դուք չեք վատնի ձեր արտադրանքը:

Բաց մի թողեք նոր բաղադրատոմսերը, եփեք մեզ հետ և բաժանորդագրվեք նորություններին:

Քննարկում՝ 9 մեկնաբանություն

Բացի այդ, բանկաները կարող են ուռչել ջերմությունից, այսինքն. նրանք երկար ժամանակ տաքացան, ես նույնպես ունեի սա ... կներեք բոլոր ծանր աշխատանքի համար ....

Պատասխանել

Կոմպոտի հիանալի տարբերակներ, բայց իմը մի փոքր այլ է: Ես տանձ չեմ սպիտակեցնում, ես պարզապես փոքր մրգեր եմ վերցնում, ամենից հաճախ օգտագործում եմ անտառային գեղեցկությունը, որը աճում է մեզ հետ: Լվանում եմ և դնում բանկաների մեջ։ Իսկ հետո լցնում եմ եռացող օշարակով։ Շատ տանձ եմ համադրում նաև տարբեր հատապտուղների հետ, շատ եմ սիրում սալորի, չիչխանի և տանձի համադրությունը, շատ համեղ։

Պատասխանել

1. Հետաքրքիր է, դուք անմիջապես օշարակ եք լցնում և չեք ստերիլիզացնում, Սլավյանա։ Եվ ես դա ռիսկի չեմ ենթարկում: Կամ ճերմակել կամ մանրէազերծել:

   Պատասխանել

   1. Ոչ, ես այլ բան չեմ անում: Այո, ինչ-որ կերպ ամեն ինչ լավ է, նման կոմպոտը երբեք չի հանվել: Չնայած ես 1 լիտրին միշտ 200 գրամ շաքար եմ դնում, իսկ տանձի հետ մի քիչ ավել՝ լիտրում մոտ 250։