Կաղամբը ճակնդեղով բանկաների մեջ մեծ կտորներով - բաղադրատոմսեր ձմռան համար: Մարինացված կաղամբ ճակնդեղով. Արագ պատրաստում

Մարինացված կաղամբ ճակնդեղով(արագ պատրաստում) - ճաշակի ներդաշնակություն: Մարինացված ճակնդեղով արագ կաղամբի լավագույն բաղադրատոմսերը.

Մարինացված կաղամբը դիվերսիֆիկացնում է ձեր սննդակարգը ձմռանը և հագեցնում է օրգանիզմը օգտակար վիտամիններով և հանքանյութերով։ Կաղամբը ճակնդեղով կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ կամ օգտագործել աղցաններ պատրաստելու համար։

Լուծվող թթու կաղամբ ճակնդեղով - խոհարարության հիմնական սկզբունքները

Այսպիսով, սպիտակ կաղամբը արագ թթու է: Արդեն մոտ հինգ ժամ հետո դուք կարող եք այն ուտել, մինչդեռ բանջարեղենը, չնայած այն բանին, որ դրանք լցնում են տաք մարինադով, մնում են հյութալի, խրթխրթան և համեղ:

Պետք է լինի բորդո գույն և ունենա քաղցր համ։ Սպիտակ երակներով բանջարեղենի օգտագործումը չի թույլատրվում։

Կաղամբը լվանում են, վերևի տերևները հանում, խոշոր կտորներով կտրատում, ապա ըստ բաղադրատոմսի մանր կտրատում։ Ճակնդեղը մաքրվում է կեղևով, լվանում և քսում կոպիտ քերիչով։ Մյուս բանջարեղենները, եթե օգտագործվում են, մանրացված են այնպես, ինչպես ճակնդեղը: Դա անելու համար կարող եք օգտագործել կորեական աղցանների քերիչ:

Թթու եփելը շատ ժամանակ չի պահանջում, քանի որ կաղամբը պետք չէ բարակ շերտերով կտրատել, ինչպես թթու կաղամբը։ Այս բաղադրատոմսի համար այն կտրված է քառակուսիներով:

Մարինադը սովորաբար պատրաստվում է մաքրված ջրից, աղից, քացախից, հատիկավոր շաքարից և բուսական յուղից։ Ջուրը լցնում են կաթսայի կամ թավայի մեջ, ավելացնում են զանգվածային բաղադրիչները և բերում եռման։ Հանել վառարանից, լցնել բուսայուղի մեջ, խառնել և նորից եռացնել։ Մի կողմ դնել և ավելացնել քացախ։ Ցանկության դեպքում դրան ավելացվում են խոտաբույսեր և համեմունքներ:

Բանջարեղենը դրվում է կաթսայի կամ բանկայի մեջ, լցնում տաք մարինադով, ծածկված բաժակապնակով և թողնում երեք-չորս ժամ: Նշված ժամանակից հետո կաղամբը կարելի է համտեսել։

Լուծվող թթու կաղամբ ճակնդեղով

Բաղադրիչներ

երկու կգ կաղամբ;
չորս մեխակ սխտոր;
երկու գազար;
միջին չափի ճակնդեղ;

Մարինադ

9% սեղանի քացախ - 100 մլ;
100 գ հատիկավոր շաքար;
120 մլ արևածաղկի ձեթ;
30 գ սեղանի աղ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվանալ կաղամբը, հեռացնել վերին տերեւները։ Պատառաքաղները կտրատել մեծ կտորներով, հեռացնել ցողունը, ապա կաղամբի տերեւները կտրատել քառակուսիների։ Լցնել կաթսայի կամ մեծ ամանի մեջ։

2. Մաքրել գազարն ու ճակնդեղը, լվանալ և մանր կտրատել քերիչով մեծ հատվածներով կամ դրա համար օգտագործել աղցանների կորեական քերիչ։

3. Ազատեք սխտորը կեղևից, իսկ մեխակները կտրատեք բարակ շերտերով։ Կաղամբին ավելացնել բանջարեղենը և ձեռքերով լավ խառնել։ Բուսական խառնուրդը տեղափոխեք մաքուր, չոր երեք լիտրանոց տարայի մեջ։

4. Փոքր կաթսայի մեջ լցնել մի բաժակ մաքրված ջուր, ավելացնել սեղանի աղ և հատիկավոր շաքար: Եռացնել մարմանդ կրակի վրա։ Լցնել բուսայուղի մեջ, խառնել և նորից եռացնել։ Տապակը կրակից վերցնել, սեղանի քացախը լցնել, խառնել։

5. Բանջարեղենի վրա լցնել եռացող մարինադը տարայի մեջ, ծածկել ու թողնել չորս ժամ։

Լուծվող թթու կաղամբ ճակնդեղով, նուրբ թակած

Բաղադրիչներ

1 կգ 200 գ սպիտակ կաղամբ;
գազար;
կես գլուխ սխտոր;
ճակնդեղ
Մարինադ
մաքրված ջուր - 500 մլ;
քացախաթթու 70% - 30 մլ;
Դափնու տերեւ;
կոպիտ աղ - 40 գ;
սև պղպեղ - վեց ոլոռ;
բուսական յուղ - ¼ բուրգ;
հատիկավոր շաքարավազ - 120 գ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Իմ գլուխը կաղամբը, վերևի տերևները հանեք և կտրեք ցողունը: Կաղամբի տերևները կտրատել բարակ շերտերով։ Հարմար է դա անել երկու շեղբերով հատուկ դանակով։ Լցնել մանրացված կաղամբը մեծ ամանի մեջ:

2. Խոշոր գազարները մաքրվում են, լվանում և մանր կտրատում մեծ հատվածներով քերիչով։ Կաղամբով կաթսայի մեջ ենք դնում։

3. Մանր ճակնդեղը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել այնպես, ինչպես գազարը։ Կաղամբի գույնը կախված է ճակնդեղի քանակից, որքան մեծ է, այնքան գույնն ավելի ինտենսիվ է։

4. Սխտորի մեծ գլխի մոտ կեսը կտրատում ենք, մաքրում և բարակ շերտերով կտրատում։ Լցնել մնացած բանջարեղենի վրա։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք՝ մի փոքր հունցելով կաղամբը։

5. Կես լիտրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մնացած բաղադրիչներն ու կրակի վրա պահել մինչեւ եռալը։ Բանջարեղենի վրա լցնել եռացող մարինադը։ Հարթ ափսեով ծածկում ենք, վրան բեռ ենք դնում։ Մարինացրեք կաղամբը 12 ժամով։ Նշված ժամանակից հետո այն կարող եք ուտել։ Մենք այն դնում ենք մաքուր բանկաների մեջ, փակում ենք կափարիչները և պահում սառը վիճակում երկու շաբաթից ոչ ավել։

Լուծվող թթու կաղամբ ճակնդեղով «Pelyustka»

Բաղադրիչներ

միջին չափի կաղամբի պատառաքաղներ;
աղ - ճաշի գդալ;
փոքր ճակնդեղ;
;
մի գլուխ սխտոր;
քացախ - 150 մլ;
բուսական յուղ - կես բաժակ;
հատիկավոր շաքար - 100 գ;
մաքրված ջուր - լիտր;
սև պղպեղ - վեց ոլոռ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Կաղամբի գլուխը լվանալ, վերևի տերևները հեռացնել և բաժանել ութ մասի։

2. Մաքրել, լվանալ և մանրացնել արմատային մշակաբույսերը բարակ շերտերով: Սխտորի գլուխը ճեղքել մեխակների մեջ։ Հեռացրեք կեղևը դրանցից և կտրատեք բարակ շերտերով։

3. Մաքրած ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը, պղպեղի հատիկները, կերակրի աղը և լցնել բուսայուղի մեջ։ Դնում ենք կրակին ու եռում ենք հինգ րոպե եռման պահից։

4. Կաղամբի տերեւները լցնել խորը ամանի մեջ՝ շերտավորելով մանր կտրատած բանջարեղենը։ Լցնել տաք մարինադը բովանդակության վրա: Ծածկեք ափսեով և դրեք ճնշումը վերևում: Մի երկու օր տաք պահել, հետո դնել սառը մեջ։ Կաղամբը կարելի է պահել մինչև երկու շաբաթ։

Կաղամբ ճակնդեղով մարինացված կորեական ոճով

Բաղադրիչներ

կաղամբի գլուխ;
սև պղպեղ - վեց ոլոռ;
կոպիտ աղ - 50 գ;
սեղանի քացախ - բուրգի երրորդ մասը;
երկու ճակնդեղ;
երկու դափնու տերև;
սխտոր - չորս մեխակ;
հատիկավոր շաքար - կես բաժակ;
բուսական յուղ - ½ բաժակ;
մաքրված ջուր - լիտր;
սոխի լամպ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Փոքր կաթսայում միացրեք մաքրված ջուրը աղով և համեմունքներով: Դնել վառարանի վրա ու տասը րոպե եռացնել։ Ապա ավելացրեք քացախը և հարեք։

2. Կաղամբի գլուխը ողողում ենք, տերևների ձևավորում, լուցկու տուփի չափ քառակուսիներ կտրատում։

3. Մաքրած ճակնդեղը լվանալ և կտրատել կոկիկ բարակ շերտերով։

4. Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակներով: Ազատեք սխտորի մեխակները կեղևից և մանր կտրատեք։

5. Բոլոր բանջարեղենները լցնում ենք էմալապատ թավայի մեջ և լավ խառնում։ Լցնել մարինադը և թողնել տաք վիճակում ութ ժամ: Այնուհետև նույնքան ժամանակ ներծծում ենք ցրտին։

Լուծվող թթու կաղամբ ճակնդեղով և ծովաբողկով

Բաղադրիչներ

ճակնդեղ - 300 գ;
հատիկավոր շաքար - 2/3 բուրգ;
մաղադանոս արմատ - 100 գ;
կոպիտ աղ - 100 գ;
սխտոր - 100 գ;
մաքրված ջուր - 150 մլ;
ծովաբողկի արմատ - 100 գ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվանալ կաղամբի փոքր գլուխները, հեռացնել վերին տերեւները, կտրել ցողունը։ Տերեւները կոպիտ կտրեք։

2. Մաղադանոսի արմատը, ծովաբողկը և սխտորը մաքրել և պտտել մսաղացի մեջ։

3. Մաքրած ճակնդեղը լվանալ և կտրատել։

4. Եռացնել մաքրված ջուրը աղով և շաքարով։ Մի փոքր սառչեք:

5. Էմալապատ թավայի մեջ լցնում ենք կաղամբն ու ճակնդեղը՝ շերտավորելով մանրացված բանջարեղենային խառնուրդն ու համեմունքները։ Թափել ներքեւ: Բովանդակությունը լցնել աղաջրով, ծածկել և թողնել մարինացվի հինգ օր։ Եփած կաղամբը պահել սառնարանում։

Լուծվող թթու կաղամբ ճակնդեղով «Պրովանսալ»

Բաղադրիչներ

սպիտակ կաղամբի պատառաքաղներ;
բուրավետ պղպեղ - ութ ոլոռ;
մեկ ճակնդեղ;
հատիկավոր շաքար - կույտ;
Դափնու տերեւ;
սեղանի քացախ - բուրգ;
բուսական յուղ - բուրգ;
գազար - երեք կտոր;
չորս մեխակ սխտոր;
կոպիտ աղ - 80 գ;
մաքրված ջուր - 1,5 լիտր:

Խոհարարության մեթոդ

1. Ճակնդեղները մաքրել, լվանալ և քերիչով անցկացնել մեծ հատվածներով կամ մանր կտրատել կոմբայնի մեջ՝ օգտագործելով հատուկ վարդակ։ Բազուկը թաթախեք եռման ջրի մեջ և բլանշեք հինգ րոպե։ Նետում է մաղի վրա:

2. Լվացեք կաղամբը, հանեք վերին տերևները և կտրատեք բարակ շերտերով։ Կլպել և կտրատել գազարը խոշոր քերիչով։ Կեղևավորված սխտորի մեխակները կտրատեք շերտերով:

3. Ջրի մեջ լուծել շաքարավազն ու աղը։ Ավելացնել քացախ և զանգվածը դնել կրակի վրա։ Եռացնել հինգ րոպե:

4. Բանջարեղենը լցնել արծնապատ ամանի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, խառնել։ Լցնել մարինադի և բուսական յուղի մեջ։ Վերևում դրեք հարթ ափսե և դրա վրա ծանրություն դրեք: Մարինացրեք կաղամբը 12 ժամով։ Այնուհետև ուղարկեք ցուրտ պահեստավորման:

Լուծվող թթու կաղամբ ճակնդեղով - խորհուրդներ և հնարքներ

Բացի բաղադրատոմսում նշված մարինադի բաղադրիչներից, կարող եք ձեր ճաշակին ավելացնել խոտաբույսեր կամ համեմունքներ:
Կաղամբի հաճելի կծու համ ստանալու համար դրան ավելացրեք կեղևավորված և մանրացված կոճապղպեղի արմատը։
Ճաշատեսակը ախորժելի ու գեղեցիկ տեսք կունենա, եթե բանջարեղենը շերտ-շերտ դրված լինի տարայի մեջ։
Սոխը թթու բանջարեղենին հատուկ համ կհաղորդի։
Մարինացված կաղամբից կարելի է պատրաստել աղցաններ, օրինակ՝ վինեգրետ:

Սպիտակ կաղամբ ճակնդեղով - համադրությունը բավականին հաջող և տարածված է և հաճախ հանդիպում է տարբեր տնական պատրաստուկների մեջ: Կաղամբը ցածր կալորիականություն ունի և շատ կարևոր է մարդկանց սննդակարգում, ավելին, այն բավականին հասանելի է ողջ տարվա ընթացքում։ Աղցանները, խորտիկները պատրաստվում են հյութալի պատառաքաղներից՝ աղած թթու կաղամբ ճակնդեղով... Հատուկ հավելումը՝ ճակնդեղը, ներկում է ուտեստը իրեն բնորոշ գույնով և բերում համի հարստություն։ Երբ սպառվում է, դուք կարող եք բուժել ձեզ բացառապես կաղամբով, բայց Բորդոն, ինչպես սխտորը, պարզապես հեռացվում է: Բացի այս բանջարեղենից, դրվում են նաև կանաչիներ, քաղցր պղպեղներ, սոխ և շատ այլ բաղադրիչներ, որոնք նախատեսված են բաղադրատոմսերի ընդհանուր համը հարստացնելու համար: Մյուս կողմից պահպանումը պահպանում է ուտեստները, դրանցում պարունակվող միկրոտարրերը և ընդհանուր սննդային արժեքը։

Թթու խցանման առաջին խոհարարական մեթոդի համար կպահանջվի մեկ կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ, 2-ական ճակնդեղ և գազար, մի քանի պճեղ սխտոր, 200 մլ խնձորի օկտա, 50 մլ բուսական յուղ, 120-130 գ շաքարավազ, 3 ճ/գ. . աղ. Սխտորը կարելի է բաց թողնել, եթե նախատեսված է դիետիկ ուտեստ կամ եթե ուտողները չեն սիրում կծու խորտիկներ: Բերքահավաքն իրականացվում է բավական արագ, և բանջարեղենի հասունացման սեզոնի կեսին այս բաղադրատոմսը օգտակար կլինի:

Թթու թթու դնելու կարևոր դերերից մեկը խաղում է համեղ մարինադի միջուկը։ Նրա շնորհիվ է, որ բաղադրիչները հագեցած են հյութեղությամբ և համեղ բույրերով։ Լուծույթ պատրաստելու համար վերցնում են մեկ լիտր ջուր, աղ-շաքար և օցետ։ Բովանդակությամբ տարան դրվում է վառարանի վրա և հասցնում եռման՝ խառնելով և միաժամանակ լուծարելով բաղադրիչները։ Յուրաքանչյուրի համար ճակնդեղով թթու կաղամբի բաղադրատոմսմիջուկը պատրաստվում է առանձին։ Բայց, այնուամենայնիվ, դրա մեջ կծու համեմունքներն ավելորդ չեն լինի։

Կաղամբի մի գլուխը կտրատում են 2*3 սմ քառակուսիների, որից հետո կտրվածքը ծալում են էմալապատ ամանի մեջ և ձեռքով հունցում, մինչև թերթիկները բաժանվեն։ Գազարները մաքրվում են կեղևով, լվանում և մանր կտրատում սալիկներով։ Ճակնդեղները մանրակրկիտ լվանում են, կեղևազերծում և կտրատում կոկիկ շերտերով: Սխտորի մեխակները պետք է մաքրել և կտրատել մի քանի ափսեների մեջ։

Թթու պատրաստելու տարան կլինի երեք լիտրանոց ապակե տարա, որը լվանում և չորացնում են։ Դրանում ճաշատեսակի բաղադրիչներն ավելացվում են շերտերով՝ կաղամբի քառակուսիներ, ճակնդեղով գազար, սխտոր և այլն։ շերտերը կրկնվում են մինչև տարայի վերին մասը: Պետք է ստանաք 3-4 հերթափոխ՝ բաղադրիչները մատներով պինդ հունցելով։ Վերջում մեջը լցնում են 2 ճ.գ. բուսական յուղ.

Յուղից հետո մարինադը լցնում են վերջինը։ Մինչեւ դրա անհրաժեշտությունը, միջուկը պետք է սառչի։ Սափորը ամուր չի ծածկում նեյլոնե կափարիչով և 2 օր թողնում սենյակային ջերմաստիճանում, և միայն դրանից հետո ամաններն ավելի ամուր են փակում։ Մարինացված կաղամբ ճակնդեղով ձմռանըմեկ օր պահել սառնարանում, այնուհետև տեղափոխել զով տեղ վերջնական հասունացման համար։ Պատրաստի բանջարեղենային խառնուրդում բոլոր վիտամինները պահպանվում են։ Բացի այդ, նախուտեստը հիանալի համադրվում է տարբեր կողմնակի ճաշատեսակների հետ։ Դուք կարող եք ինքներդ ձեզ հյուրասիրել երեք օր հետո, կամ ավելի լավ է պահել այն մինչև սառը եղանակը, և միայն դրանից հետո վայելեք նման համեղ:

Մարինացված կաղամբը ճակնդեղով դիվերսիֆիկացնում է ձեր սննդակարգը ձմռանը և հագեցնում օրգանիզմը օգտակար վիտամիններով և հանքանյութերով: Կաղամբը ճակնդեղով կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ կամ օգտագործել աղցաններ պատրաստելու համար։

Լուծվող թթու կաղամբ ճակնդեղով - խոհարարության հիմնական սկզբունքները

Այսպիսով, սպիտակ կաղամբը արագ թթու է: Արդեն մոտ հինգ ժամ հետո դուք կարող եք այն ուտել, մինչդեռ բանջարեղենը, չնայած այն բանին, որ դրանք լցնում են տաք մարինադով, մնում են հյութալի, խրթխրթան և համեղ:

Ճակնդեղը պետք է լինի բորդո գույն և ունենա քաղցր համ։ Սպիտակ երակներով բանջարեղենի օգտագործումը չի թույլատրվում։

Կաղամբը լվանում են, վերևի տերևները հանում, խոշոր կտորներով կտրատում, ապա ըստ բաղադրատոմսի մանր կտրատում։ Ճակնդեղը մաքրվում է կեղևով, լվանում և քսում կոպիտ քերիչով։ Մյուս բանջարեղենները, եթե օգտագործվում են, մանրացված են այնպես, ինչպես ճակնդեղը: Դա անելու համար կարող եք օգտագործել կորեական աղցանների քերիչ:

Մարինացված կաղամբը պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում, քանի որ կաղամբը պետք չէ բարակ շերտերով կտրատել, ինչպես թթու կաղամբը։ Այս բաղադրատոմսի համար այն կտրված է քառակուսիներով:

Մարինադը սովորաբար պատրաստվում է մաքրված ջրից, աղից, քացախից, հատիկավոր շաքարից և բուսական յուղից։ Ջուրը լցնում են կաթսայի կամ թավայի մեջ, ավելացնում են զանգվածային բաղադրիչները և բերում եռման։ Հանել վառարանից, լցնել բուսայուղի մեջ, խառնել և նորից եռացնել։ Մի կողմ դնել և ավելացնել քացախ։ Ցանկության դեպքում դրան ավելացվում են խոտաբույսեր և համեմունքներ:

Բանջարեղենը դրվում է կաթսայի կամ բանկայի մեջ, լցնում տաք մարինադով, ծածկված բաժակապնակով և թողնում երեք-չորս ժամ: Նշված ժամանակից հետո կաղամբը կարելի է համտեսել։

Բաղադրատոմս 1. Լուծվող թթու կաղամբ ճակնդեղով

Բաղադրիչներ

երկու կգ կաղամբ;

չորս մեխակ սխտոր;

երկու գազար;

միջին չափի ճակնդեղ;

Մարինադ

9% սեղանի քացախ - 100 մլ;

100 գ հատիկավոր շաքար;

120 մլ արևածաղկի ձեթ;

30 գ սեղանի աղ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվանալ կաղամբը, հեռացնել վերին տերեւները։ Պատառաքաղները կտրատել մեծ կտորներով, հեռացնել ցողունը, ապա կաղամբի տերեւները կտրատել քառակուսիների։ Լցնել կաթսայի կամ մեծ ամանի մեջ։

2. Մաքրել գազարն ու ճակնդեղը, լվանալ և մանր կտրատել քերիչով մեծ հատվածներով կամ դրա համար օգտագործել աղցանների կորեական քերիչ։

3. Ազատեք սխտորը կեղևից, իսկ մեխակները կտրատեք բարակ շերտերով։ Կաղամբին ավելացնել բանջարեղենը և ձեռքերով լավ խառնել։ Բուսական խառնուրդը տեղափոխեք մաքուր, չոր երեք լիտրանոց տարայի մեջ։

4. Փոքր կաթսայի մեջ լցնել մի բաժակ մաքրված ջուր, ավելացնել սեղանի աղ և հատիկավոր շաքար: Եռացնել մարմանդ կրակի վրա։ Լցնել բուսայուղի մեջ, խառնել և նորից եռացնել։ Տապակը կրակից վերցնել, սեղանի քացախը լցնել, խառնել։

5. Բանջարեղենի վրա լցնել եռացող մարինադը տարայի մեջ, ծածկել ու թողնել չորս ժամ։

Բաղադրատոմս 2. Լուծվող թթու կաղամբ ճակնդեղով, նուրբ թակած

Բաղադրիչներ

1 կգ 200 գ սպիտակ կաղամբ;

գազար;

կես գլուխ սխտոր;

Մարինադ

մաքրված ջուր - 500 մլ;

քացախաթթու 70% - 30 մլ;

Դափնու տերեւ;

կոպիտ աղ - 40 գ;

սև պղպեղ - վեց ոլոռ;

բուսական յուղ - ¼ բուրգ;

հատիկավոր շաքարավազ - 120 գ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Իմ գլուխը կաղամբը, վերևի տերևները հանեք և կտրեք ցողունը: Կաղամբի տերևները կտրատել բարակ շերտերով։ Հարմար է դա անել երկու շեղբերով հատուկ դանակով։ Լցնել մանրացված կաղամբը մեծ ամանի մեջ:

2. Խոշոր գազարները մաքրվում են, լվանում և մանր կտրատում մեծ հատվածներով քերիչով։ Կաղամբով կաթսայի մեջ ենք դնում։

3. Մանր ճակնդեղը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել այնպես, ինչպես գազարը։ Կաղամբի գույնը կախված է ճակնդեղի քանակից, որքան մեծ է, այնքան գույնն ավելի ինտենսիվ է։

4. Սխտորի մեծ գլխի մոտ կեսը կտրատում ենք, մաքրում և բարակ շերտերով կտրատում։ Լցնել մնացած բանջարեղենի վրա։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք՝ մի փոքր հունցելով կաղամբը։

5. Կես լիտրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մնացած բաղադրիչներն ու կրակի վրա պահել մինչեւ եռալը։ Բանջարեղենի վրա լցնել եռացող մարինադը։ Հարթ ափսեով ծածկում ենք, վրան բեռ ենք դնում։ Մարինացրեք կաղամբը 12 ժամով։ Նշված ժամանակից հետո այն կարող եք ուտել։ Մենք այն դնում ենք մաքուր բանկաների մեջ, փակում ենք կափարիչները և պահում սառը վիճակում երկու շաբաթից ոչ ավել։

Բաղադրատոմս 3. Լուծվող թթու կաղամբ ճակնդեղով «Pelyustka»

Բաղադրիչներ

միջին չափի կաղամբի պատառաքաղներ;

աղ - ճաշի գդալ;

փոքր ճակնդեղ;

մեծ գազար;

մի գլուխ սխտոր;

քացախ - 150 մլ;

բուսական յուղ - կես բաժակ;

հատիկավոր շաքար - 100 գ;

մաքրված ջուր - լիտր;

սև պղպեղ - վեց ոլոռ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Կաղամբի գլուխը լվանալ, վերևի տերևները հեռացնել և բաժանել ութ մասի։

2. Մաքրել, լվանալ և մանրացնել արմատային մշակաբույսերը բարակ շերտերով: Սխտորի գլուխը ճեղքել մեխակների մեջ։ Հեռացրեք կեղևը դրանցից և կտրատեք բարակ շերտերով։

3. Մաքրած ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը, պղպեղի հատիկները, կերակրի աղը և լցնել բուսայուղի մեջ։ Դնում ենք կրակին ու եռում ենք հինգ րոպե եռման պահից։

4. Կաղամբի տերեւները լցնել խորը ամանի մեջ՝ շերտավորելով մանր կտրատած բանջարեղենը։ Լցնել տաք մարինադը բովանդակության վրա: Ծածկեք ափսեով և դրեք ճնշումը վերևում: Մի երկու օր տաք պահել, հետո դնել սառը մեջ։ Կաղամբը կարելի է պահել մինչև երկու շաբաթ։

Բաղադրատոմս 4. Կորեական լուծվող թթու կաղամբ ճակնդեղով

Բաղադրիչներ

կաղամբի գլուխ;

սև պղպեղ - վեց ոլոռ;

կոպիտ աղ - 50 գ;

սեղանի քացախ - բուրգի երրորդ մասը;

երկու ճակնդեղ;

երկու դափնու տերև;

սխտոր - չորս մեխակ;

հատիկավոր շաքար - կես բաժակ;

բուսական յուղ - ½ կույտ;

մաքրված ջուր - լիտր;

սոխի լամպ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Փոքր կաթսայում միացրեք մաքրված ջուրը աղով և համեմունքներով: Դնել վառարանի վրա ու տասը րոպե եռացնել։ Ապա ավելացրեք քացախը և հարեք։

2. Կաղամբի գլուխը ողողում ենք, տերևների ձևավորում, լուցկու տուփի չափ քառակուսիներ կտրատում։

3. Մաքրած ճակնդեղը լվանալ և կտրատել կոկիկ բարակ շերտերով։

4. Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակներով: Ազատեք սխտորի մեխակները կեղևից և մանր կտրատեք։

5. Բոլոր բանջարեղենները լցնում ենք էմալապատ թավայի մեջ և լավ խառնում։ Լցնել մարինադը և թողնել տաք վիճակում ութ ժամ: Այնուհետև նույնքան ժամանակ ներծծում ենք ցրտին։

Բաղադրատոմս 5. Լուծվող թթու կաղամբ ճակնդեղով ծովաբողկով

Բաղադրիչներ

ճակնդեղ - 300 գ;

հատիկավոր շաքար - 2/3 բուրգ;

մաղադանոս արմատ - 100 գ;

կոպիտ աղ - 100 գ;

սխտոր - 100 գ;

մաքրված ջուր - 150 մլ;

ծովաբողկի արմատ - 100 գ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվանալ կաղամբի փոքր գլուխները, հեռացնել վերին տերեւները, կտրել ցողունը։ Տերեւները կոպիտ կտրեք։

2. Մաղադանոսի արմատը, ծովաբողկը և սխտորը մաքրել և պտտել մսաղացի մեջ։

3. Մաքրած ճակնդեղը լվանալ և կտրատել։

4. Եռացնել մաքրված ջուրը աղով և շաքարով։ Մի փոքր սառչեք:

5. Էմալապատ թավայի մեջ լցնում ենք կաղամբն ու ճակնդեղը՝ շերտավորելով մանրացված բանջարեղենային խառնուրդն ու համեմունքները։ Թափել ներքեւ: Բովանդակությունը լցնել աղաջրով, ծածկել և թողնել մարինացվի հինգ օր։ Եփած կաղամբը պահել սառնարանում։

Բաղադրատոմս 6. Լուծվող թթու կաղամբ ճակնդեղով «Պրովանսալ»

Բաղադրիչներ

սպիտակ կաղամբի պատառաքաղներ;

բուրավետ պղպեղ - ութ ոլոռ;

մեկ ճակնդեղ;

հատիկավոր շաքարավազ - կույտ;

Դափնու տերեւ;

սեղանի քացախ - բուրգ;

բուսական յուղ - բուրգ;

գազար - երեք կտոր;

չորս մեխակ սխտոր;

կոպիտ աղ - 80 գ;

մաքրված ջուր - 1,5 լիտր:

Խոհարարության մեթոդ

1. Ճակնդեղները մաքրել, լվանալ և քերիչով անցկացնել մեծ հատվածներով կամ մանր կտրատել կոմբայնի մեջ՝ օգտագործելով հատուկ վարդակ։ Բազուկը թաթախեք եռման ջրի մեջ և բլանշեք հինգ րոպե։ Նետում է մաղի վրա:

2. Լվացեք կաղամբը, հանեք վերին տերևները և կտրատեք բարակ շերտերով։ Կլպել և կտրատել գազարը խոշոր քերիչով։ Կեղևավորված սխտորի մեխակները կտրատեք շերտերով:

3. Ջրի մեջ լուծել շաքարավազն ու աղը։ Ավելացնել քացախ և զանգվածը դնել կրակի վրա։ Եռացնել հինգ րոպե:

4. Բանջարեղենը լցնել արծնապատ ամանի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, խառնել։ Լցնել մարինադի և բուսական յուղի մեջ։ Վերևում դրեք հարթ ափսե և դրա վրա ծանրություն դրեք: Մարինացրեք կաղամբը 12 ժամով։ Այնուհետև ուղարկեք ցուրտ պահեստավորման:

Լուծվող թթու կաղամբ ճակնդեղով - խորհուրդներ և հնարքներ

• Բացի բաղադրատոմսում նշված մարինադի բաղադրիչներից, կարող եք ձեր ճաշակին ավելացնել խոտաբույսեր կամ համեմունքներ:
• Կաղամբի հաճելի կծու համ ստանալու համար դրան ավելացրեք կեղևավորված և մանրացված կոճապղպեղի արմատը։
• Ճաշատեսակը ախորժելի ու գեղեցիկ տեսք կունենա, եթե բանջարեղենը շերտ-շերտ դրված լինի տարայի մեջ։
• Սոխը թթու բանջարեղենին հատուկ համ կհաղորդի։
• Մարինացված կաղամբից կարելի է պատրաստել աղցաններ, օրինակ՝ վինեգրետ:

Կաղամբը բանկաների մեջ մեծ կտորներով ճակնդեղով հիանալի նախուտեստ է, որը կարելի է մատուցել որպես հիմնական ուտեստների հավելում տոնական կամ ընթրիքի սեղանի վրա: Բանջարեղենի դելիկատեսը կարելի է պատրաստել ամեն օր կամ պատրաստել ապագա օգտագործման համար: Ապրանքների և բուրավետ մարինադի զարմանալի համադրության շնորհիվ նախուտեստը շատ ախորժելի է, խրթխրթան և համեղ։ Արագ կերակուր պատրաստելը դժվար չէ նույնիսկ սկսնակ խոհարարի համար։

Բանջարեղենի տեսականի

Կաղամբ ճակնդեղի կտորներով - ակնթարթային խորտիկ: Դելիկատեսը շատ դեպքերում կարելի է օգտագործել թթու թթու դնելուց մեկ օր անց։ Բանջարեղենի տարաները կարելի է պահել սառնարանում մի քանի շաբաթ։

Կախված թթու վարունգը պատրաստելու համար օգտագործվող հավելյալ բաղադրիչներից՝ խորտիկի վերջնական համը կփոխվի։ Ճաշատեսակը կարող է լինել կծու, թթու, քաղցր կամ կծու: Նման համային բազմազանության կարելի է հասնել գազարով, սխտորով, բուրավետ պղպեղով, սեղանի կամ խնձորի քացախով, դափնու տերևով, զտված կամ բուրավետ բուսական յուղով, սոխով, շաքարով, խոտաբույսերով, համեմով և շատ ավելին:

Փխրուն խորտիկ ստեղծելու համար հարմար են սպիտակ կաղամբի ուշ սորտերը: Նման պտուղներն ունեն ավելի առաձգական կառուցվածք և ամուր տերեւներ։ Եթե ​​բանջարեղենի մակերեսին կամ ներսում որևէ վնաս կա, դրանք պետք է հեռացվեն: Մնացած տերեւները կարելի է ապահով կերպով օգտագործել աղցան պատրաստելու համար։

Խորտիկների համար ճակնդեղը պետք է ունենա հարուստ, հարթ գույն, առանց սպիտակ շերտերի: Միայն այս դեպքում ուտեստը կունենա գեղեցիկ վարդագույն գույն։ Որպեսզի բանջարեղենի կտորները վառ համ ունենան, պետք է օգտագործել համապատասխան սորտերի ճակնդեղ.Բորդո, եգիպտական ​​բնակարան, կարմիր գնդակ, Դետրոյտ, մուլատո կամ բոնա: Արտադրանքը պետք է լինի ամուր, առանց վնասների կամ փորվածքների:

Այն բանկաները, որոնք կպարունակեն խորտիկը, պետք է մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել: Եթե ​​աղցանը չի պատրաստվում որպես ձմռան նախապատրաստություն, ապա պարտադիր չէ ստերիլիզացնել տարաները։

Կաղամբը ճակնդեղով մեծ կտորներով մարինացնելը շատ պարզ է։ Ապացուցված քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ նվազագույն ջանքերով ստեղծել համեղ և բերանից սնուցող խորտիկ:

Դասական բաղադրատոմս

Դասական բաղադրատոմսով պատրաստված բանջարեղենն ունի խրթխրթան քաղցր և թթու համ՝ համեմունքների մի փոքր երանգով: Նախուտեստը լավ է որպես հիմնական ուտեստների հավելում. այն հիանալի ներդաշնակվում է մսային ուտեստների հետ: Աղցան կարելի է ուտել եփելուց 3 ժամ անց, բայց բանջարեղենն իր լավագույն համը հասնում է հաջորդ օրը։

Պահանջվող ապրանքներ.

Քայլ առ քայլ գործընթաց.

Հուշում. բանջարեղենը շատ ամուր մի փաթեթավորեք: Բավական է ձեռքերով թեթև սեղմել դրանք։

Բանջարեղեն կորեերեն

Կորեական ոճի կաղամբը ճակնդեղի կտորներով կծու և բուրավետ դելիկատես է, որը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան։ Ճաշատեսակը կլրացնի հիմնական ուտեստները և հիանալի խորտիկ կլինի թունդ ալկոհոլային խմիչքների համար: Կաղամբը կարելի է ուտել թթու թթու դնելու գործընթացն սկսելուց 20 ժամ հետո։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Խոհարարության ուղեցույց.

Հուշում. նախուտեստն ավելի կծու դարձնելու համար բանջարեղենի կտորների տարայի մեջ պետք է ավելացնել մաքուր կծու պղպեղի պատյաններ:

Խորտիկ առանց քացախի

Առանց քացախի նախուտեստի բաղադրատոմսը դուր կգա նրանց, ովքեր ինչ-ինչ պատճառներով չեն սիրում այս խտացված արտադրանքը: Բանջարեղենն ունի քաղցր հետհամ և կախարդական բուրմունք՝ շնորհիվ բուրավետ համեմունքի և մեխակի: Երեխաներին կարելի է առաջարկել կաղամբով ճակնդեղ՝ եփած առանց քացախի։ Երեխաներին անպայման դուր կգան գեղեցիկ վարդագույն տերևները՝ փխրուն համով։

Պահանջվող ապրանքներ.

Քայլ առ քայլ գործընթաց.

Հուշում. նախուտեստի տեսքն ավելի էլեգանտ կդառնա, իսկ համն ավելի վառ կդառնա, եթե ճաշատեսակի մեջ ներառեք թարմ խոտաբույսեր։ Դրա տեսակը և քանակը կարող են ճշգրտվել ձեր հայեցողությամբ:

Խոհարարության վրացական եղանակ

Վրացական բաղադրատոմսը ենթադրում է մեծ քանակությամբ տարբեր խոտաբույսերի օգտագործում, ինչի շնորհիվ ուտեստը շատ բուրավետ և ախորժելի է դառնում։ Կովկասյան խորտիկ պատրաստելու համար հարմար են չորս մասի կտրատած կաղամբի փոքր գլուխները։ Թթու թթու դնելուց երեք օր հետո կարելի է ուտել սնունդ։ Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել. որքան երկար է խորտիկը աղի մեջ, այնքան ավելի ինտենսիվ է նրա համը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Խոհարարության ուղեցույց.

Հուշում. վրացական խորտիկ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունքներ, համեմունքներ և խոտաբույսեր: Կովկասյան խոհանոցը միայն խրախուսում է նման փորձերը։

Կաղամբ մարինացված ճակնդեղով և խնձորով

Եթե ​​ճակնդեղով մարինացված կաղամբին խնձոր ավելացնեն, ապա նախուտեստը լիովին աննկարագրելի, օրիգինալ համ կունենա։ Մրգերը ճաշատեսակին տալիս են հետաքրքիր նուրբ շունչ: Բոլոր բաղադրիչների ներդաշնակ համադրությունը, անշուշտ, դուր կգա տոնական սեղանի շուրջ հավաքված բոլոր հարազատներին և հյուրերին:

Պահանջվող ապրանքներ.

Քայլ առ քայլ գործընթաց.

Հուշում․ խնձորի քաղցր և թթու տեսակները հարմար են նման նախուտեստ պատրաստելու համար։ Հենց այս տեսակներն էլ ճաշատեսակին անբասիր համ կհաղորդեն։

Փոքրիկ հնարքներ մեծ զվարճանքի համար

Կաղամբը ճակնդեղով, արագ թթու դրած, համեղ, էլեգանտ և առողջարար նախուտեստ է։ Ճաշատեսակը մատուցեք ցանկացած առիթի՝ լինի դա հասարակ ճաշ, թե գալա ընթրիք: Լավագույնն այն է, որ թթուների պատրաստման մեջ դժվարություններ կամ որոգայթներ չկան։ Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է ճաշատեսակ պատրաստել: Եվ որպեսզի նախուտեստը միշտ ստացվի ախորժելի, խրթխրթան, բուրավետ և համեղ, դուք պետք է իմանաք մի քանի հնարք.

Կաղամբը մեծ կտորներով, մարինացված ճակնդեղով և համեմունքներով, անկասկած, դուր կգա բոլորին, ովքեր բախտ են ունեցել համտեսել այն: Որոշելով հաջորդ անգամ նախուտեստ պատրաստել, ավելի լավ է ավելացնել ապրանքների քանակը, որպեսզի բոլոր սիրելիները վայելեն համեղ ուտեստը։ Բարի ախորժակ և ամենախրթխրթան կաղամբը:

Ոչ միայն տոնական սեղանը, այլև սովորական ընտանեկան ճաշը չի կարող անել առանց աղցանների՝ դրանք խթանում են ախորժակը և մարսողությունը։ Բանջարեղենի աղցանի հիանալի փոխարինողը ճակնդեղով թթու կաղամբն է՝ ակնթարթային կամ ամենօրյա, որի բաղադրատոմսերը մենք մանրամասն կքննարկենք: Հոյակապ նախուտեստը ոչ միայն դիվերսիֆիկացնում է ճաշացանկը հակապատկեր համով, այլև իր տեսքով ուշադրություն կգրավի և հաճոյախոսություն կստանա:

Մարինացված կաղամբը լուծվող ճակնդեղով կօգնի ձեզ այն դեպքերում, երբ ճաշացանկը զուրկ է համից, այն քաղցր և թթու ուտեստից, որն իրենից ներկայացնում է այս գունավոր նախուտեստը: Դուք կարող եք արագ կտրատել կաղամբի պատառաքաղները, քերել ճակնդեղը, խառնել և լցնել մարինադը: Ահա թե որքան հեշտ է դա անել: Եկեք ծանոթանանք բաղադրատոմսին:

Որպես կանոն, կաղամբի ցանկացած սորտեր հարմար են թթու թթու դնելու համար՝ ամենավաղից մինչև ձմեռ: Պատառաքաղը կտրելու սահմանափակումներ չկան։ Եթե ​​ցանկանում եք արագ թթու թթու դնել բանջարեղենը, ապա շերտերով կտրատելն այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Ամենօրյա թթու կաղամբի համար ամենից հաճախ օգտագործվում են միջին չափի 4x4 սմ կամ մի փոքր ավելի կտորներ։ Եթե ​​թթու պատրաստման արագությունը ձեզ համար կարևոր չէ, ապա պարզապես կաղամբի գլուխը կտրեք 8 մասի և մարինացրեք ճնշման տակ։

Մարինացված կաղամբ ճակնդեղով - արագ

Բաղադրիչներ

• Կաղամբ - 2 կգ + -
• - 1-2 հատ: + -
• - 1 հատ: + -
• — 3-4 մեխակ կամ ըստ ճաշակի + -

Մարինադի համար.

• - 100 գ + -
• - 1 ճ.գ. լ. + -
• - 100 մլ + -
• - 120 գ + -

Խոհարարություն

Այս բաղադրատոմսով բանջարեղենը մարինացվում է մի քանի ժամվա ընթացքում՝ 4-5 ժամ, և դուք պատրաստ եք: Եվ չնայած բանջարեղենի կտորները լցնում են եռացող աղաջրով, դրանք մնում են խրթխրթան՝ մեղմ աղի համով և բույրով։

Ամենօրյա թթու կաղամբ ճակնդեղով - բաղադրատոմս՝ կծու պղպեղով

Բանջարեղենը, ըստ այս բաղադրատոմսի, շատ կծու համ և բույր է: Հրաշալի նախուտեստ ձեր տոնական սեղանի համար։

2 կգ սպիտակ կաղամբի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 1 մեծ բազուկ,
• 1-2 գազար (ըստ ցանկության)
• 1 գլուխ սխտոր։

Մարինացված կաղամբը ճակնդեղով հիանալի ամանորյա խորտիկ է: Եթե ​​այն մարինացրել եք ափսեներով, ապա դրեք դրանք որոշակի հերթականությամբ՝ ճաշատեսակին տալով օրիգինալ դիզայն։ Ուրախ խնջույք!