Ինչպես աղի սկումբրիա տանը. Տանը սկումբրիա աղելու լավագույն բաղադրատոմսերը՝ պարզ, արագ և համեղ

3 կգ թարմ-սառեցված-հալեցրած ծովատառեխի համար պարզապես լվացվում է մաքուր ջրով
(մի կտրեք կամ կեղևեք!!!):
Ջուր 1 լիտր (+ սառը եռացրած ջուր ծովատառեխը ծածկելու համար, 2 մատը վերևում)
6 ճ.գ աղ
3 ճ.գ Սահարա
3 մեծ դափնու տերեւ
9 հատ սև պղպեղ
3 բուրավետ ոլոռ
0,5 ճ.գդ համեմի սերմ
Բոլորը եռում են և սառչում:

Մաքուր լվացված ծովատառեխները պետք է դնել թավայի մեջ՝ մեջքը վեր՝ իրար շատ ամուր, որպեսզի չընկնեն։ Ավելի լավ է «ջեք» դնել:
Լրացրեք սառը աղաջրով: Ծածկեք շրջված փոքր ափսեով և անպայման ներքև սեղմեք ծանրաբեռնվածությամբ (օրինակ՝ մի բանկա ջուր): Եթե ​​աղաջրը չի ծածկում ափսեն, ապա ավելացրեք սառը եռացրած ջուր։ Դուրս բերեք պատշգամբ (ձմռանը, իսկ ամռանը՝ սառնարանում) 5 օրով։ 5 օր հետո ջուրը դառնում է մուգ շագանակագույն, իսկ ծովատառեխը մաքրվում է ու դառնում ձյունաճերմակ ու շատ համեղ։ Ե՛վ ձուկ-տղաները, և՛ ձուկ-աղջիկները սպիտակ են դառնում։
Ի դեպ, երբ խանութից ծովատառեխ ես գնում, իսկ ներսում այն ​​արյունոտ է, նշանակում է, որ այն ընդամենը մեկ օր է, ինչ պառկած է շատ ամուր աղաջրի մեջ և, ամենայն հավանականությամբ, հնարավոր որդերը չեն սատկել։ Ես ինքս մեկ անգամ չէ, որ տեսել եմ, թե ինչպես են վաճառողները մի տուփ աղ լցնում ծովատառեխի տակառների մեջ և լցնում սառեցված ծովատառեխներ՝ խրելով դրանք մինչև հատակը: Ահա այսպիսի կասկածելի տեխնոլոգիա.

Հիմա քայլ առ քայլ.

Պարզապես լվացվեց:

Կրկին դրվում է կաթսայի մեջ:

Լցված սառը աղաջրով

Առաքված բեռ.
Փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը
(կարելի է նաև պատշգամբ գնալ, եթե ջերմաստիճանը 8 աստիճանից բարձր չէ):

5 օրում.

Ջուրը շագանակագույն դարձավ։

Ի դեպ, ես լրտեսել եմ Քաղաքացիական օրենսգիրքը, կարելի է ծովատառեխը թարս դնել տարայի մեջ, լցնել աղաջրի մեջ և փակել կափարիչը։ Այսպիսով, սառնարանը ավելի քիչ տեղ է զբաղեցնում և հոտ չի գալիս: Հարմար է պահելու համար՝ ես ստացել եմ, մնացածը բանկում։ Բաժնի կեսը տեղավորվում է բանկայի մեջ՝ 1,5-2 կգ (կախված չափից)՝ 6 ծովատառեխ։

Իսկ ծովատառեխը սպիտակ է և անարյուն։
Խավիարով և կաթով։

Համեղ. Փորձիր.

Այսօր ես ուզում եմ ձեզ ներկայացնել նման թեմա՝ շատ համեղ աղած սկումբրիա, և պատմել ձեզ մի քանի բաղադրատոմս, թե ինչպես այն թթու դնել տանը։

Սա գեղեցիկ, համեղ ձուկ է, որը աղած, թթու, ապխտած,.

Այս փոքրիկ, ընդհանուր առմամբ, ձուկը մեզ անփոփոխ գոհացնում է իր համով։

Իհարկե, խանութից կարելի է գնել պատրաստի աղած սկումբրիա, բայց դեռ տանը եփած, վստահ եմ, որ այն ավելի համեղ կլինի։

Տանը, երբ աղում եք, կարող եք օգտագործել ձեր ողջ գուրման երևակայությունը՝ ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները, օգտագործել աղի տարբեր եղանակներ՝ աղաջրի մեջ, չոր աղի, համեղ միջուկներ։

Ինչպես թթու ամբողջ սկումբրիան աղաջրի մեջ - ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Սկումբրիա, վերցրեք թարմ սառեցված, հալեցրեք, հանեք մաղձերը դրանից, լվացեք հոսող ջրի տակ
• Կափարիչով ավելի լավ էմալապատված աղի անոթը պետք է լինի այնպիսի երկարությամբ և ծավալով, որ ձուկը տեղավորվի դրա մեջ, եթե մի փոքր փոքր է, կարող եք թեքել կամ կտրել ձկան պոչը։

1 կգ-ի համար աղաջրի համար: ձուկ:

• 0,5 լիտր եռացրած սառեցված ջուր
• 2 ճ.գ. գդալներ աղ
• 1 փ. մի գդալ շաքարավազ
• 1-2 դափնու տերեւ ըստ ցանկության

Աղակալում:

1. Պատրաստում ենք աղաջուրը, աղն ու շաքարը խառնում ենք ջրի մեջ, մանրակրկիտ հարում ենք մինչև ամբողջովին լուծարվի։

2. Ձուկը լցնում ենք սուդոկի մեջ, լցնում աղաջրով, եթե քիչ էր, ու ձուկն ամբողջությամբ ծածկված չէր, ոչինչ, ուղղակի պետք է պարբերաբար շուռ տալ։

3. Փակեք կափարիչը և թողեք 2 - 3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում

4. Ձկան հետ անոթը վերադասավորում ենք սառնարանում 4 - 5 օր

Թեթև աղած ամբողջական սկումբրիա, աղած չոր աղով առանց ջրի

Ձուկը թեթև աղած է, նուրբ և շատ համեղ։

1. Հալեցնել սկումբրիան, լվանալ

2. Դիակները փորոտեք՝ բաժանելով գլուխներն ու պոչերը

3. Պատրաստում ենք 3 ճաշի գդալ աղ, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ և 1 թեյի գդալ սև աղացած պղպեղի չոր խառնուրդ, լավ խառնում ենք։

4. Մեր պատրաստված խառնուրդով ձուկը քսում ենք բոլոր կողմերից ու ներսից, դնում փայլաթիթեղի վրա

5. Շաղ տալ մնացած խառնուրդով և մեջը գլորել դիակները

6. Ամուր փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, կապոցը դրեք տոպրակի մեջ

7. Դնել սառնարանը 4 օրով

Ինչպես արագ և համեղ թթու սկումբրիայի կտորներ պատրաստել աղաջրի մեջ

1. Թարմ սառած ձուկը հալեցնում ենք, փորոտում ենք, գլուխներն ու պոչերը բաժանում, ողողում հոսող ջրի տակ։
2. Կտրեք հավասար մասերի
3. Դրեք աղի տարայի մեջ
4. Սոխը մանր կտրատել և շաղ տալ կտորների վրա
5. Պատրաստում ենք աղաջուր լցնելու համար՝ հիմք ընդունելով 800 մլ։ եռացրած սառեցրած ջուր, ավելացնել 3 ճ.գ. գդալներ աղ
6. Մենք քնում ենք 1 թեյի գդալ (առանց սլայդի) աղացած սև պղպեղ և համեմունք ձկան համար
7. Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել 1 ճ.գ. մի գդալ քացախ եւ 2 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ
8. Լցնել ձկան հետ տարայի մեջ և դնել 2-3 դափնու տերև
9. Տարան ամուր փակեք և դրեք սառնարանը
10. Մեկ օրում դուք կարող եք համտեսել շատ համեղ ձուկ

Համեղ սկումբրիայի կտորներ աղաջրի մեջ թեյի հետ

Անհրաժեշտ:

• Թարմ սառեցված սկումբրիա
• Աղ - 4 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.
• Դափնու տերեւ - 1 - 2 հատ, համեմունքներ ձեր ցանկությամբ
• Սև թեյ - 4 ճ/գ.
• Ջուր - 1լ.

Խոհարարություն:

1. Ձուկը հալեցնում ենք, փորոտում, գլուխներն ու պոչերը բաժանում
2. Պատրաստում ենք աղաջուրը, դրա համար ջուր ենք լցնում թավայի մեջ և դնում կրակի վրա
3. Հասցնել եռման աստիճանի և ջրին ավելացնել թեյը
4. Միանգամից ավելացնել աղ, շաքարավազ, համեմունքներ, դափնու տերեւ, ամեն ինչ լավ խառնել
5. Անջատեք կրակը և թողեք, որ աղաջուրը սառչի։
6. Մաղով զտում ենք հովացած աղաջրը և լցնում տարայի մեջ դրված ձուկը
7. Փակեք կափարիչը և դրեք սառնարանը 4 օրով
8. Աղաջուրը պատրաստելիս կարող եք նաև համեմունքներ ավելացնել՝ ըստ ձեր ճաշակի նախասիրությունների։

Անհամեմատ համեղ աղած սկումբրիա սոխի կեղևներում 3 րոպեում

Բաղադրությունը:

Սկումբրիա - 1 հատ: (Միջին չափ)

• Սոխի կեղև - 1 բուռ
• Աղ - 5 ճ.գ. լ.
• Ջուր - 1լ.
• Համեմունքներ՝ ըստ ձեր ճաշակի և հայեցողության

Խոհարարություն:

1. Թավայի մեջ ջուր լցնել, կեղևը մի քանի րոպե թրմել դրա մեջ
2. Մենք դնում ենք վառարանը, խառնում ենք աղ, համեմունքներ
3. Եռացնել, հալած և լվացված ձուկը դնել 3 րոպե
4. Ձուկը քամոցի մեջ ենք գցում, թողնում ենք քամվի, սառչի, ձուկը պատրաստ է ուտելու

Ինչպես համեղ թթու թթու դնել սոխի կեղևի և թեյի մեջ - վիդեո բաղադրատոմս

Ինչպես պատրաստել մանանեխով աղած սկումբրիայի կտորներ (մանանեխ-կծու միջուկ)

1. Ձուկը հալեցնում ենք, փորոտում, թողնում առանց գլուխ ու պոչ
2. Քսում ենք բոլոր կողմերից և ներսից հարստացնող խառնուրդով և դնում ենք աղի համար նախատեսված սպասքի մեջ

Բուժիչ խառնուրդը 1 կգ ձկան համար բաղկացած է.

• 100 գ - աղ
• 3 գ - շաքարավազ
• 3 գ - աղացած մշկընկույզ
• 1 - 2 - դափնու տերեւ նուրբ թակած

3. Շաղ տալ մնացած խառնուրդով, փակել կափարիչը և դնել սառնարանը 2 օրով (այս ընթացքում մի քանի անգամ շրջել)

4. Հանում ենք սառնարանից, խառնուրդից ողողում հոսող ջրի տակ ու չորացնում

5. Պատրաստում ենք միջուկը, դրա համար շաղախի մեջ լցնում ենք մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ, սև պղպեղ, մի քանի մեխակ, հիլ, մշկընկույզ և ամբողջը մանրացնում ենք նեխուրով։

6. Թավայի մեջ լցնել մի քիչ ջուր (100 մլ), մեջը լցնել չոր համեմունքների խառնուրդը

Համեմունքների խառնուրդի բաղադրիչները.

• Բուրավետ պղպեղ - 1 գր.
• Սև պղպեղ - 1 գր.
• Մշկընկույզ - 1 գր.
• Համեմ - 1 գր.
• Մեխակ - 2-3 հատ:
• Ջուր - 100 գր.

7. Դնել կրակին, բերել եռման աստիճանի

8. Հեռացրեք կրակից և թողեք եփվի 10 րոպե

9. Սկումբրիան կտրատել 2-2,5 սմ հաստությամբ կտորների և դնել ամանի մեջ սոխի մահճակալի վրա (սոխը շրջանաձև կտրատել)

10. Մենք զտում ենք մեր սառեցված արգանակը

11. Մանանեխը խառնել ձիթապտղի յուղի հետ

12. Ավելացնել շաքարավազ և աղ, խառնել, լցնել արգանակը, 4 գ քացախաթթուն

Մանանեխի կծու միջուկի կազմը.

• Կծու արգանակ - 100 գր.
• Մանանեխ - 50 գր.
• Բուսական յուղ - 60 գր.
• Շաքարավազ - 35 գր.
• Աղ - 7 գր.
• Քացախաթթու - 4 գր.

13. Լցնել ձուկը և դնել սառնարանը մեկ օրով

Պարզվում է ոչ թե ձուկ, այլ պարզապես ՍՄԱԿ

Մանրամասն բաղադրատոմս՝ սկումբրիան բանկաում աղելու համար - տեսանյութ

Ընտրեք բաղադրատոմս և եփեք ամենահամեղ ձուկը։

Սկումբրիան օվկիանոսի ձուկ է, որը հիանալի է աղի համար: Աղի տեխնոլոգիան առանձնանում է իր պարզությամբ և արտադրականությամբ, ինչը թույլ է տալիս այն իրականացնել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի։

Ինքնուրույն եփած ձուկը շատ չի տարբերվում սուպերմարկետում վաճառվող աղած սկումբրիայից։ Ամենակարևորը դիակը ճիշտ պատրաստելն ու մարինադը պատրաստելն է։ Մարինադը պատրաստվում է մի քանի փուլով, որից հետո սառչում է։ Ջերմ մարինադը թույլատրվում է ջրել սկումբրիան:

Ուտեստների և ձկների պատրաստում

Աղելու ընթացքի հետաձգումներից խուսափելու համար անհրաժեշտ է նախապես պատրաստել այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է։

Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կտրող տախտակ (ձուկ կտրելու համար);
• սրված գործիք;
• մեծ խորը ափսե;
• կափարիչով բանկա (ապակյա);
• թափանցիկ պայուսակ (պոլիէթիլեն);
• աղաջուր պատրաստելու պարագաներ (կաթսա).

Որպեսզի սկումբրիան չկորցնի իր համը, այն պետք է համապատասխանաբար կտրել։ Առաջին հերթին դիակը հանվում է պոչից, գլխից և լողակներից։ Դրանից հետո մուգ թաղանթով ենթամթերքը հանվում է։ Կտրած ձուկը լավ լվանում են մաքուր ջրի մեջ և չորացնում։ Կախված բաղադրատոմսից՝ դիակը թողնում են ամբողջությամբ կամ կտրում փոքր քանակությամբ կտորների։

Ինչպես արագ և համեղ թթու սկումբրիա պատրաստել սեփական ձեռքերով

Ինչ է անհրաժեշտ դրա համար.

• միջին չափի ձկան երկու դիակ;
• 1 լիտր մաքուր ջուր և մի գունդ;
• պղպեղ;
• Դափնու տերեւ;
• մի քիչ մանանեխի փոշի;
• երեք թեյի գդալ շաքարավազ;
• հինգ ճաշի գդալ սեղանի աղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Եռացնել 1 լիտր մաքուր ջուր։
2. Համեմունքներով եռացրեք։
3. Անջատեք կրակը և թողեք սառչի։
4. Մշակել և պատրաստել ձուկը։
5. Սկումբրիայի կտորները դրվում են ափսեի վրա և լցնում մարինադով:

Այսպես պատրաստված ձուկը մի քանի օրով դնում են սառնարանում։ Դրանից հետո սեղանին կարելի է մատուցել սկումբրիա։

Հեշտ բաղադրատոմս աղած սկումբրիա

Պետք է եփել.

• երկու ձուկ;
• 50 գ 9% քացախ;
• մի քանի սոխ;
• 30 գ աղ;
• բուսական յուղ - 100 գ;
• Լավրուշկայի 2 տերեւ;
• պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Ձուկը մաքրվում և կտրվում է առանձին կտորների։
2. Ձկան կտորները դնում են ափսեի մեջ և խառնում աղով։
3. Ավելացնել սոխի օղակները և պղպեղը և խառնել։
4. Պատրաստեք մարինադ համեմունքների և արևածաղկի ձեթի հիման վրա:
5. Ձկան կտորները լցնում են մարինադով և մեկ օր հնեցնում։
6. Դրանից հետո մի քանի ժամով դրեք սառնարանում։

Աղած սկումբրիա դարչինով

Պետք է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• ձկան մեկ մեծ դիակ;
• ջուր;
• 250 գ աղ;
• պղպեղի հատիկներ;
• դարչին - դանակի եզրին;
• երկու դափնու տերեւ.

Խոհարարության տեխնիկա.

1. Ձուկը մաքրվում և լվանում է։
2. Ջուրը լցնում են թավայի մեջ և ավելացնում համեմունքներ։
3. Մարինադը եփում է, ապա սառչում։
4. Ձկան մի ամբողջ դիակ լցնում են սառը աղաջուր։
5. Տեղադրված է 3 օր զով տեղում։

Մարինացված սկումբրիա ռեհանով և համեմով

Անհրաժեշտ է պատրաստել.

• ձուկ;
• Դափնու տերեւ;
• մի քանի մեխակ;
• 5 գ ռեհան և 5 գ համեմ;
• մի պտղունց շաքար;
• 25 գ աղ;
• մաքուր ջուր.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մի բաժակ ջուր լցնում են ճաշատեսակների մեջ և ավելացնում համեմունքներ։
2. Եռացնել, ապա սառեցնել մարինադը:
3. Մաքրել և կտրատել ձուկը, լվանալ մաքուր ջրով և չորացնել։ Սկումբրիայի կտորները դրվում են տարայի մեջ և լցնում մարինադով, որից հետո բանկաը սերտորեն փակվում է։ Մեկ օր թողնել զով տեղում, որից հետո ձուկը կարելի է ուտել։

Աղի սկումբրիա պատրաստել առանց մարինադի

Պատրաստվում են հետևյալ ապրանքները.

• սկումբրիա;
• 25 գ աղ;
• 2 թեյի գդալ շաքարավազ;
• մի քիչ պղպեղ;
• Լավրուշկա 1 տերեւ;
• 1 թեյի գդալ մանանեխ և 1 թեյի գդալ համեմ։

Աղացման գործընթացը.

1. Ձուկը մաքրվում և լվանում են, իսկ հետո չորացնում անձեռոցիկի վրա։
2. Ճաշատեսակների մեջ լցնում են դափնու տերևով և աղով համեմունքներ։
3. Ձկան դիակը քսում են համեմունքների խառնուրդով և մի քանի օր տեղափոխում զով տեղ։ Մինչ այս սկումբրիան դնում են պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և ամուր կապում։ Փաթեթը պետք է մի քանի անգամ թափահարել, որպեսզի համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն դիակի շուրջը։
4. Փաթեթը դնել ափսեի մեջ։
5. Երկու օր անց դիակը հանվում է պարկից և լվանում սառը ջրով։ Դրանից հետո սկումբրիան կարելի է կտոր-կտոր անել և մատուցել։

Աղած սկումբրիա թեյի տերևներում

Սկզբից կտրում են սկումբրիայի երկու դիակ՝ բոլոր ավելորդ մասերը հեռացնելով և լվանում ջրով։ Դրանից հետո թեյի տերևներից աղաջր են պատրաստում՝ 1 լիտր ջրի ակնկալիքով։ Լուծույթը պետք է սառչի, որից հետո դրա մեջ լցնել 40 գ շաքարավազ աղ և խառնել։ Ձուկը թրջում ենք լուծույթի մեջ, այնուհետև սառնարանում 2 ժամ, կամ գուցե ավելի շատ։ Ամեն ինչ կախված է ձկան գույնից և աղի քանակից։ Մի քանի ժամ անց ձուկը հանում են աղաջրից և կախում ձկից դուրս հանելու համար: Այնուհետև սկումբրիան դնում են թղթե տոպրակի մեջ և տեղափոխում սառնարան։

Սկումբրիա կծու աղած մարինադում

Բաղադրիչներ:

• երկու խոշոր ճարպային սկումբրիա;
• 30 գ ծովի աղ;
• համեմունքներ ձկան համար;
• մի քիչ պղպեղ;
• 2 մեխակ;
• մի քանի գիհի հատապտուղներ;
• մի քիչ համեմ.

Խոհարարություն:

1. Ձուկը կտրատում են ֆիլե ստանալու համար։
2. Բոլոր համեմունքները մանրացված են և խառնվում ձկան համեմունքների հետ:
3. Սկումբրիայի ֆիլեները դրվում են խորը ամանի մեջ և մանրացված համեմունքներով։
4. Խառնել ձուկն ու համեմունքները, որից հետո ձուկը պատում են ծանր բանով։
5. Ձուկը պետք է ամբողջ օրվա ընթացքում թրջել սենյակային ջերմաստիճանի համեմունքներով։
6. Դրանից հետո ձուկը երեք ժամով դրվում է սառնարանում։

Աղած սկումբրիա մանանեխով

Պետք է պատրաստել.

• սկումբրիայի մեկ մեծ դիակ;
• մեկ լիտր ջուր;
• 45 գ աղ;
• 30 գ շաքարավազ;
• 10 գ մանանեխի փոշի;
• մի քանի կտոր դափնու տերև;
• 20 մլ արևածաղկի ձեթ և մի քիչ պղպեղի հատիկներ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկումբրիան կտրատել, մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։
2. Բոլոր համեմունքները լցնել ջրի մեջ և եռացնել 7 րոպե։
3. Մարինադը պետք է սառչի և լցվի սկումբրիայի կտորներով տարայով։
4. Երկու օր տեղափոխեք սառը տեղում։

Աղած սկումբրիա աղի և սոխի կեղևի մեջ

Հիմնական բաղադրիչներ.

• երեք փոքր սկումբրիաների ֆիլե;
• սոխի կեղև;
• շաքարավազ և աղ 2 ճ.գ. լ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Պատրաստեք մարինադը՝ թողնելով այն եփվի 7 րոպե։
2. Լցնել սկումբրիայի կտորները մեծ խորը ամանի մեջ և լցնել մարինադով։
3. Դնում ենք երեք օր զով տեղում (սառնարան)։

Արագ աղած սկումբրիա

Հիմնական բաղադրիչները.

• ձկան մի քանի դիակ;
• մի քանի սոխ;
• 35 գ աղ;
• 2,5 բաժակ ջուր;
• պղպեղի հատիկներ;
• Դափնու տերեւ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Եռացնել ջուրը։
2. Եռացող ջրի մեջ ավելացնել դափնու տերեւ, աղ, պղպեղ։
3. Այստեղ ավելացրեք երկու սոխ՝ չորս մասի կտրելուց հետո։
4. Մարինադը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 10 րոպե, ապա սառչեք։
5. Ձուկը մանր կտրատել և դնել ապակե տարայի մեջ։
6. Ձկան պատրաստված կտորները լցնել մարինադով և մի քանի ժամով սառեցնել, որից հետո սկումբրիան կարելի է մատուցել սեղանին։

Փորձառու խոհարարների որոշ գաղտնիքներ և գործնական խորհուրդներ, թե ինչպես ճիշտ աղի սկումբրիա

Ավելի արագ և հեշտ է ձուկը աղացնել չոր աղի մեթոդով։ Բոլոր համեմունքները և համեմունքները քսում են մաքրված դիակի մեջ, որից հետո այն տեղադրվում է պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և պետք է մի քանի օր պահել սառնարանում: Մատուցելուց առաջ այն հանում են պարկից և մաքրում ավելորդ աղից ու համեմունքներից։ Եթե ​​սկումբրիան կտրված է կտորներով, ապա այն արագ կլանել համեմունքների բույրը և ավելի արագ կլանել աղը։ Եվ եթե բոլոր ոսկորները հեռացվեն ձկից, ապա դա կլինի լավագույն մատուցումը:

Այս տեխնոլոգիան հարմար է ցանկացած թարմ կամ սառեցված ձուկ աղելու համար։ Որպեսզի սառեցված ձուկը չկորցնի իր որակները, այն պետք է պատշաճ կերպով հալեցնել։ Իսկ ցերեկը սառը ջրում հալեցնում է։ Եթե ​​սառեցման գործընթացը հարկադրված լինի, ձուկը կկորցնի իր բնական առաձգականությունը:

Ինչպես արագ և համեղ թթու դնել թարմ սառեցված սկումբրիա

Սննդի պատրաստում.

• 0,5 կգ ձուկ;
• երկու լամպ;
• մի քիչ աղ և շաքար (յուրաքանչյուրը մի պտղունց);
• մի քիչ պղպեղ (մի պտղունց);
• Լավրուշկայի 2 տերեւ;
• որոշ խոտաբույսեր:

Ինչպես պատրաստել.

1. Մաքրեք դիակները բոլոր ավելցուկներից, լավ լվացեք և կտրեք կտորների:
2. Սոխը օղակների մեջ կտրատել։
3. Մանրացրեք մնացած համեմունքները:
4. Ձկան կտորները դրվում են տարայի մեջ շերտերով, մինչդեռ յուրաքանչյուր շերտը տեղափոխվում է սոխով և համեմունքներով:
5. Սափորը պինդ փակում են կափարիչով և թողնում մեկ ժամ։ Այնուհետև բանկաը շուռ են տալիս և նորից թողնում մեկ ժամ։
6. Մատուցելուց առաջ կարելի է սառեցնել։

Ինչպես թթու թթու թարմ սառեցված սկումբրիան ամբողջությամբ

Դրա համար անհրաժեշտ է.

• ձկան մի քանի դիակ;
• 30 գ աղ;
• 15 գ շաքարավազ;
• ջուր;
• սոխի կեղև և սև թեյ։

Ինչպես պատրաստել.

• Կրակի վրա դրվում է ջրի կաթսա։
• Դրա մեջ լցնում են բոլոր համեմունքները, ներառյալ սոխի կեղևը։
• Ջուրը բերվում է եռման աստիճանի։
• Կազմը կարճ ժամանակով եռում է։
• Աղաջուրը զտվում է և հասցվում սենյակային ջերմաստիճանի:
• Ներքուստները հեռացնում են դիակներից և լվանում։
• Բոլոր ձկները լցվում են սառեցված աղաջրով:
• Սկումբրիայի դիակները թողնում են 12 ժամ։
• Նշված ժամանակից հետո սկումբրիան տեղափոխվում է սառնարան 4 օրով։ Ամեն օր ձկան դիակները շրջվում են՝ լավագույն արդյունք ստանալու համար։

Ինչպես թթու դնել թարմ սառեցված սկումբրիայի կտորները

Անհրաժեշտ է պատրաստել.

• մի քանի սկումբրիա դիակ;
• 25 գ աղ;
• 2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ;
• 1 թեյի գդալ չորացրած ռեհան;
• 1 բաժակ ջուր;
• մի քիչ մեխակ եւ դափնու տերեւ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոլոր համեմունքները տեղադրվում են տաք ջրի մեջ:
2. Մարինադը բերեք եռման աստիճանի:
3. Թող մարինադը սառչի:
4. Մաքրել և կտրատել ձուկը։
5. Կտորները լցրեք համապատասխան տարայի մեջ և լցրեք աղաջրով։
6. Թույլ տվեք մի քիչ կանգնել սենյակային ջերմաստիճանում, ապա տեղափոխել սառը տեղ 24 ժամով։

Եվս մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմս

Կիտրոնով աղած սկումբրիա

Բաղադրությունը:

• 3 ձկան դիակ;
• 20 գ աղ;
• 10 մլ կիտրոնի հյութ;
• մի քանի կտոր պղպեղ;
• 0,5 լ ջուր;
• Դափնու տերեւ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Համեմունքները լցնել ջրով ամանի մեջ և եռացնել, ապա եռացնել մի քանի րոպե։
2. Մաքրել և կտրել ձկան դիակները։
3. Կտրատած սկումբրիան լցնում ենք տարայի մեջ և լցնում կիտրոնի հյութի վրա։
4. Բոլոր ձկները լցվում են սառը մարինադով:
5. Կափարիչով սերտորեն փակեք տարան և դրեք սառնարանում մեկ օր:

Եթե ​​մարինադը մթնում է, ապա ոչ մի առանձնահատուկ բան: Ամեն ինչ կիտրոնի մասին է, որը կարող է քիմիական ռեակցիա առաջացնել:

Աղած սկումբրիա սալորաչիրով

Բաղադրությունը:

• ձկան մեկ դիակ;
• մեկ լիտր ջուր;
• մի բուռ սալորաչիր;
• 3 ճաշի գդալ աղ (սեղան);
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ (սեղան);
• 1 գդալ սև թեյ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Ձուկը մաքրվում է և լավ լվանում։
2. Ձուկն ու սալորաչիրը դրվում են խորը ամանի մեջ։
3. Պատրաստեք մարինադը՝ եռացրած ջրին ավելացնել թեյը, աղը և շաքարավազը, ապա բաղադրությունը եփել յոթ րոպե և սառչել։ Անպայման անցեք մաղի միջով։
4. Ձուկը լցնել աղաջրով և թողնել մի քանի օր։
5. Ամեն օր ձկան դիակը պետք է շուռ տալ։
6. Աղած ձուկը քսում են արևածաղկի ձեթով և կտորներով կտրատում։ Պատրաստի ձուկը պահվում է հերմետիկ փակ տարայի մեջ։

Աղած սկումբրիա մայոնեզի մեջ

Բաղադրիչներ:

• թարմ սառեցված ձուկ և մի պտղունց սև պղպեղ;
• երկու ճաշի գդալ աղ;
• 120 գ մայոնեզ։

Աղակալում.

1. Սկումբրիան հալեցնում և մորթում են բոլոր ոսկորների հեռացմամբ: Այս դեպքում մաշկը չի հեռացվում: Դիակը կտրված է փոքր կտորներով:
2. Յուրաքանչյուր կտորի մեջ քսում են պղպեղի և աղի խառնուրդ։
3. Դրանից հետո ամբողջ ձուկը քսում են մայոնեզով։
4. Սկումբրիայի կտորները դրվում են ափսեի վրա և 2 ժամով դրվում սառնարանում։

Ապխտած ձկան բաղադրատոմսը

Ապրանքների գնում.

• սկումբրիայի մի քանի դիակ;
• 3 բուռ սոխի կեղև;
• 0,5 բաժակ հեղուկ ծուխ;
• 40 գ աղ;
• 20 գ շաքարավազ;
• 1 լիտր ջուր։

Ինչպես պատրաստել.

1. Յուրաքանչյուր դիակ կտրում են՝ գլխի, պոչի և լողակների, ինչպես նաև ընդերքի հեռացումով։ Այնուհետև լվանալ և կտրել կտորների:
2. Կեղևը լցնել ջրով տարայի մեջ և եռացնել, մինչև ջուրը մուգ դառնա։
3. Ավելացնել աղ և շաքարավազ՝ անընդհատ խառնելով։
4. Բաղադրությունը 20 րոպե եռացրեք մարմանդ կրակի վրա։
5. Հովացրեք և քամեք, ապա ավելացրեք հեղուկ ծուխ և հարեք։
6. Սկումբրիան դնել խորը տարայի մեջ, լցնել մարինադի վրա և ծածկել բեռով ափսեով։
7. Մարինացված ձուկը մի երկու օր դնել սառնարանում։
8. Մատուցելուց առաջ ձուկը լվանում և չորացնում են թղթե սրբիչի վրա։

Սկումբրիա պատրաստել առանց քացախի

Բաղադրիչներ:

• Ձկան 3 դիակ;
• 2 բաժակ մաքուր ջուր;
• 35 գ աղ;
• 20 գ շաքարավազ;
• մշկընկույզ, համեմ և պղպեղ ըստ ցանկության։

Աղացման գործընթացը.

1. Սկումբրիան մաքրվում է, լվանում և կտորների կտրում։
2. Ջուրն ու համեմունքները լցվում են տարայի մեջ՝ աղի և շաքարի հետ միասին։
3. Ջուրը բերում են եռման և եփում 5-7 րոպե։
4. Կտորների կտրատած ձուկը դրվում է տարայի մեջ և լցնում տաք մարինադով։
5. Տարան սերտորեն փակվում է և 24 ժամ մնում զով տեղում։

Աղի սկումբրիա աղի մեջ

Ինչ է անհրաժեշտ.

• 1 լիտր մաքուր ջուր;
• 2 ճ.գ. աղի գդալներ;
• մի պտղունց շաքար;
• 1 դափնու տերեւ;
• համեմունք - համտեսել;
• մի քանի մեխակ:

Խոհարարություն:

1. Մարինադը եփում է միջին ջերմության վրա։ Ջուրը, աղը և շաքարավազը խառնելով եռացնում են 8 րոպե։
2. Սկումբրիան մաքրվում և լվանում է։
3. Ձկան կտորները լցնում են սառեցված մարինադով։
4. Այս վիճակում ձուկը սառնարանում է 48 ժամ։
5. Այս ժամանակահատվածից հետո ձուկը խառնվում է համեմունքներով և տեղադրվում տոպրակի մեջ։
6. Սկումբրիան տոպրակի մեջ կրկին պառկում է սառնարանում 15 ժամ:

Եզրակացություն

Սկումբրիան համեղ յուղոտ ձուկ է, բայց նաև սննդարար է։ Նրա միսը պարունակում է անհրաժեշտ քանակությամբ ճարպաթթուներ և արագ մարսվող սպիտակուցներ։ Ավելին, սկումբրիայի միսը պարունակում է այնպիսի հետքի տարրեր, ինչպիսիք են ցինկը, սելենը, ֆոսֆորը և այլն, որոնք դրականորեն ազդում են մարդու կյանքի վրա:

Ինչ մատուցել սկումբրիայի հետ

Շատերը նախընտրում են աղած ձուկ՝ թխած կամ խաշած բանջարեղենով։ Բանջարեղենն ու ձուկը լրացնում են միմյանց։ Շատերը նախընտրում են ձկան կտորներից համեղ աղցաններ պատրաստել, ինչպես նաև օգտագործել գարեջրի հետ։

Սկումբրիան իրավամբ համարվում է առողջության և գեղեցկության ձուկ: Ինչպես թթու թթու դնել, որպեսզի այն մնա հնարավորինս առողջ և համեղ։ Ծովային ձուկը լավ է որպես նախուտեստ և որպես հիմնական ուտեստ, ինչպես նաև բոլոր տեսակի կողմնակի ճաշատեսակների հետ միասին և աղցանի մեջ:

Սկումբրիա՝ մատչելի դելիկատես ձեր սեղանին

Սկումբրիան ծովային կյանք է՝ ցածր կալորիականությամբ, գերազանց համով և մատչելի գնով: Նրա միսը առատ և առողջարար է, պարունակում է վիտամիններ և հանքանյութեր, ճարպաթթուներ և հակաօքսիդանտներ, հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներ և առողջարար աղեր։ Սումբրիայի ճարպը կօգնի պահպանել երիտասարդությունը և երկարացնել կյանքը։ Դիետայի մեջ սկումբրիան նպաստում է կենսունակությանը և բարեկեցությանը:

Սկումբրիա ձկան առողջության օգուտները.

• նորմալացնում է խոլեստերինը;
• արյան մեջ հեմոգլոբինի ավելացում;
• տալիս է մարմնին անհրաժեշտ վիտամիններ, միկրո և մակրո տարրեր;
• նպաստում է;
• բարելավում է նյութափոխանակությունը;
• նվազեցնում է թրոմբոզի վտանգը;
• ամրացնում է ոսկրային հյուսվածքը;
• նորմալացնում է մարդու հորմոնալ ֆոնը.
• դրականորեն ազդում է մաշկի որակի վրա;
• կարգավորում է ջրային աղի հավասարակշռությունը մարմնում;
• վերականգնում է նյարդային բջիջները;
• ամրացնում է իմունային համակարգը;
• բարելավում է տեսողությունը;
• խթանում է ուղեղի գործունեությունը;
• դիմադրում է ծերացման գործընթացին.

Սեղանի վրա դրված սկումբրիան օգուտ է, համ և հագեցում ամբողջ ընտանիքի համար: Տանը սկումբրիա աղելը դժվար չէ։

Ինչպես ընտրել ճիշտ սկումբրիա թթու թթուների համար

Նախքան տանը սկումբրիա թթու դնելը, դուք պետք է այն գնեք: Սկումբրիան պետք է գնել ամբողջությամբ, քանի որ արտադրանքի թարմությունը հեշտությամբ որոշվում է ձկան աչքերի և մաղձի տեսքով: Դժվար է առանց գլխի ձուկ ընտրել, քանի որ թարմության և որակի հիմնական նշանները բացակայում են։

Սկումբրիա ձուկ - որակի նշաններ.

• թեթև ուռած աչքեր;
• ամբողջ կարմիր գիլերը;
• հավասար գույն առանց դեղնության և մգության;
• ծովային ձկներին բնորոշ հաճելի հոտ;
• մաշկ առանց դեֆորմացիայի և վնասվածքի:

Սառեցված սկումբրիա գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել սառույցի փայլին։ Սառույցը պետք է լինի թափանցիկ և միատարր, առանց դեղնության, մուգ բծերի, ճաքերի և կախվածության։ Հալվելուց հետո բարձրորակ ձուկը մնում է առաձգական, մորթելու ժամանակ ոսկորները պետք է տեղում մնան և մսից հետ մնան:

Սառեցված սկումբրիայի պահպանման վայրը սառցարանն է։

Թարմ սառեցված սկումբրիա - աղի լավագույն բաղադրատոմսերը

Ծովային ձուկը խանութներում և շուկայում ամենից հաճախ գալիս է թարմ սառեցված տեսքով: Ձուկն ու ծովամթերքը լավագույնս պահպանվում են ցնցումային սառեցումից հետո: Սկումբրիան պետք է դանդաղ հալեցնել՝ սառը ջրում կամ սառնարանում, ապա մեջը մնան օգտակար նյութեր, ծովային ձկան համն ու հոտը։
Խորհուրդ չի տրվում սկումբրիան հալեցնել բարձր ջերմաստիճանում կամ տաք ջրում: Նման հալեցման հետ մեկտեղ սկսվում է պատրաստման գործընթացը՝ ձկան մեջ առկա սպիտակուցը մակարդվում է, և արտադրանքի որակը նկատելիորեն նվազում է։

Ձուկը և ծովամթերքը սառեցման գործընթացում պետք է մնան պլաստիկ տոպրակի մեջ կամ կպչուն թաղանթի տակ, քանի որ մսի մակերեսը բարենպաստ միջավայր է բակտերիաների և միկրոօրգանիզմների աճի համար:

Ինչպես թթու դնել թարմ սառեցված սկումբրիա տանը.

Կտորների թույլատրելի լայնությունը 2-ից 3 սմ է, այս չափսը թույլ է տալիս միսը արագ և լավ աղացնել։ Ամբողջությամբ աղելու համար պետք է ընտրել միջին չափի ձուկ, այն արագ աղում է, հարմար է դրանով աշխատել խոհանոցում։

Սկումբրիա տնական աղաջրի մեջ

Ինչպե՞ս թթու թթու դնել սկումբրիա: Աղաջուրը կարող է կծու լինել, դրա համար պատրաստման ընթացքում ավելացնում են համեմունքներ, շաքարավազ և համեմունքներ՝ պղպեղի հատիկներ, մեխակ, դափնու տերև և այլն՝ ըստ անձնական ճաշակի և ցանկության։ Կծու աղակալումը սկումբրիա աղելու համեղ և օրիգինալ բաղադրատոմս է։ Այս ուտեստը կզարդարի տոնական սեղանը և կդիվերսիֆիկացնի ամենօրյա ճաշացանկը։ Դուք կարող եք թթու սկումբրիա թթու դնել դասական բաղադրատոմսով `աղի աղի մեջ:

Ինչպես թթու սկումբրիա աղաջրի մեջ.

Ձկների տնային աղացումը պետք է իրականացվի մասերում, քանի որ սառնարանում աղած ձկան պահպանման ժամկետը բավականին սահմանափակ է` ոչ ավելի, քան 5-7 օր:

Աղած սկումբրիա - համեղ, պարզ և արագ

Ծովային ձուկը ցանկացած տարիքի մարդու սննդակարգում պարտադիր մթերք է, որը լրացնում է օրգանիզմում կենսական և յուրահատուկ նյութերը։ Սկումբրիան սպիտակուցի, ամինաթթուների և վիտամինների աղբյուր է։ Ծովային ձուկն ու ծովամթերքը հատկապես օգտակար են երեխաների, դեռահասների ու տարեցների համար։

Սկումբրիան պատկանում է ցածր կալորիականությամբ դիետիկ արտադրանքի կատեգորիային, ուստի այն խորհուրդ է տրվում այն ​​մարդկանց, ովքեր հետևում են իրենց քաշին:

Կարելի է սկումբրիա թթու թթու դնել արագ և համեղ չոր եղանակով։ Եփելու ընթացքում ձուկը թողնում է իր սեփական հյութը, որի մեջ աղում են։
1 կգ սկումբրիա՝ կտորներով կտրատած, ձեզ հարկավոր է 2 մեծ դափնու տերեւ, 10 հատ սև պղպեղ, մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և 4 ճաշի գդալ աղ։ Բացի այդ, դուք կարող եք ավելացնել մի փոքր ունիվերսալ համեմունք գազարով և խոտաբույսերով, ինչպես նաև մի քանի ճաշի գդալ մանանեխի փոշի:

Ձկան կտորները պետք է քերել չոր բաղադրությամբ, դնել ապակե կամ պլաստիկ տարայի մեջ և դնել սառնարանը։ Մեկ օր անց դուք կստանաք միջին աղի սկումբրիա, իսկ երկու օր անց ձուկը կդառնա ավելի աղի և կծու:

Սկումբրիա - աղի լավագույն բաղադրատոմսերը

Աղի մթերքները խորհուրդ է տրվում օգտագործել ճաշի հենց սկզբում, քանի որ դրանք գրգռում են ախորժակը և լավացնում ստամոքսի սեկրեցումը։ Սկումբրիան շատ հետաքրքիր նախուտեստների հայտնի կեռ է: Խնջույքների ժամանակ այն լավ է ինքնուրույն, նրա օրիգինալ համը հիանալի կերպով լրացնում է աղցանները:

Տանը սկումբրիա աղելու բաղադրատոմսեր.

1. Հեղուկ ծխով. Այս բաղադրատոմսով ստացվում է սկումբրիա՝ հաճելի ապխտած համով: Երեք միջին չափի ձկների համար աղաջուր են պատրաստում մեկ լիտր ջրից՝ 4 ճաշի գդալ աղով, թեյի թունդ տերևներով, հեղուկ ծուխով և 2 ճաշի գդալ շաքարով։ Հեղուկ ծուխը ավելացվում է սառեցված աղաջրի մեջ: Ձուկը դնում են ապակե տարայի մեջ, լցնում պատրաստի աղաջրով և փակում կափարիչով։ Այս բաղադրատոմսով սկումբրիան եփում է 2-3 օր։

Դուք կարող եք աղել ամբողջ սկումբրիան՝ առանց փորոտիքի, գլխով և պոչով: Երկու խոշոր ձուկ աղելու համար կազմը ներառում է՝ 4 ճաշի գդալ աղ, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, մեկ թեյի գդալ չոր սամիթ և աղացած պղպեղ, մի քիչ բուսական յուղ։ Բոլոր բաղադրիչները ձկան հետ միասին պետք է դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, որը պետք է լավ թափահարել ու մի քանի օրով դնել սառնարանը։ Պատրաստի ձուկը պետք է լվանալ ջրով, թողնել չորանա թղթի վրա և թեթև յուղով քսել։

Աղած սկումբրիա մեկ ժամում

Ինչպե՞ս արագ թթու թթու դնել սկումբրիա: Առողջ և համեղ աղած սկումբրիան կարելի է եփել 1 ժամում։

Արագ աղացում - փուլեր.

1. Լվացեք սկումբրիան, աղիքները և կտրեք մեծ կտորներով:
2. Երկու դիակի համար ձեզ հարկավոր է մոտ կես կիլոգրամ աղ, որի վրա դրված են պատրաստված կտորները:
3. Մեկ ժամ անց ձուկը պատրաստ է, այն պետք է ազատել ավելորդ աղից և դնել մաքուր պահեստային տարայի մեջ։

Աղի սկումբրիայի գեղեցիկ և համեղ մատուցում սեղանին` սոխի օղակներով, բուսական յուղի և կիտրոնի հյութի ավելացումով:

Սումբրիայի միսը շատ յուղոտ է, ուստի այն չի կլանում ավելորդ աղը։ Պատրաստի ձկների պահպանումը թույլատրելի է ինչպես մարինադում, այնպես էլ առանց դրա:

Սկումբրիան բուրավետ և նուրբ ձուկ է, որը լավ է սեղանի վրա աշխատանքային օրերին և տոներին: Եթե ​​տանտիրուհին գիտի, թե ինչպես տանը համեղ թթու թթու դնել, ապա նա կարող է զարմացնել հյուրերին և ուրախացնել սիրելիներին այս անսովոր ուտեստով:

Սկումբրիան, ինչպես ցանկացած ձուկ, շատ օգտակար է։ 100 գրամ արտադրանքը պարունակում է սպիտակուցի օրական պահանջարկի կեսը։ Բացի այդ, բաղադրությունը պարունակում է ֆոսֆոր, կալցիում, կալիում, յոդ, նատրիում, ցինկ, ֆտոր, մագնեզիում, ինչպես նաև վիտամին D և նիկոտինաթթու: Ձուկը կարելի է ուտել տապակած, թխած, ապխտած, բայց շատ համեղ է նաև աղած սկումբրիան։ Ինքներդ տանը սկումբրիա աղելը դժվար չէ։ Այսօր մենք ձեզ հետ կկիսվենք մի քանի բաղադրատոմսով և խոհարարական հնարքներով, որոնց շնորհիվ աղած ձուկը վստահաբար կհաջողվի ձեր փառքին:

Մի քանի հնարք տանը սկումբրիա աղելու մասին

• Խոշոր դիակները և միջին չափի ձկները հարմար են աղելու համար, բայց մանրերը լավագույն տարբերակը չեն, քանի որ շատ ոսկորներ ունեն, և այնքան էլ գեր չեն։ Դիակը պետք է ունենա թեթև ձկան բույր, լինի առաձգական և մի փոքր խոնավ։ Բաց մոխրագույն գույնը ցույց է տալիս ձկան թարմությունը, բայց դեղնավուն երանգը զգուշանալու և գնելուց հրաժարվելու պատճառ է:
• Դուք կարող եք աղի սկումբրիա ինչպես ամբողջությամբ, այնպես էլ կտորներով: Վերջին տարբերակում ձուկը պատրաստ կլինի ուտել մի փոքր շուտ։
• Անհնար է սկումբրիա չափից ավելի աղ անել: Բավականին յուղոտ լինելով՝ ձուկը կվերցնի այնքան աղ, որքան անհրաժեշտ է։ Աղելու համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել կոպիտ ոչ յոդացված աղ։ Բանն այն է, որ յոդը կարող է փչացնել պատրաստի արտադրանքի տեսքը, թեև այն բացասաբար չի ազդի համի վրա։
• Աղը ձուկը պետք է լինի այնպիսի ճաշատեսակի մեջ, որը չի ենթարկվում օքսիդացման, այնպես որ հարմար են էմալապատ թավան, ապակյա և պլաստմասե ամաններ: Ավելորդ չի լինի կերակուր պատրաստելուց առաջ սրել ձեր սիրելի դանակը, ապա գործընթացը ավելի հեշտ ու հաճելի կլինի։
• Անհրաժեշտ է տանը աղած սկումբրիան պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան 5 օր՝ առանց հոտի արևածաղկի ձեթով լցնելուց հետո։

Սկումբրիա աղելու դասական եղանակ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սկումբրիա - 1 դիակ,
• աղ - 4 ճաշի գդալ,
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ,
• քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ,
• դափնու տերեւ - 3 հատ,
• սև պղպեղ - 3 ոլոռ,
• բուրավետ պղպեղ - 2 ոլոռ,
• ջուր - 1 լ.

Խոհարարության մեթոդ

• Իմ ձուկը. Մենք քննարկում ենք. Մենք կտորներ ենք կտրում: Ներսից հանում ենք։
• Նշված քանակությամբ ջուր լցնել էմալապատ թավայի մեջ։
• Մենք ավելացնում ենք համեմունքներ: Դնել կրակին և եռացնել 5 րոպե։ Կրակից հանում ենք։
• Սառեցված աղաջրի մեջ լցնել քացախը։ Խառնում ենք։
• Դրեք սկումբրիայի կտորները ապակե տարայի մեջ։
• Լցնել մարինադի մեջ։ Թողնել մեկ օր սենյակային ջերմաստիճանում։ Նշված ժամանակից հետո ձուկը դնել ափսեի մեջ և մատուցել։

Աղաջրի մեջ սկումբրիա աղելու ևս մեկ տարբերակ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սկումբրիա - 2 դիակ,
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ,
• աղ - 2 ճաշի գդալ,
• սոխ - 3 հատ,
• դափնու տերեւ - 5 հատ,
• բուրավետ պղպեղ - 5 ոլոռ,
• սև պղպեղ - 5 ոլոռ,
• մեխակ - 2 բողբոջ,
• ջուր - 250 մլ,
• քացախ 9% - 50 մլ:

Խոհարարության մեթոդ

• Մենք փորոտում ենք ձուկը: Հեռացրեք գլուխը և լողակները: Լավ ենք լվանում։ Մենք քննարկում ենք. Կտրեք փոքր կտորներով: Մենք այն դնում ենք ապակե / էմալ / պլաստիկ տարայի մեջ:
• Մաքրում ենք սոխը։ իմ. Կտրեք բարակ կես օղակների մեջ:
• Պատրաստի համեմունքները խառնել։
• Լցնել ջրով։
• Ավելացնել բուսական յուղ և քացախ։ Խառնում ենք։
• Պատրաստի մարինադը լցնել ձկան վրա։ Մենք փակում ենք տարան։ Դնում ենք սառնարանը։ 2 օր հետո կարող եք նմուշ վերցնել։

Չոր աղակալման սկումբրիա

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սկումբրիա - 2 դիակ,
• աղ - 4 թեյի գդալ,
• հատիկավոր շաքար - 2 թեյի գդալ,
• մանանեխի փոշի - 2 թեյի գդալ,
• բանջարեղենի համեմունք - 1 թեյի գդալ,
• սև պղպեղի հատիկներ - 7 հատ,
• դափնու տերեւ - 2 հատ:

Խոհարարության մեթոդ

• Մենք փորոտում ենք ձուկը: Կտրեք գլուխը և լողակները: Մենք լվանում ենք: Չորացնել թղթե սրբիչներով։ Կտրեք կտորների մեկուկես սանտիմետր լայնությամբ:
• Ձկան կտորները լավ շաղ տալ պատրաստված խառնուրդով։
• Ձուկը դնում ենք հարմար տարայի մեջ։ Մենք փակում ենք կափարիչը: Դնում ենք սառնարանը։ Փորձում ենք 2 օրից:

Մեկ այլ բաղադրատոմս՝ սկումբրիան կտորներով աղելու համար

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սկումբրիա - 2 դիակ,
• աղ - 2 ճաշի գդալ,
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ,
• աղացած համեմ - 1 թեյի գդալ,
• չորացրած ռեհան - 1 թեյի գդալ,
• մեխակ - 3 բողբոջ,
• դափնու տերեւ - 1 հատ,
• ջուր - 200 մլ.

Խոհարարության մեթոդ

• Բաղադրիչների ցանկում նշված քանակությամբ ջուր լցնել տապակի մեջ։
• Ավելացնել թվարկված համեմունքները։ Եռացնել՝ երբեմն խառնելով։ Շաքարն ու աղը պետք է ամբողջությամբ լուծվեն։ Պատրաստի աղաջրը հանել կրակից, ծածկել կափարիչով և սպասել, որ սառչի։
• Մինչ աղաջուրը սառչում է, ձուկը փորոտեք: Կտրեք լողակները և գլուխը: Մենք լվանում ենք: Մենք հեռացնում ենք ողնաշարը: Կտրեք միջին չափի կտորների:
• Պատրաստի ձկան կտորները լցրեք ապակե տարայի մեջ։
• Լրացրեք աղաջրով: Մենք կնքում ենք բանկա: Թողնել մի քանի ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, ապա մեկ օր դնել սառնարանը։
• Պատրաստի ձուկը դնում ենք գեղեցիկ ափսեի մեջ։ Շաղ տալ սոխի օղակներով։ Սփրկիր բուսական յուղով։ Արի փորձենք!

Աղ ամբողջ սկումբրիա

Այս բաղադրատոմսով աղած ձուկը կարծես ապխտած ձուկ լինի, բայց եփելու ժամանակ ջերմային մշակման չի ենթարկվում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սկումբրիա - 3 դիակ,
• աղ - 3 ճաշի գդալ,
• սև թեյ (եփում) - 2 ճաշի գդալ,
• հատիկավոր շաքար - 1,5 ճաշի գդալ,
• ջուր - 1300 մլ,
• սոխի կեղև.

Խոհարարության մեթոդ

• Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ։ Մենք կրակ ենք դնում:
• Պատրաստի համեմունքներ և լավ լվացած սոխի կեղև ենք ուղարկում ջրի մեջ (որքան շատ, այնքան լավ, բայց 3 բուռը բավական է)։
• Աղաջուրը եռալուց հետո կրակն իջեցրեք, կաթսան կափարիչով փակեք և եփեք 5 րոպե։
• Սենյակային ջերմաստիճանում սառեցված աղաջրը զտվում է մաղով:
• Մենք փորոտում ենք սկումբրիան, հանում գլուխը։ Մանրակրկիտ լվանալ: Մենք քննարկում ենք.
• Դիակները լցնում ենք աղելու համար հարմար տարայի մեջ։
• Լրացրեք աղաջրով: Համոզվեք, որ դիակները ամբողջությամբ ծածկված են հեղուկով:
• Մենք ծածկում ենք կափարիչով: Թողնել 12 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։
• Նշված ժամանակից հետո մենք ձուկը ուղարկում ենք սառնարան ևս 3-4 օր՝ պարբերաբար չմոռանալով դիակները մեկ այլ տակառի մեջ դնել։ Դրանից հետո դուք կարող եք բուժել տնային տնտեսությունը առողջ համեղով:

Կիտրոնով սկումբրիա աղելու բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սկումբրիա - 3 դիակ,
• աղ - 2 ճաշի գդալ,
• կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ,
• սև պղպեղ - 10 ոլոռ,
• դափնու տերեւ - 3 հատ,
• ջուր - 500 մլ.

Խոհարարության մեթոդ

• Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ։ Մենք ավելացնում ենք համեմունքներ: Դնում ենք կրակին ու եռացնելուց հետո մի քանի րոպե եփում ենք։
• Իմ ձուկը. Հեռացնում ենք լողակները, գլուխը, ընդերքը։ Մենք լվանում ենք: Մենք քննարկում ենք. Կտրեք միջին չափի կտորներով։
• Ձկան կտորները լցնում ենք աղելու համար հարմար ուտեստի մեջ։
• Ձկանը ցողել թարմ քամած կիտրոնի հյութով։
• Լցնել աղաջրի մեջ, որը սառչել է սենյակային ջերմաստիճանում: Մի անհանգստացեք, եթե այն մի փոքր պղտորվի, սա նորմալ ռեակցիա է, երբ այն համակցվում է կիտրոնի հյութի հետ:
• Մենք կնքում ենք տարան: Դնում ենք սառնարանը։ Ընդամենը մեկ օրում արդեն կարող եք գնահատել արդյունքը։ Ի դեպ, այս բաղադրատոմսով սկումբրիան կարելի է աղել ամբողջությամբ, միայն այս դեպքում կարելի է համտեսել աղած ձուկը 3 օրից ոչ շուտ։

Սկումբրիայի ֆիլեի էքսպրես աղակալում

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սկումբրիա - 2 դիակ,
• աղ - 2 ճաշի գդալ,
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ,
• թարմ աղացած բուրավետ պղպեղ - 1 թեյի գդալ,
• աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարության մեթոդ

• Խառնել բոլոր պատրաստված համեմունքները:
• Մենք փորոտում ենք ձուկը: Կտրեք գլուխը և լողակները: Մենք լվանում ենք: Հեռացրեք ավելորդ խոնավությունը թղթե սրբիչներով:
• Ձկան ֆիլե ենք անում, այսինքն՝ ողնաշարն ու բոլոր ոսկորները հանում ենք։ Ֆիլեն մանր կտրատել։
• Ձկան կտորները դրեք ապակե ամանի մեջ։ Առատորեն շաղ տալ համեմունքների խառնուրդով:
• Մենք ծածկում ենք հարթ ափսեով և վրան դնում ենք ճնշում, օրինակ՝ ջրով լցված բանկա կամ ինչ-որ ծանր առարկա։ Ձուկը ուղարկում ենք սառը տեղ։ Ընդամենը 7 ժամ հետո կարող եք վայելել ինքնաղած սկումբրիայի համը։ Բարի ախորժակ!

Տանը սկումբրիա աղելը բավականին պարզ խնդիր է, ինչպես տեսնում եք: Պարզապես պետք է թարմ ձուկ կուտակել և համբերատար լինել, այնքան դժվար է ձեզ հետ պահել վաղաժամ նմուշառումից: Հավանաբար, դուք ունեք ձուկ աղելու ձեր սեփական բաղադրատոմսը, մենք երախտապարտ կլինենք, եթե այն կիսեք այս տեքստի մեկնաբանություններում: Խոհարարական հաջողություն ձեզ: