Ինչպես թխել մեծ խնձորի կարկանդակ: Խնձորի կարկանդակի ամենահեշտ բաղադրատոմսը. ճաշ պատրաստելու տարբերակներ, բաղադրիչներ

Իհարկե, ինչ-որ մեկը կարող է մտածել, որ խնձորի կարկանդակը ձանձրալի է, դուք ոչ ոքի չեք զարմացնի նման պարզ ուտեստով, հատկապես հիմա, երբ խնձոր կարելի է գնել սուպերմարկետում՝ անկախ սեզոնից: Բայց այդպես մտածում են միայն նրանք, ում դեռ բախտ չի վիճակվել փորձել իսկապես համեղ ու բազմազան շտրուդել, տորթեր, բաց և փակ խնձորի կարկանդակներ թարմ խնձորներով սեփական այգուց... Հենց իրենց, ինչպես նաև նրանց համար, ովքեր շտապ պետք է. խնայելով խնձորի հարուստ բերքը, Culinary Eden-ը պատրաստեց ընտրված խնձորի կարկանդակ բաղադրատոմսերի ընտրանի:

Ո՞րն է առաջին բանը, որ գալիս է ձեր մտքին, երբ լսում եք «խնձորի կարկանդակ» բառերը: Մարդկանց 99%-ը պատասխանում է՝ charlotte: Սկսենք նրանից:

Բաղադրությունը:
1 փ. Սահարա,
1 փ. ալյուր,
3 ձու,
1 ճ.գ կարագ,
4-7 խնձոր՝ կախված չափից։

Խոհարարություն:
Ձուն լավ հարում ենք շաքարավազի հետ, ավելացնում ալյուրը և նորից հարում։ Խնձորները կտրատել շերտերի կամ խորանարդի մեջ (չի կարելի կեղևը մաքրել): Թխելու համար նախատեսված ձևը զգուշորեն յուղով քսել, խնձորները շարել և լցնել խմորի վրա։ Ձևը դնել նախապես 180ºС տաքացրած ջեռոցում, թխել 30-40 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստությունը ստուգեք պատառաքաղով. եթե տորթից չոր դուրս է գալիս, ապա տորթը պատրաստ է (բայց առաջին կես ժամը չբացեք ջեռոցը, որպեսզի տորթը չնստի):

Բայց գիտե՞ք, որ իրականում շառլոտան ամենևին էլ այն խնձորի կարկանդակը չէ, որը պատրաստվում է թխվածքաբլիթի խմորից, որը մենք հենց նոր նկարագրեցինք: Բնօրինակ անգլիական շառլոտը խնձորի և հացի պուդինգի տեսակ է և նույնիսկ ավելի հեշտ է պատրաստել:

Սպիտակ հացի կտորները կամ ռուլետները թրջել կարագի ու շաքարավազի մեջ կամ ձվի ու կաթի խառնուրդի մեջ, դնել թխման ափսեի հատակին։ Վրան դնել խաշած կամ թխած ու քերած խնձորների շերտը։ Շերտերը կրկնում ենք մի քանի անգամ, վերին շերտը հաց է։ Շառլոտը թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը, մատուցել հարած սերուցքով, պաղպաղակով, քաղցր սոուսներով։

Ամերիկյան խոհանոցն ունի իր խնձորի կարկանդակը՝ կարկանդակը։ Չգիտես ինչու, այնպես եղավ, որ ռուսերենում այն նույնպես կոչվում է նույնը, առանց թարգմանության՝ կիսվել։

Բաղադրությունը:
Փորձարկման համար.
300 գ ալյուր
150 գ կարագ,
1 ձու
1 ճ.գ սառը ջուր.

Լրացնելու համար.
100 գ կարագ,
100 գ ռաֆինացված շաքարավազ
100 գ շագանակագույն եղեգնաշաքար
3 ճ.գ ալյուր,
50 մլ. ջուր,
5-7 կանաչ խնձոր
դարչին ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Խմորը հունցել, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանում մեկ ժամ։
Կարագը հալեցնում ենք, ավելացնում ալյուրը, հարում ենք այնքան, որ կտորներ չմնան, ավելացնում ենք ջուրը և երկու տեսակի շաքարավազը, եփում ենք մինչև լուծվի։ Մաքրեք խնձորները միջուկից և կեղևը կտրեք բարակ շերտերով և խառնեք միջուկի հետ։
Խմորը հանել, բաժանել 2 մասի։ Մի մասից փաթաթեք այնպիսի շերտ, որ կողքերով ծածկի ձեր թխվածքաբլիթը։ Շերտը շարել ձևի մեջ, վրան դնել միջուկը։ Խմորի երկրորդ մասը գրտնակել և կտրատել շերտերով կամ կապոցների մեջ դնել և ցանցով դնել միջուկի վրա:
Թխել կարկանդակը 40-45 րոպե 200ºС ջերմաստիճանում։

Ժամանակակից ռուսական խոհանոցում կա նմանատիպ կարկանդակ, որտեղ միջուկի մեջ կարագի փոխարեն թթվասեր են օգտագործում։ Չգիտես ինչու այն կոչվում է Ցվետաևսկի։ Ընդհանրապես ընդունված է, որ Մարինա և Անաստասիա Ցվետաևա քույրերը նման տորթ են պատրաստել, երբ հյուրեր են ընդունել Տարուսայում գտնվող իրենց տանը։ Դրա ուղղակի ցուցումներ ոչ մի տեղ չեն հայտնաբերվել, և ժամանակակիցները չեն նկատել Մարինա Ցվետաևայի տենչը ճաշ պատրաստելու համար: Այնուամենայնիվ, գեղեցիկ ազգանունն այնքան է համապատասխանում գեղեցիկ աղանդերին, որ պատմական ճշգրտությունն այլևս կարևոր չէ:

Բաղադրությունը:
Փորձարկման համար.
1,5 բաժակ ալյուր
0,5 բաժակ թթվասեր
150 գ կարագ,
ապխտած սոդա:

Լրացնելու համար.
1 բաժակ թթվասեր
1 ձու
1 բաժակ շաքարավազ,
2 ճ.գ ալյուր,
1 կգ խնձոր (ցանկալի է Անտոնովկա):

Խոհարարություն:
Խմորը մանրակրկիտ հունցել, սառեցնել սառնարանում, դնել յուղած ձևի մեջ, ձգվել և հավասար կողմերից ձևավորել։ Կլպել խնձորները, կտրատել բարակ շերտերով, դնել խմորի վրա։ Միջուկի մնացած բաղադրիչները խառնում ենք, լցնում խնձորների վրա։ Թխել տորթը 180-190ºС ջերմաստիճանում մեկ ժամ։ Ցվետաևսկու կարկանդակը լավագույնս մատուցվում է սառեցված վիճակում:

Մեկ այլ անհատականացված խնձորի կարկանդակ Tarte Tatin-ն է: Նրա անունը կապվում է նաև երկու քույրերի՝ Ստեֆանի և Քերոլին Տատինների հետ, որոնք ֆրանսիական Լամոտ-Բևրոն քաղաքում պանդոկ էին պահում և հյուրերի համար հյուրասիրություններ էին պատրաստում: Խնձորի համեղ տտիպը առաջացել է Ստեֆանիի սխալի շնորհիվ։ Արդյոք նա մոռացել է խմորի շերտ դնել խնձորների տակ, երբ նա պատրաստում էր սովորական խնձորի կարկանդակ; կա՛մ մոռացել է կարամելի մեջ թառած խնձորների մասին, դրանք այրվել են, և Ստեֆանին փրկել է օրը՝ ծածկելով դրանք խմորի շերտով. կամ գուցե նա ընդհանրապես գցեց խնձորի կարկանդակը և որոշեց մատուցել այն կիսամերկ: Ինչ էլ որ լինի, Tarte Tatin-ը դարձել է ֆրանսիական խոհանոցի դասական: Այսօր դրա պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներ կան, որտեղ օգտագործվում են տանձ, դեղձ և այլ միջուկներ, բայց մենք կպատրաստենք դասական խնձոր։ «Շրջված կարկանդակի» տեխնոլոգիայի հետ առաջին ծանոթության համար միանգամայն հնարավոր է վերցնել պատրաստի թխվածքաբլիթ կամ շերտավոր խմոր, բայց դա կլինի միայն իսկական ֆրանսիական աղանդերի գունատ տեսք: Համոզվեք, որ փորձեք այն զրոյից պատրաստել: Օրինակ, այս բաղադրատոմսի համար.

Բաղադրությունը:
Փորձարկման համար.
1 բաժակ բուսական յուղ (կարող է լինել ձիթապտղի և արևածաղկի խառնուրդ),
2 բաժակ ալյուր,
1 բաժակ շաքարավազ,
2 հասած բանան
1 ճ.գ փխրեցուցիչ կամ ապխտած սոդա,
աղ՝ ըստ ճաշակի։

Լրացնելու համար.
1 կգ կոշտ խնձոր,
200 գ շաքարավազ
5-6 ճ.գ բուսական յուղ,
դարչին, վանիլին - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Խնձորները մաքրել և միջուկները կտրատել քառորդ մասի, եթե խնձորները փոքր են՝ կիսով չափ: (Եթե շատ մանր կտրատեն, խնձորները կվերածվեն խյուսի:) Ծանր հատակով կաթսայի մեջ լցնել 200 գ շաքարավազ, ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ ջուր և դնել ուժեղ կրակի վրա։ Երբ զանգվածը փչում է, լցնել ձեթի մեջ, ավելացնել դարչինն ու վանիլինը և խառնել կարամելը, մինչև ոսկեգույն դառնա։ Մի թողեք կարամելն առանց հսկողության, այն կարող է այրվել: Անջատեք կրակը, խնձորները սերտորեն լցրեք կարամելի մեջ և դրեք ջեռոցը 15-20 րոպե մոտ 160ºС ջերմաստիճանում։

Խմորը պատրաստելու համար խառնել շաքարավազն ու կարագը, ավելացնել շիլայի մեջ տրորած բանանը։ 1 բաժակ ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի և աղի հետ, ավելացնել բանանի զանգվածին և մանրակրկիտ խառնել՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, որպեսզի ստացվի խիտ խտություն։ Խմորից գնդիկավոր ձևավորեք և հարթեցրեք հարթ տորթի ձևը, որը մի փոքր ավելի մեծ է, քան այն ձևը, որով թխված են խնձորները: Խնձորով ձևը հանում ենք, ծածկում խմորի շերտով, ծայրերը կպցնում և դնում ջեռոցը ևս 15-20 րոպե։ Տորթը ջեռոցից հանելուց հետո թողեք մի քանի րոպե, որից հետո այն կարելի է շուռ տալ ճաշատեսակի վրա և տանել սեղանի մոտ։

Եթե ցանկանում եք խնձորի կարկանդակ առանց ավելորդ շաքարի, թթվասերի, կարագի և այլ հավելյալ կալորիաների, ապա պատրաստեք պարզ տորթ.

Բաղադրությունը:
1 բաժակ ալյուր
70 գ կարագ,
2-3 խնձոր
3-4 ճ.գ ծիրանի մուրաբա,
աղ, շաքար, դարչին - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Կոմբայնի մեջ լցնել ալյուրն ու կարագը, ավելացնել աղ ու շաքարավազ, 2-3 ճաշի գդալ սառցե ջուր, հունցել խմորը։ Ձևը յուղով քսում ենք, վրան քսում ենք խմորը և մի քանի ժամով դնում ենք սառնարանում։ Խնձորները առանց կեղևազրկելու բարակ շերտերով կտրատել, հովհարի պես քսել խմորի վրա, դարչին ցանել, վրան լցնել տաքացրած ծիրանի մուրաբա։ Թխել տորթը 30-40 րոպե 200ºC ջերմաստիճանում։

Ելենա Մոլոխովեցը նաև հետաքրքիր բաղադրատոմս ունի նրանց համար, ովքեր վախենում են ավելորդ կալորիաներից. Ճիշտ է, նա պետք է շատ աշխատի։ Բայց ֆինանսական կողմից այս բաղադրատոմսը շատ գրավիչ է։ Այն կոչվում է այսպես.

Բաղադրությունը:
1 ձու
1 ճ.գ կրեմ,
1 ճ.գ բուսական յուղ,
թերի բաժակ ալյուր,
0,5 ճ.գդ աղ,
600 գ խնձոր
1 բաժակ շաքարավազ,
100 գ կարագ։

Խոհարարություն:
Ձվից, սերուցքից, աղից, ալյուրից և բուսայուղից հունցել խմորը, ինչպես արիշտա: Խմորը բաժանել 4 մասի և յուրաքանչյուրը գրտնակել թխման ափսեի չափ բարակ շերտով։ Կտրել խնձորները բարակ շերտերով: Հալեցնել կարագը։ Առաջին շերտը դնել յուղած ձևի մեջ, խմորը յուղով քսել, վրան մի քանի խնձոր քսել, վրան շաքարավազ ցանել, ծածկել երկրորդ շերտով, նույնպես երկու կողմից յուղած։ Այսպիսով, շարունակեք բոլոր շերտերը, վերևը մնացածից ավելի ուժեղ քսեք։ Կարկանդակը դնել տաք ջեռոցում։ Հենց հյութը գոյանա, այն լցնել տորթի վրա։ Պահել ջեռոցում, մինչև հյութը վերածվի այրված շաքարի։ Եթե ջեռոցը տաք է, ապա 20 րոպեից տորթը պատրաստ է, իսկ եթե բավականաչափ տաք չէ, ապա 45 րոպեից։

Քանի որ մենք դիմել ենք Մոլոխովեց, մենք չենք անտեսի ամենաօրիգինալ խնձորի կարկանդակը նրա «Նվեր երիտասարդ տնային տնտեսուհիներին» գրքից.

Ամբողջական խնձորի կարկանդակ բեզեով

Բաղադրությունը:
9-12 խնձոր
1 բաժակ ջեմ
0,5 բաժակ շաքարավազ
1 ճ.գ դարչին,
4 սկյուռիկ.

Խոհարարություն:
Խնձորի միջնամասը բաց թողեք, կեղևը հանեք։ Թաթախել եռման ջրի մեջ, թեթև եփել, դնել մաղի վրա, որպեսզի ջուրը ապակի լինի։ Երբ սառչի, մեջտեղը լցնել ջեմով, դնել կաղապարի մեջ, շաղ տալ շաքարավազով և դարչինով։ Սպիտակուցներից ստացված փրփուրը հարել, խառնել շաքարավազի հետ, դրանով ծածկել խնձորները, շաղ տալ շաքարավազով ու դարչինով, դնել ջեռոցը 15-20 րոպե։ Մատուցելիս զարդարել ջեմով։

Երբևէ փորձե՞լ եք գինու հետ խնձորի կարկանդակներ: Գինին խմորը դարձնում է շատ նուրբ, նման է թխվածքաբլիթին և շերտավորին, բայց բավականին փխրուն, այնպես որ հնարավոր չի լինի թխել մեծ կարկանդակ, իսկ խնձորով փոքր կարկանդակները հիանալի են ստացվում:

Բաղադրությունը:
Փորձարկման համար.
400 գ ալյուր
100 գ կարագ,
150 մլ չոր սպիտակ գինի (խմորը կարմիր գինուց կապույտ կդառնա),
աղ, շաքար - ըստ ճաշակի:

Լրացնելու համար.
3-4 հատ. թթու խնձոր,
1 ճ.գ օսլա,
1 ճ.գ դարչին,
շաքարավազ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Կարագը խառնել գինու, շաքարավազի, աղի հետ և անընդհատ խառնելով աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Հենց որ խմորը խտանա և դադարի կպչել ձեռքերին, փաթաթեք թաղանթի մեջ և մի քանի ժամով դրեք սառնարանում։

Խնձորները մանր կտրատել, վրան շաքարավազ ցանել։ Քամեք աչքի ընկնող հյութը, ավելացրեք օսլա և դարչին։
Խմորը գրտնակում ենք զամբյուղի մեջ, կտոր-կտոր անում և փաթաթում ենք բլիթների: Լցոնումը լցնում ենք նրբաբլիթների մեջ և կծում ծայրերը։ Գոգերը կարող եք յուղել ձվով։ Ջեռոցը տաքացնել 180ºC և թխել կարկանդակները մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մենք ամբողջովին մոռացանք խմորիչ խմորի վրա խնձորի կարկանդակների մասին։ Եվ նրանք պակաս համեղ չեն։ Օրինակ, այսպես.

Բաղադրությունը:
2,5 բաժակ ալյուր
25 գ խմորիչ
1,5 բաժակ կաթ
1 ճ.գ աղ,
150 գ կարագ,
150 գ շաքարավազ
5 հատ հիլ,
1 կգ խնձոր (Անտոնովկա):

Խոհարարություն:
Խմորը հունցում ենք ալյուրից, խմորիչից և կաթից, թողնում ենք, որ գա։ Կարագը քսում ենք շաքարավազով, ավելացնում ենք մանրացված հիլը, խառնում ենք խմորի հետ, թողնում ենք, որ նորից բարձրանա և գրտնակում ենք մատի հաստ շերտով։
Թուջե տապակը յուղով քսում ենք, վրան քսում խմորը՝ դրանից մի փոքր պոկելով։ Խմորի մի կտորը պարանի մեջ գրտնակել և դնել կաղապարի կողքերով։ Թխվածքը 15-20 րոպե թողնում ենք, որ բարձրանա, որից հետո վրան դնում ենք շաքարավազի հետ խառնած խնձորները։ Խնձորների վրա կարագի կտորներ քսել եւ կարկանդակը դնել ջեռոցում 40-45 րոպե։

Իսկ «դեսերտի համար» ամենադժվարը արտանետվող խմորից շտրուդելն է։ Ենթադրվում էր, որ այս տեսակի խնձորի կարկանդակ պատրաստելու ունակությունն օգնում է ավստրիացի աղջիկներին հաջողությամբ ամուսնանալ:

Բաղադրիչներ (2 չափաբաժնի համար).
Փորձարկման համար.
200 գ ալյուր
1 ճ.գ խաղողի քացախ (6%),
2 ճ.գ ձիթապտղի ձեթ,
1 ձու
50 գ կարագ,
մի պտղունց աղ.

Լրացնելու համար.
2-3 խնձոր
100 չամիչ,
2-3 ճ.գ Սահարա,
2 ճ.գ հացի փշրանքներ.

Խոհարարություն:
Ալյուրը մաղել, աղ ավելացնել, կենտրոնում հորատանցք անել, մեջը ձվերը ջարդել, ձիթապտղի յուղ և քացախ ավելացնել։ Խմորը հունցում՝ աստիճանաբար ավելացնելով տաք ջուր (մոտ 50-70 մլ)։ Պետք է ձեռքերին չկպչող առաձգական խմոր ստանալ։ Խմորը բաժանել 4 մասի, գնդիկավոր գրտնակել և հարթեցնել տորթերի ձևը։ Տորթերը քսել փափկած կարագով, երկուսը իրար վրա ծալել, ծայրերը սեղմել և մի քանի ժամ պահել սառնարանում՝ ծածկված ափսեով։
Խնձորները մաքրել միջուկից և մաքրել, մանր կտրատել, խառնել շոգեխաշած չամիչի հետ (չամիչը կարող եք նախապես թրջել ռոմի կամ լիկյորի մեջ), հացաթխման և շաքարավազի հետ։
Հրուշակեղենի 2 թերթ հանում ենք սառնարանից, շարում իրար վրա (4 շերտ խմոր պատրաստելու համար) և շատ բարակ գրտնակում։ Ամբողջ մակերեսը քսում ենք հալած կարագով, ցանում պաքսիմատով և միջուկը բարակ շերտով քսում տորթի ամբողջ մակերեսին։ Տորթը նրբորեն ռուլետով գրտնակել, դնել յուղով քսած թխվածքաբլիթի վրա, մակերեսը նույնպես յուղով քսել և ուղարկել 180ºС տաքացրած ջեռոց 40 րոպե։ Ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 130ºС և թխեք ևս 20-25 րոպե։ Թխելու ընթացքում շտրուդելը մի քանի անգամ յուղով քսել։ Շտրուդելը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Ինչպես տեսնում եք, խնձորի կարկանդակը շատ հետաքրքիր է և երբեմն բավականին բարդ։ Իսկ մեր կայքում դուք միշտ կգտնեք ավելի շատ կարկանդակ բաղադրատոմսեր:

Օլգա Բորոդինա

Հաջորդ գրառումը, այսինքն՝ այս մեկը, նվիրված կլինի ԽՆԾՈՐԻ ԿՈՐՔԻ հրաշալի ու համեղ թեմային և ինչպես պատրաստել կարկանդակի խմոր։

Խնձորի կարկանդակը ժանրի դասական է: Դժվար թե գտնվի մարդ, ով երբևէ չի փորձել խնձորի կարկանդակ և դժվար թե գտնվի մեկը, ով այն չհավանի։ Տարբեր երկրների խոհանոցում կան այս խմորեղենի իրենց բաղադրատոմսերը: Ֆրանսիայից մեզ մոտ եկած Շառլոտան և Տատինը։ Ստրուդել - հայտնի Ավստրիայում, Հունգարիայում, Գերմանիայում և Չեխիայում և շատ այլ տարբերակներ:

Բայց ինչպես էլ կոչվեն, իմ կարծիքով, ինչի հետ դուք, իհարկե, իրավունք ունեք չհամաձայնվելու, ի վերջո դա մեծ հաշվով խնձորի կարկանդակ է։ Տարբերությունը միայն պատրաստման եղանակի և պատրաստի տեսքի մեջ է։

Համարձակվում եմ առաջարկել, որ Ռուսաստանում Apple Spas-ի ժամանակ մեծ քանակությամբ կարկանդակներ էին թխում։ Սա քրիստոնեական տոն է, որը նշվում է օգոստոսի 19-ին և իրականում հեթանոսական արմատներ ունի։ Տոնը նվիրված է խնձորի նոր բերքահավաքին։ Այս օրը բոլոր հավատացյալները մրգեր և մեղր են բերել եկեղեցի՝ օծման: Նույնիսկ կարծում էին, որ խնձոր չի կարելի ուտել խնձորի Փրկիչից առաջ: Ահա ձեզ համար միկրո էքսկուրսիա դեպի պատմություն:

Այս օրերին խնձորի հետ կապված խնդիրներ չկան. Ժամանակակից սուպերմարկետներում դրանք կարելի է գնել ամբողջ տարին, իսկ ապրանքը ներկայացված է առնվազն հինգ տեսակի։ Իսկ խնայող այգեպանների համար ձմեռային սորտերը պահվում են գրեթե մինչև հաջորդ տարվա գարուն: Այսպիսով, եթե ցանկանում եք թխել խնձորի կարկանդակ, ապա խնդիրներ չեն լինի:

Հիմնական բանը, որով տարբերվում է խնձորի կարկանդակը, ԲԱՂԱԴՐԱՏԻՐՆ է, որը շատ պարզ է, և դա կարող է անել նույնիսկ ամենաանփորձ խոհարարը։
Հիմա ձեր թույլտվությամբ կպատրաստեմ կարկանդակի խմորը։ Հայտնի է, որ դա հիմքն է: Ոչ խմոր, ոչ կարկանդակ: Խնձորի կարկանդակն ինքնին զուտ խնձորի չի լինի, միջուկին թարմ խնձորներից բացի կավելացնենք խնձորի մուրաբա և չոր ծիրան (չոր ծիրան)։

Ավանդույթի համաձայն, ամբողջ հոդվածը կուղեկցվի պատրաստման յուրաքանչյուր փուլի լուսանկարներով և, իհարկե, հոդվածի վերջում տեսանյութով: Գիտե՞ք, ամեն անգամ, երբ ես լուսանկարում և տեսագրում եմ, անհանգստանում եմ, որ ոչինչ բաց չթողնեմ։ Ձեզ հասկանալի դարձնելու համար սիրելի ընթերցողներ. Եվ ես անչափ ուրախ եմ, երբ իրական մեկնաբանություններ եմ ստանում, ինչպես, օրինակ, Վովայից. «Այո ... պարզվեց, որ ոչ միայն համեղ է, այլ սուպեր))) ...»:
Նշում.տորթը, որը տեսնում եք բոլոր լուսանկարներում և տեսանյութերում, պատրաստված է խմորի համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչների կեսից: Բայց բաղադրատոմսը ինքնին տրվում է իր սկզբնական տեսքով, այսինքն. լի.

Կարկանդակի խմոր՝ բաղադրիչներ

Թեստի համար մեզ անհրաժեշտ է.
- ձու - 2 հատ;
- շաքարավազ - 2,5 ճաշի գդալ;
- աղ - ½ թեյի գդալ;
- ալյուր - 3 բաժակ (գուցե մի փոքր ավելի քիչ կամ ավելի, որքան կխլի խմորը);
- բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- հալված կարագ - 100 գրամ;
- տաք կաթ - 1 բաժակ (200 մլ.);
- չոր խմորիչ - 3 թեյի գդալ (առանց սլայդի);

Խմորի պատրաստման կարգը

Քայլ 1.Բաժակի մեջ մի քիչ ջուր լցնում ենք ու մեջը լցնում խմորիչը, մինչ մնացած բաղադրիչները խառնում ենք, խմորիչը կլուծվի։ Ես դրանք միշտ լուծում եմ ջրի մեջ, նույնիսկ եթե բաղադրատոմսը դա չի պահանջում: Նախ, դրանք ավելի արագ են լուծվում ջրի մեջ, քան, օրինակ, կաթում։ Եվ երկրորդը, խմորը հունցելը, որի մեջ խմորիչը հավասարաչափ բաշխված է ամբողջ ծավալով, ավելի լավ է, քան երբ դրանք մնացին հատիկներ:

Քայլ 2Կաթը թեթևակի տաքացնել, կարագը հալեցնել և ամեն ինչ խառնել մի ամանի մեջ, որում խմորը հունցելու ենք։

Քայլ 3Այնտեղ ջարդում ենք ձվերը, լցնում բուսայուղ։

Քայլ 4Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը եւ աղը։

Քայլ 5Ամեն ինչ, ինչպես հարկն է, հարումով հարում ենք մինչև փրփուր առաջանա և մեջը լցնում լուծված խմորիչը։

Քայլ 6Ալյուրը մաղում ենք և աստիճանաբար ներմուծում մեր խմորի մեջ։ Պետք չէ ամեն ինչ միանգամից թափել, կարող է շատ պարզվել, խմորն էլ շատ թանձրանալ։

Քայլ 7Փափուկ խմոր հունցել։ Մաքուր ամանը յուղել բուսայուղով, խմորը դնել մեջը և ծածկել թաղանթով։ Այս վիճակում մենք ուղարկում ենք մեկուկես ժամ սառնարան: ՈՉ ՍԱՌՑԱՐԱՆՈՒՄ!!!

Այդ ընթացքում, մինչ կարկանդակի խմորը սառնարանում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Վերևում ասացի, որ կարկանդակս պատրաստում եմ թարմ խնձորի միջուկով, խնձորի ջեմով և ծիրանի չիրով։ Ուստի, չորացրած ծիրանը նախապես թրջված տաք ջրով կտրեցի մեզ կտորների։ Ես կտրում եմ նաև թարմ խնձորները և ամեն ինչ խառնում եմ խնձորի մուրաբայի հետ։ Համամասնությունները լիովին կամայական են:

Եթե ձեր կարկանդակը պատրաստում եք միայն խնձորով, ապա կտրեք դրանք սեպերի մեջ և շաղ տվեք շաքարավազով: Խնձորները, իհարկե, լավագույնս կտրվում են էջանիշից անմիջապես առաջ: Հակառակ դեպքում նրանք կսևանան։ Ուրիշ տարբերակ էլ կա՝ խնձորները կիտրոնի կամ նարնջի հյութ ցանել, հետո չեն սևանա ու հանգիստ կսպասեն իրենց հերթին։

Բաղադրատոմս՝ չորացրած ծիրանով և խնձորով կարկանդակ պատրաստելը

Այդ ընթացքում անցել է մեկուկես ժամ, խմորը պատրաստ է, միջուկը՝ պատրաստ։ Եկեք սկսենք:
Քայլ 1.Խմորը բաժանում ենք 2 մասի։ Մեկն ավելի մեծ է, մյուսը՝ փոքր։ Այն, որն ավելի մեծ է, հիմքն է, որը կլինի ավելի փոքր վերին մասը: Հիմքը փաթաթում ենք այնպես, որ այն բավարարի այն ձևի կողքերին, որով թխելու ենք։ Ես ունեմ կլոր: Դուք կարող եք ունենալ ուղղանկյուն կամ ցանկացած այլ:

Քայլ 2Հիմքի վրա քսում ենք միջուկը, ծածկում խմորի երկրորդ մասով, որը նույնպես նախապես գրտնակված էր։ «Կափարիչի» տրամագիծը, եկեք այդպես կոչենք, ավելի փոքր է, քան հիմքը և մոտավորապես հավասար է ձեր ձևի տրամագծին:
Միացնում ենք խմորի երկու շերտերի եզրերը (վերին և ստորին մասերը) և հյուսում ենք նույն հյուսը, ինչ վերևում։ Բայց մինչ այդ, ավելորդ խմորը կտրեք եզրերի շուրջը, այն հարմար կլինի դեկորների համար։ Մի մոռացեք կարկանդակի կենտրոնում փոքր անցք անել կամ կտրել։ Դա արվում է, որպեսզի այն չպատռվի թխելու ժամանակ։

Պատրաստի զարդարված խնձորի կարկանդակը ծածկում ենք անձեռոցիկով և թողնում տաք տեղում 30 րոպե, որ բարձրանա։ Թխելուց առաջ ձվով քսել, կարող եք օգտագործել միայն դեղնուցը և ուղարկել ջեռոց։ Թխելու ժամանակը մոտ 20 րոպե 180˚C-ում։ Պատրաստությունը ստուգում ենք դագանակով, կարկանդակը ծակելով եզրերի հատվածում, որտեղ խմորն ավելի հաստ է։

Պատրաստի խնձորի կարկանդակը թողնում ենք կաղապարի մեջ, որ մի փոքր սառչի և նոր միայն հանում ենք կաղապարից։ Հուսով եմ, որ այս խնձորի կարկանդակի բաղադրատոմսը, որը նկարագրեցի, հիանալի զարդարանք կլինի ձեր սեղանի համար:

Բարի ախորժակ!

Առնչվող տեսանյութեր

Հարգելի ընկերներ, եթե լուսանկարչական բաղադրատոմսում ինչ-որ բան պարզ չէ, անպայման դիտեք տեսանյութը, հուսով եմ այնտեղ կգտնեք պատասխանը։

Անհամբեր սպասում ենք ձեր արձագանքներին և մեկնաբանություններին:
Հարգանքներով՝ Եվգենյա Պոնոմարևա։

Ամենահեշտ և ամենահամեղ խնձորի կարկանդակը թարմ խնձորի կարկանդակն է: Կեֆիրի կամ թթվասերի վրա պատրաստված նման խմորեղենն ավելի համեղ է համարվում, քան շառլոտը։ Բայց դուք երբեք չգիտեք, եթե ինքներդ չեփեք և չփորձեք այն:

Այսօր ես ձեզ ցույց կտամ, թե որքան հեշտ, պարզ և արագ կարող եք պատրաստել համեղ խնձորի կարկանդակ ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում, որը հալվում է ձեր բերանում:

Նրանց համար, ովքեր տիրապետում են ամբողջ հոդվածին և կարդում են մինչև վերջ, սպասվում է հիանալի և հաճելի բոնուս՝ հիանալի խնձորի կարկանդակի նոր բաղադրատոմս, որը սովորաբար մատուցվում է ֆրանսիական ռեստորաններում:

Recipes:

Աշնան գալուստով շատ տնային տնտեսուհիներ սկսում են իրենց ընտանիքը կերակրել խնձորով խմորեղենով: Ես բացառություն չեմ: 12 տարի որպես տնային հրուշակագործ՝ ես յուրացրել եմ խնձորով կարկանդակ պատրաստելու շատ համեղ բաղադրատոմսեր, որոնք կիսվում եմ ձեզ հետ։

Քրոջս համար charlotte-ն այս միրգ օգտագործող ամենասիրած խմորեղենն է: Ես նախընտրում եմ կարկանդակ պատրաստել կեֆիրի վրա ավելի հեշտ և արագ:

Ապրանքներ

Խոհարարության այս հրաշքը թխելու համար ձեզ հարկավոր է.

ալյուր (1 կամ պրեմիում) - 250 գրամ;
մեծ հավի ձու - 1 հատ;
կեֆիր - 1 ճաշի գդալ;
յուղ - 150 գրամ;
խնձոր - 5 հատ;
շաքարավազ - 150 գրամ;
դարչին - 1 ճ.գ. գդալ;
փխրեցուցիչ - 1,5 թեյի գդալ:

Ինչպես արագ պատրաստել խնձորի կարկանդակ ջեռոցում, ինչպես charlotte, միայն ավելի համեղ

Քայլ առ քայլ թխելու գործընթացը.

Առաջին հերթին ձուն առանձնացնում եմ դեղնուցի և սպիտակուցի։ Մի փոքր փափկած կարագ (100 գ) Ես քսում եմ կարագով մինչև հարթ: Սպիտակուցը հարում եմ շաքարավազի հետ (100 գ) ու առայժմ թողնում եմ անձեռնմխելի։

Հետո ձվի հիմքին ավելացնում եմ կեֆիր, ալյուր, փխրեցուցիչ։ Նրբորեն, բայց մանրակրկիտ խառնում ենք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները, վերջում ավելացնում եմ հարած սպիտակուցը։ Խմորը հեղուկ է դուրս գալիս, այնպես որ մետաքսե սպաթուլայի հետ հարմար ձևով փռում եմ։

Լրացրեք բարակ կտրատած պտուղները։ Շաղ տալ նրանց դարչինով և մնացած շաքարով։ Մնացած կարագը նույնպես բաժանում եմ, այնպես որ տորթը ավելի հյութալի կդառնա։ Կեքսը թխում եմ ջեռոցում 175C ջերմաստիճանում մոտ 35 րոպե։

Խորհուրդ. Բաց մրգային միջուկով կարկանդակների համար նախընտրելի է օգտագործել խնձոր, թթու սորտեր։

Թխումը դուրս է գալիս աներևակայելի նուրբ, հաճելի քաղցր և թթու համով: Լավ համադրվում է ցանկացած խմիչքի հետ։

Ահա ձեզ համար ամենահեշտ և ամենաարագ վիդեո բաղադրատոմսը.

Վիքիպեդիայից.«Կարկանդակի ամենատարածված տեսակներից մեկը, որի համար օգտագործում են խնձոր։ Քանի որ խնձորը բարեխառն գոտու ամենամատչելի մրգերից է, խնձորի կարկանդակը եվրոպական տարբեր ազգերի, այդ թվում՝ ռուսների հիմնական աղանդերային ուտեստներից է։

Միջնադարում խնձորի կարկանդակները սովորաբար թխում էին խնձորների հասունացումից հետո, այսինքն՝ մինչև աշնանը խնձորի կարկանդակն ամուր կապ ուներ բերքահավաքի տոնի և աշնան մոտալուտ սկզբի հետ:

Այժմ, շնորհիվ խնձորների լայն հասանելիության և դրանք պահելու տարբեր եղանակների առկայության, խնձորի կարկանդակ կարելի է պատրաստել ամբողջ տարին, այդ թվում նաև այն շրջաններում, որտեղ խնձոր երբեք չի եղել: Խնձորի կարկանդակի շատ տեսակներ կան…»:

Շատ հեշտ է ստեղծել խնձորով բուրավետ կարկանդակ՝ ըստ ավանդական, շատ տանտիրուհիների համար թթվասերի վրա շառլոտ պատրաստելու բաղադրատոմսի։ Ես պատրաստում եմ հյուրասիրության այս տարբերակը, երբ տանը կեֆիր չկա։

Պահպանեք հետևյալ ապրանքները.

հավի ձու - 2 հատ;
թթու խնձոր - 2 հատ;
ճարպային թթվասեր - 250 գ;
շաքարավազ - 200 գ;
կարագ - 50 գ;
պրեմիում ալյուր - 1,5 ճաշի գդալ;
խմորի սոդա - 1 թեյի գդալ;
վանիլին / դարչին կամ մշկընկույզ - 10 գ:

Բաղադրատոմսը:

Նախքան ճաշատեսակի հիմքը պատրաստելը, ես միացնում եմ ջեռոցը, որպեսզի այն տաքանա մինչև 180 աստիճան: Ես կտրեցի պտուղը կամայական ձևի կտորների «մեկ կծումի համար»:

Քանի դեռ տաքանում է, հարմար արծնապակի ամանի մեջ լցնում եմ թթվասերը (25-30% յուղ), ձուն (մեծերը վերցնում եմ) և շաքարավազը։ Ես մանրակրկիտ խառնում եմ: Հետո զանգվածին ավելացնում եմ ալյուրը, յուղը և չխամրած սոդան։ Ես խառնում եմ ամեն ինչ և ավելացնում եմ բուրավետ հավելում համի համար (առավել հաճախ օգտագործում եմ վանիլին և մշկընկույզ): Խմորը ստացվում է մածուցիկ և հեշտությամբ շարվում է գդալով։

Այս տորթի համար ես օգտագործում եմ կլոր սիլիկոնե կաղապար։ Ստացված խմորի մի մասը լցնում ենք յուղած ձևի հատակին։ Դրանից հետո վրան մրգի կտորներ եմ լցնում ու լցնում մնացած զանգվածը։

Այսպես պատրաստված դոնդողով կարկանդակը կթխվի մոտ 35–40 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգում եմ լուցկիով, եթե լուցկին չոր է, ապա խմորեղենը պատրաստ է։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ շաքարի փոշի։

Շատ սկսնակ հրուշակագործներ այնքան էլ չեն ցանկանում պատրաստել խնձորի կարկանդակներ՝ համարելով դրանց ստեղծման գործընթացը շատ երկար և տքնաջան։ Ու իզուր են իրենք իրենց զրկում յուրահատուկ հաճույքից։ Նման տնային տնտեսուհիների համար կարող եմ խորհուրդ տալ կաթով կարկանդակ թխել։ Բաղադրատոմսը իսկապես հեշտև արագ:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

մեծ խնձոր - 3-4 հատ;
հավի ձու - 3 հատ;
ցորենի ալյուր - 30 գ;
հատիկավոր շաքար - 150 գ;
կաթ - 90 մլ;
արեւածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. գդալներ;
խմորի փխրեցուցիչ - 15գ
կարագ - 3 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

Խորը ամանի մեջ լավ խառնել ալյուրը, փխրեցուցիչը և 70 գրամ շաքարավազը։ Ես նաև հարած երկու ձու եմ լցնում հարածով։
Հետո լցնում եմ կաթի և հալած կարագի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ հարում ենք հարիչով, մինչև փուչիկները հայտնվեն։
Ես մաքրում եմ խնձորներն ու սերմերը։ Մրգերը կտրում եմ բարակ շերտերով և դնում ստացված խմորի մեջ։
Քառակուսի ձևը քսում եմ կարագով և վրան քսում եմ խնձորով խմորը։ Հետո կես ժամով դրեցի ջեռոցը։ Թխելու ջերմաստիճանը - 200C։
Պահանջվող ժամանակը լրանալուց հետո ապագա դելիկատեսի հիմքը լցնում եմ ձվի, հալած կարագի և շաքարավազի խառնուրդով (80 գ)։ Եվ ես ուղարկում եմ այն թխելու ևս 10 րոպե: Հացաբուլկեղենի վրա խրթխրթան ընդերք է ստեղծում։

Այս խոհարարական գլուխգործոցը չափազանց ախորժելի է ստացվում, և ստացված ընդերքը բարձրացնում է կարկանդակի նրբությունը:

Բոլորը գիտեն, որ կարկանդակի միջուկների ճիշտ համադրությունը կարող է խմորեղենը դարձնել անսովոր համեղ կամ ամբողջովին փչացնել դրանք: Ինձ համար կաթնաշոռը լավագույնս համադրվում է խնձորի հետ։ Նման միջուկով կարկանդակները, որոնք եփում են դանդաղ կաթսայում, շատ գոհացուցիչ են ու բուրավետ։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

հավի ձու - 3 հատ;
հատիկավոր շաքար - 1 մուլտի բաժակ;
կարագ - 30 գ;
վանիլին - 1 թեյի գդալ;
թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
ալյուր - 1 մուլտի բաժակ;
կաթնաշոռ - 150 գ;
թթու մեծ խնձոր - 1 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

Կարագը լցնում եմ մուլտիօջախի ամանի մեջ ու հալեցնում «թխելու» ռեժիմում։ Ես սահմանել եմ նվազագույն ժամանակը: Սպասելու ընթացքում միրգը մաքրում եմ ավելորդ ամեն ինչից ու քսում կոպիտ քերիչով։

Ես պատրաստվում եմ խմոր պատրաստել: Ձուն և շաքարավազը հարում ենք մինչև փրփուր դառնա։ Ձվի փրփուրի մեջ ավելացնում եմ ալյուրը, հալած կարագը, վանիլինն ու փխրեցուցիչը։ Ես ամեն ինչ նրբորեն խառնում եմ գդալով։

Խմորի կեսը լցնել ամանի հատակին, ապա քսել քերած խնձորը, կաթնաշոռը և վրան լցնել մնացած խմորը։ Երբեմն միջուկի բաղադրիչները խառնում եմ իրար, և այս զանգվածով լցնում եմ խմորի միջև եղած տարածությունը։

Կաթնաշոռ-խնձորով կարկանդակը պատրաստվում է «Թխում» ռեժիմով 50 րոպե։ Ծրագրի վերջում տորթը պետք է հանել։ Մատուցելուց առաջ զարդարում եմ ջեմով կամ շաքարի փոշիով։

Համեղ խմորեղեն.

Apple charlotte - փարթամ և կարմրավուն

Ինչպե՞ս թխել խնձորի կարկանդակ շերտավոր խմորի վրա ջեռոցում:

Այս տեսակի խմորից խմորեղեն պատրաստելու երկու եղանակ կա. Ավելի շուտ, կա միայն մեկ ճանապարհ, միակ տարբերությունն այն է, թե դուք ինքներդ եք պատրաստում խմորը, թե օգտագործում եք գնված: Ես նախընտրում եմ ամեն ինչ ինքս պատրաստել, ուստի կիսվում եմ բաղադրատոմսով, որը ներառում է խմոր պատրաստելը:

Պահանջվող ապրանքների ցանկը.

ամենաբարձր կարգի ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
խնձոր - 0,5 կգ;
ջուր - 0,5 ճաշի գդալ;
թանկարժեք մարգարին - 135 գ;
հավի ձու - 1 հատ;
շաքարավազ - 150 գ;
աղ.

Քայլ առ քայլ պատրաստման եղանակը.

Փուլ 1 - պատրաստել հիմքը: Մարգարինը գազի վրա հալեցնում եմ հետագա հունցման համար հարմար տարայի մեջ։ Այնուհետև դրան հերթափոխով ավելացրեք շաքարավազ և մեծ ձու։ Ամեն ինչ խառնում եմ, հետո ավելացնում ջուրը, մի քիչ աղ եմ լցնում ու անընդհատ խառնելով, ավելացնում եմ ալյուրը։

Երբ խմորը խտանում է, փռում եմ խոհանոցի մակերեսին և հունցում մինչև անհրաժեշտ խտությունը։ Պատրաստի կտորը 2 մասի եմ բաժանում և 15 րոպեով ուղարկում սառնարան։ Հետո հատ-հատ դրեցի մասերը։ Ես դրանք փաթաթում եմ այնպես, որ թերթիկը բավականացնի կաղապարի հատակին դնելու և վերևից ծածկելու համար:

Փուլ 2 - պատրաստել միջուկը։ Թթու խնձորները լվանում եմ, սերմերը հանում ու ոչ շատ հաստ շերտ կտրատում։ Ես դրանց վրա շաքարավազ ու դարչին եմ շաղ տալիս։

Փուլ 3 - թխում: Այս տորթը պատրաստում եմ քառակուսի կամ ուղղանկյուն թխման թերթիկի վրա։ Ձևը ծածկում եմ մագաղաթով և քսում բուսայուղով։ Վրան քսում եմ խմորն ու միջուկով լցնում։ Հետո խնձորները ծածկում եմ խմորի մյուս եզրով և պինդ սեղմում ծայրերը, որպեսզի մրգի հյութը դուրս չհոսի։ Կարկանդակը եփում են ջեռոցում 165C ջերմաստիճանում մոտ 45–50 րոպե։

Թխումը շատ լավ է որպես ընթրիքի աղանդեր, և որպես արագ նախաճաշ:

Բակալավրիատի համար շատ հեշտ է խնձորով համեղ դելիկատես պատրաստել։ Օգտագործեք իմ բաղադրատոմսը խմորիչ խմորով կարկանդակ պատրաստելու համար, և դուք կստանաք համեղ դեսերտ թեյի համար:

Այն ստեղծելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչների ցանկը.

ալյուր - 1,5 ճ.գ.
հավի ձու - 1 հատ;
չոր փաթեթավորված խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
ջուր - 4 ճ.գ. գդալներ;
հատիկավոր շաքարավազ - 3 tbsp. գդալներ;
կեֆիր - 0,5 ճաշի գդալ;
խնձոր - 1,8 կգ;
փափուկ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 150 գ;
կարագ - 60 գ;
լրացուցիչ աղ - կես թեյի գդալ:

Խմորիչ խմորի ստեղծման գործընթացը.

Առաջին հերթին ես մաքրում եմ մեկ կիլոգրամ խնձորը և եփում միկրոալիքային վառարանում։ Թխած մրգերը բլենդերով անցկացնում եմ՝ ստանալով համասեռ զանգված։

Հետո եռացնում եմ ու մի փոքր հովացնում ջուրը, լցնում մեծ ամանի մեջ։ Ես նաև այնտեղ ավելացնում եմ տաքացրած կեֆիր, և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում եմ չոր խմորիչով։

Խնձորի խյուսի մեջ ավելացնում եմ շաքարավազի հետ հարած ձուն, յուղը և ալյուրի կեսից մի փոքր ավելին և խառնում։ Աստիճանաբար ավելացնում ենք խմորիչի սոուսը և մնացած ալյուրը՝ համոզվելով, որ խմորը խիտ դուրս գա։ Ստացված զանգվածը 40 րոպե թողնում ենք տաք վիճակում։

Ինձ հատկացված ժամանակում պատրաստում եմ միջուկը։ Երկրորդ կիլոգրամ պտուղը ես ազատվում եմ սերմերից և փշրվում փոքր կտորներով: Կաթնաշոռը շաքարավազ եմ ցանում ու մանրացնում։

Բարձրացած խմորն իջեցնում եմ և անմիջապես փաթաթում երկու տորթ։ Առաջին տորթը քսել եմ յուղած ձևի մեջ, վրան խնձորի կտորների կեսից գնդիկ եմ տարածել։ Հետո բաժանում եմ կաթնաշոռը, իսկ հետո քսում եմ մնացած մրգերը։ Վերևից ես ամեն ինչ փակում եմ երկրորդ տորթով: Խմորի եզրերը ամուր սեղմում եմ և 30 րոպեով ուղարկում ջեռոց։ Տաքացրեք այն մինչև 180C։

Ավանդական բաղադրատոմսով թխված այս անուշահոտ կարկանդակը մատուցվում է սառը վիճակում։ Այս խմորեղենը բավականին կոպիտ է ստացվում և հեշտ է ձեզ հետ տանել, երբ զբոսնում եք այգում։

Այս նուրբ դելիկատեսը պատրաստում եմ սիլիկոնե կաղապարի մեջ, որի տրամագիծը 25սմ է, հետևաբար ապրանքների հաշվարկն այս ծավալի համար է։

Փորձարկման համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

ցորենի ալյուր - 250 գ;
կարագ - 125 գ;
թթվասեր - 1 ճ.գ. գդալ;
շաքարավազ - 80 գ;
վանիլին - 1 տուփ:

Լրացման ցուցակ.

Անտոնովկա խնձոր - 6 միջին խնձոր;
թթվասեր - 250 գ;
շաքարավազ - 150 գ;
ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ;
վանիլային շաքար - 1 տուփ;
հավի ձու - 1 հատ.

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

Ես միշտ սկսում եմ պատրաստել խմորեղենը հունցելով: Ալյուրը մաղում եմ խորը ամանի մեջ։ Ներքևում ավելացնում եմ վանիլին (կարելի է փոխարինել դարչինով), շաքարավազ և խառնում։ Սառնարանից հանված կարագի ճարպը կոպիտ քերիչով քսում եմ ուղիղ ամանի մեջ և հունցում մինչև փշրանքները հայտնվեն։ Այս վիճակում խմորի հիմքը 10-13 րոպեով դնում եմ սառնարանը։

Նշանակված ժամանակի վերջում տարան հանում եմ և ձեռքերով մանր հատիկներով մանրացնում զանգվածը։ Մեջը յուղոտ թթվասեր եմ լցնում ու արագ հունցում խմորը։

Ես ընտրում եմ բարձր կողքերով ուտեստներ թխելու համար, քանի որ խմոր դնելիս 4սմ-ից ոչ ցածր կողմեր ենք կազմում։Կաղապարի մեջ արդեն դրված հիմքի հավելյալ սառեցումն ինձ օգնում է ավելի համեղ դարձնել թխվածքաբլիթը։ Դա անելու համար ես դրանք փաթաթում եմ սննդի թաղանթով և ուղարկում սառը ևս 20-30 րոպե:

Խմորի թառամելու ընթացքում պատրաստում եմ միջուկը։ Հարիչով զգուշորեն հարում ենք թթվասերը ձվի, ալյուրի, շաքարավազի և վանիլի հետ։ Լվացված խնձորները կիսով չափ կտրում եմ ու սրտիկները հանում։ Հետո կտրեցի բարակ շերտ։ Ես հիմնականում մրգերը չեմ մաքրում, բայց եթե դրանք շատ հաստ են կամ վնասված, ավելի լավ է ազատվել դրանից:

Կես ժամ հետո խմորով սառեցված ձևով շերտերը զգուշորեն շրջանաձև քսել։ Վերևից թթվասեր եմ լցնում և մոտ մեկ ժամով ուղարկում 180C տաքացրած ջեռոց։ Ժամանակը կախված է ջեռոցից, 40 րոպե անց դուք պետք է նայեք՝ ստուգելու պատրաստակամությունը։

Մարինա Ցվետաևայի բաղադրատոմսով պատրաստված կարկանդակը մատուցում և կտրատում են ամբողջովին սառը վիճակում, այլապես դրա յուրօրինակ միջուկը դուրս կթողնի։ Տորթը պահեք սառնարանում, թեև հաշվի առնելով, թե որքան համեղ է այն, դժվար թե այն ապրի մինչև դա տեսնի:

Խնձորով ինչ բաղադրատոմսեր կան իմ կայքում.

ընկույզ - 100 գ.

Արագ և հեշտ պատրաստում.

Նրբաբլիթի ալյուրը մաղում եմ, վրան ավելացնում փխրեցուցիչն ու խառնում։ Էմալապատ տարայի մեջ պատառաքաղով ձվերը քսում եմ շաքարավազի հետ։ Հետո այնտեղ ավելացնում եմ պատրաստի ալյուրն ու նորից խառնում։ Արդեն ստացված զանգվածին ավելացնում եմ կաթ, կոնյակ, բուսական յուղ և նորից զգուշորեն հարում ու մի կողմ դնում։

Ջեռոցը սկսում եմ տաքացնել մինչև 200C։ Մրգերը լվանում եմ և զգուշորեն մաքրում եմ կեղևը։ Առանց կեսերի բաժանելու, ձեռքով քերիչով կտրեցի բարակ շերտերով։ Ես բլենդերի մեջ մանրացնում եմ ընկույզը։

Պատրաստի խմորը լցնել խնձորով ամանի մեջ և նրբորեն խառնել, որպեսզի կտորները չկոտրվեն։ Այնուհետև այն տեղափոխում եմ փոքր ձևի մեջ և ուղարկում թխելու 25 րոպե:

Երբ ժամանակը սպառվում է, ես հանում եմ տորթը և վրան մանրացված ընկույզ եմ ցանում։ Հետո նորից դրեցի ջեռոցը եւս 10 րոպեով։

Կարևոր! Ոչ մի դեպքում մի՛ հանեք տաք խմորեղենը կաղապարից եփելուց անմիջապես հետո։ Թողնում ենք ձևի մեջ մինչև ամբողջովին սառչի։

«Անտեսանելի» տորթը ոչնչով զարդարելու կարիք չկա, այն արդեն շատ կախարդիչ է թվում։ Իսկ թխելու նուրբ հյուսվածքը բերանում լավ հալչելու զգացողություն է հաղորդում։

Խնձորի կարկանդակ charlotte խնձորով, խաղողով և խտացրած կաթով ջեռոցում

Խտացրած կաթով եփած Շառլոտը շատ հետաքրքիր ու անսովոր է ստացվում։ Ես վերջերս յուրացրել եմ այս բաղադրատոմսը, բայց իմ տղամարդիկ արդեն սիրահարվել են դրան։

Պատրաստվելու համար անհրաժեշտ է պահեստավորել.

խնձոր - 2 հատ;
սպիտակ խաղող - 150 գ;
կիտրոն
ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
հավի ձու - 2 հատ;
վանիլային շաքար - 1 տուփ;
խտացրած կաթ - 1 բանկա;
սոդա - 7 գ;
շաքարի փոշի։

Եփելու հեշտ միջոց.

Խաղողը և խնձորները մանրակրկիտ լվանում եմ և թողնում, որ չորանան։ Այնուհետև խաղողի ողկույզն ապամոնտաժում եմ առանձին հատապտուղների մեջ, իսկ պտուղը սրտից հանում և կտրատում եմ շերտ: Միացնում եմ ջեռոցը, որ տաքանա մինչև 180C։

Հարմար ամանի մեջ ձվերը թափահարում ենք խտացրած կաթով և հարում ենք հարումով։ Այնուհետև ստացված զանգվածը լցնում եմ մաղած ալյուրի, վանիլային շաքարի և կիտրոնի հյութով թրմած սոդայի հետ։ Ամեն ինչ նրբորեն խառնել մինչև հարթ:

Խմորը լցնում եմ սիլիկոնե կաղապարի մեջ, վրան շրջանաձեւ խնձոր եմ քսում, մեջտեղը լցնում խաղողով։

Շարլոտը թխում է մոտ 35-40 րոպե։ Ժամկետը լրանալուց հետո ձևանմուշը հանում են ջեռոցից և դնում պատուհանի վրա՝ սառեցնելու համար։

Ամենահամեղ նոր խնձորի կարկանդակը կեֆիրով դարչինով - պարզապես հալչում է ձեր բերանում

Այս թվացյալ նման բաղադրատոմսերով պատրաստված բոլոր տասը կարկանդակները բոլորովին տարբերվում են միմյանցից ոչ միայն արտաքինով, այլեւ համով։ Դրանցից մի քանիսը հարմար են պիկնիկների համար, իսկ մյուսներն այնքան քնքուշ են, որ կարելի է մատուցել միայն տանը։ Հուսով եմ, որ դուք և ձեր ընտանիքը կգնահատեք այս հիանալի խմորեղենը: Վայելե՛ք։

Բոնուս - Բոլորովին նոր Apple Pie Recipe - ֆրանսիական Tarte Tatin Apple Pie

Եվ հիմա, ինչպես խոստացել էինք, բոնուս նրանց համար, ովքեր կարդում են այս հոդվածը մինչև վերջ: Ստացվում է համեղ, խնձորով լի, բուրավետ և անթերի համեղ տորթ, որը նման է նուրբ շառլոտին, բայց հաստատ ոչ:

Կարծում եմ, եթե դուք նման հրաշք պատրաստեք թեյի խնջույքի համար, ապա ձեր ընտանիքի անդամները «կլիզեն իրենց մատները» և «կուլ կտան իրենց լեզուն»:

Պարզ և համեղ կարկանդակ բաղադրատոմսեր

Ամենահեշտ և արագ բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել և թխել ջեռոցում շատ համեղ, նուրբ խնձորի կարկանդակ: Քայլ առ քայլ լուսանկարչական և վիդեո հրահանգներ.

1 ժ 20 րոպե

240 կկալ

5/5 (2)

Մենք բոլորս սիրում ենք տնական տորթեր: Բայց շատերը իրականում չեն սիրում խառնաշփոթ լինել վառարանի մոտ կամ ժամանակ չունեն դրա համար: Ես առաջարկում եմ ձեզ երկու պարզ ծույլ բաղադրատոմս՝ հրաշալի խնձորի կարկանդակի համար, որը բացարձակապես ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է կարգավորել: Ամենահեշտ և արագ բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել և թխել ջեռոցում շատ համեղ, նուրբ խնձորի կարկանդակ:

Խնձորով կարկանդակ արագ ձեռքի համար

Բաղադրիչների ցանկ.

Առաջին քայլը ջեռոցը նախապես տաքացնելն է։ Դա անելու համար միացրեք այն 180 °:
Լվացված և չորացրած խնձորներով հեռացրեք կեղևը բանջարեղենի կեղևով։ Բաժանեք չորս մասի և ոսկորներով հանեք միջուկները։
Կտրեք խնձորի շերտերի երկու երրորդը երկար շերտերով: Մնացածն առանձին քսում ենք քերիչի մեծ կողմով։
Դուրս ենք լցնում 1 ճ.գ. մի գդալ շաքարավազ և խառնել դարչինի հետ։
Այս խառնուրդը լցնել խնձորի շերտերով տարայի մեջ և խառնել։
Խնձորի քերած հատվածում, ցանկության դեպքում, կարելի է ավելացնել մեկ նարնջի կեղևը, հանված մանր քերիչով և խառնել։
Մարգարինը կտորների կտրատել, տեղափոխել փոքր մետաղյա ամանի մեջ և հալեցնել մարմանդ կրակի վրա։ Թխելու համար ես միշտ օգտագործում եմ լավ սերուցքային մարգարին, բայց այն կարելի է փոխարինել կարագով կամ բուսական յուղով։
Խորը ամանի մեջ կամ հարիչի (բլենդերի) ամանի մեջ ջարդել ձվերը, պատել շաքարավազով և ավելացնել մի պտղունց աղ։ Ես այն միշտ դնում եմ թխման մեջ, այն բարձրացնում է համը և թողարկում խմորի քաղցրությունը:
Հարում ենք և միջին արագությամբ հարում ենք հարիչով կամ սովորական հարիչով։
Լցնել սառեցված մարգարինը և հարել մինչև հարթ լինի։
Փխրեցուցիչը լցնել ալյուրի մեջ, խառնել և մաղել։
Չոր խառնուրդը չափաբաժիններով լցնել ձվի վրա և, կոտրելով բոլոր կտորները, աստիճանաբար հունցել խմորը։ Եթե օգտագործում եք հարիչ կամ բլենդեր, ապա դա արեք ցածր արագությամբ, որպեսզի խմորը չձգվի։ Դրանից այն կարող է դառնալ ռետինե և վատ բարձրանալ և թխել: Հենց որ ամբողջ ալյուրը մտնի, դադարեցրեք հարելը։
Խնձորի քերած մասը քսում ենք խմորի մեջ։ Եվ հավասարաչափ տարածեք՝ արդեն գդալով կամ սպաթուլայով խառնելով։
Տորթի համար հարմար ձևամանը (ես ունեմ ուղղանկյուն 20x30) յուղել և թեթևակի ցանել ձավարձով։ Դրա համար կարող եք օգտագործել ալյուր կամ պաքսիմատ։
Խնձորի շերտերը տարածել հավասար շերտով։ Վերևում լցնել խմորը:
Ամենապարզ խնձորի կարկանդակը արագ բաղադրատոմսով թխում ենք ջեռոցում միջին մակարդակի վրա 35-45 րոպե։
Պատրաստի տորթը կաղապարից հանում ենք։ Դա ավելի հեշտ է անել, եթե դանակով քայլեք դրա և ձևի պատերի միջև, ծածկեք սպասքով և շրջեք:
Ցանկության դեպքում վրան փոքր քամիչով շաղ տալ շաքարի փոշի։ Այն կարելի է ստանալ սուրճի սրճաղացով շաքարավազը աղալով։

Խնձորի կարկանդակը հեշտ է պատրաստվում, բայց ունի մի մեծ թերություն՝ այն շատ արագ ուտում է։ Հատկապես անուշաբույր սուրճի կամ թեյի հետ: Սեղմելով հղման վրա՝ կարող եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել դոնդողով խնձորով կարկանդակ կամ կեֆիրով խնձորով կարկանդակ։

Եվ նաև մեր կայքում կան բավականին շատ տարբեր խնձորի կարկանդակներ, որոնք ստացվում են արագ և համեղ։

Ծույլ խնձորի կարկանդակ

Բաղադրիչների ցանկ.

շաքարավազ - 100-150 գ;
դարչին - 1-1,5 թեյի գդալ;
ալյուր - 150-180 գ;
միջին խնձոր - 5-6 հատ;

ձու - 3 հատ;
ցանկացած կեֆիր - 100 մլ;
աղ - մի պտղունց;
սոդա - 1 հատ առանց սլայդի թեյի գդալ

Պատրաստման ժամանակը. 80 րոպե.
Խոհանոցային տեխնիկա և գույքագրում.հարիչ, խմորի տարա, քերիչ, սպաթուլա, կարկանդակի աման։
Քանակ: 6-8 չափաբաժին:

Կեֆիրը լցնել հարիչի ամանի կամ այլ խորը տարայի մեջ։ Սոդա լցնել մեջը և խառնել։ Սպասում ենք 2-3 րոպե։ Կեֆիրը կմարի սոդան, իսկ փուչիկները կանցնեն։
Ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Վերցնում ենք հարիչն ու սկսում ենք ցածր արագությամբ հարել՝ մեկական ձուն ավելացնելով։ Ձվերն օգտագործելուց առաջ խորհուրդ է տրվում դրանք մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ։
Ալյուրը խառնել դարչինի հետ և մաս-մաս լցնել հեղուկ զանգվածի մեջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել կես թեյի գդալ կոճապղպեղ (չոր կամ քերած), ինչպես նաև մշկընկույզ։
Ստանում ենք միջին խտության խմոր։
Կլպահանով մաքրեք խնձորները լվացված խնձորներից և սերմերով հեռացրեք կոշտ միջուկը։ Դա ավելի հեշտ է անել, եթե այն բաժանեք չորս մասի:
Խնձորները քերիչով քսում ենք խոշոր կողմով։
Քերած խնձորները տեղափոխում ենք խմորով ամանի մեջ և խառնում։
Մենք ստանում ենք ձևը. Պատրաստում եմ 20x30 ուղղանկյունաձև տորթ։ Քսեք այն և տրորեք ձիաձավարով, ալյուրով կամ կրեկերներով։
Դրեք խմորը: Ձևը դնում ենք ցանցի վրա։
Թխում ենք 180-190° միջին դիրքում 35-45 րոպե։
Տորթը սառչելուց հետո այն կարող եք փոշիացնել շաքարի փոշիով կամ զարդարել հարած սերուցքով և հատապտուղներով կամ մրգերով։ Բայց ինձ համար նա շատ հաճախ չի համապատասխանում զարդարանքին։

Սա ամենահեշտ և ամենահամեղ արագ բաղադրատոմսն էր ջեռոցում խնձորի կարկանդակի լուսանկարով:

Խնձորի կարկանդակը համեղ և իսկապես աշնանային խմորեղեն է, որը սովորաբար հայտնվում է սեղաններին խնձորի թարմ բերքահավաքի ժամանակ և ձմռան երկար օրերին: Փափուկ, օդային և նուրբ կարկանդակը հարուստ խնձորի միջուկով և նուրբ համով կվայելեն բոլորն առանց բացառության և կդառնա սիրելի աղանդեր:

Պատրաստի արտադրանքը կարելի է զարդարել և ավելացնել տարբեր հավելումներ, ամեն ինչ կախված է ճաշակի նախասիրություններից։

Դասական բաղադրատոմսով պատրաստված կարկանդակի մեջ 100 գրամի մեջ կա մոտ 240 կալորիա։

Ամենահեշտ և ամենաարագ խնձորի կարկանդակը ջեռոցում - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Խնձորով կարկանդակ պատրաստելու մեջ բարդ բան չկա։ Այս աղանդերը պատրաստվում է շատ արագ, և պարզ բաղադրատոմսը պետք է լինի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու զինանոցում։

Պատրաստման ժամանակը. 1 ժամ 0 րոպե

Քանակը՝ 8 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

Խնձոր՝ 5 հատ։
Կարագ: 150 գ
Շաքարավազ՝ 100 գ
Ցորենի ալյուր՝ 200 գ
Ձու՝ 3 հատ։
Փխրեցուցիչ՝ 1,5 թ/գդ
Վանիլին՝ 1 ճ/գ

Խոհարարության հրահանգներ

Համեղ և պարզ կարկանդակ խնձորով կեֆիրի վրա

Չնայած այն հանգամանքին, որ նրբագեղությունը պատրաստվում է մի քանի րոպեում, դա չի վատթարացնում այն, քան ամենաբարդ տեխնոլոգիայով պատրաստված տորթը: Նուրբ, չափավոր քաղցր՝ թավշյա հյուսվածքով, տորթը մեծ հաճույք կպատճառի, հատկապես սառը կաթի հետ համակցելու դեպքում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի շարք ապրանքներ.

հավի ձու - 2 հատ;
կեֆիր - 200 մլ;
հատիկավոր շաքար - 200 գ;
ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
կարագ - 50 գ;
խնձոր - 2 հատ;
սոդա - ½ թեյի գդալ;
վանիլին - 1 գ.

Խոհարարության քայլեր.

Ձվերը հարում ենք հարիչով, մինչև փարթամ լինեն։
Խառնել շաքարավազի և վանիլինի մեջ։
Ջրային բաղնիքում հալեցնում ենք կարագը, ավելացնում ձվերին։
Սոդան կեֆիրի մեջ մարում ենք, միացնում մնացած բաղադրիչների հետ։
Ալյուրը մաղում ենք և աստիճանաբար, մեկ բաժակով ավելացնում հիմնական զանգվածին, հարումով լավ խառնում։
Թխելու աման յուղել կարագով, խմորը քսել։
Մաքրել խնձորները, կտրատել շերտերով: Գեղեցիկ դրված վերևում:
Ձևը ուղղում ենք նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

Տորթը հարմարավետ ջերմաստիճանի սառչելուց հետո կարող եք սկսել թեյ խմել։

Բաղադրիչների նշված քանակից ստացվում է 12 չափաբաժին։ Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը չի տևի 1 ժամից ավելի։

Կաթի վրա

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված դելիկատեսը դառնում է հյութալի և միաժամանակ փխրուն։

Բաղադրությունը 8 չափաբաժնի համար.

մրգեր - 4 հատ;
ցորենի ալյուր - 400 գ;
թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
կաթ - 150 մլ;
զտված յուղ - 100 մլ;
շաքարավազ - 200 գ.

Բաղադրատոմսը:

Ձուն և շաքարավազը հարել հարիչով։
Խառնուրդի ծավալը մեծանալուց և սպիտակելուց հետո լցնել կաթի մեջ։
Ավելացնել ձեթ։ Խառնում ենք։
Ալյուրը մաղում ենք, խառնում փխրեցուցիչի հետ և միացնում հիմնական կազմի հետ։
Մաքրում ենք խնձորները, միջուկը հանում, բարակ շերտերով կտրատում։
Ձևը յուղով քսում ենք (վերևում կարող եք թեթևակի ալյուր ցանել), խմորը լցնել, գեղեցիկ շարել խնձորի կտորները։
Թխել ջեռոցում 200°C ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ։

Ցանկության դեպքում կարող եք արտադրանքը շաղ տալ աղացած դարչինով կամ շաքարի փոշիով:

Թթվասերի վրա

Թթվասերով խնձորի կարկանդակի պարզ բաղադրատոմս. Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է թխելու համար:

Օգտագործված ապրանքներ.

ձու - 2 հատ;
թթվասեր - 11 ճ.գ. լ.;
կարագ - 50 գ;
սոդա - 7 գ;
հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ;
ալյուր - 9 ճ.գ. լ.;
վանիլային շաքարավազ - 1 թ.գ

Ինչպես ենք պատրաստում.

Մի ամանի մեջ միացրեք բոլոր բաղադրիչները, բացի խնձորից:
Մանրակրկիտ խառնել։
Թխելու ձևանմուշը ծածկում ենք մագաղաթյա թղթով, յուղով քսում, խմորի ½ մասը քսում ենք։
Հաջորդ շերտը կեղևազրկված և թակած խնձորն է։
Լրացրեք մնացած խմորը հավասար շերտով։
Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 175°C և կաղապարը դրեք 45 րոպե։

Սառեցված տորթը լավ համադրվում է թեյի կամ սուրճի հետ։

Խմորիչով խնձորի կարկանդակի շատ հեշտ բաղադրատոմս

Փարթամ խմորիչով կարկանդակները միշտ ժողովրդականության գագաթնակետին են: Այս բաղադրատոմսով աղանդերը պատրաստվում է արագ, այն կօգնի տանտիրուհուն անկանխատեսելի իրավիճակում:

Ապրանքներ:

կաթ - 270 մլ;
հատիկավոր շաքար - 110 գ;
խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
մարգարին - 50 գ;
խնձոր - 200 գ;
դեղնուց - 1 հատ.
աղ - 1 պտղունց։

Խոհարարություն:

Կաթը տաքացնում ենք, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ, խմորիչ, հարում ենք։ Թողեք տաքանա, մինչև զանգվածը սկսի փրփրանալ։
Խմորը միացնում ենք ալյուրի, հալած մարգարինի և դեղնուցի հետ։
Խմորը հունցել և տաք պահել։ Մի քանի ժամ հետո այն մեծապես կմեծանա չափսերով։
Եվս մեկ անգամ նրբորեն հունցեք, գրտնակեք և դրեք կաղապարի մեջ, կողքերից պատրաստեք։ Մակերեւույթը յուղով յուղեք։
Սերտորեն վերևում ենք կտրատած միրգը (կեղևը կարելի է թողնել):
Մնացած խմորից էլեգանտ զարդարանք ենք կազմում։
Թխել ջեռոցում 35 րոպե 190°C ջերմաստիճանում։

Համեղ և պարզ կարկանդակ խնձորով խմորեղենի վրա

Կաթնաշոռի խմորը շատ ավելի հեշտ է պատրաստվում, քան շերտավոր կամ խմորիչ խմորը, սակայն համով չի զիջում դրանց։

Բաղադրությունը:

ալյուր - 300 գ;
կարագ - 200 գ;
շաքարի փոշի - 170 գ;
խնձոր - 800 գ;
վանիլին - դանակի ծայրին:

Ինչ մենք ենք անում:

Մաղած ալյուրին ավելացնել շաքարավազը և վանիլինը։
Աստիճանաբար խառնել յուղը, այն պետք է փափուկ լինի:
Նրբորեն հունցեք զանգվածը, որպեսզի ավելի շատ օդ մտնի դրա մեջ։
Գնդիկ ենք կազմում և կես ժամով ուղարկում սառնարան։ Ճիշտ եփած խմորը փափուկ և պլաստիկ է։
Խնձորից հանել սերմերը և կտրատել շերտերով։
Խմորը գրտնակել, տեղափոխել ձևի մեջ։ Մակերեւույթի վրա պատառաքաղով անցքեր բացեք: Քառորդ ժամով ուղարկում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոց։
Պտուղը զգուշորեն շարել, դնել ջեռոցում ևս 40 րոպե։
Տաք արտադրանքը շաղ տալ շաքարի փոշիով։

Նման խմորից դուք կարող եք թխել ոչ միայն կարկանդակներ, այն նաև հարմար է տորթերի, տորթերի կամ թխվածքաբլիթների համար։

Աշխարհի ամենահեշտ դանդաղ կաթսայի խնձորի կարկանդակ բաղադրատոմսը

Կատարյալ բաղադրատոմս «ծույլ» տնային տնտեսուհիների համար. Ապրանքի հավաքածու.

ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
կարագ - 50 գ;
ձու - 3-4 հատ;
խնձոր - 800 գր.

Բաղադրատոմսը:

Մրգերը մաքրում ենք, միջուկը հանում, կտրատում։
Տաքացման ռեժիմում թողնում ենք, որ կարագը հալվի և ավելացրեք մի երկու ճաշի գդալ շաքարավազ, խառնեք։
Ներքևում դրեք կտրատած խնձորները։
Հարիչով հարում ենք ձվերն ու շաքարավազը։ Առանց հարիչն անջատելու ավելացնել ալյուրը։
Երբ խմորը թթվասերի պես դառնա, լցնել խնձորի վրա։
Միացնում ենք «Թխում» ռեժիմը և եփում 40 րոպե փակ կափարիչի տակ։

Որպեսզի թխվածքն էլ ավելի ախորժելի տեսք ունենա, այն պետք է մատուցել գլխիվայր։ Ներքևում ավելի կարմրավուն է։

Մի քանի խորհուրդ, որոնք կօգնեն դեսերտը դարձնել անսովոր համեղ.

Թխվածքաբլիթը ավելի օդային կստացվի, եթե սպիտակուցները դեղնուցներից առանձին հարեք։ Վերցրեք սառը ձվերը, օգտագործեք վերջինը։
Ընտրեք չափավոր թթու խնձոր, Antonovka-ի սորտը լավագույնս համապատասխանում է, այն թխմանը հատուկ կծուություն կտա:
Ընտրեք որակյալ մրգեր։ Թխելուց հետո փչացած խնձորը ցույց կտա իր տհաճ համը։
Ցանկանու՞մ եք ձեր խմորն ավելի թեթևացնել: Ալյուրի 1/3-ը փոխարինեք օսլայով։
Թխմանը կարող եք ավելացնել ընկույզ, դրանք կբարձրացնեն համը։ Այդ նպատակով տապակած նուշը իդեալական է: Մանրացրեք ընկույզները և շաղ տվեք արտադրանքի վրա:

Ինչպես արդեն հասկացաք, խնձորով կարկանդակ պատրաստելը հետաքրքիր է և հեշտ։ Ընտրեք ձեզ հարմար բաղադրատոմսը և անպայման փորձեք պատրաստել նման հյուրասիրություն։ Բարի ախորժակ և հաջող փորձեր խոհարարության ոլորտում: