Որտեղ սրել մսաղացների դանակները. Ինչպես սրել մսաղաց դանակը տանը. արդյունավետ միջոցներ

Մսաղացը խոհանոցի համար անփոխարինելի մեխանիզմ է։ Նրա օգնությամբ հեշտ է մանրացնել գրեթե ցանկացած մթերք, որից կարելի է համեղ ուտեստներ պատրաստել։ Որոշ դեպքերում մսաղացը կարող է նույնիսկ ավելի անհրաժեշտ լինել, քան բլենդերը կամ սննդի պրոցեսորը:

Մսաղացի սայրերը ժամանակի ընթացքում դառնում են ձանձրալի և պետք է սրվեն:

Բայց ժամանակի ընթացքում նույնիսկ ամենաբարձր որակի մեխանիզմը դադարում է մեզ գոհացնել իր սպասարկմամբ: Այս խնդիրը չի շրջանցում մսաղացին, մասնավորապես՝ նրա դանակներին։ Որպես կանոն, բավական երկար օգտագործելուց հետո նույնիսկ ամենաթանկ մասերը դառնում են ձանձրալի։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ փոքրիկ իջվածք է ձևավորվում այն ​​վայրում, որտեղ քերիչը սեղմվում է դանակի դեմ: Իսկ որոշ դեպքերում այն ​​ինքնին ձանձրալի է դառնում, եթե սայրի որակը բավականաչափ բարձր չէ:

Դանակների բնութագրերը և գործողության սկզբունքը

Նախքան մսաղաց դանակը սրելու գործընթացը դիտարկելուն անցնելը, խորհուրդ է տրվում ավելի մանրամասն անդրադառնալ դրա գործողության սկզբունքին: Առանց այս գիտելիքի, դժվար թե կարողանաք ձեր սեփական ձեռքերով լավ սրել մեխանիզմը:

Ցանկացած մսաղաց աշխատում է երկու դանակի վրա։Առաջինը ստացիոնար է։ Մսաղացի բացվածքի տրամագծին համապատասխան շրջանագիծ է, որի ներսում շատ փոքր անցքեր կան։ Սարքի աշխատանքի ընթացքում այս դանակը մնում է անշարժ։ Երկրորդը մի փոքր ավելի փոքր տրամագծով պահեստամաս է՝ ունենալով շեղբեր (սովորաբար դրանցից 4-ը)։ Գործողության ընթացքում այդ շեղբերները պտտվում են, ինչի պատճառով սնունդը տրորվում է։

Այսպիսով, պտտվողն ապահովում է սնունդը մանր կտորների կտրելու որակը։ Իսկ անշարժ մեխանիզմն ապահովում է այդ կտորների անցումը անցքերի միջով, ինչը հնարավորություն է տալիս ավելի շատ ճզմվել ու վերածվել մեկ զանգվածի։

Հետևաբար, առաջին հերթին անհրաժեշտ է ուշադրություն դարձնել երկրորդ տիպի շեղբերների առանձին շեղբերների սրմանը, քանի որ առանց բավարար սրության արտադրանքները չեն տրորվի, ինչը նշանակում է, որ դրանք չեն կարողանա նորմալ անցնել անցքերով: առաջին տեսակի դանակ.

Վերադարձ դեպի ինդեքս

Սրելու հիմնական մեթոդները

Դանակ սրել հղկաթղթի կամ հղկաքարի վրա։

Որքանո՞վ ճիշտ: Սրելու ցանկացած մեթոդից առաջ անհրաժեշտ է ճիշտ պատրաստել դանակները։ Սա անհրաժեշտ է ինչպես աշխատանքի լավագույն որակի համար, այնպես էլ այնպես, որ սրող գործիքն անմիջապես չփչանա: Հետևաբար, նախքան գործընթացը, դուք պետք է քսեք շեղբերները սովորական արևածաղկի ձեթով և թողեք, որ այն մի փոքր չորանա 5 րոպե: Նույնը պետք է արվի սրող գործիքի հետ: Այս պրոցեդուրան լրացուցիչ կպաշտպանի դանակը բեկորների առաջացումից՝ շահագործման ընթացքում սայրերի հնարավոր սխալ պտտման պատճառով:

Անցնենք հիմնական գործընթացին՝ դանակներ սրելու մսաղացի համար: Դուք կարող եք դա անել մի քանի ձևով: Որպեսզի կարողանաք ընտրել ամենահարմար և հարմար մեթոդը, մենք դրանք բոլորն ավելի մանրամասն կքննարկենք:

Վերադարձ դեպի ինդեքս

Սրում հատուկ մեքենայի վրա

Առաջին ամենահարմար մեթոդը հատուկ մեքենա օգտագործելն է, որը նախատեսված է մսաղացի սայրերը սրելու համար: Այս մեխանիզմն ունի շատ հարթ հղկող մակերես, որն իր արտաքին տեսքով շատ նման է սովորական սկավառակի։ Ինչպե՞ս սրել դանակը հարթ սկավառակի վրա:

Բանն այն է, որ սրելուց առաջ այս սկավառակի վրա քսում են հատուկ այդ նպատակով ստեղծված մածուկ, որը պարունակում է ամենափոքր հղկող մասնիկներ։ Այն բավականին արագ է չորանում, որից հետո սկավառակը դառնում է կոպիտ և պատրաստ սրելու աշխատանքի:

Այնուհետև դուք պետք է միացնեք մեքենան - շրջանակը կսկսի պտտվել: Դուք պետք է վերցնեք դանակ և նրբորեն սեղմեք այն շեղբերով: Միևնույն ժամանակ, սրումն իրականացվում է մի քանի փուլով՝ ընդհատումներով, որպեսզի մետաղը ժամանակ ունենա բավականաչափ սառչելու և չտաքանալու համար։

Բայց այս մեթոդը երկու հիմնական թերություն ունի. Առաջինը հմտությունների բացակայության դեպքում սրվելու դժվարությունն է։ Որպես կանոն, մարդիկ, ովքեր նախկինում երբևէ չեն աշխատել մսաղացի դանակներով, չեն կարողանա դրանք ճիշտ անկյան տակ սրել նման մեքենայի վրա։ Բացի այդ, այն կարող է վտանգավոր լինել: Հետեւաբար, նման աշխատանքի համար անհրաժեշտ է դիմել մասնագետի օգնությանը:

Երկրորդ անհարմարությունը մեքենայի արժեքն է: Այս տեսակի դիզայնն արժե մեծ գումար, և այն այնքան էլ հեշտ չէ գնել սովորական կենցաղային տեխնիկայի խանութում: Հետևաբար, նախքան սրման այս մեթոդին անդրադառնալը, մտածեք, թե արդյոք անհրաժեշտ է գումար ծախսել մեքենայի վրա հենց դրա համար:

Վերադարձ դեպի ինդեքս

Օգտագործելով հեթանոս

Սկավառակի դանակը պարբերաբար սրելու կարիք ունի, դրա համար այն քշվում է հղկաթղթով կամ հղկաքարով:

Երկրորդ մեթոդը սովորական հղկաքարի օգտագործումն է։ Այստեղ դուք կարող եք փորձել սրել երկու եղանակով. Առաջինը հանգում է նրան, որ ձեզ հարկավոր կլինի քարը տեղափոխել, իսկ երկրորդի հետ՝ շարժման ժամանակ շեշտը դրվում է մսաղացի դանակի վրա։ Դիտարկենք երկու մեթոդները:

Առաջին ճանապարհը դանակը պտտելն է։ Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել հղկաքար, որի մակերեսը 2-3 անգամ գերազանցում է դանակի տրամագիծը: Այս դեպքում կոտորակը պետք է շատ փոքր լինի: Հակառակ դեպքում սրվելու համար շատ երկար ժամանակ կպահանջվի, կամ աշխատանքը բավարար որակ չի ստացվի։

Դանակը դրեք շեղաքարի մեջտեղում, որպեսզի շեղբերները սերտորեն տեղավորվեն դրա մակերեսին: Այնուհետև, մատով այն պահելով մեջտեղում, դանակով շրջանաձև շարժումներ արեք։ Պետք է փորձել ուժեղ սեղմել դրա վրա՝ աստիճանաբար ավելացնելով պտտման արագությունը։

Սրելու գործընթացում ժամանակ առ ժամանակ ստուգեք սայրերի միատեսակությունը։ Երբ դրանք բոլորը դառնում են հավասարապես միատեսակ՝ առանց տեսանելի անկանոնությունների և կտրվածքների, սրումը կարելի է ավարտված համարել: Հաշվի առեք նաև այն պահը, երբ սրման այս մեթոդը իդեալական է ոչ շատ ձանձրալի շեղբերների համար: Բայց դա բացարձակապես անօգուտ է խիստ անտեսված դեպքերում։

Երկրորդ մեթոդը քարի պտտումն է: Սա ավելի արմատական ​​մեթոդ է, որը հնարավորություն կտա խաթարել նույնիսկ շատ հիմար մեխանիզմը։ Սրիչ քարը պետք է օգտագործվի նաև նուրբ հատիկի ֆրակցիայով: Սրիչ ուժը ձեռք կբերվի մակերեսի վրա շփման պատճառով: Քարի չափը կարելի է վերցնել դանակի չափին հավասար։

Այսպիսով, դուք պետք է ձեռնոց հագնեք ձեր ձեռքին, որպեսզի պաշտպանվեք և այս ձեռքով դանակ վերցնեք: Մյուս ձեռքում քար է վերցնում, ամուր սեղմում դանակին և շարժվում շրջանաձև։ Նույնիսկ շատ ավելի արդյունավետ կլինի, եթե հնարավոր է, դանակը ֆիքսել, որպեսզի ինքդ չբռնես, հետո սրես քարի կտորով։

Պրոցեդուրայի ավարտից հետո դուք պետք է թույլ տաք, որ դանակը մի փոքր սառչի, այնուհետև լվացեք հոսող սառը ջրի տակ՝ մետաղի ավելորդ մնացորդները հեռացնելու համար: Սրումը կարելի է ավարտված համարել։ Այս մեթոդով, նյութերի ավելի ուժեղ կպչունության շնորհիվ, տեղի է ունենում կարդինալ սրացում:

Մսաղացը խոհանոցում անփոխարինելի բան է։ Նրա օգնությամբ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կկարողանա հսկայական քանակությամբ ուտեստներ պատրաստել աղացած մսից և բանջարեղենից։ Չնայած այն հանգամանքին, որ ժամանակակից խոհանոցում արդեն հայտնվել են ունիվերսալ այլ սարքեր, ինչպիսիք են բլենդերը կամ կոմբայնը, մսաղացը դեռ վստահորեն մրցում է դրանց հետ։ Այնուամենայնիվ, սարքի շեղբերները երկար ժամանակ օգտագործելուց հետո դառնում են ձանձրալի, և այն հարցը, թե ինչպես ճիշտ սրել մսաղացի դանակները մի օր, արդիական է դառնում:

Կախված մսաղացի օգտագործման հաճախականությունից՝ դրա շեղբերը կորցնում են իրենց սրությունը։ Դա կարող է առաջանալ շարժական և ֆիքսված կտրող տարրերի շփման վայրում փոքր չիպերի և իջվածքների ձևավորման պատճառով:

Մեքենայի վրա

Սա դանակները ինքներդ սրելու շատ պարզ և արագ միջոց է։ Սրումը կատարվում է պտտվող հղկող անիվով: Աշխատանքը սկսելուց առաջ դրա մակերեսին քսում են հղկող գոի մածուկ, որը չորացնելով սկավառակի վրա կոպիտ մակերես է ստեղծում՝ դրա բաղադրության մեջ մանր մասնիկների պարունակության պատճառով։

Կարևոր! Օգտագործեք Goi մածուկ No 4 17-8 մկմ մանվածքով։

Մեքենայի վրա ցանցային դանակի հղկումը կատարվում է հետևյալ կերպ.

1. Մեքենայի սկավառակի մակերեսին քսեք հղկող մածուկ և սպասեք, որ այն չորանա: Միայն դրանից հետո սարքը պատրաստ կլինի շահագործման։


2. Միացրեք մեքենան: Սկավառակը կսկսի պտտվել:


3. Մեղմորեն սեղմեք ցանցի դանակը սկավառակի մակերեսին: Փորձեք ճնշումը հավասարաչափ բաշխել:

Մեքենայով ջահը սրելը կարող է դժվար լինել, եթե դուք փորձառու չեք մեքենայի հետ:Այն պետք է կատարվի 2 քայլով.

1. Նախ, սրեք դանակի 4 շեղբերից յուրաքանչյուրը՝ հենվելով պտտվող սկավառակին 80° անկյան տակ:

   Շատ կարևոր է մեքենայի նկատմամբ թեքության անկյունը հավասարաչափ պահպանել:



2. Երկրորդ փուլը կլինի ձևավորված փորվածքների մանրացումը: Դա անելու համար հետևեք այն քայլերին, որոնք նման են ցանցային դանակը սրելուն:

Անհրաժեշտ է սրել կտրիչը մեքենայի վրա՝ դիտարկելով փոքր ընդմիջումներ փուլերի միջև։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի դանակի մետաղը սառչի:

հղկաթուղթ

Ամենահեշտ և մատչելի միջոցներից մեկը հղկաթուղթ օգտագործելն է: Նա անպայման ձեր տանը կլինի: Ծայրահեղ դեպքերում այն ​​կարող եք գնել ապարատային կամ շինարարական խանութում: Այս գործիքի արժեքը մի քանի անգամ ավելի քիչ է, քան մանրաքարի կամ մեքենայի արժեքը:

Կարևոր! Սրելու համար խորհուրդ չի տրվում օգտագործել հղկաթուղթ՝ հատիկների մեծ ֆրակցիաներով, քանի որ այն կարող է զգալիորեն վնասել դանակի մակերեսը։

Այսպիսով, սրման գործընթացն իրականացվում է հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Տեղադրեք հղկաթուղթ հորիզոնական դիրքով աշխատասեղանի վրա: Հարմարության համար ցանկալի է նրան լրացուցիչ ֆիքսացիա ապահովել։


2. Ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ շրջանաձև շարժումով սկսեք քսել դանակը, մինչև հասնեք շեղբերների փայլին և սրությանը:


3. Նույնը արեք ցանցի հետ:

Կարևոր! Շարժումները պետք է լինեն միայն շրջանաձև և հիշեցնեն մակերեսը սրբելուն:

Տեսանյութ՝ հղկաթուղթ սրելու վարպետության դաս

Տանը մսաղացի համար դանակներ սրելու գործընթացը միանգամայն իրագործելի է նույնիսկ հատուկ փորձ և հմտություններ չունեցող մարդկանց համար։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն սրող գործիք և որոշ ազատ ժամանակ: Եթե ​​նկատում եք սարքի շեղբերների սրության վատթարացում, մի հապաղեք մշակել դրանք:

Ի՞նչն է ստիպում մսաղացին հյութեղ խոզի մի կտորը վերածել կոտլետների կամ պելմենիների համար աղացած միսի: Հիմնական դերերը վերագրվում են երկու մասի՝ ուղղակիորեն դանակի վրա, որը մանրացնում է գրեթե ցանկացած պինդ արտադրանք, և ցանցին, որը չի թողնում չափազանց մեծ կտորներ: Մսի երակների և խոնավության հետ մշտական ​​շփման պատճառով գործիքը դառնում է ձանձրալի, և դուք պետք է այն տաս վարպետին կամ ինքներդ սրելու ուղիներ փնտրեք։

Հղկաթղթի տարբերակ

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է մի փոքր թարմացնել մսաղաց դանակը և հեռացնել մգացած շերտը, ապա խորհուրդ է տրվում օգտագործել միջին կամ խոշոր հատիկներով հղկաթուղթ։ Աշխատանքը հեշտացնելու համար դուք պետք է հավաքեք կլոր ձող կամ փայտե ճոճաթոռ, ռետինե ժապավեն կամ ժապավեն, իսկ ձեռքերը պաշտպանեք հատուկ ձեռնոցներով:

Դանակը սրվում է ցանցի հետ միասին, քանի որ եթե երկրորդի մակերեսը անհարթ է, նույնիսկ կատարյալ սուր շեղբերները չեն կարողանա միսը կտրատել ըստ պահանջի։ Մասերը պետք է լվացվեն և մաքրվեն՝ հեռացնելով սննդի մնացորդներն ու կեղտը, չորացնել և մշակել բուսական յուղով: Քսայուղը կպաշտպանի մետաղը կծկվելուց, եթե սայրը հանկարծակի սահում է և շրջվում սխալ անկյան տակ սրելու ժամանակ:

Երբ յուղը չորանա, կարող եք սկսել.

1. Հղկաթղթի թերթիկը փաթաթեք բարի կամ ճոճաթոռի շուրջ՝ ամրացնելով այն ժապավենով կամ առաձգական ժապավենով:
2. Մի ձեռքով, որը ձեռնոց է կրում, վերցրեք դանակը, երկրորդ գործիքը մասը սրելու համար։
3. Յուրաքանչյուր սայրին առանձին վերաբերվեք՝ հաստ մասից շարժվելով սայրի բարակ ծայրին։
4. Ի վերջո, դուք կարող եք ավազով ավազով անել դանակի հիմքը, այնուհետև ողողել այն ծորակի տակ՝ մնացորդները հեռացնելու համար:

Աշխատանքը կարելի է ավարտված համարել, երբ հատվածը դառնում է ավելի բաց, իսկ դրա գույնը միատարր է՝ առանց մուգ բծերի։ Խորհուրդ է տրվում սահուն տեղաշարժվել, քանի որ դանակներ պատրաստելու համար օգտագործվող մետաղը չի սիրում բարձր ջերմաստիճանը, ինչը կրճատում է գործիքի կյանքը։

Կարևոր է. հղկաթուղթն ամենաարագ և խնայող տարբերակներից մեկն է, բայց այն չի հաղթահարի լուրջ խնդիրներ:

Մեթոդ երկրորդ՝ աղալաքար

Հաշաքարը, որն օգտագործվում է սովորական խոհանոցային դանակներով աշխատելու համար, օգտագործվում է նաև մսաղացի մասերի մշակման համար։ Երկու ճանապարհ կա՝ դանակի պտույտը կամ հենց քարը։ Առաջինն ավելի քիչ արդյունավետ է, բայց ավելի անվտանգ է շեղբերների համար: Երկրորդին պետք է դիմել, եթե դանակը ձանձրալի է գրեթե անհույս:

Պտտվող սայրի տարբերակ
Քարը պետք է մի փոքր ավելի մանրամասն լինի: Աշխատանքի ընթացքում վնասվածքներից խուսափելու համար ձեռքերին ձեռնոցներ կրեք: Սրելու գործիքը ամրացրեք հատուկ սարքերի օգնությամբ կամ սեղմեք սեղանին կամ այլ կայուն մակերեսին և պահեք մատներով։ Քարի մակերեսին քսեք հղկող նյութերով մածուկ, որը կհեշտացնի գործընթացը և կպաշտպանի մետաղը ծանր վնասներից։ Դանակն ու աշխատանքային գործիքը խորհուրդ է տրվում չթրջել ջրով կամ քսուքով։ Մետաղը շահագործման ընթացքում տաքանում է, և առաջանում է օքսիդատիվ ռեակցիա, որի պատճառով մասերի մակերեսին առաջանում է ժանգ։

Կարևոր է. Որքան նուրբ է քարի հատիկը, այնքան ավելի արագ է սրվում դանակը, և ավելի քիչ ժամանակ է պետք ծախսել գործընթացի վրա:

Տեղադրեք մասը ամրացված գործիքի վրա: Շրջեք այն կողմը, որով դանակը կից է ցանցին և ուժով սեղմեք այն քարին։ Ձեր մատը դրեք մասի կենտրոնում՝ բռնելով այն և միևնույն ժամանակ պտտելով իր առանցքի շուրջը։ Դուք չեք կարող շտապել, որպեսզի մետաղը չտաքանա: Երբ պրոցեդուրան ավարտվի, թողեք դանակը սառչի և լվացեք ծորակի տակ՝ մնացած չիպսերը լվանալու համար:

Պտտվող քարի տարբերակ
Մաքուր և չոր դանակը ամրացրեք փակագծով կամ բռնակով: Քարը կարելի է վերցնել մեծ կամ մի փոքր ավելի փոքր, քան ինքնին մասը: Նյութը պետք է լինի մանրահատիկ: Գործիքը շարժեք ժամացույցի սլաքի հակառակ ուղղությամբ, որպեսզի այն սահի շեղբերից, այլ ոչ թե բարձրանա դրանք դեպի ավելի հաստ հատվածը:

Գործիքը պետք է դանդաղ շարժվի, աստիճանաբար մեծացնելով արագությունը: Չի կարելի թույլ տալ, որ մետաղը տաքանա: Երբ մասերի մակերեսը դառնում է միատեսակ գույնի, առանց բծերի և խազերի, աշխատանքն ավարտվում է։ Դանակները սրելուց անմիջապես հետո անպայման լվացեք ջրի մեջ և մանրակրկիտ չորացրեք:

Մեթոդ երրորդ. Աշխատեք մեքենայի հետ

Դուք չեք կարող սովորական խանութում գնել խոհանոցային և այլ պարագաներ սրելու սարքավորումներ, և նման գործիքը կարժենա ավելի շատ, քան հղկաթուղթն ու քարը: Թեև եթե սովորեք, թե ինչպես աշխատել մեքենայի հետ, կարող եք ոչ միայն թարմացնել տնային դանակները, այլև լրացուցիչ գումար վաստակել՝ առաջարկելով ձեր ծառայությունները հարևաններին:

Սարքը նման է սկավառակի՝ հարթ և հարթ մակերեսով, առանց կտրվածքների: Մի արեք առանց մածուկի հղկող մասնիկներով: Գործիքը կիրառվում է սրման սկզբից 10-15 րոպե առաջ: Մածուկը ներծծվելու համար ժամանակ է պահանջում, այնուհետև սկավառակի մակերեսը կոպիտ կդառնա:

Մեխանիզմը գործարկելու համար մեքենան պետք է միացված լինի: Անպայման կրեք ձեռնոցներ՝ ձեր ձեռքերը վնասվածքներից պաշտպանելու համար: Մսաղացի դանակը բերվում է սկավառակի վրա, իսկ շեղբերները սեղմվում են կոպիտ մակերեսի վրա: Սրումն իրականացվում է մի քանի փուլով. Հենց մետաղը տաքանում է, ընդմիջում են անում, մինչև մասը ամբողջովին սառչի։ Սայրերը չպետք է ուժեղ սեղմվեն սկավառակի վրա, որպեսզի չվնասեն դրանք կամ չհեռացնեն մակերեսի կարծրացումը, առանց որի կտրող մասերը արագ ջնջվում են և դառնում անօգտագործելի:

Կարևոր է՝ աշխատանքի ընթացքում մասերը պետք է պահեք որոշակի անկյան տակ, հակառակ դեպքում կարող եք կոտրել դանակները կամ վնասել մատները։

Մեթոդ չորրորդ՝ փորվածք

Սրելու համար ձեզ հարկավոր է մեծ ծանր քար և երկաթե քորոցով փորվածք: Այս այլընտրանքային վարդակի տրամագիծը պետք է լինի 12–15 մմ: Այն եզրը, որի վրա ամրացված է դանակը, պետք է լինի քառակուսի ձև՝ 8-ից 8 մմ չափերով: Այն խնամքով պտտվում և փայլեցնում է։

Գայլիկոնը պահեք խիստ ուղղահայաց՝ հատվածը սեղմելով քարին, որպեսզի այն պտտման ժամանակ չցատկի և չհարվածի ոտքին կամ մարմնի այլ հատվածին։ Ընտրեք դանդաղ ռոտացիայի ռեժիմ, ոչ ավելի, քան 400 rpm: Մի տաքացրեք մետաղը, հակառակ դեպքում նյութի հատկությունները դեպի լավը չեն փոխվում:

Տեսանյութ՝ ինչպես սրել մսաղաց դանակը

Մսաղացների դանակներ սրող մեր տրիբունաներում 225 ռ. դանակը սրելու համար եւ 225 ռ. մսաղացի քերիչը սրելու համար։

Մսաղացները սրված են

Մեր արտադրամասը գտնվում է

Մենք բաց ենք շաբաթը 7 օր՝ 10:00-20:00

Երբ անհրաժեշտ է մսաղացների դանակները սրելու՞ն:

Սովորաբար մեզ սկսում է հետաքրքրել, երբ աղացած մսի արտադրությունը դառնում է աշխատատար գործընթաց, որը պահանջում է շատ ժամանակ և ջանք։ Այս դեպքում մսաղացը կարող է պարզապես խափանվել, դրա աշխատանքի վրա շատ ավելի շատ էներգիա է ծախսվում, այն անվերջ գերտաքանում է և կարող է պարզապես չդիմանալ շարժիչին։

Բութ մսաղաց դանակները չափազանց ցավոտ և ժամանակատար են դարձնում աղացած մսի պատրաստման գործընթացը։ Նման խնդիրներից խուսափելու համար անհրաժեշտ է վերահսկել սրող դանակների սրությունը և որակը: Սովորաբար դա անում են հատուկ արհեստանոցները, բայց դուք կարող եք դանակները սրել ինքներդ, տանը:

Մսաղացների և մսաղացների համար նախատեսված դանակների սրման արժեքը 200 ռուբլուց է:

Այժմ յուրաքանչյուր տուն խոհանոցում ունի մսաղաց: Այն կարող է լինել մեխանիկական կամ էլեկտրական, բայց երկու մսաղացների աշխատանքի սկզբունքը հիմնականում նույնն է։ Դրանք տարբերվում են միայն նրանով, որ մեխանիկական մսաղացը պետք է ձեռքով շրջել, իսկ էլեկտրական մսաղացի մեջ ներկառուցված է շարժիչ, որը հեշտացնում է աղացած մսի պատրաստման գործընթացը և մի քանի անգամ արագացնում գործընթացը։

Ի հավելումն մսաղացների տնային տնտեսության օգտագործմանը, դրանք օգտագործվում են արդյունաբերության մեջ՝ մեծ ծավալներով աղացած մսի արտադրության մեջ: Դրանք ներքինից տարբերվում են չափերով և հզորությամբ, օգտագործվում են հիմնականում սննդի ձեռնարկություններում կիսաֆաբրիկատների արտադրության մեջ։
Ամենատարածված մսաղացը բաղկացած է փոքր անցքերով ամրացված ցանցային դանակից և չորս ծաղկաթերթիկից բաղկացած դանակից: Պղպջակի օգնությամբ վերամշակված արտադրանքը հայտնվում է դանակի անցքերի արանքում և արտադրանքը մաս-մաս բաժանվում է ընդհանուր զանգվածից։ Դանակի սուր ծայրերը կտրում են արտադրանքը և տրորում այն ​​մինչև աղացած միսը։ Որքան հեշտ է պտտվում մսաղացի բռնակը, այնքան դանակը սրվում է։

Մսաղացի դանակներից յուրաքանչյուրն ունի իր ոչ պակաս կարևոր արժեքը։ Ուստի դրանցից յուրաքանչյուրի սրացմանը պետք է ամենայն պատասխանատվությամբ վերաբերվել։

Շարժական մսաղացների համար դանակներ սրելը այնքան էլ աշխատատար չէ, այն հատկապես ավելի հեշտ է սրել էլեկտրական սրիչով` պահպանելով անկյունները մոտ 70-80 աստիճանի սահմաններում: Կարևոր է, որ դանակի բոլոր եզրերը, որոնք ուղղված են ցանցին, կազմեն մեկ հարթություն: Այս պայմանը ճիշտ կատարելու համար հարկավոր է դանակը սեղմել նուրբ փշրանքներով հղկաթուղթին, լավագույնը «զրոյական» է: Այն վայրերում, որտեղ շփում է եղել հղկող նյութի հետ, կլինեն ավելի թեթև տարածքներ, քան դանակի ամբողջ մակերեսին: Մշակումը պետք է իրականացվի այնքան ժամանակ, մինչև ամբողջ մակերեսը դառնա թեթև, միևնույն ժամանակ այս գործողությամբ դուք կհեռացնեք դանակի կտրող ծայրերից բոլոր անցքերն ու փորվածքները:

Մսաղացի սայրերը ձեռքով չպետք է սրվեն: Ձեռքով սրելու անճշտությունը կարող է առաջացնել մակերեսների ոչ իդեալական փակում: Պրոֆեսիոնալ արժեքը ընդամենը 200-250 ռուբլի է:

Կարող եք նաև օգտագործել հղկման մեքենա, այս մեքենաները միշտ հասանելի են բոլոր գործիքների խանութներում և վերանորոգման խանութներում, որտեղ նրանք աշխատում են մետաղների հետ:

Անշարժ դանակը սրելը շատ ավելի դժվար է, քանի որ մետաղական շերտը հանվում է հիմնականում ծայրերից, իսկ ամբողջ տարածքը շատ ավելի մեծ է, ինչը նշանակում է, որ սրման բարձր ճշգրտության պահանջները բավականին բարձր են։

Ստիպված կլինեք համբերատար լինել և բավարար ժամանակ ունենալ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հղկող բլոկ, այնպես որ դուք պետք է նախօրոք համոզվեք, որ հղկող հարթակը տեղադրվում է խիստ հորիզոնական: Այնուհետև դանակ-վանդակը ընկած է ձողի մակերեսին և քսվում է ձողին՝ դանդաղ պտտելով վանդակաճաղը, որպեսզի քերծվածքները լինեն քաոսային: Ձողը պետք է խոնավացվի ջրով, ապա սրվող մակերեսը շատ ավելի մաքուր կլինի։ Հղկող հատիկներն իրենց գործը կանեն, նույնիսկ փշրված կամ տրորված, ջուրը «մածուկի» պես կպահի։

Դանակները սրելուց հետո պետք է դրանք իրար միացնել։ Դա արվում է դրանք մեկը մյուսի վրա պտտելով՝ միաժամանակ վերահսկելով ճնշման աստիճանը։ Իմացեք, որ լավ և ճիշտ սրած մսաղացի դանակները լավ և հեշտությամբ կաշխատեն, դուք ստիպված չեք լինի տուժել աղացած միս պատրաստելիս, ինչպես հաճախ է պատահում, եթե դանակները ճիշտ չեն սրվում։

Կատարում ենք հետևյալ սրացման աշխատանքները.

• Մոտավոր գինը 400 ռուբլի:
• Մոտավոր գինը 300 ռուբլի:
• Մոտավոր գինը 200 ռուբլի:
• Մոտավոր գինը 150 ռուբլի:
• Մոտավոր գինը 350 ռուբլի:
• Մոտավոր գինը 250 ռուբլի:
• մոտավոր գինը 250 ռուբ
• Մոտավոր գինը 250 ռուբլի:
• Մոտավոր գինը 450 ռուբլի:
• Մոտավոր գինը 225 ռուբլի:
• Մոտավոր գինը 300 ռուբլի:
• Մոտավոր գինը 220 ռուբլի:

Երկար տարիներ ինձ համար խնդիր էր մսաղացից դանակը սրելը։ Ավելի շուտ, ես վախենում էի այն փչացնել, ուստի նախընտրեցի տանը փորձեր չանել, այլ սովորական խոհանոցային դանակներով տանել արհեստավորի մոտ, ով աշխատում էր պրոֆեսիոնալ մեքենայի վրա։ Այնուամենայնիվ, հետո ես հոգնեցի դրանից։ Իսկ քաղաքի մյուս ծայրում ուղեւորություններն այլեւս չեն տեղավորվում աշխատանքային գրաֆիկի մեջ։ Եվ դոդոշը սկսեց խեղդվել, քանի որ մի քանի սրելու գնով կարելի էր նոր դանակ գնել։ Ընդհանրապես, ես պետք է նոր արհեստ սովորեի։

Մեթոդ 1. անսովոր ֆայլ

Նախ, ես գնացի շինանյութի խանութ և խնդրեցի վաճառողին ցույց տալ մսաղացից դանակներ սրելու բոլոր գործիքները, որոնք առկա են: Նա թոթվեց ուսերը, անտարբեր հայացք գցեց ինձ վրա և ասաց, որ իրենք նման բան չունեն, չունեն և դժվար թե երբևէ ունենան։

Ես շարունակում էի պնդել. Եթե ​​վաճառքում կան դրանց համար մսաղացներ և դանակներ, ապա կա մի իր, որը կարող է վերականգնել նույն դանակների ֆունկցիոնալությունը։ Թույլ տվեք վերցնել այն նույնիսկ վաճառասեղանի տակից, նույնիսկ գետնից, բայց հակառակ դեպքում ես դեռ չեմ հեռանա: Վաճառողը մի րոպե մտածեց, հետո հուզվեց, գնաց ինչ-որ կրպակ և մի րոպե անց վերադարձավ՝ թղթապանակը ձեռքին։ Հենց նա էլ հանդիսավոր կերպով ինձ հանձնեց՝ հայտարարելով, որ այս թղթապանակը կոչվում է մուսաթ, և միասին մենք հավերժ երջանիկ կլինենք։

Ինչ-որ տեղ լսել եմ, որ սովորական դանակները թիթեղով կարելի է սրել։ Բայց այն, որ այն օգտագործվում է մսաղացից դանակներ սրելու համար, ինձ անհայտ էր։ Այնուամենայնիվ, բանը հետաքրքիր էր, այն էժան էր, և ես անպայման կգտնեի դրա կիրառումը, ուստի որոշեցի գնել այն:

Արդյունքում ես մի քանի անգամ փորձել եմ դանակը կարգի բերել՝ օգտագործելով նույն մուսաթը։ Դրական փոփոխություններ չեն նկատվել, ավելի շուտ՝ հակառակը։ Բայց սովորական դանակները լավ սրված էին, ինչը, սակայն, մսաղացով խնդիրը չլուծեց։

Մեթոդ 2. հղկաթուղթ

Աշնանային տաք օրը, ատամնաբույժի հետ հանդիպմանը մնացած ժամանակը անցնելու համար, որոշեցի շրջել շուկայում։ Այն գտնվում էր շատ հարմար դիրքով (գրեթե կլինիկայի կողքին) և միշտ տեսնելու բան կար։

Այսպիսով, այս անգամ, քայլելով շարքերի միջև ամենատարբեր իրերով, ակամայից լսեցի վաճառողի խոսակցությունը գնորդի հետ, ով պահանջում էր իրեն զմրուխտ տալ դանակներ սրելու համար։ Սա ինձ հետաքրքրեց, հետևաբար, սպասելով, որ մարդը հեռանա և օգտվելով այլ հաճախորդների բացակայությունից, ես հարցաքննեցի վաճառասեղանի մյուս կողմում կանգնած տղամարդուն։ Ավելորդ է ասել, որ նրա համբերությունն անսահման էր։ Այդ իսկ պատճառով կես ժամ հետո ես տուն գնացի 10 թերթից բաղկացած անջրանցիկ հղկաթուղթ մետաղամշակման համար։

Ինչպես վստահեցրեց վաճառողը, դանակները զմրուխտով սրելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը: Հատկապես, եթե դրանք մսաղացից դանակներ են: Սրելու գործընթացը, ըստ նրա, այսպիսի տեսք ուներ.

1. Դուք պետք է մի կտոր թուղթ դնեք շատ հարթ, հարթ մակերեսի վրա: Եթե ​​այն խորդուբորդ է, շերտավոր կամ այլ բան, ոչ մի լավ բան չի ստացվի: Թեկուզ մի փոքրիկ հատիկ, որն ընկել է զմրուխտի թերթիկի տակ, կարող է ամեն ինչ փչացնել։
2. Դանակը վերևում դրեք այնպես, որ այն իր կտրող եզրերով դիպչի հղկող մակերեսին:
3. Սեղմեք դանակը ձեր մատներով ներքև և շրջեք այն ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ: Շատ կարևոր է հենց դա անել, և ոչ հակառակը։
4. Որոշ ժամանակ անց ծայրերը կսկսեն փայլել։ Երբ դրանց ամբողջ մակերեսը դառնում է արծաթափայլ, սրման գործընթացը կարելի է ավարտված համարել։

Այնուամենայնիվ, սա դեռ ամենը չէ: Որպեսզի մսաղացն աշխատի ոչ ավելի վատ, քան մեգալոդոնի ծնոտները, անհրաժեշտ է կարգի բերել մետաղական ցանցը (անցքերով շրջան), որի միջով անցնում է աղացած միսը։ Դրանով մանիպուլյացիաները կատարվում են այնպես, ինչպես դանակով, բայց ցանկալի է երկու կողմից այն հավասարաչափ փայլեցնել։ Ի դեպ, դուք կարող եք պտտել ցանցը ցանկացած ուղղությամբ, և ոչ խիստ ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ:

Քանի որ այս մեթոդը հարմար էր ինչպես էլեկտրական մսաղացի, այնպես էլ մեխանիկականի համար, ես որոշեցի նախ այն փորձարկել ավելի էժան սարքի դանակների վրա: Ես ամեն ինչ արեցի այնպես, ինչպես խորհուրդ տվեց վաճառողը, հավաքեցի մսաղացը, հանեցի սառնարանից պատահաբար գնված միսը և իսկապես զարմացա. հին մսաղացը տավարի միս էր մանրացնում, կարծես խնձոր լիներ: Եվ դա այն դեպքում, երբ նա ուներ իր սեփական դանակներ - 1958 թ.

Երկրորդ փորձի անցկացումը՝ այժմ ժամանակակից և բավականին թանկ մսաղացից դանակի մասնակցությամբ, այլևս վախեցնող չէր։ Եվ կրկին, արդյունքը զարմանալի է: Հետագայում ես օգտագործել եմ այս մեթոդը բացառապես 5 կամ 6 տարի, և նույնիսկ հիմա այն մնում է իմ սիրելին։

Մեթոդ 3. հղկող անիվ

Եթե ​​հերթական վթարը չլիներ, ես դժվար թե ինչ-որ մեկից իմանայի այս մեթոդի մասին։ Նախ, քանի որ ինձ այլևս չէր հետաքրքրում նման տեղեկատվությունը, և երկրորդը, որ, ինձ թվում է, քչերն են օգտվում դրանից։

Մի ուշ երեկո ես ոչ այլ ինչ էի անում, քան լոլիկի պահածոյացումը։ Երբ ժամացույցի սլաքները ցույց էին տալիս հինգ րոպեից տասնմեկ, պարզվեց, որ տանը աղը վերջացել է։ Վերջին խանութը փակվեց մեկ ժամ առաջ, և ելքը մեկն էր՝ աղի գնալ կեսգիշերին հարևանին։

Հրավիրվելով խոհանոց՝ ես սեղանի վրա նկատեցի տարօրինակ հավաքածու՝ ապամոնտաժված մսաղացից պահեստամասերի մեջ ցանցի նման մի բան կար, բայց առանց անցքերի, որոնց միջով անցնում է աղացած միսը։ Ես չեմ կարող զսպել իմ հետաքրքրասիրությունը, ուստի ես անմիջապես հարցրի այս նյութի անվան և նպատակի մասին: Պարզվեց, որ դա մսաղացից դանակը սրելու համար հատուկ հղկող անիվ է։ Հեշտ է օգտագործել.

1. Բավական է մսաղացը հավաքել՝ մասերը սովորական ձևով ծալելով, սակայն ցանցի փոխարեն տեղադրել հենց այս շրջանագիծը և սեղմել միացնող ընկույզը (ցանցը, դանակը և պտուտակն իրար պահող) այնպես, որ բռնակը. շրջվում է ջանքերով.
2. Պտտեք բռնակը հակառակ ուղղությամբ (ժամացույցի սլաքի հակառակ ուղղությամբ), մինչև դանակի կտրող եզրերը հարթ և փայլուն լինեն:

Մսաղացից դանակներ սրելու համար այդքան հղկող անիվ ստանալը հեշտ չէ։ Դուք ստիպված կլինեք շրջել լու շուկաներում կամ հարցնել ծանոթ տատիկ-պապիկներին, թե արդյոք նրանք ունե՞ն լրացուցիչ մեկը: Ինձ բախտ է վիճակվել գտնել այն ցուցատախտակի վրա և գնել մի քանի կոպեկով՝ 40 ռուբլի։ Հիմա ամենից հաճախ օգտագործում եմ, ինչը շատ հարմար է։

Իմ «փորձառության խոզուկ բանկում» առայժմ կա դանակը մսաղացից սրելու միայն երկու եղանակ. Ես կարող եմ դրանք հանգիստ խղճով խորհուրդ տալ բոլորին, ովքեր նման հանձնարարականի կարիք ունեն: Այնուամենայնիվ, կարծում եմ, կան այլ, ոչ պակաս հետաքրքիր ու արդյունավետ տարբերակներ։ Ասեք մեզ, թե ինչպես եք գլուխ հանում այս առաջադրանքից. օգտվու՞մ եք մասնագետների ծառայություններից, թե՞ գնել եք սարք, որը կարող է օգտագործվել տանը: