Ինչ կարող ես անել խավարծիլով: Խավարծիլ՝ վնաս և օգուտ, համեղ պատրաստման բաղադրատոմսեր

Երբ առաջին անգամ տեսնում եք խավարծիլ, դժվար է մտածել, որ այս բույսն ուտելի է: Բանն այն է, որ նրա հսկայական ցողուններն ու տերեւներն ավելի շատ նման են ինչ-որ մոլախոտի։ Բայց եթե դուք փորձեք խավարծիլով կարկանդակներ կամ կոմպոտ, ապա անպայման կսկսեք հաճախակի պատրաստել դրանից։ Ոչ, ոչ այն պատճառով, որ բույսի համն ինչ-որ կերպ առանձնահատուկ է: Բայց քանի որ այն կարող եք օգտագործել արդեն վաղ գարնանը, երբ դեռ հատապտուղներ ու մրգեր չկան։

Խավարծիլը պատկանում է հնդկաձավարի ընտանիքին։ Այս բույսի բազմաթիվ սորտեր կան՝ մոտ 20: Գրեթե բոլորն օգտագործվում են մարդկանց կողմից՝ որպես հումք դեղամիջոցների կամ խոհարարության մեջ: Գիտնականները կարծում են, որ խավարծիլը գալիս է Ասիայից: Բայց Չինաստանում այն ​​մշակվել է հին ժամանակներից։ Բուժիչները գիտեին բույսի բուժիչ կարողությունների մասին դեռևս մ.թ.ա. 3 հազար տարի:

Այսօր խավարծիլն ամենից շատ աճեցվում է այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են Միացյալ Թագավորությունը և Միացյալ Նահանգները: Խոհարարության մեջ ակտիվորեն օգտագործվում է բույսի վերին մասը՝ թարմ երիտասարդ տերևները, կոթունները: Դրանք օգտագործվում են ինչպես աղի ուտեստներ, այնպես էլ աղանդեր պատրաստելու համար։ Խավարծիլը հիանալի է աղցանների, բորշի, սոուսների, բանջարեղենային ապուրների համար: Նաև դրանից պատրաստում են մուրաբաներ, կոմպոտներ, պատրաստում են ժելե, մարմելադ, համբույրներ, կարկանդակներ։ Բայց դեղագործությունը օգտագործում է խավարծի ստորին հատվածը՝ արմատները: Դեղորայք են պատրաստում։

Նախքան խավարծիլով պատրաստելը, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես պատրաստել այս բույսը: Փաստորեն, այստեղ բացարձակապես ոչ մի բարդ բան չկա։ Ցողունները կտրված են հիմքում: Նրանցից տերևները հանվում են, եթե դրանք անհրաժեշտ չեն: Ամենից հաճախ օգտագործվում են կոթունները, ավելի քիչ՝ տերևները՝ կաղամբի գլանափաթեթների, աղցանների համար։

Բազմաթիվ բաղադրատոմսեր պահանջում են կեղևները մաքրել: Բայց ենթադրվում է, որ այն պարունակում է առավելագույն քանակությամբ օգտակար նյութեր։ Հետևաբար, եթե կոթունները դեռ շատ երիտասարդ են, և մաշկը վատ է հեռացված դրանցից, ավելի լավ է այն չհեռացնել:

Մաշկը կազմված է ամենափոքր մանրաթելերից, որոնք կարող են մի փոքր խաթարել եփած արտադրանքի նուրբ հյուսվածքը: Չնայած խավարծիլների որոշ տեսակներին բնորոշ են բարակ մաշկով կոթունները, որոնք այնքան էլ հեշտ չէ հեռացնել։

Լավագույն բաղադրատոմսեր

Ինչ չի պատրաստվում խավարծիլից: Կարկանդակների և կոմպոտի մեջ այս բույսը խնձոր է հիշեցնում։ Այն թթու համ ունի, բայց շաքարավազի ու վանիլի կամ դարչինի հետ համակցվելիս ոչնչով չի տարբերվում այլ մրգային միջուկներից։ Եվ, ինչպես նշվեց ավելի վաղ, խավարծիլ petioles հայտնվում շատ վաղ. Այս գարնանը դեռ սեզոնային մրգեր ու բանջարեղեն չկան։ Իսկ խավարծիլը կարող է փոխարինել նրանց՝ չզիջելով ո՛չ համով, ո՛չ բաղադրությամբ։

Այս ուտեստի պատրաստման տարբերակներն այնքան շատ են, որ դրանք բոլորին նկարագրելն ուղղակի անհնար է։ Պատրաստում ենք բաց և փակ կարկանդակներ՝ դարչինի, վանիլի հավելումով։ Ոմանք սիրում են խավարծիլով charlotte, իսկ ոմանք պատրաստում են պարզ և արագ կեֆիրով կարկանդակ:

Ձեզ ենք առաջարկում խավարծիլով համեղ կարկանդակի բաղադրատոմս՝ վրան փշրանքներով։ Այն պատրաստելը բավականին պարզ է, բայց ի վերջո ստացվում է ոչ թե ամենօրյա ուտեստ, այլ իսկական տոնական աղանդեր թեյի համար։

Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է համալրել հետևյալ բաղադրիչները.

• Մանրացված խավարծիլ՝ մոտ 500գ կամ 4 բաժակ
• Կարագ, բավական է ընդամենը 100 գր.
• Շաքարավազ՝ մոտ 1 բաժակ։
• Ընդամենը 1 ձու։
• Ալյուր՝ մոտ 2 բաժակ։
• 1 բաժակ թթվասեր։
• Փխրեցուցիչ, 1 թեյի գդալ և այս չափաբաժնի սոդայի կեսը։
• 1 ճ.գ վանիլային շաքար:
• Քառորդ թեյի գդալ աղ:

Այս կարկանդակի թփինգը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել կարագ (100 գ), կես բաժակ շաքարավազ, մեկ բաժակ ալյուր և մեկ թեյի գդալ աղացած դարչին։

Խավարծիլը մաքրվում է եփելուց առաջ։ Այնուհետև այն պետք է կտրել փոքր կտորներով: Անմիջապես արժե ջեռոցը նախապես տաքացնել, մեզ անհրաժեշտ է 180 0 C ջերմաստիճան։

Այս հատվածի ձևանմուշի համար անհրաժեշտ կլինի փոքր ձևանմուշ՝ մոտ 25 սմ: Լավագույնն այն է, որ վերցնեք անջատվող: Եփելուց առաջ այն պետք է լվանալ, չորացնել և ցողել ալյուրով։

Հաջորդիվ սկսում ենք խմորը պատրաստել։ Փափկեցրած կարագը հարում է շաքարավազի հետ։ 5 րոպե հետո կարող եք ավելացնել ձուն և վանիլինը։ Երբ զանգվածը դառնում է միատարր, ժամանակն է ավելացնել թթվասերը։ Այնուհետև բոլոր չոր բաղադրիչները խառնվում են (աղ, ալյուր, սոդա և փխրեցուցիչ) և միացնում պատրաստի զանգվածին։ Նրա մեջ լցնում են խավարծի երրորդ մասը։

Ձևի մեջ դրված խմորի վրա կարող եք քսել մնացած խավարծիլը։ Իսկ վերևում` գագաթ: Այն բաղկացած է քերած կարագից՝ շաքարով և ալյուրով։

Այս հրաշքը թխելու համար պահանջվում է մոտ մեկ ժամ։ Այն կարող եք կաղապարից հանել ջեռոցից հանելուց 7 րոպե անց։

Խավարծիլով կարկանդակ՝ համեղ և առողջարար՝ տեսանյութ

Շառլոտ

Խավարծիլը հիանալի միջուկ կլինի բոլորի սիրելի շառլոտի համար։ Այն կարող եք թխել՝ պատրաստելով բույսի մոտ 5 միջին ցողուն, 3 ձու, 1 ճ.գ. շաքարավազ և նույն քանակությամբ ալյուր։ Ցանկության դեպքում միջուկին կարող եք ավելացնել մի բուռ այլ հատապտուղներ, օրինակ՝ սառեցված կամ թարմ ազնվամորի։

Ձևը պետք է լվանալ և քսել քսուքով, որից հետո արժե մի փոքր ալյուր ցանել։ Կեղևավորված խավարծիլը պետք է կտրել, նախընտրելի է փոքր շերտերով: Այնուհետև այն շարում են կաղապարի հատակին, ցանում փոքր քանակությամբ շաքարավազ, մոտ 4 ճաշի գդալ։ լ. Ցանկության դեպքում ավելացրեք այլ հատապտուղներ:

Ալյուրը կամաց-կամաց լցնել ձվերի և շաքարավազի մեջ՝ հարած մի պտղունց աղով։ Պատրաստի խմորը նուրբ շարժումներով լցնում ենք պատրաստված միջուկի վրա։ 180 0 C ջերմաստիճան ունեցող ջեռոցում շառլոտը թխելու համար տևում է մոտ 45 րոպե։

Ո՞րն է կարկանդակների ամենահամեղ բանը: Իհարկե, լցոնում! Հենց դրա մասին եմ ուզում խոսել։ Խմորը կարող է շատ տարբեր լինել, խմորիչով կամ կեֆիրով, կախված ձեր նախասիրություններից: Բայց ինչպես պատրաստել համեղ միջուկ խավարծիլով կարկանդակների համար, մենք հիմա կիմանանք:

Ցողունները պետք է մաքրվեն, չափազանց կոշտ երակներով, եթե այդպիսիք կան: Հաջորդը, դրանք պետք է մանրացնել: Խավարծիլների կտորները դրվում են կաթսայի մեջ, լցնում ջրով, այնտեղ շաքարավազ ավելացնում։ Զանգվածը պետք է որոշ ժամանակ եռացնել, մինչև այն վերածվի փափուկ մուրաբայի։

Այնուհետև ժամանակն է ավելացնելու գաղտնի բաղադրիչը՝ սեմոլինան: Բավական է ճաշի գդալ։ Զանգվածը լավ խառնելով կարող եք կրակից հանել։ Այն արագ կդառնա հաստ: Եվ դա հիանալի է, որովհետև խավարծիլը տորթից արյունահոսություն չի անի, ինչպես կհոսեր, եթե այն հենց նոր կտոր-կտոր դրվեր այնտեղ:

Ապուր

Այս բանջարեղենային հեղուկ ուտեստը դուր կգա բորշի բոլոր սիրահարներին։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ստանդարտ հավաքածու՝ կարտոֆիլ, գազար, սոխ։ Անհրաժեշտ է նաև կանաչեղեն պահել՝ մաղադանոս, սոխ և սամիթ։ Այս ապուրի համար անհրաժեշտ կլինի նաև կանաչ ոլոռ, եփած ձու և թթվասեր։

Նախ, գազարի և մաղադանոսի արմատը մաքրվում է և կտրատում շերտերով: Այս ամենի վրա լցնել եռման ջուր եւ եփել մի քանի րոպե, որից հետո կարելի է ավելացնել կարտոֆիլ, ոլոռ։

Այս պահին պետք է առանձին եռացնել խավարծիլների ցողունները, մինչև դրանք փափկի։ Այնուհետեւ այս զանգվածը աղացած է եփած ձվով։

Եփելու հենց վերջում ապուրին ավելացնում են կանաչի, խավարծիլ ու ձու զանգված, աղ։ Ամանի մեջ ավելացնել թթվասերը։

Կիսել

Խմիչքը ավելի համեղ դարձնելու համար ավելի լավ է վերցնել ոչ միայն խավարծիլ, այլ նաև այլ հատապտուղներ, ելակը կատարյալ է։ Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է մոտ 6 ցողուն խավարծիլ, մինչև 300 գ հատապտուղ, շաքարավազ ձեր ճաշակով և 3 ճ.գ. լ. օսլա.

Նախ պետք է պատրաստել օշարակը։ Շաքարավազը ավելացվում է եռացող ջրի մեջ։ Երբ այն լուծվի, կարող եք լցնել մանրացված խավարծիլն ու ելակը։ Երբ այն եռում է, ստացվում է կոմպոտ։ Օսլա, որը նախկինում նոսրացված է փոքր քանակությամբ սառը ջրի մեջ, ներմուծվում է դրա մեջ: Ամեն ինչ լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չհայտնվեն։ Այսքանը, դոնդողը պատրաստ է:

Ինչ պատրաստել խավարծիլով. տեսանյութ

Ձմռան բաղադրատոմսեր

Սա հիանալի բաղադրատոմս է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են հետաքրքիր բան պատրաստել ձմռանը։ Պետք է պատրաստել մեկուկես կիլոգրամ շաքարավազ, մեկ կիլոգրամ խավարծիլ, 3 նարինջ և մոտ 2 բաժակ ջուր։

Նախ կեղևազրկված և մանր կտրատած խավարծիլը եփում են։ Լցրեք եռման ջրի մեջ և եփեք ընդամենը 1 րոպե, որից հետո կտրատած գդալով հեռացրեք քամոցի մեջ։

Շաքարավազից ու ջրից օշարակ են պատրաստում, որի մեջ թաթախում են խավարծիլ։ Մոտ 15 րոպե զանգվածը եփում են մարմանդ կրակի վրա։ Պետք է հեռացնել փրփուրը և անընդհատ խառնել մուրաբան։ Այնուհետև հարկավոր է թողնել սառչի և մոտ 12 ժամ պահել սենյակային ջերմաստիճանում։

Նարինջը կտրատվում է շերտերով, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է բաժանել 4 մասի։ Խավարծիլին ավելացնել բոլոր կտորները, ինչպես նաև նարնջի համը և կրկին եփել 15 րոպե։ Դուք պետք է գլորեք ստերիլ բանկաների մեջ: Փորձեք այն, ձեզ դուր կգա:

Խավարծիլ և նարնջի մուրաբա՝ տեսանյութ

Խավարծիլ կոմպոտը հիանալի ըմպելիք է: Այն կարելի է պատրաստել վաղ գարնանից։ Բայց շատ տնային տնտեսուհիներ այն պատրաստում են ձմռանը: Դրա համար լվացված կոթունները մաքրում են կեղևը, լցնում 1 լիտր ջրից և 1 կգ շաքարավազից պատրաստված տաք օշարակով։ Դուք կարող եք ստերիլիզացնել պարզապես բանկաների մեջ, ծածկված կափարիչներով:

Բույսի կազմը շատ հարուստ է։ Այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, միկրոէլեմենտներ և մարդու օրգանիզմին անհրաժեշտ այլ նյութեր։ Այսպիսով, բույսի ազդեցությունը շատ լավ է: Նախ՝ խավարծիլն օգնում է կանխել սրտանոթային համակարգի հիվանդությունները։ Մարդիկ, ովքեր սննդին ավելացնում են բույսերի կոթուններ, օգնում են իրենց սրտին՝ ամրացնելով այն։ Դուք նույնիսկ կարող եք նվազեցնել ինսուլտի ռիսկը: Խավարծիլում պարունակվող պոլիֆենոլները կանխում են բարորակ և քաղցկեղային ուռուցքների առաջացումը և զարգացումը։

Բայց այս բույսի ամենակարևոր դրական հատկություններից մեկը համարվում է մարսողության վրա դրական ազդեցություն: Օգտակար է խավարծիլ ուտել փորլուծության դեպքում, քանի որ այն ունի ամրացնող ազդեցություն, բայց միայն փոքր չափաբաժիններով օգտագործելու դեպքում։

Խավարծիլն օրգանիզմը հագեցնում է վիտամին C-ով: Իսկ դա իր հերթին շատ լավ օգնում է կանխել մրսածությունն ու վարակիչ հիվանդությունները, պահպանել օրգանիզմը լավ վիճակում և նույնիսկ պահպանել երիտասարդությունը:

Վիտամին A-ն դրական է ազդում ոսկորների, ինչպես նաև տեսողության օրգանների, մազերի, մաշկի և մարմնի բոլոր լորձաթաղանթների վիճակի վրա։

Առողջ քունն ու ամուր նյարդերը ապահովում են երկաթն ու մագնեզիումը, որոնք նույնիսկ ավելի շատ են խավարծիլում, քան խնձորում։ Այս հետքի տարրերը նաև նպաստում են մկանների աճին, ինչը ցույց է տալիս բույսի օգտագործման առավելությունները այն մարդկանց համար, ովքեր ինտենսիվ մարզումներով են զբաղվում: Խավարծիլը պարունակում է նաև սուկինինաթթու: Սա նաև շատ օգտակար նյութ է, որը կանխում է սրտի հիվանդությունը և օգնում է ազատվել կախազարդի ախտանիշներից։

Ավանդական բժշկությունը ակտիվորեն օգտագործում է խավարծիլի հարուստ բաղադրությունը տարբեր նպատակներով.

• Մարսողությունը նորմալացնելու համար;
• Բորբոքումը թեթևացնելու համար;
• Դիարխի, ինչպես նաև դիսպեպսիայի, ստամոքսի կատարային բուժման համար։
• Ամրապնդել մարմինը այնպիսի լուրջ հիվանդությունների դեպքում, ինչպիսիք են անեմիան և տուբերկուլյոզը:

Հարկ է հիշել, որ խավարծիլը մաքրում է օրգանիզմը արտաքին միջավայրից եկող վնասակար նյութերից, ինչպես նաև խոլեստերինից։

Բայց ոչ բոլորը կարող են օգտագործել այս բույսի հատկությունները: Փաստն այն է, որ կա դրա օգտագործման հակացուցումների մի ամբողջ ցանկ: Նախ, շատ հաճախակի օգտագործումը մեծ քանակությամբ խորհուրդ չի տրվում ոչ մեկին, նույնիսկ առողջ մարդկանց: Երկրորդ, այն չպետք է ներառվի սննդակարգում նրանց համար, ովքեր արյունահոսություն են ունենում ստամոքսում կամ ստամոքս-աղիքային տրակտի այլ մասերում: Բացի այդ, հարկ է նշել հետևյալ հակացուցումները.

• Ներքին օրգանների բորբոքում `երիկամներ, միզապարկ;
• Ուրոլիտիասի հիվանդություն;
• Հեմոռոյ առաջացող արյունահոսությամբ կամ դրանց առաջացման վտանգով.
• շաքարային դիաբետ;
• Հաճախակի փորլուծություն;
• Ռևմատիզմ;
• Խոլեցիստիտ;
• Պոդագրա.

Մի վախեցեք խավարծիլ օգտագործել խոհարարության մեջ: Դուք ոչ միայն կուրախացնեք ձեր սիրելիներին հիանալի ուտեստներով, այլև կդարձնեք նրանց ավելի առողջարար:

Խավարծիլը գարնանային և ամառային խոհանոցի պատվավոր հյուրն է՝ առաջին վիտամինային բանջարեղեններից մեկը: Բույսի օգուտների մասին. Եվ այս հոդվածում մենք կխոսենք ամենատարածված և պարզի մասին խավարծիլ բաղադրատոմսեր.

Խոհարարության մեջ ավանդաբար օգտագործվում են կարմիր-վարդագույն կամ կանաչ գույնի բույսի կոթունները։

Խավարծիլ բերքահավաքը սկսվում է երկրորդ տարուց։ Դա անելու լավագույն ժամանակը գարնանից մինչև հունիսի վերջն է, մինչդեռ խավարծիլը դեռ երիտասարդ է և քնքուշ: Պետք է ճիշտ հավաքել կոթունները։ Դրանք կտրված չեն, այլ կոտրվում են՝ նրբորեն պտտելով և բաժանելով ցողունը արմատից, որպեսզի չվնասեն այն։ Յուրաքանչյուր բույսի վրա մի քանի տերեւ է մնում, որպեսզի արմատը չկորցնի սննդանյութերի պաշարը։

• Կարմիր խավարծիլի ցողուններից պատրաստվում են մուրաբաներ, կոմպոտներ, պահածոներ, կվաս, կարկանդակներ։
• Կանաչեղենն օգտակար է աղցանների և կաղամբի ապուրի մեջ, քանի որ դրանք ավելի նուրբ են:

Խավարծիլ ջեմ

2,5 բաժակ ջրից և մեկ կիլոգրամ շաքարավազից պատրաստել օշարակ։ Կլպեք մաշկից և կտորների կտրեք մեկ կիլոգրամ խավարծիլ: Լցնել օշարակի մեջ և թողնել 3 ժամ թրմվի։ Ապա 20 րոպե եռացրեք մարմանդ կրակի վրա։ Այս ընթացքում օշարակը պետք է թափանցիկ դառնա և դադարեցնի փրփուրը: Լցնել բանկերի մեջ:

Խավարծիլով կարկանդակ

Այս պարզ բաղադրատոմսով կարելի է խմորից պատրաստել մեկ կարկանդակ կամ 10-12 քափքեյք:

1. 1 մեծ ձուն լավ հարել մեկ բաժակ շաքարավազի հետ։
2. Ավելացնել 1 բաժակ կեֆիր, 4 ճաշի գդալ առանց հոտի ձեթ և 300 գ ալյուր՝ խառնած 2 ճ.գ. փխրեցուցիչ.
3. Խառնուրդի մեջ լցնում ենք մի բուռ կտրատած ընկույզ, աղ, վանիլին և կտոր-կտոր կտրած երկու կարմիր խավարծիլ կոթուններ, որոնք նախապես մաքրված են: Զանգվածը թանձր է, նման է կրեմի։
4. Լցնել կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցը 25-30 րոպե։

Կարելի է պատրաստել սովորական շառլոտը, բայց խնձորի փոխարեն խավարծիլ դնել։

Շառլոտ խավարծիլով

Կարող եք արագ և թեթև աղանդեր պատրաստել՝ շառլոտ։ Հավանաբար, շատերն այս ուտեստը պատրաստում են խնձորով, բայց խավարծիլով այն ոչ պակաս համեղ է ստացվում։ Ավելի շատ բաղադրատոմս.

թարմացնող կոկտեյլ

Սա հաճելի խմիչք է ամառային երեկույթի համար:

Կաթսայի մեջ լցնել մի փոքր բաժակ ջուր, լցնել 3 ճ/գ շաքարավազ։ լ. Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել 2 ցողուն կարմիր խավարծիլ՝ կտրատած։ Մի երկու րոպե անց կրակն անջատեք և օշարակը հովացրեք։

Առանձին սափորի մեջ լցնում ենք կտորների կտրատած նարինջը և մի բուռ ելակ։ Վերցրեք ևս մեկ նարինջ: Քամեք հյութը և ավելացրեք մրգի մեջ։ Օշարակի մեջ լցնել խավարծիլով և 1 լիտր հանքային ջրով։ Դրեք սառույցի խորանարդների մեջ։

Խավարծիլ կոմպոտ

Ընդունվում է մեկ լիտր ջրի դիմաց 1 կոթուն և 2-3 ճ.գ. չափով։ շաքարավազի գդալներ. Եթե ​​խավարծիլից բլանկներ եք պատրաստում և մինչ այդ մաքրում եք կեղևը, ապա կոմպոտը կարելի է եփել հենց կեղևներից, որպեսզի չգցվի։ Հասցնել եռման աստիճանի և անջատել։ Թողեք կանգնեք մինչև սառչի։

Կոմպոտի մեջ կարող եք ավելացնել ցանկացած այլ մրգեր, հատապտուղներ կամ նույնիսկ բուժիչ բույսեր, սև հաղարջի, բալի, ազնվամորու և այլ պտղատու ծառերի ու թփերի տերևներ: Ստացվում է շատ հաճելի համով և բույրով սուպեր բուժիչ թուրմ։

Հուշում խնայող տանտիրուհու համար. Խավարծիլների կեղևները լցնում եմ պարկերի մեջ և սառեցնում։ Ձմռանը հիանալի կոմպոտներ են պատրաստում չոր խնձորի կամ այլ հատապտուղների ավելացմամբ։

քաղցր մուսս

Սկզբում կեղևավորված մանրացված խավարծիլ ցողունը եռացրեք կես բաժակ ջրի մեջ, մինչև այն փափկի։ Սրբել զանգվածը, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ձավար և երկու ճաշի գդալ շաքարավազ։ Հարեք մուսը մինչև հարթ ու փարթամ դառնալը։ Կաթնամթերքը հիանալի համադրվում է այս քաղցր ուտեստի հետ։

Եթե ​​ձեզ դուր են եկել բաղադրատոմսերը, ապա խորհուրդ եմ տալիս կարդալ հոդվածը, որպեսզի միշտ ձեռքի տակ ունենաք այս վաղ վիտամինային բանջարեղենը:

Եկեք պարզենք, թե ինչ կարելի է պատրաստել խավարծիլից և ինչպես է այն օգտակար։ Եթե ​​«լոլիկ + կաղամբ + վարունգ» ստանդարտ պարտեզի հավաքածուն դժոխքի համար ձանձրալի է, դուք այլևս ուժ չունեք ծամելու ցուկկինի, ճակնդեղ և գազար, ժամանակն է անցնել էկզոտիկ բանջարեղենին և խոտաբույսերին: Մենք առաջարկում ենք դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը՝ դրան ավելացնելով խավարծիլ։Այս բույսի օգուտներն ու վնասները հայտնի են եղել արևելյան բժիշկներին և խոհարարական մասնագետներին դեռևս անհիշելի ժամանակներից, միջնադարում այն ​​ճանաչվել է Եվրոպայում, 19-րդ դարում՝ բերվել է Ռուսաստան։ Միայն մեր այգեպանների մեծամասնության համար այն էկզոտիկ է կամ նույնիսկ մոլախոտ: Խոստովանեք, փորձե՞լ եք խավարծիլով ուտեստներ: Հավանաբար ոչ. Եկեք շտկենք բացթողումը մեր բաղադրատոմսերով։

Խավարծիլ: Ընդհանուր տեղեկություններ

Խավարծիլը խոտաբույս ​​է, որը բուսաբանները վերաբերում են հնդկացորենի ընտանիքին: Բայց նույնիսկ պաշտոնական աղբյուրներում նրան որպես բանջարեղենի հիշատակումներ կան։ Պաշտոնապես գրանցված է մոտ 20 սորտեր, սակայն բնության մեջ դրանք շատ ավելին են, ինչը բացատրվում է հիբրիդության բարձր հակումով։ Բուսական և բուժիչ սորտերն առանձնանում են տերևների ձևով. առաջին դեպքում ունեն հարթ եզրեր, երկրորդում՝ բլթակավոր կամ կտրատված։

Բույսը ոչ հավակնոտ է, տարածված է Եվրասիայում և Ամերիկայում: Ակտիվորեն մշակվում է Բրիտանիայում և ԱՄՆ-ում։ Շրջանակ՝ խոհարարություն, բժշկություն, գյուղատնտեսություն, լանդշաֆտային ձևավորում:

Խոշոր տերեւները նման են, կերակրում են անասուններին, օգտագործվում կոմպոստացման մեջ։ Հասած պտուղը ընկույզ է հիշեցնում։ Բժշկական տեսանկյունից արմատն օգտակար է։ Սննդային արժեքը բնորոշ է խավարծիլների ցողուններին, հենց նրանցից են պատրաստում քաղցր-թթու աղանդեր և այլ համեղ ուտեստներ։ Բողբոջներն օգտագործվում են նաև խոհարարության մեջ, բայց հազվադեպ՝ որպես դելիկատես։

Հավաքման ժամանակը - ամբողջ տաք շրջանը, բայց պայմանով. բույսը չպետք է ծաղկի, բողբոջները կտրված են մանրադիտակային սաղմի վիճակում: Հարցերի ճիշտ պատասխանը, թե ինչ խավարծիլ ուտել, երբ կարելի է խավարծիլ ուտել՝ ամբողջ տարին (ձմռանը՝ շողոքորթ մրգերի և մուրաբայի տեսքով): Ճիշտ է, ցողունների համը տարբերվում է՝ կախված սեզոնից։

Գարնան սկզբին դրանք քաղցրավենիք են, խնձորաթթվի պարունակության պատճառով, ամառվա կեսին թթվայնությունն ավելի արտահայտված է, քանի որ փոխվում է օրգանական բանաձևը։ Կանաչի սիրահարները մայիսից հուլիս ամիսներին փորձարկում են հյութով լցված երիտասարդ տերևներով: Արմատները փորում են սեպտեմբերին։ Նրանց պատրաստումը ներառում է մի քանի փուլ.

• լվացում;
• բարակ «մազերի» և վնասված հատվածների հեռացում;
• կտրում;
• չորացում.

Որո՞նք են խավարծի օգուտներն ու վնասները

Եկեք հասկանանք խավարծիլի օգուտներն ու վնասները։ Այս հրաշալի բույսի և՛ գագաթները, և՛ արմատները օգտակար են օրգանիզմի համար։ Դրանք օգտագործվում են ինչպես ժողովրդական, այնպես էլ ավանդական բժշկության մեջ։

Խավարծիլ արմատը պարունակում է գլիկոզիդներ, օքսալային և քրիզոֆոնաթթուներ, դաբաղանյութեր, խեժեր։
Հիմնական հատկություններ.

• հակասեպտիկ;
• մեզի և խոլերետիկ;
• vasoconstrictor;
• խթանող peristalsis.

Աղիների վրա ազդեցությունը կախված է դեղամիջոցի դեղաչափից: Փոքր քանակությամբ (≤ 0,5 գ) ամրացնում է, մեծ քանակությամբ (≈ 2 գ) ունի լուծողական ազդեցություն։

Տնային կոսմետոլոգիայում օգտագործվում են արմատները՝ փոշու վերածված, քացախի, մեղրի կամ կիտրոնի հյութի ավելացումով։ Դրանցից պատրաստվում են մաշկը սպիտակեցնող դիմակներ և տոնիկներ, լոսյոններ՝ պզուկների և պզուկների դեմ։

Բժիշկները ցողունների օգտակար հատկությունները բացատրում են պեկտինի (3,2%), C խմբի վիտամինների (10 մգ/100 գ կոնցենտրացիայով), ավելի փոքր քանակությամբ B, E, PP, օրգանական թթուների (օքսալային, մալիկ, սուկինիկ): Կարևոր հետքի տարրը երկաթն է: Մակրոէլեմենտներից բժիշկներն առանձնացնում են կալցիումը, ֆոսֆորը և մագնեզիումը: Կալորիականությունը 16-26 կկալ:

Այս բուսական բաղադրիչը պարունակող դեղամիջոցներն ու կերակրատեսակները խորհուրդ են տրվում բարձրացնել իմունիտետը սուր շնչառական վարակների ժամանակաշրջանում, կայունացնել մարսողությունը և նրբորեն մաքրել աղիքները, ամրացնել ոսկորները և անոթային պատերը, անեմիայով և շնչառական համակարգի պաթոլոգիաներով:

Չճշտված տվյալների համաձայն՝ բույսից պատրաստում են դեղամիջոցներ, որոնք օգնում են ուռուցքաբանությանը։ Մարզիկներին խորհուրդ է տրվում մկանային զանգված կառուցել։

Գեղեցկուհիները դեմքը սրբում են թարմ քամած հյութով՝ մաշկը սնուցելով վիտամիններով և սպիտակեցնելով այն։

Խավարծիլ տերեւները բուժիչ հատկություններ չունեն։ Խոհարարության մեջ դրանք հազվադեպ են օգտագործվում՝ որպես կարկանդակների անսովոր միջուկ կամ դեղաբույսերով աղցանի գաղտնի բաղադրիչ։

Ինչպես ցանկացած դեղաբույս, այս դեղաբույսն ունի օգտագործման հակացուցումներ, մասնավորապես.

• ներքին արյունահոսություն, ներառյալ ուժեղ դաշտան;
• հեմոռոյ;
• միզուղիների և լեղապարկի հիվանդություն;
• ստամոքսի և աղիքների հիպերթթվային պաթոլոգիաները.

Պեկտիններին մարսողական օրգանների հնարավոր բուռն արձագանքի պատճառով բույսը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել հղիներին, կերակրող մայրերին, այն մարդկանց, ովքեր ապաքինվում են որովայնի խոռոչի ցանկացած վիրահատությունից հետո:

Օգտագործման ամենահեշտ ձևը. մաքրել թարմ երիտասարդ կոթունները և ծամել՝ թաթախելով շաքարավազի կամ մեղրի մեջ:

Ինչ պատրաստել խավարծիլով համեղ. Բազմազան հավելումներով ցողուններից կարող եք պատրաստել լցոնման բազմաթիվ տարբերակներ կարկանդակների, բուլկիների, կեքսների և այլ խմորեղենի համար: Նույն ապրանքը կդառնա տնական պաղպաղակի, կոմպոտի, ժելեի համեղ ընդգծումը: Բացի աղանդերից, այն ավելացվում է առաջին ուտեստների և նախուտեստների աղցանների մեջ։

Հիմա եկեք անցնենք բաղադրատոմսերին:

Խավարծիլ կոմպոտ

Սա ոչ միայն համեղ ըմպելիք է, այլ նաև հիանալի տոնիկ, խավարծիլով կոմպոտը կօգնի ձեզ արագ վերականգնվել կախազարդից։

Բաղադրությունը:

ջուր՝ 3 լ, կոթուններ՝ 0,4 կգ, շաքար կամ մեղր՝ ըստ ճաշակի։

Համը բարձրացնելու համար կարող եք ավելացնել ցանկացած թթու կամ քաղցր հատապտուղներ, խնձոր, ցիտրուսային մրգեր, անանուխ, կոճապղպեղ։

Խոհարարություն:

եռացրեք մաքրված ջուրը շաքարով կամ մեղրով մեծ կաթսայի մեջ;
ավելացնել ցողուններ և հատապտուղներ;
եփել 15 րոպե։

Ցիտրուսային բաղադրիչներ օգտագործելիս դրանք նախ քամում են, տորթը խառնում են հում ջրի հետ։ Կեղևը լցնում են կոմպոտի մեջ պատրաստ լինելուց 3-5 րոպե առաջ (նաև անանուխ):

խավարծիլ աղցան

Էլ ի՞նչ պատրաստել խավարծիլով։ Կան սրտանց և թեթև խավարծիլով աղցանների բազմաթիվ տարբերակներ: Համային հատկանիշները կախված են օժանդակ բաղադրիչներից և սոուսից: Որպես վերջինս՝ կարող եք օգտագործել կիտրոնի հյութ և բուսական յուղ, մեղր և սերուցք, մածուն, բարդ կծու սոուսներ։

Մենք առաջարկում ենք գարնանային «կանաչ» խավարծիլով աղցանի ամենապարզ բաղադրատոմսը։ Այս ուտեստի պատրաստումը տևում է մի քանի րոպե, բայց այն արագ հագեցնում է, խթանում է ախորժակը, մաքրում է աղիքները։

Ընդամենը անհրաժեշտ է.

մատղաշ տերեւները մանրակրկիտ լվանալ, շերտերով կտրատել, համեմել։

Նրանց, ովքեր քաշի հետ կապված խնդիրներ չունեն, խորհուրդ ենք տալիս կանաչ զանգվածին ավելացնել սերուցք և շաքարավազ (2 ճաշի գդալ 300 գ ֆիտոբաղադրիչի համար)։ Դիետայի մեջ գտնվող պարոնայք հագնվելու համար օգտագործում են կիտրոնի հյութ և մի կաթիլ մեղր՝ կյանքը ինչ-որ կերպ քաղցրացնելու համար:

Բուսական խավարծիլ ապուր

Գերժամանակակից խավարծիլով ապուրի բաղադրատոմս.

եռացնել մեկ լիտր ջրի մեջ 400-500 գ տակառներով կտրատած ցողունները (մինչև փափկեն);
ավելացնել նույն քանակությամբ հեղուկ;
լցնել 25 գ օսլա;
կրակի վրա պահել մինչև թանձրանա, անընդհատ խառնելով;
աղ և միևնույն ժամանակ քաղցրացրեք (100 գ շաքարավազ):

Համը բարձրացնելու համար կարող եք համեմել դարչինով։

Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում փորձարկել, առաջարկում ենք ավելի պարզ բաղադրատոմս։

Կտավները, գազարը, կարտոֆիլը, մաղադանոսը և կանաչ ոլոռը եռացրեք ջրի մեջ։ Բնականաբար, արմատային մշակաբույսերը նախ պետք է մաքրվեն և կտրվեն:
Աղացրեք բանջարեղենի արգանակը։
Հանեք կոթունները, մանր կտրատեք՝ խառնած պինդ խաշած ձվերի հետ։ Ստացված զանգվածը + կանաչին ավելացնել ապուրին պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ։

Խավարծիլով մուրաբայի պատրաստում

Խավարծիլով մուրաբայի նման պատրաստուկները պատրաստվում են ամռան սկզբին, մինչև բույսը լցվի օքսալաթթվով։

Բաղադրությունը:

կեղևավորված ցողունները և շաքարավազը հավասար համամասնությամբ, օրինակ, երկուսի մեկ կիլոգրամի դիմաց:

Նախապատրաստական ​​փուլ.

Լվացեք ցողունները, չորացրեք, փշրեք մեծ խորանարդի մեջ:
Աշխատանքային մասը լցնում ենք պլաստմասե ամանի մեջ, վրան շաքարավազ ենք շաղ տալիս, մի ​​կողմ ենք դնում 24 ժամ։

Խոհարարություն.

Լցված զանգվածը լցնել պղնձե տարայի կամ թիթեղյա թավայի մեջ։
Խիտ մուրաբայի և մուրաբայի սիրահարներին խորհուրդ ենք տալիս ավելացնել պեկտին կամ կոնֆիտորա։
Թույլ կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի։
Եռացնել 15 րոպե։
Լցնել նախապես պաստերիզացված բանկաների մեջ։ Կարելի է փակել ինչպես մետաղական, այնպես էլ պլաստիկ կափարիչներով։ Պահել նկուղում կամ սառնարանում։