Սմբուկները ձմռան համար սունկ են սիրում - լավագույն բաղադրատոմսերը: Սմբուկը սնկի տակ ձմռանը

Սմբուկը ձմռան համար, ինչպես սնկով- Սա հիանալի տարբերակ է ձմեռային բերքահավաքի համար: Դրանք եփելը համեմատաբար պարզ է, արտադրանքը միշտ ձեռքի տակ է, և նրանց համը նման է իսկական սնկերի: Ոմանք նույնիսկ միշտ չէ, որ հասկանում են, թե ինչ են իրենց այդքան համեղ հյուրասիրել։ «Կապույտները» հարուստ են հանքանյութերով, որոնք պահպանում են նույնիսկ պահածոյացման ժամանակ։

Պահածոյացման համար բանջարեղեն ընտրելիս համոզվեք, որ դրանք հասուն են և ունեն հարուստ մուգ մանուշակագույն գույն։ Թույլ մի տվեք, որ նրանք փտած բծեր ունենան:

Սմբուկ ձմռանը, ինչպես սնկով. բաղադրատոմսեր

Տարբերակ թիվ 1.

Բաղադրությունը:

սմբուկ
- սև պղպեղի հատիկներ
- սխտորի մեխակներ
- Դափնու տերեւ
- ջուր
- գինի կամ խնձորի քացախ

Խոհարարության քայլեր.

1. Մրգերը մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ, կտրատել ցողունը, տրորվել խորանարդի: Գեղեցկության համար կարող եք նաև դրանք փշրել եռանկյունների: Այս դեպքում պտուղը կտրում են շրջանակների, իսկ հետո յուրաքանչյուրը կտրատում են ևս չորս մասի։
2. Կտորներին աղ ցանել, թողնել մեկուկես ժամ, որպեսզի թողնեն իրենց ողջ դառը հյութը։ Դուք կարող եք ազատվել դրանից այլ կերպ. Կտրատած սմբուկն ընկղմել աղաջրի տարայի մեջ, թողնել մեկ ժամ։ Ջուրը քամեք քամոցով: Դրա հետ ավելորդ դառնություն դուրս կգա։ Բովանդակությունը թողեք քամոցի մեջ, որպեսզի ամբողջ հեղուկը ապակեպատ լինի։
3. Պատրաստեք բանկաները, կափարիչները ջրով լցրեք, թողեք եռան։ Տարաները լցնել եռացրած ջրով, շրջել տարաները։ Դուք կարող եք փորձել ստերիլիզացման մեկ այլ տարբերակ: Պարզապես բանկաները մի քանի վայրկյան պահեք գոլորշու վրա:
4. Չորացրած տարայի մեջ լցնել 2 պճեղ սխտոր, վեց ոլոռ սեւ պղպեղ, դափնու տերեւ։
5. Պատրաստեք մարինադ՝ կաթսայի մեջ լցնել մեկ լիտր ջուր, ¾ բաժակ խնձորի կամ գինու քացախ: Մեկ լիտր մարինադը կգնա մեկ կիլոգրամ «կապույտներին»:
6. Բանջարեղենն ընկղմել կաթսայի մեջ, եռացնել հինգ րոպե, կտրատած գդալով հեռացնել պարունակությունը, սերտորեն դնել բանկաների մեջ։ Մարինադը լցնել բովանդակության վրա, խցանել մետաղական կափարիչներով։ Շրջեք տարան, փաթեթավորեք այն պլաստիկ կափարիչով, պահեք խորտիկը նկուղում կամ ձեր սառնարանում:

Նախուտեստին կարող եք նաև բուսական յուղ ավելացնել, բայց մատուցելիս պետք է անմիջապես լցնել այն։ Բացի այդ, կտրատած սոխը պետք է դնել մատուցման մեջ։ Ճաշատեսակը կստանա ավելի հարուստ սնկային համ։

Համեղ սմբուկ ձմռանը, ինչպես սնկով .

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

սխտորի մեխակ - 3 հատ
- ջուր - 420 մլ
- խնձորի կամ խաղողի քացախ - երեք ճաշի գդալ
- սմբուկի պտուղներ - 1 կիլոգրամ
- հատիկավոր շաքար - 2 թեյի գդալ
- աղ - թեյի գդալ
- զտված բուսական յուղ
- դափնու տերեւ
- հազարի լամպ

Խոհարարություն:

Բանջարեղենը լվանալ, շրջանաձև կտրատել, աղ ցանել, թողնել, որ դառը հյութը ընդգծվի։ Յուրաքանչյուր կտոր տեղափոխել տապակի մեջ, տաքացրած յուղով, տապակել երկու կողմից։ Սմբուկի կտորները տեղափոխել տարայի կամ թավայի մեջ, վրան դնել սոխի օղակները, մանր կտրատած սխտորը, հարել։ Փոքր կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, եռացնել, լցնել աղ, շաքարավազ, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ, եռացնել հինգից յոթ րոպե։ Եփած մարինադը լցնել սմբուկի զանգվածի մեջ, հարել, ծածկել, թողնել սեղանի վրա սառչի։ Պատրաստի խորտիկը գիշերը դրեք սառնարանում։

Սրանք նույնպես ձեզ դուր կգան

Ձմռան համար սմբուկները նման են սնկերի բանկաների մեջ:

Պահանջվող ապրանքներ.

- «կապույտ» - 1 կիլոգրամ
- մի պատիճ կծու պղպեղ
- մի պճեղ սխտոր - 3 հատ:
- բուսական յուղ - 120 գ
- ջուր - մեկ լիտր
- խնձորի քացախ - 155 գ
- աղ - 75 գ

Խոհարարության քայլեր.

Մրգերը ողողել, փշրվել շրջանակների մեջ, յուրաքանչյուրը կտրատել չորս մասի։ Լցնել դրանք ամանի մեջ, աղ ավելացնել, ծածկել ջրով, թողնել քառասուն րոպե։ Նման աղի լոգանքի շնորհիվ ամբողջ դառնությունը դուրս կգա պտուղներից։ Բացի այդ, տապակելու ընթացքում դրանք ավելի քիչ ճարպ կյուրացնեն։ Ջուրը լցնել ամանի մեջ, աղ դնել, եռացնել, ավելացնել քացախը, նորից եռացնել։ Լվանալ բանջարեղենը աղից, ուղարկել եռացող մարինադով կաթսա:

Աշխատանքային մասը եռացրեք 3-4 րոպե, պտուղները հանեք մարինադից, թողեք, որ ջուրը թափվի։ Բանջարեղենը ուղարկեք եռացող յուղով կաթսա: Տապակել երեք րոպե։ Վերջին անգամ դնել սխտորը, կտրատած կծու պղպեղը, կրակի վրա պահել ևս մեկ րոպե։ «Կապույտ» տաք փաթեթ ստերիլ տարայի մեջ։ Կափարիչները փակեք, թողեք ամբողջովին սառչի։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ մարինադը պետք է համտեսի աղի, բայց ոչ աղի: Պետք է հաճելի լինի փորձել:

Ճաշ ընթրիքի համար.

Պահանջվող ապրանքներ.

Միջին լամպ - 2 հատ:
- աղացած սև պղպեղ
- ձու - 2 հատ
- սնկով բուլյոն խորանարդ
- բուսական յուղ

Խոհարարություն:

Կտրեք մրգերի կեղևը, մանրացրեք դրանք խորանարդի մեջ: Ձվերը հարում ենք մինչև փրփրանա, լցնում բանջարեղենի վրա, լավ խառնում։ Ծածկեք կափարիչով, որպեսզի դրանք չչորանան։ Մեկ ժամվա ընթացքում 5 կամ 6 անգամ կերակուրը խառնել։ Արդյունքում, դուք չպետք է ձվեր ունենաք նույնիսկ նավի հատակին: Բուլյոնի խորանարդը կտրատել։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Բանջարեղենը մի փոքր տապակել կարագի մեջ, ապա դնել սոխը, հարել, շարունակել տապակել 3 րոպե, հարել, ավելացնել մանր կտրատած սնկի խորանարդը, հասցնել պատրաստի։ Ավելացնել համեմունքներ:

Ահա ևս մեկ տարբերակ ընթրիքի համար:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Լամպ
- համեմունքներ
- մաղադանոս կամ սամիթ
- սմբուկ - 420 գ
- բուսական յուղ
- թթվասեր - 120 գ

Ինչպես պատրաստել.

Մրգերն ազատել կեղևից, կտրատել խորանարդի մեջ։ Ծալեք տարայի մեջ, մեջը լցնել եռման ջուր, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկի դրանք, թողեք կես ժամ։ Կտրել սոխը կես օղակների, տապակել մինչև թափանցիկ բուսայուղի մեջ։ Սմբուկը դնել, ավելացնել սնկի համեմունքն ու թթվասերը, հարել, համեմել մանրացրած մաղադանոսով, եռացնել, անջատել, մատուցել։

Ձմռան համար սմբուկները նման են սունկի արագ:

Պահանջվող ապրանքներ.

Ջուր - 5 լիտր
- քացախ - 420 մլ
- սմբուկ - 5 կգ
- մի բաժակ աղ

Խոհարարության քայլեր.

Պատրաստել բանկա, մանրէազերծել դրանք: Կտրեք սմբուկը միջին չափի կտորներով: Ջուրը դնում ենք տաքանալու, հենց եռա, ավելացնում ենք աղ ու քացախ։ Դրեք «կապույտները», հասցրեք եռման աստիճանի։ Եռացրեք զանգվածը ևս 5 րոպե, փակեք ստերիլ տարաները։

«Կեղծ սունկ»

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Ջուր - 5 լիտր
- աղ - մեկ բաժակ
- քացախ - 0,5 լիտր
- սխտոր
- բուսական յուղ - մեկ լիտր
- սմբուկի պտուղներ - հինգ կիլոգրամ

Խոհարարության քայլեր.

Մրգերը կտրատել շերտերով։ Աղաջրը եռացրեք ջրից, քացախից և աղից, այնտեղ դրեք սմբուկները (դա արեք փոքր մասերում), եփեք հինգ րոպե։ Բուսական յուղը եռացնել։ Պատրաստի շրջանակները շերտերով դնել պատրաստված տարաների մեջ՝ դրանք փոխարինելով սխտորով։ Լցնել եռման յուղի մեջ, անմիջապես փաթաթել։ Համոզվեք, որ եռացող յուղը չի վնասում ապակե տարան։ Նա կարող է պայթել:

Ձեզ անպայման դուր կգա և

Եթե ​​սմբուկի սիրահար եք, փորձեք այլ պատրաստուկներ։ Օրինակ՝ գազարով եփել։

Բաղադրությունը:

Գազար - 320 գ
- «կապույտ» - 1 կգ
- ցանկացած կանաչապատում
- սխտորի գլուխ
- պղպեղի հատիկներ
- աղ - մեկուկես բաժակ
- քացախ - ճաշի գդալ

Խոհարարության քայլեր.

Մաքրած սխտորը սխտորի մամլիչով մանրացրեք։ Ազատեք բանջարեղենը պոչերից, կտրեք երկայնքով ավելի քան կեսը: Թաթախել ջրի մեջ՝ աղի ավելացումով, եռացնել 5 րոպե։ Պատրաստի մթերքը դնել մաղի վրա, բեռով սեղմել՝ ավելորդ դառնությունը ազատելու համար։ Պտուղները կսառչեն, հավասարապես աղացրեք, լցրեք սխտոր, լցրեք գազարով, խիտ շերտով դրեք էմալապատ տարայի հատակին։ Որոշեք աղաջրի քանակությունը: Այն եփում են ջրից, համեմունքների և աղի խառնուրդից։ Սառեցված խառնուրդի մեջ լցնել քացախ, հովացնել մինչև 50 աստիճան ջերմաստիճան, լցնել աշխատանքային մասը, վրան դնել ճնշումը, թողնել մի քանի օր։

Նրանք շատ համեղ են և

Սմբուկի խավիար Զապորոժիեում.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

- «կապույտ» - 5 կգ
- գազար - կես կիլոգրամ
- մաղադանոսի արմատ - 155 գ
- տոմատի մածուկ - 320 գ
- նեխուրի կանաչի - 25 գ
- սոխ - 320 գ
- հատիկավոր շաքար - 40 գ
- նեխուրի արմատ - 155 գ
- քացախ - ճաշի գդալ
- բուսական յուղ - կես լիտր
- աղ - 75 գ

Խոհարարության քայլեր.

Բանջարեղենը կտրատել, տապակել տաք ճարպի մեջ, մինչև ոսկեգույն երանգ ստացվի։ Սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ, տապակել։ Մաղադանոսն ու գազարը կտրատել շերտերով, եփ գալ մինչև փափկի: Տապակած պտուղները անցկացրեք մսաղացով, լցրեք աղ, համեմունքներ, կանաչի, շաքարավազ, տոմատի մածուկ։ Զանգվածը տաքացնել մինչև 70 աստիճան ջերմաստիճան ստանալը, դնել տարաների մեջ։ Բանկերը 15 րոպե մանրէազերծել, յուրաքանչյուր 700 գ տարայի համար ավելացնել 0,25 թեյի գդալ քացախ, գլորել։

Սմբուկով կծու նախուտեստ.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Սխտոր - 320 գ
- սմբուկ - 5 կիլոգրամ
- բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
- քացախ - 220 մլ
- հատիկավոր շաքար - 120 գ
- փունջ սամիթ
- բուսական յուղ - ճաշի գդալ
- մի պատիճ կծու պղպեղ - 3 հատ:

Խոհարարության քայլեր.

Պտուղները բարակ շրջանակներով կտրատել, աղ ցանել, կես ժամով դնել հարթ ամանի մեջ, որպեսզի հյութը սկսի աչքի ընկնել։ Պղպեղի երկու տեսակները՝ սամիթն ու սխտորը, «քշել» մսաղացով, ավելացնել քացախ, հատիկավոր շաքարավազ, հարել այնքան, մինչև վերջին բաղադրիչը լուծվի։ Սմբուկի շրջանակները տապակել, յուրաքանչյուրը պատառաքաղով հանել թավայի միջից, թաթախել սխտոր-պղպեղ խառնուրդի մեջ, դնել նախապես ստերիլիզացված տարաների մեջ։ Ստերիլիզացրեք 15 րոպե: Վերջում փակում ենք նախուտեստը։

Հուսով ենք, որ մեր բոլոր բաղադրատոմսերն իրենց տեղն են գտել ձեր խոհարարական նոթատետրում։ Սնկերի սիրահարները բազմիցս համոզվել են, որ դրանց համը կարելի է «կրկնօրինակել»։ Այս դեպքում ուտեստը շատ ավելի էժան է ստացվում։ Իհարկե, ոչ ոք չեղյալ չի հայտարարել սնկերի օգտակար հատկությունները, դրանք նույնպես պետք է ուտել, քանի որ դրանք պարունակում են օգտակար բաղադրիչներ։ Այնուամենայնիվ, երբեմն միանգամայն հնարավոր է փայփայել ձեզ և ձեր ընտանիքին նման նախուտեստով։ Մասնավորապես, դա վերաբերում է ձմեռային համեղ պատրաստուկներին։ Այն նաև հիանալի այլընտրանք է սմբուկի սովորական խորտիկներին, որոնք օգտագործվում են բերքահավաքի համար ապագա օգտագործման համար:

Սմբուկները լավագույնն են տնական պատրաստության համար, կամ ինչպես իրենք են սիրում անվանել՝ «կապույտ»: Նրանք չունեն վառ համային հատկություններ, սակայն առանձնանում են չամրացված միջուկով և բարձր հիգրոսկոպիկ հատկություններով։ Ցանկացած պատրաստված մարինադ բանջարեղենը ներծծում և հարստացնում է իր համային հատկանիշներով։

Սնկի համար մարինացված սմբուկը ձմռան համար խորտիկի լավագույն տարբերակն է: Կեղծ սունկը կարելի է եփել տարբեր ձևերով՝ ոմանք սիրում են ձու ավելացնել, իսկ մյուսները՝ սխտոր։

Կարելու համար ճիշտ սմբուկ ընտրելը

Ցանկացած ճաշատեսակի համ կախված է արտադրանքի ընտրությունից. Ձմռանը բերքահավաքի համար արժե գնել երիտասարդ բանջարեղեն առանց պինդ միջուկի և չհասած սերմերով։ Բաղադրատոմսերի համար հարմար են առաձգական և հարթ մաշկով վառ մանուշակագույն սմբուկները: Ձևը նշանակություն չունի, այնպես որ կարող եք գնել ձվաձև, ձվաձև և գլանաձև մրգեր:

Բանջարեղեն հավաքելով, դուք պետք է ուշադիր նայեք շագանակագույն բծերի առկայությանը, ինչը ցույց է տալիս փչացման սկիզբը: Հին բանջարեղենը պտղի մոխրագույն-կանաչ և շագանակագույն երանգ է տալիս շագանակագույն ցողունով:

Անկախ ընտրված բազմազանությունից՝ բանջարեղենը կարելի է շոգեխաշել, եփել և տապակել։ Այնուամենայնիվ, կան տեսակներ, որոնք կարելի է լցոնել և սառեցնել միայն ձմռան համար:

Սխտորով սմբուկի համեղ բաղադրատոմսեր

Ձմռան համար սնկի պես եփած սմբուկները, ունեն կծու համ. Կծու թեթեւ թթվայնությունը նրանց քացախ է տալիս, որը մեծ ծավալներով ավելացվում է ճաշատեսակին։ Ձմռանը նախուտեստի խտությունը հիշեցնում է աղցան և հիանալի համադրվում է ձկան, մսային ուտեստների և կարտոֆիլի հետ:

Սմբուկ սնկի համար (բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման)

Ստերիլիզացման անհրաժեշտության բացակայությունը հնարավորություն է տալիս արագ պատրաստել խորտիկներ։ Այս պարզ բաղադրատոմսը տանտիրուհիների շրջանում շատ տարածված է: Պատրաստի ճաշատեսակի համը չի տարբերվում թթու սունկից։

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն:

Բանջարեղենը լվանում են, չորացնում սրբիչով և մաքրում կեղևը։ Հաջորդը, դրանք կտրվում են միջին չափի խորանարդի մեջ: Աղը, համեմունքները խառնվում են կաթսայի մեջ ջրով և սպասում են, որ մարինադը եփվի: Դրանից հետո այնտեղ քացախ են լցնում ու բանջարեղեն են ուղարկում։ Բաղադրիչները խառնելուց հետո դրանք եփում են կափարիչի տակ մոտ 7 րոպե։

Նախապես պատրաստված բանկաների հատակին մարինադից դրվում են համեմունքներ, այնուհետև դրանք լցվում են բանջարեղենով: Բլանկները լցնում են մարինադով և պտտվում կափարիչներով, որպեսզի շրջվեն մինչև սառչի:

Տապակած սմբուկ սնկով

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• 2 կգ սմբուկ,
• 175 գ սոխ
• 9 մեխակ սխտոր,
• աղ,
• Դափնու տերեւ,
• թարմ նեխուր և մաղադանոս
• զտված բուսական յուղ:

Մարինադի բաղադրիչները.

• 160 գ ջուր
• 160 գ բուսական յուղ,
• 160 գ քացախ 9%:

Խոհարարության գործընթացը.

Լվացված բանջարեղենը մաքրվում է ցողուններից և կեղևից։ Բանջարեղենը կտրատում են խորանարդիկների տեսքով և դրվում էմալապատ ամանի մեջ։ Լավ աղ ցանելուց հետո թողնում են մի երկու ժամ կանգնել, որ դառնությունը դուրս գա ու աղը ներծծվի։

Այս պահին սոխը կտրատվում է կես օղակների տեսքով, սխտորն ու խոտաբույսերը մանրացված են:

Սմբուկի կտորները լվացվեցինԱվելորդ աղից ազատվելու համար պառկել քամոցի մեջ և թողնել ցամաքեցնել։ Այնուհետև բանջարեղենը տեղափոխում ենք բուսայուղով կաթսա և տապակում մինչև կարմրելը։ Բանկաները լցվում են պատրաստի բանջարեղենով, վերջում մի փոքր տեղ թողնելով։ Այնտեղ դրված են դափնու տերևներ, սխտոր և սոխ, իսկ վերևում՝ կանաչի։

Ջուրը տաքացնում են մինչև եռալ, մեջը լցնում են քացախ և ձեթ։ Այս ամենը խառնում են և նորից եփում, իսկ հետո արագ լցնում բանկաների մեջ՝ մինչև վերև լցնելով։

0,5 լիտրանոց բանկերը ստերիլիզացվում են 10 րոպեի ընթացքում, իսկ 1 լիտրանոց բանկերը՝ 15 րոպեի ընթացքում։

Multicooker-ի բաղադրատոմսը

Ձմռան համար սմբուկները, ըստ սնկի համով բաղադրատոմսի, կարելի է եփել նույնիսկ դանդաղ կաթսայում: օպտիմալ ջերմաստիճանը թույլ է տալիս բանջարեղենին պահպանել օգտակար տարրերն ու համը:

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.

• 10 երիտասարդ սմբուկ
• մի բաժակ բուսական յուղ,
• 8 կտոր բուրավետ պղպեղ,
• սխտորի գլուխ,
• 70% քացախ,
• 2 ճաշի գդալ սամիթի սերմեր,
• աղ.

Խոհարարություն:

Լվացեք բանջարեղենը, հանեք ցողունը և կտրեք խորանարդի մեջ։ Ձեթը ըստ բաղադրատոմսի իջեցվում է սարքի ամանի մեջ և միացվում է «տապակելու» ռեժիմը։ Այնտեղ բանջարեղեն են լցնում, կափարիչը փակում են և ռեժիմը փոխում են «շոգեխաշելու»։ Ժամանակը պետք է սահմանվի 30 րոպե:

Այս պահին բանկաները պատրաստվում են մանելու համար. դրանք լվանում և մանրէազերծում են հարմար եղանակով։

Երբ բանջարեղենը պատրաստ է, ըստ բաղադրատոմսի նրանց ուղարկվում է մանրացված սխտոր։ Կտրելուց առաջ ավելի լավ է դանակի մակերեսով մի փոքր տրորել, որպեսզի ճաշատեսակին իր համը տա։ Այնուհետև ամանի մեջ լցնում ենք սամիթի սերմերը, աղն ու պղպեղը, ամբողջը շոգեխաշում ենք ևս 5 րոպե։ Պատրաստի խառնուրդը սերտորեն դրվում է բանկաների մեջ և նախքան կափարիչները ոլորելը լցնել քացախ(0,5 լիտրանոց բանկայի համար բավարար է 1/3 թ/գդ էսենցիա)։

Սափորները շուռ են տալիս, ծածկում տաք բանով, իսկ մեկ օր անց շրջում են և մեկ օր փակում։ Դրանից հետո բանկաները իջեցնում են նկուղ, իսկ ձմռանը կարող եք ապահով բացել և վայելել հաճելի համը։

Մարինացված սմբուկ սնկի համար (համեղ բաղադրատոմս ձմռան համար)

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

Խոհարարության գործընթացը.

Բանջարեղենից ցողունները հանվում են, իսկ բանջարեղենը կտրատում են մոտավորապես 1,5 սմ հաստությամբ շրջանակների։ Լցնում են կաթսայի մեջ, աղ ցանում։ Նուրբ խառնելուց հետո դրանք պինդ ծածկում են կափարիչով և թողնում ամբողջ գիշեր սառնարանում։

Առավոտը սկսվում է սոուսի պատրաստմամբ՝ սոխը կտրատում են կես օղակների, իսկ սխտորը՝ բարակ ափսեների։ Այնուհետև այնտեղ լցնում են բոլոր համեմունքները և լավ խառնում։

Թթու թթու դնելու համար ձեթն ու քացախը խառնում ենք ջրի մեջ և ճաշատեսակները դնում կրակի վրա, որպեսզի եռան և մոտ 7 րոպե եռան։ Մարինադը հանվում է և թողնում սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան:

Բանջարեղենից ցամաքեցնել ավելորդ հեղուկըև քամեք դրանք: Յուրաքանչյուր օղակ 10 րոպե եփվում է եռացող ջրի մեջ և խառնվում է սոուսի մեջ: Բուսական զանգվածը լցնում ենք մարինադով, աղում և պղպեղ ենք անում ըստ ճաշակի։ Այն թողնում է 2 ժամ ներծծման համար։

Այնուհետև բանջարեղենը բաժանվում է բանկաների՝ հնարավորինս խտացնելով, որպեսզի ծածկվեն 1,5 սմ հաստությամբ յուղով, խցանվում են պլաստիկ կափարիչներով և թողնում սառչի։ Այնուհետև պահպանումը հանվում է մինչև ձմեռ սառնարանում։

Այս բաղադրատոմսը սմբուկի սունկը դարձնում է աներևակայելի համեղ։ Ձմռանը դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր նախուտեստները և վայելել ամառվա համը:

«Տեշին լեզու» ձմռան համար

Ձմռան համար բանջարեղենի հետաքրքիր պատրաստման այս բաղադրատոմսը լավագույններից է և տարածված է տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Կապույտները այս բաղադրատոմսում վերամշակման կարճ ժամանակ, հետևաբար պահպանում են իրենց համն ու օգուտները:

Բաղադրությունը:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Բանջարեղենը ձմռանը պատրաստելու համար նախ պետք է դրանք մանրակրկիտ լվանալ և կտրել ցողունը։ Այնուհետև դրանք կտրում են 0,5 սմ միատարր օղակների և դնում ամանի մեջ՝ շերտերը աղ ցանելով։ 40 րոպե հետո բանջարեղենը լվանում են՝ աղն ու դառնությունը հեռացնելու համար։

Պղպեղները լվանում են և ազատվում սերմերից, սխտորի պճեղները մանրացնում են։ Լվացված լոլիկները մեկ րոպե լցնում են եռման ջրով, որպեսզի կեղևը հանվի և միանան մնացած բաղադրիչների հետ։ Բոլոր բաղադրիչներն անցնում են մսաղացով, ավելացնում են աղ, շաքարավազ, քացախ, ձեթ և խառնում։

Սմբուկի կտորները տապակում են երկու կողմից, դնում ափսեի մեջ և քսել սխտոր-պղպեղ խառնուրդով.

Այս ամենը փաթեթավորվում է բանկաների մեջ և փաթաթվում մետաղական կափարիչներով: Պահպանեք կարերը մինչև ձմեռ լավ օդափոխվող զով տեղում:

Սմբուկ կորեերեն (ինչպես սնկով) ձմռանը

Այս բաղադրատոմսով բանջարեղենը ստացվում է սնկի համով։ Այս ձմեռային բերքի բաղադրատոմսը հյութալի է և կծու: Սմբուկները լավ համադրվում են բրնձի, կարտոֆիլի, մակարոնեղենի և հացահատիկի հետ։

Բաղադրությունը:

Խոհարարության գործընթացը.

Սմբուկները պետք է լվանալ և թողնել առանց պոչերի։ Այնուհետև դրանք կտրատում են ծղոտի մեջ, աղում և ծանրաբեռնվածությամբ սեղմում։ Այսպիսով, դրանք թողնում են 40 րոպե, որպեսզի դառնությունը բաց թողնեն։

Գազարը քսում են հատուկ քերիչով, իսկ պղպեղը բարակ շերտերով կտրատում։ Սոխը կտրատում են կես օղակների տեսքով, իսկ սխտորի պճեղներն անցնում են մամլիչով։ Բոլոր բաղադրիչները միացնում են, աղում, պղպեղացնում, քացախը ավելացնում և թողնում 6 ժամ։

Սմբուկից հեղուկ են լցնում, իսկ հետո տապակում բուսայուղի մեջ։ Բանջարեղենը թափվում է մնացած բաղադրիչների վրա և նրբորեն խառնվում:

Խառնուրդը բաժանում են բանկաների, մանրէազերծում և կափարիչներով փաթաթում, որ թողնեն սառչի: Այնուհետև կարերը դրվում են նկուղում մինչև ձմեռ:

Արդյունք

Ինչպես տեսնում եք, սմբուկով «սնկի համար» շատ բաղադրատոմսեր կան: Հիմնական բանը հետևել բաղադրատոմսին և ճշգրիտ հետևեք հրահանգներին. Դուք պարզապես պետք է ընտրեք այն, որը ձեզ դուր է գալիս, պատրաստեք արտադրանքը և սկսեք պատրաստել:

Սմբուկը («կապույտ») բավականին հետաքրքիր ապրանք է։ Այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, նպաստում է օրգանիզմի բարելավմանը։ Բայց դա կարող է նաև դառնալ ծանր թունավորման աղբյուր։ Սմբուկը սովորաբար կոչվում է բանջարեղեն: Իսկ նա, բուսաբանական տեսանկյունից, իսկական հատապտուղ է։ Կապույտ պտուղները, որոնք ունեն բնորոշ կծու համ, կարելի է «քողարկել», որպեսզի վստահ լինեք, որ սնկով եք ուտում։ Չե՞ք հավատում: Այնուհետեւ օգտագործեք հետեւյալ բաղադրատոմսերը՝ ձմռան համար սմբուկը «սնկի պես» եփելու համար.

Միջին դժվարության

Սմբուկի հայրենիքը Հնդկաստանն ու Չինաստանն են: Հենց այնտեղից էլ մուգ կապույտ գեղեցկուհին սկսեց իր հպարտ երթը մոլորակի շուրջը։ Եվրոպա եկած սմբուկը վաղուց համարվում էր վտանգավոր մթերք։ Պտուղը նույնիսկ անվանել են «խելագարության խնձոր», քանի որ այն համտեսողների մոտ հալյուցինացիաներ և թունավորումներ է առաջացրել։ Իսկ նման խելագարության պատճառը ոչ պատշաճ մշակումն էր, պատրաստման տեխնոլոգիային չհամապատասխանելը։ Բայց եթե հաշվի առնեք կապույտի բոլոր պահանջները, կարող եք ստեղծել համեղ խոհարարական գլուխգործոցներ:

Ապրանքի առավելությունները և ինչպես ճիշտ ընտրել այն

Սմբուկը ոչ միայն համեղ է, այլեւ շատ առողջարար մթերք։ Այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ (A, PP, C, խումբ B), օգտակար հետքի տարրեր (ֆոսֆոր, երկաթ, կալիում, կալցիում, պղինձ): Բացի այդ, կապույտները օգտագործվում են դիետիկ սնուցման մեջ, քանի որ դրանք քիչ ածխաջրեր են պարունակում։ Նրանց կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 25 կկալ 100 գ արտադրանքի համար:

Մուգ կապույտ մրգերի մեջ պարունակվող օգտակար նյութերը ջերմային մշակման ժամանակ չեն ոչնչացվում։ Հետևաբար, սմբուկի համեղ պահպանումը կլրացնի վիտամինների և հանքանյութերի պակասը ողջ ձմռանը:

Հատկություններ

Սմբուկը համարվում է երկարակեցության արտադրանք։ Դատելով բժիշկների ակնարկներից՝ դրանք հատկապես օգտակար են տարեցների, հղիների, հագեցածությամբ տառապող մարդկանց, դեռահասների համար։ Փորձագետները նշում են, որ կապույտները տալիս են հետևյալ դրական ազդեցությունները.

• հեռացնել վատ խոլեստերինը մարմնից- դրանով իսկ նվազեցնելով աթերոսկլերոզի զարգացման ռիսկը.
• խթանել peristalsis- վերացնել փորկապությունը, նորմալացնել նյութափոխանակությունը պեկտինի և մանրաթելի շնորհիվ;
• կանխել քաղցկեղի զարգացումը- պտուղները հարուստ են ֆինոլային միացություններով.
• նորմալացնում է ջրի աղի նյութափոխանակությունը- բարելավել սրտի աշխատանքը կալիումի աղերի շնորհիվ;
• ապահովել միզամուղ ազդեցություն- այս հատկության շնորհիվ արտադրանքը խորհուրդ է տրվում հոդատապի և այտուցների դեպքում.
• ակտիվացնել լեղու սեկրեցումը- խթանել լեղապարկի, ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը;
• բարելավել արյունաստեղծ գործընթացները- բարձրացնել հեմոգլոբինը;
• ապահովել աճառի վերականգնում- ամրացնում են ոսկորները և վերականգնում հոդերը, հետևաբար դրանք օգտակար են օստեոխոնդրոզի, օստեոպորոզի, արթրոզի դեպքում։

Սխալ աճեցված արտադրանքը կլանում և խտացնում է բավականին թունավոր նյութեր: Նախքան ձմռանը «սնկի նման» սմբուկի բաղադրատոմսեր ընտրելը, դուք պետք է ուշադիր մտածեք այս միրգ գնելու մասին: Հիշեք հետևյալ երեք առաջարկությունները ճիշտ ընտրություն կատարելու համար.

1. Վերցրեք երիտասարդ սմբուկները. Նրանց ճանաչելը հեշտ է։ Երիտասարդ նմուշներն առանձնանում են բարակ կաշվով, մուգ կապույտ հավասար երանգով։ Գերհասունացած պտուղները ձեռք են բերում մոխրագույն-կանաչ կամ դեղնաշագանակագույն երանգներ։ Երբեք մի գնեք դրանք: Հենց գերհասունացած սմբուկներն են իրենց մեջ կուտակում սոլանինը՝ բավականին թունավոր նյութ, որն առաջացնում է օրգանիզմի թունավորում։ Երիտասարդ սմբուկները չունեն այս բաղադրիչը:
2. Ընտրեք միջին չափի մրգեր. Մի գնեք մեծածավալ սմբուկներ: Նրանք ունեն շատ սերմեր, որոնք կնվազեցնեն ճաշատեսակի համը։ Խորհուրդ չի տրվում ընտրությունը դադարեցնել շատ փոքր սմբուկի վրա։ Ջերմային մշակման գործընթացում դրանք կարող են վերածվել «շիլայի»։ Ամենահամեղ և առողջարար պտուղները միջին չափի են։
3. Ստուգեք արտադրանքի թարմությունը. Սմբուկները, երկար ժամանակ սեղանի վրա պառկած, ձեզ կվնասեն սննդանյութերի բարձր պարունակությամբ։ Բայց հնացած միրգ ուտելով մարսողական խնդիրներ ձեռք բերելու վտանգը զգալիորեն մեծանում է։ Սմբուկի թարմությունը որոշելու համար պահեք այն ձեր ձեռքերում։ Մաշկը պետք է լինի հարթ և հարթ: Մակերեւույթի վրա շագանակագույն բծեր չպետք է լինեն (դրանք վնասի հետքեր են)։ Զգուշորեն ստուգեք «պոչը»: Կանաչ ցողունը ցույց է տալիս արտադրանքի թարմությունը, իսկ շագանակագույնը ցույց է տալիս, որ պտուղը վաղուց պոկված է:

Խոհարարներն ասում են՝ որքան մուգ է սմբուկի գույնը, այնքան ավելի համեղ է այն։ Հետևաբար, ընտրեք հարուստ երանգի մրգեր, գործնական սև:

Ճիշտ պատրաստման գաղտնիքները

Ճիշտ պատրաստման գաղտնիքները քիչ են, բայց դրանք պետք է հաշվի առնել։ Սխալ եփած սմբուկը կարող է ամբողջությամբ կորցնել իր օգտակար հատկությունները, հանգեցնել ծանր թունավորման։ Փորձառու խոհարարները գիտեն երեք գաղտնիք.

1. Մի կերեք հում մրգեր. Երբեք մի կերեք սմբուկը հում վիճակում կամ ամբողջությամբ չեփած մրգեր։ Նման ճաշատեսակը երկարատև աղիքային խանգարումներ է առաջացնում, ուժեղ սպազմ, փսխում։
2. Վերացնել բնորոշ դառնությունը. Կապույտները հատուկ դառնություն ունեն։ Այն վերացնելու համար լվացված պտուղները կտրատել միջին չափի շրջանակների կամ խորանարդիկների։ Հումքը լցնում ենք ամանի մեջ, աղ։ 15-20 րոպե հետո կտորների մակերեսին հեղուկի կաթիլներ կհայտնվեն։ Նրբորեն լվացեք խորանարդները հոսող ջրի տակ, չորացրեք թղթե սրբիչներով:
3. Մարինացրեք կաշվով կամ առանց մաշկի. Սմբուկը կարելի է պահածոյացնել կեղևով կամ առանց դրա: Դա կախված է ձեր նախասիրությունից: Մաքրված կապույտները ճաշատեսակին ավելի նուրբ համ են հաղորդում։ Բայց այս դեպքում մեծանում է խաշած խտություն ստանալու ռիսկը։

Սմբուկը «սնկերի նման» ձմռանը. ընտրեք ձեր բաղադրատոմսը

Սմբուկները կարելի է պահել սառեցված վիճակում։ Սա ձմռան համար կապույտները հավաքելու ամենահեշտ ձևն է: Դա անելու համար կտրեք արտադրանքը կտորներով, վերացրեք դառնությունը: Այնուհետև կապույտները երկու-երեք րոպե սպիտակեցնել եռման ջրի մեջ, անմիջապես լցնել սառը ջրով։ Սմբուկը դրեք մաքուր, չոր կտորի վրա, որպեսզի ավելորդ հեղուկը չորանա: Կտորները քսել պոլիէթիլենով պատված հարթ մակերեսի վրա, որպեսզի սմբուկները չդիպչեն, դրեք սառցարան։ Սառեցված կտորները դրեք առանձին տարայի կամ տոպրակի մեջ։ Բայց եթե ցանկանում եք փայփայել ձեր տնական «սմբուկի սունկը», օգտագործեք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերը:

Եփած

Առանձնահատկություններ. Սա ձմռանը առանց ստերիլիզացման համեղ խորտիկի՝ սմբուկի «սնկի պես» պատրաստելու ամենահեշտ բաղադրատոմսն է։

Միացություն:

• փոքրիկ կապույտները `3 կգ;
• ջուր - 3 լ;
• դափնու տերեւ - երեքից չորս կտոր;
• քացախ - 150 գ;
• աղ - երկու ճաշի գդալ;
• սխտոր - մեկ գլուխ:

Խոհարարություն

1. Սմբուկը կտրատել փոքր խորանարդիներով։
2. Շաղ տալ աղով։
3. Մինչ դառնությունը հեռանում է, հոգ տանել մարինադի մասին:
4. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղը, ավելացնել դափնու տերեւը և հասցնել եռման աստիճանի։
5. Երբ հեղուկը սկսում է եռալ, լցնել քացախի մեջ, նվազեցնել կրակը։
6. Կապույտ կտորները փոքր խմբաքանակներով թաթախեք մարինադի մեջ: Նրանք պետք է եփվեն 15 րոպե։
7. Սմբուկները հանեք, անմիջապես դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
8. Յուրաքանչյուր բանկա (0,5 լ) ավելացնել երկու պճեղ սխտոր։
9. Կապույտները լցնել տաք մարինադով (այն, որի մեջ եփվել են պտուղները)։
10. Փաթաթեք բանկերը, համոզվեք, որ դրանք փաթաթեք:

Աղի

Առանձնահատկություններ. Աղած սմբուկը «սնկի նման» կդիմի կծու խորտիկների բոլոր սիրահարներին: Այս ուտեստը կարելի է օգտագործել երեքից չորս օր հետո։ Ձմռանը սմբուկները «սնկի պես» թթու դնելու համար բանկաները (0,5 լ) պետք է ստերիլիզացվեն 15 րոպե, այնուհետև սերտորեն փաթաթվեն կափարիչներով:

Միացություն:

• սմբուկ - 3 կգ;
• սխտոր - մեկ գլուխ;
• գազար - չորս կտոր;
• ջուր - 2,5 լ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• աղ - հինգ ճաշի գդալ;
• մեխակ, բուրավետ պղպեղ և դառը պղպեղ:

Խոհարարություն

1. Հեռացրեք ցողունները, լվացեք սմբուկը։
2. Ամբողջությամբ թաթախեք ջրի մեջ, եռացրեք 15 րոպե։
3. Երբ պտուղները թեթևակի սառչեն, դրանք մեկից երկու ժամ ճնշելու տակ դրեք՝ ավելորդ հեղուկը վերացնելու համար։
4. Այս պահին գազարը քերել, սխտորը մանր կտրատել։
5. Միավորել գազարը սխտորի հետ, ավելացնել աղ և համեմունքներ, խառնել։
6. Յուրաքանչյուր սմբուկ կտրատեք երկայնքով՝ ծայրին չհասնելով, որպեսզի գրպան առաջանա։
7. Կապույտները սկսեք սխտոր-գազար զանգվածով։
8. Լցոնած սմբուկները լցնում ենք բանկաների մեջ, մի քիչ թակում։
9. Եթե ​​միջուկը մնա, ապա լրացրեք այն տարայի մեջ գոյացած դատարկություններով։
10. Այժմ եռացրեք ջուրը, ավելացրեք աղ, եռացրեք աղաջուրը հինգից յոթ րոպե։
11. Լրացրեք բանկաները ստացված մարինադով:
12. Տարաները տեղափոխեք սառը տեղ, թրմեք երեքից հինգ օր։

Խոտաբույսերով և սխտորով

Առանձնահատկություններ. Ձմռան համար սխտորով և խոտաբույսերով «սնկի համար» սմբուկի այս բաղադրատոմսը պահանջում է պարտադիր ստերիլիզացում: Պարզ ընթացակարգը կապահովի պահպանության լավագույն պահպանումը:

Միացություն:

• փոքրիկ կապույտները `5 կգ;
• աղ - չորս ճաշի գդալ;
• ջուր - 3 լ;
• քացախ - 250 մլ;
• սխտոր - երկու գլուխ;
• սամիթ - մեծ փունջ;
• արևածաղկի ձեթ - 300 մլ:

Խոհարարություն

1. Ջուրը դնել կրակի վրա, աղ ավելացնել, հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ լցնել քացախի մեջ։
2. Սմբուկները թաթախեք եռացող մարինադի մեջ։
3. Եռացնել երեք րոպե, ոչ ավելի, դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը թափվի։
4. Սամիթը մանր կտրատել, միացնել մանրացված սխտորով։
5. Մեծ ամանի մեջ սմբուկի կտորները խառնել սխտորի խոտաբույսերի հետ, ավելացնել բուսական յուղը։
6. Պատրաստի աղցանը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել երկաթե կափարիչներով (չոլորել):
7. Մեծ կաթսայի մեջ ներքևում հին սրբիչ քսել, վրան սմբուկով տարաներ դնել։ Լցնել ջրով, վառել կրակը։
8. Փոքրիկ կապույտներին 20 րոպե մանրէազերծել, ապա փաթաթել։

Մարինացված

Առանձնահատկություններ. Թթու սմբուկը «սնկի պես» պատրաստելը խորհուրդ է տրվում ոչ թե ձմռանը, այլ որպես ամենօրյա ուտեստ։ Թեև, եթե դուք դիմում եք ստերիլիզացման (15-20 րոպե), ապա այդպիսի դատարկը կարող է երկար ժամանակ պահպանվել: Ճաշատեսակը ճիշտ պատրաստելու համար օգտագործեք հետևյալ քայլ առ քայլ հրահանգները.

Միացություն:

• կապույտ - 3 կգ;
• սոխ - 300 գ;
• քացախ - 100 մլ;
• բուսական յուղ - ըստ անհրաժեշտության;
• սխտոր - երկու կամ երեք գլուխ:

Խոհարարություն

1. Սոխը օղակների կտրատել, լցնել քացախի վրա։
2. Այս մարինադի մեջ թրմեք սոխը 15-20 րոպե։
3. Այս պահին խնամեք սմբուկները՝ կտրատեք դրանք խորանարդի մեջ, վերացրեք դառնությունը։
4. Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, փոքրիկ կապույտները տապակել։ Հիշեք, որ սմբուկը սպունգի պես կարող է շատ ճարպ կլանել, ուստի չափը մի անցեք բուսական ծագման արտադրանքի հետ:
5. Տապակած շերտերը պետք է գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանան։
6. Լցնել դրանք խորը ամանի մեջ, ավելացնել թթու սոխը, սխտորը քամել մամլիչով։
7. Աղացրեք զանգվածը ըստ ճաշակի, խառնեք։
8. Նման աղցանը շարել բանկաների մեջ, ապա մանրէազերծել կամ սովորական կափարիչով փակել, սառեցնել։

Երեք-չորս օր հետո սմբուկներն ամբողջությամբ կթրջվեն, ձեռք կբերեն իսկական սնկերի բույր ու համ։ Կծու խորտիկների սիրահարներին խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակին ավելացնել քառորդ պատիճ չիլի պղպեղ:

մայոնեզով

Առանձնահատկություններ. Ախորժելի և օրիգինալ սմբուկները ստացվում են մայոնեզ ավելացնելով։

Միացություն:

• կապույտ - երկու պտուղ;
• սխտոր - մեկ մեխակ;
• սոխ - մեկ;
• մայոնեզ - հինգից վեց ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ, աղ։

Խոհարարություն

1. Սոխը մանր կտրատել, տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
2. Աշխատանքային մասը դնել մաղի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը թափվի:
3. Սմբուկը կտրատել փոքր խորանարդիներով, վերացնել դառնությունը։
4. Տապակել կտորները ձեթի մեջ, մինչև դրանք հարուստ ոսկեգույն երանգ ստանան։
5. Միավորել սմբուկն ու սոխը։
6. Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, մայոնեզը։
7. Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի, խառնել զանգվածը։
8. Աղցանը բաժանել բանկաների մեջ։
9. Մանրէազերծել պահպանումը 15 րոպե, ապա փաթաթել:

Տապակած ձվով

Առանձնահատկություններ. Սառնարանում հնեցված կապույտ «սնկի պես» այս բաղադրատոմսը առանձնահատուկ համ է ստանում՝ ձու ավելացնելով։ Ճաշատեսակը կարելի է օգտագործել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Վերջին դեպքում անհրաժեշտ է դիմակայել սառնարանում մեկից երկու ժամ։

Միացություն:

• կապույտ - չորս պտուղ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• սոխ - մեկ;
• ձու - երկու;
• սնկով խորանարդ - մեկ;
• կանաչի (սամիթ, մաղադանոս, սոխ) - մի փոքր փունջ:

Խոհարարություն

1. Սմբուկը կտրատել խորանարդի մեջ, վերացնել դառնությունը։
2. Առանձին ամանի մեջ ջարդել ձվերը, ավելացնել մի պտղունց աղ, զանգվածը մանրակրկիտ հարել։
3. Կապույտները լցնել ձվի զանգվածի հետ, խառնել, որպեսզի բոլոր կտորները հավասարապես ներծծվեն։
4. Քանի դեռ սմբուկը թրջվում է, սոխը մանր կտրատել։
5. Սմբուկները լցնել տաք յուղով տապակի մեջ, տապակել։
6. Ավելացնել կապույտ սոխին, շարունակել տապակել զանգվածը։
7. 15 րոպե հետո սնկի խորանարդը լցնել տապակի մեջ՝ փշրվելուց հետո։
8. Եփեք ուտեստը ևս հինգ րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
9. Մատուցելուց առաջ կանաչին մանր կտրատել, զարդարել «սնկով»։

Ինչ էլ որ ընտրեք կապույտ «սնկի պես» բաղադրատոմսը ձմռան համար, խոհարարներից ևս մեկ հուշում օգտակար կլինի: Եթե ​​որոշել եք սմբուկները մաքրել, նախ մրգերը եռացրեք եռման ջրով։ Նման կապույտ երեսվածքները հեշտությամբ և առանց մեծ դժվարության կհեռացվեն:

տպել

Կալորիաներ: Նշված չէ
Պատրաստման ժամանակը. Նշված չէ

Այսօրվա քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսի թեման կլինի ձմռանը սնկերի նման սմբուկները: Ժամանակին ես իսկապես չէի սիրում կապույտը և ամեն ինչ անում էի, որ խուսափեմ դրանք եփելուց։ Ես նույնիսկ չգիտեմ, թե ինչու դա պատահեց ինձ հետ, կարծես թե պատմություններ չեմ հիշում, բայց իմ ուտեստների բաղադրիչների ցանկում այդպիսի բանջարեղեն չկար, և վերջ: Մի քանի տարի առաջ մայրս ձմռան համար սմբուկով համեղ խորտիկ պատրաստեց և մեզ տվեց այս համեղության մի բանկա: Ճիշտն ասած, ես լիովին համոզված էի, որ դրանք սունկ են, քանի որ նախուտեստի համն ուղղակի կախարդական էր՝ կծու, կծու, բուրավետ։ Խորտիկների տարան ուտելուց հետո ես զանգահարեցի մորս՝ պարզելու բաղադրատոմսը. չես պատկերացնի իմ զարմանքը, երբ իմացա, որ պահպանման հիմնական բաղադրիչը, որն ինձ այդքան դուր եկավ, սմբուկն էր:

Բայց այդ ժամանակից ի վեր ես վերանայեցի իմ վերաբերմունքը այս բանջարեղենի նկատմամբ և սովորեցի պատրաստել շատ նոր ուտեստներ, որոնց թվում են նաև փոքրիկ կապույտները։ Օրինակ, .

Հիմա ես ինքս նման նախուտեստ եմ պատրաստում, ինչպես նաև խորհուրդներ եմ տալիս այն պատրաստել բոլորին, ովքեր փորձել են այս համեղը:

Իրականում այն ​​եփելը դժվար չէ, քանի որ պահածոյացման տեխնոլոգիան չի նախատեսում մանրէազերծման գործընթացը, պարզապես պետք է պատրաստել սմբուկը, աղացնել այն, ապա եռացնել մարինադի մեջ։ Այնուհետև տապակել բուսայուղի մեջ, խառնել սխտորով և կծու պղպեղով և տեղափոխել տարաների մեջ։ Ինչպես տեսնում եք, այս դատարկության մեջ բարդ բան չկա: Հետևաբար, այն հեշտ է պատրաստել, նույնիսկ առանց խոհարարական բիզնեսում բավարար փորձի:



Բաղադրությունը:
- սմբուկի պտուղ (տեխնիկական հասունություն) - 1 կգ.,
- խոհանոցային աղ չյոդացված - 1 ճ.գ. լ. (սլայդով)
- ջուր - 1 լ.,
- մաքրված բուսական յուղ - 100 մլ.,
- կծու պղպեղ - 0,3 պատիճ,
- սխտոր - 4 պճեղ,
- սեղանի քացախ (9%) - 70 մլ:

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Սմբուկի պտուղները պետք է չափավոր հասուն լինեն, սրանից է կախված դրանց համը և եփելու հետևողականությունը։ Մրգերը լվանում ենք, կտրում ենք ցողունը և կտրում 1-1,5 սմ լայնությամբ շերտեր, այնուհետև յուրաքանչյուր շերտ կտրատում ենք ևս 4 մասի։




Այժմ կտրոնը տեղափոխում ենք ավազանի մեջ և լցնում աղի լուծույթով (մեկ լիտր ջրի համար մեկ ճաշի գդալ աղ ենք նոսրացնում) և թողնում ենք մեկ ժամ, որպեսզի վերջապես հեռացնեն ամբողջ դառնությունը։




Հաջորդը, սմբուկները ողողեք հոսող ջրով և քամեք խոնավությունը:
Կաթսայի մեջ ջուր լցնել նորմայի համաձայն (1 լիտր), ավելացնել աղ (1 թ/գ) և եռալուն պես ավելացնել քացախ (70 մլ)։ Պատրաստի կտրվածքը լցնում ենք ստացված աղաջրի մեջ, և հենց որ աղաջուրը նորից սկսում է եռալ, մենք հայտնաբերում ենք երեք րոպե։
Դրանից հետո սմբուկները կտրատած գդալով հանում ենք մարինադից։




Այն բանից հետո, երբ սմբուկը լցնում ենք տաք յուղով կաթսայի մեջ, որի մեջ տապակում ենք մոտ 5 րոպե։ Համոզվեք, որ խառնել, որպեսզի այն չայրվի:
Այնուհետև ավելացրեք կեղևավորված և մանրացված սխտորը և մանր կտրատած կծու պղպեղը։






Խառնել բանջարեղենը և տապակել ևս մեկ րոպե:




Այնուհետև մենք տեղափոխում ենք խորտիկը չոր (ստերիլիզացված) բանկաների մեջ և անմիջապես փակում ենք կափարիչները:




Տաքանալու համար անպայման փաթաթվեք վերմակով: Այն բանից հետո, երբ մենք հանում ենք բանկաները հետագա երկարաժամկետ պահպանման համար:
Եթե ​​դեռ ունեք այս հրաշք բանջարեղենը, ապա խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել

Բարև սիրելի տանտիրուհիներ: Ջերմ աշնանային ողջույններ ձեզ:

Այսօր կփակենք սմբուկը, որ միաժամանակ սնկի համը լինի։

Մենք ունենք մի քանի ապացուցված բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն ձեզ այս բանջարեղենը շատ համեղ պատրաստել։

Որպեսզի ձմռանը կարողանաք բացել տապակած կարտոֆիլի բանկա և հաճույքով ուտել:

Սմբուկը սնկերի նման սխտորով - արագ և համեղ

Սա դասական բաղադրատոմս է, շատ պարզ, առանց ավելորդ բարդ բաղադրիչների։ Որպես կանոն, դա հաջողվում է բոլոր տնային տնտեսուհիներին, «փոքրիկները» շունչը կտրող համեղ են ստացվում։

Բաղադրիչներ

• սմբուկ - 1,5 կգ
• կծու պղպեղ - ըստ ճաշակի և ցանկության
• սամիթ - 1 փունջ
• սխտոր - 2 գլուխ
• բուսական յուղ - 80 մլ
• քացախ 9% - 70 գր
• աղ - 1,5 tbsp. գդալներ

Խոհարարություն

Կապույտ բանջարեղենը լավ լվացեք, հանեք ցողունը և կտրատեք խորանարդի։

Վերցրեք մի մեծ կաթսա, կեսը լցրեք ջրով և դրեք կրակի վրա։

Հենց ջուրը եռա, ավելացրեք մանր կտրատած սմբուկը։ Եռացրեք դրանք 5 րոպե, երբեմն խառնելով: Նրանք անմիջապես կթողնեն դեպի վերև, այնպես որ մի թողեք, որ դրանք լողան դեպի մակերես, հալեցրեք դրանք գդալով և խառնեք, որպեսզի վերին շերտերն իջնեն, հակառակ դեպքում դրանք խոնավ կմնան:

Եփելու ընթացքում ջուրը կմթագնի, ինչպես հարկն է։ Նաև եփելու ընթացքում դրանցից դուրս կգա այս բանջարեղենին բնորոշ ողջ դառնությունը։

Սմբուկները պետք է տեսողականորեն կիսաթափանցիկ դառնան, սա ցույց է տալիս, որ նրանք պատրաստ են:

Ջուրը քամում ենք քամոցով և թողնում, որ լավ քամվի։

Սմբուկի սոուսի պատրաստում

Սամիթը կտրատել։ Սխտորը բավական մանր կտրատեք, ավելի լավ է մամլիչով չսեղմեք, կտորներով ավելի գեղեցիկ տեսք կունենա։

Նույն փուլում կարող եք ավելացնել մանր կտրատած կծու պղպեղը, եթե այն ավելի կծու է ձեզ դուր գալիս։

Բոլոր բաղադրիչները խառնել, համեմել ձեթով, աղով և պղպեղով։

Այս խառնուրդով համեմեք բանջարեղենը և նրբորեն խառնեք, դրանք շատ փափուկ են և շատ խառնելու դեպքում հեշտությամբ կարող են վերածվել դոնդողի։

Թող ապագա խորտիկը կանգնի տասը րոպե, որպեսզի լավ ներծծվի:

Այս քանակությունը բավարար է 3 բանկա 500 գր.

Նախուտեստը շարել չոր ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ գդալով ավելի ամուր տրորելով։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի օդը չմտնի բանկա:

Եթե ​​ինչ-որ տեղ օդի պղպջակ ունեք, դրան կպցրեք ճաշի գդալի բռնակը։ Պղպջակը անմիջապես կթափվի:

Ծածկեք լի բանկաները կափարիչներով, բայց մի գլորեք: Պատրաստման գործընթացը դեռ չի ավարտվել։

Քանի որ խորտիկի մեջ ունենք հում սխտոր և սամիթ, դրանք հետագա մշակման կարիք ունեն։ Հակառակ դեպքում, մեր աշխատանքային մասը հիանալի կթափվի:

Լրացրեք մի մեծ կաթսա ջրով, ներքևի մասում մի փոքրիկ կտոր դրեք և վրան դրեք խորտիկների բանկա:

Կաթսայի ջուրը պետք է տարաների «մինչև ուսերը» լինի, որպեսզի դրանց պարունակությունը հավասարապես եփվի։

Հենց այս բաղադրատոմսի համար է, որ եռացման պահից ստերիլիզացման ժամանակը 25-30 րոպե է։ Մի վախեցեք ձեր խորտիկը շատ եփելուց, դա տեղի չի ունենա: Բայց պարունակությունը լավ մանրէազերծված է, և բանկաները ապագայում չեն պայթի:

Նշված ժամանակից հետո հեռացրեք բանկաները և անմիջապես փաթաթեք դրանք: Շրջեք և տաք փաթաթեք, թողեք այս ձևով կանգնեն մինչև ամբողջովին սառչի։

Սառչելուց հետո դրանք կարելի է պահել զով մութ տեղում։

Մեր սմբուկները պատրաստ են, անուշահոտ համեղը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի:

Սմբուկ սնկի համով - բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման

Շատ լավ, հեշտ բաղադրատոմս։ Նախուտեստը պատրաստվում է ջեռոցում արդեն բանկաների մեջ, ուստի մանրէազերծումը որպես այդպիսին չի պահանջվում։

Բաղադրիչներ

• սմբուկ - 2,5 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 700 - 750 գր
• բուսական յուղ - 250 մլ (1 բաժակ)
• սոխ - 1 կգ
• սխտոր - 1 գլուխ
• սամիթ - 2 փունջ
• աղ - ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• քացախ 9% - 1 թեյի գդալ

Խոհարարություն

Լվացեք սմբուկը, կտրեք ցողունը։ Բանջարեղենն ամբողջությամբ թողնել։

Լցնել կես մեծ կաթսայի ջուր, մեծ քանակությամբ աղ և բերել եռման աստիճանի: Այս թավայի մեջ լցնում ենք սմբուկի խմբաքանակ, որքան կտեղավորվի, ծածկում ենք կափարիչով։

Եփել կափարիչի տակ հինգ րոպե, երբեմն խառնելով, շուռ տալով մեր սմբուկները:

Հինգ րոպե անց բանջարեղենը կտրատած գդալով հանում ենք ափսեի մեջ և թողնում, որ սառչի։ Մինչ այս խմբաքանակը սառչում է, սկսեք երկրորդը և այդպես շարունակ, մինչև բոլորը եփվեն:

Աշխատեք դրանք չմարսել 5 րոպեից ավելի, քանի որ այդ ժամանակ ելքի ժամանակ մենք կստացնենք մանրացած բանջարեղեն, որն այնուհետև խնդրահարույց կլինի կտրել։

Մինչ մեր սմբուկները եփում են, սխտորը մանր կտրատել։ Սամիթից մեզ պետք է միայն փափուկ կանաչի, հեռացնում ենք կոշտ ցողունները։

Բուլղարական պղպեղը կտրված է շերտերով:

Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ:

Երբ սմբուկները սառչեն, կտրատեք դրանք։ Ավելի լավ է ավելի մեծ, մոտ 3 սմ երկարություն և 1,5-2 սմ լայնություն:

Կտրատած բանջարեղենը լցնում ենք տարայի մեջ, վրան ավելացնում մանր կտրատած սխտորը, սամիթը, սոխը և բուլղարական պղպեղը։

Փորձեք մի կտոր աղի համար: Քանի որ բանջարեղենը եփած ջուրը աղեցինք, նրանք պետք է այնքան աղ վերցնեին, որքան անհրաժեշտ էր։ Եթե ​​ձեզ թվում է, որ դա բավարար չէ՝ աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Լցնել ձեթի և քացախի մեջ։

Այժմ այս ամենը պետք է խնամքով խառնել, որպեսզի մեր բանջարեղենը չխեղդվի և չկորցնի իր ձևը։ Այժմ թողեք այս խառնուրդը եփվի մոտ կես ժամ:

Պատրաստեք մաքուր բանկա կափարիչներով: Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է 5-6 կես լիտրանոց բանկա։

Խորտիկը բաժանեք բանկաների մեջ՝ հավասարաչափ բաշխելով նաև հեղուկը։

Երբ ժամանակը սպառվի, տարաները հանեք ջեռոցից և անմիջապես փաթաթեք: Այնուհետև շրջեք կափարիչի վրա և փաթեթավորեք մինչև ամբողջովին սառչի: Այնուհետև կարող եք ուղարկել պահեստավորման, ինչպես միշտ, սառը և մթության մեջ:

Համտեսելու համար այս պատրաստուկը իսկապես, լավ, շատ նման է սնկերին։ Համեղ!

Սմբուկը սնկի տակ տապակած մայոնեզով

Սա աղցան է նրանց համար, ովքեր սիրում են տապակած սմբուկ։ Բաղադրատոմսը շատ թույն է։ Նման նախուտեստ կարելի է ուտել եփելուց անմիջապես հետո, կամ կարելի է գլորել ձմռան համար։

Բաղադրիչներ

• սմբուկ - 2,5 կգ
• սոխ - 750 գր
• մայոնեզ - 400 գր
• սնկի համեմունք - կես տուփ
• բուսական յուղ տապակելու համար

Խոհարարություն

Կապույտները մաքրում ենք կեղևից և կտրատում խորանարդի։

Կտորները ուղարկեք թավայի մեջ, լցրեք ջրով և դրեք կրակի վրա։ Եփել 5-7 րոպե միջին ջերմության վրա։

Պատրաստի կտորները ևս 3 րոպե պահում ենք եռման ջրի մեջ և լցնում քամոցի մեջ, թողնում ենք, որ ամբողջ ջուրը լավ քամվի։

Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ և տապակել տապակի մեջ մինչև փափկի: Սոխը պետք է դառնա կիսաթափանցիկ, ոսկեգույն, բայց թույլ մի տվեք, որ տապակվի, քանի որ դա կփչացնի պատրաստի ուտեստի գույնը։

Խուսափելու համար սոխը եփելիս լավ և հաճախ խառնել։

Սոխը քսում ենք ինչ-որ տարայի մեջ, նույն թավայի մեջ տապակում ենք սմբուկները՝ նույնպես թույլ չտալով, որ դրանք շատ տապակվեն։

Կապույտը խառնված է սոխով: Դրանք ամբողջությամբ սնկի վերածելու համար ավելացրեք սնկի համեմունք, որպեսզի նրանց իսկապես սնկային համ և բույր տա:

Ամեն ինչ լավ խառնել։ Զանգվածը կարելի է պղպեղել ըստ ճաշակի։ Մենք աղ չենք օգտագործում, մայոնեզն ու համեմունքն ինքնին աղի են։

Սնկի համեմունքը կարելի է պատրաստել չորացրած սնկերից անկախ՝ դրանք փոշու մեջ մանրացնելով։

Եթե ​​դուք ունեք ձեր սեփական պատրաստման նման համեմունք, ապա ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել լրացուցիչ աղել խորտիկը:

Մայոնեզ ավելացնելուց հետո ամեն ինչ նրբորեն խառնել։

Զանգվածը տարածեք բանկաների մեջ՝ գդալով ամուր սեղմելով՝ փորձելով օդային խոռոչներ չթողնել։ Ելքի մոտ դուք պետք է ստանաք 5 կես լիտրանոց այս համեղ խորտիկից։

Ջուրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ, հատակը ծածկել անձեռոցիկով։ Տարաները լցնում ենք կաթսայի մեջ, ջուրը պետք է հասնի «մինչև ուսերը»։ Կափարիչները կարող են առանձին մանրէազերծվել եռացող ջրի մեջ:

Կես լիտր տարաների ստերիլիզացման ժամանակը կես ժամ է։ Եթե ​​բանկերը ծավալով ավելի մեծ են, ապա այս անգամ ավելանում է։ 1 կգ-ի համար՝ 1 ժամ։

Եթե ​​մի մասը չի տեղավորվում բանկաների մեջ, ապա այն կարելի է անմիջապես օգտագործել։