Mikor kell betakarítani és hogyan kell megfelelően tárolni a zeller gyökerét. Mikor kell betakarítani és hogyan kell megfelelően tárolni mindenféle zellert Hogyan tisztítsuk és tároljuk a gyökérzellert

Ha a kerti ágyásokban, akkor október az ideje. Ahhoz, hogy több tápanyagot halmozzon fel, ennek a zöldségnek a lehető legtovább a talajban kell maradnia. Az ilyen termény meglehetősen hosszú ideig tárolható, feltéve, hogy betartják a begyűjtés és a tárolásra való előkészítés szabályait. Mindezeket a funkciókat részletesen ismertetjük a cikkben.

Mikor van a betakarítás ideje?

A válasz erre a kérdésre az időjárás megfigyelése lesz. Október előtt semmi esetre sem szabad eltávolítani a zellert a kertből. Szeptemberben minden hasznos anyag felhalmozódik és tömege nő. Ha az ősz melegnek bizonyult, akkor október végéig hagyhatja a zellert az ágyásokban. De ha stabil fagyok kezdődnek, akkor el kell távolítania a zöldséget a kertből. Maga a gyökérzöldség -6°C-ig is elviseli a fagyokat, bár egy ilyen gyümölcs nem tart sokáig. A -4°C-ig terjedő kisebb fagyok pedig nem károsak a zeller gyökérrendszerére. Így a gyökérzeller betakarításának fő jelei a következők:

• Október második fele.
• A növény levelei megsárgulnak.
• Reggelente -4°C feletti a fagy.
• Napközben a hőmérséklet nem emelkedik +5°C fölé.
• Ha sok a nedvesség, ellenőrizze, hogy nincs-e repedés. Ha a gyökérzöldségek elkezdenek felrobbanni, jobb, ha korábban eltávolítják őket.

Ezek a fő kritériumok, amelyek alapján meghatározhatja a zellergyökér betakarításának idejét.

A gyökérnövények gyűjtésének folyamata

Az idő ki van választva, a pecsétek megvannak, a kosarak elkészültek - ideje kimenni a kertbe zeller betakarításra.

A teljes gyűjtési folyamat így néz ki:

• Délután 11 órától kell betakarításra menni, amikor elmúlt a fagy, kiszáradt a nedvesség és nincs csapadék.
• Ha kemény a talaj, akkor lapátot vagy vasvillát kell venni. Óvatosan ássuk ki a zeller gyökereit, és helyezzük kis kupacokba a szellőzés érdekében.
• Kézzel rázza fel és gyúrja ki a talajt a gyökérzöldségekből anélkül, hogy magát a zöldséget károsítaná.
• Vágja le a tetejét, hagyjon 2-4 cm-t.
• Vágja le kissé a hosszú és vékony gyökereket.
• Helyezze a zellert egy kosárba, és vegye ki a kertből.

Ez az összes manipuláció, amelyet a betakarítás során el kell végezni. A zeller tetejét meg lehet hagyni a helyszínen trágyázás és a kártevők elriasztása céljából (egyesek nem szeretik a zeller csípős szagát). Vagy összegyűjtheted és egy komposztládába dobhatod.

A zeller gyökér tárolása

A gyökérzöldségeket többféleképpen tárolják:

• Frissen - az alagsorban.
• Fagyasztott - a fagyasztóban.
• Lehűtve - hűtőszekrényben.
• Szárított - üvegedényekben.

Ezen módszerek mindegyikét részletesen meg kell vizsgálni, megértve a jellemzőket és árnyalatokat.

Zeller tárolása az alagsorban

Az összegyűjtött, sértetlen gyökérnövényeket sorokba rakják, felvágják, és homokkal borítják, amelyhez kevés mész vagy kréta került. A sorok közé tehetünk néhány hagymahéjat. Ezek a technikák azért szükségesek, hogy lelassítsák a zeller rothadási folyamatait. Fedje le műanyag fóliával a tetejét, de ne zárja le szorosan. Helyezze a dobozokat pincébe, pincébe vagy más alkalmas helyre. A zeller tárolásának feltételei:

• A hőmérséklet nem lehet nulla alatt, de +4°C felett sem.
• A levegő páratartalma nem haladja meg a 80%-ot.
• A helyiség időszakos szellőztetése.

Ha így tároljuk a zellert, tavaszig is eltart. A legfontosabb dolog a dobozok rendszeres felülvizsgálata és a sérült másolatok eltávolítása.

Nejlonzacskóban is tárolhatók, ehhez a gyökérzöldségeket zacskóba rakják anélkül, hogy a tasak felső nyílását letakarnák. Helyezze a fent leírt paraméterekkel rendelkező helyiségbe. A zöldség így akár két hónapig is eltartható.

Gyökérzöldségek fagyasztása

A fagyasztóban a zeller akár 4 hónapig is megőrzi előnyös tulajdonságait és ízét. Vagyis egész télre lesz elegendő tartalék. Ennek a zöldségnek a fagyasztásához szüksége lesz:

• Mossa meg a gyökérzöldségeket.
• Hámozni.
• Vágjuk kockákra vagy csíkokra (kedve szerint).
• Helyezze egy törülközőre, hogy néhány órára száradjon.
• Helyezze műanyag zacskóba vagy műanyag edénybe.
• Tedd a fagyasztóba.

Így lefagyaszthatja azokat a zeller gyökérzöldségeket, amelyek a betakarítás során enyhén sérültek, és nem tárolhatók egészben.

A zeller tárolása a hűtőszekrényben

• Mossa meg a zöldséget.
• Hámozza le a héját.
• Vágjuk kockákra vagy csíkokra.
• Helyezze műanyag zacskóba.
• Hűtőbe tesszük.

Így meghosszabbíthatja a zeller élettartamát.

Szárított zeller tárolása

Sok háziasszony szárítja ezt a zöldséget annak érdekében, hogy a levesek és egyéb ételek finom aromájúak és kellemes ízűek legyenek a zellernek. Így a zeller hosszú ideig tárolható, nem foglal sok helyet, és mindig kéznél van. A szárításhoz a következőket kell tennie:

• Mossa meg a gyökérzöldséget.
• Hámozni.
• Vékony szeletekre vagy csíkokra vágjuk, vagy durva reszelőn is lereszelhetjük.
• Szárítsa speciális szárítókban zöldségek és gyümölcsök számára. Vagy megteheti a sütőben, egyenletesen elosztva a feldarabolt zellert a tepsiben. A rétegvastagság ne haladja meg a 3 cm-t, csak a hőmérsékletet ne állítsa 80°C fölé. Szárítsa több szakaszban 2-3 órán keresztül. Ez a folyamat több napot vesz igénybe. Időnként meg kell keverni a zellert az egyenletes száradás érdekében.

Helyezze a szárított zöldséget egy szorosan záródó fedéllel ellátott üvegedénybe. Száraz helyre tesszük.

Ha a megfelelően betakarított zellert a leírt módszerek valamelyikével tárolják, akkor nem kell aggódnia a biztonsága miatt. Egész télen elkápráztatja ízével, illatával és jótékony tulajdonságaival. A lényeg az, hogy rendszeresen ellenőrizze a tartályokban lévő gyökérnövényeket, és időben távolítsa el a rothadt példányokat, hogy elkerülje a teljes zellertermés károsodását.

A zeller az Apiaceae család lágyszárú növények nemzetségébe tartozik. Levelei, levélnyélei és gyökerei nagy mennyiségű hasznos anyagot tartalmaznak, ezért a növényt széles körben termesztik a kertekben, és nemcsak élelmiszerként, hanem hasznos gyógymódként is használják. A kertben termesztett növény egész télen vitaminforrás lehet. Ehhez azonban ismernie kell a gyökér, levélnyél és leveles zeller gyűjtésének és tárolásának szabályait.

Szüreti dátumok

Típustól és fajtától függően

Az, hogy mikor távolítsuk el a zellert a kertből, a zöldség típusától és fajtájától is függ.

A leveles fajokat a nyár folyamán betakarítják, amint a levelek kialakulnak és növekednek. A levélnyél és a gyökérzeller betakarítása júliusban kezdődik. Gyűjtésük időpontja a fajtától függ:

• a korai fajtákat júliustól szeptemberig takarítják be;
• átlagos – szeptemberben és októberben;
• a későbbieket októberben kezdik gyűjteni.

A késői fajták jól bírják a fagyot és hosszú ideig tárolják őket, ezért novemberig szüretelik, és bizonyos körülmények között télen tárolják.

A zeller betakarításának ideje:

1. Leveles zöldségekhez: a levélnyél kifehéredik, elveszíti éles ízét, ropogóssá és puhává válik.
2. A root számára- fonnyadt, sárga felsők. Ez a fő jele annak, hogy a gyökér érett és kiásható.

Az időjárási viszonyokra koncentrálunk

A levélzeller enyhe fagyokra is érzékeny, ezért még mindig nulla feletti hőmérsékleten szüretelik. Árkos módszerrel történő termesztés esetén a betakarítás 20-30 nappal elhalasztható, mivel ebben az esetben lehetőség van a növények lutrasillal vagy más anyaggal való befedésére.

Root zeller akár -7 fokig is bírja a mínusz hőmérsékletet. Nem szabad azonban túlságosan késleltetni a betakarítást, különben a gyökerek lefagynak, és nem tárolódnak sokáig. Ugyanakkor minél hosszabb ideig vannak a zöldségek a földben, annál jobban érik és megnő a mérete. Ezért nem szabad rohanni a takarítással, hanem az időjárás-előrejelzésre kell összpontosítania.

A régió éghajlatától függően

Hazánk egyes vidékein rövid az ősz, másutt már novemberben meleg napok lehetnek. Ezért a betakarítást az időjárási viszonyok alapján takarítják be:

1. Szibériában és az Urálban Előfordulhat, hogy a gyökér- és levélzeller késői fajtáinak nincs ideje beérni, ezért itt közepes és korai fajtákat termesztenek. A betakarítás júliusban kezdődik és augusztusban és szeptemberben folytatódik, az időjárástól és a zöldségek érésének jeleitől függően.
2. A Volga vidékén Korai és középkésői fajtákat termesztenek, mivel a nyár meleg és meglehetősen hosszú. A zellert szeptember-októberben szedik be a kertből.
3. Moszkva külvárosában Biztonságosan termesztheti a késői fajtákat, mivel télen is vannak olvadások. A kertészek itt októberben és novemberben betakarítják a termést.

Hogyan kell megfelelően eltávolítani

Levélzeller

A zöldséglevelek puhábbak lesznek, és nem lesz keserű bennük, ha 15-20 nappal a betakarítás előtt egy csokorba gyűjtjük, és az alsó részét lélegző, átlátszatlan anyaggal (például zsákvászon) tekerjük. Ezt az eljárást fehérítésnek nevezik.

A levélzeller ültetésekor érdemes megnézni, hogy hány nap alatt érik ez a fajta, és ne hagyjuk a kertben tovább a megadott időnél. Ellenkező esetben a levélnyél rostos és érdes lesz.

A betakarítás napján a zöldségeket gyökereikkel együtt kiássák a földből. Ha a levélnyéleket nem tároljuk sokáig, a gyökereket le lehet vágni, és a növényeket hűvös helyre lehet tenni. A zellert nem távolítják el a gyökereiről hosszú távú tárolás céljából. A lehető leghosszabb ideig tartó megőrzés érdekében üvegházban vagy a pincében nedves homokkal ellátott dobozokba temetik.

Root zeller

Annak érdekében, hogy a gyökérzöldségeket hosszú ideig tárolhassák, a veteményeskertben lévő zöldségeket megfelelően kell összegyűjteni:

1. Villával először emelje fel a talajt, majd óvatosan ásja ki a gyökérnövényeket, kissé távolabb lépve tőlük. Ha a zöldségek megsérülnek, nem tárolják sokáig. Ezért nem ajánlott a tetejüknél fogva húzni őket.
2. A talajból eltávolított gyökérnövényt kézzel megtisztítják a rátapadt talajtól. Óvatosan meg kell tisztítani, hogy ne sértse meg a bőrt.
3. A tetejét le kell vágni, két-négy centiméteres csonkot hagyva. A zöldek felhasználhatók közvetlenül élelmiszerekhez, vagy szárítva és fűszerként is felhasználhatók.
4. Tárolás előtt a gyökérzöldségeket először a kertben szárítjuk (ha az időjárás engedi), majd jól szellőző, hűvös helyiségben.

Tárolásra csak egész gyökérnövényeket választanak ki, mivel a sérülteket nem tárolják sokáig.

A hasznos növény zeller meglehetősen szerény. Ha tudja, hogyan kell levélnyél- és gyökérzellert termeszteni, mikor és hogyan kell helyesen eltávolítani a kertből, télre és tavaszra természetes vitaminokkal látja el családját és barátait.

A levélzeller egy sokoldalú zöldség, amelyet széles körben használnak a főzéshez. Gyakran a kultúra a levesek, rágcsálnivalók vagy akár szószok fő összetevője. A növény nagyon hasznos az emberi szervezet számára. A kultúrát azonban ennek ellenére sem adják el mindenhol. Ezért egyre több kertész termeszt levélzellert saját kezűleg.

Levéllevelek fehérítése

A betakarítás után a zöldség hajtásai elhalványodhatnak, elveszíthetik természetes színüket, nagy a valószínűsége a keserűségnek a gyümölcsben és a túlzott fűszeres jegyek megjelenésének az ízben. Hogyan tartsuk frissen és ízletesen a betakarítást? Ügyeljen arra, hogy megakadályozza a napfény hozzáférését. Ezt az eljárást akkor kell elvégezni, amikor a növény szára eléri a 30 cm magasságot. A zöldség meglehetősen későn érik, ezért a levélnyél kifehéredése általában kora ősszel következik be.

Először össze kell gyűjtenie a termés leveleit egy „zsemlébe”, cérnával vagy ruhával megkötve. Ezután a lapokat becsomagoljuk valamilyen rendelkezésre álló anyaggal. Ebben az esetben a „csomagolónak” jól illeszkednie kell a talajhoz. És magasságának olyannak kell lennie, hogy maguk a levelek ne illeszkedjenek bele. Rögzítheti az anyagot egy szál zsineggel vagy közönséges szalaggal. A 20 nap elteltével a zöldséget a gyökerekkel együtt eltávolíthatjuk, és lehetőség szerint a pincében nedves homokba temethetjük a termést.

Takarítási idő

Mi az időkeret a levélzeller betakarítására? Nem kell sietni a rizómák eltávolításával a talajból. Végtére is, minél többet vannak a földben, annál nagyobbak és érettebbek lesznek. Idővel a gyümölcs héja is megkeményedik, aminek következtében a zöldség pép megbízhatóan védetté válik. Könnyen tárolható és szállítható. Semmilyen körülmények között ne tartsa a növényt a talajban fagyok idején. Valójában ilyen körülmények között egyáltalán nem lehet megőrizni a termést.

Mérsékelt éghajlaton a zellert körülbelül szeptember végén kell betakarítani. Pontosabban, a gyűjtési időszakot az éghajlati és időjárási viszonyok alapján határozzák meg. Amikor egy hónap van hátra a tervezett betakarításig, el kell távolítani a céljukat betöltő alsó leveleket és hajtásokat. Most a gyökérnövénynek zöld részei nélkül kell beérnie.

A termés bőrének károsodásának elkerülése érdekében jobb a betakarítás lapát nélkül. A legsikeresebb megoldás az, ha egyszerűen kézzel húzzuk ki a tetejét a talajból. A levélnyelű zöldségek minőségének ellenőrzése nagyon egyszerű – csak érintse meg a tetejüket. Ha a gyökérnövénynek ez a része puha, az azt jelenti, hogy rothadni kezd. Koppintson a gyümölcsre. Hallasz csengő hangot? Ez azt jelenti, hogy a gyökérzöldség belsejében üresség van.

Ezután le kell vágnia a zöld leveleket, kis csonkokat hagyva maga után. A vékony gyökereket el kell távolítani, magát a zöldséget pedig „meg kell szabadítani” a rajta lévő földkupacoktól.

A betakarított termést válogatni kell. Sok gyümölcs van? Több példányt is hagyhat közvetlenül a kerti ágyásban. A növény föld alatti része fogyasztásra alkalmatlanná válik, azonban a tavasz elején fiatal levelek jelennek meg a termésen. Kiváló salátát készítenek. Szeretnél magadnak zöldséget termeszteni télre? Növelje a termést az ablakában egy normál virágcserépben.

Videó „A zeller tisztítása és csomagolása”

Ez a videó bemutatja a zeller kerti betakarításának fortélyait.

Tisztítási technológia

A zöldségek betakarítása során igyekezzen elkerülni a gyümölcs fizikai károsodását. Végül is ebben az esetben lehetetlen megmenteni a betakarítást. A levélnyelű zöldség gyorsan megrohad. Ezért a tisztítást a lehető leggondosabban és körültekintően kell elvégezni.

A gyökérnövények begyűjtése és tetejének levágása után érdemes kiválogatni a korhadt és sérült példányokat. Szárítása segít megőrizni a zellert télen. Ehhez egyszerűen hagyja a zöldséget néhány napig a friss levegőn.

Tárolás

Számos módja van a növények téli tárolásának:

• hűtőszekrényben;
• a fagyasztóban;
• száraz;
• konzerválás formájában.

A hűtőszekrényben való tárolás lehetővé teszi a gyökérzöldségben lévő összes hasznos anyag és tulajdonságainak megőrzését. Amikor ilyen módon kívánja tárolni, alaposan meg kell mosni a növény zöld részeit, eltávolítani a szennyeződéseket és a sérült részeket. Ezt követően meg kell szárítani a levélnyéleket. Annak érdekében, hogy a növény ne sárguljon és elveszítse frissességét, fenn kell tartani a megfelelő páratartalmat. Ideális erre a fólia vagy egy normál celofán zacskó.

A megmosott és szárított hajtásokat vagy fóliába csomagolhatod, ami segít megőrizni a nedvességet, vagy a száraz dugványokat papírtörlőbe csomagolva egy zacskóba tekerheted. Az első esetben az oxigénhez való hozzáférés megakadályozza a rothadást, a második esetben a növény zöld részei lélegezhetnek és megtartják a nedvességet. Az így tárolt termés körülbelül egy hónapig változatlan marad.

A fagyasztóban való tárolás lehetővé teszi, hogy a betakarítás sokkal tovább „tartson”. A termés mosott és szárított hajtásait össze kell törni, és zacskóba vagy műanyag edénybe kell helyezni. A fagyasztóban a készletek változtatás nélkül egész télen kitartanak. A zöldségek tartósításának ez a módja lehetővé teszi, hogy bármikor felhasználhassa. Ugyanakkor a gyökérnövény még nulla alatti hőmérsékleten is megőrzi tulajdonságait.

A zellert gyakran használják fűszerként, ezért célszerű szárított formában tárolni. A megmosott és szárított hajtásokat sütőpapírba helyezzük, és meleg és száraz helyre tesszük. Egy hónap múlva a teljesen száraz gyökérzöldséget kávédarálóban vagy turmixgépben őröljük. Ha elkészítjük, ezt a fűszerezést egy fedővel ellátott tégelyben tároljuk.

A zöldség is tartósítható. Ebben az esetben a só aránya 0,2 kilogramm levélnyél kilogrammonként. A hajtásokat a lehető legszorosabban tégelybe tesszük, sóval beborítjuk és feltekerjük. Utána az üvegeket sötét, hűvös helyre, például pincébe viszik.

Tehát a levélnyelű zeller ízletes és egészséges fűszer. A megfelelő időben történő betakarítás a zöldségek hatékony tárolásának alapja. Sőt, a gyökérzöldségek betakarításának számos módja van.

Videó „A zeller tárolása”

Ez a videó bemutatja, hogyan lehet a zellert minél tovább frissen tartani.

Egy olyan növény, mint a zeller, nagy értékű, mivel ez a növény vitaminok és mikroelemek tárháza. A tárolást úgy lehet megszervezni, hogy egy adag ebből a zöldségből egész télen friss maradjon. A zeller gyűjtésének és tárolásának számos egyszerű szabálya van, amelyek betartásával jelentősen gazdagíthatja étrendjét.

A zeller fajtái

A zeller a következő típusokban kapható:

• Csereškovi.

• Lap.

• Gyökér.

Aratás

A zeller betakarítása során számos jelentős tényezőre kell összpontosítania, amelyek közül a legfontosabb ennek a zöldségnek a fajtája és fajtája. A gyökérásás időpontját befolyásoló további legfontosabb tényezők a következők:

• időjárási viszonyok, egyedileg minden adott évben;
• a fagy várható ideje.

Ha levél- vagy levélzellerről beszélünk, akkor a fagy beállta előtt betakarítják, mivel a levelek és a szárak elszáradnak a hidegben, elveszítve az összes hasznos anyagot, amelyre a növényt termesztik. A levelek begyűjtésének maximális ideje szeptember vége.

Ami a gyökérnövényt illeti, általában szinte az első hóig a földben tartják. Ebben az esetben a kertésznek az időjárás-előrejelzésre és a személyes tapasztalatokra kell támaszkodnia, mivel a gumókat nem lehet lefagyasztani, különben ez befolyásolja a tárolás ízét és minőségét.

Fontos! A gumóknak jól kell érniük a talajban, mivel minden hasznos anyag koncentrálódik bennük, mielőtt bejön a hó. Ha korábban kiásod a gumókat, nem lesz tápértékük.

Így a gyökérzellert október közepe táján, vagy még később távolítják el a kertből.

Videó: levélzeller betakarítása és tárolása.

A termés érésének jelei

Egy adott zöldség érésének jelei közvetlenül függenek attól, hogy melyik fajtához tartoznak.

A zeller a következő típusokra oszlik:

• fehérítést igénylő fajták;
• önfehérítő fajták.

Fontos! Az önfehérítő növényfajták nem igényelnek annyi gondozást, mint a fehérítést igénylő fajták. De hátrányuk, hogy eltarthatóságuk, vagyis a téli tárolás minősége is lényegesen alacsonyabb, mint a fehérítési eljárást igénylő fajtáké.

Az alábbiakban bemutatjuk az ezekhez a fajtákhoz tartozó gyökérnövény-fajták nevét.

fajták, fehérítésre szorul:

• "Pascal";
• "Zakhar";
• "Férfi vitézség".

fajták, nem igényel fehérítést:

• "Tangó";
• "Arany toll";
• "Arany";
• "Malachit";
• "Híres ember";
• – Latom.

Az önkifehéredő fajták levélzellerének érlelésekor az úgynevezett befejezés következik be – ez a folyamat, amelyben a levélnyél fehéredik, puha és ropogós lesz. A fehérítést igénylő fajták érése attól függ, hogy a kertész milyen gyorsan kezdte el a levélnyél fehérítését, amely abból áll, hogy a növény föld feletti részét letakarja a napfénytől.

Fontos! A levélnyél érésének fő jele, hogy jellegzetes fehér színt kapnak, elveszítik éles és fűszeres ízüket.

A gyökérzeller betakarításakor a tetejének színére kell összpontosítania. Amint a teteje megsárgul és elhervad, a gyökerek készen állnak arra, hogy kiássák a kertből.

Zöldség betakarítás ideje

A tisztítási idő számos tényezőtől függ, különösen:

• ültetési dátumok;
• a fajtáról és fajtáról;
• az éghajlati zónából.

Mindezek a tényezők természetesen feltételesek, és csak hozzávetőleges képet adnak a gyűjtés időpontjáról. Sokkal relevánsabb fontosabb tényezőkre összpontosítani, például az időjárásra és az adott évben a fagyok megjelenésére.

A zellert általában május közepén-végén ültetik, az időjárástól függően, mivel a palánták nyílt terepen történő ültetéséhez legalább húsz fokos levegő hőmérsékletre, valamint száraz és napos időjárásra van szükség.

Az ország éghajlati övezetétől függően a kertészek bizonyos zöldségfajtákat választanak, amelyek a következőkre oszthatók:

• korai;
• átlagos;
• késői fajták.

Egyes fajták kiválasztása a zellertermesztés céljától függ. Ha hosszú ideig kell tárolni, akkor olyan késői fajtákat kell választani, amelyek ellenállnak a fagynak. Ha a zöldséget kis tételekben termesztik közvetlen fogyasztásra, akkor korai fajtákat kell választani.

Az alábbiakban felsoroljuk a zellerfajták nevét, fajtájától és érési idejétől függően. A táblázatban javasolt nevek a professzionális kertészek és amatőrök körében legnépszerűbbek közül kerültek kiválasztásra.

Korai fajták:

• Lap („Arany Malachit”).
• Chereshkovy („Vitorla”).
• Root ("Diamant", "Apple" ).

Közepes fajták:

• levél ( "Tango", "Spartan" ).
• Csereškovi ( "Szamuráj", "Vidám" ).
• Kornevoy ("Prágai óriás").

Késői fajták:

• Lap (Triumph)).
• Csereškovi ("Zakhar").
• gyökér ( "Anita", "Maxim" ).

A zeller fajtájától függően eltérő érési periódusú.

Az alábbi lista a zeller ültetésének és érésének hozzávetőleges dátumait tartalmazza.

• Korai fajták:ültetési idő - április vége-május eleje, gyűjtési idő - július-szeptember.
• Közepes fajták:ültetési idő május közepétől május végéig, betakarítási ideje szeptembertől október elejéig tart.
• Késői fajták:ültetési idő - május vége-június eleje, betakarítási idő - október eleje-november eleje.

Ami a levélzellert illeti, valamivel később, július-augusztustól kezdődően, a fehéredési időszak letelte után szüretelik. A betakarítás időpontja a zeller fajtájától is függ, például a leveles zellert nyáron gyűjtik és fogyasztják, közvetlenül a levelek teljes kifejlődése után.

Érési időpontok Oroszország különböző régióiban

Ennek a zöldségnek az egyik vagy másik fajtájának kiválasztása Oroszország régiójától is függ, mivel a hatalmas terület miatt a különböző régiók különböző éghajlati övezetekben találhatók, ami nem befolyásolja a különféle növények, köztük a zeller érési idejét.

1. A moszkvai régiót magas páratartalom és mérsékelten hideg tél jellemzi, hajlamos az olvadásra. Ebben a régióban a szóban forgó termés késői fajtáit kell választania. Ennek megfelelően a zellert a moszkvai régióban október-novemberben betakarítják.
2. A Volga régióra jellemző a havas tél és a forró nyár, ezért ezen a területen a kertészeknek figyelniük kell a korai és középső fajtákra. Így ezen a vidéken a zeller betakarítási ideje szeptember-október.
3. Az Urálon és Szibériában nagyon zord éghajlat uralkodik, havas, hideg telekkel és nyarakkal, amelyek a forrótól a hidegig terjednek. A korai zöldségfajták alkalmasak ezekre a vidékekre. A zellert az Urálban és Szibériában szüretelik júliustól szeptemberig.

Betakarítási szabályok

A zeller betakarítása nagyon felelősségteljes feladat, mivel ennek a növénynek nagyon szeszélyes a gondozása, és például a levelek helytelen begyűjtése tönkreteheti az egész növényt.

Leveles és levélnyeles zeller

A zeller levelét és levélnyélét úgy kell eltávolítani, hogy a gyökérrendszer, amelytől a levelek további növekedése függ, ne sérüljön.

Fontos! A leveleket és a levélnyéleket soha nem szabad leszakítani. Éles késsel kell levágni őket, és kevesebb, mint egy centiméternyi hajtást kell hagyni a gyökértől.

A zellergyökér gyűjtésére két módszert alkalmaznak:

• húzás;
• ásás.

Az első módszer meglehetősen elfogadható a saláta gyökerének kihúzására, azaz közvetlen fogyasztásra. Ha a gumótételt télre kívánják tárolni, az ásás a legjobb megoldás.

A gumók károsodásának elkerülése érdekében fontos az eszköz kiválasztása. Erre egy lapos lapát vagy vasvilla alkalmas. A gumó kiásásakor fontos, hogy megragadjon egy nagy földdarabot.

Fontos! Egy hónappal a várható gyökerek gyűjtése előtt éles késsel le kell vágni az összes tetejét.

A csúcsok táplálkozást igényelnek, így a gyökérben koncentrálódó tápanyagok egy részét a csúcsok növekedésének fenntartására fordítják. A szárak levágása után az összes tápanyag elkezd koncentrálódni a gyökerekben.

Videó: zellergyökér gyűjtése (valamint hasznos információk a termesztésről és a gondozásról).

Zöldségtárolás

A levélzeller és a levélzeller frissen tárolható betakarítás után legfeljebb egy hónapig.

Hűtés és fagyasztás

Hűtőszekrény vagy erkély megfelelő erre a célra, feltéve, hogy ott a hőmérséklet nulla felett van.

A leveleket és a levélnyéleket meg kell mosni, meg kell szárítani, műanyag zacskóba kell helyezni és hűtőszekrénybe kell helyezni a zöldségrekeszbe.

Videó: hogyan fagyasztható le a zeller tároláshoz.

Fontos! A zöldségeket rendszeres időközönként válogatni kell, mert egy rothadt levél tönkreteheti az egész tételt.

Videó: hogyan kell a szárzellert hűtőszekrényben tárolni.

Lefagyaszthatjuk a szárat és a leveleket, valamint a zellergumókat is, de egy ilyen termék csak hőkezeléssel alkalmas ételek elkészítésére.

A nyersanyagok lefagyasztásához meg kell mosni, meg kell szárítani, a gyökereket több részre kell vágni, és kis adagokban zsákokba helyezve a fagyasztóba kell helyezni.

Videó: hogyan kell tárolni a zellerlevelet a hűtőszekrényben.

Megőrzés

A zellergumók és -szárak kiválóan alkalmasak különféle konzervek elkészítésére, ahol fő alapanyagként, valamint a következő házi konzervek szerves alkotóelemeiként szolgálnak:

• pácok;
• savanyúság;
• püré.

A képen a pácolt zeller borssal készült változata látható:

A zellerlé elkészítésének legegyszerűbb módja az erjesztés:

1. A zöldeket és a zellergumókat lereszeljük.
2. Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát és a kaliforniai paprikát a keverékhez.
3. A keveréket tiszta zománcozott edénybe helyezzük, és hűtőszekrénybe helyezzük.

A fent javasolt zeller és zöldség erjesztett keveréke kiváló fűszer a levesek készítéséhez.

• alacsony hőmérséklet;
• páratartalom.

Videó: hogyan kell tárolni a zeller gyökerét.

A gyökérzöldségeket hűvös helyen kell tartani. Ezért minden gyümölcsöt megmoshat, megszáríthat, fóliába csomagolhat, és a zöldségrekeszben hűtőbe teheti. Ez a tárolási mód lehetővé teszi a gyümölcs frissességének és lédússágának 10 napig tartó megőrzését.

Zöldségtároló helyiségek

Ha a gyökérzellert lakásban kívánja tárolni, akkor válassza ki a leghidegebb és legsötétebb helyet, például egy kamrát; a konyhában az ablakok alá nedves homokkal ellátott dobozokat is elhelyezhet, ahol a gyökereket el kell temetni. .

1. A homok kiszáradásának megakadályozása érdekében a dobozokat ragasztófóliával lehet lefedni, amelyet időnként el kell távolítani, hogy megakadályozzák a gumók rothadását.
2. A gyökérzeller vidéki tárolása során lyukakba temethetik. Ehhez a gyökérzöldségeket egy rétegben egy lyukba helyezzük, és homokkal borítva, földdel megszórjuk. Ez a módszer csak enyhe éghajlatú területeken jó, ahol az aljzat nem fagy meg.
3. A pincében, fészerben és pincében a gyökérzeller különleges módon „lezárva” tárolható. Egy dobozba helyezik homokkal és mésszel, a tetejüket homokkal szórják meg, és az egész dobozt agyaggal borítják. Amikor az agyag megszárad, a dobozokat állványokra és polcokra helyezik.

A zeller nagyon hasznos növény, ezért fontos mindent megtenni annak érdekében, hogy ez a finomság hosszabb ideig megmaradjon. Az összes tipp és ajánlás felhasználásával sikeresen meghosszabbíthatja ennek az egészséges növénynek az élettartamát, és élvezheti elegáns ízét.

Kapcsolatban áll

Tudod mi az a tavaszi vitaminhiány? Ez azt jelenti, hogy nincsenek egészséges termékek a konyhában, és nem tudja, hogyan kell elkészíteni és tárolni a zellergyökeret és más zöldségeket. Használja tippjeinket, és ételei szokatlan fűszeres ízzel örvendeztetik meg az egész családot. Nyáron gondoskodni kell az előkészületekről. Ne távolítsa el a leveleket a kiválasztott példányokról a zöldekre, hogy az összes tápanyag teljesen átkerüljön a föld alatti részbe. Salátákhoz érdemesebb leveles vagy levélnyél típusút termeszteni, a gyökérzöldségeket pedig télre tartalékolni.

Időben történő betakarítás

Ne rohanjon eltávolítani a rizómákat a kertből: ha hosszú ideig ülnek a földben, érettebbé és nagyobbá válnak. Ezenkívül a hosszan tartó termesztés során a felületi héj megkapja a szükséges keménységet, és megvédheti a lédús pépet a betakarítás, szállítás és tárolás során bekövetkező sérülésektől. A lényeg az, hogy ne hagyja ki az első fagyot, különben a zeller nem fog jól tárolni. A középső zónában a betakarítási idő szeptember vége körül van, és az időjárás-előrejelzés segít a pontosabb dátumok kiválasztásában.

Körülbelül egy hónappal a betakarítás előtt vágja le az alsó leveleket és hajtásokat, ezek már betöltötték funkciójukat, és most a gyökértermés magától beérik. A héj sérülésének elkerülése érdekében próbálja meg ne ásni a föld alatti részt lapáttal. Jobb, ha nem használunk semmilyen szerszámot, hanem egyszerűen húzzuk ki a növényt a tetejénél fogva. Ellenőrizze a zeller minőségét: amikor a teteje puha, a gumó elkezdett rothadni. Koppintson a rizómára; ha csengő hangot hall, biztos lehet benne, hogy üregek vannak benne.

Vágja le a tetejét, kis tuskókat hagyva, távolítsa el a vékony gyökereket, és tisztítsa meg a zellert a hozzátapadt talajtól. Rendezze az összes másolatot. Ha sok gyökérzöldség van, néhányat a kertben hagyhatunk. A föld alatti rész étkezésre nem lesz alkalmas, de kora tavasszal a növények friss leveleket adnak a salátának. Ha télen szeretné élvezni ezt a zöldet, ültesse a rizómákat virágcserepekbe, és nevelje az ablakban.

Gyökérzöldségek tárolása városi lakásban

A zeller nem szeszélyes, nyárig jól eltartható, de még odafigyelést igényel. A föld alatti részek hűtőszekrényben tárolhatók. Mivel különböző termékek vannak ott, amelyek közül sokat nem főznek, az egészségtelen körülmények elfogadhatatlanok. A gyökérzöldségeket alaposan le kell öblíteni és szárítani, majd műanyag zacskókba kell csomagolni. Helyezze a gumókat a zöldségrekeszbe, frissen salátákhoz és meleg ételekhez adhatja.

A hűtőben persze csak kevés gyökérnek van elég hely, ha pedig egész télen zellert akarunk enni, akkor más tárolási módot kell alkalmazni. Ha nagyon kicsi a zöldségtartály, kis adag gyökérzöldséget kell hozni a pincéből. A hűtőszekrénybe helyezés előtt minden példányt takarjon le fóliával, ebben a formában akár 10 napig friss és lédús marad.

Ha van otthonában egy nagy fagyasztószekrény, ne rakja bele a teljes terményt. Ha a zellergumókat nulla alatti hőmérsékleten tárolják, nyers formájukban élelmiszerre alkalmatlanok. A fagyasztóba csak gyökérzöldségeket helyezzünk, amelyek levesek és zöldségpörköltek alapanyagai lesznek.

Teli zeller a pincében, garázsban vagy vidéki házban

A friss zellergumók tárolásának számos módja van. Válasszon bármelyiket, de ne feledje: jó eredmény csak akkor érhető el, ha a helyiség hőmérséklete 0° és +1° között van, és a páratartalom 90% vagy magasabb. Dédnagyanyáink is tudták, hogyan kell megszervezni a gyökérnövények teleltetését nem lakóépületekben, és ezek a módszerek alig változtak. Használja ki a régi tanácsok bölcsességét.

• Öntsön egy réteg nedves homokot egy nagy dobozba, és „ültessen” oda zellert, mint egy kerti ágyásban.
• A gyökérzöldségeket mártsuk agyagból és vízből álló „pépbe”, szárítsuk meg, és halmokban tároljuk.
• A déli régiókban, ahol a talaj nem fagy meg nagy mélységben, helyezze a gumókat árokba, minden réteget megszórva nedves homokkal. Takarjuk be a zöldségeket szalmával, a tetejére pedig egy 15 cm-es földréteget.

Friss fogyasztásra csak a legnagyobb, legsimább, legegészségesebb példányokat válasszuk. Kíméletlenül dobja el azokat a gyökérzöldségeket, amelyek a legkisebb gyanút is keltik. Nem mennek kárba, ha azonnal feldolgozásba helyezik, és fagyasztva vagy szárítva tárolják.

Használjon más apró trükköket a termés jobb megőrzéséhez. Ha krétát és meszet adnak a homokba, ahol a gyökérnövényeket tárolják, vagy a zellersorokat megszórják hagymahéjjal, a termés nem rohad el. Ügyeljen arra, hogy a homok ne száradjon ki, ehhez lefedheti a halmot fóliával, de ne készítsen légmentes csomagolást. Célszerű lenne a zöldségeket műanyag zacskókba vagy fóliával bélelt dobozokba tenni. Ez az anyag visszatartja a szén-dioxidot, ami hozzájárul a gumók jó megőrzéséhez. Mindenesetre a tartály tetejének nyitottnak kell lennie, vagy szellőzőnyílásokkal kell rendelkeznie.

Hulladékmentes technológiák

Kiválogattad a jó gyökérzöldségeket, nézd meg milyen példányok maradtak:

• kicsi;
• csúnya;
• sérült;
• üregekkel;
• rothadt.

Ne rohanjon a komposztkupacba dobni őket, tartsa tiszteletben a munkáját. A jó tulajdonosok mindent megcsinálnak. Amikor egy zacskóba gyűjti a kidobott gumókat, tegyük oda a levágott vékony gyökereket – ezek is jól használhatók.

A gyökérzöldségeket meghámozzuk, a rothadt részeket szétválasztjuk, a pépet csíkokra vágjuk és szárítjuk. Zárt tartályban az ilyen terméket hosszú ideig tárolják. Adjuk hozzá a levesekhez: ha felforrt, a zeller pikáns ízt ad a húslevesnek. A darabokat kávédarálóban darálhatja, a port pedig fűszerként használhatja. Ugyanígy használhatja a vágott gyökereket.

Másik módszer: a meghámozott pépet finomra vágjuk vagy lereszeljük. Az így kapott keveréket zsákokba öntjük és fagyasztóba tesszük. A későbbi munka megkönnyítése érdekében ossza fel a terméket a főzéshez szükséges adagokra. Télen nem kell mást tenni, mint kivenni a zacskót, és kiolvasztás nélkül beletenni a tartalmát a serpenyőbe.

A nyár vége felé közeledik, amikor a család étvággyal evett friss zöldségeket és fűszernövényeket, de télre is szeretne egy hasonló menüt tartani. Nincs semmi bonyolult: a zeller gyökérzöldségekkel egy kicsit vigyázni kell, és nyárig frissek, egészségesek és lédúsak lesznek. Az új szüretig vitamindús ételek kerülnek az asztalra, és nem is emlékszel a tavaszi betegségekre.