Fahordó készítése saját kezűleg. „Az alkoholos légzőkészülék nem segít”: a kádárok a borászat „aljáról” beszélnek Cooper mestere a hordóhengerítésnek

A fahordó saját kezű készítése nemcsak pénzt takarít meg, hanem kiváló minőségű elegáns terméket is kap. A fahordókat őseink savanyúság készítésére, alkoholos italok készítésére és víz tárolására használták, ami bizonyította sokoldalúságukat. Ezért a mai napig sikeresen használják őket. Hogyan készítsünk egy fából készült hordót, hogy tartós legyen és ne szivárogjon? Milyen eszközök és ismeretek szükségesek egy hordó otthoni elkészítéséhez?

Ha eltökélt szándéka, hogy elérje célját, és nem fél attól, hogy a terméket a kívánt állapotra kell módosítania, akkor valóra válthatja álmát, és saját maga készíthet egy fahordót. Az együttműködés nehéz szakma, amely az elmúlt évszázadokból érkezett hozzánk. Ma kevés mestere van ennek a mesterségnek, és még kevesebb magasan képzett szakember van a hordók gyártásában, így a szabadon értékesített hordók ritkák, és nem mindenki engedheti meg magának a termék költségét.

Eszközök

Az első hordó vagy kis hordó elkészítéséhez elő kell készítenie egy helyet, ahol kényelmes lesz dolgozni, szerszámokat és megfelelő anyagot kell készítenie. A hordó saját kezű készítéséhez szükséges asztaloskészleten kívül meg kell vásárolnia a kádár szerszámait:

• hordók gyártására alkalmas asztalos munkapad;
• hosszú illesztésű és kör alakú púpos sík;
• egy eszköz a deszkák éleinek gyalulására, amelyből egy hordót állítanak össze;
• szegecsek meghúzására szolgáló berendezések (oszlopkapu, lánckötő és keretkapu gép);
• tűző, eke, tűző;
• saját gyártású sablonok és minták;
• fából, fémből készült bilincsek (a hordó keretének összeszereléséhez);
• Reggeli szőnyeg - olyan eszköz, amely lehetővé teszi egy reggeli horony kivágását, amelybe az alsó rész be van helyezve.

Meg kell értenie, hogy meglehetősen nehéz ezeket az eszközöket, fát és eszközöket megvásárolni a piacon, mivel szinte minden kádár maga készít gépeket és elrendezéseket, figyelembe véve a magasságukat. Ez próba-hibával történik, semmilyen utasítás nem segít.

Amit tudnod kell

A fő különbség a kádár termékek között az előre elkészített falapokból (szegecsekből) történő összeszerelésük. A hordó mérete és alakja teljes mértékben az előre elkészített tábláktól függ, amelyek konfigurációját a kádár állítja be. A fahordók kezdeti minősége pedig teljes mértékben a választott fától függ. Emiatt nem elég, ha egy mester alaposan elsajátítja a szerszámot. Ismernie kell az egyes fafajták finomságait, amelyekből fatermékeket készítenek.

Egy tapasztalt kézműves nem készít hordót a mézhez tölgyfadarabokból, mert tudja, hogy egy ilyen tartályban a méz gyorsan teljesen más aromát kap és elsötétül. De nem lehet tölgyfahordó helyettesítőt találni az érlelő borok és konyak számára.

A második elem egy karika, amely megfeszíti a hordó összes alkatrészét. A karikának köszönhető, hogy a víz nem szivárog át a táblák közötti illesztéseken. Fémből vagy fából készülhet. A kézművesek tapasztalata szerint a fém karikák sokkal erősebbek, és kevesebb időt fordítanak a gyártásra, mint a fa karika. De néhány kézműves még mindig a fából készült karikát részesíti előnyben, így a hordó szebbé válik.

A termékgyártás részletei és elve

Sokan azt hiszik, hogy amatőr kádárrá válni nagyon nehéz, és az álmok sosem válnak valóra. De ha nem szokott meghátrálni a döntéseitől, akkor el kell döntenie, melyik lehetőség lesz az első munkája.

3 féle termék létezik: kúpos, hengeres és parabolikus. Mindegyik egy bizonyos típusú szegecsnek felel meg:

1. A négyszög alakú termékeket, amelyek hosszú oldalai parabola alakúak, domború szélű edényekhez használják: hordók vagy hordók.
2. A henger alakú kialakítás egyszerű. Könnyen elkészíthető és csatlakoztatható azonos átmérőjű karikákkal, de amikor az ilyen szerkezetben lévő fa kiszárad, a szegecsek nem látják el funkcióikat. Ez a fő oka annak, hogy az ilyen tartályokat gyakorlatilag nem gyártják.
3. A hosszúkás trapéz alakja lehetővé teszi, hogy tartós edényeket kapjon a szegecsek töltésekor. Ezért az ilyen típusú termékek gyakran alkalmasak kádak, kádak és egyéb edények készítésére.

Kísérleti mintaként jobb, ha egy egyszerű kis hordóra koncentrálunk.

Sok embert érdekel, hogyan készül egy hagyományos kád. A kád a legegyszerűbb kádár termék, miután a gyártás során eredményeket ért el, áttérhet az összetettebb típusú edényekre, például saját kezűleg készíthet egy fahordót.

A termék létrehozásának elve a következő szakaszokból áll:

• nyersdarabok gyártása;
• edények összeszerelése;
• Befejező munka.

A szerkezet megbízhatósága a szegecselő nyersdarab minőségétől függ, ezért a legalkalmasabbak a fűrészelt fa rönkökből készült, fejszével vágott nyersdarabok. Hordóknál a legelterjedtebb faválasztás a tölgy, mivel könnyen hasítható sugárirányban. A különböző fafajtákból a rúd elkészítésének folyamata gyakorlatilag azonos, egysoros vagy kétsoros kiütéses módszert alkalmaznak. Nagy rönköknél kétsoros, vékony rönköknél csak egysoros módszert alkalmazunk.

A szegecsek kivágásának menete a következő:

1. A gerincet óvatosan ketté kell vágni, hogy a hasítási vonal szigorúan a munkadarab közepén haladjon keresztül.
2. Minden blokkot két részre kell osztani, hogy 4 egyenlő rész legyen.
3. Ezután ismét ketté kell osztania a munkadarab fáját, hogy 8 egyenlő rész legyen. Általában kis rönköknél ez elég. Ez az 1/8 lesz a szegecselő üres.
4. Ha vastag a gerinc, akkor kétsoros vágást alkalmazunk, pl. mind a 8 rész 2 egyenlő részre hasad a növekedési gyűrűk mentén.
5. Az így kapott rönköket sugárirányban fel kell hasítani. Az eredmény 1-2 kisebb méretű, 2-5 nagyobb paraméterű üres lap lesz.
6. Ezután le kell vágnia az ék alakú kiemelkedéseket és a fiatal fát a kéreg oldaláról. Csak ezt követően lehet a munkadarabot nyílt területen szárítani, vagy mesterséges szárítást végezni.

Szegecsek gyártása

Az előkészített anyagból szegecsek készítéséhez először rajzokat és sablont kell készítenie egy adott termékhez a kívánt alaknak megfelelően. A kész szegecsek beszerzéséhez szüksége lesz:

1. Végezze el a jelölést.
2. Végezzen durva vágást minden munkadarabon. Mégpedig a külső felületet körbe kell kerekíteni, a széleket fejszével leferdíteni.
3. Végezze el a simítást gyaluval, folyamatosan figyelve az eredményt egy sablon segítségével.
4. A munkadarab belsejét egy púpos tűzővel gyaluljuk meg.
5. Vágja le a keskeny éleket, majd egyengesse ki a felületüket egy fugával.

A hordókészítés során a kádárnak magának kell elkészítenie a szorító karikákat. A karikát a legegyszerűbb acélszalagból szerezni. Ehhez meg kell határoznia a tartály átmérőjét, és hozzá kell adnia a szalag szélességének kétszeresét a kapott számhoz. Ezután egy kalapáccsal meg kell hajlítani a szalagot gyűrűvé, fúrni 2 lyukat, és rögzíteni kell őket szegecsekkel. Egy kis hordó készítéséhez 2 karikára lesz szüksége, amelyek megfelelnek a termék felső és alsó részének átmérőjének.

Alsó összeszerelés és szerelés

1. Csiszolja meg a táblák széleit, rögzítse a munkapadon, és ossze el a sugarat 6 részre.
2. A körön belül jelölje be a csapok helyét.
3. Húzza ki a táblákat. Fúrjon lyukakat az élekbe, és szúrjon bele fa- vagy fémcsapokat.
4. Csatlakoztassa szorosan az összes elemet és rögzítse csapokkal, majd megtervezheti az alját.
5. Vágja ki az alját, hagyjon egy kis margót.
6. Távolítsa el a letörést egy egyenes ekével, és üsse le a karikát, lazítsa meg a szegecsek rögzítését.
7. Helyezze be az alját a reggelbe, és fordítsa fejjel lefelé a kádat.
8. Állítsd ostrom alá a karikát.

Már csak egy fedelet kell készíteni a kád számára, és miután ellenőrizte a kialakítás szilárdságát, elkezdi használni a tartályt. Ha tetszik az elvégzett munka, érdemes folytatni a hordók készítését.

A haldokló szakma birtokosai nehéz körülmények között dolgoznak

Ez a szakma az egyik legrégebbi, és régóta tisztán férfinak számít. Manapság nincs hiány kádárokból, vagy kádárokból, akik fahordót készítenek.

Savanyús kádak, fürdőkádak, mosóvályúk, gabonatároló kádak váltották fel a műanyag, üveg és zománcozott edényeket. A tölgyfahordókat viszont egyszerűen lehetetlen pótolni, ahol a kiváló minőségű bor, konyak és pálinka „lélegzik” és érlelődik. Ez a tölgy, amely csodálatos ízeket kölcsönöz az italoknak.

A tölgyfahordókat, mint az ókorban, kézzel gyűjtik, tüzelik és gőzölgetik. A kádárok pedig ugyanazokat az eszközöket használják, mint távoli őseik.

Miért van szükség a kézműveseknek kör alakú púposra, miért adományoztak korábban „tartárt” a rakétatudomány igényeire, mi az „angyalok részesedése”, miért van szükség a kádároknak a mocsári gyepszőnyegre és miért néznek a villanykörtében szeszfőzde - tudta meg az MK különtudósítója, miután meglátogatta az egyik évjáratú bor- és konyakgyárat.

"Ne guríts rám egy hordót"

A kádárműhely a gyárban az egykori mester kocsiszínében található. A zömök épület közelében fahordók állnak egymásra, fém peremek fémtűre vannak felfűzve egy lombkorona alatt, a falhoz ívelt szegecsekből álló piramis áll. Közvetlenül a zsámolyon van egy kalapács fafejjel és vászon ujjatlan. Úgy tűnik, mindjárt látok egy mesterembert blúzban és vászonkötényben...

Motyogva: „Terenty sózott gomba – harminchárom hordó egyszerre” – húzom be a nehéz ajtót... A sarokban farmerben, tornacipős kádár dolgozik. Nincs chunya a lábakon és karika a fejen. Egy nagy síkon a mester megmunkálja az egyik szegecs szélét - egy speciális deszkát, amelyből a hordót később összeállítják. Az asztalos fütyülne! A mester fugavágóját a késsel fejjel lefelé fordítják, és mozdulatlan marad. Maga a kádár pedig ügyes mozdulatokkal mozgatja a botot a síkon.

Valóban sok finomság van a kooperációban.

Találkozzunk a mesterrel. Daniil Tarashchan a szimferopoli Mezőgazdasági Intézetben végzett. De a fa utáni vágy megbosszulta magát.

Egy úttörőtáborban famegmunkáló gépeken dolgoztam. Az üzem szomszédságában lakott, Shchebetovkában. 2002-ben egy időre eljöttem a kádárműhelybe, de úgy alakult, hogy 15 évig maradtam” – meséli Daniil. - Itt nincsenek mesterséges anyagok. Mindent, amivel dolgozunk, maga a természet adta.

Társa, Szergej Naumov a hordó keretére peremet húzva bevallja, hogy sokáig dolgozott vassal, és sok időbe telt, mire megérezte a fa plaszticitását.

Eszterga voltam egy katonai üzemben Ordzhonikidze faluban. Amikor a vállalkozás bezárt, 1992-ben került a szövetkezetbe” – mondja Szergej Ivanovics. - A legnehezebb számomra az eredeti hangszer elsajátítása volt, amit a kádárok használnak. Végül is a katonai üzemben mindent megadtak nekünk – egészen a féknyergekig. És itt számos hangszer készült megrendelésre.

A készülékek valóban szokatlanok. A Coopers például a kör alakú púpos hátat használja. A kézművesek ezzel a síkkal tervezik meg a hordó belsejét. A feszítést pedig, egy fogantyús, kovácsolt kampós fatömböt csak a kádárok használhatják. Feszítéssel fém felnik kerülnek a keretre.

Megforgatok a kezemben egy fából készült eszközt, amelybe egy fűrész van rögzítve, és azt gondolom: "Ó, nem véletlenül nem ismeri a történelem a kádárnőket, nem hiába."

Ez egy habarcs, amellyel egy hornyot vágnak a fenék beépítéséhez egy hordóba” – magyarázza Szergej Naumov kádár.

Amikor a lábammal megfeszítek egy hatalmas hordót, és a tömb eltávolodik, megértem, hogy miért lett kerek, nem pedig téglalap vagy négyzet alakú. Ugyanolyan sózott halat vagy uborkát tartalmazó dobozt fel kellene emelni és húzni, de egy hordót lehet gurítani. Az erőfeszítések, mint mondják, összemérhetetlenek.

Coopers észreveszi, hogy a kerek hordó a legtágasabb. Még a geometriára is emlékeztek: „Azonos kerület mellett egy körnek nagyobb a területe, mint bármely más alaknak.”

Amikor azt mondjuk: „Ne dobj rám egy hordót”, aligha gondolunk arra, honnan származik ez a kifejezés. A rakodóknak pedig, mint kiderült, volt egy íratlan szabálya: az uszály kirakásakor nem engedték le a hordót a ferde átjárón, ha emberek voltak a közelben.

A mesterek azt mondják, hogy a hordókat „nedves” és „száraz” részekre osztották. Ennek megfelelően az öltözködésük is más volt. A „szárazok” teát, dohányt, magvakat és ércet hordtak. És rézfelniket raktak a puskaporos hordókra. A réz nem keltett szikrát a felnik leverésekor. A „nedves” hordókat bornak, sörnek, ecetnek, szirupoknak és gyantáknak szánták. Sós lében lévő sajtokat és sózott húst is raktak beléjük.

Régen is hordóban mérték az ömlesztett termékeket. Ha egy kád gabonát akart vásárolni, a mi szabványunk szerint körülbelül 230 kilogrammot kapott. Néhányuknak pedig csak gránátra volt szüksége - valamivel több mint három kilogramm volt.

Bondari most a legjobb.

Bölcső bor és konyak számára

Eközben tanáruk, a legidősebb mester, Vlagyimir Fedotovics Kalinyicsenko, aki 61 évig dolgozott az üzemben, meglátogatta Bondareit.

A háború alatt, fiúként egy kolhozban dolgoztam, és 1947-ben a nagybátyám kapott egy pincészetben, egy kádárműhelyben, inasként” – meséli Vlagyimir Fedotovics. - Szóval maradt egy bejegyzésem a munkakönyvemben.

Kalinicsenkóról azt mondják: „Bármilyen hordót, kancsót, kádat, kádat vagy akár habarcsot készít Baba Yagának.”

Tölgy, akác és bükk, gesztenye, hárs és nyárfa egyaránt használható.

Az akáchordók jól bírják a szállítást. Ezeket használtuk, amikor bort vagy konyakot küldtünk a leningrádi Komszomolszk-on-Amurba” – mondja a mester. - A legjobb hordó a méz tárolására hársfából készül. Fájának nincs íze, illata, puhaságának és egyöntetűségének köszönhetően minden irányban jól vág. A hársfa kivonja a cukrot a mézből, a kád belső felülete becukrosodik, sűrű filmréteg képződik, amely már semmit sem enged át. Kivéve persze az alkoholokat.

A savanyúságot nyárfa kádban jó tárolni. A benne lévő savanyú káposzta tavaszig fehér és ropogós marad.

De hordónak a legjobb fa természetesen a tölgy – mondja a kádár. - Fája sűrű, jól szárad, nem reped, elég rugalmas, viszkózus. Gőzölés után rugalmas lesz és jól hajlik.

Kiderült, hogy fontos szerepet játszanak a speciális tartósítószerek - a kaszák, amelyek mindenféle rothadó mikroba útjában állnak. De a legfontosabb dolog az, hogy a tölgy porózus szerkezetű, ami lehetővé teszi a bor és a konyak „lélegzését” az öregedés során.

Meglepő módon a 300 fajta tölgyből csak három alkalmas kádárnak. Ráadásul a hordókhoz használt tölgyek legalább 75 évesek, a legjobbak pedig 100-125 évesek.

Ezenkívül jobb, ha a tölgy „spártai”, lassan növekszik, a hegyvidéken, vízhiányban.

Síkságon és alacsonyan fekvő területeken, ahol nedves a talaj, a tölgy gyorsabban növekszik, de van benne porózusabb, laza fa is. Az ilyen fából készült hordók kevésbé tartósak és gyakrabban szivárognak, mondja Daniil Tarashchan kádár.

Korábban a kézművesek elmondása szerint a tölgyeket főként Ukrajnából - Polesie-ból, Cserkaszi régióból és részben Maykopból és Novorossiyskből - hozták az üzembe. De a krími tölgyet tartották a legjobbnak a munkához. Jalta közeléből hozták, amikor a tüzek után egészségügyi fakivágást végeztek.

Az anyag rönk formájában érkezett az üzembe. Aztán lefűrészelték vagy méteres szerszámokká aprították - jövőbeli szegecsekké.

Volt olyan eset, amikor kagylótöredékeket találtak a Fehéroroszországból hozott rönkökben a vágás során” – mondja Szergej kádár. - Tölgyfa ékek sokáig hevertek a repülőtéren, ahol a háború alatt harcok folytak. Szegecselésükkor a hangszerek majdnem megsérültek.

Nyers fát nem használnak a gyártáshoz. A szegecseket „keményíteni” és szabad levegőn kell szárítani.

Manapság egyre inkább speciális kemencékben szárítják. De a szegecseknek célszerű 20 évig (!) egy lombkorona alatt heverni – mondja Daniil. - Minél tovább szárad a fa, annál jobb. Üzemünk például a szovjet időkből származó szegecskészletet őriz.

Az „érett” deszkákat a karikák átmérőjének megfelelően gyalulják, polírozzák és keretté szerelik. Most a hordót meg kell hajlítani.

Hajlítsa meg kétféleképpen. A tűzhely gőzöléséhez és lágyításához forró gőzt szállítanak a belsejébe. Vagy a régimódi módszert alkalmazzák. A hordó belsejébe grillsütőt tesznek, tüzet gyújtanak, és a mester egész nap vízzel nedvesíti a hordó belsejét. Ugyanakkor kábelt vesznek, csörlőt vesznek, a gőzölt keretet fokozatosan alulról húzzák és hajlítják. A munkadarab hordó alakú. Gőzt és tüzet egyaránt használunk.

Amint a hordó néhány hónap után kiszárad, a kézművesek behelyezik az alját a végekbe. Tömörítőként pedig mocsári füvet - gyékényt használnak.

Ez egy inert anyag, amelynek sem íze, sem szaga nincs. A gyékényt beáztatjuk, alulról és felülről kitöltjük vele az összes repedést, és a hordó nem szivárog” – mondja Daniil.

A kádárok maguk szedik be a gyékényt. Korábban a Kherson régióba mentek, a tározóhoz. Amikor a Krím eloroszodott, elkezdtek nyersanyagok után kutatni a félszigeten.

Egy évvel ezelőtt bejártuk az egész Krímet, és csak három helyen tudtuk megtalálni a megfelelő nádat” – mondja Szergej.

A hordó állapotának helyreállítása és a felesleges tanninok eltávolítása érdekében töltse fel lágy vízzel, és többször öblítse le, amíg a feketéből kifolyó víz tiszta lesz. Aztán lúgot adva meg is párolják. Csak a „szódafürdő” után öblítik le a hordót és helyezik a táborba. A bor és a konyak bölcsője készen áll.

Daniil Tarashchan mester.

"Az angyalok isznak a borból"

Az üzemben több mint 5 ezer hordó „bölcsőzik” és „ápolják” az alkoholos italokat. És mindenkit figyelni és kiszolgálni kell.

Számunkra a hordó valami élő” – vallja be Szergej Naumov kádár. - Ő is beteg, kirepednek a szegecsei, ereszt a hordó, mi pedig javítjuk, kezeljük. A Cattail egyfajta fertőtlenítőszer, és kötszerként működik.

A gyárban a kádárok nem ülnek tétlenül. A szeszes italok 30-40 évig érlelhetők hordóban. Aztán a hordó elöregszik, javítani kell, újra tüzelni, gőzölni, tömni. És abban a hordóban, ahol a bor érlelődött, „tartár” is megtelepszik, amit le kell takarítani.

A bor hűvös pincében való érlelésekor a káliumsók leülepednek a kályhákon, eltömítik a pórusokat, és megakadályozzák a bor lélegzését és érését. Néha ilyen üledék még a parafán is látható, amikor kinyitja az üveget. A „fogkő” eltávolításához speciális kaparókat használnak, amelyek végén penge található. Ezt a munkát főleg nők végzik, csak ők tudnak egy kis ablakon keresztül bemászni a hordóba” – mondja Daniil. - A szovjet időkben „tatárt” gyűjtöttek és adományoztak a rakétatudomány szükségleteire. Minden üzemnek megvolt a maga terve. A galvanizálás során káliumsókat használtak egyes kötések ónozására, így könnyebb forrasztási módot biztosítottak. Most a „fogkő kövét” egyszerűen eldobják.

Néha a kádároknak nagyon nehéz körülmények között kell dolgozniuk. A szakma sajátosságainak teljes megértéséhez a második műhelybe megyek, ahol tölgyfahordóban érlelik a konyakpárlatot. A bejárat előtt egy rakás tábla lóg a falon figyelmeztető táblákkal: égő gyufa, meggyújtott cigaretta és egy emberalak van áthúzva piros körökben... Viszont ott lógnak maszkok és légzőkészülékek . Figyelmeztetnek: „Az első 15 másodpercben lélegezzen úgy, mintha erős fagyban lenne, de nem teljesen.” Megnyomom az ajtót és... mint egy hal, kapkodni kezdek levegő után. Könnyek szöknek a szememből. Nem mintha mélyeket lélegzek, egyáltalán nem kapok levegőt. Úgy tűnik, az alkoholt magát a levegőbe öntik... Most már értem, hogyan tudnak a borok és a szeszes italok „lélegezni” egy tölgyfahordó pórusain.

Természetesen szellőztetésről szó sem lehet. Az alkoholok félhomályban érnek. A piszkozatok ellenjavallt számukra. Az elpárolgott ital egy részét pedig „angyali résznek” nevezik.

Itt kell emlékeznünk arra, hogy a borkészítést a középkorban főleg szerzetesek végezték. Egy nap egy újabb hordó bort kinyitva rájöttek, hogy kevesebb ital van benne, mint eredetileg. A szerzetestestvérek azt hitték, hogy a bor egy részét angyalok itták meg.

Minél nedvesebb a levegő, annál kevésbé esik az „angyalok részesedése”. Ezért olyan gyakoriak a tárolók a szigeteken. Évente az ital 1-3%-a elpárolog a hordókból. Coopers azt mondja, hogy a konyakból csak azután válik konyakos, ha „az angyalok kortyolgatják”.

Még öt percig sem bírtam a raktárban, a kádárok pedig órákig dolgoznak ott.

Szükség esetén hordókat eltávolítunk a táborból javítás céljából. A tartalmát ideiglenesen egy titán tartályba öntik, ez egy inert fém. Most nincs olyan meleg. Nyáron pedig +35 fokos árnyékban nagyon nehéz szeszesital-tárolóban dolgozni” – mondja Daniil. - A légzőkészülékek és a maszkok gyakorlatilag nem segítenek. Nézzük a villanykörtét, amikor a szivárvány eléri a színek teljes spektrumát, megértjük, hogy ideje elhagyni a termet. A szem retináját olyan erősen megégeti az alkoholgőz.

Jó gondossággal egy hordó körülbelül száz évig is eltarthat. Az üzemben ma is magyar gyártmányú hordókat használnak, amelyeket közvetlenül a háború után hoztak be.

A rúd nem fűrészelt, hanem hasított, kiváló minőségű. Maga a hordó pedig az ablakkal nagyon szépen van elkészítve” – mondja a legidősebb kádár, Vlagyimir Kalinyicsenko. - A hatvanas években francia hordókban kaptunk alkoholt Ciprusról. Az ottani tölgy kezdetben nagyon jó - a híres Limousin régióból. Mindezeket a hordókat még mindig használják a gyártásban.

A Szovjetunió idején 12 kádár működött az üzemben.

Hordót csináltunk, deciliterből (10 liter) fizettünk. 200-300 rubelt kaptak havonta. És palackokon (nagy tölgyfa hordók 20 ezer literig. - Auto.) és több is megjelent” – mondja Vlagyimir Fedotovics. - Számozott botokat küldtek hozzánk Novorosszijszkból.

Régen azon tűnődtem, hogy az ókori görög filozófus, Diogenész hogyan tudott egy hordóban élni. Amikor megláttam egy kőbányai hordót a gyárban, rájöttem, hogy valójában otthon is lehetne.

Most két kádár maradt az üzemben, és a fizetésük az összes prémiummal együtt 16 ezer rubel. És egyre gyakrabban hívják ezt a szakmát haldoklónak.

A mesterek azt mondják, hogy régen a környéken, Kercsben egész kádárgyárak működtek, mert a halat hordókban sózták. A bort, a gyantát és a festéket hordókban szállították. Aztán a fatartályokat praktikus és olcsó műanyagra cserélték. Ma már csak a pincészetekben maradnak hordók, mint olyanok.

Mit is mondhatnánk, ha Ukrajna Munka Törvénykönyve (LLC) nem is tartalmazott olyan szakmát, mint a kádár. Konyhaszekrény-készítőként szerepeltünk” – mondja Daniil Tarashchan.

A mesterek panaszkodnak, hogy manapság a tömegfogyasztóknak szánt alkoholos italokat nem hordóban érlelik. A költségek csökkentése és a gyártási idő csökkentése érdekében egyre gyakrabban használnak rozsdamentes acél tartályokat, amelyekbe oxigént fecskendeznek be oxidáció céljából. Ahhoz, hogy az ital gyümölcs, vanília és facukor árnyalatokat kapjon, tölgyforgácsot vagy faforgácsot dobnak a tartályba.

Végül is egy standard hordó ára néha eléri a 2 ezer dollárt.

Akármilyen hosszú egy hordó élettartama, azt is nyugdíjba kell venni. Az egész üzemben fűrészelt hordókból készült virágtálak találhatók. A mesterek azt mondják, hogy az alkoholtartalmú, elhasznált szegecsek elégetve fényűző szenet termelnek a grillezéshez.

Skóciában pedig például a régi, leszerelt hordók szegecseit speciális technológiával kiegyenesítik és parkettává teszik. A bárok és kávézók tulajdonosai roppant büszkék, ha ilyen „történelmi” deszkákból sikerül legalább a bejárat előtti lépcsőket megcsinálni.

Mi köti össze azokat az embereket, akik olyan vezetéknevet viselnek, mint Bondarenko, Bocharov, Tonnelier, Cooper, Kadar vagy Fassbinder? Igen, valószínűleg jól sejtette. Ezeknek az embereknek az ősei szövetkezetekkel foglalkoztak. A kádár szakma nagy tiszteletnek örvend, a hordó igazi szimbólummá vált.

Valójában a hordó adta a neveket a tömeg és térfogat megjelöléseinek - tonna és hordó. És ami az uborkát, a heringet, a sört illeti, megérti, hogy csak egy hordóban lehet igazán ízletes és egészséges, mert ez egy élő szervezet, amelyben minden helyesen oszlik el.

A hordó kialakítása valójában nem túl bonyolult, de ha úgy dönt, hogy saját maga készíti el a hordót, akkor nagy valószínűséggel problémába ütközik, mert a gyártása speciális készségeket igényel.

Alapvetően hordók Kézművesek készítették, és teljesen kézzel szegecselték. Ma már lehetőség van hordók készítésére gépeken készült karikák, szegecsek és rozetták felhasználásával. Azonban még most is észreveheti, hogy néhány műveletet továbbra is manuálisan hajtanak végre.

Ha látja, hogy néz ki egy teljesen összeszerelt hordótalp, észreveheti, hogy a szélein kissé durva, és nem olyan szép vagy jól karbantartott, mint az eredeti lehetett. Ez elsősorban annak a ténynek köszönhető, hogy csak feldolgozás után lehet viasszal vagy lakkal bevonni, ami megmutatja, hogy a hordó nemes megjelenésű.

Ha kádárról van szó, a hordó csak egy a kádárok által kínált lehetőségek közül. A lényeg az, hogy az edény falai egymáshoz kapcsolódó deszkákból készüljenek.

Az ókorban tudtak a hordóról

A farészek hajlításának technológiáját egyébként már régen létrehozták. Először az ókorban gyakorolták, amikor a fából készült csónakokat építették. Aztán a kádárok észrevették a fa ezen képességét, és úgy döntöttek, hogy kölcsönkérik az ötletet. De a hajón egy nagy hordó nagyon fontos szerepet játszott, mert igazi konténer lett belőle, amely a rakterek többszintes rakatába is belefért.

Egy kád ezt nem bírná el, egy hordó viszont igen, mert úgy lett megalkotva, hogy bírja a nyomást. A hordót könnyű gurítani, mint hordozni, és bármikor megváltoztathatja az irányt. Nagyon strapabíró, így nagyon sokáig szolgálja gazdáit. Ha az edény szabályos hengeres alakú, akkor nehezebben gurul.

A szovjet időkben a hordókat hús, savanyúság vagy hal tárolására használták. Ma már műanyag edényeket használnak. Korábban volt egy speciális „Vinstandard” cég, amely betűtípusokat, kádakat és egyéb fából készült tárgyakat gyártott.

Itt készültek a bor tárolására szánt hordók is. Mellesleg speciális követelményeik vannak.

Valójában egy boroshordónak sűrűbb a faanyaga. Ha a sűrűség alacsony, a hordó áteresztőképessége megnő, és a gázcsere intenzívebb. Ez teljesen elfogadhatatlan, ha bort készítesz, mert neked fontos, hogy ne csak gazdag legyen, de ne is párologjon el.

A boroshordó készítésének legjobb alapanyaga a kaukázusi tölgy, amely sziklás talajban nő. A lényeg az, hogy meglehetősen mély gyökerekkel rendelkezik, és az éves növekedés nem túl nagy.

A hordó már kész, van még egy kis

Amikor a hordó már teljesen elkészült, a felületét le kell kaparni. A hordót olyan karikákba kell öltöztetni, amelyek tökéletesen illeszkednek a felszínhez, és nagyon fontos, hogy a legalkalmatlanabb pillanatban ne essen szét.

Ha elkészült a lyuk a csap számára, már csak a felületet kell méhviasszal kezelni, ami szükséges ahhoz, hogy a hordó légmentesen zárható legyen. És akkor szép, ha kellemes sárgás fényű.

Sok kádár meg van győződve arról, hogy egy hordó összeszerelése csak könyves anyagok felhasználásával egyszerűen irreális, mert sok olyan veszély fenyeget, amelyekről nem is sejti, mivel az összeszerelés során szinte folyamatosan lesben állnak.

Ez a megfelelő melegítés és a rudak meghúzása kérdése. A szegecseket véletlenszerűen is elhelyezheti, nem váltogatva, akkor a hordó is csak három hónapig él. Lehetetlen mindent azonnal tudni, ezért jobb, ha azonnal rendel egy hordót a szakemberektől.