Miből készül a sushi gyömbér? Hogyan pácoljuk és tálaljuk a gyömbért otthon: rózsaszín, fehér és „részeg” gyökér elkészítése

RIZS TEkercsekhez:

Tegye a megmosott rizst egy vastag fenekű serpenyőbe, öntsön vizet a következő arányban: 200 gr-onként. rizs legyen 250 ml. víz.

Ízért egy négyzetnyi nori hínárt (kombu) teszünk a rizsbe, de el kell távolítani, mielőtt a víz felforr.

Az edényt legfeljebb harmadával töltse fel vízzel és rizzsel.

Fedjük le a serpenyőt fedővel, kapcsoljuk közepes lángon, forraljuk fel, csökkentsük a hőt minimálisra, forraljuk a rizst 10-15 percig alacsony forrásponton, amíg a víz teljesen felszívódik, az edényt kinyitás nélkül vegyük le a tűzhelyről. fedjük le, hagyjuk még 10-15 percig.

*********************

A rizsöntet ELKÉSZÍTÉSE:

A sushi rizs öntete rizsecetből, cukorból és sóból készül, és ez nagyon egyszerűen történik.

450-én. főtt rizst igényel körülbelül 2 evőkanál. ecet, 2 ek. cukor és 1 tk. só.

A sót és a cukrot rizsecetbe öntjük, és közepes lángon kevergetve addig melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódnak.

A kész öntetet a rizsre szórjuk, fakanállal vagy sushi pálcikával enyhén kevergetve.

*********************

A RIZS FŐZÉSÉNEK TULAJDONSÁGAI:

Miután megfőtt a rizs és az öntet, össze kell keverni.

Az ecetes öntet rizst meglocsoljuk vagy faeszközökkel keverés közben meglocsoljuk.

A rizst óvatosan keverjük össze, nehogy zabkása legyen belőle.

Mielőtt a rizshez adjuk, az öntetet kissé le kell hűteni, mint magát a rizst, de még forrón összekeverjük, majd a fűszerezett rizst le kell hűteni.

A tekercsek töltelékéhez szükséges hozzávalókat csíkokra vágjuk.

A nori lapot kettévágjuk, hogy a tekercsek ne legyenek túl vastagok.

Helyezzen egy nori lapot egy fóliába csomagolt szőnyegre.

Öntsön vizet egy kis edénybe, és helyezze a munkafelület mellé.

Nem mindegy, hogy a nori lapot melyik oldalra helyezzük a szőnyegre, mert később megsütjük.

Vegyünk egy rizsgolyót, és terítsük rá egy nori lapra.

Nedvesítse meg a kezét vízzel, és vékony rétegben terítse el a rizst a levélre.

Tegyél bele halcsíkokat, rákrudakat, avokádót és uborkát, adj hozzá sajtot.

A tekercset egy szőnyeg segítségével szorosan feltekerjük.

Fordított tekercset is formázhatunk.

Ehhez kenjük a rizst a norira, majd fordítsuk át a másik oldalára.

A tölteléket ráhelyezzük a norira, és szorosan feltekerjük.

10 percig pihentetjük a tekercset (nori összeragad).

A tekercseket éles késsel felvágjuk, szójaszósszal, wasabival és gyömbérrel tálaljuk.

*********************

A PECESÍTETT GYÖMBÉR ELKÉSZÍTÉSE:

A gyömbér gyökerét meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.

Sózzuk meg a gyömbérszeleteket, és hagyjuk állni 15 percig.

A gyömbért megmossuk.

Öntsünk a serpenyőbe 3 evőkanál cukrot, fél kanál sót és öntsünk rizsecetet.

Vágjon és hámozzon meg egy darab nyers céklát.

A céklát szeletekre vágjuk, és a rizsecettel együtt a serpenyőbe tesszük.

Adjuk hozzá a megmosott gyömbért, és főzzük 30 percig.

A sóoldattal együtt a gyömbért egy üvegbe tesszük, és 2 napig a hűtőben pácoljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

A gyömbér gyökér nagyszerű kiegészítője a rendszeres étkezéseknek. Felhasználható darálva vagy nyersen, de a pácolt a legnépszerűbb. Fontolja meg a termék fő előnyeit, a használati javallatokat és ellenjavallatokat, valamint a házi receptet.

A pácolt gyömbér előnyei

A pácolt gyömbért leggyakrabban csak tekercsekhez használják. Lehetővé teszi, hogy megvédje a szervezetet a nyers halban található baktériumoktól. Azonban más hal és hús alapú ételek elkészítésére is használható.

Ezenkívül hatalmas mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz, amelyek szükségesek a normál élethez. A rendszeres használat pedig segít csökkenteni a stresszt, megszünteti az idegi feszültséget és a félelemérzetet. Úgy tartják, hogy a pácolt gyömbér növeli a szexuális vágyat és meghosszabbítja a fiatalságot.

A pácolt gyömbér nagy jelentőséggel bír a túlsúllyal küzdő emberek étrendjében. Lehetővé teszi az anyagcsere felgyorsítását, ami aktiválja a fogyás folyamatát. A szellemi tevékenységhez is fontos, mert rendszeres fogyasztása segíti az agysejtek oxigénellátását.

Van néhány a leghasznosabb tulajdonságok közül:

• Az öregedési folyamat lassítása. A készítmény természetes antioxidánsokat tartalmaz, amelyek lassítják az öregedési folyamatot.
• A rosszindulatú daganatok kialakulásának megelőzése.
• Vírusos betegségek elleni küzdelem. A pácolt gyömbért influenza, megfázás, torokfájás és felső légúti betegségek esetén ajánljuk. Rendszeres fogyasztása javítja a közérzetet, segít a váladék köhögésében és a gyulladások enyhítésében is.
• Hatékony az ízületi gyulladás és a reuma megelőzésére. Pácolt formában történő rendszeres használata megakadályozza a porcszövet pusztulását. Ezért porc- és ízületi betegségek megelőzésére és kezelésére is bevehető.
• A koleszterinszint csökkentése. A rendszeres bevitel segít csökkenteni a rossz koleszterin szintjét a vérben, és normalizálja a véralvadási időt is. Ezért vénás trombózis, agyvérzés, szívinfarktus megelőzésére javasolt szedni, különösen, ha a családban előfordult már ilyen betegség.
• A mikroorganizmusok elpusztítása a szájüregben. A pácolt gyömbérnek ezen tulajdonsága miatt ajánlatos vele befejezni az étkezést.
• Fejfájás kezelése. Az ecetes gyömbér természetes fájdalomcsillapítót tartalmaz, így néhány szirom elfogyasztása elegendő a fejfájás, a menstruáció vagy a fogfájás enyhítésére.
• A gag reflex elnyomása. A pácolt gyökér használata hasznos a mozgási betegség, a terhesség első trimeszterében fellépő toxikózis és a kemoterápia utáni öklendezés megszüntetésére.
• Az emésztés javítása. A rendszeres bevitel lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a puffadástól, az étkezés utáni gyomorfájdalomtól, valamint a székrekedéstől.
• Potenciajavítások. A pácolt gyömbér jól ismert afrodiziákum férfiak és nők számára. Ezért ajánlott a szexuális funkció vagy a vágy csökkenésével fogyasztani. Nőknél növeli a méh tónusát és segít a meddőség gyógyításában.
• Akne és egyéb bőrproblémák kezelése.

Pácolt gyömbér - lépésről lépésre recept fotóval

Mint korábban említettük, a gyömbér egy varázslatos gyökér, amely nemcsak szokatlan ízéről és menta aromájáról ismert, hanem gyógyító hatásáról is. A legelterjedtebb a gyömbér szájfertőtlenítőként való használata, amikor nyers hallal fogyasztanak sushit.

Jellemzően rizsecetet használnak címkézett gyömbér előállításához, ami finom rózsaszín színt ad. Kevesen tudják, de almaecet alapú pácot is készíthetünk. A rizzsel ellentétben nem színezi ki a gyömbért, de pikáns ízt kölcsönöz neki.

A jeled:

Főzési idő: 5 óra 20 perc

Mennyiség: 1 adag

Hozzávalók

• Gyömbér gyökér: 250 g
• Só: 1,5 tk
• Porcukor: 3 tk
• Almaecet: 70 ml

Főzési útmutató

Hogyan pácoljuk a gyömbért otthon - recept

A japán konyha népszerűsége az ecetes gyömbért gyakori vendéggé tette az asztalon. Megvásárolható a szupermarketben, de ha biztos akar lenni abban, hogy nincsenek benne tartósítószerek és kémiai színezékek, jobb, ha saját kezűleg főzzük meg.

A következő recept alkalmas az új betakarítású gyömbér pácolására. Az új termés gyökerét vágáskor világossárga szín jellemzi.

Hozzávalók:

• gyömbér gyökér - 300 g.
• Cukor - 4 evőkanál. l.
• Só - 2 tk
• Rizsecet - 300 ml
• Víz - 100 ml.

Főzés:

1. Először elő kell készítenie a gyökérnövényt. Először is megmossuk és meghámozzuk.
2. Ezután sóval kell bedörzsölni és 10-12 órán át állni kell.
3. Ezután a gyökérnövényt meg kell mosni és újra szárítani.
4. Most a legfontosabb folyamat a helyes vágás. Ezt a lehető legélesebb késsel kell megtenni, hogy vékony szirmokat kapjon a szálak mentén. Minél vékonyabbak a szirmok, annál jobban pácolódik.
5. Forraljuk fel a szirmokat. Ehhez forraljuk fel a vizet, sózzuk és forraljuk a gyömbért 3-4 percig.
6. Engedje le a vizet, hagyjon 100 ml-t a páchoz.
7. Elkészítjük a pácot. A maradék vizet, amelyben a gyömbért főztük, összekeverjük a cukorral, a sóval és a rizsecettel.
8. Az előfőzött szirmokat az elkészített páccal leöntjük.
9. Hagyja a pácban 6-7 órát. Ezt követően teljesen használatra kész.

Pácban sokáig eltartható. Csak győződjön meg arról, hogy teljesen befedte a folyadék. Ha teljesen követi a receptet, akkor a gyökértermés egy hónapig használható lesz.

A fenti módszer lehetővé teszi, hogy pácolt fehér gyömbért főzzön. Ennek oka a bor hiánya a receptben.

Rózsaszín pácolt gyömbér - recept otthon

A rózsaszín gyömbér elkészítéséhez leggyakrabban az elmúlt év gyökérzöldségeit használják. Az ilyen gyökérnövényeket telítettebb szín és merevség jellemzi. Ez a recept még egy kezdő szakács számára sem vet fel kérdést.

Hozzávalók:

• gyömbér - 600 g.
• Rizsecet - 300 ml.
• Cukor - 6 evőkanál. l.
• Vodka - 60 ml.
• Vörösbor - 100 ml.

A pácolás módja:

1. A folyamat a gyökérnövény előkészítésével kezdődik. Pácolás előtt alaposan meg kell mosni és meg kell tisztítani. Az utolsó betakarítás gyökértermése meglehetősen merev szerkezetű, ezért a bőr eltávolításához nagyon éles kést kell használnia. Próbálja meg a lehető legvékonyabbra vágni a bőrt.
2. Ez a recept nem tartalmazza a gyökér sóval való dörzsölésének lépését. Vékony szirmokra vágjuk, és sós vízben néhány percig főzzük.
3. Készítse elő a pácot. Ehhez keverje össze a vodkát, a vörösbort és a cukrot. Melegítsük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután adjunk hozzá rizsecetet, forraljuk fel és vegyük le a tűzről.
4. Tegye át a szirmokat egy üvegbe, és töltse meg a kész páccal.
5. Szorosan zárja le az üveget és vásároljon. Ha kihűlt az üveg, tegyük be a hűtőbe.
6. 4-5 nap elteltével a gyökértermés használatra kész.

A receptben szereplő vörösboros pác jelenléte miatt a gyömbér rózsaszín árnyalatú. A kész gyökérzöldség tökéletes kiegészítőként a sushihoz és más halételekhez, kedvenc receptjei szerint.

A pácolt gyömbér csípős és fűszeres ízű, így nem csak a sushi szerelmesei körében vált népszerűvé. Azonban nemcsak eredeti és pikáns hatást kölcsönöz a különféle ételeknek, rágcsálnivalóknak, hanem pozitív hatással van a szervezet állapotára is. Ezen kívül nélkülözhetetlen termék azok számára, akik szeretnének megszabadulni a felesleges kilóktól.

A pácolt gyömbér serkenti az anyagcserét és beindítja a fogyás folyamatát is. Rendszeres használatával eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből. És ha a pácolt gyömbér használatát fizikai aktivitással kombinálja, akkor megnő az esélye annak, hogy megszabaduljon a gyűlölt cellulittól.

A gyökérnövény másik hasznos tulajdonsága a sejtanyagcsere serkentése. Ez lehetővé teszi a szervezet számára, hogy megszabaduljon a feleslegtől, javítja a test általános állapotát és felgyorsítja a zsírégetést.

Ezenkívül bármilyen termék kiegészítéseként használható. Még a főtt csirke vagy hal is hihetetlenül ízletes étel lesz vele. A pácolt gyömbér kalóriatartalma ugyanakkor mindössze 12-15 kcal/100 g, így az étrend megszegése nélkül fogyasztható.

Pácolt gyömbér - ártalmak és ellenjavallatok

Annak ellenére, hogy a pácolt gyömbér rendkívül egészséges, bizonyos esetekben károsíthatja a szervezetet. Ezért számos ellenjavallat van, amikor jobb megtagadni a használatát:

• A szoptatás időszakában.
• A terhesség utolsó hónapjaiban. A fűszeres fűszerek koraszülést okozhatnak.
• Emelt nyomáson.
• Szívroham vagy szélütés után.
• Ha allergiás a gyömbérre vagy a pác összetevőire.
• A gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodásával.
• Vírusos hepatitis és májcirrhosis esetén.
• A pácolt gyömbér cukortartalma miatt a cukorbetegek kis mennyiségben fogyasszák.

Várjuk észrevételeiket, értékeléseiket – ez nagyon fontos számunkra!

Ez a hagyomány nagyon ősi, és lényege, hogy segítsen az embernek helyesen mozogni egyik ételről a másikra, megérteni és értékelni az ízét. Hogyan kell megfelelően használni a pácolt gyökeret és főzni otthon?

Mire való a gyömbér?

A sushi gyömbért nem ízesítésre, hanem inkább elpusztítására használják. A helyzet az, hogy a japán ebéd nagyszámú ételből és ezek kiegészítéséből áll, és minden étel nagyon színes, így sokáig irritálva hagyja az ízlelőbimbókat a szájban. Annak érdekében, hogy egy személy teljes mértékben megtapasztalhassa az egyes ételek ízét, ecetes gyökeret szolgálnak fel. Megtisztítja a szájat az utóíztől, és megújítja a receptorok készségét egy új íz érzékelésére. Erre való ez a tengerentúli termék.

Ugyanebből a célból a gyömbért különféle szusikhoz és tekercsekhez tálalják. Elég megenni néhány ecetes szirmot, és csak 2-3 percet várni, hogy frissnek érezze magát a szájában, és készen álljon valami másra.

A gyökér otthoni elkészítésekor emlékeznie kell arra, hogy a terméknek a lehető legnagyobb mértékben meg kell szabadulnia a keserűségtől.

A gyökér előkészítése pácoláshoz

A pácolt sushi gyömbér fehér, sárga és rózsaszín színben kapható. Ez a gyökér frissességétől és fiatalságától, valamint a pác változatától függ. Függetlenül attól, hogy melyik pácot használjuk, a gyökér elkészítésének két módja van.

Fontos, hogy a gyökeret vékonyan vágjuk le, hogy a szálak ne legyenek észrevehetők.

A gyömbérnek a lehető legfrissebbnek és fiatalabbnak kell lennie. A frissességet a héj szerkezete ellenőrzi: ha érzékeny és könnyen lefejthető, az azt jelenti, hogy az ültetvényen történő betakarítás után gyorsan forgalomba került a termék. Mivel az értékes illóolaj fő mennyisége a bőr alatt koncentrálódik, ajánlatos nagyon vékonyra vágni egy jó zöldséghámozóval vagy egy közönséges kanállal, amely lekaparja a felső réteget.

Tisztítás után a gyökeret vékony átlátszó szirmokra vágják késsel vagy zöldségvágóval. Egyes szakértők a keserűség gyökerének megszabadulása érdekében bőségesen megszórják sóval, és 1-2 órán át szobahőmérsékleten hagyják. Ezt követően a szirmokat törölközővel megszárítjuk és bepácoljuk. Más szakértők a gyökeret sós vízben áztatják 3-5 órán keresztül, a padlizsánhoz hasonlóan. Később a vizet lecsöpögtetjük, a gyömbért hideg folyóvíz alatt megmossuk, bepácoljuk.

pác receptek

Általában a sushihoz a gyömbért kis adagokban, csavarva üvegedényekbe pácolják. Gyorsan pácolódik, így a friss termék elkészítése nem okoz problémát. Ahhoz, hogy egy kellemes rózsaszín gyökeret kapjon, ahogy azt mindenki megszokta a boltban, használhat megfizethető, és ami a legfontosabb, természetes festékeket. Ez céklalé vagy vörös szőlőbor. A pác első változata szerint a gyömbér szirmait előre lefektetik egy üvegedénybe.

Pác recept száma 1

1. Öntsön 60-70 ml rizsecetet egy kis edénybe, adjon hozzá egy evőkanál céklalevet (főtt zöldségből kell nyerni), 2,5 evőkanál cukrot és 1,5 teáskanál sót.
2. Keverje össze mindent, amíg fel nem oldódik, tegye tűzre, és forralja 2-3 percig.
3. Forró pácot öntsünk a gyömbérre, zárjuk le a fedőt, hagyjuk kihűlni és 4 napig tegyük hűtőbe.

Ha a gyökeret előzőleg erős sóoldatba áztattuk, akkor a feltüntetett sómennyiség felét adjuk a páchoz. A céklalé helyettesíthető vörösborral.

Céklalé - természetes és egészséges festék a gyömbér számára

2. számú pác recept

A gyömbér gyors elkészítéséhez sushihoz használhatja az expressz módszert, amely magában foglalja a gyökér hőkezelését.

1. Öntsön 125 ml bármilyen gyümölcsecetet a serpenyőbe, adjon hozzá 2 evőkanál. l. cukor és 1 tk. sózzuk, keverjük össze és forraljuk fel.
2. Tedd a gyömbér szirmokat a forrásban lévő pácba, és 3-4 percig izzadd.
3. Helyezze a serpenyő teljes tartalmát egy üvegedénybe, öntsön 2 evőkanál. l. vörösbort, zárjuk le és hagyjuk szobahőmérsékleten.

24 óra elteltével fogyasztható a gyömbér, hűtőben 3-4 hónapig eláll. A sikeres ember fő titka a friss, fiatal gyökér. Pépje soha nem lesz rostos és érdes, ami azt jelenti, hogy a késztermék zsenge és puha lesz, amilyennek lennie kell.

A gyömbért nem kell színezni, otthon gyakran természetes formájában használják

A gyömbéres pác tetszés szerint készíthető, a cukor, a só és az ecet mennyiségét variálva. Első alkalommal nehéz ezt megtenni, de legközelebb már nem kell belenézni a receptkönyvbe. A cukrot mindig többet teszünk, mint a sót, legalább kétszer. Az ecetet néha vízzel hígítják, hogy könnyebb legyen a gyomor. Egyes receptekben egyáltalán nincs só, fehér szójaszósz veszi át a helyét.

A gyökér színezése szintén nem kötelező. Japánban, Thaiföldön és Vietnamban színezék nélkül pácolják, előnyben részesítve a természetes színt a mesterséges színnel szemben. Ebben a formában szolgálják fel ezeknek és más országoknak az összes éttermében. A gyömbért nem kötelező sushival és zsemlével tálalni, de ez egy hagyomány, amit nem akarunk megtörni, ráadásul nagyon finom és egészséges.

A pácolt gyömbérrel gyakran megtörténik az ismerkedés, mint az olívabogyóval: először úgy tűnik, hogy ezt a kölnivel átitatott sárt nem lehet megenni, aztán elkezd egy érdekes ízt megkóstolni, és nem csak sushiból akar garit enni, de sült burgonyával vagy akár tésztával is! Természetesen a legegyszerűbb a garit boltban vásárolni, mert régóta széles közönség számára elérhető, de sokan saját kezűleg savanyítják a gyömbért, így sokkal egészségesebb és természetesebb terméket kapnak. Gyömbért mindenki pácolhat: kövesse ajánlásainkat, és holnap már otthon is csemegézhet.

Nehézségek a gari összetevőinek kiválasztásában

Hogyan pácoljunk gyömbért otthon? Ehhez csak magát a gyökeret, ecetet, cukrot és sót kell felhalmozni, de valójában már a gyökér kiválasztásának szakaszában problémák merülhetnek fel.

Észrevetted, hogy a gyári salak nagyon puha és szinte nincs benne kemény rost? Ennek oka, hogy kizárólag fiatal gyökerekből készül, amelyeket szinte lehetetlen megtalálni az orosz piacon. Két lehetőséged van: vagy beletörődsz egy olyan keménységbe, amit nem tudsz elkerülni, vagy megpróbálsz magad termeszteni gyömbért, amit egyébként nem is olyan nehéz megtenni.

Így néz ki a garihoz használt fiatal gyömbér, csak a boltban szinte lehetetlen megtalálni

Ami az ecetet illeti, az autentikus recept pontosan a rizs variációját sugallja. De mivel a rizsecet sokkal drágább, mint az alma- vagy borecet, honfitársaink általában közönséges ecetet használnak. Azt mondják, hogy a gyömbér pácolása nem rosszabb, és a megtakarítás jelentős.

Mellesleg: A fiatal gyökér olyan anyagokat tartalmaz, amelyek ecettel érintkezve rózsaszínes árnyalatot adnak a gyökérnek, bár nem ismert, hogyan és hogyan színezik a gyömbért a gyárakban, hogy ilyen élénk színt érjenek el.

Hagyományos pác recept

A gyömbér megfelelő savanyításához a gyökeret és a pácot is meg kell főzni. Igen, eltart egy ideig, de az égés a lehető legközelebb lesz az eredetihez.

Mire van szükséged?

• Gyömbér 250 g
• Cukor 100 g
• Só 1 evőkanál. l.
• Ecet 200 ml

Mit kell tenni?

• A gyökeret kanállal lehúzzuk a héjáról, és éles késsel vagy zöldségvágóval vékony szeletekre vágjuk. A szálas gyömbért a szemeken átvágni bonyolult, ezért a legjobb, ha a szirmokat a szemek mentén vágja le.
• A gyökérlemezeket sóval bedörzsöljük, és körülbelül 5-8 órán át ázni hagyjuk.
• Ezt követően megmossuk, és forrásban lévő vízben körülbelül 5 percig blansírozzuk, hogy megpuhuljanak.
• Most folytassuk a pácot: keverjük össze a cukrot és az ecetet, forraljuk fel, majd a keveréknek teljesen le kell hűlnie.
• Most töltse meg a szirmokat páccal, és hagyja pácolódni egy napig a hűtőszekrényben. 6-7 óra múlva fogyaszthatod, de jobb, ha vársz még egy kicsit.

Néha nem darabokat, hanem vágatlan gyömbért is ajánlatos sóval bedörzsölni, de ez a szabály inkább a fiatal gyökerekre igaz, amelyeket nagyon nehéz boltban találni.

Mellesleg: A gyömbér pácolása után körülbelül három hónapig tárolható hűtőszekrényben, így sokáig nem kell aggódnia a termék biztonsága miatt.

Gary recept azok számára, akik nem szeretik az ecetet

A savanyított gyömbért kevés ecet nélkül vagy ecet nélkül is főzheti: sokan egyszerűen nem szeretik erős ízét és aromáját.

Mire van szükséged?

• Gyömbér 250 g
• Víz 250 ml
• Ecet 1 evőkanál. l.
• Cukor 1 evőkanál. l.
• Só 1 tk

Mit kell tenni?

• A gyökeret meg kell hámozni és szeletekre vágni, hagyni kell sózni, majd megmosni és blansírozni, mint az előző receptben.
• Most forraljunk vizet a páchoz, adjunk hozzá cukrot, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
• Öntsük le a gyömbért ezzel a páccal, és amikor a keverék kihűlt, adjunk hozzá egy kis ecetet.
• Célszerű a garit e recept szerint legalább egy napig pácolni, mert kicsit több időbe telik az áztatása.

Gyakran főznek savanyúságot, vörösbor vagy egy kis darab cékla hozzáadásával, hogy megszínesítsék a gyökérszirmokat, és a dédelgetett rózsaszín színt adják nekik.

Tipp: Ha nem tudjuk frissen vágni a gyökeret, a recept szerint egészben savanyíthatjuk, a már puha, hajlékony gyömbért pedig apróra vágjuk. A blansírozási időt persze növelni kell, és már inkább forralásos lesz, az expozíciós idő pedig jelentősen megnő: egy-két nap helyett egy-két hét.

Pácolt gyömbér expressz recept

A gyökér pácolása még kevesebb időt vehet igénybe, ha a gyömbért és a pácot nem külön-külön, hanem együtt melegítjük. Igen, ez a recept nem a legklasszikusabb, de mindössze 10 perc alatt elkészítheted!

Mire van szükséged?

• Gyömbér 250 g
• Víz 500 ml
• Ecet 100 ml
• Cukor 100 g
• Só 2 tk

Mit kell tenni?

• A gyökeret meghámozzuk, és a lehető legvékonyabb szirmokra vágjuk.
• A pác hozzávalóinak felét összedolgozzuk és felforraljuk. Keverjük össze a második felét, és hagyjuk melegítés nélkül.
• Forraljuk a darabokat ebben a keverékben 5-10 percig, amíg el nem érjük a kívánt puhaságot.
• Ezután kivesszük a tányérokat és hideg pácba tesszük.
• Ilyen tűz használata előtt elegendő 5-6 órát kibírni, de jobb, ha várunk egy napot.

Egy nagyon éles kés vagy zöldséghámozó segít a gyökér vékonyra aprításában: a lényeg az, hogy ne keresztben, hanem a szálak mentén válasszuk meg az irányt.

Fontos: Az égő edény ne legyen fém, hogy elkerüljük az ecettel való nem kívánt kémiai reakciókat, ezért ideális esetben használjon üveg vagy legalább műanyag edényt.

Hideg pác a leglustábbaknak

Természetesen nem megy ilyen pácolt gyömbért sushihoz vagy tekercshez használni, mivel kemény lesz, és nem fog hasonlítani a klasszikus garihoz, de nem lesz kevésbé ízletes és egészséges az ilyen lusta feldolgozástól.

Mire van szükséged?

Gyömbér 250 g

• Víz 500 ml
• Cukor 1 evőkanál. l.
• Só 1 tk
• Ecet 1 tk

Mit kell tenni?

• A gyökeret megtisztítjuk a bőrtől és levágjuk, de ne áztassuk be sóban és ne blansírozzuk.
• A szirmokat tégelybe tesszük, és vízből, cukorból, sóból és ecetből hideg pácot öntünk.
• Használat előtt pácoljuk a gyömbért legalább egy napig, lehetőleg tovább.

Mellesleg: a Gary for sushi ugyanazt a célt szolgálja, mint a kávé az illatszerboltokban: ezek a termékek megtisztítják a receptorokat, és lehetővé teszik, hogy teljes mértékben megtapasztalja egy új étel ízét vagy aromáját.

Most elkészítheti saját ecetes gari gyömbért, hogy élvezze vagy lepje meg vendégeit. Marad a gyökér készletezése és a kísérlet elhatározása!

A snack jellegzetes rózsaszín árnyalatú, bár a friss gyömbér gyökér krémes. A vörösséget nagyon egyszerűen magyarázzák. A pácolt gyömbért általában sushival és vörös hallal tálalják. Annak érdekében, hogy az előétel színében harmonizáljon, színezett. Általában természetes színezékeket használnak erre, például répalevet, amelyek semmilyen módon nem befolyásolják az ízt. A gátlástalan gyártók jellegzetes utóízű kémiai festékeket használhatnak.

Gyökér jellemzői

A gyömbér évelő gyógynövény. A gyömbért nem használják étkezésre, de a gyökeret széles körben használják a főzésben és a népi gyógyászatban. Sütiket sütnek vele, szószokat készítenek, halat pácolnak. Úgy tartják, hogy a gyömbér "felgyorsítja" a vért, növeli a szerelmi vonzerőt. A gyökér a fokhagymához hasonlóan segít ellenállni a megfázásnak, de fűszeresebb, kellemes illatú.

Jótékony tulajdonságok

A gyömbér gyökér a fűszerekre, fűszerekre utal, ezért nem fogyasztják nagy mennyiségben. De még egy kis darab gyömbér is hatással van a szervezetre. A gyökér illóolajokkal, nyomelemekkel és vitaminokkal telített. A fűszer enyhítheti a fejfájást és a toxikózis tüneteit. A gyömbér meddőség és ízületi gyulladás esetén ajánlott. Az ecetes fűszer megőrzi a friss gyökér jótékony anyagait. A táblázat leírja az összetételét.

táblázat - A gyömbér összetétele és hatása

Összetett	Mennyiség 100 g-ra, mg	Hatás a testre
Magnézium	92	- Javítja a memóriát; - serkenti a szellemi tevékenységet; - Megelőzi a depressziót, javítja a hangulatot; - segít megbirkózni a stresszel; - szabályozza az izomaktivitást; - segíti a pajzsmirigyet
Foszfor	74	- Normalizálja az anyagcserét; - segíti a szervezet növekedését; - erősíti a fogakat és a csontokat; - energiaforrás; - serkenti az agyi aktivitást
Kalcium	58	- Erősíti a csont- és izomszövetet; - rugalmassá teszi az ereket; - segíti a véralvadást; - részt vesz az idegrendszer ingerlékenységében; - serkenti az izomösszehúzódást; - aktiválja a hormonokat és az enzimeket
Nátrium	32	- Támogatja a sav-bázis egyensúlyt; - serkenti a gyomornedv és a nyáltermelést; - kitágítja az ereket; - serkenti az izom- és idegszövetek munkáját
C vitamin	12	- Rugalmassá teszi az erek falát; - elősegíti a haj, bőr, köröm megújulását; - serkenti az immunrendszert; - regenerálja a szöveteket; - részt vesz a hormonok szintézisében; - szabályozza az anyagcserét
Vas	10,5	- Oxigént szállít; - a vér része; - pajzsmirigyhormonokat szintetizál; - Elősegíti a B-vitaminok felszívódását
Cink	4,73	- Csontokat képez; - Elősegíti a sebek gyors gyógyulását; - Megelőzi az ízületi gyulladást és a reumát; - serkenti a szellemi tevékenységet
Kálium	1,34	- Szabályozza a víz-só egyensúlyt; - megakadályozza a görcsöket; - normalizálja a szívizom munkáját; - ellátja az agyat oxigénnel; - enyhíti a duzzanatot
B2 vitamin	0,19	- Részt vesz számos hormon kialakulásában; - részt vesz az anyagcserében; - védi a retinát az ultraibolya sugárzástól; - oldja a stresszt; - javítja az idegrendszer működését; - segíti a fehérjék, zsírok, szénhidrátok lebontását; - regenerálja a szöveteket
B1 vitamin	0,046	- Helyreállítja az immunrendszert; - elősegíti a szövetek regenerálódását; - serkenti az agyi aktivitást; - segít gyorsabban megbirkózni a bőrbetegségekkel
A vitamin	0,015	- Részt vesz az anyagcsere folyamatokban; - lassítja az öregedést; - fokozza a nemi hormonok termelését; - serkenti az új sejtek növekedését

A gyömbér alacsony kalóriatartalmú termék (100 g pácolt 51 kcal), de égető íze miatt nem fogyasztható külön ételként. Ugyanakkor a gyökér tökéletesen kiegészíti a friss diétás köretet, amely alkalmas "zsírégető" koktélokhoz.

Ellenjavallatok

A számos jótékony tulajdonság ellenére nem minden ember tudja otthon használni és savanyítani a gyömbért. Minden a csípős, fűszeres ízről szól, ami rossz hatással van a gyomor és a belek nyálkahártyájára, serkenti a gyomornedv termelődését. Az ecet csak növeli a savasságot, gyomorégést és kellemetlen érzést okoz. Ezért a gyömbér fogyasztása semmilyen formában nem javasolt a következő betegségek és esetekben:

• gyomorhurut;
• hasnyálmirigy-gyulladás;
• gyomorfekély;
• az epehólyag krónikus betegségei;
• májelégtelenség;
• terhesség és szoptatás.

A fűszer még egészséges emberben is gyomorégést és rossz közérzetet okozhat túlevéskor. Nem ajánlott napi 100 g-nál többet enni, feltéve, hogy az ínyenceknek nincsenek egészségügyi problémái.

Termék kiválasztása és előkészítése

A pácolt gyömbér otthoni elkészítéséhez válassza ki a megfelelő gyökeret, és megfelelően vágja fel. Uzsonnára csak fiatal gyömbér alkalmas. Kényelmesebb vágni, sűrű szerkezetű, levet enged, és zúzáskor gazdag aromát áraszt. A táblázat részletesebben leírja, mit kell tenni a pácolás előtt.

táblázat - A gyökér kiválasztása és előkészítése

Színpad	Akció
Kiválasztás	- Válasszon fiatal, rugalmas tapintású gyökereket; - figyeljen a világos sima bőrre, foltok és ráncok nélkül; - elutasítani a korhadt, penészes, kiszáradt gyökereket; - válasszon illatos gyökereket
tisztítás	- Távolítsa el a bőrt éles késsel vagy zöldségvágóval; - hámozzuk meg a fiatal gyömbért egy kanállal, kaparjuk le a bőrt; - Öblítse le a bőr maradványait
szeletelés	- Vágja csíkokra a szálak növekedése mentén; - figyelje a csík vastagságát (áttetszőnek kell lennie); - ne használja pácoláshoz rosszul vágott, mosogatórongyhoz hasonlóan gyömbért

A vélemények szerint a legnehezebb és legfontosabb szakasz a vágás. A vágás megkönnyítése érdekében ajánlatos a kést jól megélezni, vagy fogazott pengét használni. A gyökeret speciális reszelőn is meg lehet vágni.

Klasszikus ecetes gyömbér recept

Leírás . Ez a hagyományos ecetes gyömbér recept nélkülözhetetlen a házi sushi készítéséhez. Bármilyen ecet megengedett, de hagyományosan a pácot rizsecetes oldatból készítik. A granulált cukrot javasolt mézzel, nádcukorral, sziruppal helyettesíteni.

Mit kell készíteni:

• gyömbér - 250 g;
• cukor - 100 g;
• 9% ecet - 200 ml;
• só - egy evőkanál;
• forrásban lévő víz - 300 ml.

Hogyan kell csinálni

1. Távolítsa el a héját a gyömbérről, dörzsölje be a húsát sóval.
2. Áztassuk öt-tíz percig, mossuk le vízzel a sókristályokat.
3. Tányérokra vágjuk.
4. A szeleteket forrásban lévő vízhez adjuk, lassú tűzön öt percig főzzük.
5. Dobd egy szűrőedénybe.
6. Édesítsük meg az ecetes oldatot.
7. Forraljuk fel a keveréket, hagyjuk kihűlni.
8. A megfőtt szeleteket a kapott sóoldattal leöntjük.
9. Lezárjuk, egy napra hideg helyre tesszük.

Megteheti főzés nélkül is, öntse fel az elkészített tányérokat édesített és sós forrásban lévő vízzel. Érdemesebb ecetesszenciát használni, amiből egy teáskanálnyit a főzés végén beleöntünk. A munkadarabot lezárjuk és hűvös helyre helyezzük. Nyolc óra elteltével próbálkozhat.

Eredeti megoldások a sushi szerelmeseinek

A pácolt gyömbérgyökér nagyon egyszerű. Elég bármilyen ecetsavas oldatot készíteni, kristálycukrot, sót, forró vizet és valójában egy pikáns gyökeret. Javasoljuk azonban, hogy a pácolt gyömbért „érdekesebbé” tegye a recept ízlés szerinti megváltoztatásával. Színezésre répát használnak, de megengedett a fehér előétel is.

Cékla

Leírás . Annak érdekében, hogy a pácolt fűszer fokozatosan vöröses árnyalatot kapjon, rózsaszín ecetes gyömbért kell főzni céklával.

Mit kell készíteni:

• gyömbér - 200 g;
• 9% balzsamecet - egy evőkanál;
• cékla - egy szelet;
• cukor - egy evőkanál;
• só - egy teáskanál;
• víz - két pohár.

Hogyan kell csinálni

1. A hámozott gyömbért apróra vágjuk.
2. Öntsön egy pohár vizet a serpenyőbe. Sózzuk, feltesszük a tűzhelyre.
3. Amikor az oldat felforr, öntsük rá a gyömbérszeletekre.
4. Várjon öt percet, szűrje le.
5. A maradék vizet édesítsük, forraljuk fel.
6. Helyezze a gyömbérlemezeket egy üvegedénybe, öntse fel édes forrásban lévő vízzel.
7. Adjunk hozzá ecetet.
8. A tetejére tegyünk egy szelet céklát.
9. Csavarja rá a fedelet, hagyja kihűlni. Néhány óra múlva mintát vehet.

Bor

Leírás . A vörösbor színe a gyömbéres tányérokon is tükröződni fog. Borecet helyett bármilyen más gyümölcsecetes oldatot használhat. A sólé alkalmas hagyma és fokhagyma pácolására.

Mit kell készíteni:

• gyömbér gyökér - 300 g;
• 9% ecet - fél pohár;
• vörös félédes bor - három evőkanál;
• víz - 1,1 l;
• cukor - két evőkanál;
• só - egy evőkanál.

Hogyan kell csinálni

1. Vágja a gyökeret körökre vagy csíkokra.
2. Öntsük fel a gyömbért egy forralt liter folyadékkal.
3. Sózzuk, főzzük öt percig alacsony lángon.
4. Az oldatot lecsepegtetjük, a gyömbérdarabokat lehűtjük.
5. A maradék vizet felforraljuk, édesítjük.
6. Adjunk hozzá ecetes oldatot, bort.
7. Helyezze a szeleteket egy tiszta edénybe.
8. Töltse fel sóoldattal.
9. Zárja le, hagyja a szobában három napig.

Ha édes és fanyar bort használ, például Cahors-t, akkor csak adjon hozzá két evőkanál. Az erődítményt ajánlatos vízzel hígítani.

Vodka

Leírás . A "Drunken" gyömbér ropogós és lédús. A vodka íze nem érezhető, mivel az alkohol elpárolog forraláskor. A szaké használható. A vörös árnyalat érdekében ajánlatos a cékla levét egy páclével töltött üvegbe önteni.

Mit kell készíteni:

• gyömbér gyökér - 200 g;
• vodka - 10 ml;
• víz - 15 ml;
• só - 3 g;
• cukor - 45 g;
• 9% ecet - 50 ml;
• forrásban lévő víz.

Hogyan kell csinálni

1. A meghámozott gyömbért szeletekre vágjuk.
2. Készítsen vodka oldatot, öntsön ecetet.
3. Sózzuk, édesítjük, forraljuk.
4. Forrázzuk le az üvegedényt forrásban lévő vízzel.
5. Tedd ki a gyömbér darabokat.
6. Felöntjük sós lével, letakarva öt órán át állni hagyjuk.

Nincs forralás

Leírás . Egy másik recept a céklával pácolt gyömbérhez, amelyet cukor nélkül készítenek, nem igényel melegítést. A főzéshez turmixgépre vagy más háztartási aprítóra lesz szüksége.

Mit kell készíteni:

• gyömbér - 500 g;
• 9% almaecet - 200 ml;
• víz - 200 ml;
• mazsola - fél pohár;
• reszelt cékla - fél pohár;
• koriandermag - egy teáskanál.

Hogyan kell csinálni

1. A mazsolát pár órára forró vízbe áztatjuk.
2. Leöntjük a vizet, és egy turmixgépbe tesszük.
3. Hozzáadjuk a céklát, felöntjük vízzel.
4. Aprítsuk fel és szűrjük le.
5. A kapott lébe öntsünk ecetet, adjunk hozzá koriandert.
6. A meghámozott gyökeret szeletekre vágjuk.
7. Öntsük a kapott pácot.
8. Négy nap múlva vegye ki a mintát.

Ha a gyömbért télen szüretelik, akkor a tárolóedényt előzetesen sterilizálni kell. Az üvegedények a legalkalmasabbak a varrásra. Nem ajánlott a munkadarabot három hónapnál tovább tárolni.

Mit tálaljunk még fűszerrel

A Gari egy ázsiai kulináris találmány. Ezért a csípős rózsaszín gyömbér szirmokat általában wasabival - japán mustárral - együtt szolgálják fel sushihoz. A fűszert azonban más ételekhez is használhatja. A fehér vagy rózsaszín ecetes gyömbért salátákba, hal- és húsételek fűszereként fogyasztják. A Gari jól párosítható a következő ételekkel:

• fehér húsú csirke;
• kaliforniai paprika;
• szezám;
• kemény sajt;
• tonhal;
• Koktélparadicsom;
• egy ananász;
• citrom;
• szója szósz;
• tenger gyümölcsei.

Ha gyömbért adunk hozzá, az étel kalóriatartalma csökken. A fűszeres gyökér elősegíti az élelmiszerek gyors megemésztését az élelmi rostoknak köszönhetően, amely táptalaj a bélbaktériumoknak. Ezenkívül a gyömbér felgyorsítja az anyagcserét, ami segít a kalóriák „égetésében”.

Miután megértette a gyömbér házi pácolásának alapelvét, kísérletezhet az ízekkel. Például cserélje ki a cukrot kukoricasziruppal. A fűszert különböző típusú ecettel javasolt főzni. Gary minden ízetlen ételnek pikantériát kölcsönöz.

Vélemények: "Az első alkalom nem valószínű, hogy ízletes lesz"

Az ecetes gyömbér finom. Aki azt állítja, hogy a nyers burgonya vagy a szirom íze (főleg, hogy vastag és vékony is, meg rózsaszín és fehér), az téved. Nem valószínű, hogy első alkalommal finom lesz. Az összetevők kiválasztásának módszerével (több cukor, kevesebb cukor, rizsecet, szőlőecet...) a végén azt kapod, amit szeretsz. Ahogy mondani szokás, az íznek és a színnek nincs barátja! Sok sikert a kulináris kalandokhoz!!! P.S. Egyébként a rántotta sem valószínű, hogy elsőre megég.

Én magam nem próbáltam, de a recept a következő: egy kiló gyömbért meghámozunk és vékony szeletekre vágjuk (minél vékonyabb lesz, annál finomabb lesz). öntsük fel a gyömbért forrásban lévő vízzel és sóval (3 liter víz 1 teáskanál sóval), várja meg, amíg a víz lehűl és a gyömbér megpuhul. Engedje le a vizet, hagyja egy kicsit, adjon hozzá egy pohár rizsecetet (olyan rózsaszín) és adjon hozzá 3,5 evőkanál cukrot. tedd be a hűtőbe. a recept szerint 5-6 óra, de ez nem elég, minél tovább kerül, annál jobban pácolódik, nos, valahol egy nap alatt már nagyon finom

Shapka, http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=82176&t=82176

Imádom a gyömbért bármilyen formában. Bár frissen (teába főzöm), akár pácolva is (tekercshez és mindenféle más ételhez eszem). Csak savanyúságot veszek – és eszem. Nemrég pedig megtudtam, hogy a gyömbérnek a gyulladáscsökkentő és immunerősítő tulajdonságain kívül még sok hasznos dolog van. Például a gyömbér gazdag B-vitaminban, káliumban, cinkben, vasban, nátriumban, rézben, foszforban és kalciumsóban, magnéziumban és aminosavakban. Kiderült, hogy a gyömbér csökkenti a puffadást, csökkenti a vércukorszintet. És természetesen jótékony hatással van a férfiak és nők reproduktív rendszerére egyaránt. A pácolt gyömbér képes megújítani az újonnan kialudt szexuális vágyat és fokozni a szexuális energiát. Nem csoda, hogy a japánok annyira szeretik!

Jelena Sidorova, http://flap.rf/Food/Pickled_ginger