Mi az áztatott gyömbér sushihoz. Hogyan készítsünk házilag ecetes sushi gyömbért

A pácolt gyömbér a sushi szerves része, a friss hal, a szójaszósz és a wasabi mellett. Ha otthon szeretne sushit készíteni, akkor hasznos lesz, ha megtanulja, hogyan kell saját maga pácolni a gyömbérszeleteket. A gyömbér házi pácolásához nem kell olyan kémiai tartósítószert használnunk, amelyet a legtöbb kereskedelmi cég használ. Mindössze 4 hozzávalóra van szükségünk és körülbelül fél óra időre. És hát kezdjük is.

Hozzávalók

• Egy gyömbér gyökér
• másfél csésze ecet (lehetőleg rizs)
• Egy pohár cukor
• Egy teáskanál konyhasó

A gyömbér gyökerét alaposan meg kell hámozni és vékony szeletekre vágni. Ezután adjunk hozzá sót és jól keverjük össze. Hagyja állni körülbelül egy órát. Közben összekeverjük az ecetet és a cukrot, feltesszük a tűzhelyre, és megvárjuk, míg felforr. Öntsük a szirupot a gyömbérre, és fedjük le. Teljes kihűlés után körülbelül egy napra hűtőbe tesszük és 24 óra elteltével már késznek tekinthető a gyömbérünk.

Nem ez az egyetlen recept, de a legegyszerűbb. Általában mindegyik különbözik a pác elkészítésében. Hozzáadhat szójaszószt vagy szakét. Minden háziasszonynak megvannak a maga titkai, ezzel egy kicsit kísérletezhet)

A gyömbér savanyításával nemcsak kiváló fűszerezést kapunk, hanem csodálatos szert is kapunk az akut légúti fertőzések (megfázás) megelőzésére és az immunrendszer erősítésére.

oimbire.com

A gyömbér a közelmúltban lépett be az életünkbe, és elsősorban a japán konyhának köszönhetően, amelyben a sushi tálalásának szerves összetevője. A tekercseket ecetes gyömbérrel egészítik ki, amely ugyanolyan jótékony tulajdonságokkal rendelkezik, mint a frissen.

De persze nem csak sushival fogyaszthatod, így eláruljuk, hogyan kell házilag elkészíteni a pácolt gyömbért, és bármikor és bármilyen étel mellé fogyaszthatod.

Hogyan pácoljuk a gyömbér gyökerét?

A pácolt gyömbér elkészítése nem igényel sok erőfeszítést és időt, és az eredmény egyszerűen kiváló, nem rosszabb, mint a speciális éttermekben.

Hozzávalók:

• gyömbér gyökér - 0,5 kg;
• rizs ecet - 200 ml;
• cukor - 4 evőkanál. kanalak;
• vodka - 2 evőkanál. kanalak;
• száraz rózsabor - 4 evőkanál. kanalakat.

Főzés

A gyömbér gyökerét alaposan öblítsük le, szárítsuk meg és távolítsuk el a héját. Ezután apróra vágjuk, és forrásban lévő vízben 1 percig főzzük. Hagyjuk jól megszáradni, majd vágjuk nagyon vékony szeletekre.

Keverje össze a bort, a vodkát és a cukrot egy tálban, és forralja fel, miközben folyamatosan keverje, hogy a cukor feloldódjon. Adjunk hozzá ecetet, és forraljuk fel a pácot. Tegye a gyömbérszeleteket egy tiszta üvegbe, töltse meg páclével és zárja le a fedelet. Hagyjuk kihűlni az üvegeket, majd tegyük hűtőbe 3 napra. Ennyi idő elteltével a pácolt gyömbéred már fogyasztható lesz.

Hogyan pácoljuk a gyömbért?

Ha sürgősen gyömbért kell főzni, és már nincs sok időd, akkor megosztunk egy módszert, hogyan lehet rövidebb idő alatt elkészíteni az ecetes gyömbért.

Hozzávalók:

• gyömbér gyökér - 500 g;
• víz - 2 l;
• só - 1 teáskanál;
• rizs ecet - 1 evőkanál;
• cukor - 3,5 evőkanál. kanalakat.

Főzés

A gyömbér gyökerét megmossuk, meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Sózzuk a vizet, forraljuk fel, és öntsük rá a gyömbért. Hagyja állni 5 percig, majd engedje le a vizet, és fél csészével készítsen el egy pácot.

A rizsecetet, a vizet, amelyben a gyömbért beöntöttük, és a cukrot, keverjük össze és melegítsük egy kicsit, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A gyömbérszeleteket egy üvegedénybe tesszük, felöntjük a páccal, és hűtőbe tesszük. Már másnap kipróbálhatod, mi történt, és megvendégelheted a vendégeket.

Ecetes gyömbér sushihoz - Recept

Mivel a pácolt gyömbér legjobb kiegészítője a tekercs, amelyet sok háziasszony szívesen főz otthon, gyakran felmerül a kérdés - hogyan lehet pácolni a gyömbért tekercsekhez? Ezt meglehetősen egyszerű elkészíteni, de kérjük, vegye figyelembe, hogy korán el kell kezdenie, mivel a sushi gyömbér elkészítése csaknem egy hétig tart.

Hozzávalók:

• friss gyömbér - 400 g;
• vodka - 2 evőkanál. kanalak;
• száraz rózsabor - 3 evőkanál. kanalak;
• rizsecet 2,5% - 150 ml;
• cukor vagy porcukor - 70 g;
• só.

Főzés

Távolítsuk el a bőrt a gyömbér gyökérről, és minden darabot alaposan dörzsöljünk be sóval. Tedd őket egy tálba, és hagyd állni szobahőmérsékleten 10-12 órán keresztül. Utána jól öblítsük le vízzel, és vágjuk vékonyra (ehhez használhatunk zöldséghámozót). Öntsünk forrásban lévő vizet egy tiszta üvegedénybe, és tegyük bele az apróra vágott gyömbért.

Egy külön tálban keverje össze a vodkát, a rizsecetet, a bort és a cukrot (vagy porított), és forralja fel a keveréket. A kész pácot öntsük egy gyömbéres üvegbe, hagyjuk teljesen kihűlni, majd zárjuk le a fedelet és tegyük hűtőbe 4-5 napra.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy ha a friss gyömbér világos színű, akkor a pácolt gyömbér lágy rózsaszínűvé válik.

Kitaláltuk a gyömbér elkészítését, de a kérdés továbbra is fennáll - hogyan kell tárolni a pácolt gyömbért? Itt minden egyszerű - egy páclében tárolják a hűtőszekrényben, de nincs pontos időkorlát a pácolt gyömbér tárolására, mivel minden a főzési recepttől és egyéb tényezőktől függ. A minimális tárolási idő 1 hónap, a maximum 3 hónap.

womanadvice.ru

A pácolt gyömbér eredeti fűszeres íze számos japán étel szerves része, remek kiegészítője a tekercseknek és sushi. Pácolt gyömbér otthon is főzhető. Ha minden szabályt betartasz, nem fogod megkülönböztetni attól, amit a japán éttermekben szoktál kipróbálni.

Szükséged lesz

1. • 0,5 kg gyömbér gyökér;
2. 200 ml rizsecet (2,5%);
3. 4 evőkanál Szahara;
4. 4 evőkanál szaké;
5. 4 evőkanál mirin rizsbor;
6. só.

Utasítás

• Vegyünk friss gyömbér gyökeret. Tisztítsuk meg, szórjuk meg sóval (jobb, ha természetes tengeri sót veszünk) és hagyjuk állni több órán át, akár egy éjszakára is. Amikor gyömbér infúzióban öblítsd le sótól, kb sushi akik szalvétával rendelkeznek. A gyökeret sós forrásban lévő vízbe tesszük, és 2-3 percig főzzük, ha a gyökér kemény, egy-két percig tovább főzhetjük. Szerezd meg gyömbér forrásban lévő vízből sushiés hagyjuk kihűlni, majd vékony szeletekre vágjuk. Ezt a legjobb egy nagyon éles késsel megtenni. Az egész gyökeret is bepácolhatjuk és tálaláskor felvághatjuk, de utána áztatjuk tovább a pácba.
• Készítsük el a pácot: keverjük össze a mirin rizsbort, a szakét, a cukrot. Forraljuk fel ezt a keveréket, kevergetve, hogy a cukor feloldódjon, majd öntsük hozzá a rizsecetet, és forraljuk vissza a pácot. Öntse őket gyömbér, üveg- vagy kerámiatálba téve zárjuk le és tegyük három-négy napra a hidegbe. Gyönyörű halvány rózsaszín színű gyömbér ezért idővel megszerzi, ha a páclével töltött gyökér nem azonnal hasonlít azokra a rózsaszirmokra, amelyeket a boltokban látott és sushi-barah, ne aggódj, hogy nem sikerült - csak várj.
• Az egzotikus összetevőket nagy szupermarketekben vagy speciális részlegekben értékesítik. Ha nem tud igazi rizsecetet, bort és szakét beszerezni, helyettesítheti ismerősebb termékekkel. A rizsecet helyett vegyél almaecetet, tehetünk bele szilva- vagy rózsaszín szőlőbort, a szakét cseréljük ki a szokásos negyvenfokos vodkára, de fele annyit kell szedni, mint amennyi a receptben szerepel.
• Ha egyáltalán nem akar alkoholt hozzáadni az ételhez, próbálja meg a bort aszalt szilvalével helyettesíteni, és egyáltalán ne használjon vodkát. Pácolt gyömbér ebben az esetben egy kicsit tovább tart. Néha a gyökeret egyszerűen ecet, cukor és víz keverékében savanyítják, de nem válik rózsaszínűvé. Ha a megszokott árnyalatot szeretnénk elérni, főzés közben tegyünk bele néhány szelet friss hámozott céklát.

KakProsto.ru

Főzz ecetes gyömbért otthon!

Az utóbbi időben a gyömbér egyre nagyobb népszerűségnek örvend, egyre gyakrabban használják különféle ételek fűszereként - az illatos teakiegészítőtől a húsöntetig. A legelterjedtebb azonban továbbra is az ecetes gyömbér, amelynek receptjét Ázsia bemutatta az egész világnak.

Hazájában egy ilyen ételt Gari Gingernek vagy Amazu Shogának hívnak. A Gari szót az ázsiai országokban a gyömbért egyfajta tsukemonónak tekintik, ami szó szerint ecetes zöldségeket jelent. Általában ecetet és cukrot adnak a tsukemonóhoz pácként.

A nyugati mentalitás a névváltoztatáshoz vezetett egyszerűen ecetes gyömbérre, vagy sushira gyömbérre, azaz Sushi Gingerre.

Sokan felteszik maguknak a kérdést: miért kapható a pácolt gyömbér leggyakrabban rózsaszínben, és ha házilag kell bepácolni a gyömbért, sokan végül nagyot csalódnak - nincs a kívánt rózsaszín árnyalat?

Honnan kapja a gyömbér rózsaszín színét?

Sokan úgy vélik, hogy a pácolt gyömbér rózsaszín színét mesterségesen színezékekkel érik el, amelyek lehetnek természetesek, például a céklalé, vagy nem, azaz különféle vegyszerek formájában.

Valójában nincs titok, mint olyan, a pácolt növény „rózsaszínét” a nagy mennyiségű flavonoid adja, amelyeket antocianinoknak neveznek, és bőven megtalálhatók a fiatal gyömbér rizómájában.

Az antocianinok általában rózsaszínűvé válnak, ha savval, például ecettel érintkeznek.

Azok, akik értik, mi az a pácolt gyömbér, tudják, hogy ez a termék meglehetősen kényes és romlandó is. A gyömbérnek vagy más néven "szarvasgyökérnek" vékony, szinte átlátszó héja van. Fontos tudni, hogy a gyömbért akkor kell betakarítani, amikor még nem érett meg teljesen.

Mi szükséges a gyömbér pácolása előtt?

Mielőtt saját kezűleg pácolt gyömbért főzne otthon, jobb, ha kipróbálja egy igazi japán étteremben. Erre azért van szükség, hogy értékeljük a magasan képzett szakemberek által készített étel ízét és megjelenését.

A pácolt gyömbér ízének és fűszerességének értékelése után elkezdheti magának a növénynek a keresését.

A jó minőségű gyömbért nem könnyű beszerezni. Például a fiatal gyömbér savanyításra legalkalmasabb gyökerei csak az ázsiai piacokon találhatók meg, nos, vagy azokon a helyeken, ahol az ilyen növényeket nemesítő gazdák időnként eladják. Ha Dél-Kalifornia közelében él, akkor nem lesz nehéz ilyen gazdát találni.

De honfitársainknak ahhoz, hogy otthoni gyömbért főzzenek, megfelelőbb helyeket kell keresniük a fiatal gyökerek vásárlására.
Ha van vágya és sok ideje, maga is termesztheti ezt a növényt, amely a száz százalékos minőség és környezetbarát záloga lesz.

Ha ez nem lehetséges, el kell mennie a legközelebbi szupermarketbe, és meg kell keresnie a legfiatalabb gyömbérgyökeret.

Mellesleg ott is lehet találni kész ecetes gyömbért, rózsaszínt és a bézs természetes árnyalatához közelebb állót is. De a gyömbér házi pácolása annyira problémamentes, hogy a legjobb, ha megpróbálod magad elkészíteni.

Ecetes gyömbér recept normál ecettel

A gyömbért többféleképpen savanyíthatod, minden attól függ, hogy milyen ízt szeretnél kapni. Édesebbé vagy fűszeresebbé tenni ízlés kérdése.

A leggyakoribb főzési lehetőség olyan összetevők jelenlétét jelenti, mint maga a gyömbér gyökér, víz, só, cukor és természetesen ecet.

A fiatal gyömbérgyökérnek körülbelül 250 grammra lesz szüksége. A cukorhoz és az ecethez egy-egy evőkanál kell, a sóhoz pedig csak egy teáskanál. Ennyi hozzávalóhoz elég fél liter víz.

A pácolt gyömbér elkészítése előtt meg kell hámoznia magát a gyökeret. Mivel a növény egyenetlen, ugyanakkor a héja vékony és finom, egy evőkanál vagy teáskanál alkalmas a tisztításra.

Amikor a sós víz felforr, rá kell önteni az apróra vágott gyömbérszeletekre, és öt percig állni kell hagyni. A megadott időszak elteltével le kell engedni a vizet.

A gyömbér befőzésének ideje alatt a következő adag vizet a tűzre teheti, csak most cukrot kell önteni. A gyömbér házilag bepácolása azt jelenti, hogy a gyömbért cukros víz alatt hagyjuk kihűlni. Ezután adjunk hozzá ecetet, és tegyük a serpenyőt zárt fedéllel egy éjszakára a hűtőszekrénybe. Másnap a gyömbér már fogyasztható lesz.

Pácolt gyömbér ecettel esszenciával Recept

Az ehhez hasonló receptek lenyűgözik azokat, akik értékelik a pácolt gyömbér igazi ízét. A pácoláshoz nem kell más, mint egy kiló gyömbérgyökér, két evőkanál cukor, egy evőkanál só és egy teáskanál ecetesszencia.

E recept szerint a gyömbért meg kell hámozni és apróra vágni, majd literes edénybe vagy serpenyőbe kell tenni. A sóoldat elkészítéséhez össze kell keverni a vizet, a cukrot és az ecetesszenciát, majd ráöntjük a gyömbért.

A pácolt gyömbér főzés közbeni tárolásának módja megegyezik az előző receptben leírtakkal - a fedél alatt a hűtőszekrényben.

Milyen alkalomból pácoljuk?

A legfontosabb kérdésre, hogy mivel pácolják a gyömbért, a felszínen rejlik a válasz. Leggyakrabban ugyanazon a tányéron található sushival és zsemlével együtt, és ez nem véletlen. Végül is a fanyar édeskés-parfümös íz képes letisztítani a palettát, hogy teljes mértékben megtapasztalhassa a sushi ízét és élvezze azt.

Az ecetes gyömbér más, tenger gyümölcsei alapú ételekhez is alkalmas. Nos, ha csak a pácolt gyömbér ízét szereted, akkor miért kell olyan ételeket kitalálni, amelyekkel lehet és kell is tálalni? Ha akarod, tetszőleges étel mellé fogyaszthatod.

Összegzésként érdemes hozzátenni, hogy ha a kívánt rózsaszín árnyalat nem működött a pácolás során, akkor ne essen kétségbe. Mi a különbség, rózsaszín gyömbér vagy fehér, a lényeg, hogy ízletes legyen. De ha még mindig rózsaszínre van szüksége, folyamodhat a jól ismert módszerhez - a céklával való színezéshez.

pro-imbir.ru

Hogyan pácoljunk gyömbért sushihoz | Minden a gyömbérről

Egy szokatlan fajtájú növény nevét szanszkritból fordítják: " szarvas gyökér". Kína lakói a második évezred óta használják a főzésben és a gyógyászatban. A 9. században Nyugat-Európa lakói megismerkedtek szokatlan tulajdonságaival, azóta a gyömbér íze és fanyar aromája a karácsony fő szimbólumává vált. Ezenkívül a gyömbér forró italok készítéséhez való felhasználásának hagyományai szilárdan gyökeret eresztettek Európában, mert ismert, hogy a gyökér olyan anyagokat tartalmaz, amelyek felgyorsítják a szervezet anyagcsere-folyamatait, javítják a vérkeringést, ami lehetővé teszi a gyors felmelegedést fagy.

De ma a japán konyháról fogunk beszélni, és megtudjuk, miért adnak gyömbért a sushihoz, és mi a fő célja ebben az orosz ember számára szokatlan konyhában.

Ecetes gyömbér sushihoz

Kezdjük azzal a ténnyel, hogy a sushi gyömbérre elsősorban azért van szükség, hogy gazdagítsuk a sushi ízét, minden egyes tekercset, valamint azért, hogy elpusztítsuk a szájban lévő mikrobákat, amelyek a nyers hal elfogyasztása után bejuthatnak a szervezetünkbe. Ezenkívül, mielőtt elkezdené a gyömbért sushihoz főzni, emlékeznie kell arra, hogy ma a sushi gyömbért, a páctól és a főzési módtól függően, a japán konyha különféle ételeihez szánják.

Például, ha a pácolt gyömbért vékony szeletekre vágja (" égő”), akkor sushival kell tálalni szójaszósszal és wasabival. Elég lesz egy darabot megrágnia, hogy eltávolítsa néhány sushi utóízét, és áttérjen a többire. Általában ez a gyömbér rózsaszín vagy világos aranyszínű - a szín a gyömbérgyökér frissességétől függ.

Ha a gyömbért nem szeletekre, hanem forgácsra vágod, akkor már más nevet kap." benishoga» - ecetes vörös gyömbér, amelyet húshoz és tésztához szánnak.

Miután megismerkedtünk azzal, hogy mi lehet a gyömbér sushihoz, áttérhetünk annak a kérdésnek a megoldására, hogy hogyan kell otthon főzni a gyömbért sushihoz.

természetesen vegyél pácolt gyömbért a legközelebbi szupermarketben, ugyanakkor nem tudni, hogy milyen minőségű lesz, és megfelelően bepácolja-e a gyártó, és a házi gyömbér természetesen sokkal finomabb lesz, mert te elkészíted magadért.

Most arról szeretnék beszélni, hogyan lehet házilag gyömbért pácolni sushihoz. Valójában ebben nincs semmi nehéz. Ízletes, sőt egészséges ecetes gyömbért sushihoz, melynek receptje egyszerű, pár óra alatt otthon is elkészíthető, mely remek ajándék lesz a japán ételek iránt érdeklődő vendégeinek.

Videó - hogyan lehet gyömbért pácolni otthon sushihoz:

Sushi gyömbér receptek

Recept #1

Tiszta 150 gr. gyömbérgyökeret, vékony szeletekre vágjuk, és a megfőtt gyömbért üveg- vagy kerámiatálba tesszük. A gyömbér sushi pácolása előtt speciális pácot kell készítenie. Vegyünk egy kis rizsecetet (1/4 csésze), sót (2 teáskanál), cukrot (3 evőkanál), és forraljuk fel az egészet. A kapott sóoldatot öntsük egy edénybe gyömbérrel, és tegyük lehűlni. Itt. Öt óra elteltével már az asztalnál is tálalható!

Szeretnék néhány javaslatot tenni ezzel kapcsolatban hogyan kell gyömbért pácolni sushihoz és megfelelően tárolni hogy ne romoljon és ne veszítse el az ízét. Tehát a tároláshoz csak kerámiát vagy üveget szabad használni, a fém edények nem működnek. Az ecetes gyömbér körülbelül három hónapig eltartható a hűtőszekrényben, azonban az otthoni ecetes gyömbér szépsége a frissességében rejlik.

2. recept

Pácolt gyömbér sushihoz, a recept bonyolultabb - ebben az esetben a "gari" csak néhány nap múlva lesz kész. De megjegyzendő, hogy az így elkészített gyömbér különösen népszerű a keleti országokban.

A megfelelő ecetes gyömbér elkészítéséhez szükségünk lesz mirim - édes rizsborra, valamint szaké rizs vodkára. Ebben az esetben a gyömbér gyökerét nem kell levágnunk az elkészítéséhez, egészben pácoljuk be.

Vegyünk egy meghámozott gyömbérgyökeret (250 gr.) és egy percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd lecsepegtetjük, magát a gyömbérgyökeret pedig törölközővel szárítjuk. Ezután vegyünk 2 evőkanál mirint, ugyanennyi szakét és 5 teáskanál cukrot, keverjük össze egy kis serpenyőben, és tegyük tűzre, forraljuk fel. Ne felejtse el keverni a keverékünket. Ezután várjunk egy kicsit, amíg az elkészített oldat kihűl.

A gyömbér gyökerét is üvegtálba tesszük. Öntsük a kapott pácot, fedjük le és tegyük be a hűtőszekrénybe. A pácolt sushi gyömbér hűtőbe helyezése után 3-4 napot kell várni és már fogyasztható is.

Mint fentebb említettük, a gyömbért teljesen különböző ételek - levesek, saláták, szárnyasok, halak - ízesítőjeként is használhatjuk. De a friss ebben az esetben nem alkalmas, mint a szárított gyömbér - nincs olyan gazdag aromája és íze.

imbyr.ru

Receptek gyömbér készítéséhez sushihoz és tekercsekhez

A gyömbér egy kerti növény, amely vadon nem fordul elő. Gyömbér szülőföldje - Dél-Ázsia, most Indiában, Ausztráliában, Ceylonban és Jamaicában termesztik. A gyömbér nagyon népszerű volt Oroszországban, ahol a sbitnya vagy a kvass egyik fajtája sem nélkülözheti. Egy másik állam, amelynek konyhája nem nélkülözheti a gyömbért, Japán. A japán konyhában a gyömbért minden ételhez használják, kivéve a desszerteket. A gyömbért leggyakrabban tekercsekhez és sushihoz használják, ez arra szolgál, hogy megtisztítsa az ízlelőbimbókat az egyik típusú sushi ízétől a következő fogyasztás előtt. A gyömbér sushi elkészítése után sajátos, markáns és gazdagabb ízt kap. Ezenkívül a gyömbér különféle ételek töltelékeként szolgálhat, valamint külön is szolgálhat.

A gyömbér gyökér hasznos tulajdonságai

A gyömbér vitaminokban gazdag, ezért javítja az étvágyat és az emésztést, frissíti és fertőtleníti a szájüreget, csökkenti a fáradtságot és az apátiát, segít izom- és ízületi fájdalmakban, légúti betegségekben, fogfájásban.

Pácolt gyömbér otthon

Ha Ön a japán konyha rajongója, akkor előbb-utóbb felmerülhet a kérdés, hogyan kell otthon főzni a gyömbért tekercsekhez. Természetesen elmehetsz a szupermarketbe és vásárolhatsz kész tégelyt, de ha egyedül főzöl valamit, az sokkal finomabb lesz, és biztosak lehetünk az elkészített étel minőségében.

Szóval, hogyan pácoljunk gyömbért tekercsekhez? Több recept is létezik. Az első dolog, hogy válasszuk a gyömbért: vékony, világosbarna színű bőrrel kell rendelkeznie, nem lehet letargikus és elkényeztetett. Használhat olyan gyökeret, amelyen már megjelentek a rügyek (mellesleg, egy ilyen gyökeret otthon is el lehet ültetni egy edénybe). De mégis, minél fiatalabb a gyökér, annál jobb.

Ezután a gyökeret jól meg kell mosni és meg kell hámozni (ugyanakkor óvatosnak kell lennie a lével, hogy ne kerüljön a szemébe, és jobb nyitott ablakokkal tisztítani, mivel a gyömbér nagyon csípős. és erős szag). Hámozhatod úgy, hogy egy kanállal egyszerűen lekaparod a bőrét, vagy használhatsz zöldséghámozót is.

Most két lehetőség van a gyömbér főzésére sushihoz:

1. vágja a gyökeret nagy darabokra, és forralja forrásban lévő vízben körülbelül egy percig;
2. az egész gyökeret alaposan dörzsölje be sóval, és hagyja egy edényben egy éjszakán át, majd öblítse le folyó hideg víz alatt (ez a módszer több hasznos anyagot tart meg).

Pácolási lehetőségek gyömbérhez

Ecetes gyömbér sushi páchoz, receptszám 1

400 g friss gyömbérgyökérhez vegyünk 4 evőkanál szakét vagy 2 evőkanál vodkát, 150 g speciális rizsecetet a sushi készítéséhez, 3 evőkanál vörös vagy rózsaszín száraz bort és 70 g porcukrot (mivel gyorsabban oldódik, mint a cukor ) és forraljuk fel. Ezt követően öntsük le a gyömbér szirmait a kész páccal. Az ilyen gyömbér 4 nap múlva fogyasztható, hűtőszekrényben legfeljebb 2 hónapig tárolható.

Gyömbér sushi páchoz, recept száma 2

100 g gyömbérgyökérhez 4 evőkanál zöldségleves és rizsecet, 2 evőkanál porcukor és 1 teáskanál só kell. Öntsük a blansírozott gyömbérgyökeret ezzel a keverékkel, és hagyjuk állni egy órát. Ezután távolítsa el a szirmokat a pácból, és tálalja sushival vagy tekercsekkel. Az így elkészített gyömbért akár le is fagyaszthatjuk.

Pácolt gyömbér Pink Secret

A szín fő titka egyáltalán nem a színezékek használatában rejlik, hanem a gyökér korában. Ha fiatal, akkor a gyökér nagy mennyiségű antocianint tartalmaz, amelyek az ecetsavval való kölcsönhatás során rózsaszínűvé válnak. Minél idősebb lesz a gyökér, annál kevesebb flavonoidot tartalmaz, és ennek következtében a színe kevésbé lesz élénk.

Ha nem lehet nagyon vékony és áttetsző héjú fiatal gyökeret szerezni, akkor használhatja a régit, de ha kívánja, telítettebb rózsaszín szín eléréséhez egy darab céklát tehet egy üvegbe. ecetes gyömbérből.

BestRolls.ru

Az egzotikus konyha titkai: hogyan pácoljunk gyömbért otthon

A gyömbér vagy a „szarvas gyökér” Ázsiában őshonos, de a mi szélességi köreinken is jól érzi magát. Különösen a konyhában és egy másik népszerű ázsiai eredetű étel társaságában - a sushi.

A pácolt gyömbér vagy gari egy tipikus sushi snack, amely nemcsak a hal ízét javítja hatékonyan, hanem jól ismert antimikrobiális tulajdonságai miatt a szájat is fertőtleníti. De vannak olyan szerelmesei ennek a fűszernek, akiknek ahhoz, hogy egy pár üveg ecetes gyömbért elfogyasszanak, nincs szükségük olyan ürügyekre, mint a tekercs. Végül is nem valami csípős paprika.

Szinte minden szupermarketben megtalálható ecetes gyömbér. A csábító rózsaszín bankok csak élelmiszerkosarat kérnek. De miután megvizsgáltuk tartalmuk összetételét, és kimutattunk benne különféle tartósítószereket és színezékeket, természetes kérdés merül fel: hogyan lehet házilag pácolni a gyömbért? És elvileg lehetséges?

Gyömbér pácolás otthon

Semmi sem lehetetlen. És ez sokkal könnyebb, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Mielőtt házilag bepácolná a gyömbért sushiba vagy bármilyen más célra, olvassa el néhány egyszerű szabályt ehhez a művelethez, és válasszon egyet a javasolt receptek közül. És meg fogsz győződni arról, hogy nem az istenek égetik el az edényeket. Nálunk: a gyömbért nem az angyalok pácolják.

Először meg kell találnia a közelgő kulináris show főszereplőjét - gyömbérgyökeret. Ezt a küldetést még a tapasztalatlan háziasszonyok is megtehetik. Igaz, mindig fennáll annak a veszélye, hogy nem a legjobb minőségű gyömbérgyökeret szerezzük meg, egyszerűen fogalmazva: régi és elavult. Ennek a bosszantó kellemetlenségnek a elkerülése érdekében maga is termeszthet gyömbért. És még jobb - ne törődj a fűszeres gyökér öregségével: pácolt formában nem lesz rosszabb, mint fiatal rokona. Igaz, csak mesterségesen - céklalé segítségével - lehet rózsaszínűt adni.

A gyökerek mosása után meg kell hámozni és vágni. Ebben a szakaszban is vannak apró trükkök. A gyömbér hámozása magában foglalja a héj eltávolítását: a fiatal gyömbért, akárcsak a fiatal burgonyát, elég egy késsel lekaparni, de a héját le kell vágni a tavalyi gyökeréről. A gyömbért a lehető legvékonyabbra vágjuk. A sushi éttermekben a zöldséghámozókhoz hasonló speciális eszközök vannak erre, de ez nem fontos.

Ezután az apróra vágott gyömbér vízi eljárásokhoz megy. Először megtölthetjük hideg vízzel, hagyjuk állni, majd lassú tűzön felforraljuk. Megfordíthatja: először öntsön forrásban lévő vizet, majd hűtse le. A feltételek átrendezése nem változtat az összegen.

A legfontosabb szakasz a pác elkészítése. Hogy mi lesz, az csak a szakács vágyától és képességeitől függ. Végül is rengeteg recept létezik az elkészítéséhez. A legtöbben a nálunk ritka rizsecetet veszik alapul, de számos egyszerű, a mi valóságunkhoz igazított recept létezik.

Hogyan pácoljunk gyömbért otthon rizsecet nélkül

Az előre elkészített és forrásban lévő vízzel kezelt gyömbérszeleteket megfelelő méretű, sterilizált edénybe helyezzük, és teljesen megtöltjük forró páccal.

Pác elkészítése:

milosskaya.ru

Hogyan pácoljunk gyömbért otthon? Ecetes gyömbér recept.

A gyömbér Indiában őshonos. Ezt a fűszert ősidők óta mindenféle ételhez adták. Élessége egyedi pikantériát és étvágygerjesztő aromát ad. A szín önmagában fokozza a nyálfolyást és serkenti az étvágyat!

Sokan akkor értesültek erről az előételről, amikor először próbálták ki a sushit. Mindig hozzájuk tálalják, valamint zsemlét és a hagyományos japán konyha sok más ételét. Ehhez először egy speciálisan elkészített pácban tartják. Az üzletek különféle fűszereket árulnak kész formában. A különleges főzés szerelmesei azonban gyakran gondolkodnak azon, hogyan lehet házilag gyömbért pácolni sushihoz.

Először ki kell választania egy minőségi nyers gyökeret. Lehet venni a tavalyit is, de legjobb persze frisset találni, hiszen az íze sokkal finomabb. Ezenkívül a fiatal gyömbért könnyű meghámozni, nem nehezebb, mint a hagyományos burgonya. Az alábbiakban részletesen elmagyarázzuk, hogyan készítsünk pácot és főzzünk pácolt gyömbért otthon.

ecetes gyömbér recept

Hirdető

A pácolt gyömbér elkészítését lehetetlen nagyon bonyolult folyamatnak nevezni. A legfontosabb dolog az, hogy ismerje a technológia alapjait, és pontosan kövesse az összes lépésről lépésre vonatkozó ajánlást. A folyamat nem tart tovább fél óránál, de előre el kell kezdenie a főzést. Ha estére kész ételt kell beszereznie, akkor reggel kezdje el a pácolást.

Szükséges hozzávalók:

• fiatal gyömbér gyökér - 400 g
• szokásos vodka vagy szaké - 2 evőkanál. l.
• rizs ecet - 150 ml
• száraz vörösbor - 3 evőkanál. l.
• só, cukor

Főzési mód:

1. Először hámozzuk meg a gyömbért és öblítsük le folyó víz alatt. Ezután vágja a gyökeret a lehető legvékonyabb szeletekre. Ehhez érdemesebb zöldségvágót venni.
2. Csomagolja a szeleteket egy üvegbe, és töltse fel forrásban lévő vízzel. Tedd félre egy kicsit.
3. Egy fémtálban keverjük össze az ecetet, a bort, a vodkát, a cukrot és a sót. Csökkentse a kályha teljesítményét és melegítse jól. Vegye ki a pácot a sütőből, amint az első buborékok kezdenek képződni. Üvegbe töltjük, és megvárjuk, míg teljesen kihűl. Hűtőbe tesszük egész napra.

Ezt követően az edény színe rózsaszínűvé és étvágygerjesztővé válik.

Alább megtekintheti a tematikus videót. A videó elmeséli, hogyan lehet házilag pácolni a gyömbért.

• a fűszer nem mindig válik halvány rózsaszínűvé, de ez néhány csepp nyers céklalé hozzáadásával könnyen javítható;
• a gyökér kiválasztásakor ügyeljen a héjára és a színére. A szín legyen világos, a textúra pedig lágy és könnyen tisztítható. Körömével finoman érintse meg - ha könnyen lekaparható, akkor a fűszer fiatal;
• érdekes részlet: az ókorban a finomság csak a felsőbbség képviselői számára volt elérhető. Lehetetlen volt ilyen könnyen megvenni, mint most;
• finom reszelőn reszelj le egy kis gyömbért, és add hozzá a fekete teához. Az élesség egyedi ízt és aromát ad;
• az előételeket nemcsak zsemlével, hanem hússal, hallal, valamint különféle salátákkal is kiegészíthetjük. Különleges pikantériája elindítja és kiemeli a többi összetevő ízét;
• Kiderült, hogy a fűszert nem csak nassolnivalóként, hanem a száj felfrissítésére is használják. Eltünteti az elfogyasztott étel ízét, mintha „nullázná”.

Most már tudja, hogyan lepheti meg vendégeit saját kulináris tehetségével és egy egzotikus remekművével!

Azok mellett, akik japán bárokban és éttermekben esznek sushit, még mindig vannak olyanok, akik szeretnek elkészíteni ezt az egzotikus ételt. A sushit hagyományosan különféle fűszerekkel és szószokkal tálalják. A sushi evés rituáléjának szerves része a pácolt gyömbér. A japánok szerint a gyömbér segít kiemelni a különböző típusú sushi ízeit, növeli az étvágyat, és felveszi a harcot a szájban lévő baktériumokkal, amelyek bejuthatnak a gyomorba, ha nyers halat használnak a sushihoz. A rövid eltarthatóság miatt meglehetősen nehéz ecetes gyömbért vásárolni, de otthon is meg lehet főzni.

Ahhoz, hogy a pácolt gyömbér kellemes, finom rózsaszín árnyalatot adjon, kötelező céklalével vagy E124-es festékkel színezni.

Hogyan pácoljuk a gyömbért otthon
A pácolt gyömbér elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 200 gr gyömbér.
  
• 100 ml ecet (rizs).
  
• 1 evőkanál méz.
  
• 1 teáskanál só.
  
• Egy kis gyertya.
  
• 200 ml mirin vagy 1 evőkanál vodka.
  

A gyömbér pácolásához először válasszon ki olyan fiatal gyökereket, amelyeknek nincs kemény szála a pépben. A fiatal gyökereket világos bőr, kis méret jellemzi. Vásárolhat régi gyökereket, de tovább tart a főzés. Ne vegyen be gyömbért, amelynek bőre ráncos, sötét foltos, átázott darabok vannak.

Oszd apró darabokra a gyömbér gyökerét, óvatosan távolítsd el róluk a bőrt egy kis éles késsel.

Öntsünk fél liter vizet a serpenyőbe, sózzuk, forraljuk fel. Mártsa bele a gyömbér gyökerét néhány percre. Ha a gyökerek régiek, tartsa őket öt percig. A megfőtt darabokat kivesszük a vízből, megszárítjuk. Amint a gyökerek kihűltek, zöldségvágóval vágjuk vékony, gyönyörű szeletekre.

A minőségi pác elkészítéséhez mirinre van szüksége. Ez a szó az igazi japán rizsborra utal, alacsony alkoholtartalmú, érdekes illattal és édes utóízzel. A japán szakácsok is használnak szakét. Ha nem találsz mirint vagy szakét a szupermarketekben, cseréld le japán szilvaborral, egy rendes szőlőroséval. Szaké helyett vehetsz orosz vodkát, csak ügyelj arra, hogy a vodka jó minőségű legyen, artézi vízzel és rektifikált alkohollal készítve. Ahhoz, hogy otthon készítsen gyömbért sushihoz, vegyen minőségi szeszes italt.

Egy külön serpenyőben keverjük össze a mirint, az ecetet, a mézet, tegyük tűzre. Amint megjelenik egy fehér kupak, vegye le az edényt a tűzről. Ha lágy rózsaszínt szeretne kapni, adjon hozzá egy kevés répa chipset. A fűszeres íz érdekében pár evőkanál szójaecetet önthetünk a pácba.

Az apróra vágott gyömbért páclével felöntjük, pár napig állni hagyjuk. Vegye ki a pácolt gyömbért a hűtőszekrényből. A pácolt gyömbért 4 hónapig tárolhatod a hűtőszekrényben.

Frissítve: 2018.12.03

Egy szokatlan fajtájú növény nevét szanszkritból fordítják: " szarvas gyökér". Kína lakói a második évezred óta használják a főzésben és a gyógyászatban. A 9. században Nyugat-Európa lakói megismerkedtek szokatlan tulajdonságaival, azóta a gyömbér íze és fanyar aromája a karácsony fő szimbólumává vált. Ezenkívül a gyömbér forró italok készítéséhez való felhasználásának hagyományai szilárdan gyökeret eresztettek Európában, mert ismert, hogy a gyökér olyan anyagokat tartalmaz, amelyek felgyorsítják a szervezet anyagcsere-folyamatait, javítják a vérkeringést, ami lehetővé teszi a gyors felmelegedést fagy.

De ma a japán konyháról fogunk beszélni, és megtudjuk, miért adnak gyömbért a sushihoz, és mi a fő célja ebben az orosz ember számára szokatlan konyhában.

Kezdjük azzal a ténnyel, hogy a sushi gyömbérre elsősorban azért van szükség, hogy gazdagítsuk a sushi ízét, minden egyes tekercset, valamint azért, hogy elpusztítsuk a szájban lévő mikrobákat, amelyek a nyers hal elfogyasztása után bejuthatnak a szervezetünkbe. Ezenkívül, mielőtt elkezdené a gyömbért sushihoz főzni, emlékeznie kell arra, hogy ma a sushi gyömbért, a páctól és a főzési módtól függően, a japán konyha különféle ételeihez szánják.

Például, ha a pácolt gyömbért vékony szeletekre vágja (" égő”), akkor sushival kell tálalni szójaszósszal és wasabival. Elég lesz egy darabot megrágnia, hogy eltávolítsa néhány sushi utóízét, és áttérjen a többire. Általában ez a gyömbér rózsaszín vagy világos aranyszínű - a szín a gyömbérgyökér frissességétől függ.

Ha a gyömbért nem szeletekre, hanem forgácsra vágod, akkor már más nevet kap." benishoga» - ecetes vörös gyömbér, amelyet húshoz és tésztához szánnak.

Miután megismerkedtünk azzal, hogy mi lehet a gyömbér sushihoz, áttérhetünk annak a kérdésnek a megoldására, hogy hogyan kell otthon főzni a gyömbért sushihoz.

természetesen vegyél pácolt gyömbért a legközelebbi szupermarketben, ugyanakkor nem tudni, hogy milyen minőségű lesz, és megfelelően bepácolja-e a gyártó, és a házi gyömbér természetesen sokkal finomabb lesz, mert te elkészíted magadért.

Most arról szeretnék beszélni, hogyan lehet házilag gyömbért pácolni sushihoz. Valójában ebben nincs semmi nehéz. Ízletes, sőt egészséges ecetes gyömbért sushihoz, melynek receptje egyszerű, pár óra alatt otthon is elkészíthető, mely remek ajándék lesz a japán ételek iránt érdeklődő vendégeinek.

Videó - hogyan lehet gyömbért pácolni otthon sushihoz:

Sushi gyömbér receptek

Recept #1

Tiszta 150 gr. gyömbérgyökeret, vékony szeletekre vágjuk, és a megfőtt gyömbért üveg- vagy kerámiatálba tesszük. A gyömbér sushi pácolása előtt speciális pácot kell készítenie. Vegyünk egy kis rizsecetet (1/4 csésze), sót (2 teáskanál), cukrot (3 evőkanál), és forraljuk fel az egészet. A kapott sóoldatot öntsük egy edénybe gyömbérrel, és tegyük lehűlni. Itt. Öt óra elteltével már az asztalnál is tálalható!

Szeretnék néhány javaslatot tenni ezzel kapcsolatban hogyan kell gyömbért pácolni sushihoz és megfelelően tárolni hogy ne romoljon és ne veszítse el az ízét. Tehát a tároláshoz csak kerámiát vagy üveget szabad használni, a fém edények nem működnek. Az ecetes gyömbér körülbelül három hónapig eltartható a hűtőszekrényben, azonban az otthoni ecetes gyömbér szépsége a frissességében rejlik.

2. recept

Pácolt gyömbér sushihoz, a recept bonyolultabb - ebben az esetben a "gari" csak néhány nap múlva lesz kész. De megjegyzendő, hogy az így elkészített gyömbér különösen népszerű a keleti országokban.

A megfelelő ecetes gyömbér elkészítéséhez szükségünk lesz mirim - édes rizsborra, valamint szaké rizs vodkára. Ebben az esetben a gyömbér gyökerét nem kell levágnunk az elkészítéséhez, egészben pácoljuk be.

Vegyünk egy meghámozott gyömbérgyökeret (250 gr.) és egy percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd lecsepegtetjük, magát a gyömbérgyökeret pedig törölközővel szárítjuk. Ezután vegyünk 2 evőkanál mirint, ugyanennyi szakét és 5 teáskanál cukrot, keverjük össze egy kis serpenyőben, és tegyük tűzre, forraljuk fel. Ne felejtse el keverni a keverékünket. Ezután várjunk egy kicsit, amíg az elkészített oldat kihűl.

A gyömbér gyökerét is üvegtálba tesszük. Öntsük a kapott pácot, fedjük le és tegyük be a hűtőszekrénybe. A pácolt sushi gyömbér hűtőbe helyezése után 3-4 napot kell várni és már fogyasztható is.

Mint fentebb említettük, a gyömbért teljesen különböző ételek - levesek, saláták, szárnyasok, halak - ízesítőjeként is használhatjuk. De a friss ebben az esetben nem alkalmas, mint a szárított gyömbér - nincs olyan gazdag aromája és íze.

A gyömbér a keleti és ázsiai országokban igen elterjedt fűszer. A pácoláshoz a növény friss gyökerét használjuk. Ezt az ételt tenger gyümölcseivel, hallal, rizzsel, és ami a legfontosabb, zsemlével és sushival tálaljuk. A pácolt gyömbér kiegészíti ízüket, és egyszerre ad hozzá fűszerességet és édességet. Sokan szeretik ezt az előételt. Megvásárolható a boltban, de a legjobb, ha otthon főzzük.

A gyömbér a keleti és ázsiai országokban igen elterjedt fűszer.

Ez a recept a leggyakoribb. A miso szósz népszerű a keleti és ázsiai országokban. Érdekes és kellemes ízt ad a snacknek. Ha e recept szerint pácolja a gyömbért, nemcsak változatosabbá teheti az étlapot, hanem meglepheti a vendégeket is.

Pácolt gyömbér miso szósszal

Hozzávalók:

• gyömbér gyökér - egy darab közepes méretű;
• rizsecet - három desszert kanál;
• miso szósz - két desszert kanál;
• cukor - egy desszert kanál;
• só - fél kis kanál.

1. Vegyen egy kis csészét, és keverje össze benne a miso szószt és az ecetet.
2. Adjunk hozzá cukrot. Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik a keverékben.
3. Távolítsa el a bőrt a gyömbérről. Műanyagra vágjuk. Minél vékonyabbak, annál ízletesebb lesz a snack. Az elkészítésének sebességét is befolyásolja.
4. Tegye át a felaprított gyökeret egy csészébe, és öntse fel jeges vízzel. 5-10 percig állni hagyjuk.
5. Miután a gyökeret forrásban lévő vízbe kell engedni, és 5 percig forralni kell.
6. Hőkezelés után tégelybe vagy kerámia pohárba kerül. És még forrón öntsük a szószok keverékét.
7. A gyömbért több órán át pácolják. Miután az előétel elkészül, és már az asztalra is tálalható.

A japán konyhában hagyományosan sushit és zsemlét szolgálnak fel pácolt gyömbér. Ez a hagyomány nagyon ősi, és lényege, hogy segítsen az embernek helyesen mozogni egyik ételről a másikra, megérteni és értékelni az ízét. Hogyan kell használat ecetes gyökér és főzzük meg otthon?

A sushi gyömbért nem ízesítésre, hanem inkább elpusztítására használják. A helyzet az, hogy a japán ebéd nagyszámú ételből és ezek kiegészítéséből áll, és minden étel nagyon színes, így sokáig irritálva hagyja az ízlelőbimbókat a szájban. Annak érdekében, hogy az ember teljes mértékben megtapasztalhassa mindegyik ízét Egyediételeket, és tálaljuk ecetes gyökérrel. Megtisztítja a szájat az utóíztől, és megújítja a receptorok készségét egy új íz érzékelésére. Erre való ez a tengerentúli termék.

Ugyanebből a célból a gyömbért különféle szusikhoz és tekercsekhez tálalják. Elég megenni néhány ecetes szirmot, és csak 2-3 percet várni, hogy frissnek érezze magát a szádban, és kész. próbáld ki akármi más.

A gyökér otthoni elkészítésekor emlékeznie kell arra, hogy a terméknek a lehető legnagyobb mértékben meg kell szabadulnia a keserűségtől.

A pácolt sushi gyömbér fehér, sárga és rózsaszín színben kapható. Ez a gyökér frissességétől és fiatalságától, valamint a pác változatától függ. Függetlenül attól, hogy melyik pácot használjuk, a gyökér elkészítésének két módja van.

Fontos, hogy a gyökeret vékonyan vágjuk le, hogy a szálak ne legyenek észrevehetők.

A gyömbérnek lennie kell maximális minél frissebb és fiatalabb. A frissességet a héj szerkezete ellenőrzi: ha puha és könnyen lehámozható, az azt jelenti, hogy az ültetvényen történő betakarítást követően gyorsan forgalomba került a termék. Mivel az értékes illóolaj fő mennyisége a bőr alatt koncentrálódik, ajánlatos nagyon vékonyra vágni, jó zöldséghámozó vagy egy közönséges kanállal, ami lekaparja a felső réteget.

Tisztítás után a gyökeret vékony átlátszó szirmokra vágják késsel vagy zöldségvágóval. Egyes szakértők a keserűség gyökerének megszabadulása érdekében bőségesen megszórják sóval, és 1-2 órán át szobahőmérsékleten hagyják. Ezt követően a szirmokat törölközővel megszárítjuk és bepácoljuk. Más szakértők a gyökeret sós vízben áztatják 3-5 órán keresztül, a padlizsánhoz hasonlóan. Később a vizet lecsöpögtetjük, a gyömbért hideg folyóvíz alatt megmossuk, bepácoljuk.

Általában a sushihoz a gyömbért kis adagokban, csavarva üvegedényekbe pácolják. Gyorsan pácolódik, így a friss termék elkészítése nem okoz problémát. A kellemes rózsaszín gyökerének megszerzéséhez, ahogy azt mindenki megszokta látni a boltban, használhatja a rendelkezésre álló, és ami a legfontosabb, természetes színezékek. Ez cékla gyümölcslé vagy vörös szőlőbor. A pác első változata szerint a gyömbér szirmait előre lefektetik egy üvegedénybe.

Miért rózsaszín a gyömbér?

1. Öntsön 60-70 ml rizsecetet egy kis edénybe, adjon hozzá egy evőkanál cékla gyümölcslé (főtt zöldségből kell nyerni), 2,5 evőkanál cukor és 1,5 teáskanál só.


2. Az egészet feloldódásig keverjük, tűzre tesszük és felforraljuk 2-3 perc.


3. Forró pácot öntsünk a gyömbérre, zárjuk le a fedőt, hagyjuk kihűlni, és tegyük hűtőbe 4 napig.

Ha a gyökeret előzőleg erős sóoldatba áztattuk, akkor a feltüntetett sómennyiség felét adjuk a páchoz. A céklalé helyettesíthető vörösborral.

Céklalé - természetes és egészséges festék a gyömbér számára

A gyömbér gyors elkészítéséhez sushihoz használhatja az expressz módszert, amely magában foglalja a gyökér hőkezelését.

1. Öntsön 125 ml bármilyen gyümölcsecetet a serpenyőbe, adjon hozzá 2 evőkanál. l. cukor és 1 tk. sózzuk, keverjük össze és forraljuk fel.


2. Tedd a gyömbér szirmokat a forrásban lévő pácba, és 3-4 percig izzadd.


3. Helyezze a serpenyő teljes tartalmát egy üvegedénybe, öntsön 2 evőkanál. l. vörösbort, zárjuk le és hagyjuk szobahőmérsékleten.

24 óra elteltével a gyömbér már fogyasztható, hűtőben 3-4 hónapig eláll. A sikeres pácolt gyömbér fő titka a friss, fiatal gyökér. Pépje soha nem lesz rostos és érdes, ami azt jelenti, hogy a késztermék zsenge és puha lesz, amilyennek lennie kell.

A gyömbért nem kell színezni, otthon gyakran természetes formájában használják

A gyömbéres pác tetszés szerint készíthető, a cukor, a só és az ecet mennyiségét variálva. Első alkalommal nehéz ezt megtenni, de legközelebb már nem kell belenézni a receptkönyvbe. A cukrot mindig többet teszünk, mint a sót, legalább kétszer. Az ecetet néha vízzel hígítják, hogy könnyebb legyen a gyomor. Egyes receptekben egyáltalán nincs só, fehér szójaszósz veszi át a helyét.

A gyökér színezése szintén nem kötelező. Japánban, Thaiföldön és Vietnamban színezék nélkül pácolják, előnyben részesítve a természetes színt a mesterséges színnel szemben. Ebben a formában szolgálják fel ezeknek és más országoknak az összes éttermében. A gyömbért nem kötelező sushival és zsemlével tálalni, de ez egy hagyomány, amit nem akarunk megtörni, ráadásul nagyon finom és egészséges.