Berba kavijara od patlidžana za zimske recepte. Kavijar od patlidžana za zimu: recepti za kuhanje

majka učenja. Što je "recept prema GOST-u" i zašto ne koristim ovaj izraz: jer GOST-ovi nisu i ne propisuju recepte. U tim dokumentima postojali su i postoje zahtjevi za kvalitetu sastojaka i gotovih proizvoda, zahtjevi za pakiranje, skladištenje itd. Recepte u SSSR-u razvili su i odobrili potpuno različiti odjeli, a zatim objavljeni u zasebnim izdanjima. Zauzvrat, upute za ove recepte, odnosno tehnologiju pripreme, također treba tražiti zasebno, u potpuno različitim publikacijama i dokumentima.

Tehnologije su bile standardne, ali su mogle uključivati neke varijacije. Poduzećima je bilo dopušteno mijenjati recepte koje su preporučili službeni odjeli, ili mijenjati sastojke ili čak stvarati nove recepte, tako da su se okus i izgled kolača, lepinja i kavijara od tikve također mogli razlikovati čak iu susjednim gradovima, a da ne spominjemo Moskvu i dalekom istoku. Iste tehnologije se slijede i sada: teško je smisliti nešto sasvim novo, osim ako ne govorimo o nekoj modernoj opremi i nekakvim osebujnim sastojcima.

Čak i ako slijedite službene sovjetske recepte slovo za slovo, tada se dobiveni kolač, lepinja ili kavijar od povrća može nazvati "pripremljenim prema GOST-u" samo ako imaju određeni sadržaj krutih tvari, masti, a također ako su pripremljeni od sastojaka odgovarajuće kvalitete i sl. Netočno je nazvati "Gostovsky" samo "goli" recept.

Sve sovjetske recepte objavljujem na svom blogu s oznakama "recepti SSSR-a" i "recepti profesionalaca".

***** ***** ****

Tehnologija pripreme kavijara od patlidžana ista je kao i za kavijar od tikve. Stoga ću ovdje kopirati detalje o kojima sam ranije govorio (pogledajte vezu na sovjetski službeni recept za kavijar od tikve iznad). Razlika će biti samo u nazivima i omjerima nekih sastojaka te u prisutnosti samih patlidžana, naravno.

Recept za kavijar od patlidžana, %(u prvom redu su bile tikvice, ja sam ih maknula)

Sljedeća tablica prikazuje potrošnju u kilogramima po 1 toni gotovih proizvoda.

Iz njih je lako izračunati manje količine za kućno kuhanje.

Na primjer, moje proporcije za 1,2 kg patlidžana:
mrkva - 100 g
bijeli korijen - 30 g (korijen peršina, pastrnjaka i celera)
luk - 80 g
zelje - 5 g (peršin, kopar, celer)
kuhinjska sol - 15 g
šećer - 7 g
mljeveni crni papar - 0,5 g
mljeveni piment - 0,5 g
pire od rajčice 12% - 190 g (paradajz pasta se koristi za kavijar od podolskog patlidžana, vidi tablicu)
biljno ulje - oko 100 ml

O soli, šećeru i pasti od rajčice: njihov broj vrijedi za broj ostalih sastojaka navedenih u početnoj listi. Ako se volumen prženog povrća jako smanji, tada će se također morati smanjiti količina soli, šećera i paste/pirea od rajčice!

Tekst o biljnom kavijaru je velik. Skupio sam ga iz raznih publikacija, ali sam saznao sve, uklj. kako oprati i rezati povrće, kako pržiti, u kojim pećnicama, kako samljeti prženo itd. Ovdje prikazujem kopije samo nekih stranica.

"Prekomorski kavijar ... patlidžan." Snimak iz sovjetskog filma "Ivan Vasiljevič mijenja profesiju" (1973.).

Kuhanje kod kuće:

1. Oguljeni patlidžan, nasjeckajte mrkvu i luk (vidi tablicu ispod, gdje je propisan oblik i debljina nasjeckanih dijelova). Bijeli korijeni se mogu naribati ili nasjeckati, kako se ispostavilo (tvrdi su i vlaknasti). Zelje sameljite ne ranije od 30 minuta prije dodavanja u smjesu.

2. Popržite nasjeckano povrće. Sve povrće možete pržiti zajedno ili zasebno. Primijetio sam da u drugom slučaju, izlaz kavijara može biti veći. Štoviše, bolje je pržiti na određenoj temperaturi ulja (vidi i prvu fotografiju iz knjige iznad). Sada uvijek pržim odvojeno: čini mi se da okus i aroma gotovog kavijara također ovise o tome.

Kod kuće je nemoguće stvoriti uvjete slične industrijskim: mi, na primjer, nemamo posebne peći ili vakuumske instalacije. Inače, kavijar od povrća u poduzećima mogao se pripremati različitim metodama, koje su uključivale korištenje upravo takvih uređaja.

3. Sljedeći korak je sjeckanje povrća, ali prvo se trebaju riješiti viška ulja. Kod kuće je za mljevenje najbolje koristiti blender ili procesor hrane. Ako je volumen povrća mali, onda ga možete autentično nasjeckati nožem :)

4. Vratite smjesu nasjeckanog povrća na vatri i malo ugasiti da se povrće "sprijatelji" (kao što to uvijek radimo kod pripremanja ovakvih jela). Nije potrebno jako pržiti i dinstati dugo, inače ćete morati smanjiti količinu soli, šećera i pirea od rajčice.

5. Unesite sol, šećer, pire od rajčice, mješavina paprika, nasjeckano zelje. Brzo miješajte dok ne postane glatko. Zagrijte dok se sol i šećer ne otope.

6. Pakiranje kavijar u staklenkama treba biti topao (70 C), a zatim steriliziran radi boljeg skladištenja.

Stranica publikacije "Tehnologija konzerviranja voća i povrća i kontrola kvalitete proizvoda."

Stranica službene publikacije "Zbirka recepata za voće i povrće"

***** ***** *****

Što se tiče octa u prazninama, da još jednom podsjetim: ocat (octena kiselina) utječe na sigurnost blankova samo pod određenim uvjetima i u određenoj koncentraciji!

Gotovi kavijar treba uliti barem nekoliko sati, ili bolje - jedan dan Inače će biti teško odrediti njegov okus. Tek nakon tog vremena bit će jasno jesu li, primjerice, omjeri soli, šećera bili optimalni i koju tehnologiju pečenja slijediti u budućnosti (odvojeno ili zajedničko). Na primjer, vrući kavijar može se činiti slan ili kiselkast, ali jednom namočen bit će gotovo savršen! Da biste razumjeli takve trenutke, takvo jelo morate kuhati barem jednom, a po mogućnosti dva :)

Po ovom receptu dobila sam isto tako izvrstan i još "gljivar" kavijar od tikve! O oponašanju okusa gljiva u kulinarskim jelima govorio sam u zasebnom članku.

Kavijar od tikvica i patlidžana za zimu: recept koji ćete polizati

Kavijar od patlidžana vole mnogi narodi, pa postoji mnogo recepata, među njima: kavijar od patlidžana u orijentalnom, odeškom, moldavskom, domaćem stilu i mnogim drugim. U svakom slučaju, predjelo je jednostavno ukusno i nemoguće se otrgnuti od njega. Kuhanje kavijara od patlidžana je prilično jednostavno, kupite sve sastojke, slijedite sve savjete i trikove i uspjet ćete, čak i ako ste novi u kuhanju. Danas ćemo kuhati kavijar od patlidžana u orijentalnom stilu, pržen u loncu s dodatkom ljutog češnjaka i čili papričica. Također, za poboljšanje okusa dodajte mlade tikvice i zelje. U ljetnoj sezoni uvijek možete lako kupiti set proizvoda za ovaj recept, stoga ne propustite ovo vrijeme provesti nekoliko minuta u kuhinji. Jela od povrća će vašem stolu dodati boje, nove okusne senzacije i dobro raspoloženje.

Potrebni proizvodi:

300gr. patlidžan;
300gr. tikvica;
300gr. rajčice;
200gr. luk;
2-3 češnja češnjaka;
čili paprika po ukusu;
300gr. slatka paprika;
zelje (peršin, kopar) po ukusu;
70gr. biljno ulje;
sol.

Kako kuhati kavijar od patlidžana za zimu kod kuće

Gotov kavijar poslužujemo za stol, možete to učiniti u porcijama, nudeći svakom gostu da kuša prekrasan zalogaj. Obavezno dodajte zelje, to će kavijaru dati svježi okus.

Za rolanje za zimu najprije steriliziramo staklenke i poklopce, a zatim vruću masu odmah stavimo u staklenke i zamotamo.

Kavijar od patlidžana u sporom kuhaču za zimu: recept za "prste polizati"

Apsolutno nema poteškoća u kuhanju. Glavna stvar je dobro raspoloženje i povjerenje u svoje kulinarske sposobnosti. Sve ostalo za vas će odraditi super kuhar u kuhinji – sporo kuhalo. Imam Philips. Vrlo korisna i praktična stvar.

Sastojci (po staklenci od pola litre):

patlidžan - 1 kom;
paprika - 1 kom;
mrkva - 1/2 komada;
luk -1/2 kom;
biljno ulje - 2 žlice;
sol - po ukusu;
mljeveni crni biber - po ukusu,
pasta od rajčice - 1 žlica;
ocat 9% - 1/2 žličice;
voda - 50 ml.

Kako napraviti takav kavijar od patlidžana

Kavijar od patlidžana za zimu jednostavan recept kroz mlin za meso ili blender

Klasični kavijar od patlidžana pravi je hit ljetne sezone, kako za svakodnevne tako i za svečane večere. Sočan i mirisan, priprema se od prilično pristupačnih proizvoda, a sam proces kuhanja je toliko jednostavan i brz da se s njim može nositi čak i domaćica početnica!

Popis namirnica:

patlidžan - 2-3 komada;
rajčice - 1-2 kom .;
luk - 1-2 kom .;
mrkva - 1 kom .;
češnjak - 1-2 češnja;
peršin - 2-3 grane;
sol - 0,7 žličice;
šećer - 0,5 žličice;
crni papar -0,1 tsp;
pasta od rajčice - 1 žlica;
biljno ulje - 2 žlice;
voda - 150 ml.

Kako napraviti kavijar od patlidžana za zimu (jednostavan recept)

Recept za kavijar od patlidžana za zimu kao trgovina

Oprostite, gurmani, ali u ovom receptu nema paprike. Sve razumijem, shvaćam, ali volim kulinarske eksperimente i otkrivam nove okuse poznatih starih jela. Ne bacajte na mene papuče "guru kulinarstva", već pokušajte kuhati i nakon kušanja iznesite svoje mišljenje. I iako je naziv recepta "...kao u trgovini", okus je, naravno, višestruko bolji.

Sastojci:

patlidžan - 500 g;
luk - 1 kom (150 g);
srednja mrkva - 1 kom (150 g);
rajčice - 1 kom (300 g);
češnjak - 1 češanj (po želji);
ulje - 70 ml;
sol - 1 žličica;
šećer - 0,5 žličice;
mljeveni crni papar - 0,5 žličice;
pasta od rajčice - 1 žlica.

Kuhanje kavijara od patlidžana "kao u trgovini"

Pripremimo proizvode - moraju biti svježi, zreli, gusti, bez truleži. Dobro operite, uklonite sjemenke, peteljke, skinite ljusku s luka.
Skinite kožicu s rajčice. Tako da se može lako ukloniti - popariti kipućom vodom ili jednostavno rezati nožem. Izrežite na velike komade.
Patlidžan narezan na kockice. Posolite i ostavite da odstoji da ukloni gorčinu 15-20 minuta. Ocijedite sok i isperite pod mlazom vode od soli.
Mrkvu trljamo na ribež s velikim stanicama. Luk - na male kocke.
U tavu ulijte biljno ulje, stavite luk, mrkvu i pržite dok ne omekša.
Patlidžan ocijedite od viška vlage i dodajte ga u prženo povrće. Na vrh položite rajčice. Lagano dodajemo.
Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo. Vremenski, potrebno je otprilike 30-35 minuta.
Skidamo s vatre. Masu prebacujemo u čašu blendera, sve ovisi o njezinom volumenu. Ako je mali, postupak mljevenja morat će se provesti nekoliko puta. Povrće izmiksajte potopnom miješalicom dok ne postane pire. Masa treba biti glatka, bez grudica.
Uvijeno vraćamo natrag u tepsiju, dodamo nasjeckani češnjak (po želji), šećer, pastu od rajčice, papar, sol. Pirjajte na srednjoj vatri još 10 minuta, obavezno promiješajte. Masa može izgorjeti.
Kad je vruće, rasporedite u sterilizirane staklenke, zatvorite limenim poklopcima, izolirajte i ostavite da se ohladi. Svi! Kavijar je spreman.

Ovo jelo nije samo ukusno, već i zdravo. Nije kaloričan, hranjiv, sadrži vitamine, kiseline i puno vlakana. Tako naše tijelo zimi neće patiti od njihovog nedostatka. Nemojte biti lijeni, pogledajte tržnicu ili supermarket - plava sezona je u punom jeku. I nakon što ste skuhali, poslužite na stolu s osmijehom, izgovarajući poznatu frazu "kavijar od patlidžana - prekomorski" (c) domaći. Sretno ti.

Zdravo prijatelji! Ovo ljeto se pokazalo toplim, ali jesen je prilično bogata žetvom. Vjerojatno mnogi od vas još uvijek imaju zalihe povrća za koje je maštarija završila i čeka na konzervaciju. U ovom članku govorit ću o tome gdje i kako najbolje koristiti patlidžan kako bi zimi u kantama bili ukusni pripravci.

Kavijar od ovog prekrasnog ljubičastog voća je nevjerojatan! Nježan i sočan, izrazitog je okusa patlidžana, jer ga je, za razliku od tikvica, teško nazvati neutralnim povrćem. Predjelo je također vrlo fleksibilno i dobro se slaže s raznim povrćem i začinima.

Ovo jelo se neće nakupiti viška kilograma u struku, osim ako se, naravno, ne konzumira s puno ulja. Sasvim razumno se smatra dijetalnim i obilno zasićenim vitaminima i drugim hranjivim tvarima.

Korištenje je moguće na razne načine - kao samostalan međuobrok, kao nadjev za sendvič, zaseban sastojak u salati - za svu maštu!

Uvijanje uvelike pojednostavljuje postupak kuhanja. Prvo, ne gubite vrijeme na uredno rezanje. Drugo, pomicano povrće ima blaži okus. Ako imate priliku kuhati s strojem za mljevenje mesa, nemojte je propustiti!

Sastojci:

plodovi patlidžana - 3 kg;
rajčice (bolje su velike, s njima je lakše) - 3 kg;
ljuta paprika - 1 kg;
luk - 1 kg;
suncokretovo ili maslinovo ulje (po vašem ukusu) - 2-3 žlice. žlice;
sol i papar po ukusu (prosječno 2,5 žlice soli).

Kuhanje:

1. Pripremite povrće, dobro ga isperite. Ogulite luk i uklonite višak elemenata iz ostalih sastojaka.

2. Uzmite lonac, nalijte vodom i stavite na vatru. Kad prokuha ubaciti nasumično nasjeckano ljubičasto povrće i kuhati dok struktura ne omekša.

3. Dok kuhate glavno povrće, oguljeni luk propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Nakon toga ga prebacite u tavu i pržite dok se ne pojavi slaba zlatna nijansa.

Ne zaboravite prskati ulja.

4. Čim ljubičasti plod postane manje tvrd, izvucite ga iz kipuće tekućine, pustite da se ocijedi i uvrnite.

5. U tu masu dodajte rajčice (mnogi prvo skinu kožicu, ali meni to baš i ne smeta) i papriku. Sve to na isti način obraditi strojem za mljevenje mesa, a zatim sve zdrobljene elemente sjediniti u kotlu.

6. Maknite kotao na štednjak, pirjajte dok ne ispari višak tekućine. Popaprite i posolite po želji, možete i malo presoliti. Snažno promiješajte i vruće ulijte u pasterizirane staklenke.

Jednostavan recept za kavijar od patlidžana u laganom kuhaču

Pa, ova tehnika će vam omogućiti da se mirno odvratite od misli o potrebi provjere stanja jela. S povjerenjem možemo reći da će jelo u njemu ispasti nevjerojatno, a vrlo tiho zujanje tehnologije neće izazvati ni najmanju iritaciju. Dok se spori štednjak kuha, možete posvetiti minute ili sate svojim poslovima.

Sastojci:

mladi patlidžan - 1 kg;
mrkva - 3 stvari;
slatka paprika - 4 ploda;
rajčice - 5 velikih;
češnjak - 1 glava;
luk (može biti plavi) - 2 srednje glavice;
biljno ulje - 3 žlice. žlice;
granulirani šećer - 1 žlica. žlica.

Kuhanje:

1. Dobro isperite i uklonite višak elemenata na proizvodima. Odmah ih sameljite: patlidžane i rajčice narežite na kockice, mrkvu obradite na krupno ribanje; papar na uske trakice, režnjeve češnjaka sitno nasjeckajte, a glavice luka izrežite.

2. U zdjelu multicookera ulijte malo ulja, uključite funkciju “prženje” ili “pečenje”, stavite luk zajedno s nasjeckanim češnjakom i pržite 6 minuta.

3. Zatim dodajte mrkvu s paprikom i držite oko 5 minuta.

5. Patlidžan napunite zadnji. Dodajte ih postepeno, miješajte da sve bude jedna masa. Nakon temeljitog miješanja, uključite način rada "pečenje" na pola sata.

6. Nakon proteklog vremena otvorite poklopac i sameljite smjesu potopnom blenderom. Konzistencija bi trebala biti poput tekućeg pirea. Čim bude spreman, prijeđite na raspored u sterilizirane staklenke.

Kavijar od patlidžana za zimu s majonezom - poližite prste

Moguće je da nekima nije palo na pamet da je u kavijar moguće, a ponekad čak i potrebno dodati majonezu ili umak od majoneze. Popravi to! Usporedite okuse nekoliko recepata i vjerojatno ćete se iznenaditi.

Sastojci:

plod patlidžana - 6 kg;
luk - 2,5 kg;
češnjak - oko 3 glave;
majoneza (odaberite koju najviše volite) - 0,5 kg;
octena kiselina 9% - 100 ml;
rafinirano ulje - 400 ml;
sol - 3,5 žlice. žlice;
mirisna paprika po ukusu.

Kuhanje:

1. Ljubičaste tikvice unaprijed operite, ostavite da se osuše. Narežite na velike kocke, stavite u posudu i pomiješajte s jestivom soli. To će pomoći u oslobađanju gorkog okusa. 30 minuta je dovoljno.

2. Paralelno skinite ljusku luka, samu glavicu narežite na kolutiće ili poluprstenove i pržite na malo ulja.

3. Nakon pola sata patlidžan će pustiti tekućinu, ocijediti je, a nasjeckane kockice pržiti do zlatno smeđe boje.

4. Cijelo prženo ljubičasto voće stavite u posebnu posudu, dodajte mu češnjak (može se provući kroz prešu ili sitno nasjeckati), posoliti i popapriti po ukusu.

Zatim dodajte pirjani luk i ocat.

5. Obilno prelijte majonezom, dobro promiješajte. Smjesom napunite sterilizirane staklenke, dobro zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Armenski recept za kavijar od patlidžana s češnjakom

Armenska jela poznata su po neobičnom pikantnom okusu, pikantnoj aromi i nevjerojatnoj pikantnosti. Kavijar od patlidžana nije iznimka. Ovaj će vam recept pomoći da se bolje upoznate s kulturom i uobičajenom kuhinjom tako zanimljivih ljudi.

Sastojci:

ljubičasto voće male veličine - 3-4 komada;
češanj češnjaka - 1-3 komada;
peršin - pola hrpa;
orasi - 100 gr;
jabučni ocat - 5 žlica. žlice;
jestiva sol po ukusu;
biljno ulje;
crni papar u zrnu.

Recept za kavijar od patlidžana s pastom od rajčice bez octa i bez sterilizacije

Na temelju osobnog iskustva, reći ću: budite spremni na činjenicu da takva praznina neće dugo trajati u kantama - moja obitelj, na primjer, rijetko ostaje čak i do zime. I pravim puno staklenki!

Sastojci:

mladi plodovi patlidžana - 3 kg;
Bugarska slatka paprika - 1,2 kg;
repa luk - 1 kg;
mrkva - pola kilograma;
pasta od rajčice - 3 žlice. žlice;
sol za hranu - 2 žličice;
granulirani šećer - 2 žlice. žlice;
zelje: suho ili svježe - po vlastitom nahođenju (kopar, peršin, zeleni luk, cilantro itd.)
ulje za prženje.

Kuhanje:

1. Malo plavo povrće operite, narežite na ploške i stavite u toplu posoljenu vodu sat i pol. Time ćete ukloniti višak gorčine.

2. Za to vrijeme ogulite paprike, luk i mrkvu. Mrkvu s lukom propasirati kroz kuhač ili mlin za meso. Sve zajedno pržiti. Izvadite natopljene plave tikvice, također narezane na kockice.

Kožu patlidžana nije lako rezati običnim nožem, pa je za rezanje kruha najbolje koristiti nazubljeni nož.

3. U pirjanu smjesu dodajte patlidžan i pirjajte oko 30 minuta. Zatim uvedite nekoliko žlica paste od rajčice, nasjeckajte svježe ili odmah bacite suho bilje, posolite i popaprite po ukusu i pirjajte oko četrdeset minuta.

4. Dok pirjate kavijar, pasterizirajte staklenke i poklopce. Nakon postupka položite povrće bez isključivanja plamena. Zatim zavrnite poklopac i stavite ga pod toplu dekicu na 8-10 sati.

Najukusniji kavijar od patlidžana pečenih u pećnici

Ovo predjelo će se svidjeti onima koji vole začinjenu hranu. Aroma začina oduševit će svakoga, a samo jelo je mekano, sočno i ludo nježno! Prethodno pečenje ne stvara probleme i ne zahtijeva puno vremena.

Sastojci:

patlidžan - 1 kg;
mrkva - oko 500 grama;
rajčice - 700 gr;
bugarski papar - pola kilograma;
luk - 800 gr;
kukuruzno ulje (masline mogu biti) - 170 ml;
korijander - 1 čajna žličica;
mljeveni crni papar - 1 žličica;
sol - 2,5 žličice;
granulirani šećer - 2 žlice. žlice;
octena kiselina 9% - 50 ml;
češnjak - 1 velika glava.

Kuhanje:

1. Prvo treba ispeći "modre" i plodove paprike. Da biste to učinili, zagrijte pećnicu na 200C, na dno stavite list folije i na nju stavite oprano povrće.

Ispecite ih cijele.

2. Prevrtati ih svakih 10 minuta da se svaka strana ravnomjerno ispeče. To morate činiti dok povrće ne dobije mekšu teksturu. Nakon što omekša, izvadite iz pećnice, uklonite višak, uključujući mahune sjemena, i narežite na kockice.

3. Rajčice prelijte kipućom vodom, ostavite u vrućoj vodi 15 minuta, a zatim skinite kožicu i usitnite blenderom.

4. Narežite luk i režnjeve češnjaka. Zatim uzmite mrkvu i naribajte je.

5. Izvadite lonac s debelim dnom (možete i kotlić), dodajte ulje i stavite na manji plamen. Ubacite začine, češnjak i luk. Pržite 7 minuta na jakoj vatri.

6. Sada su na redu mrkva, paprika, patlidžan i pire od rajčice. Nakon što povrće počne kuhati, ostavite ga još pola sata dinstajući na laganoj vatri. Čim se masa ohladi dodati šećer i sol, nakapati ocat i ostaviti da se krčka još 40 minuta.

Povremeno promiješajte drvenom lopaticom.

7. I nakon četrdeset minuta jelo rasporedite u obrađene staklenke. Čvrsto zatvorite i čuvajte u tamnoj prostoriji.

Pikantni kavijar od patlidžana s rajčicama, paprikom i octom

Takvo predjelo idealno je za meso i priloge, toliko da nisu potrebni dodatni umaci! Priprema se jednostavno i brzo, možete jesti i ranije, bez čekanja zime.

Sastojci:

"plavo" voće - 2-3 kg;
rajčice - 1 kg;
ljuta čili paprika - 2 ploda;
slatka paprika - 5 velikih komada;
stolni ocat - 2 žlice. žlice;
glava češnjaka - 1 komad;
ulje za prženje - 125 ml;
sol i šećer po ukusu.

Kuhanje:

1. Pripremite i operite proizvode, uklonite višak elemenata iz njih. Patlidžan grubo nasjeckajte i ostavite pola sata u hladnoj slanoj vodi. Dok se namaču, prolistajte rajčice u blenderu.

2. U lonac, tavu ili kotlić s visokim stranicama ulijte ulja. Nasjeckajte luk i češnjak i dodajte u to. Pržite dok se ne pojavi lijepa zlatna boja. Zatim papriku narežite na kockice, pa dodajte u pržene sastojke.

3. Patlidžane izvadite iz vode, isperite pod mlazom vode i sitno nasjeckajte.

Ako ste previše lijeni za rezanje, usitnite blenderom na isti način kao i rajčice.

4. Dobiveni pire od rajčica i patlidžana stavite u kotao. Pirjajte oko pola sata. Nakon trideset minuta dodajte ocat i zakuhajte.

5. Ugasite vatru, posolite i popaprite masu, dobro promiješajte i rasporedite u staklenke.

Kako kuhati kavijar od patlidžana u blenderu

U suvremenom svijetu izmišljen je velik broj stvari koje čovjeku olakšavaju život u raznim područjima. Ovo nije zaobišlo ni kuhanje. Uz pomoć blendera možete pripremiti nevjerojatno nježnu homogenu masu, u kojoj sigurno neće biti grudica koje smetaju. A kako to bolje napraviti naučit ćete u ovom video receptu!

Sastojci:

patlidžan - 2 kg;
rajčice - 400 g;
luk - 400 g;
limunova kiselina.

Kavijar od patlidžana, tikvica i papra za zimu

Sadržaj staklenke doslovno odleti u samo nekoliko trenutaka! U mojoj obitelji jednostavno vole mazati kavijar na kruh, sendvič ispada jako ukusan. Na izlazu je masa dosta gusta.

Sastojci:

"plavo" povrće - 2 kg;
tikvice - 1 kg (jedna velika ili nekoliko srednjih);
luk - 4 velike glave ili 8 malih;
mrkva - pola kilograma;
sol za hranu - 1 žlica. žlica s toboganom;
granulirani šećer - 2 žlice. žlice;
pasta od rajčice - 3 žlice. žlice;
peršin ili svježi kopar - hrpa;
biljno ulje za prženje.

Kuhanje:

1. Pripremite hranu. Operite, očistite i odrežite višak. Sve narežite na kockice. Mrkvu naribajte na krupno ribanje.

2. Izvadite kotao, stavite luk i mrkvu i pržite na laganoj vatri. Nakon pet do sedam minuta prženja dodajte nasjeckanu papriku. Ostavite 15 minuta.

3. Zatim prebacite tikvice i one plave. Pirjajte oko sat vremena. Najbolje je pričekati pojavu zlatne nijanse na samom patlidžanu.

4. Dodajte sol i šećer. Stavite nasjeckano zelje i nekoliko žlica paste od rajčice. Dobro promiješajte, zakuhajte i kuhajte još 25 minuta.

5. Nakon isključivanja stavite u sterilizirane staklene posude i dobro zatvorite.

Video recept za kuhanje kavijara od patlidžana kod kuće

Domaća kuhinja nije samo zdrava hrana (nećete dodati štetne tvari, zar ne?), već i vrlo zanimljiva aktivnost. Ima mjesta eksperimentima na način da isporučuje dozu užitka. Pogledajte i svakako isprobajte recept u videu!

Sastojci:

patlidžan - 1 veliki (ili 2 srednja);
slatka crvena paprika - 1 veliko voće;
rajčice - 2 kom .;
repa luka - 1 velika glava;
suncokretovo ulje - 4 žlice. žlice;
suhi mažuran - nekoliko grama;
sol, papar i šećer po ukusu.

Kavijar od patlidžana za zimu prema GOST-u kao u trgovini

Kupovni kavijar je nesumnjivo ukusan. Ali broj beskorisnih, a ponekad i štetnih elemenata je zastrašujući. Stoga sam donio odluku – spremamo isto, ali samo s dobrobiti!

Sastojci:

male plave - 2 kg;
granulirani šećer - 2 žlice. žlice;
slatka paprika - 1 kg;
mrkva - 1 kg;
sol za hranu - 4 žlice. žlice bez tobogana;
rajčice - 1,5 kg;
luk repa - 1 kg;
biljno ulje - 2 šalice (400 ml);
mljeveni crni papar.

Kuhanje:

1. Prethodno uklonite gorčinu s patlidžana tako što ćete ih sat vremena preliti posoljenom vodom. Očistite svo povrće od sjemenki, kore i ljuske. Nasjeckajte glavice luka, mahune patlidžana, paprike i rajčice na sitne kockice, a mrkvu obradite na krupnoj oštrici.

2. Izvadite kotao, ulijte ulje. Prvo popržite plave kocke, pa dodajte sve ostale sastojke. Pržite oko četvrt sata.

3. Popaprite, posolite, pa biljnu masu prebacite u tepsiju. stavi na plin i gasi još četrdesetak minuta.

Povremeno promiješajte jelo da ne zagori.

4. Nakon dinstanja kavijar sameljite mikserom, a zatim ga stavite u sterilizirane staklenke.

Kavijar od gruzijskog patlidžana

Za provedbu ovog recepta neće vam trebati toliko proizvoda. Glavna stvar je točno slijediti recept i ne brinite, u tome nema ništa strašno i komplicirano. Sretno!

Sastojci:

patlidžan - 2 kg;
slatki bugarski - 300 gr;
luk - 400 gr;
zelje (peršin, kopar, cilantro) - pola hrpe;
češnjak - 2-3 glave;
suncokretovo ulje - 60 ml.

Kuhanje:

1. Operite povrće. Plave prepolovite, malo premažite uljem i stavite peći 20 minuta na temperaturu od 200-250C.

Nakon potrebnog vremena izvadite ih, ohladite i skinite kožu.

2. Povrtnu pulpu narežite na kvadrate. Na isti način nasjeckajte luk i slatku papriku. Rajčice blanširajte 2-3 minute, skinite kožicu i usitnite strojem za mljevenje mesa ili blenderom.

3. Uzmite duboku posudu - lonac ili kazan. Ulijte ulje, dodajte luk i papar, pržite oko sedam minuta.

4. Zatim ulijte pire od rajčice i patlidžane, dinstajte još 15 minuta. Glavice češnjaka oguliti, progurati kroz prešu i dodati ukupnoj masi. Nasjeckajte zelje nožem, pošaljite ga tamo.

5. Usuti sol i šećer, kuhati još 15-ak minuta, pa ugasiti i nastaviti s punjenjem staklenki.

Kavijar od patlidžana od pečenog povrća: jednostavan i ukusan recept

Pečeno povrće ima osobitost očuvanja hranjivih tvari, a također isključuje pojavu viška kalorija. Osim toga, ne oduzima puno vremena, ali ispada puno ukusnije. Ipak, za svaki od recepata ima dovoljno ljubitelja, pa ćete pronaći nešto posebno za sebe.

Sastojci:

male plave - 3 kg;
rajčice (mogu biti nezrele) - 1,5 kg;
luk - 1,5 kg;
tikvice - 2 velike;
sol, šećer - po ukusu;
biljno ulje - 50 ml;
začini (možete birati po vlastitom nahođenju, ja dodam mažuran, alevu mljevenu papriku, cilantro)

Kuhanje:

1. Patlidžan, tikvice i luk prepolovite. Kriške premažite uljem i stavite u pećnicu na 15 minuta. Postavite temperaturu na 200C.

Ne zaboravite odrezati krajeve povrća.

2. Blanširajte rajčice 2-3 minute. Zajedno s kožom proći kroz stroj za mljevenje mesa.

3. Nabavite kotlić ili drugu sličnu posudu. Ulijte ulja. Povrće izvadite iz pećnice, narežite na kockice i stavite u kazan. Pirjajte 20 minuta.

4. Dobivenu pastu od rajčice dodajte ukupnoj masi. Dobro promiješajte, dodajte začine, sol i šećer. Pirjajte još 20 minuta.

5. Nakon što je gotovo, prijeđite na raspored staklenki. Nakon što ih pokrijete poklopcima, stavite ih u duboki lonac ili kantu i pasterizirajte 10 minuta. Nakon toga možete začepiti i očistiti.

Odeski kavijar od patlidžana

Odessa je poznata po svojim šarenim, sočnim i nevjerojatno ukusnim pripravcima! Sada ćete i vi znati za njih. Pa, oni koji su već bili upoznati ovdje mogu pronaći nešto novo za sebe. Izgled!

Sastojci:

male plave - 3 kg;
rajčice - 1,5 kg;
repa luk - pola kilograma;
češnjak - 2 glave;
suncokretovo ulje - 200 ml;
ocat 9% - 75 ml;
sol za hranu - 1 žlica. žlica;
granulirani šećer - 2 s. žlice.

Dakle, članak je došao kraju, prijeđimo na praktične vježbe! Podijelite svoje mišljenje, koji vam se od recepata najviše svidio. Možda imate osobne recepte koje biste željeli podijeliti, rado ću poslušati! Glavna stvar je kuhati iz užitka. Dobar tek!