Ukusni recept za orahe. Orah i jela od njega

Orah: poslastica za pametne

Obitelj oraha jedna je od najstarijih biljnih vrsta na našem planetu. Kažu da su u zoru vremena, nedugo nakon stvaranja svijeta, samo bogovi jeli orahe. Čak i kada su potonji napustili zemlju, orasi su i dalje bili hrana izabranih. Za užitak jedenja oraha rob bi mogao platiti životom, jer orasi su hrana za um, a mudriji rob je opasan. Upravo ta, ne baš optimistična legenda prati ovu poslasticu, koja je sada dostupna svima. Ali čemu legende, ako postoje činjenice? A riječ je o korisnim, zanimljivim i vrlo pozitivnim činjenicama o orasima o kojima ćemo danas govoriti.

Orah je snažno stablo široke krošnje, visine do 30-35 metara. Podrijetlom iz Male Azije, sada raste u mnogim zemljama svijeta, uključujući i južne regije Rusije. Sastav ploda oraha ovisi o stupnju njegova zrenja. Evo približnog sastava zrele jezgre oraha: voda - 4,5 g, proteini - 15,5 g, masti - 65 g, ugljikohidrati - 10,2 g, osim toga, vlakna - 1,5 g, pepeo - 2 g. Kalorijski sadržaj 100 grama oraha - 648 kcal. Orah je izdašno obdaren mineralima: kalij - 664 mg, fosfor - 564 mg, magnezij - 198 mg, kalcij - 124 mg, natrij - 3 mg. Osim toga, sadrži: željezo, jod, mangan, bakar, fluor, cink. Od vitamina treba posebno istaknuti: vitamin E - 23 mg, vitamin C - 28 mg. Osim toga, vitamini B (B1, B2, B9), vitamini A, PP.

Korisna svojstva oraha ovise i o višestruko nezasićenim masnim kiselinama, ima ih više od 20 (linolna, linolenska, oleinska itd.). Osim njih, orah sadrži vrlo vrijednu hlapljivu tvar juglon, kao i tanine, eterična ulja, karoten. Yuglone ima antibakterijska, antifungalna, antihelmintička svojstva, jača organizam, djeluje normalizirajuće na crijeva. Juglon se nalazi u kožici nezrelog oraha.

Kompleks višestruko nezasićenih masnih kiselina, visok udio kalija i magnezija daju svojstva oraha koja su korisna za poticanje mentalne aktivnosti, čine ga nezamjenjivim kao preventivno i terapeutsko sredstvo za hipertenziju, aterosklerozu, bolesti kardiovaskularnog sustava i anemiju zbog nedostatka željeza. Osim toga, orašasti plodovi smanjuju rizik od nastanka krvnih ugrušaka, poboljšavaju stanje kože i snižavaju razinu šećera u krvi.
Kalcij, fosfor, višestruko nezasićene masne kiseline daju orahu svojstva proizvoda potrebnog za trudnice.

Ne samo jezgre su obdarene korisnim svojstvima, već i kora nezrelog oraha, pregrade zrelog voća, lišće i kora korijena. Sastav varira ovisno o stupnju sazrijevanja ploda, vremenu sakupljanja lišća. Osušeni orah ima hranjiviji sastav od svježe zrelog oraha, vlaga u njemu isparava, a koncentracija hranjivih tvari se povećava. U zelenim orašastim plodovima ima puno više vitamina C nego u zrelim, a također višestruko više nego u limunu i šipku. Listovi oraha posebno su bogati karotenom i vitaminom C usred vegetacije.

Prema suvremenim nutricionistima, jelovnik zdrave osobe koja želi održati težinu i održati zdravlje trebao bi sadržavati 3-5 oraha dnevno. Ne treba se bojati da će se masnoće sadržane u orašastim plodovima zalijepiti za vas u obliku naslaga na struku i bokovima, jer se radi o mastima biljnog porijekla, od kojih su većina mononezasićene masne kiseline. Pretvaraju se u toplinu, u energiju, osim toga, pozitivno utječu na rad kardiovaskularnog sustava, otklanjaju depresiju, sprječavaju starenje, pomažu u radu mozga.

Jesu li orasi hrana za mršavljenje? Naravno, oni nisu dio onih proizvoda koji se nazivaju "fat burners". Ali koriste se u brojnim dijetama kao dodatni lijek. Osobito su dobri za dugotrajne dijete: pomažu u suočavanju s umorom, psihičkim i fizičkim stresom, poboljšavaju stanje kože, ten. Još jedna prednost orašastih plodova za mršavljenje je da smanjuju želju za šećerom. Vrlo je korisno u dijetama za mršavljenje koristiti hladno prešano ulje orašastih plodova. Sadrži tvari koje ubrzavaju metaboličke procese, povećavaju ukupni ton tijela. Ovo ulje pomaže održati kožu u dobrom stanju, spriječiti gubitak njezine elastičnosti. Upute za upotrebu: 1 desertna žlica 30 minuta nakon jela. Tijek prijema je 1 mjesec, pauza je 1 mjesec. Po potrebi se uzimanje ulja može ponoviti. Orahovo ulje se također koristi kao sredstvo za masažu.

Kontraindikacije

Orašaste plodove ne možete jesti u velikim količinama, to može izazvati grčeve cerebralnih žila, glavobolju lokaliziranu u prednjem dijelu glave, osip u ustima, a ako se redovito konzumiraju u neograničenim količinama, dovesti do pretilosti. Orašasti plodovi su kontraindicirani kod psorijaze, dijateze, neuroderme. Plodovi oraha sadrže više od 15% proteina. Kod ljudi sklonih alergijama to može uzrokovati dijatezu, urtikariju. Orašasti plodovi su neprobavljiv proizvod, ne preporučuju se djeci mlađoj od tri godine.

Preporuča se vrlo pažljivo žvakati orašaste plodove ili ih samljeti u blenderu radi bolje apsorpcije u tijelu. Preporučljivo ih je koristiti ujutro. Kako biste izbjegli napast pretjerivanja s orašastim plodovima, dodajte ih u žitarice ili kao sastojak salate.

Bolje je kupovati orašaste plodove u ljusci, jer bi se oguljene jezgre mogle čuvati predugo i daleko od idealnih uvjeta, osim toga, nakon uklanjanja ljuske, orašasti plodovi odmah počinju gubiti dio svojih korisnih svojstava.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Orašasti plodovi se široko koriste u narodnoj medicini, kako same jezgre tako i ljuske nezrelog ploda, lišća i korijena.

Uz povećanu kiselost, kao i za vraćanje normalne razine kiselosti želučanog soka, dovoljno je jesti 10 grama orašastih plodova 3 puta dnevno.

Oblozi, kupke s infuzijom oraha, orahovo ulje, masti na njegovoj osnovi koriste se kao pročišćivač krvi kod raznih kožnih bolesti: ekcema, lišajeva, čireva, apscesa. Osim toga, na rane, apscese, tumore nanosi se zgnječeno lišće oraha ili zdrobljena jezgra oraha s medom.

Od hipertenzije možete pripremiti] vodenu infuziju orašastih plodova. Da biste to učinili, prelijte 1 žlicu jezgri oraha s jednom čašom kipuće vode, inzistirajte u termosu 12 sati. Infuziju procijedite i dodajte 1 žlicu meda. Pijte čašu infuzije tijekom dana 3 puta između obroka.

Još jedan recept za hipertenziju: 1 žlicu pregrada oraha uliti u 0,5 litara vruće vode. Inzistirajte u termosici 12 sati. Pijte 2 puta dnevno po 30 kapi. Tečaj 15 dana.

U početnoj fazi dijabetesa pomoći će mješavina od 5 dijelova heljde i jednog dijela oraha. Priprema: Heljdu i orahe samljeti u mlincu za kavu. Navečer u čašu ulijte 1 žlicu smjese i u nju ulijte 50 g kiselog mlijeka. Nemojte miješati. Ujutro, natašte, pojedite sve s jabukom. Uz to, 2 puta dnevno jesti po 1 žlicu suhe mješavine pola sata prije jela. Ako se sve učini pažljivo, tada će doći do značajnog olakšanja.

Infuzija pregrada od oraha još je jedan lijek za dijabetes. Priprema: pregrade od 40 oraha uliti 1 šalicu kipuće vode, inzistirati na vodenoj kupelji sat vremena, ohladiti, procijediti. Uzimati po 1 žličicu 3 puta dnevno.

Za prevenciju ateroskleroze možete pripremiti vrlo jednostavan lijek koji se može koristiti i kao preljev za salatu. Za njegovu pripremu trebat će vam: 10 jezgri oraha, 2 češnja češnjaka, 1 žlica. l. biljno ulje. Samljeti orahe i češnjak, pomiješati s biljnim uljem.

Za jačanje srčanog mišića korisna je mješavina orašastih plodova i grožđica u omjeru 1:1. Uzimajte po jednu desertnu žlicu 1-2 puta dnevno.

Kod venske insuficijencije pomoći će vam infuzija lišća oraha. Listovi ubrani krajem lipnja kuhaju se kao čaj, u količini od 1 žlica osušenog lišća na šalicu kipuće vode. Bolje je piti infuziju s medom između obroka.

Kod bolova u zglobovima pomoći će vam infuzija oraha na votki. Priprema: 1 čašu oraha preliti sa 250 g votke, dodati 1 žlicu glicerina. Inzistirati 10 dana u mraku. Uzimajte 1 žlicu dnevno.

Alkoholna infuzija iz pregrada oraha jača hormonsku pozadinu, imunološki sustav. Priprema: 25 g jezgri oraha inzistirati u 100 g medicinskog alkohola 10 dana. Infuziju procijedite, čuvajte na tamnom mjestu. Koristite 20 kapi 3 puta dnevno.

Za liječenje kronične konstipacije tradicionalna medicina preporuča zgnječiti 100 g jezgri oraha u mužaru i prokuhati u 1 litri mlijeka. Procijedite juhu, dodajte malo meda. Pijte toplo, po jednu trećinu čaše 5 puta dnevno nakon jela, dok se stanje ne poboljša.

Primjena u kuhanju

Orah je popularan proizvod za brzi međuobrok, koji se široko koristi u kuhanju za salate, umake, slatka peciva. Gotovo svaka kuhinja na svijetu sadrži orašaste plodove, tako da je izbor na vama. Na primjer, u gruzijskoj kuhinji nemoguće je zamisliti svečani stol bez mesnih ili ribljih jela s umakom od oraha.

Satsivi

Jedno od obaveznih gruzijskih jela svečane gozbe. Sastojci: 1 mlada piletina, 300 g oguljenih oraha, 3-4 češnja češnjaka, 1,5 žličice abhaske adžike (bez rajčice), 1 žličica začina za satsivi (mljeveni cilantro i ucho-suneli), 1 nepotpuna žličica imeronskog čaja , sol po ukusu.
Kuhanje: piletinu skuhajte ili pržite u pećnici, podijelivši na porcije. Dok se piletina kuha/prži, možete pripremiti umak od kikirikija. Orahe sameljite vrlo fino, za to ih je potrebno 2 puta proći kroz mlin za meso s finom mrežicom. Zatim, ključni trenutak je priprema maslaca od orašastih plodova. Mješavinu od 2,5 žlice nasjeckanih orašastih plodova, tri češnja češnjaka, jednu nepotpunu žličicu ađike propasirati kroz mlin za meso s finom mrežicom 3 puta. Sakupite maslac od kikirikija u posebnu posudu. Iscijedite ulje iz kolača kroz gazu. Nakon toga još 2 puta prorolajte tortu, ponovno stisnite i skupite ulje u stroj za mljevenje mesa. Kolač koji je ostao nakon kuhanja maslaca od orašastih plodova razrijedite u 0,5 šalice kipuće vode, sve dobro promiješajte. Dobivenu otopinu ulijte u posudu s mljevenim orašastim plodovima, dodajte 2,5 šalice kipuće vode. Sve dobro izmiješajte. U umak od orašastih plodova dodajte začine razrijeđene u vrućoj vodi, posolite po ukusu, ponovo sve promiješajte. Sada pomiješajte gotov umak s piletinom. Piletina u umaku treba stajati na sobnoj temperaturi 3-4 sata da se umak ohladi i zgusne. Prije posluživanja posebno se na tanjure dodaje kuhani maslac od orašastih plodova.

Špinat s orasima

Sastojci: 500 g špinata, 200 g luka, 1 šalica oguljenih oraha, 2 češnja češnjaka, cilantro i peršin po ukusu, sok od nara, sjemenke nara, adjika, sol po ukusu.
Priprema: Pripremljen špinat, zajedno s nekoliko grančica cilantra, skuhajte u 1 šalici vruće vode. Kuhano zelje bacite u cjedilo, ohladite. Zatim stisnite rukama, sitno nasjeckajte. Sitno nasjeckajte luk, cilantro i peršin. Orahe sameljite s češnjakom, adjikom, soli u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu. Pomiješajte orahe s lukom, razrijedite sokom od nara razrijeđenim vodom. Sve pomiješajte sa špinatom. Prilikom posluživanja jelo pospite sitno nasjeckanim cilantrom i peršinom, ukrasite sjemenkama nara. Umjesto soka od nara može se koristiti vinski ocat. Po istom receptu možete kuhati vrhove rane cikle, rotkvice, cvjetače.

Štapići bečkog oraha

Sastojci: 150 gr brašna, 6 žlica maslaca, 2 žumanjka, 2 žlice šećera, 2 žlice mlijeka. Za nadjev: 150 g šećera, nepotpuna čaša vode, 300 g mljevenih oraha, 1 žlica mlijeka, 1 žlica maslaca. Za glazuru: 250 g šećera u prahu, 0,5 žličice limunovog soka. Od brašna, maslaca, žumanjaka, šećera i mlijeka pripremite tijesto. Razvaljati u sloj debljine 0,5 cm Priprema nadjeva: zakuhati šećerni sirup (treba da se razvuče kao tanak konac). Dodajte orahe, mlijeko i maslac. Dobivenu masu pomiješajte i ravnomjerno rasporedite po tijestu, odozgo prelijte glazurom. Priprema glazure: Umutiti bjelanjke sa šećerom u prahu i limunovim sokom dok ne kapnu sa žlice. Ako masa nije dovoljno gusta dodati još malo šećera u prahu. Dobiveni kolač narežite na trakice veličine 2 x 2,5 cm.Nož prethodno navlažite u vodi. Pecite kolačiće u pećnici na 170 stupnjeva dok ne počnu lako zaostajati za limom za pečenje.

Orasi su visokokvalitetan prehrambeni proizvod, velikodušno obdaren korisnim tvarima i dostupan svima. Jedući orašaste plodove u razumnim granicama, možete održati i ozbiljno poboljšati svoje zdravlje.

Botanički latinski naziv oraha je Juglans regia, što se doslovno prevodi kao "kraljevski žir Jupitera". Ovako veliko ime u potpunosti opravdavaju blagodati koje sadrže i zreli i zeleni plodovi ovog stabla, pa ne čudi što se džem od oraha među ostalim pripravcima smatra "kraljevskim". Zatim ćete naučiti o prednostima, sastavu i kalorijskom sadržaju neobične delicije, kao i upoznati se sa zamršenostima i tajnama njegove pripreme.

Plodovi oraha posebni su jer sazrijevanjem mijenjaju svoj kemijski sastav. Tako se, na primjer, vitamin C nalazi u višku u zelenim plodovima, a potpuno ga nema u zrelim plodovima, stoga se sastav džema od oraha razlikuje od sastava sušenih jezgri.

Ova poslastica obiluje:

• aminokiseline (histidin, valin, glutamin, cistin, serin, asparagin, fenilalanin);
• vitamini (B, C, A, E, K, PP i F);
• a njegov mineralni sastav predstavljaju sljedeći elementi: kalcij, magnezij, jod, kalij, cink, željezo, fosfor.

Džem od oraha prilično je kaloričan proizvod. Ovisno o odabranom receptu, kalorijski sadržaj delicije može se kretati od 248 do 433 kcal / 100 g, tako da ga ni u kojem slučaju ne biste trebali zloupotrijebiti.

Što je korisna neobična poslastica

Prema jednoj studiji britanskih znanstvenika, džem od oraha može spriječiti razvoj raka dojke i raka prostate. No, ipak, glavna prednost pekmeza je zbog visokog sadržaja joda u njemu, kao i vitamina E i C.

Zahvaljujući ovim tvarima, takav proizvod vam omogućuje:

• nositi se s bolestima uzrokovanim nedostatkom joda;
• lakše podnijeti teške tjelesne napore;
• poboljšati cirkulaciju krvi u žilama mozga;
• ukloniti toksine, toksine i slobodne radikale;
• poboljšati kvalitetu krvi i limfe;
• povećati otpornost organizma na prehlade i zarazne bolesti.

Uz goleme prednosti, još uvijek postoje neke kontraindikacije kod kojih se trebate suzdržati od korištenja džema od orašastih plodova. Ovo je alergija na orah i višak joda u tijelu.

Osnovna pravila i tajne pravljenja džema

Okus ove zimnice (kao i ostalih) najvećim dijelom ovisi o kvaliteti odabranih sirovina.

Za takav pekmez prikladni su samo orašasti plodovi određenog stupnja zrelosti, koji se obično dostiže u drugoj polovici lipnja - početkom srpnja.

A ovaj stupanj zrelosti naziva se mliječni vosak, kada se ispod zelene kore krije nježna ljuska mliječne boje i voštane mekoće. Veličina takvih orašastih plodova obično je tek nešto veća od masline.

Da biste utvrdili jesu li orašasti plodovi prikladni za pekmez, pomoći će vam jednostavan test. Trebate uzeti jedan zeleni orah i pokušati ga probušiti čačkalicom. Ako se to može učiniti bez puno truda, onda je u rukama idealna sirovina za buduću berbu.

Osim toga, neće biti suvišno paziti da na plodovima nema tamnih mrlja i drugih raznih nedostataka. Orašaste plodove treba odabrati što je moguće ravnomjernije i iste veličine.

Budući da zeleni plodovi imaju jaku gorčinu, postupak namakanja u vapnenu vodu obavezan je prije izrade džema.

Događa se ovako:

1. Zeleni orašasti plodovi se 7 - 10 dana namaču u vodi, a da se ne ukiseli mijenjaju se 3 - 4 puta dnevno.
2. Zatim se priprema vapnena voda. 200 g gašenog vapna ulije se u 3 litre vode, promiješa se, infundira pola sata i filtrira kroz gazu.
3. Ovom vodom prelijte orahe 12 sati tako da ih potpuno prekrije i povremeno promiješajte.
4. Zatim se plodovi temeljito isperu pod mlazom vode, na nekoliko mjesta izbode vilicom i kuhaju pola sata nakon kuhanja u otopini stipse (15 g na 1 litru vode) kako bi se uklonili ostaci vapna.
5. Orasi, nakon toga ponovo oprani, spremni su za pravljenje pekmeza.

Sakupljanje zelenih oraha i njihovu pripremu za daljnje čuvanje najbolje je obavljati gumenim rukavicama, kako ruke ne bi bile obojene u smeđe nekoliko tjedana.

Klasični džem od zelenih oraha

Sastav klasičnog džema od zelenih orašastih plodova uključuje samo same plodove, šećer i vodu. Ako ne uzmete u obzir prethodno namakanje, tada se proces kuhanja razlikuje od uobičajenog samo po tome što se nakon prethodnog petominutnog ključanja voda mora isušiti.

Proporcije sastojaka:

• 1400 g mladih orašastih plodova;
• 1000 ml vode za sirup;
• 600 g granuliranog šećera.

Klasični recept za džem korak po korak:

1. Nezrele orahe potopiti u vapneni mort. Zatim ih temeljito isperite, stavite u posudu odgovarajuće zapremine i pošaljite na vatru.
2. Nakon što prokuha, orahe kuhajte pet minuta i maknite s vatre. Pustite da se kuhaju 2-3 sata, ocijedite vodu. Sirovine prelijte svježom vodom i ponovite postupak s petominutnim kuhanjem i tinkturom.
3. U suhu, čistu šerpu sipajte šećer, ulijte vodu i zakuhajte sirup. Nakon drugog kuhanja izvadite orahe šupljikavom žlicom i premjestite u sirup.
4. Zatim kuhajte džem 2,5 - 3 sata, bez promjene intenziteta vatre.

Za skladištenje, zatvorite poslasticu od orašastih plodova u čiste staklene posude.

Armenski recept za kuhanje

Džem od oraha na armenskom se naziva i "crnim", jer zeleno voće dobiva boju nakon namakanja u vapnenom mortu i kuhanja u sirupu sa začinima.

Za jednu porciju egzotičnih poslastica trebate uzeti:

• 500 g zelenih oraha (oko 100 komada);
• 2000 g šećera;
• 2000 ml vode;
• 10 komada. klinčići;
• 5 zrna kardamoma;
• 5 g cimeta;
• 2,5 g limunske kiseline.

Radni proces:

1. Pripremljene orahe kuhajte pola sata. Zatim odbacite u cjedilo i brzo ohladite u hladnoj vodi.
2. Vodu i šećer stavite na vatru i uz stalno miješanje zakuhajte da sirup ne zagori.
3. Od gaze presavijene u nekoliko slojeva napravite vrećicu u koju ćete staviti sve začine.
4. Ohlađene orahe i vrećicu začina prebacite u vrući sirup. Pekmez kuhajte na srednjoj vatri 4 - 5 sati, a zatim pustite da se masa potpuno ohladi.
5. Drugi put kuhajte džem dok se sirup ne zgusne, kada se ne razlije po hladnom tanjuriću. Na kraju kuhanja izvadite vrećicu začina i dodajte limunsku kiselinu.

Vrući džem zatvorite u sterilne staklene posude i zarolajte željeznim poklopcima.

Talijanski desert s čokoladom

Recept za ovaj džem često se nalazi u talijanskim kuharicama, no Talijani su iznenađeni ovom pripremom, jer vrijeme pripreme orašastih plodova mnoge domaćice potpuno obeshrabruje da ga kuhaju.

Ako vam dvotjedno namakanje oraha ne smeta, možete pripremiti izvrsnu talijansku poslasticu s okusom čokolade koja će zahtijevati:

• 1000 g oraha namočenih i kuhanih u stipsi;
• 1000 g šećera;
• 300 ml vode;
• 100 g kakao praha.

Tehnologija kuhanja:

1. Od vode i šećera napravite sirup. Pripremljene orašaste plodove uronite u kipući slatki sastav i kuhajte ih sat i pol na srednje jakoj vatri.
2. Četvrt sata prije kraja kuhanja dodajte kakao u prahu i po želji začine (đumbir, cimet, klinčić, kardamom ili ljutu papričicu).

Okus pekmeza u potpunosti će se otkriti tek nakon nekoliko tjedana odležavanja, pa je za sada bolje odgoditi kušanje i uvaljati deliciju u pripremljene staklenke. Iz istog razloga ne biste trebali biti revni sa začinima.

Pekmez od mladih oraha

Pekmez od mladih oraha ima dvije vrste: crni (orasi za njega kuhaju se zajedno sa zelenom korom) i bijeli (od oguljenih plodova). Budući da je glavna gorčina koncentrirana u kori, bijeli džem nije potrebno dugo namakati.

Da biste pripremili takav prazan od mladih oraha, trebate uzeti:

• 1000 g mladih zelenih orašastih plodova;
• 1400 g granuliranog šećera;
• 400 ml vode.

Način kuhanja:

1. U gumenim rukavicama odrežite zelenu koru s mladih orašastih plodova tako da se otkrije nepotpuno formirana ljuska. Oguljene plodove namočite jedan dan u hladnoj vodi, mijenjajući je 3-4 puta.
2. Od vode i 700 g granuliranog šećera skuhati sirup. U to stavite namočene orahe i kuhajte četvrt sata nakon što sirup ponovno prokuha. Zatim maknite džem s vatre i potpuno ohladite.
3. U ohlađenu poslasticu ulijte preostali šećer, a zatim kuhajte radni komad do potpunog kuhanja (kapljica sirupa treba zadržati oblik na hladnom tanjuriću).

Kako kuhati bez limete

Namakanje orašastih plodova u vapnu plaši mnoge domaćice, zbog čega se rodila alternativa takvoj pripremi pomoću sode bikarbone.

Za oko tri litre gotovog džema potrebno je uzeti:

• 100 komada. zeleni orasi;
• 250 g sode bikarbone;
• 2000 g šećera;
• 800 ml vode;
• 1 limun.

Kuhanje:

1. Gulicom za krumpir tanko narežite zelenu koru s orašastih plodova. Plodove stavite u tepsiju odgovarajuće zapremine i namačite u vodi dva dana, mijenjajući je najmanje četiri puta dnevno.
2. Trećeg dana ocijedite vodu, prelijte orahe sodom i promiješajte. Ostavite voće na miru jedan dan, povremeno ih promiješajte.
3. Nakon sode, dobro isperite sirovine pod tekućom vodom i svaki orah izbockajte na nekoliko mjesta vilicom. Ponovite dvodnevno namakanje uz česte izmjene vode.
4. Pripremljene orahe blanširajte tri puta u kipućoj vodi. Da biste to učinili, morate prokuhati vodu, spustiti voće u nju na tri minute, zatim iscijediti vodu i sve ponoviti.
5. Orašaste plodove umočite u kipući sirup od vode i šećera, pustite da kuhaju pet minuta i ohladite džem. Ponovite postupak još dva puta. Treći put u džem dodajte limun narezan na ploške. Nakon pet minuta kuhanja s limunom, pekmez se može rasporediti u staklenke.

Džem od orašastih plodova s ​​limunskom kiselinom

Druga verzija džema od oraha bez upotrebe vapna priprema se s limunskom kiselinom. Naravno, u ovom slučaju, priprema egzotične poslastice trajat će više od tjedan dana, ali rezultat je vrijedan toga.

Omjeri sastojaka za berbu s "limunom":

• 40 zelenih oraha;
• 600 g šećera;
• 2000 ml vode za kuhanje (1750 ml) i sirup (250 ml);
• 5 g limunske kiseline;
• 10 - 15 klinčića;
• 1 štapić cimeta.

Redoslijed radnji:

1. Orašaste plodove prvo namočite dva dana u hladnoj vodi, mijenjajući je svakih 6 sati.
2. Nakon toga čačkalicom (viljuška ili drveni ražanj) napravite nekoliko uboda u svakom voću.
3. Zatim sirove orahe namačite još 11 dana, jednako često mijenjajući vodu. Svaki put će posmeđiti – tako izlazi gorčina.
4. Sada orahe treba oguliti i uroniti u vodenu otopinu limunske kiseline na jedan dan. Zatim kuhajte sirovine u njemu 20 minuta i ponovno potopite u ovu otopinu još jedan dan.
5. Nakon jednog dana ocijedite tekućinu iz orašastih plodova, dobro ih isperite i pošaljite u kipući sirup zajedno sa začinima. Nakon deset minuta vrenja ostavite voće jedan dan u sirupu da se zasiti ljutom slatkoćom.
6. Ostaje samo kuhati džem još pola sata i rasporediti u pripremljene sterilne staklenke. Sada ih zamotamo poklopcima i zamotamo dok se potpuno ne ohlade.

Egzotična poslastica od tako poznatih oraha zahtijeva dugu pripremu i određene troškove rada. Ali rezultat je, vjerujte mi, vrijedan toga!

Ekologija zdravlja: U narodnoj medicini alkoholna tinktura od kore zelenog oraha koristi se kod katara želuca, dizenterije, bolova u bubrezima i mokraćnim organima.

Svećenici u starom Babilonu zabranili su običnim ljudima jesti orašaste plodove, a starogrčki povjesničar Herodot napisao je da su orasi obdareni posebnom vitalnošću.

Hipokrat je savjetovao korištenje orašastih plodova kod bolesti želuca, mozga, srca, jetre i bubrega.

U grčkoj mitologiji, u legendi o podrijetlu oraha, kaže se da je Kariju, kćer lakejskog kralja Diona, voljenog Dioniza, pretvorio u stablo oraha, a kasnije, kada su djevojke plesale oko njega sveto drvo u čast božice Artemide (zaštitnice ovog stabla), netko ih je uplašio. Pohrlili su pod njegovu zaštitu i pretvorili se u lude. Riječ "caria" u starim Grcima značila je "lješnjak", ali najčešće se orah poistovjećivao s tim imenom.

Orasi s medom. Hrana bogova

Istočna medicina vjeruje da orah jača mozak, srce i jetru. Prema raspravama drevne tadžikistanske medicine, kombinirana uporaba zrna oraha s mlijekom ima pozitivan učinak na zdravlje i vrlo je učinkovito sredstvo za neutralizaciju i uklanjanje štetnih tvari iz tijela. Bio je propisan za probavne smetnje.

Poznati psiholog Vladimir Levy orah naziva gozbom za mozak, jer njegova redovita konzumacija poboljšava pamćenje.

Poznati američki liječnik D. Gale tvrdi da je 4-5 oraha dnevno dovoljno da se zaštitite od izlaganja pojačanom zračenju.

Ljekovite sirovine : nezreli plodovi i listovi, perikarp, zeleni i zreli orašasti plodovi, sjemenke oraha, ulje sjemenki, tvrde ljuske i tanke pregrade između dijelova jezgre oraha.

Uvarak od lišća koristi se u obliku losiona za ubrzavanje zacjeljivanja rana, blagotvorno djeluje na škrofulu i rahitis kod djece. Plodovi se koriste kao multivitamini.

Kako bi kosa dobila tamniju boju, kosu peru jakim odvarom od orahovog lišća.

Moljci, muhe i komarci ne podnose miris orašastih plodova.

Udisanje mirisa oraha u malim dozama ugodno je za osobu, u velikim dozama izaziva glavobolju.

Zeleni orah mijenja živote na bolje.

Što se tiče sadržaja vitamina C, nezreli orašasti plodovi su 8 puta veći od crnog ribizla i 50 puta od agruma. Poznato je da askorbinska kiselina potiče sintezu deoksiribonukleinske kiseline, sudjeluje u redoks procesima, u metabolizmu i sintezi steroidnih hormona kore nadbubrežne žlijezde i hormona štitnjače, osigurava normalnu propusnost kapilara, povećava elastičnost i čvrstoću krvnih žila, te igra veliku antiinfektivnu ulogu. Da biste povećali imunitet i normalizirali sastav krvi, pomiješajte plodove zelenog oraha i med (šećer se također može uvaljati kroz mlin za meso) u jednakim volumnim dijelovima, inzistirati u dobro zatvorenoj posudi na tamnom mjestu 1 mjesec, povremeno protresti. Uzmite 1 žličicu. 3 puta dnevno 30 minuta prije jela.

Sok od pulpe zelenih orašastih plodova u obliku sirupa koristi se za skorbut.

Uz katar želuca, proljev, rahitis, škrofulu, crve, anemiju, kronični ekcem, beriberi, dijabetes, piju izvarak od nezrelih plodova:

20 g nasjeckanog voća preliti s 1 šalicom kipuće vode i kuhati 15 - 30 minuta. Piti kao čaj, po 1 čašu 3 puta dnevno. Isti se odvarak koristi za izradu losiona i obloga za upaljene kapke.

Prašak od osušenog perikarpa nezrelog oraha (potrebna je mala količina - doslovno na vrhu noža) učinkovito zaustavlja krvarenje iz nosa, također se posipaju ogrebotinama po koži.

U narodnoj medicini alkoholna tinktura od kore zelenog oraha koristi se kod katara želuca, dizenterije, bolova u bubrezima i mokraćnim organima.

Priprema se na sljedeće načine.

Metoda 1

Zdrobljenu koru stavite u bocu za 3/4 volumena, do vrha prelijte alkoholom ili votkom. Inzistirajte na tamnom mjestu 1 mjesec i čuvajte na istom mjestu.

Metoda 2

30 - 40 zdrobljenih orašastih plodova uliti 1 litru alkohola ili votke, inzistirati u tamnoj boci na suncu 2 tjedna. Crna mirisna tinktura piti 1 žlica. l. 3 puta dnevno nakon jela. Ova infuzija se može koristiti kao opći tonik, kao i kod visokog krvnog tlaka i srčanih bolesti, proljeva i slabe probave.

Orašasti plodovi mliječno-voštane zrelosti sadrže 3-4% askorbinske kiseline. Kasnije, kako sadržaj vitamina C sazrijeva, on naglo opada, dok se u sjemenskoj ovojnici stalno povećava i doseže 400-800 mg.

Čak je i starogrčki liječnik Galen vjerovao da su zeleni orašasti plodovi kuhani u mlijeku vrlo korisni za jačanje želuca.

U liječenju bronhitisa mogu se koristiti i narodni lijekovi.

Potrebno: 3 g korijena akonita, 50 g jezgri pinjola, 1/2 litre suhog vina od grožđa.

Način kuhanja. Sirovine sameljite u prah, ulijte vino i ostavite jedan dan. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Ohladiti i procijediti.

Način primjene. Popijte 1 žlicu. l., razrijeđen u maloj količini vode, 3 puta dnevno 30 minuta prije jela.

Potrebno: 5 g korijena akonita, 4 limuna, 50 g jezgri oraha, 300 g meda.

Način kuhanja. Akonit samljeti, preliti s 1/2 litre kipuće vode i kuhati 15 minuta. Ohladiti i procijediti. Provucite orašaste plodove kroz mlin za meso i dodajte akonit u izvarak, tamo iscijedite sok od limuna, dodajte med. Sve dobro izmiješajte.

Način primjene. Uzmite lijek za 1 žlicu. l., razrijeđen u čaši tople vode, 3 puta dnevno prije jela.

Sok od kore oraha prokuhan s medom koristio se za ispiranje usta i grla u liječenju tonzilitisa i bronhitisa.

Kod bolesti grla – laringitisa, frontalnog sinusitisa, upale krajnika – mlade plodove ili listove stavite na mokru gazu i nanesite na grlo.

Ekstrakt lišća i zelene kore koristi se za ispiranje i mazanje zubnog mesa kod labavljenja, čira u ustima, prehlade, otoka grla i drugih bolesti grla.

Potrebno: 1 čaša soka od naranče, 3 žlice. l. list trešnje, 4 žlice. l. bilje kadulje, 4 - 5 žlica. l. listovi oraha, 3 žlice. l. listovi trputca.

Način kuhanja. Začinsko bilje prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 24 sata. Zatim procijedite i dodajte u toplu vodu zajedno sa sokom od naranče.

Potrebno: 3 g listova akonita, 20 g listova oraha, 20 g orahovih pupova, 1 litra vode.

Način kuhanja. Listove akonita i oraha sameljite, bubrege sameljite u prah, pomiješajte u emajliranoj posudi i prelijte kipućom vodom, ostavite 1 sat, procijedite.

Način primjene. Ispirite usta i grlo nekoliko puta dnevno do potpunog oporavka.

Nezreli orašasti plodovi su snažan antihelmintik.

U narodnoj medicini Irana, kao i republika srednje Azije i Kavkaza, još uvijek se koriste nezreli orasi protiv askarisa i trakavice.

Hipokrat i Dioskorid koristili su izvarak zelenog perikarpa za liječenje glista. Ovaj lijek su u srednjem vijeku koristili francuski liječnici u borbi protiv okruglih glista i trakavica.

Kao anthelmintik koristi se sirup od kora zelenog voća: skuhati 20 g zdrobljenih zelenih kora sa šećerom ili medom, uzeti 1-2 žlice. l. 1 čaša 3-4 puta dnevno.

4 žlice. l. zgnječenih nezrelih orašastih plodova prelijte čašom blago posoljene kipuće vode, ostavite 30 minuta i procijedite. Popijte dozu tijekom dana, uzmite fiziološki laksativ noću. Ovaj lijek će pomoći izbaciti trakavicu i druge gliste.

A evo još jednog načina

30 minuta prije doručka pojedite 6 oraha, prije ručka - 5, prije večere - 4. Dobro prožvačite orahe. Tijek liječenja je 3 dana.

U iste svrhe koristi se i orahovo ulje: 30-50 g ulja ujutro natašte 3 dana.

U narodnoj medicini protiv trakavice i okruglih glista koristi se infuzija nezrelih orašastih plodova.

4 žlice. l. zgnječenih nezrelih orašastih plodova prelijte s 2 šalice lagano posoljene kipuće vode, ostavite 30 minuta i procijedite. Pijte tijekom dana u kombinaciji sa slanim laksativom (djeci se daje magnezijev sulfat po stopi od 1 g po 1 godini života).

Infuzija meda od zelenog oraha preporuča se kod zaraznih bolesti, gušavosti, bolesti gastrointestinalnog trakta, bubrežne i plućne polikistoze, kroničnih kožnih bolesti.

Recept za infuziju: mladi zeleni orasi, sakupljeni prije praznika Ivana Kupale, prođite kroz stroj za mljevenje mesa i pomiješajte s medom u omjeru 1: 1. Ocijedite u bocu, začepite i stavite na tamno mjesto mjesec dana . Popijte 1 žličicu. 3 puta dnevno prije jela do ozdravljenja.

Ispiranje odvarkom zelenog "omata" pomaže jačanju zuba.

Ako se sok od kore oraha prokuha sa sokom od grožđa do stupnja viskozne tekućine, a zatim ispere tom mješavinom u ustima, bit će izvrstan lijek za jačanje labavih zuba i učinkovit lijek za tumore.

Sok od kore pomaže kod difterije i prehlade, kod jakih bolova i probavne smetnje, kao i kod loše prohodnosti jednjaka, pospješuje oslobađanje glista, pomaže kod upalnih bolesti slijepog crijeva.

Zelena kora, uzeta oralno, sprječava trudnoću.

Sok od zelene kore utrlja se na ekcemom zahvaćena područja kože, uklanjajući svrbež i "puzanje" naježenosti.

Ekstrakcija soka od zelenih orašastih plodova provodi se na sljedeći način: 500 nezrelih orašastih plodova treba oprati, osušiti, brzo nasjeckati i staviti u suhe sterilne staklenke, posipati slojeve orašastih plodova šećerom u količini od 1 kg, tegle pokriti debelim papirom, na vrh zavežite špagu i stavite na dno hladnjaka. Šećer pridonosi pouzdanom očuvanju i ekstrakciji soka. Dan kasnije pojavljuje se prirodni sok iz zelenog perikarpa. Dobiveni sok može se koristiti i svjež i tijekom cijele godine. Sličan sok možete dobiti i sokovnikom, dodavanjem 2 dijela šećera u 1 dio soka za optimalno očuvanje.

Za dobivanje pića od suhog perikarpa slijedi 1/2 žličice. zdrobljena kora preliti sa 1 šalicom kipuće vode i ostaviti 5 - 6 sati, ocijediti. I infuzija i sok zelenog voća obogaćuju dobivene napitke biološki aktivnim tvarima. Za zimu je dovoljno 1 - 1,5 litara. kandirani sok.

U liječenju brojnih kožnih bolesti, kao što su gnojni osip, lišajevi, ekcemi, akne, šuga i tuberkuloza, koristi se izvarak od zelenih ljuski i pregrada od oraha. 1 žličica zdrobljene školjke i pregrade prelijte s 1 čašom vode, pustite da prokuha, nakon 1 minute maknite s vatre i ostavite 40 - 60 minuta, a zatim procijedite. Uzmite 1/4 šalice 3 puta dnevno nakon jela. Izvana se koristi za podmazivanje zahvaćenih područja kože.

Ulje se dobiva od zelenih školjki ulivanjem ljuski u biljno ulje. Uljna tinktura zelenih oraha:

5 zelenih oraha prelijte maslinovim uljem (1/2 l) i ostavite 40 dana u uvjetima intenzivne sunčeve insolacije. Dobivena tinktura preporuča se za podmazivanje bolnih mjesta. Ovaj lijek je učinkovit kod opadanja kose (ćelavosti), bolesti živčanog sustava, bolova i pukotina u anusu, za liječenje bubrega, liječenje proširenih vena i čireva, za zacjeljivanje rana, pustula, apscesa, kod ozeblina , tumori, sa skrofuloznim i sifilisnim ulkusima.

Džem od kore orašastih plodova smatra se korisnim kod upalnih procesa u bubrezima, fibroma, kroničnog oblika nefritisa i pijelonefritisa.

Onkološke bolesti

Postoje dvije vrste tumora - benigni i maligni.

Prvi (koji uključuju, na primjer, bradavice i wen, fibrome, miome), rastu, imaju tendenciju da se odvoje od ostatka tijela kapsulom vezivnog tkiva. Drugi, koji se brzo množe, posvuda stvaraju nove kolonije stanica (metastaze).

Maligni tumori se mogu podijeliti u dvije vrste: epitelni, koji nastaju na epitelnoj površini organa, i neepitelni (karcinom kostiju, krvi, mišića).

Prvi se zove rak, drugi - sarkom.

Rak se može razviti svugdje gdje postoji epitelno tkivo (na koži, jeziku, žlijezdama slinovnicama, ustima, grkljanima, nazofarinksu, štitnoj žlijezdi, mliječnoj žlijezdi, jednjaku, plućima, pleuri, želucu, gušterači, jetri, žučnom mjehuru, tankom crijevu, debelom crijevu, debelom crijevu, rektum, anus, maternica, jajnici, bubrezi, mjehur itd.

Takav se rak najprije razvija u epitelnim stanicama organa. Tijekom tog razdoblja naziva se intraepitelnim karcinomom, a stadij koji prethodi ovom razdoblju naziva se prekanceroznim.

Prema modernoj medicinskoj teoriji, ako se rak otkrije u prekanceroznom stadiju, gotovo uvijek se može izliječiti.

Međutim, poznato je da rak u ranim stadijima ne uzrokuje bol i ima karakterističnu fiziološku značajku - odsutnost vrućice, groznice i drugih, što otežava otkrivanje raka u tom razdoblju.

Pravodobno traženje liječničke pomoći vrlo je važno, jer uspješnost liječenja uvelike ovisi o stadiju bolesti.

Ako epitelni rak raste, postaje sveprožimajući, uzrokujući ulcerativno stanje i razgradnju tkiva. U ovoj fazi, stanice raka ulaze u druge organe kroz limfni sustav i krvne žile. Rak koji se javlja, na primjer, u želucu, zahvaća obližnju jetru i crijeva. S obzirom na raširenost raka, nije tako lako prepoznati primarni organ bolesti.

Kao rezultat dugogodišnjeg promatranja, znanstvenici su zaključili da svaki bolesnik od raka ima jedan ili više od 17 simptoma karakterističnih za ovu bolest.

Ovdje je potpuni popis ovih simptoma i čimbenika koji ih uzrokuju.

1. Suha koža koja je izgubila elastičnost. Dodatni znakovi: opsežni žuljevi na tabanima, stvaranje akni, ljuštenje kože, blijeda, bezbojna koža lica. Razlog je nedostatak vitamina A.

2. Promjena sluznice. Ukazuje na nedostatak vitamina B2 (riboflavina).

3. Ispucani kutovi usta (ugrizi). Ukazuje na nedostatak vitamina B2.

4. Nastale su crvene mrlje i ljuštenje oko nosnica – posljedica nedostatka vitamina B2.

5. Tupi, suhi, lomljivi nokti i ispucale ruke posljedica su nedostatka vitamina B2.

6. Gusta smeđa prevlaka na jeziku. Ukazuje na nedostatak nikotinamida (komponente kompleksa vitamina B).

7. Tupa, tanka kosa. Ukazuje na nedostatak vitamina B5 (pantotenske kiseline).

8. Lako krvarenje desni – ukazuje na nedostatak vitamina C (askorbinske kiseline).

9. Vrtoglavica, umor, opća slabost. Tamne mrlje koje se stvaraju laganim pritiskom na kožu ukazuju na nedostatak vitamina C.

10. Sporo zacjeljivanje rana – ukazuje na nedostatak vitamina C.

11. Sporo i nepravilno stvaranje ožiljaka na postoperativnim ranama (zbog nedostatka vitamina C).

12. Slabost bez očitog uzroka – ukazuje na nedostatak vitamina E.

13. Apatija, letargija, slezena - ukazuju na nedostatak vitamina C i E.

14. Blijedilo lica – ukazuje na nedostatak željeza i kobalta.

15. Strastvena žudnja za kiselim. Ukazuje na nedostatak limunske kiseline i činjenicu da je unutarnji okoliš tijela alkaliziran, što je najpovoljnije za rast stanica raka.

16. Tjelesna slabost – ukazuje na nedovoljan unos joda i sumpora u organizam. Te su tvari neophodne za “tvornice energije” stanica – mitohondrije.

17. Oštar pad tjelesne težine - ukazuje na nedostatak sumpora. Sumpor je neophodan za probavu i čišćenje organizma od produkata raspadanja.

Prisutnost bilo kojeg od ovih znakova ne ukazuje nužno na rak, ali se rizik od raka povećava kod onih ljudi koji imaju nekoliko ovih znakova u isto vrijeme.

Posebno mjesto u liječenju raznih tumora, kako benignih tako i malignih, zauzimaju kulture, među kojima vodeće mjesto s pravom pripada orahu. Iskustvo narodne i službene medicine XX. stoljeća. omogućuje nam da zaključimo da pripravci oraha imaju učinkovit učinak na onkološke bolesti zbog višestrukog djelovanja na ljudski organizam (baktericidno, tonik, antisklerotik, adstringent, laksativ, hipoglikemijski, hemostatski, protuupalni, antihelmintički, zacjeljujuće i epitelizirajuće ).

Prema znanstvenicima, oksidacija linoleinske i linolenske kiseline sadržane u jezgri oraha osigurava vezanje slobodnih radikala.

Za onkološke bolesti preporuča se korištenje sljedeće tinkture: nasjeckajte 27 zelenih plodova, prelijte 1 litrom votke i ostavite 8 dana. Piti po 150 g 30 minuta prije jela 3 puta dnevno.

Potrebno: 1 čaša šungitne vode, unutarnje pregrade 5 oraha, 1 žličica. nasjeckana trava matičnjaka.

Kuhanje. Ulijte sirovine s čašom hladne vode navečer, kuhajte 2-3 minute ujutro, ostavite 10 minuta, procijedite.

Potrebno: 2 litre pročišćenog kerozina, 70 zelenih oraha.

Način kuhanja. Sjeckane orahe ulijte u staklenku od 3 litre s kerozinom. Zarolajte staklenku metalnim poklopcem, ukopajte je u zemlju na 70 cm dubine na 3 mjeseca.

Način primjene. Uzmi lijek za rak kože, 1 žličica. 2-3 puta dnevno 20 minuta prije jela 1-3 mjeseca.

Komad 4-slojne gaze natopite istim sredstvom, ocijedite, pričvrstite na oboljelo mjesto, prekrijte celofanom ili pergament papirom. Držite oblog ne više od 3-4 sata.Bolje je početi s kratkom sesijom kako biste izbjegli opekline kod osoba s osjetljivom kožom. Nakon obloga kožu isperite i tretirajte hranjivom kremom. Postupak se ne smije provoditi više od 1 puta dnevno.

Prije početka liječenja potrebno je provesti vanjski test, podmazujući kožu u laktu malom količinom lijeka. Uz alergije, pojavljuje se crvenilo ili mali osip.

Američka znanstvenica Heldy Clark predložila je novu metodu liječenja raka. Predlaže korištenje 3 lijeka: tinkture od oraha, pelina i klinčića.

Recept za tinkturu od oraha: Operite nekoliko nezrelih oraha (u zelenoj mekanoj ljusci), stavite u staklenu posudu i prelijte 50% alkohola, zatvorite posudu. Inzistirati 2 dana. Trebali biste dobiti zelenkasto-smeđu tinkturu. Dodajte vitamin C u količini od 1/4 žličice. za 1 litru tinkture. Neposredno prije upotrebe razrijediti vodom u omjeru 1:1.

1. dana liječenja potrebno je uzeti 1 kap tinkture u 1/2 čaše vode, najbolje natašte. Voda treba biti malo topla. Drugi dan uzeti 2 kapi u 1/2 - 1 čašu vode. 3. dan - 3 kapi. 4. dan - 4 kapi, 5. dan - 5 kapi. Šestog dana liječenja uzmite 2 žličice. Tinktura se može malo zagrijati, a kada se uzme može se dodati med i cimet za ugodan okus i miris. Ako vaša tjelesna težina prelazi 68 kg, tada se doza mora povećati na 2,5 žličice.

Potrebno: ljuske i pregrade od 1 kg oraha, 1 list indijskog luka, 1/2 litre votke.

Način kuhanja. Pomiješajte ljuske i pregrade s 1 listom indijskog luka. Ulijte 1/2 litre votke i ostavite 10 dana.

Način primjene. Kupajte se s 50 g tinkture.

Prije nekoliko godina, predavač na Sveučilištu u Kišinjevu, M. P. Todik, postao je autor recepta za tinkturu plodova zelenog oraha u kerozinu. Postoje mnoga službena svjedočanstva ljudi koji su koristili ovaj balzam Todika, kao i njegov poboljšani analog, koji je na zrakoplovnom kerozinu stvorio moskovski znanstvenik A. G. Malenkov, lijek Todikamp. Oba lijeka imaju dovoljnu učinkovitost u borbi protiv raznih bolesti, uključujući rak. Nezreli orasi bogati su antioksidansima topivim u mastima i ekstrahiraju kerozin. Antioksidansi, kako je utvrđeno nedavnim studijama, imaju učinkovit antitumorski učinak i povećavaju imunitet organizma.

Primjena balzama odvija se po strogo definiranom redoslijedu:

1. tjedan - 5 kapi 3 puta dnevno pola sata prije jela;

2. tjedan - 10 kapi 3 puta dnevno pola sata prije jela;

3. tjedan - 15 kapi 3 puta dnevno pola sata prije jela;

4. tjedan - 20 kapi 3 puta dnevno pola sata prije jela;

5. tjedan - 15 kapi 3 puta dnevno pola sata prije jela;

6. tjedan - 10 kapi 3 puta dnevno pola sata prije jela;

7., završni, tjedan - 5 kapi 3 puta dnevno pola sata prije jela.

Možete nanijeti kapi lijeka na komad šećera. Ne biste trebali ništa piti. Nakon 1. tečaja potrebno je napraviti jednomjesečnu pauzu, a zatim nastaviti s drugim tečajem, dodajući kapi od 1. tjedna (do maksimalno 30 u 4. tjednu) i nakon još jedne pauze možete nastaviti s 3. i zadnji tečaj, također dodajući broj kapi od 1. tjedna i postupno dovodeći do 4. tjedna do 40 kapi. Kod prehlade i gripe, kod prvih znakova, preporuča se piti ovaj lijek (pod uvjetom da je pripremljen na čistom destilacijskom petroleju) - 1 žličica 2 puta dnevno, a također staviti dodatni oblog na prsa ili međulopatičnu regiju.

Ova tinktura se može koristiti i izvana. Nakon protresanja pripravka, uz pomoć gaze presavijene na pola, stavljaju se oblozi na bolno mjesto. Na vrh obloge se postavlja pergamentni debeli papir i platneni zavoj. Treba imati na umu da ne možete koristiti celofan. Zavoj od tkanine trebao bi biti lan, a na vrhu ga možete popraviti šalom ili šalom. Trajanje obloga je najmanje 4 sata.Nakon 15 minuta može se pojaviti peckanje, a potom i crvenilo koje je potrebno namazati vazelinom ili maslinovim uljem, a najbolje uljem krkavine i staviti zavoj koji grije. Ova tinktura se koristi za liječenje radikulitisa, bolesti zglobova nespecifičnog podrijetla, artritisa, petnih ostruga, burzitisa.

Prije uporabe ovog lijeka, morate provjeriti reakciju tijela na kerozin i zelene orašaste plodove! Da biste to učinili, utrljajte ih na kožu iza uha. Ako se ne pojavi crvenilo ili mali osip, odnosno nema alergije, onda se može koristiti.

Na vanjske maligne tumore može se primijeniti mast pripremljena od pregrada oraha (u prahu) i biljnog ulja.

Dekocija pregrada od oraha - 2 žlice. l. pregrade uliti 1,5 žlice. kipuće vode i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. Infuzirajte oko 1 sat. Pijte 3 puta dnevno. U narodnoj medicini preporučuje se za liječenje cista jajnika, prostatitisa, adenoma prostate.

Tinktura od tumora: usitniti 150 g korijena valerijane, muškatnog oraščića, pupova breze i pregrada od oraha. Uzmite 50 g svake komponente, promiješajte, ulijte 1/2 l. votka. Infuzirajte 10 dana na tamnom mjestu, procijedite. Koristite 1 žlicu. l. 3 puta dnevno 30 minuta prije jela. Prvog dana prijema treba voditi računa o svakodnevnoj pripremi, uzimajući u obzir činjenicu da će tek 11. dan biti spreman. Tijek liječenja je 11 dana bez pauze. Ova tinktura potiče resorpciju bilo kojeg tumora.

Tinktura ljuske oraha na votki koristi se za ciste jajnika, tumore i naslage soli.

Kako bi se uklonili toksični učinci specifičnog antitumorskog liječenja i povećala otpornost organizma, preporuča se tijekom liječenja koristiti sljedeću mješavinu proizvoda: jednaki omjer oraha i limuna.

Da biste to učinili, oguljene jezgre (1/2 kg) i oguljeni limun (1/2 kg) provucite kroz mlin za meso, pomiješajte i stavite u staklenu posudu, stavite u hladnjak na 30 minuta. Nakon pola sata spreman je za upotrebu. Koristite 3-4 žlice. l. (po mogućnosti poslijepodne) za 1 prijem. Za tumore mozga, ovaj lijek treba uzeti 1 žlica. l. u danu.

Za uklanjanje dlačica (ženskih brkova) izrežite zeleni orah i utrljajte sok preko gornje usne.

Za čišćenje krvnih žila trebate koristiti sljedeći pripravak: zdrobljenu koru zelenog oraha (1 žličica) prelijte s 1 šalicom kipuće vode, dodajte 1 žličicu. meda i piti ovu infuziju kao čaj.

Dnevna upotreba nezrelih jezgri s medom, po 50-100 g, korisna je za starije osobe kao sredstvo za pomlađivanje. Osim toga, uporaba pripravaka zelenog perikarpa povećava prag slušne osjetljivosti.

Potrebno: 6 listova zlatnih brkova, 1 čaša vode, 300 g oguljenih jezgri oraha, 1 čaša meda.

Način kuhanja. Odrežite listove zlatnih brkova, držite oko 2 tjedna na tamnom mjestu na niskoj temperaturi, na primjer u hladnjaku, zamotavši ih u gustu krpu. Zatim isperite, sameljite i prelijte prokuhanom vodom. Pustite da prokuha, a zatim tekućinu procijedite i dodajte nasjeckane orahe i med.

Način primjene. Dobivena smjesa uzeti 1 žlica. l. 3 puta dnevno 30 minuta prije jela.

Prednosti pregrada od oraha

Široko se koristi u liječenju brojnih bolesti septuma sjemena oraha, koje su u narodu manje popularne zbog nedovoljne svijesti o njihovoj ljekovitosti.

Iako su se, prema narodnoj medicini, koristili za liječenje dijabetesa u obliku infuzije u omjeru 1: 5.

U svježim pregradama i školjkama pronađeni su tanini - 3,8%, glukozidi - 0,07%, alkaloidi - 0,01%, organske kiseline, vitamin C, te tragovi joda.

ljuske tablete

Ljuske oraha su vrlo vrijedne.

Samljeti ljuske 14 orašastih plodova, uliti ½ l votke 7 dana. Infuzija se koristi za čišćenje krvnih žila. Popijte 1 žlicu. l. na prazan želudac Istodobno se apsorbiraju soli, blokade, nastali tumori, ciste, otvrdnuće prsnog koša, blokada bronha.

Ljuske orašastih plodova koriste se za eroziju, upalu cerviksa. Da biste to učinili, ljusku se mora kuhati u emajliranoj posudi do boje smeđeg čaja, procijediti, razrijediti vodom 1:10. Dobiveni izvarak može se ispirati i podmazati s iritacijom.

Od liječenja kašlja potrebna su vam 4 oraha u ljusci, 1 žličica. plod bazge, 1 žličica. Prokuhajte med u 1/2 litre vode na laganoj vatri. Pijte izvarak od 1 žlice. l. 3 puta dnevno tjedan dana.

Za liječenje čira na dvanaesniku, prelijte 4-5 pregrada oraha čašom kipuće vode, zamotajte, ostavite 1 sat, zatim dodajte mlijeko i pijte noću ili 1-2 puta dnevno odvojeno od obroka.

DIJABETES

Trećinu boce od 1/2 litre napunite pregradama od ljuske oraha, ulijte votku i inzistirajte od 7 do 21 dan. Zatim procijedite u tamnu bocu i popijte 1 žlicu. l. prije jela kod dijabetesa, kolitisa, gastrointestinalnih bolesti, bolesti štitnjače, zglobova, hipertenzije.

S dijabetesom 1 žlica. l. zdrobljeni listovi oraha uliti 1 šalicu vruće vode, kuhati 20 - 30 minuta, inzistirati dok se ne ohladi i procijediti. Pijte dozu u jednakim obrocima tijekom dana.

Mješavinu oraha s heljdom u omjeru 1:5 sameljite u brašno, navečer 1,5 žlice. l. prelijte smjesu kefirom za 2 cm.. Ujutro pojedite sve pripremljeno i pojedite 1 naribanu jabuku. Tijekom dana, 30 minuta prije jela, pojedite 1 žlicu. l. smjese. Tijek liječenja dijabetesa - 5 mjeseci.

Ulijte 1/3 boce u pregrade, ulijte votku, inzistirajte od 7 do 21 dana, ulijte u tamnu posudu. Uzmite 1 žlicu. l. prije jela s dijabetesom, upalom štitnjače, s kolitisom, bolestima zglobova.

Vodena infuzija pregrada, kao i ljuske oraha, preporučuje se za hipertenziju i aterosklerozu.

Ulijte svježe drvenaste pregrade oraha na konjak s medom tjedan dana. Treba uzimati oralno 1 žlica. l. 3 puta u lijenosti u liječenju gušavosti.

Uz upalu prostate i prostatitis, potrebno je koristiti izvarak pregrada od oraha. Uzima se u 1/2 žlice. l. dnevno 1 mjesec.

Za teške probavne smetnje uzmite infuziju unutarnjih pregrada oraha na vinu: razdvojite ljusku od 300 g orašastih plodova, uklonite pregrade, nasjeckajte ih, ulijte čašu vina ili alkohola, inzistirajte 3 dana i pijte 6-8 kapi, razrijeđene toplom kuhanom vodom.

Uz blage probavne smetnje, proljev se lako može zaustaviti drugom tinkturom od pregrada: 1/3 šalice pregrada preliti s 1/2 litre votke i ostaviti na suncu 12 dana. Pijte 1/2 šalice 2 puta dnevno.

Ulijte 1/2 litre votke u ljusku i odvojite od 1 kg orašastih plodova, ostavite 10 dana. Popijte 1 žlicu. l. 3 puta dnevno nakon jela kod mioma maternice.

Tinktura iz unutarnjih pregrada: 20 - 25 oraha preliti sa 100 ml alkohola, ostaviti 7 - 10 dana i uzimati 3 puta dnevno po 15 - 20 kapi u mješavini od 30 - 50 ml kipuće vode za mastopatiju i miome maternice. Tijek liječenja je 2 mjeseca. Nakon pauze od 7-10 dana, tretman se može ponoviti.

Kod čira na dvanaesniku stavite 4-5 pregrada oraha u čašu kipuće vode, ostavite 1 sat umotano, a zatim dodajte sadržaj u mlijeko i pijte kao lijek, 1-2 puta dnevno, uključujući noću.

Mast dobivena od praha pregrada, zgnječenih jezgri oraha i biljnog ulja preporučuje se nanošenje na maligne tumore.

Postoji nekoliko pravila koja treba zapamtiti i nikada ih ne zanemariti.

1. Jezgre oraha najlakše se probavljaju samo u jako zdrobljenom obliku. Inače, želudac se jednostavno ne može nositi s njihovom obradom, a njihova korisna svojstva neće se u potpunosti iskoristiti.

2. Budući da su orašasti plodovi proteinska hrana, treba ih jesti u medicinske svrhe samo noću ili prije spavanja, jer se proteini bolje apsorbiraju kada se tijelo odmara.

3. Za 1 prijem, maksimalni broj nukleola ne smije biti veći od 7. Ovo je najveća dopuštena stopa. Idealno, 4 - 5 nukleola. Ako pojedete više od 7, mogu početi glavobolja i vazospazam.

Recept za jačanje

1 šalica oraha, 1 šalica grožđica (bez koštica), 1 šalica suhih marelica, 1 limun s korom plus 300 g meda. Sve sameljite, prelijte medom. Smjesa uzeti 1 žlica. l. prije jela 3 puta dnevno. To će podići imunitet, pomoći kod prekomjernog rada, dati snagu. Mješavina se može konzumirati u bilo kojoj dobi, posebno indicirano za starije osobe.

Mlijeko od orašastih plodova dobro je za čir na želucu.

Izlupati 20 g jezgri oraha, preliti s 1/2 šalice tople prokuhane vode i dobro promiješati. Inzistirajte 20 - 30 minuta, ponovno promiješajte i filtrirajte. Dodajte 1 - 2 žličice. meda i uzeti 1 des. l. 5-6 puta dnevno 30 minuta prije jela.

Ako postoji nedostatak mlijeka kod dojilja, preporučuje se piti do 3 čaše mlijeka od orašastih plodova dnevno.

Za bolesti jetre i bubrega djelotvoran je takav lijek: 300 g svježeg cvjetnog meda razrijediti vodom do tekućeg stanja, dodati 1/2 kg oraha zdrobljenih u brašno, miješati dok ne nastane tekuća kaša i uzimati 3 žlice dnevno. l. unutar 2 tjedna. Tjedan dana kasnije, tijek liječenja može se ponoviti.

Među narodima Kavkaza postoji uvjerenje: 2-3 oraha dnevno u starijoj dobi smanjuju vjerojatnost katarakte.

20 jezgri orašastih plodova, smokve, limun, 200 g suhih marelica, 200 g grožđica, samljeti 200 g suhih šljiva. Uzmite 1 žlicu. l. 2 puta dnevno kao vitamin i laksativ.

Učinkovit lijek za liječenje zatvora: 100 g jezgri oraha zdrobiti u porculanskom mužaru, prokuhati u 1 litri mlijeka, procijediti i dodati u šećernu juhu po ukusu. Pijte toplo 5 puta dnevno po 1/3 šalice do učinka.

Uz učestalo mokrenje, jezgre oraha treba ispeći na tinjajućem ugljenu, zdrobiti i popiti prije spavanja s vodom.

Žvakane jezgre oraha nanose se na apsces, gljivične infekcije ploče nokta.

3 - 4 oraha s 1 žlicom. l. med nije samo dobra večera, već i lijek protiv glavobolje, nesanice, skleroze. Međutim, uzimanje više od 5 orašastih plodova u isto vrijeme može uzrokovati glavobolju i vazospazam.

S kardiovaskularnom insuficijencijom, aterosklerozom sljedeće pomaže.

Preskočite 1 šalicu jezgri oraha kroz stroj za mljevenje mesa, dodajte 1 šalicu limunovog soka (najbolje kašu) i med. Dobro promiješajte drvenom žlicom u emajliranoj posudi, premjestite u staklenu posudu, dobro zatvorite i čuvajte u hladnjaku. Uzmite 1 žlicu. l. 3 puta dnevno 20 minuta prije jela dok smjesa ne ponestane. Poželjno je ponoviti tečajeve uzimanja smjese 3-4 puta godišnje s pauzom između tečajeva od 1 mjesec.

Jedan od recepata tradicionalne medicine kaže: za liječenje hipertenzije, ateroskleroze i anemije s nedostatkom žlijezda dnevno treba konzumirati 100 g orašastih plodova sa ili bez 60 g meda tijekom 45 dana.

Infuzija od lišća uzima se za sklerozu moždanih i srčanih žila, za poboljšanje metabolizma i snižavanje šećera u krvi, kao i za smanjenje hemoptize kod plućne tuberkuloze. Za njegovu pripremu 2 žličice. lišće uliti 1 šalicu kipuće vode, inzistirati 1 sat i filtrirati. Uzmite 1/2 šalice 4 puta dnevno prije jela.

Orašasti plodovi koji se jedu sa suhim smokvama i rutom doslovno spašavaju od smrti u slučaju teškog trovanja.

Liječenje astme

Držite listove aloe na tamnom mjestu 12 dana. Procijedite ih kroz stroj za mljevenje mesa i prelijte prokuhanom vodom u omjeru 1:3, ostavite 1,5 sat, zatim ocijedite sok i pomiješajte 100 g soka sa 1/2 kg sjeckanih orašastih plodova. U dobivenu smjesu dodajte 300 g meda. Dobivenu smjesu treba promiješati nekoliko puta tijekom dana. Uzmite 1 žlicu. l. infuzija 3 puta dnevno 30 minuta prije jela.

Za zaustavljanje krvarenja iz nosa

Potrebno je koristiti sljedeći lijek: pržiti uz stalno miješanje jednaku količinu oraha i sezama. Samljeti u prah i uzeti ga po 1 žličicu. svake večeri prije spavanja. Ovom pripravku možete dodati malo meda.

. Međutim, treba imati na umu da orašasti plodovi nisu lijek za sve bolesti. Oni koji boluju od bolesti gušterače, povećanog zgrušavanja krvi, kao i akutnih crijevnih bolesti, ekcema, neurodermatitisa i bolesti jetre trebaju se suzdržati od konzumacije orašastih plodova.

Orasi mogu biti ukusan dodatak ukusnim jelima ako se koriste pametno. Saznajte što se može pripremiti od ovog proizvoda.

Zašto baš orasi?

Orasi se široko koriste u kulinarstvu, i to s dobrim razlogom. Kao prvo, vrlo su, vrlo hranjive i korisne, jer sadrže masne kiseline, ugljikohidrate, lako probavljive proteine, razne makro- i mikroelemente i vitamine.

Ovaj proizvod će biti idealan izvor energije i poboljšati zdravlje. Drugo, orasi se smatraju jednim od najčešćih, jer se konzumiraju u mnogim dijelovima svijeta i zemljama. I, treće, imaju ugodan okus koji povoljno naglašava i nadopunjuje ostale komponente jela.

Što kuhati?

Postoje različita jela s orasima. U nastavku se raspravlja o najzanimljivijim receptima.

Recept jedan

Slatkiši će svakako cijeniti tortu od oraha za čiju pripremu će vam trebati:

• 270-300 g granuliranog šećera (prikladan je prah);
• 2/3 šalice vrhnja (najmanje 30-35% masti);
• 200-250 g oguljenih oraha;
• dvije vrećice vanilije;
• devet jaja;
• pakiranje (250 g) maslaca;
• čaša lješnjaka.

Kuhanje:

1. Lješnjake (oguljene) je potrebno samljeti u mlincu za kavu ili blenderu, poslužit će kao svojevrsna podloga. No orahe samo izrežite nožem tako da se njihov okus jasno osjeti u desertu.
2. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka i dobro umutiti da zapjene. U njega nježno unesite lješnjake i orahe, kao i polovicu raspoloživog šećera. Dva lima za pečenje istog oblika obložite papirom za pečenje, u njih stavite polovicu tijesta od orašastih plodova i pecite na 170-180 stupnjeva trideset-četrdeset minuta.
3. Dok se kolači peku pripremite kremu. Preostale žumanjke izlijte u lonac, dodajte vaniliju, vrhnje i preostali šećer. Smjesu polako zagrijte na laganoj vatri uz stalno i snažno miješanje da postignete gustu konzistenciju. Zatim dodajte ulje u sastav, sve dobro promiješajte.
4. Gotove kolače odvojiti od pergamenta, jednu obilno namazati kremom od žumanjaka (malo ostaviti za ukras), drugu staviti na vrh. Površinu torte premažite kremom, po želji ukrasite šećerom u prahu, ribanom čokoladom ili kakaom.

Recept dva

Za desert možete skuhati prekrasnu jabuku pečenu s medom i orasima.

Popis sastojaka za jednu porciju bit će sljedeći:

• jabuka;
• oko 25-30 (oko 3 žlice) oraha;
• dvije žlice meda;
• malo šećera u prahu cimeta (po želji)

Uputa:

1. Jabuku je potrebno dobro oprati i osušiti. Sada nožem pažljivo izrežite jezgru tako da unutra ostane praznina.
2. U jabuku stavite orahe, prethodno oguljene i izrezane nožem. Stavite med na njih. Po želji dodajte malo cimeta za okus. Odozgo jabuku možete pokriti vrhom, ako je niste bacili.
3. Lim za pečenje obložite pergamentom, u njega stavite punjenu jabuku i pecite na 180 stupnjeva u pećnici dvadesetak minuta
4. Jednostavan i zdrav desert je spreman!

Recept treći

Od oraha možete napraviti gruzijsko slano jelo - satsivi. Za to će vam trebati:

• 1 kg pilećeg filea;
• 2 glavice luka;
• čaša oguljenih oraha;
• 1,5 st. l. vinski ocat;
• žličica hmelj-suneli;
• hrpa cilantra;
• 15-20 g ulja (biljnog ili maslaca);
• pet češnja češnjaka;
• pola žličice šafran
• žličica korijandar.

Kuhanje:

1. Pileći file operite, cijele komade uronite u lonac s vodom i kuhajte dvadesetak minuta. Zatim ga izvadite (nemojte izlijevati juhu, bit će potrebno), namažite s malom količinom ulja i pecite u pećnici dvadeset minuta.
2. Zatim počnite pripremati umak. Luk oguliti, nasjeckati, pržiti na preostalom ulju oko sedam minuta. Umiješajte brašno, nastavite pržiti sve zajedno još par minuta, a zatim zalijte juhom da umak postane dosta rijedak.
3. Zatim sameljite orahe, dodajte u umak zajedno sa svim začinima i octom, pirjajte na laganoj vatri desetak minuta.
4. Piletinu narežite, uronite u umak i dinstajte desetak minuta.
5. Na kraju dodajte nasjeckani cilantro, nasjeckani češnjak i sol, pokrijte posudu poklopcem, a nakon minutu maknite posudu sa štednjaka.

Recept četvrti

Napravite zdravu salatu od oraha.

Sastojci:

• 1 dovoljno velika repa;
• 50-70 g suhih šljiva;
• pola čaše oraha;
• tri ili četiri češnja češnjaka;
• sol;
• kiselo vrhnje ili majoneza za preljev (količinu odredite sami).

Uputa:

1. Ciklu treba kuhati dok se potpuno ne skuha: trebala bi postati prilično mekana, ali ne kuhana. Čim se malo prohladi, naribajte na srednje sitno ribanje.
2. Ako su suhe šljive tvrde, onda ih doslovno prelijte vrelom vodom na par minuta, pa će omekšati. Zatim ga narežite na male komadiće ili usitnite blenderom.
3. Samljeti češnjak nakon čišćenja na bilo koji način, na primjer, naribati ili proći kroz prešu.
4. Ogulite orahe i nasjeckajte nožem ili usitnite u blenderu, ali ne puno:
5. trebaju se osjetiti u salati.
6. Naribanu ciklu pomiješajte s orasima, češnjakom i suhim šljivama, sve posolite i začinite kiselim vrhnjem ili majonezom.

Recept peti

Od oraha se može napraviti slani umak. Za pripremu vam je potrebno:

• pola čaše oguljenih oraha;
• hrpa cilantra;
• četiri češnja češnjaka;
• 2-3 žličice vinski ocat (po mogućnosti crveni);
• četvrtina žličice mljevene crvene paprike;
• četvrtina žličice korijandera;
• ¼ žličice kurkuma;
• pola šalice juhe (na primjer, povrća ili piletine).

Proces kuhanja:

1. Češnjak oguliti, nekoliko puta propasirati kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s orasima ili ga dobro samljeti u blenderu da se dobije homogena kašasta masa.
2. Nožem sitno nasjeckajte cilantro.
3. U zdjeli pomiješajte masu od češnjaka i orašastih plodova, ocat, nasjeckani cilantro, kurkumu, papar i korijander, dodajte juhu. Kako bi umak bio mekan i glatki, istucite ga blenderom ili mikserom.
4. Ovaj umak se odlično slaže s ribom, povrćem, peradi i mesom.

Sada znate da se orasi mogu koristiti za pripremu raznih nevjerojatnih jela. Isprobajte jedan od predloženih recepata!

11. veljače 2017 Olga

Što se može kuhati od orašastih plodova: TOP 10 recepata s fotografijama s web stranice časopisa

Svi mi od djetinjstva volimo orahe, jer je, sigurno, svaka od nas mama ili baka pekla razne poslastice s tim orašastim plodovima. Međutim, raznolikost recepata koji koriste orahe jednostavno je nevjerojatna. Ispada da se orasi mogu dodati ne samo raznim vrstama peciva, već čak i prvim i drugim jelima, kao i salatama.

Osim izvrsnog okusa, orasi su izuzetno korisni za naš organizam. Orašasti plodovi su vrlo bogati proteinima i vlaknima koja su tako korisna za naše tijelo. Također, zbog visokog sadržaja joda, željeza, magnezija i cinka, orasi pozitivno utječu na rad mozga, srca, jetre i crijeva. Vitamini skupine B, kao i vitamini A, E, C, pomažu u jačanju imunološkog sustava, a također pomažu u održavanju ljepote kože, kose i noktiju. Za poznavatelje ovog zdravog oraha sastavljena je sljedeća zbirka najboljih recepata s njegovom upotrebom.

Recept 1.

Sastojci: 100 oraha, 500 g pilećeg filea, 200 g tvrdog sira, 300 g gljiva, 2 češnja češnjaka, majoneza, sol i papar po ukusu.

Pileći file skuhajte dok ne omekša u slanoj vodi uz dodatak par listova lovora i nekoliko graška pimenta. Ohlađeni pileći file narežite na male kockice. Tvrdi sir naribajte na krupno ribež i narežite na male kockice. Isperite gljive pod tekućom vodom, narežite na male kriške. U vrućoj tavi otopite maslac. Pirjajte gljive na ulju dok ne porumene. Ogulite orahe i sitno nasjeckajte. Češnjak se također oguli i provuče kroz prešu. Dobivene sastojke pomiješajte, namažite potrebnom količinom majoneze, papra i soli po želji. Sve promiješajte i ostavite u hladnjaku da se ohladi 10-15 minuta.

Recept 2.

Sastojci: 2 žlice. orasi, 1 žlica. jabučni ocat, 2 žličice Dijon senf, 2 žlice. maslinovo ulje, 2 žlice. orahovo ulje, 1 žličica med, 900 g mladog krumpira, 1 žlica. zdrobljeni listovi estragona, 1 kom. ljutika, 3 kornišona, sol i papar po ukusu.

Ogulite orahe i stavite na lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 190-200 stupnjeva, a zatim pošaljite lim za pečenje s orasima da se peče do zlatno smeđe boje. Pečene orahe ohladite i dobro nasjeckajte. U staklenku blendera stavite ocat, senf, malo oraha, med, maslinovo ulje, papar i sol. Sve izmiješajte i blenderom dovedite do homogenog stanja. Po potrebi još posolite i popaprite. Mladi krumpir dobro operite pod mlazom vode i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. To će trajati otprilike 15-20 minuta. Gomolje ohladite i narežite na četvrtine. Za pripremu salate bolje je uzeti krumpir srednje veličine. Dobivene kriške krumpira prebacite u dublju posudu, pospite estragonom i orasima. Ljukicu i kornišone sitno nasjeckajte i pospite po krumpiru. Sve sastojke prelijte dressingom dobivenim blenderom i lagano izmiksajte. Salatu poslužite toplu.

Recept 3.

1 kg rajčice, 5 češnja češnjaka, 0,5 šalice oraha, 1 paprika, kopar i peršin po ukusu, sol i papar po želji.

Uzmite rajčice, dobro ih operite pod mlazom vode. Zatim povrće narežite na male komadiće. Orasima izvadite jezgre i nasjeckajte ih nožem. Dodajte orahe u rajčice. Dobivene sastojke prelijte s malom količinom vode i pošaljite na srednju vatru. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte, a zatim pošaljite na rajčice. Rajčice s orasima i češnjakom, sol i papar po želji. Po želji možete povećati količinu češnjaka i papra kako bi juha bila malo ljutija. Kuhajte juhu dok rajčice ne omekšaju. Papriku narežite na tanke trakice, a zelje sitno nasjeckajte. Pošaljite papar i začinsko bilje u juhu od rajčice i ulijte u tanjure.

Recept 4.

Sastojci: 500 g nemasne govedine, 100 g oraha, ¼ šalice riže, 2 litre vode, 2 glavice luka srednje veličine, 1 žličica. hmelj-suneli začini, 2-3 češnja češnjaka, 0,5 žličice. sušeni bosiljak, 0,5 žličice crvena paprika, 1 žlica. nasjeckanog peršina, 50 g soka od nara ili tkemalija, sol po ukusu.

Narežite govedinu na male kockice, a zatim prelijte hladnom vodom na srednje jakoj vatri. Zakuhajte meso i skinite pjenu. Kuhajte govedinu dok ne omekša 1,5 sat. Operite rižu i pošaljite na govedinu. Buduću juhu posolite i kuhajte još 10 minuta. Luk oguliti i zatim sitno nasjeckati. Zatim pržite luk u maloj količini biljnog ulja dok ne bude proziran i pošaljite u tavu s mesom i rižom. Također, luk se može staviti u kharcho juhu sirov, bez prethodnog prženja. Ogulite orahe i nasjeckajte po želji. U juhu s mesom i rižom dodajte orahe, sitno nasjeckani peršin, bosiljak, crvenu papriku, suneli hmelj. Sve dobro izmiješajte. U sljedećoj fazi ulijte tkemali umak ili sok od nara i ponovno promiješajte juhu. U ovom obliku kuhajte još 5 minuta. Češnjak oguliti i sitno nasjeckati, dodati u juhu. Uklonite lonac s kharcho juhom s vatre i ostavite da se kuha 10 minuta. Svaki tanjur za posluživanje ukrasite nasjeckanim peršinom i koprom prije posluživanja.

Recept 5.

Sastojci: 0,5 šalice oraha, 0,5 kg tijesta za pizzu, 1 žlica. orahovo ulje, 2 šalice listova rikule, 120 g kozjeg sira, papar po ukusu, balzamiko ocat po želji.

Zagrijte pećnicu na 200-220 stupnjeva. Stavite okruglu posudu za pizzu da se zagrije. Orašaste plodove izlijte u zagrijani oblik i pržite u pećnici dok ne porumene, ne zaboravite povremeno promiješati da orašasti plodovi ne zagore. Pržene orahe stavite na tanjur, a posudu za pizzu vratite u pećnicu. Razbijte orahe ako vam se komadi čine preveliki. Tijesto omekšati, a zatim razvaljati u veličini forme. Zatim premažite buduću tortu orahovim uljem. Zatim na vrh stavite orašaste plodove, komadiće kozjeg sira i listove rikole. Prelijte sastojke ostatkom ulja od oraha i začinite s malo papra. Tijesto s nadjevom prebacite u posudu za pečenje i pošaljite u pećnicu da se peče do kuhanja. Kuhajte pizzu do zlatno smeđe boje 12-16 minuta. Gotovu pizzu narežite na ploške i prije posluživanja pospite s malo balzamičnog octa i odmah poslužite.

Recept 6.

Sastojci: 200 g pilećeg filea, 400 ml vrhnja 20% masnoće, 50 g oraha, 10 g kopra, 100 g tjestenine, 50 g mozzarella sira.

U tavi otopite maslac. Pileći file operite i narežite na male komadiće ili trakice. Zatim piletinu pržite na maslacu dok ne porumeni. U tavu ulijte vrhnje i nastavite kuhati piletinu. U sljedećoj fazi dodajte sitno nasjeckane orahe i još malo dinstajte. Naribajte mozzarellu pa je dodajte kremastoj piletini. Skuhajte tjesteninu u lagano posoljenoj vodi do al dente. Operite i sitno nasjeckajte kopar pa dodajte u tavu. Ako je piletina već kuhana, može se maknuti s vatre. U tavu dodajte kuhanu tjesteninu i dobro promiješajte. Prebacite porciju tjestenine s piletinom na ravan tanjur i ukrasite začinskim biljem, a zatim poslužite.

Recept 7.

Sastojci: 0,5 kg oljuštenih oraha, 125 g krušnih mrvica, 125 g mlaćenice, 130 g šećera u prahu, 1 žličica. prašak za pecivo, 150 g konjaka, 400 g šećera, 600 ml vode, korica jednog limuna, 1 žlica. cimet, 4 jaja.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje, podmazan biljnim uljem. Ogulite i nasjeckajte orahe. Pjenasto umutiti maslac. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. U maslac postupno dodajte jedan žumanjak, pritom dobro izmiksajući. Zatim dodajte šećer i miješajte dok ne postane glatka. Prosijte prašak za pecivo i pomiješajte ga s cimetom i krušnim mrvicama. U kremastu masu dodajte sve sastojke i dobro promiješajte. Bjelanjke istucite u jaku pjenu, a zatim ih sjedinite s masom od maslaca, žumanjaka i šećera, krušnih mrvica. Dodajte konjak i nasjeckane orahe u malim obrocima, paralelno dobro promiješajte. Dobivenu smjesu stavite u posudu za pečenje i pošaljite u pećnicu. Kolač pecite do kraja, oko sat vremena. Zatim pečenu tortu izvadite iz kalupa i ohladite. Zatim počnite pripremati sirup. Da biste to učinili, ulijte malo šećera u lonac i prelijte vodom. Zagrijte tekućinu i provjerite da li se šećer otopi. Zatim dodajte cimet i koricu limuna u šećerni sirup. Sve promiješajte i zakuhajte. Smjesu kuhajte 5 minuta da dobijete mirisni sirup. Zatim procijedite sirup kroz gazu ili sito i ohladite. Pečenu tortu prelijte dobivenim sirupom i pošaljite u hladnjak da se ohladi.

Recept 8.

Sastojci: 200 g maslaca, 400 g kolačića, 1 jaje, 4 žlice. mlijeka, 200 g šećera, 10 oraha, 50 g konjaka, 50 kakaa, vanilin po ukusu.

Pomiješajte kakao i šećer. Umutiti jaje i pomiješati sa šećerom i kakaom. Masu istucite dok ne postane glatka. Ulijte mlijeko i dodajte omekšali maslac. Sve sastojke stavite u lonac i otopite na laganoj vatri. Maknite smjesu s vatre, dodajte vanilin po ukusu, kao i orašaste plodove i konjak. Kolačiće sitno izmrviti, a zatim također uliti u masu od maslaca. Dobivene sastojke dobro izmiješati i ohladiti. Dobivenu masu stavite na foliju i oblikujte kobasicu. Poslati slasticu preko noći u hladnjak, a prije posluživanja narezati na porcije.

Recept 9.

Sastojci: 3-4 šalice pšeničnog brašna, 250 g šećera, 1 žličica. cimet, 0,5 žličice sol, 300 g maslaca, 0,5 šalice oraha, 1 žlica. prašak za pecivo, 1 jaje, 200 g mlijeka, 1 žličica. ekstrakt vanilije.

Za pripremu hrskavog vrha pomiješajte 1,5 šalice brašna, 1 žličicu. cimet, ¾ šalice šećera, 0,5 žličice. prašak za pecivo, prstohvat soli sa 180 g maslaca dok ne postane glatko. Orahe nasjeckajte, pa malo popržite na tavi. Zatim u dobivenu masu dodajte orahe i dobro promiješajte. Dobivenu smjesu ostavite sa strane. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Namastiti pleh i posuti s malo brašna. U šalici blendera pomiješajte 120 g maslaca, ¾ šalice šećera i ekstrakt vanilije. Dodajte pileće jaje. U smjesu ulijte preostale suhe sastojke, ulijte mlijeko. Sve pomiješajte. Tijesto izlijte na podmazan pleh, a po njemu rasporedite mrvice s orasima. Pošaljite da se peče u pećnici 40 minuta dok ne porumeni. Prije posluživanja narežite na porcije.

Recept 10.

Sastojci: 1,5 šalice pšeničnog brašna, 1 žličica. soda, 1 žličica soda, sol na vrhu noža, ¾ šalice čokoladnih komadića, 1 šalica mljevenih oraha, 0,5 šalice maslaca, 1 šalica šećera, 2 jaja, 1 šalica pirea od banane, 2 žlice. limunov sok, vanilin po ukusu.

Zagrijte pećnicu na 180-190 stupnjeva. Uzmite kalup za kruh, namažite ga uljem i pospite s malo brašna. U dubljoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sodu te posolite. U drugoj posudi pomiješajte nasjeckane orahe i komadiće čokolade (umjesto čipsa možete koristiti samo komadiće tamne ili mliječne čokolade). U mješavinu orašastih plodova i čokolade dodajte 1 žlicu. brašno sa sodom i praškom za pecivo. Umutiti maslac dok ne postane kremast, postepeno dodavajući šećer. Zatim dodajte jaje, pasiranu bananu i limunov sok, kao i vaniliju po ukusu. Trećinu tijesta stavite u posudu za kruh, ulijte polovicu smjese od orašastih plodova. U sljedećem koraku rasporedite još jednu trećinu tijesta i pospite nasjeckanim orasima. Na vrh položite ostatak tijesta. Nožem opišite oblik cik-caka u budućem kruhu od banane. Stavite posudu za pečenje u pećnicu na sat vremena. Ohladite prije posluživanja, a zatim narežite na porcije.

S povjerenjem možemo reći da u kulinarskom arsenalu svake domaćice postoji nekoliko recepata s orasima. I ovaj uzorak nije nimalo slučajan, budući da se orasi dobro slažu s velikim brojem proizvoda. Orašasti plodovi nisu samo ukusni, već i vrlo zdravi. Gotovo sve tradicionalne kuhinje raznih zemalja na svom popisu kulinarskih užitaka imaju recepte s orašastim plodovima, koji jela čine ne samo hranjivijima, već i vrlo profinjenima i ukusnijima.