Tijesto za bujne pite u pećnici sa suhim kvascem. Tajna bujnih pita, kao u djetinjstvu s mojom bakom

Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije specificirano

Potrebni proizvodi:

- mlijeko - 200 ml.,
- pšenično brašno - 450-500 gr.,
- kokošja jaja - 1 kom.,
- maslac - 80 gr.,
- suhi kvasac - 10 gr.,
- šećer - 150 gr.,
- sol - prstohvat,
- ekstrakt vanilije - po ukusu.

Kako kuhati s fotografijom korak po korak

1. Tijesto za bujne pite u pećnici sa suhim kvascem treba biti prozračno. Stoga se priprema u dvije faze. Prije svega se priprema tijesto. Da biste to učinili, u zdjeli pomiješajte malo brašna i šećera, kao i suhi kvasac. Dobro promiješajte.

2. Mlijeko zagrijati na temperaturu od 40-500C (ne više) i sjediniti sa suhim sastojcima. Sadržaj dobro promiješajte i ostavite 10-15 minuta na toplom mjestu da se kvasac aktivira.

3. Tijesto je gotovo kada se na njegovoj površini stvori "kapica" od pjene. Ako se to ne dogodi nakon tog vremena, možete ostaviti još nekoliko minuta. Ako se nakon “drugog pokušaja” kvasac ne aktivira, tijesto nije prikladno za miješenje tijesta. Razloga može biti nekoliko: kvasac je istekao, prevruće mlijeko i "umrli", kao i da je prostorija hladna ili je tijesto "stajalo" na propuhu.

4. Ako vam se tijesto dobro uklapa, možete nastaviti s drugom fazom - miješenjem tijesta. Da biste to učinili, pomiješajte jaja na sobnoj temperaturi sa šećerom, dodajte sol. Savjet: pripremate li tijesto za "slane" pite, smanjite količinu šećera na 1-2 žlice.

5. Otopiti maslac (ili dobar margarin) i toplo sjediniti sa ostalim sastojcima. Dobro promiješajte.

6. U slučaju pripreme tijesta za peciva sa slatkim nadjevom možete dodati ekstrakt vanilije po želji.

7. Kada se svi sastojci sjedine, dodajte im pristupljeno tijesto i izmiješajte.

8. Prosijte pšenično brašno i dodajte male porcije tekućoj masi. Možda vam neće trebati sve.

9. Zamijesite mekano i elastično tijesto. Proces gnječenja trebao bi trajati najmanje 10-15 minuta - o tome ovisi njegova daljnja kvaliteta. Uvaljati u loptu. Podmažite posudu biljnim uljem i prebacite tijesto. Pokrijte čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto bez propuha.

10. Ostavite tijesto da se "odmori" i diže 1-1,5h. Trebalo bi se dobro proširiti. Pogledajte kako se priprema.
11. Kada se tijesto za bujne pite u pećnici sa suhim kvascem "približi", opet ga treba malo zamijesiti. Tada iz njega možete oblikovati ukusne pite.

Pozdrav dragi prijatelji!

Želim vam ponuditi jedan od svojih brojnih recepata: tijesto od kvasca za pite. Volim se petljati s tijestom. Čak bih rekla da mi se sviđa. Ali, nažalost, ne radim to često koliko želim. To vrijeme nije dovoljno, pa čak ni ženski strahovi o figuri ne dopuštaju još jednom ispeći ukusne pite u pećnici, napraviti ili peći.

Ljubav prema tijestu mi je usadila baka. Uvijek, kad je zatvorila tijesto, moja sestrična i ja smo se već vrtjeli. Promatrali su cijeli proces od početka do kraja, a onda su pomogli: isklesali sve što je dječja mašta sposobna.

Posebno volim trenutak kada tijesto za pite iskrsne i bude spremno za upotrebu, postane lagano i "škripi", užitak ga je držati rukama.

Ovo tijesto za pecivo me je naučila moja majka. Također je veliki stručnjak za kuhanje, posebice pečenje. Ako ste i vi ljubitelj razgovora s testom, pročitajte moje ostale članke i.

Usput, ako vam se iz nekog razloga ne preporučuju pržene pite, onda su pite u pećnici izvrstan način da zamijenite pržene pite. Nisu teški za tijelo kao prženo tijesto na ulju.

Punjenje za takve pite može biti najrazličitije - meso, slatko, povrće, općenito, po vašem ukusu.

Dosta lijepih riječi, jedva čekam da počnem!

Sastojci

Za test nam je potrebno:

1 litra mlijeka (ili ½ mlijeka i ½ vode);

100 grama šećera;

1 čajna žličica soli;

2 jaja (ili žumanjka);

20 grama suhog kvasca;

50 grama biljnog ulja;

50 grama margarina (ja radije margarin zamjenjujem maslacem u svim receptima za pečenje);

brašna, koliko je potrebno za mijesenje, za neohlađeno tijesto.

Recept za pravljenje pita

Korak 1. Zagrijemo mlijeko da bude toplo. Ulijte malo u čašu i u nju ulijte kvasac.

Korak 2 Ostatak mlijeka uliti u zdjelu, gdje ćemo mijesiti tijesto za pite. Dodajte sol i šećer. Sve miješamo pjenjačom.

Korak 3 Zatim ulijte biljno ulje i otopljeni maslac. Razbijamo jaja. Već postoji otopljeni kvasac. Prosijte brašno kroz cjedilo i dodajte ga u naše tijesto. Zatim tijesto prebacujemo na stol i tamo mijesimo do željene konzistencije. Ne mora biti jako cool. Operite zdjelu, premažite biljnim uljem i prebacite tijesto tamo, doći gore.

Zdjelu s tijestom poželjno je pokriti i staviti na toplo mjesto. Ja obično u veću šalicu ulijem toplu vodu i tu stavim posudu s tijestom, pokrijem ručnikom i čekam... Vodu mijenjam tri puta. To bi se trebalo pokazati da će se volumen povećati najmanje 2 puta.

Na dobar način, tijesto bi trebalo narasti 2 puta prije rada s njim. Ali ovaj put sam počela peći nakon prvog dizanja. I ispalo je jako dobro.

Izvadimo naše tijesto iz posude. Lagano je i škripi, zapamtite točno kako sam rekao na početku. Podijelimo na 3 kobasice i narežemo na komade kao na fotografiji.

Svaki komad razvaljamo oklagijom i stavimo fil. Koristila sam pekmez od jabuka, koji smo suprug i ja sami kuhali.

Od ovog tijesta se prave i odlične male kiflice. Izrada ih je vrlo jednostavna. Tijesto razvaljajte u krug. Podmažite biljnim uljem i pospite šećerom. Zarolajte krug u cijev.

Preklopimo cijev na pola, stisnemo krajeve da ne strše. Dobiveni puž stavimo na kraj i na suprotnoj strani nožem napravimo rez.

Otvaramo lepinju sa šećernom stranom prema gore.

Pite i lepinje, kako se rađaju, stavite na foliju namazanu biljnim uljem i na lim za pečenje. Pustite da se malo diže i premažite jajetom.

Pite pečemo na 220˚S. Vrijeme pečenja 15-20 minuta. Ali bolje je gledati kad ste spremni.

Istina što? Da, pećnica je mjesto gdje se događaju čuda!!! Sve što vidite na plehu i još 8 kiflica (nije stajalo, pečeno u drugom krugu) izašlo je iz pola serije. Dakle, ako nećete cijelu ulicu nahraniti pitama, savjetujem vam da sve proizvode recepta uzmete na pola.

Uvjerena sam da će vam se, ako pokušate napraviti takvo tijesto za pite i ispeći pite u pećnici, rezultat svidjeti!!!

A sada provjerimo tvoju dikciju, pokušajmo ponoviti dječju vrtalicu:

„Jevsej, Jevsej, prosij brašno! Pecite kalachi! Da, mačevi iz pećnice na stol su vrući!

Okus gotovog pečenja ovisi o tome kako se tijesto s kvascem za pite priprema u pećnici. Mirisne, rumene, bujne, tope se u ustima pite kojih se ne možete zasititi, nisu samo u bajci. Naravno, ne možete kupiti takva peciva u trgovini, naše majke i bake znaju kako ih ispeći, prenoseći tajne kuhanja s generacije na generaciju.

Najčešće rade tijesto od kvasca za pite na mlijeku, ali postoje dobri recepti za vodu, kefir, sirutku, pa čak i juhu od krumpira. Da bi pite bile ukusne, morate biti strpljivi, tijesto s kvascem ne voli žurbi. Bolje je kuhati takvo tijesto na toplom, bez propuha. Prilikom mijesenja svaka sitnica je važna – mlijeko se ne smije uzimati hladno niti jako zagrijano, njegova optimalna temperatura treba biti oko 40 stupnjeva.

Bujne pite dobivaju se od brašna s dobrim glutenom. Tijesto nakon mijesenja ne smije se širiti po stolu. Ne možete pretjerati s tijestom, od toga peciva neće postati ukusnija. Čim je tijesto spremno, prijeđite na formiranje pita. Nadjev koji se stavlja unutra ne smije biti hladan ni vruć. Formirane pite ostavite da odmaraju na limu 20 minuta, a za to vrijeme trebale bi se malo dignuti. Ne otvarajte pećnicu tijekom pečenja da pite ne bi otpale. 5 minuta prije vađenja peciva iz pećnice premažite ga umućenim žumanjkom ili jajetom.

Nadjev za pite može biti sladak ili slan. Slatka peciva pripremaju se s nadjevom od gustog džema, svježeg ili konzerviranog voća sa šećerom, svježeg sira, kuhanog kondenziranog mlijeka itd. Za slani fil uzeti kuhani krumpir s prženim lukom, pirjani kupus, kuhano meso, gljive, paštetu iz iznutrica, riža s jajetom i zelenim lukom itd.

Informacije o okusu Tijesto

Sastojci

Pšenično brašno - 3,5 žlice;
Mlijeko - 1 žlica;
Suhi kvasac - 1 žličica;
Šećerni pijesak - 1 žlica. l.;
Sol - 1 žličica;
Biljno ulje - 4 žlice. l.;
Pileće jaje - 1 kom.

Kako kuhati ukusno tijesto od kvasca u mlijeku za bujne pite u pećnici

Zagrijmo mlijeko. Ulijte u šalicu, dodajte suhi kvasac.

Stavite šećer u mlijeko. Količina šećera ovisi o nadjevu. Za slatke pite, udio granuliranog šećera može se povećati na 2 žlice. Ako želite dodati još više šećera, nemojte sve dodavati u tijesto, stavite samo 1 žlicu. l., a ostatak zajedno s brašnom. U šaržu za slatke pite stavljamo i vrećicu vanilin šećera.

U mlijeko dodajte dvije žlice brašna. Mlijeko s kvascem preporučljivo je sipati u posudu s brašnom, postupno trljajući grudice.

Pomiješajte sastojke za tijesto, ostavite na toplom 15-20 minuta.

Ovdje se ispostavilo da je takva para. Iznad površine nastala je kapica kvasca.

U zasebnu zdjelu prosijte pšenično brašno. Posolite ga. Pomiješamo sastojke. Napravite lijevak u sredini.

Razbijte jedno kokošje jaje u lijevak za brašno, ulijte biljno ulje.

U malim obrocima dodajte tijesto u brašno. Ako tijekom mijesenja brašna nije dovoljno, možete dodati malo. Završno mijesenje prikladno je obaviti na dasci za rezanje, dodajući brašno po potrebi. Samo nemojte pretjerivati, tijesto ne smije biti čvrsto, inače će pite ispasti suhe. Ako se još lijepi za ruke, dodajte malo biljnog ulja, a za sljedeće pite kupujemo kvalitetnije brašno.

Zamijesite tijesto od kvasca. Stavili smo ga na toplinu sat i pol. Pola sata prije spremnosti tijesto gnječimo rukama tako da izađe ugljični dioksid, a serija se ponovno diže, pa će peciva biti veličanstvenija. Zimi kuhanje traje dulje zbog niže sobne temperature.

Tijesto s kvascem za pite na mlijeku je spremno. Možete oblikovati pite tako što ćete ih slagati na namašćeni lim za pečenje i kuhati čaj dok čekate ukusna peciva.

Dobar tek i ukusne pite!

Iskreno, ovaj se članak pokazao opsežnim, međutim, za one koji žele naučiti kako napraviti bogato tijesto od kvasca, preporučujem da ga pročitate u cijelosti, jer su u njemu detaljno opisane sve nijanse i fotografije korak po korak.
Sada sam za vas pripremila nekoliko recepata s kvasnim tijestom - ovo su ukusne pite od kvasca s raznim nadjevima, slatkim pecivima i lepinjima. Iskreno govoreći, za takve recepte postupak je uvijek isti, pa sam odlučila jednom detaljno opisati postupak izrade tijesta za kvasne pite metodom spužve.

Sjećam se kako sam se uopće bojala kuhati išta od kvasnog tijesta, bilo je teško, začepljeno, a pecivo se nije diglo. Šteta što u mojoj mladosti nije bilo interneta i morao sam učiti na svojim greškama.
Tijesto s kvascem može biti bogato, redovito i lisnato. Koja je razlika? Nećemo sada raspravljati o lisnatom tijestu. Od običnog kvasnog tijesta pripremaju se proizvodi kao što su kruh, pizza, somun, pržene pite, pite u pećnici sa slanim nadjevom itd. I slatke lepinje, sirnice, kiflice, pite s voćem, pekmez itd. su različiti recepti i razlikuju se po količini muffina.

Iz Wikipedije: Doba - razne prehrambene sirovine za izradu tijesta. Daje bogat okus i nutritivnu vrijednost gotovom proizvodu. Količina muffina u tijestu određuje njegovu namjenu za pojedinu vrstu pečenja.

Jednostavnim riječima, pečenje su jaja, šećer, maslac, kiselo vrhnje. Budući da takve komponente otežavaju proces razmnožavanja kvasca, u bogato tijesto se dodaje 1,5-2 puta više kvasca nego u uobičajeno. Drugim riječima, što je bogatija količina pečenja, potrebna vam je veća količina kvasca. Najukusnijim tijestom smatra se tijesto za uskrsne kolače, koje se peku za Uskrs.

Tijesto od slatkog kvasca za kiflice, u pravilu se priprema na spužvasti način, sve ovisi o količini muffina. Kvasac treba "pogurati" da počnu djelovati, ali o tome ću malo kasnije. Dobro, nešto što sam se uvukao u teoriju, reći ću vam jasnije i pokazati cijeli proces u praksi. Recepti su različiti, svi se neznatno razlikuju u količini šećera i maslaca, ali su postupci uvijek isti.

Recept za slatko tijesto od kvasca

Evo mog provjerenog najdražeg recepta za tijesto od kvasca koji uvijek koristim za slatke pite i pite od kvasca.

Mlijeko - 250 ml
kvasac - 30 g (ili 11 g suhog)
Šećer - 1 žlica. žlica
Brašno - 3 žlice. l. s toboganom
Šećer - 100 g
Jaja - 2 kom.
Maslac - 100 g
Sol - prstohvat
Vanilin šećer - po želji
Biljno ulje - 1 stol. žlica
Brašno - 3 šalice (250 ml volumena) = otprilike 450 g brašna

Prvo pripremamo paru. U toplu tekućinu 35 - 40°C dodati žlicu šećera, kvasac (količinu vidi po svom receptu) i malo brašna. Sve izmiješati da se kvasac i šećer otopi. Ja najčešće kuham s mlijekom, dok je pečenje mekano, prozračno, ponekad na kefiru ili kiselom mlijeku. Postoji mišljenje da pečenje na kefiru ne postaje dugotrajno. U praksi to nije bilo moguće provjeriti, obično slatkiši ne stoje dugo, brzo se pojedu. Ponekad, kad nema ni mlijeka ni kefira, uzmem čašu vode i otopim par žlica kiselog vrhnja.
Ostavite tijesto na mjestu gdje nema propuha 30 minuta. Za to vrijeme kvasac će početi "raditi" i dobit ćete tako veličanstven "šešir".
Kasnije će šešir pasti, a takvi mjehurići će se pojaviti. To znači da je tijesto zrelo.
Sada u posebnoj posudi pomiješajte sve pečenje: jaja, šećer i mekani maslac. Nije potrebno jako istući u pjenu, samo promiješati da se komponente sjedine.
Kad je tijesto nadošlo, tijesto sjedinimo sa muffinom i mijesimo. Ako recept predviđa dodavanje vanilin šećera, soli, u ovom trenutku morate dodati.
Ponekad u knjigama pišu da se kod mijesenja tijesta u suhe dodaju tekuće komponente, od brašna se napravi brdo, u njemu se napravi rupa i ... ja to ne radim. Ja objašnjavam! Različito brašno djeluje različito i upija tekućinu, pa prosijano brašno dodavam postepeno čašu po čašu u tekućinu i miješam žlicom u jednom smjeru.
Iz nekog razloga se vjeruje da se tijesto od kvasca treba miješati u jednom smjeru. Općenito, hostese su nakupile puno upozorenja i preporuka: morate kuhati u dobrom raspoloženju, s ljubavlju, a ne u kritičnim danima. Da, masa je živa, ali što, pitam se, zar je važno kvascu koje dane ima domaćica?
Kada se masa više ne može miješati, ja je rasporedim po stolu i mijesim rukama.
Da se tijesto previše ne začepi brašnom i ne lijepi za ruke, koristim biljno ulje. Samo namažem ruke biljnim uljem i mijesim. Tako da mi se ne lijepi za ruke, a ne dodajem dodatno brašno. Morate mijesiti oko pet minuta tako da postane glatko, elastično, ali mekano i pahuljasto. Konzistentnost se mora naučiti odrediti intuitivno, teško ju je opisati, dobro, poput mekog dijela ušne resice. Nakon nekoliko uspješnih serija, vaše će se ruke sjetiti kolika bi trebala biti gustoća. U receptu sam napisala okvirnu količinu brašna, ali ponekad se pokaže da nije dovoljno.
Za pite i pite zamijesim mekano tijesto, a za kvasne kiflice malo gušće.
Naše slatko tijesto od kvasca je umiješeno, ali još nije spremno. Izmiješanu glatku grudu stavim u posudu ili tavu, pokrijem čistim ručnikom, stavim na toplo mjesto 1 - 2 sata.
Nakon sat vremena tijesto skoro iskoči.
Sada ga možete mijesiti, ponovno mijesiti (ne dodavati brašno) i možete ga koristiti, od toga praviti razne perece. Tijesto s kvascem za pite može se namjestiti da pristupi dvaput. Nakon prvog pranja napravim ga, stavim na gustu i pečem.

Mlijeko (ili druga tekućina: kefir, jogurt, sirutka) za tijesto ne smije se pregrijavati, inače će kvasac izgorjeti i neće narasti. Isprobajte temperaturu na takav narodni način jer provjeravaju mliječnu formulu prije nego što je daju bebi - kapnite kap tople tekućine na zapešće, ako ne vruće, onda ono što vam treba.
Da bi tijesto bilo pahuljasto, lagano, važna je kvaliteta brašna. Birajte brašno najvišeg stupnja i obavezno ga prosijte. Slastičari savjetuju da brašno dvaput prosijate kako biste ga obogatili kisikom.
Maslac treba biti sobne temperature, možete ga otopiti, ali maslac ne smijete dodavati vruć u tijesto.
Maslac se može zamijeniti margarinom ili mješavinom biljnog vrhnja.
Obavezno obratite pažnju na rok trajanja kvasca, moraju biti svježi. Kao, međutim, i svi proizvodi.
Ako mijesite tijesto, ali vam se masa nikako ne uklapa, stavite ga u hladnjak na 20 minuta, a zatim na toplo mjesto. Temperaturna razlika bi trebala "probuditi" kvasac.
Tijesto s kvascem se boji propuha i buke, najbolje mjesto za to je pećnica. Ne zagrijavam pećnicu, samo stavim zdjelu i čekam.
Kako tijesto ne bi bilo prezasićeno brašnom, umjesto da posipate ruke i stol, namažite ga biljnim uljem prilikom miješenja. Biljno ulje treba biti bez mirisa i prilično malo. Tada će kiflice od tijesta s kvascem biti bujne, prozračne.

Na kojoj temperaturi treba peći proizvode od tijesta s kvascem?

Obično je potrebno peći na temperaturi od 160-180 stupnjeva. Preporučljivo je koristiti način rada "Pečenje slastica", moderni modeli imaju takav način rada.
U sredinu stavite pecivo. Ako se peče na vrlo visokoj temperaturi, proizvod može ispasti izvana ispržen, a iznutra vlažan.
Prije rezanja proizvoda od tijesta uključite pećnicu da se zagrije. U to vrijeme stavljaju gotove za pečenje na provjeru tako da se dižu ispred pećnice. Nakon 15-20 minuta, proizvodi se namažu umućenim žumanjkom i šalju u pećnicu.
U početku, ni u kojem slučaju ne smijete otvarati pećnicu, inače će tijesto pasti od strujanja hladnog zraka. Kada je tijesto već porumenilo i obuzelo koru, tada već možete otvoriti vrata i pomaknuti lim za pečenje ili oblik gdje se pecivo nalazi.
Vrijeme pečenja je obično od 20 minuta do sat vremena, ovisno o veličini pečenog proizvoda. Male pite, primjerice, mogu se ispeći za 25 minuta, rolada s makom za 40-ak minuta, a štruca će oduzeti još više vremena.

Teško je zamisliti osobu koja nikada nije jela pite.

U Rusiji je ovo tradicionalno jelo.

Od djetinjstva svi volimo probati bakine slatkiše s različitim nadjevima.

Slatki i slani muffini brzo uguše apetit.

Pite se mogu jesti bilo gdje i bilo kada, odličan su međuobrok.

Najpopularnije su pečene pite.

Nemasne su, ukusne u bilo kojem obliku (tople ili hladne) i mogu poslužiti kao pravi ukras za stol.

Priča o "piti".

Naravno, pite su se pojavile u Rusiji jako davno.

Ovo jelo služilo je za užitak dragih gostiju.

Adam Olearius je u svojoj drevnoj knjizi putovanja po Moskvi opisao "pite".

Opisao ih je kao posebnu vrstu keksa punjenog sitno mljevenim mesom i lukom ili ribom.

Zatim su se pekli na kravljem maslacu, koristeći biljni analog samo tijekom posta.

To je, zapravo, putnik opisao moderne pržene pite.

Bilo je mnogo različitih pita.

Do danas je sačuvan samo dio recepata.

Niti jedan kraljevski banket nije bio potpun bez široke palete peciva.

Pite imaju i ritualno značenje.

Različite obitelji zadržale su vlastite recepte za poslastice, bez kojih nije mogla proći niti jedna proslava.

Na blagdane Bogojavljenja glavna su poslastica bile križne pite.

Niti jedna spomen večera do danas nije potpuna bez pita, koje se dijele prolaznicima ili siromašnima.

Sama riječ "pita" je isti korijen od riječi "gozba".

Pite su bile štovane više od kruha.

Djevojke su od malih nogu učili kuhati ovu poslasticu.

Tijesto s kvascem bilo je posebno štovano.

Recepti su se kroz stoljeća poboljšavali.

Ove metode kuhanja koriste se i danas.

Recept za izradu tijesta za pite u pećnici

Kada su svi proizvodi spremni, trebali biste početi pripremati tijesto:

Za početak mijesimo tijesto. Da biste to učinili, dodajte šećer, kvasac i par žličica brašna u čašu tople vode. Sve dobro promiješajte i ostavite sa strane 15 minuta. Nakon četvrt sata, masa u čaši će se značajno povećati u volumenu i pjeni.
Pripremite posudu za test. Trebao bi biti velik, jer će se tijesto povećati u volumenu. U pripremljenu zdjelu ulijte prosijano brašno. Tu posolite i dobro promiješajte.
U dobivenu smjesu ulijte kvasac razrijeđen u čaši.
Dodajte lagano zagrijano biljno ulje.
Počinjemo postupno dodavati toplu vodu u posudu. Sve sastojke treba lagano miješati. Vodu treba pažljivo dodavati. Konzistencija tijesta ne smije biti pretvrda, ali ni ljepljiva.
Zamijesite tijesto rukama. Trebao bi biti bez prstiju.
Sada bi tijesto trebalo iskrsnuti. Spremnik treba pokriti ručnikom i staviti na toplo mjesto. Pećnica zagrijana na 30 stupnjeva je savršena. U blizini spremnika ne možete praviti nagle pokrete, vikati i gaziti. Bolje je napustiti kuhinju na neko vrijeme.
Nakon sat vremena potrebno je zamijesiti tijesto i ostaviti na toplom mjestu još sat vremena. U ovom trenutku možete početi pripremati nadjev.
Dignuto tijesto stavite na radnu površinu posutu brašnom. Od toga napravimo podvezu.
Podijeli se na 18-20 jednakih dijelova koje treba oblikovati u kuglice.
Kuglice stavite na radnu površinu i prekrijte ručnikom. Dajemo mu 5 minuta da se odmori.
Od svake kuglice se pravi kolač na koji treba položiti nadjev. Rubove tijesta uredno stisnuti.
Položite pljeskavice na lim za pečenje šavom prema dolje. Proizvodi se prekrivaju ručnikom i uklapaju u roku od 20 minuta.
Prije slanja pite u pećnicu, namažite ih razmućenim jajetom.
Šaljemo lim za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu (240-250C) dok se ne skuha (oko 10 minuta).

Mirisne pite su spremne!

Kao nadjevi najčešće se koriste kupus, nasjeckano meso ili riba, gljive, jaje s lukom i još mnogo toga.

Ovo pecivo jako će se svidjeti ljubiteljima ruske kuhinje.

Predlažem da se upoznate s video zapletom o pripremi izvrsnog tijesta za pite i još mnogo toga.

Doista, iz takvog zračnog tijesta, svi proizvodi od brašna će ispasti bujni i bez grudica.

Tajne pravljenja dobrog tijesta

Svaki kulinarski recept ima svoje tajne koje olakšavaju proces kuhanja, a rezultat obavljenog posla postaje ukusniji.

Tijesto s kvascem nije iznimka.

Dakle, osnovna pravila za sjajno tijesto s kvascem.

Pravilo 1. Usklađenost s proporcijama

Svaki recept za tijesto za pitu u pećnici počinje s popisom sastojaka u određenoj količini, koja se mora strogo poštivati.

Manje ili više korištenje različitih proizvoda dovodi do potpuno različitih rezultata.

Najčešće se griješe s takvim sastojcima:

Tekućina. Ako nije dovoljno, tada tijesto neće stati, a gotovi proizvodi će ispasti čvrsti. Ako ga ima puno, proizvodi će biti nejasni i tanki.
Sol. Prekomjerna količina kvari okus proizvoda, ne dopušta tijestu da fermentira i čini peciva blijedima. Ako nema dovoljno soli, pečenje postaje neukusno i nejasno.
Kvasac. Mnogo kvasca kvari okus gotovih proizvoda, a mala količina može dovesti do činjenice da tijesto uopće ne fermentira.
Šećer. Velika količina granuliranog šećera ometa proces fermentacije. Prilikom pečenja proizvod jako zacrveni, ali se iznutra ne peče. Kada koristite malu količinu šećera, muffin postaje blijed i bez okusa.

Pravilo 2. Koristite samo svježe proizvode

Svježi sastojci doprinose dobrom i ukusnom pecivu.

Posebnu pozornost treba posvetiti izboru brašna.

Nedovoljno kuhano ili staro brašno čini pečene proizvode žilavim.

Prije upotrebe treba ga prosijati.

Tako je zasićena kisikom, što pite čini prozračnijima.

Pravilo 3. Sobna temperatura svih sastojaka

Da bi tijesto dobro naraslo, a proizvodi ispali prozračni, svi proizvodi moraju biti topli.

Obratite posebnu pozornost na ulje.

Mora biti malo zagrijano, ali ne više od 35-40 stupnjeva.

Posuda za miješenje tijesta također treba biti sobne temperature.

Mjesto na kojem se postavlja posuđe mora biti suho i toplo, bez propuha.

"Što je za večeru?" - vječno pitanje djece, muža i tebe, ne brine ništa manje! Idemo lakšim putem. Možete skuhati krumpir, a uz njega poslužiti ribu. Svakako, oboje će biti cijenjeni. Prilikom odabira ribe dajte prednost oljušnici i nećete požaliti.

Na našim stranicama uvijek možete pronaći mnogo zanimljivih, ukusnih i novih recepata. Na primjer, evo jednostavnog, ali ukusnog recepta:

Volite li kuhati pileća jetrica? Znate li ga pravilno odabrati da bude stvarno svjež i kvalitetan? Naučit ćete o tome i o tome koji recepti postoje za njegovu pripremu.