Recept za mljevenu štuku sa svinjskom mašću. Kotleti od štuke - pa, vrlo ukusni recepti

Sva moja kulinarska otkrića vezana su za brak, jer moj muž jednostavno voli kotlete od bilo kojeg mesa i bilo koje ribe. Dakle, morate izmišljati u hodu kako bi kotleti bili sočni i ukusni. Ovaj put, nakon uspješnog ribolova, otac nam je donio štuku. Riba je neko vrijeme ležala u hladnjaku, nisam je htio uzeti, jer je štuka poznata po svojoj koščati i dovoljnoj krutosti. Tada sam odlučio pročitati o korisnosti štuke, i evo kako se pokazalo: meso štuke ne sadrži ugljikohidrate, jedan čisti protein. Nizak kalorijski sadržaj štuke omogućuje vam da napravite izbor u njegovu korist pri sastavljanju jelovnika u zdravoj prehrani.
Odlučeno, spremno kotleti od štuke!

Za pripremu ribljih kolača potrebno nam je:

Sastojci:

file štuke - 1 kg,
svinjska mast - 200 grama,
luk - 4 male glavice,
štruca ili bijeli kruh - 150 grama,
mlijeko ili voda za namakanje štruce,
2 jaja,
sol, biber, začini - po ukusu,
maslac i suncokretovo ulje za pečenje kotleta.

Proces kuhanja:

Prije rezanja štuke na kotlete, ribu dobro operemo, očistimo od ljuski, odrežemo sve peraje, otvorimo trbušnu šupljinu i odstranimo sve unutrašnjosti, kao i bijeli film koji se proteže po grebenu ribe. Ispod njega je mala nakupina krvne mase, koju je također potrebno ukloniti.

Sada smo odrezali glavu i rep štuke, stavio sam ih na stranu. Ponovo operemo ribu. Režemo ga po grebenu tako da je zgodno ukloniti file. Nisam skidao kožu s ribe, možete je skinuti ako želite. File štuke oslobađamo od velikih kostiju, a male mljevenje mesa nisu prepreka.

Sada namočite štrucu u toplo mlijeko. Nisam imala mlijeka, samo sam ga namočila u toploj prokuhanoj vodi, nije utjecalo na okus kotleta.

Očistimo luk, narežemo ga dovoljno krupno,

pržite na suncokretovom ulju i pošaljite u već izrezani riblji file u zdjelu.

Tu stavljamo i našu namočenu štrucu, nasjeckanu svinjsku mast ili komadiće masne svinjetine. Upravo će te dvije komponente naše kotlete učiniti sočnim i bujnim. Svi proizvodi su spremni, provlačimo ih kroz mlin za meso. Za bilo kakve kotlete mljeveno meso skrolujem dvaput. Moja obitelj ne voli luk i slaninu pa ih treba učiniti što nevidljivijima. Sada u dobivenu masu dodajemo začine, ja imam domaće zelje od začina. Posolite i popaprite mljevenu štuku po ukusu, tamo razbijte 2 jaja. Mljeveno meso otkucamo - podignemo ga i lagano bacimo u zdjelu. Dakle 15-20 puta. Mljevenu štuku ostavljamo da se "odmara" 15 minuta.

Počnimo pržiti kotlete od štuke. U zagrijanu tavu ulijte suncokretovo ulje, dodajte žlicu maslaca. Oblikujemo male kotlete i šaljemo ih u tavu u vruće ulje. Prvo pržite na jakoj vatri, ne dugo, da se kotleti malo poprže, a zgodno ih je i prevrnuti. Zatim okrenemo kotlete, utišamo vatru, pokrijemo tavu poklopcem, pržimo 3 minute, pojačamo vatru. Čim se kotleti isprže s druge strane, izvadite ih iz tave.

To je sve, naši prekrasni riblji kolači od riječne ribe su spremni! A tko je rekao da štuka miriše na blato?! Kao prilog kotletima možete poslužiti pire krumpir, heljdu, dinstanu s povrćem, a tko voli - tjesteninu. Inače, kiseli đumbir odlično ide uz riblje kotlete.

Recept za kotlete od štuke u našu je Bilježnicu poslala čitateljica Ekaterina Apatonova:

S poštovanjem, Anyuta.

Razmotrit ću dalje kako kuhati kotlete bez masti od štuke prema receptu tako da bude jednostavnije, ali detaljnije. Zašto je ova opcija odabrana za ovo jelo? Ne znaju svi da ljudsko tijelo vrlo dobro i brzo apsorbira tzv. riblji protein, dok je njegov period apsorpcije oko tri sata. Kotleti od štuke mnogo su nježniji od mesa i mekši, osim toga sadrže značajnu količinu vitamina D, B6 i B12, kao i mineralnih spojeva, uključujući fosfor.

Osim toga, tu su i kotleti od mesa štuke i nekih važnih aminokiselina uključenih u metaboličke procese.

recept za kotlet

Koji su sastojci potrebni za pripremu ovog zdravog jela?

* Svježa štuka oko 500 grama;
* Pileće jaje - 1 komad;
* mljevena paprika po ukusu;
* Bijeli kruh, pulpa - 70 grama;
* Veliki luk - 1 komad;
* Biljno ulje za prženje;
* Kefir mililitara sto;
* Žličica soli.

Nakon što su svi sastojci za kotlete pripremljeni, možete ih početi kuhati. Mljeveno meso se mora pripremati samostalno, a nekoliko puta se propušta kroz stroj za mljevenje mesa, prilagođavajući takozvanu debljinu mljevenja tako da se sve sitne riblje kosti kvalitetno samelju.

Mljevena riba se dovoljno brzo kvari, stoga kotlete treba napraviti odmah nakon kuhanja mljevenog mesa. Da bi kotleti bili sočni, nije potrebno stavljati svinjsku mast, taj rezultat možete postići dodavanjem prženog luka, a dobro je u nju staviti i bijeli kruh namočen u kefir. Sve će to poboljšati konzistenciju kotleta i povećati njihovu sočnost.

Dakle, prvo treba izrezati štuku, odstraniti ljuske, peraje, glavu i rep, a također i kožu. Tada se uklanjaju sve nutrine, obalne kosti i sam greben su veliki. Rezultirajući file i dalje će sadržavati male kosti, možete ih se riješiti mljevenjem ribljeg mesa u stroju za mljevenje mesa. Poželjno je da se file premota dva ili čak tri puta kako bi bio kvalitetniji, nježan i jednoličan bez koštica.

Kad je mljevena štuka gotova, stavlja se u dublju posudu, zatim se dodaje kruh prethodno namočen u kefir (prije se dobro ocijedi da nema viška tekućine), kao i prženi luk i te komponente se pomiješaju. Zatim sve zajedno opet samljeti u stroju za mljevenje mesa.

Zatim se u gotovu riblju smjesu dodaju začini, uključujući sol. Nakon toga razbiju kokošje jaje i uliju ga u mljeveno meso, sve kvalitetno pomiješaju rukama, možete staviti posebne kulinarske rukavice. Mješenjem možete odbiti mljeveno meso (to će mu dati bolje prianjanje), pa će ispasti mekše i nježnije, dok se riblji kolači neće raspasti u tavi.

Treba reći da se griz može koristiti umjesto jaja, dok će ga trebati u količini od 2 žlice. U mljeveno meso je potrebno uliti griz i ostaviti neko vrijeme, petnaestak minuta, da griz dobro nabubri, dat će ujednačenost kotletima, dobro prianjati, što neće dopustiti da kotleti padaju odvojeno u tavi.

Zatim, kada je mljeveno meso pripremljeno, vrijeme je za formiranje istih kotleta. Da biste to učinili, navlažite ruke u vodi, nakon čega možete oblikovati kotlete, tako da vam se neće lijepiti za dlanove. Kad su polpete pripremljene, stavljaju se na dasku, koja je prethodno posuta brašnom, a možete koristiti i prezle.

Takozvane mesne okruglice moraju se oblikovati u kotlete, za to ih se preporuča širokim nožem spljoštiti odozgo, zatim se preokrenu i opet takozvane kotlet pakove posipati pohanjem. Bolje je, naravno, koristiti brašno, jer će, za razliku od krekera, manje izgorjeti u tavi.

Ako dobijete puno kotleta, dodatni poluproizvod možete zamrznuti, tako da ih možete brzo skuhati za buduće večere i ručkove. I za dvadesetak minuta bit će gotovi, ne odmrzavaju se prvo, potrebno ih je staviti direktno zamrznute, ne zaboravljajući pokriti tavu poklopcem.

Koliko dugo pržiti svježe kotlete od štuke u tavi? Takozvane riblje pakove pržite u neprianjajućoj tavi s debelim dnom pet-sedam minuta s jedne strane. U tom slučaju prvo treba uliti biljno ulje i zagrijati ga. Važno je da jelo kuhate ispod poklopca, jer ćete tako stvoriti optimalnu temperaturu i omogućiti brže kuhanje pljeskavica.

Gotovi riblji kolači ne smiju biti prepečeni, pa stavite tavu na srednju vatru. Trebale bi ispasti svijetlo smeđe. Ako su prepečeni, imat će malo gorak okus, što nije dobra opcija. Na rezu ispadaju svijetle boje, ujednačene konzistencije. Osim toga, kada pritisnete mljeveno meso, istaknut će se ukusan i mirisan sok, trebao bi biti proziran.

Dakle, sada znate kako je lako kuhati sočne kotlete od štuke bez upotrebe masti. Preporuča se poslužiti ih uz prilog, može biti običan pire krumpir, ili samo kuhani krumpir, za njih je dobro napraviti umak. Također možete poslužiti svježe začinsko bilje i zeleni luk. Ovo jelo zasigurno će se svidjeti svim vašim ukućanima, a mnogi od njih neće odbiti dodatke.

Uživajte u jelu!

Reći ću vam kako je lako kuhati ukusne riblje kolače od fileta štuke s lukom i svinjskom mašću. Samo meso štuke je oštro, pa samo prženje u biljnom ulju nije najbolja opcija. Da bi štuka bila sočna, mora se ili puniti, ili kuhati u tijestu, ili uvijati u kotlete. Postoji nekoliko tajni u kuhanju nježnih kotleta od štuke. Jedan od njih - u mljeveno meso obavezno dodajte malo masti. Drugo – nemojte se bojati staviti više luka u mljeveno meso. Učinit će mesne okruglice mekane i sočne. Također možete pogledati još dva ukusna recepta, gdje se kuha bez upotrebe masti.

Informacije o receptu

Način kuhanja: prženje u tavi.

Ukupno vrijeme kuhanja: 1 h 30 min.

Porcije: 13 kom.

Sastojci:

file štuke - 1 kg
kruh - 5 kriški
luk - 250 g
mast - 200 g
jaja - 2-3 kom
suncokretovo ulje - 300 ml
sol, papar po ukusu.

Recept

Napomena za vlasnika:

Pomiješajte krušne mrvice sa sjemenkama sezama 1:1, u tu smjesu uvaljajte pogačice od štuke, pa pržite. Ispast će ukusno i originalno.
Kotlete od štuke možete poslužiti i s vašim omiljenim umakom: rajčicom ili vrhnjem.
Štuka je dijetalna riba jer sadrži samo 84 kalorije. Ali sadržaj fosfora i kalija u njemu je prilično velik. Stoga će stalna konzumacija ove ribe spriječiti mnoge bolesti i povećati imunitet.

Autorica: Anna Bilenko

Kliknite Razred

Javi VK

Dobar dan čitatelji bloga! oduvijek se smatralo delikatesom. Ali nije svaka domaćica u stanju kuhati nježne, sočne kotlete bez mirisa. Sada ću vam reći o svim suptilnostima i tajnama kuhanja kotleta od takve hirovite ribe. Snimiti!

Većina odbija skuhati bilo što od štuke zbog neugodnog mirisa blata koje odiše mesom. Ali, ako napravite pravi izbor, riba neće odisati nikakvu "aromu".

Na što treba obratiti pažnju pri kupnji?

Na miris
Svježa riba miriše na riječnu vodu i neke alge. Ni u kojem slučaju ne kupujte ribu koja miriše na močvaru ili meso koje nedostaje.
Na očima
Oči bi trebale biti svijetle boje i otvorene.
Na škrgama
Škrge bi trebale biti svijetlo crvene. Pažnja! Ako je riba barem malo ustajala, tada će joj škrge biti boje cigle, bez karakterističnog sjaja.
Za pulpu
Prije kupnje obavezno opipajte trup. Visokokvalitetna pulpa je gusta i elastična.
Na vagi
U svježe ribe ljuske su sjajne i blago vlažne.
Na repu
Rep svježe ulovljene ribe je ravan, bez nabora i uglova. Odmrznuta ili blago smrznuta riba gotovo uvijek "drži" rep lukom prema gore.

Najlakši način je kupiti ili zaklani leš, ili zatražiti da ga zakoljete na tržištu ili u trgovini. Ali ako ste dovoljno sretni da dobijete svježe ulovljenu ribu, onda:

1. Stavite rukavice na ruke i odaberite drvenu ili staklenu ploču. Gotovo je nemoguće ukloniti riblji miris s plastične ploče.

2. Naoštrite nož. Trebao bi biti sa širokom oštricom i dobro učvršćenom ručkom.

3. Počnite čistiti trup od vage. Potrebno je kretati se protiv rasta, počevši od repa.

4. Ispod škrga napravite male rezove, pažljivo odrežite glavu i peraje.

Ovi dijelovi se mogu zamrznuti i koristiti za riblju juhu. No prije kuhanja svakako izvadite oči i škrge. Uklonite juha će postati mutna i gorka.

5. Otvorite trbuh tako što ćete napraviti rez na trbuhu. Uklonite sve iznutrice. Pazite da ne oštetite žučni mjehur. Ako pukne, riba se može izbaciti.

6. Otvorite trup i napravite rez u blizini grebena i izvucite ga. Pokušajte ukloniti što manje mesa.

7. Nožem ili pincetom pokušajte ukloniti sve kosti. Ako vam je ovo teško, riješite se barem velikih.

8. Uklonite kožu. Da biste to učinili, stavite trup s mesom prema gore i napravite mali rez u blizini repa. Lagano prijeđite nožem po cijeloj površini ribe, pokušavajući ukloniti što manje mesa. Nož držite blizu kože.

Spreman! Štuka je zaklana i filet je spreman za rolanje.

Sočni kotleti od štuke s maslacem u tavi (bez masnoće)

Unatoč prividnoj jednostavnosti jela, ne može ga svatko kuhati ukusno. I sve se radi o tajnom astrahanskom receptu. Snimiti!

Sastojci:

pulpa štuke - 1,5 kg;
mrvica bijelog kruha - 1 kom .;
luk - 2-3 glave;
mlijeko - ½ šalice;
jaja - 2-3 kom .;
krušne mrvice - 1 pakiranje;
začini - po ukusu i želji, ali sol je obavezna;
biljno ulje - količina koja vam je potrebna za prženje.

Način kuhanja:

1. Štuku zajedno s lukom uvijte u stroju za mljevenje mesa.

Kako biste dobili homogenu masu i izbjegli zaglavljivanje filea, prolistajte sastojke jedan po jedan: prvo luk, a zatim mljeveno meso. I tako sve dok ne ponestane proizvoda.

2. Sa štruce izvadite mrvicu, stavite je u dublju zdjelu. Prelijte mlijekom tek toliko da pokrije kruh. Razmutite kruh vilicom dok ne postane glatka.

3. Mljeveno meso pomiješajte s natopljenim krušnim mrvicama i dobro promiješajte.

4. Mljevenom mesu dodajte jaja. Promiješati.

5. Začinite začinima i počnite formirati kotlete.

Ispravni riblji kolači po obliku podsjećaju na izduženi, duguljasti oval.

6. Nakon - uvaljajte ih u prezle.

Idemo na vrućinu! U tavu ulijte malo ulja, pustite da se zagrije i rasporedite kotlete. Pržite sa svake strane dok ne porumeni.

Od ribljih kotleta, moraju se bez greške kuhati na pari. Ova radnja je neophodna bez obzira na recept i vrste ribe i pomoći će da se jelo u potpunosti pripremi.

Kako pravilno pariti? Pržene kotlete prebacite u tavu i prelijte s malo vode (tako da prekrije dno; možete pomiješati s pastom od rajčice ili vrhnjem). Pokrijte poklopcem, ostavite mali razmak i pirjajte dok voda ne ispari.

Vrlo ukusan recept sa svinjskom mašću

Salo može svako jelo učiniti bogatijim okusom te nježnom i sočnom teksturom. Malo ljudi u kotlete dodaje mast, bojeći se da postanu masne i neukusne. Ali sve što trebate učiniti je odabrati pravu masnoću i jelo će zasjati novim bojama. Koju masnoću treba odabrati za kotlete?

Idealno ako se pravi od lungića (dio svinjskog mesa). Upravo to sadrži željeni udio "meso-mast". Birajte rezove koji nisu jako začinjeni. Takva masnoća će prigušiti okus ribe i spriječiti otvaranje kotleta.

Nemojte stavljati mast u kotlete, koji se sastoje samo od masti. Ako u trgovinama vašeg grada nema odgovarajućih proizvoda, u nastavku ću s vama podijeliti recept za izradu domaće svinjske masti. No, vratimo se kotletima.

Za njihovu pripremu trebat će vam:

file štuke - 1 kg;
bijeli kruh - 1 kom .;
svinjska mast - 100 gr .;
luk - 3-4 kom .;
mlijeko - 100 ml;
jaja - 3-4 kom .;
ulje - bilo koje za prženje;
začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Sa štruce izvadite mrvicu i zajedno s mlijekom natopite je u manjoj posudi. Čim kruh počne upijati mlijeko, mijesite - dok se ne dobije homogena kaša.

2. Luk oguliti, narezati na srednje velike komade i popržiti na tavi.

3. Mast narežite na tanke slojeve.

4. File štuke u stroju za mljevenje mesa zajedno s mašću i prženim lukom.

5. Mljevenom mesu dodajte mrvicu s mlijekom, jajima i začinima. Dobro promiješajte dok se ne dobije homogena smjesa.

Idemo na vrućinu! Oblikujte pljeskavice i kad se tava zagrije, poslažite ih za prženje.

U ovom receptu ćemo bez krušnih mrvica. Za održavanje oblika, osim jaja, ovdje je zaslužna svinjska mast. Nakon što kotleti s obje strane dobiju zlatnu koricu, pošaljite ih na paru 20 minuta. Jelo je spremno!

Kako kuhati kotlete od štuke u pećnici

Pećnica u nedostatku dvostrukog kotla pomoći će da kotleti od štuke budu dijetalno jelo. Minimalna količina ulja, niska toplinska obrada, ušteda vremena (nema potrebe kuhati na pari nakon pećnice) - što bi moglo biti još bolje?

Sastojci:

pulpa štuke - 1,5 kg;
kiselo vrhnje - 500 gr .;
jaja - 4 kom .;
zelje - bilo koje i u bilo kojoj količini;
luk - 4 glave;
pasta od rajčice - 500 gr .;
limun - 1 kom .;

Način kuhanja:

1. Štuku uvijte u stroju za mljevenje mesa zajedno s lukom i začinskim biljem.

2. U mljeveno meso dodati jaja, začine i 200 grama kiselog vrhnja. Temeljito promiješajte.

3. Oblikujte kotlete, a zatim ih uvaljajte u prezle.

4. Kotlete stavite na lim za pečenje i obilno prelijte limunovim sokom.

5. Kao jastuk i umak za prilog poslužit će vam nadjev od paste od rajčice i preostala količina kiselog vrhnja. Samo pomiješajte ova dva proizvoda i dobivenom smjesom prelijte kotlete.

Nakon 50 minuta, nježni kotleti s umakom bit će gotovi!

Dijetalni kotleti kuhani na pari u sporom kuhaču

Prednosti kuhanja u sporom štednjaku, osim uštede vašeg vremena, uključuju niskokalorični sadržaj kuhanog jela bez upotrebe ulja. Ovaj recept je pogodan za sve bez iznimke.

Za to će vam trebati:

file štuke - 1 kg;
mrkva - 1 kom .;
brokula - 100 gr .;
luk - 3 kom .;
jaja - 3 kom .;
začini - po ukusu;
limun - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Štuka s oguljenim lukom, brokula - samljeti u stroju za mljevenje mesa.

2. Mrkvu, prethodno oguljenu, naribajte i dodajte u dobiveno mljeveno meso.

3. Da biste učvrstili konzistenciju kotleta, dodajte jaja u mljeveno meso i dobro promiješajte.

4. Za poboljšanje okusa dodajte začine i obilno prelijte limunovim sokom.

Limunov sok pomoći će u uklanjanju neugodnog ribljeg mirisa te će kotleti biti sočniji i mekši.

Oblikujte kotlete i složite na rešetku u sporu kuhaču. Ulijte par čaša vode na dno posude.

Zatvorite poklopac i instalirajte Steam ili Steam program.

Za 20 minuta dijetalni kotleti od štuke bit će na vašem stolu.

Ukusni kotleti od štuke sa sirom

Sir u ribljim kotletima iznenadit će vaše najmilije i nikoga ostaviti ravnodušnim.

Sastojci:

meso štuke - 1 kg;
jaje - 2 kom .;
bijeli kruh - 1 kom .;
mlijeko - 100 gr .;
sir - 500 gr .;
začini - po ukusu;
luk - 2 glave;
krušne mrvice - 1 pakiranje.

Način kuhanja:

1. Pulpa štuke, luk - samljeti u stroju za mljevenje mesa.

2. U dobiveno mljeveno meso dodajte začine i jaja.

3. Mrvicu bijele štruce natopite mlijekom, dobro izgnječite vilicom i dodajte mljevenom mesu. Promiješati.

4. Sir naribajte.

Nastavljamo s formiranjem kotleta. Za to zaslijepite kotlet uobičajenog oblika (duguljasti oval). Zatim napravite malu udubinu i unutra stavite malo ribanog sira. Umočite u krušne mrvice i stavite u tavu. Pržite dok ne porumeni s obje strane.

Po želji kuhajte na pari ili pošaljite u pećnicu na 20 minuta, prethodno napunite umacima od rajčice ili vrhnja.

Recept za mesne okruglice u krem umaku (u vrhnju)

Ovaj recept ima 2 opcije posluživanja. Prvi je svakodnevni. Uključuje pirjanje kotleta uobičajenog oblika u loncu ili tavi. Drugi je svečan. Razmotrimo to.

Za kuhanje trebamo:

mljevena riba - 1 kg .;
krema 30% - 1 pakiranje;
klasični sir - 20 gr .;
luk - 1 glava;
krušne mrvice - 300 gr .;
začini.

Način kuhanja:

1. Pripremite mljevene filete štuke i luka tako da ih sameljete u stroju za mljevenje mesa.

2. Začinite konzistencijom, dodajte jaja.

3. Formirajte kotlete tako što ćete u svaki staviti sir.

Sir se može staviti i nariban i narezan.

4. Umočite u pohanje.

Zatim će vam trebati kokote. Obično se koriste za izradu juliennea, ali u našem slučaju će djelovati kao sosac. U svaku zdjelu za kokote ulijte vrhnje, posolite i popaprite. U sredinu stavite 1-2 pljeskavice.

Pažnja! Za ovaj recept bolje je mljeveno meso uvaljati u male kuglice - ćufte. Izgledat će estetski ugodnije u aparatu za kokote i bit će ih prikladnije jesti.

Na vrh možete dodati malo ribanog sira i peći u pećnici 50 minuta.

Kako kuhati kotlete s krumpirom

Kotleti s krumpirom - opcija za veliku obitelj. Krumpir neće pokvariti okus ribe, ali će pomoći povećati broj kotleta, važno je samo pravilno kuhati.

Sastojci:

štuka - 1 kom .;
jaja - 3 kom .;
bijeli kruh - 1 kom .;
mlijeko - 20 gr .;
začini - po ukusu;
krumpir - 7-8 kom .;
pohanje - bilo koje;
češnjak - 2 češnja;
limun ili malo paste od rajčice.

Način kuhanja:

1. Krompir oguliti i narezati na male komadiće.

2. Riblji file, luk, češnjak i krumpir propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.

3. Mrvicu štruce prelijte mlijekom i zgnječite vilicom.

4. Sve zajedno izmiješati, dodajući jaja i začine.

5. Oblikujte kotlete u svoj uobičajeni oblik i svaki poškropite limunovim sokom.

Ako limunov sok nije bio pri ruci, nakon prženja do kore, kotlete kuhajte na pari zajedno s pastom od rajčice. Zamamna aroma svježih ribljih kolača razveselit će cijelu obitelj!

Nježni kotleti s grizom

Gris je spas ako nemate jaja pri ruci. Daje kotletima viskoznu strukturu i pomaže pri spajanju mljevenog mesa bez upotrebe krušnih mrvica.

Za pripremu ovih mesnih okruglica potrebno nam je:

mljevena štuka - 1 kg;
luk - 3 glave;
češnjak - po ukusu;
začini - po želji, ali sol i papar su obavezni;
griz - 4 žlice. žlice;
jaje;
ulje - količina potrebna za prženje.

Način kuhanja:

1. Luk oguliti i narezati na sitno.

2. Mljevenu štuku propasirati kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s lukom.

3. Dodajte mu griz, začine i dobro promiješajte.

Prije nego krenete oblikovati kotlete, pustite smjesu da se kuha 20-ak minuta, griz će nabubriti i lakše ćete pripremati porcije. Kotlete pržite dok ne postanu korice, a zatim ne zaboravite kuhati na pari u loncu.

Neobičan recept sa svježim sirom

Ovaj recept dolazi iz sjevernih regija Rusije i Dalekog istoka. Tamo je štuka sa svježim sirom najčešće jelo.

Za pripremu uzmite:

luk - 1 glava;
meso štuke - 1 kg;
svježi sir - 400 gr .;
maslac - 150 gr .;
jaja - 3 kom .;
brašno - za pohanje.

Način kuhanja:

1. File, luk i svježi sir skrolajte u stroju za mljevenje mesa.

2. U mljeveno meso dodajte jaja, začine i malo maslaca.

3. Dobivenu smjesu promiješajte i oblikujte kotlete.

Svaku umočiti u brašno i staviti u tavu, pržiti do kuhanja.

Kao što vidite, svi mogu kuhati kotlete od štuke. Svi recepti nisu samo jednostavni za izvođenje, već su i nevjerojatno ukusni.

Kao što sam obećao, reći ću vam recept za domaću mast. Ne samo da će poboljšati okus kotleta, već može u potpunosti zamijeniti kobasicu za doručak. Masnoća je korisnija za srčani mišić, a zimi je nezamjenjiva i za muškarce i za žene.

Trebat će vam:

svinjska prsa ili lungić - koliko vam treba;
češnjak - 2 glave;
sol i papar - po ukusu.

Kako soliti?

1. Lungić narežite na komade od 10 centimetara, a da ne dopiru do kože.

2. Kožu prelijte kipućom vodom.

3. Komad obilno natrljajte solju i paprom, te na mesu napravite rezove i stavite češnjak. Također rasporedite češnjak na vrh komada, po cijeloj površini.
Nemojte se bojati pretjerati sa solju. Meso će uzeti samo onoliko koliko je trebalo.

5. Nakon isteka roka trajanja prebacite u zamrzivač i zamrznite komadiće nekoliko dana i mast je gotova!

Nemojte se bojati eksperimentirati s mesnim okruglicama. Ovaj način povezivanja proizvoda širi vašu maštu. Iznenadite i razveselite sebe i svoje najmilije!

cvrkut

Javi VK

Štuka je slatkovodni grabežljivac s dugom, spljoštenom glavom, velikim ustima i izduženim tijelom. Sadrži čitav niz vitamina i minerala. Osim toga, sadrži takve korisne komponente za ljudsko tijelo kao što su proteini i folna kiselina.

Čestom upotrebom štuke normalizira se rad kardiovaskularnog sustava, jačaju živci, smanjuje se razina šećera u krvi i jača tijelo u cjelini.

Metode za izradu kotleta od štuke izumljene su ne tako davno, ali su već stekle popularnost i sada se natječu čak i sa svim vašim omiljenim mesnim kotletima. U ovom članku ćemo vam reći kako pravilno izrezati štuku i od nje kuhati ukusne, sočne i zadovoljavajuće kotlete.

Kako rezati štuku za kotlete

Za rezanje ribe potrebna vam je daska i nož s oštrom oštricom. Sladoled je potrebno prvo odmrznuti. Temeljito isperite pod tekućom vodom, osušite papirnatim ručnicima. Zatim morate ukloniti trbušne peraje tankim filmom kože, a zatim napraviti rez duž linija škrga.

Otvorite trbuh, vrlo pažljivo izvadite unutrašnjost, a zatim prepolovite. Kao rezultat, trebali biste dobiti dva dijela slabina, na jednom od kojih ostaju glava i kralježnica.

Kako bi se file odvojio od kosti, potrebno je ribu položiti s grebenom prema dolje i jednim spretnim pokretom odrezati. Posebnom ribljom pincetom izvucite male kosti.

Sada ostaje ukloniti kožu s trupova. Položite filete na dasku za rezanje, držeći vilicu u jednoj ruci, pritisnite gdje je bio rep. U drugom, uzmite nož i vrlo brzo ga prošećite po proizvodu duž kože. Sve je spremno.

Gledamo šik video o tome kako zaklati štuku

Kotleti od štuke - korak po korak foto recept

Poznata riba štuka jedan je od najpopularnijih dijetetskih proizvoda. 100 g kuhane štuke sadrži 21,3 g bjelančevina, a samo 1,3 g masti, bogata je esencijalnim elementima u tragovima i vitaminima, posebno A i skupinom B. Nizak kalorijski udio (98 kcal na 100 g) omogućuje ljudima da jedu ovo riba koja kontrolira vašu težinu. Daje se i maloj djeci - nemasna jela od štuke su ukusna i zdrava.

Postoji mnogo načina za korištenje štuke. Ali najpoznatiji od njih, možda, mogu se nazvati kotleti, korak po korak foto recept za izradu koji je dat u nastavku.

Sastojci:

Mljeveno meso je svježe, možete uzeti i smrznuto - 800 g;
2 srednja luka ili jedan veliki - 1 kom .;
Jaje - 1 kom .;
Krupna sol - 1 žličica. s toboganom;
Maslac - 20 - 25 g;
Biljno ulje za prženje - 0,5 šalice;
Mlijeko i voda za dinstanje - 100 ml i 50 ml;
Začini (lovorov list, možete crni ili piment) - za amatera.

Priprema mljevenog mesa. U ovom receptu nema toliko sastojaka u kotletima od štuke, što vam omogućuje da sačuvate sav okus ribe. Glavni okus jela dolazi od maslaca i luka. Maslac mora biti potpuno rastopljen. Luk se može uvijati u stroju za mljevenje mesa odmah kada pripremate mljeveni file. Ako je mljeveno meso smrznuto, luk nasjeckajte na sitno ribež, a preostale komadiće sitno nasjeckajte. Mljeveno meso ne smije biti hladno da se dobro izmiješa.

Pomiješajte sve sastojke rukom. Mljeveno meso je bolje mijesiti 5 minuta, a zatim ga istući, tada će kotleti biti sočniji.

Slijepite velike i debele kotlete ovalnog oblika. Napravljeni su manji i ravniji ako se ne pirjaju.

Pržite s obje strane. Kotlete stavljajte tek kada je ulje jako vruće. Pržite kratko, dok se ne stvori korica. Za pohanje nisu potrebne krušne mrvice niti brašno. Kora će postati dosta hrskava ako duže pržite.

Ulijte vodu u lonac. Potreban je prstohvat soli kako sol iz mljevenog mesa ne bi iskuhala, a okus ne bi postao bezočan. Za okus dodajte mali lovorov list izlomljen na komadiće. Crni papar dodaju ljubitelji začinjenih jela. Pržene kotlete uredno savijte u kipuću marinadu. Nakon vrenja, tava s kotletima treba biti na laganoj vatri najmanje 35 minuta. Ulijte mlijeko i kuhajte još oko 5 minuta.

Isključite i pustite da se kuha. Kotleti od štuke su ukusni s vrućim krumpirom, pire krumpirom od bilo kojeg povrća. Dobro se slaže s povrćem kuhanim na pari. Možete koristiti kuhanu rižu.

"U tajnosti" mladoj ljubavnici:

Odbiti mljeveno meso - to znači da riblju kuglu treba nekoliko puta na veliki način baciti u duboku zdjelu s visine.
Mljevena štuka se ne može pokvariti lukom. Što više luka, to je ukusnije.
Prilikom oblikovanja kotleta svaki put navlažite ruke s dosta hladne vode iz slavine. Tako se mljeveno meso ne lijepi za ruke, a kora će biti zlaćanija.

Recept za kotlete od štuke sa svinjskom mašću

Obična svinjska mast će kolače od štuke učiniti nježnim, zadovoljavajućim i prilično sočnim.

Sastojci:

File - 500 gr .;
Salo - 140 gr.;
Palica - 250 gr.;
Pileće jaje - 1 kom .;
Luk - 1 kom .;
Začini - 2-3 prstohvata;
Pasterizirano mlijeko - 60 ml;
Rafinirano ulje - za prženje;
Češnjak - 2 češnja;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Pripremite sve proizvode za kulinarski proces.
Glavni sastojak propasirati kroz stroj za mljevenje mesa sa slaninom, lukom i češnjakom.
Bijelu štrucu razbijte rukama, stavite u duboki tanjur, prelijte mlijekom i promiješajte. Držite ovako 5 minuta.
Sada ga pomiješajte s mljevenom ribom, začinima i jajetom.
Dobro izmiješajte da dobijete homogenu masu. Oblikujte kotlete.
Zagrijte tavu s biljnim uljem, pažljivo stavite u nju poluproizvod i pržite s obje strane do konačnog stanja. Cijeli proces prženja traje samo 15-20 minuta.
Poslužite vruće kotlete od štuke s ukrasom.

Ukusni, sočni kolači od štuke - recept korak po korak

Ne obvezuju se svi kuhati kotlete od ribe kao što je štuka, jer je malo suha. Ali ako se striktno pridržavate recepta u nastavku, dobit ćete sočan proizvod.

Sastojci:

File - 450 gr .;
Salo - 100 gr.;
Palica - 150 gr.;
Kupus - 80 gr;
Kuhano mlijeko - 100 ml;
Žarulja - 1 kom .;
Jaje - 1 kom .;
Začini - 2 prstohvata;
Krušne mrvice - 150 gr .;
Biljno ulje - za prženje;
cilantro - 5 grana;
Sol - po ukusu.

Kako kuhati kotlete od štuke:

Od kruha odrežite koricu, mrvicu narežite na kvadrate i prelijte toplim mlijekom. Pustite da se upije, ali za sada morate kuhati mljevenu ribu
Ribu sameljite strojem za mljevenje mesa s velikom rešetkom. Zatim dodajte prethodno sitno nasjeckani luk, kupus i svinjsku mast. Zatim kruh. Dobivenu masu samljeti još jednom.
Dodajte bilo koje začine po ukusu, nasjeckani cilantro, prethodno razmućeno jaje i malo soli. Temeljito promiješajte priborom za jelo.
Od mljevene ribe oblikujte kotlete, uvaljajte u pohanje.
Nakon toga pažljivo stavite u vruću tavu s biljnim uljem i pržite 5 minuta sa svake strane.
Prilikom posluživanja ukrasite grančicama cilantra.

Kako kuhati kotlete od štuke - video recept.

Kotleti od štuke u pećnici - recept za kuhanje

Jeste li ikada kuhali kotlete od štuke u pećnici? Dakle, imate prekrasnu priliku. Vjerujte, ovi proizvodi su jako ukusni.

Sastojci:

Riba - 600 gr .;
Žarulja - 2 kom .;
Jaje - 1 kom .;
Bijeli kruh - 170 gr .;
Krema 30% - 120 ml;
Svinjska mast - 140 gr .;
Krušne mrvice - 5 žlica. l.;
Češnjak - 2 češnja;
Kopar - mala hrpa;
Mljeveni piment - po nahođenju;
Sol - 1 žličica

Način kuhanja:

Kruh sameljite rukama, prelijte vrhnjem ili toplim mlijekom.
Salo oguliti od kore, narezati na kockice veličine 2x2.
Skinite ljusku s luka, izrežite na 4 dijela. Ogulite režnjeve češnjaka i prepolovite.
Sve zajedno s fileom štuke i zelenilom propasirati kroz stroj za mljevenje mesa 2 puta. Dodati papar i naznačenu količinu soli. Pripremljenu masu dobro izmiješati.
Uključiti pećnicu, postaviti temperaturu na 180C i dok se zagrije pripremiti kotlete. Oblikovati ih, uvaljati u prezle. Složite na lim za pečenje namazan rafiniranim uljem, stavite u kuhinjski element i pecite točno pola sata.
Poslužite uz umak od kiselog vrhnja i nasjeckanog začinskog bilja.

Kotleti od štuke s grizom.

Izvrsna opcija za brze kotlete od štuke s grizom. Vrlo ukusna.

Sastojci:

Riblji file - 0,5 kg;
Kruh - 0,3 kg;
Kuhano mlijeko - 150 ml;
Griz - 3-4 žlice. l.;
Jaje - 2 kom .;
Luk - 2 kom .;
Zeleni - mala hrpa;
Biljno ulje - 70 ml;
Sol nije obavezna.

Način kuhanja:

Ogulite dva luka i narežite na 4 dijela.
Stavite ribu zajedno s lukom u zdjelu blendera i pretvorite u homogenu masu.
Zdrobljenu štrucu pomiješajte s mlijekom, držite 10 minuta, a zatim je dobro iscijedite rukama.
Zatim dodajte dugu štrucu, prethodno razmućeno jaje, sitno nasjeckani kopar, malo posolite i opet istucite.
Dodajte 2 žlice. l. griz, promiješati, pokriti tanjurom i ostaviti 15 minuta.
Od riblje mase žlicom oblikujte kotlete.
Dobro uvaljati u griz.
Zagrijte tavu s biljnim uljem, pažljivo položite poluproizvod i pržite dok se ne skuha s obje strane.

Filet za kotlete treba biti samo svjež. Ako izrežete štuku, onda se mora upotrijebiti isti dan.
Obavezno stavite kupus, mrkvu ili krumpir. To će dodati slatkoću gotovim kotletima.
Možete koristiti bilo koje začine, glavna stvar je ne pretjerivati, inače će ubiti okus i miris štuke.
Ako kod kuće nema krekera, onda možete uzeti mekinje s raznim dodacima za valjanje.

Vašoj obitelji želimo dobar tek!