Konzervirane rajčice: recepti obični i neobični. Praznine od rajčice za zimu: "Zlatni recepti

Predgovor

Malo je vjerojatno da među mnogim prazninama u podrumu nećete pronaći rajčice! Očuvanje rajčice za zimu je zanimanje poznato svakoj domaćici. Postoji mnogo načina za berbu ovog povrća, razmislite o najboljim od njih.

Među brojnim mogućnostima berbe rajčice, posebno volimo ovaj način konzerviranja. Popis potrebnih sastojaka dan je na temelju 1 staklenke od tri litre. Planirate li rajčice motati u litrene staklenke, jednostavno navedenu količinu podijelite s tri. Dakle, trebat će vam:

• peršin i bosiljak, po 3-5 grana;
• nekoliko češnja češnjaka;
• 8 graška pimenta i crnog papra;
• 1 glavica luka;
• 1 žlica octa, granuliranog šećera i biljnog ulja;
• 1,5 žličice kuhinjske soli;
• oko 15 zrelih rajčica srednje veličine

Počnimo kuhati pranjem staklenki. Zatim ih steriliziramo. To možete učiniti na stari, dobro poznati način - stavite vrat na kotlić s kipućom vodom. Vruća para će učiniti svoj trik. Samo što se nekoliko konzervi ne može obraditi odjednom, pa mnogi ljudi radije steriliziraju limenke u pećnici.

Da biste to učinili, postavite temperaturu na 200 stupnjeva, stavite staklenke na lim za pečenje i držite ih točno 4 minute - to je dovoljno da svi mikrobi umru. Zatim prelazimo na glavnu pozornicu. Staklenke punimo sastojcima: na dno stavite papar u zrnu, češnjak, grančice zelenila. Moje rajčice, prepolovljene. Usput, povrće uzgojeno najprikladnije je za konzerviranje. Moraju napuniti staklene posude za ½.

Luk nasjeckamo na kolutiće koje položimo na rajčice. Na vrh možete dodati i grančicu peršina ili bosiljka. Zatim preostale rajčice rasporedimo na sam vrh staklenke, dodamo ulje, sol, šećer i zalijemo kipućom vodom. Unutar 12 minuta praznine treba sterilizirati, a tek nakon toga staklenke se zamotaju poklopcima.

Ovaj pripravak će ispasti pikantan i mirisan. Trebat će nam sljedeći proizvodi:

• 1-1,5 kg zrelih, ali ne prezrelih rajčica;
• listovi ribizla i trešnje;
• suhi senf - 70 g;
• piment;
• češnjak - 3-4 češnja;
• estragon - 30 g;
• zelje kopra - 250 g;
• hren - 50 g.

Za kuhanje salamure potrebno je 5 litara čiste vode i 150 g kuhinjske soli. Temeljito operemo zelje i rajčice, uklanjamo ostatke i repove s rajčice. Jedan dio gore navedenih začina stavlja se u duboku posudu (lonac). Zatim dodamo rajčice koje pomiješamo sa začinskim biljem, lišćem, češnjakom, estragonom i hrenom. Po rajčicama pospite preostale začine. Za konzerviranje birajte samo zdravo povrće, bez imalo.

Zatim moramo prokuhati salamuru. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, ulijte sol i miješajte dok se zrna soli potpuno ne otope. Prelijte povrće dobivenom salamrom i stavite neku vrstu opterećenja na vrh. Nakon tjedan dana držanja rajčica pod pritiskom, možete ih staviti u podrum.

Zimska salata od rajčice

Konzervacija rajčice za zimu također su salate u svoj svojoj raznolikosti. Ovaj recept je jedan od njih. Ispada nevjerojatno ukusno! Za njegovu pripremu trebate se opskrbiti sljedećim: oko 3 kilograma zrelih rajčica i kilogram paprike, mrkve, luka. Trebat će vam i 500 g okrugle riže, 450 g suncokretovog ulja, 1,5 šalice granuliranog šećera i sol po ukusu.

Razdoblje berbe uvijek je odgovoran događaj, jer je u tom razdoblju potrebno voditi računa o tome što će biti na stolu cijele zime.

Revne domaćice nastoje predvidjeti sve nijanse i pripremiti plodove berbe tako da bude i ukusno i zdravo. Na sreću, postoji tisuću recepata koji svojim okusom oduševljavaju više od godinu dana.

Korisna svojstva rajčice

Rajčice imaju jedinstvena svojstva. Njihovo pozitivno djelovanje omogućuje:

1. Povoljno djeluju na kardiovaskularni sustav.
2. Niže razine kolesterola.
3. Uništiti i spriječiti lijepljenje krvnih pločica.
4. Imaju veliku količinu antioksidansa.
5. Spriječiti razvoj osteoporoze.
6. Imaju svojstva protiv raka.
7. Indicirano za pretilost i slab metabolički proces.

Prije nego krenete u berbu, plodove svakako pripremite – operite ih i razvrstajte. Ako u jednoj posudi pomiješate različite sorte i različite razine zrelosti, dobijete kašu. Također, nemojte čuvati rajčice različitih veličina.

Konzerviranje je moguće i s korom i bez kore, ali ako nije, rajčica se blanšira, a da cijelo povrće ne popuca, probuši se na peteljci.

Također je vrijedno sortirati rajčicu po integritetu - rajčice moraju biti cijele.

Potrebno je reći o soli. Neki ljudi smatraju da je vrlo korisno dodati morsku sol u konzerve. Međutim, u praksi to nije relevantno, jer takvo očuvanje nije uvijek “vrijedno”, a teško je uspješno odabrati omjer takve soli zbog nepoštenosti proizvođača.

Dodavanjem listova hrasta hrena, trešanja i ribiza u staklenku, pojačava se okus proizvoda, a šav čini hrskavim, jačim itd.

važno reći- što više začina, to bolje.

Kako odabrati i pripremiti proizvod?

Domaćice znaju zašto je važno pažljivo birati plodove, jer će jedna nekvalitetna rajčica uništiti cijelu teglu.

Stoga je potrebno odabrati rajčice koje imaju:

1. Oblik.
2. Elastičnost.
3. Ima fine zrnatosti.

Rajčica bi trebala biti dovoljno zrela - za šivanje, bez zelenih površina.

Važno: odaberite voće po mirisu, budući da odsutnost sugerira da je takav usjev nastao kao rezultat selekcije, naprotiv - zbog izdržljivosti, a ne zbog koristi i kvalitete okusa. Imaju tvrdu i debelu kožu, nemaju sjemenske komore, a jezgra će biti vlaknasta i zelena.

Kako uzgajati više usjeva?

Svaki vrtlar i ljetni stanovnik sa zadovoljstvom prima veliku žetvu s velikim plodovima. Nažalost, nije uvijek moguće postići željeni rezultat.

Često biljkama nedostaje hrane i korisnih minerala

Ima sljedeća svojstva:

• Dopušta povećati prinos za 50% u samo nekoliko tjedana korištenja.
• Možeš biti dobar beru čak i na tlima niske plodnosti i u nepovoljnim klimatskim uvjetima
• Apsolutno sigurno

Kako pripremiti banke?

Prvo pravilo uspješnog čuvanja su pažljivo sterilizirane staklenke. U početku se isperu sodom, a zatim zagrijavaju. Tako je negativna flora u njima potpuno ubijena.

Nije važno kako će se sterilizacija provesti, važno je da staklenka bude savršeno čista.

Prije nego što bilo što valjate, spremnik se mora pripremiti. Sve staklenke temeljito operite, a zatim sterilizirajte, uklanjajući na taj način ostatke mikroorganizama i deterdženata.

Banke se moraju pregledati na čipove i oštećenja. Sterilizacija se može izvesti na nekoliko načina:

1. Za par. Da biste to učinili, trebate staviti staklenku na kipuću vodu (voda se uvlači u tavu, a na vrh se stavlja sito) i držite svaku nekoliko minuta. Nakon - stavite posudu na ručnik da se ohladi.
2. Na vodi. Da biste to učinili, na dno posude položena je drvena ploča, na vrhu su postavljene staklenke, s razmakom između njih. Banke moraju biti potpuno u vodi. Kuhajte ih par minuta.
3. Na parobrodu. Metoda je brza i jednostavna, budući da se spremnik mora postaviti u dvostruki kotao i uključiti odgovarajući način rada.
4. U pećnici. 15 minuta na 160 C.
5. U mikrovalnoj pećnici. 15 minuta na 700 vati.

Bilješka! Nakon što su sve staklenke sterilizirane, začepljene, moraju se okrenuti naopačke, umotane u toplu deku. Očuvanje hlađenja doma treba se odvijati postupno kako ne bi došlo do pada temperature.

Očuvanje rajčice za zimu - recepti

Prije svega, za konzervaciju, sve se mora pripremiti unaprijed. Na primjer:

1. Pripremite pribor za kuhanje.
2. Dobro operite voće.
3. Pripremite luk, papriku, mrkvu, začinsko bilje, začine.
4. Kada valjate na dno posude za konzerviranje, obložite nasjeckanim lukom, mrkvom, paprikom i nekoliko grana zelenja. Zatim napravite oznaku povrća i napunite sve kipućom vodom 30 minuta.
5. Pripremite salamuru od 3 žlice. žlice šećera, 3 žlice. žlice octa i 2 žličice soli, razrijeđene u 1,5 litre vode.

Konzervirane rajčice bez sterilizacije

Za pripremu rajčice prema ovom receptu trebate:

• rajčice;
• začini (papar, hren, kopar, lovorov list, lišće voćaka);
• marinada - 60 gr. soli, 120 gr. šećera, 5 g octa.

Kuhanje:

Prethodno se staklenka prelije kipućom vodom, zatim se začine, rajčice polažu bez tekućine i na vrhu je kipuća marinada.

Priče naših čitatelja!
"Ja sam ljetnik s dugogodišnjim iskustvom, a ovo gnojivo počeo sam koristiti tek prošle godine. Isprobao sam ga na najkapricioznijem povrću u svom vrtu - na rajčicama. Grmovi su rasli i cvjetali zajedno, berba je bila više nego inače I nisu se razboljeli od kasne kuge, ovo je glavna stvar.

Gnojivo zaista daje intenzivniji rast vrtnog bilja, a puno bolje plodonosi. Sada ne možete uzgajati normalan usjev bez gnojiva, a ova prihrana povećava broj povrća, tako da sam jako zadovoljan rezultatom."

Konzervirane rajčice s češnjakom

Rajčice pripremljene po ovom receptu su izvanredno ukusne. Za njihovu pripremu potrebno je:

• 2 kg rajčice;
• češnjak;
• ocat;
• Za salamuru - 60 gr. soli, 120 gr. šećer, 1 litra vode, crni biber, klinčići, ribizle, kopar..

Kuhanje:

Sve se temeljito opere, stabljika se izreže, češnjak se umetne u svaku od rajčica, sve se pažljivo položi u posudu.

Nakon polaganja, staklenka se prelije kipućom vodom 10 minuta. Nakon - voda se ocijedi i izlije salamuru, na vrh se stavi 30 gr. ocat u svakoj posudi. Nakon zatvaranja staklenke se okreću naopačke.

Slatke rajčice za zimu

Začinjene, izuzetno ukusne rajčice mogu se pripremiti prema ovom receptu za posudu od 3 litre:

• rajčice;
• paprika - 3 kom .;
• češnjak;
• čili;
• mašna 4 kom.

Marinada:

• voda - 1,5 litara;
• sol 60 gr;
• šećer 150 gr.;
• crni papar i lovorov list - 6 kom .;
• ocat - 60 gr.

Kuhanje:

Stavite sve u posudu, držeći redoslijed odozdo - luk, paprika, začini, rajčice. Zatim, ulijte kipuću vodu 5 minuta, ocijedite. Paralelno s tim pripremite marinadu i ulijte je u kipuće staklenke. Na samom kraju dodajte ocat.

polovice rajčice

Svima omiljeni recept - polovice, neće biti samo izvrstan dodatak zimskoj večeri, već i odlično predjelo ili glavno jelo na svečanom stolu. Ovaj recept zahtijeva dodavanje biljnog ulja, što ga čini izvanrednim.

Da biste pripremili takve rajčice, morate pripremiti:

• peršin,
• bosiljak,
• češnjak,
• žarulja,
• začini - papar, lovorov list, 1 žlica šećera, sol, biljno ulje, ocat i 1 žličica soli.

Kuhanje:

Prvo se radi raspored - začini, začinsko bilje, a zatim rajčice - prepolovljene. Nije ih potrebno ulagati previše čvrsto, ali ni labavo.

U svaku posudu se ulije sol i šećer, ulje i ocat, sve se prelije kipućom vodom. Najprije se staklenke poklope, kuhaju u kipućoj vodi do 20 minuta i odmah po isporuci konzerviraju.

Rajčice u vlastitom soku

Rajčice pripremljene po ovom receptu nevjerojatno su ukusne, jer imaju i kiselost i ugodnu začinjenu aromu. Unatoč visokoj cijeni takvog recepta - uostalom, za to je potrebno pripremiti sok od rajčice ranije, recept ipak zaslužuje pažnju.

Za ovaj radni komad morate pripremiti:

• 3 kg rajčice - za sok;
• 3 kg rajčice za šivanje;
• začini - kopar, peršin, papar u zrnu.

Kuhanje:

Iscijedite rajčice u sokovniku i probavite ih sa začinima, soli i šećerom u brzini od žlice po litri.

Stavite rajčice za šivanje u staklenku, dodajte 2 kom. papar, prelijte kipućom vodom 20 minuta. Nakon - ocijedite vodu, a umjesto nje ulije se sok od rajčice. Sve pokriti i zarolati.

Rajčice sa senfom

Ništa manje zanimljiv recept sa senfom. Takva će konzervacija biti pravi nalaz.

Za pripremu rajčice na ovaj način potrebno je pripremiti salamuru - prokuhati vodu, dodajući šećer i sol u količini od 30 grama po litri. Zatim stavite rajčice u staklenku, dodajte papar i češnjak, prethodno nasjeckane. Također je potrebno izložiti kopar, sjemenke začina, 10 grama suhog senfa.

Sve se prelije kipućom otopinom, začepi i položi ispod toplog pokrivača 15 sati.

Kraj ljetne sezone - početak jeseni, vrijeme kada svi počinju aktivno raditi na berbi. Koje metode se ne koriste - od konzerviranja, do pasterizacije i svježih pripravaka. Svaka metoda ima svoju povijest i pristaše.

Bilješka! Domaći pripravci odlična su poslastica i za obitelj i za goste. Bez obzira na odabrani recept, rajčice ubrane u jesen su prekrasne.

Posoljene, konzervirane, ukiseljene ili slabo soljene - rajčice su nenadmašne. Odaberite bilo koji od predloženih recepata - a ukusnost koja će biti na stolu zasigurno će vas zadovoljiti svojim okusom.

Tek odnedavno rajčice se zimi prodaju u dućanima i samoposlugama: ali njihov je okus najčešće daleko od okusa domaćeg povrća, obično je bezukusan i žilav, a uvozni je nerazumno skup.

Kako naši stolovi ne bi bili prazni bez ovog voljenog povrća, postoji mnogo različitih metoda konzerviranja koje vam omogućuju pripremu raznih jela od ljeta: svečana i svakodnevna.

Konzervirane rajčice za zimu - suptilnosti kuhanja

Svaki recept ima svoju tehnologiju kuhanja, različitu od ostalih. Postoji mnogo kiselih krastavaca, marinada, umaka koji se koriste za konzerviranje, ali postoje opća načela kojih se možete pridržavati kako biste postigli savršen okus svog jela.

1. Ako konzervirate cijele rajčice, trebaju biti čvrste i neoštećene.

2. Stabljike se moraju ukloniti.

3. Plodovi trebaju biti malo "nezreli", jaki, prije polaganja u staklenke probuše se na nekoliko mjesta da kožica ne pukne.

4. Ako planirate sačuvati nasjeckane rajčice, bolje je pokupiti apsolutno zrele, mekane plodove.

5. Banke se moraju kuhati na pari prije konzerviranja, a poklopci se moraju kuhati.

Mnoge domaćice sortiraju povrće prije kuhanja, dok druge, naprotiv, više vole vidjeti rajčice različitih oblika i boja u jednoj tegli. U svakom slučaju, za konzerviranje treba odabrati samo zdrave, cijele plodove srednje veličine.

Za konzerviranje se koriste različiti začini i začinsko bilje: od klasičnog kopra i peršina do meda, cimeta i izdanaka ribizla. Okus rajčice je pojačan i kombiniran s brojnim aditivima, zbog čega postoje različiti načini.

U svim zemljama u kojima postoji tradicija konzerviranja postoji recept za berbu ovog voća: pikantne rajčice na korejski način, chakhokhbili, adjika od rajčice, rajčice na ukrajinski s češnjakom i mnoge druge.

Svi plodovi podliježu čuvanju, bez obzira na zrelost, sortu ili boju. Zeleni će biti lijepo hrskavi i kiselkasti, čvrste crvene rajčice savršene su za konzerviranje cijele ili na pola, a prezrelo voće se koristi za izradu preljeva i umaka.

Klasični recept: Domaća konzervirana rajčica

Ovo je možda i najčešći recept: što jednostavniji je, čak se i osoba koja napravi prve korake u kuhanju lako može nositi s tim, a proizvod možete pohraniti na toplo mjesto - zahvaljujući dodatku octene esencije. Konzervirane rajčice za zimu na ovaj način trebale bi biti u arsenalu svake domaćice.

Sastojci za jednu konzervu od 3 litre:

1 žlica soli

5 žlica šećera

1 žličica octene esencije (70%)

Način kuhanja

Pripremite rajčice - provjerite njihovu cjelovitost, isperite, uklonite peteljke. Staklenke se moraju sterilizirati, a zatim staviti rajčice u njih, napuniti kipućom vodom i poklopiti oko pola sata. Zatim se voda mora uliti u drugu posudu, dodati joj preostale sastojke i prokuhati. Čim salamura zakuha, potrebno ih je ponovno preliti rajčicama, dodajući esenciju octa prema receptu.

Začinjene rajčice iz konzerve za zimu

Još jedan recept koji se s pravom može nazvati klasičnim. Takve rajčice odlikuju se pikantnim pikantnim okusom i bogatim aromatičnim punjenjem.

Sastojci za jednu konzervu od 3 litre:

1 paprika

½ ljute crvene paprike

4 češnja češnjaka

Celer - 3 grančice

3-4 lista lovora

Piment

rasol: za 1 litru vode - 1 žlica. šećera, 1,5 žlice. sol, 1 žličica 70% octene esencije

Način kuhanja

Za pripremu salamure zakuhajte vodu, dodajte šećer, sol i esenciju octa.

Na dno staklenke stavljaju se listovi lovora, paprike nasjeckane na krupnije kockice, češnjak, grančice celera, piment i crvena paprika. Zatim se rajčice čvrsto pakiraju u staklenku, nakon čega se sadržaj prelije slanom vodom.

Sada staklenku pokrijte poklopcem i stavite u veliku zdjelu s kipućom vodom (voda treba prekriti staklenku za 2/3) da se sterilizira. Zatim se konzerva za konzerviranje zamota, prevrne na poklopac dok se ne ohladi. Prednost ove metode je što konzervirane rajčice za zimu na ovaj način možete pohraniti čak iu toploj prostoriji.

Zelene konzervirane rajčice za zimu s celerom "kavkaski"

Ako rajčice nisu imale vremena doći u vrt ili nakon berbe, upotrijebite ih za kuhanje prema receptu koji je vrlo popularan na Kavkazu.

Sastojci:

Nezrele jake zelene rajčice - 1 kg

Celer - 300 gr

Češnjak - 200 gr

Ljuta crvena paprika - 1 kom.

Sol - 1,5 žlice.

Voda - 1 l.

Način kuhanja

Prvo morate pripremiti salamuru: prokuhati vodu i dodati joj sol.

Rajčice prelijte kipućom vodom, prerežite poprijeko. Celer, češnjak i crvenu papriku narezati, izmiješati i dobivenom masom nadjenuti rajčice. Gotove rajčice slažu se u staklenke i pune prethodno pripremljenim nadjevom. Pokrijte staklenke plastičnim poklopcem i čuvajte u hladnoj prostoriji. Takve rajčice nisu sterilizirane, pa ih je potrebno čuvati na hladnom mjestu.

Gruzijske konzervirane rajčice

Chakhokhbili je obavezan za svaku gruzijsku domaćicu. Priprema se od zrelih, mekanih rajčica s dodatkom luka. Prednost ovog jela je što se može jesti i samostalno i kao umak za meso, preljev za boršč ili nacionalno gruzijsko jelo Chakhokhbili. Ovo nisu samo konzervirane rajčice za zimu, ovo je potpuni poluproizvod. Dodajte jaja i imate odličnu zimsku kajganu s rajčicama.

Proizvodi za kuhanje:

5 kg rajčice

1 l. ulja za prženje

Sol - po ukusu

Cilantro - 500 gr.

Način kuhanja

Dobro isperite rajčice i prođite kroz stroj za mljevenje mesa. Luk narežite na kockice, lagano popržite na ulju na dnu tave debelih stijenki. U pasivirani luk dodajte dobivenu masu rajčica. Nakon toga morate smanjiti vatru kako rajčice ne bi izgorjeli i dovedite chakhokhbili do spremnosti (jelo će biti spremno za 30 minuta).

Ne čekajući da se chakhokhbili ohladi, potrebno ga je sipati u staklenke volumena do litre, prvo ih treba opeći ili preliti kipućom vodom. Pokrijte limenim poklopcima, sterilizirajte, zarolajte i preokrenite.

Rajčice konzervirane za zimu u želeu

Konzervirane rajčice za zimu, pripremljene prema ovom receptu, smatraju se jednim od najoriginalnijih načina pripreme ovog proizvoda. Jelo ima egzotičan izgled i bit će originalan dodatak stolu.

proizvodi:

Rajčice

Voda - 1 l.

Šećer - 80 gr.

Sol - 40 gr.

Ocat - 1 žličica

Želatina - 30 gr

Slatki grašak, lovorov list po ukusu

Način kuhanja

Pripremite želatinu - namočite je u vodi, a zatim zagrijte dobivenu smjesu u kupelji dok se ne otopi, procijedite, treba dobiti homogenu masu. Grubo nasjeckajte rajčice, stavite u staklenke.

Priprema nadjeva: u vodu dodati sol, šećer, nakon vrenja dodati ocat, želatinsku masu, začine. Nakon 3 minute maknite s vatre, vruću salamuru ulijte u staklenke i sterilizirajte. Zatim se banke moraju zarolati i držati naopačke dok se ne ohlade.

Konzervirane rajčice za zimu u umaku od rajčice s lukom i mrkvom

Originalni recept za rajčice u umaku od rajčice došao nam je s Urala, ali je cijenjen i voljen u cijeloj zemlji. Za pripremu staklenki od 4 litre trebat će vam:

Sastojci

Rajčice

2 srednje mrkve

3 glavice luka

cilantro, peršin

Lovorov list, slatki grašak

4 žlice Sahara

1 l. sok od rajčice

1 žlica sol

Način kuhanja

Staklenke se prije kuhanja moraju sterilizirati. Na dno položimo lavrushku, cilantro, peršin, 2-3 zrna papra. Rajčice moraju biti u velikim dijelovima: na polovice ili četvrtine, mrkvu izrezati po ukusu - na male ili velike slamke, krugove, luk - na pola prstena.

U staklenku na vrh zelja rasporedite u ravnomjernim slojevima, prvo rajčicu, zatim mrkvu, opet rajčicu, luk, a zatim dok se staklenka ne napuni.

Sok od rajčice posolite i umiješajte šećer, stavite na vatru i pustite da zavrije. Ako se na površini stvorila pjena, mora se ukloniti. Nakon toga, vrući sok od rajčice izlije se na sadržaj limenki.

Obavezno sterilizirajte radni komad: pokrijte staklenke sterilnim limenim poklopcima, uronite staklenke u kipuću vodu 10 minuta, a zatim, prema klasičnoj shemi, zarolajte i okrenite da se ohlade. Konzervirane rajčice za zimu pohranite ovom metodom na tamnom, hladnom mjestu.

Slane rajčice iz staklenke ili bačve

Jedan od najstarijih recepata, kojeg su voljeli naši preci, je konzerviranje fermentacijom i netipičnom kombinacijom aroma u obliku hrena, listova trešnje, meda i drugih. Okus je neobičan i drugačiji od uobičajenog očuvanja zbog karbonizacije proizvoda. Proces je obično dug i traje mjesec dana, ali okus postaje jedinstven. Takve konzervirane rajčice za zimu razlikuju se po količini proizvodnje i odsutnosti potrebe za sterilizacijom.

Sastojci

Za očuvanje 15 kg voća trebat će vam:

10 listova hrena

1 kg listova trešnje i ribizla, grančice kopra

300 gr. češnjak

300 gr. jabuke

Za pripremu salamure trebat će vam: 10 litara. vode, 230 gr. soli, 3 žlice meda, 50 gr. šećera, 40 gr. senf u prahu, slatki grašak) i 1 žlica. pakao.

Način kuhanja

Kako napraviti konzervirane rajčice za zimu iz staklenke:

Najprije morate pripremiti posudu: temeljito isperite i oparite. Isto vrijedi i za bačvu.

Sortirajte i operite voće, zelje, trebali bi biti svježi i bez vanjskih oštećenja. Češnjak narežite bez guljenja, jabuke narežite na velike komade. Nakon toga počnite slagati slojeve zelenila, jabuka, rajčica i češnjaka. Jabuke se slažu samo u prvom sloju. Tikvicu i bačvu napunite na ovaj način gotovo do kraja, ostavljajući 15 cm, zadnji sloj treba obložiti listovima hrena.

Zatim pripremamo nadjev za soljenje: u vodu dodamo sol, šećer, med, senf, hren, papar u zrnu i dobro promiješamo dok se sol i šećer ne otope. Dobivena tekućina mora se uliti prije punjenja. Tikvica se mora zatvoriti, blokirajući pristup kisiku, i ostaviti 30-35 dana. Ovaj proces možete ubrzati - na temperaturi od +20 stupnjeva, jelo će biti spremno za 3 tjedna.

Za kuhanje u bačvi morate staviti teret na rajčice i pokriti ga platnenom salvetom ili gazom. Nakon otprilike mjesec dana proces soljenja će biti završen i rajčice će biti spremne, njihov će okus gotovo u potpunosti odgovara okusu rajčice kuhane u tikvici.

Gotovo svaka domaćica zna kako sačuvati rajčice za zimu. Ali ne znaju svi nekoliko trikova koji uvelike pojednostavljuju rad u kuhinji. Trostruka sterilizacija svega i svačega, pažljiv odabir rajčica čeljustom, punjenje pet puta i veliki set nepotrebnih briga. Idemo shvatiti kako zatvoriti rajčice za zimu bez ikakvih problema.

Pravi izbor je ključ uspjeha

Ako se rajčice uzgajaju vlastitim rukama u svom dvorištu ili čak na prozorskoj dasci i balkonu, tada je, prije sadnje, vrećica sjemena pažljivo proučena sa svih strana prije sadnje. Sve što bi nas trebalo zanimati za kvalitetno konzerviranje je namjena, boja i veličina ploda.

Tražimo pravu liniju na torbi. Namjena: sorta salata. Odnosno, takve rajčice su dobre za uvijanje kao dio adjike, umaka, lecho, kečapa. Prave odličan sok od rajčice. Ali za očuvanje u cjelini, ova sorta je neprikladna. Plodovi će biti mekani, rašireni u neukusnu kašu, a okus će ostaviti mnogo da se poželi.

Ali ako na vrećici piše: pogodno je za dugotrajno skladištenje i pripreme, onda možemo sigurno konzervirati rajčice. Ostat će gusti, elastični i čarobnog okusa.

Što učiniti onima koji nemaju povrtnjak, a kupuju samo rajčice za zavoje? Ne morate ih kupiti u trgovini. Često su tamo prekrivene dobrim slojem jestivog voska, pa se mogu čuvati mjesecima. Pa čak i u sezoni, u srpnju, riskirate da naletite na rajčice koje su sazrele u veljači.

Za kupnju hrabro gazimo na tržište. I već pravimo pravi izbor. Nije potrebno pitati prodavača za što je voće dobro. U nastojanju da proda proizvod, reći će vam da samo on ima najbolje rajčice na cijelom svijetu. Samo ga zamolite da reže, a bolje je slomiti jedan plod. I pogledajte pažljivo: ispušteno je previše soka - rajčica nije baš prikladna za uvijanje u cjelini. O tome govore i velike sjemenske komore. Pulpa je gusta, mesnata, soka praktički nema - pa uzimamo pravu količinu i ponosno je vučemo kući. Zašto vučemo? Jer su puno kupili. Nećeš kupiti jednu rajčicu, zar ne?

Savjet. Naravno, biramo cijele rajčice, bez vidljivih oštećenja i udubljenja.

Drugi faktor koji nas zanima je boja i veličina povrća. Danas genetika napreduje velikim koracima. Malo koga će iznenaditi smeđa, crna ili prugasta rajčica. Žuta i narančasta također su daleko od kurioziteta. Bez sumnje, izgledaju originalno u svježoj salati na stolu. Ali tijekom konzervacije ponašaju se potpuno nepredvidivo. Čak i nenapuhana limenka može donijeti mnogo neugodnih trenutaka. Neugodan miris ili nered u mutnoj salamuri - je li to postignuto mirovanjem nad obalama?

Sve rajčice su prikladne za konzerviranje, ali najukusnije i mirisnije su crvene. Dobre su i one roze. Ostavite narančastu, žutu i aroniju za salate, kečape i lečo.

Veličina rajčice treba biti takva da slobodno stane u vrat staklenke. Neki majstori čuvaju nasjeckano povrće. To možete učiniti, ali salamura će biti mutna, a meso vodenasto. Rezanje nimalo ne utječe na okus.

Uz veliko kokošje jaje ili malo više oraha - lijepo na stolu i zgodno za jelo.

Ali savjet da se u staklenku skupljaju plodovi potpuno iste veličine očito je suvišan. Hoćete li izmjeriti svaku rajčicu? Koja je poanta ove lekcije? Da barem nema što raditi. Budući da tijekom toplinske obrade kipuća voda ne uzima u obzir veličinu, svo povrće jednako opeče. Marinada također ne ide uz čeljust i bilježnicu, već ravnomjerno natopi sve voće.

Savjet. Inače, mogu se konzervirati i male rajčice, takozvane cherry rajčice. Čak i najkapricioznija djeca ih jedu s užitkom.

Sterilizacija je pošast domaćica po ljetnim vrućinama

Dobro, koja od hostesa nije barem jednom u razgovoru s djevojkama rekla da je rajčica dobra zimi, ali što mislite o sterilizaciji? I odmah pred očima slika: ljeto, vani je bilo vruće, u kuhinji su bili oblaci pare, ključale su staklenke, poklopci, voda za prelijevanje. A navečer, stisnuta kao limun, žena leži ravno s hladnim ručnikom na čelu.

Dolje staromodne metode! Dajte civilizaciju! Staklenke do 1 litre možete brzo sterilizirati u mikrovalnoj pećnici. Zašto su tako mali? I trešnja, također, sipati balon od tri litre? Ili osoba koja živi sama, zašto mu trebaju tako ogromna plovila?

Stoga u staklenke ulijte 3-5 cm vode, postavite je na mikrovalnu ploču, uključite maksimalni način rada na 5 minuta. Idemo obaviti svoje. Ili pripremite sljedeću seriju spremnika.

Pikalo, izvadio sterilne staklenke, prevrnuo na čisti ručnik, nakon što je vodu ispustio. Naravno, poklopci će se morati kuhati kao i obično. Ne stavljajte metal u mikrovalnu pećnicu.

Što je s onima koji istovremeno čuvaju veliku seriju povrća? Muči vas zagrijavanje nad kuhalom za vodu. Zdrav balon neće stati u mikrovalnu pećnicu. Najbolji pomoćnik će pomoći - pećnica! U nju, draga, odmah na hladno, stavili smo oprane posude. Zatim zaboravimo na 12-14 minuta na temperaturi od 120°C. Nakon pažljivo izvucite rukavicama ili ručnikom. Sve se može sačuvati.

Savjet. Ako ste sigurni u kvalitetu svoje vode, onda općenito možete odbiti sterilizaciju. Izribajte staklenke iznutra i izvana tvrdom četkom i sodom bikarbonom. Po mogućnosti toplom vodom. Obratite posebnu pozornost na vratove. Zatim temeljito isperite i spremni ste za korištenje.

Koliko puta uliti

Postoje recepti u kojima se rajčice više puta muče kipućom vodom. Praktički ih pretvorite u kašu sa samo jednim punjenjem. A zimi, otvorivši staklenku, podižu oči na tugu - opet je sorta loša!

Čemu ovi plesovi s tamburom? Pravilno čuvanje rajčice za zimu je kako slijedi:

1. Temeljito oprati bez pritiska, pustiti vodu da se ocijedi. Inače se ne brišu, da se još jednom ne bi naborale.
2. Na dno posude stavljamo odabrane začine, na vrh rajčice. Po mogućnosti bez nabijanja, pažljivo.
3. Napunjen kipućom vodom, stavite poklopac na vrh. Ostaviti 20-25 minuta. Za to vrijeme možete pripremiti sljedeću seriju ili popiti čaj.
4. Ocijedite tekućinu u lonac. Dodato sol i šećer. U posude s rajčicama dodana je količina kiseline koja je potrebna po receptu (ako je potrebno). Rasol je prokuhao - možete ga uliti.
5. Zavrnite poklopac i okrenite ga naopako. Svi.

Povrće nije potrebno omotati kako bi povrće ostalo elastično i gusto. Dodatna izolacija potrebna je samo za recepte za konzerviranje zelene rajčice. Tvrđi su od crvenih pa im to samo koristi.

Savjeti za pripremu rajčice

Kako ne bi gubili vrijeme na pranje velikog broja rajčica, oni to rade jednostavno. Sve sirovine se izliju u jedan bazen ili kadu, prelije se čistom vodom i ostavi 20 minuta, pusti ih da plivaju. U drugom - veliko sito ili cjedilo. Rajčice se peru s ručkama izravno u prvom spremniku, položenom u drugom dizajnu. Tu se partija prelije čistom vodom, pusti da se ocijedi i to je to, možete napraviti bilo koje praznine.

Često možete primijetiti sljedeću situaciju: čini se da je povrće jako, gusto, a pri prvom opečenju koža puca. To neće utjecati na okus, ali izgled spina više nije isti. Kako izbjeći takve nevolje?

Drvenom čačkalicom izbodite svaku rajčicu na peteljci. Time ćete izbjeći oštar pad tlaka i kora će ostati netaknuta.

A ako morate sačuvati tri kante, pa čak i trešnju? Ili više? Samo da se probuši trebat će pola dana. Postoji rješenje. Rajčice ne prelijte kipućom vodom, već pustite da se malo ohladi. Ugasili su vatru, pričekali 3-4 minute i tek onda ulili u posude s povrćem.

Ovim metodama se uopće ne možete zamarati, već jednostavno potpuno uklonite kožu. To je nemoguće učiniti bez obrade. Pa to rade ovako:

• kuhanje tri lonca
• jedan na vatri s kipućom vodom, drugi s vodom i ledom, treći prazan i najveći
• ubacite rajčice u prvu, pričekajte 5-6 minuta
• šupljikavom žlicom premjestiti iz vruće tekućine u led, pričekati 2-3 minute
• za to vrijeme sljedeću šaržu stavimo na vruće
• premjestiti iz ledene vode šupljikavom žlicom u praznu posudu

Nakon što je svo povrće blanširano, golim rukama se lako može oguliti kora. Moglo bi se reći da snima samu sebe.

Savjet. Vrijeme obrade može se smanjiti tako da se na vrhu rajčice najprije oštrim nožem napravi plitak zarez u obliku križa.

Klasični recept

Svi proizvodi i začini predviđeni su za standardnu ​​staklenku od 3 l:

• čvrste crvene rajčice, oko 1,7-2 kg
• čista voda, 1200-1500 ml
• octena esencija, 1 des. l.
• kamena sol, 2 žlice. l.
• granulirani šećer, 2 žlice. l.
• 4 srednja češnja češnjaka
• začini po ukusu

Najčešći začini u konzerviranju povrća su listovi ribizla, suncobrani kopra, piment grašak, ruže karanfila. Za standardni recept uzmite 5 od svakog sastojka. Količina se može, pa čak i treba mijenjati prema vlastitim preferencijama okusa. Po želji dodajte hren, crni papar u zrnu, grančice bosiljka.

Začini se stavljaju na dno staklenke, a zatim se pripremljeno povrće prenosi na vrh. Zakuhajte čistu vodu, ulijte u cilindar. Pokrijte poklopcem. Nakon 25 minuta ulijte tekućinu u lonac, dodajte obje "bijele smrti", pustite da prokuha. U staklenku se ulije ocat i napuni filom tako da ide malo preko ruba. Zarolati, preokrenuti i ostaviti da se ohladi.

Možete probati nakon 14 dana. Preporuča se čuvati u podrumu.

Savjet. Neke domaćice izliju prvu vodu, navodno ona ispire svu prljavštinu, a salamura se pravi na novom. Ne preporučujemo to učiniti. Prvo, kakva prljavština ako ste temeljito oprali posude i rajčice? I drugo, prikupila je najsvjetliju aromu od rajčice. Zašto izbaciti ovu magiju u zahod?

Neki savjeti preporučuju da rajčice tri puta prelijete kipućom vodom, a zatim ih sterilizirate prije završnog spajanja. Čemu sav taj dodatni posao? Iz takvog broja toplinskih tretmana, izlaz je kaša u ljusci rajčice. Samo će se otopiti! Sva infekcija umire nakon drugog punjenja. Ovo je sasvim dovoljno.

Klasični recept za rajčice za zimu uključuje 2 žlice. l. granulirani šećer po boci od tri litre. Nemojte požaliti slatko, dodajte ne 2, već 4 žlice. Zimi ćete biti vrlo ugodno iznenađeni. Ne samo da će rajčice u jednom naletu odletjeti, već će se salamura bez traga popiti.

Inače, na bazi ovog slatko-kiselog nadjeva neke domaćice pripremaju nevjerojatan senf. Sve što trebate učiniti je dodati suhi senf u prahu u stanje tekućeg kiselog vrhnja i ostaviti da odstoji sat vremena. A u salamuri ima dovoljno soli i kiseline.

Kako sačuvati rajčice za zimu? Zahvaljujući našem savjetu - lakše nego ikad. Kao rezultat: mama nije umorna, podrum je pun, ukućani su sretni i nahranjeni ukusnim pripravcima.

Video: kako pravilno sačuvati rajčice za zimu

Očuvanje rajčice za zimu toliko je popularno da ne postoji niti jedna žena koja se ne bi bavila takvim postupkom. Ljeti su rajčice lako dostupne, jeftine, a zimi će vam jake rajčice dobro doći kao dodatak raznim prilozima ili poslužiti kao samostalni međuobrok.

Trenutno, zahvaljujući internetu, žene se upoznaju s novim vrstama recepata za čuvanje rajčice za zimu, mnoge su otkrile dosad nepoznate načine, zahvaljujući kojima njihovi voljeni gotovo svaki dan zime mogu jesti novo jelo i cijeniti umjetnost i vještina domaćice.

Za konzervirane rajčice birajte plodovi različitog stupnja zrelosti, od zelene i smeđe do crvene, u akciju će krenuti elastične, čak i prezrele rajčice, ovisno o odabranom receptu. Postoji nekoliko načina za očuvanje slatkog voća:

• sterilizacija u vodenoj kupelji;
• višestruko punjenje;
• polaganje u prethodno sterilizirane staklene posude (obično salate).

Svaka žena ima svoje omiljene recepte za vrlo dobre konzervirane rajčice s raznim sastojcima, no klasična metoda sugerira da se kiseljenje za zimu obavlja pod utjecajem soli, a u konzerviranju se koristi šećer i ocat ili limunska kiselina.

Recepti za konzerviranje sa sterilizacijom ili trostrukim punjenjem

Slatke rajčice s okusom muškatnog grožđa

Označi u jednoj boci od tri litre trebat će vam par kilograma rajčica tipa krem ​​i jedna grozda muškata. Za pikantan okus i trajnu aromu uzimaju se glavica češnjaka srednje veličine, mahuna ljute paprike, nekoliko listića ribizla, par listova lovora. Marinada se priprema na bazi jedne i pol litre vode: žlica soli, par žlica šećera i pola čaše octa 9%.

Prije polaganja u posudu, slatke rajčice se operu i napravi nekoliko uboda šiljastim drvenim štapićem u području stabljike. Češnjak se rastavi na ploške, mahuna se nareže na komadiće, svi sastojci se operu i stave u bocu. Tu se stavlja i četka za grožđe, zatim se stavljaju rajčice. Za ovaj recept dovoljan je dupli fil, od kojih se prvi napravi kipućom vodom, ostavi u staklenoj posudi 25 minuta da se zagrije. Po drugi put, rajčice se prelije sa slanom vodom, za koju se predloženi sastojci kuhaju, zatim se zatvore za zimu i preokrenu.

Konzervirane rajčice s pečenom paprikom

Za boce od tri litre uzmite:

Rajčice se operu i oslobode od peteljki, paprike samo operu, ali ne birajte sjemenke m. Općenito se prže na ulju, prepolovljuju i stavljaju u staklenke, tu se stavljaju i zgnječeni češnjak, krugovi mrkve, kolutovi luka i rajčice. Sadržaj se prelije slanom vodom i tako stavi jedan dan. Nakon toga, banke su podložne sterilizaciji 25 minuta, a zatim valjane za zimu.

Ukusne kolutiće rajčice s lukom

Za konzerviranu poslasticu uzimaju se na temelju litarskog staklenog spremnika:

• veliki luk;
• žlica ulja;
• papar, lovor, klinčići po ukusu;
• 3 žlice šećera;
• žlica soli.

Rajčice se uzimaju slatke i male i podijeljene na polovice. Oguljeni luk se oblikuje u kolutiće i stavlja na dno staklenke. Zatim stavite nasjeckane rajčice pomiješane sa začinima i dodacima, prelijte uljem. Slanica se kuha od predložene norme šećera i soli po litri vode, ulije u posudu s ostatkom povrća. Šivanje podliježe sterilizaciji 15-20 minuta.

Začinjene rajčice u svom soku

Za konzerviranje uzimaju rajčice srednje zrelosti u količini od jedne boce od tri litre i prezrelo voće za pire krumpir, trebat će 2,5 litre, 3 slatke paprike, 2 žlice nasjeckanog češnjaka, sol i ribani hren, pola čaše šećer.

Stavite pripremljene rajčice u staklenu posudu. Prezrele rajčice skuhajte u loncu, nakon što omekšaju procijediti kroz fino sito ili samljeti u stroju za mljevenje mesa. U dobivenu masu unesite normu šećera, soli i prokuhajte, a zatim stavite hren, nasjeckani papar u mlin za meso, češnjak. Dobiveni fil dodajte u staklenku na ostatak rajčica i stavite na sterilizaciju 15-20 minuta.

Konzervirane rajčice sa šljivama

Pripremite šljive i rajčice u istoj količini, za salamuru, na bazi 1 litre, uzmite 3 žlice šećera i žličicu soli.

Šljive i rajčice se operu, potonje se izbode čačkalicom u predjelu stabljike. Plodovi se stavljaju u staklene posude, izmjenjujući šljive s rajčicama. Za salamuru se u kipuću vodu dodaje norma soli i šećera s ovom otopinom tri puta prelijte sadržaj staklenke ostavljajući svaki put 15 minuta. Nakon toga se smotaju.

mirisne rajčice

Za jednu staklenku od tri litre trebat će vam par kilograma malih rajčica, hrena, kopra, listova: ptičje trešnje - 2, ribizla - 5, lovora - 3. nekoliko češnja češnjaka, do desetak zrna papra, dva desetak klinčića. Za litru vode za salamuru uzmite žlicu soli, 4 žlice šećera, žlicu octa.

Na dno staklene posude stavljaju se svi listovi oprani i zaliveni kipućom vodom, dodaju se češnjak, kišobran kopra, klinčići, lovor i papar. Rajčice se stavljaju u staklenku čvrsto, ali tako da ne pritišću jedna drugu. Za ovaj recept za konzerviranje trostruko punjenje, prva dva se kuhaju kipućom vodom, držeći se svaki put u staklenki 15 minuta. Prije trećeg punjenja u posudu se dodaju šećer, sol i ocat, ulije se kipuća voda i zavalja.

recepti za rajčice u hladnjači

Slane rajčice s kukuruzom

Takve rajčice je bolje soliti u bačvama, birati tvrde rajčice, možete koristiti nezrele. Za 10 kilograma voća trebat će vam:

• može se koristiti 5 kilograma kukuruznog lišća, stabljike;
• hrpa kopra i peršina;
• 20 listova crnog ribizla;
• papar u zrnu;
• funta soli.

Najprije se na dno posude stavljaju opareni listovi ribizla, zatim oprane stabljike i listovi kukuruza. Zatim se stavljaju rajčice, oblažući ih začinima i začinima. Između redova rajčice stavljaju se i stabljike kukuruza, pritom ih narezane na sitne komadiće. Nakon punjenja posude, plodovi se odozgo prekrivaju preostalim listovima kukuruza.

Tek nakon toga ulijte vodu u bačvu. Za sol se pripremi čista vrećica od platna u koju se izlije, a zatim stavi na vrh sadržaja posude na listove kukuruza, tako da snop bude u tekućini. Za drobljenje rajčice predviđen je drveni krug, na koji se kao tlačenje stavlja teški predmet. Tara za zimu stavlja se na hladno mjesto,

recept za rajčicu senf

Količina proizvoda izračunava se na emajliranoj posudi kapaciteta 8 litara. Za punjenje je poželjno odabrati čvrste elastične rajčice poput vrhnja, ili možete koristiti nezrele ili čak zelene plodove. Kao izvještaj koristi se sljedeće:

Napola pripremljeni začini staviti na dno lonca, odozgo pospite sloj senfa. Rajčice se stavljaju u posudu, ravnomjerno raspoređujući između njih češnjak, papar, hren, kopar, lišće biljaka i estragon. Preostali izvještaj se stavlja na vrh rajčice, a zatim se sve prekriva platnenom salvetom. Salamura se priprema unaprijed i ulijeva u lonac s voćem, krug od drveta na vrhu, zatim opterećenje. Rajčice se tjedan dana ostave na sobnoj temperaturi za soljenje, a zatim stavite na hladno za zimu za dugotrajno čuvanje.

Rajčice s okusom cimeta

Ovaj će recept iznenaditi iskusne gurmane, jer će slane rajčice s cimetom pristajati uz svečani stol i svakodnevni obrok. Rajčice se uzimaju u količini dovoljnoj da napuni odabranu posudu. Suho ili svježe bilje uzima se po ukusu, koristi se kopar, peršin i češnjak.

Marinada se priprema na bazi 4 litre vode:

• 4 lista lovora;
• 15 zrna crnog papra;
• 15 zvjezdica klinčića;
• žličica s toboganom mljevenog suhog cimeta;
• 150 g soli;
• 3 žlice šećera;
• čaša octene kiseline 70%.

Najprije se od predloženih komponenti priprema marinada 15 minuta, a zatim se ostavi da se ohladi dodati octenu kiselinu, mješovito. Rajčice se operu i stavljaju u pripremljene staklenke, ravnomjerno prošarane začinskim biljem i češnjakom. Marinada se ulijeva posljednja, ohlađena, treba biti viskozna, a posuda se zatvara poklopcima od parenog kaprona. Tako ukusan zalazak sunca za zimu čuva se na hladnom mjestu.

Salate od rajčica, kečapi i preljevi

Kečap od rajčice "Sjećanje na ljeto"

Za dva kilograma crvenih rajčica ide kila luka, paprika, čaša šećera. Pripremite žlicu suhe senf, mljevenu ljutu papriku, sol, cilantro.

Povrće se opere, luk se očisti od ljuske, paprici se odstrani peteljka, odstrani sjemenke. Svi pripremljeni sastojci se samelju u stroju za mljevenje mesa i stavljaju kuhati u široku posudu. Kuhanje se nastavlja jedan i pol do dva sata. Nakon tog vremena u smjesu se dodaju ostali začini, papar i kuhaju 5 minuta.

Za polaganje kečapa u vruće staklenke, oni su prethodno sterilizirani, nakon ulijevanja se zamotaju kuhanim poklopcima. Tako ukusan proizvod možete pohraniti na sobnoj temperaturi, hladno nije obavezno. Kečap se odlično slaže s prilogom od krumpira, tjestenine, riže, heljde i drugih žitarica.

Jesenska slojevita salata od rajčice

Za pripremu ukusne salate uzimaju 3 kilograma rajčice, kilogram slatke paprike i luk. Trebat će vam jedna i pol čaša ulja, čaša šećera i 9% octa, 4 žlice soli.

Svo povrće nakon pranja i čišćenja izrezati na komade veličine zalogaja. Mrkva se sitno nasjecka ili nariba, rajčica i luk se oblikuju u poluprstenove, paprika se nasjecka na trakice.

Za pripremu marinade koristi se sol, ocat, šećer i ulje, a nakon vrenja se makne sa štednjaka i prelije preko povrća položenog u slojevima u loncu. Nakon toga, poluproizvod se infundira 8 sati, zatim stavite na vatru i kuhajte nakon ključanja oko 40 minuta, ne možete se miješati. Miješajte tek pred kraj kuhanja 3 minute, rasporedite u prethodno steriliziranu posudu i zatvorite za zimu.

Konzerviranje zelenih rajčica

Prekrasan zalogaj zelenih rajčica opravdava se jer se elastični, oštri plodovi zimi uspješno natječu sa skupim i prestižnim povrćem. Uspješno će nadopuniti jela na svakom stolu, a svaki će gost rado probati ukusne zelene plodove. Postoji veliki broj recepata za izradu šavova, ali prvo treba obratiti pažnju klasično konzerviranje zelene rajčice za zimu. Za recept će vam trebati:

Jake zelene rajčice, uzimaju dio požutjelih plodova, ukupno 3 kilograma. Trebat će oko 250 g zelenila, čije se vrste biraju prema vlastitom ukusu, to može biti peršin, kopar, lišće hrena, trešnje ili ribizla, ponekad se stavlja stablo jabuke. Luk uzimaju 3 glave, češnjak - jednu, biljno ulje izračunava se iz količine jedne žlice po litri volumena.

Marinada se priprema od 3 litre vode u kojoj se kuha 9 žlica šećera, 2 žlice soli, dva lovorova lista, nekoliko zrna papra, čaša 9% octa.

Na dno posude stavlja se češnjak i začinsko bilje, ulije se ulje, zatim se stavljaju zelene rajčice i luk prerezan na pola. Nakon što ste pripremili nadjev, prelijte ga kipućom vodom do povrća i stavite litru pasterizirajte staklenku 15 minuta.

Ukusne sušene rajčice

Takvo originalno mirisno predjelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a mnogima će se uzvanicima svidjeti kriška prepečenog kruha na koju se stavlja kriška sira, a na vrhu kriška sušene rajčice koja odiše mirisom začina. Recept ne zahtijeva sterilizaciju proizvoda u staklenki, već se koristi prethodno kuhanje ili kuhanje na pari staklenih posuda u koje će se staviti ukusna masa.

Za pripremu recepta uzmite crveni zreli plodovi bez nedostataka, operu se, presijeku na dvije polovice, a veliki primjerci oblikuju u četvrtine. Kriške se oslobađaju sjemenki i odabire se sok. Zatim postoje dva scenarija razvoja događaja. Kriške rajčice stavljaju se na lim za pečenje vrlo blizu jedna drugoj.

U prvoj verziji, rajčice se premažu protisnutim češnjakom, posipaju paprom i prelijeju biljnim uljem ¾ visine. U ovom obliku stavljaju se da se kuhaju u pećnici 3-4 sata uz stalno dodavanje ulja. Nakon toga, dobiveni poluproizvod polaže se u staklenke na pari i prelije uljem iz lima za pečenje, zavalja.

U drugoj verziji, polovice na plehu se premažu masom od češnjaka, posipaju paprom i staviti u pećnicu na 2 sata, a nakon toga se poslažu u posudu i zaliju posebno vrućim uljem i zamotaju. Koji od recepata vam se više sviđa, odlučuje domaćica, ali isprobajte obje opcije za pripremu ukusnog zalogaja od njihovih sušenih rajčica.