Pivo "Pilsner": fotografije i recenzije. Poznati češki Pilsner Kako se pojavio Pilsener

Poznato pivo Pilsner Urquel je, u usporedbi s ostalim vrstama ovog opojnog pića, najrasprostranjenije. Ovo lager pivo potječe iz češkog grada Pilsen, po kojem je i dobilo ime. Saznajmo više o tome.

U članku:

Značajke Pilsner piva

Pilsner se smatra prvim zlatnim pićem od hmelja s jedinstvenim okusom mješavine meda i gorčine. Ovo pivo diljem svijeta nazivaju legendarnim. Pilsner (Pilsner ili Pilsner) je vrsta opojnog pića kuhanog postupkom donjeg vrenja. Pravi Pilsner se radi od svijetlih sladova, poznatog hmelja iz Zateca i meke vode. Ova se vrsta proizvodi pomoću tehnologije posuđene od bavarskih pivovara.

Najpopularnije vrste ove vrste piva su one koje se proizvode u Njemačkoj i Češkoj. U Nizozemskoj, Pilsner ima blago sladak okus.

Pilsner je uljaste konzistencije, blago gorkog okusa i nevjerojatne arome hmelja.

Povijest Pilsner piva

Godine 1839. odlučeno je izgraditi pivovaru u gradu Pilsenu. Nitko tada nije mogao zamisliti da će ova ideja rezultirati izgradnjom jednog od najvećih koncerna danas u Češkoj.

Tvornica je bila opremljena najboljom proizvodnom opremom. Jedina prepreka bila je proizvodna tehnologija. U to se vrijeme u Bavarskoj počelo pripremati pivo donjeg vrenja (vidi). Jedan od najpopularnijih pivara u ovoj zemlji bio je Josef Groll. Upravo je on pozvan u Pilsen da razvije budući koncept proizvodnje piva. Ovaj talentirani stručnjak postavljen je na čelo proizvodnje u novoj pivovari Plzeňský Prazdroj.

Josef Groll

Josef Groll je bio na glasu kao tvrdoglavac. A budući da je važio za nenadmašnog pivara na području kuhanja tamnih vrsta opojnih pića, potpuno je odbio kuhati ovo pivo. Josef Groll izjavio je da će proizvoditi isključivo svijetle sorte. Ovo je bio njegov uvjet.

Samo 3 godine kasnije puštena je prva serija opojnog pića, pripremljenog najnovijim proizvodnim tehnologijama. Zahvaljujući odabranim sortama hmelja posebno dopremljenim iz grada Žateca, kao i pilsenskoj vodi, poznatoj po svojim izvrsnim kvalitetama, pivo je ispalo izvrsno i izazvalo je senzaciju.

Novo se pivo istaknulo jer je za razliku od svih dosadašnjih varijanti - tamnih i mutnih, ovo bilo zlatno i prozirno.

Još jedna posebnost ovog pića bila je ta što je pripremljeno tehnologijom trostruke probave sladovine, koja do sada nije bila korištena u Češkoj. Važno je napomenuti da je do danas ova tehnologija sačuvana u pivovari Plzeňský Prazdroj za proizvodnju Pilsnera.

Godine 1859. registrirana je marka Pilsner Bier na temelju nove recepture piva. A 39 godina kasnije, ovo poznato opojno piće počelo se proizvoditi pod brendom Pilsner Urquell, što u prijevodu znači Izvor Pilsnera.

Kuća pivovare u Pilsenu

U 20. stoljeću Plzeňský Prazdroj se aktivno razvijao. Čak i kada je pivovara bila gotovo potpuno uništena tijekom rata, brzo je obnovljena i opremljena najboljom opremom. Proizvodnja se nastavila razvijati.

Danas ova tvrtka proizvodi pivo na suvremenoj opremi, koristi najnovije tehnologije, ali u isto vrijeme ostaje vjerna klasičnom receptu Josefa Grolla.

Proizvodi pivovare Plzeňský Prazdroj

Pilsner Urquell

Najpopularniji proizvod tvrtke Plzeňský Prazdroj je Pilsner Urquel. Ovo aromatično piće ima jantarnu boju i harmoničan okus.

Gambrinus svetle vycepni

Gambrinus svetle vycepni

Ovo opojno piće ima gustu strukturu, gorak okus i bujnu čipkastu pjenu svojstvenu gotovo svim pićima Plzeňský Prazdroj.

Gambrinus Premium

Gambrinus Premium

Pivo koje pripada tipu Pilsner. Ovo lagano, jako piće ima suptilnu aromu hmelja.

Gambrinus se snizenym obsahem cukru

Lagano pivo koje se od ostalih proizvoda pivovare Plzeňský Prazdroj razlikuje po niskom udjelu šećera.

Primus

Lagano, ugodno, opojno piće s nježnim slatkastim okusom.

Pilsner slad i druge tajne Pilsner Urquella

Pri proizvodnji Pilsner Urquell pivovara Plzeňský Prazdroj također se pridržava recepture. Zahvaljujući tradiciji i korištenju prirodnih sastojaka, Pilsner Urquell drugo je najpoznatije opojno piće u Češkoj.

Pilsner ječmeni slad

U jednom od francuskih barova karta pića nudi 140 vrsta opojnih pića. Nasuprot jednog od njih nalazi se natpis "Najbolje pivo na svijetu". Ove riječi su napisane nasuprot piva Pilsner Urquell.

Prilikom kuhanja Pilsner Urquella koriste se sljedeće komponente:

• Sladni ječam, od kojeg se proizvodi slad izvrsne kvalitete.
• Žatečki hmelj, karakteriziran niskim udjelom alfa kiselina, što daje specifičan biljni okus budućem proizvodu i nježnu aromu.
• Pilzenska voda poznata po čistoći svog kemijskog sastava i mekoći.
• Kvasac, odnosno posebna vrsta kulture kvasca, koristi se u pivovari Plzeňský Prazdroj od 1842. godine. Upravo ova komponenta igra važnu ulogu u davanju jedinstvenog okusa piću.

Pivo Pilsner Urquell svoju je popularnost steklo još sredinom 19. stoljeća, kada je počelo uživati ​​neviđenu potražnju u zemljama poput Francuske, Njemačke, Austrije itd. Danas je ovo pivo jedno od najčešćih opojnih pića na svijetu. Većina modernih pivovara koristi Pilsner kao standard za svoje proizvode..

Proces kuhanja piva Pilsner Urquell

Proces kuhanja piva Pilsner Urquell počinje na poljima Bohemije i Moravske, gdje se uzgajaju najbolje sorte ječma za buduća opojna pića. Pivovara Plzeňský Prazdroj proizvodi visokokvalitetni slad od ove žitarice. Da bi se to postiglo, zrno se šalje u sladarnu, temeljito natopi i ostavi da proklija. Nakon pet dana ječam se suši.

Fermentacija u hrastovim bačvama, podrumi pivovare Pilsen Prazdroj

Pripremljeni slad se usitnjava i šalje na muljanje (miješanje s vodom), pri čemu nastaje bijela smjesa.

Nakon toga slad se filtrira, zbog čega se svi netopivi elementi talože na dnu bačve. Time se stvara prirodni filtarski aparat kroz koji se sladovina pročišćava.

Sladovina se prenosi u kotao. Hmelj se priprema. Za kuhanje Pilsner piva koriste se šišarke hmelja iz Žateca koje se prethodno dobro izgnječe i očiste od balastnih elemenata. Hmelj se dodaje u tri pristupa. Kako bi pivo dobilo karakterističan okus, mješavina sladovine i hmelja vrlo se intenzivno kuha.

Sladovina se ohladi i ostavi da oksidira. Nakon toga se dodaje kvasac. Time počinje proces fermentacije, koji je važan u pivarstvu. Ova faza traje 12 dana. Tijekom fermentacije stanice kvasca pomažu pretvoriti postojeće šećere u alkohol i ugljični dioksid.

Dobiveni napitak se prenosi u posebne spremnike, gdje sazrijeva do željenog stanja 30 dana. Istodobno, temperatura se mora održavati niskom.

Ovako izgleda proces proizvodnje poznatog piva Pilsner Urquell. Nakon sazrijevanja piće se filtrira, pasterizira i prelijeva u boce, aluminijske limenke i druge posude. Dio piva koji je namijenjen brzoj konzumaciji nije pasteriziran (tzv. živo pivo).

Kako bi osigurali da se kvaliteta Pilsner Urquella nije promijenila u odnosu na izvorno piće, pivari tvrtke svake godine skuhaju malu količinu prema načelima Josefa Grolla, koristeći istu opremu koju je on koristio za kuhanje. Tako pivovara zadržava klasičnu recepturu Pilsner piva. Pivari su pozvani da kušaju moderno piće i pivo kuhano starom tehnologijom. Značajno je da do sada nitko od njih nije uspio razlikovati ova dva proizvoda od hmelja.

Kombinirajući novu tehnologiju donje fermentacije s upotrebom čeških sastojaka, pivari Plzeňský Prazdroja stvorili su piće nevjerojatne kvalitete koje je u vrijeme svog predstavljanja bilo senzacija i koje je danas jedan od najboljih proizvoda od hmelja.

Sve do sredine 40-ih godina 19. stoljeća većina češkog piva proizvodila se tehnologijom gornje fermentacije i imala je tamnu, blago zamućenu boju.

Standardi okusa i kvalitete često su se vrlo brzo i značajno mijenjali, a 1838. godine su potrošači piva čak organizirali male pobune kako bi pokazali svoje nezadovoljstvo. Godine 1839. građani Plzena odlučili su izgraditi vlastitu pivovaru koju su nazvali Burger Brauerei (doslovno prevedeno kao gradska pivovara), koja u naše vrijeme ima naziv . Pivo u ovoj tvornici trebalo je kuhati prema bavarskom stilu kuhanja. U isto su vrijeme bavarski pivari počeli eksperimentirati sa starenjem piva u hladnim spremnicima, koristeći kvasac donjeg vrenja, koji je poboljšao boju, aromu i rok trajanja piva. Većinu rezultata i razvoja ovih istraživanja objavio je 1794. (na češkom od 1801.) Frantizek Ondrej Pope iz Brna.

Zatim je u pivovaru došao slavni bavarski pivovar Joseph Groll (1813. – 1887.), koji je 5. listopada 1842., koristeći nove metode i nove sorte slada, pustio u prodaju prvu seriju modernog pilsenera. Kombinacijom nove boje, nevjerojatno meka voda Pilsena, plemeniti hmelj iz obližnjeg Saaza (od 1918. Zatec) i bavarski način starenja dali su bistro, zlatno pivo koje se smatralo pivarskom senzacijom.

Razvoj transporta i komunikacija također je značio da je ovo novo pivo uskoro bilo dostupno u cijeloj srednjoj Europi, a stil kuhanja piva Pilsner Brauart postao je široko korišten u cijelom svijetu.

Godine 1859. "Pilsner Bier" registriran je kao zaštitni znak pri Gospodarskoj komori u Pilsneru.

Moderni Pilsner

Uvođenje modernog hlađenja u Njemačku od strane Carla von Lindea krajem 19. stoljeća omogućilo je čuvanje piva dulje vrijeme, kao i korištenje tehnologija donje fermentacije tamo gdje su prije bile nedostupne. Međutim, pivovara Pilsner Urquell sve do nedavno koristila je tehnike fermentacije u otvorenim bačvama u svojim podrumima. Ta je tehnologija promijenjena 1993. u upotrebu velikih cilindričnih spremnika; međutim, male količine piva još uvijek se kuhaju na tradicionalan način za usporedbu okusa. Tako Pilsner još uvijek drži titulu "prvog zlatnog piva na svijetu".

Bavarska pivovara (Nizozemska)

Bavarski kafić. Bavarsku pivovaru osnovao je Laurentius Muris 1719. godine i tada je proizvodila otprilike 88 bačvi piva godišnje. Jan Swinkels, rođen 1851. godine, praunuk Laurentiusa Murisa, naslijedio je pivovaru, proširivši njezinu proizvodnju i povećavši prodaju piva. Do 1924. pivovara je postala premala za sve veće količine i izgrađena je nova pivovara. Godine 1933. dovršena je punionica koja je proizvodila 2000 boca na sat. Bavarsko pivo trenutno je dostupno u više od 100 zemalja diljem svijeta, a tvornica proizvodi oko 580 milijuna litara godišnje.

Skandali s cijenama

Dana 18. travnja 2007., Europska komisija nametnula je kaznene kazne za tri velike europske pivovare kako bi spriječila cjenovni monopol na pivo u Nizozemskoj. Tri tvornice bile su (219,3 milijuna eura), (31,65 milijuna eura) i (22,85 milijuna eura). Četvrti član kartela, InBev (bivši Interbrew), izbjegao je kazne zbog pružanja "ključnih informacija" o poslovanju kartela između 1996. i 1999. Ove četiri tvrtke kontrolirale su 95% nizozemskog tržišta piva. Neely Kroes, jedna od povjerenica EU-a, rekla je kako je "jako razočarana" što se tajni dogovor dogodio na vrlo visokoj razini. Rekla je: "Ovo je jednostavno neprihvatljivo: glavni dobavljači piva su se dogovarali kako bi umjetno podigli cijene i prevarili kupce."

Svjetsko prvenstvo u nogometu 2006

Na Svjetskom prvenstvu u nogometu 2006. Bavarska pivovara izazvala je još jedan manji skandal. Tada je 1000 navijača nizozemske nogometne reprezentacije nosilo narančaste kombinezone s logom pivovare. FIFA je takve postupke smatrala nezakonitima i klasificirala ih kao skriveni marketing. Uz prethodno upozorenje dužnosnika FIFA-e, stožer momčadi je u utakmici protiv Obale Bjelokosti zamolio navijače da po ulasku na stadion skinu uniforme s logom i zamijene ih narančastim uniformama bez loga.

Bavaria Champ Car Grand Prix 2007

Dana 12. srpnja 2007. na konferenciji za novinare održanoj u nizozemskom Ljeshutu, predstavnici Dutch Automobile Grand Prix Champion i Peer Swinkels, član upravnog odbora Bavarian Brewery, objavili su da je Bavarian Brewery, druga po veličini tvornica u Nizozemskoj, bila bi glavni sponzor natjecanja. Zastupnici su najavili i potpisivanje triju ugovora s dodatnim sponzorima - Audijem, Gantom i Hertzom. Službeni naziv natjecanja je Bavaria Champ Car Grand Prix 2007

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Prema statistikama, više od polovice proizvoda na tržištu piva nosi oznaku “Pilsener”, “Pilsner”, “Pils” ili slično. Međutim, ne znaju svi ljubitelji pjenastog pića što takav natpis znači i što kaže. Dakle, što je pilsner, ili pilsner kako zvuči?

Pilsner je poseban

Valja napomenuti da pilsner u svakom slučaju jest, odnosno pivo. Dakle, ova sorta automatski nasljeđuje karakteristike karakteristične za pivo ove vrste. Osim toga, pilsner se uvijek razlikuje po svijetloj hmeljnoj gorčini u okusu i laganom sladnom tonu, zahvaljujući čemu se pije nježno i s velikim užitkom, karakteristična aroma pića je puna i bogata. S ove točke gledišta, pilsnere se sa sigurnošću može nazvati klasicima žanra, a da pritom malo ne savijate dušu.

Pravi pilsner priprema se na temeljcu, a voda se prije upotrebe omekšava. No, glavna i nezamjenjiva komponenta pilsnera je Saaz (češći naziv je Zhatet) grimizna sredina sezone, koja piću daje karakterističnu gorčinu hmelja. Iako se danas za proizvodnju pilsnera koriste i druge sorte. Belgijske, nizozemske i američke sorte Pilsa često imaju blagi slatkasti okus, no to je prije iznimka, nekarakteristična za klasične primjerke, među koje spadaju proizvodi njemačkih i čeških pivara.

Oznaka Pilsner ili Pils danas se često nalazi na etiketama američkih pivovara. Međutim, pivski sommelieri, pa čak i izravni proizvođači, opetovano su potvrdili da većina sjevernoameričkih pilsnera ne odgovara klasičnim kanonima u pogledu korištenih sastojaka i suptilnosti tehnologije. U ovom slučaju takvo označavanje samo naglašava status proizvoda i na taj način ima za cilj privući dodatni interes za njega.

Kako je nastao Pilsener?

Pilsner je riječ njemačkog podrijetla koja se prevodi kao "Pilsner", odnosno kuhano u gradu Pilsenu.

Ova vrsta piva je dobila ime po drevnom zapadnom gradu u Češkoj - Pilsen, čije ime na njemačkom zvuči kao "Pilsen". Vjeruje se da je tu nastao Pilsner. To se dogodilo sredinom 19. stoljeća, kada su lokalne vlasti, suprotno tadašnjoj tradiciji, izgradile vlastitu pivovaru, u kojoj su pozvani pivari, pod vodstvom poznatog bavarskog majstora Josepha Grolla, počeli eksperimentirati kako bi proizveli novo pivo s atraktivnog okusa.

Prvi rezultat ovih eksperimenata objavljen je 5. listopada 1842. godine. Zahvaljujući spoju njemačke tradicije, moderne napredne tehnologije u to vrijeme i jedinstvenih svojstava Zateca, rođeno je potpuno novo pivo. Bio je to prvi zlatni biter na svijetu.

Pilsner je postao prava senzacija, brzo je stekao priznanje u stručnim krugovima i ljubav običnih potrošača. Nešto više od deset godina kasnije, cijela je Europa znala za Pilsner, a mala gradska pivovara na periferiji Plsena pretvorila se u veliku pivovaru s podružnicama i podružnicama koje su bile raštrkane po raznim dijelovima Europe.

Više od 50 godina kasnije, 1898. godine, ovaj već poznati dobio je svoje ime - “Plzeňský Prazdroj” (Pilsen Prazdroj), što u doslovnom prijevodu znači “Pilsner iz izvornika”. A njemačka verzija imena zvuči kao "Pilsner Urquell" (Pilsner Urquell) sa sličnim prijevodom.

Danas brend Pilsner Urquell pripada SABMilleru i trenutno je jedan od vodećih brendova.

Moderni Pilsner

U modernoj ogromnoj raznolikosti Pilsener-a postoje tri vrste, bez upoznavanja s kojima je nemoguće razumjeti što je Pilsener pivo. Dakle, ovo je:

1. Bohemian pilsner- piće koje je premijeru imalo davne 1842. godine. Pivo kompleksnog sladnog karaktera bazirano na sorti Saaz. Ovo je potencijalno najgorča sorta, s mogućim razinama gorčine u rasponu od 35-45 IBU. Čvrstoća ove vrste pila je od 4,2 do 5,4%.
2. njemački Pilsner- varijacija Bohemian pilsnera s promjenama koje su uzrokovane potrebom da se proizvodnja pića prilagodi uvjetima piva u Njemačkoj. Gorčina se kreće od 25 do 45 jedinica.
3. Klasični američki Pilsner- proizvod koji se pojavio u Americi zahvaljujući njemačkim imigrantima. Tradicionalne namirnice morali su zamijeniti domaćima. Primjerice, u pivu se u većini slučajeva dodavao kukuruz koji je dobro fermentirao.

Njemački i boemski pilsner također možete razlikovati po boji. Ako njemačke sorte karakterizira nijansa suhe slame, onda pivo Bohemian podsjeća na polirano zlato - sorta Bohemian je tamnija i bogatija, a pjena mu je gusta i postojana. Njemački pilsner je suvljeg okusa, ali ga karakterizira visoka karbonizacija pa pri konzumaciji stvara dugotrajan osjećaj svježine.

Za američki pilsner, prisutnost kukuruza, au nekim vrstama riže, dodaje slatkoću okusu. No, istodobno je karakter američke bliži neutralnom, a zahvaljujući karbonizaciji klasične američke sorte vrlo su osvježavajuće po vrućem vremenu. Razina gorčine kod američkih pilsnera kreće se od 20 do 40 IBU, ali najčešće ne prelazi 30 IBU. Istodobno, američki klasični pilsner može biti u ovoj kategoriji - sadržaj alkohola je u rasponu od 4,5-6%.

Dakle, što je pilsner? Posebna sorta (). Za pripremu ove sorte pivari su koristili sorte Žatec i vodu iz okolice češkog grada Pilsen, koja se odlikuje povećanom mekoćom. Posebnost Pilsnera je njihova postojana hmeljna gorčina, bogat buket i izvorna boja.

Ako imate bilo kakvih pitanja ili dodataka članku, svakako pišite

Klasično češko pivo Pilsner Urquell dolazi iz grada Plzena. Proizvodnja ovog svijetlog lagera započela je 1842. godine, a danas je jedno od najpopularnijih pića boje jantara na svijetu. Jedinstveni osvježavajući okus Pilsner Urquella, u kojem se medene sladne note skladno spajaju s aromama livadnog bilja, objašnjava se upotrebom Bohemian Saaz slada i jedinstvenom tehnologijom trostrukog vrenja. Za pripremu napitka koristi se čista meka prirodna voda i najbolje sorte moravskog ječma. Pivo je beskompromisnog okusa, klasične sladne arome i jarko zlatne boje, koju u čaši naglašava glava snježnobijele pjene.

Pivovara Pilsen Prazdroj jedna je od najpoznatijih u zemlji, a njena povijest započela je 1839. godine kada su lokalni pivari odlučili otvoriti novu tvornicu koja je zadovoljavala najsuvremenije tehnološke zahtjeve. Poznati bavarski pivar Josef Groll pozvan je da uvede donju fermentaciju u Pilsenu.

Godine 1842. proizveden je lagani lager nazvan Pilsner. To je desetljećima postalo standard za sve pivare Starog svijeta. Počeli su ga posvuda kopirati, što je potaknulo vlasnike pivovara da 1898. službeno registriraju brend Pilsner Urquell, što u prijevodu znači “Pilsner iz izvornog izvora”.

Sada pivovara Pilsner Prazdroy posjeduje četiri tvornice u različitim regijama zemlje. To joj omogućuje da bude vodeći češki izvoznik piva i opskrbljuje jantarno piće u 50 zemalja na planetu. Pilsner Prazdroy danas je jedan od glavnih članova grupe SABMiller, najvećeg pivarskog holdinga na svijetu koji djeluje na svim kontinentima. To je pomoglo pivu Pilsner Urquell da uđe na nova tržišta i osvoji još više obožavatelja.

"Pilsner Urquell" - cijena u WineStyleu

Pivo Pilsner Urquell prodaje se u trgovinama WineStyle po cijenama od 98 rubalja. Pivo iz Češke je skuplje: boca ili limenka košta od 200 rubalja. Ovaj artikl se prodaje u serijama od 20-24 komada.

Pilsner je pivo svih vremena i naroda, kako kažu pravi znalci. To se argumentira činjenicom da se svako pivo dijeli na ale i lager. Potonji je popularniji od prvog. Gotovo 90% ljubitelja ovog alkoholnog pića pije lager pivo. Razlika je u kvascu od kojeg je napitak napravljen. Temperatura također igra veliku ulogu: lager fermentira sporo i na niskim temperaturama, a ale fermentira brzo i na visokim temperaturama. Većina proizvođača koristi lager metodu jer je sigurnija i manje predvidljiva. Ali staviti ga u masovnu proizvodnju gotovo je nemoguće.

Stoga takvo pivo kuhaju samo privatne pivovare. Tako možemo reći da je Pilsner Urquel pivo ručno rađeno pivo koje zahtijeva određeno odležavanje i temperaturu.

Povijest izgleda

U 40-im godinama 19. stoljeća češka pivovara proizvela je 3600 litara piva, što je izazvalo pravi potres u tadašnjoj pivarskoj industriji. Pivo nove generacije potpuno je promijenilo shvaćanje okusa i izgleda pića kod ljudi.

Početkom listopada 1842. na sajmu je predstavljeno piće čija je boja svjetlucala od svijetlo zlatne do jantarne. I u roku od nekoliko mjeseci, Pilsner pivo postalo je poznato ne samo u cijeloj Češkoj, već i izvan njezinih granica. Njegovom pojavom počinje povijest mnogih danas poznatih marki piva. U isto vrijeme, malo tko može objasniti zašto je većina proizvođača svijetlog piva počela kopirati upravo ovu vrstu Pilsner piva. Jedna verzija tvrdi da je to bilo zbog boje pića. Njegova jantarno-zlatna boja tako se lijepo presijava na suncu da su ga ljubitelji piva počeli masovno kupovati. Naravno, razina prodaje je značajno porasla, a dobit je porasla. Sukladno tome, drugi su proizvođači htjeli iskoristiti ovaj marketinški trik i počeli proizvoditi pivo slično Pilsneru po boji i okusu. To su podaci koje proizvođač daje na stražnjoj etiketi piva.

Wolters Pilsner pivo je kvalitetno i mnogi ga doživljavaju kao njemačko. Na to utječe i njegovo ime. Iako bi trebalo biti pošteno napomenuti da se kasnije ovo pivo počelo proizvoditi u njemačkim pivovarama. Ali, zapravo, ovo je češko pivo, koje je postavilo temelje mnogim njemačkim markama.

Lažna

Zbog popularnosti piva od Pilsner slada, beskrupulozni pivari tog vremena brzo su se uhvatili i počeli kuhati krivotvorine koje su bile vrlo slične originalu. Kopije su se prodavale pod markama "Pils", "Pilsner" i mnogim drugima. Kasnije se ime "Pilsner" povezivalo s bilo kojim zlatnim pivom i nije se doživljavalo kao marka piva.

Kako bi zaštitili svoj proizvod od krivotvorina, proizvođači su već krajem 19. stoljeća izvornom nazivu dodali riječ “Ekwell”. Zbog toga se vjerovalo da je izvorni naziv piva bio “Pilsner Urquel”.

Pivo iz pretprošlog stoljeća

Prije okusa piva u kakvom danas uživamo, standardi kvalitete i recepti za Pilsner sladno pivo često su se mijenjali tijekom nekoliko desetljeća proizvodnje. I to se dogodilo zahvaljujući tadašnjim buntovnicima. Kad su pivopije osjetile da se okus njihovog omiljenog pića mijenja na gore, krenule su u prosvjede. Često su ih pivari poslušali i počeli razvijati nove tehnologije proizvodnje.

Već 1839. godine izgrađena je nova tvornica koja je počela koristiti bavarsku tehnologiju pri kuhanju piva. Provedeni su pokusi sa odležavanjem piva, pri čemu je korištena donja fermentacija. Prednost ove metode bila je u tome što se rok trajanja piva značajno povećao.

Ova je metoda bila toliko uspješna da je objavljena u novinama na češkom jeziku.

Tek 1813. godine Joseph Groll dolazi u pivovaru i počinje koristiti nove sorte slada i tehnologije proizvodnje. Upravo je on izdao prvu seriju Pilsner piva, čiji nam je okus poznat do danas. U to je vrijeme ovo piće postalo revolucionarno u pivarstvu, zahvaljujući bavarskom stilu odležavanja.

Ubrzo, zahvaljujući razvoju komunikacija i prometa, pivo je postalo poznato diljem Europe. Tek je 1958. Pilsner pivo službeno registrirano kao zaštitni znak.

Moderno pivo

Iako se počela koristiti moderna fermentacija, destilerija Pilsner u Češkoj i dalje je koristila fermentaciju u otvorenoj bačvi. I tek početkom devedesetih godina prošlog stoljeća ova je tehnologija promijenjena. Počela je uporaba velikih cilindričnih spremnika. Ali to se nije dogodilo u svim Pilsner pivovarama. Neki još uvijek koriste stare metode kako bi mogli usporediti okus piva.

Korak po korak proces proizvodnje najpoznatijeg češkog piva

Dobra kvaliteta Wolters Pilsner piva uvelike ovisi o sirovinama od kojih je proizvedeno. Vrlo je važno da je ječam od kojeg se kuha pivo sorte češki jari. Uzgaja se u regijama Moravske i Bohemije. A slad se proizvodi izravno u pivovari Pilsen.

Prva faza pripreme piva

Slad se priprema od odabranog ječma. Da biste to učinili, ječam je namočen u pročišćenu vodu. Nakon toga ječam trebate ostaviti pet dana dok ne proklija. Zatim se suši. Nakon što se proklijali ječam dobro osuši, potrebno ga je samljeti.

Slad se sada pretvara u sladno brašno. Sada počinje proces miješanja obroka s vodom. Rezultat bi trebala biti bijela masa tekuće konzistencije, koja se naziva kaša. Gnječenje se vrši kako bi se aktivirali enzimi.

Metoda saharifikacije

Ova jedinstvena metoda koristi se u procesu proizvodnje piva Walter Pilsner tek nekoliko desetljeća. Trećina slada šalje se u kotao i zagrijava na određenoj konstantnoj temperaturi. Svrha ovog procesa je da se tvari sladovine prije nastanka otope i da se kao rezultat tako dugog postupka dobije sladovina.

Filtriranje

Tijekom filtriranja sladne mase izdvajaju se tvari slada koje se ne otapaju. Zovu se zrna. Tijekom postupka filtracije te se tvari talože na dnu bačve. Ostatak mase prolazi kroz filter u kotao za sladovinu.
Zatim, dok kuha sladovinu, dodaje joj se hmelj.

Dodavanje hmelja

Za pripremu ovog češkog piva koristi se dobro poznata sorta hmelja. Tajna recepture Pilsner piva je u tome što se za njegovo kuhanje u češkoj pivovari koriste isključivo češeri ženskih cvatova žatečkog srednjeg hmelja. Zahvaljujući tome pivo dobiva svojstvenu gorčinu i aromu.

Dakle, dodavanje hmelja odvija se u tri faze. U prvoj fazi dodaje se hmelj u obliku granula koji se prvo oslobađa balastnih tvari. Zbog činjenice da je hmelj granuliran, može se održavati svježim tijekom cijele godine.

Proces vrenja sladovine s dodatkom hmelja mora se odvijati vrlo intenzivno kako bi piće dobilo svoju karakterističnu gorčinu.

U drugoj fazi, sladovini se može dodati i svježi i granulirani hmelj. Sve to ovisi o razdoblju u kojem se piće kuha. Isto vrijedi i za treću fazu dodavanja hmelja.

Važan proces je fermentacija.

U ovom trenutku se dodaje kvasac kako bi započeo proces fermentacije. Od 1842. godine za vrenje se koristi posebna vrsta kvasca koja se cijelo vrijeme drži u rashladnim komorama.

Tekućina se mora ohladiti prije dodavanja kvasca. To je neophodno kako bi se omogućilo razmnožavanje stanica kvasca. Tijekom procesa fermentacije, šećer, koji se pojavio tijekom kuhanja, pretvara se u alkohol i ugljični dioksid zahvaljujući kvascu.

Fermentacija traje dvanaest dana. Nakon toga, piće se može sigurno nazvati mladim pivom, koje se ulijeva u velike posude i čuva u njima još mjesec dana na niskim temperaturama.

Posljednja faza pripreme piva

Nakon što je pivo odležalo mjesec dana, filtrira se i puni u bačve. Osim u bačve, pivo se može puniti u staklene boce, aluminijske limenke, tankove ili kako ih još nazivaju beer tankove.

Prije punjenja piva u boce, limenke ili drugi spremnici prolaze fazu pasterizacije. Jedina iznimka su tenkovi. Budući da je pivo u njima pohranjeno namijenjeno za kratkotrajnu konzumaciju, nije im potrebna pasterizacija.

Ali ne puni se sve proizvedeno pivo u boce za prodaju. Određena količina pića pohranjena je u hrastovim bačvama u pivskim podrumima grada Plzena.

Stoga, ako uspijete posjetiti ovaj grad, svakako obiđite pivovaru Pilsner u kojoj možete kušati ukusne nefiltrirane i

Sorte piva TM "Pilsner"

Wolters Pilsner pivo je jedno od mnogih Polsner piva koje se proizvode u Njemačkoj. Okus piva je okrepljujući i osvježavajući, blago gorak. Boja mu je svijetlo zlatna.

Pivovara u kojoj se proizvodi ovo pivo nalazi se u sjevernoj Njemačkoj. Postoji od 17. stoljeća. Ali na njemu su počeli kuhati pivo koristeći suvremene češke tehnologije tek početkom prošlog stoljeća. Tijekom Drugog svjetskog rata pivovara je bila praktički uništena. Ali nekoliko godina kasnije potpuno je obnovljena i prodana.

Danas je pivovara Voster samostalna. Efes Pilsner pivo dobilo je ime po gradu u kojem se počelo proizvoditi. U Turskoj se počeo proizvoditi sredinom prošlog stoljeća. Piće ima zlatnožutu boju. Okus je blago sladak, bez gorčine. Danas se proizvodi u jedanaest zemalja svijeta.

Pivo "Lidskoe Pilsner" je bjeloruski analog poznatog brenda piva, koji se značajno razlikuje od originala u okusu, kvaliteti, pa čak i izgledu.

Jedinstvenost okusa

Od svog osnutka pivo je cijenjeno zbog jedinstvenog okusa i skladne kombinacije mirisa. Između ostalog, ovo piće zbog svog okusa odlično ide uz mnoga kulinarska jela i zalogaje. Ovo piće je dobar aperitiv. To omogućuje uživanje u punoći okusa i potiče apetit.

Dimljeno meso, sirevi, krutoni od kruha i drugo savršeni su kao zalogaj uz pivo. Upravo zahvaljujući gorkom okusu i nedostatku slatkastih nota, pivo se može piti uz mnoga slana jela.

Pilsner pivo jedna je od rijetkih marki modernog piva koja se može poslužiti kao alternativa vinu. Ali vrijedi napomenuti da pivo može biti zamjena ne za sve vrste vina, već samo za ona koja se obično poslužuju uz mesna jela od janjetine ili govedine. Okus ovog piva će savršeno istaknuti okus takvog jela, au nekim slučajevima će ga savršeno nadopuniti.

Većina gurmana i kuhara diljem svijeta preferira ovu marku piva. Prilikom posluživanja takvog pića važno je uzeti u obzir njegovu temperaturu. Svoj miris i okus najbolje otkriva na temperaturi od najviše plus sedam stupnjeva. Temperatura također utječe na konzistenciju pjene koja se stvara na pivu. Kada se pravilno poslužuje, pjena ostaje ne samo gusta, već i gusta dugo vremena, što štiti pivo od prerane oksidacije.

Pilsner pivo. Recenzije

Pravi poznavatelji piva mogu cijeniti njegov blago gorak, plemenit okus. Više ga preferiraju muškarci nego žene. Ali oni koji su probali ovo pivo u Češkoj tvrde da vrijedi barem jednom otići u bar ili restoran kako bi kušali ovo pivo.