Maslenica je jedan od najzabavnijih i dugo očekivanih praznika u godini, čija proslava traje sedam dana. U ovo vrijeme ljudi se zabavljaju, idu u posjete, priređuju fešte i jedu palačinke. Maslenica 2018. počinje 12. veljače, a njezin završetak bit će 18. veljače.

Tjedan palačinki je nacionalna proslava posvećena susretu proljeća. Prije ulaska u Veliku korizmu ljudi se opraštaju od zime, uživaju u toplim proljetnim danima i, naravno, peku slasne palačinke.

Maslenica: tradicija i običaji

Postoji nekoliko naziva za ovaj praznik:

• Maslenica bez mesa naziva se zbog toga što se tijekom slavlja suzdržavaju od jela mesa;
• sir - jer ovaj tjedan jedu puno sira;
• Maslenica – jer koriste veliku količinu ulja.

Mnogi ljudi s nestrpljenjem iščekuju početak Maslenice, tradicije obilježavanja koja je ukorijenjena duboko u našu povijest. Danas se, kao i u stara vremena, ovaj praznik slavi na veliko, uz napjeve, plesove i natjecanja.

Najpopularnije zabave koje su se nekada priređivale u selima bile su:

• borbe šakama;
• jesti palačinke neko vrijeme;
• sanjkanje;
• penjanje na motku za nagradu;
• igre medvjeda;
• spaljivanje likova;
• kupanje u rupama.

Glavna poslastica i prije i sada su palačinke, koje mogu imati razne nadjeve. Peku se svaki dan u velikim količinama.

Naši su preci vjerovali da će oni koji se ne zabavljaju na Maslenicu proživjeti nadolazeću godinu loše i mračno.

Maslenica: što se može, a što ne može učiniti?

1. Na Maslenicu ne možete jesti mesnu hranu. Dopušteno je jesti ribu i mliječne proizvode. Kao glavno jelo, palačinke bi trebale biti na stolu u svakoj kući.
2. Na Maslenicu morate jesti često i puno. Stoga je običaj zvati goste i ne štedjeti na poslasticama, kao i otići u posjet.

Maslenica: povijest praznika

Zapravo, Maslenica je poganski praznik, koji je s vremenom promijenjen u "format" pravoslavne crkve. U pretkršćanskoj Rusiji proslava se zvala "Ispraćaj zime".

Naši su preci štovali sunce kao boga. A s početkom prvih proljetnih dana, bilo im je drago što je sunce počelo grijati zemlju. Stoga se pojavila tradicija da se peku okrugli kolači koji po obliku nalikuju suncu. Vjerovalo se da će jedenjem takvog jela osoba dobiti komadić sunčeve svjetlosti i topline. Vremenom su ravni kolači zamijenjeni palačinkama.

Maslenica: tradicija proslave

U prva tri dana praznika odvijala se aktivna priprema za proslavu:

• donio drva za vatru;
• ukrašavao kolibe;
• izgrađene planine.

Glavno slavlje održalo se od četvrtka do nedjelje. Ušli su u kuću kako bi se počastili palačinkama i popili topli čaj.

U nekim selima mladi su išli od kuće do kuće s tamburama, rogovima, balalajkama, pjevajući pjesme. U svečanosti su sudjelovali građani:

• odjeven u najbolju odjeću;
• išao na kazališne predstave;
• posjećivao separee kako bi pogledao bufane i zabavio se s medvjedom.

Glavna zabava bila je vožnja djece i mladih s ledenih tobogana koje su pokušali ukrasiti lampionima i zastavama. Koristi se za jahanje:

• rogozina;
• sanke;
• klizaljke;
• kože;
• kocke leda;
• drvena korita.

Još jedan zabavan događaj bilo je osvajanje ledene tvrđave. Momci su izgradili snježni grad s vratima, tamo su postavili straže, a zatim krenuli u napad: provalili su u vrata i popeli se na zidine. Opkoljeni su se branili kako su mogli: koristile su se snježne kugle, metle i bičevi.

Na Maslenicu su momci i mladići svoju okretnost pokazali u šakama. U borbama su mogli sudjelovati stanovnici dvaju sela, posjednici i monaški seljaci, stanovnici velikog sela koji žive na suprotnim krajevima.

Ozbiljno pripremljen za bitku:

• vinuo se u kupkama;
• dobro jeo;
• obratio se čarobnjacima sa zahtjevom da daju posebnu zavjeru za pobjedu.

Značajke obreda spaljivanja lik zime na Maslenicu

Kao i prije mnogo godina, i danas se kulminacijom Maslenice smatra spaljivanje lika. Ova akcija simbolizira početak proljeća i kraj zime. Paljenju prethode igre, kolo, pjesma i ples, uz okrjepu.

Kao plišanu životinju, koja se žrtvuje, napravili su veliku smiješnu i istovremeno strašnu lutku, koja je personificirala Maslenicu. Napravili su lutku od krpa i slame. Nakon toga, obučena je u žensku odjeću i ostavljena na glavnoj ulici sela tijekom tjedna Maslenice. A u nedjelju su ih svečano iznijeli izvan sela. Tamo je strašilo spaljeno, utopljeno u rupi ili rastrgano, a slama koja je od njega ostala razbacana po polju.

Ritualno spaljivanje lutke imalo je duboko značenje: potrebno je uništiti simbol zime kako bi se njegova moć uskrsnula u proljeće.

Maslenica: značenje svakog dana

Blagdan se slavi od ponedjeljka do nedjelje. Na pokladni tjedan uobičajeno je svaki dan provesti na svoj način, promatrajući tradiciju naših predaka:

1. ponedjeljak pod nazivom "Maslenica u susret". Na današnji dan počinju peći palačinke. Običaj je da se prva palačinka daje siromašnima i potrebitima. Naši stari su u ponedjeljak pripremili strašilo, obukli ga u krpe i stavili na glavnu ulicu sela. Bio je izložen javnosti do nedjelje.
2. utorak nadimak "Kockanje". Bio je posvećen mladima. Na ovaj dan organizirane su pučke fešte: vozili su se sanjkama, ledenim toboganima, vrtuljcima.
3. srijeda- "Gurman". Na ovaj dan u kuću su pozivani gosti (prijatelji, rođaci, susjedi). Počastili su se palačinkama, medenim kolačima i pitama. Također u srijedu je bio običaj da svoje zetove počastite palačinkama, pa otuda i izraz: “ Došao mi zet, gdje da nabavim vrhnje?". Na ovaj dan održane su i utrke konja i borbe šakama.
4. četvrtak ljudi su ga zvali "Razgulyay". Od ovog dana počinje Široki poklad, koji je popraćen grudnjama, sanjkama, veselim kolom i napjevom.
5. petak Dobili su nadimak „Tešinove večeri“, jer su na današnji dan zetovi pozvali punicu u svoju kuću i počastili ih ukusnim palačinkama.
6. subota- "Zolovkin skupovi." Snaha je pozvala sestre svoga muža u kuću, razgovarala s njima, počastila ih palačinkama i darivala.
7. nedjelja- apoteoza Maslenice. Taj se dan zvao “Nedjelja oproštenja”. U nedjelju su se oprostili od zime, ispratili Maslenicu i simbolično zapalili njezin lik. Na ovaj dan uobičajeno je zamoliti prijatelje i rodbinu za oproštenje za pritužbe koje su se nakupile tijekom godine.

Poslovice i izreke za Maslenicu

Video: povijest i tradicija blagdana Maslenice

Postoje li propisi koji reguliraju rad, rad u dane posta i ako da, s čime su povezani? Mogu li obavljati kućanske poslove itd.? Pitanje se odnosi i na dugotrajne i jednodnevne postove.

Pravila kršćanske pobožnosti pretpostavljaju pobožan odnos prema slavljenim blagdanima, koji se, između ostalog, izražava u odbacivanju svakodnevnog rada. Sama riječ "odmor" dolazi od pridjeva "besposlen", odnosno slobodan od svake brige. Međutim, takvo poštovanje ne bi trebalo biti pretjerano i ne bi se smjelo proširiti na stvari koje se ne mogu zanemariti. Gospodin Isus Krist je više puta ukazivao Židovima, kod kojih je štovanje subote značilo odbacivanje čak i takvih nevinih radnji kao što je čupanje klasova ili hodanje na znatnu udaljenost, da takav odnos prema blagdanu nije ugodan Bogu.

Pravoslavna osoba, poštujući praznik, treba se odreći samo onih stvari koje može učiniti drugog dana, ali ne i onih koje treba učiniti danas. Kućanski poslovi koje nije grješno obavljati tijekom blagdana uključuju, na primjer, kuhanje, brigu o bolesnima, hranjenje kućnih ljubimaca i popravljanje hitnih slučajeva. Ali pranje rublja, popravke, čišćenje doma, kažnjavanje djece treba odgoditi za neki drugi dan. Pritom, vrijeme oslobođeno od posla ne smije se trošiti na aktivnosti koje nisu korisne za dušu: pijanstvo, kartanje, tračeve i gledanje televizijskih serija, već ga, naprotiv, treba koristiti za molitvu, duhovnu komunikaciju, čitanje knjiga.

Posne dane, osim onih koji su svečani (Uzvišenje, Cvjetnica, ponekad Blagovijest, Glavosječenje Ivana Krstitelja i dr.), naprotiv, treba ispuniti radom, koji ujedno dobiva posebnu asketska vrijednost.

Mogu li jesti proizvode od soje tijekom korizme?

Odgovara sveštenik Mihail Vorobjov, rektor hrama u čast Uzvišenja čestitih
i Životvorni križ Gospodina grada Volska:

Budući da je soja mahunarka, onda, naravno, nema razloga odbiti u dane posta one proizvode u kojima je prisutna u svom prirodnom obliku. No, okusne karakteristike soje omogućuju joj da se koristi za imitaciju životinjskih proizvoda, od sojine majoneze i "mlijeka" do sojinih kotleta i "kobasica". Kao što znate, smisao posta nije formalno isključenje iz prehrane životinjskih proizvoda, već odbacivanje senzualnih užitaka. Stoga jesti gulaš od soje u postu znači ne shvaćati značenje posta ili, još gore, pokušati, poput starih farizeja, prevariti sebe i Boga.

Uvijek sam mislio da je Maslenica kad jedu palačinke i zabavljaju se. A što je Maslenica sa stajališta pravoslavlja?

Odgovara sveštenik Mihail Vorobjov, rektor hrama u čast Uzvišenja čestitih
i Životvorni križ Gospodina grada Volska:

Pokladni tjedan, Maslenica - kolokvijalni naziv Tjedna sira - zadnji tjedan prije korizme. U svom nastavku ne jedu meso, ali možete jesti ribu i mliječne proizvode. Ovaj tjedan je solidan, post srijedom i petkom se otkazuje.

Ovaj pripremni tjedan za Veliku korizmu posvećen je u kršćanskom smislu jednom cilju - pomirenju sa bližnjima, oprostu uvreda, pripremi za pokajnički put prema Bogu - to je kršćanska komponenta Maslenice. Maslenica je vrijeme koje trebate posvetiti dobroj komunikaciji sa susjedima, rodbinom, prijateljima.

Crkva poziva da zapamtite da se ni u jednom trenutku ne smijete zabavljati, gubeći glavu i savjest.

“Naravno, Maslenica je vrijeme kada se, po tradiciji, ide u posjet, komunicira uz jelo. Ali ne biste se trebali uništavati pijanstvom ili opasnim igrama u bilo kojem trenutku, posebno tijekom ovog tjedna pokajanja, koji priprema osobu za Veliku korizmu ”, rekao je protojerej Vsevolod Chaplin, zamjenik predsjednika Odjela za vanjske crkvene odnose Moskovske patrijaršije.

U crkvama počinju korizmena bogoslužja. U srijedu i petak se ne služi Božanska liturgija, čita se korizmena molitva svetog Efraima Sirina: „Gospodine i Učitelju života moga, duh besposlice, malodušnosti, požude i praznoslovlja, ne daj mi! Ali daj duh čednosti, poniznosti, strpljivosti i ljubavi meni, svome sluzi. Da, Gospodine kralju, daj da vidim svoje grijehe i ne sudi bratu svome, jer si blagoslovljen u vijeke vjekova. Amen". Ova se molitva mnogo puta ponavlja tijekom svih korizmenih bogoslužja.

Posljednja nedjelja prije početka korizme naziva se Crkveni tjedan sira (budući da se na ovaj dan prestaje konzumacija mliječnih proizvoda), odnosno Nedjelja proštenja.

Na današnji dan, nakon večernje službe u hramovima, obavlja se poseban obred oprosta, kada svećenstvo i župljani međusobno traže oprost jedni od drugih kako bi čiste duše ušli u Veliku korizmu, pomirivši se sa svim svojim bližnjima.

Zašto mi, kad postimo, ne jedemo npr. meso, jaja, mlijeko i sl.? Je li Gospodin zapovjedio da se suzdržavaju od ovih proizvoda, ili su to ustanovili sveti oci?

Protođakon Mihail Belikov, klirik Katedrale Svetog Duha, odgovara:

Korizma je vrijeme duhovnog pročišćenja i posvećenja, vrijeme suzdržavanja od strasti i grijeha i vježbanja u vrlinama, mijenjanja sebe na bolje, vrijeme duhovnog usavršavanja. Jedno od važnih sredstava za postizanje ovih ciljeva od davnina je apstinencija u hrani. U Edenu je ustanovljen post: Gospodin zabranjuje prvim ljudima da jedu određene plodove. U Starom zavjetu postoje mnoge naznake posta: Mojsije je postio na Sinaju 40 dana, Ilija, proroci, David, majka proroka Samuela, postili su. Izraelci su postili u danima nacionalnih katastrofa. Kršćanski postovi ustanovljeni su prvenstveno po nasljedovanju Isusa Krista, koji je postio 40 dana, i svetih apostola (Dj. 10 , 9, 30; Rim. 13 , četrnaest; 1 Kor. 9 .27; 2 Kor. 6 , 4-5; Kol. 3 , 5).

Što se tiče zabrane jedenja mesa tijekom posta, nema izravnih uputa u Svetom pismu, ali činjenica da se u Starom zavjetu suzdržavalo od mesa tijekom posta vidljivo je iz neizravnih naznaka: Mojsije je npr. za vrijeme posta Nisam jeo kruh i nisam pio vodu.(Pr. 34 , 28), a o mesu da i ne govorimo. Kod starih poljoprivrednih naroda meso se jelo rijetko, uglavnom na blagdane, pa se, naravno, nije moglo jesti meso tijekom posta. Prvi kršćani usvojili su židovske običaje posta. Otprilike do 4.-5. stoljeća glavni kriterij za post nije bio toliko vrsta hrane koliko učestalost i vrijeme jela. U korizmi se jelo jednom dnevno u večernjim satima, a ponegdje se uopće nije jelo, a ni vodu se nije pilo.

Zapovijed da se tijekom posta ne jede meso, jaja i mlijeko temelji se na drevnoj tradiciji Crkve i formalizirana je kao zakon u pravilima svetih apostola, svetih otaca te u odlukama ekumenskih i mjesnih sabora.

Postom nastojimo postići stanje blaženstva i savršenstva u kojem su naši preci živjeli u Edenu, a Stvoritelj je izvorno blagoslovio Adama i Evu u Edenu da jedu voće i biljke drveća (Post. 1 , 29). Mesna hrana je neprikladna u postu, jer je teška, dovodi do groznice i sitosti, što doprinosi pobuđivanju grješnih strasti.

U postu tugujemo i pokušavamo pobijediti svoje grijehe i shvatiti da su upravo ljudski grijesi doveli Gospodina na Golgotu, gdje je on, poput Jaganjca Božjeg, prihvatio klanje na križu, te smo stoga, u simboličkom smislu, mi odbijamo jesti hranu “zaklanih”, odnosno životinja koje su pretrpjele nasilnu smrt, a ne jedemo ni derivat “prekaljenih” – jaja i mlijeko.

Čitamo da su na Atosu blagoslovljeni jesti plodove mora (lignje, škampi i sl.) u korizmi, budući da nisu ni meso ni riba. Mogu li se doista jesti tijekom posta?

Jeromonah Vartolomej (Denisov), klerik Biskupskog metohijskog hrama u čast ikone Majke Božje „Utoli tugu moje“ odgovara:

Istina je da je u većini atoskih samostana subotom i nedjeljom dopušteno jesti plodove mora koje ste naveli tijekom korizme. Slična tradicija postoji u nekim našim ruskim samostanima. Mislim da se ovo dopuštenje još više može proširiti i na laike. Međutim, uvijek treba imati na umu da su prvi i Veliki tjedni Velike korizme, kao i ponedjeljak, srijeda i petak, dani ekstremne apstinencije, u kojima nije dopušteno jesti ne samo plodove mora, već čak ni biljno ulje.

http://www.eparhia-saratov.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=6172&Itemid=80

U slavu pravog pravoslavnog Gospoda!
Poglavlje:
Ruska pravoslavna kuhinja
Tradicije, molitve, recepti
8. stranica

ruski pravoslavci
Maslenica-2019
od 4. do 10. ožujka
Tjedan sira ili mesa i masti

SAŽETAK KLJUČNIH INFORMACIJA:

Maslenica NIJE poganski blagdan i NEMA poganskih korijena - ovaj blagdan uvela je crkva u 16. stoljeću kako bi istisnula poganski susret proljeća iz narodne svijesti, koji je označio (početak astronomskog proljeća).

Tjedan "sira" ili "mesnih jela" (njegovo popularno ime je Maslenica), koji je crkva uvela da zamijeni dosadašnju tradicionalnu pogansku proslavu Komoyeditsa, jedan je od elemenata svete borbe kršćanstva s poganstvom (s vjerskim konkurentima) .
Činjenica da se neki ljudi za vrijeme proslave crkvene Maslenice ne pridržavaju strogih crkvenih propisa i odaju se pijanom veselju ni na koji način ne čini ovaj blagdan poganskim, t.j. koji se odnosi na izvornu antičku vjeru Slavena.

Maslenica (pokladni tjedan) - kršćanska korizmeni blagdan pripravci za, u kojima je nakon nedjelje "mesne zavjere" zabranjeno jesti meso, ali su i dalje dopušteni riba, mliječni proizvodi i maslac;

odavde se u 16. stoljeću, nedugo nakon što je crkva uvela “tjedni sira” (“meso-praznog tjedna”), pojavio njegov narodni naziv - Maslenica.

Datumi proslave Maslenice su „pokretni“, jer kruto povezan s "mobilnim" određenim lunarnim kalendarom i 7 tjedana koji mu prethode - ovo je posljednji tjedan prije korizme.

Drevni poganski jestivi simboli sunca, koji se zasigurno koriste u proslavi Maslenice, su palačinke i kolači od sira, kao i okrugle peciva.

Posljednjeg dana Maslenice, "Nedjelje oproštenja", spaljuju se slamnati lik dosadne Zimi (Marene), a ne Maslenica, kako mnogi pogrešno vjeruju.

U katoličanstvu se crkveni blagdan Maslenica naziva.

U islamu je sačuvan paganski praznik proljetne ravnodnevnice - ovo je praznik.

, veliki pogan naših prastarih slavenskih predaka, uvijek ostaje na svom mjestu (ovo) i može ga svake godine veselo slaviti svi koji žele počastiti tradiciju svojih davnih predaka; u nekim je zemljama državni praznik i slobodan dan.

O povijesti drevnih Komoyeditsa i Maslenica u Rusiji, detaljima o tjednu Maslenice, tradicijama i igrama ruske narodne Maslenice, Maslenjičkim karnevalima naroda Europe, kao i brojnim receptima za palačinke, pite od palačinki, palačinke i razna maslenička jela i pića pogledajte u rubrici:
.
O jelima, povijesti, tradiciji ruske kuhinje, običajima gozbe pogledajte odjeljak:
- str, itd.

Crkvena Maslenica počinje 8 tjedana prije i traje 1 tjedan od ponedjeljka do nedjelje (Nedjelja proštenja).

Narodna Maslenica počinje dan ranije - u nedjelju, za tzv. "mesne zagovene", kada je pravoslavcima dopušteno posljednji put jesti meso (odnosno, traje 8 dana).

Nakon Maslenice počinje praznik koji traje do nedjelje. Točnije, Velika korizma traje 7 tjedana bez jednog dana (48 dana), od Čistog ponedjeljka, koji je nakon nedjelje proštene, do uključivo preduskrsne Velike subote.

Prema definiciji Prvog ekumenskog sabora, Uskrs se slavi uvijek i posvuda između 22. ožujka i 25. travnja, stari stil (između 4. travnja i 8. svibnja, O.S.)- prve nedjelje nakon uskrsnog punog mjeseca (prvi puni mjesec nakon proljetne ravnodnevnice), ili tjedan dana kasnije da se kršćanski Uskrs slavi nakon židovskog (ali da se ne podudara sa židovskim).

Točni datumi katoličkog i pravoslavnog Uskrsa:

Godine 356. prvi je put utvrđen jedinstveni datum za proslavu Uskrsa za sve kršćane.

Od 1582. katolici i pravoslavci počinju koristiti različite algoritme za izračunavanje datuma Uskrsa.

Godine 4099. po Kr - ovo je samo granični broj uključen u ovaj računski program.

Princip izračunavanja datuma Uskrsa nikada nije bio nešto statično, nepromijenjeno.

Vjerojatno će se jednog dana dogoditi još jedna reforma crkvenih kalendara i svi će kršćani na Zemlji ponovno slaviti Uskrs na isti dan.

Pravoslavni Uskrs i prolazni praznici:

Unesite godinu od 1583(prva godina odvojenog slavlja Uskrsa kod katolika i pravoslavaca)

U desnom stupcu - konstantan broj dana od datuma Uskrsa

Godina	pravoslavni Uskrs	katolički Uskrs
2006	23. travnja	16. travnja
2007	08 tra
2008	27. travnja	23. ožujka
2009	19. travnja	12. travnja
2010	04. travnja
2011	24. travnja
2012	15. tra	08 tra
2013	05. svibnja	31. ožujka
2014	20. travnja
2015	12. travnja	05 tra
2016	01. svibnja	27. ožujka
2017	16. travnja
2018	08 tra	01. travnja
2019	28. travnja	21. travnja
2020	19. travnja	12. travnja
2021	02. svibnja	04. travnja
2022	24. travnja	17. travnja
2023	16. travnja	09. travnja
2024	05. svibnja	31. ožujka
2025	20. travnja
2026	12. travnja	05 tra
2027	02. svibnja	28. ožujka
2028	16. travnja
2029	08 tra	01. travnja
2030	28. travnja	21. travnja
2031	13. travnja
2032	02. svibnja	28. ožujka
2033	24. travnja	17. travnja
2034	09. travnja
2035	29. travnja	25. ožujka
2036	20. travnja	13. travnja
2037	05 tra
2038	25. travnja
2039	17. travnja	10. travnja
2040	06. svibnja	01. travnja
2041	21. travnja
2042	13. travnja	06 tra
2043	03. svibnja	29. ožujka
2044	24. travnja	17. travnja
2045	09. travnja
2046	29. travnja	25. ožujka
2047	21. travnja	14. travnja
2048	05 tra
2049	25. travnja	18. travnja

Datumi ruske Maslenice (i katoličkog debelog utorka) za naredne godine:
2014.: 24. veljače do 2. ožujka (debeli utorak, 4. ožujka)
2015.: 16. veljače do 22. veljače (debeli utorak, 17. veljače)
2016.: 7. do 13. ožujka (debeli utorak, 9. veljače)
2017.: 20. do 26. veljače (debeli utorak, 28. veljače)

Uskrs u bilo kojoj godini (datum će se dobiti prema novom stilu) može se odrediti po formuli:
(4+c+d) travanj ili, ako je zbroj veći od 30, onda [(4 + c + d) - 30. svibnja.
Izračunavanje broja c za formulu
Da dobijem broj s, potrebno je broj godine s ostatkom podijeliti sa 19 , zatim pomnožite rezultirajući ostatak sa 19 , dodati 15 a dobiveni iznos podijelite s ostatkom sa 30 .
Broj s bit će jednak ostatku ove podjele.
Izračunavanje broja d za formulu
Broj d jednak ostatku dijeljenja broja (2a + 4b + 6c + 6) po broju 7 ,
gdje:
a- jednak ostatku dijeljenja broja godine s 4;
b- jednak ostatku dijeljenja broja godine sa 7;
s- izračunato ranije.

Kako biste provjerili svoje izračune, u donji obrazac unesite dobiveni datum Uskrsa i provjerite je li nedjelja.

Izračun dana u tjednu za određeni datum (prema novom stilu): Odrediti datum početka Maslenice ostaje samo računati od dana Uskrsa prije osam tjedana - do ponedjeljka početak crkvene Maslenice ili do nedjelje ("mesne zavjere") početak narodne Maslenice.

Kalendar "mobilnih" pravoslavnih praznika
za 2009-2019 (datumi su dati prema novom stilu)
Nedjelja proštenja - posljednji dan tjedna Maslenice

Godina	Početak triodi	Oprošteno nedjelja	Ulaz u Jeruzalem	USKRS	Uznesenja Gospodnji	Dan sveca Trojstvo	Petrov post
2010	24. siječnja	14. veljače	28. ožujka	travnja, 4	13. svibnja	23. svibnja	42 dana
2011	13. veljače	6. ožujka	17. travnja	24. travnja	2. lipnja	12. lipnja	22 dana
2012	5. veljače	26. veljače	8. travnja	15. travnja	24. svibnja	3. lipnja	31 dan
2013	24. veljače	17. ožujka	28. travnja	5. svibnja	13. lipnja	23. lipnja	11 dana
2014	9. veljače	2. ožujka	13. travnja	20. travnja	29. svibnja	8. lipnja	26 dana
2015	1. veljače	22. veljače	5. travnja	12. travnja	21. svibnja	31. svibnja	34 dana
2016	21. veljače	13. ožujka	24. travnja	1. svibnja	9. lipnja	19. lipnja	15 dana
2017	5. veljače	26. veljače	9. travnja	16. travnja	25. svibnja	4. lipnja	30 dana
2018	28. siječnja	18. veljače	1. travnja	8. travnja	17. svibnja	27. svibnja	38 dana
2019	17. veljače	10. ožujka	21. travnja	28. travnja	6. lipnja	16. lipnja	18 dana

MOLITVE PRIJE I POSLIJE KUŠANJA JELA

PRIJE KUŠANJA
Oče naš koji jesi na nebesima! Neka se sveti ime tvoje, neka dođe kraljevstvo tvoje, neka bude volja tvoja, kao na nebu i na zemlji. Kruh naš svagdanji daj nam danas; i oprosti nam dugove naše kao što i mi opraštamo dužnicima svojim; i ne uvedi nas u napast, nego nas izbavi od Zloga. Oči svih u Tebe se, Gospodine, uzdaju, i Ti im blagovremeno daješ hranu, otvaraš svoju velikodušnu ruku i ispunjavaš svaku životinjsku dobronamjernost.

NAKON KUŠANJA
Zahvaljujemo Ti, Kriste Bože naš, jer si nas nasitio svojim zemaljskim blagoslovima; ne uskrati nam svoje Kraljevstvo nebesko, nego kao da si usred učenika Svojih došao, Spasitelju, daj im mir, dođi k nama i spasi nas.

TAJNA MOLITVA PRIJE JELA HRANA ZA NEPOGLEDNE U DIJETI
(molitva za mršavljenje)
I molim Te, Gospodine, izbavi me od sitosti, sladostrasnosti i daj mi u miru duše s poštovanjem prihvatiti Tvoje velikodušne darove, da, jedući ih, dobijem jačanje svoje duhovne i tjelesne snage da Tebi služim, Gospodine, u malom ostatku mog života na Zemlji.

Tradicionalni izraz zahvale:
"Anđeo tebi za jelo!"

• Ponedjeljak - Sastanak
• utorak - "Trkovi"
• srijeda - "Gurman"
• Četvrtak - "Razguly", "Široki poklad"
• Petak - Svekrva večer
• Subota - "Zolovkinova okupljanja"
• Nedjelja - "Ispraćaj", "Dan oprosta", "Nedjelja oprosta"

Maslenica ima crkveni naziv tjedan sira. Ovo je zadnji tjedan prije korizme, kada više ne jedu meso, ali tijekom cijelog tjedna, ne isključujući srijedu i petak, jedu ribu, jaja i mliječne proizvode.

Ovog tjedna Crkva obilježava spomen protjerivanja praotaca iz raja zbog neposluha i neumjerenosti vjernicima kako bi se jasnije prikazala važnost nadolazećeg podviga posta. Nažalost, dubinu duhovnog značenja ovog pripremnog tjedna nisu svi shvatili. Stoga su se na Maslenicu prepuštali zabavnoj zabavi - jahanju trojki, skijanju s planine, uličnim feštama i plesu, hrabroj zabavi, kućnim gozbama uz pivo i palačinke itd.

Palačinke bi se trebale posluživati ​​tijekom cijelog tjedna Maslenice. Stoga su se u stara vremena pekli na različite načine - ili od različitih vrsta brašna, zatim od kvasnog ili beskvasnog tijesta, pa čak i u različitim oblicima (okrugli, pravokutni i sl.). Na Maslenicu su se uvijek pekli grmovi, kolači, kolačići, spremale su se razne skutne smjese. U južnim regijama Rusije i Ukrajine knedle su se uvijek pripremale za svečani stol, a Ukrajinci su pekli vergune umjesto grmlja. Nije posljednje mjesto na svečanom stolu zauzela riba.

Maslenica je završila Nedjeljom oproštenja. Post treba započeti opraštanjem grijeha ljudima. Iz toga je proizašao običaj pravoslavnih kršćana da traže oprost jedni od drugih i odlaze u grobove mrtvih u istu svrhu.

Na današnji dan u samostanima, katedralama i hramovima obavlja se svečana ceremonija međusobnog oprosta. U samostanima se održava nakon oproštaja. S poniznošću srca, pravoslavni se kršćani klanjaju do zemlje jedni pred drugima, tražeći oprost za uvrede koje su nanijeli. “Oprosti mi”, pita jedan. “Bog oprašta i ja opraštam”, odgovara drugi.

Još su se u pretprošlom 19. stoljeću u našoj domovini poštivali drevni običaji, kada su na dan proštene nedjelje pobožni ljudi odlazili u samostane, drevne katedrale da bi se poklonili svetim relikvijama i posebno štovanim svetištima; išli su primiti blagoslov biskupima, rektorima crkava, časnim redovnicima; posjećivao domove rodbine i poznanika, posvuda i od svih tražeći oprost i blagoslov.

U znak međusobnog mira, oprosta i utjehe ljudi su jedni drugima slali poseban kruh – ukruh, posebno pripremljen za taj dan. Bio je to raženi kruh s hrskavom koricom, posut šećerom, grožđicama i suhim šljivama.

Ovaj dan se naziva i Siropust, jer se na ovu nedjelju završava jelo sira, jaja i ribe.

RAZGOVOR KOŠULJA

Maslenica je jedan od najsvjetlijih i nadaleko slavljenih praznika. Svugdje se tome raduju s velikim nestrpljenjem. Na ulicama se dogovaraju razne zabave: jahanje s ledenih planina, u trojkama, grudve, šake, fešta uz pjesmu, ples, pjesmice. Na Maslenicu je bio običaj „jesti dok ne štucaš, piti dok ne dobiješ perut, pjevati dok ne uživaš, plesati dok ne padneš“.

Maslenica, koja se u pravoslavnom kršćanstvu naziva sedmica sira ili mesa, slavi se neposredno prije Velike korizme, sedam tjedana prije Uskrsa. Svaki dan u tjednu Maslenice imao je svoje ime, prema ustaljenim tradicijama. U skladu s ovim danima promijenili su se običaji i zabave.

U ponedjeljak od ranog jutra domaćice su počele peći palačinke - "bez palačinke nema Masljane". Taj se dan zvao "Susret". Stanovnici susjednih sela susreli su se na snježnim i ledenim toboganima, gdje su vladali smijeh i zabava. Odjenuli su slamnati lik Maslenice u ovčiji kaput, kapu i čahuru, dugo ga vozili saonicama po ulicama i do večeri postavili na visoko mjesto izvan sela.

utorak hodali su po dvorištima uz obredne pjesme u kozjim maskama i slamnatim šeširima s golom metlom na dugoj motki. Za malu naknadu (obično palačinke) bilo je moguće vezati vrpcu za šipke ove metle s klevetom od bolesti i drugih nedaća: kušači bi otišli i metlom odnijeli sve tuge. Na današnji dan omladina se okupljala u prostranoj kolibi radi novih poznanstava, pa je utorak nazvan „Zabava“. Istoga dana, ujutro, djevojke i momci otišli su jahati po brdima. U bogatim kućama poređane su planine nasred dvorišta, a majka je slala rodbinu i prijatelje da zovu „kćeri“ i „sinove“ uz naredbu: „Imamo planine spremne i palačinke su pečene – dobrodošli“.

U srijedu svekrva je pozvala zeta i ostalu rodbinu na palačinke u svoju kuću. Naziv trećeg dana Maslenice je "Gurman". Domaćice su na ovaj dan pokazale svoje kulinarsko umijeće. Svaka domaćica imala je svoju tajnu pravljenja palačinki koju je čuvala u strogom povjerenju. Vjerovalo se da nitko ne smije ni vidjeti kako se tijesto mijesi, inače bi palačinke bile beznadno pokvarene. U srijedu su se palačinke iznijele van i počastile sve susjede i one koji su željeli.

četvrtak Nazvana je “Razbijena” ili “Široka poklada”, jer se veselje zabave odvijalo u punoj širini i svi su se pravoslavci upuštali u najrazličitije zabave i bučne gozbe. Na ovaj dan se na stol stavljalo pivo i kaša, ali i vino. Stare stvari su nošene i slagane na slamnatu sliku izvan predgrađa. Donijeli su i metlu s klevetom i zabili je u blizini. Uz smijeh i pjesmu mladi su se do jutra vozili na saonicama koje su vukle poletne trojke.

U petak- "Teschiny večeri." Zetovi su svekrve počastili palačinkama, pozivajući ih dan ranije, i nastojali im iskazivati ​​što veće poštovanje. Odjeveni zet na elegantno okićenim saonicama dovezao se do svekrvine kuće i osobno je pozvao k sebi na palačinke.

subota pod nazivom "Zolovkina okupljanja", snahe su pozvale rodbinu svoga muža. Bio je to pravi test za mlade domaćice. Najbolje zalihe su stavljene na stol. Obrok su započinjali juhama, zatim su posluživali pržena i pečena jela od ribe, gljiva i povrća, te na kraju sve vrste palačinki. Na brdima je toga dana bila posebna gužva. Mladi su, smijući se i cičeći, odjahali u parovima na sanjkama, prevrnutim klupama, pa čak i na ledenim pločama isklesanim od riječnog leda. Natjecali su se i u jahanju trojki sa zvonima. U velikim selima, gdje su se ljudi slijevali iz okolnih sela, održavali su se sajmovi.

Nedjelja - posljednji dan Maslenice- pod nazivom "Viđenje" ili "Nedjelja oproštenja". Na ovaj dan zabavi je dodana nota tuge. Danju su obilazili grobove svojih roditelja i na njima ostavljali palačinke. Kad su se sreli, naklonili su se jedno drugome i ponizno zamolili za oprost. Trebalo je oprostiti uvrede i sami tražiti isto. Oprost je trebao biti zapečaćen poljupcem.

Navečer toga dana, očistivši dušu od svih uvreda i uzevši iz kuće snop slame, svi su se okupili izvan sela na Maslenicu i, oprostivši se od nje do sljedeće zime, svečano je spalili. Zajedno sa slamnatim likom spaljena je i stara smeća, a ujedno i metla s klevetom. Vjerovali su da će sve nevolje odnijeti milijuni iskri iz ove vatre. Omladina je trčećim startom preskočila plamen. Postupno je vatra dogorjela, zabavni odmor je završio.

Nakon paljenja Maslenice nitko nije palio vatru u kući, čak ni svijeća tog dana nije zapaljena. A ujutro se pepeo od vatre razasuo po poljima za bogatu žetvu. Sve preostale krušne poslastice davali su stoci, ili čak bacali. Ni najsiromašniji ne bi jeo ništa od pokladnih ostataka.

Ali Maslenica nije poznata samo po brojnim ritualima i zabavama. Ništa manje nije poznata po svojoj bogatoj gozbi. Maslenica je dani obilja poslastica, kada se tradicionalno slavensko gostoprimstvo i gostoprimstvo očitovalo u svoj svojoj širini.

Koristit ćemo i neke stare recepte za kuhanje jela za pokladnu gozbu.

RIBA VINAIGRET

Sastojci :
600 g ribe, 100 g kiselih krastavaca, 100 g ukiseljenih gljiva, 10 maslina, 1 limun, 15 g želatine, 3 žlice. žlice octa, 3 žlice. žlice biljnog ulja, papar i sol po ukusu.

Kuhanje

Ribu očistite od kože i kostiju, ispecite i ohladite.
Skuhajte juhu od ribljih glava, kostiju i kože, procijedite, posolite, 1 žlica. žlica octa, želatina. Prokuhati, uliti pola i ohladiti na hladnom.
U međuvremenu narežite kisele ili kisele krastavce, kisele gljive, limun, masline bez koštica, začinite ovu smjesu biljnim uljem, 2 žlice. žlice octa, sol i papar po ukusu.
Dio pripremljene smjese stavite na dno duboke posude, zalijte preostalom toplom juhom, ohladite, pa na vrh stavite prženi riblji file, ponovno zalijte juhom, ohladite - i naizmjenično nekoliko puta.
Napunjenu posudu ohladiti.
Prije posluživanja, vinegret na tobogan preliti na drugu posudu, ukrasiti preostalom smrznutom juhom, narezati na male kockice.

HARINGA S JABUKAMA I KRUHOM

Sastojci :
300 g haringe, 300 g mrvica raženog kruha, 2-3 jabuke, biljno ulje.

Kuhanje

Haringu bez kostiju sitno nasjeckajte, pomiješajte s mrvicama raženog kruha i nasjeckanim jabukama.
Sve to istucite dok se ne dobije homogena masa, dodajte malo biljnog ulja i poslužite na jelu od haringe, polažući u obliku ribe.

KAVIJAR OD ŠTUKE

Okrenite kavijar u stroju za mljevenje mesa tako da filmovi ostanu na noževima. Zatim ulijte vruću, ali ne kipuću salamuru (hladnu slanu otopinu u kojoj jaje pliva). Držite u njemu 10-15 minuta, kušajte sol.
Bacite kavijar na gazu, dekantirajte. Zatim ga stavite na suhu platnenu salvetu tankim slojem i lagano promiješajte (svaki kavijar, kao, obrišite suhom sa svih strana).
Nakon toga dodajte biljno ulje, malo octa - sve dobro istucite i stavite u hladnjak na jedan dan.
Prije posluživanja dodajte sitno nasjeckani luk.

SNACK DELICATE

Sastojci :
50 g masnog svježeg sira, 2 žlice. žlice maslaca, 40 g jezgri oraha, češnjak, sol, papar po ukusu.

Kuhanje

Oguljene orahe nasjeckati. Češnjak samljeti sa solju.
Svježi sir pospite paprom, dodajte otopljeni maslac, orahe, češnjak i dobro izmiješajte dok ne nastane homogena masa.
Poslužite uz lagano osušene kriške bijelog kruha.

KUPUSNA SVETKA

Sastojci :
2 kg bijelog kupusa, 2-3 mrkve, 1 cikla, 1 glavica bijelog luka, mljeveni crni papar.
Za prelijevanje: 1 litra vode, 1 šalica šećera, 2 žlice. žlice soli, 1 čaša suncokretovog ulja, 1 čaša octa.

Kuhanje

Kupus nasjeckajte, mrkvu i ciklu naribajte na krupno ribanje. Dodajte prethodno sitno nasjeckani češnjak i mljeveni crni papar. Šećer, sol, suncokretovo ulje i ocat otopiti u vodi (zadnje uliti), sjediniti i prokuhati.
Ulijte kipuću tekućinu u kupus s mrkvom, ciklom i začinima (možete staviti kopar i peršin).
Kad se ohladi, poslužite ga na stolu.
Preostalo punjenje je dobar dodatak boršču, okroški, hladnom boršu. Možete čak i piti umjesto kvasa.

JUHA SA SVIM SIROM hladna

Sastojci :
1 šalica svježeg sira, 2 šalice soka od rajčice, 1 žlica. žlica biljnog ulja, 1/2 žličice šećera, 1 jaje, sol, crni papar ili kim, limunska kiselina, peršin.

Kuhanje

Svježi sir samljeti sa sokom od rajčice. Dodajte biljno ulje, šećer, sol, crni papar ili kim i limunsku kiselinu po ukusu.
Juhu pospite sitno nasjeckanim peršinom i tvrdo kuhanim jajetom narezanim na kockice.
Ovu juhu možete poslužiti i toplu, sa sitno nasjeckanim krutonima.

UHO

Sastojci :
1 kg ribljih sitnica, 500 g krupne ribe, 1 glavica luka, po 1/2 korijena peršina i celera, 6 zrna crnog papra, 1-2 lista lovora, 1/2 limuna, sol, začinsko bilje.

Kuhanje

Pripremite ljutu juhu, dodajte riblje sitne ribe i kuhajte 1 sat da se riba prokuha.
Pripremite i narežite na porcije veće ribe bez kostiju, nakon što je očistite od kože i kostiju.
Začinjenu juhu procijedite, vratite na vatru i, kada juha zavrije, u nju uronite pripremljene porcije krupnije ribe. Kuhajte 15-20 minuta.
Prije posluživanja pospite začinskim biljem.
Na svaki tanjur stavite komad ribe i nekoliko kriški limuna bez sjemenki.

HARINGA DOM

Sastojci :
500 g lagano slane haringe, 50 g razrijeđenog senfa, 150 g biljnog ulja, začinskog bilja.

Kuhanje

Ogulite haringu, izvadite file iz nje, namažite senfom s obje strane, svaki file zarolajte čvrstim valjkom i stavite u staklenu posudu.
Pripremljeni poluproizvod prelijte biljnim uljem (maslinovo ili suncokretovo) i stavite u hladnjak.
Prije posluživanja sadržaj staklenke stavite u kutiju za haringe i ukrasite grančicama zelenila.
Posebno poslužite vrući kuhani krumpir posut peršinom ili koprom.

KAMION ZA RIBU NA UKRAJINSKOM

Sastojci :
500 g ribljeg filea, 50 g maslaca, 100 g kruha, 2 jaja, 40 g brašna, 1 glavica luka, paradajz sos, sol.

Kuhanje

Riblji file podijelite na dva dijela. Jedan dio istucite i redom podijelite na četiri dijela, a drugi provucite kroz mlin za meso uz dodatak namočenog kruha i luka.
U mljeveno meso razbiti jaje, posoliti i rasporediti u razmućene peciva.
Svaku zarolajte u obliku kobasica, umočite u jaje, uvaljajte u brašno, popržite na maslacu i dinstajte u umaku od rajčice.
Poslužite uz kuhani vrući krumpir.

VOBLA OSUŠENA KUHANA

Sastojci :
500 g sušene voble, 1 mrkva, 1 korijen peršina, 1 luk, 1 lovorov list, buket zelenila, 1,5 žlice. žlice maslaca, nasjeckani peršin.

Kuhanje

Osušenu voblu namočite u vodi. Nakon 6 sati bit će spreman za kuhanje. Namočenu voblu prelijte hladnom vodom, dodajte luk, mrkvu s peršinom, začinsko bilje, lovorov list i kuhajte 15 minuta.
Gotovu ribu stavite na posudu, prelijte otopljenim maslacem, pospite nasjeckanim peršinom i okolo stavite vrući kuhani krumpir.
Umjesto otopljenog maslaca može se koristiti bijeli umak.

Knedle od smuđa ili šarana (šaran)

Sastojci :
200 g fileta smuđa ili šarana (šarana), 50 g prokuhanog mlijeka, 1 glavica luka, sol, papar, tijesto za okruglice, začinsko bilje.

Kuhanje

Riblji file propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa sa velikim roštiljem, dodati sitno nasjeckani luk, crni papar, sol, dobro promiješati i dodati mlijeko za sočnost.
Zamijesite tijesto kao za obične okruglice.
Pripremljene okruglice skuhajte u juhi napravljenoj od glave, peraja i kostiju ribe, posvijetlivši je začinskim biljem ili suhim prženim lukom.
Gotove okruglice poslužite u juhi ili s maslacem (vrhnjem).

RIBLJA KOBASICA

Sastojci :
1,5 kg ribe (smuđ, deverika, šaran, som), 200 g kruha namočenog u mlijeko, 100 g mlijeka, 2 jaja, 2 glavice luka, 1 glavica češnjaka, 50 g maslaca, 4 lista lovora, sol, papar ukus.

Kuhanje

Ribu oguliti, odstraniti kosti, propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom zajedno sa češnjakom i 1 lukom, dodati mlijeko, maslac, sol, papar i dobro promiješati.
Na vlažnu salvetu stavite mljevenu ribu, na nju nasjeckana kuhana jaja pomiješana s prženim lukom, pa je ubrusom oblikujte u oblik kobasice, povezujući krajeve špagom.
Kobasicu kuhajte u ribljoj juhi 30 minuta, ohladite bez vađenja iz juhe, zatim je stavite na jelo, oslobodite od salvete, narežite na porcije i poslužite s pire krumpirom.

VARENIKI DOMAĆI

Sastojci
Za tijesto: 630 g pšeničnog brašna, 2 jaja, 300 g kefira, 10 g soli, 2 g sode.
Za mljeveno meso: 600 g svježeg kupusa, 370 g krumpira, 180 g luka, 100 g masti ili biljnog ulja, sol, papar po ukusu.
Za zalijevanje: 200 g slanine, 100 g luka.

Kuhanje

Kefir i jaja dobro izmiješajte, dodajte sol, sodu, prosijano brašno i zamijesite tijesto. Ostavite da odstoji 30-40 minuta, pa oblikujte valjke, narežite na male komade i od njih razvaljajte kolače debljine 1-1,5 mm.
Priprema mljevenog mesa. Da biste to učinili, nasjeckajte svježi oguljeni i oprani kupus, stavite sloj ne veći od 3 cm u tavu s otopljenom masnoćom i pržite u pećnici na temperaturi od 180-200 ° C.
Kuhani kupus ohladiti. Oguljene krumpire skuhajte, stavite u cjedilo i još vruće protrljajte kroz cjedilo. Pomiješajte krumpir sa kupusom i začinite poprženim lukom.
Na pripremljene kolače rasporedite mljeveno meso (može se zamijeniti svježim sirom ili bobičastim voćem) i stisnuti rubove. Okruglice kuhajte u slanoj vodi dok ne isplivaju (6-7 minuta).
Gotove okruglice stavite u dublju zdjelu i prelijte narezanom i mašću poprženom s lukom.

skuta od omleta

Sastojci :
2 jaja, 50 g nemasnog svježeg sira, 2 žlice. žlice mlijeka, 1 žličica brašna, 1 žličica maslaca, sol po ukusu.

Kuhanje

Pomiješajte sirova jaja, svježi sir, mlijeko i brašno dok ne nastane homogena masa, posolite, ulijte u pleh sa zagrijanim maslacem i pecite u pećnici.
Poslužite vruće na tanjuru.

SIRNA MASA S MEDOM

Sastojci :
100 g nemasnog svježeg sira, 1 žlica. žlica maslaca, 1 žličica meda, 1 žličica šećera, 1 žumanjak, 1 žlica. žlica kiselog vrhnja.

Kuhanje

Sirovi žumanjak sameljite sa šećerom i medom, smjesu sjedinite s omekšalim maslacem i tucite dok ne nastane pahuljasta krema koja se zatim pomiješa s pasiranim svježim sirom.
Poslužite s kiselim vrhnjem.

HRISTA MASA OBIČNA

Sastojci :
100 g nemasnog svježeg sira, 2 žlice. žlice maslaca, 1 žlica. žlica šećera u prahu, vanilin.

Kuhanje

Omekšali maslac istucite sa šećerom u prahu i dodanom mu vanilijom dok ne dobijete pahuljastu kremu, a zatim, nastavljajući mućenje, u malim porcijama dodajte naribani svježi sir.
Gotovu masu staviti u kalup i ohladiti.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Glavna poslastica za Maslenicu bile su palačinke. Dobre domaćice pekle su ih cijeli tjedan. Doručak je počeo palačinkama, gosti su bili pozvani na palačinke, posvuda su ih velikodušno počastili. Na to ukazuju i izreke koje su došle iz davnina: „Bez palačinke - ne Maslyana“, „Jaši se po planinama, uvaljaj se u palačinke“, „Palačinka nije klin, trbuh se neće rascijepiti“.

Palačinke su se jele s vrhnjem, maslacem, medom, pekmezom, blanjanim mesom, slanom ribom i kavijarom. Pekli su se od raženog, heljdinog i pšeničnog brašna. Prave su se palačinke radile od kvasnog tijesta, a palačinke, palačinke, palačinke pekle su se od beskvasnog, s mlijekom i jajima.

Palačinke i palačinke je bolje peći u tankoj tavi, a palačinke - samo u tavi od lijevanog željeza. Prije pečenja treba ga dobro kalcinirati tako da se na dno ulije krupna sol, a zatim obrišite suhom, čistom krpom i podmažite biljnim uljem, inače će palačinka ispasti grudasta.

HELJDINO-PŠENIČNE PALAČINKE - NAJBOLJE

Sastojci :
2,5 šalice heljdinog brašna, 1,5 šalice pšeničnog brašna, 2,5 šalice vode, 25 g kvasca, 2 šalice mlijeka, 2-3 jaja, 50-60 g maslaca, 1/2 žličice soli i šećera.

Kuhanje

Od tople vode, kvasca, 1,5 šalice heljde i 1,5 šalice pšeničnog brašna stavite tijesto.
Kad je tijesto naraslo, dodajte preostalo heljdino brašno, dobro premijesite i pustite da se ponovno diže.
Sat vremena prije pečenja tijesto zakuhajte vrelim mlijekom i mijesite dok ne postane elastično. Kada se masa ohladi, u nju stavite sol i šećer, dodajte jaja, maslac, dobro promiješajte i pustite da naraste.
Nakon toga možete početi peći.

CRVENE PALAČINKE

Sastojci :
4 šalice pšeničnog brašna, 800 ml mlijeka, 25 g kvasca, 1 žlica. žlica maslaca, 2 jaja, 2 žličice šećera, 100 g vrhnja, sol.

Kuhanje

Pripremite tijesto od dvije čaše pšeničnog brašna, toplog mlijeka i kvasca.
Nakon što je tijesto naraslo, istucite ga, stavite sol, otopljeni maslac, žumanjke umućene sa šećerom i oko dvije čaše pšeničnog brašna po ukusu.
Masu dobro umutiti, dodati umućene bjelanjke, vrhnje, promiješati, ostaviti da tijesto nadođe i peći palačinke.

PALAČINKE OD HELJDE

Sastojci :
4 šalice heljdinog brašna, 2,5 šalice vode, 2 šalice mlijeka, 20-25 g kvasca, 1 žličica šećera, sol po ukusu.

Kuhanje

U tavu ulijte 2 šalice brašna, ulijte 2 šalice kipuće vode, dobro promiješajte da nema grudica. Razrijedite kvasac u 0,5 šalice tople vode i ulijte ga u kuhano brašno.
Tijesto dobro umutiti, pokriti ubrusom i staviti da prilazi na toplo mjesto. Kada se poveća za 2-3 puta, dodajte mu brašno, mlijeko, šećer, sol, ponovno istucite i stavite na toplo mjesto.
Pecite palačinke na uobičajen način.

zobene palačinke

Sastojci :
2,5 šalice zobenih pahuljica 1,5 šalice pšeničnog brašna 3 šalice mlijeka ili vode 1/2 šalice vrhnja 3 jaja 2 žlice. žlice šećera, 2 žlice. žlice maslaca, 30 g kvasca, sol po ukusu.

Kuhanje

U tavu ulijte malo toplog mlijeka i u njemu razrijedite kvasac.
Pomiješajte pšenicu i zobene pahuljice u zdjeli, ulijte ih u lonac s mlijekom i dobro promiješajte. Dodajte šećer, maslac, sol.
Posebno istucite bjelanjke, vrhnje, sjedinite i pažljivo umiješajte u tijesto. Neka opet iskrsne.
Pecite palačinke na uobičajen način.

PALAČINKE KRALJEVSKE

Sastojci :
3 šalice heljdinog brašna, 2 šalice pšeničnog brašna, 1 šalica vrhnja, 1 litra toplog mlijeka, 200 g kiselog vrhnja, 25 g kvasca, 100 g maslaca, 5 žumanjaka, 5 proteina, 1 žlica. žlica šećera, 1 žlica. žlica soli.

Kuhanje

U dvije čaše toplog mlijeka razrijedite heljdino brašno i kvasac.
Nakon 1-1,5 sati, kada tijesto naraste, dodajte žumanjke izgnječene s maslacem i vrhnjem, pšenično brašno, preostalo mlijeko, sol, šećer.
Sve mijesite dok tijesto ne padne iza lopatice, stavite na toplo mjesto 1,5-2 sata.
Posebno istući bjelanjke i vrhnje, sjediniti ih s tijestom, ostaviti da odstoji 10-15 minuta i peći palačinke.

PALAČINKE OD Biskvita

Sastojci :
0,5 l kefira ili kiselog mlijeka, 3-4 jaja, 1 žličica sode, 3 žlice. žlice šećera, sol po ukusu, pšenično brašno.

Kuhanje

U zdjelu razbijte jaja i umutite ih pjenjačom sa šećerom i solju. Dodajte kefir i promiješajte. Tijesto za palačinke mora se istući samo pjenjačom. Ulijte dovoljno brašna da masa ispadne konzistencije gustog kiselog vrhnja, tijesto se ne smije brzo širiti u tavi.
Podmažite posudu biljnim uljem, dobro zagrijte i, raširivši tijesto žlicom, izravnajte ga po cijeloj površini posude. Debljina palačinke treba biti oko 5 mm.
Pecite, obavezno pokrijte poklopcem, porumeni s obje strane.
Gotove palačinke stavite u duboku posudu, pokrivenu poklopcem.
Poslužite s kiselim vrhnjem, medom.

PALAČINKE BEZ BRAŠNA

Sastojci :
3 jaja, 0,5 l kefira ili kiselog mlijeka, 4-5 žlica. žlice škroba, 1/2 žličice sode, 1 žlica. žlica biljnog ulja, šećera, soli.

Kuhanje

Zamijesite tijesto od jaja, kefira ili jogurta, škroba, sode, šećera po ukusu. Dodajte biljno ulje.
Pecite bez podmazivanja tepsije.
Palačinke trebaju biti tanke, s rupama.

PALAČINKE ČIPKE

Sastojci :
100 g pšeničnog brašna, 1 žlica. žlica šećera u prahu, 3 jaja, 300 g mlijeka, 75 g otopljenog maslaca.

Kuhanje

U veću posudu sipajte brašno i pomiješajte sa šećerom u prahu. U sredini napravite udubljenje i u njega razbijte jaja. Dodajte malo mlijeka u jaja i izmiksajte.
Postupno umiješati brašno od rubova prema sredini i umutiti, dodati dovoljno mlijeka da tijesto bude konzistencije šlaga.
Dobro istucite, pomiješajte s otopljenim maslacem i preostalim maslacem pa koristite kao tijesto za obične palačinke.

PALAČINKE

U stara vremena govorili su: suha palačinka razdire grlo. To znači da se pokladne palačinke moraju začiniti. Poslužili su se, u pravilu, kiselo vrhnje, maslac (otopljen, topao, nanosio se žlicom na vruću palačinku), posebni preljevi, čiji su recepti ponuđeni u nastavku.
Gljiva. Odbacite kisele gljive, sitno nasjeckajte, s lukom, začinite biljnim uljem.
Krumpir s haringom. Skuhajte krumpir, strop, ohladite, pomiješajte s nasjeckanom slanom haringom.
Kavijar haringe. Fil slane haringe sitno nasjeckajte, sameljite s maslacem i topljenim sirom. Dodajte nasjeckanu kuhanu mrkvu i promiješajte.
Posoljena riba. Ribu (losos, klet, nototenija, morska ptica, tolstolobik itd.) narežite na tanko. U trgovini se prodaje već izrezan u vakuum pakiranju. Vruću palačinku premažite otopljenim maslacem, a na vrh stavite riblju plastiku.
Zeleni luk s jajima. Svežanj luka i tvrdo kuhana jaja sitno nasjeckajte, začinite kiselim vrhnjem ili majonezom, posolite, popaprite i dodajte šećer.

JAJA KUKA ZA PALAČINKE

crepe maker

Pečene heljdine ili pšenične palačinke složite u tavu, svaku palačinku premažite sirovim jajetom, a zatim ispecite u pećnici.
Gotovu palačinku narežite na komadiće, prelijte otopljenim maslacem ili vrhnjem i poslužite direktno u tavi.

ROLAJTE PALAČINKE

Ispecite palačinku u tavi, namažite otopljenim maslacem i stavite nadjev u slojevima; sloj kuhane riže ili prosa sa sjeckanim jajima, sloj svježeg sira.
Palačinku zarolati u rolat, staviti u kalup, premazati jajetom i peći u pećnici.

PITA OD PALAČINKA

Pecite palačinke. Premažite ih otopljenim maslacem, složite u podmazan i posut krušnim mrvicama oblik, oblažući svaku palačinku kuhanom rižom sa zelenim lukom i kuhanim jajima (ili prženim gljivama, mljevenom ribom).
Možete koristiti nekoliko vrsta mljevenog mesa odjednom.
Smjesu od jaja, brašna i mlijeka namazati hrpu palačinki visine 10 cm sa strane, te po vrhu premazati kiselim vrhnjem. Stavite u pećnicu na 30 minuta.
Gotov kolač preokrenite na tanjur i narežite na porcije.

PALAČINKE

Sastojci :
6 jaja, 1/2 žličice soli, 1/2 žličice šećera, 1/2 žlice. žlice maslaca, 600 g mlijeka, 1,5 šalice pšeničnog brašna, mljeveno meso, papar, biljno ulje.

Kuhanje

2 žumanjka samljeti sa solju, šećerom i maslacem. Neprestano mutite postupno ulijevajte mlijeko.
Dobivenu smjesu također postupno, uz stalno miješanje, uliti u pšenično brašno, miješati dok ne postane glatka, sjediniti sa 2 bjelanjka, umućena u jaku pjenu, i peći tanke palačinke zapeći s obje strane.
Presavijte palačinke na sito, ohladite, izrežite nožem, dajući im četverokutni oblik.
Rubove svake palačinke namažite jajetom, a u sredinu stavite prženo mljeveno meso pomiješano sa sjeckanim jajima i paprom.
Rubove palačinki savijte prema unutra, zarolajte u cjevčicu, pohajte u jaje i naribanu bajatu lepinju, porumenite u kipućoj masnoći, izvadite šupljikavom žlicom, stavite na jelo i poslužite.

PALAČINKE

Sastojci :
3 jaja, 3 žumanjka, 1 šalica pšeničnog brašna, 2 šalice mlijeka, sol.

Kuhanje

Umutiti jaja i žumanjke, dodati pšenično brašno, prstohvat soli i uliti mlijeko (da dobijemo tijesto konzistencije tekućeg kiselog vrhnja).
Na jako zagrijanoj tavi pecite palačinke, svaki put podmažite masnoćom i prelijte tijesto tako da pokrije dno. Nakon što ispečete palačinku s jedne strane, mora se okrenuti i pržiti s druge strane.
Poslužite s kiselim vrhnjem ili pospite šećerom u prahu, prelijte sirupom od bilo kojeg bobičastog ili voća.

PALAČINKE SA SKRUTOM

Svježi nekiseli svježi sir protrljajte kroz cjedilo, sameljite s jajima (2 jaja na 600 g svježeg sira), malo posolite, namažite palačinke i zarolajte.
Tepsiju namazati uljem, rasporediti obične palačinke, pa palačinke poslagati sa svježim sirom, svaki sloj preliti s malo ulja, preliti kiselim vrhnjem, staviti peći dok ne porumeni.

UKRAJINSKE JABUKE SOLI

Sastojci :
1,5 šalice pšeničnog brašna, 10 jaja, 1 šalica vrhnja, 1 šalica maslaca, 1 šalica šećera, 500 g jabuka, 2 žličice suhe limunove kore.

Kuhanje

Žumanjke, vrhnje, šećer, maslac i koricu limuna dobro sameljite, pomiješajte s brašnom, dobro izmiješajte. Od dobivenog tijesta ispecite 5 palačinki u velikoj tavi.
Jabuke oguliti od kožice i sjemenki, narezati na trakice, pržiti na maslacu sa šećerom i dinstati dok ne omekšaju.
Njima nadjenite palačinke, zarolajte ih, stavite u tepsiju, prelijte umućenim snijegom od bjelanjaka, pospite šećerom i pecite u pećnici.

POLTAVSKI SOLANI

Sastojci :
1,5 šalice pšeničnog brašna, 8-10 jaja, 1 šalica vrhnja, 1 šalica maslaca, 1 šalica šećera, 200 g džema, 300 g jabuka, 2-3 žličice suhe limunove kore.

Kuhanje

Od žumanjaka, vrhnja, šećera, maslaca, korice i brašna pripremite tijesto, ispecite 5 palačinki u velikoj tavi.
Na palačinke, naizmjenično, stavljajte pekmez i pirjane jabuke.
Složene palačinke prelijte umućenim bjelanjkom, pospite šećerom i pecite u pećnici 10 minuta.

Tajne dobrog pečenja palačinki

Ako tijesto nije dovoljno fermentiralo, palačinke su bljutave, teške, a ako je fermentirano - kisele i blijede.

Kvasac mora biti svjež i ne previše.

Tijesto u svim fazama mora se vrlo pažljivo istući i utrljati.

Neće biti potrebno svaki put podmazati tepsiju ako u tijesto ulijete 2 žlice. žlice biljnog ulja.
Ali prije prve palačinke, tavu još treba podmazati i svakako je dobro zagrijati - možete čak i dok se ne pojavi lagana izmaglica.

Kada pečete palačinke, povremeno miješajte tijesto.

Kako bi se posljednja palačinka spremala, a prve se još nisu ohladile, palačinke treba pržiti u dvije tave, a treću staviti na laganu vatru. Na to stavite palačinke i namažite zagrijanim maslacem.
S vremena na vrijeme okrenite hrpu palačinki.

PANČI OD HELJDINOG BRAŠA ZA KOŠULJU

Sastojci :
2 šalice pšeničnog brašna, 1 šalica heljdinog brašna, 2 šalice vode, 25 g kvasca, 1 šalica mlijeka, 2 jaja, sol.

Kuhanje

Toplu vodu pomiješajte s kvascem i pšeničnim brašnom, dobro promiješajte drvenom kuhačom i stavite na toplo mjesto.
Dignutom tijestu dodati kipuće mlijeko, heljdino brašno, jaja, sol, pustiti da naraste i ponovno premijesiti.
Na tavi popržite male palačinke.
Poslužite vruće s maslacem, kavijarom ili kiselim vrhnjem.

LUKOVNIK

Sastojci :
800 g brašna, 400 g vode, 50 g kvasca, 2 žlice. žlice šećera, 2 žlice. žlice maslaca, 8 glavica luka, 1/2 šalice biljnog ulja, sol.

Kuhanje

Pripremite tijesto od kvasca. Stavite na toplo mjesto i ostavite da se diže. Zatim od tijesta napravite što tanje pogačice (veličine male tave), stavite jednu na drugu u kalup podmazan biljnim uljem ili metalnu tepsiju, a svaki kolač (osim posljednjeg) pospite luk prženi u biljnom ulju.
Pecite u dobro zagrijanoj pećnici.
Gotov luk stavite na jelo i poslužite.

PITA OD KRUMPIRA SA ŠHIMA

Sastojci :
400 g krumpira, 50 g maslaca, 4 jaja, 1/2 šalice vrhnja ili mlijeka, šećer, sol, brašno, suhe šljive.

Kuhanje

Naribajte krumpir na pari, natrljajte maslac s jajima i sjedinite s krumpirom. Dodajte vrhnje ili mlijeko, sol, šećer po ukusu i dovoljno brašna da dobijete ne prečvrsto tijesto.
Razvaljajte ga u sloj, čašom izrežite kolače i na svaku stavite poparene suhe šljive bez koštica.
Napravite pite, namažite ih proteinima i pržite na tavi.
Prilikom posluživanja pite posuti šećerom.

GUSTIŠ

Sastojci :
ja opcija
3 šalice pšeničnog brašna, 2 žlice. žlice šećera, 1/2 šalice mlijeka, 3 žlice. žlice kiselog vrhnja, 3 žumanjka, 1/4 žličice soli, 1/2 šalice šećera u prahu za posipanje, 1/3 vrećice vanilin šećera, 500 g masti za prženje.
II opcija
3 šalice pšeničnog brašna, 1/2 šalice mlijeka, 50 g maslaca, 4 žumanjka, 1 žlica. žlica konjaka ili votke, 1/2 šalice šećera u prahu, 1/2 žličice soli, 1/3 vrećice vanilin šećera, 500 g masti za prženje.
III opcija
3 šalice pšeničnog brašna, 1/2 šalice mlijeka, 25 g maslaca, 3 žumanjka, 1/3 vrećice vanilin šećera, 2 žlice. žlice kondenziranog mlijeka, 1/2 šalice šećera u prahu, 500 g masti za prženje, 1/4 žličice soli.

Kuhanje

Od prosijanog brašna i svih ostalih proizvoda (osim šećera u prahu i vanilin šećera) zamijesite tijesto guste konzistencije, ostavite da odstoji 10-15 minuta, pa ga oklagijom razvaljajte na stolu u sloj 1,5-2 mm debljine i izrežite čašom ili posebno izrezanim krugovima, koji se prije prženja ponovno razvaljaju.
Jedan krug treba umočiti u kipuću mast, a kada se uroni i prži, krugove treba držati šupljikavom žlicom.
Popržite kriške dok ne porumene.
Gotov grmić, koji oblikom podsjeća na školjke, pospite šećerom u prahu pomiješanim s vanilin šećerom.

VERGUNS

Sastojci :
1,5 šalice pšeničnog brašna, 1 jaje, 2 žlice. žlice šećera, 80 g maslaca, 4/5 šalice kiselog vrhnja, soda na vrhu noža, 1 žlica. žlica octa, sol, mast za prženje.

Kuhanje

Maslac temeljito pomiješajte s prosijanim brašnom i sodom. Napravite udubljenje, u njega ulijte razmućeno jaje, kiselo vrhnje, ocat, sol i zamijesite tijesto.
Zatim tanko razvaljajte, narežite na trake širine 3-4 cm, koje se redom režu na trake od 1,5 cm.
Na sredini svake trake nožem napravite rez dužine 3 cm i jedan kraj provucite kroz njega pa poravnajte i odmah pržite na većoj količini masnoće s obje strane. Kuhanje

Od šećera zamijesite čvrsto tijesto umućeno s maslacem, žumanjcima, brašnom i vinom.
Razvaljajte tanku veliku tortu, izrežite različite figure kolačića, pržite ih na kipućem ulju s obje strane.
Poslužite toplo uz kavu.

PRSTI

Sastojci :
4 jaja, 1/2 šalice šećera, 1 žlica. žlica maslaca, 400 g brašna, šećer u prahu, biljno ulje za prženje.

Kuhanje

Šećer samljeti s maslacem, jajima, dodati brašno, zamijesiti tijesto.
Od tijesta napravite tanke kobasice (prst debljine), narežite ih na komade dužine 4-5 cm, spustite u kipuću masnoću i pržite dok ne porumene.
Izvaditi, staviti na sito da se ocijedi višak masnoće.
Pospite šećerom u prahu i poslužite.

KUĆICE PRSTENOVI

Sastojci
Za tijesto: 1 šalica pšeničnog brašna, 5 jaja, 25 g maslaca, 1 šalica vode, 1/4 žličice soli.
Za nadjev: 400 g svježeg sira, 2 jaja, 1/2 šalice šećera, 1 vrećica vanilin šećera.
Za posipanje: 30 g šećera u prahu.

Kuhanje

Ulijte vodu u tavu, stavite ulje, sol. Kad tekućina zakipi, postepeno u tankom mlazu dodavati brašno uz stalno miješanje i kuhati na laganoj vatri do vrenja, ali ne kuhati.
Maknite s vatre, ohladite na 70°C, umutite jedno po jedno jaja, dobro mijesite, u tijesto.
Gotovo tijesto stavite na lim za pečenje s kolutovima. Pecite na 200°C 30 minuta.
Svježi sir pomiješajte sa žumanjcima, šećerom i vanilin šećerom.
Ohlađene kolutiće oprezno prepolovite bez narušavanja oblika. Sastojci :
1 štruca raženog kruha, 3-4 kg šećera, 10 litara vode, otopina kvasca (100 g kvasca na 10 litara vode).

Kuhanje

Raženi kruh izrezan i osušen. Zatim prelijte vrućom vodom i zakuhajte, filtrirajte, ohladite na temperaturu svježeg mlijeka.
Ulijte otopinu kvasca u sladovinu i ostavite da fermentira.
Kada se pojavi pjena, dodajte šećer i stavite na fermentaciju.
Nakon 8 dana napitak je spreman.

O Maslenici

Sirni tjedan (Maslenica), posljednji pripremni tjedan za, posvećen je u kršćanskom smislu jednom cilju - pomirenju sa bližnjima, oprostu uvreda, pripremi za pokajnički put prema Bogu.
Ovo je kršćanska komponenta Maslenice.

Pokladni tjedan, Maslenica je kolokvijalni naziv za Tjedan sira, zadnji tjedan prije korizme. Za vrijeme Maslenice više se ne jede meso, ali se mogu konzumirati riba, jaja i mliječni proizvodi. Maslenica je kontinuirani tjedan, post se ukida srijedom i petkom.

U Rusiji se Maslenica slavila kao radosni praznik. Na riječ Maslenica padaju mi ​​na pamet slike veselih zimskih dana, ispunjenih galamom i bukom, slasnim mirisima palačinki, zvonjavom zvona koja su krasila pametne trojke. Kupole crkava koje blistaju na suncu, bakreni samovari koji gore poput vatre, fešte, separe i svečane čajanke pod svečanim svjetlom kandila.

Uvriježeno je mišljenje da je Maslenica poganski, a ne pravoslavni praznik. Ovo nije istina. Maslenica je crkveni blagdan i nema poganske korijene. Crkva ga je uvela u 16. stoljeću kao element borbe protiv ostataka poganstva i zove se Sirni (ili Mesno-masni) tjedan.

U pretkršćansko doba, mnogi narodi Euroazije, koji su imali zajedničku religiju za njih, Druidi / Magi, uklj. Slaveni, svečano su slavili Dan proljetnog ekvinocija i početak astronomskog proljeća na planeti (u različitim godinama to je 20. ili 21. ožujka). Ova proslava susreta proljeća nazvana je komoeditsa a slavio se 2 tjedna – tjedan prije proljetnog ekvinocija i tjedan poslije. Na Dan proljetne ravnodnevnice Slaveni su slavili i slavensku Novu godinu.

Također su na ovaj dan stari narodi počastili veliku medenu zvijer - medvjeda, koju su stari Slaveni, Grci i drugi narodi zvali "Kom". Ujutro, prije doručka, u veseloj bučnoj povorci, prve ispečene palačinke svečano su odnesene u šumu do medvjeda koji su se u ovo vrijeme probudili i poslagani na panjeve. Otuda pravilo - komam prva palačinka(tj. medvjedi). U Grčkoj se u predantičko doba ovaj praznik zvao Komoid. i a popraćena je smiješnim scenskim nastupima. Kasnije su se te predstave, prema nazivu drevnog praznika, počele zvati riječju "komedija".

Nakon uvođenja kršćanstva, pučki praznik susreta proljeća Komoyeditsa, koji je nastao u duboko predantičko doba (paleolit), pao je na Veliku korizmu, kada je crkva zabranila svečanosti i zabave.

Nakon duge i ne baš uspješne borbe protiv crkveno zabranjene poganske Komedije, umjesto nje za narod, uvedena je crkvena proslava “siranog” (ili “bezmesnog”) tjedna, koju je crkva odredila za prošli tjedan. prije Velike korizme, t.j. mnogo prije proljetnog ekvinocija. Stoga je lažna želja nekih da crkveni Tjedan sira protumače na drevni poganski način, kao susret proljeća. U ovo vrijeme nema razloga za susret s proljećem, a prerano je među snijegovima, mećavama i zimskim hladnoćama.

Ubrzo nakon uvođenja ovog posnog crkvenog blagdana, pod nazivom maslo dopušteno u Tjednu sira, dobio je narodni naziv Pokladnica (u istom 16. stoljeću).

Maslenica je vrijeme koje se, po crkvi, treba posvetiti dobrom druženju sa susjedima, rodbinom, prijateljima i činjenju dobra.

Crkva poziva da zapamtite da se ni u jednom trenutku ne smijete zabavljati, gubeći glavu i savjest.

Sjetimo se upute sv. Tikhon Zadonsky:
“Tjedan sira je predvečerje i početak posta i stoga bi prava djeca Crkve u ovom tjednu u svemu trebala djelovati puno suzdržanije nego prethodnih dana, iako je apstinencija uvijek potrebna.
Slušaju li kršćani, međutim, slatke riječi ljubazne Majke svoje Crkve? Ovih dana oporučuje da budu više poštovani, a oni su nečuveniji. Ona zapovijeda apstinencijom, ali oni se prepuštaju više neumjerenosti. Ona zapovijeda posvetiti tijelo i dušu, a oni ih još više onečišćuju. Ona naređuje da se žale na počinjene grijehe, a oni dodaju još nepravde. Ona nadahnjuje na pomilovanje Boga, a oni više ljute Svemogućeg. Ona imenuje post, a oni se prejedu i uživaju. Ona nudi pokajanje, a oni su sve rašireniji.
Opet ću reći da onaj tko provede pokladni utorak u zvjerstvima postaje očiti neposlušan Crkvi i pokazuje se nedostojnim samog imena kršćanina.

“Naravno, Maslenica je vrijeme kada se, po tradiciji, ide u posjet, komunicira uz jelo. Ali ne treba se ni u jednom trenutku uništavati pijanstvom ili opasnim igrama, posebno u ovom tjednu pokajanja, koji čovjeka priprema za Veliku korizmu”, naglasio je protojerej Vsevolod Chaplin, zamjenik predsjednika Odjela za vanjske crkvene odnose Moskovske Patrijaršije. u intervjuu.

U crkvama počinju korizmena bogoslužja. U srijedu i petak se ne služi Božanska liturgija, čita se korizmena molitva svetog Efraima Sirina: „Gospodine i Učitelju života moga, duh besposlice, malodušnosti, požude i praznoslovlja, ne daj mi! Ali daj duh čednosti, poniznosti, strpljivosti i ljubavi meni, svome sluzi. Da, Gospodine kralju, daj da vidim svoje grijehe i ne sudi bratu svome, jer si blagoslovljen u vijeke vjekova. Amen". Ova se molitva mnogo puta ponavlja tijekom svih korizmenih bogoslužja.

Posljednja nedjelja prije početka korizme naziva se Crkveni tjedan sira (na ovaj dan prestaje konzumacija mliječnih proizvoda), odnosno Nedjelja proštenja.

Na današnji dan, nakon večernje službe u hramovima, obavlja se poseban obred oprosta, kada svećenstvo i župljani međusobno traže oprost jedni od drugih kako bi čiste duše ušli u Veliku korizmu, pomirivši se sa svim svojim bližnjima.

Sljedeći dan nazvao Čisti ponedjeljak, ruski pravoslavci započinju Veliku korizmu.

Osim Ruske pravoslavne crkve, u svijetu postoji više od 19 različitih nezavisnih autokefalnih (na čelu s patrijarsima) i autonomnih (na čelu s mitropolitima ili biskupima) pravoslavnih crkava (Ruska pravoslavna crkva je navedena kao 5. među njima), koje imaju svoje tradicije i svoja pravila za proslavu Maslenice.

Na primjer, u pravoslavnoj Grčkoj Maslenica (na grčkom. Apokries; grčki "apo kreas" - "bez mesa" odgovara ruskom "myasopust") traje 3 tjedna prije korizme. Cijela grčka zemlja Apokries drhti od masovnih svečanosti i procesija, a nebo Grčke obasjano je svečanim vatrometom i pozdravima. Mudri Grci znaju malo raditi, a puno slaviti.

U katoličkoj crkvi se zove Maslenica karneval(od lat. carne vale, "oproštaj, meso") i slavi se velikim veselim feštama.

Naravno, ruska Maslenica još je daleko od proslava svjetski poznatih karnevala Maslenica u Veneciji, Rimu, Nici, Las Palmasu (Gran Canaria), Kölnu, Mainzu, Baselu, Patri, Xanthi, Tenerife (Kanari) ; južnoamerički u Brazilu (Rio de Janeiro), Argentini (Gualegugachu), Boliviji (Oruro), Urugvaju (Montevideo), Paragvaju; na Jamajci (Kingston), u SAD-u u New Orleansu, u indijskoj Goi.

Ovi karnevali tradicionalno privlače mnogo turista iz cijelog svijeta. Oni koji imaju sredstava za slavlje dugo i s ukusom odlaze na poznati argentinski karneval u Gualeguyachu, gdje zabavne karnevalske svečanosti počinju na datume koje je odredila crkva, ali se nastavljaju tijekom Velike korizme i nakon nje.

Mnogi turisti i lokalno stanovništvo za praznik pripremaju luksuzne karnevalske kostime, što čini poznate karnevale nevjerojatno bajkovitim i šarolikim.

Odlikuje se posebnim luksuzom karnevalskih kostima i maski. Od srednjeg vijeka na ovaj karneval dolaze brojni katolički svećenici iz cijele Europe, koji su, koristeći karnevalske maske i kostime koji skrivaju svoj izgled, izvučeni po punom svečanom programu.

Vatikan nikada nije izrazio nikakve posebne zahtjeve prema venecijanskim zabavama svog svećeništva, razumno vjerujući da je jednom godišnje sasvim dopušteno da dobrotvorno svećenstvo krši određene stroge katoličke propise.

Svećenici su dali značajan doprinos stvaranju tajanstvene i profinjene sofisticiranosti venecijanskih karnevalskih kostima i maski. Svaki zabavni katolički svećenik koji je položio sveti zavjet celibata (celibata) nastojao je ovih dana biti posebno privlačan damama koje šeću na karnevalu, uključujući i dame iz najviših slojeva koje se skrivaju pod maskama i žele zabavu.

Odvoji mi dušu
Idemo jesti palačinke
Neka mi Bog oprosti
Spreman sam za Maslenicu!

Najveseliji ruski praznik nakon Nove godine je ruska Maslenica.
Ovo je uistinu radostan događaj godine, ispunjen šalama, pjesmama, igrama.
Pokušat ću malo ispričati o Maslenici, a možda je počnete slaviti na način na koji ste to činili, jer nam je ovaj praznik zapravo u krvi.

Ruska Maslenica jedan je od najomiljenijih narodnih praznika u našoj zemlji.
Tjedan palačinki počinje sedam dana prije korizme.

Maslenica seže u antičko doba. Ovaj praznik se do sada iznenađujuće slavi u mnogim europskim zemljama.
Isprva je to bio univerzalni praznik koji je nagovijestio dolazak proljeća, otvorio Novu godinu i početak poljoprivrednih radova.
S vremenom je ruski masleni praznik postao samo zabavan narodni praznik.

Postoji takva stvar kao što je Široki poklad - razdoblje od četvrtka do nedjelje, kada se održavaju glavne svečane svečanosti.
Posljednjeg dana nedjelje oproštenja na gradskim i seoskim trgovima okupljaju se ljudi od mladih do starih.
Uz ples i igru ​​jedu se palačinke, zagrijane čajem i votkom.
Sve završava spaljivanjem lik zime.

Na Široku Maslenicu bilo je zabranjeno raditi i obavljati kućanske poslove, jer se ovaj praznik iz poganskog pretvorio u vjerski.

Ruska Maslenica - Što to znači?

Ovih dana ljudi su se bučno opraštali od zime i dočekali dugo iščekivano proljeće.

Maslenica je uključena u vjerski pravoslavni kalendar i znači priprema za Veliku korizmu. Crkva ne zabranjuje takvu pogansku tradiciju kao što je spaljivanje lika zime i pozdravlja svenarodno veselje i zabavu prije Velike korizme.

Palačinka je glavni atribut ruske Maslenice.
Vruće, pržene palačinke trebale su ne samo zagrijati svakoga, nego i pozvati sunce, da brzo dođe vrućina, da potoci poteku, a proljeće da dobro urodi, jer kako siješ, tako i žanješ. Palačinke su, takoreći, imale ulogu pomoćnika sunca i trebale su pomoći otjerati zimu.

Također su obavezne proslave i izleti u posjet.

Znak:
Ako se ruska Maslenica slavi, kako i treba, uz palačinke, igru ​​i zabavu, tada će godina biti uspješna, bogata i radosna.

Naziv "poklada" ne dolazi samo od riječi "ulje", kojom se podmazuju palačinke. Ima važnije značenje i dolazi od riječi "cajole". Palačinka je personificirala sunce i mažući je uljem ljudi su mamili sunce da brzo prizove proljeće i toplinu. Naši su preci jako voljeli proljeće, poštovali ga i štovali, jer proljeće je, kako su rekli, njegovateljica. Ruska Maslenica nam pokazuje svu tu ljubav i radost dolaska proljeća.

Ruska Maslenica - Što možete jesti?

Ruska maslenica - proljetne rolice

Sve osim mesa.

Malo ljudi zna jednu važnu osobinu u izboru hrane na pokladni utorak. A posebnost je u tome što ne možete jesti meso. To nam naša crkva zabranjuje. Da, ne jedu meso točno tjedan dana prije korizme.
Za to je sve ostalo moguće:

riba
kavijar
Gljive
Mliječni proizvodi
Maslac
Kruh
Šećer
Sir
Jaja
Povrće i voće
orasi

Palačinke su glavno jelo.

Ruski masleni se prvenstveno nalazi uz palačinke. Možete napraviti npr. tanke proljetne rolice ili palačinke s kvascem.

Jeli su puno palačinki, jer je meso bilo zabranjeno. Mesni proteini nas dugo zasićuju, a evo, molim vas, možete uzeti dušu na palačinke i jesti koliko god možete. Svi vole palačinke s kiselim vrhnjem, džemom, medom ili kondenziranim mlijekom. A koliko palačinki s nadjevima! Palačinke s gljivama, ribom ili svježim sirom nisu ništa gore od punjenih palačinki s mesom. A palačinke s crvenim kavijarom prava su delicija.

Postoje i druga jela za poklad: pite, sirnice, palačinke, kolači, kolači od sira, tepsije, muffini. A meso se može zamijeniti vrlo zdravom ribom. Možete kuhati ukusnu pečenu ribu.

Da, jeli su, kako kažu, za klanje, za što su sve kalorije isparile tijekom posta.

Drage domaćice, ako još niste naučili praviti palačinke, pitajte svoje mame i bake kako se peku palačinke. Svatko u obitelji obično ima svoj domaći recept.

Ruska Maslenica je zabava i fešta

Ruska Maslenica - vožnja saonicama

Održana su mnoga zabavna natjecanja na gradskim trgovima, vožnja sanjkama uz pjesmu i pjesmice uz harmoniku, jahanje s planine, tučnjave šakama - zabava ne samo radi zagrijavanja po hladnom vremenu, već i da pokažete svoju snagu.

Doista, ruska Maslenica je pravi praznik za sve pravoslavne ljude.
Najzanimljivije je da je Maslenica podjednako zanimljiva i djeci i starijoj generaciji. I to je za svaku osobu drugačije.
Djeca mogu igrati sve zimske igre: sanjkanje, skijanje, klizanje, snimanje snježnih gradova, igranje snježnih gruda. Stoga zahvalite zimi na zabavnim zimskim aktivnostima i oprostite se od nje.
Mladi se ne samo mogu, poput djece, zabavljati vozeći se niz planine i kipareći snježne gradove, već i voziti sanjke, sudjelovati u raznim natjecanjima. Najvažnije je da ste mogli upoznati djevojku ili momka. Mislim da se na pokladni utorak možete naći vrijedan par, gdje se svi smiju, šale i zabavljaju.
Ruski narod jako je volio borbe šakama, u njih su dolazili ne samo mladi momci, već i odrasli muškarci. Carevi su to posebno rado gledali, kad su svojim očima mogli vidjeti snagu, strpljivost i karakter pravog ruskog seljaka.
Žene i muškarci također nisu skloni, poput djece, igrati snježne grudve, voziti se niz planine. Ali glavna stvar za Maslenica su saonice!
Klizao se uz pjesme uz usnu harmoniku.
Ruska Maslenica nije prošla bez plesa, vožnje saonicama, kola, komičnih i šaljivih natjecanja. Svi su se smijali, šalili, posvuda je vladalo ludilo i veselje duše.
I sve to pod palačinkama s čajem i ruskom votkom.

Podsjeća me na Novu godinu, zar ne? I ne uzalud, jer je prije Nove godine došla točno u ožujku, kada je priroda ponovno oživjela, a ljudi su se počeli pripremati za rad na tlu, jer im je to bilo glavno zanimanje. Maslenica je tih dana bila Nova godina.

Djeca su se brčkala, žene pjevale i plesale, muškarci se tukli i pili, a svi su jeli palačinke s kavijarom, ljubili i smiješili jedni druge.
Ovako je ruska Maslenica - vesela, široka i prava na ruskom!

Želim vam svima najzabavniju, ukusnu i radosnu Maslenicu!

Oglašavanje

U tjednu od 12. do 18. veljače, pravoslavci slave Maslenicu - posljednji tjedan prije početka korizme. Crkvenjaci tjedan nazivaju Tjedan sira, jer u ovo vrijeme počinje najaktivnija priprema vjernika za korizmu.

U isto vrijeme, narod i svećenici imaju potpuno različite poglede na pokladni tjedan. Običaj je da se u ovo vrijeme narod zabavlja i jede do kraja, a svećenstvo poziva na šutnju i spokoj, uzdržavanje i pokajanje.

Maslenica - narodna tradicija praznika

Narod praznik Maslenice povezuje ne samo s vjerom, već i s poganskim tradicijama ispraćaja zime. U ovo vrijeme pokušavaju napraviti puno buke i zabaviti se, zabaviti se i jesti do kraja kako bi se probudili i umirili proljeće.

Svaki dan u tjednu ima svoje karakteristike, ali sve su povezane sa zabavom - ljudi pjevaju i plešu, dogovaraju ulične borbe, sport, zimsku zabavu.

Palačinke se smatraju jelom tjedna - okrugle i zlatne, simboliziraju sunce i izdašnu žetvu. Prema narodnom vjerovanju, palačinke ovog tjedna treba jesti što više kako bi i dalje bile pune snage i zdravlja. Pritom se sitost i zabava smatraju relevantnim pripremama za post, jer će sljedećih sedam tjedana vjernicima biti zabranjeno mnogo i u hrani i u slobodnim aktivnostima.

Maslenica završava veselim obredom spaljivanja lika - toplina vatre osmišljena je da otopi hladnoću zime i privuče pažnju toplog proljeća, koje je vrijeme da otjeraju žestoke s prijestolja i uđu u njihova zakonska prava. Lik se spaljuje uz vesele pjesme i kolo - poganske rituale i stoga nije prihvatljiv za crkvu.

Tjedan sira u crkvenom kalendaru - što možete jesti, što trebate učiniti

Svećenstvo ne odobrava svetkovine na Maslenicu, jer se prema crkvenim zakonima potrebno prije svega duhovno pripremiti za post. Na Maslenicu se ljudi, zaboravljajući na sve vrline, prepuštaju grijehu proždrljivosti i, nemajući "ništa sveto", otrgnu se kako mogu.

Takvo ponašanje smatra se pogrešnim za crkvu – tjedan prije posta treba provesti u tradicijama svih kršćanskih kreposti.

Nije zabranjeno jesti palačinke – ovaj tjedan je zabranjeno jesti samo meso, jer razdoblje priprema čovjeka za potpunu apstinenciju od životinjskih proizvoda. Mlijeko i jaja, od kojih se poslastica zapravo i sastoji, nisu zabranjeni, a njihova kombinacija je vrlo uspješna u palačinkama.

Istodobno, prema crkvi, bolje je izbjegavati pretjeranu zabavu – vrijeme treba posvetiti komunikaciji s rodbinom, shvaćajući važnost koraka koji svaki vjernik poduzima prilikom ulaska u post.

“Kao i svaki drugi dan, u tjednu sira prije korizme ili Maslenici, kako se to u narodu kaže, ne smije se ljutiti, ne smije se vrijeđati bližnje. Jednom riječju, naškoditi drugim ljudima. Postoji i post, odnosno gastronomska apstinencija, ali se u tom razdoblju sastoji samo od suzdržavanja od mesa i mesnih prerađevina. U tjednu sira je dopušteno jesti ribu.

Posljednjeg dana u tjednu, u nedjelju, obilježava se Dan oprosta – vrijeme potpunog pokajanja za svoje riječi i djela. Na ovaj dan trebate posjetiti crkvu i zamoliti nebo za oproštenje za grijehe. Također biste trebali zatražiti oprost od svoje rodbine, poznanika, prijatelja, susjeda - dan je osmišljen da pomiri ljude jedni s drugima i okupi ih ​​oko vjere.

Istodobno, bučne fešte oko vatre s gorućim strašilom očito se ne uklapaju u sliku vrlina. Crkvenjaci pozivaju da se vrijeme posveti molitvi i pokajanju, duhovnom i tjelesnom čišćenju, kako bi u post ušli s maksimalnom spremnošću za prolazak teškog “testiranja” i goruće želje da se ide putem Boga i spozna važnost vjere u život svake osobe.