Konzervirane rajčice s vrhovima mrkve. Rajčice s vrhovima mrkve za zimu: savršeno rješenje za one koji tek uče "zatvarati

Svatko od nas zna mnoge recepte za konzerviranje rajčice. No, u posljednje vrijeme mnoge domaćice rajčice za zimu zatvaraju vrhovima mrkve, saznavši za iznimne blagodati ovog pahuljastog zelenila koje su nekada jednostavno bacile. Probajte i vi, nećete požaliti. Neka vas ne bude neugodno što se u receptu koriste samo vrhovi, bez hrena, bez kopra, bez drugog korijena, lišća i začina. Vjerujte, rajčice ispadaju jako ukusne, odlično će se složiti zimi s prženim ili kuhanim krumpirom.

Dajemo recept za jednu staklenku kapaciteta 3 litre konzerviranja. Ako želite napraviti manje po uzorku, onda počnite s staklenkom od litre, smanjujući količinu sastojaka za tri puta.

Informacije o okusu Rajčice za zimu

Sastojci

rajčice - 1,8-2 kg;
vrhovi mrkve - 10-12 grana;
voda - 1,5 l;
sol - 3 žličice;
granulirani šećer - 6 žlica. l.;
stolni ocat (9%) - 6 žlica. l.

Kako kuhati kisele rajčice s vrhovima mrkve za zimu

Počnite s pripremom vrhova mrkve. Ako je dovoljno tvrdo u podnožju, odrežite ovo mjesto, ostavljajući samo mekano zelje. Sada ga uronite u posudu s hladnom vodom i ostavite 5 minuta, a za to vrijeme će se grane očistiti od prljavštine. Nakon toga je isperite pod mlazom vode i stavite na kuhinjski ručnik da se osuši.

Na dno čiste, suhe, prethodno pasterizirane staklenke, položite dio vrhova. Za posudu od 3 litre podijelite sve zelje na tri dijela - jedan stavite na dno, drugi negdje na sredinu između rajčica i treći već na samom vratu, kada su posude potpuno napunjene. Ako konzerviranje radite u staklenkama od litre, dovoljno je da vrhove položite na dno posude i na vrh. Za kapacitet odlučite sami, zgodno je zatvoriti u male staklenke - otvorite jednu, pojedete i ne morate tražiti mjesto u hladnjaku za pohranjivanje. Ali ako je obitelj velika, sasvim je prikladan prazan od 3 litre, s kojim se kućanstvo može nositi u jednom ručku ili večeri.

Za kiseljenje birajte srednje ili male rajčice, lakše ih je staviti u staklenke pa izvaditi. Plodovi trebaju biti zreli, ali ne previše mekani. Poželjno je da meso i koža rajčice budu gusti, to osigurava da ne puknu tijekom kuhanja, a također savršeno zadrže oblik. Još jedno važno pravilo je da kako bi stupanj soljenja bio ujednačen, uzimajte plodove iste sorte i približno iste veličine.

Rajčice dobro operite i čačkalicom napravite 2-3 uboda na svakom mjestu gdje je bila pričvršćena peteljka. Ovdje je pulpa najgušća, a rupe će pomoći da se povrće dobro posoli.

Napunite staklenku rajčicama, pokušajte ih dovoljno čvrsto zapakirati.

Ne zaboravite položiti listove između rajčica i na vrh.

U ovom trenutku voda bi već trebala zakuhati na štednjaku, prelijte njome sadržaj staklenke. Pokrijte toplinski obrađenim poklopcem (samo ih kuhajte 1-2 minute) i ostavite u tom stanju 10 minuta.

Koristeći poseban najlonski poklopac s rupama, ispustite vodu iz staklenke u posudu, na temelju koje ćemo sada pripremiti marinadu. Zdjelu s vodom stavite na vatru, u nju ulijte sol i šećer i uz stalno miješanje (da se zrna otope) zakuhajte. Pustite da prokuha par minuta pa ulijte ocat, promiješajte i odmah ugasite vatru.

Kipuću marinadu ulijte u staklenku s rajčicama i zatvorite poklopcem. Okrenite radni komad naopako, to će vam pomoći da staklenku čvršće zatvorite poklopcem. Zamotajte toplu dekicu odozgo i ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.

napomena: Ranije smo pričali o tome kako se pripremiti.

Ukiseljene rajčice s vrhovima mrkve za zimu stavite na hladno mjesto (podrum ili podrum).

Već nekoliko godina rajčice iz konzerve s vrhovima mrkve postale su vrlo popularne u pripremama za zimnicu. Recept je postao mega-hit! S vremena na vrijeme pitaju: „Kako pripremiti takvu prazninu? Komplicirano je? Je li stvarno ukusno? Možete li mi dati recept...

Odmah ću odgovoriti na sva pitanja: „Da, jako je ukusno! Ne postoje riječi koje mogu opisati kako je ukusno! A pripremiti takvu prazninu za zimu je nekoliko sitnica, ne postaje lakše ... "

A o okusu govori i činjenica da otvorena staklenka od litre traje maksimalno 10 minuta. Ako stavite rajčice na stol u zdjelu za salatu za ručak ili večeru, onda dok postavljate stol, režete kruh, pripremate pribor za jelo, zdjela za salatu je prazna pred vašim očima. Još nisu ni sjeli za stol.

Još jedna bitna činjenica, kada ponestane voća u tegli, počinje kiseljenje. I pije se čim ponestane rajčica. Nema boljeg okusa.

Stoga, ako se bavite prazninama, kuhanje u ovoj verziji je obavezno! Štoviše, recept je zapravo jednostavan kao dvaput dva. Nisu potrebni začini, staklenke ne treba sterilizirati. Samo su napravili salamuru, točili, ocijedili i opet točili. To je cijeli recept!

No, pogledajmo pobliže recept. Kako biste bili sigurni da vam sve ide. Pa da banke ne polete. I tako da nas ljetne rajčice oduševljavaju u dugoj zimi!

Rajčice s vrhovima mrkve za zimu korak po korak recept

Mi ćemo trebati:

rajčice - 15-20 primjeraka srednje veličine ide na litarsku staklenku
vrhovi mrkve - po litri staklenke 4-5 grana
aspirin - po litri tegle 1 tableta (opcionalno)

Salamura (na 1 litru vode):

sol - 1 žlica. žlica s toboganom
šećer - 4 žlice. žlice
ocat 9% - 1 žlica. žlica

Kuhanje:

1. Tegle za kuhanje. Vrlo je zgodno brati rajčice u litarskim staklenkama. Otvoreno jednom i odmah jelo. Ali kuham i one od dvije litre. Dobro je imati takvu staklenku kad dođu gosti. Takvo predjelo uvijek uspije, pa ga gosti uvijek jedu s velikim zadovoljstvom.

2. Staklenke operite sodom ili bilo kojim sredstvom za čišćenje. Zatim ih steriliziramo jednom od poznatih metoda. Mogu se popariti kipućom vodom, 1/3 ulivši u staklenku. Potopite kipuću vodu 10 minuta, a zatim je protresite s jedne strane na drugu da udari o sve stijenke i ocijede. Odmah pokriti kuhanim poklopcem.

Možete skupljati vodu u loncu, na nju staviti cjedilo. I već u nju stavite staklenku vratom prema dolje. Nakon što voda zavrije, staklenku držite 10 minuta na pari. Zatim izvadite i pokrijte poklopcem.

Tko ima air grill, onda možete sterilizirati staklenke u njima. Ispod je video o tome kako to učiniti.

Ili se staklenke mogu sterilizirati stavljanjem u pećnicu.

3. Za ovaj recept bolje je uzeti male rajčice. Manje su hiroviti. Osim toga, bolje su zasićene slanom vodom i ukusnije.

Koristim svoje domaće rajčice. Naravno, ne dozrijevaju u mom vrtu, mi ih pucamo zelene. Ali kad počnu sazrijevati, biram male primjerke i polako ih počinjem raditi. Danas sam ih skupio za jednu staklenku od dvije i tri litre. Obično ih za sezonu pokušavam kuhati u ovoj verziji od 15 litara.

Plodovi za ovaj recept ne moraju se koristiti potpuno zreli. Možete uzeti i blago ružičastu. Bit će i jako ukusne.

4. Operite rajčice, stavite ih na ručnik i pustite da voda ocijedi.

Da ne popucaju, ubodite ih iglom ili čačkalicom u predjelu stabljike. To će im pomoći da budu sigurni i zdravi.

5. Operite vrhove mrkve, sortirajte, uklonite oštećene grane. Poželjno je uzeti vrhove od velikih mrkve. Takvi vrhovi su već dobili snagu, a od njih će se napraviti ukusna salamura. To znači da će i gotov proizvod biti ukusan.

6. U sterilizirane litrene staklenke na dno stavite tri-četiri grančice vrhova, a grube stabljike možete odrezati i staviti na samo dno. A grane su lijepo raspoređene po stijenkama staklenke. Ako koristite veće staklenke, onda u njih stavite više grana.

7. Napunite staklenke rajčicama do samog vrha.

8. Na vrh stavite još par malih grana vrhova.

9. Sada pripremimo salamuru. Za staklenku od litre potrebno nam je oko 0,5 litara vode. Pošto sam dobio 5 litara rajčice, trebat će mi 2,5 litre vode. Pripremit ću salamuru za 3 litre vode. Bolje je imati dovoljno nego nedovoljno. U ostacima, onda ću napraviti malo slane krastavce.

10. U veliki lonac ulijte potrebnu količinu vode. Dodajte odgovarajuću količinu soli i šećera. S obzirom da imam 3 litre vode, u vodu sipam 3 žlice soli, te 12 žlica šećera.

U različitim receptima ta količina varira. Negdje se dodaje više soli, negdje manje šećera. Probala sam eksperimentirati s različitim količinama, a ovaj se recept pokazao najukusnijim od svih.

Pripravci su malo slani, više slatki. A salamura je tako ukusna.

11. Zakuhajte salamuru, promiješajte da se sol i šećer rasprše, pustite da kuha 3-4 minute. Zatim ih napunite rajčicama ispod samog vrata. Pokrijte poklopcima. I pustite da se zagrije 10-15 minuta. Preostali salamuri ulijte u drugi lonac. Još će nam biti od koristi da ga dopunimo kad ih napunimo drugi put.

12. Pomoću poklopca – sita s rupicama, ocijedite salamuri natrag u posudu.

13. Salamuru vraćamo na vatru, i dajemo joj priliku da zavrije. Zajedno s njim stavljamo salamuru, koju smo ostavili nepotraženom. Da ga po potrebi dodajte u staklenke rajčice.

14. U to vrijeme staklenke sa sadržajem treba pokriti poklopcima.

15. Kako salamura prokuha, pustite da kuha 5 minuta. I opet ulijte u banke. Ostavite da odstoji 7-10 minuta. I opet ulijte u lonac, koji smo stavili na vatru da prokuha.

16. Sada na scenu stupa aspirin. Odmah ću reći da ga nećete naći ni u jednom receptu. Ovo je naš tajni obiteljski sastojak. A za mene je ovo svojevrsni "zračni jastuk". U sve recepte u kojima sam konzervirala krastavce i rajčice dodam aspirin. Aspirin ni na koji način ne utječe na okus, ali ne utječe na skladištenje. Uz aspirin staklenke ne “eksplodiraju” i dugo se čuvaju.

Ali ovo ovisi o vama. Možete ga dodati ili ne. Rajčice s vrhovima mrkve mogu se konzervirati bez aspirina.

Ako se ipak odlučite dodati, dodajte 1 tabletu po litri staklenke. Mora se zdrobiti i staviti izravno u staklenku prije ulijevanja salamure.

17. Kad salamura treći put prokuha, ponovno je ulijte u staklenke, ali ne do samog ruba. Zatim u svaku teglu od litre dodajte žlicu octa od 9% da se ne miješa s esencijom.Sada salamuru dodajte do samog ruba da kad se staklenka zatvori, prolije malo salamure. Ako nema dovoljno salamure, onda je dodajte iz rezervne posude, u kojoj također mora prokuhati. Zatvorite poklopac i nemojte ga više otvarati.

Ako slučajno otvorite poklopac, ponovno dodajte vruću salamuru do samog ruba. Pokrijte poklopcem i pričekajte da izađu mjehurići zraka.

18. Pustite rajčice da malo odstoje, dok staklenku okrećete s jedne na drugu stranu da puste mjehuriće zraka.

19. Zatim zašrafite poklopce strojem za šavove. Okrenite i pokrijte dekom.

20. Ostavite da se potpuno ohladi jedan dan.

21. Provjerite za dan ako banka curi. Ako je sve u redu, okrenite ga i ostavite dva do tri tjedna da se promatra.

Rajčice s vrhovima mrkve trebaju se dobro skuhati. Pokušajte ih ne otvarati prije vremena. Neka odstoji najmanje dva mjeseca, a najbolje tri. Tada će biti taman.

Video o tome kako kuhati rajčice s vrhovima mrkve kod kuće

Ovaj recept je vrlo popularan, mnogi ga gledaju i kuhaju po njemu. I tako smo snimili video kako nitko ne bi imao problema s pripremom takvog blanka.

Zapravo, recept je vrlo jednostavan. Kad prvi put preko njega napravite rajčice, odmah ćete to shvatiti.

Prijatelji, ako nakon gledanja imate pitanja, pitajte ih u komentarima. Rado ću im odgovoriti.

Što učiniti ako staklenka curi ili se poklopac digao

Ako sljedeći dan vidite da staklenka curi, onda niste dobro zatvorili poklopac. U ovom slučaju, otvorite ga i imate dvije mogućnosti

moguće je rekonzervirati takvu banku. Da biste to učinili, ulijte salamuru kroz poklopac - sito u tavu i kuhajte je 5-7 minuta. Zatim ponovno ulijte u staklenku, poklopite poklopcem, ostavite da odstoji 5 minuta da izađu mjehurići zraka. I ponovno zašrafite poklopce.
ostavite rajčice u staklenki, stavite ih u hladnjak. Jedite za dva dana, kao blago soljeno. U tom slučaju nije preporučljivo koristiti salamuru.

Ako odlučite preraditi praznine, tada njihov okus više neće biti isti kao u normalnim staklenkama. Pogled se također može izgubiti. Rajčice mogu prsnuti i mlohati. Ali možete ih jesti.

Ako je poklopac staklenke narastao nakon tjedan, dva ili kasnije, tada je u staklenci započeo proces fermentacije. Može se pojaviti iz više razloga

loše oprane i sterilizirane staklenke ili poklopce
loše oprane rajčice ili vrhovi
ako salamura nije prokuhala, a ti si je ulio u staklenku
ako u tegli ostane zraka
ako poklopac nije dobro zatvoren

Takve konzervirane proizvode ne treba jesti. Mora se izbaciti bez imalo žaljenja!

Ako slijedite sve faze konzervacije, onda se ništa od ovoga neće dogoditi. I rajčice s vrhovima mrkve, kao i, oduševit će vas svojim okusom i svijetlim izgledom cijele zime. Što ti iskreno želim.

Dobar tek!

Rajčice s vrhovima mrkve za zimu neobičan je recept za konzerviranje koji nije poznat svim domaćicama. Ali upravo to zeleno ispunjava povrće neobičnim okusom i aromom. Voće na recept se čuva u cjelini. Osim vrhova od mrkve, pripravku se dodaju različiti začini i začini, ovisno o preferencijama okusa.

Rajčice s vrhovima mrkve za zimu korak po korak recept

U pravilu kuhari u pripremama koriste mrkvu, ali samo sam korijen korijena. A vrhovima se hrane životinje. Ali zelje sadrži veliki skup korisnih tvari i vitamina. U njemu nema manje karotena nego u samim korijenskim usjevima. U stara vremena, vrhovi mrkve su se koristili za pripremu čaja i salata. Kada koristite zeleno lišće, nije potrebno uzimati nikakve začine. I bez njih su pripravci ukusni, mogu se dugo čuvati.

Važno! Ne morate odmah otvarati staklenku rajčice, jer se sva svojstva okusa pojavljuju nakon 4-5 mjeseci.

Potrebni sastojci

Za pripremu konzerviranih ili kiselih rajčica koriste se male crvene, žute, narančaste rajčice. Trebali bi biti čvrsti i mesnati. Plodovi se operu, odstrane peteljke, probode se iglom, čačkalicom ili oštrim vrhom noža na mjestu gdje je peteljka pričvršćena. To se mora učiniti iz dva razloga. Prvo, probušeni plodovi ne pucaju. Drugo, kada se izlije, brzo su zasićeni slanom vodom.

Vrhovi mrkve uzimaju se sa zdravih biljaka. Trebao bi biti svježe jake sočne zelene boje. Budući da na lišću može biti prašine, zrna pijeska, temeljito se ispere u nekoliko voda. Kao konzervans koriste se sol i šećer, esencija octa. Količina ovih sastojaka ovisi o receptu. Neke preporuke za kuhanje sadrže razne začine, češnjak, limunov sok, luk. Nakon pranja povrće i začinsko bilje polažu se na suhi ručnik tako da voda bude potpuno staklena.

Kuhinjski aparati i inventar

Posebna oprema za konzerviranje rajčice s grančicama mrkve za zimu nije potrebna:

litre ili tri litre staklenke;
limene ili navojne kapice:
stroj za šivanje:
lonac za kuhanje salamure;
mjeriti.

Za očuvanje kiselih rajčica, glavna stvar je pripremiti staklenke. Temeljito se isperu u vrućoj vodi sa sodom, a zatim se podvrgavaju toplinskoj obradi:

kuhano na pari nad kipućom vodom: staklenke od 3 litre najmanje 20 minuta, litrene staklenke oko 15 minuta;
pecite u pećnici oko 20 minuta na temperaturi od 50 stupnjeva;
u mikrovalnoj pećnici: ulijte vodu u svaku staklenku za trećinu volumena i držite je na jakoj vatri dok tekućina ne proključa;
nakon pranja poklopci se ili kuhaju ili drže na pari oko 20 minuta.

Češće se za kiseljenje koriste litrene staklene posude. Prikladni su po tome što se sadržaj jede u jednom sjedenju. Staklene posude od dvije i tri litre prikladne su za obradu velikog broja gostiju.

Pažnja! Pažljivo pripremljene staklenke i poklopci ključ su uspješnog zimskog skladištenja konzerviranih ili slanih rajčica s vrhovima mrkve.

Proces kuhanja

Kuhanje kiselih rajčica je jednostavan proces, iako svaki recept ima svoje nijanse. Glavne faze rada prikazane su u nastavku korak po korak zajedno sa fotografijom:

Korak broj 1. Na dno se postavljaju grane mrkve, na vrhu nekoliko rajčica. Zatim se proces nastavlja dok se staklenke ne napune. Gornji sloj su vrhovi.
Korak broj 2. Zakuhajte čistu vodu u loncu (po mogućnosti ne iz slavine) i prelijte staklenke s vrhovima rajčice i mrkve. Pokrijte poklopcima i ostavite 20 minuta.
Korak 3. Kada se voda ohladi, izlijte je iz limenki natrag u posudu. Budući da će voće upiti dio tekućine, dodajte malo vode i ponovno prokuhajte. Postupak punjenja se može ponoviti, pogotovo kada se staklenke kiselih rajčica zimi čuvaju u kuhinji u ormaru.
Korak broj 4. Nakon posljednjeg izlijevanja, u vodu se dodaju sol i šećer, miješaju i ponovno kuhaju. Kad voda zavrije, pažljivo dodajte ocat.
Korak broj 5. Ulijte staklenke s kipućom marinadom do samog ruba vrata. Što je manje praznog prostora, bolje će se čuvati zimi.
Korak broj 6. Staklenke hermetički zarolajte, stavite ih na poklopac i zamotajte ih dekom ili debelim ručnikom.

Najčešće, berba rajčice za zimu s vrhovima mrkve ne zahtijeva sterilizaciju zbog nekoliko punjenja i rashladnih limenki ispod bunde. Još jedna točka koja se mora provjeriti da se vidi curi li banka nakon šavova. Ako tekućina iscuri, onda spremnik nije hermetički zatvoren. Slanica se mora isušiti, ponovno prokuhati. Koristite nove poklopce za zarolanje.

Ukiseljene rajčice s vrhovima mrkve za zimnicu

Prema receptu, potrebno je pripremiti sljedeće proizvode za litarsku staklenku:

zrele rajčice;
2 češnja češnjaka;
5 grančica vrhova mrkve;
1 kišobran kopra;
3 zrna crnog papra;
15 g šećera;
60 g soli;
½ žličice esencija octa;
0,5 l vode.

Značajke recepta:

Prvo pripremite sastojke.
Na svakoj rajčici se napravi 3-4 uboda u predjelu peteljke i stavi u staklenke.
Na dno staklenke stavite dio vrhova i grančica kopra, nekoliko zrna papra, češnjak, voće na vrh kako bi bilo manje praznina. Gornji sloj je bilje i ostaci začina.
Ovaj recept zahtijeva jedno prelijevanje kipuće vode. Zatim se od nje priprema marinada sa šećerom i solju.
Pola žličice esencije se ulijevaju odmah u staklenku - to je značajka recepta.

Rolane limenke nakon hlađenja čiste se u podrumu ili hladnjaku.

Konzervirane rajčice s vrhovima mrkve

Još jedan recept za berbu rajčice za zimu. Plodovi su ljuti, brzo se jedu. Ni salamura ne ostaje. Uostalom, slatko je i kiselo, jer sol prema receptu nije potrebna.

Sastav izratka:

gusta rajčica;
listovi mrkve;
voda - 5 l;
šećer - 8,5 žlice. l.;
ocat 6% - 250 ml, može se zamijeniti s 500 ml jabučnog octa;
lovorov list - 3 kom .;
piment grašak - 15 kom .;

Značajke recepta za soljenje rajčice s vrhovima mrkve:

Oprano i sušeno voće stavite zelje u sterilne staklenke i prelijte kipućom vodom do samog ruba vrata. Pokrijte poklopcem i ostavite pola sata.
Kad se voda ohladi, potrebno je ocijediti u lonac, pošećeriti, dodati preostale sastojke (osim octa) i staviti na štednjak.
Kad salamura prokuha, ulijte stolni ocat.
Napunite staklenke s rajčicama tekućinom i dobro zatvorite.
Na prikladno mjesto stavite staklenke na poklopce, zamotajte ih za sterilizaciju debelim ručnikom.

Pažnja! Budući da rajčice s lišćem mrkve konzervirane za zimu sadrže ocat, radni komad se može sigurno pohraniti na donju policu kuhinjskog ormarića.

Recept za rajčice s vrhovima mrkve, celerom i lukom

Celer je zelena sa specifičnim okusom, pa ga ne vole svi. Ali upravo ona, zajedno s vrhovima mrkve, daje ukiseljenim rajčicama poseban okus i miris. Da biste napunili staklenku od tri litre kiselih rajčica za zimu, morate se opskrbiti:

1 grana celera;
1,6 kg zrelih rajčica;
1 glavica luka;
1 list hrena;
4 grančice od mrkve;
95 g granuliranog šećera;
25 g kuhinjske soli bez dodataka;
95 ml stolnog octa;
3 zrna crnog papra;
1 litra vode.

Detalji o receptu:

Luk oguliti, oprati, osušiti i prerezati na dva dijela.
U staklenku stavite pripremljene rajčice, luk, papriku i zeleno lišće.
Ulijte kipuću vodu i držite ispod poklopca trećinu sata.
Ocijeđenu vodu ponovno prokuhati i na bazi nje pripremiti marinadu: posoliti, pošećeriti, pa uliti ocat. Kuhajte 3 minute.
Ulijte marinadu do vrata, zarolajte staklenke sterilnim poklopcima.

Nakon dodatne sterilizacije, ohlađene staklenke čuvamo na bilo kojem hladnom mjestu.

Rajčice s vrhovima mrkve i limunskom kiselinom

Mnoge domaćice vjeruju da je limunska kiselina korisnija od esencije octa. Ovaj recept koristi ovaj konzervans. Za pripremu zimnice ukiselite rajčice u staklenkama od tri litre. Po želji možete uzeti posuđe od 1 litre.

Sastojci za jednu staklenku:

šećer - 180 g;
sol - 45 g;
listovi mrkve;
limunska kiselina - ½ žlice. l.

Važno! Prema receptu, rajčicama se ne dodaju drugi začini i začini, osim vrhova mrkve.

Kako nastaviti:

Priprema vrhova rajčice i mrkve vrši se na tradicionalan način: sortira se, opere, osuši. Na rajčicama se rade ubodi.
Nakon polaganja voća i bilja u staklenku na pari, provodi se prva toplinska obrada: sadržaj se prelije običnom kipućom vodom. Rajčice stoje u vrućoj vodi najmanje 20 minuta.
Voda se ulije u lonac, ponovno prokuha. Od soli i šećera možete napraviti marinadu, u staklenku dodati limunsku kiselinu i preliti preko rajčica. Recept možete malo promijeniti: sol, granulirani šećer i limunsku kiselinu odmah ulijte u staklenku, a zatim dodajte prokuhanu vodu.

Zarolati, okrenuti naopako, zamotati. Ohlađene limenke čuvajte zimi na bilo kojem hladnom mjestu.

Rajčice s vrhovima mrkve, češnjakom i koprom

Rajčice nisu kvarljivi proizvod, mogu dugo ležati. Ovo povrće možete spremiti zimi konzerviranjem. Vrhovi mrkve koriste se kao pikantni i mirisni začin. Za staklenku od 3 litre trebat će vam:

zrele guste rajčice bilo koje boje;
2 kom. lovorov list;
2-4 češnja češnjaka;
4-7 zrna crnog papra;
1-2 kišobrana kopra;
3 grane vrhova mrkve;
1 sv. l. esencija octa;
150 g granuliranog šećera;
60 g nejodirane soli;
1 litra vode.

Savjet! Za okus se dodaju listovi višnje, ribizla i slatke paprike.

Značajke recepta:

Sastojci se temeljito isperu, rašire na suhi ručnik.
Prvo se presavija zelje, zatim čvrsto sušeno voće, papar u zrnu, lovor, češanj češnjaka, suncobrani od kopra.
Ulijte kipuću vodu. Držite poklopljeno 10-15 minuta.
Dok se rajčice s vrhovima mrkve termički obrađuju, priprema se drugi fil. Za njegovu pripremu, za razliku od drugih recepata, ne koriste vodu iz staklenke, već je ulijevaju u čistu tavu.
Kad prokuha, ponovo se time prelije sadržaj konzervi i drži još trećinu sata.
Sada ulijte vodu od rajčica s vrhovima u tavu i prokuhajte.
U staklenku se stavlja sol, šećer, ocat i posljednji put se prelije kipućom vodom.
Plodovi moraju biti hermetički smotani, inače se salamura može zamutiti, a same staklenke mogu eksplodirati.

Neke domaćice mijenjaju recept. Režu režnjeve češnjaka na režnjeve i svaki pažljivo ubacuju unutar rajčice. Ispada ukusno i neobično.

Cherry rajčice s vrhovima mrkve ljute

Mnoge domaćice preferiraju male cherry rajčice za kiseljenje za zimu. Bez obzira na sastojke i recepturu, očuvanje takvog voća je drugačije. Ako se rajčice srednje veličine mogu preliti kipućom vodom do 3 puta, onda za trešnje može biti puno. Plodovi jednostavno pucaju, što će dovesti do oštećenja očuvanja.

Također morate obratiti pažnju na same plodove. Morate odabrati guste nezrele bobice. Što se tiče začina i začina, sve ovisi o ukusnim preferencijama obitelji, kao i o receptu. Pikantne cherry rajčice dobivaju se od paprike, s crvenim plodovima, pripravak se ispostavlja vrućim.

Sastojci za recept:

listovi mrkve - 1 hrpa;
ljuta paprika - 2 kom .;
režnjevi češnjaka - 6 kom .;
ocat - 1 žličica svaki u banku.

Pažnja! Cherry rajčice s vrhovima mrkve konzerviraju se za zimu u staklenke od litre.

Koraci kuhanja:

Povrće i začinsko bilje tretiraju se tradicionalno: peru se i suše.
S ljutom paprikom morate raditi u rukavicama kako ne biste opekli ruke. Možete ostaviti sjemenke u plodovima ako vam je potrebna vrlo oštra berba. Mahune se režu na kolutiće.
Ren češnjaka se oguli, opere i podijeli na dvije polovice.
Vrhove mrkve, paprike, češnjak u slojevima stavite u staklenke i zalijte kipućom vodom. Držite trešnju ne više od 10 minuta.
Tekućina se ulije u lonac, doda se šećer, sol. Nakon što proključa vodu, ulijte ocat, prema receptu.
Nakon valjanja i hlađenja ispod bunde, tegle maknite za zimu na hladno mjesto.

Ako volite crni papar u zrnu, lovor, pupoljke klinčića, onda ih možete dodati u kiselim ljutim cherry rajčicama za zimu. Čak i ako ovih začina nema u receptu. Treba imati na umu da količina začina treba biti minimalna, tako da radni komad nema gorak okus.

Kako pravilno pohraniti radni komad

Priprema za zimnicu po raznim receptima je početna faza. Sada morate razmišljati o tome gdje i kako pohraniti proizvode. U pravilu se konzervirani proizvodi, čija je priprema slijedila tehnologiju, čuvaju na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku do sljedeće berbe.

Ako se u podrumu, podrumu čuvaju konzerve rajčice s vrhovima mrkve, onda se konzerve rajčice s vrhovima mrkve mogu čuvati najmanje 3 godine.

Što poslužiti s rajčicama

Ukiseljene, soljene, konzervirane rajčice s listovima mrkve prema receptima s raznim začinima i začinima pravo su skladište vitamina. Zimi se bez njih ne može. Dobre rajčice s pire krumpirom, uz jela od mesa. Nijedan svečani stol zimi nije potpun bez rajčice. Jednostavno nema boljeg zalogaja za žestoka pića.

Što učiniti sa znakovima fermentacije i zamućenja rajčice

Nakon što sam napravio praznine od rajčice za zimu, želim ih održati u savršenom stanju. Ali ponekad se rasol u staklenkama zamuti i pojavljuju se mali mjehurići zraka - time započinje proces fermentacije.

Nema potrebe za bacanjem izratka, situacija se može ispraviti. Rajčice se izlažu iz staklenke, isperu u fiziološkoj otopini (20-30 g soli se uzima po litri vode). Nakon toga se vraćaju u staklenke kuhane na pari. Rasol se procijedi kroz nekoliko slojeva gaze, stavi na štednjak i kuha. Možete napraviti novu marinadu. Ostaje zamotati banke i odložiti za skladištenje.

Važno! Od ovog postupka, okus rajčice neće patiti.

Zaključak

Rajčice s vrhovima mrkve za zimu pripremaju se prema različitim receptima. Klasična verzija ne uključuje začine i začine. Ali svaka domaćica ima svoje tajne, polet, koje pomažu u pripremi ukusnih priprema. Jedan od provjerenih recepata opisan je u videu.

Rajčice s vrhovima mrkve za zimu, recepti, ako se uzmu, općenito su uglavnom slični. Ali postoje neke značajke koje se uvijek moraju posebno spominjati. Općenito, vrhovi mrkve čine šav hrskavijim i zanimljivijim izgledom, isključuje dodavanje drugih, tradicionalnijih začina.

Važno! Posebnost takvog šava je da se mora pustiti da stoji. Najmanje tri mjeseca, inače, vrhovi još neće imati vremena prenijeti na plodove sam okus koji ovo šivanje čini tako jedinstvenim i neobičnim.

Rajčice s vrhovima mrkve za zimu, recepti sa fotografijama

Metoda broj 1

Potreba:
Sedam kilograma rajčice;
Velika hrpa svježih vrhova mrkve;
20 sv. žlice šećera;
5 sv. žlice soli;
0,3 litre octa;
5 litara vode;

Trebate (za staklenku od 3 litre):
Jedna i pol žlica soli;
Šest žlica šećera;
Pola žlice limunske kiseline;

Rajčice će se morati oprati i probušiti na nekoliko mjesta šibicom. Ako niste previše lijeni za izvođenje ovog jednostavnog rituala, onda rajčice sigurno neće puknuti od izlaganja kipućoj vodi. U staklenke sterilizirajte i obavezno stavite vrhove rajčice i mrkve. Ulijte kipuću vodu četvrt sata. Zatim ocijedite vodu i zakuhajte, ulivši sol i šećer u lonac. Ostavite još pet minuta, ulijte marinadu u rajčice s vrhovima, otopite limunsku kiselinu u njoj.

Metoda broj 4

Trebate (za staklenku od 3 litre):
Srednje veličine rajčice, šljive;
žlica soli;
Pet žlica šećera;
60 ml stolnog octa;
Vrhovi mrkve 3-4 komada;
Papar u zrnu;
Jedan lovorov list;
Mrkva, izrezana na krugove;

Banke se moraju oprati i prethodno sterilizirati s poklopcima. Rajčice odaberite guste, isperite ih pod vodom. Na dno staklenke stavite začine i mrkvu, na vrh stavite rajčice, i na kraju - sloj šljiva. Štoviše, svaka šljiva mora se prvo probušiti šibicom. Staklenke prelijte kipućom vodom 20 minuta. Ocijeđenu vodu zakuhajte pa posolite i pošećerite, ulijte ocat i sve zakuhajte. Ulijte marinadu u staklenke i zarolajte prethodno pripremljenim željeznim poklopcima.