Kako marinirati janjeće ražnjiće? Najukusnija marinada za janjeće ražnjiće da meso bude mekano.

Dobar dan prijatelji!

Svi na piknik! Danas imamo šiš kebab od janjetine - tradicionalno jelo kavkaskih naroda. Pravilno skuhani ovčiji kebab na roštilju ispada izvrsnog okusa, neočekivano mekan i neobično sočan, baš poput svinjetine.

Pitate li stotinu ljudi kako skuhati najukusniju marinadu da meso bude mekano, odmah možete saznati stotinu recepata. Svatko bira svoj recept. Ne postoji jedan ispravan recept za kuhanje, ali postoje različite tehnologije.

Kako marinirati janjetinu za roštilj da meso bude sočno i mekano

Koje komade mesa je najbolje koristiti

Najbolje od svega, ovo je stražnja šunka bez kostiju. A za ljubitelje mesa s kostima dobro su prikladni lungić ili rebra. Samo u ovom slučaju bit će potrebno više vremena za mariniranje i prženje mesa.

Meso za svoju obitelj kupujemo u seoskom dvorištu, dok vlasnici i ja pijemo čaj, mlado janje se osvježi i reže na komade. Dakle, nema razloga sumnjati u svježinu lešine.

A kad te mogućnosti nema, idemo na gradsku tržnicu u mesnicu. Biramo meso jednogodišnje janjetine, uvijek svježe i ohlađeno. Obratite pažnju na svijetlu boju i specifičan miris (svježe mlijeko). Masnoća bi trebala biti bijela, s blagom žućkastom nijansom.

Svježinu provjeravamo ovako - pritisnite prstom i formira se rupica koja se brzo izravna, a ako se na mjestu pritiska pojavi crvena nijansa krvi, onda je više puta zamrznuta.

Od dobrog mesa nastat će dobar roštilj, a od najboljeg mesa najbolji

Načela mariniranja

Najčešće vrste marinade: limun, vino, soja, senf, kefir, na bazi luka i octa, na bazi majoneze,

Univerzalna marinada sastoji se od četiri osnovna sastojka – soli, luka, začina i ulja. Njegova je zadaća omekšati meso, sačuvati njegov okus i dodati okus.

Mariniranje janjetine za roštilj nije teško ako se pridržavate osnovnih principa mariniranja mesa.

1 princip - koristite prirodnu kiselinu:

• svježe cijeđeni sok (limun, jabuka, šipak, ananas, kivi, paradajz)
• vino (crveno, bijelo)
• mliječni proizvodi, kiselo vrhnje, majoneza, jogurt
• umak od soje
• senf
• kiseljak, luk

2 princip - koristite začine

Trebali bi naglasiti izvrstan okus, a gotovom jelu dati bogatu aromu. Važno je znati mjeru, morate koristiti mirisne začine u malim količinama, inače riskirate pokvariti okus jela.

3 principa - koristite ulje: maslina, povrće, sezam

Razgovarajmo o tome zašto vam je potrebno ulje u marinadi. Iz jednog jednostavnog razloga – okus svih začina bolje se otkriva u ulju. I nemojte sipati ulje u čaše, samo stavite 1-2 žlice. Međutim, vi odlučujete biti ili ne biti.

Potrebni sastojci

Meso. Koliko dugo marinirati ovisi o temperaturi (treba biti sobne temperature) i veličini komada.

Uklonite filmove i vene, višak masnoće. Izrezati na komade, veličina je od velike važnosti, mora biti takva da uđe u usta. Preveliki komadi će se slabo marinirati i neće se pržiti, a mali će biti žilavi i suhi.

Ako meso nije masno, onda se može izmjenjivati ​​s malim komadićima masti. Uvjeravam vas da se pržena slanina jednostavno topi u ustima i jede se prva. Iako se janjeće meso kuha duže od svinjetine, ali ako nije prepečeno, meso će biti mekano i sočno.

Što je meso svježije, potrebno je manje začina i vremena za mariniranje.

Luk, potrebno je puno. Meso jako voli luk, i to ne samo luk, već i njegov sok. Ja koristim pužni sokovnik. Malo suza, ali isplati se. Janjetina savršeno marinirana u svježe iscijeđenom soku od luka, a zatim u biljnom ulju sa začinima i soli.

Ne zaboravite da je marinadu najbolje pripremati u staklenim, keramičkim ili emajliranim posudama.

TOP 5 najukusnijih marinada da meso bude mekano i sočno

Klasična marinada za janjeće ražnjiće

Sastojci:

• šunka - 2 kg
• luk - 2 kg
• sol - po ukusu
• mješavina provansalskog bilja - 50 gr.
• paprika - 2 žlice. l.

Kuhanje:

Izrežite pulpu preko vlakana, na porcije. Obilno pospite solju i lagano ulupajte sol u meso. Ako samo pomiješate sol, ona će nakon 15 minuta izvući sav sok iz mesa i ono će postati suho.

Uzmite paket mješavine provansalskog bilja. Jelo pripremljeno s ovom mješavinom začinskog bilja dobit će jedinstven pikantno-pikantan okus i neusporediv miris.

Smjesu obilno pospite i dobro promiješajte.

Ogulite luk i provucite kroz sokovnik. Nekoliko suza, prevencija prehlade i čisti sok od luka je spreman.

Treba vam puno soka od luka, trebao bi potpuno pokriti meso.

Želite poboljšati boju i okus svog obroka? U maloj posudi pomiješajte slatku papriku s biljnim uljem i pošaljite u marinadu. A ako želite začiniti, onda dodajte gorku papriku. Posudu s marinadom prekrijte prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 4 sata, ne više. Ne zaboravite da je sok od luka snažan omekšivač, te mijenja strukturu mesa.

Kuhanje marinade prema ovom receptu osigurava da će meso ispasti vrlo sočno i nježno. Pecite kebab 12-15 minuta i uživajte u obroku!

Vinska marinada od timijana za janjetinu

Sastojci:

• šunka - 4 kg
• rajčice - 1,5 kg
• luk - 1,5 kg
• limun - 1 kom.
• crno vino -150 ml
• med - 2 žlice. l.
• sol - po ukusu
• timijan

Priprema korak po korak:

Šunku narežite na tanjure, a zatim na porcije preko vlakana.

Narežite svježe rajčice. U nedostatku može se zamijeniti sokom od rajčice ili umakom.

Iscijedite sok od pola limuna.

Dodajte omekšali med.

Dodajte timijan, odlično se slaže s mesom, pomaže u probavi masti, osim toga ima i baktericidna svojstva.

Ulijte crno vino. Vinska kiselina omekšava vlakna i daje jedinstven lagani okus mesu.

Luk narezan na srednje kolutove.

Pomiješajte sve sastojke. Pokrijte posudu prozirnom folijom. Bolje je marinirati navečer i poslati u hladnjak do jutra.

Marinada za roštilj od janjetine od Stalika Khankishiyeva

Sastojci:

lungić, luk, mljeveni kim, korijander, crni papar, sol

Kako kuhati janjeća rebra

Sastojci:

• janjeća rebra - 2 kg
• luk - 1 kg
• mljeveni kim - po ukusu
• mljeveni korijander - po ukusu
• sol - po ukusu
• mljeveni crni papar po ukusu

Kuhanje:

1. Mlada janjeća rebra narežite na porcije.
2. Luk narežite na tanke kolutiće, posolite i mijesite rukama dok ne pusti sok.
3. Pomiješajte mljeveni kim, korijander i sol, promiješajte. Ovom smjesom natrljajte komade mesa.
4. Dodajte luk i marinirajte na sobnoj temperaturi do 4 sata.
5. Dok nanizate rebra na ražanj, izvadite luk iz mesa. Odslužio je svoju svrhu i više nije potreban.
6. Pečenje treba biti na tinjajućem ugljenu uz dobru vatru. U ovom trenutku ne možete napustiti roštilj ni na minut. Sada je najvažnije ne pretjerati s roštiljem i sačuvati sok.
7. Poslužite toplo uz pečeno povrće i puno svježeg začinskog bilja.

Ukusna marinada za pravi kavkaski janjeći ćevap

Kuhat ćemo po receptu mog dobrog prijatelja. Kostya će pljeskati na roštilju, a ja ću opisati sve njegove postupke. Meso po ovom receptu je toliko sočno i ukusno da se jednostavno topi u ustima. Probajte, skuhajte, nećete požaliti.

Sastojci:

• janjeća pulpa - 1 kg
• crveni luk - 1 glavica luka
• luk - 500 gr.
• maslinovo ulje - 2 žlice. l.
• ružmarin - grančica
• cilantro, zira - 1/2 žličice
• voda - 100 ml

Tradicionalno se uzima meso zadnje noge mladog janjeta. Uklonite višak masnoće i filmove. Operite pulpu, osušite i narežite preko vlakana, u porcijama.

Luk oguliti, nasjeckati i usitniti blenderom. Dobivenu kašu od luka propasirajte kroz fino sito. Treba nam samo sok.

U sok od luka ulijte maslinovo ulje, stavite grančicu svježeg ružmarina. Sjemenke cilantra i kima sameljite u rukama i pošaljite u sok.

Stavite meso u široku posudu. Posolite, ulijte pripremljenu marinadu, promiješajte.

Luk oguliti, narezati na krupnije kolutove, staviti na meso i sve lagano promiješati. Po potrebi dodajte vode.

Pokrijte prozirnom folijom i ostavite najmanje 4 sata, najbolje 8 sati. Ni u kojem slučaju ne pritiskajte tlačenjem! Povremeno promiješajte za bolje kiseljenje.

Dok se meso za roštilj marinira, pripremite umak.

4-5 režnjeva češnjaka zgnječenih širokom stranom noža i jako sitno nasjeckanih.

Kopar i cilantro nasjeckajte nožem dok se ne pretvore u kašu, a zatim pomiješajte s nasjeckanim češnjakom.

U zdjelu stavite pastu od rajčice, dodajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje, med, malo vode. Sve dobro izmiješajte, umak treba biti homogene konzistencije. Pustite da se kuha 10 minuta.

Prije nanizanja na ražanj, meso oslobodite od luka, već je dao miris i sok, a sada više nije od koristi. Na ražanj ravnomjerno stavite komade šiš kebaba, ako su komadi veliki, na primjer lungić s kosti, bolje ih je nanizati na dva ražnja odjednom.

Kako pržiti roštilj, opisao sam ranije u članku pileći roštilj. Stoga se na ovome neću detaljno zadržavati.

Domaća kuhinja u pećnici

Htio sam roštilj, ali nije išlo u prirodu, kuhaj doma u pećnici.

Za janjeće ražnjiće u pećnici trebamo:

• janjetina - 1 kg
• masnoća repa - 300 gr.
• limun - 1 komad
• luk - 2 kom
• crvena paprika - 1 žličica
• sol - po ukusu
• mljeveni korijander, zira, kurkuma - po 1 žličica.

Dakle, koja je najbolja marinada?

Držite se principa kiseljenja, budite kreativni u procesu kuhanja. I imat ćete svoj jedinstveni originalni recept, kojim ćete svoje najmilije i prijatelje iznenaditi najukusnijim marinadama i najmekšim roštiljem.

Ako imate dodataka receptima, pišite. Bit će mi drago vašim komentarima.

prostoi-recept.ru

Najukusnija marinada za janjeće ražnjiće da meso bude mekano

Kuhanje stvarno ukusnih janjećih ražnjića smatra se pravom umjetnošću. Od davnina su nomadski narodi smatrali da je ovčetina nezamjenjiva hrana u dalekim pohodima, koja pomaže u stjecanju snage uma. Zbog njegove lake probavljivosti i niskog udjela kalorija, čak i sada većina ljudi preferira janjeći ražnjić od svih ostalih.

Postoji nekoliko tajni koje vrijedi znati prije nego počnete kuhati pravi roštilj. Meso prženo na vatri kuhalo se u davna vremena, a ispravan recept za njegovu pripremu postao je poznat tek prije nekoliko stoljeća.

Kako odabrati janjetinu za roštilj

Nije svaka janjetina prikladna za pripremu ukusnog i mirisnog roštilja kako bi meso bilo mekano. Nakon što ste samo jednom pogriješili u svom izboru, dugo možete pobijediti želju da jedete ovo meso.

• Najukusniji šiš kebab s nježnom aromom i potpunim odsutnošću posebnog mirisa spravlja se od janjetine. U te se svrhe odabiru pojedinci ne stariji od dva mjeseca. Jedini problem je vrijeme kada se takvo meso može kupiti. Janjad se mora sakupljati između veljače i travnja.
• Meso odrasle osobe izvrsno je za roštilj u bilo koje doba godine. Pristojna ribica ne smije sadržavati više od dvadeset posto masti. Inače će okus roštilja imati specifičan miris i okus. Treba imati na umu da će potpuni nedostatak masti dovesti do suhoće mesa. Vrijedi se zaustaviti na srednjoj opciji.

• Posebnu pozornost treba obratiti na boju masti. Ako je bijelo ili svijetlo mliječno, onda je ovo meso dobro za kuhanje. Meso sa žutom masnoćom nije vrijedno kupnje, jer će okus proizvoda, snaga starosti životinje, biti pokvaren.
• Važna točka je izgled janjetine i njena gustoća. Ujednačena crvena boja mesa ukazuje na njegovu svježinu. Smeđa nijansa jasno daje do znanja da je životinja bila stara i da je njeno meso bilo tvrdo.
• Dobra gustoća, odsutnost vena, labavih mjesta i sluzi ukazuje na zdravlje, pravilnu ishranu životinje i svježinu proizvoda.
• Ako ovčetina koju volite ima neugodan miris, onda je morate baciti. Od dobrog mesa proizlazi ugodna "parna" aroma.
• Prilikom odabira najprikladnijeg dijela ovna, vrijedi dati prednost: slabinu, stražnju nogu, kralježnični dio, filiću. Morate odbiti kupiti lopaticu. Pravi poznavatelji janjećih ražnja trebali bi kupiti i masnu repnu mast. Mali komadići nanizani na ražanj između velikih komada mesa pojačat će okus roštilja i dati mu sočnost.

O tome da se za roštiljanje treba koristiti samo svježa janjetina, ne treba govoriti, jer je to nepokolebljivo pravilo.

Šiš kebab od janjetine: klasičan recept

Za one koji su ikada probali klasični ćevap od janjetine, on postaje najomiljeniji. Jer upravo u ovom receptu ću vam reći kako kuhati najukusniju marinadu.

Za pripremu ovog mesnog jela trebate uzeti:

• 2 kilograma janjetine;
• 1 kilogram luka;
• 300 miligrama suhog crnog vina;
• 10 miligrama biljnog ulja;
• Papar i sol po ukusu.

1. Prethodno meso treba oprati i dobro osušiti. Važno je pažljivo se riješiti filmova i tetiva, ako ih ima. Meso narežite na jednake komade veličine oko 4x4 cm. Dodajte potrebnu količinu soli i papra.

2. Oguljeni luk narezati na kolutove i dodati mesu. Dobro izgnječite da iz luka iscuri dovoljna količina soka.

3. Pritom dodajte biljno ulje i nastavite miješati meso.

4. Dodajte vino sobne temperature. Ostavite marinirano meso da odmori.

5. Ovisno o kvaliteti janjetine, vrijeme potrebno za mariniranje mesa će varirati. Za kiselu janjetinu bit će dovoljno 20 minuta. Mlada janjetina marinira se u prosjeku sat vremena. Za mariniranje mesa odraslog ovna potrebno je najmanje 2 sata.

6. Najprije trebate odabrati posuđe za marinadu. Trebao bi biti staklen ili emajliran kako bi se izbjegla oksidacija proizvoda i kasnije probavne smetnje.

7. Ako je meso već marinirano, treba ga čvrsto nanizati na ražnjiće i staviti na roštilj.

8. Za kuhanje dobro mariniranog mesa bit će dovoljno 15 minuta. Morate paziti da ne zagori.

9. 5 minuta prije kuhanja poprskajte vinom i nekoliko puta preokrenite. To će mesu dati posebnu sočnost i okus.

Pravi poznavatelji roštilja radije jedu ovo jelo s velikom količinom raznog zelenila, odabranog po ukusu i ukiseljenog luka.

Kako kuhati uzbekistanski ražnjić od janjetine: recept sa fotografijom

Uzbekistanski šiš kebab podrazumijeva različite načine njegove pripreme. Klasični recept na roštilju može se mijenjati pomoću glinenog tandira, kazana ili kotla. Jedna od najukusnijih i najzanimljivijih opcija su rolice od janjetine nanizane na male ražnjiće od grančica ružmarina. Kod kuće se može kuhati na roštilju, ali ništa neće prenijeti nevjerojatan okus jela kuhanih na roštilju.

Da biste skuhali pravi uzbekistanski roštilj, morate odmah pripremiti nekoliko vrsta janjetine: meso od rebara i leđa, lonac s bokom i file. Od začina trebate uzeti kim, ljutu crvenu papriku, sol, ružmarin. Ulje sjemenki grožđa je prikladnije za roštilj, jer ne gori i savršeno održava temperaturu. Imajući sve što vam je potrebno pri ruci, lako možete nastaviti do samog jela.

1. Oštrim nožem pažljivo odrežite meso od rebara i kralježnice.

2. Izrezana janjetina mora biti umotana u rolice. U tom slučaju, bok bi trebao biti na vrhu, a meso unutra. Pripremljenu janjetinu narežite na rolice debljine ne više od 2-3 centimetra.

3. Nakon što ste napravili mali rez kroz rolat, u njega ubacite grančicu neočišćenog ružmarina. Tako se svaka rolada drži zajedno i dobiva oblik.

4. Začine dobro izmiješajte i pospite ih po rolama s obje strane. Nakon što ste ih poškropili malom količinom ulja grožđa, ostavite da se marinira najmanje 30-40 minuta.

5. Komade natopljene marinadom stavite na roštilj i stavite na vatru za dalje kuhanje. Važno je paziti na kiflice da ne zagore. Da biste to učinili, potrebno ih je preokrenuti gotovo svake minute. Dovoljno je 10 minuta i ukusno nacionalno jelo je spremno.

Uzbekistanski roštilj poslužite sa svježim i pečenim povrćem.

Naučiti kuhati pravi janjeći ražnjić je vrlo jednostavno. U procesu kuhanja vrijedi posegnuti za nekim trikovima i tada će svaki put jelo igrati novim bojama.

Dobro jutro svima koji su danas odlučili ponovno posjetiti moju stranicu! Na dnevnom redu će biti još jedno pitanje koje će se ponovno dotaknuti teme roštilja, ali ovaj put od janjetine.

Prošli vikend sam napravila nekoliko porcija, a ovu sam odlučila eksperimentirati s drugačijim vrstama mesnih delicija, sa zadovoljstvom dijelim. Ne zaboravite također da je najbolji zalogaj za ovo jelo nenadmašni ukiseljeni luk, bez kojeg neće biti željenog učinka.

Jeste li barem jednom u životu jeli takvo jelo? Da, i to ne samo jednom. Ali, ne znaju svi tajne ove delicije, a nema ih toliko, ali ipak bez njih možete pokvariti cijeli piknik. Stoga predlažem da ne gubite vrijeme uzalud i prijeđete izravno na sadržaj.

Ali prije toga, želio bih razmotriti neke od nijansi kako biste odmah mogli odabrati ono što vam je potrebno na tržištu. To se odnosi na one dijelove od kojih će zapravo biti naš ćevap.

Pogledajte ovdje i onda se definitivno možete odlučiti, pa na tržištu kupiti ili lonac, stražnju šunku ili plećku s lungom.

I zapamtite da je također vrlo važno odlučiti se za ogrjev. Uostalom, njihova aroma također igra važnu ulogu u ovom jelu.

A plus sve ostalo i uređaj na kojem ćete dočarati također je od velike važnosti.

Kako marinirati janjetinu na roštilju da bude mekana - recept s octom i lukom

Vjeruje se da je ova vrsta mesa najbolja opcija za stvaranje roštilja. Jer ima manje masnoće, a dosta je mekan i sočan. Sadrži i malu količinu kolesterola, u usporedbi sa svinjetinom, jer ga ima puno više.

Najtradicionalnija i najomiljenija većini Rusa je upravo opcija s esencijom octa, jer ćete zahvaljujući njoj osjetiti određenu aromu očuvanosti.

Mi ćemo trebati:

• luk - 2 kom.
• peršin - hrpa
• sol - 2 žličice
• janjeće meso - 1 kg
• ocat 9% - 2 žlice

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte zelje nožem, možete uzeti apsolutno bilo koji, najbolji je peršin ili cilantro.

2. Glavice luka oguliti i narezati na kolutiće ili možete na tanke krugove.

3. Meso nasjeckajte na male komadiće da budu jednake veličine oko 5 puta 5 cm. Zatim pomiješajte s kolutićima luka i peršinom, posolite i zalijte octom. Sve dobro izmiješajte rukama da se ističe sok od luka. Pokrijte i ostavite da odstoji na toplom mjestu oko 5-6 sati.

Postoji mišljenje da je bolje staviti sol na sam kraj, pokušajte to učiniti na različite načine. Volim to dodati na samom početku.

Ići planinariti. Stavite na štapiće ili ražnjiće i pržite na ugljenu do lijepe i mirisne korice.

4. Ovo je najlakši i jedan od najboljih načina za brzu pripremu ovog jela. Ne zaboravite na ili

Janjeći šiš kebab - klasični kavkaski recept

Preporuča se koristiti lungić kako bi se postigao maksimalni učinak mekoće – upravo je on jako nježan i neće mu trebati toliko vremena da se namače u marinadi. Tajna takve kuhinje je u posebnoj salamuri, naime, trebat će puno luka iz kojeg će biti potrebno iscijediti sok.

To je ono što će ovaj gurman učiniti jedinstvenim i vrlo ukusnim.

A biljno ulje u ovom slučaju pomoći će komadima apsorbirati svu aromu začina i začina.

Evo uobičajenog popisa sastojaka, uzmite list i zapišite da sve možete kupiti u supermarketu.

Mi ćemo trebati:

Način kuhanja:

1. Uklonite masnu foliju s komada, a zatim izrežite poleđinu i ponovno očistite od filma. Ispast će tako ukusan bar.

2. Zatim nožem ili sitnom sjekirom nasjeckajte na tako hladne šnite približno iste veličine da se ravnomjerno prže na roštilju.

3. Nakon rezanja potrebno ih je napuniti biljnim ili maslinovim uljem. Zatim obilno posolite i popaprite crnim paprom.

Dodajte malo origana i paprike za dašak začina.

Sve dobro izmiješajte u posudi, a zatim ulijte sok od luka. Što će se morati obaviti kroz sokovnik ili naribane glave. Trebat će vam otprilike 1 šalica.

4. Postupak mariniranja trebao bi biti oko 2-3 sata toplo i sa zatvorenim poklopcem, a zatim staviti na ražnjiće i pržiti dok ne omekša.

5. Ne biste se trebali često okretati, ali nemojte gledati u procarault. Uostalom, tada će sav posao letjeti u kanalizaciju.

Važno! Toplina bi trebala biti ujednačena, inače postoji velika vjerojatnost presušivanja kebaba.

6. Poslužite uz zelje ili listove kelja, a možete koristiti i razne

Kako napraviti janjeći kebab s kivijem? Najukusniji recept za marinadu

Ako se odlučite za ovu opciju, budite spremni na činjenicu da je vrijeme kuhanja vrlo kratko, dovoljno je doslovno 30 minuta, ako pretjerate, vlakna će postati žele. Ili se čak i jelo pretvara u kašu.

Stoga, točno učinite sve prema uputama kako bi sve uspjelo.

Pogledajte ovu priču i zapamtite, nema ništa teško, pogotovo kada sve možete vizualno vidjeti.

Jednostavan i brz recept za janjetinu s dodatkom mineralne vode

Ne postoji ništa lakše nego koristiti čudotvorni napitak s mjehurićima u ovom slučaju. Nekoliko čarobnih začina i bilja i skoro ćete biti gotovi. Glavna stvar je ispravno odrediti vrijeme, nemojte preeksponirati, inače će ispasti žilava i ne sočna.

Potrošnja soli može se uzeti na oko, ali otprilike uvijek omjeri su sljedeći: 1 žličica krupne kuhinjske soli koristi se na 1 kg mesa.

Mi ćemo trebati:

• pulpa janjećeg buta - 1-2 kg
• pjenušava mineralna voda - 1 l
• luk - 3-4 kom.
• mljevena paprika, zira, korijander
• rajčica - 1 kom.
• bilo kakvog zelenila
• sol - 1 - 2 žličice

Način kuhanja:

1. Pripremite sve što vam je potrebno za rad, a zatim isecite fižolu na komade oko 2,5 puta 2,5 cm.Isperite vodom i osušite papirnatim ručnicima.

3. Zatim luk nasjeckajte na tanke kolutiće, unesite ga ovdje i počnite mijesiti masu rukama. Nakon papra i soli.

Rajčice izrežite na male komadiće, pomoći će ukloniti neugodan miris koji se mnogima ne sviđa.

Sada ostaje dodati korijander, kumin i bilo koje sjeckano zelje. Sve dobro promiješajte da se pojavi dodatni sok. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom oko 2,5 sata.

Ovdje možete dodati i jednu žlicu od 15 g meda da bude slađe i pikantnije – ovo je super gurmanska opcija.

4. Pržite na roštilju s obje strane da dobijete zlatnu koricu. Dobar tek!

Video o tome kako kuhati dimljeno meso sa Stalikom Khankishievim

Svim obožavateljima ove TV voditeljice savjetujem da pogledaju jedan video. Iz koje možete naučiti sve detalje kako pravilno pripremiti ovo jelo, tako da sve ispadne savršeno.

Uostalom, izravno kako i koje faze rada izvodite u konačnici će ovisiti o rezultatu. Ako ste poznavatelj takvih čari s dimom, onda preporučam da ne gubite vrijeme.

Fenomenalna verzija janjećih ražnjića sa soja umakom

Mlada janjetina ima niz prednosti u odnosu na druge vrste, smatra se dijetalnim, pa ako ste miljenik dijeta, uzmite bilo koji komad i više. I kuhajte naprijed, možete uzeti nogu, vrat, slabine, lopatice ili bubrežni dio trupa. Uzmite ga samo ohlađenog, a ne smrznutog.

Ova verzija je potpuno bez soli, jer je umak već dosta slan. Ne brinite, sve će uspjeti!

Mi ćemo trebati:

• vrat - 1000 g
• soja umak - 90 ml
• češnjak - 2-3 češnja
• limun - 0,5 kom.
• granulirani šećer - 0,5 žličice
• crni papar i začini za roštilj

Način kuhanja:

1. Provucite režnjeve češnjaka kroz prešu za češnjak. Pomiješajte ovu kašu sa šećerom, soja umakom i začinima, paprom. Osim toga, iscijedite sok iz jedne polovice limuna. Promiješati.

2. Ovim nadjevom natopite četvrtaste komade mesa koje je potrebno unaprijed izrezati i ležati u dubljoj posudi.

Zapamtite da smjesa mora stajati u staklenoj posudi ili posudi, tada proces oksidacije neće ići.

Janjeći ražnjići da komadi budu sočni i da ne mirišu

Mnogima je specifičan miris čest problem, pa većina odbija kupiti ovu vrstu mesa. Ali, to se može izbjeći ako se sve radi ispravno i kompetentno. I u isto vrijeme trošeći vrlo malo vremena i malu količinu proizvoda.

Mi ćemo trebati:

• lopatica ili lopatica - 3 kg
• luk - 2 kg
• mljeveni papar
• korijander i začini
• sol - 3 žličice

Način kuhanja:

1. Izmrvite plećku ili vrat, ovisno koji dio trupa ste kupili na bazaru, u male četvrtaste plastike.

2. Pospite ih solju, paprom, te omiljenim biljem i začinima. Masu miješati rukama da malo nastane tekućina.

Može se dodati đumbir kako bi miris bio još božanstveniji i privukao sve ostale u blizini.

3. Propasirajte luk kroz blender da dobijete kašu koju zatim procijedite da dobije sok. Ili uključite sokovnik i provucite ga kroz njega. Kao opcija, ići će mlin za meso ili ručno ribanje.

Ulijte ovu mirisnu tekućinu u šalicu. I ostaviti 2-3 sata da legne i legne.

5. Usput, možete uzeti pita kruh i više zelenila da bude još divnije i ljepše. Dobar tek!

Mekani i sočni uzbekistanski šiš kebab od janjetine

U principu, tu nema posebne tajne, važno je učiniti sve kako je propisano u ovoj uputi. Upravo ružmarin daje izvrstan okus, a za one koji ga ne vole možete ga zamijeniti korijanderom ili, općenito, osim pimenta i soli, nemojte dodavati ništa drugo od začina.

Uzmite više luka, nemojte požaliti. U jednakim omjerima možete uzeti i 1 prema 1. Kako kažu ne možete pokvariti kašu s maslacem, ne možete pokvariti ni kebab s lukom.

Mi ćemo trebati:

• lopatica - 2 kg
• sol - 2 žličice
• ružmarin - prstohvat
• mljeveni piment - 1 žličica
• luk - 6 kom.

Način kuhanja:

1. Najosnovniji sastojak oštrim nožem nasjeckajte na porcije. Posolite i popaprite, dobro promiješajte rukama. Nakon jedne ruke još uvijek možete pljusnuti meso tako da malo iscuri sok.

Zatim popaprite, dodajte još ružmarina, promiješajte. Ostavite da tako stoji 15 minuta. I tek nakon toga samo jednu ili dvije glavice luka nasjeckajte na sitne kockice, a ostatak luka naribajte na krupno ribanje. Sve to sjediniti i promiješati. Luk će ovom jelu dati mekoću i nježnost.

2. Nakon toga stavite u hladnjak na 10 sati, možete ostaviti 4 sata ako ostavite na toplom. Zatim pecite po svim pravilima na roštilju. Ne zaboravite okrenuti ražnjiće da ništa ne zagori.

Ukusni janjeći ražnjići s limunom

Svi znaju da agrumi omekšavaju pulpu, a to će se dogoditi s janjećim lungićima. I češnjak će dati polet, kurkuma je lijepe i elegantne boje. Recept je stvarno neobičan i jako cool, pa probajte. A ovdje se dodaje i sok od rajčice koji će meso učiniti još pikantnijim i ukusnijim.

Razmotrite popis proizvoda, kao što vidite, nije mali, ali i jeftin, proračun.

Još jedna prednost marinade je univerzalna - pogodna za piletinu, svinjetinu ili teletinu, uključujući.

Također možete koristiti rebra ili druge dijelove životinje.

Mi ćemo trebati:

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte na samom početku zdepast mladi luk na kolutiće ili perje.

2. Zatim dodajte listove cilantra i komadiće češnjaka u povrće od luka. Ovdje također treba nasjeckati crvenu čili papričicu na male štapiće i svakako zapamtiti da je sve to dobro zgužvano rukama.

4. Ali to nije sve, zgnječite sjemenke kima i korijandera i dodajte ih ovdje. Papar. Ulijte biljno ulje i sok od rajčice. Eto, punjenje je ispalo super!

5. Promiješajte i u ovaj umak stavite komadiće fileta ili lungić. Pospite limunovim sokom, promiješajte.

6. Čašu prekrijte prozirnom folijom i napravite par rupa da masa diše. Stavite u hladnjak na 1,5-2 sata. A zatim obavite operaciju oblačenja komada na štapiće.

7. Stavite čudo s toplinom na tanjur za posluživanje i jedite s bilo kojim povrćem za zdravlje!

Kako kuhati janjetinu u soku nara

Podsjećam da je prirodna kiselina najbolja opcija da svi komadi mesa budu mekši i sočniji. Pogotovo ako imate posla s narom ili drugim svijetlim voćem. Pogledajte ovu sliku, vidio sam je u Argumentima i činjenicama. Možete ponoviti odmah.

Zanimljivo, umjesto soka od nara savršena je naranča ili kivi. Ali možete koristiti i mliječne proizvode poput kefira ili jogurta.

Samo nemojte zaboraviti dobro začiniti biljnim uljem kako bi svi začini odavali svoje mirise i arome.

Možete koristiti biljno, maslinovo ili sezamovo ulje, ali začine i začine - oprezno s njima, nemojte pretjerivati, možete uzeti apsolutno bilo koje.

Mi ćemo trebati:

• trup - 2 kg
• žarulje - 5 kom.
• začini
• sol - 2 žličice
• sok od nara - 1 l

Način kuhanja:

1. Pripremite sve što vam treba i počnite rezati. Prije svega nasjeckajte meso na kockice, a zatim nasjeckajte luk.

2. Sve to pomiješajte u jednoj posudi i prelijte sokom od nara, posolite i začinite. Držite na toplom oko 2-3 sata, a zatim pecite na ugljenu do atraktivne korice. Gotovost provjerite nožem ili vilicom.

Janjeći šiš kebab s majonezom

Naši Rusi će se potruditi poslužiti ovo ukusno jelo s majonezom. Možete ga koristiti umjesto umaka, a možete ga namočiti u njega. Ideja je super i jednostavna kao dva i dva.

A ako želite i istovremeno dobiti raznovrstan okus, onda možete cijelu masu podijeliti na dva dijela, pa jedan posipati nekim začinima, a drugi samo začinskim biljem.

Tako dobivate dvije potpuno različite verzije ovog drugog tečaja. Na pikniku će ovaj šarm začas nestati.

Mi ćemo trebati:

• majoneza - 2 žlice.
• komadi janjećeg mesa - 3 kg
• luk - 1,5 kg
• korijander, bosiljak, peršin
• crna i crvena mljevena paprika
• sol - 3 žličice

Način kuhanja:

1. U posudu, po mogućnosti duboku, stavite kockice fila, začinite ih sa svime što vam treba s popisa. Promiješajte i začinite solju. Luk nasjeckajte na kolutiće, dodajte ovdje.

2. Zatim dodajte majonezu, ili ako ne, onda koristite barem kiselo vrhnje ili kefir. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji par sati na stolu.

3. Otiđite na piknik i pecite slane kulinarske kreacije u prirodi svojim tempom.

To je sve prijatelji! Vau, danas je bio dan. I kako si? Je li sve uspjelo? Napišite i podijelite svoja mišljenja i prijedloge na dnu ove bilješke. Vidimo se svi. U kontaktu, kao i uvijek, bio je vlasnik ovog bloga.

Janjetina je specifično meso, koje nije uvijek ukusno, a ponekad ima i neugodan miris. Međutim, ako odaberete pravi trup i dobru marinadu, možete dobiti nevjerojatan roštilj.
Sadržaj recepta:

Ljubitelji ovog mesa zasigurno će reći da je pravi roštilj samo onaj koji se radi isključivo od janjetine. I nije iznenađujuće da će biti u pravu, jer se u početku roštilj pripremao samo od ove vrste mesa. Zato se janjeći ćevap naziva autentičnim, t.j. originalna i autentična verzija jela. Ali, što se tiče pripreme mnogih jela, janjetina također zahtijeva određena znanja i suptilnosti.

Kako odabrati meso za roštilj

Što god da napravite divnu marinadu, ali ćevap će biti ukusan tek kada je meso pravilno odabrano.

• Nikada nemojte kupovati smrznutu janjetinu jer postoji velika opasnost da meso neće imati dobar okus. To je lako provjeriti - pritisnite komad. Ako se rezultirajuće udubljenje napuni krvlju, meso je zamrznuto. U svježem mesu, rupa se neće pojaviti i neće biti ispunjena krvlju.
• Ako ste ipak kupili smrznuto meso, odmrznite ga na sobnoj temperaturi i odmah počnite kuhati.
• Za roštilj je poželjno dati prednost slabinama, nozi ili lopatici.
• Kada kupujete meso, dobro ga pregledajte da ispod njega nema lokve vode, a iznad - krvavih mrlja i tragova snijega.
• Za roštilj najbolje meso je mlada janjetina. Meke je teksture i nema neugodan miris. Ovo meso je svijetle boje s bijelom masnoćom. Meso stare životinje je jarko crvene boje sa žutim masnim slojevima, a nakon dugotrajne toplinske obrade ostaje žilavo.
• Sloj masti trebao bi biti ujednačen. To govori da je životinja bila dobro hranjena, a samim tim i meso će biti ukusno.
• Pomirišite komad. Miris ne smije biti oštar, neutralan s blagim slatkastim okusom. Ako osjetite nelagodu, odbijte kupiti, ovaj proizvod nije svjež.

Kako kuhati janjeći ražnjić

Janjetina je možda jedino meso koje ne treba ispirati pod vodom. Jednostavno se obriše papirnatim ručnikom. Prerada mesa sastoji se samo od uklanjanja nejestivih dijelova – tetiva i filmova. Nakon toga se reže na srednje komade tako da vam stanu na dlan. Obično im je veličina 5x5 cm.Preveliki komadi se neće dobro ispeći, a mali će biti suhi.

Za roštilj je preporučljivo koristiti ugljen od trešnje, breze ili lipe. Možete kupiti gotovi ugljen ili ga sami spaliti u vatri. No kakav god da je ugljen, ne zaboravite ih potpuno zagrijati kako bi ravnomjerno izgorili po cijeloj površini uz crvenkastu toplinu i samo mali bljesak tankog sloja bijelog pepela. Nikada nemojte početi kuhati roštilj osim ako je plamen ugašen. A ako izbije plamen, onda ga ugasite malo vode, vina ili marinade.

Tijekom pečenja redovito okrećite ražnjiće. To će omogućiti da se janjetina ravnomjerno prži, daje ukusnu koricu i ne izgori. Ako je meso na nekim mjestima počelo gorjeti ili se sušiti, namažite ih marinadom ili umakom. Janjetina se ne kuha jako dugo, jer. može postati suha i imati okus gume. Na roštilju je dovoljno ne više od 5-10 minuta, za srednje pečenje - 15-20 minuta. Janjetina se smrzava kada dosegne t40°C, pa je preporučljivo odmah je upotrijebiti.

Ukusna marinada od janjećeg ražnja

Da bi meso bilo sočno i mekano, mora se marinirati: svježi mladi komad - 1-3 sata, stari - 10-12. Namirnice koje je najlakše kiseliti su: maslinovo ulje, sok od limuna i limete, jogurt, ocat, senf, soja umak, češnjak, ružmarin, menta, kumin, kardamom, origano, čili, timijan. Meso postaje ukusno nakon svakodnevnog kiseljenja povrća: korijen celera, luk, češnjak, mrkva i piment grašak.

Općenito, marinada treba biti takva da janjetina ispadne nježna s neobičnim okusom i u skladu sa začinima i začinima. Nudimo savršen recept. marinada za pravi kavkaski šiš kebab.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 134 kcal.
• Porcije - 2
• Vrijeme kuhanja - 20 minuta za pripremu marinade, 3-4 sata za mariniranje mesa

Sastojci:

• Rajčice - 0,5 kg (na 1 kg mesa)
• Žarulja - 0,5 kg
• Češnjak - 1 glava
• Začini - 1-2 žličice
• Sol - po ukusu

Priprema korak po korak:

1. Ogulite luk i češnjak. Operite rajčicu.

Meso obrišite ubrusom i narežite na komade.

U dubljoj posudi pomiješajte povrće i promiješajte. Dodajte meso sa začinima.

Ostavite janjetinu da se marinira 3-4 sata. Ako želite da se kebab brže marinira, miješajte ga svakih 10 minuta.

Marinada se može napraviti na razne načine, ali ne biste trebali sami eksperimentirati s njom za janjeće meso. Nisu svi začini i začini u skladu s ovom sortom i teško je pronaći idealan omjer. I pretjerujući sa začinima, možete naglasiti nepovoljne strane roštilja. Stoga nudimo još jednu provjerenu opciju marinada za janjetinu s abhazskim okusom.

Sastojci:

• Janjetina - 1 kg
• Crveno suho vino - 250 ml
• Adjika - 4 žlice
• Žarulja - 4 kom.
• Češnjak - 3 češnja
• Sol - po ukusu
• Crni mljeveni papar - po ukusu
• Začini - po ukusu

Priprema korak po korak:

1. Pomiješajte vino s adjikom.
2. Luk i češnjak oguliti, sitno nasjeckati i sjediniti sa solju i odabranim začinima.
3. Pomiješajte smjesu vina i ažija i masu od češnjaka i luka.
4. Meso narežite na ploške, prelijte marinadom i ostavite 5 sati.
5. Komade janjetine čvrsto navucite na ražanj i kuhajte na vrućem ugljenu oko pola sata.

Kako marinirati janjeće ražnjiće

Na ovaj ili onaj način, ne zaboravimo da je priprema marinade najvažniji pripremni proces. Konačan okus, mekoća, sočnost i aroma ćevapa uvelike će ovisiti o tome kako se kuha. Stoga nećemo riskirati, ali, kao i kod prethodnih recepata, nudimo varijantu nacionalnog marinada za janjetinu s turskim korijenjem.

Sastojci:

• Janjetina - 1 kg
• Crveno suho vino - 250 ml
• Rajčice - 300 g
• Češnjak - 2 češnja
• Žarulja - 1 kom.
• Sol - po ukusu
• Crni mljeveni papar - po ukusu
• Začini - po ukusu

Priprema korak po korak:

1. Operite rajčice. Ogulite luk i češnjak. Proizvode uvijte u mlinu za meso.
2. U biljnu masu uliti vino, dodati začine i promiješati.
3. Meso narežite na komade i začinite pripremljenim umakom. Ostavite da se marinira 6-7 sati.
4. Ćevap posolite, promiješajte, stavite na ražanj i pržite na vrućem ugljenu, povremeno okrećući oko 30-40 minuta.

Marinada za janjeći ćevap je najukusnija

ne može se zaobići i pravi gruzijski janjeći kebab. Marinada ove nacionalne kuhinje priprema se prilično jednostavno. U nastavku ćemo dati glavne sastojke za njega, a sa začinima, kao i uvijek, možete pokazati kulinarsku maštu. Na primjer, gruzijski kulinarski stručnjaci preferiraju: suneli hmelj, cilantro, čubar, mažuran, korijander, bosiljak, šafran.

Sastojci:

• Janjetina - 2 kg
• Luk - 500 g
• Grožđani ocat - 2 žlice.
• Limun - 1 kom.
• Sol - po ukusu
• Crni mljeveni papar - po ukusu
• Začini - po ukusu

Priprema korak po korak:

1. Ogulite luk i narežite na pola prstena. Janjetinu narežite na jednake komade. Pomiješajte proizvode u dubljoj posudi.
2. Operite limun i iscijedite sok. Pomiješajte s grožđanim octom, promiješajte i prelijte meso.
   

Ako se odlučite kuhati janjetinu, onda se trebate pobrinuti za marinadu. To se događa ne samo u pripremi ukusnog roštilja, već iu proizvodnji raznih jela od janjetine. Na primjer, prije pečenja janjetine u pećnici, bolje je prethodno ju držati u marinadi od gazirane vode, limuna i začina. Tako će meso biti sočnije i ukusnije. U ovom članku podijelit ćemo s vama recepte za pripremu marinade za janjetinu, a također ćemo vam reći kako pravilno marinirati meso.

Kako marinirati janjetinu za roštilj

Klasični recept za marinadu za janjetinu

Što vam je potrebno za pripremu klasične marinade za janjetinu:

• Luk (srednje veličine) 2 kom.
• Mineralna voda (srednje gazirana) 1-1,5 l. (za 1-1,5 kg mesa).
• Limunov sok 1-2 žlice. l.
• Sol, začini po ukusu.

Slijed:

• Ogulite luk i narežite ga na pola prstena.
• Iscijedite sok od limuna i pomiješajte ga s lukom.
• Izrežite janjetinu na komade i stavite ih u duboku zdjelu ili lonac. Meso prelijte mješavinom limunovog soka i luka. Janjetinu posolite i dodajte začine.
• Otvorite mineralnu vodu i napunite je janjetinom tako da potpuno ne ispuni meso. Ako koristite visoko gaziranu mineralnu vodu, onda je trebate ostaviti otvorenu 30 minuta kako bi postala manje gazirana.
• Pokrijte posudu posudom i stavite janjetinu na hladno mjesto 3-4 sata.

Marinada od kivija za janjetinu

Što vam je potrebno za pripremu marinade od kivija:

• Luk 2 kom.
• Kivi 1 kom. (za 1 kg janjetine).
• Visoko gazirana mineralna voda.
• Začini za roštilj.

Slijed:

• Ogulite luk i narežite ga na krupnije komade.
• Stavite komade janjetine u veću zdjelu, posolite i dodajte začine.
• Zgnječite kivi i dodajte ga mesu. Zatim ga napunite malom količinom mineralne vode tako da samo malo preplavi meso.
• Marinirajte meso 2-3 sata. Janjetinu ne treba držati u marinadi dulje od 3 sata kako kivi ne bi previše omekšao.

Kako marinirati janjetinu za kuhanje u pećnici

Marinada za janjetinu s kefirom

Što vam je potrebno za pripremu marinade s kefirom:

• Kefir (nisko-masni) 3-4 žlice. za 1-1,5 kg. janjetina.
• Svježe začinsko bilje 1 hrpa.
• Sol, začini po ukusu.

Slijed:

• Nasjeckajte svježe zelje i dodajte ga u kefir.
• Janjetinu narežite, posolite i dodajte začine. Meso prelijte mješavinom kefira i začinskog bilja.
• Marinirajte meso 2-3 sata.

Marinada od senfa za janjetinu

Što vam je potrebno za pripremu marinade od senfa:

• Luk 2 kom.
• Senf 2-3 žlice. l.
• Vrhnje 2-3 žlice. l.
• Suho bijelo vino.
• Sol, papar po ukusu.
• Biljno ili maslinovo ulje.

Slijed:

• Ogulite luk i narežite ga na pola prstena. Na biljnom (maslinovom) ulju popržite luk.
• Prelijte luk s malo vina. Pričekajte da vino ispari za jednu trećinu. Na luk dodajte senf i vrhnje. Sve promiješajte, posolite i popaprite marinadu.
• Kuhajte marinadu 5-7 minuta.
• Ohlađenom marinadom prelijte janjeće komade i marinirajte meso 1-2 sata.

• Ako je za kuhanje janjetine potrebno je izrezati na komade, onda je bolje učiniti ih dovoljno velikim. Preporučljivo je janjetinu narezati na komade od 4-5 cm.Tako ćete zadržati sočnost mesa.
• Možete dodati svoje omiljene začine u recept ako želite. Na primjer, janjetina se odlično slaže s korijanderom, suhim začinskim biljem, šafranom, lovorovim listom, sjemenkama gorušice itd.
• Staro meso treba duže čuvati kako bi se bolje zasitilo začinima i postalo sočno.
• Prije kuhanja janjetine morate je dobro očistiti kako ne biste pokvarili okus jela: uklonite masnoću i filmove, kao i kosti (ako ih ima).

Nakon što je meso marinirano, bolje je odmah početi kuhati. Tako ćete zadržati sočnost i ugodnu aromu mesa. U procesu kuhanja može se koristiti i sama marinada. Na primjer, možete peći janjetinu s marinadom koja je zadržala meso uoči kuhanja.

Kao što sam već napisala u prvom receptu, ovo je vjerojatno najukusniji ćevap, od svih ćevapa, pogotovo ako je pravilno skuhan. Neki kažu da morate uzimati meso samo na rebrima, drugi kažu samo pulpu.

U prošlom članku pokazala sam recept za janjeću šunku. U ovom članku ćemo pogledati par ćevapa iz ostalih dijelova janjetine, ali i vrlo ukusne.

Janjeći ražnjići, najukusnija marinada da meso ostane mekano. Korak po korak recepti + 2 videa

Pogledajte treći video recept. Zanimljiva je marinada za roštilj. A u prvom receptu jako ukusan roštilj i jednostavna, brza marinada.

Izbornik:

1. Jagnjeći hrbat na roštilju

Sastojci:

• Janjeći hrbat - 2 kom. 8 kom.
• Limun - 1 kom.
• Luk - 1/2 glavice
• Češnjak - 4 češnja
• Ružmarin - 2 grančice
• Metvica - 2-3 grančice
• Timijan - mali grozd
• Origano - 2 žličice
• Maslinovo ulje (ili bilo koje biljno ulje) - 3-4 žlice.
• Sol papar
• Šećer - 1 žličica

Kuhanje:

Janjetina, uključujući janjetinu (iako ne toliko) ima specifičan okus. Ne vole svi ovaj okus. Da bi svi s užitkom jeli vaše janjeće ražnjiće, mora biti marinirano.

Marinirano na mnogo načina, svaka ima svoju marinadu. Marinirati ćemo prilično jednostavnom, brzom, ali dajući vašem mesu aromu i okus, marinadu. Majčina dušica i ružmarin odlično se slažu uz janjeće meso. Ovo meso izvrsno se slaže s okusima citrusa. Metvica je jako dobra.

1. Uklonite koricu cijelog limuna na sitno ribanje. Korica je gornji žuti dio limuna. Ispod njega je bijeli dio, ne morate ga uklanjati, on će dodati gorčinu. Polovica korice odmah se šalje u duboku šalicu za marinadu.

2. Dvije grančice ružmarina oguliti i sitno nasjeckati.

3. U zdjelu za marinadu dodajte ružmarin.

4. Vezan timijana sitno nasjeckajte.

5. Jako sitno nasjeckajte luk. Također sitno nasjeckajte češnjak.

6. Uklonite listove mente s grana i također sitno nasjeckajte.

7. Sve to šaljemo u šalicu za marinadu.

Naravno, sve što stavimo za marinadu možemo uzeti suho. Ali i sami shvaćate da svježe, postoji svježe, a sada sve to imaju trgovine.

8. Iscijedite pola limuna u šalicu. Ne morate birati kosti. Ionako ćemo sve to otresti.

9. Napunite našu marinadu s par žlica maslinovog ulja. Možete uzeti bilo koje biljno ulje. Pospite solju.

10. Sve izmiješajte, istovremeno gnječeći masu u ruci da da sok.

11. Dodati origano, promiješati.

Počnimo kuhati meso

12. Meso narežite na komade uz rebra. Takvi komadi nazivaju se porcijskim kotleti. Naravno, nama je to malo čudno. Ali tako se zovu.

13. Stavite meso u šalicu s marinadom i dobro promiješajte. Trudimo se da na svakom komadu bude marinada.

Umak za kuhanje

14. Drugu polovicu limuna iscijedite u šalicu, janjetina voli kiselost. Dodajte maslinovo ulje, dodajte malo origana, ne treba vam puno. dosta nam ga je u marinadi. Ulijte žličicu šećera, prstohvat mente, prstohvat ružmarina i preostalu koricu limuna.

15. Naš umak je spreman. Ostavili smo sa strane. Zatim ćemo ih zaliti gotovim ćevapima.

Pržimo ćevape

16. Naše meso je već marinirano. Janjetina se vrlo brzo marinira. Dovoljno je 15-20 minuta. Idemo pržiti.

17. Prije nego što meso stavite na rešetku, poželjno ga je poprskati ili prebrisati s malo biljnog ulja i pričekati da izgori kako se meso kasnije ne bi zalijepilo.

18. Rukom otresite sve komadiće marinade s mesa da ne zagore i već čisto meso stavite na rešetku.

19. Počinjemo pržiti meso. Napominjemo da se lungić vrlo brzo prži. Ako želite da se meso skroz isprži, onda ga držite na vatri 3 minute sa svake strane.

20. Prošlo je 3 minute, okrenite na drugu stranu.

21. Ispecite sa druge strane, stavite novu šaržu na roštilj, a gotove ćevape izvadite. Ukupno su se pržile oko 6 minuta s obje strane.

22. Drugu šaržu držimo manjom da iznutra bude roza, kako neki vole.

23. Pripremljene ćevape prelijte prethodno pripremljenim umakom.

24. Izrežite i usporedite dva komada. Jedan se pržio 3 minute, skoro je potpuno ispržen. Pa, možda malo ružičasto. Drugi komad koji smo pržili 1,5-2 minute je iznutra crven, ali vrlo sočan.

25. Meso je najbolje držati oko 2,5 minute sa svake strane. Bit će to najviše. Ćevap provjerite rezanjem nožem. Ugljevi moraju biti dobro zagrijani.

Pa, naš ukusni roštilj je spreman. Aroma je nevjerojatna. Okus je izniman.

Dođite do stola prije nego što zahladi.

Dobar tek!

1. Janjeći šiš kebab s masnom repom

Sastojci:

• Janjetina (pulpa stražnjih nogu) - 1 kg.
• Masnoća repa - 100-150 g.
• Zira - 1 žličica
• Korijander - 2 žličice
• Crni papar u zrnu - 0,5 - 1 žličica
• Luk - 1 glava
• Sol - 2-3 žličice
• Sumac - pogledajte u nastavku o čemu se radi

Kuhanje:

1. Samljeti ziru, zamotavši je u ručnik, na vrh čekićem. Nažalost, nismo imali minobacač. Da, nije toliko važno. Na isti način sameljite korijander i papar u zrnu. Sve izlijte u manju posudu, posolite i promiješajte.

2. Meso narežite na komade od 50-70 grama, odrežite žilice, višak masnoće. Meso pospite našom mljevenom smjesom. Za ovu količinu mesa potrebno je oko 2-3 žličice smjese. To je sve za sada s mesom. Pustite da se marinira.

3. Narežite masnoću repa na tanke ploške. Sada se može kupiti na tržištu od prodavača janjetine

Priprema salate od luka za roštilj

4. Luk tanko narežite oštrim nožem. Ako je luk oštar, isperite ga hladnom vodom. Pospite luk istim začinima kao i meso, malo posolite. I što je najvažnije, luku dodajte mljeveni sumak.

Sumac ili sumac (od aramejskog "Sumaqa" - crvena) je na istoku popularan začin bordo boje, kiselkastog, blago trpkog okusa, bez ikakve izražene arome.

U Rusiji, nažalost, dok je malo poznat. Međutim, luk, posut kiselom drogom crvene boje, mnogima se sviđa. Uostalom, ovo je odlično predjelo za roštilj, pilav i roštilj.

Sumac se može naći u trgovinama začina. U mnogim zemljama meso se marinira octom, limunovim sokom i drugim kiselim tekućinama. Ali na Kavkazu je sumak prvi začin koji se pamti kada treba marinirati meso za roštilj ili roštilj. Sumac je posebno dobar u oplemenjivanju janjetine.

U svakom slučaju. Salata od luka je spremna, radimo dalje.

5. Meso stavljamo na ražnjiće, izmjenjujući komade mesa s komadićima repne masti. Naiđu masni komadi mesa, mast se može staviti kroz dva komada.

6. Dobili smo 5 ražnjića s roštiljem.

7. Po vrhu ćevapa pospite malo brašna.

Počnimo s roštiljem

8. Roštilj postavljamo na roštilj s vrućim ugljenom.

9. Okrenite nakon 4 minute. Potrebno je da se meso isprva zatvori na jakoj vatri, a zatim polako dođe do slabije. Ovisno o mesu, može biti gotovo za 12-15 minuta. Obavezno provjerite nožem.

10. Meso možete poslužiti na zagrijanom jelu ili na pita kruhu. Lavaš staviti na meso za pečenje i pustiti da se zagrije.

11. U međuvremenu pripremimo salatu od povrća.

12. Naš ukusni roštilj je spreman. Salate od luka i povrća su spremne. Sve ostalo je tu. Za stol.

Dobar tek!