Kako soliti skušu kod kuće. Najbolji recepti za soljenje skuše kod kuće: jednostavno, brzo i ukusno

Za 3 kg svježe smrznute-odmrznute haringe, jednostavno oprane u čistoj vodi
(ne rezati ili guliti!!!):
Voda 1 litra (+ hladna prokuhana voda da pokrije haringe 2 prsta odozgo)
6 žlica sol
3 žlice Sahara
3 velika lovorova lista
9 zrna crnog bibera
3 graška pimenta
0,5 žličice sjemenke korijandera
Sve prokuhati i ohladiti.

Čisto oprane haringe treba staviti u tavu s leđima vrlo čvrsto jedna uz drugu da ne padnu. Bolje je slagati "jack".
Prelijte hladnim salamureom. Pokrijte obrnutim malim tanjurom i obavezno pritisnite teretom (na primjer, staklenkom vode). Ako salamura ne prekriva ploču, dodajte hladnu prokuhanu vodu. Iznijeti na balkon (zimi, a ljeti u hladnjak) na 5 dana. Nakon 5 dana voda postaje tamnosmeđa, a haringa se očisti i postaje snježno bijela i vrlo ukusna. I ribice-dječaci i ribe-djevojke ispadaju bijeli.
Inače, kada kupite haringu u trgovini, a unutra je krvava, to znači da je samo jedan dan ležala u jako jakoj salamuri i, najvjerojatnije, mogući crvi nisu umrli. I sam sam više puta vidio kako su prodavači sipali paket soli u bačve haringe i stavljali smrznute haringe, gurajući ih na samo dno. Evo tako sumnjive tehnologije.

Sada korak po korak.

Upravo oprana.

Ponovo postavljen u lonac.

Napunjeno hladnom slanom vodom

Isporučen teret.
Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak
(možete i na balkon ako temperatura nije viša od 8 stupnjeva).

Za 5 dana.

Voda je postala smeđa.

Usput, špijunirao sam Građanski zakonik, haringe možete staviti naopako u staklenku, uliti salamuri i zatvoriti poklopac. Tako u hladnjaku zauzima manje mjesta i nema mirisa. Zgodno je za pohranu - jedan sam dobio, ostalo u banci. Polovica porcije stane u staklenku - 1,5-2 kg (ovisno o veličini) - 6 haringa.

A haringa je bijela i bez krvi.
S kavijarom i mlijekom.

Ukusno. Probaj.

Danas vas želim upoznati s takvom temom - vrlo ukusnom slanom skušom i reći vam nekoliko recepata kako je ukiseliti kod kuće.

Ovo je lijepa, ukusna riba koja se soli, kiseli, dimi.

Ova mala, općenito, riba, uvijek nas veseli svojim okusom.

Naravno, u trgovini možete kupiti gotovu slanu skušu, ali ipak kuhanu kod kuće, sigurna sam da će biti ukusnija.

Kod kuće, pri soljenju, možete upotrijebiti svu svoju gurmansku maštu - dodati svoje omiljene začine, koristiti razne metode soljenja - u salamuri, suho soljenje, ukusna nadjeva.

Kako ukiseliti cijelu skušu u salamuri - najlakši recept

Za ovaj recept nam je potrebno:

• Skuša, uzmite svježe smrznutu, odmrznite, uklonite škrge iz nje, isperite pod tekućom vodom
• Posuda za soljenje, bolje emajlirana s poklopcem, treba biti takve dužine i volumena da u nju stane riba, ako je malo manja, ribi možete saviti ili rezati rep

Za salamuru po 1 kg. ribe:

• 0,5 litara prokuhane ohlađene vode
• 2 žlice. žlice soli
• 1 sv. žlicu šećera
• 1-2 lovorova lista po želji

soljenje:

1. Pripremimo salamuru, umiješamo sol i šećer u vodu, dobro promiješamo dok se potpuno ne otopi

2. Ribu stavimo u sudok, napunimo je salamurinom, ako nije bilo dovoljno i riba nije bila potpuno prekrivena njome, u redu je, samo je treba povremeno okretati

3. Zatvorite poklopac i ostavite 2 - 3 sata na sobnoj temperaturi

4. Posudu s ribom preuređujemo u hladnjak na 4 - 5 dana

Lagano posoljena cijela skuša, soljena suhim soljenjem bez vode

Riba je lagano posoljena, nježna i vrlo ukusna.

1. Skuša odmrznite, operite

2. Izlupite trupove, odvojite glave i repove

3. Pripremimo suhu mješavinu od 3 žlice soli, 1 žlice šećera i 1 žličice crnog mljevenog papra, dobro promiješamo

4. Ribu natrljamo sa svih strana i iznutra našom pripremljenom smjesom, stavimo je na foliju

5. Pospite ostatkom smjese i uvaljajte u nju trupove

6. Čvrsto zamotajte u foliju, snop stavite u vrećicu

7. Stavite u hladnjak na 4 dana

Kako brzo i ukusno ukiseliti kriške skuše u salamuri

1. Svježe smrznutu ribu odmrzavamo, iznutricamo, odvajamo glave i repove, isperemo pod tekućom vodom
2. Izrežite na jednake komade
3. Stavite u posudu za sol
4. Luk sitno nasjeckajte i pospite po komadima
5. Pripremamo salamuru za prelijevanje, na bazi 800 ml. prokuhane ohlađene vode, dodajte 3 žlice. žlice soli
6. Zaspimo 1 žličicu (bez tobogana) mljevenog crnog papra i začina za ribu
7. Po želji možete dodati 1 žlicu. žlicu octa i 2 žlice. žlice biljnog ulja
8. Ulijte u posudu s ribom i stavite 2 - 3 lista lovora
9. Čvrsto zatvorite posudu i stavite je u hladnjak
10. Za jedan dan možete kušati vrlo ukusnu ribu

Ukusne kriške skuše u salamuri s čajem

potrebno:

• Svježe smrznuta skuša
• Sol - 4 žlice. l.
• Šećer - 4 žlice. l.
• Lovorov list - 1 - 2 komada, začini po želji
• Crni čaj - 4 žličice.
• Voda - 1 l.

Kuhanje:

1. Ribu odmrznemo, iznutrimo, odvojimo glave i repove
2. Pripremamo salamuru, za to ulijemo vodu u tavu i stavimo na vatru
3. Zakuhajte i dodajte čaj u vodu
4. Odjednom dodajte sol, šećer, začine, lovorov list, sve dobro promiješajte
5. Ugasite vatru i ostavite salamuru da se ohladi.
6. Ohlađenu salamuru filtriramo kroz sito i ulijemo ribu položenu u posudu
7. Zatvorite poklopac i stavite u hladnjak na 4 dana
8. Prilikom pripreme salamure možete dodati i začine prema ukusu.

Neusporedivo ukusna slana skuša u ljusci luka za 3 minute

Sastojci:

Skuša - 1 kom. (Srednja veličina)

• Oguliti luk - 1 šaka
• Sol - 5 žlica. l.
• Voda - 1 l.
• Začini po vašem ukusu i nahođenju

Kuhanje:

1. Ulijte vodu u tavu, namočite ljusku u njoj nekoliko minuta
2. Stavimo na štednjak, umiješamo sol, začine
3. Zakuhajte, odmrznutu i opranu ribu stavite 3 minute
4. Ribu bacimo u cjedilo, pustimo da se ocijedi, ohladi, riba je spremna za jelo

Kako ukusno ukiseliti skušu u ljusci luka i čaju - video recept

Kako napraviti slane komade skuše sa senfom (senf-začinski nadjev)

1. Ribu odmrznemo, iznutrimo, ostavimo bez glave i repa
2. Natrljamo sa svih strana i iznutra smjesom za sušenje i stavimo u posudu za soljenje

Smjesa za sušenje na 1 kg ribe sastoji se od:

• 100 g - sol
• 3 g - šećer
• 3 g - mljeveni muškatni oraščić
• 1 - 2 - lovorov list sitno nasjeckan

3. Pospite ga preostalom smjesom, zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak na 2 dana (za to vrijeme nekoliko puta preokrenite)

4. Izvadimo ga iz hladnjaka, isperemo od smjese pod mlazom vode i osušimo

5. Pripremamo nadjev, za to u mužaru sipamo nekoliko graška pimenta, crni biber, nekoliko klinčića, kardamom, muškatni oraščić i sve sameljemo tučkom

6. U tepsiju ulijte malo vode (100 ml.), u nju ulijte suhu smjesu začina

Sastojci mješavine začina:

• Piment - 1 gr.
• Crni biber - 1 gr.
• Muškatni oraščić - 1 gr.
• Korijander - 1 gr.
• Karanfil - 2-3 kom.
• Voda - 100 gr.

7. Stavite na vatru, zakuhajte

8. Maknite s vatre i ostavite da se kuha 10 minuta

9. Skuša narezati na komade debljine 2-2,5 cm i staviti u zdjelu na podlozi (luk narezati na krugove)

10. Našu ohlađenu juhu filtriramo

11. Pomiješajte senf s maslinovim uljem

12. Dodajte šećer i sol, promiješajte, ulijte juhu, 4 g octene kiseline

Sastav senf-začinskog fila:

• Začinjena juha - 100 gr.
• Senf - 50 gr.
• Biljno ulje - 60 gr.
• Šećer - 35 gr.
• Sol - 7 gr.
• Octena kiselina - 4 gr.

13. Napunite ribu i stavite u hladnjak na jedan dan

Ispada da nije riba, već samo SMAK

Detaljan recept za soljenje skuše u staklenci - video

Odaberite recept i skuhajte najukusniju ribu.

Skuša je oceanska riba koja je izvrsna za soljenje. Tehnologiju soljenja karakterizira jednostavnost i proizvodnost, što omogućuje da je provede svaka domaćica.

Sama kuhana riba ne razlikuje se puno od slane skuše koja se prodaje u supermarketu. Najvažnije je pravilno pripremiti trup i skuhati marinadu. Marinada se kuha u nekoliko faza, nakon čega se hladi. Topla marinada je dopuštena zalijevati skušu.

Priprema jela i ribe

Kako biste izbjegli kašnjenja u soljenju, potrebno je unaprijed pripremiti sve što vam je potrebno.

Za to će vam trebati:

• daska za rezanje (za rezanje ribe);
• naoštreni alat;
• velika duboka ploča;
• staklenka s poklopcem (staklo);
• prozirna vrećica (polietilen);
• pribor za pripremu salamure (tava).

Kako skuša ne bi izgubila okus, mora se u skladu s tim rezati. Prije svega, trup se uklanja s repa, glave i peraja. Nakon toga uklanjaju se iznutrice s tamnim filmom. Izrezana riba se dobro opere u čistoj vodi i osuši. Ovisno o receptu, trup se ostavlja cijeli ili izrezuje na manji broj komada.

Kako brzo i ukusno kiseliti skušu vlastitim rukama

Što je potrebno za ovo:

• dva trupa ribe srednje veličine;
• 1 litra čiste vode i zdjela;
• papar;
• Lovorov list;
• malo senfa u prahu;
• tri žličice šećera;
• pet žlica kuhinjske soli.

Način kuhanja:

1. Zakuhajte 1 litru čiste vode.
2. Zakuhajte sa začinima.
3. Ugasite vatru i ostavite da se ohladi.
4. Obradite i pripremite ribu.
5. Komadi skuše položeni su na tanjur i preliveni marinadom.

Ovako pripremljena riba stavlja se u hladnjak na par dana. Nakon toga, skuša se može poslužiti na stolu.

Jednostavan recept za slanu skušu

Treba kuhati:

• dvije ribe;
• 50 g 9% octa;
• par luka;
• 30 g soli;
• biljno ulje - 100 g;
• 2 lista lavrushke;
• papar po ukusu.

Kuhanje:

1. Riba se očisti i nareže na pojedinačne komade.
2. Komadi ribe se polože na tanjur i pomiješaju sa solju.
3. Dodajte kolutiće luka i paprike i promiješajte.
4. Pripremite marinadu na bazi začina i suncokretovog ulja.
5. Komadi ribe preliju se marinadom i odleže jedan dan.
6. Nakon toga stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Slana skuša s cimetom

Treba pripremiti sljedeće proizvode:

• jedan veliki trup ribe;
• voda;
• 250 g soli;
• papar u zrnu;
• cimet - na rubu noža;
• dva lovora.

Tehnika kuhanja:

1. Riba se očisti i opere.
2. U tavu se ulije voda i dodaju se začini.
3. Marinada se prokuha, a zatim ohladi.
4. Cijeli trup ribe prelije se hladnom salamrom.
5. Stavite 3 dana na hladno mjesto.

Marinirana skuša s bosiljkom i korijanderom

Potrebno je pripremiti:

• riba;
• Lovorov list;
• malo klinčića;
• 5 g bosiljka i 5 g korijandera;
• prstohvat šećera;
• 25 g soli;
• čista voda.

Proces kuhanja.

1. U posuđe se ulije čaša vode i dodaju se začini.
2. Prokuhajte pa ohladite marinadu.
3. Ribu očistite i narežite, isperite čistom vodom i osušite. Komadi skuše stavljaju se u staklenku i preliju marinadom, nakon čega se staklenka dobro zatvori. Ostavite na hladnom mjestu jedan dan, nakon čega se riba može jesti.

Kuhanje slane skuše bez marinade

U pripremi su sljedeći proizvodi:

• skuša;
• 25 g soli;
• 2 žličice šećera;
• malo papra;
• 1 list lavruške;
• 1 žličica senfa i 1 žličica korijandera.

Proces soljenja:

1. Riba se očisti i opere, a zatim osuši na salveti.
2. U posude se ulijevaju začini s lovorovim listom i solju.
3. Riblji trup se utrlja mješavinom začina i premjesti na hladno mjesto nekoliko dana. Prije toga, skuša se stavi u plastičnu vrećicu i čvrsto zaveže. Pakiranje je potrebno nekoliko puta protresti kako bi se začini ravnomjerno rasporedili po trupu.
4. Stavite paket na tanjur.
5. Nakon dva dana trup se izvadi iz vrećice i opere hladnom vodom. Nakon toga, skuša se može rezati na komade i poslužiti.

Slana skuša u listovima čaja

Za početak se izrežu dva trupa skuše, uz uklanjanje svih suvišnih dijelova i isperu u vodi. Nakon toga se od listova čaja priprema salamura s očekivanjem 1 litre vode. Otopina bi se trebala ohladiti, nakon čega je potrebno uliti 40 g soli sa šećerom i promiješati. Potopite ribu u otopinu, a zatim stavite u hladnjak na 2 sata, a možda i više. Sve ovisi o boji ribe i količini soli. Nakon nekoliko sati riba se izvuče iz salamure i objesi da se ocijedi od ribe. Skuša se zatim stavlja u papirnatu vrećicu i premješta u hladnjak.

Skuša začinjena posoljena u marinadi

Komponente:

• dvije velike masne skuše;
• 30 g morske soli;
• začini za ribu;
• malo papra;
• 2 klinčića;
• nekoliko bobica kleke;
• malo korijandera.

Kuhanje:

1. Riba se reže da se dobije filet.
2. Svi začini se zgnječe i pomiješaju sa začinima za ribu.
3. Fileti skuše stavljaju se u duboku posudu i zgnječe sa začinima.
4. Pomiješajte ribu i začine, nakon čega je riba prekrivena nečim teškim.
5. Ribu treba tijekom dana namočiti u začinima na sobnoj temperaturi.
6. Nakon toga, riba se stavlja u hladnjak na tri sata.

Slana skuša sa senfom

Potrebno je pripremiti:

• jedan veliki trup skuše;
• jedna litra vode;
• 45 g soli;
• 30 g šećera;
• 10 g senfa u prahu;
• nekoliko komada lovorovog lišća;
• 20 ml suncokretovog ulja i malo papra u zrnu.

Način kuhanja:

1. Skuša izrezati, oguliti, oprati i narezati na male komadiće.
2. Ulijte sve začine u vodu i kuhajte 7 minuta.
3. Marinada se mora ohladiti i napuniti posudom s komadićima skuše.
4. Premjestite dva dana na hladno mjesto.

Posoljena skuša u salamuri i oguliti luk

Glavne komponente:

• file od tri male skuša;
• oguliti luk;
• šećera i soli 2 žlice. l;
• začini po ukusu.

Kako kuhati:

1. Pripremite marinadu tako da se kuha 7 minuta.
2. Stavite komade skuše u veliku, duboku posudu i napunite je marinadom.
3. Stavite tri dana na hladno mjesto (hladnjak).

Brzo slana skuša

Glavni sastojci:

• nekoliko trupova ribe;
• par luka;
• 35 g soli;
• 2,5 čaše vode;
• papar u zrnu;
• Lovorov list.

Tehnologija kuhanja:

1. Prokuhaj vodu.
2. U kipuću vodu dodajte lovorov list, sol, papar.
3. Ovdje dodajte dva luka, nakon što ih izrežete na četiri dijela.
4. Zakuhajte marinadu i kuhajte 10 minuta, a zatim je ohladite.
5. Ribu narežite na male komadiće i stavite u staklenu posudu.
6. Pripremljene komade ribe prelijte marinadom i stavite u hladnjak na nekoliko sati, nakon čega se skuša može poslužiti za stolom.

Neke tajne i praktični savjeti iskusnih kuhara kako pravilno soliti skušu

Ribu je brže i lakše soliti metodom suhog soljenja. Svi začini i začini utrljaju se u očišćenu trup, nakon čega se stavlja u plastičnu vrećicu i mora se hladiti nekoliko dana. Prije posluživanja se izvuče iz vrećice i očisti od viška soli i začina. Ako je skuša izrezana na komade, ona će brzo upiti aromu začina i brže apsorbirati sol. A ako se ribi uklone sve kosti, onda će ovo biti najbolje poslužiti.

Ova tehnologija je prikladna za soljenje bilo koje svježe ili smrznute ribe. Kako smrznuta riba ne bi izgubila svoje kvalitete, treba je pravilno odmrznuti. A tijekom dana se odmrzava u hladnoj vodi. Ako je proces odmrzavanja prisiljen, riba će izgubiti svoju prirodnu elastičnost.

Kako brzo i ukusno kiseliti svježe smrznutu skušu

Priprema hrane:

• 0,5 kg ribe;
• dvije žarulje;
• malo soli i šećera (po prstohvat);
• malo papra (prstohvat);
• 2 lista lavrushke;
• neke biljke.

Kako kuhati:

1. Očistite trupove od svega viška, dobro isperite i narežite na komade.
2. Luk narežite na kolutiće.
3. Sameljite preostale začine.
4. Komadi ribe polažu se u staklenku u slojevima, dok se svaki sloj pomiče lukom i začinima.
5. Tegla se dobro zatvori poklopcem i ostavi jedan sat. Zatim se staklenka okrene i opet ostavi sat vremena.
6. Može se ohladiti prije posluživanja.

Kako ukiseliti svježe smrznutu skušu cijele

Za ovo vam je potrebno:

• nekoliko trupova ribe;
• 30 g soli;
• 15 g šećera;
• voda;
• ljuske luka i crnog čaja.

Kako pripremiti:

• Na vatru se stavlja lonac s vodom.
• U to se ulijevaju svi začini, uključujući i ljusku luka.
• Voda se dovede do vrenja.
• Sastav kratko ključa.
• Slana otopina se filtrira i dovede do sobne temperature.
• Unutrašnjost se uklanja s trupova i ispere.
• Sve ribe prelijemo ohlađenom salamuri.
• Trupovi skuše ostave se 12 sati.
• Nakon tog vremena, skuša se premješta u hladnjak na 4 dana. Svaki dan se trupovi ribe prevrću za najbolji učinak.

Kako kiseliti kriške svježe smrznute skuše

Potrebno je pripremiti:

• nekoliko trupova skuše;
• 25 g soli;
• 2 žlice. žlice šećera;
• 1 žličica sušenog bosiljka;
• 1 čaša vode;
• malo klinčića i lovorovog lista.

Način kuhanja:

1. Svi začini se stave u toplu vodu.
2. Zakuhajte marinadu.
3. Pustite da se marinada ohladi.
4. Očistite i narežite ribu.
5. Stavite komade u prikladnu posudu i napunite salamuricom.
6. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi neko vrijeme, a zatim premjestite na hladno mjesto na 24 sata.

Još nekoliko zanimljivih recepata

Slana skuša s limunom

Sastojci:

• 3 leša ribe;
• 20 g soli;
• 10 ml soka od limuna;
• nekoliko komada papra u zrnu;
• 0,5 l vode;
• Lovorov list.

Kako kuhati:

1. Začine ulijte u posudu s vodom i prokuhajte, a zatim prokuhajte nekoliko minuta.
2. Očistite i izrežite riblje trupove.
3. Nasjeckanu skušu stavite u posudu i prelijte limunovim sokom.
4. Sva riba se prelije hladnom marinadom.
5. Čvrsto zatvorite posudu poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan.

Ako marinada potamni, onda ništa posebno. Sve se radi o limunu, koji može izazvati kemijsku reakciju.

Slana skuša sa suhim šljivama

Sastojci:

• jedan trup ribe;
• jedna litra vode;
• šaka suhih šljiva;
• 3 žlice soli (stolna);
• 2 žlice šećera (stolni);
• 1 žlica crnog čaja.

Kako kuhati:

1. Riba se dobro očisti i opere.
2. Riba i suhe šljive stavljaju se u duboku posudu.
3. Pripremite marinadu: u prokuhanu vodu dodajte čaj, sol i šećer, zatim kuhajte sastav sedam minuta i ohladite. Obavezno procijedite kroz sito.
4. Prelijte ribu salamurinom i ostavite nekoliko dana.
5. Svaki dan treba prevrnuti trup ribe.
6. Posoljenu ribu premažite suncokretovim uljem i izrežite na komade. Gotova riba se čuva u hermetički zatvorenoj posudi.

Slana skuša u majonezi

Komponente:

• svježe smrznuta riba i prstohvat crnog papra;
• dvije žlice soli;
• 120 g majoneze.

Soljenje.

1. Skuša se odmrzava i mesa uz uklanjanje svih kostiju. U tom slučaju koža se ne uklanja. Trup je izrezan na male komadiće.
2. U svaki komad utrlja se mješavina papra i soli.
3. Nakon toga se cijela riba namaže majonezom.
4. Komadi skuše slažu se na tanjur i stavljaju u hladnjak na 2 sata.

Recept za dimljenu ribu

Nabavka proizvoda:

• nekoliko trupova skuše;
• 3 šake ljuske luka;
• 0,5 šalice tekućeg dima;
• 40 g soli;
• 20 g šećera;
• 1 litra vode.

Kako pripremiti:

1. Svaki trup se reže, uz uklanjanje glave, repa i peraja, kao i iznutrica. Zatim isperite i narežite na komade.
2. Stavite ljusku u posudu s vodom i kuhajte dok voda ne potamni.
3. Dodajte sol i šećer uz stalno miješanje.
4. Kuhajte sastav na laganoj vatri 20 minuta.
5. Ohladiti i procijediti pa dodati tekući dim i promiješati.
6. Stavite skušu u duboku posudu, prelijte marinadom i pokrijte pločom s teretom.
7. Mariniranu ribu stavite u hladnjak na par dana.
8. Prije posluživanja riba se opere i osuši na papirnatom ručniku.

Kuhanje skuše bez octa

Komponente:

• 3 leša ribe;
• 2 čaše čiste vode;
• 35 g soli;
• 20 g šećera;
• muškatni oraščić, korijander i papar po želji.

Proces soljenja:

1. Skuša se očisti, opere i nareže na komade.
2. Voda i začini se ulijevaju u posudu, zajedno sa solju i šećerom.
3. Voda se dovede do vrenja i kuha se 5-7 minuta.
4. Riba izrezana na komade stavlja se u posudu i prelije toplom marinadom.
5. Posuda se dobro zatvori i ostavi na hladnom mjestu 24 sata.

Soljenje skuše u salamuri

Što je potrebno:

• 1 litra čiste vode;
• 2 žlice. žlice soli;
• prstohvat šećera;
• 1 lovorov list;
• piment - po ukusu;
• malo klinčića.

Kuhanje:

1. Marinada se kuha na srednjoj vatri. Vodu, sol i šećer kuhajte uz miješanje 8 minuta.
2. Skuša se očisti i opere.
3. Komadi ribe preliju se ohlađenom marinadom.
4. U tom stanju riba stoji u hladnjaku 48 sati.
5. Nakon tog razdoblja, riba se pomiješa sa začinima i stavi u vrećicu.
6. Skuša u vrećici opet leži u hladnjaku 15 sati.

Zaključak

Skuša je ukusna masna riba, ali je i hranjiva. Njegovo meso sadrži potrebnu količinu masnih kiselina i brzoprobavljivih proteina. Štoviše, meso skuše sadrži elemente u tragovima kao što su cink, selen, fosfor i drugi koji pozitivno utječu na ljudski život.

Što poslužiti uz skušu

Mnogi ljudi preferiraju slanu ribu s pečenim ili kuhanim povrćem. Povrće i riba se međusobno nadopunjuju. Većina ljudi radije kuha ukusne salate od komada ribe, a također ga koristi uz pivo.

Skuša se s pravom smatra ribom za zdravlje i ljepotu. Kako ukiseliti skušu da ostane što zdravija i ukusnija. Morska riba dobra je i kao predjelo i kao glavno jelo, uz sve vrste priloga i u salati.

Skuša - pristupačna poslastica na vašem stolu

Skuša je morski život s niskim sadržajem kalorija, izvrsnog okusa i razumne cijene. Meso mu je krepko i zdravo, sadrži vitamine i minerale, masne kiseline i antioksidanse, lako probavljive proteine ​​i zdrave soli. Masnoća skuše pomoći će očuvati mladost i produžiti život. Skuša u prehrani potiče vitalnost i dobrobit.

Zdravstvene prednosti ribe skuše:

• normalizira kolesterol;
• povećava hemoglobin u krvi;
• daje tijelu potrebne vitamine, mikro i makro elemente;
• promiče ;
• poboljšava metabolizam;
• smanjuje rizik od tromboze;
• jača koštano tkivo;
• normalizira hormonsku pozadinu osobe;
• pozitivno utječe na kvalitetu kože;
• regulira ravnotežu vode i soli u tijelu;
• obnavlja živčane stanice;
• jača imunološki sustav;
• poboljšava vid;
• potiče aktivnost mozga;
• odupire se procesu starenja.

Skuša na stolu je korist, okus i sitost za cijelu obitelj. Soljenje skuše kod kuće nije teško.

Kako odabrati pravu skušu za kiseljenje

Prije nego što kiselite skušu kod kuće, morate je kupiti. Skuša treba kupiti cijele, jer se svježina proizvoda lako određuje izgledom ribljih očiju i škrga. Teško je odabrati ribu bez glave, jer su glavni znakovi svježine i kvalitete odsutni.

Riba skuša - znakovi kvalitete:

• svjetlo ispupčene oči;
• cijele crvene škrge;
• ujednačena boja bez žutosti i tamnjenja;
• ugodan miris karakterističan za morsku ribu;
• koža bez deformacija i oštećenja.

Kada kupujete smrznutu skušu, obratite pažnju na ledenu glazuru. Led mora biti proziran i ujednačen, bez žutila, tamnih mrlja, pukotina i opuštenosti. Kvalitetna riba nakon odmrzavanja ostaje elastična, kosti trebaju ostati na mjestu tijekom klanja i držati korak s mesom.

Mjesto za skladištenje smrznute skuše je zamrzivač.

Svježe smrznuta skuša - najbolji recepti za soljenje

Morska riba u trgovinama i na tržištu najčešće dolazi u svježe smrznutom obliku. Riba i plodovi mora najbolje se čuvaju nakon šok zamrzavanja. Skuša treba polako odmrznuti - u hladnoj vodi ili u hladnjaku, tada u njoj ostaju korisne tvari, okus i miris morske ribe.
Ne preporuča se odmrzavanje skuše na povišenim temperaturama ili u toploj vodi. Zajedno s takvim odleđivanjem počinje proces kuhanja - proteini u ribi se zgrušaju, a kvaliteta proizvoda je osjetno smanjena.

Riba i plodovi mora tijekom procesa odmrzavanja trebaju ostati u plastičnoj vrećici ili ispod prozirne folije, jer je površina mesa povoljno okruženje za razvoj bakterija i mikroorganizama.

Kako kiseliti svježe smrznutu skušu kod kuće:

Dopuštena širina komada je od 2 do 3 cm, ova veličina omogućuje brzo i dobro soljenje mesa. Za soljenje cijele, trebate odabrati ribu srednje veličine, brzo se soli, prikladno je raditi s njom u kuhinji.

Skuša u domaćoj salamuri

Kako kiseliti skušu? Salamura može biti ljuta, za to se tijekom kuhanja dodaju začini, šećer i začini - papar u zrnu, klinčići, lovor i drugi prema osobnom ukusu i želji. Začinsko soljenje je ukusan i originalan recept za soljenje skuše. Ovo jelo će ukrasiti svečani stol i diverzificirati dnevni jelovnik. Skuša možete kiseliti po klasičnom receptu - u slanoj salamuri.

Kako kiseliti skušu u salamuri:

Kućno soljenje ribe treba provoditi u obrocima, jer je rok trajanja slane ribe u hladnjaku prilično ograničen - ne više od 5-7 dana.

Slana skuša - ukusno, jednostavno i brzo

Morska riba je obavezan proizvod u prehrani osobe bilo koje dobi, nadoknađujući vitalne i jedinstvene tvari u tijelu. Skuša je izvor proteina, aminokiselina i vitamina. Morska riba i plodovi mora posebno su korisni za djecu, tinejdžere i starije osobe.

Skuša spada u kategoriju niskokaloričnih dijetalnih namirnica pa se preporučuje osobama koje paze na svoju težinu.

Skuša možete kiseliti brzo i ukusno na suhi način. U procesu kuhanja riba ispušta vlastiti sok u kojem se soli.
Za 1 kg skuše, narezane na komade, trebat će vam 2 velika lista lovora, 10 zrna crnog papra, žličica šećera i 4 žlice soli. Dodatno možete dodati malo univerzalnog začina s mrkvom i začinskim biljem, kao i par žlica senfa u prahu.

Komadi ribe moraju se naribati suhim sastavom, staviti u staklenu ili plastičnu posudu i staviti u hladnjak. Nakon jednog dana dobit ćete srednje slanu skušu, a nakon dva dana riba će postati slanija i pikantnija.

Skuša - najbolji recepti za soljenje

Slanu hranu preporuča se konzumirati na samom početku obroka, jer pobuđuje apetit i poboljšava želučanu sekreciju. Skuša je popularna namirnica za mnoge zanimljive zalogaje. U gozbama je dobar sam za sebe, njegov izvorni okus savršeno nadopunjuje salate.

Recepti za soljenje skuše kod kuće:

1. S tekućim dimom. Ovim se receptom dobivaju skuša ugodnog dimljenog okusa. Za tri srednje velike ribe pravi se salamura od jedne litre vode sa 4 žlice soli, jakog čaja, tekućeg dima i 2 žlice šećera. U ohlađenu salamuru dodaje se tekući dim. Riba se stavi u staklenu posudu, prelije gotovim salamurim i zatvori poklopcem. Skuša prema ovom receptu kuha se 2-3 dana.

Možete posoliti cijelu skušu - bez crijeva, s glavom i repom. Sastav za soljenje dvije velike ribe uključuje: 4 žlice soli, 2 žlice šećera, žličicu suhog kopra i mljevene paprike, malo biljnog ulja. Sve sastojke, zajedno s ribom, potrebno je staviti u plastičnu vrećicu koju treba dobro protresti i staviti u hladnjak na nekoliko dana. Gotovu ribu potrebno je oprati u vodi, ostaviti da se osuši na papiru i lagano utrljati uljem.

Slana skuša na sat

Kako brzo ukiseliti skušu? Zdrava i ukusna slana skuša može se skuhati za 1 sat!

Brzo soljenje - faze:

1. Skuša operite, iznutrite i narežite na veće komade.
2. Za dva trupa trebat će vam oko pola kilograma soli, na koju se polažu pripremljeni komadi.
3. Nakon sat vremena riba je spremna, mora se osloboditi od viška soli i staviti u čistu posudu za skladištenje.

Lijepo i ukusno posluživanje slane skuše na stolu - u kolutićima luka, uz dodatak biljnog ulja i limunovog soka.

Meso skuše je jako masno, pa ne upija višak soli. Dopušteno je skladištenje gotove ribe, kako u marinadi tako i bez nje.

Skuša je mirisna i profinjena riba koja radnim danima i praznicima dobro stoji na stolu. Ako domaćica zna kako ukusno kiseliti skušu kod kuće, onda može iznenaditi goste i ugoditi voljenima ovim neobičnim jelom.

Skuša je, kao i svaka riba, vrlo korisna. 100 grama proizvoda sadrži polovicu dnevnih potreba za proteinima. Osim toga, sastav sadrži fosfor, kalcij, kalij, jod, natrij, cink, fluor, magnezij, kao i vitamin D i nikotinsku kiselinu. Riba se može jesti pržena, pečena, dimljena, ali vrlo je ukusna i slana skuša. Sami soljenje skuše kod kuće nije teško. Danas ćemo s vama podijeliti nekoliko recepata i kulinarskih trikova, zahvaljujući kojima će slana riba sigurno uspjeti u vašoj slavi.

Nekoliko trikova o soljenju skuše kod kuće

• Za soljenje su prikladni veliki trupovi i ribe srednje veličine, ali male nisu najbolja opcija, jer imaju puno kostiju, a nisu tako debele. Trup treba imati laganu riblju aromu, biti elastičan i blago vlažan. Svijetlo siva boja ukazuje na svježinu ribe, ali žućkasta nijansa razlog je za oprez i odbijanje kupnje.
• Skuša možete soliti i cijele i u komadima. U potonjoj verziji, riba će biti spremna za jelo nešto ranije.
• Nemoguće je presoliti skušu! Budući da je prilično masna, riba će uzeti soli koliko joj je potrebno. Za soljenje preporučamo korištenje krupne nejodirane soli. Činjenica je da jod može pokvariti izgled gotovog proizvoda, iako neće negativno utjecati na okus.
• Posolite ribu u posudi koja ne prolazi oksidaciju, pa su prikladne emajlirane posude, staklene i plastične posude. Neće biti suvišno naoštriti svoj omiljeni nož prije kuhanja, tada će proces biti lakši i ugodniji.
• Skuša posoljenu kod kuće potrebno je čuvati u hladnjaku ne više od 5 dana, nakon što je napunite suncokretovim uljem bez mirisa.

Klasičan način soljenja skuše

Trebat će vam:

• skuša - 1 trup,
• sol - 4 žlice,
• šećer - 2 žlice,
• ocat 9% - 2 žlice,
• lovorov list - 3 komada,
• crni biber - 3 graška,
• piment - 2 graška,
• voda - 1 litra.

Način kuhanja

• Moja riba. Raspravljamo. Režemo na komade. Uklanjamo unutrašnjost.
• Ulijte navedenu količinu vode u emajliranu posudu.
• Dodamo začine. Stavite na vatru i kuhajte 5 minuta. Skidamo s vatre.
• U ohlađenu salamuru ulijte ocat. Miksamo.
• Stavite komade skuše u staklenu posudu.
• Ulijte marinadu. Ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi. Nakon navedenog vremena ribu stavite na tanjur i poslužite.

Druga opcija za soljenje skuše u salamuri

Trebat će vam:

• skuša - 2 trupa,
• biljno ulje - 3 žlice,
• sol - 2 žlice,
• luk - 3 komada,
• lovorov list - 5 komada,
• piment - 5 graška,
• crni biber - 5 graška,
• klinčići - 2 pupa,
• voda - 250 ml,
• ocat 9% - 50 ml.

Način kuhanja

• Utrošimo ribu. Uklonite glavu i peraje. Dobro operemo. Raspravljamo. Izrežite na male komadiće. Stavili smo ga u staklenu / emajliranu / plastičnu posudu.
• Očistimo luk. Moj. Narežite na tanke poluprstenove.
• Pomiješajte pripremljene začine.
• Napunite vodom.
• Dodajte biljno ulje i ocat. Miksamo.
• Ribu prelijte pripremljenom marinadom. Zatvaramo posudu. Stavili smo ga u hladnjak. Nakon 2 dana možete uzeti uzorak.

Suho soljenje skuše

Trebat će vam:

• skuša - 2 trupa,
• sol - 4 žličice,
• granulirani šećer - 2 žličice,
• senf u prahu - 2 žličice,
• začin od povrća - 1 žličica,
• crni biber u zrnu - 7 komada,
• lovorov list - 2 komada.

Način kuhanja

• Utrošimo ribu. Odrežite glavu i peraje. peremo. Osušite papirnatim ručnicima. Izrežite na komade širine jedan i pol centimetra.
• Pripremljenom smjesom dobro pospite riblje komade.
• Ribu stavljamo u prikladnu posudu. Zatvaramo poklopac. Stavili smo ga u hladnjak. Proba za 2 dana!

Još jedan recept za soljenje skuše u komadima

Trebat će vam:

• skuša - 2 trupa,
• sol - 2 žlice,
• šećer - 1 žlica,
• mljeveni korijander - 1 žličica,
• sušeni bosiljak - 1 žličica,
• klinčići - 3 pupa,
• lovorov list - 1 komad,
• voda - 200 ml.

Način kuhanja

• U tavu ulijte količinu vode koja je navedena u popisu sastojaka.
• Dodajte navedene začine. Zakuhajte povremeno miješajući. Šećer i sol trebaju biti potpuno otopljeni. Gotov salamuri maknite s vatre, pokrijte poklopcem i pričekajte da se ohladi.
• Dok se salamura hladi, izribajte ribu. Odrežite peraje i glavu. peremo. Uklanjamo kralježnicu. Izrežite na komade srednje veličine.
• Pripremljene komade ribe stavite u staklenu posudu.
• Napunite slanom vodom. Začepimo staklenku. Ostavite par sati na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak na jedan dan.
• Gotovu ribu stavljamo na prekrasan tanjur. Pospite kolutićima luka. Poprskajte biljnim uljem. Pokušajmo!

Posolite cijelu skušu

Riba nasoljena prema ovom receptu izgleda kao dimljena riba, ali se tijekom kuhanja ne podvrgava toplinskoj obradi.

Trebat će vam:

• skuša - 3 trupa,
• sol - 3 žlice,
• crni čaj (kuhanje) - 2 žlice,
• granulirani šećer - 1,5 žlice,
• voda - 1300 ml,
• oguliti luk.

Način kuhanja

• Ulijte vodu u lonac. Stavili smo na vatru.
• U vodu šaljemo pripremljene začine i dobro opranu ljusku luka (što više, to bolje, ali su dovoljne 3 šake).
• Nakon što salamura zakuha, smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte 5 minuta.
• Slana otopina ohlađena na sobnu temperaturu filtrira se kroz sito.
• Skušamo iznutrice, izvadimo glavu. Temeljito isperite. Raspravljamo.
• Trupove stavljamo u posudu prikladnu za soljenje.
• Napunite slanom vodom. Provjerite jesu li trupovi potpuno prekriveni tekućinom.
• Pokrijemo poklopcem. Ostavite 12 sati na sobnoj temperaturi.
• Nakon navedenog vremena, ribu šaljemo u hladnjak na još 3-4 dana, povremeno ne zaboravljajući prevrnuti trupove u drugu bačvu. Nakon toga možete počastiti ukućane zdravim ukusom!

Recept za soljenje skuše s limunom

Trebat će vam:

• skuša - 3 trupa,
• sol - 2 žlice,
• sok od limuna - 1 žlica,
• crni biber - 10 grašaka,
• lovorov list - 3 komada,
• voda - 500 ml.

Način kuhanja

• Ulijte vodu u lonac. Dodamo začine. Stavimo na vatru i kuhamo nekoliko minuta nakon vrenja.
• Moja riba. Uklonimo peraje, glavu i utrobu. peremo. Raspravljamo. Izrežite na komade srednje veličine.
• Komade ribe stavljamo u posudu pogodnu za soljenje.
• Prelijte ribu svježe iscijeđenim limunovim sokom.
• Ulijte salamuru koja se ohladila na sobnu temperaturu. Nemojte se plašiti ako se malo zamuti, to je normalna reakcija u kombinaciji s limunovim sokom.
• Zatvorimo posudu. Stavili smo ga u hladnjak. Za samo jedan dan već možete procijeniti rezultat. Usput, prema ovom receptu, skuša se može soliti u cjelini, samo u ovom slučaju slanu ribu možete kušati ne prije nego za 3 dana.

Ekspresno soljenje fileta skuše

Trebat će vam:

• skuša - 2 trupa,
• sol - 2 žlice,
• šećer - 1 žlica,
• svježe mljeveni piment - 1 žličica,
• mljeveni crni papar - 1 žličica.

Način kuhanja

• Pomiješajte sve pripremljene začine.
• Utrošimo ribu. Odrežite glavu i peraje. peremo. Uklonite višak vlage papirnatim ručnicima.
• Ribu filetiramo, odnosno odstranimo kičmu i sve kosti. File narežite na male komadiće.
• Stavite komade ribe u staklenu zdjelu. Obilno pospite mješavinom začina.
• Pokrijemo ravnom pločom i na vrh stavimo tlačenje, na primjer, staklenku napunjenu vodom ili nekim teškim predmetom. Šaljemo ribu na hladno mjesto. Nakon samo 7 sati možete uživati ​​u okusu samosoljene skuše. Dobar tek!

Soljenje skuše kod kuće prilično je jednostavan zadatak, kao što vidite. Samo se trebate opskrbiti svježom ribom i biti strpljivi, tako se teško spriječiti da ne uzmete uzorak prerano. Možda imate svoj recept za soljenje ribe, bit ćemo vam zahvalni ako ga podijelite u komentarima uz ovaj tekst. Kulinarski uspjeh za vas!