Kako peći krafne korak po korak. Božićno mušenje iz Norveške

U mlijeko ulijte vodu i lagano zagrijte. U smjesu mlijeka i vode ulijte šećer i kvasac, promiješajte, ostavite na toplom 15-20 minuta da kvasac oživi.

Zatim dodajte jaja, sol, otopljeni maslac. Sve dobro izmiješajte. U malim obrocima dodajte prosijano brašno i zamijesite mekano tijesto.

Radnu površinu pospite brašnom, rasporedite tijesto i dobro ga umijesite uz dodavanje brašna po potrebi. Tijesto treba biti mekano, elastično, ali ne i jako začepljeno brašnom. Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite 1-2 sata, tijesto bi se trebalo udvostručiti.

Pokrijte naše buduće krafne s kvascem ručnikom i ostavite 30-40 minuta, povećat će se.

Dobro zagrijte biljno ulje, spustite krafne u duboku masnoću u malim obrocima.

Krafne izvadite šupljikavom žlicom i stavite na papirnati ubrus da uklonite višak ulja.

Krafne s kvascem malo ohladite pa ih napunite filom (ja sam slastičarskom špricom punila krafne filom).

Po želji pospite šećerom u prahu. Prozračne, bujne kvasne krafne s nadjevom svidjet će se djeci i odraslima. Ukusno!

Sretan čaj!

Krafne su neobično ukusno pecivo čija aroma zasigurno nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ovo je bujna, slatka poslastica, često nadopunjena raznim dodacima.

Krafne dolaze bez nadjeva, mogu se preliti glazurom ili fudgeom, a ponekad čak i ukrasiti praškom za kuhanje. Danas su poznate dvije vrste peciva: krafne - vrsta kolača s rupom u sredini, Berlinci - velike lijepe krafne.

No, kako god bilo, tajna ukusne poslastice leži u tijestu za krafne. Trebao bi se lijepo ispeći, dobro dizati i, naravno, ugoditi svojom aromom. Samo u tom slučaju zaista ćete moći napraviti slatke kolače sa zlatnom hrskavom koricom. Osim toga, danas postoji mnogo za izabrati - postoji mnogo različitih recepata za tijesta za krafne. Obično se priprema od mlijeka, kefira ili svježeg sira.

Tehnologija kuhanja

Imajte na umu da se krafne rade isključivo od pšeničnog brašna. Naravno, najbolje je dati prednost najvišoj ocjeni. Prije upotrebe brašno se mora prosijati, po mogućnosti nekoliko puta, kako bi tijesto za krafne dobilo maksimalan sjaj. Također je vrlo važno čuvati ovaj proizvod samo na toplom mjestu kako ne bi postao vlažan. U tijesto se moraju dodati jaja i šećer. Neki recepti uključuju razne vrste maslaca, margarina ili druge masti. Ali ovi kolači nisu posni.

Izrada tijesta za krafne s kvascem dugotrajan je proces pa bi lijeni ljubitelji slatkiša trebali obratiti pažnju na druge mogućnosti pripreme ove poslastice s praškom za pecivo. Slobodno odaberite metodu koja vam najviše odgovara. No, ako nikad prije niste kuhali krafne, svakako probajte tijesto s kvascem koje će vam zasigurno pamtiti po izvanrednom okusu. Iako u stvarnosti uopće nije važno na čemu se temelji pečenje i s kojim punilom. Glavna stvar je da se izrađuje ručno.

Tijesto s kvascem za krafne trebalo bi stajati barem sat vremena, ali se masa pripremljena s dodatkom praška za pecivo može koristiti odmah. Što se tiče konzistencije, može biti i tekuća i gusta. Uostalom, tijesto se može položiti u ulju i ručno i žlicom. Stoga odaberite pravi recept i počnite tražiti najbolju opciju!

Lagano tijesto za krafne

Ako ipak odlučite ugoditi svojoj obitelji ukusnim krafnama, unaprijed se opskrbite takvim proizvodima:

0,5 kg pšeničnog brašna;
100 g margarina ili maslaca;
200 g tople vode;
1 jaje;
6 g suhog kvasca;
2 žlice šećera;
čaj - sol.

Kuhanje

Tijesto za krafne posebno je i po tome što ne zahtijeva prethodnu pripremu tijesta. Prvo pomiješajte sve suhe sastojke: kvasac, šećer, sol, brašno. Zatim im dodajte toplu vodu, i na kraju - margarin. Pustite da se tijesto kuha 20 minuta, a zatim odvojite njihove komade, po otprilike 80 grama. Grudice trebaju biti okrugle. Stavite praznine na lim za pečenje ili pergament i ostavite pola sata.

Nakon što je tijesto naraslo, možete početi pržiti krafne. Da biste to učinili, koristite fritezu ili duboku tavu debelih stijenki. U svakom slučaju, ulja bi trebalo biti dosta. Pržite krafne oko 3 minute na maksimalnoj temperaturi. Kako krafne ne bi bile previše masne, nakon kuhanja ih stavite na papirnate ručnike ili salvete – upiti će višak ulja. Nakon što se kolači ohlade, možete ih početi puniti i ukrašavati.

Tijesto s kvascem

Ovo je tradicionalni recept za koji će vam trebati:

300 g brašna;
200 ml mlijeka;
30 g svježeg kvasca iz briketa;
3 jaja;
30 g maslaca;
2 žlice šećera;
prstohvat soli.

Postupak

Prvo zagrijte mlijeko dok se malo ne zagrije. Zatim dodajte kvasac, temeljito ga otopite. Smjesu dopunite šećerom i ostavite izmiješane sastojke na toplom. U mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji omekšajte maslac u koji zatim morate dodati žumanjke, unaprijed odvojene od proteina. U međuvremenu bi se kvasac već trebao aktivirati – na mlijeku će se pojaviti pjena. U pripremljeno tijesto dodajte maslac sa žumanjcima i izmiješajte.

Brašno nekoliko puta prosijte i dodajte mu prstohvat soli. U malim obrocima dodavati u pripremljenu smjesu i zamijesiti tijesto. Masu ostaviti na toplom dok ne stane.

Zatim tijesto razvaljajte u sloj debljine oko centimetar, ne zaboravite koristiti brašno kako se masa ne bi lijepila za stol i ruke. Velikom šalicom izrežite krugove iz tortilje. A zatim, uz pomoć stakla, napravite rupe u rezultirajućim figurama. Pokrijte praznine ručnikom i ostavite pola sata da tijesto naraste. Kao i obično, popržite krafne i poslužite.

Tijesto bez kvasca

Pa, onima koji su u žurbi i ne žele trošiti dragocjeno vrijeme na pripremu deserta svakako će dobro doći recept za krafne s praškom za pecivo. Trebat će vam:

Koraci kuhanja

Prvo mikserom ili pjenjačom umutite jaja sa šećerom u prahu. Zatim dodajte mlijeko i ponovno promiješajte. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i solju, postepeno dodajte u smjesu. Nakon toga u masu dodajte omekšali margarin i zamijesite prilično gusto tijesto koje svojom konzistencijom podsjeća na kiselo vrhnje.

Imajte na umu, potrebna količina praška za pecivo može se neznatno razlikovati od navedene – svakako provjerite pakiranje. S pripremljenim tijestom možete raditi odmah. Žlicom žlicom ili posebnim dozatorom za tijesto stavite krafne u ulje. Pržite krafne dok ne porumene. Takve krafne najlakše je ukrasiti šećerom u prahu.

Popularni dječji pisac Nikolaj Nosov, autor knjiga o Dunnou, nazvao je lik boljim od drugih pamet u hrani, Krafna. Ipak bi. U sovjetsko doba, krafne su bile jedna od glavnih poslastica ne samo za djecu.

Mogle su se kupiti u malom štandu, a na ulici - od vrućine, od vrućine. Tijekom godina krafne nisu izgubile svoje vodeće mjesto u ocjeni slastičarskih preferencija, samo su postale raznolikije: okrugle, u obliku đevreka i pite, sa i bez nadjeva, posute šećerom u prahu i prekrivene raznobojna glazura i mrvice.

Krafne rado rade domaćice u kućnoj kuhinji – mogu se skuhati brzo, i to direktno u tavi, bez gubljenja vremena na pripremu za pećnicu. Možete isprobati različite recepte, eksperimentirati s tijestom.

Jedina stvar koja će nekoga uznemiriti je visok kalorijski sadržaj proizvoda. Inače, nažalost, neće raditi: prženje u ulju, šećera u nadjevima učiniti svoje. No, uostalom, krafne su i dalje delikatesa, a ne ugađaju sebi i ukućanima svaki dan.

Klasični recept za krafne s maslacem

Klasične krafne, koje su dovoljne za 14 porcija, pripremaju se za 2 sata i 15 minuta. Sadržaj kalorija od 100 g iznosit će 418 kcal.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

dvije i pol šalice brašna
250 ml mlijeka
60 g maslaca
biljno ulje (potrebno je za duboko prženje)
jedna žlica šećera i kvasca
za dekoraciju - čokolada, kokos, šećer u prahu, slastičarski prah i kondenzirano mlijeko (odaberite bilo koji od ovih sastojaka po svom ukusu i mogućnostima)

Najlakši recept za kolutove za krafne

Krafne na kefiru - što će vam trebati za kuhanje?

Za kuhanje 12 porcija krafni na kefiru trebat će sat i pol (njihov sadržaj kalorija je 230 kcal na 100 g).

Treba uzeti:

čašu jogurta
3 šalice brašna
4 jaja
obični šećer i vaniliju

Osnovni koraci za pravljenje krafni:

Kako napraviti ukusno tijesto za krafne bez kvasca?

Na bazi tijesta bez kvasca možete brzo pripremiti krafne. 4 porcije od 382 kcal na 100 g proizvoda će se pojaviti na vašem stolu u roku od 20-30 minuta.

Koji od proizvoda je potreban za to:

jedna čaša mlijeka, brašna i biljnog ulja
3 jaja
šećer u prahu i granulirani šećer
malo soli

Nakon što su svi proizvodi pripremljeni, prelazimo na prženje:

Savjet. Zašto uzimamo baš žličicu, a ne žlicu? Činjenica je da se krafna tijekom prženja povećava u veličini i riskirate da dobijete preveliki "komad", čime usta očito nisu zadovoljna, već uznemirena.

Kuhanje bujnih domaćih krafni od svježeg sira

Krafne od svježeg sira (3 porcije) pripremaju se u roku od sat vremena. Njihov kalorijski sadržaj je 289 kcal na 100 g gotovog proizvoda.

Trebalo bi:

120 g 9% svježeg sira
150 g brašna
50 g šećera
jedno jaje
šećer u prahu
biljno ulje

Sada krenimo kuhati krafne:

Savjet. Radite li krafne u obliku kuglica, u njih možete osigurati nešto poput nadjeva - nekoliko grožđica ili sitno nasjeckane suhe marelice.

Kako našem tijestu dati lijep oblik?

Ako tvoj krafna s nadjevom, zatim se može oblikovati po slici i sličnosti pite, dobro stisnuti rubove, a zatim joj dati oblik lopte. Postoje i druge opcije.

Možete razvaljati malu grudicu tijesta u obliku kruga, na nju staviti nadjev i, prekrivši ga krugom iste veličine, spojiti rubove.

Možete raditi sa slojem tijesta: na njega rasporedite male porcije nadjeva, zatvorite ga drugim slojem istog sloja i čašom izrežite krafne (i u ovom slučaju ćete morati uštipnuti jer tijesto samo će se malo zalijepiti tijekom rezanja, ali pouzdan "šav" neće raditi, imajte to na umu).

Krafne bez fila učinite ovo: razvaljajte dugu tanku kobasicu, izrežite na komade, spojite svaki od njih u obliku prstena. Ako je tijesto na bazi kvasca, krafnama će trebati neko vrijeme da narastu – tek nakon toga šalju se u fritezu ili u tavu.

Što se tiče nadjeva, ovdje je glavno pravilo sljedeće: ne smiju biti tekući. Ako npr. pekmez koji želite koristiti nije dovoljno gust, dodajte mu malo griza (jedna žličica dovoljna je za sto grama pekmeza). Izmišljajući drugu verziju punjenja, dajte oduška vlastitoj mašti. To može biti:

kriške jabuke s cimetom;
banana zgnječena vilicom;
svježi sir, u koji se dodaju žumanjak i šećer;
orasi i čokolada;
krema od razmućenih jaja s koricom i limunovim sirupom.

Neke povijesne činjenice o jelu

Mnoge zemlje imaju kulinarske priče vezane uz podrijetlo krafni. Na primjer, Poljska tvrdi sam naziv proizvoda − poljska riječ "paczek" u Rusiji je pretvorena u "krafnu".

No Njemačka je zadržala prvenstvo u pekarstvu: poljski pekar je 1756. pripremio ukusne "topovske kugle" za Fridrika Velikog.

Na “rupi” je i autor: Morski vuk Gregory (kapetan danskog broda) upravljao je brodom i u isto vrijeme jeo grickati, ali je počela oluja i Gregory je “navukao” smotuljak na ručku koji se nalazi na čelu. Ideja se pokazala obećavajućom - krafna s rupom brže se pržila, ovo svojstvo cijenili su ne samo kuhari, već i obični, "kopneni" kuhari i slastičari.

Krafna je popularna u mnogim zemljama:

u SAD-u su to “krafne”, tradicionalno jelo, često se poslužuje za doručak, ponekad od čokoladnog tijesta;
"Berlinske kuglice" se obično pripremaju s nadjevom (krema, konfiture);
Francuske beignet krafne odlikuju se po tome što su preljeva u njima maksimum, a tijesta minimum, to je samo prepečena kora;
Bunuelos su španjolske krafne, umiješene s mlijekom i punjene šlagom.

Zanimljivo je da se na Novom Zelandu prema krafni odnose s takvim poštovanjem da joj je čak podignut spomenik u čast.

Video recept za bujne skute u ulju

Nekoliko zanimljivih tajni kuhanja

najbolja temperatura za prženje krafni je od 180 do 200 stupnjeva. Krafne moraju biti duboko pržene u "slobodnom plutanju", ne ometaju jedni druge, jer se u procesu pečenja njihova veličina povećava.

Za sve krafne mi smo isti, zgodno ih je izrezati čašom, a malom čašom napraviti rupu, ali možete koristiti i bilo koji cilindrični predmet, ovisi o vašoj mašti.

"Nezaslađene" krafne se mogu kuhati, koristeći zelje(dobri su peršin i kopar, ali drugo začinsko bilje može pokvariti okus). Zelenje se sitno nasjecka i doda u tijesto.

Recept za tijesto za krafne s kvascem

Potreban pribor: zdjela, sito, žlica i posude za sastojke.

Sastojci

Kako odabrati pravo brašno

Za nas važno je da brašno može dobro narasti pri prženju ili pečenju. U tu svrhu dobro je prikladno brašno najvišeg ili ekstra razreda. Najviše je pročišćena i zdrobljena pa joj nedostaje većina minerala i vitamina koji se nalaze u pšenici. No, ipak je za slatka peciva neizostavan.
Najbolja ambalaža za brašno je papirnata vrećica.. Ne smije se čuvati u polietilenu ili drugoj hermetički zatvorenoj ambalaži. Paket treba sadržavati sve podatke o proizvodu. Odnosno, rok trajanja, sorta, nutritivna vrijednost i kontakti proizvođača.

Kvalitetno brašno neutralnog je mirisa i bijele boje.. Ponekad ima kremastu nijansu. Trljate li prstima brašno, trebalo bi škripati. U tom slučaju ne biste trebali osjetiti vlagu.
Kvalitetu brašna možete procijeniti jednostavnim testom.. Na brašno stavite kap vode. Ako dobije blagu plavkastu nijansu, onda je napravljen od nezrelog zrna. Ako brašno postane malo crveno ili ružičasto, onda sadrži mekinje.

Korak po korak recept za krafne od tijesta s fotografijom

video recept

Ovaj video prikazuje recept za pravljenje tijesta za krafne.

U ovom receptu možete koristiti svježi (prešani) kvasac. Jedan gram suhog kvasca odgovara tri grama prešanog.

Prije nego počnete kuhati, provjerite je li vaš kvasac aktivan. Stavite prstohvat kvasca u zdjelu tople zaslađene vode. Nakon 5-10 minuta na površini vode bi se trebala pojaviti pjena. Ako se pjena ne pojavi, onda je kvasac loše kvalitete.
Da krafne budu manje kalorijske, ispeći u pećnici.
Da bi tijesto brže naraslo, posudu s njim stavite na posudu s toplom, ali ne vrućom vodom.

Kako poslužiti i ukrasiti

Krafne možete poslužiti sa šlagom ili kiselim vrhnjem. Poslužite i džem, marmeladu ili konzerve. Ako želite slijediti klasično posluživanje, krafne obilato pospite šećerom u prahu. Ponekad se poslužuju s kondenziranim mlijekom ili medom. Za zalijevanje krafni možete napraviti fudge od čokolade.

Ovaj desert poslužuje se u zasebnoj velikoj posudi. Aditivi bi trebali biti u posebnim čamcima za sos ili zdjelicama. Također, na stolu bi trebao biti pribor za jelo tako da je prikladno nanijeti kiselo vrhnje ili vrhnje. Kraj svakog gosta stavite tanjur u koji će staviti krafne i dodatke.

Kako bi krafne izgledale estetski ugodnije, mogu se ukrasiti glazurom od bijele ili tamne čokolade. Po vrhu su posuti mrvicama vafla ili raznobojnim šećernim konfetima.

Vjerojatno malo ljudi ne voli krafne. Lagano, prozračno, posuto šećerom u prahu - ukusno, zar ne? Sada ćemo vam reći kako napraviti tijesto za krafne. Ispod je mnogo različitih opcija. Odaberite onu koja vam se više sviđa i požurite pripremiti deliciju za svoju rodbinu.

Tijesto za krafne s kvascem

Sastojci:

mlijeko - 500 ml;
žumanjci - 2 kom .;
suhi kvasac - 10 g;
šećer - 2 žlice. žlice;
otopljeni maslac - 60 g;
brašno - 700 g;
sol - 1 čajna žličica.

Kuhanje

U 100 ml toplog mlijeka otopiti kvasac i šećer. Smjesu maknemo 10 minuta na toplo mjesto da kvasac fermentira. U preostalo mlijeko ulijte prosijano brašno, sol, otopljeni maslac i kvasac, sve dobro promiješajte i maknite tijesto 30 minuta da naraste. Nakon toga rukama zamijesite tijesto da se ne lijepi, zgodno je namazati ruke suncokretovim uljem. Nakon toga ponovo stavljamo na toplo mjesto da pristupi. Kako se ne bi smrskalo, bolje ga je pokriti ubrusom. Od dignutog tijesta oblikovati kuglice i pržiti.

Recept za kremu za krafne

Sastojci:

brašno - 240 g;
biljno ulje - 4 žlice. žlice;
šećer - 1 čajna žličica;
jaja - 6 kom .;
voda - 225 ml;
prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica;
sol - prstohvat.

Kuhanje

U vodi pomiješajte biljno ulje, šećer i sol. Dobivenu smjesu pustite da prokuha. Nakon toga ulijte brašno uz stalno miješanje dok se ne stvori grudvica. Nakon toga maknite posudu s vatre i ostavite da se tijesto lagano ohladi 3-4 minute. Zatim ubijemo jaja i mijesimo dok ne postane glatko i jednolično. Zatim dodajte prašak za pecivo i ponovno promiješajte. Ovo tijesto za krafne izvrsno je za prženje u dubokom prženju.

Tijesto za krafne u stroju za kruh

Sastojci:

brašno - 550 g;
mlijeko - 310 g;
jaja - 1 kom .;
šećer - 60 g;
maslac - 30 g;
suhi kvasac - 1 žlica. žlica;
sol - prstohvat.

Kuhanje

U posudu za pečenje kruha ulijte prosijano brašno, dodajte kvasac i sve preostale sastojke. Ne postoji strogi slijed, glavna stvar je da je mlijeko posljednje. Odaberite "Osnovni" način rada i vrstu testa "Kvasac". Vrijeme kuhanja 2 sata 20 minuta.

Tijesto za krafne na kefiru

Sastojci:

brašno - 3 šalice;
kefir - 250 g;
šećer - 5 žlica. žlice;
jaja - 1 kom .;
biljno ulje - 60 g;
soda - 0,5 žličice;
sol - prstohvat.

Kuhanje

Pomiješajte kefir sa jajem, dodajte šećer i sol, sve dobro izmiješajte. Nakon toga dodajte sodu i biljno ulje, zatim ulijte prosijano brašno i zamijesite tijesto. Trebao bi ispasti glatko i ne lijepiti se za ruke. Tijesto razvaljamo u sloj debljine 8-10 mm i čašom režemo krugove.

Recept za tijesto za krafne

Sastojci:

brašno - 0,5 kg;
jaja - 2 kom .;
maslac - 100 g;
šećer - 2 žlice. žlice;
mlijeko - 400 ml;
kvasac - 25 g;
sol - prstohvat.

Kuhanje

Kvasac razrijedimo u toplom mlijeku, dodamo prosijano brašno i zamijesimo tijesto. Kad naraste, dodajte mu jaja, šećer, sol i otopljeni maslac. Sve lagano promiješajte i ostavite da se tijesto drugi put digne. Kada se poveća za oko 2 puta, možete kuhati krafne.

Tijesto za krafne s kondenziranim mlijekom

Sastojci:

kondenzirano mlijeko - 400 g;
brašno - 0,5 kg;
jaja - 3 kom .;
prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica.

Kuhanje

U kondenzirano mlijeko dodajte jaja i promiješajte, a zatim dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Zamijesite tijesto, ispada da nije previše strmo i elastično. Zatim od njega možete oblikovati kuglice, a možete ga razvaljati podvezom i rezati na komade.

Tijesto za krafne sa svježim sirom

Sastojci:

Kuhanje

U razmućena jaja dodajte šećer, kiselo vrhnje i vanilin šećer. Svježi sir obrišemo kroz sito ili tučemo blenderom da dobijemo homogenu masu. Dodajte ga ostalim sastojcima. Ulijte prosijano brašno, sodu, ugašenu octom, i zamijesite tijesto. Trebao bi biti mekan i elastičan. Pustimo da se kuha 10-15 minuta za krafne bez kvasca, a zatim ga koristimo za pripremu proizvoda.