Figurice od fondanta jedinstven su način za izradu torte bilo koje tematike. I smrznuti kolač nije iznimka. Dovoljno je pripremiti običnu tortu (jednoslojnu ili višeslojnu) i jednostavno je ukrasiti jestivim figuricama. Konkretno, danas ćemo razmotriti majstorske tečajeve o tome kako napraviti Annu od mastike.

Kako vlastitim rukama napraviti figuricu Ane od hladnog srca

Prilikom stvaranja bilo koje slike, najteže je pažljivo oblikovati glavu i nacrtati lijepo lice. Stoga počinjemo s korak-po-korak fotografijom majstorske klase o oblikovanju Annine glave iz hladnog srca.

Za prirodnu sliku, bijeli mastik ubacujemo u „očne duplje“, a crni mastik u usta. Na vrhu bijele, pažljivo nacrtajte oči bojom za hranu.

Nakon što smo završili crtanje očiju i obrva, na crno zalijepimo komad bijele boje i od nje oblikujemo zube. Bojimo usne. I nastavite s stvaranjem kose i tkanjem pletenica.

Rezultat je vrlo lijepa i nježna slika Anne.

Naravno, nećete moći 100% ponoviti Annu iz crtića Frozen. Ali, po mom mišljenju, to nije razlog za uznemiravanje. Možete napraviti samo prekrasnu figuricu u njezinom stilu, malo drugačiju od izvorne, ali ne manje atraktivne "Anne" od ovoga. Ili ga čak možete napraviti kao crtani film, kao što je prikazano u uputama za fotografije ispod.

Osim toga, Annu možete oblikovati u obliku bebe.

Oči su napravljene po istom principu. Imajte na umu da je ovdje kapak izrađen od tamno smeđe mastike. Nacrtane oči, obrve, rumenilo i šarmantne pjegice.

Zatim su zaslijepili uši.

I počeli smo stvarati frizure. Šiške su zaobljene pomoću ručke četke (možete uzeti okruglu olovku). Repovi su bili slijepljeni od nekoliko komada mastike. Oblikujući svaki rep od 3 komada, na kraju su zalijepili crne pruge oko njih, imitirajući vrpcu.

Gotova glava izgleda lijepo.

Dopustite mi da posebno napomenem da je za izradu proporcionalne figure Anne od mastike bolje nacrtati crtež unaprijed. Tako će vam biti puno lakše.

Na temelju crteža oblikujemo noge i ruke.

Tijelo ih slijedi. Noge pričvrstite za tijelo drvenim ražnjevima. I krenimo stvarati haljinu.

Rezultat je prekrasna figurica Ane iz hladnog srca.

Ako nemate vremena za stvaranje složene slike, obratite pozornost na foto majstorsku klasu u nastavku.

Rezultat je slatka figurica, a što je najvažnije, takvu figuricu Anne možete napraviti vlastitim rukama brzo i jednostavno.

Jednostavnost figurice možete nadoknaditi originalnošću dekoracije same torte.

Kako oblikovati Annu iz video tutorijala od mastike

Video lekcije su informativnije od foto instrukcija. Stoga vam predstavljam nekoliko video tutorijala.

Ovdje je najjednostavnija verzija. Ako prvo pogledate ovaj video, vidjet ćete sastavljanje dvoslojne torte.

Osim toga, obratite pozornost na video lekcije o modeliranju od plastelina i plastike.

I na kraju, MK o oblikovanju šarmantne figurice u chibi ili chibi stilovima.

Sretno s eksperimentima!

Ne tako davno, figurice od mastike počele su se koristiti za ukrašavanje kolača. Ali naručiti tortu od profesionalnog slastičara nije uvijek pristupačno, a ne postoji način da se kontrolira kvaliteta sastojaka koji se koriste u procesu pečenja i sastavljanja deserta. U ovom slučaju, izlaz će biti ručno izrađeni dekor.

Detaljan opis svih faza rada, od odabira potrebnog alata i izrade mastike kod kuće do algoritma za klesanje pojedinih likova, pomoći će svladati slatku skulpturu čak i onima koji su zadnji put kiparili u školi likovne umjetnosti.

Svaka majka želi ugoditi svom djetetu lijepom i ukusnom tortom. Jedan od načina da ga ukrasite je figurama od mastike.

Proces proizvodnje uključuje sljedeće korake:

1. Priprema šećerne mase za modeliranje.
2. Izravno modeliranje figurica.
3. Sušenje gotovog dekora i postavljanje na tortu.

Koji će alati i materijali biti potrebni za izradu slatkih skulptura, detaljnije ćemo razmotriti u nastavku.

Ako postoje sumnje o tome hoće li biti moguće samostalno izraditi dekor od mastike, uvijek možete prethodno vježbati na plastelinu, a kada se postigne željeni rezultat, počnite kipariti od mastike.

Koji su alati potrebni za kiparstvo

U slastičarnicama vam oči jednostavno bježe od širokog spektra raznih uređaja za rad s mastikom, stoga je, kako ne biste kupovali previše, bolje unaprijed se upoznati s potrebnim određenim alatima.

Slastičari mastike koriste u takve svrhe:

• pokrivanje gotovog kolača kako bi se površini dala glatkoća ili određena tekstura (drvo, koža, itd.);
• za izradu cvjetnih aranžmana (šećerno cvjećarstvo);
• izrada minijaturnih skulptura (ljudi, životinje, likovi iz bajki i crtanih filmova).

Svaka vrsta dekora od mastike koristi svoje alate.

Dakle, da biste gotov kolač prekrili šećernom masom, trebate imati:

• oklagija za mastiku (obična ili teksturirana);
• silikonska prostirka za valjanje;
• i željezo za izglađivanje premaza kako bi se izbjegli nabori.

U šećernom cvjećarstvu koriste se:

• reznice ili klipovi cvijeća ili njihovih latica;
• silikonske venerice kako bi praznine dale prirodniji izgled;
• mekana prostirka za stanjivanje rubova lišća i latica;
• pribor (stolovi) za sušenje praznih materijala,
• žica za hranu i umjetni prašnici;
• četke s umjetnim vlaknima.

Da biste oblikovali figure od mastike, morate kupiti set posebnih alata za slaganje:

• Dresdenski štapić za prikaz izraza lica;
• stog-konus (zaobljen, ravnomjeran), koji će vam omogućiti da napravite udubljenja u obliku stošca bez prolaza;
• alat od školjki za oblikovanje životinjskih šapa, školjki, ljudskih ruku i stopala;
• stack-kost pomoći će stvoriti nabore na odjeći ili valovitim rubovima
• alat s kuglicama na krajevima koristi se za formiranje očnih duplji ili drugih okruglih udubljenja;
• stack-arc za stvaranje osmijeha na licima figura ljudi od mastike.

Osim ovih alata, trebat će vam prehrambene boje za bojanje mastike, četke (obavezno s umjetnim vlaknima) i ljepilo za hranu za lijepljenje detalja figure.

Svojim rukama pripremamo mastiku za modeliranje

Prije nego što napravite figure za tortu, morate pripremiti šećernu masu za modeliranje.

Kit za izradu cvijeća i figurica trebao bi biti savitljiv kako bi se s njim mogao lako raditi, te brzo sušiti kako se ne bi trošilo puno vremena na sušenje figurica.

Ova svojstva posjeduje mastika pripremljena od:

• 1 ½ žličice instant želatine;
• 40 ml vode;
• 3 žličice tekućeg meda ili sirupa (invertnog, glukoznog ili bilo kojeg drugog);
• 2 žličice maslaca ili bilo koje druge čvrste masti (margarin, kokosovo ulje);
• 1 žličica likera (može se zamijeniti drugim alkoholom);
• 500 g šećera u prahu;
• 25 g kukuruznog ili krumpirovog škroba.

Tehnologija kuhanja:

1. Želatinu namočite na vrijeme navedeno u uputama za korištenje.
2. Pomiješajte sirup, ulje i liker u loncu i zagrijte dok ne postane glatko. Zatim dodajte nabubrenu želatinu i zagrijavajte dok se potpuno ne otopi.
3. Prosijte prah sa škrobom u stakalcu, u čijem središtu napravite lijevak. Tekuću komponentu uliti u udubljenje i zamijesiti masu, kao obično tijesto od kvasca.
4. Gotovu masu stavite u tijesnu vrećicu, iznutra premazanu maslacem, izbacite sav zrak što je više moguće i ostavite mastiku da odleži jedan dan na sobnoj temperaturi. Nakon toga možete početi s kiparstvom.

Najjednostavnije figure od mastike za početnike

Jednostavne figurice životinja koje se ne pretvaraju da su skulpturalne sličnosti oblikovane su jednom tehnologijom:

1. Zarolajte lopticu za tijelo i oblikujte je u obliku suze.
2. Glava je samo nešto manja kuglica koja se čačkalicom spaja s tijelom.
3. Prednje i stražnje noge oblikovane su od flagella od mastike, koje su zalijepljene ljepilom za hranu ili sirovim proteinom.
4. Zatim se oblikuju uši: za zeca - od dvije široke trake flagela, za mačku ili tigra (lava) - šiljasti trokuti, za medvjeda, majmuna - dva kruga s udubljenjem u sredini.
5. Također od flagelluma, ali tanji, formirajte rep. Ako je potrebno, oblikuju frizuru, na primjer, nestašnu čeljust za majmuna ili grivu za lava.
6. Završavaju klesanje figurice životinje s dizajnom njuške - nos, usta, oči.

Lako je napraviti razne automobile od mastike koji će biti prikladni na dječačkoj torti.

Najjednostavnija opcija je iz jednog komada mastike:

1. Oblikujte karoseriju automobila u jedan pravokutni komad mastike odgovarajuće boje.
2. Od četiri kuglice, slijepe podloške kotača i zalijepite ih na svoje mjesto.
3. Od tanko razvaljane bijele ili blijedoplave mastike izrežite staklo (prednje, stražnje i bočno) i također ih pričvrstite gdje je potrebno.
4. Od malih kuglica žute mastike napravite farove.
5. Napravite potrebne dodatke, na primjer, natpise ili oči, i stroj je spreman.

Majstorska klasa o tome kako oblikovati dječje figure od mastike

Dječje figurice od mastike obično su junaci njihovih omiljenih crtića. Među ogromnim brojem vila, malih životinja, robota i automobila, junaci crtića "Smeshariki" bit će idealni za kipara početnika. Njihovo se modeliranje provodi po principu sličnom već opisanom.

Prvo se mastika boji u željenu boju (ili boje), zatim se iz nje izvalja kuglica, a zatim djeluju na sljedeći način:

1. Zeko Krosh. Za ruke i noge smotajte dva snopa, svaki od njih prepolovite i snopom ili običnom čačkalicom odvojite prste. Od dvije široke trake oblikujte uši. Zatim ostaje samo oblikovati lice lijepljenjem očiju od bijele mastike i obrva od plave mastike, nacrtati zjenice i osmijeh.
2. Barash. Tanke flagele zarolajte, oblikujte od njih kovrče i zalijepite ih ljepilom za hranu ili bjelanjkom. Ruke i noge oblikujte na isti način kao i Kroshove šape, ali na krajevima napravite kopita. Od flagela tamnije mastike, modni rogovi. Oblikujte lice.
3. Jež. Namotajte male kuglice plave mastike, dajte im oblik igličastih čunjeva i zalijepite ih na sferno tijelo. Isklesite ruke i noge, kao za zečića. Dodajte naočale, obrve, nos, uši, osmijeh i Jež je spreman.
4. Nyusha. Prvo morate nacrtati srce-obraze i oblikovati šape s kopitima, kao za Barasha. Od male kuglice oblikujte odojka od nosa tako da u njemu čačkalicom napravite dva udubljenja. Ispletite i zalijepite frizuru s pigtailom, oblikujte lice.

Kako sušiti figure od mastike

Kiparske figure od mastike samo je pola bitke. Također se moraju pravilno osušiti. Kad se figure neravnomjerno osuše, mogu popucati, a ako je temperatura sušenja previsoka, otapaju se i ništa ne može spasiti rezultat dugog rada. Sve suptilnosti ovog procesa i načini za njegovo ubrzanje bit će razmotreni u nastavku.

Najjednostavniji i najispravniji, ali i najdulji način sušenja je samosušenje na sobnoj temperaturi. Ovisno o njihovoj veličini, figuricama može trebati i nekoliko dana da se osuše.

Velike figure, koje se sastoje od nekoliko dijelova, obično se suše nesastavljene, a zatim se svi elementi lijepe zajedno pomoću slastičarskog ljepila, sirovog bjelanjaka ili votke. Tijekom sušenja figurice ili njihovi dijelovi moraju biti prekriveni ubrusima kako ne bi padali s prašinom. Također, maramice će upiti dio vlage.

Ako vrijeme dopušta, onda se figure trebaju sušiti samo na sobnoj temperaturi.

A ako hitno trebate napraviti ukras od mastike, tada možete ubrzati sušenje na jedan od sljedećih načina:

1. Fen. Osušite dekor od mastike mnogo brže tako što ćete ga puhati na znatnu udaljenost sušilom za kosu koji radi u načinu rada "Hladni zrak". Na taj način možete osušiti figure za samo nekoliko sati.
2. Pećnica. Pomoću pećnice možete brzo sušiti ravne ukrase od mastike (na primjer, slova), ali temperatura sušenja ne smije prelaziti 80 - 85 stupnjeva, a njezino trajanje ne smije biti dulje od 5 minuta.
3. mikrovalna. Princip sušenja je isti kao u pećnici. Figure zagrijane u mikrovalnoj pećnici nakon hlađenja stvrdnu. Ali zbog različite snage uređaja, vrijeme sušenja morat će se odabrati empirijski na malom komadu mastične mase.

Koliko se i kako takav nakit čuva

Figurice od fondana za torte mogu se napraviti i prije pečenja i sastavljanja deserta, ali moraju biti propisno pohranjene kako bi iznutra bile dovoljno mekane i jestive. Uvjeti skladištenja za ovaj dekor: zatvorena posuda, stavljena na hladno mjesto daleko od izravne sunčeve svjetlosti. Rok trajanja dekora, prema ovim pravilima, bit će u roku od 1 - 2 mjeseca.

Nakon jela desert, slatke skulpture od šećera mogu se ostaviti kao uspomena na svečani događaj. U ovom slučaju uvjeti skladištenja nisu tako strogi: figurice se jednostavno mogu staviti na policu koja nije izložena izravnoj sunčevoj svjetlosti kako bi njihove boje dulje ostale svijetle. Ali nakon toga se ne preporuča jesti ih.

Šećerna mastika je plastični materijal od kojeg iskusni majstori izrađuju razne ukrase za blagdansko pečenje. Ova vrsta slastičarskog dekora korištena je relativno nedavno, ali je već stekla popularnost. Stoga je vrijeme da shvatite kako pohraniti mastiku i kolače pomoću nje.

Što je mastika i kakva je

Slastičarska mastika se koristi za oblaganje kolača, izradu cvijeća i svih vrsta figurica. Postoji nekoliko vrsta materijala:

• za nanošenje na površinu za pečenje - šećer;
• za izradu nakita i cvjetnih elemenata - cvijet;
• za stvaranje figura - meksički.

Za slastičare početnike, za korištenje kod kuće, možete kupiti kupljenu tjesteninu u specijaliziranim trgovinama. Iskusni majstori dijele brojne recepte za izradu proizvoda.

Mastika se može pripremiti kod kuće na temelju:

• želatina;
• čokolada
• marshmallows itd.

Mliječni proizvodi

Za pripremu tjestenine, zgusnuta ili je potrebna. Za mijesenje umjesto toga koristite zgnječeno u prah. Izlaz je mekana i plastična masa, ugodna na okus.

• Ima dugo vrijeme sušenja. Ova kvaliteta je nezaobilazna kada trebate prekriti tortu, izraditi figurice i cvijeće.
• Mliječna pasta ima nedostatak: ako u nju stavite malo manje praha, tada će se sloj na kolaču pretvoriti u kašu.

Napomena za vlasnika

Kako situacija ne bi izmakla kontroli, dio šećera u prahu zamjenjuje se škrobom.

Da se premaz ne trga, treba ga razvaljati ne tanje od 2-3 mm, a šećer u prahu u njegovom sastavu treba biti vrlo fino samljeven bez zrna šećera

Želatinasti

Sastav mastike uključuje želatinu i šećer u obliku praha. Pogodan je za stvaranje velikih volumetrijskih kompozicija, boja, oblika. Nedostatak je što se pasta brzo suši. To stvara poteškoće u izradi tankih i malih elemenata koji se lome kada se osuše.

Znaš li to…

Želatinska mastika je neprikladna za premazivanje torte, jer s vremenom postaje tvrda. Dobar rezultat je zajedničko korištenje želatinske paste i marshmallowa.

Čokolada

U čokoladnu masu dodajte za ukras:

• bilo koja boja;
• šećer u prahu;

Mastika je ugodna za rad, jer je vrlo plastična, dobro se suši. Od njega se izrađuju svi ukrasni elementi, a koriste se i za pokrivanje kolača. Sama po sebi je ukusna. Bijela čokolada čini kremastu pastu koja se može bojati prehrambenim bojama u različite boje.

Savjet dana

Dok pravite čokoladni fondant pažljivo umiješajte šećer u prahu. Od preobilja se masa mrvi.

Marshmallows su slatkiši u obliku marshmallowa ili marshmallowa koji su nam došli iz Amerike. Od njih se uz dodatak šećera u prahu dobiva mekana plastična mastika kojom se pokrivaju površine kolača i izrezuju se ukrasni elementi.

Ako dodate još pudera, dobijete masu za klesanje figura. Od bombona u boji izlazi mastika različitih boja.

Nije potrebno tražiti bombone s nazivom "Marshmallows", dovoljna je riječ "mallows" na pakiranju

Koliko dugo traje mastika

Dekoracija peciva je težak posao. Cijeli premaz mastika se ne koristi uvijek. Ostatak se koristi kasnije. Stoga biste trebali saznati koliko je mastika pohranjeno.

Skladištenje kupljenih proizvoda

Proizvođači slastičarskih mastika zainteresirani su za dugotrajno skladištenje svojih proizvoda. U tu svrhu dodaju mu se konzervansi, stabilizatori, arome i druge tvari koje nisu baš korisne za kupce. Prilikom odabira proizvoda u trgovini, obratite pozornost na sastav.

Skladištenje neće uzrokovati probleme ako slijedite određena pravila:

• Gotova mastika se prodaje u pakiranju. Za rad uzmite dio mase čistom lopaticom. Preostalu pastu odmah pokrijte kako biste smanjili kontakt sa zrakom.
• Ako nakon ukrašavanja ostanu komadi, nemojte ih bacati. Ostatke zamotajte u pergament ili foliju da se ne lijepe.
• Glavni zadatak tijekom skladištenja je izbjegavanje utjecaja topline i vlage. Od povišene temperature masa se suši i gubi plastičnost. Higroskopan u svojoj strukturi, postaje tekući od vlage.
• Mastika u zatvorenoj ambalaži čuva se mjesec dana. Zamotani ostaci čuvat će se u hladnjaku tjedan dana.

Napomena za vlasnika

Ako je mastika izgubila elastičnost, možete dodati limunov sok, razrijeđen vodom u omjeru 1: 1.

Čuvanje domaće tjestenine

Prirodni proizvodi uključeni su u recepte za izradu domaće mastike, što je važno kod ukrašavanja slastica za dječje zabave. Smanjuje rizik od alergijskih reakcija. Njihov ispravan omjer omogućuje proizvodu da se dugo ne pokvari i ne izgubi svojstva.

Što tražiti:

• Ostavite pripremljenu mastiku da odstoji jedan dan u hladnjaku. Posudu s tjesteninom prekrijte prozirnom folijom, napravite nekoliko rezova. Tijekom rada će apsorbirati manje šećera u prahu.
• Ako se pasta pokazala vlažnijom nego što je potrebno, nemojte žuriti s dodavanjem praha. Možete ga pokušati sušiti u toploj kuhinji ili blizu baterije dva sata. Samo trebate odmah upotrijebiti ovu mastiku.

Domaću tjesteninu čuvajte 2-3 tjedna.

Da bi premaz ispao bez bora, potrebno ga je razvaljati s velikom marginom, tada će se izgladiti pod vlastitom težinom.

Čuvanje mase od marshmallowa

Toffee mastika, kao i svaka druga, osjetljiva je na isušivanje i višak vlage:

• Isparavanje vode će dovesti do gubitka elastičnosti i lomljivosti. Dekorativni elementi će se srušiti, nemoguće je formirati sloj koji će pokriti tortu.
• Ali upijanje viška vlage pretvorit će pastu u neugledan nered.

Zamotajte mastiku u prozirnu foliju, a zatim u plastičnu vrećicu. U ormaru na temperaturi ne višoj od 25 stupnjeva, zalihe će ležati 3-4 dana. Ako se stave u hladnjak, za 2 tjedna im se ništa neće dogoditi.

Znaš li to…

Ako se mastika od bijelog sljeza kupi u trgovini, onda se može čuvati 6 mjeseci na temperaturi ne višoj od 3-5 stupnjeva. Dugotrajno je zbog prisutnosti konzervansa u sastavu.

Kako i gdje pohraniti proizvod kod kuće

Da biste spasili mastiku, bez obzira na to jeste li je kupili ili napravili kod kuće, trebate:

• Proizvod zapakirajte u posudu s hermetičkim poklopcem i stavite u hladnjak; tako da će se zadržati 2 tjedna.
• Nakon upotrebe spojite dijelove, dajte im oblik lopte ili ovalnog oblika, čvrsto zamotajte u film, zatim u plastičnu vrećicu i stavite na donju policu hladnjaka; potrebno ih je iskoristiti u roku od tjedan dana.
• Držati podalje od povrća i otvorenih posuda s tekućinom.
• Kada ponovno trebate koristiti mastiku, unaprijed je izvadite iz hladnjaka i držite na sobnoj temperaturi 10-12 sati da omekša; zatim dobro promiješajte, to će vratiti njegovu elastičnost.
• Proizvod se može čuvati na sobnoj temperaturi u hermetički zatvorenoj posudi 3-4 dana.

Da bi mastika na torti zasjala, namaže se otopinom meda u votki u omjeru 1: 1

Nakon što saznate koliko dugo se mastika čuva u hladnjaku, morate razumjeti može li se zamrznuti. Stručnjaci uvjeravaju da se slastičarska pasta čuva u zamrzivaču 2-3 mjeseca. Kako to učiniti:

1. Podijelite grudu na male porcije.
2. Čvrsto zamotajte u prozirnu foliju, plastičnu vrećicu, foliju, pergament ili stavite u posudu s hermetičkim poklopcem.
3. Stavite u zamrzivač.

Za daljnji rad odmrzavajte postupno: prvo stavite preko noći na policu hladnjaka, a zatim držite na sobnoj temperaturi dok se ne zagrije. Prije upotrebe dobro promiješati.

Napomena za vlasnika

Da biste ubrzali zagrijavanje, masu od mastike možete staviti na nekoliko minuta u mikrovalnu ili vruću pećnicu. Samo pazite da se ne počne topiti.

Kako čuvati fondant kolače

Vještina u izradi kolača od mastike dolazi postupno. Svaki test vaše snage bit će bolji od prethodnog. Torta s dekorom od mastike priprema se unaprijed, jer nije poznato koliko će trajati ova ili ona operacija. Glavna stvar je sačuvati dobivenu ljepotu prije početka proslave, pa je važno znati je li prekrivena mastikom.

Tehnologija primjene

Da biste izbjegli probleme, trebate pravilno prekriti tortu tijestom:

• Ne biste trebali biti revni s impregnacijom kolača. Od viška vlage, mastika će se početi topiti. Ponašaju se idealno, prekriveni slojem mastike.
• Gornji sloj mora biti suh. Za to je premazan ganacheom, slojem marcipana ili kremom od maslaca. Premaz se mora osušiti ili stvrdnuti. U slučaju kreme, torta se stavlja u hladnjak.
• Mastika se ne smije presušiti, inače se može iskriviti, ispucati, ne samo pri rezanju, već čak iu fazi skladištenja.

Pogledajte kratki video za majstorsku klasu premazivanja torte:

Mjesto i uvjeti skladištenja

Idemo shvatiti gdje pohraniti tortu od mastike:

• Kolač, prekriven mastikom, stavlja se u zatvorenu kutiju. Treba ga čuvati u hladnjaku ili drugom hladnom mjestu.
• Pola sata prije posluživanja kolač se vadi kako bi se premaz zagrijao i pri rezanju postao podatan.

Napomena za vlasnika

Na desertu može doći do kondenzacije. Ništa loše u tome. Nježno se upijaju ubrusom.

Ostaje razjasniti koliko dugo se kolač od mastike čuva. Slastičarska pasta je osjetljiva na povišene temperature.

• Tijekom svečane gozbe, desert će izgubiti svoju privlačnost za nekoliko sati. Stoga se poslužuje neposredno prije upotrebe.
• Ako je soba hladna, ovo razdoblje će se produžiti.
• Ne držite tortu od mastike u hladnjaku dulje od 2 dana.

Kako pohraniti figurice od mastike

Dekorativni elementi se izrađuju prije početka pečenja torte. Ovaj mukotrpan posao oduzima puno vremena. Zatim se osuše, inače se figure na torti deformiraju.

Dijelovi svečane parcele prvo su izrezani iz mastike u boji za kontrast. Pri korištenju prehrambenih boja ili bojenja sokovima od povrća dobivaju se svijetle sočne boje. Kako to učiniti, naučit ćete iz videa:

• Gotove dijelove pohranite u zatvorenu kutiju tako da se ne dodiruju; stavite u plastičnu posudu sa zatvorenim poklopcem i pošaljite u ormar. Velike figure možete staviti u hladnjak na donju policu.

• Tortu je najbolje ukrasiti nekoliko sati prije proslave kako se detalji ne bi navlažili i izgubili oblik. Možete ih zalijepiti bjelanjkom pomiješanim sa žličicom šećera u prahu ili gustim šećernim sirupom.

Hvala unaprijed! Važno nam je da shvatimo da ne radimo uzalud.

Mastika je slastičarska masa na bazi šećera i gustina koja se koristi za ukrašavanje kolača. Postoji mnogo recepata za izradu mastike kod kuće, svi su prilično jednostavni za izvođenje, mogu se koristiti za jednostavno ukrašavanje ili oblikovanje lijepih figura za ukrašavanje deserta.

Mastika se koristi za ukrašavanje slastica, to je slatka masa na bazi šećera i drugih sastojaka, koju je prilično jednostavno pripremiti sami. Svijetla i lijepa mastika za kolače kod kuće izrađena je od prirodnih zgušnjivača sa šećerom.

Postoje dvije glavne vrste - želatina i mliječna mastika, od kojih svaka ima svoj sastav i način upotrebe. Mliječne mase su vrlo jednostavne, za njihovu proizvodnju koristi se šećer u prahu, obično, kondenzirano ili mlijeko u prahu. Takva masa je vrlo plastična, lako je raditi s njom, mastika se može koristiti za ukrašavanje i oblikovanje figura.

Želatinski mastiks napravljen kod kuće traje više vremena za kuhanje, vrlo je važno uzeti u obzir vrijeme skrućivanja želatine kako bi se mastika pokazala elastičnom, a ne tvrdom.

Na bazi ovih slastičarskih mastika uz dodatak ostalih sastojaka proizvode se marcipan, protein, čokolada i druge vrste ukrasa. Recept za sve njih bit će drugačiji, osim toga, možete koristiti prirodne boje koje će desertu dati svjetliji, privlačniji izgled.

Postoji nekoliko recepata kako napraviti mastiku za tortu kod kuće. Ukupno postoje dvije glavne vrste - mliječni proizvodi i marshmallow (bijeli soufflé), koji se lako boje u željenu nijansu.

U masu se mogu dodati sastojci kao što su čokolada, med ili bjelanjak. Osim toga, odvajaju se mastične mase u svrhe kao što su:

• šećer za oblaganje deserta, modeliranje, klesanje jednostavnih figura;
• cvijet dobre plastičnosti, lako se razvalja, brzo se suši, koji se koristi za modeliranje cvijeća, ukrasa;
• modeliranje, koje se vrlo sporo suši, kojim se stvaraju složene figure (mastika je izvana suha, ali ostaje mekana dugo vremena).

U izradi se također vodi računa za što se točno masa koristi. Za zatezanje se koristi mastika s velikom količinom zgušnjivača, što vam omogućuje da dobijete tanke i plastične slojeve. Neće se trgati, što vam omogućuje stvaranje glatkih i lijepih površina za deserte.

Za modeliranje se koristi masa s malom količinom zgušnjivača, što omogućuje da materijal dugo zadrži plastičnost i duktilnost. To olakšava izradu najljepših figurica bez brige da će se mastika brzo osušiti ili početi mrviti.

Prema sastavu razlikuju 5 glavnih vrsta mastike:

• od bijelog sljeza;
• od čokolade;
• na bazi proteina;
• mliječna mastika;
• sastav želatine.

Elegantni i lijepi ukrasi izrađeni su od mastike na bazi bijelog sljeza. Ovo će zahtijevati sljedeće komponente:

• čista voda - 60 mililitara;
• marshmallows (po mogućnosti bijeli) - 200 grama;
• bilo koji pigment;
• sitno mljevenog šećera u prahu.

Slatkiši se prvo moraju zagrijati u vodenoj kupelji, a zatim pomiješati s ostalim sastojcima. Masa se temeljito izmijesi, kada se prestane lijepiti za prste, možete početi modelirati figure. Prilikom razvlačenja površine stola preporuča se lagano posuti prahom.

Za pripremu smjese treba uzeti:

• šećer u prahu vrlo finog mljevenja - 125 grama;
• tamna čokolada - pločica na 100 grama;
• vrhnje (prikladno 30%) - 50 mililitara;
• maslac - žlica;
• konjak - 10 mililitara.

Zagrijte čokoladu na laganoj vatri, zatim dodajte sve ostale sastojke, dobro promiješajte. Prije oblikovanja, mastika se lagano ohladi, za što se mora zamotati u prozirnu foliju.

Za mastike od proteina koriste se sastojci kao što su:

• svježi proteini;
• šećer u prahu - 500 grama;
• glukozni sirup - 2 žlice.

Dodatno možete koristiti med ili čokoladu čija se količina regulira tijekom kuhanja. Ovisno o namjeni, čokolada može biti bijela ili tamna. Potrebno je samo odmah odlučiti koja je nijansa potrebna za masu prije izrade cvijeća ili ukrasa od mastike.

Nakon gnječenja, masa se zamota u film i stavi u hladnjak na dva sata. Prije kiparenja mora se ponovno mijesiti, možete dodati malo praha ako vam se mastika lijepi za prste.

Za mliječnu masu se koriste sastojci kao što su:

• suho mlijeko - 160 grama;
• boje potrebnih nijansi;
• konjak - žličica;
• kondenzirano mlijeko - 200 grama;
• prah - 160 grama;
• sok od limuna - 2 žličice.

Svi sastojci, osim boja i limunovog soka, se miješaju, masa treba biti elastična. Zatim se postupno dodaju sok i boje.

Mliječna mastika uvijek ima bež nijansu, nemoguće je dobiti bijelu boju. No uz pomoć pigmenata možete postići i druge, svijetle ili pastelne, nijanse koje odgovaraju ideji i budućem dizajnu torte.

Da biste dobili želatinastu masu, trebat će vam sastojci kao što su:

• želatina - 10 grama;
• bojila;
• sok od limuna - 2 žličice;
• prah - 200 grama;
• voda - 60 mililitara.

Želatina je natopljena. Nakon što se otopi u vodi, morate dodati preostale komponente, osim boja, promiješati masu dok ne postane elastična. Gotovom mastiku dodaju se pigmenti. Ako se pokaže da nije dovoljno elastična, količina limunovog soka se može povećati.

Značajke bojanja mastike na torti

Izrađena mastika može se obojiti u bilo koju boju, za što se koristi prirodna suha hrana i gel boje. Da bi masa dobila željenu nijansu, dovoljna je mala količina boje, nakon čega se masa intenzivno mijesi kako bi dobila jednoličnu, lijepu boju.

Kada koristite suhe kompozicije, prvo morate pomiješati pigment s vodom (dovoljno je nekoliko kapi), a zatim promiješati dobivenu boju. Treba ga dodavati kap po kap mastiku na različitim mjestima kako bi se osigurala ujednačena boja.

Crna prirodna boja ne postoji, obično se za dobivanje željene boje moraju koristiti umjetni pigmenti.

Pravila za rad s mastikom na torti

Prije nego što napravite mastiku kod kuće i upotrijebite je za ukrašavanje torte, morate uzeti u obzir značajke rada s masom. To će vam omogućiti ne samo da točno ostvarite sve svoje ideje, već i da slastičarski proizvod učinite stvarno lijepim, kako biste zadržali prekrasan izgled deserta u potrebnom vremenskom razdoblju.

Glavna pravila za korištenje mastike su sljedeća načela.

1. Kada koristite šećer u prahu, pazite da bude jako fino samljeven, inače će se masa početi trgati tijekom valjanja.
2. Mastika se ne smije nanositi na mokre površine, uključujući kremu, jer će se otopiti, a sam desert će izgubiti atraktivan izgled. Preporuča se to raditi samo na slojevima od marcipana ili na kremi od maslaca, nakon što desert držite u hladnjaku dok se ne stvrdne.
3. Kod kiparenja figurica često morate lijepiti pojedine dijelove. Da biste to učinili, malo navlažite površinu, a zatim pričvrstite figure od mastike zajedno.
4. Na zraku se mastika suši koja se koristi pri klesanju raznih figura i ukrasa. Ali voluminozne cvjetove najbolje je napraviti i staviti na tortu na samom kraju, tako da nemaju vremena skupljati vlagu iz okolnog zraka. Ako ne slijedite ovo jednostavno pravilo, cvijeće i latice od mastike mogu otpasti i izgubiti atraktivan izgled.
5. Ponekad se dogodi da se na površini mastične mase pojavi kondenzacija iz hladnjaka. Vrlo ga je lako ukloniti, trebate koristiti običnu krpu ili osušiti površinu laganim mlazom ventilatora.
6. Ponekad masa gubi plastičnost, što se lako može ispraviti. Da biste to učinili, mora se zagrijati u mikrovalnoj pećnici.
7. Gotovu masu čuvajte u hladnjaku, čvrsto zamotanu u prozirnu foliju. Rok trajanja u hladnjaku je do dva tjedna, u zamrzivaču - do dva mjeseca.
8. Gotove figure od mastike mogu se čuvati dugo vremena, za to se moraju staviti u suhi, dobro zatvoreni spremnik. Vrijeme skladištenja - nekoliko mjeseci.
9. Mastika se može bojati prehrambenim bojama, najčešće se koristi za masu od bijelog sljeza.

S mastikom se mora postupati ispravno i točno, ako se prekrši tehnologija modeliranja ili skladištenja, masa će se početi raspadati i gubiti oblik tijekom ukrašavanja deserta. Mokre kolače ne treba prekrivati ​​mastikom, a pri kuhanju treba koristiti samo sitno mljeveni prah.

Konačno

Mastika se koristi za ukrašavanje deserta ili klesanje figurica na kolačima. Za izradu smjese koriste se razni sastojci, ali glavni ostaje šećer u prahu. Dodatno možete dodati čokoladu, med, proteine ​​ili mlijeko, prirodne i sintetičke boje za dobivanje željene nijanse.

9 11 957 0

Što je mastika? To je čvrsta, slatka masa na bazi šećera u prahu, koja po konzistenciji podsjeća na tijesto. Koristi se za ukrašavanje kolača, muffina, medenjaka. Od mastike se izrađuje kontinuirani premaz, a također se oblikuju različiti cvjetovi, figure, brojevi. Možete ga kuhati na više načina, i to od najpovoljnijih proizvoda. Predstavljamo vam recepte za mastike koje su isprobale tisuće domaćica i dijelimo korisne savjete.

Trebat će vam:

S kondenziranim mlijekom

Sastojci:

• Mlijeko u prahu 150 gr
• Šećer u prahu 150 g
• Kondenzirano mlijeko 100 gr
• Limunov sok 2 žlice

Pomiješajte mlijeko u prahu i šećer u prahu, dodajte kondenzirano mlijeko i mijesite dok ne postane glatko. Dodajte sok od limuna. Ako se masa pokazala viskoznom, dodajte još mlijeka i praha (obavezno u jednakim omjerima). Za pikantnost u tijesto možete dodati žlicu konjaka.

Gotov mastik mora se ukloniti u hladnjak 12 sati, omotan prozirnom folijom. Prije valjanja treba ležati na sobnoj temperaturi najmanje pola sata. Razvaljati oklagijom na 1-2 mm debljine. Bolje je to učiniti na prozirnoj foliji.

Količina navedena u receptu dovoljna je da prekrije tortu promjera 24 cm.

Marshmallow mastika

Tko ne zna, radi se o malim marshmallowima jedne ili više boja. Mastika od njih ispada neljepljiva i prikladna za rad.

opcija 1

• Šećer u prahu 1,5 žlice.
• Bijeli sljez 100 g
• Kuhana voda 1 žlica.

Slatkiše stavite u zdjelu, dolijte vode i stavite u mikrovalnu ili u vodenu kupelj da se rašire. Dobro izmiješajte žlicom dok ne postane glatko.

Kada topite marshmallow u mikrovalnoj pećnici, odaberite maksimalnu snagu i podesite timer na 10 sekundi.

U zdjelu ulijte šećer u prahu i mijesite rukama dok masa ne postane elastična, slična plastelinu.

Opcija 2

• Šećer u prahu 1-1,5 žlice.
• Bijeli sljez 100 g
• Škrob 0,5 žlice.
• Topljeni maslac 1 žličica
• Limunov sok 1 žlica

Kuhanje je malo drugačije od prethodnog. Umjesto vode dajte limunov sok i otopljeni maslac.

1. Prašak se može pomiješati sa škrobom u omjeru 2: 1, ali to nije potrebno.
2. Stavite tijesto na stol posut škrobom ili prahom, umijesite.

Mastik od bijelog sljeza trebao bi ležati u hladnjaku samo 30 minuta. Prvo ga zamotajte u prozirnu foliju. Boja gotovog tijesta bit će ista kao kod bijelog sljeza.

Med

• Med 130 ml
• Prašak 950 g
• Voda 50 ml
• Želatina 1 pak

• Želatinu preliti vodom da nabubri. Pomiješajte s medom i držite u parnoj kupelji dok se svi kristali ne otope.
• Prosijte prašak i mijesite s medom dok ne postane elastičan.

Nemojte se plašiti ako je tijesto u početku jako kruto, dok ga mijesite dobit će lijepu konzistenciju.

• Daljnji koraci su standardni - zamotajte u foliju i stavite u hladnjak.

Šećer

Pogodan i za oblaganje torte i za oblikovanje figura bilo koje složenosti.

• Šećer u prahu 500 g
• Želatina 1 žličica
• Limunov sok 1 žličica
• Voda 60 ml
• Prstohvat vanilina

1. Želatinu preliti vodom i ostaviti da nabubri.
2. Zagrijte u vodenoj kupelji, na kraju dodajte limunov sok i vanilinu. Smiri se.
3. Dodajte pola norme praha i mijesite, postupno dodajući ostatak.

Želatinasti

• Želatina 10 g
• Prašak 500 g
• Prokuhana voda 50 ml

1. Želatinu prelijte vodom pola sata.
2. Zatim ga zagrijavajte na laganoj vatri dok ne zakipi uz stalno miješanje.
3. Ohladiti na sobnu temperaturu.
4. Unesite polovicu potrebne količine praha i mijesite žlicom.
5. Prebacite na stol i mijesite rukama, dodajući ostatak praha.
6. Zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak.

Ova mastika je savršena za oblikovanje figura - brzo se stvrdne i ne gubi oblik. Ali ovo svojstvo ga čini neprikladnim za pokrivanje cijelog područja torte.

Čokoladna mastika

Ovo je najlakši recept za mastiku kod kuće.

• Čokolada 200 gr
• Med 70 g

Možete uzeti bilo koju čokoladu: mliječnu, bijelu, crnu. Glavna stvar je da ne sadrži orašaste plodove, grožđice ili druge dodatke.

1. Otopite pločice u vodenoj kupelji, ali pokušajte da ne pregrijete čokoladu jer će se u protivnom zgrušati.
2. Kada masa postane tekuća, dodajte med i dobro promiješajte.
3. Stavite mastiku na film, čvrsto zamotajte i stavite u hladnjak na jedan dan.

Nije baš prikladno raditi s takvim mastikom: jako se stvrdne na hladnoći, pa ga morate zagrijati u mikrovalnoj pećnici nekoliko minuta prije nego što ga razvaljate. Ona se može rastopiti. Kako biste to izbjegli, koristite samo pravu količinu mase ili je povremeno stavite u hladnjak.

Na biljnom ulju

• Prašak 2 žlice.
• Želatina 1 žlica
• Proteini 1 kom.
• Biljno ulje 2 žlice
• Voda 30 ml
• Glukoza 1 žlica.

Rastopite želatinu nakon što nabubri i ohladite. Dodajte mu ostale sastojke i miksajte dok ne postane glatka. Uvaljati u kuglu, staviti u vrećicu i poslati na hladno.

Tijesto je mekano, elastično, sjajno. Lijepo se razvalja i liježe na kolače bez stvaranja bora.

Cvjetni

• Želatina 10 g
• Voda 25 g
• Med 40 g
• Maslac 10 g
• Proteini 1 kom.
• Prašak 0,5 kg
• SMS (CMC) 4 g

1. Želatinu prelijte vodom. Nakon što nabubri, damo med (umjetni ili prirodni), ulje i stavimo u mikrovalnu na nekoliko sekundi. Promiješamo, filtriramo.
2. Posebno pomiješajte prosijani prah sa 4 grama SMS-a. Dodajte proteine ​​i miksajte mikserom 5-7 minuta. Ulijte smjesu od želatine i nastavite tući. Zatim prijeđite na ručno miješanje.
3. Zarolajte u kuglu, stavite u zatvorenu vrećicu i ostavite na stolu 8 sati, nakon čega možete pristupiti poslu.

Cvjetni fondant omogućuje izradu raznih ukrasa za torte, uključujući vrlo nježne i male elemente. Od nje je lako oblikovati, figure postaju tvrde i nisu krhke.

• Bademi 1 žlica.
• Šećer 1 žlica
• Limun za koricu 2 kom.
• Proteini 2 kom.

Orahe oguliti, oprati i samljeti u prah. Prvo dodajte šećer i koricu, a zatim dodajte proteine. Temeljito i savjesno umijesite masu i stavite u hladnjak na 1-2 sata.

Pogodno za omatanje i oblikovanje. Ako trebate izraditi figurice s malim detaljima, upotrijebite nešto manje orašastih plodova nego što recept zahtijeva.

• Šećer u prahu treba uzeti najfinijeg mljevenja i uvijek ga prosijati - najmanja zrnca će potrgati tijesto.
• Tijekom kuhanja u smjesu se mogu dodati prehrambene boje i arome. Najbolje je koristiti posebne boje za mastiku.

Ponekad se gotova mastika počinje raspadati. U tom slučaju dovoljno je u to dodati malo vode ili limunovog soka i ponovno zamijesiti.

• Ako je tijesto previše ljepljivo dodajte malo praha.
• Događa se da se prilikom zamotavanja torte mastika razbije. Ne morate biti nervozni, samo umočite četku u vodu i "zažbukajte" prazninu.

Jako gustu masu teško je razvaljati, ali je odlična za kolače s puno kreme. Iako općenito, mokri kolači nisu prekriveni mastikom.

Video uz materijal

Ako vidite pogrešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Također preporučujemo

• Pametni telefon xperia z5 premium crni
• Preuzmite poslovni plan toaletnog papira
• Opis Nokia X2 dual sim na Android platformi, moćan procesor i podrška za dvije sim kartice
• Je li moguće otvoriti hostel u stanu?
• Usluge za javnost: poslovne ideje koje najviše obećavaju
• Kako se početi baviti poljoprivredom?