Što napraviti impregnaciju za biskvit. Najbolje impregnacije za kekse

Među cijelom raznolikošću peciva, klasičnih i novonastalih recepata, biskvit ne gubi svoju popularnost. Blagi okus i prozračna konzistencija čine ga omiljenom poslasticom za sladokusce bilo koje dobi. A za djecu su keksi prikladniji od ostalih slastica: imaju minimum sastojaka, i to samo prirodnih, a mekanu strukturu lako je žvakati. Starije osobe preferiraju kekse i kolače iz istog razloga. I svi ostali sladokusci mogu si priuštiti da diverzificiraju tradicionalno biskvitno tijesto ukusnim, aromatičnim i dekorativnim načinima.

Najjednostavniji i najsvestraniji je impregnacija biskvitnih kolača sirupom. Pristupačna i nekomplicirana tehnika prikladna je za gotovo bezbroj opcija. Za svaki ukus, dob, odmor i samo hir, možete izmisliti i implementirati nove sorte. I općenito, sirup pretvara prilično suhi biskvit u osnovnoj varijanti, čineći ga vlažnijim i nježnijim. Ovo je samo božji dar za mlade domaćice ili one koji nemaju puno vremena za kulinarske užitke. Doista, uz pomoć različitih sirupa moguće je od istih kolača stvoriti nova, različita djela slastičarske umjetnosti.

Recepti za sirup za biskvit
Za impregnaciju keksa koriste se sirupi i slatki umaci različitog stupnja složenosti i cijene. Za desert za romantičnu večeru mogu uključivati ​​alkoholna pića, neprikladna u sirupima za dječje kolače. No raznolikost esencija, voćnih sokova i okusa omogućuje vam da eksperimentirate s postojećim i kreirate nove recepte sirupa po svom ukusu. Isprobajte jedan od naših favorita:

1. Šećerni sirup za biskvit. Zapravo, ovo je baza, slatka tekućina, u koju možete dodati bilo koju komponentu okusa kako biste dali originalnost. No u početku se recept za sirup za biskvitne torte i kolače sastoji od šećera i vode za piće u volumnom omjeru 2:3. Promiješajte sastojke i zakuhajte. Skinite pjenu i ohladite sirup. Za aromu je prikladan samo ohlađen sirup.
   
2. Sirup od vanilije za biskvit. U ohlađeni sirup dodajte vanilin ili odmah umjesto običnog rafiniranog šećera upotrijebite vanilin šećer.
   
3. Konjak sirup za biskvit. U ohlađeni šećerni sirup ulijte dvije žlice konjaka i miješajte dok se tekućine potpuno ne sjedine. Popularna je i varijanta s rumom i burbonom umjesto konjaka.
   
4. Sirup od kave za biskvit. U zdjelu s ohlađenim sirupom ulijte malu šalicu svježe skuhanog espressa. Dobit ćete savršen sirup za natapanje čokoladnih keksa.
   
5. Citrusni sirup za biskvit. U osnovni sirup umiješajte koricu i svježe iscijeđeni sok bez pulpe limuna, limete ili naranče.
   
6. Voćni sirup za biskvit. Upotrijebite bilo koji prirodni sok ili čak tekući džem bez koštica i kašice kako biste šećernom sirupu dali boju i okus voća. Za to su posebno prikladni sokovi od marelice, višnje i nara.
   
7. Čokoladni sirup za biskvit. Skuhajte bogat kakao ili jednostavno otopite čokoladu u prahu u osnovnom sirupu.
   
8. Liker sirup za biskvit. Svi likeri savršeno nadopunjuju okus šećernog sirupa. Kada se dodaju kokos, Baileys ili Cointreau, impregnacija postaje još slađa. Limoncello mu daje pikantniji okus. I općenito, gotovo svako alkoholno piće, uključujući votku, pogodno je za obogaćivanje sirupa.
   

Tehnologija impregnacije keksa sirupom
Sirupi impregniraju ne samo kolače i kolače, već i sve muffine, muffine, rum žene. Ali ipak, biskvitni kolači, zahvaljujući impregnaciji, stječu svoju poznatu delikatnost i plastičnost. Kako nježno tijesto ne bi postalo kiselo od tekućine, počinju impregnirati sirupom tek nakon što se biskvit potpuno ohladi. Inače, zbog žurbe riskirate da umjesto mekane torte dobijete mlohavu i bezobličnu slatku grudicu.

U idealnom slučaju, nakon vađenja iz pećnice ili stroja za kruh, kolače treba ostaviti da odstoje najmanje 3, a najbolje 6 sati. Ovo vrijeme možete potrošiti na pripremu sirupa, koji se još ima vremena ohladiti na sobnu temperaturu. Koristite posebnu kulinarsku četku od sintetičkih vlakana ili silikona. Neke su domaćice navikle koristiti čajnu žličicu, što općenito nije važno i ovisi samo o vašoj udobnosti. Glavna stvar je slijediti ovaj slijed radnji:
Biskvit će biti moguće ukrasiti i poslužiti za stol tek nakon što se sirup potpuno upije. Ali bolje je odmah staviti navlažene kolače jednu na drugu. To pridonosi boljoj aromi i učinit će kolač stabilnijim.

Keksi su sami po sebi ukusni. Ali možete ih učiniti još boljim. Sada ćemo vam reći mogućnosti za pripremu sirupa za kekse.

sirupi

Recept za sirup za biskvit

Sastojci:

• šećer - 4 žlice. žlice;
• voda - 6 žlica. žlice.

Kuhanje

U manji lonac ulijte vodu i dodajte šećer, promiješajte i stavite posudu na malu vatru. Miješajući da smjesa ne zagori, zakuhajte. Ne morate kuhati, glavno je da se šećer otopi. Nakon toga maknite sirup s vatre i ohladite na oko 37-40 stupnjeva. Ovo je klasični šećerni sirup za kekse. Za aromatiziranje često se koriste razni voćni sokovi, likeri, tinkture, pa čak i konjak.

Sirup od jagoda za impregnaciju keksa

Sastojci:

• jagode - 300 g;
• šećer - 50 g;
• voda - 300 g;
• konjak po stopi od 1 tbsp. žlicu za 200 g sirupa.

Kuhanje

Iscijedite sok od jagoda. Pripremamo šećerni sirup - u vodu dodamo šećer i kolač od jagoda, kuhamo oko 5 minuta na laganoj vatri. Zatim procijedimo sirup, ulijemo pripremljeni sok i ponovno prokuhamo. Prokuhajte 3 minute, nakon toga ponovo procijedite sirup i ostavite da se ohladi. I samo ulijte konjak u ohlađeni sirup i promiješajte.

Recept za sirup od kave za namakanje biskvita

Sastojci:

• prirodna mljevena kava - 2 žličice;
• voda - 200 ml;
• šećer - 2 žlice. žlice;
• konjak - 1 žlica. žlica.

Kuhanje

Prvo pripremamo infuziju kave: prelijte prirodnu mljevenu kavu kipućom vodom, zakuhajte na laganoj vatri, zatim ugasite vatru, pokrijte posudu s napitkom od kave i pustite da se kuha 10-15 minuta. Nakon toga kavu filtriramo, dodamo šećer i ponovno prokuhamo. Kad se ohladi dodati konjak i promiješati.

Sirup od naranče za kekse

Sastojci:

• šećer - ¼ šalice;
• sok od naranče - ½ šalice;
• korica 1 naranče.

Kuhanje

Narančinu koricu sitno nasjeckajte. U lonac stavite koricu, šećer i sok od naranče. Kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Zatim smanjimo vatru na minimum i kuhamo sirup još 10 minuta, dok se volumen ne smanji za 2 puta. Zatim ga filtriramo i natopimo.

Sirup za impregniranje keksa likerom

Sastojci:

• šećer - ¾ šalice;
• voda - ¾ šalice;
• liker - ¼ šalice.

Kuhanje

U malom loncu pomiješajte sve sastojke. Stavimo na vatru i kuhamo dok se šećer ne otopi. Zatim smanjite vatru i kuhajte dok se volumen ne smanji za oko 2 puta. Nakon toga maknite sirup s vatre, pustite da se malo ohladi i još topao natopite kolač.

Kako natopiti biskvit sirupom?

Ponudili smo vam nekoliko opcija za sirup. A sada ćemo vam reći kako pravilno natopiti biskvit sirupom.

Dakle, prvo odredimo kakve kolače imamo. Radi se o onome što trebate da odredite jesu li suhe ili mokre. Ako imamo prvu opciju, onda će nam trebati puno sirupa. Ako su kolači masni i već mokri, onda će sirup proći poprilično. Vrlo dobro i ravnomjerno raspršuje sirup po površini kolača konvencionalnim pištoljem za prskanje. U njega skupljamo još topli sirup i ravnomjerno ga prskamo po površini. Ako takav uređaj nije pri ruci, tada možete natopiti tortu žličicom. Sirup sipati malo po malo, bitno je da se ravnomjerno rasporedi, inače, na jednom mjestu može procuriti, a na drugom će kolač biti suh. Usput, možete koristiti i običnu četku za impregniranje kolača.

Nakon što je postupak završen, tortu maknemo u hladnjak na 5-6 sati, a još bolje cijelu noć.

Kojim sirupom natopiti biskvit je stvar ukusa. Iznad su osnovni recepti. Ili uvijek možete pripremiti glavni šećerni sirup, i dodati mu malo za okus, na primjer, trešnja, čokolada,. U istu svrhu prikladne su i tinkture. Napominjemo da se već ohlađenom sirupu treba dodavati, jer će svi okusi ispariti iz vrućeg.

Ako se odlučite zadovoljiti domaćim kolačem, impregnacija keksa igra odlučujuću ulogu. Zahvaljujući njoj, domaći kolači postat će nježni, mirisni, originalni. Ispeći biskvit po jednom receptu, ali mijenjajući impregnaciju, uvijek ćete dobiti novi desert.

Šećerni sirup za impregnaciju keksa

Kako ne biste pokvarili tortu, morate se strogo pridržavati preporuka. Za biskvit od 900 g trebat će vam otprilike 580 g sirupa.

Sastojci:

• granulirani šećer - 12 žlica. žlice;
• topla voda - 18 žlica. žlice.

Kuhanje:

1. Koristite posudu s debelim dnom. Treba ga isprati hladnom vodom.
2. Ulijte vodu, dodajte šećer. Postavite vatru na minimum. Stalno miješajte sirup, za praktičnost možete koristiti silikonsku lopaticu.
3. Kada se i zadnji kristal šećera otopi, prokuhati, uklanjajući pjenu koja će se pojaviti.
4. Maknite s vatre.
5. Smiri se.

recept za namakanje kave

Ova impregnacija je dobra opcija za kolače s orašastim plodovima ili s kremom na bazi čokolade.

Sastojci:

• šećer - 55 g;
• rum - 1 čajna žličica;
• kava - 11 g;
• voda - 250 ml kipuće vode.

Kuhanje:

1. Ulijte kipuću vodu u šalicu, dodajte kavu, promiješajte.
2. Ulijte šećer.
3. Lagano ohladiti.
4. Kako bi biskvit dobio poseban okus, ulijte rum. Miješati.

Za čokoladni biskvit

Impregnacija za čokoladni biskvit s višnjama učinit će deliciju nezaboravnom. Kolač postaje mekan, nježan s višestrukim i svijetlim okusom.

Sastojci:

• sok od trešnje - 3 žlice. žlice;
• šećer - 12 žlica. žlice;
• voda - 18 žlica. žlice.

Kuhanje:

1. U pripremljeni lonac ulijte šećer, prelijte ga vodom.
2. Sada ne morate napuštati štednjak i stalno miješati. Kuhajte na laganoj vatri.
3. Pričekajte trenutak vrenja.
4. Maknite sa štednjaka.
5. Smiri se.
6. Ulijte sok od višanja, promiješajte.

Ulijete li sok u vrući sirup, okus trešnje će nestati, a impregnacija će izgubiti očaravajući miris i okus.

S konjakom

Želite li pružiti ugodan doživljaj gurmanu i poznavatelju dobrog duha, pripremite tortu suptilnog okusa i izuzetne arome konjaka. Impregnacija konjaka dobra je u kombinaciji s kremom na bazi ulja.

Sastojci:

• šećer - 150 g;
• konjak - 75 ml (može se zamijeniti desertnim vinom);
• voda - 220 ml.

Kuhanje:

1. U lonac stavite šećer, ulijte vodu.
2. Stavite na minimalnu vatru, postupno zakuhajte.
3. Smiri se.
4. Ulijte alkoholno piće. Sve pomiješajte.

Kremasta impregnacija

Impregnacija, koja će biskvitu dati fantastičnu aromu i nevjerojatan okus.

Sastojci:

• kondenzirano mlijeko - 1,5 šalice;
• masno vrhnje - 250 ml;
• vanilin šećer;
• mlijeko - 370 g.

Kuhanje:

1. U lonac ulijte mlijeko i vrhnje.
2. Stavite kondenzirano mlijeko, promiješajte.
3. Prokuhati sastav.
4. Ulijte vanilin šećer.
5. Za ljubitelje mokrih kolača, biskvit odmah natopite.
6. Ako želite dobiti mokri rezultat, najprije ohladite impregnaciju.

Kako napraviti od kiselog vrhnja?

Kako delicija ne bi ispala suha, biskvit treba natopiti. Najbolji način da dobijete nježne i sočne domaće kolače je da napravite impregnaciju na bazi kiselog vrhnja.

Sastojci:

• šećer - 150 g;
• vanilin šećer - 30 g;
• kiselo vrhnje - 970 ml.

Kuhanje:

1. Stavite šećer u posudu.
2. Ulijte kiselo vrhnje, promiješajte.
3. Pospite vanilin šećerom.
4. Stavite u hladnjak na pola sata.
5. Izvadite, tucite pjenjačom dok se kristali šećera potpuno ne otope.

karamel sirup

Ovaj nevjerojatan sirup može se natopiti najosjetljivijim keksima, preliti sladoledom, dodati u koktele. Naravno, ovaj slatkiš možete kupiti u trgovini, ali domaći sirup će ispasti prirodan i bit će mnogo ukusniji.

Sastojci:

• šećer - 820 g;
• vanilija - 4 g;
• voda - 1,25 litara.

Kuhanje:

1. Pripremite suhu posudu.
2. U to ulijte šećer (620 g), stavite na plamenik.
3. Postupno zagrijavajte šećer. Od izlaganja temperaturi, otopit će se, a zatim dobiti prekrasnu smeđu nijansu.
4. Ulijte u vodu. Ovaj proces treba poduzeti vrlo pažljivo. Ulijte malim mlazom, štiteći izložene dijelove tijela. Kada vrući šećer i voda stupe u interakciju, tekućina može prskati.
5. Miješati.
6. Ulijte ostatak granuliranog šećera, pospite vanilijom.
7. Kuhati. Šećer bi se trebao potpuno otopiti, tada će se masa zgusnuti.
8. Maknite sa štednjaka.
9. Procijedite kroz cjedilo.
10. Smiri se.
11. Masu uliti u pripremljenu posudu.
12. Stavite u hladnjak.

1. Kako bi impregnacija bila savršena i ne pokvarila peciva, slijedite preporuke.
2. Prije upotrebe, preporuča se da se sastav ohladi na srednju temperaturu.
3. Arome se ne smiju dodavati vrućoj impregnaciji, inače će jednostavno ispariti.
4. Impregnacija prije upotrebe, bolje je izdržati dan.
5. Ako je vruće vrijeme potrebno je povećati količinu šećera. Za zimsku sezonu slijedite preporuke recepta.
6. Natopite donji sloj manje od ostalih slojeva. Koristite glavni dio impregnacije na gornjoj torti.
7. Ako ste pripremili keks od vanilije, onda je potrebno manje impregnacije od običnog.
8. Kolač punjen souffléom zahtijeva više namakanja, stoga pripremite više sirupa prije vremena.
9. Za poslasticu s kremom od svježeg sira i vrhnja trebat će vam manje sirupa.
10. Lakše je distribuirati impregnaciju pištoljem za prskanje. Ako kućanstvo nema takav uređaj, možete koristiti četku, što je šire, to je prikladnije.
11. Nakon impregnacije, pecivo treba držati na hladnom mjestu nekoliko sati.

Da bi bili nježni i jedinstveni po okusu, kolači se, naravno, moraju obraditi prije nanošenja kreme raznim vrstama impregnacije. To će omogućiti bliže susjedstvo keksa i kreme, a ujedno i učiniti desert sočnim i uravnoteženim. Kao prikladna tvar za tu svrhu, poslužit će svaka slatko-kisela ili slatka tekućina.

Koji je najbolji način za namakanje biskvitnih kolača?

Nemoguće je sa sigurnošću reći što će u konkretnom slučaju biti bolje. Sve ovisi o kombinaciji okusa biskvita i kreme, kao i pratećih punila. Impregnacija bi trebala skladno nadopunjavati okus deserta, a ne prekidati ga ni na koji način, lišavajući njegove glavne komponente mogućnosti otkrivanja svoje arome, nježnosti i bogatstva.

Najlakša opcija za impregnaciju je obični šećerni sirup. Štoviše, možete odrediti njegovu koncentraciju po svom ukusu. Tradicionalno se priprema od 250 mililitara kipuće vode i 100 grama granuliranog šećera. Sirup možete po želji zakiseliti sokom od limuna, šećer zamijeniti medom, a i aromatizirati na bilo koji način. Prilikom pripreme torte za odraslu publiku, moguće je koristiti alkoholna pića kao dodatak sirupu. U tu svrhu prikladni su konjak, rum, rakija ili likeri s najrazličitijim okusima.

Ne možete namjerno pripremati sirup, već koristite ono što vam je pri ruci. Na primjer, bilo koji sok od bobica ili voća, slatki kompoti ili džem sirup mogu biti dostojna impregnacija, glavna stvar je da se odabrana opcija kombinira s okusom samog deserta. Kao opciju možete koristiti i voćni sirup iz konzerve.

Mnoge domaćice uspješno natapaju biskvitne kolače običnim listovima čaja, kojima se po ukusu dodaju šećer i limunov sok, ili svježe skuhanom i ohlađenom kavom.

Kako pravilno natopiti biskvitne torte?

Odlučujući o vrsti korištene impregnacije, vrlo je važno pravilno je primijeniti za namjeravanu svrhu. Za to je bolje koristiti slastičarski kist, malo ga namočiti u slatku smjesu i nanijeti tanki sloj na biskvit. Ali možete, naravno, upotrijebiti i običnu žličicu, pokupiti poprilično sirupa, prenijeti ga na tortu i ravnomjerno rasporediti po površini. Ne biste trebali nanositi previše impregnacije, inače će se biskvit smočiti, a okus torte će biti beznadno pokvaren.

Vrlo je važno nanijeti hladnu impregnaciju na već dobro ohlađene kolače. Još bolje, ostavite ih nekoliko sati da odmaraju nakon pečenja. Tada će se rizik od prekomjernog vlaženja svesti na minimum.

Kako natopiti kupljene biskvitne torte?

Mnoge se domaćice pitaju: je li potrebno impregnirati kupljene? Odgovor je ovdje dvosmislen. Ako koristite kiselo vrhnje ili bilo koje drugo vrhnje s visokim udjelom vlage, kao i puno sočnog voća kao dodatni nadjev, tada će impregnacija ovdje vjerojatno biti suvišna i kolači se mogu pretjerano natopiti. U drugim slučajevima možete prilično natopiti radni komad bilo kojim sirupom.

Kako natopiti biskvitne torte konjakom?

Nudimo jednu od mnogih mogućih opcija za impregniranje kolača s dodatkom konjaka.

Biskvit je jedna od najomiljenijih poslastica za djecu i odrasle. Mekan, prozračan i nježnog okusa, konditorski proizvod naširoko se koristi kao podloga za kolače, kolače i druge pekarske proizvode. Recepti za kekse su raznoliki koliko i mogućnosti za njegovu upotrebu. Biskvit se može jesti bez ikakvih dodataka, sam, uz šalicu aromatičnog čaja. No, za one koji žele napredovati, samo odaberite svoje omiljene recepte za kekse, odaberite kremu za biskvit i odlučite koja impregnacija biskvita se čini najprivlačnijom.

Impregnacija za biskvit

Potrebna je impregnacija za kekse kako bi kolači bili nježniji i sočniji. Nudimo vam nekoliko različitih vrsta impregnacija od kojih možete isprobati svoju omiljenu.

• impregnacija kave

Šećer (po vašem ukusu) otopite u loncu vode (1 šalica) na štednjaku, a zatim zakuhajte dobiveni šećerni sirup i ostavite da se ohladi. Skuhajte kavu (2 žlice), procijedite je i dodajte zajedno s konjakom (1 žlica) u sirup. Promiješajte, ohladite i uživajte.

• Impregnacija konjakom

U tavu ulijte prokuhanu vodu (200 ml), dodajte džem od višanja (4 žlice), promiješajte. Dodajte šećer (3 žlice +/- po vašem ukusu), konjak (30 ml) i zakuhajte smjesu na umjerenoj vatri. Pirjajte oko 3 minute uz miješanje kako se šećer ne bi slegnuo na dno. Zatim maknite s vatre i pustite da se sirup ohladi.

• Impregnacija mlijekom

U zdjeli pomiješajte kondenzirano mlijeko (150 ml), kipuću vodu (3 šalice) i vaniliju (po ukusu). Zatim pustite smjesu da se ohladi i impregnacija je spremna.

• Impregnacija ribizla

Zakuhajte vodu (1 šalicu) u loncu, a zatim dodajte šećer (2 žlice) i sirup od ribizla (1/2 šalice). Miješajte dok se šećer ne otopi, ostavite da se ohladi.

• Čokoladna impregnacija

Pripremite bain-marie (veliku posudu napunite vodom, stavite na jaku vatru, na vrh stavite manju posudu ili zdjelu koja može podnijeti toplinu). Maslac (100 g) narežite na male komadiće i dodajte u tavu zajedno s kakaom (1 žlica) i kondenziranim mlijekom (100 g). Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete homogenu masu. Može se potopiti u vruću smjesu odmah po spremnosti.

Krema za biskvit

Biskvitna krema je još jedan ukusan element s kojim možete beskrajno eksperimentirati kako biste dobili potpuno različite kolače od naizgled istih sastojaka.

• krema od skute

U većoj posudi istucite svježi sir (400 g), polako ulijevajući vrhnje (200-250 mg) dok se ne dobije gusta masa. Tu dodajte šećer (po ukusu) i vanilin, dobro promiješajte i vaša krema je spremna.

• Krema od maslaca

Umutiti omekšali maslac (200 g), šećer u prahu (1/3 šalice) i žumanjke (2 kom.) u glatku smjesu. Po želji možete dodati konjak ili rum.

• Krema

Utrljajte žumanjke (3 kom.) brašnom (1 žličica) i šećerom (130 g). Tu dodajte vrhnje (1/2 šalice) i stavite na štednjak dok se ne dobije gusta smjesa (pazite da smjesa prokuha). Utrljajte omekšali maslac (150 g), malo šećera, postepeno dodavajući dobivenu kremu. Pustite da se krema ohladi, dodajte vaniliju i promiješajte.

• kiselo vrhnje

Istucite kiselo vrhnje (500 g / 15%) sa šećerom (2 žlice) u pahuljastu pjenu, dodajte vanilin po svom ukusu i gustin kiselog vrhnja (1 pakiranje). Možete koristiti masnije kiselo vrhnje ako nema gustina. Pustite da se krema ohladi i upotrebite za dekoraciju.

• Proteinska krema

Umutiti 4 bjelanca sa kristalima limunske kiseline (ili limunovim sokom) dok ne postane pjenasta. Nastavite miješati, dodajući šećer (1 žlica.) U obrocima dok se potpuno ne otopi.