Hrskavi krastavci za zimu bez sterilizacije najbolji su recepti za konzerviranje. Kiseli krastavci za zimu: Recepti za soljenje ukusnih krastavaca za zimu

Kiseli krastavci se svakako razlikuju od slabo slanih. Jer ukiseljene pripremamo za zimnicu, a slabo slane za neposrednu konzumaciju.

Već sam dao članke. Dao je odvojeno. Sada je vrijeme za berbu kiselih krastavaca za zimu. Da, ne samo ukiseljena, već hrskava, puna. To je ono što ćemo sada učiniti.

Kako kiseliti krastavce. Korak po korak recepti za kisele krastavce s raznim mogućnostima sterilizacije

U ovom članku pronaći ćete 3 najbolja i najjednostavnija recepta, po mom mišljenju, kako pripremiti kisele krastavce za zimu. Razlikuju se po metodama sterilizacije i sastojcima.

Čitajte, gledajte i pripremajte se. Želim ti uspjeh!

Izbornik:

1. Kiseli krastavci u litarskim staklenkama za zimu

Sastojci:

• krastavci

• Stabljike (peteljke) i listovi hrena
• Češnjak
• Ljuta čili papričica
• listovi crnog ribizla
• lišće trešnje
• suncobrani od kopra
• Sol, šećer
• ocat 9%

Kuhanje:

1. Moramo imati spremne sterilizirane staklenke s poklopcima. Steriliziramo na sljedeći način: staklenke dobro operemo sodom ili senfom, staklenke za sterilizaciju ne peremo deterdžentima.

2. Oprane čiste staklenke stavimo u hladnu pećnicu, postavimo temperaturu na 130°C i nakon što se pećnica zagrije držimo ih tamo 5 minuta, isključimo pećnicu, otvorimo vrata i pustimo da se staklenke potpuno ohlade. To je to, banke su spremne. Pa, samo napunite poklopce kipućom vodom, također 5-10 minuta.

3. Krastavci trebaju biti svježi, mladi, dugi 8-15 cm.Naravno, možete uzeti i drugu dužinu, ali govorim o najboljoj opciji. A oni krastavci koji su duži mogu se konzervirati narezani, a ne cijeli.

4. Birajte krastavce s prištićima, a ne glatke. Kao što sam već napisao u članku o slabo slanim krastavcima, ne uzimajte gorke krastavce za kiseljenje. Ostat će gorki i nakon soljenja. Sol ne ubija gorčinu.

Ako kupujete krastavce, pitajte prodavače jesu li njihovi krastavci prikladni za konzerviranje. Ne mogu se sve sorte lijepih krastavaca sačuvati za zimu

5. Krastavce dobro operite i odrežite im krajeve s obje strane. Krastavce prelijte običnom hladnom vodom, a ne kuhanom. Ostavite 1-2 sata, ali ne duže, da krastavci ne ukisele.

Kisit ćemo u staklenkama od litre. To je zgodno jer čak i ako netko dođe u posjet, staklenka krastavaca će biti dovoljna, a pritom se pojedu u jednom sjedalu.

Polaganje začina priprema naše buduće kisele krastavce za marinadu

6. Dolazak do začina. Hren je bitan sastojak, krastavcima daje hrskavost i snagu. Ako su listovi hrena jako veliki, natrgajte ih ili narežite na manje i stavite ih prvo u čiste, sterilizirane litrene staklenke. Ne pokušavajte strpati cijeli list u staklenku, dovoljna je polovica ili čak četvrtina lista.

7. U svaku staklenku stavimo po jedan list ribizla, dva lista trešnje, 1 češanj bijelog luka prerezan na pola i komad stabljike hrena. Kasnije ćemo u svaku staklenku dodati po jedan kišobran kopra.

Začina ne smije biti previše. Dovoljno, 10% kapaciteta limenke.

9. Povrh krastavaca položit ćemo drugi dio istih začina, na list ribizla, na komad stabljike hrena, na režanj češnjaka prerezan na pola.

10. Ako ostane mjesta u staklenkama, na vrh stavite mali krastavac i dodajte nasjeckane krastavce tako da staklenka bude puna do vrha. Ljutu papričicu narežemo i zajedno sa sjemenkama u svaku staklenku stavimo po par komadića.

Tko ne voli ljuto, iako će kiseli krastavci ispasti ne baš ljuti, to ne možete učiniti. Ne stavljati ljute papričice.

11. Odozgo položimo jedan ili dva kišobrana kopra u staklenku. Sve, naše staklenke su potpuno sastavljene i spremne za marinadu.

Kuhanje marinade

12. Za svaku litru vode uzimamo 2 žlice soli i jednu žlicu šećera. Stavimo nekoliko listova lovora, nekoliko graška crnog pimenta, možete dodati i sjemenke gorušice. Pa, ako ima, onda dodajte smjesu za kiseljenje krastavaca. Sve je tu.

13. Stavite tavu na vatru, zakuhajte. Pustite da prokuha 3-4 minute i marinada je gotova.

14. Ali prije ulijevanja marinade, još uvijek trebamo sterilizirati krastavce i začine. Da biste to učinili, u svaku staklenku polako ulijte malo obične kipuće vode i isto toliko ulijte u druge staklenke, pa se vratite u prvu i dodajte još malo.

15. I tako nadopunite unos na 3-4. Da vam banke ne puknu. Ulijte tik ispod vrata tako da sve zelje bude prekriveno vodom. Staklenke pokrivamo poklopcima. Ostavite da odstoji 4-5 minuta.

16. Zatim ocijedite vodu i ponovite postupak. Prelijte kipućom vodom, zatvorite poklopce i ostavite 5-7 minuta. Krastavci bi se trebali dobro zagrijati.

17. Za odvod vode iz staklenki, čiji sadržaj treba ostati unutra, prodaju se posebni polietilenski poklopci s rupama. Vrlo je udoban. Budi oprezan. Nemojte se opeći!

Ako se to ne učini, tada se takve staklenke neće dugo čuvati, nabubrit će.

Počnite kiseliti krastavce

18. Zakuhajte marinadu i odmah, gotovo da proključa, ulijte u staklenke. Naše staklenke su vruće, tako da možete sipati marinadu, ne bojte se.

19. Istodobno kipućom vodom napunimo poklopce kojima ćemo zatvoriti staklenke.

20. Jeste li primijetili da još nismo dodali ocat. Dodavanje octa u marinadu, mislim da je pogrešno. Kada se prokuha dosta će ispariti. Stoga ćemo ga dodati izravno u banke. U svaku staklenku dodajte 30-35 ml. 9% ocat. Ovo je oko 2 žlice.

21. Nakon dodavanja octa, dodajte marinadu na sam vrh limenki. Prilikom prelijevanja nastojimo da u svaku staklenku dobijemo lovor, piment grašak i ostale začine iz marinade.

Pažnja! Prilikom soljenja uzmite kamenu sol. Nemojte uzimati sol "Extra", a posebno jodiranu. Krastavci mogu biti mekani.

22. Staklenke zatvorimo steriliziranim poklopcima i zarolajte. Okrenite svaku staklenku naopako. Provjerite curi li.

23. Pa, to je sve. Naši kiseli krastavci, ukusni, hrskavi, spremni su za zimu. Ostavljamo staklenke da se ohlade sa podignutim poklopcima, ne zatvarajući ništa, inače će se krastavci ispariti.

Nakon što smo krastavce stavili u skladište, opet s podignutim poklopcima.

Možete ih isprobati za par tjedana, ali bolje ih je ostaviti za zimu i početi otvarati za par mjeseci.

Uživajte u jelu!

1. Recept za kisele krastavce s originalnom sterilizacijom

   

   Sastojci:

   Za staklenku od 1 litre:

   • krastavci

   

   • Stabljike (peteljke) hrena - 1-2 kom.
   • List crnog ribizla - 1-3 lista
   • List trešnje - 2-3 lista
   • Kišobran kopar - 1 kom.
   • Češnjak - 1-2 češnja
   • Piment - 2-3 graška
   • Crni biber - 2-3 zrna crnog papra
   • Sol - 2 žličice
   • Šećer - 3 žličice
   • Ocat 9% - 50 ml.

   Kuhanje:

   

   1. Krastavce dobro operite i prelijte hladnom vodom 1-2 sata.

   Marinirati ćemo u staklenkama od litre.

   2. Stabljike hrena narežite na komade da stane u staklenku. Ne uzimamo uvijek listove hrena, ponekad samo stabljike. Oni su najvažniji, o kojima ovisi hrskavost krastavaca i gustoća.

   3. U svaku staklenku stavite 2-3 komada stabljike hrena, 2-3 lista ribizla i trešnje, 1-2 češnja češnjaka, ja ih najčešće prepolovim. Na kišobranu kopra. 2-3 graška pimenta i 2-3 graška crnog papra u zrnu.

   

   4. Krastavcima odrežite krajeve s obje strane i stavite ih u staklenke.

   

   5. Obično nije moguće staklenke puniti do kraja cijelim krastavcima. Stoga dodajemo narezane u staklenku.

   6. Poklopce staklenki napunite kipućom vodom i ostavite 5-7 minuta da se steriliziraju.

   

   7. Za sterilizaciju staklenki s krastavcima potrebna nam je velika posuda. Na dno tepsije položimo neku deblju krpu ili stavimo tanjur da staklenke ne dodiruju dno.

   8. Stavite staklenke u tepsiju. U svaku staklenku ulijte 2 žličice soli, opet podsjećam, uzmite krupnu kamenu sol. Nemojte uzimati sol "Extra" ili jodiranu.

   

   9. Zaspimo 3 žličice šećera i ulijemo 50 ml. 9% ocat.

   Počinjemo sterilizirati

   

   10. Staklenke pokrivamo pripremljenim poklopcima i vrlo pažljivo počinjemo ulijevati vruću vodu u tavu. Nalili su malo na jednu stranu, sipajte na drugu, na treću itd., da nam banke ne puknu. Nemojte sipati vodu izravno na staklenke. Pokušajte preliti preko stranica lonca.

   

   11. Ulijte vodu otprilike preko ramena banaka. Stavimo tavu na vatru i steriliziramo staklenke nakon ključanja 20 minuta.

   

   12. Sterilizirane staklenke, odmah nakon što ih izvadimo iz tave, prelijemo kipućom vodom do samog vrha.

   

   13. Staklenke zamotamo poklopcima, preokrenemo, staklenke ne trebamo omotati i ostaviti da odstoje 30 minuta.

   

   14. To je to. Naši kiseli krastavci su spremni.

   Sve konzervirano čuvamo u hladnoj prostoriji, ali takvi će krastavci stajati na sobnoj temperaturi, a ne na bateriji, naravno.

   Uživajte u jelu!

Danas me nazvao prijatelj i kaže: “Hitno mi dajte recept za kisele krastavce, samo bez sterilizacije! Bojim se, ne želim se petljati s limenkama koje se opeku! Pa nije mi žao, jer čovjek pita. Imam ove recepte! A danas bih ih želio podijeliti s vama.

Otkrit ću i neke tajne: kako ukiseliti krastavce bez sterilizacije da se dobro čuvaju i da ne eksplodiraju. A što učiniti ako se, unatoč svim mjerama opreza, salamura i dalje zamuti. Iskreno rečeno, mora se reći da se to događa izuzetno rijetko. Ali još uvijek moramo biti spremni na svaku situaciju kako bismo je dočekali potpuno naoružani. Pa počnimo.

Kiseli krastavci bez sterilizacije - recept za staklenku od 3 litre

Sastojci (na bazi jedne limenke od 3 litre):

• 1,5-1,8 kg prekrasnih krastavaca s prištićima;
• 1-2 kom. suhi kopar s kišobranima;
• Pola lista hrena;
• 3-4 režnja mladog češnjaka (ili 1-2 režnja običnog);
• 2-3 kom. lišće trešnje, crnog ribiza ili hrasta (po želji);
• 0,3-0,5 kom. ljuta crvena paprika (također po želji, ako volite ljuto).
• Za marinadu (za jednu staklenku od tri litre):
• 1,5 litara čiste pitke vode;
• 3 čl. l. krupna sol (bez tobogana);
• 3-4 sv. l. Sahara;
• 60 ml octa (9%);
• 1-2 kom. lovorov list;
• 5-6 zrna crnog papra.

kakve krastavce uzeti

Jedan od najvažnijih uvjeta je da krastavci moraju biti savršeni: lijepi, ujednačeni, svježi, malih dimenzija, s prištićima. Glatki staklenici neće raditi! Malo razmaženo – još više. Budući da ćemo krastavce motati bez sterilizacije, trebamo obratiti posebnu pozornost na njihovu kvalitetu.

kako ih pripremiti

Također, krastavce treba čisto oprati. Nigdje ne smije ostati ni kap zemlje, prljavštine. Ako imate vremena, bolje je krastavce prethodno namočiti u vrlo hladnoj vodi na par sati. Tada će ispasti hrskaviji i bez praznina iznutra.

o posuđu i poklopcima

Drugi uvjet je čistoća i kvaliteta staklenki i poklopaca. Banke se moraju oprati vrućom vodom, po mogućnosti sodom, a zatim opariti kipućom vodom. Ili nakratko prelijte kipućom vodom, a zatim je izlijte. Potpuno nove čiste poklopce također poparimo kipućom vodom.

Jela su pripremljena, sada ćemo direktno pripremati kisele krastavce bez sterilizacije:

1. Na štednjak stavimo lonac vode za marinadu, pustimo da se zagrije. U međuvremenu krastavcima odrežite nosove i guzice.
2. Na dno svake staklenke stavimo kišobrane kopra i pola lista hrena. Ili možete prepoloviti hren i staviti drugi dio kada punimo staklenke krastavcima. Krastavce također možete promiješati sa stabljikama kopra i hrena, stavljajući ih u staklenku.
3. Zatim stavite krastavce. Prvo ćemo ih poredati okomito, a bliže vratu staklenke već ih možete postaviti vodoravno da stane više krastavaca. Dodati ljutu papriku (po želji).
4. Kad voda u tavi zakipi, ulijte je u staklenke s krastavcima, pokrijte poklopcima i ostavite 15 minuta. Zatim pažljivo ulijte vodu natrag u lonac. Da biste to učinili, prikladno je koristiti poseban poklopac s rupama. Obavezno rukujte staklenkama ručnikom ili rukavicama za pećnicu kako se ne biste opekli. Iako se voda u njima malo ohladila, još je vruća.
5. U loncu ponovno zakuhajte vodu, prelijte krastavce u staklenkama. Odlazimo, pogađate, na istih 15 minuta. Zatim ponovno ulijte vodu u lonac. A očišćene i oprane režnjeve češnjaka stavite u staklenke.

Priprema marinade:

1. Zagrijemo vodu, u njoj otopimo sol i šećer, dodamo lovorov list, papar u zrnu.
2. Na samom kraju dodajte ocat, dobro promiješajte i kipuću marinadu ulijte u staklenke.
3. Zavrnite poklopce. Ako su poklopci obični, to radimo posebnim ključem. Ako se uvijaju, onda ih vrlo čvrsto zašrafimo.
4. Okrenimo limenke, provjerimo izlazi li zrak iz njih. Ako čujete i najmanje šištanje, vratite staklenku u prvobitno stanje i zategnite poklopac. Ili ga promijenite u drugi i ponovno zarolajte. Možda vam je poklopac naišao s defektom, negdje se skida elastična traka, zbog toga staklenke neće biti hermetički i mogu se zamutiti, pa čak i eksplodirati. Bolje je ne riskirati.
5. Nakon što smo zarolali sve staklenke, okrenuti ih, pokriti nečim toplim i ostaviti da se potpuno ohlade.

Ukiseljene krastavce pripremljene bez sterilizacije bolje je čuvati na hladnom mjestu.

Ne vole svi motati krastavce u velikim staklenkama, kao moj prijatelj. Osobno više volim staklenke od litre. Možda jesi i ti. Stoga ću s vama podijeliti još jedan dobar recept. Vrlo je ukusan, osim toga, obogatit ćemo ga drugim povrćem, osim krastavcima.

Jednostavan recept za staklenku od litre

Sastojci (na bazi jedne tegle od 1 litre):

• 0,5 kg malih krastavaca (duljine oko 10 cm);
• 1 luk srednje veličine;
• 1 mrkva srednje veličine;
• 1 češanj češnjaka;
• 1 grančica peršina;
• 1 mali kišobran kopra;
• 1 žličica octena esencija (ili 7 žličica 9% octa).

Marinada (na bazi staklenki od dvije litre):

• 1 litra pitke vode;
• 1 sv. l. krupna sol (s toboganom);
• 2 žlice. l. šećer (bez slajda);
• 4-5 posuda crnog papra;
• Po želji - 1 pupoljak klinčića, list trešnje - 1-2 kom.

Kuhanje:

1. Krastavce dobro isperite i potopite u hladnu (najbolje bunarsku ili izvorsku) vodu oko dva do tri sata.
2. Litrene staklenke dobro isperite sodom, prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 10 minuta. U međuvremenu ogulite luk i narežite ga na pola prstena. Ogulite mrkvu, narežite je na kockice ili trakice. Češnjak oguliti i podijeliti na režnjeve. Sve povrće, naravno, treba dobro oprati, uključujući i peršin.
3. Ocijedite vodu iz staklenki i u svaki kišobran stavite kopar, zatim očistite krastavce, na vrh stavite nasjeckani luk i mrkvu, češanj češnjaka, grančicu peršina. Poklopce za valjanje poparite kipućom vodom.
4. Zatim u posebnoj posudi zakuhajte čistu vodu (možete - otopljenu) i napunite je krastavcima u staklenkama. Ostavite 10 minuta, a zatim ulijte vodu natrag u posudu. Ponovimo ovaj postupak ponovno: prokuhati, uliti 10 minuta, ponovno uliti u tavu.

Sada možete pripremiti marinadu:

1. U posudu sa zagrijanom vodom dodajte šećer, sol, promiješajte.
2. Zatim stavite papar u zrnu, klinčiće, listove trešnje.
3. Zakuhajte vodu i prelijte tegle s krastavcima.
4. Zatim u svaku staklenku ulijte 1 žličicu octene esencije (70%).

Staklenke zamotamo poklopcima, okrenemo ih, zamotamo i ostavimo da se ohlade. Međutim, ako želite da krastavci budu jako hrskavi, onda staklenke možete ostaviti nezamotane. Gotove kisele krastavce čuvamo na hladnom mjestu.

priprema otopljene vode

Ako volite rastopljenu vodu, savršena je i za namakanje krastavaca i za pravljenje marinade. Krastavci na rastopljenoj vodi su nevjerojatno ukusni. Najlakši način za napraviti takvu vodu na temelju pijenja. U plastične boce ulijte vodu, dobro zategnite poklopce i stavite u zamrzivač preko noći. Ujutro izvadite, odvrnite čepove i ostavite da se odmrzne na sobnoj temperaturi. Boce je najbolje staviti u sudoper, jer se tijekom procesa odmrzavanja voda može malo proliti. Kada se led u bocama potpuno otopi, krastavce možete namakati, a zatim kiseliti.

Što učiniti ako je salamura u kiselim krastavcima zamućena

Ako ste sve učinili kako treba, malo je vjerojatno da će se to dogoditi. Uostalom, zašto je salamura mutna? Najčešće - zbog činjenice da je tehnologija kuhanja nekako narušena. Možda nekvalitetne limenke, negdje postoji pukotina u blizini vrata, pa je nepropusnost prekinuta. Ili nekvalitetni poklopci, guma se mjestimično odlijepi, a osim toga, zaboravili ste ih opariti kipućom vodom. Ili su bili previše lijeni napuniti staklenke s krastavcima dvaput kipućom vodom prije nego što su u njih ulili marinadu.

Možda poklopci nisu bili dovoljno čvrsto pričvršćeni, ili krastavci nisu dobro oprani, negdje je ostala prljavština. Ili nema dovoljno octa. Koristila se fino mljevena ili jodirana sol. Razloga može biti mnogo.

Pitanje - je li moguće spasiti krastavce? Odgovaram: možeš! Kako to učiniti? Glavna stvar je da poklopci nisu natečeni, inače su takvi krastavci dobri samo za smeće.

A u svim ostalim slučajevima, algoritam djelovanja je jednostavan:

1. Otvorimo poklopce, izvadimo krastavce, operemo ih kipućom vodom ili jako vrućom vodom.
2. Staklenke ponovno isperite i poparite kipućom vodom.
3. Stavimo u njih krastavce.
4. Zatim prokuhajte čistu vodu, napunite je staklenkama 5 minuta, nakon čega vodu ulijemo u lonac i pripremimo novu marinadu. Umjesto octa, u marinadu ulijte limunsku kiselinu. Već je primijećeno da krastavci s limunskom kiselinom rijetko postaju mutni.
5. Ulijte marinadu u staklenke, zarolajte poklopce oparene kipućom vodom. Pazimo da šavovi budu hermetički nepropusni, a staklenke ne “šištaju” kada se okreću. To je sve! Nadam se da će ovaj put sve biti u redu i da se salamura više neće zamutiti.

Kao što vidite, kuhanje kiselih krastavaca bez sterilizacije je jednostavno i jednostavno, puno brže i ugodnije nego sa sterilizacijom. Nadam se da će vam moji recepti i savjeti dobro doći, a vi ćete više puta uživati ​​u ukusnim i hrskavim krastavcima s cijelom obitelji. Uživajte u jelu!

Gotovo sve domaćice rade razne pripreme za zimu. Trudim se što više očuvati krastavce, jer ih moja obitelj jako voli. Danas ću s vama podijeliti provjerene recepte, ali posebno želim istaknuti recept za prhke krastavce za zimu bez sterilizacije u staklenki od 3 litre.

Krastavci za zimu, hrskavi bez sterilizacije za staklenku od 3 litre

Krastavci će biti hrskavi, mirisni, gotovo kao iz bačve.

• 1,5 kilograma krastavaca;
• Kopar sa sjemenkama;
• 3 lista ribizla;
• Srednji list hrena;
• 4 lista trešnje;
• Jedna trećina velike glavice češnjaka;
• 7 komada klinčića;
• Lovorov list;
• 7 zrna papra;
• 14 zrna gorušice;
• Mala veza peršina.

Za 3 litre vode:

• Tri četvrtine fasetirane čaše octa;
• 150 grama šećera;
• 90 grama soli.

U dobro opranu staklenku natopljenu kipućom vodom dodajte zelje, začine, češnjak. Na vrh stavite krastavce, prelijte kipućom vodom. Povrće zagrijavamo četrdeset minuta (samo ostavite staklenke na stolu). Zatim ulijte tekućinu u tavu, pomiješajte sa solju i šećerom. Zakuhajmo. Stavljamo senf u staklenku voća, ulijemo marinadu s 9% octom. Začepimo se.

Recept bez octa - super ukusno

Savjetujem vam da pripremite hrskave krastavce za zimu bez sterilizacije i bez octa za staklenku od 3 litre.

Pripremiti:

• 2 kilograma krastavaca;
• 1,5 litara vode;
• Nepotpuna fasetirana čaša soli;
• 7 češnja češnjaka;
• korijen hrena;
• 2 grančice estragona;
• 6 listova mažurana;
• Kopar sa sjemenkama;
• List hrena.

Povrće prelijte vodom sedam sati. Nakon što ih isperete, odrežite repove.

1. U staklenku stavljamo nasjeckano zelje, nasjeckani češnjak i korijen hrena, krastavce.
2. Posolite u kipuću vodu, miješajte dok se ne otopi.
3. U povrće ulijte salamuri. Pokrijte poklopcima, držite na toplom tri dana.
4. Četvrti dan zakuhajte ocijeđenu salamuru i prelijte naše krastavce.
5. Zatvorite hermetički.

Krastavci u staklenkama spuštaju se u podrum.

Krastavci s limunskom kiselinom

Potrebno je pripremiti:

• 2 kilograma krastavaca;
• Lovorov list;
• grm kopra;
• 4 češnja češnjaka;
• Mirisna paprika.

Za 1 litru vode:

• 50 grama šećera;
• 60 grama soli;
• Limunova kiselina.

Uzimamo male plodove, temeljito ih operemo, a zatim ih tri sata šaljemo u posudu s hladnom vodom.

1. Opran kopar grubo nasjeckajte, češnjak ogulite.
2. U sterilne staklenke stavljamo začine, začinsko bilje i krastavce. Napunite prazninu kipućom vodom, ostavite petnaest minuta.
3. Nakon tog vremena od ocijeđene tekućine pripremimo salamuri uz dodatak soli i šećera.
4. Povrće prelijte vrućim salamureom, nakon što u svaku staklenku ulijete žličicu limuna. Zarolati sterilnim poklopcima.

Krastavci s limunskom kiselinom čuvaju se na hladnom mjestu.

Hrskavi kornišoni s jabukama

Sada ću podijeliti svoj super recept za hrskave krastavce bez octa i bez sterilizacije. Krastavce ćemo zatvoriti aspirinom.

• 3 kilograma kornišona;
• 3 jabuke;
• 0,5 glavice češnjaka;
• Mala hrpa kopra;
• 6 listova ribizla;
• 15 komada klinčića;
• 6 listova lovora;
• 2 desertne žlice šećera;
• žlica soli;
• 3 tablete aspirina.

Moje voće, zelje. Jabuke narežite na ploške, a pritom izvadite jezgru kornišonima odrežite repove.

1. U sterilne staklenke u slojevima polažemo krastavce, jabuke, začinsko bilje, začine, češnjak.
2. Napunite pripravak kipućom vodom.
3. Nakon dvadeset minuta vodu ulijte u kutlaču, prokuhajte sa soli i šećerom. Prelijte povrće dobivenom marinadom.
4. Nakon petnaestak minuta ocijedite ohlađenu salamuru. Drugi put ga dovedemo do vrenja, nakon čega napunimo radni komad, u svaku staklenku stavimo tabletu aspirina i odmah zamotamo sterilnim poklopcima.

Nakon hlađenja, konzervacija se uklanja za skladištenje.

Ukusni hladno konzervirani hrskavi senf krastavci

Vrlo brzo možete skuhati hrskave krastavce za zimu bez hladne sterilizacije.

Pripremamo proizvode za staklenku od 3 litre:

• 1,5 kilograma krastavaca;
• List hrena;
• 3 lista crnog ribizla;
• Grančica kopra sa sjemenkama;
• 3 pera češnjaka;
• 1,5 litara vode;
• Čaša soli;
• 3 žlice senfa.

Stavljamo zelje u bocu, a zatim čvrsto položimo male krastavce.

1. U hladnoj vodi razmutite sol i ulijte krastavce. Naš radni komad trebao bi biti topao dva dana.
2. Treći dan ocijedite salamuru od krastavaca.
3. Stavljamo senf u bocu s krastavcima i ulijemo hladnom filtriranom vodom.

Hladno kuhani krastavci čuvat će se ispod najlonskog poklopca u podrumu.

ljuti zalogaj

Ovu konzervaciju pripremit ćemo sa senfom u prahu. Povrće nije samo ukusno i hrskavo, već i prilično ljuto.

Pripremamo:

• 2 kilograma krastavaca;
• 200 grama šećera;
• 200 mililitara biljnog ulja;
• Aspirin tableta po staklenki;
• 50 grama senfa u prahu;
• Velika glava češnjaka;
• grm kopra;
• 5 grama crvene i crne mljevene paprike.

Krastavce temeljito operite, odrežite repove.

1. Povrće prerežemo na tri dijela, stavimo u duboku šalicu.
2. Povrću dodati sitno sjeckani kopar, češnjak, sve preostale sastojke osim aspirina.
3. Sve dobro promiješamo, ostavimo na toplom ispod poklopca tri sata.
4. Nakon tog vremena, posudu s povrćem stavimo na vatru, zagrijemo.

Savjet! Međuobrok se ne smije dovesti do vrenja. Inače će krastavci postati mekani.

Zatim predjelo prebacimo u sterilne staklenke, dodamo aspirin. Zarolajte. Konzervaciju prekrivamo toplom dekom. Krastavce sa senfom za jedan dan spuštamo u podrum.

Ukusni recept za staklenku od 1 litre

Ako ne radite pripreme u velikim količinama, onda možete koristiti recept za vrlo ukusne, hrskave krastavce za zimu bez sterilizacije po staklenki od 1 litre.

Potrebni proizvodi za staklenku od 1 litre:

• 7 krastavaca;
• 4 češnja češnjaka;
• 4 zrna papra;
• Mali list hrena;
• Kopar sa sjemenkama;
• Lovorov list;
• 25 grama šećera;
• 15 grama soli;
• 10 mililitara octene esencije.

Kako to učiniti:

1. Oprano voće se prelije tri sata hladnom vodom. Nakon što povrće upije vlagu, mora se isprati i odrezati repove.
2. Staklene posude operite deterdžentom, dobro isperite pod tekućom vodom. Sterilizirajte na pari dvadeset minuta.
3. U pripremljenu staklenku stavljamo oguljene režnjeve češnjaka, začinsko bilje, paprike, krastavce. Krastavce prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem. Povrće grijemo sedamnaest minuta. Zatim ulijte tekućinu u kutlaču, zakuhajte.
4. U staklenku krastavaca ulijte sol, šećer, ulijte ocat, kipuću vodu. Zatvorite sterilnim poklopcem. Ohladite pod toplim pokrivačem. Čuvamo u podrumu.

Krastavci po ovom receptu su hrskavi i ukusni.

Priprema s paprikom

Potrebni proizvodi za recept:

• Kilogram krastavaca;
• Kilogram paprike;
• Grm kopra sa sjemenkama;
• glavica češnjaka;
• 2 graška različitih paprika;
• Lovorov list;
• Litra vode;
• 30 grama soli;
• 60 grama šećera;
• Žličica 70% octa.

Potopite krastavce u izvorsku vodu nekoliko sati.

1. Moja paprika, bez sjemenki, narezana na velike trake. Kopar i lovorov list preliju se kipućom vodom.
2. Češnjak očistimo od ljuske, svaki češanj prerežemo po dužini na dvije polovice.
3. U sterilizirane staklenke stavljamo slatku papriku, kopar, češnjak, lovorov list, papar u zrnu.
4. Čvrsto položimo krastavce, napunimo staklenku kipućom vodom.
5. Nakon dvanaest minuta ocijedite tekućinu iz povrća, ponovno prokuhajte. Ulijte voće još desetak minuta. Nakon toga vodu izlijemo, više nam ne treba.
6. U to vrijeme pripremite salamuru. Ulijte litru vode u tavu, ulijte sol, šećer, kuhajte par minuta.
7. Krastavce prelijte rasolom, u litarsku staklenku ulijte 0,5 žličice octa. Staklenke hermetički zatvorite.

Nakon hlađenja spuštamo se u podrum.

Krastavci sa celerom

Krastavce s octom pripremit ćemo u litarskim staklenkama s dodatkom celera. Dat će neobičnu aromu i okus našem povrću.

Pripremamo:

• 0,5 kilograma krastavaca;
• Mali list hrena;
• Mala hrpa kopra;
• 2 stabljike celera;
• lišće trešnje;
• Papar u zrnu;
• 4 češnja češnjaka.

Za 1 litru vode:

• 30 grama soli;
• 20 grama šećera;
• 40 mililitara octa.

U parene staklenke stavljamo zelje, papriku, celer, narezane na velike komade, češnjak, krastavce.

1. Povrće prelijte kipućom vodom.
2. Nakon trideset minuta ulijte tekućinu u kutlaču, dodajte sol, šećer, pustite da prokuha.
3. Maknite sa štednjaka, u salamuru ulijte ocat. Prelijte povrće dobivenom marinadom.
4. Zarolati sterilnim poklopcima. Zamotati.

Nakon što se staklenke ohlade, mogu se staviti na policu s ostatkom praznina.

Pokušao sam pronaći recepte za svaki ukus: bez octa, s aspirinom, sa senfom u prahu i tako dalje. Odaberite za sebe super recept, skuhajte hrskave krastavce za zimu bez sterilizacije u staklenki od 3 litre ili od 1 litre, kako vam je zgodnije. Koristeći ove recepte, uvijek ćete imati slatko, hrskavo zelje na svom stolu.

Ljeto je u punom jeku, a prvi sočni krastavci već su sazreli, pa je vrijeme da preuzmemo recepte za kisele slatke krastavce za zimnicu. Svaka domaćica pokušava diverzificirati svoje pripreme, a ja vam želim pomoći u tome. Mnogi su skeptični prema svemu novom, ali ja ove recepte čuvam već dugi niz godina za redom, tako da sam sigurna u konačni proizvod.

Kiseli hrskavi slatki krastavci bez sterilizacije za zimu

Čak i neiskusna domaćica može koristiti ovaj recept za kisele slatke hrskave krastavce, jer je vrlo jednostavan i ne oduzima puno vremena za kuhanje. Njegova glavna prednost je što nije sterilizirana.

• Krastavci - 2 kg;
• Listovi hrena su mali - 2 kom .;
• Zeleni kopar - 40 gr .;
• peršin i celer - po 6 gr;
• Češnjak - 3-4 češnja;
• Lovorov list - 1 kom .;
• Ljute paprike - 1-2 kruga.

Za slatku marinadu na 1 litru:

• Voda - 800 ml;
• Šećer - 90 gr .;
• Sol - 40 gr .;
• Jabučni ocat 6% - 200 ml.

Krastavce je potrebno prethodno namočiti u hladnoj vodi 2-4 sata kako bi se dobila gusta hrskava pulpa.

Kuhanje:

1. Najprikladniji krastavci za šivanje su mali plodovi s gustom pulpom i malim sjemenkama.
2. Povrće i začine temeljito operemo od prljavštine, a zatim ih stavimo u staklenku.
3. Sadržaj napunjenih posuda prelijte kipućom vodom. U sredinu ulijte vodu kako bi se staklenka ravnomjerno zagrijala.
4. Pokrijemo staklenke steriliziranim poklopcima i ostavimo ih 5-6 minuta. Ohlađenu vodu potrebno je ocijediti, prokuhati i drugi put preliti kipućom vodom. Nakon 5 minuta izlaganja, ponovno ocijedite vodu.
5. Zatim pripremite slatku salamuru: u prokuhanu ocijeđenu vodu stavite šećer, sol i ocat. Čekamo i prelijemo sadržaj staklenke kuhanom salamuricom.
6. Zamotamo staklenku s poklopcem i dobijemo konzervirane krastavce bez sterilizacije.

Zbog ljute paprike krastavci ispadaju slatki i ljuti, pa tko je kontraindiciran u ljutoj hrani - ne stavljajte papar.

Slatki krastavci s raznim rajčicama

Najuspješniji i najlakši recept za konzerviranje, jer u isto vrijeme dobivate staklenku od tri litre ukiseljenih hrskavih slatkih krastavaca s rajčicama.

Za staklenku od 3 litre potrebno je:

• Mali krastavci - 1 kg;
• Mala rajčica - 800 gr .;
• Luk - 150 gr .;
• Mrkva - 150 gr .;
• Listovi hrena i ribizla - 3 kom .;
• Zeleni kopar - 40 gr .;
• Zeleni peršin - 6 gr.

Sastojci za slatke kisele krastavce na 1 litru:

• Voda - 750 ml;
• Sol - 40 gr .;
• Šećer - 90 gr .;
• Jabučni ocat 6% - 250 ml.

Povrće i začine operemo, krastavce namočimo 1 sat, mrkvu i luk narežemo na ploške ili krugove.

1. Povrće stavljamo u slojeve, naizmjenično sa začinima.
2. Pripremite slatki salamuri: u lonac s prokuhanom vodom stavite šećer, sol i ocat. Marinada se mora dovesti do vrenja i pažljivo je uliti u sredinu staklenke.
3. Zatim napunjenu staklenku pokrijte poklopcem i stavite je u posudu za sterilizaciju na 20 minuta, nakon što salamura prokuha u samoj tegli.
4. Nakon sterilizacije staklenka se hermetički zatvori i ostavi da se ohladi na mjestu nedostupnom djeci.

Za sterilizaciju se staklenka vruće salamure mora staviti u vruću vodu da staklenka ne pukne.

Slatko-kiseli krastavci

Ovaj recept za kisele krastavce razlikuje se od prethodnih slatkih recepata po tome što su krastavci malo kiseliji. Zbog manje šećera i octa krastavci imaju okus sličan kiselim krastavcima, ali su vrlo ukusni i hrskavi.

Za staklenku od 3 litre potrebno je:

• Mali krastavci - 2 kg;
• Mali listovi hrena - 6 kom .;
• Zeleni kopar i peršin - po 6 gr;
• Kriške češnjaka - 3 češnja;
• Piment - 2-3 graška;
• Capsicum crvena ljuta paprika - 2-3 kruga.

Sastojci za slatko-kiselu marinadu na 1 litru:

• Voda - 1 l;
• Sol - 75 gr .;
• Šećer - 55 gr .;
• Jabučni ocat 6% - 120 ml.

Kuhanje:

1. U staklenku stavljamo natopljene začine i krastavce.
2. Krastavce dva puta prelijte kipućom vodom, da se ne steriliziraju, držite 5 minuta.
3. Istodobno s pripremom povrća pripremamo slatko-kiselu marinadu: ulijte vodu u lonac i tamo pošaljite šećer i sol. Stavimo na vatru i kuhamo oko 15 minuta, dodamo ocat.
4. Napunjenu staklenku prelijte kipućom slatkim i kiselim rasolom i zarolajte steriliziranim poklopcem.
5. Zamotamo staklenku i izvadimo kad se ohladi.

Hrskavi krastavci s limunskom kiselinom

Mnogi roditelji se boje dati maloj djeci krastavce octene kiseline, a ja nisam iznimka. Stoga sam s pojavom kćeri morao smisliti kako zatvoriti krastavce bez octa. Našao sam recept za slatke krastavce za staklenku od 3 litre za zimnicu s limunskom kiselinom, o čemu ću sada.

Za staklenku od 3 litre potrebno je:

• Mali krastavci - 2 kg;
• Korijen hrena - 5 gr .;
• Osušeni kopar - 6 gr .;
• Mali listovi ribizla - 3 kom .;
• Kriške češnjaka - 3 kom .;
• Bugarski papar - 2 kriške.

Sastojci za zalivanje bez octa po 1 litri:

• Voda - 1 l;
• Sol - 30 gr .;
• Šećer - 55 gr .;
• Limunska kiselina - 10 gr.

Kuhanje:

1. Svježe male krastavce operemo i potopimo u vodu 4 sata.
2. Korijen hrena očistimo i narežemo na sitne trakice.
3. Teglu punimo krastavcima, u kojima leže začini i slatke paprike.
4. U to vrijeme pripremamo slatku salamuru: u prokuhanu vodu, koja se nalazi u loncu na štednjaku, dodajte sol i šećer. Čekamo da slatki fil prokuha.
5. Ulijte limunsku kiselinu izravno u staklenku.
6. U napunjenu staklenku ulijte salamuru. Pokrijemo poklopcem koji je prethodno prokuhan.
7. Zatvaramo ključem od limenke i rolat umotamo u toplu dekicu dok se ne ohladi.

Krastavci sa slatkom paprikom marinirani s lukom

Sada je vrijeme da napišete domaćicama kako brzo i jednostavno zatvorite krastavce sa slatkom paprikom i lukom. Već odmah sline na sam spomen ukusne kombinacije povrća. Paprika krastavcima daje prekrasan okus. Recept je jednostavan.

Kako kuhati:

1. Kilogram krastavaca bit će dovoljan za litarsku staklenku. Poželjno je da krastavci i luk budu manji, paprike gušće, a svi sastojci pripravka dobro se slažu.
2. Sami sastavite set začina, kako želite. Ako volite ljuto, dodajte ljutu papriku. Obično su to korijeni hrena, listovi trešnje i ribizla. Općenito, sve što raste u zemlji ili u vrtu. A ovo je peršin, vrtna metvica, ružmarin.
3. Krastavce je bolje prethodno namočiti u hladnoj vodi pet do šest sati.
4. Kad svo povrće i začine stavim u staklenku, prelijte kipućom vodom. Možete jednom, soljenje će biti mirisnije.
5. Čim se povrće zagrije, ulijte marinadu u tavu.
6. Posolim i pošećerim, pa kad prokuha ulijem ocat.

Savjet domaćici

Ponekad je bolje staviti list hrena u staklenku. Krastavci će više hrskati (iz osobnog iskustva).

za marinadu:

• 1 litra vode;
• 2 žlice soli;
• 2 šalice šećera.

Izgled konzerviranih slatkih kiselih krastavaca s paprikom i lukom je ukusan i svijetao. Jeo bih i jeo. I dobar tek vama!

Ukusan video:

I jučer, i danas, i sutra nastavit ćemo razgovore o prednostima berbe za zimu. Pogotovo kada su u pitanju kiseli krastavci. Još jednom domaćicama dajem jednostavne savjete kako sačuvati krastavce. Siguran sam da su slatki krastavci popularni u svim zemljama svijeta gdje ovo povrće može rasti. I kako je dobro na stolu za praznik, ali s votkom!

Slatki kiseli krastavci s hrenom

Sve savršeno je jednostavno, baš kao i moj recept za staklenku od krastavca.

Sastojci:

• Krastavci - 500 grama;
• Kopar (suncobrani) -2 komada;
• Korijeni hrena - 1 komad;
• Papar u zrnu - 5-6 komada;
• Ocat - 5-7%;
• Sol - 1 žlica;
• Šećer - 2 žlice;
• Voda - 1 litra;
• Češnjak - po ukusu (2-3 glave);
• 1 mala ljuta papričica (po želji)

za marinadu:

• 1 litra vode;
• 1 žličica octa (ili limunske kiseline);
• 2 žlice soli;
• 2 šalice šećera.

Kako kuhati:

1. Povrće se bira svježe, samo ubrano iz vrta. Zdrave zelene plodove zalijevam osam sati hladnom vodom. Vodu mijenjam dva puta.
2. Tegle moje, osušite, sterilizirajte i na dno stavite začine: peršin, hren, papar u zrnu, kopar i par listova lovora. Češanci češnjaka neće škoditi. Krastavci se šire okomito.
3. Staklenke napunim kipućom vodom, nakon isteka vremena dva puta ocijedim tekućinu.
4. Marinada je jednostavna za napraviti. Izračunam količinu vode po litri tegle, ulijem u lonac, zakuham i dodam par žlica soli i dvije, pa čak i tri (za amatera) šalice šećera.
5. Ocat (dovoljna je jedna žličica), ulijte u kipuću marinadu.
6. Povrće spremno za konzerviranje prelijte marinadom i zatvorite sterilnim poklopcima. Staklenke stavimo na tamno mjesto, okrenemo ih, zamotamo u ručnik i ostavimo da se ohlade na sobnoj temperaturi. Učinjeno je. Sutradan slatke kisele krastavce prebacim u smočnicu za zimnicu.

Savjet domaćici

Ako su plodovi mali, složite bliže jedan drugom. Umjesto octa možete dodati limunsku kiselinu.

Slatki krastavci, narezani, s grožđem

Volim motati lijepe i svijetle tegle za zimu. S čime se samo krastavci ne čuvaju. S paprom, jabukama, lukom, crvenim ribizlom. A recept za izradu slatkih narezanih krastavaca s grožđem uvijek je potpuno neočekivan. A zašto, pitate, ima grožđa u staklenkama? I onda, da bobica zamjenjuje ocat u marinadi. Okus krastavaca je pikantan, slatkasto ljut.

Savjet domaćici

Za konzerviranje je bolje odabrati nezrelo grožđe.

Sastojci:

• Krastavci - 500 grama;
• Kopar (suncobrani) - 2 komada;
• Sjeme karanfila - 3 komada;
• Papar u zrnu - 5-6 komada;
• Sol - 2 žlice;
• Šećer - 2 žlice. žlice;
• 1 žličica sjemenki gorušice.

Kako kuhati:

1. Odabirem srednje velike krastavce, kao i uvijek zalijevam hladnom vodom sedam-osam sati. Vodu mijenjam tri puta.
2. Tegle moje, osušite, sterilizirajte i na dno stavite začine: jednu žličicu sjemenki gorušice, peršin, papar u zrnu, kopar (suncobrani ili grančice). Senf se odlično slaže s ostalim začinima.
3. Staklenke napunim kipućom vodom, dva puta vodu ocijedim. Marinadu radim kao i obično. U lonac sipam vodu, zakuham i dodam par žlica soli i isto toliko čaša granuliranog šećera.
4. Gotove staklenke napunim kipućom vodom i zatvorim sterilnim poklopcima. Okrenem staklenke i stavim na tamno mjesto dok se ne ohlade.

Sutradan šaljem svoje slatke kisele krastavce u podrum za zimu s grožđem. Recepti su, kao što vidite, prilično jednostavni, ali vrlo ukusni.

Kao što znate, kiseli krastavci su "počasni gost" i omiljeni zalogaj tradicionalnog ruskog stola i važan sastojak mnogih jela. Danas ćemo vam reći kako najbolje pripremiti krastavce za zimu bez pribjegavanja sterilizaciji: za vas, jednostavni recepti za konzervirane krastavce s limunskom kiselinom, octom i senfom!

Možda niti jedna domaćica neće odbiti razmaziti svoje domaćinstvo ukusnim i zdravim kiselim krastavcima: krastavcima, rajčicama, gljivama, pa čak i grahom. Kao tradicija, izvanredni recepti za domaće kisele krastavce, konzerviranje, kiseljenje i mariniranje prenose se s koljena na koljeno. A ne možete bez džemova od omiljenih vitaminskih trešanja i ribiza.

Slani i kiseli krastavci vole se u svakoj obitelji

Ali ponekad želite toliko diverzificirati svoju uobičajenu prehranu da nas počinju zanimati novi, a ponekad i najneočekivaniji pripravci. Ljubitelji ukiseljenih i ukiseljenih krastavaca sretni su kao nikada do sada, jer ćemo podijeliti najbolje recepte za izvrsne hrskave krastavce s limunskom kiselinom, pripremljene bez sterilizacije.

Postoji jako puno originalnih recepata za kiseljenje i konzerviranje, svi su jedinstveni na svoj način, a praćenje tehnologije berbe omogućuje vam da dobijete uistinu prekrasne kisele krastavce i ukiseljene poslastice.

Formula za uspješno konzerviranje

Misterij domaćeg kiseljenja i konzerviranja povrća, a posebno krastavaca, osim nadahnuća i entuzijazma, je i sljedeći:

Prvo, sterilnost povrtnih usjeva i posuda. Mora se shvatiti da ovi čimbenici utječu na rok trajanja i kvalitetu praznina. Sve staklene staklenke treba prethodno pregledati na strugotine, ogrebotine, jer kroz njih zrak i mikroorganizmi mogu lako prodrijeti u kisele krastavce. Takvo susjedstvo, vidite, potpuno je nepoželjno za očuvanje. Ništa manje pozornosti ne treba posvetiti pregledu kapica za šavove: svi bi trebali biti ujednačeni i nemaju niti trag hrđe. Za sterilizaciju se može koristiti nekoliko metoda, ali postoji jedno pravilo – staklo ne smije biti podvrgnuto naglim promjenama temperature, jer može lako puknuti. Morate ga postupno zagrijavati, samo ćete tako spremiti posudu za konzerviranje.

Krastavce namočite u hladnoj vodi, a zatim ih dobro operite da prljavština od povrća ne uđe u konzervaciju.

Drugo, vrlo je važno odabrati zaista kvalitetne usjeve za domaće pripreme za zimu, bilo da je riječ o voću, bobičastom voću ili, kao u našem slučaju, povrću. Idealna opcija bila bi obrada krastavaca na dan berbe, jer svaki dan skladištenja (čak i u hladnjaku) negativno utječe na njihovu kvalitetu. Malo je vjerojatno da će praznina tromih krastavaca biti ukusna i općenito se moći pohraniti. Čim se ubere usjev, krastavce treba razvrstati po veličini: to mogu biti kiseli krastavci do 5 cm, poznati kornišoni (5-9 cm) i zelje, čija dužina nije veća od 12 cm. Preporučljivo je da u jednu staklenku stavite krastavce približno iste veličine.

Pažnja! Zapamtite da što je krastavac kraća, to je vrijedniji!

Sortirani proizvodi se namaču u hladnoj vodi 5 sati, dok se povremeno mijenja tekućina. Što čini namakanje? Prije svega, omogućuje vam da se riješite gorčine i vratite turgor voća. U trenutku punjenja staklenki, krastavci se dobro operu, revidiraju, oštećeni i truli primjerci se odlažu.

Obavezna komponenta konzerviranja je kopar, a ostatak začina i začinskog bilja dodajte po ukusu

Treće, trebate odabrati prave začine. Prilikom konzerviranja krastavaca bez sterilizacije najčešće koriste:

• peršin;
• bosiljak;
• suncobrani od kopra;
• korijandar;
• zmijina trava;
• celer;
• listovi i korijeni hrena;
• ostalo začinsko bilje koje marinadi i pripravcima daje osebujan, neobičan okus.

Pikantnost gotovim kiselim krastavcima daju lovor, paprika (crvena i crna), režnjevi češnjaka, senf i drugi začini. Ali dodavanjem listova ribizla, trešanja ili limunske kiseline u marinadu, možete dobiti ne samo karakterističan okus, već i krastavce učiniti hrskavijim i debljim.

Začine stavite na dno staklenki, a zelje između krastavaca i na vrh

Četvrta moraju se strogo pridržavati uputa za skladištenje. Većina praznih krastavaca može se konzumirati nakon 15-20 dana, a potrebno ih je čuvati u prostoriji u kojoj temperatura ne prelazi 18 °C.

kiseli krastavci

Za kuhanje je najbolje koristiti male svježe krastavce - idealno bi trebalo biti približno iste veličine i pravilnog oblika. Sve povrće se sortira, temeljito opere, stavi u posudu s hladnom vodom 6 sati za namakanje.

U ovom trenutku možete obaviti pripremu začina. Oni će ukiseljene proizvode učiniti ne samo mirisnim i ukusnim, već će i ojačati njegovu strukturu. Popis mogućih začina i začina naveden je gore, ali za referencu - stavite na 1 staklenku od tri litre:

• 3 lista hrena;
• 2 kišobrana kopra;
• 4-5 listova trešnje i isto toliko ribizla;
• 4-5 češnja češnjaka;
• 1 crvena paprika (za ljubitelje goruće oštrine).

Ako volite ljute krastavce – stavite više papra i češnjaka

Priprema začinskog zelja uključuje ispiranje i sjeckanje. Duljina zelenila u prazninama ne smije biti veća od 5-8 cm. Naravno, to se ne odnosi na lišće ribizla i trešnje - samo se isperu i otresu od viška vode. Sitno nasjeckani češnjak i papar.

Natopljeni krastavci polažu se u steriliziranu bocu od tri litre, gdje je već stavljena polovica začina i začinskog bilja. Obično se krastavci slažu okomito, samo gornji red je horizontalan. Posljednji krastavci koji stanu u staklenku su "prekriveni" preostalim zelenilom.

Zatim, slijedeći sve preporuke, staklenka se postupno puni kipućom vodom. Kako bi se zagrijavanje odvijalo ravnomjerno i spremnik ne bi puknuo, morate ga malo okrenuti i pokušati uliti kipuću vodu u sredinu posude, izbjegavajući izravan kontakt sa zidovima. Boca se zatvori metalnim čepom i odleži neko vrijeme. Nakon što se voda malo ohladi, pažljivo se ocijedi i staklenka se ponovno napuni kipućom vodom.

Ulijte rasol tako da potpuno prekrije krastavce.

U trećem pristupu, spremnik se prelije vrućom marinadom od soli (3 žlice) s dodatkom šećera (6 žlica) i 9% octa (200 ml). Nakon toga staklenka se zatvori steriliziranim metalnim poklopcem i odmah se zamota. Spremnik se mora okrenuti naopako, vizualno provjeriti pouzdanost i nepropusnost začepljenja, pokriti dekom ili dekom i ostaviti nekoliko sati da se ohladi.

Umjesto listova ribizla, neke domaćice koriste lišće grožđa. Za pikantnost i oštrinu okusa možete dodati senf u zrnu. Proces domaćeg konzerviranja, unatoč svojoj mukotrpnosti, vrlo je kreativan, pa možete, pa čak i trebate eksperimentirati dodavanjem raznih ljutih začina!

Krastavci sa senfom

Time svoju kolekciju recepata možete nadopuniti novim, a možda čak i neočekivanim pripravcima koji će tijekom duge zime biti itekako primjereni na stolu!

Konzervirani krastavci u seoskom stilu

Za one koji cijene svoje vrijeme, možemo ponuditi nevjerojatno jednostavan i pristupačan recept za domaće krastavce. U bocu od tri litre stavlja se kopar, nasjeckani listovi hrena i korijen, listovi trešnje ili ribizla (koji su bili pri ruci) i češnjak. Namočeni i prethodno sortirani krastavci stavljaju se u staklenku, na vrh se ulijeva sol (80 g) i hladna voda (po mogućnosti pročišćena, može iz trgovine). Teglu napunjenu do vrha dobro zatvorimo najlonskim poklopcem i stavimo u hladnjak. Treba reći da, iako se krastavci polako soli, ne peroksidiraju. Isprobajte ovaj način brzog konzerviranja i nećete biti razočarani!

Krastavce u seoskom stilu treba čuvati u hladnjaku

Hrskavi krastavci (bez sterilizacije) s limunskom kiselinom

Slažete se, ne želite se uvijek baviti sterilizacijom:

• prvo, u stanu se stvara puno pare, postaje vrlo vruće, ali na ulici već ima dovoljno topline;
• drugo, sterilizacija je proces, iako jednostavan, ali vrlo traumatičan: u svakom trenutku možete se opeći, a sva želja za kuhanjem ukiseljenih poslastica će se ugasiti.

Stoga smo spremni ponuditi vam još jedan jednostavan i siguran način konzerviranja krastavaca limunskom kiselinom bez pribjegavanja sterilizaciji.

Oprano bilje i začini stavljaju se u sterilizirane boce, zatim se stavljaju krastavci. Cijeli postupak pripreme zelja i povrća detaljno je opisan gore pa ga nećemo ponavljati.

Posolite krastavce, kad ulijete vodu - rasporedit će se po staklenki

Napunjena staklenka pažljivo se prelije kipućom vodom, pokrije metalnim poklopcem i odleži 10 minuta. Nadalje, voda se ispusti u posudu iz staklenke, tamo se dodaju sol i šećer (2 odnosno 1 žlica) i stavljaju na štednjak. Dok marinada ključa, ulijte limunsku kiselinu (1 žličica) izravno u bocu. Pustite da marinada prokuha par minuta, maknite je sa štednjaka i polako prelijte po krastavcima. Ostaje samo hermetički zatvoriti poklopcem i okrenuti posudu.

Pažnja! Ne zaboravite zamotati vruću gredicu, to će vam omogućiti da je duže zadržite zimi! Iako, ako je jako ukusno, onda to neće biti lako napraviti!

Recept za hrskave kisele krastavce: video

Očuvanje krastavaca za zimu: fotografija