Gdje naoštriti noževe za mljevenje mesa. Kako naoštriti nož za mljevenje mesa kod kuće: učinkoviti načini

Mlinac za meso je nezamjenjiv mehanizam za kuhinju. Uz njegovu pomoć, lako je samljeti gotovo svaku hranu od koje možete kuhati ukusna jela. U nekim slučajevima, mlin za meso može biti čak potrebniji od blendera ili procesora hrane.

Oštrice za mljevenje mesa s vremenom postaju tupe i potrebno ih je naoštriti.

Ali s vremenom, čak i najkvalitetniji mehanizam prestaje nas zadovoljiti svojom upotrebljivošću. Ovaj problem ne zaobilazi mlin za meso, posebno njegove noževe. U pravilu, nakon dovoljno duge uporabe, čak i najskuplji dijelovi postaju dosadni. To je zbog činjenice da se na mjestu gdje se rešetka pritisne na nož formira mala udubljenja. A u nekim slučajevima postaje tup sam od sebe ako kvaliteta oštrice nije dovoljno visoka.

Karakteristike noževa i princip rada

Prije nego što nastavite s razmatranjem procesa izoštravanja noža za mljevenje mesa, preporučljivo je detaljnije se zadržati na principu njegovog rada. Bez tog znanja, malo je vjerojatno da ćete moći dobro izoštriti mehanizam vlastitim rukama.

Svaki mlin za meso radi na dva noža. Prvi je stacionaran. To je krug prema promjeru otvora za mljevenje mesa, unutar kojeg ima puno malih rupa. Tijekom rada uređaja, ovaj nož ostaje nepomičan. Drugi je rezervni dio nešto manjeg promjera, s oštricama (obično 4). Tijekom rada, ove oštrice se okreću, zbog čega se hrana drobi.

Dakle, onaj koji se rotira osigurava kvalitetu rezanja hrane na male komadiće. A stacionarni mehanizam osigurava prolaz tih komada kroz rupe, što im omogućuje da se još više zgnječe i pretvore u jednu masu.

Stoga, prije svega, potrebno je obratiti pozornost na oštrenje pojedinih oštrica oštrica druge vrste, jer bez dovoljne oštrine proizvodi se neće zgnječiti, što znači da neće moći normalno proći kroz rupe nož prve vrste.

Natrag na indeks

Osnovne metode oštrenja

Oštrenje noža na brusni papir ili brusni kamen.

Kako ispravno? Prije bilo koje metode oštrenja potrebno je pravilno pripremiti noževe. To je neophodno kako za najbolju kvalitetu rada, tako i kako se alat za oštrenje ne bi odmah pokvario. Stoga, prije postupka, morate podmazati oštrice običnim suncokretovim uljem i pustiti da se lagano osuši 5 minuta. Isto se mora učiniti s alatom za oštrenje. Ovaj postupak dodatno će zaštititi nož od stvaranja krhotina zbog moguće nepravilne rotacije oštrica tijekom rada.

Prijeđimo na glavni proces - oštrenje noževa za mlin za meso. To možete učiniti na nekoliko načina. Kako biste mogli odabrati najprikladniju i najprikladniju metodu, sve ćemo ih detaljnije razmotriti.

Natrag na indeks

Oštrenje na posebnom stroju

Prva najprikladnija metoda je korištenje posebnog stroja koji je dizajniran za oštrenje oštrica za mljevenje mesa. Ovaj mehanizam ima vrlo glatku abrazivnu površinu, koja je po svom izgledu vrlo slična običnom disku. Kako naoštriti nož na glatkom disku?

Stvar je u tome što se prije oštrenja na ovaj disk nanosi pasta posebno dizajnirana za tu svrhu, koja sadrži najmanje abrazivne čestice. Suši se prilično brzo, nakon čega disk postaje grub i spreman za rad na oštrenju.

Zatim morate uključiti stroj - krug će se početi okretati. Morate uzeti nož i nježno ga pritisnuti oštricama. Istodobno, oštrenje se provodi u nekoliko faza s prekidima, tako da se metal ima vremena dovoljno ohladiti i ne pregrijati.

Ali ova metoda ima dva glavna nedostatka. Prvi je teškoća izoštravanja u nedostatku vještina. U pravilu, ljudi koji nikada prije nisu radili s noževima za mljevenje mesa neće ih moći naoštriti pod pravim kutom na takvom stroju. Osim toga, može biti nesigurno. Stoga, za takav rad, trebate potražiti pomoć od stručnjaka.

Druga neugodnost je trošak stroja. Dizajn ovog tipa košta puno novca, a nije ga tako lako kupiti u običnoj trgovini kućanskih aparata. Stoga, prije nego što se zaustavite na ovoj metodi oštrenja, razmislite trebate li potrošiti novac na stroj samo za to.

Natrag na indeks

Korištenje brusnog kamena

Nož diska treba periodično oštrenje, za to se uvlači u brusni papir ili brusni kamen.

Druga metoda je korištenje običnog brusnog kamena. Ovdje možete pokušati oštrenje na dva načina. Prvi se svodi na to da ćete trebati pomicati kamen, a kod drugog je naglasak prilikom pomicanja na nožu za mljevenje mesa. Razmotrimo obje metode.

Prvi način je rotiranjem noža. Da biste to učinili, trebate uzeti brusni kamen, čija je površina 2-3 puta veća od promjera noža. U ovom slučaju, udio bi trebao biti vrlo mali. Inače će trebati jako dugo da se izoštri, ili se rad neće pokazati dovoljno kvalitetnim.

Stavite nož u sredinu brusnog kamena tako da oštrice čvrsto priliježu njegovoj površini. Zatim, držeći ga u sredini prstom, napravite kružne pokrete nožem. Morate pokušati snažno pritisnuti na njega, postupno povećavajući brzinu rotacije.

Tijekom procesa oštrenja s vremena na vrijeme provjerite ujednačenost oštrica. Kada svi postanu jednako ujednačeni bez vidljivih nepravilnosti i zareza, oštrenje se može smatrati završenim. Uzmite u obzir i trenutak da je ovaj način oštrenja idealan za oštrice koje nisu previše tupe. Ali apsolutno je beskorisno u teško zanemarenim slučajevima.

Druga metoda je rotiranje kamena. Ovo je radikalnija metoda koja će omogućiti potkopavanje čak i vrlo glupog mehanizma. Kamen za oštrenje također se mora koristiti s frakcijom finog zrna. Sila oštrenja će se postići zbog trenja o površini. Veličina kamena može se uzeti jednakom veličini noža.

Dakle, morate staviti rukavicu na ruku kako biste se zaštitili i ovom rukom uzeti nož. U drugu ruku se uzima kamen, čvrsto se pritisne na nož i kreće se u krug. Čak će biti puno učinkovitije, ako je moguće, popraviti nož kako ga ne biste sami držali, a zatim ga naoštriti komadom kamena.

Nakon završetka postupka potrebno je pustiti nož da se malo ohladi, a zatim ga isprati pod tekućom hladnom vodom kako biste uklonili nepotrebne ostatke metala. Oštrenje se može smatrati završenim. Ovom metodom zbog jačeg prianjanja materijala dolazi do kardinalnog oštrenja.

Mlinac za meso je nezamjenjiva stvar u kuhinji. Uz njegovu pomoć, svaka će domaćica moći kuhati ogroman broj jela od mljevenog mesa i povrća. Unatoč činjenici da su se u modernoj kuhinji već pojavili drugi univerzalni uređaji, poput blendera ili procesora hrane, mlin za meso još uvijek se samouvjereno natječe s njima. Međutim, oštrice uređaja postaju tupe nakon dulje uporabe, a pitanje kako pravilno izoštriti noževe za mljevenje mesa jednog dana postaje relevantno.

Ovisno o učestalosti korištenja stroja za mljevenje mesa, njegove oštrice gube oštrinu. To se može dogoditi zbog stvaranja malih strugotina i udubljenja na mjestu gdje pomični i fiksni rezni elementi dolaze u dodir.

Na stroju

Ovo je vrlo jednostavan i brz način da sami naoštrite noževe. Oštrenje se vrši pomoću rotirajućeg brusnog kotača. Prije početka rada na njegovu površinu nanosi se abrazivna goi pasta koja, kada se osuši, stvara hrapavu površinu na disku zbog sadržaja malih čestica u svom sastavu.

Važno! Koristite Goi pastu br. 4 s granulacijom 17-8 mikrona.

Brušenje mrežastog noža na stroju izvodi se na sljedeći način:

1. Nanesite abrazivnu pastu na površinu diska stroja i pričekajte da se osuši. Tek nakon toga uređaj će biti spreman za rad.


2. Uključite stroj. Disk će se početi vrtjeti.


3. Lagano pritisnite mrežasti nož na površinu diska. Pokušajte ravnomjerno rasporediti pritisak.

Oštrenje baklje strojem može biti teško ako nemate iskustva sa strojem. To je potrebno učiniti u 2 koraka:

1. Najprije izoštrite svaku od 4 oštrice noža tako što ćete ih nasloniti na rotirajući disk pod kutom od 80°.

   Vrlo je važno ravnomjerno održavati kut nagiba u odnosu na stroj.



2. Druga faza bit će mljevenje formiranih šiljaka. Da biste to učinili, slijedite korake slične oštrenju mrežastog noža.

Potrebno je izoštriti rezač na stroju, promatrajući male pauze između faza. To je neophodno kako bi se metal noža ohladio.

šmirgl papir

Jedan od najjednostavnijih i najpristupačnijih načina je korištenje brusnog papira. Ona će sigurno biti u vašem domu. U ekstremnim slučajevima, možete ga kupiti u trgovini hardverom ili hardverom. Trošak ovog alata je nekoliko puta manji od cijene brusnog kamena ili stroja.

Važno! Za oštrenje se ne preporuča koristiti brusni papir s velikim frakcijama zrna, jer može značajno oštetiti površinu noža.

Dakle, proces oštrenja se provodi u sljedećem redoslijedu:

1. Postavite list brusnog papira vodoravno na radnu površinu. Radi praktičnosti, poželjno mu je osigurati dodatnu fiksaciju.


2. Kružnim pokretima u smjeru kazaljke na satu počnite trljati nož dok ne postignete sjaj i oštrinu oštrica.


3. Učinite isto s mrežicom.

Važno! Pokreti bi trebali biti samo kružni i nalikovati brisanju površine.

Video: majstorska klasa za oštrenje brusnog papira

Proces oštrenja noževa za mlin za meso kod kuće prilično je izvediv čak i za ljude bez posebnog iskustva i vještina. Sve što trebate je alat za oštrenje i malo slobodnog vremena. Ako primijetite pogoršanje oštrine oštrice u uređaju, nemojte se ustručavati obraditi ih.

Zbog čega stroj za mljevenje mesa pretvori komad sočne svinjetine u mljeveno meso za kotlete ili okruglice? Glavne uloge dodijeljene su dvama dijelovima: izravno nožu, koji melje gotovo svaki čvrsti proizvod, i mrežici koja ne propušta prevelike komade. Zbog stalnog kontakta s žilama mesa i vlagom, alat postaje dosadan i morate ga dati majstoru ili tražiti načine da ga sami izoštrite.

Opcija brusnog papira

Ako trebate malo osvježiti nož za mljevenje mesa i ukloniti zamračeni sloj, preporuča se korištenje brusnog papira srednjeg ili krupnog zrna. Da biste olakšali rad, trebali biste se opskrbiti okruglom šipkom ili drvenom stolicom za ljuljanje, gumicom ili trakom i zaštititi ruke posebnim rukavicama.

Nož se oštri zajedno s mrežicom, jer ako je površina drugog neravna, čak ni savršeno oštre oštrice neće moći usitniti meso kako treba. Dijelovi se moraju oprati i očistiti, ukloniti ostatke hrane i prljavštinu, osušiti i tretirati biljnim uljem. Lubrikant će zaštititi metal od lomljenja ako oštrica iznenada sklizne i okrene se pod pogrešnim kutom tijekom oštrenja.

Kada se ulje osuši, možete početi:

1. Omotajte list brusnog papira oko šipke ili stolice za ljuljanje, pričvrstite ga trakom ili elastičnom trakom.
2. Jednom rukom, koja nosi rukavicu, uzmite nož, drugi alat za oštrenje dijela.
3. Obradite svaku oštricu zasebno, krećući se od debelog dijela do tankog vrha oštrice.
4. Na kraju možete izbrusiti podnožje noža, a zatim ga isprati pod vodom kako biste uklonili ostatke.

Rad se može smatrati završenim kada dio postane svjetliji, a njegova boja ujednačena bez tamnih mrlja. Savjetuje se glatko kretanje, jer metal koji se koristi za izradu noževa ne voli visoke temperature, što skraćuje vijek trajanja alata.

Važno: brusni papir je jedna od najbržih i najekonomičnijih opcija, ali neće se nositi s ozbiljnim problemima.

Metoda dva: brusni kamen

Brusni kamen, koji se koristi za rad s običnim kuhinjskim noževima, također se koristi za obradu dijelova za mljevenje mesa. Postoje dva načina: rotacija noža ili sam kamen. Prvi je manje učinkovit, ali sigurniji za oštrice. Drugom treba pribjeći ako je nož gotovo beznadno tup.

Opcija rotirajućih noževa
Kamen bi trebao biti malo detaljniji. Nosite rukavice na rukama kako biste izbjegli ozljede tijekom rada. Alat za oštrenje pričvrstite uz pomoć posebnih uređaja ili ga pritisnite na stol ili drugu stabilnu površinu i držite prstima. Nanesite pastu s abrazivnim tvarima na površinu kamena, što će olakšati proces i zaštititi metal od teških oštećenja. Nož i radni alat ne močite vodom ili mašću. Metal se zagrijava tijekom rada i dolazi do oksidativne reakcije, zbog čega se na površini dijelova pojavljuje hrđa.

Važno: što je finije zrno kamena, to se nož brže oštri, a manje vremena treba potrošiti na proces.

Stavite dio na fiksni alat. Okrenite stranu s kojom je nož uz mrežu i snažno je pritisnite na kamen. Stavite prst u središte dijela, držeći ga i istovremeno rotirajući oko njegove osi. Ne možete žuriti, tako da se metal ne pregrije. Kada je postupak završen, ostavite nož da se ohladi i isperite pod mlazom vode kako biste isprali ostatak čipsa.

Opcija rotirajućeg kamena
Pričvrstite čisti i suhi nož pomoću nosača ili držača. Kamen se može uzeti veliki ili nešto manji od samog dijela. Materijal mora biti sitnozrnat. Pomaknite alat u smjeru suprotnom od kazaljke na satu tako da klizi s oštrica, a ne da se penje prema debljem dijelu.

Alat bi se trebao kretati polako, postupno povećavajući brzinu. Ne smije se dopustiti da se metal zagrije. Kada površina dijelova postane ujednačena boja, bez mrlja i zareza, rad je završen. Obavezno isperite noževe u vodi odmah nakon oštrenja i dobro ih osušite.

Treći metod: Rad sa strojem

U običnoj trgovini ne možete kupiti opremu za oštrenje kuhinje i drugog pribora, a takav alat koštat će više od brusnog papira i kamena. Iako ako naučite raditi sa strojem, ne samo da možete ažurirati kućne noževe, već i zaraditi dodatni novac nudeći svoje usluge susjedima.

Uređaj izgleda kao disk s ravnom i glatkom površinom bez zareza. Nemojte bez paste s abrazivnim česticama. Alat se nanosi 10-15 minuta prije početka oštrenja. Pasti treba vremena da se upije, a tada će površina diska postati hrapava.

Stroj mora biti uključen da bi se mehanizam pokrenuo. Obavezno nosite rukavice kako biste zaštitili ruke od ozljeda. Nož za mljevenje mesa dovede se do diska, a oštrice se pritisnu na hrapavu površinu. Oštrenje se provodi u nekoliko faza. Čim se metal zagrije, prave pauzu dok se dio potpuno ne ohladi. Oštrice se ne smiju jako pritisnuti na disk, kako ih ne bi oštetili ili uklonili površinsko otvrdnuće, bez čega se rezni dijelovi brzo brišu i postaju neupotrebljivi.

Važno: Tijekom rada morate držati dijelove pod određenim kutom, inače možete slomiti noževe ili ozlijediti prste.

Četvrta metoda: bušilica

Trebat će vam veliki teški kamen za oštrenje i bušilica sa željeznom iglom. Promjer ove alternativne mlaznice trebao bi biti 12-15 mm. Rub na koji je nož pričvršćen trebao bi biti kvadratnog oblika dimenzija 8 x 8 mm. Pažljivo se okreće i polira.

Držite bušilicu strogo okomito, pritiskajući dio na kamen kako ne bi iskočio tijekom rotacije i udario u nogu ili drugi dio tijela. Odaberite način sporog okretanja, ne više od 400 o/min. Nemojte pregrijati metal, inače se svojstva materijala ne mijenjaju na bolje.

Video: kako naoštriti nož za mljevenje mesa

Oštrenje noževa za mljevenje mesa na našim tribinama 225 r. za oštrenje noža i 225 r. za oštrenje rešetke stroja za mljevenje mesa.

Mlinci za meso su izoštreni

Naša radionica se nalazi

Otvoreni smo 7 dana u tjednu od 10:00 do 20:00 sati

Kada je potrebno oštrenje noževa za mljevenje mesa?

Obično nas počinje zanimati kada proizvodnja mljevenog mesa postane naporan proces koji zahtijeva puno vremena i truda. U tom slučaju, mlin za meso može jednostavno pokvariti, mnogo više energije se troši na njegov rad, beskrajno se pregrije i jednostavno ne može izdržati motor.

Tupi noževi za mljevenje mesa čine proces pripreme mljevenog mesa previše bolnim i dugotrajnim. Da biste izbjegli takve probleme, morate pratiti oštrinu i kvalitetu noževa za oštrenje. Obično to rade posebne radionice, ali noževe možete naoštriti sami, kod kuće.

Trošak oštrenja noževa za mljevenje mesa i rešetke za mljevenje mesa je od 200 rubalja.

Svaki dom sada ima u kuhinji stroj za mljevenje mesa. Može biti mehanički ili električni, ali princip rada oba mlinca za meso je u osnovi isti. Razlikuju se samo po tome što se mehanički stroj za mljevenje mesa mora okretati ručno, a u električni stroj za mljevenje mesa ugrađen je motor koji olakšava proces pripreme mljevenog mesa i nekoliko puta ubrzava proces.

Uz kućnu domaću upotrebu mljevenja za meso, koriste se u industriji u proizvodnji mljevenog mesa u velikim količinama. Od domaćih se razlikuju po veličini i snazi, koriste se uglavnom u proizvodnji poluproizvoda u ugostiteljskim poduzećima.
Najčešći stroj za mljevenje mesa sastoji se od fiksnog mrežastog noža s malim rupicama i noža koji se sastoji od četiri latice. Uz pomoć puža, obrađeni proizvod ulazi između rupa noža i proizvod se po dijelovima odvaja od ukupne mase. Oštri rubovi noža izrezati proizvod i zdrobiti ga do stanja mljevenog mesa. Što se ručka stroja za mljevenje mesa lakše okreće, oštrije se oštri nož.

Svaki od noževa za mljevenje mesa ima svoju jednako važnu vrijednost. Stoga se prema izoštravanju svakog od njih treba odgovorno odnositi.

Oštrenje noževa za mobilne brusilice za meso nije jako naporno, posebno ga je lakše oštriti električnim mlinom, održavajući kutove unutar oko 70-80 stupnjeva. Važno je da svi rubovi noža koji su okrenuti prema mreži tvore jednu ravninu. Da biste ispravno ispunili ovaj uvjet, morate pritisnuti nož na komad brusnog papira s finim mrvicama, najbolje je "null". U onim područjima gdje je došlo do kontakta s abrazivom bit će svjetlija područja nego na cijeloj površini noža. Obradu treba provoditi dok cijela površina ne postane svjetla, a istovremeno ćete ovom akcijom ukloniti sve zareze i neravnine s reznih rubova noža.

Oštrice za mljevenje mesa ne smiju se oštriti ručno. Netočnost ručnog oštrenja može uzrokovati neidealno zatvaranje površina. Profesionalni košta samo 200-250 rubalja.

Možete koristiti i brusilicu, ovi strojevi su uvijek dostupni u svim alatnicama i servisima gdje rade s metalima.

Stacionarni nož je mnogo teže naoštriti, jer se metalni sloj uklanja uglavnom s krajeva, a cijelo područje je puno veće, što znači da su zahtjevi za visokom preciznošću oštrenja prilično visoki.

Morat ćete biti strpljivi i imati dovoljno vremena. Trebat će vam abrazivni blok, pa se morate unaprijed ravnalom uvjeriti da je abrazivna platforma postavljena strogo vodoravno. Zatim, rešetka s nožem leži na površini šipke i trlja se o šipku, polako okrećući rešetkasti nož tako da su ogrebotine na kaotičan način. Šipku treba navlažiti vodom, tada će površina koja se izoštrava biti mnogo čišća. Abrazivna zrnca odradit će svoj posao, čak i ona koja su se mrvila ili zgnječila, a voda će ih držati kao „pastu“.

Nakon što su noževi izoštreni, morate ih spojiti zajedno. To se postiže tako da se rotiraju jedan preko drugog, dok se kontrolira stupanj pritiska. Znajte da će dobro i pravilno naoštreni noževi za mljevenje mesa raditi dobro i lako, nećete morati patiti prilikom kuhanja mljevenog mesa, kao što je često slučaj ako noževi nisu pravilno naoštreni.

Izvodimo sljedeće radove oštrenja:

• Približna cijena 400 rubalja.
• Približna cijena 300 rubalja.
• Približna cijena 200 rubalja.
• Približna cijena 150 rubalja.
• Približna cijena 350 rubalja.
• Približna cijena 250 rubalja.
• okvirna cijena 250 rub
• Približna cijena 250 rubalja.
• Približna cijena 450 rubalja.
• Približna cijena 225 rubalja.
• Približna cijena 300 rubalja.
• Približna cijena 220 rubalja.

Dugi niz godina oštrenje noža iz stroja za mljevenje mesa predstavljalo mi je problem. Dapače, bojao sam se pokvariti ga, pa sam radije ne eksperimentirao kod kuće, već sam ga zajedno s običnim kuhinjskim noževima odnio majstoru koji je radio na profesionalnom stroju. Međutim, onda mi je to dosadilo. A putovanja na drugi kraj grada više se ne uklapaju u raspored rada. I krastača se počela gušiti, jer se za cijenu nekoliko oštrenja mogao kupiti novi nož. Općenito, morao sam naučiti novi zanat.

Metoda 1: neobična datoteka

Prije svega, otišao sam u trgovinu i zamolio prodavača da pokaže sve dostupne alate za oštrenje noževa iz stroja za mljevenje mesa. Slegnuo je ramenima, ravnodušno me pogledao i rekao da tako nešto nemaju, nemaju, a teško da će ikada i hoće.

Nastavio sam inzistirati. Ako u prodaji postoje brusilice za meso i noževi za njih, onda postoji predmet koji može vratiti funkcionalnost tih istih noževa. Neka ga uzmem čak ispod pulta, čak i sa zemlje, ali inače ipak neću otići. Prodavač je razmišljao minutu, a onda se ohrabrio, otišao do nekog separea i vratio se minutu kasnije s dosjeom u ruci. On me je svečano predao, izjavivši da se ovaj fajl zove musat i zajedno ćemo biti sretni zauvijek.

Čuo sam negdje da se obični noževi mogu naoštriti turpijom. Ali činjenica da se koristi za oštrenje noževa iz stroja za mljevenje mesa bila mi je nepoznata. Međutim, stvar je bila zanimljiva, bila je jeftina i sigurno bih joj našla primjenu pa sam je odlučila kupiti.

Kao rezultat toga, više puta sam pokušavao dovesti nož u red koristeći isti musat. Nisu uočene nikakve pozitivne promjene, već suprotno. No, obični noževi su bili dobro naoštreni, što, međutim, nije riješilo problem s mlinom za meso.

Metoda 2: brusni papir

U toplom jesenskom danu, kako bih kratko vrijeme preostalo do termina kod stomatologa, odlučila sam prošetati tržnicom. Bio je vrlo povoljno smješten (skoro pored klinike) i uvijek se imalo što vidjeti.

Tako sam ovaj put, hodajući između redova sa svim mogućim stvarima, nehotice načula razgovor prodavača s kupcem, koji je tražio da mu da šmirgl za oštrenje noževa. To me zainteresiralo, stoga sam nakon što sam čekao da čovjek ode i iskoristio izostanak ostalih kupaca, ispitao čovjeka koji je stajao s druge strane pulta. Nepotrebno je reći da je njegovo strpljenje bilo neograničeno. Iz tog razloga, pola sata kasnije, otišao sam kući s kompletom od 10 listova vodootpornog brusnog papira za obradu metala.

Kako je prodavač uvjeravao, oštrenje noževa smirgom je jednostavno kao i ljuštenje krušaka. Pogotovo ako su to noževi iz stroja za mljevenje mesa. Proces oštrenja je, prema njegovim riječima, izgledao ovako:

1. Morate staviti komad papira na vrlo ravnu, glatku površinu. Ako je kvrgava, rebrasta ili nešto drugo, od toga neće biti ništa dobro. Čak i jedno malo zrno koje je palo pod list šmirgla može sve pokvariti.
2. Stavite nož na vrh tako da svojim reznim rubovima dodiruje abrazivnu površinu.
3. Pritisnite nož prstima prema dolje i okrenite ga u smjeru suprotnom od kazaljke na satu. Vrlo je važno učiniti upravo to, a ne obrnuto.
4. Nakon nekog vremena rubovi će početi sjati. Kada im cijela površina postane srebrno sjajna, proces oštrenja se može smatrati završenim.

Međutim, to nije sve. Kako bi stroj za mljevenje mesa radio ne lošije od čeljusti megalodona, potrebno je pospremiti metalnu mrežicu (krug s rupama) kroz koju prolazi mljeveno meso. Manipulacije s njim provode se kao i nožem, ali je poželjno da ga dovedete do ravnomjernog sjaja s obje strane. Usput, rešetku možete rotirati u bilo kojem smjeru, a ne strogo suprotno od kazaljke na satu.

Budući da je ova metoda bila prikladna i za električni stroj za mljevenje mesa i za ručni, odlučio sam ga prvo testirati na noževima iz jeftinijeg uređaja. Učinio sam sve kako je prodavač savjetovao, sastavio stroj za mljevenje mesa, iz hladnjaka izvukao povremeno kupljeno meso i stvarno se iznenadio - stara je mljevena meso mljela govedinu kao da su jabuke. I to unatoč činjenici da je imala vlastite noževe - 1958. puštanje na slobodu.

Provođenje drugog eksperimenta, sada uz sudjelovanje noža iz modernog i prilično skupog mljevenja za meso, više nije bilo strašno. I opet, rezultat je nevjerojatan! Ubuduće sam ovu metodu koristila isključivo 5-6 godina, a i sada mi je ostala najdraža.

Metoda 3: abrazivni kotač

Da nije bilo još jedne nezgode, teško da bih od nekoga saznao za ovu metodu. Prvo, zato što me takve informacije više nisu zanimale, a drugo, jer, čini mi se, malo tko ih koristi.

Kasno jedne večeri nisam radio ništa više od konzerviranja rajčice. Kad su kazaljke na satu pokazale pet minuta do jedanaest, pokazalo se da je u kući ponestalo soli. Posljednja trgovina zatvorena je prije sat vremena, a izlaz je bio samo jedan - otići po sol do ponoćnog susjeda.

Po pozivu u kuhinju primijetio sam na stolu čudan set - među rezervnim dijelovima iz rastavljene mlinice za meso bilo je nešto istog oblika kao i mrežica, ali bez rupa kroz koje prolazi mljeveno meso. Ne mogu obuzdati svoju znatiželju pa sam odmah pitao za naziv i namjenu ovog predmeta. Pokazalo se da je to poseban abrazivni kotač za oštrenje noža iz stroja za mljevenje mesa. Jednostavan je za korištenje:

1. Dovoljno je sastaviti stroj za mljevenje mesa preklapanjem dijelova na uobičajen način, međutim umjesto rešetke ugradite upravo ovaj krug i zategnite spojnu maticu (onu koja drži rešetku, nož i puž zajedno) tako da ručka okreće se s naporom.
2. Okrenite ručku u suprotnom smjeru (u smjeru suprotnom od kazaljke na satu) dok rezni rubovi noža ne budu glatki i sjajni.

Nije lako dobiti takav abrazivni kotač za oštrenje noževa iz stroja za mljevenje mesa. Morat ćete prošetati buvljacima ili raspitati se kod poznatih baka i djedova imaju li još jednu. Imao sam sreću da sam ga našao na oglasnoj ploči i kupio za nekoliko penija - 40 rubalja. Sada ga najčešće koristim, što je vrlo zgodno.

U mojoj dosadašnjoj "kasici iskustva" postoje samo dva načina naoštravanja noža iz stroja za mljevenje mesa. Mogu ih mirne savjesti preporučiti svakome kome je takva preporuka potrebna. Međutim, mislim da postoje i druge, ne manje zanimljive i učinkovite opcije. Recite nam kako se nosite s ovim zadatkom - koristite li usluge profesionalaca ili ste kupili uređaj koji se može koristiti kod kuće?