Domaći kruh u pećnici - korak po korak recepti sa fotografijama. Kako ispeći ukusnu štrucu kod kuće

Za pripremu kvasnog tijesta za kruh savjetujem vam da koristite samo najkvalitetniji psh. brašno. Recept također zahtijeva prisutnost kvasca za pečenje kruha, obične vode, soli. Kruh s kvascem će se peći na istom sastavu kao i okrugle štruce, štruce, kiflice i štapići, tortilje i plosnata bogata peciva.

U slučaju da u sastav naveden u receptu dodajte 1-2 žlice. rast. maslac kada se izračuna 1,5 kg brašna, tada će smjesa biti idealna za pečenje ukusnih kolača. Usput, ovaj se recept može sigurno koristiti za pečenje pizze i ravnih pita, koje će imati slano punjenje. Domaći kruh uvijek ima bolji okus, uvjerite se sami.

Kruh sa suhim kvascem, kao i tijesto za njega, ima prilično dug rok trajanja. Tijesto se može staviti u zamrzivač i zamrznuti nekoliko dana. Ako želite diverzificirati okus domaćih kolača, tada u recept možete dodati malo raži, heljde, zobenih pahuljica ili psh. brašna, ali najnižeg stupnja.

Što se tiče točne količine, morate znati da za davanje laganog okusa treba staviti par žlica brašna na 1 kg glavnog brašna u kruh. Za značajniju promjenu okusa vrijedi dodati u psh. brašna 25% druge vrste brašna, možete i više. Predlažem da se zadržimo na tome kako napraviti tijesto za kruh za pečenje kod kuće.

Sastojci:

• po 1000 gr. brašno: 600 ml vode; 20 gr. Sv. kvasca i 2 žličice. suho: 2 žličice sol. Dobijte 1,6 kg gotovog proizvoda.
• za 800 gr. brašno: 450 ml vode; 15 gr. Sv. kvasca i 0,5 žlice. suho: 0,5 žlice. sol. Dobijte 1,2 kg gotovog proizvoda. Pecite kruh 45 do 60 minuta.
• za 300-400 gr. brašno: 200 ml vode; 6,5 gr. Sv. kvasca i 0,5 žličice. suho: 0,5 žličice sol. Dobiti 0,5 kg gotovog proizvoda. Kruh treba peći 25 do 35 minuta.

Algoritam za pripremu tijesta s kvascem:

1. Otopiti kvasac u toploj vodi. Ostavite malo i tucite kod suhog aktivnog kvasca, još je lakše raditi s brzim kvascem, ne možete ga ni otopiti u tekućini, nego odmah ubacite u brašno.
2. U zdjelu usuti 1,5 kg brašna, na istom mjestu umiješati sol. U to dodam toplu vodu. Prije mijesenja tijesta za kruh, zapamtite da se brašno mora prosijati. Zamijesim tijesto, rasporedim masu po stolu. Ja mijesim oko 15 min.Masa treba biti homogena, nikako se ne lijepiti za dlanove.
3. Tijesto šaljem da se grije 2,5 sata.Tamo će stati. Izbušite tijesto i ostavite sa strane. Masa se može dalje kuhati ako pritiskom prsta na nju trag neće nestati istog trenutka.
4. Tijesto stavim na stol, probijem, podijelim na 2 dijela. Dam im oblik, poklopim i stavim na toplo pola sata, pa i više. Spremnost se ponovno provjerava gornjom metodom. Ne zaboravite da sam ovaj recept naslikao za 1,5 kg brašna.
5. Pećnicu zagrijem unaprijed, 230 gr. bit će dovoljna. Na dno sam stavila zdjelu napunjenu kipućom vodom tako da prostor u pećnici bude zasićen vodenom parom. Stavim pleh da se peče, ali kruh prije toga poprskam vodom. U te svrhe koristim pištolj za prskanje.
6. Kad oko 20 min. pečenja, možete izvaditi zdjelu, i poduprijeti kruh još 15 minuta. Pripazite na pečenje, jer ako stranice pečenja zagore, onda temperaturu treba smanjiti, kao i vrijeme pečenja na 10 minuta.
7. Dobijem kruh. Pustio sam da se karavan ohladi. Kruh sam nožem narezala na komade, najbolje oštrije. Da bih shvatio da je pecivo spremno, slijedim ovo pravilo: kuckam zglobovima po kruhu, ako se začuje bučanje, pecivo je spremno.

Tijesto s kvascem zahtijeva pažnju, ali slijedeći moj algoritam radnji, koji predviđa gornji recept, nećete naići na probleme.

Domaći kruh na vodi

Da biste napravili domaći kruh na vodi, trebate uzeti sljedeće proizvode:

Sastojci:

• 750 gr. brašno;
• 600 ml vode;
• 1 žlica. šećer pijesak i sol;
• 3 žličice suhi kvasac.

Algoritam kuhanja:

1. Stavila sam sve sastojke i ulila vodu u jednu zdjelu, ali trebate uzeti samo 4 žlice brašna. Šaljem posudu na štednjak, i dobro promiješam. Tijesto bi trebalo ispasti toplo, ali nemojte ga pregrijati, inače postoji velika šansa da pokvarite tijesto s kvascem. Da biste se lakše nosili s ovim zadatkom, možete zagrijati vodu i stoga dodati komponente i promiješati ih. Ostavljam tijesto sa strane 25 minuta.
2. Kada tijesto postane veće, morate dodati prosijani sastav brašna. Učinite to pažljivo žlicom. Otprilike 30 žlica Pravim seriju.
3. Stavila sam brašno na stol, tijesto na vrh. mijesim. Masa se ne smije lijepiti za ruke.
4. U zdjelu podmazanu sa ulja, staviti grudu tijesta. Tijesto s kvascem probušim s 10 prstiju, dodirujući dno. To će osloboditi ugljični dioksid iz mase. Ostavljam na toplom sat vremena ili više.
5. Za to vrijeme tijesto će se povećati. Podmazavši ruke. ulja, izvadim tijesto, umijesim, odmah na teg. Stavio sam ga u formu. Opet ponavljam postupak s oslobađanjem ugljičnog dioksida. Ostavim sat vremena da se tijesto opet digne.
6. Zagrijem pećnicu. Temperatura bi trebala biti oko 220 gr. Tek tada 35 minuta. Tijesto šaljem u forme. Pecivo vadim iz pećnice i nakon par minuta vadim iz kalupa.
7. Gotov kruh stavim na rešetku, pričekam da se potpuno ohladi. Tek nakon toga se može jesti domaći kruh.

Kako napraviti ukusan domaći kruh

Miješanje:

1. Za 1 kg domaćeg kruha potrebno je 0,5 litara vode. Ulijem u veliku zdjelu. Tekućina se ne može koristiti hladna, voda se mora zagrijati na sobnu temperaturu. Tek tada mu dodam 1 žlicu. šećera, smetam masi. Šećer se može rezati, ovdje se trebate osloniti isključivo na svoje osobne preferencije. Recept zahtijeva njegovu upotrebu samo zato što je potreban za aktiviranje kvasca.
2. Što se tiče kvasca, možete koristiti 1 žlicu. suha mješavina, proizvođač ne igra ulogu. U tom stanju, kvasac se mora ostaviti, ne biste se trebali ni miješati u sastav. Tek nakon 15 minuta počet će nabubriti. Reakcija je normalna, što znači da je proces prošao. Sada možete sigurno miješati smjesu.
3. Smjesu posolim, oko 1 žlica. Ako masa nije slana ili želite ispeći domaći posoljeni kruh, onda možete staviti još više soli. U posljednjoj fazi smjesi dodam brašno. Opet, uvijek savjetujem da brašno prije upotrebe prosijate kako bi se masa zasitila kisikom. Ovo pravilo ovoga puta nije iznimka. Za pečenje domaćeg kruha koristite samo visokokvalitetni sastav brašna, najvišeg stupnja. Možete ga razrijediti s prvim razredom. Omjeri su 1 do 1. Općenito, trebat će oko 4 žlice. brašna, ali može biti potrebno još malo.
4. Postupno dodajte brašno, porcije trebaju biti male. Potrebno je temeljito mijesiti, bez prestanka s tim. Kada se sastav tijesta ne lijepi za dlanove, vrijedi ga prebaciti u šalicu, staviti na toplinu. Masu je najbolje pokriti ručnikom.

Time je recept za miješenje završen, ali ovo je samo polovica obavljenog posla.

Masovni pristup

1. Na toplom mjestu tijesto treba narasti 2 puta, pa i više. Važno je da okolo nema propuha, inače postoji šansa da će se kvasac jednostavno smrznuti. Nakon što se prvi pristup dogodi, trebat će oko 1 sat, tijesto je potrebno ubiti.
2. Da to učinim, izlijem masu iz šalice na stol, pazeći da je pospim brašnom. Kad dođe drugi, stavim ga u formu. Trebate unaprijed odabrati posudu za pečenje, obavezno je namastite rastom. ulje.

Proces pečenja

1. Kada se sastav testa "dodirne", primijetit ćete da je postao 2 puta više, ali samo vizualno. Obrazac se mora poslati u pećnicu na 220 gr. za 1,30 min.
2. U slučaju da se odlučite za pečenje kruha u sporom kuhaču, treba napomenuti da će se vaša peciva peći dulje – sat vremena sa svake strane. U tom slučaju morate se sjetiti okrenuti kruh.
3. Kruh treba poslužiti samo ohlađen za stol. Možete ga napraviti u obliku cijele štruce, a možete ga i narezati na porcije - sve će ovisiti samo o vašim željama!

Kao što vidite, svaki recept za kruh s kvascem nije kompliciran, pa ga je sasvim moguće ispeći osobno u vlastitoj kuhinji.

Rođaci će cijeniti vaš trud, jer će kruh sigurno ispasti ukusniji od proizvoda iz trgovine. Na stranici potražite druge recepte, možda što vas još zanima. Sretno s domaćom kuhinjom!

Niti jedan kruh iz trgovine svojim vlastitim rukama nikada neće zamijeniti domaći kruh. Energiju i svu ljubav prema ukućanima ulažemo u domaći kruh. Jako volim peći kruh i, čak i nakon što sam nabavio stroj za kruh, još uvijek radim kruh, mijesim rukama i pečem ga u pećnici. Kako sam zaposlena osoba, nastojim tražiti recepte za kruh koji se priprema u relativno kratkom roku. Ovaj put vam dajem recept. brzi domaći kruh, koju sam nedavno isprobala, ali sam već tri puta uspjela ispeći. Kruh je jako mekan i prozračan - slobodno ga preporučite!

Sastojci

Za brzi domaći kruh potrebno nam je:

topla voda - 210 ml;

suhi kvasac - 1 žličica;

pšenično brašno - 320 g;

suncokretovo ulje - 30 ml;

šećer - 1 žličica;

sol - 0,5 žličice

Koraci kuhanja

Pomiješajte suhe sastojke: prosijte brašno, dodajte sol, šećer i kvasac.

Zamijesite mekano i ugodno tijesto. Budući da brašno ima različite gustoće, njegova količina može biti nešto veća. Dobila sam 20 grama više nego u receptu. Podmažite posudu uljem i stavite tijesto u nju 30 minuta, pokriveno poklopcem ili filmom.

Domaći kruh se priprema prilično brzo, ali ispada vrlo mekan s idealnom strukturom mrvica.

Dobar tek!

Kruh je osnovna hrana za ljude diljem svijeta. O njoj se toplo govori u mnogim poslovicama i poslovicama. Niti jedna gozba nije potpuna bez toga. Stoga je sposobnost ispeći ukusan kruh gotovo dužnost svake dobre domaćice. Kako ispeći ukusan kruh u pećnici kod kuće? Prilično jednostavno. Dovoljno je pronaći 2 sata slobodnog vremena i pronaći potrebne proizvode u svojoj kuhinji. Ostale možete pronaći u relevantnom odjeljku.

Postoji mnogo varijanti kruha: naš bijeli, crni, kremšnita, borodino i štruca, bagel iz Amerike, ciabatta i focaccia iz Italije, židovska challah i tortilja iz Španjolske, turska pita i indijski chapati kruh...

Unatoč činjenici da se sada kruh može kupiti u većini maloprodajnih mjesta, mnoge ga žene kuhaju vlastitim rukama, jer kod kuće ispada neobično mirisno i ukusno. U nastavku je detaljan prikaz, zamijesite tijesto i ispecite svoju prvu štrucu.

U svakom poslu, da biste uspjeli, morate poznavati razne nijanse. Koriste se i u pekarstvu. Prije nego krenemo s izradom kruha, upoznajmo se s glavnim.

Koje brašno odabrati

Za pečenje bijelog kruha koristi se pšenično brašno dva razreda "prvi" i "viši".. Proizvodi se od sorti pšenice koje sadrže veliku količinu glutena. Tijesto ovih sorti dobro se diže, zbog činjenice da visokokvalitetno brašno upija puno vode. Mrvica je nježna i prozračna, a kruh se dugo ne ustaja.

Bijeli kruh pečen od drugorazrednog brašna s mekinjama je gušći, ne tako nježan i ukusan, ali zdraviji, jer sadrži vitamine, minerale i vlakna.

Za pečenje crnog kruha koristite raženo brašno, koji sadrži smolaste tvari koje sprječavaju proizvodnju glutena. Kao rezultat toga, kruh je gušći od bijelog. Za postizanje veće raskoši, raženo brašno se miješa s pšeničnim brašnom.

Kukuruzno brašno ne sadrži proteine ​​koji utječu na stvaranje glutena. Kako bi kukuruzni kruh bio mekan i pahuljast, u tijesto se dodaju prašak za pecivo i pažljivo tučeni proteini. Da biste ispekli kukuruzni kruh s kvascem, u tijesto morate dodati pšenično brašno. Okus kruha je pomalo sladak.

Ječmeno brašno također nije bogato glutenom, zbog čega se kruh pečen od njega vrlo brzo pokazuje gustim, a ne visokim i ustajalim.

Zbog potpunog odsustva glutena, na heljdinu i zobenu kašu umiješati u pšenicu. Ova kombinacija kruhu daje hrskavu koricu, neobičan okus i miris.

Zašto prosijati brašno za tijesto

Kako sve vrste sitnih krhotina, zrnaca i buba ne bi ušle u tijesto, potrebno ga je prosijati finim sitom. Prosijavanjem se brašno također miješa s kisikom, što kruh čini pahuljastim i prozračnim te mu poboljšava okus.

Kako zamijesiti tijesto

Kada koristite najjednostavniji recept za kruh, koji se pravi od četiri sastojka - brašna, vode, kvasca, soli, tijesto treba mijesiti ne više od pet do deset minuta. Ovo je dovoljno za pozitivan rezultat. Za to vrijeme tijesto će biti zasićeno kisikom, a kruh će biti mekan i prozračan.

Ako kruh sadrži masnoće, preporučljivo je mijesiti tijesto duže od 10 minuta, kako bi pečenje ispalo ukusno i bujno.

Oblikovanje i probijanje

Nakon mijesenja tijesto treba ostaviti da odstoji sat vremena. Ako želite ispeći štrucu, onda se tijesto mora ponovno zamijesiti, dati željeni oblik i napraviti rezove.

Tijekom ponovnog mijesenja iz tijesta izlazi višak ugljičnog dioksida nakupljenog u njemu tijekom procesa fermentacije. Tijesto je bolje mijesiti preklapanjem na pola nekoliko puta u različitim smjerovima. Nakon gnječenja i davanja željenog oblika, tijesto treba ostaviti da se ponovno diže – oko 40 minuta.

Kako znati da li je tijesto spremno

Ako se laganim pritiskom na tijesto prstom udubljenje brzo povrati, tada je kruh spreman za pećnicu.

Zašto trebate napraviti rezove

Prorezi su potrebni kako bi kruh bio vizualno privlačniji, tako i kako bi se izbjeglo pucanje, koje se obično događa kada se nerezano tijesto diže u pećnici, od plina koji se nakuplja unutra.

Kako peći kruh u pećnici

Na početku pečenja, oko pola sata, nije preporučljivo otvarati pećnicu da se kruh ne sleži. Sada su gotovo sve moderne pećnice opremljene staklom, što vam omogućuje da ga uopće ne otvarate tijekom pripreme kruha.

Raznolikost u tijestu može se unijeti dodavanjem maka, kima, sezama.

Bijeli nezaslađeni kruh. Recept

A sada, zapravo, recept za pravljenje kruha. Recept je jednostavan i jednostavan. Posno tijesto od kvasca. Takav kruh mogu ispeći i konzumirati vegetarijanci i oni koji poste.

Sastojci

Za pripremu pšeničnog posnog kruha bez jaja i mlijeka potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• 330 ml tople vode
• 2 žličice sol
• 3 žlice Sahara
• 3 žlice biljno ulje
• 4,5 šalice brašna (brašno varira, pa može uzeti 4 ili svih 5 šalica)
• 2 žličice suhi kvasac
• 1 žlica mak
• slatki čaj za podmazivanje

Kako ispeći kruh bez jaja i mlijeka. Recept korak po korak

Prosijte svo brašno, skupite ga u posudu u obliku stošca.

Napravite rupu u sredini konusa.

U to ulijte toplu vodu.

Posolite kako bi kruh bio ukusan.

Dodati šećer da se kvasac diže tijesto.

Ulijte biljno ulje.

Dodajte kvasac i umijesite tijesto za kruh u jednoličnu, plastičnu masu koja se ne lijepi za ruke.

Razvaljajte tijesto od tijesta, stavite na toplo četrdesetak minuta da naraste.

Napravite bušicu i krugove njihovog tijesta stavite u posudu za pečenje, podmazanu biljnim uljem.

Prije stavljanja tijesta u pećnicu potrebno je naoštrenim nožem napraviti rezove odozgo kako bi se pustio plin.

Podmažite ga perom ili četkom slatkim čajem.

Napravite nekoliko rezova na vrhu.

Pospite makom i ostavite 15 minuta na toplom mjestu.

Tijesto će se početi dizati. U ovom trenutku se može poslati u vruću pećnicu.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 40 minuta. Isključite pećnicu i ostavite kruh da odstoji još dvadesetak minuta.

Ohlađeni kruh se vadi iz oblika. Sada možete pričekati konačno hlađenje pečenja i poslužiti ga za stol.

Sada znate kako ispeći ukusan kruh u pećnici kod kuće. Nadam se da ćete uživati. Ako imate pitanja, postavite ih, komentirajte i podijelite svoje dojmove.

Nema ništa ukusnije od kruha tek izvađenog iz pećnice, vrućeg, mirisnog, rumenog. Nažalost, danas je takvo jelo prešlo u kategoriju gurmanskih delicija. Mnoge mlade domaćice odbijaju peći kruh zbog složenog i dugotrajnog procesa, iako moderne pećnice omogućuju da se to učini bez puno muke. U ovoj kolekciji su različite tajne pečenja kruha kod kuće.

Foto recept za kruh u pećnici

Kruh je proizvod bez kojeg rijetki obrok može. I uopće ga nije potrebno kupovati u pekarama ili trgovinama. Pečenje, na primjer, raženo-pšeničnog kruha (ili bilo kojeg drugog) u najobičnijoj pećnici nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Proizvodi za njegovu pripremu potrebni su jednostavni, koji će se sigurno naći u kuhinji svake domaćice. Osim ako za njegovu pripremu nije potrebno dosta vremena.

Sastojci:

• Svinjska mast (margarin ili bilo koje ulje pogodno je kao alternativa) - 50 g.
• Raženo brašno - 1 šalica.
• Pšenično brašno - 2 šalice.
• Sol - žličica.
• Punomasno mlijeko (možete koristiti kiselo mlijeko) - 300 ml.
• Suhi pekarski kvasac - desertna žlica.
• Šećer - žlica.
• Krumpirov škrob - žlica s toboganom.

Prinos: 1 kruh normalne veličine.

Vrijeme kuhanja - do 3 sata.

Kako kuhati raženo-pšenični kruh u pećnici:

1. Otopite svinjsku mast na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici. Mlijeko malo zagrijte, u zdjelu ulijte ne više od trećine, umiješajte šećer s kvascem. Ostavite 5 minuta na miru.

2. Pomiješati, prosijati, raženo brašno, škrob, sol (nema potrebe prosijati) i trećinu pšeničnog brašna.

3. Pomiješajte otopljenu svinjsku mast, mlijeko i smjesu kvasca.

4. Tekuću smjesu ulijte u suhu smjesu, dobro promiješajte (bolje je istući mikserom).

5. Postupno dodavajući dodatno brašno, zamijesite tijesto, pokrijte ga ručnikom i sakrijte na toplom mjestu da se brže diže.

6. Kad se tijesto udvostruči, ponovno ga premijesite i stavite u kalup za kruh. Pokrijte ručnikom, ostavite da se stegne doslovno četvrt sata.

7. Kad se malo napuhne (digne), pošaljite formu sa izratkom u zagrijanu pećnicu, pecite na 190°C 45 minuta.



8. Pečenu štrucu odmah izvaditi iz kalupa i ohladiti na ručniku ili rešetki.

Domaći kruh u pećnici s kvascem

Korištenje kvasca, s jedne strane, uvelike komplicira pitanje pečenja kruha, s druge strane, omogućuje postizanje šik rezultata. Važno je započeti posao s kvalitetnim proizvodima i dobrim mislima, zaštititi tijesto od propuha i zlih riječi.

Proizvodi:

• Raženo brašno - 3 žlice.
• Voda - 1 žlica.
• Sol - 1 žličica
• Suhi kvasac - 2 žličice
• Šećer - 2 žlice. l.
• Biljno ulje - 2 žlice. l.

Kuhanje:

1. U dovoljno dubokoj posudi pomiješajte suhe sastojke: kvasac, granulirani šećer sa soli umiješajte u brašno.
2. Sada ulijte ulje i postupno dodajte vodu, mijesite tijesto.
3. Vrlo pažljivo promiješajte. Pospite brašnom, prekrijte lanenom krpom. Ostavite na toplom.
4. Tijesto će narasti - povećat će se u volumenu. Ponovo ga je potrebno premijesiti, pa oblikovati štrucu / štrucu.
5. Pospite obrazac brašnom. Stavite budući kruh u formu. Prema tradiciji, napravite rezove. Neke domaćice preporučuju mazanje tijesta razmućenim žumanjkom za lijepu koru.
6. Vrijeme pečenja 40 minuta.

Ukusni kruh koji priprema mama može postati samostalno jelo koje će nestati s tanjura brzinom svjetlosti.

Kako napraviti kruh u pećnici bez kvasca

Mnoge domaćice znaju da kvasac pomaže u ubrzavanju procesa dizanja tijesta, ali u stara vremena odlično su se snalazili i bez njega. Sljedeći recept će pokazati kako to učiniti u modernim uvjetima. Naravno, bit će potrebno puno više vremena nego za izradu tijesta s kvascem, ali okus će biti fantastičan.

Proizvodi:

• Raženo brašno - nešto više od 1 kg.
• Biljno ulje, po mogućnosti rafinirano - 3 žlice. l. u tijesto i 1 žlica. l. za podmazivanje kalupa.
• Sol - 1 žličica
• Med - 1 žlica. l.
• Voda.

Kuhanje:

1. Najbolje je početi kuhati ujutro. Trebat će vam velika staklena ili keramička posuda.
2. Ulijte 100 ml tople vode (prokuhane i ohlađene). Ulijte 100 gr u vodu. raženo brašno.
3. Miješajte dok ne postane glatko. Pokrijte pamučnom salvetom. Stavite na toplo mjesto. Preporučljivo je ne koristiti metal - čak i miješati drvenom žlicom ili lopaticom.
4. Nakon jednog dana u ovo tijesto dodajte vodu i brašno (po 100). Opet držite toplo.
5. Treći dan ponoviti.
6. Četvrti dan – vrijeme se bliži kraju. Ulijte 500 ml vode i dodajte toliko brašna da tijesto izgleda kao gusto kiselo vrhnje. Ostavite jedan dan.
7. Sljedećeg jutra potrebno je odvojiti ¼ dijela - to će biti tzv. "šumica", koja se može koristiti za daljnje pečenje kruha (ponavljajući postupak dodavanja porcija brašna i vode).
8. U ostatak tijesta ulijte sol, šećer i biljno ulje.
9. Prvo promiješajte drvenom kuhačom pa tek na kraju rukama.
10. Namažite lim za pečenje uljem. Formirajte štrucu. Položite na lim za pečenje. Ostavite tri sata da naraste.
11. Vrijeme pečenja je oko sat vremena, ovisno o individualnim karakteristikama pećnice.

Tehnologija pečenja kruha prema ovom receptu prilično je komplicirana, ali ako je kvasac zabranjen iz medicinskih razloga, a želite kruh, tada recept postaje spas.

Kako peći kruh od kiselog tijesta u pećnici

Postoje recepti za pečenje kruha bez kvasca, ako domaćica to radi prvi put, morat će proći kroz prilično dug proces dok se priprema kiselo tijesto. Među Bjelorusima se zvalo "šumovi", lijepo je što je sljedeći put proces pečenja brži, a dio tijesta se ponovno odvaja, što proces čini gotovo beskonačnim.

Pa, ako je netko od prijatelja domaćice podijelio kiselo tijesto, onda je proces kuhanja jednostavan kao ljuštenje krušaka. Ako nema kvasca, onda će sama domaćica morati proći sve od početka do kraja.

Proizvodi:

• Raženo brašno -0,8 kg (možda će biti potrebno više).
• Šećerni pijesak - 1 žlica. l. (ili med).
• Voda.
• Sol - 0,5 tsp.
• Biljno ulje - 1-2 žlice. l.

Kuhanje:

1. Prva faza je priprema dizanog tijesta. To će potrajati nekoliko dana. Prvo morate pomiješati 100 gr. brašna i 100 ml vode prokuhati i ohladiti na toplo stanje. Promiješajte drvenom kuhačom. Ostavite jedan dan na toplom mjestu (blizu baterije, na primjer), pokrijte pamučnom krpom ili komadom gaze.
2. Drugi ili četvrti dan ponovite radnju - svaki put dodajte 100 ml vode i 100 g brašna i dobro promiješajte.
3. 6. dana možete početi, zapravo, mijesiti. Da biste to učinili, u tijesto dodajte brašno (oko 400 g), ulijte čašu vode, dodajte sol i šećer / med, biljno ulje.
4. Prvo mijesite drvenom kuhačom, a zatim možete početi mijesiti rukama, obilno ih posipajući brašnom.
5. Formirajte lijepu zaobljenu štrucu, kao što su to radile bake i prabake.
6. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Položite tijesto. Ostavite par sati da pristupi.
7. Pecite sat vremena (ili malo manje, ovisno o pećnici).

Kao pokus, kako bi kruh bio lakši i ukusniji, preporučuje se uzimanje raženog i pšeničnog brašna u jednakim omjerima.

Pečenje raženog kruha bez kvasca zahtijeva puno vremena od domaćice. U tom smislu, pečenje bijelog kruha, pa čak i korištenje suhog kvasca, uštedjet će puno vremena.

Proizvodi:

• Pšenično brašno najvišeg stupnja - 3 žlice. s brežuljkom.
• Maslac - 2 žlice. l.
• Šećerni pijesak - 2 žlice. l.
• Suhi kvasac - 1 vrećica (7 gr.).
• Sol.
• Topla voda - 280 ml.
• Otopljeni maslac - 1 žlica. l.

Kuhanje:

1. Pomiješajte 1 žlicu. brašno, suhe sastojke i maslac. Dodajte vodu i mikserom umijesite tijesto.
2. Ulijte ostatak brašna, nastavite mijesiti tijesto, stružući ga sa stijenki, dok ne dobije jednoličnu konzistenciju.
3. Ostavite tijesto na toplom mjestu bez propuha, pokrijte čistom krpom/ručnikom.
4. Kad tijesto udvostruči volumen, lagano ga izbušite.
5. Prebacite u posudu za pečenje. Pobrašnjenim rukama oblikujte štrucu. Ostavite još 40 minuta da se stegne.
6. Pecite ¾ sata.
7. Ohlađeni kruh premažite otopljenim maslacem.

Sve će domaćice, bez iznimke, zahvaliti osobi koja je izumila mikser, što olakšava proces gnječenja tijesta.

Kako peći raženi ili crni kruh u pećnici

Tehnološki napredak ne miruje, gotovo svaki dan donosi neke novine koje olakšavaju život. Ali u svakom poslu postoje dvije strane - pozitivna i negativna.

S jedne strane, tehnika ubrzava i pojednostavljuje proces kuhanja, ali, s druge strane, nestaje i čarolija – smolasti miris drva za ogrjev i čarobna aroma kruha. Sljedeći recept sugerira da pokušate održati tu čaroliju živom, iako se proces pečenja odvija u pećnici.

Proizvodi:

• Raženo brašno - 0,5 kg.
• Sol - 0,5 tsp.
• Šećerni pijesak - 1 žlica. l.
• Suhi kvasac - 7 gr. / 1 ​​vrećica.
• Voda dovedena do vrenja i ohlađena na sobnu temperaturu - 350 ml.
• Biljno ulje - 2 žlice. l.
• Korijandar.
• Kim.
• Kim.
• Sjeme sezama.

Kuhanje:

1. Prosijati brašno. Pomiješajte sa solju, šećerom, kvascem. Dok mijesite tijesto dodajte vodu. Najbolje je koristiti mikser, kako biste uštedjeli energiju.
2. Ostavite tijesto ispod ručnika na toplom mjestu da se diže nekoliko sati, zaštitite od propuha i glasnih glasova.
3. U tijesto dodajte biljno ulje, ponovno dobro umijesite.
4. Vrijeme je da se tijesto rasporedi u posude za pečenje, nakon što ih namažete maslacem i pospite brašnom. Kalupi bi trebali biti puni samo 1/3 i treba im još nekoliko sati da se dovedu i povećaju volumen.
5. Zagrijte pećnicu. Stavite forme s budućim kruhom.
6. Smanjite temperaturu pečenja na 180 stupnjeva. vrijeme - 40 minuta. Provjera spremnosti - drveni suhi štap.
7. Izvadite kruh iz kalupa, pospite smjesom začina.

Ukusni kruh od češnjaka

Kruh i češnjak savršeno se kombiniraju, to znaju i kuhari i kušači. Zato su se pojavili recepti za pečenje domaćeg kruha s češnjakom u pećnici.

• Suhi kvasac - 1 vrećica (7 gr.).
• Granulirani šećer - 1 žlica. l.
• Sol - 0,5 tsp.
• Voda - 2 žlice.
• Brašno - 350 gr.
• Pročišćeno biljno ulje - 3 žličice.

Proizvodi za punjenje:

• Peršin / cilantro - 1 hrpa
• Kopar (zelenje) - 1 hrpa.
• Sol - 0,5 tsp.
• Ulje, idealno, maslinovo, ali možete uzeti bilo koje biljno ulje - 4 žlice. l.
• Režanj češnjaka - 4 kom.

Kuhanje:

1. Prema ovom receptu, proces počinje tijestom. Zagrijte vodu do toplog stanja, pomiješajte s kvascem i šećerom. Otopiti. Dodati brašno (1 žlica). Ostavite da počne fermentirati 10 minuta.
2. Zatim uliti ulje, dodati brašno i zamijesiti tijesto. Jedan bi trebao biti dovoljno debeo. Ostavite da se test približi (trajat će najmanje 2 sata, a mjesto treba biti udaljeno od vrata i ventilacijskih otvora, propuha).
3. Punjenje se priprema gotovo trenutno, zahvaljujući korištenju blendera. Zeleni, naravno, treba oprati i osušiti. Ogulite i operite režnjeve češnjaka. Sve zajedno sjediniti u blenderu u mirisnu zelenu masu.
4. Napraviti sloj tijesta, namazati ga zelenim filom, uviti u rolat. Zatim prerežite roladu na pola, ove polovice uvijte zajedno da napravite pramen.
5. Lim za pečenje namažite uljem, položite tijesto, ostavite 30-50 minuta u malo toploj pećnici.
6. Nakon što tijesto poveća volumen, pošaljite ga da se peče.

Mirisi se pojavljuju za 10 minuta i svakim trenom postaju sve jači, što znači da će kušači vrlo brzo biti u kuhinji i čekati čaroliju.

Recept za domaći kruh na kefiru

Domaćice znaju da je za pečenje kruha potrebno malo sastojaka, u principu se može proći i s vodom, brašnom, malo soli i alejom. Ali postoje recepti malo kompliciraniji, uključujući dobro poznati kvasac i kefir.

Proizvodi:

• Pšenično brašno (najviši razred) - 4 žlice.
• Suhi kvasac - 1 žličica
• Maslac - 2-3 žlice. l.
• Šećer - 2 žlice. l.
• Sol je na vrhu žlice.
• Kefir - 1 žlica.
• Topla voda - 150 ml.
• Soda - 1/3 žličice

Kuhanje:

1. Prva faza je tijesto, za to stavite kvasac i šećer (½ žlice. L.) u zagrijanu vodu. Miješajte dok se ne otopi. Ostavite četvrt sata.
2. Pomiješajte brašno sa solju, ostatkom šećera, sodom.
3. Otopiti maslac. Ulijte u kefir.
4. Prvo umiješajte tijesto u brašno. Zatim dodajte malo kefira s maslacem. Dobit ćete glatko, lijepo tijesto.
5. Prebacite ga u duboku posudu. Ostavite 2 sata.
6. Kad stane, odnosno povećat će se nekoliko puta na volumenu, zamorno ga je mijesiti.
7. Sada možete početi peći. Ovi sastojci će napraviti 2 kruha. Oblikujte ih, stavite na lim za pečenje. Odozgo, prema tradiciji, napravite rezove.
8. Stavite u pećnicu, pecite prvo na temperaturi od 60 stupnjeva (četvrt sata), a zatim povećajte na 200 stupnjeva (još pola sata).

Drvenim štapićem lagano probušite kruh, ako se tijesto ne lijepi, onda je kruh gotov.

Ukusan i zdrav kruh od cjelovitih žitarica u pećnici kod kuće

Moderni ljudi pokušavaju ograničiti konzumaciju kruha zbog visokog sadržaja kalorija. Ali postoje vrste pekarskih proizvoda koje imaju malo kalorija i korisne su. Ovo je kruh od integralnog brašna, možete ga ispeći kod kuće.

Proizvodi:

• Brašno - 0,5 kg (cijelo prosijano, drugi razred).
• Suhi kvasac - 7-8 gr.
• Topla voda - 340 ml.
• Sol - 1 žličica
• Šećer - 1 žličica
• Začini za okus.

Kuhanje:

1. Brašno pomiješati s kvascem, šećerom, začinima i soli. Zatim, ulijevajući vodu, mijesite.
2. Ostavite tijesto na toplom. Započet će proces fermentacije, tijesto će se povećati u volumenu.
3. Podijelite ga na 2 porcije. Kalupe namazati uljem.
4. Raširite tijesto. Držite na toplom sat vremena da se ponovno pojavi.
5. Površina proizvoda može se posuti vodom, posuti korijanderom, kimom, sjemenkama sezama.
6. Pecite sat vremena, t - 200°C.

Domaćice koje vole kulinarske eksperimente mogu probati u tijesto dodati mekinje, sjemenke lana ili bundeve, suncokretove sjemenke.

Domaći kukuruzni kruh u pećnici

Želite li malo eksperimentirati s pečenjem kruha? Postoje prilike za isprobavanje nekih prilično neobičnih recepata, poput pečenja kukuruznog kruha.

Proizvodi:

• Pšenično brašno - 0,5 kg.
• Kukuruzno brašno - 250 gr.
• Kuhana voda - 350 ml.
• Sol - 0,5 žlice. l.
• Suhi kvasac - 7 gr.
• Maslinovo ulje / biljno ulje - 3 žlice. l.

Kuhanje:

1. U zdjeli pomiješajte kukuruzno brašno i vodu dok ne postane glatka. Ostavite četvrt sata da nabubri.
2. Zatim ovdje dodajte sve preostale sastojke. Mikserom mijesite tijesto malom brzinom.
3. Stavite posudu s tijestom na toplo mjesto. Kad naraste u volumenu mijesiti.
4. Podijelite na dva jednaka dijela. Ostavite ponovo 20 minuta.
5. Slagati u kalupe premazane uljem. Držite na toplom sat vremena.
6. Pecite u pećnici, stavite posudu s vodom na donju rešetku. Vrijeme pečenja 40 minuta (može malo manje ili malo duže).

Večer moldavske ili rumunjske kuhinje proglašena je otvorenom!

Kako kuhati borodinski kruh kod kuće

Za svaku vrstu kruha postoji obožavatelj, ali, naravno, Borodino ima najviše obožavatelja. Poznato je po tome što se peče od raženog brašna s puno kima i korijandera. Dobro je što su se pojavili recepti koji vam omogućuju da kuhate borodinski kruh kod kuće.

Proizvodi:

• Raženo brašno - 300 gr.
• Pšenično brašno (ali 2 vrste) - 170 gr.
• Svježi kvasac - 15 gr.
• Biljno ulje - 1 žlica. l.
• Filtrirana voda - 400 ml.
• Raženi slad - 2 žlice. l.
• Sol - 1 žličica
• Šećer / med - 1 žlica. l.
• Kumin i korijander - po 1 žličica.

Kuhanje:

1. Zakuhajte 150 ml vode, ulijte raženi slad, zamijesite. Ostavite dok se ne ohladi.
2. U drugoj posudi pomiješajte 150 ml vode (ne kipuće, ali dovoljno tople), šećer/med, kvasac. Ostavite 20 minuta da fermentira.
3. U posudu ulijte dvije vrste brašna i sol. Napravite udubljenje. U to ulijte prvo otopljeni kvasac, a zatim slad. Dodajte ostatak vode i oliah.
4. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko. Ostavite da se poveća volumen.
5. Tepsije od folije su dobre za pečenje. Stavite tijesto u njih, navlažite ruke vodom, oblikujte štruce. Po kruhovima obilato pospite korijanderom, sjemenkama kima, čak ih možete lagano utisnuti u tijesto.
6. Vrijeme provjere - 50 minuta. Zatim pečenje.
7. Kruh morate staviti u zagrijanu pećnicu. Pecite 40 minuta, t - 180°C.

Domaći kruh je jako zdrav i ukusan, čini se da će rodbina vrlo brzo zamoliti domaćicu da ponovi recept.

Domaći kruh sa sirom u pećnici

Među proizvodima koji se slažu s kruhom posebno mjesto zauzima sir. Prvo, daje kruhu ugodan sirni i kremast okus, drugo, pojavljuje se lijepa boja, i treće, aroma sira privući će cijelu obitelj u kuhinju.

Proizvodi za tijesto:

• Svježi kvasac - 2 žličice
• Šećer - 1 žličica.
• Voda - 2 žlice. l.
• Brašno - 2 žlice. l.

Proizvodi, zapravo, za test:

• Brašno - 0,5 kg.
• Voda - 300 ml.
• Sol - 1 žličica
• Tvrdi sir - 100 gr.

Kuhanje:

1. Sve počinje s parom. Pomiješajte šećer, kvasac, dodajte toplu vodu, brašno. Ostavite 30 minuta.
2. Sir naribajte, pomiješajte s brašnom, solju i vodom.
3. U tijesto dodajte fermentirano tijesto.
4. Sve mijesite dok ne postane glatko, tijesto ne smije biti ljepljivo. Ostaviti da se diže.
5. Zagrijte pećnicu. Pecite u kotliću za pilav, pod poklopljenim poklopcem - 40 minuta, skinite poklopac i ostavite još 10 minuta.

Nemojte odmah rezati, pustite kruh da odmori.

Prilikom pečenja kruha možete koristiti recepte sa i bez kvasca.

Kvasac se može uzimati prešani i suhi.

Šećer se može zamijeniti medom.

Brašno za kruh uzima se prvog, drugog razreda - raženo, pšenično, kukuruzno, rižino. Možete miješati brašno različitih vrsta.

recepti za kruh

Kako kuhati kruh u pećnici prema receptu korak po korak. Različite vrste kruha, popisi sastojaka i upute za kuhanje korak po korak za svaku.

1 štruca

50 min

250 kcal

4.82/5 (11)

Kruh je najpopularniji proizvod koji se konzumira u većini zemalja svijeta. Svježe napravljena hrskava štruca kruha miriše mirisno i ima prekrasan slatkast okus. Mnogi ljudi ne mogu zamisliti svoj sljedeći obrok bez komadića svježe štruce, i to s dobrim razlogom. Kruh savršeno utažuje glad, a ako mu dodate nekoliko komada kobasice, savršen je za brzi međuobrok.

Pekarski proizvodi trebaju biti uključeni u prehranu apsolutno svih ljudi, jer sadrže isključivo svježe i ekološki prihvatljive sastojke, mnoge korisne vitamine i minerale. Ispecite ukusan kruh u pećnici kod kuće uz naše jednostavne i ukusne recepte!

Recept za bijeli kruh u pećnici

Najpopularniji pekarski proizvod je bijeli kruh. Jako je mekan, lagano sladak i hrskav. Osim toga, vrlo ga je jednostavno kuhati, bez skupe opreme pri ruci, trošeći minimalno energije i vremena. Također, priprema kruha kod kuće značajno smanjuje obiteljski proračun. Ali najvažnije je da ćete biti sto posto sigurni da kruh nema apsolutno nikakvih konzervansa i drugih štetnih tvari. Predstavljam vašoj pozornosti najpopularniji recept za domaći kruh u pećnici s fotografijom.

Kuhinjski aparati:

Sastojci:

Krenimo kuhati:

Dali si znao? Kako bi se tijesto bolje ispeklo, na vrhu formirane štruce pravimo male rezove.

video recept

Video na vrlo pristupačan način objašnjava kako pravilno mijesiti tijesto i koji će vam trikovi pomoći da napravite mekano i prozračno tijesto.

Recept za kruh na kefiru u pećnici

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta.
Porcije: 1 štruca kruha.
Kuhinjski aparati: pećnica, daska za rezanje, sito.

Sastojci:

• 250 ml kefira;
• 3 šalice pšeničnog brašna;
• 1,5 žličice sode;

• 1,5 žličice soli;
• pola žličice šećera;
• 1 čajna žličica kima.

Kuhanje:

1. Prvo brašno treba prosijati kroz sito, dodati mu sve ostale suhe sastojke i promiješati.
2. Postupno dodavati kefir uz miješanje. Zamijesite tijesto rukom dok ne postane glatko.
3. Oblikujemo štrucu, odozgo posipamo brašnom da se dobije hrskava korica i stavimo na lim za pečenje podmazan pergamentom.
4. Zagrijte pećnicu na 200°.
5. Stavimo lim za pečenje u pećnicu i pečemo pola sata.

Recept za kruh od cjelovitog pšeničnog kruha iz pećnice

Vrijeme za kuhanje: 45 minuta.
Porcije: 1 štruca.
Kuhinjski aparati: pećnica, daska za rezanje, sito.

Sastojci:

• 600 g brašna od cjelovitog zrna;
• 240 ml prokuhane vode;
• 3 žličice kvasca;

• pola žličice soli;
• 1 žličica šećera.

Kuhanje:

1. Za početak u duboku posudu ulijte toplu prokuhanu vodu u koju treba uliti kvasac, sol i šećer. Promiješajte i stavite na toplo mjesto 15 minuta.
2. Nakon tog vremena u zdjelu dodajte 2/3 brašna, zamijesite tijesto i opet ostavite na toplom mjestu sat vremena.
3. Kada je tijesto naraslo, u njega ulijte ostatak brašna, zamijesite tijesto i ostavite sa strane 40 minuta.
4. Nakon 40 minuta tijesto će narasti i može se staviti u pećnicu zagrijanu na 180°. Pecite 40 minuta.

video recept

Kao što vidite, recept je prilično jednostavan za izvođenje. Da biste pojednostavili rad, savršena je posebna mješalica za tijesto, kao u videu, zahvaljujući kojoj možete brzo mijesiti tijesto, uz minimalan napor.

recept za kruh s češnjakom u pećnici

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta.
Porcije: 1 štruca kruha.
Kuhinjski aparati: pećnica, daska za rezanje, sito.

Sastojci:

• 3 šalice pšeničnog brašna prve klase;
• 1 čaša tople kuhane vode;
• 1 čajna žličica kvasca;
• 1 žlica šećera;

• 1 čajna žličica soli;
• 8 žlica biljnog ulja;
• 60 g maslaca;
• 3 češnja češnjaka.

Kuhanje:

1. Pomiješajte sve suhe sastojke, dodajte vodu i zamijesite tijesto.
2. Pokrijte posudu ručnikom i ostavite na toplom mjestu sat vremena.
3. Kad je tijesto naraslo razvaljajte ga valjkom na 2 cm debljine.
4. Maslac pomiješajte s ribanim češnjakom i nanesite na cijelu površinu tijesta.
5. Tijesto uvijemo u roladu i prerežemo nekoliko puta. Ostavite na toplom mjestu sat vremena.
6. Pecite na 200° 25-30 minuta.

Recept za crni kruh u pećnici

Vrijeme za kuhanje: 1 sat
Porcije: 1 štruca.
Kuhinjski aparati: pećnica, daska za rezanje, sito.

Sastojci:

• 300 g raženog brašna;
• 450 g pšeničnog brašna;
• 400 ml vode;
• 2 žličice soli;

• 5 žličica šećera;
• 2 žlice suncokretovog ulja;
• 2 žličice kvasca.

Kuhanje:

1. U posudu ulijte 200 ml vode, dodajte šećer i kvasac, ostavite posudu 25 minuta na toplom mjestu.
2. Nakon 25 minuta dodajte ostatak vode, 2 žlice suncokretovog ulja. raženog brašna i žlicu soli. Promiješajte i malo po malo dodajte pšenično brašno. Tijesto se mijesi, pokrije ručnikom i pošalje na toplo mjesto sat vremena.
3. Kad je tijesto naraslo potrebno ga je ponovno premijesiti i dati mu željeni oblik. Stavite ga na nauljeni lim za pečenje.
4. U zagrijanu pećnicu stavite oblik s tijestom, pecite 45 minuta.

Nadamo se da će vam ovi recepti pomoći u razumijevanju pripreme različitih vrsta kruha! Ako želite kuhati nešto nestandardno i neobično, onda recept za kruh od banane. ravno iz Kalifornije samo za vas! Ako pratite svoju figuru, pokušajte se održati u dobroj formi, ali ne možete zamisliti svoj život bez kruha, a zatim recept za raženi kruh. savršeno za tebe. U našem dobu tehnologije, razni kućanski aparati u obliku pekača kruha, multicookers i tako dalje dobivaju popularnost. Ako imate ove uređaje, onda recept za pravljenje kruha u sporom kuhaču. i aparat za kruh - Recept za kruh u stroju za kruh - vrijedni su vaše pažnje.

Podijelite svoje dojmove o pečenju kruha po ovim receptima, ponudite svoje varijacije i poboljšanja! Dobar tek!

U kontaktu s