Bolest sirovih jaja. Sadrže li jaja salmonelu?

Salmoneloza nikako nije "bolest sirovih jaja". Zapravo, u jajima nema bakterija, ali se mogu zaraziti ako na njih dospije pileći izmet. Saznajte o najčešćim mitovima o salmoneli i sirovim jajima.

Mit 1. Izvor salmoneloze su jaja.

Zapravo izvor salmoneloze su kokoši, a u svježim jajima nema salmonele, čak i ako se jako dobro traže. Pa zašto je moguće dobiti salmonelu jedenjem jaja? Stvar je u tome da čestice pilećeg gnoja (koje sadrže salmonelu) mogu dospjeti na ljusku i zaraziti jaje. Zato se savjetuje da se jaja dobro operu prije upotrebe.

Kotlet s meko kuhanim jajetom

Mit 2. Salmonelom se može zaraziti samo jedenjem domaćih jaja.

Ovo je velika zabluda. Nijedna farma peradi ne može vam jamčiti potpunu sigurnost svojih proizvoda. To je fizički nemoguće.

Kajgana iz pećnice

Osim toga, salmonelozu prenose i goveda, koze, ovce, pa čak i svinje.

Mogul od žumanjaka s mlijekom i šećerom, natopljen u vodenoj kupelji pet minuta od Evil Olive Food

Mit 3. Salmonela umire u zamrzivaču i tijekom toplinske obrade.

Salmonela je vrlo otporna bakterija. U vodi živi do 6 mjeseci, u kobasicama i mesu - do 4 mjeseca, au smrznutoj peradi - do godinu dana ili više.

Vrijeme kuhanja jaja i faza spremnosti

Međutim, tijekom toplinske obrade, salmonela umire. Istina, ona umire pod uvjetom da skuhate tvrdo kuhano jaje ili ispečete omlet s obje strane. Meko kuhano ili pečeno jaje nosi istu opasnost kao (ako je u početku zaraženo salmonelom).

Mit 4. Prepeličja jaja ne sadrže salmonelu.

Možda je ovo najčešći mit o salmoneli. Zapravo, svaka ptica može se zaraziti salmonelom ako se ne hrani pravilno i ako se ne drži u okruženju koje je prevruće i toplo. Stoga, ako se prepelice drže u takvim uvjetima, onda se lako mogu zaraziti salmonelom.

Mit 5. Od salmoneloze se možete i sami oporaviti, samo uzimajte antibiotike

Imajte na umu da je salmoneloza prilično ozbiljna zarazna bolest. Nepravilnim liječenjem salmoneloza može čak postati kronična. Zato ako sumnjate na salmonelozu, odmah se obratite liječniku, a ako se dijagnoza potvrdi, podvrgnite se potpunom liječenju u bolnici.

Imajte na umu da je većina crijevnih patogena otporna na mnoge antibiotike. Ako sami odaberete antibiotik, riskirate da postanete latentni nositelj infekcije.

Pozdrav svima, ovo je Olga Ryshkova. Salmonela je potencijalno opasan problem za jaja i hranu koja sadrži jaja.

Kako izgledaju jaja salmonele?

Samo gledajući jaje, ne možete reći je li zaraženo. Izgled jaja od pilića sa salmonelozom prema van ne razlikuje se od sigurnog.

Gdje se salmonela nalazi - vani na ljusci ili unutar jajeta?

Uzročnik živi u crijevima pilića, u kojima je infekcija uglavnom asimptomatska, a izlučuje se zajedno s leglom. Kloaka ptica uobičajeno je mjesto za valjenje i legla i jaja. Stoga se na ljusci nalaze uzročnici salmoneloze. Ali oni se također nalaze unutar čak i čistih, cijelih jaja.

Možete li dobiti salmonelozu od kokošjih jaja?

Moguće je, ali je rizik od obolijevanja relativno mali. Međutim, moramo imati na umu da infekcija može biti opasna za osobe sa slabim imunitetom, posebno za najmlađu djecu, za starije osobe i one koji su oslabljeni nekom drugom bolešću.

Kako i gdje čuvati jaja?

Ne ostavljajte jaja i proizvode koji ih sadrže na sobnoj temperaturi dulje od dva sata, jer to može dovesti do brzog rasta bakterija.

Jaja uvijek treba držati u hladnjaku kako bi se zaustavio rast mikroorganizama. Nakon kupnje treba ih što prije staviti u hladnjak. Jaja obavezno čuvajte u kartonu u glavnom dijelu hladnjaka. Prikladno je, ali nije ispravno, sirova jaja čuvati u vratima hladnjaka. Nemojte ih prati prije nego što ih stavite u hladnjak, voda će isprati zaštitni film, otvarajući pore u ljusci, kroz koje bakterije lako mogu prodrijeti.

Koliko dugo ih možete čuvati?

Upotrijebite cijela sirova jaja pohranjena u hladnjaku u roku od tri do pet tjedana. Ako nakon kuhanja ostanu žumanjci ili bjelanjci, iskoristite ih u roku od četiri dana. Za zamrzavanje cijelih jaja pomiješajte žumanjke i bjelanjke. Bjelanjci se mogu zamrznuti i zasebno. Smrznuta jaja mogu se koristiti u roku od jedne godine. Zapamtite da salmonela ne umire kada se smrzne.

Često se postavljaju pitanja o uskršnjim jajima. Nije preporučljivo držati ih van hladnjaka dulje od 2 sata. Jaja koja su pohranjena na sobnoj temperaturi dulje od 2 sata osjetljiva su na rast bakterija. Tvrdo kuhana jaja mogu se sigurno čuvati u hladnjaku 7-10 dana.

Zašto ih ne drže u hladnjaku u trgovini?

Ovaj standard vrijedi i kod nas i u Europi – nemojte ih čuvati na hladnom do krajnjeg potrošača. Kada je izložena toplom okruženju, hladna ljuska se brzo zamagljuje, postaje mokra i rast mikroba na njoj se ubrzava. Osim toga, vlaga uništava zaštitni film na njegovoj površini i mikroorganizmi prodiru unutra.

Kako oprati jaja?

Prije kuhanja, bolje ih je dobro oprati toplom tekućom vodom. Sapun i drugi deterdženti nisu potrebni, voda će dobro obaviti posao. Ali mora biti toplo, a evo i zašto. Unutar svakog jajeta ispod ljuske nalazi se šupljina sa zrakom. Hladna voda djeluje na način da se zrak komprimira, stvara se prostor koji kroz pore u ljusci usisava mikrobe s njezine površine.

Kako ne dobiti salmonelozu iz jaja?

Prehrambeni proizvodi s nedovoljno termički obrađenim jajima ili malo kuhanim, primjerice u kremama, opasni su, iz jaja bi u njih mogla dospjeti salmonela. Pokušajte izbjegavati hranu napravljenu od sirovih jaja kao što su domaća majoneza, jaja od jaja, domaći sladoled.

Jaja treba kuhati dok proteini i žumanjak ne postanu čvrsti, a ne meko kuhana. Koliko kuhati? Poznato je da ti mikroorganizmi umiru kada se zagrijavaju na 60 stupnjeva 12 minuta. Stoga, za pouzdanu zaštitu od infekcije, stručnjaci preporučuju kuhanje jaja 10 minuta tako da njihova unutarnja temperatura dosegne najmanje 75 ° C.

Sigurna su i dobro pečena jaja, a ne pečena jaja.

Nemojte koristiti jaja s napuknutom ljuskom. Kada pripremate jela koja sadrže jaja, operite ruke, pribor i radne površine koje dolaze u dodir sa sirovim jajima. Zapamtite da će salmonela koja ostane na posuđu i radnim površinama biti živa i opasna još tjedan dana.

Što znamo o salmonelozi? U osnovi, to je opasna zarazna bolest koja se može zaraziti jedenjem sirovih jaja, kao i nedovoljno kuhane ili pržene piletine. No, prepeličja jaja, prema nekim ljudima, mogu se jesti sirova, jer u njima ne živi salmonela.

Getty Images

Međutim, većina ovih mišljenja medicinski znanstvenici prepoznaju kao iskrenu zabludu. Koji su najčešći mitovi o salmonelozi? Ispričao o tome glavni slobodni specijalist za zarazne bolesti u Kijevu Tatjana Egorova.

Mit jedan. Jaja su izvor infekcije.

Pilići su izvor zaraze. Ne u svježim jajima. Međutim, čestice pilećeg gnoja koje sadrže bakterije mogu dospjeti na ljusku. Nakon nekog vremena (od 4 sata do 5 dana) bakterije prodiru kroz ljusku u jaje i zaraze ga. Stoga se jaja prije upotrebe moraju dobro oprati sapunom i vodom.

Mit drugi. Izvor zaraze je samo perad

To je zabluda. Osim kokoši, salmonelozu nose goveda, ovce, koze, pa čak i svinje. Također, rezervoar zaraze su glodavci, divlje ptice (vrapci, golubovi, galebovi, bibrovi), kamenice, puževi, gusjenice, žohari, muhe, pčele, žabe, kornjače, ribe, zmije.

Mit treći. Salmonela umire u zamrzivaču

Vrlo izdržljiv. U vodi mogu preživjeti 5-6 mjeseci, u mesu i kobasicama - 3-4 mjeseca, u zamrzivaču mogu izdržati oko šest mjeseci, a u smrznutim ptičjim trupovima - čak i više od godinu dana (vrlo niske temperature, naprotiv , čuva salmonelu, ostavljajući ih održivim).

Mit četvrti. Pečena jaja se mogu jesti bez straha od infekcije

Doista, kao rezultat toplinske obrade, patogen umire. Ali kajgana se može sigurno jesti samo ako su pečena s obje strane. Ali pečena jaja ostaju jednako opasna kao i svježa jaja.

Mit peti. Prepeličja jaja ne sadrže salmonelu

kajgana se može sigurno jesti samo ako su pečena s obje strane

U stvari, ptice se zaraze zbog nekvalitetnog hranjenja i nepravilne njege. U većini slučajeva glavni izvor zaraze su krmne smjese, koje uključuju prerađene životinjske sirovine (uglavnom goveda i sitna goveda, svinje). Stoga, ako se takva hrana daje prepelicama i ako se drže u peradarniku gdje je poremećena mikroklima (jako vruća), tada se salmonela može pojaviti i u prepeličjim jajima.

Šesti mit. Nož, nakon što režu sirovo meso, dovoljno ga je oprati hladnom vodom

Tako se (putem kuhinjske opreme) vrlo lako zaraziti salmonelozom. Uostalom, sirovo meso može sadržavati bakterije. Stoga neće biti dovoljno ako se nož i daska za rezanje operu hladnom vodom. Da bi se neutralizirao patogen, kuhinjski pribor mora se preliti kipućom vodom. Ali bolje je dodijeliti zaseban nož i zasebnu kuhinjsku ploču za meso.

Mitsedmi. Od salmoneloze se možete oporaviti sami, samo uzimajte antibiotike

Salmoneloza je ozbiljna zarazna bolest koja, ako se ne liječi, može postati kronična. Stoga je nužno podvrgnuti cijelom stacionarnom liječenju. Ni u kojem slučaju se ne smijete samoliječiti i uzimati antibiotike - većina uzročnika bolesti otporna je na njih. Stoga, kao rezultat nepravilnog liječenja, osoba se može pretvoriti u latentnog nositelja infekcije i zaraziti druge. Stoga, ako postoje znakovi bolesti, svakako se obratite liječniku.

Simptomi salmoneloze

Simptomi salmoneloze slični su onima kod većine drugih akutnih crijevnih infekcija. Razdoblje inkubacije u prosjeku traje 12-24 sata (ali ponekad traje i do 2-3 dana).

Bolest počinje akutno: visoka temperatura (do 38-39 stupnjeva), zimica, opća slabost, malaksalost, glavobolja, grčeviti bolovi u trbuhu, mučnina i povraćanje. Stolica je u većini slučajeva tekuća, vodenasta, pjenasta, zelenkaste boje, s učestalošću od 5 do 10 puta dnevno. 2.-3. dana bolesti u stolici se mogu pronaći sluz i nečistoće krvi. Bolest traje od 3 dana do 2 tjedna.

Salmoneloza nikako nije "bolest sirovih jaja". Zapravo, u jajima nema bakterija, ali se mogu zaraziti ako na njih dospije pileći izmet. Saznajte o najčešćim mitovima o salmoneli i sirovim jajima.

Mit 1. Izvor salmoneloze su jaja.

Zapravo izvor salmoneloze su kokoši, a u svježim jajima nema salmonele, čak i ako se jako dobro traže. Pa zašto je moguće dobiti salmonelu jedenjem jaja? Stvar je u tome da čestice pilećeg gnoja (koje sadrže salmonelu) mogu dospjeti na ljusku i zaraziti jaje. Zato se savjetuje da se jaja dobro operu prije upotrebe.

Kotlet s meko kuhanim jajetom

Mit 2. Salmonelom se može zaraziti samo jedenjem domaćih jaja.

Ovo je velika zabluda. Nijedna farma peradi ne može vam jamčiti potpunu sigurnost svojih proizvoda. To je fizički nemoguće.

Kajgana iz pećnice

Osim toga, salmonelozu prenose i goveda, koze, ovce, pa čak i svinje.

Mogul od žumanjaka s mlijekom i šećerom, natopljen u vodenoj kupelji pet minuta od Evil Olive Food

Mit 3. Salmonela umire u zamrzivaču i tijekom toplinske obrade.

Salmonela je vrlo otporna bakterija. U vodi živi do 6 mjeseci, u kobasicama i mesu - do 4 mjeseca, au smrznutoj peradi - do godinu dana ili više.

Vrijeme kuhanja jaja i faza spremnosti

Međutim, tijekom toplinske obrade, salmonela umire. Istina, ona umire pod uvjetom da skuhate tvrdo kuhano jaje ili ispečete omlet s obje strane. Meko kuhano ili pečeno jaje nosi istu opasnost kao (ako je u početku zaraženo salmonelom).

Mit 4. Prepeličja jaja ne sadrže salmonelu.

Možda je ovo najčešći mit o salmoneli. Zapravo, svaka ptica može se zaraziti salmonelom ako se ne hrani pravilno i ako se ne drži u okruženju koje je prevruće i toplo. Stoga, ako se prepelice drže u takvim uvjetima, onda se lako mogu zaraziti salmonelom.

Mit 5. Od salmoneloze se možete i sami oporaviti, samo uzimajte antibiotike

Imajte na umu da je salmoneloza prilično ozbiljna zarazna bolest. Nepravilnim liječenjem salmoneloza može čak postati kronična. Zato ako sumnjate na salmonelozu, odmah se obratite liječniku, a ako se dijagnoza potvrdi, podvrgnite se potpunom liječenju u bolnici.

Imajte na umu da je većina crijevnih patogena otporna na mnoge antibiotike. Ako sami odaberete antibiotik, riskirate da postanete latentni nositelj infekcije.

Salmonela je infekcija koja se prenosi određenom hranom kontaminiranom salmonelom. Češće u djece i adolescenata. Počinje nasilno povećanjem tjelesne temperature. Potrebna je hitna medicinska intervencija kako bi se spriječio toksični šok i neravnoteža elektrolita i tekućine. Nudimo materijal koji govori o salmonelozi kod ljudi.

Vjeruje se da se najzdravije i najsigurnije namirnice mogu nabaviti samo u selu. Navodno ne može biti zaraze u sirovom mlijeku od vlastite krave i u jajima domaćih pilića. Ali zapravo postoji opasnost - salmoneloza.

Salmoneloza je infekcija uzrokovana salmonelom, bakterijom u obliku štapa. Ukupno ima više od 2000 vrsta. Ovi mikrobi inficiraju ne samo ljude, već i životinje (goveda i srednja goveda, razni glodavci), što dovodi do njihove smrti. U posljednje vrijeme od salmoneloze sve više obolijevaju ptice, uglavnom vodene ptice.

Infekcija salmonelozom

Bakterije ulaze u naš organizam kada jedemo loše termički obrađeno meso, mlijeko, kiselo vrhnje, jaja zaraženih ptica. Infekcija salmonelozom može se dogoditi ako se krši osobna higijena.

Kako se prenosi salmoneloza?

Postoji samo jedan način kako se salmoneloza prenosi. To je prodiranje u ljudski probavni trakt. Teoretski, najlakši način da se zarazite je iz pačjih jaja. Prema riječima veterinara, svaka druga patka u našoj zemlji je zaražena salmonelom.

Ali najčešće pacijenti preuzimaju salmonelozu od pilića. Među ovim pticama incidencija nije tako visoka kao među patkama, ali puno češće jedemo kokošja jaja i meso.

salmoneloze u jajima

Ima li salmoneloze u kokošjim, prepeličjim i pačjim jajima? Da, i u pečenim jajima! Općenito, ako su bjelanjak i žumanjak tekući, bakterije u njima mogu preživjeti.

Prema statistikama, najčešće se pacijenti salmonelozom zaraze upravo kada jedu nedovoljno kuhana ili nedovoljno kuhana jaja. Naravno, najlakše ćete se razboljeti ako ih popijete sirove. Ali, srećom, sada je takvih slučajeva sve manje.

Je li bolje u potpunosti isključiti kajganu iz prehrane? Jaja su vrijedan prehrambeni proizvod, ali se moraju vrlo pažljivo kuhati: tako da se kuhaju u vodi najmanje 10 minuta. Tek tada sve salmonele umiru.

Jesu li pileći proizvodi sigurni?Čim na jednom kraju kokošinjca izbije bolest, oboli gotovo cijela farma. Među seljanima kokoši žive izoliranije, ali nema jamstva da se neće zaraziti salmonelozom.

Širi li se infekcija kroz vodu? Mnogo rjeđe, budući da vlaga za salmonelu nije baš povoljan okoliš. Da bi se zarazila, osoba mora piti sirovu vodu, u koju su uzročnici bolesti nedavno ušli i to u velikim količinama. Osim toga, možete dobiti salmonelozu ako se ne poštuje higijena, ako jedete neoprano povrće i voće.

Može li se salmonela prenijeti s osobe na osobu? Nemoguće je zaraziti se kapljicama u zraku. Pacijent može zaraziti druge ako kuha hranu ili koristi uobičajene higijenske potrepštine bez pranja ruku nakon korištenja WC-a. U ovom slučaju, osoba možda ni ne sumnja da je opasna. Budući da neliječeni pacijenti ili pacijenti s latentnim prijenosnikom bakterija mogu biti zarazni.

U koje doba godine je bolest najopasnija? Ova se bolest može dobiti tijekom cijele godine, na primjer, redovitim jedenjem jaja i mesa. Međutim, u proljeće i ljeto salmoneloza je češća nego inače. U to vrijeme ljudi počinju putovati u sela, dače, brinuti se o vrtovima i voćnjacima, piti sirovo mlijeko i kupovati hranu iz svojih ruku. Na ulicama se pojavljuju štandovi s loše pečenim pilićima na žaru. Osim toga, u ljetnim vrućinama mikrobi se mnogo brže razmnožavaju.

Tko će najvjerojatnije dobiti salmonelozu? Ovisi o obrambenim snagama organizma i broju bakterija koje su u njega ušle. Ponekad se dogodi da je cijela obitelj jela isto jelo, ali su se neki zarazili, a drugi nisu. Ako pacijent ima slab imunološki sustav, veća je vjerojatnost da će se razboljeti.

Ali ako je osoba dobrog zdravlja, može nositi salmonelozu u blagom obliku. Primjerice, odlučit će da se otrovao nečim ustajalim (ovaj je simptom karakterističan za mnoge bolesti), leći kod kuće jedan dan i oporaviti se. Istina, u ovom slučaju on može postati nositelj infekcije.

Znakovi salmoneloze

Salmonele ulaze u tanko crijevo i tamo se razmnožavaju. Bakterije proizvode toksine koji truju ljudsko tijelo. Postoje znakovi salmoneloze

Simptomi salmoneloze

Bolest počinje akutno 12-24 sata nakon infekcije. Bolesnikova temperatura raste (ponekad i do 40 ° C), razvija se intoksikacija, pojavljuju se bolovi u trbuhu, glavi, mučnina, povraćanje, slabost, apetit nestaje, koža postaje vrlo blijeda. Stolica postaje česta, tekuća, smrdljiva, pjenasta, često zelena. Najvažniji simptomi salmoneloze su teška dehidracija.

Što se događa ako pacijent ne posjeti liječnika? Salmoneloza je opasna zbog teške dehidracije i intoksikacije. Istodobno, pacijent razvija oštru slabost, tlak i tjelesna temperatura se smanjuju, puls se ubrzava, pojavljuje se kratkoća daha, pacijent se ne može kretati.

Visoka temperatura znači da se imunološki sustav bori protiv infekcije, ali niska temperatura ukazuje da se pacijentovo tijelo "predalo" i da je osoba između života i smrti. Zato se, čak i na samom početku bolesti, trebate odmah obratiti liječniku.

Koje komplikacije mogu ostati nakon bolesti? Uz pravodobno liječenje i pravilnu prehranu, komplikacije se neće razviti. Ali ako pacijent ne slijedi preporuke liječnika, gastritis i gastroduodenitis mogu ostati "u sjećanju" na salmonelozu.

Posljedice i komplikacije salmoneloze

Mogu postojati negativne posljedice salmoneloze. Ako se salmoneloza ne liječi dulje vrijeme, može prijeći u vrlo teški generalizirani oblik. S njime bakterije izlaze izvan crijeva, ulaze u krvotok, šire se po cijelom tijelu i istovremeno se talože u raznim organima (pluća, želudac).

Razvijaju se komplikacije salmoneloze, često se opaža povećanje jetre i slezene, a sedmi dan se pojavljuje rozeolozni osip na trbuhu i bokovima (ne izbočen, bez svrbeža, malen, s jasnim granicama). Ako liječnici ne interveniraju u ovoj fazi, bolest će se pretvoriti u generalizirani septički oblik, u kojem salmonele stvaraju gnojna žarišta u tijelu. Bakterije prvenstveno inficiraju jetru, pluća, srce i bubrege. To prijeti vrlo žalosnim posljedicama, čak i smrću.

Prevencija salmoneloze

Specifična prevencija salmoneloze cijepljenjem nije moguća. Takvih cjepiva nema. Nakon bolesti imunitet ne samo da se ne formira, nego upravo suprotno – bolesnik postaje osjetljiviji na razne crijevne infekcije. I još mu lakše postaje drugi put zaraziti salmonelozu.

Kako se možete zaštititi od ove bolesti? Pažljivo kuhajte hranu, pravilno čuvajte hranu, redovito perite ruke, kupujte meso samo u velikim trgovinama, ne uzimajte piletinu od privatnika na ulici.

Simptomi salmoneloze u djece

U djece, razdoblje inkubacije za salmonelozu je otprilike 3-4 dana. Koliko će biti izraženi simptomi i znakovi bolesti kod mladog pacijenta, ovisi o njegovoj dobi. Salmoneloza je najteža u dojenčadi i male djece mlađe od 1 godine. Kod dojenčadi simptomi salmoneloze mogu se pojaviti nekoliko sati.

U prvim danima salmoneloze djeca razvijaju tešku intoksikaciju. Očituje se slabošću, gubitkom apetita, povišenom temperaturom (do 39°C). 3-4. dana bolesnici razvijaju proljev. Želja za odlaskom na toalet postaje vrlo česta, ponekad čak i više od 10 puta dnevno. Stolica u djece sa salmonelozom je vodenasta, zelenkaste nijanse. 7. dana bolesti u izmetu se pojavljuju crte krvi. To su tipični simptomi salmoneloze u djece.

Ako mala djeca ne dobiju stručnu liječničku pomoć za salmonelozu na vrijeme, to može biti smrtonosno. Kada se pojave prvi simptomi, hitno je bebu odvesti u bolnicu.

Prije dolaska liječnika važno je paziti da dijete puno pije. Poželjno je da su to posebne slane otopine. Ako nisu dostupni, bebi se može dati čaj, voćni sok. Osim toga, mladog bolesnika sa sumnjom na salmonelozu treba izolirati od druge djece. Zapamtite da je salmoneloza u djece opasna.

Liječenje salmoneloze

Samoliječenje salmoneloze je neprihvatljivo. Prvi znakovi crijevne infekcije razlog su za traženje liječničke pomoći. Kako se liječi salmoneloza? Što se može, a što ne smije učiniti nakon oporavka? Kakva je dijeta propisana.

Dijagnoza salmoneloze

Dijagnoza salmoneloze počinje činjenicom da se pacijent ispere vodom radi analize na floru. Također pregledavaju urin i rade dvostruku bakterijsku kulturu izmeta.

Liječnici moraju provesti anketu pacijenta (to se zove anamneza): što je jeo i pio dan prije, gdje je bio, je li ranije bio bolestan od nečeg sličnog, približan jelovnik za rodbinu u narednim danima, kako se osjećaju .

Također palpiraju trbuh: kod salmoneloze bol se pojavljuje u gornjoj polovici trbuha. Nakon toga pacijent daruje krv za određivanje antitijela na salmonelu. Ako se sumnja na generalizirani oblik bolesti, u krvi se traže same bakterije.

Kako liječiti salmonelozu

Shemu kako liječiti salmonelozu odabire liječnik ovisno o stanju pacijenta. Ako je bolest blaga, pacijent može ostati kod kuće. Dodijeljen prehrani gastrointestinalnog trakta, odmor u krevetu. Za uklanjanje intoksikacije i dehidracije propisuju se apsorbenti i slane otopine (enterode, rehidron, hidrovit).

U umjerenim i posebno teškim slučajevima bolesti potrebno je liječenje u bolnici. Ondje je pacijent stalno pod nadzorom medicinskog osoblja, čime se sprječava mogućnost komplikacija bolesti. Osim toga, tamo se provode intenzivnije liječenje i pregledi. Pacijentu se pere želudac, propisuju se intravenske otopine protiv dehidracije (klosol, acesol). Provodi se složeno liječenje, uključujući antibiotsku terapiju (trenutačno fluorokinolonski pripravci), detoksikaciju, antispazmodičnu, simptomatsku terapiju.

Također, pacijentu se daju enzimski pripravci za vraćanje rada gastrointestinalnog trakta.

Prije se salmoneloza liječila tetraciklinom i kloramfenikolom. Sada se ti lijekovi više ne koriste. Osim toga, prije 20 godina nije bilo jakih antibiotika i slanih otopina. A sada se lako mogu nabaviti u gotovo svakoj ljekarni.

Obično ostaju u bolnici ne više od 2 tjedna. Ponekad se dogodi da nakon propisanog razdoblja liječenja pacijent mora biti otpušten iz bolnice, ali i dalje nastavlja izlučivati ​​bakterije ili čak pokazuje simptome bolesti. Zatim se pacijent šalje kući, ali se bolovanje ne zatvara i nastavlja se promatrati u klinici.

Dijeta nakon salmoneloze

Rekonvalescent treba nastaviti uzimati antispazmodike, enzime i zamjenske lijekove. Koristit će mu i vitamini B.

Ali glavna stvar je slijediti prehranu nakon salmoneloze: gruba hrana i hrana bogata vlaknima (salate, sirovo povrće, voće, sok od kupusa) su isključeni, jer previše opterećuju gastrointestinalni trakt.

U početku je bolje odustati od kave, prirodnih sokova, mliječnih proizvoda i sode.

Prehrana treba uključivati ​​juhe od povrća i žitarica, žitarice, kuhano povrće, pečeno voće. U prehranu možete uključiti ribu i meso, ali samo u kuhanom obliku. Kissels, kompoti, čaj su dopušteni. Dijeta (tablica broj 4) mora se promatrati najmanje 2 tjedna.

Nema ograničenja u tjelesnoj aktivnosti. Nakon otpusta iz bolnice, pacijent može odmah krenuti na posao – više mu nije potreban nadzor liječnika opće prakse ili infektologa.

Za tvoju informaciju

Salmonela je vrlo otporna na različite utjecaje: na sobnoj temperaturi bakterije perzistiraju na kućanskim predmetima do 3 mjeseca, u suhom životinjskom izmetu - do 4 godine, u vodi - do 5 mjeseci, u mesu i mliječnim proizvodima - do 6 mjeseci, na ljusci jaja - do 24 dana;

Salmonele ubijaju gotovo trenutno na 100°C i unutar 30 minuta na 70°C. Kada se u mesnim proizvodima nađu uzročnici bolesti, oni postaju znatno otporniji na visoke temperature. Na primjer, 400 g mesa debljine 19 cm mora se kuhati 2,5 sata;

Bakterije podnose vrlo niske temperature, do -80 ° C; salmonele su otporne na ultraljubičasto zračenje; kada se tretiraju dezinficijensima, patogeni umiru unutar 20 minuta.

Dijeta za salmonelozu

Dijeta za salmonelozu - tablica broj 4, koja je propisana za akutne bolesti i oštra pogoršanja kroničnih crijevnih bolesti s teškim proljevom.

Pišu da koriste 4 puta dnevno, u isto vrijeme. Jelovnik treba uključivati ​​tekuća i polutekuća jela, pasirana, kuhana u vodi i kuhana na pari. Umjereno solite hranu.

Dozvoljeni proizvodi:

Pića- čaj bez mlijeka, kakao na vodi s malom količinom mlijeka.

krušni proizvodi- bijeli i sivi pšenični kruh od jučerašnjeg pečenja, nejestive sorte pekarskih proizvoda i kolačića, mrvice bijelog kruha.

Grickalice- blagi sir, nemasna haringa, domaća pašteta od mesa.

Mlijeko i mliječni proizvodi- svježe pripremljeni svježi sir s malo masti, parni sufle, trodnevni kefir, acidofilno mlijeko, kiselo vrhnje u maloj količini (dodajte jelima).

masti- svježi maslac 5 g po jelu, ghee i maslinovo ulje.

Jaja i jela od jaja- 1 meko kuhano jaje dnevno, kajgana, jaje se može dodati u razna jela.

Juhe- kuhano na nemasnoj mesnoj i ribljoj juhi s dodatkom sluzavih dekocija od žitarica (griz, riža), kuhanog i pire mesa, parenih okruglica i mesnih okruglica, kao i pahuljica od jaja, domaćih rezanaca, vermikela.

Jela od mesa i ribe- razni proizvodi od nemasne i mljevene govedine, teletine i ribe. Bolje je kuhati za par, pri prženju proizvodi se ne mrve u krušnim mrvicama. Preporuča se sufle od kuhanog mesa, mljeveno meso.

Žitarice i tjestenina- pasirane žitarice na vodi ili nemasnoj juhi - riža, zobene pahuljice, heljda, od brašna žitarica, u obliku pečenih pudinga i kotleta od žitarica bez grube kore; kuhana tjestenina i vermicelli.

Povrće i zelje- pire od raznog povrća, pudinzi, kotleti od povrća, pečeni ili prženi bez hrapave kore. Korisne su kuhana cvjetača s maslacem, pirjane rane tikvice i bundeva. Sjeckano rano sirovo zelje, kopar i peršin preporučuje se dodavati raznim jelima.

Voće i bobice- pire, kiselice, žele, pjene, džemovi, pripremljeni od svježeg i suhog voća i bobičastog voća. Šećer, slatkiši.

Sokovi- u ograničenoj količini koristiti sirove sokove od voća, bobica i povrća, tople i napola razrijeđene vodom ili čajem. Korisni izvarak od šipka i pšeničnih mekinja.

Zabranjeni proizvodi:

• Proizvodi od slatkog i toplog tijesta.
• Masno meso i riba; kiseli krastavci, dimljenje, marinade; meso, riba i drugi konzervirani zalogaji; kobasice.
• Proso, ječam, ječmena krupica.
• Hladna i gazirana pića, kava s mlijekom; sladoled, čokolada, proizvodi od vrhnja.
• Povrće i voće u svom prirodnom obliku; senf, hren, papar, mahunarke; gljive.

Uzorak jelovnika za proljev

Opcija broj 1

Prvi doručak: pire zobene pahuljice na vodi; svježi zgnječeni svježi sir; čaj.

Ručak: uvarak od sušenih borovnica.

Večera: mesna juha s grizom; mesne okruglice na pari; pire rižina kaša na vodi; žele.

Poslijepodnevna užina: topla nezaslađena juha od šipka.

Večera: omlet na pari; pire od heljde kaša na vodi; čaj.

Za noć: kissel

Opcija broj 2

Prvi doručak: 300 g rižine kaše na vodi s dodatkom trećine mlijeka i 5 g maslaca; 100 g beskvasnog svježeg svježeg sira s 10-15 g kiselog vrhnja i 5 g šećera; čašu čaja.

Ručak: kuhana piletina s rižom; proteinski omlet; čaj; kruh.

Večera: juha na mesnoj juhi s vermikelima; 125 g parnih mesnih kotleta; 150 g pirea od mrkve; čašu jabukovače.

Večera: 85 g kuhane ribe; 150 g pire krumpira; nejestiva lepinja; 25 g ruskog sira; čašu čaja.

Za noć:čaša nekiselog kefira s bijelim kruhom ili čaša čaja sa suhim kolačićima (keksi, sušeni keks).

Cijeli dan: 400 g bijelog kruha; 50 g šećera (dio šećera može se zamijeniti džemom, slatkišima).

Prevencija salmoneloze

Stručnjaci su dužni provoditi veterinarsko-sanitarni nadzor nad klanjem stoke i preradom leševa, provjeravati pridržavaju li se različite prehrambene tvrtke, tvornice, ugostiteljski objekti, trgovine mješovitom robom sanitarna pravila: da li se prehrambeni proizvodi pravilno pripremaju, skladište i prodaju. Liječnici su dužni pregledati osobe koje se zaposle na takvim mjestima.

Građani trebaju zapamtiti da se svježe mlijeko i sirova jaja ne smiju jesti. Također morate pravilno rukovati igračkama i predmetima za njegu beba (osobito bradavicama). A najbolja prevencija salmoneloze je redovito pranje ruku.

Članak je pročitan 82.289 puta.