Bijele gljive u crnogorici. Bijela gljiva: opis, vrste, fotografije

Bijela gljiva ili vrganj smatra se "kraljem" među ostalim vrstama gljiva i najpoželjnijim plijenom među ljubiteljima "tihog lova". Svaki gljivar želi znati gdje rastu vrganji, kao i kada se može ubrati najbogatija berba ovih plodišta.

Želio bih napomenuti da se vrganji smatraju vrlo korisnim i ukusnim darovima šume. Ime su dobili po klobuku, koji ni nakon obrade, uključujući i sušenje, ne mijenja boju. Vrganj uvijek ostaje bijeli, ali druge vrste gljiva mijenjaju svoju nijansu. Osim toga, okus i nutritivna svojstva ovih plodišta su najbolji. Gljiva sadrži vitamin C, B, D, kao i karoten i riboflavin koji jačaju kosu, nokte i kožu. Osim toga, sadrže lecitin koji pomaže kod ateroskleroze i povećava hemoglobin.

Malo ljudi zna gdje rastu bijele gljive, pa ćemo vam u ovom članku reći gdje možete sakupiti ova plodna tijela. Kišno vrijeme je najbolje vrijeme za branje gljiva. Posebnost bijele gljive je njeno stanište uz muharicu. Koja mjesta bira bijela gljiva i gdje ju je bolje sakupljati? Imajte na umu da ako u šumi raste puno preslice, gljive se tamo gotovo nikada ne nalaze.

Svaki ljubitelj branja gljiva zna da sva plodišta vole toplinu i vlagu. Ako je ljeti vruće, onda se mogu naći ispod grmlja i u travi. A u jesen, gljive rastu na otvorenim mjestima, pod zrakama sunca.

Iskusni gljivari uvijek imaju ideju gdje tražiti vrganje, jer ih nema u svim šumama. Primjerice, borove šume ili brezovi šumarci oduvijek su bili poznati po gljivama. Ovdje ne rastu sami, već preferiraju velike grozdove. Ako nađete jedan vrganj, nemojte žuriti s odlaskom jer u blizini vjerojatno ima još primjeraka.

Koja još mjesta vole vrganje?

Sljedeća činjenica govori o tome koja mjesta voli vrganj. Mora se reći da u mladim šumama, koje još nisu napunile 20 godina, nećete sresti gljive. No, po obilju ove delicije poznate su borove šume, crnogorične i listopadne s prevlastom breza koje su stare više od 30 godina.

Ali važno je zapamtiti da nikada nećete naći gljive u proljeće. Ova gljiva raste ljeti i jeseni, pa za nju sezona branja počinje krajem lipnja i traje do kraja listopada. Ako je proljeće bilo dovoljno toplo i kišovito, onda se vrganj može naći već u mjesecu svibnju. Ali ako je jesen bila mrazna, tada u listopadu nećete sresti gljive. Nudimo vam da pogledate video u kojem rastu šumski vrganji:

Sva plodišta, pod povoljnim uvjetima, rastu vrlo brzo, a bijela gljiva nije iznimka. Mali vrganj od samo 3 g može za 5 dana narasti na masu do 300 g. Često se mogu naći i veliki primjerci težine 600 g. Međutim, idealnom se smatra gljiva od 150 do 300 g. Velike gljive čovjek slabo apsorbira tijela, jer sadrže previše vlakana. Mali primjerci se lakše i brže apsorbiraju, ali sadrže manje vitamina. Stoga, kada sakupljati vrganje, odlučite sami.

Omiljena mjesta gdje rastu bijele gljive

Omiljena mjesta za uzgoj vrganja su šume u kojima prevladavaju breza i hrast, te borove i smrekove šume. Micelij gljiva prodire duboko u korijenje drveća, od čega obje vrste biljaka imaju obostranu korist. Međutim, vrijedno je napomenuti da je gljiva vrganja hirovita plodna tijela. Preosjetljiva je na temperaturne fluktuacije u području gdje raste. Razina vlage i drugi klimatski parametri glavni su razlog za očekivanje uroda vrganja.

Ako je vrijeme sunčano i toplo, bijela gljiva brzo raste. Potpuno sazrijevanje traje nekoliko dana, nakon 10-12 dana plodište počinje stariti: gube se jedinstvene kvalitete okusa, povećava se crvljivost i nakupljanje otrovnih proizvoda.

Stoga, kako biste uhvatili razdoblje sakupljanja gljiva, morate se unaprijed pripremiti za "tihi lov". Svi jednostavno moraju znati mjesta gdje rastu vrganji i hrabro krenuti u potragu za njima.

U kojim šumama uzgajaju vrganje (sa foto-videom)

Predlažemo da se upoznate s fotografijom na kojoj se vidi u kojim šumama rastu vrganji. Ova plodna tijela rasprostranjena su po cijelom svijetu. Iznimka je Australija i arktičke geografske širine. Ponekad se ova gljiva nalazi na Kamčatki i Čukotki. Aktivno se nalazi u velikim kolonijama u sibirskoj tajgi. Međutim, najbogatije žetve mogu se naći u ogromnim mješovitim šumama europske Rusije. Bijela gljiva se odlično osjeća na mjestima gdje ima puno mahovina i lišajeva. Posebno omiljena mjesta za vrganje su mješovite šume sa stablima poput breze, hrasta, graba, jele, bora i smreke.

Moskovska regija je regija gljiva, jer u sezoni možete skupljati ne samo lisičarke, russula ili gljive, već i vrijednije gljive, jer se vrganj smatra najuspješnijim nalazom za ljubitelje "tihog lova". Naravno, da biste ubrali bogatu žetvu, morate znati mjesta gdje su gljive najčešće. Iskusni gljivari ne troše puno vremena na traženje, jer idu samo na određena mjesta.

Želite li i svoju obitelj razveseliti ukusnim i zdravim gljivama, te ih kiseliti ili sušiti za zimu, preporučujemo da pročitate materijal u ovom članku, gdje ćete pronaći sve potrebne informacije za uspješan „tihi lov ” u moskovskoj regiji.

Vrganji u moskovskoj regiji

Klima i prirodni uvjeti moskovske regije omogućuju vam da berete gljive gotovo tijekom cijele godine, jer se prva plodna tijela počinju pojavljivati u proljeće. Naravno, vrhunac sakupljanja događa se krajem ljeta i početkom jeseni, ali to u potpunosti ovisi o vremenskim uvjetima.

Na primjer, ljeto 2018. bilo je prohladno, pa su se sve glavne vrste pojavile gotovo istovremeno, a ne redom, kao što je obično slučaj. No, da biste ubrali obilnu žetvu, u šumu je bolje otići u jesen, kada se vremenski uvjeti stabiliziraju i postanu optimalni za razvoj plodišta.

Važno je napomenuti da u moskovskoj regiji postoji mnogo jestivih vrsta. Među njima su i lisičarke, i gljive, i leptiri. Ništa manje uobičajene su lamelarne sorte, poput russule, ali najvrjedniji nalaz za bilo kojeg berača gljiva bit će vrganj, jer u pulpi njegove debele stabljike i mesnate kapice zaista ima puno korisnih tvari.

Suprotno uvriježenom mišljenju, bijela gljiva još uvijek ima nekoliko otrovnih parnjaka koji mogu slučajno pasti u košaru nemarnog ili nedovoljno pažljivog ljubavnika "tihog lova". Takve nejestive vrste uključuju sotonsku i žučnu gljivu (gorka gljiva), koja ima neke razlike od običnih vrganja. Na primjer, noga sotona obojena je crveno-smeđom bojom, a šešir je mnogo svjetliji od običnog vrganja. Žuč ima karakterističnu mrežicu na stabljici, koja kod jestivih vrsta nema. Osim toga, pulpa ima vrlo neugodan miris, a okus se odlikuje izraženom gorčinom koja ne nestaje, već se samo pojačava tijekom toplinske obrade.

Slika 1. Vrganj (slika 1) i njegove otrovne kolege: žuč (slika 2) i sotonska gljiva (slika 3)

Ovi otrovni srodnici rijetko uzrokuju smrt, ali ipak mogu uzrokovati teško trovanje hranom. Stoga prije odlaska u šumu pažljivo proučite karakteristične vanjske značajke vrganja i njegovih nejestivih parnjaka na slici 1. kako ne biste slučajno stavili otrovni primjerak u košaru.

Gdje rastu vrganji u moskovskoj regiji

Oko glavnog grada ima puno šuma bogatih gljivama, a do njih možete doći ne samo osobnim, već i javnim prijevozom (autobusom ili vlakom). Međutim, posebnost regije je da se na određenim područjima u pravilu nalaze pojedine vrste. Stoga, ako je vaš zadatak prikupiti više gljiva, područje za "tihi lov" mora biti pažljivo odabrano. Kako bi svaki ljubitelj gljiva mogao pokupiti područje za branje, predstavit ćemo najpopularnija i najplodnija gljivarska mjesta u moskovskoj regiji (slika 2).

To uključuje:

okrug Ruža: smatra se ekološki čistim područjem, koje je idealno za "tihi lov". Područja u blizini Oreshek i Novovolkovo smatraju se posebno plodnim, međutim, treba imati na umu da na ovom području prevladavaju medonosne gljive, iako neki uspijevaju pronaći mali urod bijelaca.
Stupinsky okrug: ovdje postoji nekoliko stvarno produktivnih mjesta, do kojih se može doći vlakom od željezničke stanice Paveletsky. Na primjer, bijelci se mogu naći nekoliko kilometara od stanica Shugarovo i Zhilevo. No, osim vrganja, u lokalnim šumama ima puno russula, vrganja i drugih jestivih vrsta.
Yegoryevsky okrug: ovo područje je vrlo bogato gljivama. U šumama u blizini sela Shuvoye, Savvino, Kostino, Vereika i Bolshoye Gridino, ne postoje samo gljive, već i vrganji, jasike i lisičarke. No, treba imati na umu da na ovo područje svakako morate ići s kartom, jer u šumama ima mnogo starih staza i staza u kojima se lako izgubiti.

Slika 2. Karta najboljih mjesta za "tihi lov" u Moskovskoj regiji

Ništa manje popularno mjesto za gljive je okrug Odintsovo. Ovdje se nalaze velike obitelji gljiva i gljiva. Dmitrovski okrug također nudi pravo obilje, jer ovdje možete pronaći mnoge vrijedne jestive vrste: gljive, lisičarke, vrganje, gljive, gljive volnushki i aspen. Općenito, iskusni berači gljiva primjećuju da je moskovska regija toliko plodna regija u pogledu gljiva da možete ići u "tihi lov" u gotovo bilo kojem smjeru. Vaš izlet u šumu neće biti uzaludan i sigurno ćete skupiti punu košaru ukusnih i zdravih šumskih gljiva.

Kada trebate skupljati vrganje u predgrađu

Svima je poznato da se plodišta najbolje razvijaju u toplom i vlažnom vremenu. Iz ovoga proizlazi da morate ići u "tihi lov" nakon što prođu obilne kiše, ali temperatura zraka će biti prilično visoka.

U pravilu se u moskovskoj regiji prve bijele gljive pojavljuju u srpnju, iako se kolovoz i početak rujna smatraju tradicionalnim vremenom branja. Međutim, treba imati na umu da mnogo ovisi o klimatskim značajkama godine. Primjerice, ako je ljeto bilo kišovito i ne prevruće, već sredinom ljeta pojavit će se obilna količina gljiva, a u toploj i umjereno kišnoj jeseni mogu se sakupljati do početka listopada.

Bilješka: Ove značajke odnose se isključivo na gljive koje zahtijevaju posebne vremenske uvjete za razvoj. Međutim, ako ste iskusan berač gljiva, možete brati gotovo u svako doba godine.

Primjerice, u proljeće se pojavljuju prvi smrčci, koji su, iako vrlo neobičnog izgleda, izvrsni za jelo. Osim toga, ako poznajete mjesto, gljive možete pronaći i zimi, jer se u ovo doba godine na starim panjevima ili palim deblima nalaze zimske gljive koje se mogu koristiti za prženje ili kiseljenje.

No, ako nemate dovoljno iskustva, bolje je otići u šumu s iskusnijim kolegom, obavezno sa sobom ponesite kartu i u košaricu stavite samo one primjerke za koje ste sigurni u jestivost.

Pravila za skupljanje vrganja u moskovskoj regiji

Osnovno pravilo svakog berača gljiva glasi: "Možete sakupljati samo one gljive u čiju ste jestivost sigurni." Ako imate i najmanju sumnju u jestivost nekog primjerka, bolje je odmah se posavjetovati s iskusnijim beračem gljiva ili jednostavno zanemariti sumnjivi primjerak (slika 3).

Međutim, kada idete po gljive u moskovskoj regiji, treba se pridržavati nekih drugih pravila:

Bolje je ne ići sam u šumu. Tako riskirate da se izgubite ili zalutate. Odlazeći u gljive, svakako obavijestite rodbinu ili prijatelje o mjestu vaše šetnje i očekivanom trajanju vašeg boravka u šumi.
Svakako poduzmite sigurnosne mjere: napunite telefon, ponesite sa sobom šibice, malu zalihu vode i hrane. Čak i ako se slučajno izgubite u šumi, imat ćete priliku pojačati svoje snage.
Odaberite pravu odjeću za šetnju. U šumi je bolje ne nositi kamuflažu i tamnu odjeću. Dajte prednost svijetlim stvarima, po mogućnosti s reflektirajućim elementima.
U šumu morate ulaziti samo tijekom dana, kako biste lakše zapamtili znakove tog područja.

Slika 3. Pravila za skupljanje gljiva

Uz to se moraju nositi gumene čizme, dugi rukavi i šešir. Tako ćete se zaštititi od zmija, krpelja i komaraca. I zapamtite da tijekom skupljanja bilo kakvih gljiva, uključujući i pečurke, morate pažljivo pregledati svaki primjerak kako ne biste slučajno stavili otrovnog dvojnika u košaru.

Više zanimljivih i praktičnih informacija o "tihom lovu" u Moskovskoj regiji pronaći ćete u videu.

Upoznavanje s bijelom gljivom počinje s ... djetinjstvom. Uostalom, upravo se vrganj najčešće crta u dječjim knjigama, a u bajkama “starac-vrganj” pomaže izgubljenim putnicima u šumi. Borovik - jedno od naziva vrganja - samo govori o mjestu rasta.

Bijela gljiva je kralj među ostalim gljivama. Zato što je najukusnije, najkorisnije, najviše, naj...

Činjenica da bijela gljiva ne mijenja boju ni kada je osušena, ostaje bijela čak iu obliku gljiva u prahu, stavlja je na najvišu razinu među ostalim gljivama.

I nije uzalud da gljivari, iskusni i početnici, sanjaju o povratku iz lova na gljive s punom vrećom vrganja.

Ali lukavi vrganji! Unatoč činjenici da se nalazi posvuda - od Volge do Dalekog istoka, ide na sjever, zaglavivši se gotovo u arktičke geografske širine, ne uspijevaju ga svi pronaći.

Gdje tražiti bijelu gljivu

Sam naziv - vrganj, breza, hrast - ukazuje da u šumi raste vrganj: bor, breza, hrast, smreka. Ali ne u svima, nego samo tamo gdje ima stabala oldtimera ne mlađih od pedeset godina. Stoga će biti problematično pronaći gljivu u mladoj šumi smreke ili breza.

Bijele gljive ne rastu gusto. Ali ako vam gljiva zapne za oko, trebate potražiti njegove suborce.

Bijela gljiva voli sunčana mjesta pa se može naći na rubovima šume, proplancima, među moćnim drvećem, ali s otvorenim krošnjama kako bi dobila što više svjetla.

Bijela gljiva raste na raznim tlima – glinenim, pjeskovitim, siromašnim humusom, ali te gljive ne postoje na tresetnom tlu.

Bijela gljiva voli rasti među travom, lišajevima, paprati, mahovinom, ali bijela gljiva ne raste u gustoj šumi ili visokoj travi. Ali često se nalazi tamo gdje je travnati pokrivač prekinut stazama ili gdje se često tjera stoka. Ali na utabanom, bez vegetacije, tlu ova se gljiva nalazi u izoliranim slučajevima.

Bijela gljiva voli vlažna tla, ali ne i preplavljena. Voli vrućinu, ali ne podnosi vrućinu. Stoga se za čestih kiša seli na sušnije uzvisine, a za vrućih, suhih dana pritišće se bliže drveću, u hladovinu. Bijela gljiva dobro raste u razdobljima kada se temperatura održava unutar 10-18 ° topline, ali tijekom mraza gljive potpuno nestaju, iako sam micelij ostaje održiv i u ekstremnoj vrućini i u ljutom mrazu.

Iskusni gljivari obraćaju pažnju i na sekundarne znakove po kojima možete utvrditi ima li vrganja u neposrednom okruženju ili ne. Fenološki pokazatelj prisutnosti bijele gljive je ... muharica. Kao i valui i crni. Ako tu i tamo ove gljive vire iz trave, onda to znači da je vrganj negdje u blizini.

Kad naraste bijela gljiva

Bijela gljiva, međutim, kao i ostale, raste u "valovima", ili kako se to obično naziva u mikologiji - slojevima.

Prvi sloj gljiva pojavljuje se u razdoblju kada raž počinje klasovati. Oko u lipnju. Takve se gljive nazivaju "klasovi".

Početkom srpnja pojavljuje se drugi sloj vrganja koji se nazivaju "stubleri". Pada u vrijeme žetve kruha.

Treći sloj bijelih gljiva je za jesen - u vrijeme opadanja lišća. Zove se "lisnati".

Sva tri razdoblja pojave vrganja djeluju u nizinskim šumama. U planinskim šumama najbogatija berba vrganja je kolovoz.

U sjevernim šumama bijela gljiva raste mala, s klobukom promjera do 5 cm.

U srednjoj traci klobuke vrganja imaju promjer od 3 do 20 cm. Ali postoje uistinu divovske gljive, čija težina doseže 3 kg. Jednom su kod Vladimira pronašli bijelu gljivu tešku 6 kg, čiji je klobuk bio promjera 46 cm!

Ali takve ogromne gljive, naravno, su crvi i ne podliježu prikupljanju.

Što bi berači gljiva početnici trebali znati

U šumama postoje nejestive, pa čak i otrovne gljive koje su vrlo slične bijelim gljivama. Stoga morate znati očite znakove razlike između bijele gljive i nejestivih.

Kod bijele gljive klobuk je sočan i mesnat, lagan, ne mijenja boju na lomu, samo ponekad može postati blago ružičast. Gljiva ima blagi miris orašastih plodova. Noge su svijetle s bijelim mrežastim uzorkom.

Lažna vrijednost (nejestivo) izdaleka izgleda kao bijela gljiva. Ali ima vodenasto, gorko meso koje miriše na rotkvice.

Žučna gljiva (nejestiva) raste u crnogoričnim šumama. Bijelo meso gljive postaje ružičasto kada se slomi. Donji dio klobuka odrasle gljive je prljavo ružičast. Okus gljive je vrlo gorak.

Sotonska gljiva (otrovna) vrlo slična bijeloj gljivi. Boja dna klobuka je crvenkaste nijanse, nožica pri dnu je ciglasto crvena, na lomu postaje crvena, a zatim plava. Miris je neugodan, iako slab.

Bijela gljiva- Ovo je velika i jaka gusta gljiva. Pripada rodu vrganja, obitelji Boletovye. To je gljiva. Postoji mnogo naziva za bijele gljive. Ovo je žuta, tava, divljak, baka vrganj, bubamara i drugi. Ali nema mnogo vrsta ovih gljiva. S pravom se smatraju gospodarima šume i vrlo su popularni kod berača gljiva.

Njegov oblik podsjeća na bačvu. Ali u procesu rasta može dobiti suženi ili prošireni oblik.

Nog bijele gljive može doseći u prosjeku 10-12 cm visine (postoje gljive s visinom noge do 20-25 centimetara), debljina noge je oko 10 cm. U blizini tla izgleda kao gomolj, a zatim se proteže. Pri dnu je deblji, pri vrhu tanji. Ponekad ima zadebljanje u sredini.

Klobuk vrganja je zaobljen, dno klobuka bijelo. Meso gljive je bijelo. Gljiva ima izražen ugodan miris. Veličina gljive izravno ovisi o vremenskim uvjetima. U prosjeku može doseći težinu od 0,5 do 1,5 kg. Ali to nije granica. Bilo je slučajeva kada su pronađene gljive težine do 6 kg.

Gdje rastu bijele gljive

Staništa bijelih gljiva vrlo su opsežna. Ovisno o nazivu gljive (bijela breza gljiva i gljiva bijelog bora), nalaze se i u crnogoričnim i listopadnim šumama.

Raste u šumskoj zoni diljem europskog teritorija. Raste čak iu tundri, pored patuljaste breze. Nalazi se na Kavkazu, u tajgi. Ova gljiva se može naći u Sjevernoj Americi.

Gdje rastu bijele gljive? Javlja se gotovo u cijeloj Finskoj, Ukrajini, Rusiji, Poljskoj, Bjelorusiji. Istočni dijelovi ove zemlje najbogatiji su ovim gljivama.

Dobro se slaže s gotovo svim vrstama drveća, uglavnom u šumama hrasta, bora, breze, ali iskusni berači gljiva znaju da bijela gljiva nikad ne raste uz ariš, unatoč činjenici da je prilično raširena u Rusiji.

Dobro raste u pjeskovitim tlima. Raste, u pravilu, u skupinama, rjeđe sam.

Hranljiva svojstva bijele gljive

Vrganj je stekao veliku popularnost zbog izvrsnog okusa i raznolikih načina pripreme. A također gljiva vrganja drži rekord po prisutnosti mangana.

A postoji mnogo načina kuhanja ovih gljiva, od kiselih i kiselih krastavaca, sušene konzumacije do konzumacije bez duge, dodatne obrade. Kada se pravilno skuhaju, vrganji imaju prekrasan okus. Možete dati stotinu recepata za jela koja se mogu pripremiti od ovih gljiva.

Korisna svojstva vrganja

Želim stati odvojeno i govoriti o prednostima bijele gljive u području medicine i koja svojstva ima ova gljiva.

Bijela gljiva sadrži mnoge korisne tvari i spada u gljive prve kategorije. To znači da se u ljudskom tijelu apsorbira bolje od bilo koje druge gljive.

Bijela gljiva- izvrstan izvor proteina, tako potrebnih našem tijelu. Njegova ljekovita svojstva i enzimi sadržani u ovim gljivama koriste se za poboljšanje metabolizma, uz slom, i za liječenje tuberkuloze.

Vrganji sadrže dovoljnu količinu riboflavina. Ova tvar je odgovorna za funkcije štitnjače.

Bijele gljive imaju antiinfektivne sposobnosti i sposobnost zacjeljivanja rana.

Bijele gljive sadrže ergotionein, koji podržava procese regeneracije stanica, koji se koristi za bolesti očiju i kože.

Za liječenje ateroskleroze, anemije i niza drugih bolesti protiv kojih nam pomažu u borbi vrganji. Mora se reći da sva ljekovita svojstva koja posjeduju vrganji znanost još nije u potpunosti proučavala.

Opasna svojstva bijelih gljiva

No, uz sve svoje korisne kvalitete, vrganje imaju i opasna svojstva. Što treba uzeti u obzir prilikom branja i berbe gljiva?

Nedostatak je sposobnost gljiva da apsorbiraju (prikupe) otrovne tvari iz okoliša koje su štetne za naš organizam.

Stoga pri branju gljiva (bilo koje) treba izbjegavati mjesta u blizini industrijskih područja i prometnih autocesta.

Šumska šikara bogata je svojom florom. Jedna od njegovih komponenti su gljive. Među njihovom raznolikošću ističe se jedna – glavna – bijela gljiva. Bijela gljiva donosi velike koristi ljudskom tijelu. Ali on također može uzrokovati znatnu štetu zdravlju ako berač gljiva pogriješi. Važno je znati kada i gdje brati gljive, u kojim šumama rastu i kako razlikovati pravu bijelu gljivu od njezine parnjake.

Idemo po gljive na prava mjesta

Bijela gljiva postoji u gotovo svim geografskim širinama svijeta. Raste u europskim, američkim, kineskim, sibirskim, turskim i mongolskim šumama. Australci jedini nisu imali sreće: u Australiji nije pronađena niti jedna gljiva.

Bijele gljive rastu gotovo u cijelom svijetu

Bijeli rastu uz breze, bukve, jele. Posebno ih ima u hrastovim šumama, po kojima su i dobili srednje ime. Sviđa im se susjedstvo kleke, gljive iz nje uzimaju puno hranjivih tvari i posebno rastu.

Ali jasika i šikare johe vrganji se klone, hrane im ostaje jako malo.

Savjet. Ako pronađete jednu bijelu gljivu u brezovom šumarku ili hrastovoj šumi, nemojte žuriti ispravljati leđa. Gljive rastu u obiteljima, tražite - sigurno ćete naići na više.

Bijela gljiva, kao i svaki drugi predstavnik ovog roda, voli topla, vlažna mjesta, pa raste u nizinama, gdje je vlaga najveća. Također treba napomenuti da bijelci ne rastu u mladim šumama. Nikada ih nećete sresti u nedavnim zasadima.

Važno! Nikada ne berite gljive u blizini pogona i tvornica. Berač gljiva, poput spužve, upija sve što je sadržano u tlu. Često iskusni berači gljiva truju svoja tijela proizvodima prikupljenim na ekološki zagađenim mjestima.

Vrijeme berbe vrganja

Ne postoji određeni datum za berbu vrganja. Prvi od njih pojavljuju se sredinom lipnja. Sezona završava pravim noćnim mrazevima, što znači da se može nastaviti do kraja listopada. U slučaju ranog porasta temperature zraka, gljive se mogu naći u svibnju.

Celice imaju fenomenalan rast. Mlada gljiva do 5 g težine za 4-5 dana postaje heroj od 250 grama. Bilo je slučajeva kada su se berači gljiva hvalili primjercima čija je težina prelazila 500 g i dosegla 1 kg. Možemo pretpostaviti da su te priče srodne ribarskim pričama, ali 1961. godine pronađena je rekordna gljiva teška oko 11 kg, promjer šešira bio je gotovo 60 cm.

Kako razlikovati pravi vrganj od lažnog

Vrsta vrganja izravno ovisi o mjestu rasta. Elementi sadržani u tlu utječu na boju i oblik.

Ovisno o mjestu rasta, vrganji mogu imati različitu boju.

Hrastov vrganj - odlikuje se laganim šeširom za kavu, promjera do 30 cm. Ugodan baršunast na dodir. Cjevasti sloj ima svijetlo maslinastu nijansu, na stabljici se nalazi bijela mreža, koja je jasno vidljiva cijelom dužinom. Ova sorta bijele gljive nalazi se u hrastovima i lipama, na jugu se može naći uz jestivi kesten. Berači gljiva ga cijene zbog jedinstvene arome i laganog okusa orašastih plodova koji se zadržava nakon sušenja.
Breza vrganj - ima gotovo bijeli šešir s laganom žutilom. Raste male veličine - do 15 cm u promjeru. Cjevasto tijelo mladog vrganja potpuno je bijelo, s godinama postaje žućkasto. Noga je svijetla, smećkasta, samo u gornjem dijelu prekrivena bijelom mrežicom. Nalazi se u brezovim šumarcima.
Borova bijela gljiva - za razliku od drugih predstavnika, ima svijetlu vinsku boju klobuka. Cjevasti sloj maslinaste boje. Noga također ima mrežicu, ali crvenkastu nijansu. Javlja se u svijetlim i toplim područjima crnogorične šume, ali u vrućoj sezoni može se sakriti u sjeni gustih kruna.

Bijela - gljiva prve kategorije, jestiva je i izuzetno korisna. Može se jesti bez toplinske obrade. Ali treba biti jako oprezan, jer čak i iskusni gljivari u košari mogu dobiti lažne bjelančevine, koje su uvjetno jestive, pa čak i nejestive i otrovne.

Glavna razlika između svih lažnih gljiva je boja cjevastog tijela ispod klobuka. Na primjer, kod žučne gljive blago je ružičasta. Također, ovaj dvojnik ima izrazito gorak okus, koji se tijekom obrade pojačava. Niti jedan jedini stanovnik šume ga nikada neće poželjeti.

Bijela gljiva je vrlo korisna za ljude

Još jedan predstavnik blizanaca - sotonska gljiva. Za razliku od žučne gljive, koja je nejestiva, ali nije otrovna, sotonska je gljiva iznimno opasna za ljude. Imenik je definira kao uvjetno jestivu, ali sotonsku gljivu možete jesti tek nakon 10 sati toplinske obrade. Samo 10 g sirove pulpe gljiva može uzrokovati paralizu cijelog ljudskog živčanog sustava. Boja i oblik klobuka ove lažne gljive identičan je bijeloj. Cjevasti sloj može imati sve vrste nijansi crvene: od narančaste do ružičaste. Mrežasti sloj je crven. Meso je svijetlo, ali postaje plavo na rezu u roku od 5 minuta. Stari predstavnici sotonske gljive imaju užasan miris pokvarenog luka.

Važno. Preporuča se provjeriti promjenu boje kroja na nogama izravno tijekom prikupljanja.

Tko je posebno korisna bijela gljiva

Sastav vrganja uključuje mnoge elemente korisne za ljudsko tijelo. Posebno puno sadrži biljni protein. Osim toga, pulpa gljive sadrži vitamine PP, C, B, B1; elementi u tragovima: jod, cink, bakar.

Juhe od vrganja sposobne su staviti osobu na noge nakon složene operacije. Gljive potiču rad probave, imaju antitumorska svojstva, a također pomažu u toniranju mišića i povećanju njihove izdržljivosti. Bijelu gljivu toplo se preporuča sportašima, vegetarijancima, osobama sklonima oboljevanju od raka i problemima s gastrointestinalnim traktom.