घर पर शैंपेन उगाने की तकनीक। घर पर शैंपेन कैसे उगाएं - चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

शैंपेनोन आज एक प्रकार का मशरूम बन गया है जो घर पर उगाने के लिए उपलब्ध है। सब्सट्रेट में माइसेलियम लगाने और पहले फल प्राप्त करने के बीच की अवधि न्यूनतम है। शैंपेनोन उगाने के लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है। यह उच्च वायु आर्द्रता वाला एक ठंडा कमरा प्रदान करने के लिए पर्याप्त है। एक तहखाना या तहखाना काफी उपयुक्त है।

शैंपेनोन को व्यक्तिगत उपयोग और बिक्री दोनों के लिए उगाया जा सकता है। लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि उनके विकास के लिए सब्सट्रेट, गीला होने पर, काफी तेज़ गंध उत्सर्जित करता है। इसे आवासीय क्षेत्र में रखना उचित नहीं है।

मशरूम को सफलतापूर्वक उगाने में सबसे पहला और सबसे महत्वपूर्ण कदम सब्सट्रेट की उचित तैयारी है। इसे सभी चरणों के अनुपालन में उच्च गुणवत्ता के साथ तैयार किया जाना चाहिए।

शैंपेनोन के लिए सब्सट्रेट में निम्न शामिल हैं:

• 25% खाद (गेहूं और राई का भूसा)
• 75% घोड़े की खाद

चिकन खाद या गाय की खाद के आधार पर शैंपेन उगाने का अनुभव है, लेकिन आपको इस मामले में उच्च पैदावार की उम्मीद नहीं करनी चाहिए।

सब्सट्रेट सड़क पर खुली जगह में या अच्छी तरह हवादार कमरे में तैयार किया जाता है, क्योंकि इसके किण्वन के दौरान अमोनिया, कार्बन डाइऑक्साइड और नमी निकल जाएगी। प्रति 100 किलोग्राम सब्सट्रेट में अतिरिक्त योजक हैं:

• 2 किलो यूरिया
• 2 किलो सुपरफॉस्फेट
• 5 किलो चाक
• 8 किलो जिप्सम

परिणामस्वरूप, हमें लगभग 300 किलोग्राम तैयार सब्सट्रेट मिलता है। यह द्रव्यमान 3 वर्ग मीटर के क्षेत्र वाले माइसेलियम को भर सकता है। एम।

यदि आप चिकन खाद के आधार पर खाद तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो अनुपात इस प्रकार होगा:

• 100 किलो भूसा
• 100 किलो कूड़ा
• 300 लीटर पानी
• सिलखड़ी

सब्सट्रेट तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. भूसे को एक बड़े विशाल कंटेनर में भिगोया जाता है।
2. भूसे को खाद के साथ बारी-बारी से परतें बिछाई जाती हैं। 3 परतें भूसे की और 3 परतें खाद की होनी चाहिए।
3. बिछाने की प्रक्रिया के दौरान पुआल को पानी से गीला किया जाता है। भूसे की तीन परतों (100 किलो) में लगभग 300 लीटर लगेंगे।
4. परतें बिछाते समय, यूरिया (2 किग्रा) और सुपरफॉस्फेट (0.5 किग्रा) धीरे-धीरे छोटे भागों में मिलाया जाता है।
5. अच्छी तरह मिलाओ।
6. चाक और शेष सुपरफॉस्फेट, जिप्सम मिलाएं।

परिणामी सब्सट्रेट को सुलगने की प्रक्रिया से गुजरने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस स्थिति में, मिश्रण में तापमान 70 डिग्री तक बढ़ जाएगा। 21 दिनों के बाद, खाद आगे उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगी।

रोपण सामग्री

रोपण सामग्री खरीदते समय बचत करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसलिए, वे केवल उच्चतम गुणवत्ता का मायसेलियम (माइसेलियम) खरीदते हैं। इसे विशेष प्रयोगशाला परिस्थितियों में उगाया जाना चाहिए। माइसेलियम के निर्माता आज दो प्रकार की रोपण सामग्री प्रस्तुत करते हैं:

• कम्पोस्ट मायसेलियम
• अनाज मायसेलियम

अनाज मायसेलियम का उत्पादन प्लास्टिक की थैलियों में होता है। इसे 0 से 4 डिग्री के तापमान पर लगभग 6 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। अनाज मायसेलियम का उपयोग 0.4 किलोग्राम प्रति 100 किलोग्राम सब्सट्रेट (माइसेलियम क्षेत्र 1 वर्ग मीटर) की दर से किया जाता है।

कम्पोस्ट मायसेलियम कांच के कंटेनरों में बेचा जाता है। इसकी शेल्फ लाइफ तापमान पर निर्भर करती है। शून्य डिग्री पर यह लगभग एक वर्ष तक चल सकता है, लेकिन यदि तापमान 20 डिग्री पर है, तो माइसेलियम का उपयोग 3 सप्ताह के भीतर किया जाना चाहिए। कम्पोस्ट मायसेलियम का उपयोग 0.5 किलोग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर सब्सट्रेट की दर से किया जाता है। इसकी उपज अनाज की तुलना में बहुत कम होती है।

ठीक से तैयार किया गया सब्सट्रेट दबाने पर निश्चित रूप से वापस आ जाएगा। इसमें माइसेलियम रखने से पहले, इसे पास्चुरीकरण (गर्मी उपचार) प्रक्रिया से गुजरना होगा। गर्म करने के बाद सब्सट्रेट 25 डिग्री तक ठंडा हो जाता है। लगभग 30 सेमी की परत में 1 वर्ग मीटर माइसेलियम में लगभग 100 किलोग्राम सब्सट्रेट रखा जाता है।

मुर्गी के अंडे के आकार का माइसेलियम का एक टुकड़ा लें और इसे सब्सट्रेट में लगभग 5 सेमी गाड़ दें। माइसेलियम का प्रत्येक भाग एक दूसरे से 20 सेमी की दूरी पर रखा गया है। रोपण के लिए एक क्रमबद्ध व्यवस्था का उपयोग किया जाता है।

एक अन्य विधि में सब्सट्रेट की पूरी सतह पर माइसेलियम का समान वितरण (छिड़काव) शामिल है। इसे भी 5 सेमी से अधिक नहीं दफनाने की जरूरत है।

आगे की कार्रवाई में माइसेलियम की स्थापना और अंकुरण के लिए आवश्यक शर्तें प्रदान करना शामिल है। हवा में नमी लगभग 90% बनाए रखी जानी चाहिए। सब्सट्रेट को भी लगातार नम रखा जाना चाहिए। इसे सूखने से बचाने के लिए, माइसेलियम को कागज की शीट से ढका जा सकता है। सब्सट्रेट को पानी देना कागज के माध्यम से किया जाता है। माइसेलियम की स्थापना के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त 22 से 27 डिग्री का लगातार बनाए रखा सब्सट्रेट तापमान है। मानक से किसी भी तापमान विचलन को तुरंत समायोजित किया जाना चाहिए।

माइसेलियम के अंकुरण का समय लगभग 7 से 14 दिन है। इस अवधि के बाद, सब्सट्रेट को लगभग 3 सेमी की मिट्टी की एक आवरण परत के साथ कवर किया जाना चाहिए। इसे एक भाग रेत और नौ भाग पीट से स्वतंत्र रूप से तैयार किया जाता है। प्रति वर्ग मीटर मायसेलियम में लगभग 50 किलोग्राम कवर मिट्टी की आवश्यकता होगी।

आवरण परत को सब्सट्रेट पर तीन दिनों तक रखा जाता है, फिर तहखाने या तहखाने में हवा का तापमान 15-17 डिग्री तक कम हो जाता है। कवर मिट्टी को एक स्प्रे बोतल से सिक्त किया जाता है, और कमरा लगातार हवादार रहता है। ड्राफ्ट की अनुमति नहीं है.

फसल काटने वाले

तहखाने या तहखाने में स्वयं शैंपेन उगाने की प्रक्रिया बहुत जटिल या समय लेने वाली नहीं है। रोपण से लेकर पहली फसल काटने तक की अवधि 120 दिन है। केवल वे मशरूम जिनमें टोपी के नीचे की प्लेटें अभी तक दिखाई नहीं दे रही हैं, उपभोग के लिए उपयुक्त हैं। वे मशरूम जो आकार में बड़े हों, अधिक पके हों और प्लास्टिक वाले गहरे भूरे रंग के हों, उन्हें भोजन के रूप में उपयोग करने से प्रतिबंधित किया जाता है। वे विषाक्तता पैदा कर सकते हैं.

मशरूम को काटना नहीं चाहिए बल्कि सावधानी से घुमाते हुए तोड़ना चाहिए। परिणामी अवसाद को एक आवरण सब्सट्रेट के साथ छिड़का जाता है और सिक्त किया जाता है।

माइसेलियम लगभग 2 सप्ताह तक फल देगा। इस अवधि के दौरान एकत्र की गई फसल की संख्या 7 है। एक वर्ग क्षेत्र से 14 किलोग्राम तक फसल काटी जाती है।

खुदरा श्रृंखलाओं के माध्यम से बिक्री के लिए बड़ी मात्रा में शैंपेन उगाने के लिए, मैं पॉलिमर बैग का उपयोग करता हूं। इस पद्धति को कई देशों में मान्यता मिल चुकी है। इसकी सहायता से बड़ी फसल प्राप्त होती है।

1. बैग बनाने के लिए पॉलिमर फिल्म का उपयोग किया जाता है। प्रत्येक बैग की क्षमता 25 से 35 किलोग्राम तक है।
2. बैग बिल्कुल सही आकार के होने चाहिए ताकि उनके साथ काम करना सुविधाजनक हो। इसके अलावा, बैगों का सही स्थान उगाए गए शैंपेन की संख्या को प्रभावित करता है। वे आमतौर पर क्रमबद्ध या समानांतर पैटर्न में व्यवस्थित होते हैं।
3. इसलिए, जब एक क्रमबद्ध व्यवस्था में लगभग 0.4 मीटर व्यास वाले बैग स्थापित किए जाते हैं, तो उपयोग करने योग्य क्षेत्र का केवल 10% खो जाएगा, जबकि उनकी यादृच्छिक स्थापना के परिणामस्वरूप 20% तक का नुकसान होता है।
4. बैगों की ऊंचाई और चौड़ाई भिन्न हो सकती है। आपको उनकी स्थितियों और काम में आसानी के साथ-साथ बेसमेंट (तहखाने) की भौतिक क्षमताओं को भी ध्यान में रखना होगा।

बैगों में मशरूम उगाने की विधि कम खर्चीली है, क्योंकि इन्हें रखने के लिए विशेष रूप से स्थापित अलमारियों या कंटेनरों की आवश्यकता नहीं होती है। यदि कमरे के स्थान का यथासंभव कुशलतापूर्वक उपयोग करने की आवश्यकता है, तो बैगों को व्यवस्थित करने के लिए एक बहु-स्तरीय प्रणाली बनाई जा सकती है। इस विधि का लाभ उभरती बीमारियों या कीटों से निपटने की गति में भी निहित है। एक संक्रमित बैग को स्वस्थ पड़ोसियों से आसानी से हटाया जा सकता है और नष्ट किया जा सकता है, जबकि यदि माइसेलियम संक्रमित हो जाता है, तो इसके पूरे क्षेत्र को हटाना होगा।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मशरूम उगाना एक श्रम-गहन प्रक्रिया है। यदि शैंपेन को बिक्री के लिए उगाया जाता है, तो श्रमिकों के लिए काम को आसान बनाने के लिए कृषि मशीनरी के उपयोग के बिना ऐसा करना असंभव है।

अनुभवी मशरूम बीनने वाले बड़ी संख्या में उन तरीकों की सूची बना सकते हैं जिनका उन्होंने बेसमेंट (तहखाने) में स्वतंत्र रूप से शैंपेन उगाने के लिए परीक्षण किया है। प्रत्येक विधि के अपने फायदे और नुकसान हैं। मुख्य बात बढ़ती प्रौद्योगिकी का अनुपालन, सभी निर्देशों और आवश्यकताओं का कड़ाई से पालन करना है। परिणाम वांछित परिणाम प्राप्त करना और मशरूम की समृद्ध फसल प्राप्त करना है।

घर पर शैंपेन कैसे उगाएं (घर पर)

अपनी एकड़ ज़मीन पर, ग्रीष्मकालीन निवासी लगभग हर चीज़ की खेती करते हैं। लेकिन अगर आप पूछें कि क्या मशरूम घर पर उगाए जाते हैं, तो कुछ लोग सकारात्मक जवाब देंगे। और, फिर भी, उनका प्रजनन न केवल संभव है, बल्कि उचित भी है। वे रोजमर्रा की मेज पर विभिन्न व्यंजनों के रूप में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त और एक बहुत ही लाभदायक व्यवसाय हैं। यह मुख्य रूप से शैंपेनोन पर लागू होता है, उनके बाजार मूल्य को देखते हुए। यद्यपि उनका उत्कृष्ट स्वाद "काटने वाली" कीमत से कुछ हद तक संतुलित है, फिर भी उनकी मांग है, और काफी अधिक है। सफलता का आधार इन मशरूमों को उगाने की तकनीक की पेचीदगियों का ज्ञान और व्यवसाय के लिए एक सक्षम दृष्टिकोण है।

घर पर शैंपेन उगाने की कई विधियाँ हैं। अंतर केवल कुछ विवरणों में है। उदाहरण के लिए, कार्यान्वयन की विधि में, उत्पादन की मात्रा। प्रत्येक व्यक्ति स्वयं यह निर्धारित करने के लिए स्वतंत्र है कि उसे वास्तव में क्या चाहिए - अपने स्वयं के उपभोग के लिए या बिक्री के लिए शैंपेन उगाना। अंतिम लक्ष्य को जानना और अपनी क्षमताओं पर ध्यान केंद्रित करना, सर्वोत्तम पद्धति चुनना और कुछ प्रकार के कार्यों में आवश्यक समायोजन करना मुश्किल नहीं होगा। मुख्य बात तकनीकी प्रक्रिया की सभी बारीकियों को समझना है।

इस बिंदु से शुरू करना अधिक सही है ताकि पाठक तुरंत समझ जाए, सबसे पहले, इसमें कुछ भी विशेष रूप से जटिल नहीं है, और दूसरी बात, क्या वह अपनी क्षमताओं और जरूरतों को ध्यान में रखते हुए, सूचीबद्ध प्रौद्योगिकियों में से किसी को लागू कर सकता है।

शैंपेन के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ

उन्हें ज़्यादा ज़रूरत नहीं है:

• आर्द्रता (%) - औसत से ऊपर (लगभग 70 - 80)।
• तापमान (ºС) - मध्यम, 18±4 के भीतर।
• अच्छा वायु विनिमय. वेंटिलेशन को कैसे व्यवस्थित किया जाए - प्राकृतिक या मजबूर - इसका निर्णय मौके पर ही किया जाता है।

और अधिकांश बागवानी या सजावटी फसलों के विपरीत, व्यावहारिक रूप से कोई देखभाल नहीं।

बगीचे में

इस मामले में, हमारा मतलब न केवल साइट पर एक भूखंड है, बल्कि ग्रीनहाउस में एक निश्चित क्षेत्र, एक बड़ा तहखाना, एक खाली खलिहान, एक सब्जी भंडारगृह, इत्यादि भी है। बस जरूरत है क्षेत्र के कुछ खंड (क्षैतिज आधार) की, जिस पर तैयार मिट्टी का मिश्रण डाला जा सके।

चरण-दर-चरण निर्देश:

• आधार को वॉटरप्रूफ करना। चूँकि शैंपेन को उच्च आर्द्रता की आवश्यकता होती है, इसलिए पानी को मिट्टी में जाने से रोकना आवश्यक है। सबसे आसान तरीका यह है कि इसे ट्रिम कर दिया जाए और भविष्य के बिस्तर के पूरे क्षेत्र को पॉलीथीन फिल्म (अधिमानतः मोटी; यह मजबूत है) के साथ कवर किया जाए।
• सब्सट्रेट बिछाना. इसकी परत की अनुशंसित मोटाई 35±5 सेमी है।
• माइसीलियम की बुआई. आप दो सामान्य तरीकों में से एक चुन सकते हैं. पहला यह है कि मिट्टी में खांचे बनाए जाते हैं जिसमें रोपण सामग्री भरी जाती है, जो कि सबसे पतले शरीर होते हैं - शैंपेन (गिद्धों) के "मशरूम" धागे।

यानी कि जैसे गाजर, चुकंदर और कई अन्य फसलों के बीज बोए जाते हैं। दूसरी तकनीक अब अधिक जटिल नहीं है. रोपण सामग्री बस सतह पर बिखरी हुई है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि माइसेलियम सब्सट्रेट में अच्छी तरह से स्थापित है, शीर्ष पर फिर से तैयार मिट्टी की एक छोटी (लगभग 5 सेमी) परत होती है।

जो कुछ बचा है वह क्यारियों की व्यवस्थित सिंचाई की व्यवस्था करना है। माइसेलियम के बढ़ने के लिए मिट्टी को हर समय नम रखना चाहिए। प्लस - तापमान को आवश्यक स्तर पर नियंत्रित करें (यदि हम एक कमरे के बारे में बात कर रहे हैं)। लगभग कुछ महीनों में पहले मशरूम की उपस्थिति की उम्मीद की जा सकती है।

लाभ:

• इस तकनीक की सरलता.
• स्थान चुनने के अलावा वस्तुतः कोई प्रारंभिक गतिविधियाँ नहीं।
• न्यूनतम निवेश. केवल माइसीलियम की खरीद के लिए. 1 पाउच की कीमत लगभग 150 रूबल है।

विपक्ष:

• शैंपेन में संक्रामक रोगों का खतरा अधिक होता है। यह स्पष्ट है कि लगाए गए माइसेलियम से तैयार बिस्तरों को साफ करना असंभव है। इसलिए, शैंपेनन मायसेलियम वाले कमरे में जाते समय, आपको स्वच्छता के नियमों का पालन करना होगा। जूते बदलना वगैरह. यदि बिस्तर भूमि के एक भूखंड पर, छायादार स्थान पर है, तो सभी स्वच्छता आवश्यकताओं का अनुपालन करना अधिक कठिन है।
• मायसेलियम की स्थिति बदलने में असमर्थता। यह कमी कितनी महत्वपूर्ण है, यह क्षेत्र के मालिक को तय करना है। लेकिन यह अभी भी ध्यान देने योग्य है।
• शिमला मिर्च की कटाई में कठिनाई।

रैक पर

इस विधि को डच तकनीक के नाम से जाना जाता है।

क्षैतिज विधि से अंतर यह है कि सब्सट्रेट को कंटेनरों (अधिमानतः प्लास्टिक कंटेनर) में लोड किया जाता है। उन्हें अलमारियों पर रखा जा सकता है (या अलग-अलग डिब्बों में बदल दिया जा सकता है), पट्टियों पर एक साथ रखा जा सकता है, इत्यादि - बहुत सारे विकल्प हैं।

आप यह भी कर सकते हैं - दराज की अलमारियों के साथ किसी प्रकार की अलमारियां बनाएं। यह बहुत अधिक सुविधाजनक है.

लाभ:

• चुने गए स्थान की परवाह किए बिना तर्कसंगत प्लेसमेंट। इसके अलावा, यदि आवश्यक हो, तो इसे बदलना आसान है।
• महत्वपूर्ण स्थान बचत. अलमारियों को फर्श या स्तरों में व्यवस्थित किया जा सकता है।
• उच्च गुणवत्ता की देखभाल. सबसे पहले, संक्रमण के खिलाफ लड़ाई में काफी सुविधा होती है।
• प्रक्रिया के मशीनीकरण को ध्यान में रखते हुए, श्रम लागत में भारी कमी।

विपक्ष:

• शैंपेन की देखभाल में कुछ कठिनाई को इस तथ्य से समझाया गया है कि इस प्रक्रिया में आपको प्रत्येक कंटेनर (डिब्बे) की अलग से देखभाल करनी होगी। मिट्टी का निरीक्षण करें, घावों की पहचान करें, आदि।
• विशेषज्ञ इस तकनीक की उच्च लागत पर ध्यान देते हैं। यहां तक ​​​​कि बहुत मोटे गणना से पता चलता है कि 100 वर्ग मीटर के क्षेत्र में मशरूम उगाने के लिए कम से कम 500,000 रूबल की राशि में वित्तीय निवेश की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, ड्रिप सिंचाई के आयोजन के लिए और भी बहुत कुछ। लेकिन यह शैंपेन के बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए है।

यदि आप उन्हें अपेक्षाकृत कम मात्रा में (अपने लिए) प्राप्त करते हैं, तो आपको बहुत अधिक पैसा (सब्सट्रेट + कंटेनर) खर्च करने की आवश्यकता नहीं होगी। संभवतः कृत्रिम तापन. इसलिए, यह "माइनस" कुछ हद तक समतल है।

थैलों में

स्वाभाविक रूप से, पॉलीथीन में।

प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण:

• सब्सट्रेट को बैगों में ऊपर तक लोड किया जाता है, और थोड़ा संकुचित किया जाता है।
• पानी बरस रहा है. जिससे कि मिट्टी अपनी पूरी गहराई तक नम हो जाये।
• बैगों की दीवारों में छोटे-छोटे छेद (8-10 सेमी व्यास) बनाए जाते हैं। आमतौर पर एक चेकरबोर्ड पैटर्न चुना जाता है। यह आपको शैंपेन को अधिक सघनता से उगाने की अनुमति देता है।
• माइसेलियम को तात्कालिक जाल के परिणामी "घोंसले" में रखा गया है।

लाभ:

• घर के लिए - सबसे तर्कसंगत तरीका. बैगों को जहां भी और जैसे भी आप चाहें, रखा जा सकता है और यदि आवश्यक हो तो दूसरी जगह ले जाया जा सकता है।
• सभी लागतें कंटेनरों और माइसेलियम की खरीद पर आती हैं।
• वास्तव में, संपूर्ण मायसेलियम भागों में विभाजित है, एक दूसरे से पूरी तरह से अलग है। यदि किसी एक बैग में यह क्षतिग्रस्त हो जाता है, तो इसे कीटाणुरहित कर दिया जाता है या फेंक दिया जाता है। लेकिन इस विधि से "संक्रमण" कभी भी पूरे कमरे में नहीं फैलेगा।

एकमात्र दोष श्रम लागत में वृद्धि है। यह मुख्य रूप से सब्सट्रेट को बैगों में लोड करने और छेदों में माइसेलियम बोने के कारण होता है।

कंटेनरों में

यह सबसे घरेलू तरीका है, क्योंकि इस तकनीक को किसी अपार्टमेंट में व्यवस्थित करना आसान है। सब्सट्रेट वाले कंटेनरों को कहीं भी रखा जा सकता है - बालकनी पर, खिड़की की देहली पर, कैबिनेट के नीचे (हीटिंग रेडिएटर के करीब), निजी घरों, बेसमेंट आदि के विस्तार का उल्लेख नहीं करने के लिए।

प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण:

• कंटेनर तैयार करना. न केवल "व्यंजन" की आवश्यकता है, बल्कि एक ट्रे के साथ ढक्कन की भी आवश्यकता है।
• कंटेनरों का कीटाणुशोधन.
• माइसीलियम की बुआई. अनुमानित गहराई – 4.5 सेमी.
• माइसेलियम से मिट्टी को गीला करना।

इस तरह से शैंपेन की खेती करने की प्रथा से पता चलता है कि मुख्य ध्यान पानी देने पर दिया जाना चाहिए। तापमान एक द्वितीयक कारक है। लेकिन यदि यह अनुशंसित मूल्य (उदाहरण के लिए, लगभग 26 - 27 ºС) से अधिक है, तो कवक का विकास अधिक तीव्रता से होता है।

इस तकनीक के कई फायदे हैं, लेकिन व्यावहारिक रूप से कोई नुकसान नहीं है। आपके स्वयं के उपभोग के लिए (यह देखते हुए कि कोई भी हर दिन शैंपेन नहीं खाएगा), यह 3-4 छोटे कंटेनरों को "चार्ज" करने के लिए पर्याप्त है। इसमें थोड़ा समय लगेगा, रखरखाव न्यूनतम है (केवल पानी देना), और यह अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है कि उन्हें कहाँ रखा जाए।

और भी कई तरीके हैं, लेकिन उन पर विचार करने का कोई मतलब नहीं है। वे घरेलू उपयोग के लिए शायद ही उपयुक्त हों। उदाहरण के लिए, शैंपेन की ब्लॉक खेती। ऐसे कंटेनर मुख्य रूप से कार्बनिक पदार्थ (खाद, बीज की भूसी, पीट, चूरा) से तैयार मिश्रण को दबाकर उत्पादन में बनाए जाते हैं। फायदे हैं, लेकिन, घर पर मशरूम उगाने वालों की समीक्षाओं के अनुसार, सब कुछ एक महत्वपूर्ण नुकसान को "पार" करता है - ऐसे कंटेनर अल्पकालिक होते हैं (अधिकतम 3 फसल के लिए पर्याप्त), वे बहुत जल्दी ढह जाते हैं (आपके पास होगा) एक टिकाऊ "शेल" की तलाश करने के लिए), और उनके परिवहन के साथ बड़ी समस्याएं हैं। यह सब मिलकर महत्वपूर्ण लागत का कारण बनता है।

सब्सट्रेट तैयारी

उन लोगों के लिए जिन्होंने महसूस किया है कि घर पर शैंपेन उगाना इसके लायक है, मिट्टी का मिश्रण तैयार करने का सवाल भी कम दिलचस्प नहीं है। सब्सट्रेट (कुछ स्रोतों में इसे कहा जाता है) मायसेलियम के रोपण के लिए एक पोषक माध्यम है, जिससे मायसेलियम विकसित होता है। इसकी तैयारी के निर्देश रोपण सामग्री के साथ पैकेज के पीछे रखे गए हैं या कागज के एक अलग टुकड़े पर संलग्न हैं। इसलिए इसमें कोई दिक्कत नहीं है.

सब्सट्रेट के मुख्य घटक:

• सड़ी हुई खाद (घोड़ा)।
• घास या पुआल (ताजा)।
• विभिन्न योजक - चाक, अस्थि भोजन, सुपरफॉस्फेट और कई अन्य।

सिद्धांत रूप में, निर्माता के निर्देशों का पालन करते हुए, शैंपेन के लिए पोषक तत्व माध्यम तैयार करना, घटकों के आनुपातिक अनुपात को जानना मुश्किल नहीं है। खासकर अगर हम सब्सट्रेट की अपेक्षाकृत कम मात्रा के बारे में बात कर रहे हैं।

लेख शैंपेनोन उगाने के बारे में पूरी जानकारी प्रदान करता है। खैर, आपकी क्षमताओं और मशरूम उत्पादन की आवश्यक मात्रा को ध्यान में रखते हुए, यह तय करना मुश्किल नहीं है कि कौन सी विधि चुननी है।

चैंपिग्नन वसंत और गर्मियों में बगीचे के बिस्तरों में और शरद ऋतु और सर्दियों में - घर पर, ग्रीनहाउस, घर के अंदर, तहखानों और हॉटबेड में उगाए जाते हैं।

मशरूम उगाने के लिए तहखाना एक आदर्श स्थान है। एक उत्कृष्ट फसल प्राप्त करने के लिए, आपको पोषक तत्व सब्सट्रेट तैयार करने, कमरा तैयार करने, आर्द्रता और तापमान को नियंत्रित करने की आवश्यकता है।

सब्सट्रेट तैयारी

आप बिस्तर के साथ घोड़े की खाद का उपयोग कर सकते हैं, इसे शंकु के आकार में रखें और ऊपर से पानी डालें। आर्द्रता लगभग 60% होनी चाहिए।

इसके बाद, आपको सब्सट्रेट में प्रति 1 टन खाद में 3 किलोग्राम अमोनियम सल्फेट मिलाना होगा। ढेर को पुआल या चटाई से ढक दें ताकि खाद गर्म होने लगे और पानी वाष्पित न हो। फिर 5-7 दिनों तक प्रतीक्षा करें और प्रति 1 टन खाद - 4 किलोग्राम जिप्सम के साथ खाद को मिलाने के लिए पिचफोर्क का उपयोग करें।

सब्सट्रेट को चिकन की बूंदों के साथ गेहूं के भूसे से भी तैयार किया जा सकता है। 1 टन भूसे के लिए आपको लगभग 300-400 किलोग्राम चिकन खाद, 60 किलोग्राम जिप्सम और 30 किलोग्राम यूरिया मिलाना होगा।

आरंभ करने के लिए, भूसे को 120-150 किलोग्राम चिकन खाद और 25 किलोग्राम यूरिया (घोल में) के साथ मिलाया जाता है। फिर 7-10 दिनों तक पानी का छिड़काव किया जाता है। इसके बाद, भूसे को एक ढेर में मोड़ दिया जाता है और गोबर के साथ परत चढ़ा दी जाती है, प्रति 1 टन सूखे भूसे पर लगभग 250-280 किलोग्राम।

मिट्टी बिछाना

आमतौर पर, शैंपेन को तहखाने में मिट्टी के फर्श पर या लकड़ी के बक्सों में उगाया जाता है। मेड़ों को 70x70 सेमी आकार में बनाया जाता है। खाद को लगभग 40 सेमी की मोटी परत में बिछाया जाता है, फिर 25-30 सेमी तक छेड़छाड़ के साथ दबाया जाता है। साइड की मेड़ों को फावड़े से दबाया जाता है।

बक्से अक्सर 100 सेमी लंबे और 50 सेमी चौड़े उपयोग किए जाते हैं। इन्हें खाद से भर दिया जाता है और 20-25 सेमी तक दबा दिया जाता है।

माइसेलियम का रोपण

शैंपेन के रोपण के लिए 4-5 सेमी की गहराई पर 26-28 डिग्री सेल्सियस का तापमान स्वीकार्य माना जाता है।

मशरूम उगाने के लिए, प्रति 1 वर्ग मीटर में 500 ग्राम कम्पोस्ट मायसेलियम या 400 ग्राम शैंपेनॉन अनाज बीजाणु का उपयोग करें।

"बीजों" को सब्सट्रेट में रखने की आवश्यकता है। हम 5 सेमी से अधिक का गड्ढा नहीं बनाते हैं, एक दूसरे से दूरी 15-20 सेमी है, प्रत्येक अवसाद में थोड़ा सा खाद मायसेलियम मिलाएं। यदि आपके पास शैंपेनन बीजाणु हैं, तो उन्हें सतह पर बिखेरने की आवश्यकता है। धीरे-धीरे, माइसेलियम धागे पूरे सब्सट्रेट में बढ़ने में सक्षम होंगे।

माइसेलियम की वृद्धि अवधि के दौरान, आपको तहखाने में हवा की नमी 65-85% बनाए रखने की आवश्यकता होती है ताकि आपका सब्सट्रेट सूख न जाए। तापमान 22-28 डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखा जाना चाहिए। मशरूम के धागे 9-14 दिनों में सक्रिय रूप से फैलने में सक्षम होंगे। इसके बाद, सब्सट्रेट की सतह को थोड़ी मात्रा में पृथ्वी (2-4 सेमी, चूना पत्थर 1 भाग, मिट्टी 3-4 भाग और पीट 4-5 भाग का मिश्रण) से ढक देना चाहिए और 4-6 दिन और इंतजार करना चाहिए। समय-समय पर पानी का छिड़काव करें।

फलने वाले शरीरों को मजबूर करना

जब ऊष्मायन अवधि समाप्त हो जाती है, तो तहखाने में तापमान 14-16 डिग्री तक कम किया जाना चाहिए। पहली फसल 3-4 महीने बाद काटी जा सकती है। उन्हें केवल तभी चुनें जब टोपी का निचला हिस्सा सफेद फिल्म से ढका हो और भूरे रंग की प्लेटें अभी तक दिखाई नहीं दे रही हों। मशरूम को काटा नहीं जाता है, बल्कि रोपण स्थल से सावधानीपूर्वक घुमाया जाता है।

जिस स्थान पर मशरूम उगता है उसे थोड़ी सी मिट्टी छिड़कने की जरूरत है। 12-16 दिनों के भीतर शैंपेन तेजी से बढ़ने लगेंगे। यदि निर्मित परिस्थितियाँ और उनके लिए खाद पर्याप्त अच्छी थी, तो इस दौरान आप 4-8 मशरूम की फसल ले सकते हैं।

घर पर शैंपेन कैसे उगाएं - वीडियो

शुरुआती लोगों के साथ-साथ अनुभवी मशरूम बीनने वालों के लिए घर पर शैंपेन उगाना एक आधुनिक, फैशनेबल और रोमांचक गतिविधि है। यदि आप इस मामले को तर्कसंगत और सक्षमता से देखते हैं तो यह एक प्रकार का शौक और अतिरिक्त आय का स्रोत दोनों है। शैम्पेनॉन एक काफी लोकप्रिय, हमेशा मांग में रहने वाला, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक खाद्य उत्पाद है। इस तथ्य के बावजूद कि उनकी कीमत सबसे कम नहीं है, वे स्टोर अलमारियों पर टिके नहीं रहते। उन्हें स्वयं उगाकर, आप हमेशा उनकी "शुद्ध" उत्पत्ति के बारे में आश्वस्त रहेंगे।

शैंपेनोन, फोटो:

वे स्वस्थ हैं: उनमें ग्लूकोज, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, 18 अमीनो एसिड और आसानी से पचने योग्य वसा होते हैं। वे किसी भी भोजन के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाते हैं; उन्हें उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है, डिब्बाबंद किया जा सकता है।

यह मशरूम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, कैलोरी में कम है, और मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प है (जो निस्संदेह शाकाहारियों का ध्यान आकर्षित करता है)।

यह जानकर कि घर पर शैंपेन कैसे उगाएं, आप अपने साथ-साथ अपने दोस्तों और रिश्तेदारों को भी गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्रदान कर सकते हैं।

इससे पहले कि आप मशरूम उगाना शुरू करें, आपको समझदारी से अपनी इच्छाओं और क्षमताओं का आकलन करना चाहिए। समय और वित्तीय निवेश (सामग्री की खरीद) के अलावा, आपके पास उपयुक्त परिसर होना चाहिए। कुछ कौशल, प्रासंगिक इंटरनेट मंचों पर जानकारी का विस्तृत अध्ययन, एक सक्षम सलाहकार की उपस्थिति आपको कभी नुकसान नहीं पहुंचाएगी। यदि हम शैंपेनोन और सीप मशरूम उगाने की प्रक्रिया की तुलना करते हैं, तो हमारा मामला, निश्चित रूप से, अधिक श्रम-गहन है। लेकिन अगर आप इसकी तुलना पोर्सिनी मशरूम उगाने की चिंताओं और बारीकियों से करें, तो यह बहुत आसान और कम समय का होगा।

शैंपेन प्रकृति में कहाँ उगते हैं?

यदि हम प्राकृतिक परिस्थितियों पर विचार करें तो ये लगभग हर जगह पाए जाते हैं। जंगल, सीढ़ियाँ, घास के मैदान, जंगल के किनारे, तराई क्षेत्र, नम मिट्टी वाले खुले स्थान और यहां तक ​​कि अर्ध-रेगिस्तान, पहाड़ी जंगल विकास के सामान्य स्थान हैं।

जहां तक ​​"घर" स्थितियों का सवाल है, वे बगीचे या वनस्पति उद्यान, तहखाने, तहखाने, विशेष रूप से सुसज्जित गेराज या ग्रीनहाउस में विकसित हो सकते हैं।

शैंपेन कैसे उगाएं? मशरूम बीनने वालों के कई वर्षों के अनुभव ने साबित कर दिया है कि वे वहीं सबसे अच्छे से उगते हैं जहां बेसमेंट अच्छे वेंटिलेशन से सुसज्जित है।

इस मामले में, हवा का तापमान अपेक्षाकृत ठंडा होना चाहिए (+20 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं), और यदि इस प्रक्रिया को चालू किया जाता है, तो थर्मामीटर पर पारा स्तंभ +12..+18 डिग्री सेल्सियस वर्ष के बीच भिन्न होना चाहिए- गोल। आर्द्रता का प्रतिशत लगभग 70..85% होना चाहिए, प्रकाश कोई विशेष भूमिका नहीं निभाता है।

घर पर शैंपेन उगाना - प्रौद्योगिकी

एक सफल प्रक्रिया के लिए आवश्यक कारक हैं:

1. स्थान का सही चुनाव.
2. परिसर का कीटाणुशोधन.
3. माइक्रॉक्लाइमेट का संगठन।
4. सब्सट्रेट की उचित तैयारी.
5. खाद डालना.
6. मायसेलियम का चयन.
7. माइसेलियम का रोपण।
8. उचित देखभाल.

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, उचित रूप से व्यवस्थित परिस्थितियों में, मशरूम पूरे वर्ष उगाया जा सकता है। तकनीक अपने आप में इतनी जटिल नहीं है, जितनी शुरू में लग सकती है। शुरुआत से ही, आपको सब कुछ सही ढंग से व्यवस्थित करने की आवश्यकता है, और फिर प्रक्रिया घिसे-पिटे रास्ते पर चलेगी। इस काम को रचनात्मक भी कहा जा सकता है, एक शौक जैसा कुछ। आज तक, प्रजनकों ने इस मशरूम की लगभग 50 किस्में विकसित की हैं, जिनकी उपस्थिति में थोड़ा अंतर है। टोपी का रंग, इसकी संरचना और भंडारण की अवधि अलग-अलग हो सकती है, लेकिन सभी खेती की गई किस्में साधारण सफेद शैंपेन के "बच्चे" हैं।

फोटो में हल्के भूरे रंग की किस्म का एक उदाहरण:

आइए एक बुनियादी उदाहरण के रूप में बेसमेंट ग्रोइंग पर एक नज़र डालें, क्योंकि इस विधि को सबसे आम माना जाता है। तथाकथित "सेलर" प्रजनन के लिए, अधिक उपज देने वाली किस्मों जैसे सिल्वन 130, हॉसर ए15 या सोमीसेल 512 को चुनना सबसे अच्छा है। वे काफी सरल हैं, उनकी देखभाल करना मुश्किल नहीं है, और बहुत विपुल भी हैं।

याद रखें - आपके प्रयासों के सफल परिणाम के लिए सबसे महत्वपूर्ण कारक उस कमरे में अच्छी तरह से स्थापित वेंटिलेशन की उपस्थिति है जहां मशरूम उगेंगे!

ताजी हवा की निरंतर आपूर्ति बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि विकास के दौरान वे कार्बन डाइऑक्साइड का उत्सर्जन करते हैं, और कमरे में इसकी अत्यधिक सांद्रता से मशरूम के डंठल में खिंचाव और लम्बाई होती है।

घर पर शैंपेन कैसे उगाएं - परिसर का कीटाणुशोधन:

1. सबसे आम और अक्सर उपयोग किया जाने वाला उपयोग छत, दीवारों और सभी सतहों को तांबे के सल्फेट (कॉपर सल्फेट) के साथ चूने से सफेद करना है। तथाकथित "नुस्खा": 2 या 3 किलोग्राम बुझा हुआ चूना + 100 ग्राम कॉपर सल्फेट प्रति बाल्टी पानी (10 लीटर)। कीटाणुनाशकों के साथ काम करते समय, अपने चेहरे पर एक सुरक्षात्मक मास्क पहनना सुनिश्चित करें!
2. दूसरी विधि मानव श्वसन तंत्र के लिए अधिक खतरनाक है और इसमें सुरक्षा की भी आवश्यकता होती है। 350 ग्राम ब्लीच लें, इसे 10 लीटर पानी में घोलें और कमरे की दीवारों पर सिंचाई करके लगाएं।
3. एक निर्माण स्प्रे का उपयोग करके 4% फॉर्मेल्डिहाइड से दीवारों और अन्य सतहों की सिंचाई करना सबसे सुविधाजनक है।
4. आप एक कमरे में सल्फर बम से धुआं कर सकते हैं - यह एक बहुत प्रभावी निवारक प्रभाव भी देता है।
5. क्लोरोफोस एक कट्टरपंथी, विनाशकारी विधि है, लेकिन इसकी संरचना में यह बहुत जहरीला है। यह न केवल फफूंदी को प्रभावित करता है, बल्कि हानिकारक कीड़ों को भी प्रभावित करता है।

किसी भी उपचार के बाद, कमरा ठीक से हवादार होना चाहिए - यह भी एक शर्त है।

आइए वेंटिलेशन पर लौटें, या यों कहें, आइए एक बारीकियों को स्पष्ट करें: हवा ताजा होनी चाहिए, लेकिन ड्राफ्ट को बाहर रखा जाना चाहिए। वेंटिलेशन पाइप ("स्मोदरर्स") को महीन जाली वाले जाल से ढंकना बेहतर है - इससे कीड़ों के प्रवेश में बाधा उत्पन्न होगी, साथ ही वायु द्रव्यमान के लिए एक छोटा अवरोध भी पैदा होगा। यदि आपके पास एक बड़ा, गंभीर कमरा है, और खेती चालू है, तो वेंटिलेशन सिस्टम अधिक वैश्विक होना चाहिए, जिसमें प्रत्येक बड़े बॉक्स के ऊपर अतिरिक्त पंखे लगे हों। यदि अवसर अनुमति देते हैं, तो बदली जाने योग्य फिल्टर के साथ वायु शोधक स्थापित करना इस मामले के लिए अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

यह स्पष्ट है कि जिस कमरे में मशरूम उगाए जाते हैं, उसके लिए थर्मामीटर और हाइग्रोमीटर बस आवश्यक हैं। इस तरह से आप हमेशा हवा में नमी के स्तर को नियंत्रित कर सकते हैं: यदि कमी है, तो स्प्रे बोतल से पानी का छिड़काव करें, यदि अधिक है, तो हवा दें। गर्मी की शुरुआत के साथ ही पंखे इस समस्या का समाधान कर देते हैं, लेकिन अगर इस प्रकार के मशरूम पूरे साल उगाए जाते हैं, तो सभ्यता के उपरोक्त सभी लाभों के अलावा, आपको बेसमेंट या तहखाने के अतिरिक्त हीटिंग की भी आवश्यकता होगी।

बड़े तहखाने का कमरा, फोटो:

यह सबसे अच्छा है यदि आपके तहखाने में, सभी बढ़ती आवश्यकताओं के अलावा, मिट्टी का फर्श हो (कंक्रीट नहीं)। कुल मिलाकर, कमरे को मशरूम उगाने के लिए जितना अधिक उद्देश्यपूर्ण ढंग से अनुकूलित किया जाएगा, उतना ही बेहतर होगा। तहखाने, तहखाने, गेराज या खलिहान में कोई भी अनावश्यक अतिरिक्त कारक जो मशरूम उगाने के विषय से संबंधित नहीं हैं, केवल कमरे के "माइक्रोक्लाइमेट" में हस्तक्षेप और गड़बड़ी करेंगे।

मशरूम विज्ञान के "फायदों" में हम इस तथ्य को जोड़ सकते हैं कि वे पूर्ण अंधकार में भी पूरी तरह से फल देने में सक्षम हैं। यह उन्हें अन्य सभी हरे निवासियों से अलग करता है। सबसे कमजोर प्रकाश बल्ब ही काफी है - वे आरामदायक महसूस करेंगे, लेकिन उस स्थान पर आराम से घूमने के लिए प्रकाश संभवतः आपके लिए अधिक उपयोगी होगा।

यदि घर पर शैंपेन उगाने की शुरू में दूरगामी योजनाएँ हैं, और मालिक के पास एक बड़ा कमरा है, तो इसे 2 क्षेत्रों में विभाजित करना एक उचित, सुविधाजनक समाधान होगा। सीधे शब्दों में कहें तो, मशरूम की उत्पत्ति कहीं न कहीं होनी चाहिए, और इस प्रक्रिया के लिए एक विशेष रूप से तैयार सब्सट्रेट तैयार किया गया है (उस पर थोड़ी देर बाद अधिक जानकारी)। तो, एक क्षेत्र में एक सब्सट्रेट होगा जिसके साथ मायसेलियम फैल जाएगा (इसे ऊष्मायन कहा जाता है)। दूसरे डिब्बे में मशरूम वाले बक्से सीधे रखे जाएंगे, जहां से उन्हें बाहर निकाला जाएगा।

इन दोनों डिब्बों का तापमान शासन भी अलग होना चाहिए: माइसेलियम आमतौर पर +23..+24 C° के तापमान पर बढ़ता है, और कवक की वृद्धि +16..+18 C° के तापमान स्तंभ पर होती है। यदि आपको इसकी आदत हो जाती है और बक्सों को एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में ले जाने के लिए अपना स्वयं का "शेड्यूल" विकसित कर लेते हैं, तो आप पूरे वर्ष इन स्वादिष्ट, प्रिय मशरूमों को उगाने में सक्षम होंगे।

शैंपेन उगाने के लिए खाद

मशरूम उगाने में खाद (सब्सट्रेट) तैयार करना सबसे महत्वपूर्ण पहलुओं में से एक है। मशरूम की गुणवत्ता सीधे ठीक से तैयार सब्सट्रेट पर निर्भर करेगी। आमतौर पर, जब आप शैंपेनोन मायसेलियम खरीदते हैं, तो सामग्री के साथ पैकेजिंग दी गई किस्म के अनुरूप सब्सट्रेट, साथ ही इसकी तैयारी की बारीकियों को इंगित करती है। किस्में अलग-अलग हैं, और खाद की संरचना और उसके संग्रह की तकनीक भिन्न हो सकती है। हालाँकि, अक्सर ये पैरामीटर महत्वपूर्ण रूप से भिन्न नहीं होते हैं।

सब्सट्रेट को या तो इन उद्देश्यों के लिए विशेष रूप से निर्दिष्ट कमरे में, या खुली हवा में (सड़क पर), एक अच्छी तरह से सुसज्जित छतरी के नीचे तैयार किया जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि खाद वर्षा (बारिश) या धूप के संपर्क में न आए। यह भी अत्यधिक अनुशंसा की जाती है कि "नंगी" मिट्टी पर खाद न डालें - मोटी प्लास्टिक फिल्म की एक शीट बिछा दें। इस प्रकार, अवांछित कीड़े या कोई अन्य कीट सब्सट्रेट में प्रवेश नहीं करेंगे। इसे जमीन के संपर्क में नहीं आना चाहिए, लेकिन इस पर चारों तरफ से हवा चलना जरूरी है!

शैंपेनोन के लिए खाद मध्यम रूप से नम होनी चाहिए, क्योंकि अतिरिक्त नमी उचित किण्वन प्रक्रियाओं को बाधित कर सकती है।

जो भी हो, सड़क सब्सट्रेट की परिपक्वता के लिए सबसे अच्छी जगह है; अमोनिया और कार्बन डाइऑक्साइड की सक्रिय रिहाई किसी के लिए फायदेमंद नहीं होगी। सब्सट्रेट के "तैयार" और किण्वित होने का औसत समय लगभग 25-30 दिन है। इस अवधि के दौरान, इसे कम से कम तीन बार (समान किण्वन सुनिश्चित करने के लिए) हिलाने की सिफारिश की जाती है। अमोनिया की विशिष्ट गंध के अभाव से आपको पता चल जाएगा कि प्रक्रिया समाप्त हो गई है। इस समय तक इसका रंग भूरे रंग का हो जाता है। जब सब्सट्रेट किण्वित हो रहा होता है, तो उसके अंदर का तापमान लगभग +50..+65 C° हो सकता है, और उपयोग के लिए तैयार खाद का तापमान +24..+25 C° से अधिक नहीं होता है।

वैसे, पहली बार मिलाते समय खाद की सामग्री को समृद्ध करने के लिए, आप सामान्य संरचना में कुचला हुआ चूना मिला सकते हैं। दूसरे मिश्रण के दौरान - सुपरफॉस्फेट उर्वरक, तीसरे के दौरान - ग्राउंड जिप्सम या इसके निर्माण एनालॉग (एलाबस्टर)। पहले से ही "तैयार" सब्सट्रेट, ऊपर वर्णित विशेषताओं के अलावा, आपके हाथों से चिपकता नहीं है, स्पर्श संपर्क पर लचीला होता है, पुआल बेहद नरम होता है, और आसानी से टुकड़ों में विभाजित हो जाता है।

अपना खुद का सब्सट्रेट बनाने की प्रक्रिया के विकल्प के रूप में, आप तैयार खाद खरीदने की सिफारिश कर सकते हैं, जो सुपरमार्केट या फूलों की दुकानों के बागवानी विभागों में बेची जाती है। बेशक, ऐसा सब्सट्रेट हाथ से तैयार किए गए सब्सट्रेट की तुलना में कम गुणवत्ता वाला होगा, भले ही पैकेजिंग पर लिखा होगा कि इसमें सभी आवश्यक विशेषताएं हैं।

यहां यह आपको तय करना है कि आपके लिए क्या अधिक सुविधाजनक है, क्या आपके पास इन मशरूमों को उगाने के लिए सभी तैयारियां करने का समय है। "अच्छी" खाद की सामान्य विशेषताओं पर विचार करते हुए, आइए मुख्य सामग्रियों पर प्रकाश डालें।

शैंपेन उगाने के लिए खाद की संरचना:

1. इन उद्देश्यों के लिए, यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि घोड़े के अपशिष्ट उत्पाद सर्वोत्तम हैं। इसके अलावा, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि घोड़ों ने घास खाई, न कि हरी घास। सब्सट्रेट बनाने के लिए घोड़े की खाद में नमी की मात्रा लगभग 45% होनी चाहिए। घोड़े के कचरे को गाय या मुर्गी के कचरे से बदला जा सकता है, लेकिन, अनुभवी मशरूम बीनने वालों के अनुभव के अनुसार, ऐसे "आधार" पर फसल बहुत खराब होगी। तो, आपको लगभग 100 किलोग्राम घोड़े की खाद की आवश्यकता होगी।
2. पुआल - सूखी, राई या गेहूं की किस्म चुनना बेहतर है। इसकी भी आपको करीब 100 किलो की जरूरत पड़ेगी.
3. अलबास्टर (जिप्सम) - लगभग 6 किग्रा.
4. अन्य मामलों में, एलाबस्टर को यूरिया (2.5-3 किग्रा) या उतनी ही मात्रा में साल्टपीटर (प्रति 100 किग्रा पुआल और 1000 किग्रा खाद) से बदल दिया जाता है। जैसा कि हमें याद है, खाद मिलाते समय ये उर्वरक योजक मिलाए जाते हैं।
5. फिर, मिश्रित होने पर 100 किलोग्राम घोड़े का अपशिष्ट, 100 किलोग्राम अच्छी तरह से सूखा राई का भूसा, 3 किलोग्राम यूरिया, 5 किलोग्राम चाक, 2 किलोग्राम सुपरफॉस्फेट, 8.5 किलोग्राम जिप्सम का उपयोग करने से अवयवों का इष्टतम अनुपात बन जाएगा।

घर पर शैंपेन कैसे उगाएं? ताजे पशु उत्पादों का उपयोग करें जबकि उनमें अभी भी सबसे अधिक पोषक तत्व होते हैं। सुनिश्चित करें कि पेश किए गए घटकों में कोई शंकुधारी छीलन या चूरा नहीं है - वे राल का स्राव करते हैं, और ये मशरूम इसे महसूस करते हैं, इसकी उपस्थिति पर दर्दनाक प्रतिक्रिया करते हैं। फास्फोरस उर्वरक, साथ ही यूरिया, वास्तव में बहुत अनुशंसित, उपयोगी हैं - वे फास्फोरस और नाइट्रोजन के स्रोत हैं, जो शैंपेन के लिए बहुत आवश्यक हैं। लेकिन चाक सब्सट्रेट की अम्लता को सामान्य करता है, इष्टतम पीएच स्तर बनाए रखता है।

मशरूम: घर पर उगाना - परतें बनाने का सबसे आसान तरीका:

1. हम एक सुविधाजनक चौड़ा कंटेनर लेते हैं, उसमें गर्म पानी भरते हैं, भूसे को लगभग 24 घंटे के लिए भिगो देते हैं।
2. इसके बाद इसे खाद के साथ परतों में बिछा देते हैं. आपको लगभग 5-6 परतें मिलेंगी। प्रत्येक परत को बहुत गर्म पानी से, हल्के से गीला करना न भूलें, लेकिन इसे बहुत अधिक गीला न करें।
3. 3 दिन बीत जाने के बाद, हम एक पिचफ़ॉर्क लेते हैं और खाद-पुआल "पाई" को अच्छी तरह मिलाते हैं, लेकिन साथ ही यूरिया (यूरिया) के साथ उर्वरक - सुपरफॉस्फेट भी मिलाते हैं। इस स्तर पर, सब्सट्रेट से अमोनिया की तेज़ गंध आने लगती है। 4 दिनों के बाद, हम सब्सट्रेट को फिर से फावड़ा करते हैं, इसके अतिरिक्त उन फीडिंग को जोड़ते हैं जो इस किस्म के लिए मानक के अनुसार आवश्यक हैं।
4. सामान्य तौर पर, पूरी प्रक्रिया के दौरान खाद को लगभग 4 या 5 बार मिलाना चाहिए। इस पर कोई कसर न छोड़ें - उपयोगी तत्व पूरी रचना में समान रूप से वितरित किए जाएंगे, और द्रव्यमान अपेक्षाकृत समान स्थिरता प्राप्त कर लेगा।

खाद की तथाकथित "देखभाल" का वर्णन पहले ही ऊपर किया जा चुका है, लेकिन मैं अत्यधिक नमी के संबंध में चेतावनी जोड़ना और दोहराना चाहूंगा। सब्सट्रेट में बहुत अधिक नमी इसकी परिपक्वता को धीमा कर देगी, लेकिन इससे भी बुरी बात यह है कि यह मिश्रण से विकास और वृद्धि के लिए आवश्यक सभी उपयोगी सामग्रियों को बाहर निकाल देगी।

खाद घटक (सूखी घास, घोड़े की खाद, उर्वरक), फोटो:

चैंपिग्नन मायसेलियम - रोपण

बेशक, सब्सट्रेट को एक विश्वसनीय प्रतिनिधि से खरीदा जाना चाहिए (विशेष प्रयोगशालाएं सर्वोत्तम हैं)। जब खाद पहले से ही पक जाती है, तो हम इसे एक नियत स्थान पर स्थानांतरित करते हैं, इसे बक्से या विशेष रूपों में डालते हैं, जहां आगे की कार्रवाई होगी:

1. शैंपेन की अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए, 1 वर्ग मीटर खाद के लिए लगभग 500 ग्राम माइसेलियम या 400 ग्राम इन वैरिएटल बीजाणुओं की आवश्यकता होगी।
2. यदि माइसेलियम का उपयोग किया जाता है, तो खाद के साथ कंटेनर की पूरी सतह पर एक दूसरे से 20 सेमी की दूरी पर 4 या 5 सेमी गहरे छोटे छेद किए जाने चाहिए। इन छिद्रों में उचित मात्रा में मायसेलियम रखा जाता है; यदि कवक बीजाणुओं का उपयोग बुआई के लिए किया जाता है, तो वे सब्सट्रेट की सतह पर समान रूप से बिखरे होते हैं।
3. कुछ समय बाद, आप देखेंगे कि मकड़ी के धागे खाद कंटेनरों की सतह को कवर कर रहे हैं। इस समय तक कमरे में आर्द्रता का तापमान 75-95% के स्तर पर होना चाहिए। सब्सट्रेट को सूखने से बचाने के लिए, इसे समय-समय पर स्प्रे बोतल से साफ, बसे पानी से सिंचित किया जा सकता है, और इसके अलावा एक साफ, नम कपड़े या कागज से ढक दिया जा सकता है।
4. शैंपेनोन का मायसेलियम +20..+28 C° के तापमान पर बढ़ना शुरू होता है, मशरूम "वेब" के प्रसार का सक्रिय चरण लगभग 10 या 12 दिनों के बाद शुरू होता है, फिर खाद की शीर्ष परत की आवश्यकता होगी उचित मिट्टी के मिश्रण (लगभग 4-5 सेमी) के साथ छिड़के, एक और 3 दिन प्रतीक्षा करें, जिसके बाद भविष्य के मशरूम के साथ कंटेनरों को +12..+16 C° के तापमान के साथ ठंडे कमरे में स्थानांतरित करें। या कमरे में तापमान को किसी दिए गए पारा स्तंभ तक जबरन कम करें।
5. कृपया ध्यान दें कि "छिड़काव" के लिए साधारण बगीचे की मिट्टी आपके लिए उपयुक्त नहीं होगी। चूना पत्थर का 1 हिस्सा, पीट के 5 हिस्से, साफ मिट्टी के 4 हिस्से का मिश्रण पहले से तैयार करें। 3 - 3.5 महीनों के बाद, अपने परिश्रम के पहले अच्छे परिणाम की उम्मीद करें।

एक माइसेलियम से एक फसल 5 से 8 अवधि तक नए मशरूम पकने का उत्पादन कर सकती है। इसे "तरंग" कहा जाता है; शैंपेनोन का सबसे उदार संग्रह पहले तीन "तरंगों" में होता है। यहां पकने के क्षण को पकड़ना महत्वपूर्ण है - जब नीचे की टोपी अभी भी पतली सफेद त्वचा (फिल्म) से ढकी हुई है, और भूरे रंग की प्लेटें अभी तक दिखाई नहीं दे रही हैं। मशरूम को उनके विकास के स्थान से हटा दिया जाना चाहिए, लेकिन काटा नहीं जाना चाहिए (ताकि हानिकारक बैक्टीरिया कटे हुए स्थान के माध्यम से मायसेलियम में प्रवेश न कर सकें)।

फसल की कटाई के बाद, ऊपर वर्णित मिट्टी के मिश्रण के साथ सब्सट्रेट को फिर से सावधानीपूर्वक छिड़कें। अगले दो हफ्तों के दौरान वे विशेष रूप से सक्रिय रूप से बढ़ेंगे।

मिट्टी से सही तरीके से निकाला गया मशरूम, फोटो:

परिपक्वता की इष्टतम स्थिति में कैप, फोटो:

खुले मैदान में दचा में शैंपेन कैसे उगाएं?

ऊपर वर्णित, मशरूम उगाने की सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली "तहखाने" विधि के अलावा, अन्य वैकल्पिक विकल्प भी हैं। उदाहरण के लिए, घर पर, अर्थात् ग्रीष्मकालीन कुटीर में शैंपेन कैसे उगाएं। कभी-कभी, किसी कारण से (तहखाने, गेराज या अन्य उपयुक्त परिसर की कमी), इन मशरूमों को उगाने की इच्छा असंभव लगती है। लेकिन अगर आप ग्रीष्मकालीन कॉटेज के खुश मालिक हैं, तो सब कुछ संभव है!

इसके लिए सबसे सफल अवधि गर्मी और शरद ऋतु है, यहां एक आरामदायक जगह चुनना भी महत्वपूर्ण है। शैंपेनोन - वे कहाँ उगते हैं? छायादार स्थानों में, विशेष रूप से तैयार मिट्टी पर, माइसेलियम के लिए जगह मध्यम रूप से नम होनी चाहिए, पृथ्वी सूखनी नहीं चाहिए, सूरज की किरणें चुनी हुई जगह को बहुत अधिक रोशन नहीं करना चाहिए। गर्म दिनों में सूखे से बचाने के लिए, एक निश्चित माइक्रॉक्लाइमेट बनाने के लिए बिस्तरों को अक्सर प्लास्टिक की चादर या एक विशेष आवरण सामग्री से ढक दिया जाता है। मशरूम को उनके प्राकृतिक विकास के वातावरण के समान स्थितियों के जितना संभव हो उतना करीब लाना महत्वपूर्ण है। चूँकि हम मौसम की स्थिति को प्रभावित नहीं कर सकते हैं, इसलिए हमें मशरूम को नमी देने की कोशिश करनी चाहिए - जब उन्हें इसकी आवश्यकता हो, साथ ही ताजी हवा की उपस्थिति भी।

पेड़ों के नीचे बगीचे में, फोटो:

खुले मैदान में, बिस्तरों पर माइसेलियम बोने के बाद, शैंपेन उगाना - उनकी तकनीक व्यावहारिक रूप से तहखाने में उगाने के नियमों से अलग नहीं है। कुछ हफ़्तों के बाद, माइसेलियम के "कोबवेब" मिट्टी की सतह पर उग आते हैं, इस बिंदु पर मिट्टी की सतह पर नम पृथ्वी की एक पतली (5 सेमी तक) परत छिड़क कर तापमान कम किया जाता है। इसी तरह, तापमान +12..+15 डिग्री के भीतर बदलता रहना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में यह +20 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। उपरोक्त विधि के साथ-साथ, यदि इस भूमि में पीट और चूना पत्थर हो तो यह अधिक उत्पादक होगी। नियमित रूप से पानी देना (या बल्कि, नाजुक सिंचाई) सूर्यास्त के बाद सबसे अच्छा किया जाता है - इससे मिट्टी बेहतर रूप से नम हो जाएगी और घनी मिट्टी की परत के गठन को रोका जा सकेगा। व्यवसाय के प्रति सही दृष्टिकोण के साथ, लगभग 3-4 सप्ताह में आप अपने खुद के मशरूम की फसल की उम्मीद कर सकते हैं।

मायसेलियम "मकड़ी के जाले" निकालता है, फोटो:

आइए संक्षेप में बताएं कि देश में शैंपेन कैसे उगाएं:

1. इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से तैयार की गई मिट्टी पर माइसेलियम या बीजाणु लगाना बेहतर है। यह किसी वन क्षेत्र से लाई गई मिट्टी हो सकती है।
2. मिट्टी को उर्वरकों के साथ इष्टतम रूप से संतृप्त किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से सिक्त होना चाहिए, और पत्थरों, ईंटों के टुकड़ों या पुरानी जड़ों के अवशेषों से मुक्त होना चाहिए।
3. खुले मैदान में तटस्थ हवा के तापमान - +21..+22 C° पर मशरूम लगाना सबसे अच्छा है।
4. यदि रोपण के लिए ग्रीनहाउस चुना जाता है, तो आपको उसमें आर्द्रता के स्तर और हवा के तापमान की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए। स्थितियाँ बेसमेंट या गेराज मशरूम की खेती से बहुत अलग नहीं हैं। यह याद रखना चाहिए कि गर्मी और सूखा उनके लिए विनाशकारी हैं।
5. जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, रोपण विधि "तहखाने" एनालॉग (एक दूसरे से 20 सेमी, उथले छेद, "कोबवेब" दिखाई देने के बाद पृथ्वी मिश्रण के साथ छिड़काव) से भिन्न नहीं होती है।
6. एक बार जब पहला मशरूम प्राप्त हो जाए, तो पानी देने की मात्रा कम की जा सकती है (ताकि जड़ें सड़ें नहीं), इस मामले में सिंचाई ही सब कुछ है।

मशरूम की फसल की सभी तरंगें समाप्त हो जाने के बाद, खर्च किए गए सब्सट्रेट का आसानी से निपटान किया जा सकता है, या कुछ पेड़ों या यहां तक ​​कि फूलों के बिस्तरों के लिए जैविक उर्वरक या गीली घास के रूप में काफी सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है। बेशक, यह अब मशरूम को दोबारा उगाने के लिए उपयुक्त नहीं होगा, लेकिन यह आपके हरे निवासियों के लिए एक उत्कृष्ट फ़ीड के रूप में काम करेगा। कटाई और खाद बनाने के बाद सभी प्रकार के कंटेनरों, बक्सों के लिए, उन्हें अनिवार्य कीटाणुशोधन की आवश्यकता होगी, साथ ही वह कमरा जहां मशरूम उगाए गए थे।