एक फ्राइंग पैन में बीफ़ चॉप्स के लिए मैरिनेड। चरण-दर-चरण नुस्खा और फ़ोटो के अनुसार फ्राइंग पैन में बीफ़ चॉप्स कैसे पकाएं

रसदार मांस तैयार करने के लिए दो शर्तें हैं - सही चुनें, और फिर बीफ़ चॉप्स को ओवन में ठीक से बेक करें। सब्जियों, मैरिनेड और सॉस के साथ, पकवान सुगंधित और स्वाद से भरपूर हो जाएगा।

चॉप के लिए किस गोमांस का उपयोग करें

युवा बीफ या वील चुनें। यह ताज़ा होना चाहिए, लेकिन भाप में पकाया हुआ, ठंडा और पुराना नहीं होना चाहिए। उपयुक्त टेंडरलॉइन शव का सबसे नाजुक रेशों वाला हिस्सा है। ऐसा मांस महंगा होता है, क्योंकि शव में इसका लगभग 2 किलोग्राम ही होता है।

बेकिंग के बाद चॉप के लिए, पतले और मोटे कटे हुए मांस का उपयोग करें, इसका घनत्व थोड़ा अधिक होता है, लेकिन वसा की छोटी परतें, जैसे मार्बल्ड बीफ़, तैयार व्यंजनों को रसदार बनाती हैं।

तैयारी

मांस को मैरिनेड पसंद है। इसकी क्रिया के तहत, रेशे नरम हो जाते हैं और मसालों और जड़ी-बूटियों की सुगंध से संतृप्त हो जाते हैं। मैरीनेट करने के लिए, साधारण सामग्री लें: वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च और थोड़ी सी सरसों।

आपको अचार बनाने के लिए सिरके का उपयोग नहीं करना चाहिए, इसे थोड़ी मात्रा में वाइन से बदलना बेहतर है। मांस को लगभग 2-3 सेमी मोटे टुकड़ों में और हमेशा दाने के पार काटें। कटा हुआ टुकड़ा जितना पतला होगा, उसे पकाने में उतना ही कम समय लगेगा।

दूध की चटनी के साथ बीफ़ चॉप

मांस को पीटने से पहले, कटिंग बोर्ड पर पानी छिड़कें, तैयार टुकड़ों को रखें और ऊपर से क्लिंग फिल्म से ढक दें या प्लास्टिक की थैली में लपेट दें ताकि पीटते समय वे छींटों से गंदे न हों।

बेकिंग के लिए धातु के भाग वाले पैन, मिट्टी की ट्रे और गर्मी प्रतिरोधी कांच के बर्तन उपयुक्त हैं।

तैयार डिश को उसी कंटेनर में परोसें जिसमें इसे बेक किया गया था। इस पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और एक अलग प्लेट में हरी मटर और ताजी सब्जियों की साइड डिश रखें।

सामग्री:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 500-700 ग्राम;
• उबले हुए छिलके वाली झींगा - 250 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• तैयार सरसों - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 70 ग्राम;
• काली मिर्च - 3-5 ग्राम।

सॉस के लिए:

• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• किसी भी वसा सामग्री का दूध - 250-300 ग्राम;
• तैयार साबुत अनाज डिजॉन सरसों - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मांस के टेंडरलॉइन को धोएं, सुखाएं और लगभग 2 सेमी मोटे अनाज में काट लें।
2. काली मिर्च को पीसें, नमक के साथ मिलाएं और मिश्रण से मांस को पोंछ लें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
3. मांस के टुकड़ों को फेंटें, उन्हें पतले पैनकेक का आकार दें, उन पर सरसों छिड़कें और आधे टुकड़े के ऊपर 1 बड़ा चम्मच रखें। झींगा और उन्हें जेब के रूप में मांस के टुकड़े के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। मजबूती के लिए आप किनारों को टूथपिक से बांध सकते हैं।
4. भरवां चॉप्स को गर्म फ्राइंग पैन में तेल के साथ हर तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें।
5. सॉस बनाएं: आटे को पिघले हुए मक्खन में मलाईदार होने तक गर्म करें, कमरे के तापमान पर दूध डालें, व्हिस्क से हिलाएँ।
6. सॉस में कई टुकड़ों में कटा हुआ प्याज डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। छान लें, राई और मसाले डालें।
7. एक समय में दो चॉप पॉकेट्स को अलग-अलग फ्राइंग पैन में रखें, उनके ऊपर मिल्क सॉस डालें और ओवन में बेक करें। बेकिंग तापमान - 280C, समय - 10-15 मिनट।

सामग्री:

• युवा गोमांस का गूदा - 800 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 200-300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 75 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच;
• ताजा टमाटर - 3 पीसी;
• मीठी बेल मिर्च - 2 पीसी;
• बैंगन - 2 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी;
• क्रीम - 300-400 मिलीलीटर;
• सब्जियों के लिए मसाला मिश्रण - 2 चम्मच।

तैयारी:

1. मांस को 2-3 सेमी मोटे चौड़े टुकड़ों में काटें, मिर्च, नमक का मिश्रण डालें, फेंटें और वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से जल्दी से भूनें।
2. सब्जियों को धो लें, कटे हुए बैंगन को नमकीन पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें, टमाटर को स्लाइस में, प्याज को आधा छल्ले में, मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। हल्का नमक डालें और मसाले छिड़कें।
3. एक भूनने वाले पैन या बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें सब्जियों को परतों में रखें: बैंगन, मिर्च और टमाटर, प्याज और क्रीम डालें। तले हुए चॉप्स को ऊपर रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। पनीर को सुनहरा भूरा होने तक ओवन में 250-280C पर बेक करें।

फर कोट के नीचे ओवन में चॉप

तैयार पकवान पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। आलू और ताज़े खीरे और टमाटर के सलाद के साथ परोसें।

सामग्री:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 500 ग्राम;
• कोई भी वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 500 ग्राम;
• प्याज - 2-3 सिर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• डिजॉन सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• तरल शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• डिल, अजमोद और तुलसी - 1-2 टहनी प्रत्येक;
• पिसी हुई सफेद मिर्च - 0.5 चम्मच;
• सीताफल के बीज, जायफल, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक - 1-2 चम्मच.

तैयारी:

1. टेंडरलॉइन को धोकर सुखा लें, इसे दानों के बीच 1.5-2 सेमी की मोटाई में काट लें।
2. शहद, सरसों, नमक, मसालों का मिश्रण मिलाएं और इस मिश्रण से मांस के टुकड़ों को रगड़ें, कटिंग बोर्ड पर हल्के से कूटें। आप चॉप्स को बिना फ्रिज में रखे 2 घंटे तक रख सकते हैं.
3. एक गहरे सॉस पैन में मक्खन गरम करें और प्याज भूनें, आधा छल्ले में काटें, मशरूम के टुकड़े, नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 1/4 घंटे तक उबालें।
4. एक नॉन-स्टिक पैन को मक्खन से चिकना करें, तैयार चॉप्स को तली पर रखें और उबले हुए मशरूम को ऊपर एक समान परत में फैलाएं।
5. सफेद मिर्च के साथ खट्टा क्रीम छिड़कें, बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक डालें और परिणामस्वरूप मिश्रण को मांस और मशरूम के ऊपर डालें। पहले से गरम ओवन में 280C पर लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें।

चॉप्स पकाने की 12 विधियाँ

4 बातें.

40 मिनट

220 किलो कैलोरी

5/5 (1)

चॉप आमतौर पर सूअर के मांस से तले जाते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि गोमांस का मांस सूअर की तुलना में बहुत सख्त और कम रसदार माना जाता है। लेकिन यह सच नहीं है!

हम आपको दिखाएंगे कि बीफ़ चॉप्स को एक पैन में कैसे भूनें, जिससे वे रसदार और कोमल रहें। साथ ही इस रेसिपी में हम सूजी का उपयोग बैटर के रूप में करेंगे, जो हमारे चॉप्स को कुरकुरा क्रस्ट देगा!

• चॉप के लिए सही बीफ़ कैसे चुनें? बहुत सारी फिल्मों और नसों वाली कटिंग से बचने की कोशिश करें, अन्यथा आपको उन्हें हटाने में थोड़ा अधिक खाली समय बिताना होगा।
• विशेष ध्यान दें मांस का रंग. गोमांस हल्का लाल होना चाहिए. बीफ चॉप के लिए पसंदीदा विकल्प बछड़े का मांस- इस तथ्य के कारण कि मांस युवा है, हमारे चॉप नरम और अधिक कोमल होंगे।
• मांस जरूरी है धोने की जरूरत हैबहते पानी के नीचे. इसके बाद, आपको पानी को निकलने देना होगा और बीफ़ को कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है क्योंकि मांस सूखा होना चाहिए। यदि धोने के बाद बची हुई नमी गर्म फ्राइंग पैन में चली जाती है, तो इससे तापमान तेजी से कम हो जाएगा, जिससे परत का धीमी गति से निर्माण होगा। इसके कारण, मांस से काफी मात्रा में रस निकल जाएगा, और चॉप उतना रसदार नहीं रहेगा।
• मांस को नरम होने तक फेंटें, लेकिन इसे चमकने न दें।

एक फ्राइंग पैन में सूजी के घोल में बीफ़ चॉप्स बनाने की विधि

रसोई के उपकरण और बर्तन:

सामग्री

वीडियो रेसिपी

सूजी का घोल सख्त और कुरकुरा होता है. यह कठोर बैटर और कोमल मांस के बीच एक प्रकार का विरोधाभास उत्पन्न करता है। वीडियो में पूरी रेसिपी विस्तार से बताई गई है.

एक फ्राइंग पैन में ब्रेडक्रंब बैटर में बीफ़ चॉप्स बनाने की विधि

• खाना पकाने के समय: 30 से 45 मिनट तक.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 बातें.
• रसोई के उपकरण और बर्तन:कटिंग बोर्ड, फ्राइंग पैन, कटोरा, स्टोव, रसोई का हथौड़ा।

सामग्री

• गोमांस टेंडरलॉइन - 500 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 0.5 कप;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• सरसों - 2 चम्मच;

• परिष्कृत वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने का क्रम

वीडियो रेसिपी

साथ ही इस वीडियो रेसिपी को अवश्य देखें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ब्रेडक्रंब में बीफ़ चॉप तैयार करने की विधि सूजी में चॉप से ​​बहुत अलग नहीं है। लेकिन बैटर की संरचना और स्वाद बिल्कुल अलग होता है!

हमें उम्मीद है कि आप इन व्यंजनों का आनंद लेंगे और पके हुए बीफ चॉप्स के नाजुक स्वाद की सराहना करेंगे। इसके अलावा, व्यंजनों की जाँच करना न भूलें।

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने लिए खाना बनाने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

बीफ़ टेंडरलॉइन (जिसे टेंडरलॉइन कहा जाता है) को तलते या पकाते समय, प्रक्रिया की बारीकी से निगरानी करना और मुख्य उत्पाद को सूखने से रोकना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसमें से सारा मांस का रस निकल जाएगा। इस मांस से चॉप्स को सही और स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों की जाँच करें।

बीफ चॉप्स कैसे पकाएं

बीफ़ चॉप रसदार और मुलायम मांस है। आपको बस इसके साथ थोड़ा छेड़छाड़ करने की जरूरत है। बीफ चॉप को सही तरीके से कैसे पकाएं? आपको टुकड़ों को अच्छी तरह से फेंटना है, लेकिन मध्यम मात्रा में, उन्हें बैटर में डुबोएं, फिर उन्हें ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह रोल करें (इससे तलने के दौरान रस बरकरार रहेगा) और फ्रायर के तापमान को नियंत्रित करते हुए भूनें। बीफ़ चॉप पकाने का प्रयास करें - परिणाम आपकी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

बीफ़ चॉप्स को कोमल कैसे बनाएं

बीफ चॉप पकाने की अपनी विशेषताएं और रहस्य हैं। कुछ नियमों को ध्यान में रखते हुए, आपका मांस हमेशा नरम, कोमल और रसदार निकलेगा। उदाहरण के लिए, न केवल हथौड़े से पीटने से बीफ़ चॉप को नरम बनाने में मदद मिलेगी, बल्कि सही मैरिनेड भी होगा: एक लीटर सूखी वाइन को आधा चम्मच वाइन सिरका के साथ मिलाएं, 100 ग्राम कटा हुआ प्याज और गाजर, अजमोद का एक गुच्छा जोड़ें। लहसुन की कुछ कलियाँ, 30 ग्राम अजवाइन और 5 टुकड़े काली मिर्च।

बीफ चॉप बैटर

यदि नुस्खा में मैरिनेड के बजाय बैटर का उपयोग करने की आवश्यकता है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया और भी सरल हो जाएगी, बस पहले आपको टुकड़ों को मेयोनेज़ के साथ कोट करना होगा और थोड़ी देर के लिए छोड़ देना होगा। यदि आप अंडों को हल्के से फेंटने के बजाय, थोड़ा सा आटा मिलाकर, उन्हें फोड़े से फेंटेंगे तो बीफ चॉप्स के लिए बैटर मांस से नहीं टपकेगा। आप तैयारी को खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ भी पूरक कर सकते हैं।

बीफ चॉप्स - फोटो के साथ रेसिपी

गोमांस या वील के मांसयुक्त और बहुत अधिक वसायुक्त भागों को विभिन्न तरीकों से तैयार नहीं किया जा सकता है: सब्जियों के साथ पकाया जाता है, ऊपर से पनीर डाला जाता है, आलूबुखारा के साथ तला जाता है, बैटर या ब्रेडक्रंब में डुबोया जाता है। केवल कुछ ही लोग जानते हैं कि बीफ़ चॉप कैसे बनाया जाता है ताकि मांस रसदार हो जाए और उसके पोषण गुण बरकरार रहें। नीचे वर्णित विधियाँ आपको इस कार्य से निपटने में मदद करेंगी, इसलिए जल्दी करें और एक बीफ़ चॉप रेसिपी आज़माएँ जो आपकी सभी सामग्रियों के लिए उपयुक्त हो।

एक फ्राइंग पैन में बीफ़ चॉप

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 382 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.

यदि आप वील पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको बस यह पता लगाना होगा कि इसे न केवल रसदार कैसे बनाया जाए, बल्कि स्वस्थ भी बनाया जाए। यहां कुछ सूक्ष्मताएं हैं: आप मांस में केपर्स से बना सॉस जोड़ सकते हैं, और आपको एक स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाला व्यंजन मिलेगा। इस सरल स्किलेट बीफ़ चॉप्स रेसिपी को देखें और इसे अपनी रसोई में जीवंत बनाना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

• काली मिर्च - 0.2 चम्मच;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• शोरबा - 1 बड़ा चम्मच;
• वील - 0.5 किलो;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूखी शराब (सफेद) - 60 मिलीलीटर;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा, केपर्स - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सपाट प्लेट में आटा डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
2. मांस के एक टुकड़े को बहुत पतले टुकड़ों में न काटें, प्रत्येक को फिल्म या बैग में लपेटकर फेंटें।
3. प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें, फिर उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में तेल के मिश्रण में रखें, आंच को मध्यम कर दें। चॉप्स को एक प्लेट पर रखें, और चर्बी निकालने के लिए, आपको पहले उन्हें कागज के एक टुकड़े पर रखना होगा।
4. सॉस बनाएं: वाइन और शोरबा को फ्राइंग पैन में डालें जहां चॉप अभी-अभी तले गए थे, उन्हें थोड़ा उबालें, फिर नींबू का रस और केपर्स डालें, इच्छानुसार सीज़न करें। मिश्रण को और 5 मिनट तक पकाएं, फिर आप इसे मांस के ऊपर डाल सकते हैं।
5. पकवान को गरमागरम परोसें, परोसने से पहले उस पर अजमोद छिड़कें।

ओवन में बीफ़ चॉप

• पकाने का समय: 1 घंटा 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 223 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

तैयार पकवान की गुणवत्ता और इसका उत्कृष्ट स्वाद सीधे सही मांस पर निर्भर करता है, इसलिए एक सुंदर वील लोई खरीदना बेहतर है। बीफ़ चॉप्स को ओवन में पकाने से, आपको रसदार मांस मिलेगा जिसमें स्वादिष्ट प्रून सुगंध होगी। ठंडे किये गये टुकड़ों को माइक्रोवेव में दोबारा गरम किया जा सकता है, क्योंकि अगले दिन भी उनका रस कम नहीं होगा।

सामग्री:

• आलूबुखारा - 6 पीसी ।;
• मांस के लिए मसाले - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 2 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 60 मिलीलीटर;
• पनीर - 80 ग्राम;
• अखरोट - 3 पीसी ।;
• वील पट्टिका - 600 ग्राम;
• रेड वाइन - 60 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. वील लोइन को धोएं, सुखाएं और फेंटें। प्रत्येक टुकड़े को मसाले, नमक से कोट करें और रेड वाइन डालें। आप चॉप्स को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर रख सकते हैं।
2. मांस के ऊपर बारीक कटे आलूबुखारे की एक परत फैलाएं। यह सलाह दी जाती है कि पहले सूखे फलों को एक गिलास में उबाले हुए पानी के साथ रखें या उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
3. लहसुन की कलियाँ काट लें, अखरोट की गुठली के साथ भी ऐसा ही करें, और भोजन को आलूबुखारा के ऊपर वितरित करें। तैयारियों के ऊपर उदारतापूर्वक खट्टी क्रीम डालें।
4. कद्दूकस किए हुए पनीर की अंतिम परत को कद्दूकस के बड़े हिस्से पर रखें।
5. डिश को ओवन में रखें, जो इस समय तक 160 डिग्री के तापमान तक गर्म हो चुका है। 30 मिनट तक बेक करें जब तक कि ऊपर का पनीर अच्छा सुनहरा भूरा रंग का न हो जाए।
6. मांस व्यंजन को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर सब्जियों के साथ परोसें।

बैटर में बीफ़ चॉप

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 260 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

इस ब्रेडिंग विधि के लिए धन्यवाद, मांस के टुकड़ों में एक सुंदर, स्वादिष्ट परत और रसदार मांस होता है, जिसे स्वादिष्ट मांस के सच्चे प्रेमी निश्चित रूप से सराहेंगे। एकमात्र बात यह है कि आपको टुकड़ों को बहुत पतला नहीं करना चाहिए, अन्यथा पकवान अपना रस बरकरार नहीं रखेगा और सूखा हो जाएगा। बीफ़ चॉप्स को दो बार बैटर में और फेंटे हुए अंडों में लपेटना न भूलें, फिर आपके प्रयासों को पूरे परिवार के लिए एक हार्दिक मांस व्यंजन के साथ पुरस्कृत किया जाएगा।

सामग्री:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• गोमांस टेंडरलॉइन - 0.5 किलो;
• तेल (सब्जी) - 40 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 0.2 चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. टेंडरलॉइन को अनाज के साथ काटें, फिर प्रत्येक भाग को हथौड़े से मारें और मसाले छिड़कें।
2. बैटर बनाएं: एक कटोरे में अंडे को हल्का नमक डालकर फेंटें। ब्रेडक्रम्ब्स को अलग से एक प्लेट में रख लीजिए.
3. प्रत्येक चॉप को बैटर में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें। प्रक्रिया को दोहराएं ताकि मांस का प्रत्येक किनारा पूरी तरह से ब्रेडिंग से ढक जाए - इससे रस के नुकसान से बचने में मदद मिलेगी।
4. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और तैयार टुकड़ों को तेज आंच पर तल लें. पपड़ी दिखाई देने के बाद, आंच कम कर दें और उत्पादों को पकने तक भूनना जारी रखें।
5. पूरी तरह से पके हुए मांस को आंच बंद करके एक बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए रखने की सलाह दी जाती है।

आलू के साथ ओवन में बीफ़ चॉप

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 276 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि आप पौष्टिक और रसदार मांस प्राप्त करना चाहते हैं, तो नुस्खा में बताए अनुसार सब कुछ करें। आलू और मशरूम के साथ ओवन में बीफ़ चॉप्स को पहले तला जाना चाहिए, और फिर भागों में पन्नी में लपेटा जाना चाहिए - इस तरह टुकड़े नरम हो जाएंगे, और उनसे मूल्यवान और बहुत स्वादिष्ट मांस का रस नहीं निकलेगा। सभी सामग्री तैयार कर लें और अपने घर के लिए यह व्यंजन तैयार करें।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• गोमांस टेंडरलॉइन - 0.5 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• मक्खन (निकालें) - 30 ग्राम;
• क्रीम - 100 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए टेंडरलॉइन को काटें, प्रत्येक टुकड़े को फेंटें और सीज़न करें, फिर सुंदर परत बनने तक भूनें।
2. शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें, मांस से अलग भूनें और अंत में उनके ऊपर क्रीम डालें।
3. बीफ़ को फ़ॉइल पर रखें, अगली परत में आलू के स्लाइस रखें, और मलाईदार ग्रेवी के साथ मशरूम को शीर्ष पर रखें। वर्कपीस को सीज़न करें और इसे पन्नी में कसकर लपेटें।
4. उपकरण को 180 डिग्री पर पहले से गरम करके डिश को 1.5 घंटे तक बेक करें।

स्वादिष्ट बीफ़ चॉप्स - खाना पकाने के रहस्य

भले ही आप बीफ चॉप को सही तरीके से पकाना जानते हों, फिर भी आपको नीचे दिए गए सुझावों का पालन करने के लिए कुछ मिनट का समय लेना चाहिए। स्वादिष्ट बीफ़ चॉप पकाने के सरल रहस्य आपको उत्तम मीट डिनर बनाने में मदद करेंगे:

1. आपको ताज़ा गोमांस चुनने की ज़रूरत है, जिसका रंग चमकीला लाल हो। टेंडरलॉइन सर्वोत्तम है.
2. टुकड़ों को हथौड़े से पीटने की सलाह दी जाती है, लेकिन यदि आपके पास यह उपकरण नहीं है, तो आप नियमित रोलिंग पिन का उपयोग कर सकते हैं।
3. यदि मांस पहले से मैरीनेट किया हुआ हो तो वह नरम हो जाएगा। मैरीनेट करने का समय जानवर की उम्र पर निर्भर करता है, इसलिए यह कई घंटों से लेकर 1 दिन तक हो सकता है। आप टुकड़ों को एक विशेष मैरिनेड या साधारण खनिज पानी के साथ डाल सकते हैं।
4. मांस को अच्छी तरह पकाने के लिए, स्लाइस की चौड़ाई एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए, और टुकड़े को अनाज के पार काटा जाना चाहिए।

वीडियो: बीफ चॉप

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इस रेसिपी को फोटो के 1.07 मिनट के वीडियो में देखा जा सकता है, जो लेख के अंत में प्रस्तुत किया गया है।

कोमल और रसदार बीफ़ चॉप पकाने का रहस्य

चॉप के लिए मांस चुनना

मांस किसी बूढ़े बैल या गाय से नहीं, बल्कि जवान बछड़े से नहीं, बल्कि एक साल के बैल से खरीदना बहुत ज़रूरी है। यह सच है, प्लस या माइनस।

मांस चुनते समय उसके स्वरूप पर ध्यान दें।

मांस का कौन सा भाग चुनें, जो अधिक नरम और स्वादिष्ट होगा? खरीदार अक्सर यह सवाल पूछते हैं।

गोमांस पर वसा पीली नहीं होनी चाहिए; अच्छे ताजे मांस में सफेद वसा होती है।

आपको जमे हुए मांस का उपयोग नहीं करना चाहिए क्योंकि चॉप सख्त या सूखे होंगे। मांस ताज़ा होना चाहिए.

यदि नसें और नसें मौजूद हों तो उन्हें हटा देना चाहिए क्योंकि चॉप सख्त हो सकते हैं।

मांस को ठीक से कैसे काटें और कूटें

चॉप के लिए मांस को लगभग 8-10 मिमी पतले टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि अनाज के लंबवत काटें (दाने के साथ नहीं), इस तरह चॉप बेहतर कटेंगे और नरम होंगे।

फिल्म के तहत हिट करना बेहतर है। इस तरह, मांस पर हथौड़े से मारने के छींटे पूरे रसोईघर में नहीं बिखरेंगे।

सही तरीके से कैसे तलें

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि ये टर्की चॉप या चिकन चॉप नहीं हैं, ये बीफ़ हैं और खाना पकाने का समय बढ़ जाता है।

मांस भूनते समय, पैन को ढक्कन से ढक दें, लेकिन केवल तभी जब चॉप्स एक तरफ से भूरे हो जाएं। उन्हें पलट दें और ढक्कन से ढक दें।

मांस को तेज़ आंच पर भूनने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन कम आंच भी काम नहीं करेगी। इसे मध्यम आंच पर बनाना इष्टतम है।

फ्राइंग पैन में बीफ चॉप्स कैसे पकाएं - फोटो के साथ रेसिपी

यहां कोई सख्त अनुपात नहीं हैं। यह सब मांस की मात्रा, मेहमानों की संख्या पर निर्भर करता है, अगर यह छुट्टी का दिन है। और आपकी प्राथमिकताओं पर भी. हम कोशिश करते हैं कि ज्यादा खाना न पकाएं. ताज़ा चॉप्स का स्वाद हमेशा बेहतर होता है।

सामग्री:

• मांस - 500 ग्राम
• नमक और काली मिर्च
• मांस तलने के लिए वनस्पति तेल (अधिमानतः परिष्कृत)

चॉप्स के लिए बैटर:

• 3 अंडे

मैंने 500 ग्राम मांस का उपयोग किया। मेरे पास एक "कछुआ" है, बाजार में एक विक्रेता ने हमें गोमांस के इस हिस्से की सिफारिश की थी और हमें आश्वासन दिया था कि चॉप नरम, रसदार और स्वादिष्ट होंगे। और यह भी कि यह वह हिस्सा है जिसे लोग चॉप के लिए खरीदते हैं और दोबारा वापस आते हैं क्योंकि डिश बहुत बढ़िया बनती है। आप बैक टेंडरलॉइन ले सकते हैं, लेकिन फिर आपको इसे बेहतर तरीके से पीटने की जरूरत है, और संभावना है कि यह सूख जाएगा।

पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है मांस से फ़िल्में और वसा हटाना। मांस को ठंडे बहते पानी से धोना चाहिए और कागज़ के तौलिये पर सुखाना चाहिए।

गोमांस को टुकड़ों में काटें, हमें लगभग 5-10 मिमी के टुकड़े मिले। मांस की मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। फिर आपको इसे और अधिक पीटना होगा, और आप इसे हथौड़े से छेद के बिंदु तक जोर से तोड़ सकते हैं।

मांस को पीटा जाना चाहिए. मांस को छेद करने की कोई ज़रूरत नहीं है; इसे दोनों तरफ से अच्छी तरह से पीटना काफी है।

नियमों के अनुसार सब कुछ करने के लिए, गोमांस को क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाना चाहिए और रसोई के हथौड़े से पहले एक तरफ और फिर दूसरी तरफ पीटा जाना चाहिए।

तैयार, पहले से फेंटे हुए मांस को एक प्लेट में रखें। साथ ही दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालें. जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यदि आप मांस को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालते हैं, तो यह अधिक स्वादिष्ट बनता है।

तो हमने सारे मांस को हरा, नमक और काली मिर्च डाल दिया। इसे प्लेट में कम से कम 10 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ना भी ज़रूरी है। लेकिन अगर आपके पास तलने का समय नहीं है तो आप इसे कई घंटों तक या एक दिन तक भी कर सकते हैं।

और समय बर्बाद न हो इसलिए हम बैटर तैयार करेंगे. लेकिन मैं बैटर को ऐसे नहीं पकाती, जिसमें आटा और अंडे मिलाए जाते हैं।

मैंने अंडों को एक प्लेट में व्हिस्क या कांटे से अलग-अलग फेंट लिया (लेकिन केवल हल्के से, कट्टरता के बिना), थोड़ा नमक मिलाया। और आटे को दूसरी प्लेट में निकाल लीजिए.

लेकिन आप बीफ़ चॉप्स को ब्रेडक्रंब में डुबाकर भून सकते हैं, या अंडे और आटे को एक साथ मिलाकर बैटर तैयार कर सकते हैं। अगर आप गाढ़ा घोल बनाना चाहते हैं, तो एक बड़े चम्मच आटे में 2 अंडे मिलाएं।

आप चॉप्स को आटे में, अंडे में और फिर आटे में डुबा सकते हैं। वह बैटर विकल्प चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे।

मैं मांस को पहले आटे में डुबाता हूं और फिर अंडे में डुबाता हूं।

मध्यम आंच पर पहले से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। मांस एक तरफ से भुन जाने के बाद, मैं इसे पलट देता हूं और इसे ढक्कन से ढक देता हूं और दूसरी तरफ से भूनता हूं.

पकाने का समय: प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट, लेकिन यह सब टुकड़ों की मोटाई पर निर्भर करता है।

इसी तरह से मैं अपने सभी बीफ़ चॉप्स को तलता हूँ। अतिरिक्त वनस्पति तेल निकालने के लिए मैं इसे कागज़ के तौलिये पर सुखाता हूँ, लेकिन बहुत से लोग ऐसा नहीं करते हैं। मैं ऐसा तब करता हूं जब मैं सूअर का मांस, बीफ, चिकन, टर्की, मछली और यहां तक ​​कि सब्जियां, उदाहरण के लिए, बैंगन भी भूनता हूं। और मेरा सुझाव है कि आप ऐसा करें.

इस तरह मैं चॉप्स से अतिरिक्त तेल निकालता हूं, लेकिन यह वैकल्पिक है। हो सकता है, इसके विपरीत, आपको अधिक मोटा मांस पसंद हो।

मैं बस चॉप्स को दोनों तरफ से भूनता हूं, पैन को ढक्कन से ढकता हूं। लेकिन आप चॉप्स को अतिरिक्त रूप से उबाल सकते हैं या उन्हें पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रख सकते हैं।

फिर उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनना और आगे की गर्मी उपचार के लिए एक सांचे में डालना पर्याप्त होगा।

आप बीफ़ चॉप्स को सब्जियों, पत्तागोभी, अचार और फूलगोभी के साथ परोस सकते हैं। लेकिन इसे पारंपरिक साइड डिश के साथ भी परोसा जा सकता है: दलिया, आलू, पास्ता।

इस तरह मेरे बीफ चॉप्स रसदार और मुलायम बने। कच्चा नहीं, बल्कि अच्छी तरह तला हुआ. बेशक, गोमांस की तुलना चिकन से नहीं की जा सकती, यह आपके मुंह में पिघलता नहीं है, लेकिन काफी नरम होता है। मांस के टुकड़े को देखो.

चॉप्स गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन मेरी राय में, मुझे वे गर्म अधिक अच्छे लगे।

तली हुई चॉप्स को बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है, मेयोनेज़ के साथ चिकना किया जा सकता है, बारीक कटा हुआ प्याज के साथ छिड़का जा सकता है, टमाटर, मशरूम (यदि वांछित हो) कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ छिड़का जा सकता है। या बस टमाटर का रस डालें, जैसा हमने किया था। और इसे 10 मिनट के लिए ओवन में रख दें, या स्टोव पर धीमी आंच पर पकाएं।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मांस को सही ढंग से चुनना, तैयार करना और पकाना। मुझे यकीन है कि आप भी उतने ही स्वादिष्ट चॉप्स बनायेंगे।

चाहे आप बीफ चॉप्स बनाएं, आपकी खाना पकाने की विधि जानना बहुत दिलचस्प है। यदि आप इसे नीचे टिप्पणियों में साझा करेंगे तो मैं आभारी रहूंगा।
और बिना किसी देरी के वही नुस्खा।

कई गृहिणियां विशेष रूप से सूअर के मांस से चॉप तैयार करती हैं, क्योंकि उन्हें संदेह है कि गोमांस नरम, रसदार और कोमल उत्पाद तैयार करेगा। मैं आपको यह सूचित करने में जल्दबाजी करता हूं कि, बीफ चॉप्स की उचित तैयारी के कुछ रहस्यों को जानकर, आप बहुत स्वादिष्ट और कोमल उत्पादों के साथ अपने दैनिक मेनू में विविधता ला सकते हैं।

ऐसे चॉप न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए, बल्कि अपनी अद्भुत सुगंध के लिए भी प्रसिद्ध हैं। आज मैं आपको कुछ गुप्त पारिवारिक व्यंजन बताने जा रहा हूँ जो कड़ाही में जल्दी और आसानी से बढ़िया बीफ़ चॉप बनाते हैं।

आइए मिलकर इस अनोखे सुगंधित व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया का आनंद लें!

एक फ्राइंग पैन में बैटर में बीफ़ चॉप्स पकाने की विधि

बरतन:लंबा चाकू और लकड़ी का कटिंग बोर्ड; मांस का हथौड़ा; प्लास्टिक बैग या क्लिंग फिल्म; विभिन्न गहराई और आकार के कंटेनर; बड़े व्यास वाला फ्राइंग पैन और टेफ्लॉन या सिरेमिक कोटिंग; लकड़ी का स्पैटुला; व्हिस्क या नियमित कांटा; पेपर तौलिया।

सामग्री

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

• रसदार और कोमल चॉप सुनिश्चित करने के लिए, ताज़ा बीफ़ टेंडरलॉइन चुनें। मैं जमे हुए गोमांस का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता हूं, अन्यथा चॉप या तो थोड़ा कच्चा हो जाएगा या अधिक पका हुआ और सूखा हो जाएगा।
• याद रखें कि ताजा बीफ टेंडरलॉइन का रंग गुलाबी होता है और वसा की परत सफेद होनी चाहिए।

आइए मांस तैयार करें

1. हम ठंडे पानी के नीचे गोमांस को अच्छी तरह से धोकर शुरू करते हैं। इसके बाद, मांस से फिल्म और अतिरिक्त चर्बी हटा दें।
   
   
2. इसके बाद, मांस को लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
   
   
3. फिर बीफ़ के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से हल्के से फेंटें।
   
   
4. एक छोटे कटोरे में नमक, चीनी और काली मिर्च मिलाएं। - फिर सूखे मसाले डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
   
   
5. अब कटे हुए मांस को परिणामस्वरूप मसालेदार मिश्रण से दोनों तरफ रगड़ें।
   
   
6. इसके बाद, तैयार मांस को एक गहरे कटोरे में रखें।
   
   
7. फिर चॉप्स को दूध से भरें ताकि तरल मांस को पूरी तरह से ढक दे।
   
   
8. इसके बाद, कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि मांस अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।

चॉप्स तलना

1. सबसे पहली चीज़, अंडों को एक छोटे कटोरे में फोड़ लें और उन्हें अच्छी तरह से फेंट लें।
   
   
2. दूसरे समतल कटोरे में आटा डालें।
   
   
3. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और उसमें सूरजमुखी का तेल डालें।
4. - फिर मांस के टुकड़े को पहले आटे में और फिर अंडे में रोल करके गर्म तेल पर रखें.
   
   
5. मांस को हर तरफ डेढ़ मिनट से ज्यादा न भूनें। अन्यथा यह कठिन हो जाएगा.
   
   

अंतिम चरण

फ्राइंग पैन में बीफ चॉप्स पकाने की वीडियो रेसिपी

नीचे दिया गया वीडियो आपको विस्तार से बताएगा कि बीफ़ चॉप्स को फ्राइंग पैन में कैसे भूनें ताकि वे रसदार और नरम हो जाएं।

• मैं चॉप के लिए मांस को अनाज के पार काटने की सलाह देता हूं।लगभग 1-2 सेमी मोटी प्लेटों पर रखें, जिससे उत्पाद और भी नरम हो जाएंगे और आपके मुंह में आसानी से पिघल जाएंगे।
• मांस को बहुत ज्यादा मत मारो, लगभग 4-6 हिट पर्याप्त हैं। सुनिश्चित करें कि वर्कपीस पर कोई छेद न दिखे, क्योंकि अन्यथा पकवान का रस खो जाएगा।
• चॉप्स को गर्म तेल में तलें, ताकि मांस को ढकने वाला अंडे का मिश्रण जल्दी से फट जाए और तलने के दौरान निकलने वाले रस के लिए एक कड़ा अवरोध पैदा हो जाए। नतीजतन, रस बाहर नहीं निकलेगा, और पकवान रसदार और सुगंधित हो जाएगा। यह भी याद रखें कि चॉप्स तलते समय चूल्हे की आंच मध्यम से थोड़ी ऊपर होनी चाहिए।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके बीफ़ चॉप नरम और कोमल हैं, उन्हें कई घंटों के लिए मैरीनेट करना सुनिश्चित करें। बीफ का मांस अपने आप में काफी सख्त होता है, इसलिए बिना मैरीनेट किए इसे लंबे समय तक भूनना होगा, जिससे बहुत अधिक सूखा मांस होने का खतरा रहता है।
• आटे की जगह आप सूजी का इस्तेमाल कर सकते हैं,ऐसी दिलचस्प ब्रेडिंग में चॉप्स नरम और क्रिस्पी क्रस्ट के साथ बनेंगे।

एक फ्राइंग पैन में बीफ़ चॉप्स पकाने की विधि

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 30 मिनट
चॉप्स की संख्या: 6 से 9 टुकड़ों तक।
बरतन:एक अच्छी तरह से धारदार लंबा चाकू और कटिंग बोर्ड; लहसुन प्रेस; विभिन्न आकार और गहराई के कटोरे; मांस का हथौड़ा; फ्राइंग पैन, अधिमानतः 26-28 सेमी व्यास के साथ; लकड़ी का स्पैटुला; ऊँचे किनारों और बड़े व्यास वाला एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन।

सामग्री

चॉप्स की चरण-दर-चरण तैयारी

आइए मांस तैयार करें

आइए चॉप्स पकाएं

1. फ्राइंग पैन को तेज़ गरम करें और उसमें सूरजमुखी का तेल डालें।
   
   
2. एक छोटे कन्टेनर में आटा डालिये. फिर मांस को आटे में अच्छी तरह लपेट कर गरम तेल में डाल दीजिए.
   
   
3. चॉप को दोनों तरफ से लगभग एक मिनट तक भूनें।
4. इसके बाद, मांस के तले हुए टुकड़ों को ऊंची किनारियों वाले फ्राइंग पैन में डालें।
   
   
5. इसके बाद, चॉप्स के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि मांस पूरी तरह से पानी से ढक जाए और पैन को ढक्कन से बंद कर दें।
   
   
6. मांस को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें, जैसे ही यह वाष्पित हो जाए इसमें पानी मिलाएं।
7. जब चॉप पक रहे हों, प्याज छीलें, धो लें और पतले आधे छल्ले में काट लें।
8. एक घंटे के बाद, अपने स्वाद के अनुसार चॉप्स पर काली मिर्च और नमक डालें, प्याज डालें। आप चाहें तो कोई भी मसाला मिला सकते हैं.
   
   

अंतिम चरण

बॉन एपेतीत!

बीफ चॉप रेसिपी वीडियो

यह वीडियो ऊपर वर्णित नुस्खा के अनुसार रसदार और आश्चर्यजनक रूप से कोमल बीफ़ चॉप तैयार करने की पूरी प्रक्रिया दिखाता है।

चॉप्स के लिए खाना पकाने के अन्य विकल्प

1. उत्सव की घटनाओं के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं, क्योंकि उनके पास एक अविश्वसनीय रूप से आकर्षक उपस्थिति है जो उत्पादों को किसी का ध्यान नहीं जाने देगी।
2. इस व्यंजन को अवश्य बनाएं, यह व्यंजन न केवल अपने अद्भुत स्वाद के लिए बल्कि अपनी स्वादिष्ट सुगंध के लिए भी प्रसिद्ध है। इसके अलावा, ऐसे चॉप हार्दिक घर पर बने दोपहर के भोजन और एक दोस्ताना पिकनिक दोनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे।