L'oseille dans la soupe lorsqu'elle est mise. Soupe verte à l'oseille avec œuf, poulet ou viande - une recette classique avec une photo étape par étape

Les herbes sont utilisées depuis longtemps dans la préparation de divers plats, surtout au printemps, lorsque la végétation regorge de jus et de vitamines. L'oseille occupe une place particulière parmi les additifs verts aux produits ordinaires. Il donne aux entrées (la fameuse soupe verte ou soupe aux choux) une acidité étonnante, qui ravissait tant nos ancêtres après un long hiver de carême.

Soupe verte à l'oseille recette numéro 1 (sur bouillon)

Aujourd'hui, les hôtesses essaient de cuisiner une soupe verte plus savoureuse pour leur famille afin de leur faire plaisir et de les nourrir en vitamines en même temps. Parfois, ce plat est appelé bortsch vert ou shchi. Cette soupe à l'œuf et à l'oseille ne s'aggrave pas, croyez-moi ou jetez-y un coup d'œil !

Et surtout, cette première peut être faite copieuse et nutritive - sur de la viande ou diététique, légère - sur de l'eau plate. Et les gourmets aiment la soupe-purée à la crème et aux crevettes, agréable avec un goût incroyable et unique.

Cette recette convient à ceux qui ne respectent pas le nombre de calories et qui aiment les repas copieux.

Préparez les aliments suivants :

1. Viande - 500 g;
2. Oseille, légumes verts au goût, oignons verts - un bouquet chacun;
3. Oeufs - 6 pièces;
4. Pomme de terre - 5 gros tubercules;
5. Carottes - 1 pièce, facultative;
6. Ampoule - 1 pièce ;
7. Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. cuillère (facultatif)

Le processus de fabrication de la soupe verte commence par le bouillon. Mettre la viande dans une casserole, couvrir d'eau froide. Porter à ébullition, ajouter l'oignon épluché et la carotte. La viande doit être cuite jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Sortez-le du bouillon, séparé des os, coupé en portions.

Avant que le liquide ne refroidisse, ajoutez-y les pommes de terre épluchées et coupées en dés. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (vérifier à la fourchette).

Séparément, faites bouillir, puis écalez les œufs.

Coupez tous les verts. Il doit être ajouté à la soupe deux minutes avant la cuisson. Vous ne pouvez pas faire bouillir les herbes pendant longtemps, sinon la soupe verte perdra toutes les vitamines.

Hachez les œufs et ajoutez-les à la soupe avec l'oseille et la viande. Si vous avez oublié de les cuire séparément, vous pouvez les battre crus et les verser dans le bouillon. La vue sera complètement différente. C'est ainsi que la soupe aux œufs est préparée dans certaines régions du sud.

La pâte de tomate est aussi parfois ajoutée à la soupe aux choux avec des herbes pour lui donner un goût plus aigre. Mais il n'est pas nécessaire de le faire.

Comment faire cuire la soupe au poulet vert

Si vous devez cuisiner un plat diététique, le bouillon doit être préparé sur de la viande maigre. Le poulet ou la dinde feront l'affaire. Dans cette version, le bortsch vert à l'oseille est idéal pour ceux qui se soucient de la taille, ainsi que pour les personnes malades qui ont besoin d'un régime alimentaire particulier.

Ingrédients:

1. Viande de poulet - 500 g;
2. Verts et oseille - un bouquet chacun;
3. Pomme de terre - 5 tubercules ;
4. Oeufs - 5 pièces.

Faire bouillir le poulet, retirer du bouillon. Peut être désossé ou simplement divisé en portions.

Coupez les pommes de terre en petits morceaux, sans oublier de les éplucher, sinon le bortsch vert à l'oseille ne fonctionnera pas du tout. Cuire jusqu'à cuisson complète.

Avec les œufs, il y a aussi deux options. Vous pouvez les faire bouillir séparément, puis, après broyage, ajouter au plat avec des herbes ou battre et verser dans le bouillon en même temps.

N'oubliez pas de remettre la viande.

Soupe verte froide à l'oseille

Par temps chaud, de nombreuses hôtesses essaient de cuisiner quelque chose de léger et savoureux. L'originale soupe verte froide à l'oseille fera l'affaire.

Préparez les aliments suivants :

1. Verts dans n'importe quelle combinaison, selon les préférences gustatives, et oseille - un bouquet chacun;
2. Pommes de terre et concombres - un morceau par personne;
3. Kéfir - un verre;
4. Oeufs - 6 pièces.

Ce plat doit être préparé à l'avance afin qu'il ait le temps de refroidir pour le dîner. Faire bouillir les pommes de terre coupées en petits cubes. En fin de cuisson, ajouter l'oseille cueillie au hasard. Refroidir.

Les œufs doivent être bouillis à l'avance. Nettoyez-les, hachez-les. Ajouter à la soupe.

Les touches finales sont ajoutées lorsque la délicatesse a refroidi. Versez-y les légumes verts hachés, les concombres hachés, versez le kéfir. Mélangez le tout et mettez au frais.

La famille sera heureuse de manger cette soupe même l'après-midi le plus chaud.

Soupe verte aux crevettes (purée de soupe)

Ce plat plaira autant aux adultes qu'aux enfants. Vous devez préparer les produits suivants :

1. Pommes de terre - un tubercule par personne;
2. Un verre de crème, avec une teneur en matières grasses - au goût;
3. Verts et oseille - en bouquet;
4. Ne vous sentez pas désolé pour les crevettes. Grammes 200 - minimum ;
5. Un œuf par personne.

Tout d'abord, faites bouillir les pommes de terre hachées. Lorsque les morceaux sont percés à la fourchette, ajouter l'oseille, arrachée au hasard.

Verser un verre de liquide, réduire le reste en purée dans un mélangeur.

Cuire les œufs et les crevettes séparément.

Remettez la purée sur le feu, ajoutez la crème et faites chauffer. Ne faites pas bouillir.

Enfin, placez les crevettes en morceaux et les verts dans la soupe.

Écalez et coupez les œufs en deux, disposez-les dans chaque assiette, ajoutez la purée de pommes de terre.

Secrets et subtilités de la cuisine à l'oseille

Dans les recettes ci-dessus, il n'y a, semble-t-il, rien de compliqué. Cependant, les hôtesses doivent suivre certaines des subtilités de la cuisine. Il y a beaucoup d'acide dans l'oseille, cela affecte les pommes de terre. Vous ne devez pas le mettre dans la soupe tant que les légumes ne sont pas prêts. Ils n'aiment pas les acides, ils deviennent durs, "chêne", comme on dit parfois.

Les verts ont besoin de fraîcheur. À chaque heure de stockage, il perd des vitamines et des minéraux utiles. La meilleure oseille est cueillie dans le jardin. Mais s'il n'y a pas de jardin, choisissez soigneusement les verts, assurez-vous qu'il n'y a pas de pointes flétries et jaunies.

Parfois, des herbes sauvages sont ajoutées à ce plat. Au printemps, les orties ordinaires sont en demande. Si vous décidez d'expérimenter, ne cueillez que des pousses fraîches. L'herbe devient brûlante avec le temps, l'échaudage aidera à se débarrasser de cette fonctionnalité. Mais un tel additif ne donnera plus l'effet vitaminé aussi frais. Dans la soupe, de jeunes orties sont mêlées à de l'oseille.

Épais ou liquide ?

Certaines personnes n'aiment pas la soupe au chou vert en raison de sa teneur en liquide. Mais autrefois, il était d'usage d'y ajouter un peu de semoule, environ une cuillerée pour trois litres d'eau. Les gruaux étaient bouillis doux, saturés des arômes et des saveurs de la soupe. Il est presque impossible de le distinguer dans le plat fini, mais il est devenu épais. Cependant, il convient de rappeler que la semoule augmente la teneur en calories d'un tel dîner.

Il existe une autre option pour préparer un dîner vitaminé épais et riche. Il s'agit de faire une soupe portugaise verte. Ce plat est similaire au shurpa oriental, mais des œufs durs y sont ajoutés. La méthodologie est :

Versez de l'huile végétale dans une casserole, faites-y revenir deux types de viande coupées en morceaux. Les Portugais utilisent du bœuf avec du porc. Là, vous devez également ajouter des oignons, des carottes.

Lorsque la viande donne du jus et que les légumes sont dorés, ajoutez de l'eau. Les œufs et les herbes au goût sont mis en dernier lorsque le bouillon de viande parfumé est complètement prêt. Le plat est très savoureux, adapté aux personnes pratiquant des repas séparés, mais très satisfaisant.

Comment réduire les calories ?

Au fait, parlons régimes. Les beautés tournent maintenant souvent le nez vers les soupes en raison de la présence de pommes de terre. On pense que ce produit est très nocif pour la taille et les hanches. Vous mangez une fois - alors vous ne vous en débarrasserez pas! Il est nécessaire de rappeler ou de dire à ceux qui ne savent pas que les pommes de terre ont été apportées en Russie à l'époque de Pierre le Grand. Et avant cela, la population heureuse ne connaissait pas les tubercules, elle se débrouillait très bien sans eux.

Si vous comptez les kilogrammes et économisez sur les calories, revenez aux traditions de vos ancêtres. Remplacez les pommes de terre par des navets dans votre alimentation. Mettez également ce légume dans du bortsch vert. Gardez simplement à l'esprit que le navet cuit plus rapidement et ne bronze pas à cause de l'acide. Peut-être que la première fois, le goût semble étrange, mais c'est une question d'habitude. Mais vous n'aurez plus à refuser les vitamines printanières.

La soupe à l'oseille est le frère aîné du bortsch vert que beaucoup aiment. C'est plus facile à préparer, plus démocratique dans la sélection des produits, et du fait de leur possible diversité, il est beaucoup plus facile de choisir une recette à déguster pour toute la famille.

Je n'aime pas l'option riz - essayons la farine d'avoine, l'orge perlé, mais au moins le sarrasin, les soupes d'oseille aux œufs, dont nous avons sélectionné les recettes étape par étape, sont tout aussi savoureuses. Il est inutile de parler des avantages de tels plats - s'il n'y a pas de contre-indications aux bouillons aigres, assurez-vous d'inclure la soupe à l'oseille dans votre alimentation, faites cuire deux ou trois fois par mois et diversifiez ainsi le menu, et une source naturelle de vitamines est peu susceptible d'être à sa place.

Principes généraux de préparation de la soupe à l'oseille selon des recettes étape par étape

Des soupes d'oseille simples et légères aux œufs sont préparées avec de l'eau potable, pour un plat plus satisfaisant, un bouillon de viande ou de poulet est pris comme base. Pour rendre la soupe savoureuse et appétissante, le bouillon doit être transparent. Dans les recettes étape par étape de la soupe à l'oseille avec un œuf, il est décrit en détail à partir de quels morceaux, comment et pendant combien de temps cuire tel ou tel type de bouillon.

Pour la soupe, mieux vaut prendre des feuilles d'oseille fraîches et jeunes. Après la formation du pédoncule, le goût des feuilles devient désagréable et les veines s'épaississent et ne bouillent pas. Dans la soupe, ils sont assez coriaces et ressemblent à des chips tombées accidentellement.

Avant utilisation, l'oseille est triée - les feuilles fanées sont jetées et les tiges sont nécessairement coupées. Afin de bien laver toute la saleté, il est conseillé de garder l'oseille dans l'eau pendant un certain temps, puis de bien laver chaque feuille.

Le temps de cuisson de l'oseille ne dépasse pas 4 minutes, il est donc ajouté à un plat presque prêt. Les feuilles sont soigneusement séchées afin que les restes d'eau brute ne tombent pas dans la casserole et coupées en lanières ne dépassant pas un centimètre de large.

Souvent, la question se pose de savoir quelle quantité d'oseille faut-il prendre pour que la soupe ne se révèle pas trop acide ou, au contraire, insipide. Si vous cuisinez dans un bouillon de viande, prenez au moins 100 gr. oseille. Pour une soupe qui n'implique pas l'ajout de viande, il est conseillé de prendre deux fois plus de feuilles.

La soupe à l'oseille est généralement obtenue avec une légère acidité, et des céréales sont ajoutées au plat pour uniformiser son goût. Le plus souvent du riz, moins souvent de la semoule ou de la farine d'avoine.

Traditionnellement, la soupe à l'oseille est cuisinée avec des œufs. Des œufs crus battus jusqu'à ce qu'ils moussent sont introduits dans le plat, en cours de cuisson, durs - ils sont coupés en deux ou complètent la soupe déjà versée dans des assiettes.

Soupe à l'oseille à l'œuf : une recette étape par étape pour un bouillon de poulet avec du riz

Recette étape par étape de la soupe à l'oseille avec des œufs crus et du riz dans un bouillon de poulet léger. Les œufs sont bien battus avec du bouillon froid, après quoi ils sont versés en un mince filet dans une soupe presque prête. Le bouillon de poulet délicat et le riz équilibrent bien le goût de la soupe, l'acidité ne se fait presque pas sentir.

Ingrédients:

Deux cuisses de poulet réfrigérées de taille moyenne ;

bouquet d'oseille de 200 grammes;

Petite ampoule ;

Trois œufs durs ;

Carotte;

quatre petites pommes de terre;

40 ml d'huile;

Trois cuillères à soupe de riz à grains ronds.

Méthode de cuisson :

1. Cuisson du bouillon de poulet. Dans une casserole d'une capacité d'au moins 3 litres, versez 2,5 litres d'eau propre. Après avoir examiné la peau des jambes, nous enlevons les restes de plumes. Pour simplifier le processus, vous pouvez utiliser des pincettes. Nous lavons le poulet, le mettons dans une casserole remplie d'eau, le mettons sur un feu «rapide». En chauffant, de la mousse se forme à la surface du bouillon. Surveillez attentivement et retirez constamment ce var, sinon la mousse se mélangera au bouillon et le troublera. Dès que l'eau bout, déposer l'oignon épluché dans la casserole. Réduire le feu au niveau le plus bas, couvrir hermétiquement avec un couvercle. Après deux minutes, assurez-vous de vérifier - la surface du bouillon doit se balancer lentement et uniformément, une ébullition intense est inacceptable. Cuire le bouillon pendant environ 50 minutes, en couvrant la casserole avec un couvercle. Nous vérifions l'état de préparation avec une crevaison, si la lame du couteau pénètre librement dans la viande, elle est prête.

2. Pendant la cuisson du bouillon, triez l'oseille. Nous sélectionnons les feuilles fanées et les mauvaises herbes accidentellement attrapées. Nous arrachons les tiges dures sous la feuille. Après avoir lavé l'oseille avec de l'eau, étendez-la sur une serviette en lin pour la faire sécher.

3. Versez le riz sur la table. Nous enlevons tous les déchets, grains foncés abîmés et mal polis. Ensuite, nous récupérons les céréales dans une passoire et rincons à l'eau froide. Pour mieux laver la poudre d'amidon des grains, mélangez les céréales avec votre main libre ou votre cuillère. Nous le faisons jusqu'à ce que l'eau qui coule de la passoire devienne limpide. Nous substituons un bol plus petit sous une passoire et laissons le riz jusqu'à ce qu'il sèche.

4. Nous nettoyons les pommes de terre, coupons la peau des carottes en une fine couche. Nous coupons les pommes de terre en cubes de taille moyenne ou en bâtonnets fins, versons de l'eau. Ne pas laisser dans l'air, sinon il noircira.

5. Nous sortons le poulet fini et le mettons temporairement de côté. La viande doit refroidir légèrement pour pouvoir être facilement retirée des os avec les mains. Retirez l'oignon de la casserole, versez trois tasses de bouillon dans un bol séparé. Nous baissons les pommes de terre dans la base de poulet bouillante restante, ajoutons des carottes finement râpées et du riz séché. Après avoir attendu l'ébullition, cuire pendant vingt minutes.

6. Versez l'huile dans une poêle à frire ou un chaudron à paroi épaisse et faites-la chauffer à feu doux. Nous coupons l'oseille en larges lanières et la mettons dans l'huile chauffée. En remuant de temps en temps, laisser mijoter environ 8 minutes.

7. Au bouillon préalablement coulé et bien refroidi, casser les œufs. En fouettant, nous obtenons une uniformité absolue et un léger moussage.

8. Retirez la viande de poulet des os. Nous le démontons en fibres ou le coupons avec un couteau en petits morceaux. Nous abaissons le poulet aux pommes de terre qui sont prêtes, ajoutons l'oseille cuite. En remuant continuellement le contenu de la casserole en cercle, versez la masse d'œufs en un mince filet, ajoutez. Porter à ébullition la soupe à l'oseille, retirer du feu.

Soupe à l'oseille à l'œuf : une recette étape par étape pour un bouillon de viande sans pommes de terre

Recette pas à pas de soupe à l'oseille avec œuf sans pommes de terre. Le bouillon de viande apporte de la satiété au plat. L'oseille est blanchie séparément et ajoutée en purée. La soupe prête, lorsqu'elle est servie, est complétée par des moitiés d'œufs durs.

Ingrédients:

Un demi-kilo de pulpe de porc moyennement grasse ;

Eau purifiée - un litre et demi:

400 gr. oseille fraîche :

Une tête d'oignon;

Petite carotte;

50 gr. céleri racine;

Racine de persil - 100 gr.;

Deux cuillères à soupe d'huile;

2 cuillères à soupe sans lame de farine;

Aneth frais pour servir;

Quatre gros œufs "frais" ;

Six cuillères à soupe de crème sure à 20% (vous pouvez faire maison faible en gras).

Méthode de cuisson :

1. Nous transformons la viande. Nous coupons les morceaux de graisse et les films denses en excès de la pulpe. Rincez, essuyez avec du papier absorbant, coupez en portions. Il peut s'agir de petits cubes ou de fines tranches, contrairement aux fibres, aux tranches. Nous mettons le porc dans une casserole, ajoutons au moins un litre et demi d'eau. Selon toutes les règles, nous préparons un bouillon de viande transparent. A feu vif, en écumant la mousse, porter à ébullition. Ensuite, faites cuire sous le couvercle à feu modéré pendant une heure.

2. Nous nettoyons les légumes, trions l'oseille, la lavons à l'eau froide. Nous coupons les racines et les carottes en cubes de taille moyenne, hachons finement l'oignon.

3. Placer les feuilles d'oseille dans une casserole de taille appropriée. Ajouter un peu d'eau, un quart de tasse suffit. Faites mijoter les feuilles sous le couvercle pendant environ dix minutes, après quoi nous interrompons avec un mélangeur dans une purée de pommes de terre. Si vous ne disposez pas d'un tel appareil de cuisine, passez l'oseille cuite au tamis ou passez-la dans un hachoir à viande "fin".

4. Versez deux cuillères à soupe d'huile dans la poêle. En le réchauffant légèrement, mettez les racines et les légumes. En remuant, laisser mijoter à feu modéré pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saupoudrez le rôti de farine, mélangez bien pour qu'il se disperse complètement et ne s'égare pas en grumeaux. Cuire à la même chaleur pendant encore trois minutes.

5. Mettez les racines dorées aux légumes dans le bouillon de viande, versez la purée d'oseille, salez au goût. Porter à ébullition, faire bouillir la soupe à feu doux pendant cinq minutes.

6. Nous nettoyons les œufs durs de la coquille, lavons ses petits fragments avec de l'eau. Couper les œufs dans le sens de la longueur. Au moment de servir, ajoutez de la crème sure à la soupe, disposez les œufs sur des assiettes.

La soupe à l'oseille à l'œuf la plus simple et la plus abordable: une recette pas à pas à l'eau avec du fromage fondu et des flocons d'avoine

Soupe à l'oseille bouillie avec des œufs - une recette rapide étape par étape. Les flocons herculéens procurent une satiété suffisante, et grâce au fromage fondu, il acquiert un délicat goût crémeux. Des œufs durs finement hachés sont ajoutés au plat fini.

Ingrédients:

Eau filtrée - 2,5 litres, peut être remplacée par du bouillon de viande;

150 gr. fromage fondu;

Petite ampoule ;

Pomme de terre - 4 tubercules;

une botte d'épinards;

Deux gros bouquets d'oseille juteuse;

Jeunes plumes d'oignon ;

aneth frais;

Deux cuillères d'"Hercule", pour la préparation habituelle.

Méthode de cuisson :

1. Nous nettoyons les oignons verts. Nous coupons les restes des racines, retirons la coque transparente supérieure de la partie blanche. Nous trions les verts, coupons les tiges de l'oseille et des épinards jusqu'aux feuilles. Nous retirons la coque de l'oignon, épluchons les pommes de terre.

2. Rincez tous les verts et étendez-les sur des serviettes en papier pour les faire sécher. Nous coupons les pommes de terre en petits cubes et les laissons dans l'eau.

3. Hachez finement l'oignon et les plumes d'oignon. Couper les feuilles d'oseille et d'épinards en lanières, hacher finement l'aneth. De petites tranches, vous pouvez les lanières, couper les œufs.

4. Frottez grossièrement le fromage fondu. Si le caillé est mou et colle à la surface de la râpe, placez-le au congélateur pendant un quart d'heure. Ce temps leur suffit pour se figer un peu - le processus ira plus facilement et plus rapidement.

5. Mettez les oignons et les oignons verts dans l'eau bouillante. Ajouter les pommes de terre, cuire à feu moyen environ un quart d'heure. Lorsque les quartiers de pommes de terre sont mous, mettez le fromage dans la poêle. Bien mélanger et ajouter les flocons d'avoine. Cuire les céréales pendant cinq minutes. Il est recommandé de prendre les Hercules classiques, ces flocons conservent bien leur forme après ramollissement. Contrairement à eux, le produit instantané est instantanément bouilli dans une purée de pommes de terre.

6. Mettez les œufs hachés et tous les légumes verts dans la soupe. Endormez les feuilles d'épinards et l'oseille, ajoutez. Nous faisons mijoter la soupe au chauffage le plus "silencieux", pendant au moins cinq minutes, après quoi nous éteignons le poêle.

Soupe à l'oseille aux œufs (étape par étape) - astuces technologiques et conseils utiles

Dans toute recette étape par étape de soupe à l'oseille aux œufs, les feuilles fraîches de la plante peuvent être remplacées par des feuilles congelées ou en conserve. Mais cela vaut la peine de considérer des nuances importantes. Si l'oseille fraîche selon la recette doit être cuite ou blanchie au préalable, cela ne doit pas être fait avec la pièce. L'oseille congelée est ajoutée à la soupe sans décongélation, cinq minutes avant qu'elle ne soit prête. Les conserves doivent être abaissées deux minutes avant la fin de la cuisson.

Vous aimez un plat au goût acidulé ? Ajouter un peu d'acide citrique ou de jus de citron naturel à la soupe à l'oseille en fin de cuisson. Si vous trouvez de l'oseille forestière en vente, prenez-la mieux. Ces feuilles ont une acidité d'un ordre de grandeur plus élevé que celles cultivées dans le jardin.

Après l'introduction de l'oseille, ne faites pas bouillir la soupe pendant longtemps. Une fois que les feuilles ont changé de couleur et deviennent molles, porter rapidement à ébullition et retirer du feu.

La soupe à l'oseille aux œufs est généralement assaisonnée de crème sure, mais le plat n'est pas moins savoureux si vous utilisez de la mayonnaise. Le seul inconvénient est que la sauce diverge sur la soupe en flocons, cependant, quelqu'un aime plus cette option.

La soupe à l'oseille est juste le premier plat parfait pour le printemps et le début de l'été, lorsque les premiers légumes verts vitaminés apparaissent dans les marchés et les jardins. La préparation de ce premier plat simple vous prendra très peu de temps, car il est de coutume de le faire cuire avec de l'eau et non avec un bouillon de viande fort. Bien que, si vous le souhaitez, le bouillon peut également être cuit pour cela, mais personnellement, j'utilise souvent des bouillons congelés. Mais sur l'eau, cette soupe s'avère si légère et fraîche qu'elle satisfait parfaitement la faim et la soif dans la chaleur de midi de l'été.

L'oseille fraîche ne se trouve pas si souvent dans les magasins, mais pendant la saison, vous pouvez toujours l'acheter chez les grands-mères sur les marchés ou la cultiver dans votre chalet d'été sans trop de tracas. Après tout, cette verdure "de base" simple et peu coûteuse est l'une des premières à apparaître sur nos tables au printemps, et est donc simplement conçue pour reconstituer l'approvisionnement en vitamines et soutenir l'immunité pendant la difficile période hors saison. L'oseille possède de nombreuses propriétés bénéfiques en raison de sa riche composition en vitamines et minéraux et de sa teneur en acides organiques. Il lutte non seulement contre le béribéri printanier, mais est également capable d'augmenter l'hémoglobine dans le sang, de soulager parfaitement l'inflammation dans le corps et d'améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

La soupe à l'oseille préparée selon cette recette simple est très facile à digérer, elle ne surchargera donc pas votre corps en été et n'ajoutera pas de kilos en trop. Et pour rendre cette soupe suffisamment nutritive et satisfaisante, du riz, des pommes de terre et des œufs de poule bouillis y sont ajoutés. Mais tous ces ingrédients ne sont pas si importants par rapport au bouillon aigre-doux caractéristique de la soupe à l'oseille, vous pouvez donc les mettre ou non à votre guise.

Essayez ma recette préférée de soupe à l'oseille saine et délicieuse pour un premier plat simple mais inhabituel qui mérite tous les éloges !

Informations utiles

Comment faire cuire la soupe à l'oseille - une recette pour une simple soupe d'oseille fraîche sur l'eau avec du riz et des pommes de terre avec des photos étape par étape

INGRÉDIENTS:

• 2,5 litres d'eau ou de bouillon
• 200 g d'oseille fraîche
• 100 g de riz
• 3 pommes de terre moyennes
• 1 oignon moyen
• aneth ou persil
• 3 art. l. huile végétale
• ½ m. l. sel
• 5 œufs durs pour servir (facultatif)

MÉTHODE DE CUISSON :

1. Pour préparer la soupe à l'oseille, préparez d'abord tous les ingrédients nécessaires. Triez l'oseille fraîche et rincez abondamment chaque feuille, car des insectes et des particules de terre peuvent s'y retrouver. Coupez les longues tiges de l'oseille et coupez les feuilles en lanières.

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

3. Pelez et hachez finement l'oignon.

4. Versez de l'eau ou du bouillon dans une grande casserole, portez à ébullition à feu moyen et ajoutez les pommes de terre hachées.

Conseils! Si vous faites cuire une soupe d'oseille dans de l'eau ou un bouillon de légumes, vous obtenez une soupe très légère et vitaminée, idéale pour ceux qui sont au régime ou à jeun. Si vous souhaitez cuisiner un premier plat plus satisfaisant et nutritif, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet, de bœuf ou de dinde et ajouter des morceaux de viande à la soupe au moment de servir.

5. Lorsque l'eau bout à nouveau, ajoutez du riz prélavé à la soupe à l'oseille. Faire bouillir les pommes de terre avec le riz à légère ébullition pendant 20 minutes, en écumant si nécessaire.

Conseils! N'importe quel type de riz peut être utilisé pour faire des soupes. Personnellement, j'aime cuisiner de la soupe avec du riz rond, mais il faut le rincer plus abondamment à l'eau, car il contient plus d'amidon.

6. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, mettez l'oignon haché et faites-le revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.

7. Ajoutez de l'oseille fraîche à l'oignon et faites cuire en remuant constamment pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que toute l'oseille s'assombrisse. Pendant le processus de torréfaction, la montagne d'oseille hachée diminuera considérablement en volume.

8. Lorsque les pommes de terre et le riz sont bien cuits, mettez l'oseille et l'oignon dans la soupe, mélangez et laissez cuire encore 5 minutes.

9. En fin de cuisson, salez la soupe au goût et ajoutez du persil frais ou de l'aneth.


Une soupe à l'oseille très savoureuse et légère avec des pommes de terre et du riz peut être servie immédiatement. Je vous conseille de mettre un demi-œuf de poule à la coque ou quelques œufs de caille dans chaque assiette, ce qui lui donnera une satiété supplémentaire. Bon appétit!

La soupe à l'oseille avec œuf marque traditionnellement le début du printemps, lorsque vous voulez vraiment cuisiner quelque chose à partir des premiers légumes verts frais pour remplir votre corps des vitamines et des minéraux manquants après un long hiver. Préparer le premier plat est si facile que même un écolier peut se débrouiller avec sa création ! La seule chose à retenir est que vous n'avez pas besoin d'ajouter trop d'oseille à la soupe pour ne pas gâcher son goût, sinon, au lieu d'un copieux dîner vitaminé, vous obtiendrez une entrée aigre! Les œufs peuvent être utilisés comme poulet et oie, canard ou caille.

Ingrédients

• Oseille - 1 botte
• Pommes de terre - 2 pièces
• Oignon - 1 pc.
• Carotte - 1 pc.
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Feuille de laurier - 2 pièces
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Sucre - 0,5 cuillère à café
• Huile végétale- 25ml

Informations

Premier cours
Portions - 4
Temps de cuisson - 0 h 25 min

Soupe à l'oseille à l'œuf: comment cuisiner

Épluchez tous les légumes préparés de la peau, découpez la saleté noire et rincez-les à l'eau. Couper l'oignon et la carotte en petits cubes. Dans un chaudron ou une casserole, faites chauffer l'huile végétale et versez-y les tranches de légumes. Frire pendant 3-5 minutes.

Ensuite, coupez les pommes de terre en cubes moyens et ajoutez-les au bol, faites-les frire pendant 1 à 2 minutes pour former une croûte. Versez ensuite de l'eau chaude et faites bouillir les tranches de légumes pendant 15 minutes, n'oubliez pas de le saler et d'ajouter des feuilles de laurier.

Rincez les feuilles d'oseille à l'eau et coupez-les en larges lanières. Une fois les cubes de pommes de terre cuits, ajouter l'oseille à la soupe avec le sucre semoule. La douceur neutralise l'excès d'acidité des verts. Remuer et cuire environ 3 minutes.

A ce moment, battez l'œuf de poule à la fourchette dans un saladier ou un saladier.

Dans les temps anciens, l'oseille était considérée comme une mauvaise herbe, mais aujourd'hui ce produit est utilisé non seulement en cuisine, mais aussi en médecine traditionnelle. Le fait est que la composition de cette plante comprend de nombreuses substances utiles qui sont importantes pour le corps. Il est préférable de manger de jeunes feuilles moins acides. Avec l'oseille, vous pouvez cuisiner de nombreux plats différents, mais les soupes sont considérées comme les plus utiles. Les premiers plats à l'oseille sont considérés comme traditionnels de la cuisine russe.

soupe à l'oseille et oeuf et poulet

Cette recette est considérée comme la plus populaire et la plus délicieuse. La soupe est très facile à préparer et même un cuisinier débutant peut la gérer.

: cuisse de poulet, 2,5 litres d'eau, 300 g d'oseille, 5 pommes de terre, des carottes, un demi oignon, 1 cuil. une cuillerée de beurre, des oignons verts, de l'aneth, du persil, du sel, quelques œufs, du poivre noir, du laurier et de la crème sure.

• Pour préparer la soupe à l'oseille, vous devez faire bouillir le bouillon. Pour ce faire, remplissez le jambon d'eau et mettez à feu moyen. Périodiquement, il est recommandé d'enlever la mousse ;
• Après cela, retirez le jambon, laissez refroidir et séparez la pulpe de l'os ;
• Dans le bouillon bouillant, mettre les pommes de terre préalablement épluchées et coupées en cubes;
• Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le revenir dans l'huile avec les carottes râpées. Après cela, envoyez les légumes dans la casserole;
• Triez les feuilles vertes, lavez, hachez et ajoutez-les à la soupe;
• Ajouter le sel, le poivre et la feuille de laurier. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Après cela, le laurier doit être retiré;
• Avant de servir, ajoutez un œuf à la coque et coupé en dés à la soupe, ainsi que des légumes verts et des oignons hachés. Déposer la crème sure dans chaque assiette.

soupe à l'oseille et aux orties avec oeuf

Le premier plat préparé selon cette recette est rafraîchissant, léger, mais en même temps assez satisfaisant. L'ortie est considérée comme une plante très utile qui contient de nombreuses substances utiles. Considérez la version traditionnelle, qui était utilisée à Kievan Rus.

Pour cuisiner, vous devez prendre de tels produits: 2,5 litres de bouillon, un bouquet d'orties, un petit bouquet d'oseille, des carottes, des tomates, des poivrons, 4 pommes de terre, 3 œufs et divers légumes verts. Si vous voulez une soupe végétarienne, vous pouvez utiliser un bouillon de légumes. Pour préparer le bouillon de viande, vous devez prendre un os avec de la viande, le remplir d'eau et cuire pendant 2 heures.

• Porter le bouillon à ébullition. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes;
• Rincez l'ortie à l'eau courante et mettez-la pendant 3 minutes. dans l'eau bouillante. Cette procédure aidera à soulager la plante de la combustion. Après cela, sortez-le, hachez-le finement et mettez-le dans une casserole;
• L'oseille doit être lavée, hachée et également ajoutée aux pommes de terre;
• Pelez et lavez les légumes. Couper l'oignon et la tomate en cubes et râper les carottes. Mettez l'oignon sur l'huile chauffée, après quoi ajoutez les carottes et ensuite seulement la tomate. Cuire environ 7 minutes. Après cela, mettez le tout dans une casserole et faites bouillir pendant quelques minutes;
• Faites bouillir les œufs, coupez-les en cubes et mettez-les dans la soupe déjà préparée et vous pouvez servir.

soupe aux oeufs et oseille en conserve

Ce premier plat peut être préparé à tout moment de l'année, puisque les feuilles fraîches sont remplacées par des conserves. Il convient de noter que le goût de cela ne change pas pour le pire.

Pour préparer une soupe à l'oseille, vous devez prendre de tels produits: 700 g de bœuf avec os, 4 œufs, quelques feuilles de laurier, une poignée de riz, quelques pommes de terre, un oignon, huile végétale, 285 g d'oseille en boîte, sel, poivre et herbes.

• Au premier stade, vous devez vous occuper du bouillon, pour lequel verser 2 litres d'eau sur le bœuf et mettre le feu. Lorsque le liquide bout, mettez les feuilles de laurier dans la casserole, réduisez le gaz au minimum. Faites cuire le bouillon sous le couvercle pendant 2 heures.De temps en temps, n'oubliez pas de retirer la mousse;
• Une fois le temps écoulé, filtrez le bouillon, portez à nouveau à ébullition et ajoutez les pommes de terre préalablement épluchées et hachées. Lorsqu'il est à moitié cuit, ajouter le riz dans la casserole;
• Faites frire l'oignon haché dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, et lorsque le riz est tendre, envoyez-le dans la casserole;
• Lorsque tout est cuit, ajouter l'oseille dans la casserole, fermer le couvercle et laisser reposer un moment. Faites bouillir les œufs et coupez-les en gros cubes. Ajouter à la soupe et servir avec des herbes.

soupe à l'oseille et oeufs dans une mijoteuse

Grâce au multicuiseur, le processus de cuisson est grandement simplifié. Le processus de cuisson est très simple, l'essentiel est de préparer des ingrédients frais.

Pour une recette de soupe à l'oseille avec un œuf, vous devez prendre de tels produits: 0,5 kg de viande, 5 pommes de terre, carottes, 2 oignons, sel, poivre et 2 c. cuillères de crème sure.

• Vous devez d'abord préparer les ingrédients. Épluchez tous les légumes : coupez l'oignon en petits cubes, et râpez les carottes. Mettez les légumes dans le bol du multicuiseur, versez l'huile et faites-les revenir 15 minutes ;
• À ce moment, coupez la viande en petits morceaux et mettez-la dans une mijoteuse. Frire, en remuant de temps en temps, avec des épices et du sel;
• Coupez les pommes de terre en cubes et mettez-les également dans une mijoteuse. Versez la quantité d'eau nécessaire. Installez le programme « Extinction » et faites cuire pendant 1 heure ;
• Pendant 15 min. jusqu'à la fin de la cuisson, envoyez les œufs battus, l'aneth haché et les légumes verts dans le bol. Servir la soupe avec de l'oseille et des herbes fraîches. Une bonne combinaison est obtenue avec une petite quantité de moutarde.

soupe végétarienne à l'oseille et à l'oeuf

Cette version du plat est considérée comme diététique et convient aux végétariens. Malgré l'absence de viande dans la composition, le plat s'avère savoureux et rafraîchissant, ce qui est tout simplement parfait pour l'été.

Pour cuisiner, vous devez prendre de tels produits: 450 g d'oseille, 3 c. à soupe de beurre, 0,5 c. oignon haché et la même quantité de la partie blanche du poireau, 5 c. bouillon de légumes, sel, poivre, un demi pain de mie pour faire des tartines, 2 gousses d'ail et 60 ml de crème écrémée.

• Rincez bien les feuilles d'oseille et nettoyez-les. Prenez une poêle à fond épais et faites-les revenir dans l'huile pendant 2 minutes. auparavant, broyé;
• Ajouter l'oignon préparé et faire revenir jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur. Versez le bouillon chaud dans la casserole et mettez quelques épices;
• Lorsque le liquide bout, couvrez la casserole avec un couvercle en laissant un espace et faites cuire à feu doux pendant 25 minutes;
• À ce moment, préparez les croûtons, pour lesquels couper le pain en tranches et essuyer avec de l'ail. Faites-les cuire dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés;
• Faire bouillir de l'eau dans une casserole et blanchir les herbes pendant une minute;
• Ajouter la crème, les épices et l'oseille par lots dans la marmite. Servir avec des croûtons.

soupe à l'oseille et à la purée d'oeufs

Ces entrées sont appréciées pour leur texture délicate et leur agréable goût rafraîchissant. De plus, ils satisfont bien et longtemps la faim.

Pour cette soupe, vous devez prendre de tels produits: 250 g d'oseille, 0,5 c. riz et la même quantité de crème, 0,5 litre d'eau, 0,3 cuillère à café de sel, une gousse d'ail, 1,5 c. à soupe d'huile végétale, 1 c. une cuillerée de farine, 0,25 cuillères à café de noix de muscade, un œuf et des herbes.

• La première chose à faire est de verser les céréales avec de l'eau, ajouter du sel et cuire pendant 15 minutes ;
• À ce moment, épluchez l'ail et hachez-le. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oseille et l'ail pendant 6 minutes ;
• Après cela, envoyez-y la farine et, en remuant, faites frire encore 3 minutes;
• Mettez le contenu de la casserole dans un bol et broyez le tout à l'état de purée avec un mélangeur. Ajoutez ensuite 5 cuillères à soupe. cuillères d'eau de riz et bien mélanger;
• Dans la purée de riz finie, ajoutez la masse préparée d'oseille, de crème et de noix de muscade râpée. Mettez le tout sur le feu et laissez cuire 3 minutes. Mélangez à nouveau le tout avec un mélangeur et servez avec un œuf à la coque.

En utilisant les recettes proposées, chaque femme au foyer peut régaler ses proches avec un délicieux plat qui aidera non seulement à satisfaire la faim, mais aussi la soif. Vous pouvez également cuisiner des entrées avec cette plante en y ajoutant des champignons et même du poisson. Bon appétit!