Les façons les plus rapides et les plus délicieuses de faire frire des aubergines. Comment faire cuire les bleus: recettes

Les aubergines sont des légumes très savoureux qui apparaissent sur les tables des habitants de notre pays en plein été. Les aubergines ont une valeur nutritionnelle élevée, elles contiennent beaucoup de fibres, de minéraux bénéfiques et de vitamines. Surtout ces légumes sont riches en potassium et en acide folique - ces substances qui ont un effet positif sur le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins. Mais par-dessus tout, on aime manger l'aubergine pour son goût caractéristique et son arôme agréable.

De nos jours, les plats d'aubergines sont très populaires dans la cuisine de nombreux pays du monde. Il existe de nombreuses recettes différentes pour cuisiner des plats à partir de ces légumes, les aubergines peuvent être bouillies, frites, cuites au four, cuites, du caviar, des collations salées et marinées en sont préparées. La préparation de divers plats d'aubergines, ainsi que la préparation de plats à partir de tous les autres légumes, dépendent de l'habileté et de l'imagination du cuisinier. À partir d'aubergines, vous pouvez cuisiner à la fois une salade savoureuse et légère et un plat plus complexe pouvant même être présenté à la table royale.

A la saison des aubergines, après l'habituel ragoût de légumes et le caviar d'aubergines, il faut au moins varier les plats cuisinés. Mais comment cuisiner des aubergines pour ne pas se lasser de ces légumes et surprendre agréablement vos proches. Aujourd'hui, nous allons partager avec vous tous les secrets de la cuisson délicieuse des aubergines. Comment faire cuire des recettes d'aubergines que vous trouverez sur notre site Web.

Comment faire cuire des aubergines avec du fromage et de l'ail

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner de délicieuses aubergines. Et la recette la plus simple et en même temps délicieuse est l'aubergine frite à l'ail. Un tel plat d'aubergines végétarien sera une collation très savoureuse, en plus, il est très utile pour notre corps.

Ingrédients du plat :

• - 2 aubergines,
• - botte de persil
• - huile de tournesol,
• - 3 gousses d'ail,
• - farine pour paner
• - 150 grammes de mayonnaise.

Cuisine:

Rincez les aubergines et essuyez-les avec une serviette, coupez la tige de chaque aubergine, coupez-la dans le sens de la longueur en tranches assez fines, pas plus d'un centimètre de large. Saupoudrez chaque tranche d'aubergine de sel et laissez sous cette forme pendant quinze minutes afin que l'amertume ressorte des légumes et que pendant la friture ils absorbent moins d'huile.

Pendant ce temps, les aubergines avec du sel vont infuser, vous pouvez éplucher les gousses d'ail. Ensuite, l'ail pelé doit être finement haché avec un couteau sur une planche à découper. Rincez le persil à l'eau, essuyez-le un peu de l'eau et hachez-le finement.

Pendant ce temps, l'aubergine doit libérer du jus, qui doit être égoutté. Mettez la casserole sur le feu et ajoutez-y de l'huile de tournesol. Chaque tranche d'aubergine doit être panée dans la farine. Les tranches d'aubergines panées doivent être frites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

Mettez toutes les frites dans une assiette, de la même manière que vous devez faire frire toutes les autres aubergines. Mettez de l'ail finement haché sur chaque tranche d'aubergine frite et versez les aubergines avec la mayonnaise sur le dessus. Pour plus de saveur et de décoration, saupoudrez les aubergines d'herbes hachées.

Comment faire cuire le caviar d'aubergine

Le caviar d'aubergine est l'une des collations les plus saines et les plus délicieuses. Ils adorent le manger pour son arôme et son goût divins, et les nutritionnistes recommandent de manger du caviar d'aubergines pour une teneur élevée en fibres et en potassium, ainsi que pour une faible teneur en calories. Le caviar d'aubergine s'avère très savoureux et peut être servi en collation chaude ou même froide, ou vous pouvez préparer du caviar d'aubergine pour l'hiver.

Ingrédients du plat :

• - 300 grammes de poivron,
• - 3 kilogrammes d'aubergines,
• - 300 grammes de tomates,
• - 300 grammes d'oignon,
• - 12 gousses d'ail,
• - 100 grammes d'huile végétale,
• - feuilles de basilic, de coriandre ou de persil,
• - sucre au goût.

Cuisine:

Rincez toutes les aubergines et coupez chaque légume en deux parties, placez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile de tournesol. Cuire les aubergines dans un four préchauffé pendant vingt-cinq minutes.

Laissez refroidir légèrement chaque aubergine cuite et retirez-en délicatement la peau. Hacher finement toute la chair des aubergines épluchées au couteau. Épluchez l'oignon de la peau et hachez-le assez finement avec un couteau.

Lavez le poivron, retirez-en toutes les graines et coupez-le également en petits cubes. Retirez la peau de chaque tomate, hachez-les au mixeur ou râpez-les. Faites chauffer l'huile de tournesol dans un plat à paroi épaisse, après chauffage, mettez-y tous les oignons et continuez à faire frire pendant deux minutes. Ajoutez ensuite tous les poivrons hachés à l'oignon, faites revenir pendant cinq minutes en remuant tout le temps.

Ajouter la pulpe d'aubergine hachée aux légumes, continuer à faire mijoter tout le contenu en remuant tout le temps pendant sept minutes. Épluchez toutes les gousses d'ail et passez-les au pressoir. Rincez les verts, séchez-les un peu et hachez-les assez finement. Ajouter l'ail, un peu de sucre, du poivre et du sel aux aubergines. Laisser mijoter les légumes pendant encore sept minutes. Servez les aubergines chaudes ou placez le caviar dans des bocaux stérilisés et vissez le couvercle.

Comment faire cuire des aubergines au four avec des légumes

En soi, l'aubergine est un légume très savoureux, mais si vous la combinez avec des tomates, vous obtiendrez non seulement un plat savoureux, mais également très sain. L'aubergine cuite au four avec des légumes est un très beau plat d'été pour lequel vous aurez besoin d'aubergines, de tomates, de poivrons et de fromage. Apprenons à cuisiner des aubergines avec des tomates.

Ingrédients du plat :

• - 4 aubergines moyennes,
• - 2 carottes,
• - 3 oignons,
• - 3 gousses d'ail,
• - 2 tomates fraîches,
• - aneth et persil frais.

Cuisine:

Rincez les aubergines sous l'eau et retirez la queue de chacune, coupez chaque aubergine en cercles d'une épaisseur maximale de 0,5 cm. Mettez les aubergines hachées dans un bol profond, saupoudrez-les de sel et laissez-les un moment sous cette forme. Au bout d'une vingtaine de minutes, rincez les légumes à l'eau claire, posez-les sur un torchon pour que tout le liquide soit évacué des aubergines.

Épluchez les carottes de la peau et coupez-les soigneusement en lanières peu épaisses. Trempez chaque tomate dans l'eau pendant quelques secondes, cela doit être fait pour que toutes les peaux se décollent. Coupez ensuite les tomates en rondelles assez fines.

Épluchez l'oignon de la coque, rincez-le et hachez-le très finement. Faire de même avec l'ail. Faites frire les carottes dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis ajoutez l'ail et les oignons hachés. Passez les légumes sur le feu pendant cinq minutes, salez un peu au goût.

Lubrifiez une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, mettez-y toutes les aubergines, couvrez de papier d'aluminium et placez au four pendant vingt minutes pour qu'elles soient bien cuites.

Ensuite, vous devez obtenir, tourner chaque aubergine de l'autre côté.

Après ce temps, le papier d'aluminium doit être retiré, pour chaque morceau d'aubergine cuit, mettez un anneau de tomate hachée, puis le mélange frit avec des carottes, des oignons et de l'ail. Couvrir à nouveau de papier d'aluminium et saupoudrer de poivre moulu au goût, remettre au four pendant dix minutes. Mettre les aubergines préparées dans des assiettes et garnir d'herbes.

Comment faire cuire des aubergines farcies

Ces légumes sont idéaux pour le rôle d'un récipient spacieux pour diverses garnitures. C'est pourquoi un plat tel que l'aubergine farcie peut être trouvé dans différentes cuisines du monde. Découvrons comment faire cuire des aubergines avec de la viande hachée.

Ingrédients du plat :

• - 4 aubergines,
• - 1 tomate,
• - 450 grammes de viande hachée,
• - 1 gousse d'ail,
• - 200 grammes de fromage,
• - 1 oignon,
• - crème sure ou mayonnaise,
• - persil ou aneth frais
• - huile végétale.

Cuisine:

Rincez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. De chaque moitié, coupez soigneusement presque toute la chair et ne laissez pas les murs plus d'un centimètre d'épaisseur. Salez tous les bateaux obtenus et laissez sous cette forme pendant vingt minutes.

La pulpe d'aubergine coupée doit être coupée en petits cubes, salez et laissez-les également pendant une vingtaine de minutes. Tout le jus obtenu doit être égoutté de l'aubergine, rincer un peu à l'eau claire. Déposez les barquettes sur une plaque à pâtisserie graissée de petits raffinés, badigeonnez chaque aubergine d'huile avec un pinceau de cuisine et faites-les cuire au four une quinzaine de minutes.

Vous devez maintenant préparer la garniture aux aubergines. Rincez la tomate et coupez-la en croix, plongez-la dans de l'eau chaude pendant quelques secondes, retirez toute la peau et coupez-la en un très petit cube. Épluchez l'oignon et coupez-le très finement, épluchez également l'ail et hachez-le finement au couteau. Rincez les légumes verts préparés et séchez-les un peu, hachez-les finement avec un couteau.

Faites chauffer la poêle avec l'ajout d'huile, ajoutez toute la pulpe d'aubergine finement hachée, continuez à faire frire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Après cela, les aubergines frites doivent être transférées dans un bol séparé. Ajouter l'oignon haché dans la poêle et assaisonner avec un peu de sel au goût, continuer à faire frire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ensuite, vous devez ajouter l'ail haché et continuer à faire frire pendant une minute. Ajouter l'ail et l'oignon dans le bol avec la pulpe d'aubergine frite. Mettez la viande hachée dans la poêle et continuez à la faire revenir à feu doux en remuant tout le temps avec une spatule afin de pouvoir écraser de gros morceaux.

Ajouter tous les légumes frits, les tomates hachées et les légumes verts dans la poêle à la viande hachée. Poivrez et salez la garniture à votre convenance. Remplissez les «bateaux» d'aubergines avec la garniture et versez de la crème sure ou de la mayonnaise dessus, saupoudrez de fromage râpé. Cuire les aubergines au four pendant trente-cinq minutes. Le plat fini peut être servi à table avec des herbes fraîches et des légumes.

Comment faire cuire des aubergines dans une mijoteuse

Dans un appareil aussi utile qu'une mijoteuse, vous pouvez cuisiner de nombreux plats délicieux différents, et parmi eux se trouve un sauté de légumes aux aubergines. C'est un légume très sain qui a une composition bénéfique de minéraux et de vitamines. Apprenez à cuisiner le sauté d'aubergines dans cette recette.

Ingrédients du plat :

• - 3 piments doux,
• - 3 aubergines,
• - 2 morceaux de carottes,
• - 2 gousses d'ail,
• - 4 tomates,
• - 1 oignon,
• - 5 grammes de sucre,
• - sel au goût.

Cuisine:

Rincez et coupez les aubergines en gros morceaux : quarts, moitiés ou cercles. Saupoudrer de sel et laisser infuser pour enlever toute l'amertume de l'aubergine. Lorsque les légumes commencent le jus, il doit être égoutté.

Rincez le poivron, retirez les graines et coupez-le en demi-anneaux. Coupez les tomates en cercles, épluchez les carottes et coupez-les en gros morceaux. Hacher finement l'ail et l'oignon pelés. Versez l'huile végétale dans une mijoteuse et ajoutez-y les légumes hachés, puis ajoutez une pincée de sucre et de sel, mélangez tout le contenu. Activez le mode "Pilaf" et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que vous entendiez le signal du multicuiseur.

Comment faire cuire le ragoût d'aubergines

Avec le début de l'été et de l'automne, les plats de légumes légers et sains sont particulièrement populaires, en particulier le ragoût d'aubergines. Le ragoût prêt peut être servi comme plat indépendant ou comme accompagnement de légumes pour les plats de viande ou de poisson. Apprenez à cuisiner rapidement des aubergines.

Composition:

• - 500 grammes d'aubergines,
• - 400 grammes de courgettes,
• - 2 oignons,
• - 1 carotte,
• - 3 poivrons doux de couleurs différentes,
• - 2 tomates,
• - 1 cuillère à soupe de farine.

Cuisine:

Pelez l'aubergine de la peau, coupez-la en petites lanières et faites-la revenir un peu dans l'huile. Pelez également les courgettes et coupez-les en petites lanières, faites-les frire séparément en ajoutant de l'huile et une cuillerée de farine.

Coupez l'oignon pelé en fines lanières et faites-le également frire dans l'huile dans une casserole séparée, ajoutez-y des carottes finement hachées. Après quelques minutes, vous pouvez ajouter des courgettes, des aubergines, des poivrons coupés en lanières, ainsi que des tomates hachées sans peau.

Mélangez tout le contenu, ajoutez la feuille de laurier, les grains de poivre aux légumes et continuez à faire mijoter le plat sous un couvercle fermé à feu doux. Quelques minutes avant la cuisson finale, ajouter une pincée de sucre et un peu de verdure au goût. Laisser mijoter le tout jusqu'à ce que les légumes soient entièrement cuits. Maintenant que vous avez appris à cuisiner des aubergines avec des courgettes, bon appétit.

Comment faire cuire des aubergines avec du fromage

Une très belle entrée originale qui sera aussi savoureuse froide que chaude. Une entrée d'aubergine est parfaite pour une table de fête.

Composition:

• - 5 tomates,
• - 4 aubergines,
• - 5 gousses d'ail,
• - 150 grammes de fromage,
• - 2 cuillères à soupe d'huile végétale,
• - jus de citron,
• - 5 grammes de sucre.

Cuisine:

Rincez les aubergines, retirez la tige et coupez chacune dans le sens de la longueur en quatre assiettes, mais essayez de ne pas couper jusqu'au bout, frottez-les avec du poivre et du sel, mettez les légumes de côté pendant 30 minutes.

Pelez deux tomates de la peau et coupez-les en cubes. Faire revenir légèrement les tomates dans l'huile végétale, ajouter le jus de citron, le poivre, le sel. Pressez l'ail pelé dans les tomates à l'aide d'une presse. Laisser mijoter les tomates jusqu'à l'état de la sauce pendant cinq minutes.

Mettez les aubergines dans un plat, mettez les tomates concassées et un morceau de fromage dans chaque coupe. Laisser une petite quantité de fromage.

Et mettez la sauce tomate sur les aubergines, faites-les cuire au four pendant vingt minutes. Garnir les aubergines avec le reste du fromage râpé et mettre au four pendant un moment jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

Comment faire de la moussaka aux aubergines

La moussaka est une délicieuse casserole d'aubergines recouverte de viande hachée, recouverte d'une délicieuse sauce tomate. Assurez-vous de faire attention à ce plat et apprenez à cuisiner des aubergines avec de la viande.

Composition:

• - 500 grammes de boeuf haché,
• - 2 aubergines,
• - 3 pommes de terre,
• - 2 gousses d'ail,
• - 1 oignon,
• - 370 grammes de crème,
• - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate,
• - 230 grammes de fromage,
• - 2 cuillères à soupe de farine.

Cuisine:

Épluchez l'oignon de la coque, hachez-le finement et faites-le frire dans de l'huile végétale, ajoutez de l'ail finement écrasé à l'oignon. Le bœuf haché doit être frit avec de l'ail et des oignons, à la toute fin, ajoutez un peu de pâte de tomate à la viande hachée.

Coupez les aubergines épluchées en tranches, salez-les bien et laissez-les infuser pendant une demi-heure afin que toute l'amertume en soit évaporée. Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans de l'eau avec du sel, après quoi les pommes de terre doivent être refroidies et coupées en petits cercles.

Faites frire légèrement la farine dans une casserole, après quelques minutes, ajoutez la crème, salez au goût et faites bouillir un peu. Disposez les aubergines, la viande hachée et les pommes de terre en couches sur une plaque à pâtisserie, versez la sauce et saupoudrez de fromage sur le dessus. Cuire la moussaka au four jusqu'à l'obtention d'une belle croûte. Bon appétit!

Comment faire cuire des rouleaux d'aubergines

Un apéritif très original et savoureux est les rouleaux d'aubergines, qui se préparent très rapidement et peuvent être servis sur une table quotidienne ou festive.

Composition:

• - 2 aubergines,
• - 150 grammes de jambon,
• - 150 grammes de carottes,
• - 300 grammes de tomates,
• - huile de tournesol.

Cuisine:

Pour savoir bien cuire les aubergines, lavez ces légumes et coupez-les en plaques assez fines ne dépassant pas cinq millimètres d'épaisseur. Salez l'aubergine, laissez-la ainsi pendant une trentaine de minutes, puis rincez bien à l'eau.

Couper finement les tomates, hacher les carottes avec une râpe. Faites frire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans de l'huile végétale, ajoutez-y des tomates, du sel et continuez à les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites, laissez refroidir légèrement.

Couper le jambon en petits morceaux. Faites frire toutes les tranches d'aubergine dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférez-les à la surface d'une serviette en papier, épongez doucement pour enlever tout excès d'huile.

Répartir la garniture végétale et une tranche de jambon haché sur la surface des aubergines frites. Rouler délicatement les aubergines avec la farce en rouleaux, fixer avec un cure-dent ou une brochette, décorer avec des herbes sur le dessus.

Comment faire cuire la "langue de Teschin" à partir d'aubergines

Ingrédients du plat :

• - 4 kilogrammes d'aubergines,
• - 10 tomates,
• - 2 têtes d'ail,
• - 3 piments forts,
• - 10 morceaux de poivron,
• - un demi-verre de sucre,
• - 1 cuillère à soupe de vinaigre,
• - 2 cuillères à soupe de sel,
• - 1 verre d'huile végétale.

Cuisine:

Rincez l'aubergine, coupez-la en assiettes ne dépassant pas 0,5 centimètre d'épaisseur. Transférez toutes les aubergines hachées dans un récipient profond et saupoudrez de sel et laissez-les reposer pendant trente minutes pour éliminer toute amertume.

Égouttez tout le jus des aubergines, enlevez tous les résidus de sel. Faites frire toutes les aubergines par portions dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pour préparer la marinade d'aubergines, hachez toutes les gousses d'ail épluchées, les poivrons, les tomates et les piments forts avec un hachoir à viande, faites bouillir pendant trente minutes à feu doux. Quelques minutes avant la préparation finale, ajoutez du vinaigre, des épices, du sel et du sucre au mélange, amenez la vinaigrette à pleine préparation à feu doux.

Prenez des bocaux pré-stérilisés, déposez les aubergines en couches, en alternant chaque couche avec la garniture. Tous les bocaux remplis doivent être recouverts de couvercles stérilisés, placés dans un endroit chaud à portée de main.

Comment faire cuire des pommes de terre avec des aubergines

Le ragoût d'aubergines aux pommes de terre peut être préparé de la manière la plus simple, ce que nous proposons de faire dans cette recette. Et pour vous faciliter la préparation de ce plat, nous vous proposons d'apprendre à cuisiner des aubergines avec une photo.

Composition:

• - 3 aubergines,
• - 4 pommes de terre,
• - 3 oignons,
• - 2 poivrons doux,
• - 3 tomates,
• - 5 clous de girofle,
• - huile de tournesol.

Cuisine:

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Pelez l'aubergine, coupez-la en cubes et saupoudrez de sel, laissez reposer une quinzaine de minutes. Ensuite, rincez l'aubergine et séchez-la sur une serviette. Pelez et écrasez l'ail avec un presse-ail. Coupez les pommes de terre épluchées en demi-anneaux et remplissez-les d'eau pour que les pommes de terre ne noircissent pas.

Prenez le moule et graissez-le avec de l'huile végétale. Mettez l'oignon haché tout en bas du formulaire, saupoudrez de poivre moulu et de sel. Déposer les aubergines dessus et saupoudrer de sel et de poivre. Remettez dessus l'oignon entier haché, puis l'ail.

La dernière couche est constituée de pommes de terre, salez-la au goût et saupoudrez-la d'huile de tournesol. Faites cuire les aubergines dans un four chaud pendant quarante minutes, après quoi le feu doit être réduit et poursuivre la cuisson pendant encore quinze minutes. Garnir le plat fini de tomates fraîches et de poivrons doux.

Comment faire cuire des langues d'aubergine

Une entrée très originale d'aubergines et de tomates. Les aubergines coupées dans le sens de la longueur et pliées en deux ressemblent à de vraies langues, c'est pourquoi ce plat porte un tel nom. Comment cuisiner des aubergines avec des légumes, nous vous proposons une recette pour cuisiner ce plat.

Composition:

• - 3 tomates,
• - 2 aubergines,
• - 2 gousses d'ail,
• - 2 oeufs,
• - 120 grammes de mayonnaise,
• - 200 grammes d'huile de tournesol,
• - 150 grammes de farine.

Cuisine:

Coupez chaque aubergine dans le sens de la longueur en langues ne dépassant pas deux centimètres de large. Transférez-les dans un récipient profond, versez de l'eau salée pendant trente minutes afin que toute l'amertume puisse sortir des aubergines. Après cela, ils doivent être disposés sur une serviette en papier afin que tout le liquide puisse s'en écouler.

Rouler chaque langue d'aubergine dans la farine, puis dans les œufs battus, les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites dans une poêle. Transférer toutes les langues frites sur une serviette en papier pour enlever tout excès d'huile.

Broyez l'ail avec un presse-ail et mélangez-le avec de la mayonnaise. Couper les tomates lavées en cercles assez fins. Lubrifiez chaque langue d'aubergine avec de la mayonnaise à l'ail, mettez un cercle de tomate dessus, puis pliez-le en deux.

Beaucoup d'entre nous aiment les aubergines. Mais toutes les femmes au foyer ne savent pas cuisiner correctement un légume. Dans notre article, nous voulons parler de la façon de cuisiner un délicieux plat d'aubergines. Il existe de nombreuses options pour les salades et les collations à base de ce légume. C'est à leur sujet que nous parlerons dans notre article.

caractéristique de l'aubergine

Entamant une conversation sur la cuisson des aubergines, il convient de rappeler une caractéristique des légumes. Toutes les variétés ont une certaine amertume. Chez certaines espèces, il est plus prononcé, tandis que chez d'autres, il est plus faible. Se débarrasser de l'amertume peut être assez simple. Couper l'aubergine et saupoudrer de sel. Après vingt minutes, l'excès de sel est lavé. Mais il y a un autre chemin. Les tranches bleues sont trempées dans de l'eau salée puis pressées.

De plus, vous pouvez les mettre au four, puis en retirer la peau. Cela aidera également à se débarrasser de l'amertume.

petits pains à grignoter

En été, chaque femme au foyer se demande comment faire cuire des aubergines. En fait, il existe de nombreuses recettes. Malheureusement, ce merveilleux légume n'est pas aussi populaire dans notre pays que dans d'autres pays. De délicieuses collations aux aubergines diversifieront agréablement le menu été-automne. Nous vous proposons de cuisiner des petits pains snack.

Ingrédients:

• fromage blanc maison (190 g),
• Ail,
• trois aubergines,
• sel,
• Mayonnaise,
• noix.

Pour la cuisson, vous devez utiliser de jeunes aubergines, les couper dans le sens de la longueur en longues tranches. Salez des deux côtés et laissez les blancs pendant trente minutes. Puis rincez-les abondamment à l'eau courante.

Pour la préparation de rouleaux d'aubergines aux noix, il est préférable d'utiliser du fromage cottage maison gras. Nous l'essuyons à travers un tamis ou le pétrissons avec une fourchette. Broyer les noix et les herbes, passer l'ail dans un pressoir. Mélanger les ingrédients ensemble et assaisonner avec de la mayonnaise. Lubrifiez les blancs d'aubergines avec la masse obtenue et tordez-les en rouleaux.

S'il n'y a pas de fromage cottage dans le réfrigérateur, vous pouvez prendre du fromage cottage ou même un mélange de fromage cottage avec du fromage à pâte dure râpé.

Apéritif avec tomates et fromage

Toutes les entrées d'aubergines sont très savoureuses. Le légume se marie bien avec de nombreux aliments, dont le fromage. Cette combinaison de saveurs est largement utilisée par les spécialistes culinaires.

Ingrédients:

• baguette,
• aubergine,
• deux tomates,
• fromage (130 g),
• verdure,
• deux oeufs,
• huile végétale et sel.

Pour préparer une collation, coupez les tomates et les aubergines en cercles. Les aubergines sont frites dans de l'huile végétale. Battre les œufs dans un bol, ajouter les herbes hachées et le sel. Ensuite, coupez la baguette en morceaux égaux et trempez-les dans la masse d'œufs, puis faites-les frire dans de l'huile végétale des deux côtés.

Maintenant, nous formons notre collation. Sur chaque tranche de baguette on met un cercle de tomate, une tranche de fromage et un cercle d'aubergine. Vaporiser les aliments avec de l'huile et cuire au four pendant une dizaine de minutes.

Aubergine à la viande hachée

Vous ne savez pas comment cuisiner des aubergines ? Ensuite, nous vous proposons la recette suivante. Le bleu aux tomates cerises et à la viande hachée vous séduira certainement.

Ingrédients:

• viande hachée (340 g),
• cerise (120 g),
• deux aubergines,
• fromage fondu (120 g),
• olives (pot),
• mélange de poivre,
• feuilles de thym séchées.

Couper l'aubergine en deux parties. Retirez délicatement la pulpe, coupez-la en petits morceaux et faites-la frire avec de la viande hachée dans une casserole. Ajouter le thym séché et les épices. Les huiles sont mieux achetées dénoyautées, coupez-les en deux parties et les tomates cerises en quatre, coupez le fromage en cubes.

Nous farcissons des blancs d'aubergines avec de la viande hachée, mettons des tomates cerises, des olives et des morceaux de fromage sur le dessus. Ensuite, graissez une plaque à pâtisserie avec de l'huile, mettez-y des bleus farcis et faites cuire au four. Les aubergines farcies sont très savoureuses.

Salade à la viande de poulet

Comment cuisiner l'aubergine ? Les bleus peuvent être utilisés pour faire une délicieuse salade.

Ingrédients:

• filet bouilli (220 g),
• aubergine,
• trois tomates,
• poivre bulgare,

Pour faire le plein :

• sauce soja (st. l.),
• adjika (càc),
• poivre moulu,
• jus de citron (deux cuillères à soupe),
• verdure.

L'aubergine doit être coupée en cercles, râpée avec du sel et du poivre, laisser reposer quinze minutes. Ensuite, faites frire les bleus dans de l'huile végétale des deux côtés. Nous coupons la viande en cubes, l'oignon en demi-anneaux, les tomates en tranches et le poivron en lanières. Nous prenons un saladier profond et mélangeons tous les produits.

A partir de ces produits, nous préparons la sauce et assaisonnons la salade avec. Après quinze minutes, nous servons le plat sur la table avec les légumes verts.

Salade de légumes

Comment cuisiner l'aubergine ? Bien sûr, les salades sont l'une des meilleures options. Un mélange de légumes léger est toujours le bienvenu sur n'importe quelle table.

Ingrédients:

• courgette,
• deux aubergines,
• une pomme,
• verdure,
• deux poivrons
• Ail,
• huile végétale.

Couper les pommes, les courgettes, les aubergines en cubes et le poivron en lanières. Le bleu doit être salé et mis sur une plaque à pâtisserie graissée. Faites-les cuire au four pas plus de dix minutes. Ensuite, étalez le poivron sur une plaque à pâtisserie, versez dessus avec de l'huile et laissez cuire encore dix minutes. Après avoir ajouté tous les autres composants - courgettes et pommes. Nappez-les d'huile et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.

L'aubergine au four avec des champignons est un plat très savoureux qui vaut la peine d'être essayé.

Ingrédients:

• champignons (430 g),
• aubergine (430 g),
• crème (230 ml),
• vin blanc sec (450 ml),
• thym,
• Ail,
• poivre,

Aubergine pré-coupée, saupoudrer de sel et laisser reposer 15 minutes. Pendant ce temps, lavez et coupez les champignons. Faites frire les champignons dans de l'huile végétale, puis ajoutez l'oignon et, après quelques minutes, versez le vin et attendez qu'il s'évapore. Ajouter la crème aux champignons et laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux. Assurez-vous d'ajouter du poivre, du thym et du sel au goût.

Pour une préparation ultérieure, nous avons besoin d'un plat allant au four. Lubrifiez-le avec de l'huile et disposez les aubergines et les champignons. La forme de la composition peut être arbitraire. Garnir le plat de fromage râpé et l'envoyer au four pendant au moins 20 minutes.

Sauter

Comment cuisiner le sauté d'aubergines ? Il existe un assez grand choix de recettes pour préparer un tel plat. Le sauté classique signifie la pré-friture de tous les produits. La préparation du plat n'est pas difficile. Il est adoré par de nombreux amateurs d'aubergines.

À titre d'exemple, nous donnons l'une des options les plus simples pour la cuisson des sautés. La recette est simple, ce qui signifie qu'elle peut être recommandée même aux cuisiniers inexpérimentés.

Avant la cuisson, épluchez les tomates et les aubergines. Couper la carotte en fines lanières. Sous cette forme, il a l'air beaucoup plus impressionnant dans un plat. Si vous êtes pressé, vous pouvez le râper sur une râpe. Le goût du plat ne changera pas pour le pire.

Ingrédients:

• quatre bleus,
• deux carottes et la même quantité de poivre,
• verdure,
• quatre tomates,
• huile végétale,
• Ail.

Lavez les aubergines et coupez-les en tranches régulières. Salez-les bien et laissez reposer 30 minutes. Pendant ce temps, ils se débarrasseront de l'amertume inutile. Couper les tomates, les oignons et les poivrons en cubes. Carotte coupée en lanières.

Faire chauffer une poêle avec de l'huile. Nous y faisons soigneusement frire tous les légumes en les ajoutant un par un. Nous avons d'abord réparti les oignons, puis les poivrons, les carottes, puis les tomates. Laisser mijoter la masse de légumes jusqu'à ce qu'elle soit tendre et ajouter du sel.

Revenons maintenant aux aubergines. Ils doivent être soigneusement lavés pour éliminer le sel. Ensuite, faites-les frire dans l'huile jusqu'à obtenir une belle croûte. Nous mettons les bleus finis dans une casserole et versons la masse végétale dessus. Ajouter les verts et la pulpe d'ail. Faire revenir, porter à ébullition et laisser mijoter à feu très doux pendant une dizaine de minutes. En toute fin de cuisson, si nécessaire, ajoutez du sel.

Vous ne savez pas quoi cuisiner avec des aubergines ? Les recettes données dans notre article vous aideront à naviguer dans la variété des plats. Assurez-vous de faire attention au nid d'abeilles. Ce plat est parfait pour n'importe quelle table. Il peut être servi non seulement chaud, mais aussi froid.

Caviar

Le caviar bleu est l'un des plats les plus célèbres de ce légume. Une délicieuse collation est préparée non seulement pour la table, mais aussi comme préparation hivernale. Il est difficile de trouver un remplaçant pour un plat aussi merveilleux. Comment cuisiner le caviar d'aubergines ?

En fait, il n'y a aucune difficulté à préparer une telle collation. Il existe de nombreuses variantes sur ce thème. Nous ne donnerons qu'une seule des recettes.

Ingrédients:

• trois kg bleu,
• poivron (340 g),
• Ail,
• tomates (340 g),
• du sucre,
• huile végétale,
• basilic,
• coriandre,
• sel.

Pour la cuisson, nous utiliserons des aubergines cuites au four. Bleu coupé en deux parties dans le sens de la longueur et envoyé sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile. Les tranches de légumes sont également traitées avec de l'huile. Cuire les bleus au four pendant 25 minutes. Après les avoir sortis du four et les laisser refroidir. Il est très facile d'enlever la peau des légumes cuits au four. Hacher finement la chair au couteau. Les poivrons et les oignons sont également coupés en cubes. Mais il est préférable de hacher les tomates sur une râpe, en enlevant la peau auparavant dure. Au fait, vous pouvez utiliser un mixeur.

Ensuite, nous avons besoin de plats à parois épaisses. Nous le mettons sur la cuisinière et chauffons l'huile. Faire revenir l'oignon pendant quelques minutes, ajouter le poivron et cuire encore cinq minutes. Ajouter enfin le concentré de tomate. On le mijote sur le moindre feu pendant cinq minutes, sans cesser d'intervenir. Maintenant que la masse végétale est prête, ajoutez les bleues. Cuire le caviar pendant encore sept minutes. À la toute fin, ajoutez les légumes verts et l'ail. Le caviar est prêt à l'emploi. Soit dit en passant, un tel plat est également préparé pour l'hiver, seulement pour ce caviar doit être stérilisé.

Snack "comme des champignons"

Vous avez sûrement entendu dire que c'est possible Et ce n'est pas une exagération. Les tranches de bleu glissantes ont vraiment le goût des champignons. Une recette simple vous permet de cuisiner un plat merveilleux sans aucun tracas.

Ingrédients:

• deux kg d'aubergines,
• verdure,
• vinaigre (11 cuillères à soupe l),
• huile végétale (330 ml),
• Ail,
• eau (2,5 litres),
• sel.

Nous mettons un grand récipient d'eau sur la cuisinière, ajoutons du vinaigre et du sel, puis portons à ébullition. Lavez les bleus et coupez-les en cubes. Si vous souhaitez obtenir la similitude du plat fini avec des champignons, vous devez couper la peau. Si la similitude externe n'est pas importante pour vous, vous ne pouvez pas faire de travail supplémentaire. Jetez les bleus préparés dans la saumure bouillante. Après ébullition, faites cuire les légumes pendant cinq minutes. Éteignez le feu et versez la casserole dans une passoire et attendez que le liquide s'écoule (environ une heure). Vous ne pouvez pas presser l'aubergine.

Hacher les légumes verts et l'ail. Mélangez-les avec de l'huile et ajoutez-les aux bleus refroidis. Les aubergines "comme les champignons" sont prêtes. C'est loin d'être la seule recette pour cuisiner un plat qui a le goût des cadeaux de la forêt.

Comment faire cuire l'aubergine à l'ail? L'apéritif facile à préparer est très savoureux. En eux-mêmes, les bleus ont un goût spécifique que tout le monde n'aime pas. Cependant, en combinaison avec de nombreux produits, les légumes acquièrent un charme unique. Le bleu à l'ail est un classique. Un plat délicieux et sain est préparé incroyablement rapidement. Cependant, il peut être varié en ajoutant de la crème sure, d'autres légumes ou du fromage.

Pour cuisiner, vous devez acheter de jeunes bleus.

Ingrédients:

• Ail,
• aubergine,
• sel,
• vinaigre de table,
• verdure,
• huile végétale.

Lavez soigneusement l'aubergine, puis coupez-la en cercles. Comme d'habitude, ils doivent être frottés avec du sel et laissés pendant trente minutes. Après avoir lavé les légumes à l'eau courante. Ensuite, séchez légèrement les tranches avec une serviette. Broyez les verts et mélangez-les avec la masse d'ail, ajoutez quelques gouttes de vinaigre.

Faites frire les aubergines dans de l'huile végétale, mettez des serviettes pour enlever la graisse. Graisser les bleus chauds avec un mélange d'ail et d'herbes. Après vingt minutes, le plat peut être servi sur la table.

Bleu dans la mijoteuse

Comment faire cuire des aubergines dans une mijoteuse? Si votre cuisine dispose de cet assistant polyvalent, vous pouvez donner vie à un nombre incroyable de recettes avec son aide. Ce faisant, vous passez le minimum de temps. Le multicuiseur fera tout le travail pour vous. De plus, vous obtiendrez toujours un plat savoureux qui ne brûlera pas et ne se gâtera pas.

Ingrédients: nous prenons trois morceaux de tous les légumes - poivron, bleu, tomates.

Vous aurez également besoin de :

• une ampoule,
• assaisonnement houblon-suneli (st. l.),
• la même quantité de concentré de tomate,
• troisième c. poivre moulu,
• Ail,
• huile végétale,
• verdure.

L'aubergine cuite dans une mijoteuse est le plat le plus simple. Lavez les bleus et enlevez-en la peau. Ensuite, coupez-les avec des rondelles ne dépassant pas 1,5 cm d'épaisseur. Afin d'éliminer l'amertume, saupoudrez les bleus de sel et laissez-les pendant trente minutes. Rincez ensuite à l'eau courante et laissez égoutter. Ensuite, envoyez l'aubergine dans le bol multicuiseur. Lavez le poivron, retirez-en les graines et les films, puis coupez-les en lanières et envoyez-les aux bleus. Les tomates et les oignons hachés sont également déposés dans une mijoteuse. Saler et poivrer la masse végétale. Vous devez absolument ajouter l'assaisonnement houblon-suneli. Versez de l'huile végétale et mettez pas mal de pâte de tomate. Bien mélanger tous les légumes. Sélectionnez le mode "Extinction". En trente minutes votre plat sera prêt. Préparés de cette manière, les bleus conservent leur forme, mais deviennent en même temps très doux et parfumés. L'aubergine cuite peut être servie avec des herbes.

Aubergine à la viande hachée

Comment faire cuire des aubergines avec de la viande hachée? Il existe de nombreuses recettes différentes pour le bleu avec de la viande. Tous sont bons à leur manière et vous permettent de cuisiner un repas complet savoureux et satisfaisant, et pas seulement une collation. Le bleu est très populaire en Turquie. Les spécialistes culinaires locaux les cuisinent incroyablement savoureux dans toutes sortes de combinaisons, en utilisant non seulement de la viande, mais aussi d'autres légumes et produits. Nous portons à votre attention l'une de ces recettes.

Ingrédients:

• viande hachée (340 g),
• trois aubergines,
• deux tomates,
• verre de jus de tomate
• Ail,
• Poivron,
• sel,
• menthe séchée,
• verdure,
• poivre moulu,
• Origan,
• huile végétale.

Coupez les jeunes aubergines en rondelles et frottez-les avec du sel. Au bout de vingt minutes, retirez le jus libéré en l'épongeant avec des serviettes en papier. Hacher le poivre et le sel, puis ajouter les oignons finement hachés. Nous mélangeons la masse.

Vous pouvez maintenant commencer à préparer la sauce. Pour ce faire, faites revenir la deuxième partie de l'oignon dans une casserole en y ajoutant de l'huile végétale. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante et retirez la peau. Couper les tomates et le poivron en cubes. Ajoutez-les aux oignons dans la poêle. Laisser mijoter les légumes en remuant constamment pendant environ sept minutes. Ensuite, ajoutez la sauce tomate et les herbes, portez la masse à ébullition. Également à ce stade, il est nécessaire de remplir toutes les épices et épices.

Ensuite, nous avons besoin d'un plat de cuisson ovale ou rond. Lubrifiez-le avec de l'huile et disposez des tasses bleues en cercle, en alternant avec de la viande hachée. Napper le plat de sauce tomate. Ensuite, faites cuire les légumes jusqu'à 45 minutes au four.

cocotte d'aubergines

Poursuivant la conversation sur la délicieuse cuisson des aubergines au four, je voudrais proposer une merveilleuse recette de casserole de poulet. Les tomates et le fromage sont le meilleur complément à un plat déjà savoureux. Soit dit en passant, un plat hypocalorique et diététique peut être utilisé même par ceux qui suivent un régime.

Ingrédients:

• tomates (135 g),
• aubergine (230 g),
• filet de kilogramme,
• sauce soja (20 g),
• fromage (135 g),
• beurre (25 g),
• sel.

Couper le filet de poulet en fines tranches, les mettre dans un bol et ajouter la sauce soja. Laisser mariner la viande quelques instants. Pendant ce temps, coupez les aubergines en cercles égaux, frottez-les avec du sel pour enlever l'amertume. Couper les tomates en demi-anneaux.

Maintenant, nous prenons la forme, graissons toute sa surface avec de l'huile végétale. Mettez une couche de viande sur le fond, puis les aubergines, que nous saupoudrons de la moitié du fromage râpé, mettez les tomates sur le dessus. Nous envoyons la casserole au four. Là, il cuit pendant trente minutes, après quoi il peut être retiré et saupoudré d'une deuxième portion de fromage sur le dessus. Cuire ensuite encore une vingtaine de minutes. Après la cocotte est servie sur la table.

Parmi les lecteurs, il y a de nombreux amateurs de collations coréennes épicées. Cependant, il n'est pas du tout nécessaire de les acheter dans un magasin. Ces plats sont très faciles à préparer à la maison. L'aubergine à la coréenne est aussi facile à préparer que les carottes épicées préférées de tous.

Ingrédients:

• trois tomates,
• quatre aubergines,
• deux poivrons
• carotte,
• poivre,
• Ail,
• deux cuillères à café coriandre moulue,
• deux m. l. le vinaigre,
• la même quantité de jus de citron et de sauce soja,
• sésame (deux cuillères à café),
• sel,
• huile végétale,
• miel (càc),
• sucre (cc),

Lavez l'aubergine et coupez-la dans le sens de la longueur en longues tranches. Saupoudrez-les de sel sur le dessus et laissez reposer une demi-heure. Pendant ce temps, hacher l'oignon, hacher finement les verts, passer l'ail dans une presse.

Épluchez et râpez les carottes, coupez le poivron en rondelles et coupez la tomate en cubes. Nous lavons les tranches bleues à l'eau froide et survivons. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les aubergines. Faites-les cuire à feu moyen pendant environ sept à dix minutes. Mettre ensuite dans un bol et laisser refroidir. Nous mettons tous les légumes dans le même bol, les mélangeons et ajoutons de la coriandre, du sésame, du poivre, de l'ail, ainsi que du miel et des herbes. Mélanger les ingrédients et ajouter le vinaigre et la sauce soja. Vous pouvez également ajouter de l'huile végétale si vous le souhaitez. Nous transférons la collation dans un récipient hermétique et l'envoyons au réfrigérateur. Après une journée, il peut être mis sur la table.

Au lieu d'une postface

Comme vous pouvez le constater, vous pouvez cuisiner de nombreux plats délicieux et merveilleux à partir d'aubergines. Dans notre article, nous n'avons donné que quelques recettes. En fait, il y en a beaucoup. Par conséquent, vous pouvez cuisiner quelque chose de nouveau et de savoureux à chaque fois. Le bleu est également très populaire comme blanc pour l'hiver. Nous espérons que nos recettes vous aideront à comprendre comment cuisiner correctement les aubergines.

Et les aubergines, dont nous parlerons dans un autre article, sont bien sûr connues de tous. Mais il y en a tellement que personne ne peut probablement connaître toutes les recettes.

Les aubergines ont leur propre saveur et sont très faciles à traiter. Ils sont préparés de plusieurs façons, frits, cuits à la vapeur et bouillis. Alors que nous ne parlons pas avec vous de la récolte des aubergines pour l'hiver. Ce sera dans un autre article.

Il est très facile et simple de cuisiner des plats d'été légers à partir d'aubergines. Lorsque la viande est déjà fatiguée, mais que vous voulez quelque chose de satisfaisant, elle vous sera utile.

Plusieurs recettes d'aubergines sont savoureuses et simples, avec des photos

Ici, j'ai donné quelques recettes très savoureuses, simples et originales. Je suis sûr que vous saurez les cuisiner pour que tous vos proches soient satisfaits. Expérience! Fantasmer. Ajoutez les épices que vous aimez. Bonne chance!

Menu:

1. Apéritif aubergine, tomate et ail

Ingrédients:

• Aubergine moyenne - 6 pcs.
• Tomates moyennes - 8 pcs.
• Ail - 3-4 têtes
• Sel - 2 cuillères à café avec un toboggan
• Huile végétale - 50 ml.
• Piment fort - facultatif
• Épices, herbes - au goût

Cuisine:

1. Mes aubergines, on se mouille avec des serviettes en papier. Coupez la tige et la tige et coupez-les en deux dans le sens de la largeur.

2. Pelez l'ail et coupez-le en grosses tranches. Nous allons les farcir d'aubergines, alors coupez les tranches pour que cela vous convienne.

3. Versez l'ail haché dans une tasse profonde. Versez-y 2 cuillères à café avec une lame de sel et mélangez.

4. Dans la partie terminale des aubergines coupées, nous effectuons des coupes longitudinales profondes.

5. Mettez les gousses d'ail hachées dans ces découpes, farcissez-les. Forcez plusieurs clous de girofle dans un trou, en espérant que vous avez assez d'ail pour toutes les aubergines. Vous pouvez également y mettre du piment fort. Dans l'ail, une fois salé, vous pouvez ajouter vos épices préférées. Nous ne le faisons pas, mais ce n'est pas interdit.

6. Coupez les tomates en petits cubes. Vous pouvez enlever la peau, mais ce n'est pas nécessaire.

7. Mettez les aubergines préparées dans une casserole, côté farci vers le haut et mettez-y des tomates hachées. Il n'est pas nécessaire de verser de l'eau.

8. Niveler les tomates uniformément sur toute la surface et compacter. Nous essayons de combler les vides entre les aubergines avec des tomates.

9. Couvrez la casserole avec un couvercle, mettez à feu moyen et maintenez le feu pendant environ 20 minutes. Les tomates doivent se déposer, donner du jus.

10. Ouvrez le couvercle et essayez notre jus obtenu. Ajouter du sel et du sucre si nécessaire. Vous pouvez également ajouter d'autres assaisonnements que vous aimez. Nous ajoutons de l'huile végétale. Fermez le couvercle, réduisez le feu à doux et laissez reposer encore 20 minutes.

11. Les aubergines doivent devenir molles, faciles à percer avec un couteau ou une fourchette. Si les aubergines sont entièrement cuites, éteignez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez refroidir (si vous faites cuire des aubergines sur une cuisinière électrique, il est préférable de retirer la casserole du brûleur pour qu'elles ne cuisent pas trop et se transforment en bouillie) .

12. Une fois refroidis, placez la casserole au réfrigérateur pendant une journée.

13. Les aubergines doivent être bien refroidies et infusées.

14. Notre plat est prêt.

15. Retirer de la poêle et couper en beaux morceaux faciles à manger.

16. Mettez-les sur des assiettes. Sur chaque morceau, étalez un peu de tomates de la poêle.

17. Vous pouvez servir un tel plat saupoudré d'herbes, de crème sure ou de mayonnaise, avec du ketchup. En général, avec toutes les sauces que vous aimez. Nous préférons manger sans rien ajouter d'autre.

Si vous prenez cette recette d'aubergines, je pense que vous ne le regretterez pas. Parfumé, délicieux !

Bon appétit!

1. Salade d'aubergines frites avec œuf et oignon

Ingrédients:

• Aubergine - 3 pièces
• Oeuf - 3 pièces
• Oignon - 2 pièces
• Mayonnaise - 3 c.
• Sel, poivre - au goût
• Huile végétale

Marinade aux oignons :

• Sucre - 1 cuillère à café
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe
• Eau - 80 ml.

Cuisine:

1. Lavez les aubergines, essuyez-les avec du papier absorbant, coupez le pédoncule, coupez-les dans le sens de la longueur en assiettes puis coupez-les en petits cubes. Saler et laisser reposer 30 minutes pour laisser l'amertume.

Nous avons toujours fait cela auparavant. Actuellement, nous avons de nombreuses variétés d'aubergines non amères. Si vous savez avec certitude que votre aubergine n'est pas amère, vous pouvez sauter cette étape.

Eh bien, bien sûr, vous pouvez être complètement sûr si vous les cultivez vous-même. Sinon, il vaut mieux ne pas s'y risquer, mais laissez-le reposer avec du sel. Ça ne s'aggravera pas.

2. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Mettez dans une petite tasse profonde séparée. Ajoutez une demi-cuillère à café de sel, une cuillerée de sucre, trois cuillères à soupe de vinaigre à 9% et versez de l'eau bouillante. Mélanger et laisser reposer 20 minutes.

3. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle, faites-la chauffer et faites-y revenir les aubergines hachées. Remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Environ 5-7 minutes.

4. Nous étendons l'aubergine frite sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse et la laisser refroidir légèrement.

5. Coupez les œufs durs en lanières. Il est très facile de le faire avec un coupe-œuf spécial, mais vous pouvez également le couper avec un simple couteau.

Collecte de salade.

6. Mettez les aubergines légèrement refroidies dans un saladier profond. Ensuite, étalez les œufs hachés.

7. Égoutter le liquide de l'oignon, vous pouvez le presser un peu avec une cuillère, comme si vous pressiez, et l'ajouter à l'aubergine. Saler, poivrer, ajouter la mayonnaise. On mélange bien tout.

8. Laissez la salade infuser et refroidir au réfrigérateur. Environ 20-25 minutes.

9. La salade est tendre et savoureuse. Tout le monde en mangera, et sinon les gourmets, ils ne comprendront pas tout de suite de quel genre de plat il s'agit.

10. Pour la beauté, prenez un moule rond, mettez-y la salade

et décorez-le avec un brin de verdure et une tomate. Eh bien, si vous ajoutez de la fantaisie, alors une rose.

Servir sur la table.

Bon appétit!

1. Aubergines comme des champignons à l'ail et à l'aneth

Ce plat d'aubergines rappelle les champignons marinés. Mais bien sûr, cela ne les remplace pas. Ce plat est simple, rapide et facile à réaliser.

Ingrédients:

• Aubergine - 1-1,5 kg.
• Aneth - botte
• Ail - 1 tête
• Huile végétale - 100 ml.

Pour la marinade :

• Eau - 2 litres
• Sel - 2 c. avec un toboggan
• Sucre - 1 cuillère à soupe (optionnel)
• Vinaigre 9% - 150 ml.

Cuisine:

1. Comme d'habitude, lavez les légumes, séchez-les un peu, coupez les extrémités des deux côtés et coupez-les en cubes de 1,5 à 2 cm Nous coupons directement avec la peau. J'aime quand les morceaux avec la peau dans le plat fini. Bien sûr, si vous n'aimez pas ça ou si vos légumes ne sont pas jeunes, vous pouvez peler la peau. L'aubergine deviendra encore plus tendre.

2. Versez le sel dans une casserole d'eau, remuez, portez à ébullition et ajoutez délicatement le vinaigre. Remuez à nouveau et ajoutez immédiatement l'aubergine à l'eau.

3. Nous ferons cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits et tendres. Mais il est important de ne pas les digérer. Les aubergines sont très légères, elles flottent à la surface. Par conséquent, ils doivent être remués périodiquement pendant le processus de cuisson.

4. Ils cuisent rapidement. Environ 5-6 minutes. Vous verrez qu'ils sont devenus translucides. Eh bien, ou essayez. Sortez un morceau et essayez, s'il s'agit d'un morceau mou, puis cuit.

5. Nous envoyons les aubergines finies dans une passoire et laissons 15 à 20 minutes pour égoutter la marinade.

6. Pendant ce temps, nous aurons le temps de hacher l'ail. Hachez l'ail assez finement et comme vous le souhaitez. Vous pouvez utiliser une tête d'ail, ou vous pouvez en utiliser plus ou moins, selon votre goût. Gardez à l'esprit que les aubergines aiment l'ail.

7. Les aubergines se sont un peu refroidies. Nous les avons étalées d'une passoire dans un saladier pour que les aubergines qui étaient en bas et plus chaudes soient en haut. Ajouter l'ail haché.

8. Ajouter l'aneth, verser l'huile végétale, mélanger.

9. En principe, notre plat est prêt. Tu n'as qu'à le laisser debout. Nous fermons le saladier avec une assiette et le laissons à température ambiante jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

10. Une fois le plat complètement refroidi, envoyez-le au réfrigérateur pendant 12 heures.

11. Maintenant, le plat a été infusé et est complètement prêt.

Vous pouvez ajouter du sucre au plat fini si vous le souhaitez, puis du sel si ce n'est pas assez. Eh bien, que pensez-vous est nécessaire.

Il s'est avéré être un excellent plat d'aubergines. Parfumé, léger, simple.

Bon appétit!

1. Comment faire cuire de délicieuses aubergines rapidement dans une casserole

Je vous propose de vous pencher sur deux recettes d'aubergines délicieuses et originales. L'une est très simple et très savoureuse à la poêle, et la seconde est très originale et également très savoureuse avec des moules, en roulés. Regardez-le, cuisinez-le, vous ne le regretterez pas.

De nombreuses femmes au foyer réfléchissent à la cuisson des aubergines. Vous pouvez le faire rapidement et facilement. Les bleus s'avèrent délicieux avec n'importe quel traitement, et il faut un minimum de temps pour les préparer. De plus, il existe de nombreuses recettes intéressantes.

Comment faire cuire l'aubergine

Il est recommandé de consommer les bleus uniquement après un traitement thermique, car à maturité, la toxine solanine s'accumule dans les fruits. Cette substance est la cause du goût amer du légume. Pour que la morelle n'ait pas un goût amer, salez les fruits hachés, après une demi-heure, retirez le liquide qui est sorti au cours du processus. Le sel élimine la toxine de la pulpe végétale. Grâce à la procédure, vos plats d'aubergines se révéleront délicieux. Il existe plusieurs façons de cuisiner les bleus. Ils peuvent être cuits, frits, cuits au four, transformés en salade.

Combien faire frire dans une poêle

Il existe plusieurs options pour cuisiner les bleus dans une casserole:

• Si vous allez faire frire les cercles ou les assiettes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, vous aurez besoin de 2-3 minutes. à chaque côté.
• La cuisson panée implique une période de torréfaction similaire.
• Vous pouvez préparer le légume dans la pâte en 3 à 5 minutes.
• Lors de la cuisson, par exemple, faire sauter, vous devez savoir combien faire mijoter des aubergines dans une casserole. Ce processus prendra 10-15 minutes.

Que faire cuire de l'aubergine rapidement et savoureux

Des recettes de plats différents vous aideront à cuisiner délicieusement les aubergines. Essayez un légume avec :

• collations froides et chaudes;
• salades;
• soupes;
• accompagnements de légumes.

Collations

L'une des options pour les aliments faciles à préparer est un apéritif aux aubergines. En cuisine, il existe de nombreuses recettes de ce type avec des photos. La composition du plat bleu peut inclure d'autres légumes, du fromage, de la crème sure, de la viande hachée. Les collations doivent être frites ou cuites au four. Vous pouvez remplacer la viande par des bleus en ajoutant des champignons pour obtenir une délicieuse julienne. De nombreuses recettes avec photos aideront à préparer le produit, décorer la table de fête.

Pour l'hiver - recettes de cuisine

Les plats d'aubergines pour l'hiver aideront à conserver longtemps les bleus. Il y a une énorme marge d'imagination culinaire. Les fruits de la morelle peuvent être transformés en délicieuses salades en conserve. Si vous ajoutez de la marinade, vous pouvez préparer de gros morceaux avec d'autres légumes. Pour faire des bleus cuits dans une mijoteuse en hiver, ils doivent être coupés en cubes, placés dans un sac et congelés, il est permis d'utiliser un légume séché.

Garnir

Les plats principaux d'aubergines sont préparés avec d'autres ingrédients:

• Viande;
• viande hachée;
• légumes : courgettes, tomates, ail ;
• fromage.

recettes d'aubergines

Les bleus occupent l'une des principales places sur la table de nombreuses familles. Les recettes d'aubergines avec photos existent en grand nombre. Les chefs expérimentés recommandent de cuisiner:

• collations;
• salades;
• soupes;
• préservation;
• deuxième cours.

Salade Vkusnotishcha pour tous les jours

• Temps de cuisson : 3 heures.
• Portions : 2-3 personnes.
• Calories : 61 kcal.
• Destination : pour le déjeuner/dîner.
• Cuisine : Européenne.

La salade d'aubergines Vkusnotishcha est préparée facilement, à partir d'ingrédients simples. On les trouve en cuisine ou en magasin sans trop de difficultés. Un plat de légumes en ressort tendre, juteux et savoureux. L'utilisation de crème sure au lieu de mayonnaise comme vinaigrette aidera à réduire sa teneur en calories. Vous pouvez servir le produit pour des vacances ou pour une table familiale pour le dîner. Son goût délicat plaira aux adultes et aux enfants.

Ingrédients:

• petits bleus - 1 pc .;
• mayonnaise - 2 c. l. ;
• tomate - 1 pièce;
• ail - 1 gousse;
• verdure;
• fromage - 100 g;
• œuf de poule - 1 pc.

Méthode de cuisson :

1. L'aubergine doit d'abord être cuite. Faire quelques incisions dans le légume, saler. Laisser dans l'eau pendant 2 heures. Cuire les fruits dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.
2. Épluchez le légume préparé, hachez-le, mettez-le dans un saladier. Faire de même avec la tomate.
3. Faire bouillir l'œuf, hacher finement, hacher l'ail. Placez les composants sur les bleus.
4. Mélanger les ingrédients avec de la mayonnaise, saupoudrer de fromage râpé et d'herbes hachées sur le dessus.

Aubergine au four

• Temps de cuisson : 50 minutes.
• Nombre de portions : 10-12 personnes.
• Calories : 57,7 kcal.
• But : pour le dîner/les vacances.
• Cuisine : européenne/végétarienne.
• Difficulté de préparation : facile.

L'aubergine au four convient à ceux qui suivent un régime. Les principaux composants du produit contiennent de nombreuses substances utiles. La cuisson au four est une option de cuisson douce qui conserve un grand nombre de propriétés. La combinaison de bleu et de tomates est très belle en apparence, le plat convient donc à une table de fête. Une telle union culinaire de produits se distingue par sa jutosité et son excellent goût.

Ingrédients:

• ail - 4-5 gousses;
• aubergine - 2 pièces;
• fromage - 0,2 kg;
• sel;
• tomates - 4-5 pièces;
• verdure;
• huile végétale;
• poivre noir moulu.

Méthode de cuisson :

1. Couper les bleus en cercles, saler des deux côtés, laisser quelques minutes pour enlever l'amertume.
2. À l'aide d'une presse spéciale, hachez l'ail, mettez-le sur une soucoupe. Versez un peu d'eau bouillante dans un bol, mélangez bien. Lubrifiez les tranches d'aubergine avec le liquide obtenu.
3. Râpez le fromage, coupez les tomates en fines tranches rondes.
4. Mettez sur une plaque à pâtisserie, qui doit d'abord être recouverte de papier sulfurisé et graissée d'huile, des couches de tous les ingrédients: aubergine, fromage, tomate, copeaux de fromage à nouveau. Salez et poivrez le plat.
5. La cuisson doit durer 25 minutes. à 180 degrés.

Frit à l'ail

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Portions : 3-4 personnes.
• Calories : 64 kcal.
• But : pour le dîner.
• Cuisine : Européenne.
• Difficulté de préparation : facile.

Les amateurs de plats épicés ou salés doivent savoir cuisiner des aubergines à l'ail. Les petits rouleaux seront un excellent apéritif adapté à toutes les tables. C'est très simple à réaliser, il faut un minimum de produits et de temps. Cependant, l'apparente simplicité ne rend pas le plat moins savoureux. L'ail donne une nuance de bleu épicée intéressante. Des brins de verdure rendront l'apéritif magnifique.

Ingrédients:

• oignon vert - 150 g;
• basilic - 1 cuillère à café;
• aubergine - 1000 g;
• aneth - 1 bouquet;
• sel - 1 pincée;
• ail - 7-8 gousses;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• coriandre - 1 cuillère à café

Méthode de cuisson :

1. Rincez les bleus, coupez-les en fines tranches le long.
2. Hacher finement les verts, ajouter l'ail écrasé sous la presse.
3. Rincez à nouveau les fruits d'aubergine, séchez-les avec du papier absorbant. Faites frire les légumes des deux côtés dans de l'huile végétale en y consacrant 1 à 2 minutes chacun. pour chaque.
4. Au bout de chaque tranche frite, déposer un peu de garniture aux herbes et à l'ail. Rouler les flans en rouleau. Ce plat doit être servi froid.

Pané

• Temps de cuisson : 60 minutes.
• Nombre de portions : 4-5 personnes.
• Calories : 148 kcal.
• But : pour le dîner.
• Cuisine : Européenne.
• Difficulté de préparation : facile.

Si vous souhaitez réaliser une entrée savoureuse et facile à préparer, faites attention aux aubergines en pâte. La recette convient à toute femme au foyer, elle est très pratique dans une situation où les invités sont à la porte, mais il n'y a rien pour les traiter. En seulement une demi-heure, vous obtiendrez un plat merveilleux qui ne laissera personne indifférent. L'apéritif peut être utilisé avec des plats d'accompagnement ou avec certaines boissons alcoolisées.

Ingrédients:

• farine - 6 c. l. ;
• huile de tournesol - 250 g;
• petits bleus - 2 pièces;
• oeufs - 2 pièces;
• sel.

Méthode de cuisson :

1. Couper les fruits bleus en rondelles, laisser tremper 10 minutes. Ensuite, les morceaux doivent être séchés. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile, salez et poivrez.
2. La prochaine étape, comment faire cuire le plat, est de créer une pâte. Battez les œufs, versez 50 ml d'eau, ajoutez progressivement la farine et le sel. Mélanger tous les ingrédients.
3. Tremper chaque tranche de légume dans le mélange d'oeufs. Ensuite, vous devez mettre la pièce dans une casserole avec de l'huile végétale et la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Avec du poulet

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Portions : 3 personnes.
• Calories : 110 kcal.
• But : pour le dîner.
• Cuisine : Européenne.

Le poulet aux aubergines au four est un produit savoureux et satisfaisant qui convient au dîner après une journée de travail, car il est à la fois diététique et nutritif. Vous pouvez utiliser un tel plat comme plat indépendant ou le compléter avec des accompagnements: riz, pommes de terre, sarrasin. La cuisine peut se dérouler sous différentes formes : ventilateurs ou barques.

Ingrédients:

• cuisses de poulet - 3 pièces;
• sel;
• fromage - 80 g;
• poivre noir moulu;
• petits bleus - 3 pièces;
• Origan;
• jus de tomate - 250 ml;
• huile végétale;
• oignons - 1 pc .;
• ail - 2-3 gousses.

Méthode de cuisson :

1. Les oignons doivent être pelés, coupés en petits cubes. Couper la viande de poulet en petits morceaux.
2. Les bleus doivent être coupés le long de la queue pour que les fruits commencent à ressembler à un éventail. Frottez-les avec du sel à l'intérieur, laissez reposer une demi-heure.
3. Mettez une poêle sur le feu, faites chauffer l'huile végétale. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le poulet, cuire jusqu'à ce qu'il blanchisse, verser le jus de tomate. La viande doit être mijotée jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Le jus doit être versé deux fois.
4. Placez l'ail haché dans la masse résultante, salez et poivrez. Mélanger les ingrédients, cuire 5 minutes.
5. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Retirez les bleus de l'excès d'humidité en les tamponnant avec une serviette en papier. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie, versez de l'huile végétale en redressant légèrement les coupes.
6. Cuire les légumes pendant 25 minutes. Dans les fruits finis, placez la garniture entre les tranches, assaisonnez avec de l'origan. Saupoudrer de copeaux de fromage sur le dessus. Remettre le plat au four pendant 10 minutes pour dorer le fromage.

sandwichs

• Temps de cuisson : 30 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Calories : 113 kcal.
• Objectif : petit-déjeuner / goûter.
• Cuisine : Européenne.
• Difficulté de préparation : facile.

Les sandwichs aux aubergines sont une excellente option pour le petit-déjeuner. Un légume, selon son goût et sa valeur nutritive, peut remplacer la charcuterie ou d'autres produits à base de viande. Vous pouvez utiliser les tomates de la liste si vous souhaitez ajouter de la jutosité. Il est recommandé de faire frire le pain dans du beurre, car cela donne aux sandwichs prêts à l'emploi un goût riche et intéressant.

Ingrédients:

• oeuf - 1 pc .;
• fromage - au goût;
• pain - 6 tranches;
• beurre - pour la friture;
• tomates - 1-2 pièces;
• aubergine - 2 pièces;
• ail - 2 gousses;
• sel;
• verdure.

Méthode de cuisson :

1. Battez les œufs avec le sel. Imbibez les tranches de pain avec le mélange. Faire frire les croûtons dans le beurre des deux côtés pour un brunissement moyen.
2. Couper les bleus en fines tranches, saler 30 minutes. Ensuite, retirez le liquide avec des serviettes en papier. Mettez-les dans une poêle, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. La prochaine étape, comment faire cuire des sandwichs, faire la garniture. Frotter le fromage avec l'ail à l'aide d'une râpe fine.
4. Déposer les aubergines sur les tranches de pain, saupoudrer du mélange fromage-ail sur le dessus. Mettre au micro-ondes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Garnir d'une tranche de tomate au moment de servir.

Avec blanc de poulet et tomates

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Portions : 1-2 personnes.
• Calories : 122 kcal.
• But : pour le dîner.
• Cuisine : Européenne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Une bonne façon de cuisiner des aubergines avec des tomates est d'en faire cuire un filet de poulet. Pour rendre la recette saine et diététique, remplacez la mayonnaise par de la crème sure légère. Un tel plat ne sera pas dépaysé dans le menu festif et quotidien. La poitrine aux légumes sort très tendre, juteuse, avec un goût riche. Vous pouvez le faire cuire par lots ou prendre plus d'ingrédients et le faire cuire sur une grande plaque à pâtisserie.

Ingrédients:

• mayonnaise - 1 c. l. ;
• fromage - 70 g;
• poitrine de poulet - 1 pc .;
• aubergine - 1 pc .;
• ail - 1 gousse;
• tomates - 1 pièce;
• assaisonnement pour poulet - 10 g;
• persil - 10 g;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson :

1. Vous devez d'abord préparer les composants végétaux. Les bleus doivent être coupés en fines assiettes, les tomates - en cercles. Hacher finement le persil et l'ail.
2. Faire revenir les assiettes bleues dans une poêle avec fonction gril pendant 4 minutes. de chaque côté. Déposer la moitié des ingrédients superposés à l'intérieur du plat de cuisson. Lubrifiez le fond du récipient avec de l'huile végétale.
3. Couper le filet de poulet le long du bord épais, déplier, battre, assaisonner avec le mélange de poivre, sel et poulet. Déposer la viande sur les aubergines, couvrir avec le reste du légume. Badigeonner de crème sure.
4. Disposer les tranches de tomates sur un plat, saupoudrer d'ail et de persil. Fromage râpé ou coupé en fines tranches. Déposez l'ingrédient au-dessus des couches précédentes.
5. Mettez le moule au four, préchauffé à 170 degrés, pendant une demi-heure.
6. Servir un plat rapide et savoureux en portions.

entrée froide

• Temps de cuisson : 40 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur en calories : 80 kcal.
• But : sur la table de fête.
• Cuisine : Européenne.
• Difficulté de préparation : facile.

Un apéritif froid aux aubergines est toujours pertinent pour une table de fête. L'un des types d'un tel plat est la "queue de paon". Le principal avantage de la délicatesse réside dans sa beauté. Une nourriture qui ressemble à celle-ci convient à une fête de Noël ou du Nouvel An, à un anniversaire. Si vous ne savez pas quoi cuisiner avec des aubergines, utilisez cette recette. Vos invités seront ravis.

Ingrédients:

• Fromage feta - 0,2 kg;
• tomates - 4-6 pièces;
• petits bleus - 4 pièces;
• crème sure - 2-3 c. l. ;
• olives - ½ boîtes;
• sel;
• ail - 2-3 gousses;
• concombres - 2-3 pièces;
• huile végétale;
• Aneth.

Méthode de cuisson :

1. Couper l'ingrédient principal en morceaux ovales. Saupoudrez-les de sel, laissez reposer 30 minutes. Rincer à l'eau pour empêcher le légume d'être amer. Séchez le produit et placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile. Cuire 15 minutes à 200 degrés.
2. La prochaine étape, comment préparer une collation, sera la garniture. Mélanger le fromage feta avec la crème sure et l'ail écrasé.
3. Coupez les concombres et les tomates en cercles, divisez les olives en 2 dans le sens de la longueur.
4. Étalez une petite quantité de garniture sur chaque ovale cuit refroidi, mettez une tomate dessus. Ensuite, vous devrez ajouter à nouveau le mélange fromage-crème sure et le concombre. La touche finale sera un morceau d'olive, posé sur une goutte de masse de Feta.
5. L'apéritif Peacock Tail aura un beau design si vous le disposez sur un plat ovale en le décorant d'aneth.

Au four avec du fromage

• Temps de cuisson : 45 minutes.
• Portions : 2 personnes.
• Calories : 166 kcal.
• Objectif : collation.
• Cuisine : Européenne.
• Difficulté de préparation : facile.

Les aubergines au four avec du fromage sont à la fois savoureuses et tendres. La cuisson d'un tel délicieux n'est pas difficile pour une hôtesse. Le goût du plat d'aubergines est si attrayant que même un enfant l'aimera. Vous pouvez cuire le produit sous une grande forme ou plusieurs petites. Dans le premier cas, au moment de servir, divisez les aliments en portions. Le fromage ordinaire peut être remplacé par du fromage, puis l'apéritif deviendra encore plus tendre.

Ingrédients:

• fromage - 60 g;
• huile végétale - 1 cuillère à café;
• aubergine - 1 pc .;
• sel;
• tomates - 1 pièce;
• ail - 2 gousses;
• crème sure - 2 c. l.

Méthode de cuisson :

1. Couper les bleus en fins cercles, saler. Couper la tomate en petits cubes. Râper le fromage et les gousses d'ail sur une râpe à petits trous.
2. Prenez un bol profond, mélangez les tomates, le fromage et l'ail à l'intérieur, mettez la crème sure. Mélanger tous les ingrédients.
3. Graisser le fond du plat allant au four avec du beurre, déposer les aubergines et la vinaigrette au fromage et à la tomate en couches, en les alternant.
4. La cuisson d'un plat d'aubergines dans un four chauffé à 180 degrés prendra environ une demi-heure.
5. Cet apéritif se prépare rapidement et se déguste aussi bien chaud que froid.

en coréen

• Temps de cuisson : 9 heures.
• Portions : 8-10 personnes.
• Calories : 109 kcal.
• Objectif : collation.
• Cuisine : Européenne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

L'aubergine coréenne est une collation au goût épicé et à l'arôme épicé. Sur la base de ces propriétés, le plat est également appelé géorgien. Il peut être stocké pour l'hiver ou testé en quelques heures. La nourriture convient à n'importe quel plat d'accompagnement, cependant, le produit culinaire semblera particulièrement savoureux en alliance avec des pommes de terre (purée de pommes de terre). Un agréable goût pointu plaira à tous les gourmets, il donnera aux plats de nouvelles nuances.

Ingrédients:

• carottes - 250 g;
• oignon - 250-300 g;
• aubergine - 1000 g;
• assaisonnement pour carottes coréennes - 1 cuillère à café;
• Poivre bulgare - 250 g;
• sucre - 4 c. l. ;
• piment - 1 pc .;
• ail - 25 g;
• sel - 2,5 c. l. ;
• vinaigre 9% - 50 ml;
• coriandre - 1 cuillère à café

Méthode de cuisson :

1. Lavez et séchez les bleus. Broyez les fruits en fines lanières, salez pendant 60 minutes.
2. Couper le poivron en longues lanières, l'oignon en demi-rondelles, râper la carotte.
3. Égoutter le liquide qui ressort de l'aubergine, presser les morceaux de légume. Mettez dans une casserole, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Mélanger tous les légumes dans un bol. Ajouter les piments forts hachés et l'ail. Assaisonner d'épices, mélanger. Laisser reposer 4 à 5 heures en répétant le mélange plusieurs fois.
5. Mettez la salade à l'intérieur des bocaux pour l'hiver, couvrez avec des couvercles qui doivent être bouillis au préalable.
6. Prenez une casserole, recouvrez son fond d'un linge en lin. Placer les bocaux de salade sur les serviettes. Versez de l'eau pour qu'elle atteigne les renflements des récipients, attendez qu'elle bout, stérilisez les bocaux pendant 20 minutes.
7. Enroulez les récipients avec des couvercles, retournez-les, couvrez-les d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
8. Pour le stockage, le plat d'aubergines est laissé dans un endroit frais.

Vidéo

Les aubergines, délicieux légumes qui apparaissent sur nos tables en plein été et y règnent jusqu'à la fin de l'automne, à proprement parler, ne sont pas des légumes. Les botanistes classent l'aubergine comme une baie. Le lieu de naissance de l'aubergine est l'Inde, et ce sont les Indiens et les habitants d'autres pays d'Asie du Sud qui ont commencé à manger des aubergines.

Les premières variétés d'aubergines avaient une apparence très différente de ces gros fruits violet foncé auxquels nous sommes habitués. C'étaient de petites baies presque blanches, ressemblant à un œuf de poule dans leur apparence. C'est à partir de l'apparition des ancêtres des aubergines modernes que le nom anglais de l'aubergine est né - aubergine (aubergine).

À ce jour, il existe d'innombrables types d'aubergines, qui diffèrent les unes des autres par la forme, le poids et la couleur des fruits, ainsi que par leur goût.

Les aubergines ont une haute valeur nutritive. Ils sont riches en fibres et contiennent une gamme de vitamines et de minéraux qui sont importants pour la santé. Les aubergines sont particulièrement riches en acide folique et en potassium - des substances qui peuvent avoir un effet bénéfique sur le fonctionnement du système cardiovasculaire. Dans les pays asiatiques, l'aubergine est qualifiée de légume de longévité.

De plus, l'aubergine contient une grande quantité d'enzymes qui aident à décomposer les graisses, ce qui les rend indispensables dans les régimes amaigrissants. Mais, bien sûr, nous aimerions l'aubergine, tout d'abord, pour son goût caractéristique et inhabituel et son arôme discret.

Aujourd'hui, les aubergines sont populaires en cuisine dans la plupart des pays du monde. Il existe d'innombrables façons de préparer des plats à base d'aubergines. Ce sont des collations frites, bouillies, mijotées, salées et marinées, du caviar en est préparé. La cuisson des plats à base d'aubergines, comme la cuisson des plats à base d'autres légumes, dépend dans une large mesure de l'imagination et des compétences du cuisinier.

À partir de ces délicieux fruits, vous pouvez préparer à la fois une simple salade légère et un plat complexe riche en ingrédients supplémentaires qui honoreront même la table royale.

Choisir l'aubergine, privilégiez les jeunes fruits qui contiennent moins de solanine - une substance qui donne aux aubergines un arrière-goût amer. Essayez d'acheter des fruits élastiques, avec une peau lisse et brillante et une tige verte.

Une peau d'aubergine trop foncée, sèche et ridée, des taches brunes et un pédoncule brun et ridé vous diront que le fruit a été cueilli depuis longtemps et n'a plus toutes les vertus et le goût d'une aubergine fraîche.

Si les aubergines achetées vous causent encore des doutes, après avoir coupé, placez les morceaux d'aubergines dans de l'eau légèrement salée et maintenez-les pendant 20 à 30 minutes. De cette manière simple, vous vous débarrasserez de la majeure partie de la solanine et de l'amertume qui l'accompagne.

RECETTES AVEC DES AUGGINS

1. Salade d'aubergines- une des façons les plus simples de se faire plaisir avec le goût de ces légumes d'été. Épluchez une aubergine de taille moyenne et coupez-la en tranches de 1 à 2 centimètres d'épaisseur. Faire frire les tranches d'aubergine dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Dans la même huile, faire revenir deux oignons coupés en rondelles.

Refroidissez les légumes frits et mettez-les dans un saladier. Ajoutez 3-4 tomates en tranches, une cuillère à soupe de légumes verts finement hachés et du sel aux légumes frits. Remuer doucement. Vous n'avez pas besoin d'huiler une telle salade, mais vous pouvez ajouter un peu de jus de citron ou de sauce soja. Cette recette simple de la cuisine arménienne plaira à coup sûr à tout amateur d'apéritifs à base d'aubergines.

2. aubergine bouillie- un plat caractéristique de la cuisine géorgienne. Coupez quatre aubergines moyennes en deux, mettez-les dans une casserole en émail, ajoutez le céleri-rave et versez deux tasses d'eau bouillante. Cuire à feu doux pendant une demi-heure.

Jeter les aubergines cuites et presser doucement à la main ou sous pression. 100 g de noix décortiquées écrasées avec trois gousses d'ail, une cuillère à soupe de coriandre et une petite gousse de poivron rouge. Aux noix broyées avec des épices, ajoutez des oignons verts finement hachés, du persil et du basilic. Verser 3-4 cuillères à soupe de jus de grenade dans l'assaisonnement et bien mélanger. Mettez les aubergines bouillies pressées dans une assiette et étalez généreusement l'assaisonnement de noix et d'herbes sur le dessus.

3. recette simple aubergine frite nous propose une cuisine grecque. Coupez 700 grammes d'aubergines en fines rondelles, disposez-les en une couche sur un plat ou une plaque à pâtisserie, saupoudrez de sel et laissez reposer une heure. Rincez les aubergines salées à l'eau froide et séchez-les avec une serviette ou des serviettes.

Mélangez un verre de farine avec une demi-cuillère à café de poivre noir moulu et roulez délicatement chaque morceau d'aubergine dans cette farine. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir les aubergines par lots pendant 2-3 minutes de chaque côté. Parsemer d'herbes et servir avec une salade de légumes frais (poivrons, tomates, oignons rouges).

4. Aubergines mijotées aux légumes, sont préparés, probablement, dans n'importe quelle maison. Mais les leaders incontestés dans la préparation de ces plats étaient et restent les Indiens et les Bengalis. Essayons de cuisiner des légumes cuits à l'étouffée avec des aubergines à l'indienne. Épluchez et coupez en petits cubes une grosse aubergine, 5 pommes de terre moyennes et 350 g de potiron.

Dans une casserole profonde ou un chaudron, faites chauffer 3 c. cuillères de ghee ou d'huile végétale et jetez-y vos épices orientales préférées (graines de moutarde, shambhala, anis, cumin, laurier, piment rouge). Faites chauffer les épices dans l'huile pendant une minute maximum et ajoutez immédiatement les pommes de terre. Frire, en remuant, pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter l'aubergine et la citrouille et faire sauter le tout pendant 5 minutes de plus. Ajoutez 450 g de petits pois frais ou surgelés aux légumes frits, ajoutez 600 ml d'eau, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce épaississe. 15 minutes avant la fin du ragoût, salez au goût. Servez à table des légumes prêts à l'emploi, garnis d'herbes fraîches et d'une tranche de citron.

5. Aubergine grillée conserver la plénitude du goût et de l'arôme, ainsi que la plus grande quantité de substances utiles qu'ils contiennent.

Coupez l'aubergine dans le sens de la longueur en tranches ne dépassant pas un centimètre et demi d'épaisseur. Faites-les tremper dans de l'eau salée puis essuyez-les. À l'aide d'un fouet, battre 3 cuil. cuillères d'huile d'olive, 2 c. cuillères de vinaigre balsamique, deux gousses d'ail finement hachées, 1-2 c. à soupe de légumes verts finement hachés, de sel et de poivre noir. Enrober les tranches d'aubergines avec le mélange obtenu et faire griller des deux côtés pendant 15 à 20 minutes. Servir en accompagnement d'une viande ou d'une volaille, ainsi qu'en plat indépendant, avec une salade de légumes.

6.Aubergine au porc cuite dans une casserole- C'est un plat très satisfaisant, savoureux et facile à cuisiner. Sans demander des efforts excessifs, ce plat ne laissera personne indifférent. Coupez 500 g de filet de porc en petits cubes et faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pelez trois aubergines moyennes et coupez-les en petits cubes. Rouler l'aubergine dans 1-2 c. cuillères de farine et faire frire jusqu'à coloration dorée dans l'huile végétale. Mélanger les aubergines et la viande et répartir le mélange dans des bols de service. Ajouter la crème sure dans chaque casserole afin qu'elle recouvre les légumes de viande. Saupoudrer de fromage râpé et placer les pots dans le four préchauffé pendant 30 minutes. Servir directement dans la casserole, saupoudré de persil haché sur le dessus.

7. Aubergine farcie- C'est un plat que presque toutes les ménagères préparent à la fin de l'été. Que ne pas farcir les aubergines. Tout type de viande, volaille, diverses garnitures de légumes et de céréales conviennent. Ces aubergines sont cuites au four ou cuites dans une casserole sous le couvercle avec l'ajout d'une petite quantité d'eau. Essayons de faire cuire des aubergines farcies avec de l'agneau.

Couper deux grosses aubergines en deux dans le sens de la longueur. Retirer délicatement la pulpe, hacher finement et mélanger avec 300 g d'agneau haché. Ajouter trois gousses d'ail finement hachées, 1 c. l. coriandre verte hachée, sel et poivron rouge. Bien mélanger le tout et remplir les moitiés d'aubergines de viande hachée. Déposer les tranches de tomates sur les aubergines avec la viande hachée et saupoudrer le tout de fromage râpé. Cuire au four pendant 30-40 minutes.

8. Bien sûr, quand on parle de la cuisson des aubergines, il est impossible d'ignorer caviar d'aubergine. Cette collation tendre, parfumée et modérément épicée est familière à tous depuis l'enfance. Chaque femme au foyer prépare le caviar d'aubergine à sa manière, souvent la recette d'un tel caviar est transmise dans la famille de génération en génération. Le caviar le plus délicieux est obtenu à partir d'aubergines précuites au four.

Coupez trois kilogrammes d'aubergines en deux dans le sens de la longueur, déposez-les sur une plaque à pâtisserie et, après avoir badigeonné les tranches d'huile végétale, faites cuire au four pendant 25 minutes. Aubergines prêtes à refroidir, peler et hacher finement avec un couteau ou passer dans un hachoir à viande.

Hacher finement 300 g d'oignon et de poivron. Mixez 300 g de tomates au mixeur. Dans une casserole ou une sauteuse, faites chauffer 100 ml d'huile végétale et faites-y revenir l'oignon pendant 2 minutes. Poivrez et continuez à frire pendant encore 5 à 7 minutes.

Ajouter la purée de tomates aux légumes frits et laisser mijoter le tout, en remuant souvent, pendant encore 10 minutes. Ajouter la pulpe d'aubergine rôtie et continuer à faire mijoter les légumes pendant 10-15 minutes. Épluchez et écrasez deux gousses d'ail moyennes avec du poivre noir et du sel. Ajouter à la compote de légumes et chauffer sur le plus petit feu pendant 7 minutes. Refroidir le caviar fini et servir avec des toasts de pain de seigle.

9. cuisine chinoise vous aidera à surprendre vos invités avec un goût inhabituel aubergine sucrée. Préparez d'abord la sauce. Pour ce faire, mélangez 4 cuillères à soupe. à soupe de sauce soja, 2 ½ c. à soupe de cassonade, 2 c. à soupe de jus de citron et 3 c. cuillères d'eau. Ajouter le sel et le poivre noir et bien mélanger. Hacher finement 5 tiges d'oignon vert, 6 gousses d'ail et 1 piment fort. Couper l'aubergine en fines lanières longues. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à frire profonde et faites frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient foncées.

Égouttez les aubergines cuites dans une passoire et laissez l'excédent d'huile s'écouler. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et mettez-y les oignons verts, l'ail et les piments forts, ajoutez 1 c. une cuillerée de gingembre râpé et faites revenir le tout à feu doux pendant 1 à 2 minutes. Ajouter les aubergines et verser la sauce préparée à l'avance. Laisser mijoter le tout pendant encore 5 minutes.

10. Aubergine aux noix. Ingrédients : un verre facetté de noix pelées, deux grosses aubergines, sept gousses d'ail, adjika ou piment rouge moulu, huile végétale.

Laver l'aubergine. Coupez-les en cercles ou en ovales. Saupoudrez-les de sel. Rincer à l'eau froide après 10 minutes. Faire frire les aubergines des deux côtés dans une poêle dans de l'huile végétale. Disposez-les sur la grille et laissez s'écouler l'excédent d'huile végétale.

Préparez un verre de noix en les épluchant de la coque, ainsi que sept gousses d'ail. Bien écraser les noix dans un mortier avec l'ail, l'adjika (poivron rouge) et 4 cuillères à café d'huile végétale jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Ajouter progressivement les ingrédients aux noix, en vérifiant le goût de la masse résultante après chaque ajout. Mettez les morceaux d'aubergines frites dans une assiette, mettez environ une cuillère à café de la masse résultante de noix et d'épices sur chaque cercle. Lissez-le sur la surface du cercle d'aubergines.

Aujourd'hui, nous n'avons partagé avec vous qu'une petite fraction des secrets de la cuisson des plats d'aubergines. Nous sommes sûrs que nos conseils, multipliés par votre expérience et votre imagination, donneront d'excellents résultats et vous offriront, à vous et à votre famille, une variété infinie de plats délicieux et parfumés à base de ces merveilleux fruits.