Connaissez-vous une personne d'Europe de l'Est qui ne sait pas ce qu'est le "Salo à l'ail" et qui n'a jamais essayé ce snack légendaire ? Très probablement, la réponse sera négative. Ces pâtes ukrainiennes traditionnelles à base de bacon frais haché sont préparées depuis l'Antiquité, mais elles ne deviennent pas moins populaires. Le menu de tout restaurant ou café national n'est pas complet sans cet apéritif sandwich. Salo à l'ail est toujours présent dans la liste des plats qui accompagnent les boissons alcoolisées fortes avec le hareng. Il est impossible d'imaginer sans graisse avec de l'ail et du bortsch riche et parfumé. Vous pouvez préparer un tel apéritif très facilement et rapidement, et les pâtes prêtes à l'emploi se conservent sans problème au congélateur. Il est également permis d'ajouter des herbes et diverses épices aux pâtes. Le plus souvent, l'aneth est utilisé à partir de légumes verts et l'ensemble des épices est très large. Le secret principal dans la préparation d'une telle pâte à tartiner est d'acquérir du saindoux de haute qualité. Le saindoux sans couches de viande ou avec leur contenu minimum est le mieux adapté.

Cuisine: Ukrainien.

Temps de préparation: 20 minutes.

Ingrédients pour 250 grammes de pâtes :

• 300-350 g de saindoux frais
• 3 gousses d'ail (à raison de 1 gousse pour 100 grammes de matière grasse)
• poivre noir
• sel marin.

Le saindoux de Butterbrot, également connu sous le nom de saindoux à l'ail, est une collation populaire en Ukraine. Le bacon Butterbrot a longtemps migré de la cuisine ukrainienne vers la cuisine russe et biélorusse et est devenu populaire dans tout l'espace post-soviétique.

Le salo torsadé à l'ail est souvent utilisé comme complément dans les restaurants de cuisine slave. Il est également servi avec du pain Borodino accompagné de bortsch. La graisse de sandwich est utilisée non seulement comme pâte à tartiner pour les sandwichs, mais aussi comme vinaigrette pour le bortsch et d'autres soupes de légumes.

Les pâtes à tartiner peuvent être préparées à partir de matières grasses salées ou fraîches. La seule différence est que lorsque vous cuisinez avec du saindoux frais, vous devez laisser infuser le saindoux au réfrigérateur et le tremper dans les saveurs de sel et d'épices pendant plusieurs heures.

Salo se propager en ukrainien

Ingrédients:

• Lard salé - 300g.
• Poivre noir moulu - une demi-cuillère à café
• Paprika - une demi-cuillère à café
• Ail - 4 gousses
• Herbes fraîches - aneth et/ou persil

Comment faire cuire du saindoux à la manière ukrainienne?

Coupez les peaux et faites défiler la graisse dans un hachoir à viande deux fois. Ajouter l'ail écrasé, le poivre, le paprika et les herbes fraîches finement hachées. Étaler sur du pain noir. Vous pouvez mettre du concombre frais ou mariné sur le dessus.

Une tartinade de bacon et d'ail à la ukrainienne est un excellent moyen de satisfaire votre faim. Essayez-le vous-même !

Dîner sandwich Salo

Cette tartinade de saindoux est très épicée et parfumée.

Ingrédients.

• Salo frais - 300 g
• Sel - 1 cuillère à café
• Ail - 3 gousses
• Coriandre (moulue) - une demi-cuillère à café
• mélange de poivre - une demi-cuillère à café
• paprika - un tiers de cuillère à café
• Assaisonnement "Mexique" - 1 cuillère à café
• basilic vert
• oignon vert
• feuilles d'aneth

Préparation de la pâte à tartiner :

Nous avons coupé la peau. Nous passons deux fois la graisse fraîche dans un hachoir à viande. Ajouter toutes les épices et l'ail écrasé. Remuer et ajouter les herbes fraîches hachées. Mélangez à nouveau. La pâte à tartiner n'est pas prête - la graisse a besoin de temps pour absorber les saveurs. Pour ce faire, couvrez le récipient avec la pâte à tartiner avec du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée.

Tartinade de sel et d'ail

Cette recette de tartinade au saindoux est extrêmement simple. Cuisiner ne vous prendra pas beaucoup de temps et le résultat plaira certainement.

Ingrédients:

• Graisse fraîche - 500 g;
• ail - 1 tête;
• grains de poivre noir - au goût;
• sel - au goût;
• aneth - 0,5 bouquet;
• piment - 1 gousse.

Cuisson.

Retirer la peau et couper le gras en morceaux. Passer deux fois au hachoir à viande. Ajouter le poivre moulu, l'ail passé au pressoir, le sel, l'aneth finement haché et le piment amer broyé dans une moissonneuse-batteuse. Nous mélangeons tout soigneusement. Nous mettons la tartinade finie de bacon et d'ail dans un récipient scellé pendant une journée au réfrigérateur.

Une tartinade de bacon et d'ail est idéale non seulement pour faire des sandwichs, mais aussi comme vinaigrette pour les soupes pour ceux qui aiment la nourriture épicée. le saindoux tartiné sur du pain à l'ail est un classique de la cuisine ukrainienne, et c'est bon !

Tartinade de salade aux herbes et épices

Cette graisse à sandwich contient une grande quantité d'épices. Ajouter des épices au goût. La combinaison elle-même est très réussie, quelles que soient les proportions. Cette tartinade au lard salé est la plus parfumée des recettes présentées.

Ingrédients:

• graisse salée,
• aneth,
• persil,
• Carvi,
• coriandre,
• paprika,
• basilic,
• poivre rouge moulu,
• Ail

Comment faire du saindoux à tartiner ?

Retirez la peau de la graisse et passez la graisse deux fois dans un hachoir à viande. Ajouter l'ail passé au pressoir, toutes les épices et les légumes finement hachés. Bien mélanger le tout.

Vous savez maintenant comment faire du pain à tartiner avec du saindoux. Tartinade de saindoux de porc à l'ail - quoi de mieux pour une collation rapide. En réalisant un sandwich au saindoux à l'ail et en le mettant au réfrigérateur, vous vous procurerez à tout moment une délicieuse collation rapide.

J'aime la façon dont le goût du bacon frais et de l'ail se combinent. Par conséquent, à partir de ces produits, je cuisine souvent une collation inhabituelle à la maison. Pourquoi est-ce que je l'aime ? Tout d'abord, délicieux et nutritif. Deuxièmement, il est très pratique et rapide à préparer, et il peut être conservé longtemps. Vous pouvez trouver une collation similaire dans le magasin, mais un produit fait maison est toujours plus savoureux, plus frais et sans additifs nocifs. Un apéritif de saindoux et d'ail tartiné sur le pain le plus frais est une excellente idée pour les sandwichs. En outre, il peut être utilisé comme vinaigrette pour le bortsch ou assaisonné de pommes de terre frites. Je vous propose de cuisiner un délicieux apéritif - saindoux moulu à l'ail - selon une recette très simple, et les photos étape par étape prises démontreront la préparation.

Ingrédients:

• graisse crue fraîche - 400 gr;
• ail - 5 gousses;
• sel;
• poivre moulu.

Comment faire cuire une collation de saindoux à l'ail

Au début de la cuisson, la graisse doit être coupée en morceaux et tordue dans un hachoir à viande. Pour vous faciliter la tâche, ne décongelez pas la graisse avant la fin. L'ail, également, broyé dans un hachoir à viande avec du saindoux.

Si vous avez de l'aneth frais, hachez-le finement et ajoutez-le à la masse. Ce sera la combinaison parfaite. Malheureusement, je ne l'avais pas. Bien mélanger le mélange obtenu, saler et poivrer au goût.

Laissons le goûter une heure sans réfrigérateur pour que le goût et l'arôme de tous les ingrédients se mélangent. Maintenant, notre apéritif de bacon et d'ail est prêt, et vous pouvez l'étaler en toute sécurité sur du pain.

Un apéritif de saindoux à l'ail est conservé au réfrigérateur. De plus, vous pouvez cuisiner une grande quantité de ce merveilleux produit à la fois et le conserver par portions au congélateur, ce qui vous fera gagner beaucoup de temps.

J'espère que vous apprécierez cette recette ukrainienne merveilleuse et très simple. 🙂 Puissiez-vous toujours avoir de la nourriture délicieuse!

Calories : Non précisé
Temps de préparation : Non précisé

Une pâte très intéressante, savoureuse mais riche en calories est obtenue à partir de bacon à l'ail. Nous le cuisinerons en deux versions, à savoir avec des herbes et des épices. J'ai préparé la recette avec une photo spécialement pour que toutes les étapes de préparation soient claires.
La première portion de bacon snack sera à l'aneth frais et parfumé. La deuxième portion se révélera épicée, avec du paprika moulu fumé.
Temps de préparation : 10 minutes.
Temps de cuisson : 30 minutes.
Rendement : 400 ml



Ingrédients:
- gras frais sans peau - 340 g,
- ail - 2-3 gousses,
- sel - 1 cuillère à café,
- poivre noir - une pincée,
- une pincée de coriandre,
- cumin - une pincée,
- piment fort - au goût,
- aneth - 3 brins,
- paprika doux moulu (fumé) - 2 cuil.

Comment cuisiner avec une photo étape par étape

Utilisez du jeune saindoux frais pour cet apéritif, prédécoupez la peau avec une fine couche. Si vous avez un morceau de bacon salé, vous pouvez en cuisiner un plat, mais n'ajoutez pas plus de sel. Couper la graisse en petits cubes avec un couteau.




L'ail doit être pris selon votre goût. Ma quantité de graisse (340 g) a pris 3 gousses d'ail. Transférer tous les ingrédients dans un bol mélangeur.




Broyez le saindoux avec l'ail avec un mélangeur en une masse homogène, en ajoutant un peu de sel (1 c. À thé). Rappelez-vous que si la graisse est déjà salée, n'ajoutez pas plus de sel. Si vous le souhaitez, le saindoux peut être haché dans un hachoir à viande.






Pour la saveur du gras de collation, prenez une pincée de poivre noir, de coriandre, de cumin. Utilisez des piments dans cette recette si vous le souhaitez, hachez-les finement.




Dans un mortier, broyer toutes les épices en miettes et les ajouter avec le piment au saindoux moulu. Incorporer maintenant la graisse avec une spatule.




Répartir la graisse dans deux bols. Mettez l'aneth finement haché dans un bol et versez le paprika moulu dans le second bol avec du saindoux.






Le paprika fumé donnera un arôme et un goût épicés particuliers, une nuance au saindoux fini. Si vous ne trouvez pas de paprika fumé, utilisez du paprika doux moulu ordinaire. Bien mélanger avec une cuillère, ajouter plus de sel si nécessaire.




Mélangez soigneusement le saindoux avec l'aneth, s'il semble qu'il n'y a pas assez de verdure, ajoutez-en plus.




Emballez la pâte de saindoux dans deux gobelets jetables ou des bocaux en verre. Pourquoi les gobelets en plastique sont-ils bons pour moi ? Si je fais cuire une telle graisse de collation dans un grand volume, je conserve les tasses remplies au congélateur jusqu'à un an. Envoyez les récipients avec du bacon au réfrigérateur pendant une journée.




Servir le saindoux parfumé fini avec

Ceux qui aiment le saindoux aimeront certainement cette version de sa préparation, dans laquelle le saindoux est tordu dans un hachoir à viande. Il s'avère qu'une telle "tartinade" est très tendre, satisfaisante et savoureuse. Le plus délicieux est le saindoux, tordu dans un hachoir à viande, avec de l'ail et des herbes. C'est de cela qu'il s'agit dans notre recette. La quantité de sel, de poivre, d'ail et d'herbes qu'il contient est indiquée approximativement : si vous le souhaitez, mettez plus ou moins selon votre goût.
Salo avec des verts est conservé au réfrigérateur pendant une courte période, 2-3 jours. Par conséquent, il vaut la peine de préparer une petite portion avec des légumes verts. Vous pouvez tordre plus de graisse et ajouter des légumes plus tard, au besoin.
Si vous décidez, assurez-vous de lui servir une telle graisse: ces deux plats se marient très bien.
Ingrédients:
- 0,5 kg de saindoux frais;
- 0,5 - 1 cuillère à café de sel ;
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu ;
- 2 gousses d'ail;
- 5-6 brins de persil.

Recette avec photo pas à pas :

La graisse pour la torsion peut être choisie et dure, à partir de la tête. Eh bien, si la graisse a des stries de viande, elle sera plus savoureuse. Il est préférable d'acheter du saindoux sur le marché, en choisissant un goudronné - le saindoux torsadé aura alors un goût et un arôme merveilleux. Rincez soigneusement le bacon frais non salé à l'eau courante et séchez-le avec une serviette en papier.

Nous retirons la peau. Coupez la graisse en petits morceaux qui iront dans le trou du hachoir à viande.

Nous tordons la graisse à travers un hachoir à viande.

Ajouter le sel, le poivre noir fraîchement moulu et l'ail haché. Bien mélanger pour répartir uniformément tous les ingrédients.

Laver le persil et le sécher. Nous séparons les feuilles et enlevons les branches. Nous hachons finement les verts.

Nous séparons une petite quantité de graisse (2-3 quantités sur trois jours), ajoutons des légumes verts hachés.

Bien mélanger.




Nous transférons la graisse torsadée finie dans un récipient ou un bocal, fermons hermétiquement le couvercle et conservons au réfrigérateur. Et si besoin, on le sort, on l'étale sur du pain noir et on se régale !
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