Recette de chakapuli d'agneau à la bière beerman. Le vrai chakapuli est un plat de la fête du printemps de la cuisine géorgienne

La cuisine géorgienne se distingue par un goût exquis spécial, familier de l'époque post-soviétique. L'arôme unique du vin et de diverses herbes, sans lequel les plats géorgiens sont tout simplement impensables, est resté longtemps dans les mémoires. Aucun temps n'a de prise sur cette nostalgie culinaire qui unit et réconcilie tous les processus négatifs.

Le jour le plus brillant approche - les vacances de Pâques, et peu importe qui et comment rencontreront l'accomplissement d'un grand miracle. En Géorgie, à cette date solennelle, le chakapuli est traditionnellement préparé : de la viande d'agneau mijotée dans du vin et des herbes, servie avec du hominy géorgien, ou gomi. C'est un aliment magique, qui n'est pas si difficile à préparer.

Ce qui est requis pour le chakapuli

Un kilogramme de viande de jeune agneau avec os;

Un gros bouquet et demi d'estragon (estragon);

Une botte d'oignons verts;

Un bouquet de coriandre;

Un litre de vin blanc géorgien ou autre;

Prune cerise (tkemali) - un verre;

Un gros piment fort;

Deux têtes d'oignon ;

Poivre blanc moulu, sel.

La cuisson de la viande de jeune agneau en géorgien se résume au grand principe dont le respect est strictement nécessaire : languir lentement à feu doux. Bien sûr, la bonne façon de cuisiner le chakapuli est avec un feu ouvert et une fonte. Cependant, il est tout à fait possible d'obtenir le goût souhaité à l'aide d'un poêle, seuls les plats doivent avoir un fond épais (la meilleure option est la fonte).

Comment le chakapuli est-il préparé

La viande doit être coupée en gros morceaux sans la séparer des os :

Mettez l'agneau dans la cocotte préparée (fonte), et lorsqu'il libère son premier jus, versez le vin afin qu'il ne recouvre pas la viande « de sa tête » ;

Mettez dessus un gros bouquet d'estragon et laissez mijoter le tout pendant trois heures;

Couper le piment en rondelles obliquement. Hacher finement un demi-bouquet d'estragon, d'oignon vert et de coriandre. Coupez les têtes d'oignon en fines demi-anneaux, écrasez-les légèrement avec vos mains et mélangez-les avec le reste de la verdure. Toute cette beauté verte doit s'allonger pendant une demi-heure pour se débarrasser de la cystéine - une substance qui fait "verser des larmes" à l'hôtesse;

Dix minutes avant la fin de l'alanguissement de la viande, retirez l'estragon de la poêle : il a rempli sa mission, remplissant la viande de son arôme unique. Versez les légumes verts préparés, la prune de cerise sur la viande, salez, ajoutez du poivre blanc;

La viande d'un jeune agneau doit être servie en la mettant avec des oignons et des herbes dans une assiette creuse.

Il est de coutume de servir le hominy géorgien, ou gomi, avec du chakapuli. Pour le porridge, il faut un verre de semoule de maïs pour trois verres d'eau. Mettez la farine dans une casserole, versez de l'eau tiède dessus et faites bouillir en remuant la bouillie avec une cuillère en bois pour éviter la formation de grumeaux. La séparation de la bouillie des parois de la casserole signifie sa préparation. Après avoir éteint le feu, vous devez continuer à frotter le gomi avec une cuillère pendant environ dix minutes.

Servez des portions de gomi avec une cuillère en les trempant dans l'eau. Dans chaque portion, disposée sur une assiette, piquez quelques morceaux de fromage, de préférence du suluguni. Cette bouillie particulière et copieuse est utilisée à la place du pain et avec d'autres plats géorgiens, y compris les premiers : kharcho, satsivi et bien d'autres.

La viande d'un jeune agneau, chakapuli, servie avec du gomi, transmet toute la saveur de la cuisine géorgienne. Ce sont ces qualités magiques qui font des plats géorgiens un plat préféré des gourmets russes depuis de nombreuses années. Et ces sentiments ne s'apaiseront jamais.

Il faut généralement quatre ingrédients principaux pour le préparer : de la viande, des herbes, du vin et des prunes vertes. Tous ces produits sont en abondance, en règle générale, à la fin du printemps ou au début de l'été. Cette période coïncide avec de nombreuses fêtes religieuses, lorsque le célèbre chakapuli est toujours servi à table dans toutes les familles géorgiennes. Chaque ménagère a sa propre recette pour sa préparation. De la variété, il existe plusieurs des options les plus intéressantes.

Bœuf Chakapuli

Pour la préparation du chakapuli, différents types de viande sont utilisés (bœuf ou agneau). Il n'y a pas de restrictions strictes ici. Selon les critiques, l'essentiel est que tous les autres ingrédients soient disponibles. Par exemple, considérons la recette de chakapuli la plus courante. Pour lui il vous faudra : 700 grammes de boeuf, 200 millilitres de vin blanc, 150 grammes de prunes vertes et de coriandre fraîche, 30 grammes d'ail, 200 grammes d'estragon et d'oignons verts, un peu de sel, un litre d'eau et 2 verts poivrons.

La cuisine commence par la transformation des aliments :

1. La viande doit être coupée en gros cubes et mise dans une casserole profonde.
2. Versez-le avec du vin, mettez-le sur la cuisinière et faites cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que tout le liquide ait bouilli. Périodiquement, la viande doit être remuée.
3. A cette époque, vous pouvez faire de la verdure. Il faut arracher les feuilles des branches d'estragon et bien les rincer. Les tiges ne sont pas nécessaires pour le travail, vous pouvez donc simplement les jeter.
4. Hachez au hasard la coriandre, l'estragon, l'oignon et le poivron, et hachez ou écrasez l'ail avec un couteau.
5. Ajoutez les produits préparés avec les prunes à la viande bouillante, versez-les avec de l'eau et faites cuire sous le couvercle pendant 60 minutes.
6. À la toute fin, le plat doit être salé au goût.

C'est la recette de chakapuli la plus simple et la plus populaire, que même une hôtesse novice est capable de maîtriser. Le plat est généralement servi chaud à table avec du lavash frais et parfumé. Selon les experts, cette méthode de cuisson du bœuf peut être considérée comme l'une des meilleures. La viande se cuit bien et est très tendre.

Chakapuli aux champignons

Pour ceux qui ne mangent pas du tout de viande, nous pouvons vous conseiller d'essayer la recette originale du chakapuli maigre. Les croyants l'utilisent lors des jeûnes religieux, alors que les règles l'interdisent. Dans ce cas, vous aurez besoin de : 300 grammes de champignons frais, 100 grammes d'oignons verts, 60 grammes de coriandre, 10 grammes de piment et d'ail, sel, 30 grammes d'estragon vert, 3 prunes, 50 millilitres de vin (blanc) , huile végétale et 80 grammes d' épinards .

Le plat est préparé en plusieurs étapes :

1. Tout d'abord, tous les verts doivent être hachés arbitrairement, collectés dans un récipient et bien mélangés.
2. Coupez les champignons en tranches (ou tranches), puis faites-les revenir légèrement dans l'huile.
3. Transférer les champignons chauds dans une casserole, saupoudrer d'herbes, ajouter le sel, le poivre, les prunes et l'ail.
4. Remplissez les aliments de vin.
5. Cuire pendant une heure à feu doux, en couvrant la casserole avec un couvercle ou en enveloppant sa surface de papier d'aluminium.

Décorez le plat fini dans une assiette avec les restes de légumes verts hachés. Ce chakapuli inhabituel est très apprécié des végétariens. Avec lui, ils peuvent facilement profiter de tous les délices de la cuisine géorgienne.

Chakapuli de veau

Il y a plusieurs points importants à considérer afin de faire de vrais chakapuli géorgiens. La recette reste sensiblement la même. Certes, il est de coutume de prendre de la viande de veau sur les côtes comme ingrédient principal. Dans l'est de la Géorgie, les ingrédients suivants sont utilisés pour un tel plat : un kilo et demi de veau, 4 oignons, 1 piment rouge fort, 300 grammes de prune cerise verte, une tête d'ail, 100 grammes de coriandre, une branche de céleri et persil, 40 grammes de beurre, sel, 30 grammes d'estragon (estragon), 150 grammes de poireau, un demi-litre d'eau, une cuillère à soupe d'épices ouzbèkes, du poivre moulu et quelques brins de menthe ou de thym.

Dans ce cas, la préparation du plat prend beaucoup plus de temps. Pour travailler, il faut un chaudron. Ensuite, vous avez besoin de :

1. Couper la viande en gros morceaux et déposer la moitié du total au fond du chaudron.
2. Saupoudrer l'oignon haché sur le dessus.
3. Hacher au hasard tous les verts. Mettez-en un peu sur la viande avec les oignons.
4. Poivrer et ajouter un peu de sel.
5. Répartir uniformément le reste de la viande sur la surface.
6. Jetez la prune.
7. Poivrer et saler à nouveau.
8. Couvrez le tout avec le reste de la verdure.
9. Placer les épices et les poivrons hachés dessus.
10. Remplir les aliments d'eau.
11. Ajouter l'ail et le céleri hachés.
12. Mettez le chaudron sur la cuisinière et portez son contenu à ébullition.
13. Déposez dessus un morceau de beurre. Cela rendra la viande beaucoup plus douce.
14. Réduisez le feu et laissez mijoter sous le couvercle pendant au moins trois heures.

Les chakapuli sont servis en portions à table. L'hôtesse doit distribuer le plat de sorte qu'en plus de la viande, tous les autres composants soient présents dans chaque assiette. Le veau déjà tendre dans un quartier si original s'avère encore plus moelleux et parfumé. Tout professionnel sera d'accord avec cet avis.

Rapide et savoureux

Certains préfèrent encore cuisiner le chakapuli d'agneau. Toutes les recettes peuvent être utilisées. Mais il existe une option lorsque le plat est non seulement préparé rapidement, mais nécessite également un ensemble minimum de produits. Vous n'avez besoin que de : 1 kilogramme d'agneau frais, sel, 100 grammes de vin blanc sec, 2 kilogrammes d'herbes (coriandre, prunes vertes, persil et estragon), poivre moulu et sauce tkemali.

Tout se fait très simplement :

1. Couper l'agneau en petits morceaux.
2. Mettez-les dans une casserole.
3. Faire mijoter la viande pendant environ 10-15 minutes sans ajouter d'eau. En raison de la grande quantité de sa propre graisse, la viande ne brûlera pas.
4. Ajouter le vin et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
5. Hachez finement les herbes et ajoutez-les dans la casserole avec le reste des ingrédients.
6. Bien mélanger et laisser mijoter 25 minutes.

En conséquence, la viande est douce, tendre et très savoureuse. Certes, les critiques recommandent de manger un tel plat très soigneusement afin de ne pas se casser les dents sur de petites pierres de prune. De cette façon, le bœuf est souvent cuisiné dans de nombreux restaurants géorgiens. En règle générale, il est très demandé par les visiteurs. Beaucoup d'entre eux pensent que c'est à l'aide de ce plat que l'on peut apprécier la beauté de la cuisine nationale des Géorgiens.

soupe nationale

Sinon, comment pouvez-vous cuisiner du chakapuli d'agneau géorgien? La recette de ce plat ressemble essentiellement à une soupe épaisse. A la maison, il peut être fabriqué à partir des produits suivants : 1 kilogramme de jambon d'agneau et la même quantité de prunes, une bouteille de vin sec, une tête d'ail, 3 gousses de piments forts, de l'eau, 200 grammes d'estragon, du sel, menthe, 1 bouquet d'oignons verts, coriandre et basilic .

Le processus se déroule en plusieurs étapes :

1. Couper l'agneau en morceaux moyens.
2. Mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition.
3. Ajouter le vin, le sel et laisser mijoter à feu doux. Dans ce cas, la viande doit toujours être sous une couche de liquide.
4. A ce moment, rincez les prunes, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire un peu à feu doux.
5. Frottez la purée obtenue à travers un tamis.
6. Hacher les verts.
7. Hacher finement le poivron et l'ail.
8. Ajoutez-les avec les légumes verts à la viande presque prête. Faire bouillir les aliments dans cette composition pendant environ 30 minutes.
9. Ajouter et laisser mijoter encore 10 minutes.

Maintenant, la soupe finie n'aura plus qu'à être versée dans des assiettes profondes et profiter de son goût et de son arôme incroyables. Ce plat est cuisiné au moins une fois par an dans presque toutes les familles géorgiennes. Ainsi, les habitants rendent hommage aux anciennes traditions de leurs ancêtres. Et certains pensent que le chakapuli est la meilleure utilisation de la viande d'agneau.

Agneau Chakapuli

Traditionnellement en Géorgie, ils utilisent le chakapuli pour cuisiner. La recette classique prévoit les composants obligatoires suivants : 1 kilogramme d'agneau, 300 à 400 millilitres de vin blanc, un demi-piment vert, 2 grappes d'estragon, 500 grammes d'oignons verts, une cuillère à café d'assaisonnement houblon-suneli, 2 clous de girofle d'ail, 2 tasses de prunes, sel, un bouquet de coriandre et poivre moulu.

La méthode de cuisson est similaire aux options précédentes :

1. Couper la viande en morceaux avec un couteau et les mettre dans une casserole.
2. Hacher finement l'oignon, l'ail et les herbes et diviser en deux parties. L'un d'eux ajoute immédiatement à la viande.
3. Arrosez le tout de vin.
4. Mettez la moitié des prunes dans une casserole et mettez le feu.
5. Dès que la masse bout, réduisez la flamme et laissez mijoter environ 45 à 50 minutes.
6. Ajouter tous les ingrédients restants et laisser mijoter, couvert, pendant 15 minutes.

Après cela, le plat fini devrait rester encore un quart d'heure. Ce n'est qu'alors qu'il peut être mis dans des assiettes et servi sur la table. Les anciens disent que c'est à cela que devrait ressembler un vrai chakapuli géorgien. C'est une viande tendre avec un arôme original, qui s'effrite pratiquement dans les mains, assaisonnée avec beaucoup d'herbes.

Chakapuli - Il s'agit d'un plat géorgien populaire, préparé à partir de bœuf ou d'agneau, avec l'ajout de vin blanc sec, de feuilles d'estragon (estragon), de prunes vertes aigres non mûres, d'oignons verts, de poivrons verts, de coriandre, d'ail et de sel. En Géorgie, le chakapuli est cuisiné dans toutes les familles au printemps, lorsque les prunes ne sont pas encore mûres.

Voir également:

Ingrédients (6 portions)

• boeuf (mouton) - 700 grammes,
• prunes vertes aigres sauvages (tkemali) - 150 gr,
• estragon (estragon) - 200 grammes,
• 200 g d'oignons verts,
• 150 g de coriandre verte fraîche (coriandre)
• 2 poivrons verts
• 200 ml de vin blanc
• 30 g d'ail
• 1 litre d'eau
• sel (au goût).

Remarque : n'ajoutez pas de poivron noir ou rouge au chakapuli, car cela affectera le goût général du plat.

Cuisine

Boeuf (mouton) coupé en cubes et mis dans une poêle ou une poêle profonde. Verser 200 ml de vin blanc et laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide ait bouilli (15-20 minutes). Remuez la viande de temps en temps avec une cuillère en bois.

Pendant que la viande cuit, lavez l'estragon et coupez les feuilles, jetez les tiges.

Couper les feuilles d'estragon (pas trop finement). Hacher finement l'oignon, la coriandre et le poivron vert. Écraser l'ail.

Nous ajoutons tous les ingrédients, l'ail et les prunes dans la casserole ou la casserole avec de la viande (après avoir fait bouillir le vin). Ajouter 1 litre d'eau, couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant environ une heure.

Vers la fin de la cuisson, nous essayons, saler au goût.

Chakapuli servi chaud avec du lavash géorgien chaud.

Bon appétit! Faites juste attention, le chakapuli est un plat si délicieux que vous pouvez accidentellement avaler un noyau de prune).

Et comment cuisiner chakapuli d'agneau vous le saurez dans le prochain post !

Le moment est donc venu pour la dernière histoire du voyage de juin en Géorgie. Nous sommes allés à Tbilissi à l'invitation d'amis, et donc tous les jours nous avons été activement divertis, nourris et abreuvés. Samedi, l'événement principal de tout le voyage était prévu - le déjeuner, se transformant en douceur en dîner, dont le plat principal était le chakapuli.

1. Chakapuli est l'un des plats les plus célèbres de la cuisine géorgienne, qui est préparé à la fin du printemps et au début de l'été. Ses principaux ingrédients sont le jeune agneau, le tkemali et les herbes aromatiques.

2. Chakapuli a besoin d'estragon frais, de persil, de coriandre et d'oignons verts. L'estragon a besoin de 5 grappes par kg de viande et de persil, coriandre, oignons verts - environ 2-3 grappes.Cuisiné pour nous par nos amis, qui m'ont permis de filmer tout le processus.

3. Je ne sais pas si l'échelle est claire sur la photo, mais l'immense plateau était complètement occupé par la verdure. La partie la plus importante du travail consiste probablement à rincer et hacher finement chaque bouquet.

4. La viande doit également être coupée en petits morceaux.

5. Lorsque la viande et les légumes sont prêts, ils sont disposés en couches dans une casserole. Tout d'abord, une couche de viande.

6. Ensuite - une couche de légumes verts et quelques tkemals, et ainsi de suite jusqu'à ce que la casserole soit remplie. Pour un kg de viande, il vous faudra au maximum un kg de tkemali.

7. Chaque couche doit également être salée ! Lorsque la casserole est pleine, la viande et les légumes verts sont versés dessus avec du vin blanc sec. Dans notre cas, un litre est resté quelque part. Ne soyez pas surpris, le vin est à la pression ;)

8. Nous mettons la casserole sur le feu, fermons le couvercle et l'oublions pendant environ une heure et demie.

9. Les Chanakhs étaient préparés à partir de la deuxième partie de la viande commandée la veille chez le boucher. La première étape consiste à retirer le gras de la viande, mais vous n'avez pas besoin de le jeter, nous en avons toujours besoin.

10. Dans la viande, vous devez faire des coupes profondes en travers.

11. Aussi pour le chanakhi, vous avez besoin de tomates, de pommes de terre, de piments forts et d'aubergines.

13. Les aubergines doivent être lavées, coupées aux extrémités, coupées le long.

14. Ce sont les aubergines que vous devriez réussir.

15. La coupe est nécessaire pour farcir l'aubergine avec de la graisse coupée de la viande (ceux qui sont au régime, éloignez-vous de l'écran!) Et des légumes verts.

16. La viande doit être salée et frottée avec de l'adjika rouge. Une partie de la graisse coupée de la viande doit être disposée au fond d'un plat allant au four profond.

17. Sur le dessus, nous mettons des pommes de terre lavées, pelées et coupées en tranches et d'autres lanières de graisse coupées de la viande.

18. Eh bien, absolument au top - les tomates. Sous cette forme, les chanakhs sont également envoyés au four pendant environ une heure et demie.

19. En attendant, tout se prépare, il est temps de boire et de manger. Comme il y avait beaucoup de monde, le vin était pris dans des caisses. À côté du vin dans un bol se trouve du suluguni frais.

20. Un rosé pression, qui s'est avéré très digne ! Je n'ai pas bu de vin pression depuis un million d'années.

21. Je voudrais vous montrer toute cette magnifique maison géorgienne, mais je protégerai le confort des familles de nos amis de bien des yeux. Je peux seulement dire que c'est un plaisir de visiter des maisons aussi hospitalières et chaleureuses ! Je rêve qu'un jour la place nous permettra de recevoir plusieurs invités à la fois.

22. Et je voudrais aussi vous dire comment la maison tremblait lorsque les invités chantaient, jouaient du piano et dansaient, comment ça sentait à travers la fenêtre pendant l'été de Tbilissi et à quel point la viande était délicieuse, mais à un moment donné, j'ai dû passer du mode blogueur au mode invité. Alors faites-moi confiance !

Et je ne peux pas attendre septembre et un nouveau voyage. On nous avait promis un programme spécial ! Selon l'animateur, pas un seul blogueur ne s'est rendu aux endroits où nous serons emmenés.

Le chakapuli est un plat national de la cuisine géorgienne à base de viande jeune cuite avec des herbes et des épices. Son nom signifie "viande en mousse" en traduction. En cuisine, l'agneau ou le veau est souvent utilisé, et pour les vacances - l'agneau. L'estragon frais (estragon) donne un piquant particulier au plat. Le tkemali est également utilisé pour la cuisine. Tout cela ajoute à la viande un arôme délicat et une légère acidité.

La teneur en calories du plat est de 130 kcal pour 100 g. Considérez avec une photo comment cuisiner le chakapuli étape par étape selon plusieurs recettes.

La recette originale du chakapuli

La recette classique d'un plat printanier traditionnel de la cuisine de l'est de la Géorgie comprend du jeune agneau et une grande quantité d'herbes aromatiques.

Composition des produits :

• Oignons verts, estragon, coriandre - en gros bouquet;
• Ail - 6 gousses;
• Agneau faible en gras - un demi-kilo;
• Vin blanc sec et eau - 150 ml chacun;
• Un piment fort;
• Tkemali - une grande cuillère;
• Sel - au goût.

Le processus de cuisson du chakapuli en géorgien :

1. Coupez l'agneau en petits morceaux et mettez-le dans une casserole;
2. Nous lavons, séchons et hachons les herbes. Mettez d'abord l'estragon sur la viande, puis l'oignon, la coriandre et l'ail passés dans un presse-ail ou un presse-ail;
3. Ajouter le piment haché, ajouter l'eau et le vin, cuire pendant une demi-heure. Salez, poivrez, ajoutez la sauce tkemali (peut être remplacée par des prunes). Nous cuisons le plat pendant encore 30 minutes, nous essayons la préparation de la viande.

Le chakapuli d'agneau géorgien est servi comme plat indépendant sans accompagnement. Il s'avère très parfumé et savoureux, surtout si vous servez une boisson au vin à la nourriture.

Recette avec veau et mirabelles

Grâce à la prune cerise, le plat acquiert des notes de saveur uniques.

Ingrédients:

• Oignon - kilogramme;
• Jeune ail avec pousses - 100 g;
• Piment - pas très épicé;
• Veau à l'os - 4 kilogrammes;
• Coriandre, estragon, ciboulette - 200 g chacun ;
• Vin blanc sec - 250-300 ml;
• Fruits de prune cerise - 12-15 pièces;
• Beurre - 100 g;
• Poivre noir - 0,5 cuillère à café;
• Sel - une cuillère à soupe;
• Un mélange de coriandre moulue, ucho-suneli, piment rouge fort - une cuillère à café.

Le schéma de cuisson du chakapuli à la prune cerise à la maison:

1. Couper la viande en morceaux avec un os d'environ la taille d'une boîte d'allumettes. Si vous avez pris une longe de haute qualité sur l'os, vous devez couper la viande entre les os;
2. Rincez soigneusement les verts à l'eau courante, séchez-les et hachez-les finement (nous utilisons également les tiges). Épluchez l'oignon et coupez-le en très petits cubes;
3. Mettons tous les ingrédients préparés dans une marmite à paroi épaisse, un chaudron ou un chaudron dans cet ordre: viande, oignon, herbes, épices, sel, poivre jusqu'à ce que tous les composants soient terminés. Verser environ 2/3 du vin;
4. Nous le mettons sur une flamme forte, le laissons bouillir, réduisons le feu à moyen, retirons la mousse avec une écumoire. Cuire 40 minutes à feu doux;
5. Ajouter le vin restant, mettre la mirabelle, l'huile et le piment. Pendant l'ébullition, fermez le couvercle et maintenez à feu doux pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Le chakapuli de veau ressemble à quelque chose entre les deux, si vous prenez pour comparaison une soupe très épaisse et un deuxième plat chaud. Ce délicieux est tout simplement divin, surtout si vous le mangez avec du pain pita frais.

Recette avec du poulet

Tu auras besoin de:

• Ail - 2 dents;
• Une demi-carcasse de poulet ;
• Estragon - un tas;
• Persil - 3 branches;
• Coriandre fraîche et oignon vert - un demi-bouquet chacun ;
• Vin blanc sec - 1,5 tasses;
• Aneth frais - 4 brins;
• Huile de tournesol - 2 grandes cuillères;
• Flocons de piment rouge - une pincée;
• Sel - au goût.

Instructions de cuisson :

1. Hacher finement les verts, ajouter l'ail et mélanger;
2. Nous coupons le poulet en portions. Nous prenons une casserole à fond épais et y versons de l'huile, mettons la viande, salez et faites frire de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée;
3. Nous couvrons l'oiseau d'herbes, de sel, de poivre, versons du vin, portons à ébullition à feu vif, puis réduisons le feu et cuisons pendant 20 à 25 minutes.

Le poulet chakapuli est un plat très léger et peu calorique qui est facilement digéré par notre corps et qui s'avère juteux et savoureux.

Recette avec carré d'agneau à la mijoteuse

Composition des produits :

• Un poivron vert chaud;
• Estragon et oignons verts - 30 g chacun;
• Côtes d'agneau - 8 pièces;
• Fruits de prune cerise - trois morceaux;
• Eau - 400 ml;
• coriandre - 20 g;
• Vin blanc sec - 100 ml;
• Sel - au goût.

Recette pas à pas :

1. Couper le carré d'agneau en côtes individuelles. Moudre l'estragon, l'oignon, le piment fort et la coriandre. Nous mettons tout dans le bol du multicuiseur. Nous ajoutons également une mirabelle entière, de l'eau et du vin, salez, fermez le couvercle;
2. Nous sélectionnons le programme "Extinction", réglons le temps sur 25 minutes, appuyons sur le bouton "Démarrer";
3. Nous servons le plat géorgien chakapuli à table, en le décorant de feuilles d'estragon frais et de rondelles de piment.

Agneau Chakapuli

Cette recette contient un grand nombre d'herbes et d'épices diverses, de sorte que la nourriture est très parfumée.

Ingrédients:

• Oignons - 4 têtes;
• Agneau - 1,5 kg;
• Menthe fraîche - 20 g;
• Beurre - 40 g;
• Coriandre et persil frais - 100 g chacun;
• Ail - 7-8 dents;
• Branche de céleri - 100 g;
• brin de thym - 2 pièces;
• Eau - 0,5 l;
• Un piment rouge fort;
• Sel et épices - au goût;
• Prune cerise - 300 g (peut être remplacé);
• Oignons verts - 150 g;
• Estragon frais - 30 g.

Processus de cuisson par vous-même :

1. Nous coupons 750 g de viande en cubes de trois centimètres sur trois et les mettons dans un chaudron;
2. Nous coupons l'oignon en quartiers, divisons la coupe en deux, ajoutons une moitié à la viande;
3. Ensuite, nous lavons et hachons tout le composant vert, le divisons en deux moitiés et en mettons une sur l'oignon, le sel et le poivre;
4. Nous coupons la viande restante en morceaux plus gros et la déposons dans la couche suivante, ajoutons les fruits de prune cerise lavés. Saler à nouveau et saupoudrer de poivre;
5. On s'endort avec une autre partie des légumes verts, puis avec un oignon;
6. Remplissez toutes les couches d'eau;
7. Nous nettoyons et coupons finement l'ail, le poivron rouge, le céleri et posons sur les couches résultantes;
8. Nous mettons le feu au chaudron, portons à ébullition et ajoutons du beurre;
9. Nous couvrons le chaudron avec un couvercle et mijotons le contenu pendant 2 heures à très petite flamme. Servir chaud.

Soupe Chakapuli

Composants:

• Prune (toute variété) - kilogramme;
• Ail - tête;
• Jambon d'agneau - kilogramme;
• Vin blanc - une bouteille;
• Estragon - 200 g;
• Menthe;
• Basilic - un bouquet;
• Eau, sel ;
• Un bouquet d'oignons verts, coriandre;
• Piment rouge - trois gousses.

Instructions de cuisson :

1. Couper la viande en morceaux de 3 * 3 cm et mettre dans un grand récipient. Remplir d'eau - elle doit recouvrir complètement tout l'agneau, laisser bouillir et ajouter du vin. Salez, commencez à mijoter;
2. Lavez les prunes, séparez les tiges, mettez les baies dans une casserole et versez un verre d'eau. Faites-les cuire à feu moyen. Ensuite, nous préparerons la purée de prunes. Pour ce faire, frottez les fruits à travers un tamis;
3. Coupez plus petit le basilic, la menthe, la coriandre, l'oignon et l'estragon;
4. Nous coupons les gousses de piment et d'ail en tranches moyennes, ajoutons à la viande presque prête. Nous ajoutons également tous les verts, mélangez bien et laissez mijoter pendant 30 minutes à feu moyen;
5. Nous mettons la purée de prunes au goût, portons à ébullition et mijotons la masse pendant encore 10 minutes.Les verts doivent abandonner toute leur couleur.

Versez la soupe chakapuli dans des bols et savourez le goût.

Vidéo : La recette du Chakapuli sur le bûcher