Recette d'aubergine pour l'hiver délicieux épicé. Salade d'aubergines pour l'hiver

Bonjour les amis!

Aujourd'hui, je veux parler d'une collation incroyablement épicée que vous pouvez apporter avec plaisir à la table en quelques minutes. Je propose de cuisiner des aubergines géorgiennes, car l'été bat son plein et nous récoltons déjà les bleues. Surprenez-vous et vos invités avec cette nouveauté. De plus, les recettes seront rapides, vous serez surpris de voir à quel point c'est délicieux !

Tous les fans de cette cuisine nationale vont maintenant s'exclamer et prendre note de quelques recettes. J'ai essayé de trouver non seulement les recettes les plus délicieuses, mais aussi qu'elles étaient assez diverses. Après tout, tout le monde sait que les bleus se marient bien avec les noix, les autres légumes et même la viande. Et si vous ajoutez un ingrédient tel que l'ail, vous obtenez un goût piquant.

Je pense que je t'ai intéressé autant que j'ai pu, il ne reste plus qu'à se mettre au travail. Choisissez parmi cette abondance votre recette spéciale et meilleure et faites plaisir à vos proches avec cette collation fraîche. Et si pour une raison quelconque vous ne l'aimez pas, vous pouvez en faire une autre

De plus, dans l'article, vous trouverez des recettes pour le stockage hivernal dans des bocaux, je pense que c'est juste en ce moment. Mangez, comme on dit, du ventre et faites des flans dans la cave.

Je propose de m'attarder d'abord sur cette option, les aubergines seront frites, les épices et assaisonnements nécessaires leur seront ajoutés, ainsi que d'autres légumes. En général, la recette classique suggère que ce plat soit préparé de cette manière, mais il en existe encore beaucoup d'autres, par exemple en saumure et avec l'ajout de noix.

Dans cet article, tous les types seront considérés afin que vous puissiez trouver celui qui vous conviendra le mieux. Dans tous les cas, ces recettes géorgiennes sont réputées pour leur goût épicé et épicé, quelle que soit la manière dont elles sont préparées.

Une caractéristique de ce plat est l'ajout de sel de Provence, c'est elle qui donne un goût et un arôme extraordinaires qui ne peuvent être exprimés avec des mots, et vous pouvez facilement dire que la salade s'avère juste se lécher les doigts.

Nous aurons besoin:

• aubergine - 3 pièces
• poivron rouge doux - 1 pc.
• piment vert - 1,5 pcs.
• coriandre - 10 g
• arc - tête
• tomates - 1 pc.
• ail - 3 gousses
• Sel de Svan - 0,5 cuillère à soupe
• vinaigre de vin blanc ou vinaigre de cidre de pomme - 3 cuillères à soupe
• huile végétale ou d'olive - 5 cuillères à soupe
• eau - 15 ml
• sel - au goût

Étapes:

1. Tout d'abord, traitez tous les légumes de la liste. Bien laver, puis prendre les aubergines et les couper en quartiers. Après cela, mettez-les dans une poêle chaude avec de l'huile végétale et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 15 à 20 minutes.

Si vous n'aimez pas l'amertume inhérente à ces fruits, alors s'il vous plaît, vous pouvez vous en débarrasser, pré-saler les morceaux et laisser tremper pendant 20 à 30 minutes, après quoi vous verrez le jus, égouttez-le.

Le problème sera résolu, mais en fait, ces actions peuvent être complètement supprimées.

2. Hacher tous les autres ingrédients, il est préférable de passer l'ail dans un pressoir, couper le poivron en lamelles, l'oignon en cubes. Hacher finement les verts avec un couteau bien aiguisé. Après cela, mettez toute cette belle composition dans un bol et assaisonnez avec de l'eau + du vinaigre de vin + du sel de Svan. Remuer et laisser reposer 10 minutes.

3. Les petits bleus, après avoir été frits dans une poêle, seront presque prêts à manger. Vous devez les transférer dans un autre bol, là où tous les autres ingrédients sont assaisonnés de vinaigre de vin.

Coupez la tomate en petits morceaux et faites-la revenir dans l'huile qui reste de l'aubergine. Faites littéralement ce travail pendant 3 à 5 minutes pour le faire ressembler à de la pâte de tomate. Ne le refroidissez pas et versez-le immédiatement sur la masse de salade. Remuer.

4. La chose la plus intéressante est devant vous, c'est un test. Mangez chaud pour la santé, et s'il refroidit, cela n'affectera en rien le goût. Bonnes découvertes, camarades !

C'était l'option numéro un, et nous passons maintenant à l'option numéro deux. Si du coup vous, à part les petits bleus, ne sembliez plus avoir rien d'autre sous la main, ici il va juste vous dépanner. Je pense que ça sort aussi plus épicé, mais encore une fois, combien de piquant vous apportez en grammes))). Je suggère de faire une sauce à l'ail fraîche. Comment réagissez-vous à une telle idée ? Peut-être trouverez-vous des défauts et direz-vous que ce n'est pas géorgien.

Nous aurons besoin:

• aubergine - 2kg
• vinaigre blanc (vous pouvez pomme) 9% - 2 cuillères à soupe
• sel de table - 1 cuillère à soupe
• piment ou jalapeno - 1-2 pcs.
• ail - tête
• n'importe quelle huile végétale ou d'olive

Étapes:

1. Coupez les petits bleus en morceaux arbitraires (4 cm de long), mais ne les broyez pas, rendez-les assez gros. Ne coupez pas la peau.

Versez de l'huile végétale dans une casserole et faites-la chauffer à la limite, puis placez les blancs et faites frire chaque tranche jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

2. Transférez-les délicatement avec une écumoire dans une passoire ou une serviette en papier pour enlever tout excès de graisse.

3. Préparez une garniture épicée, mélangez du vinaigre blanc dans une tasse et de l'ail finement haché pour donner du goût. Il est même conseillé de le frotter sur une râpe fine pour que le jus ressorte. Saler et hacher finement le poivre. Remuer.

4. C'est avec une vinaigrette aussi intéressante que vous assaisonnez les légumes préparés. Remuer et laisser reposer et absorber toute la saveur. Et puis mangez et savourez le goût estival de ces charmants cadeaux de la nature. Qui sont devenus encore plus savoureux avec cette option de cuisson. Conserver strictement au réfrigérateur. Bon appétit!

Aubergine épicée à la géorgienne - la meilleure recette pour l'hiver

Maintenant, je partage avec vous ce que je fais moi-même depuis longtemps d'année en année. En fait, je classerais plutôt cette recette dans les blancs marinés. Je pense qu'un tel plat n'est qu'un péché, mais pas pour le mettre dans un bocal, et à quel point cette collation sera bonne par une froide journée blanche comme neige. Quand il y a un froid ou un blizzard à l'extérieur de la fenêtre et qu'un morceau d'été se trouve dans votre cave. Oui, absolument merveilleux ! Accepter?

La recette est basée sur une marinade spéciale, à l'aide de laquelle les aubergines se révèlent délicieusement épicées et avec une touche épicée intéressante. De plus, ils ressemblent toujours à des marinades, bien sûr, vous devez essayer.

Nous aurons besoin:

• aubergine - 3 kg
• sel - 1,5 cuillère à soupe
• ail - 0,3 kg
• piment fort - 2 gousses
• vinaigre 70% - 1 cuillère à dessert
• poivron doux - 0,6 kg
• huile végétale - 0,5 c.

Étapes:

1. Lavez bien les aubergines à l'eau et coupez-les en morceaux carrés. Saler et verser le vinaigre, remuer avec les mains. Laisser reposer 5-6 heures sous un couvercle fermé dans un endroit chaud. Égouttez ensuite le jus.

2. Pelez les gousses d'ail de la peau et passez-les dans la presse. Poivre bulgare, ce sera mieux si vous le prenez de différentes couleurs, coupez-le en fines lanières. Broyez finement le poivron. Ajoutez de l'huile végétale et versez les aubergines déjà marinées avec cette garniture.

3. Répartissez une telle masse végétale dans des bocaux stériles propres, puis mettez chaque morceau dans une casserole. Mettez un chiffon sur le fond pour que les bocaux n'éclatent pas. Versez de l'eau jusqu'aux épaules et allumez le feu, attendez 40 minutes après ébullition. Autrement dit, dans cet état, les légumes seront cuits à feu doux. Ensuite, retirez-les et vissez-les fermement avec des couvercles propres. Vérifier l'étanchéité en retournant les contenants.

Il est conseillé de prendre des bidons d'une valeur nominale de 0,5 à 0,8 litre pas plus, sinon vous devrez attendre plus longtemps.

Mettez-les dans un manteau de fourrure et laissez-les refroidir complètement. Et puis rangez-les dans un endroit frais, comme un garde-manger. Bonne chance!

Délicieuse et rapide recette d'aubergines marinées

Il existe de nombreuses options, mais celle-ci est plus simple et plus facile. Parce que cela ne nécessite pas de grands efforts et efforts de votre part. Il s'avère qu'un tel apéritif n'est pas seulement d'apparence fraîche, mais qu'il est également incroyablement parfumé et épicé.

Imaginez que vous puissiez servir et appeler pour prélever un échantillon, après 5-6 heures. Et ils sont mangés encore plus vite, juste avec le bruit du vent.

Nous aurons besoin:

• Bleus - 1,5 kg
• Poivron bulgare - quelques morceaux
• Oignon - 2 têtes
• Piment fort (chili) - 1-2 pcs.
• Ail - 1 tête
• Bouquet de persil

Pour la marinade :

• Eau - 3 cuillères à soupe.
• Sel - 3 cuillères à café
• Vinaigre 9% - 10 cuillères à café
• Huile végétale - 8 cuillères à café
• Poivre noir ou pois de la Jamaïque - 9 pois
• Feuille de laurier - quelques morceaux
• Coriandre moulue - une pincée

Étapes:

1. Rincez les principaux ingrédients de ce plat simple à l'eau courante. Coupez les queues avec un couteau pointu et bien aiguisé. Faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres, environ 5 minutes.

2. Ensuite, selon le plan, vous devez faire une marinade. Cela ressemble à un tel nom et c'est quelque chose de si difficile. En fait, versez de l'eau dans une tasse, mettez tous les ingrédients qui sont listés ci-dessus dans la composition (pour la marinade). Le vinaigre est également versé tout de suite, parfois ils écrivent qu'il doit être ajouté à la toute fin, mais ensuite la saumure monte et mousse, sinon évitez ce processus. Porter à ébullition et cuire 4-5 minutes.

3. Lorsque les petits bleus sont prêts, sortez-les de la poêle et laissez toute l'humidité s'en écouler. Laissez-les refroidir.

4. Placer les poivrons et les herbes hachés dans une tasse, ainsi que les oignons et l'ail coupés en dés. Remuer.

5. Maintenant, coupez les aubergines en cercles d'environ 1 cm d'épaisseur, faites la première couche dans un bol, puis étalez-y le mélange de légumes préparé, puis à nouveau les aubergines et ainsi de suite.

Versez ce mélange avec de la saumure chaude et versez de l'huile végétale par-dessus. Couvrir et laisser reposer environ cinq heures.

6. Après un temps spécifié, après avoir mariné et mis au réfrigérateur, servir à n'importe quelle table, que ce soit pour une fête ou un dîner. Ou peut-être préparez-vous ce plat caucasien pour le dîner aujourd'hui ?

Rouleaux d'aubergines farcis aux noix et à la coriandre

Incroyablement beau et aussi merveilleux, c'est la devise de cette recette. Convenez-vous, les rouleaux fabriqués à partir de bleus, et même avec le remplissage royal de noix, frapperont et accrocheront n'importe qui. Probablement aussi parce que c'est utile.

J'aime cette option aussi parce que vous avez besoin de très peu de produits ici, l'essentiel est de ne pas oublier les plus basiques.

Nous aurons besoin:

Étapes:

1. Broyez la noix avec soin et pas très finement, car l'appareil électrique la réduira en miettes. C'est l'ingrédient principal de la garniture.

2. Couper très finement l'oignon en cubes. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée. Les oignons rouges fonctionnent mieux ici, car ils sont plus amers que les oignons blancs ordinaires. Retirer du poêle. Transférez-le dans un bol dans lequel vous ferez la garniture.

3. Hachez-y la coriandre avec un couteau, puis versez les noix. Passez les gousses d'ail épluchées dans un presse-ail. Et plus une cuillère à café de houblon suneli, ainsi qu'un quart de cuillère à café de vinaigre.

4. Salez et broyez la garniture avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Intéressant! Dans les restaurants, ils ajoutent également de la mayonnaise pour obtenir une structure encore plus délicate.

5. Coupez l'aubergine en fines tranches sous forme de lanières. Salez-les pour éliminer tout l'excès d'amertume. Retirez-les de la planche à découper dans une assiette. Au bout de 30 minutes, vous aurez du liquide, égouttez-le. Et commencer à faire frire dans une poêle avec de l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

6. Une fois les légumes prêts, transférez-les dans une assiette. Assurez-vous de poser des serviettes en papier pour égoutter tout excès d'huile.

7. Maintenant, prenez chaque bande et répartissez la garniture sur la surface, c'est-à-dire, farcissez-la, puis tordez-la en un rouleau.

Semble assez tentant et attrayant. Garnir de noix entières et de persil.

Une recette simple d'aubergine géorgienne aux noix

S'il y avait des rouleaux dans la version précédente, une méthode rapide sera affichée ici. Autrement dit, vous pouvez combiner tous les ingrédients dans un récipient et engloutir une grande cuillère pour les deux joues. Cette idée m'a été suggérée par ma sœur. Elle dit qu'il y a moins de problèmes et que le résultat est superbe. Oui en effet, qu'en pensez-vous ?

Une option pour les ménagères paresseuses s'offre à vous, prenez-la et utilisez-la, sans aucun doute elle sera délicieuse aussi !

Mais vous ne pouvez pas vous passer de khnel-suneli et de coriandre, comme dans le précédent, car ce sont les principaux composants de ce plat national.

Nous aurons besoin:

• petits bleus - 2-3 pcs.
• oignon rouge - 2 pièces
• carotte - 1 pc.
• ail - 10 gousses
• tomates - 2-3 pièces
• noix concassées - 0,5 c.
• huile végétale
• sel, sucre, houblon suneli
• feuilles de coriandre

Étapes:

1. Coupez les jeunes fruits violets en morceaux avec un couteau de cuisine. Et saupoudrez immédiatement de sel pour libérer une grande quantité de jus. Au bout de trente minutes, vidangez l'eau. Pour une plus grande libération de liquide, il est recommandé d'installer un poids.

2. Coupez d'abord les têtes d'oignons rouges en deux, puis avec de fines plumes en demi-anneaux. Il est conseillé de prendre une petite et jeune carotte, de la couper en rondelles. Retirez la peau des tomates, épluchez l'ail.

3. Faites ensuite frire dans une poêle avec des oignons à l'ail, dès que 2-3 minutes se sont écoulées, ajoutez immédiatement les carottes après la friture active. Remuer et faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Après cela, ajoutez ensuite le poivre bulgare, qui est coupé en fins bâtonnets et les tomates coupées en cubes. Rôtir pendant 10-15 minutes.

Ensuite, faites frire les aubergines dans l'huile de tournesol dans une casserole séparée, dès qu'elles sont prêtes, ajoutez-les à la masse végétale avec les noix. Les noix doivent être broyées en miettes, un mélangeur fait un bon travail de cette tâche, ou vous pouvez obtenir manuellement ce résultat, mais ce sera plus difficile à faire. Remuez le tout et laissez mijoter encore 5 minutes, puis salez et sucrez à votre convenance. Ajouter le houblon suneli et éteindre le feu.

4. Voici un blulo léger et tendre avéré, laissez-le vous charmer par son originalité. J'ai presque oublié, il est recommandé de hacher la coriandre et de saupoudrer sur une friandise prête à l'emploi afin de conserver davantage de vitamines et de substances précieuses.

Ragoût d'aubergines frites géorgiennes (adzhapsandali)

Hier, j'ai posté une note entière sur ce sujet, et aujourd'hui, j'ai de nouveau décidé de mentionner ce plus grand plat ici. Après tout, le fait est que l'ajapsandal appartient également à la cuisine géorgienne. Il est préparé principalement avec des pommes de terre et parfois de la viande est également ajoutée. L'ingrédient principal est également l'aubergine, vous pouvez lire tous les secrets et subtilités

Et maintenant, je vous propose la recette la plus simple, prenez note aussi.

Nous aurons besoin:

• Viande de boeuf - 0,5 kg
• Aubergine - quelques morceaux
• Oignon - 2 têtes
• Pommes de terre - 3-4 pièces
• Tomates -3-4 pcs.
• Ail - tête
• Sel et poivre
• Poivron rouge moulu - une pincée
• Verdure
• Poivre bulgare - quelques morceaux
• Eau - 0,5 cuillère à soupe. (ou sans)

Étapes:

1. Préparez tout ce dont vous avez besoin pour le travail, rincez les légumes à l'eau courante. Coupez ensuite les aubergines avec un couteau en cubes, saupoudrez de sel et, une fois le jus ressort, égouttez-le. Les pommes de terre et les tomates sont également coupées en cubes. Hachez finement l'oignon comme vous le souhaitez.

Couper la viande et le poivron en petits morceaux. Et maintenant, nous prenons une casserole et commençons à pondre. Versez un peu d'huile végétale sur le fond, puis mettez la viande, les oignons, les poivrons, les aubergines, les tomates. Assurez-vous de saupoudrer chaque couche d'ail haché et de vos herbes préférées, par exemple, le persil et la coriandre sont excellents ici. Aussi sel et poivre.

Fermer le couvercle et laisser mijoter 1h30 à feu doux. Il est préférable d'ajouter de l'eau pour que rien ne brûle.

2. Notez que cette option ne vous demande pas beaucoup d'efforts, coupez le tout, mettez-le dans une casserole et vaquez à vos occupations. Vous pouvez également prendre un bol multicuiseur et y faire cuire ce plat. Obtenez encore mieux.

Saupoudrer l'ajapsandali d'herbes avant de servir. Et il est permis de manger même chaud, même froid. Bon appétit!

Salade d'aubergines pour l'hiver sans stérilisation - recette Vous vous lécherez les doigts

Eh bien, maintenant un autre chef-d'œuvre à faire pour le stockage d'hiver. C'est un délicieux apéritif pour toutes les occasions. Tous les ingrédients sont calculés pour le volume d'un pot d'un demi-litre. Autrement dit, un tel calcul de produits est présenté ici afin que vous puissiez en faire un échantillon. Si vous le souhaitez, multipliez par deux ou trois, puis créez plus de blancs.

Je propose de réaliser une telle salade sans tout ce qui est superflu, c'est-à-dire sans autres légumes, on ne prendra que de l'ail et des poivrons, des épices, et on utilisera du vinaigre pour la marinade.

Nous aurons besoin:

• aubergine - 500 g
• Poivron bulgare - 1 pc.
• piment fort - une demi-cosse
• tête d'ail - 3-4 gousses
• sel et sucre 1 cuillère à soupe chacun
• vinaigre 9% - 40 ml
• huile végétale - 2 cuillères à soupe

Étapes:

1. Comme d'habitude, coupez les aubergines en morceaux avec un couteau, salez et attendez qu'elles laissent couler le jus. Verse-le. Faites-les frire dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis placez-les sur du papier absorbant pour égoutter toute la graisse.

2. Broyez le poivre chaud et bulgare en plastique, épluchez l'ail. Si vous êtes un gourmet de ce qui est plus piquant et plus vigoureux, alors n'enlevez pas les grains du piment.

3. Maintenant, à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur, tordez le poivre et l'ail pour obtenir un mélange semblable à du porridge. Versez ensuite 9% de vinaigre, ne confondez pas avec l'essence.

4. Remuer et ajouter le sel et le sucre. Oh, quel arôme, et le goût est tout simplement parfait pour cette sauce. Nyamka est réel. Maintenant, faites bouillir cette masse sur la cuisinière, laissez mijoter pendant 3-4 minutes.

5. Ajoutez des aubergines frites à une telle beauté et laissez mijoter pendant seulement 10 minutes. Et puis goûtez à la santé.

6. Alternativement, mettez les aliments dans des bocaux propres et fermez-les avec des couvercles auto-serrants. Attendez qu'il refroidisse complètement, puis descendez-le dans la cave ou laissez-le à la maison pour le ranger. Une bonne recette qui vous ravira vous et votre famille à coup sûr !

Cercles géorgiens bleus : rapides et savoureux

D'aussi loin que je me souvienne, ma mère a toujours cuisiné selon cette recette, ce goût - cela rappellera à tous l'enfance. De plus, cette option est universelle, vous pouvez le cuisiner et goûter ce plat aujourd'hui, ou vous pouvez tout mettre dans des bocaux et enrouler les couvercles avec une machine à sertir spéciale. La méthode que vous choisissez dépend de vous.

Vous pouvez d'abord essayer, puis, si vous êtes impressionné, fermer les banques. Bien pensé. Je recommande de regarder cette histoire. Découvrez-le dès maintenant sur YouTube.

Recette rapide et délicieuse d'aubergines en saumure

Si vous voulez manger des petits bleus en quelques heures, utilisez une marinade aussi originale qui aidera à accélérer ce processus. Il sera possible de les manger après 5 heures.

Dans cette recette, les graines de coriandre sont utilisées pour préparer la saumure, elles donneront un goût et une odeur divins, et le piment noir ne fera que souligner l'arôme.

Nous aurons besoin:

• aubergine - 1,5 kg
• poivron - 3 pcs.
• piment - 1 gousse
• oignon - 2 pièces
• ail - 1 tête
• verts - botte
• eau - 750 ml
• vinaigre 9% - 5 cuillères à soupe
• sel avec une lame - 1,5 cuillère à soupe
• huile de tournesol
• feuille de laurier - 1-2 pcs.
• graines de coriandre - une pincée
• piment de la Jamaïque noir - une pincée

Étapes:

1. Commencez la cuisson en préparant la marinade, versez de l'eau (750 ml) dans une casserole, portez à ébullition et mettez-y les feuilles de laurier, les grains de poivre, la coriandre et 1,5 cuillère à soupe de sel. Laissez l'eau bouillir pendant deux à trois minutes. Éteignez le feu puis versez le vinaigre.

2. Pendant que la saumure bout, plongez les bleus dans une autre casserole dans de l'eau potable ordinaire et faites bouillir pendant 5 minutes après l'ébullition.

Important! Ne faites pas cuire les aubergines plus longtemps, si elles sont trop cuites, elles seront trop molles et étalées.

3. Coupez l'oignon en demi-rondelles, le poivron en lanières. Broyez le poivre amer de quelque manière que ce soit, par exemple, finement coupé en cubes. Ensuite, hachez les herbes et l'ail. Mais, il peut passer par la presse. Mélangez tout.

4. Une fois les aubergines bouillies pendant 5 minutes, égouttez l'eau et laissez-les refroidir. Coupez-les ensuite en cercles de 1 cm d'épaisseur et mettez-les en couches dans une casserole. Une couche de légumes, puis des aubergines hachées, puis à nouveau des légumes, et ainsi de suite, de manière à ce que tout le récipient soit rempli. Verser l'huile d'olive ou de tournesol.

5. Versez la marinade préparée et légèrement refroidie au centre du bol avec le poivre et les graines de coriandre. Maintenant, couvrez avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur sur la deuxième étagère, attendez 3 à 5 heures, puis régalez-vous de votre santé !

6. Voici comment vous pouvez le servir sur une assiette maison régulière en portions. Aspect festif et attrayant. Je souhaite que cela fonctionne avec un bang.

Comment faire cuire des aubergines dans une mijoteuse

Si votre maison a de tels appareils, alors qu'attendez-vous. Assurez-vous de l'appliquer. Après tout, elle est aussi votre assistante en cuisine. En principe, vous pouvez prendre absolument n'importe quelle recette que vous aimez et l'appliquer ici. L'essentiel est de choisir le mode souhaité, par exemple, utiliser Frire ou Mijoter dans un multicuiseur Redmond ou Polaris.

Je vous propose cette fois-ci de vous tourner vers une technologie de cuisson différente. Nous utiliserons de la sauce soja à la place du vinaigre, ce qui donnera également une excellente touche de marinade. Et le gingembre et les graines de sésame en général rendront ce chef-d'œuvre encore plus unique.

Nous aurons besoin:

Étapes:

1. Coupez les aubergines en longues lanières, salez-les. Bien mélanger avec les mains, laisser reposer sur la table pendant 40 minutes. Puis rincez-les à l'eau. Séchez-les avec du papier absorbant.

Passer l'ail et le gingembre dans un presse-ail. Ou vous pouvez utiliser une petite râpe. Ajouter trois cuillères à soupe de sauce soja à ce mélange et bien mélanger. Vous pouvez ajouter du sucre si vous le souhaitez.

2. Placez maintenant les petits bleus dans le bol du multicuiseur et activez le mode Friture, versez l'huile végétale. Cliquez sur Démarrer. Faites-les frire tous en même temps, pas par lots. Remuer de temps en temps, au bout de 5 minutes, verser la sauce et remuer. Désactivez le mode Friture, fermez le couvercle et laissez reposer 3 minutes.

3. Cet apéritif est sorti, décorez-le avec des graines de sésame et essayez-le aujourd'hui, même chaud ou froid.

Recette d'aubergines géorgiennes du XIXe siècle avec des tomates - recette de couture

Qui aurait pensé, mais il existe aussi une telle option de cuisson, pour être honnête, je ne sais pas sur quoi elle est basée, pourquoi elle s'appelle ainsi. Je n'ai trouvé aucune information, mais je pense que l'essentiel est que c'est très savoureux et assez inhabituel au goût.

Cet apéritif appétissant vous sera utile en hiver. Mais jusqu'à ce que vous l'essayiez, vous ne le saurez pas, alors je vous conseille de tout répéter après l'hôtesse de cette vidéo et de créer. Bonne chance!

La note est donc terminée, j'espère que vous avez déjà mangé du ventre, ou peut-être que vous ne pouvez tout simplement pas décider et vous arrêter à une option particulière. Essayez de tout faire, car l'aubergine géorgienne est un plat à part qui peut servir d'accompagnement, d'apéritif ou de complément à la viande. Ouais, quelle est la différence, principalement que ça a un goût incroyablement cool.

Jusqu'à ce que nous nous retrouvions, chers amis et followers. Écrivez des commentaires, mettez des likes et au revoir.

De délicieux flans d'aubergines pour l'hiver - un régal merveilleux ! Cuisinez à la maison avec les meilleures recettes.

Pendant la saison de récolte, un gros problème se pose pour trouver des options de recettes d'aubergines appropriées. Il existe de nombreuses variantes et les principales sont décrites dans l'article. De délicieuses aubergines pour l'hiver selon les meilleures recettes sont faciles à mettre en œuvre, surtout si vous suivez tout étape par étape.

Les recettes ont les mêmes ingrédients, mais diffèrent par la technologie de cuisson. Il y a beaucoup de nuances à ne pas manquer. Les meilleures recettes d'aubergines pour l'hiver ne peuvent être préparées sans stérilisation, car il s'agit d'un aspect très important de la conservation des aliments. Par conséquent, n'oubliez pas cette règle.

L'une des meilleures options pour les préparations d'hiver est l'aubergine, car elle a un goût riche, surtout lorsqu'elle est mélangée à des ingrédients supplémentaires.

Les variations peuvent être complètement différentes, par exemple avec des champignons. Dans notre recette avec photo, nous considérerons une option très savoureuse pour préparer des aubergines au miel pour l'hiver. Cela donnera une légère douceur et un arôme, et nous ajouterons également un peu d'ail, ce qui rehaussera certainement le goût. Vous pouvez ajouter de l'ail à votre discrétion, selon la façon dont vous l'aimez le plus, un arrière-goût léger ou riche et épicé. Nous voulons également vous avertir immédiatement, choisir des aubergines pour notre plat est une petite taille. Lorsqu'ils sont petits, ils sont beaucoup plus pratiques à utiliser. Mais, bien sûr, le principal indicateur est leur fraîcheur. Il nous faudra environ 2 heures pour préparer, la quantité de produits dans la composition est indiquée par portion dans deux pots d'un demi-litre.

• petites aubergines - 800 gr.,
• sel finement moulu - 60 gr.,
• ail - à votre discrétion (nous avons 4 gousses),
• huile végétale - 150 ml.,
• poivre moulu - 3 pincées,
• miel (j'utilise du citron vert dans la recette) - 2 cuillères à soupe,
• vinaigre - 100 ml.,
• eau -300 ml.

Passons maintenant à la partie principale. J'adore avoir tous les ingrédients déjà préparés et à portée de main, cela permet de gagner un peu de temps plus tard. Nous commençons par le fait que nos légumes dans un bol profond doivent être remplis d'eau, tout est bien lavé. Pour décorer nos légumes, nous coupons les deux côtés du bord et enlevons la peau en lanières. Si vous ne l'aimez pas, vous pouvez retirer toute la peau. Ensuite, l'aubergine doit être coupée en rondelles ou en lanières si vous le souhaitez. La deuxième option est plus pratique, car elle s'avère gagner du temps, à la fois lors de la coupe et lors de la friture dans une poêle. Après les avoir coupés, saupoudrer généreusement de sel et laisser sous cette forme pendant environ une heure.

En attendant, nous nous occuperons du "zeste" de notre plat. Tout d'abord, épluchez l'ail, coupez-le en petits morceaux.

Et quand vient le bon moment, nous revenons à nos bleus. Avant de commencer à les faire frire, ils doivent être rincés et séchés avec des serviettes en papier. Ensuite, nous les faisons frire à tour de rôle des deux côtés à feu doux. Il n'est pas nécessaire de préparer, juste de faire frire légèrement.

Ensuite, nous mettons nos légumes frits dans des bocaux et mélangeons avec de l'ail.

Napper les aubergines avec notre marinade au miel. Il se prépare comme ceci : versez 300 ml d'eau dans une casserole, poivrez, portez à ébullition. Après avoir ajouté du vinaigre et du sel, ajoutez ensuite notre miel. Nous gardons le feu quelques minutes de plus.

Et versez immédiatement rapidement nos bocaux. Ceci fait, enroulez très rapidement les couvercles stérilisés. Nous enveloppons nos pots avec une serviette chaude, attendons le refroidissement.

C'est tout! Pas si difficile, non ? Et d'autre part, des aubergines au poivre dans une marinade au miel. Passez un délicieux hiver!

Recette 2, pas à pas : une délicieuse salade d'aubergines pour l'hiver

Assurez-vous de préparer une salade d'aubergines pour l'hiver selon la recette décrite ci-dessous. En hiver, il deviendra un en-cas indispensable en toute situation. Qu'il s'agisse d'un dîner de gala ou simplement d'un dîner en famille. Cette salade est également excellente en accompagnement.

• Aubergine - 1,5 kg
• Tomates - 3 kg
• Poivre bulgare - 1 kg
• Carotte - 1 kg
• Oignon - 1 kg
• Huile végétale raffinée - 0,5 tasse
• Vinaigre 9% - 0,5 tasse
• Sucre - 1 tasse
• Sel - 2 cuillères à soupe

Tout d'abord, lavez les aubergines et coupez-les en cercles. Saupoudrer de sel et réserver.

Passez les tomates au hachoir à viande ou hachez-les au robot culinaire.

Mettez les tomates à cuire pendant 20 à 25 minutes. Le jus de tomate devrait diminuer de volume, bouillir. Ajoutez du sel, du sucre et de l'huile végétale aux tomates. Mélanger 0,5 tasse de vinaigre à 9% avec 0,5 eau et verser dans la sauce tomate.

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Râpez les carottes. Poivron coupé en lanières. Lorsque la sauce bout, ajoutez-y l'oignon.

Versez ensuite les carottes râpées sur une râpe grossière. Les oignons aux carottes à la sauce tomate doivent bouillir pendant 10 minutes. Au passage, l'odeur est incroyable !

Nous lavons les aubergines du sel et les mettons sur une serviette sèche afin qu'elles absorbent l'excès de liquide. Toute cette procédure est faite pour que les aubergines ne soient pas amères.

Poivre, coupé en lanières, ajouter à la garniture aux tomates.

Ensuite, l'aubergine doit être coupée en larges lanières et ajoutée à la vinaigrette à la tomate.

Ajouter l'ail.

Couvrir la casserole avec un couvercle. Réduire le feu au minimum. Laisser languir sur le feu pendant 30 à 40 minutes. N'oubliez pas de remuer. Ensuite, nous déposons dans des bocaux stérilisés et tordons. Sous un manteau de fourrure, jusqu'à complet refroidissement. Nous stockons la salade d'aubergines dans la cave ou le réfrigérateur.

Recette 3: l'aubergine la plus délicieuse pour l'hiver (étape par étape)

Un délicieux apéritif cuit avec des aubergines et une sauce épicée sera un excellent ajout à toute table de fête. La préparation de la recette ne prend pas beaucoup de temps, mais en même temps, vous pouvez la préparer pour l'hiver. Un plat très parfumé et élégant à ne pas manquer. Nous allons préparer deux boîtes d'aubergines géorgiennes d'un volume de 0,5 litre.

• aubergine - 1 kilogramme;
• poivron - 400 grammes;
• ail - 2 têtes (petites);
• piment - 1 gousse;
• huile de tournesol - 100 grammes;
• vinaigre - 100 grammes;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - 1 cuillère à café.

Les légumes doivent être coupés en petits morceaux et salés.

2-3 heures suffisent pour que toute l'amertume quitte les légumes.

Nos légumes hachés doivent être mis dans une casserole. Le mélange doit commencer à bouillir. Ajouter le sucre et mélanger. Nous mettons les légumes déjà frits dans la même poêle. Nous cuisinons environ 10 minutes.

Le mélange résultant est disposé dans des bocaux et enroulé.

Dans deux semaines, le plat présenté sera prêt. Les aubergines de style géorgien peuvent être sorties de la cave et servies à la table de fête.

Vous pouvez ajouter de la coriandre, des herbes parfumées, des noix, etc. comme ingrédients intéressants qui amélioreront vos sensations gustatives.

Recette 4: aubergines pour l'hiver sans stérilisation (photos étape par étape)

La salade d'aubergines aux poivrons, courgettes, carottes et tomates se prépare très simplement, dans un bol, vous n'aurez pas besoin de plus d'une heure pour la préparer. Les salades de légumes pour l'hiver sans stérilisation sont l'une des préparations hivernales les plus populaires.

Préparez à l'avance les ustensiles de stockage - bocaux et couvercles. Il est pratique de conserver les salades de légumes dans des bocaux d'une capacité de 400 à 800 grammes, un volume plus important suggère soit des consommateurs très voraces, soit une famille nombreuse, car les bocaux ouverts peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 jours au maximum, ainsi que toute nourriture en conserve.

Les pots et les couvercles doivent être soigneusement lavés et séchés dans un four chaud. Cela protégera vos pièces contre les dommages pendant le stockage.

• 1 kg d'aubergine;
• 1 kg de poivron;
• 1 kg de tomates;
• 500 g de courgettes;
• 500 g de carottes ;
• 500 g d'oignons;
• 1 tête d'ail;
• 100 g de légumes verts (coriandre, persil);
• 250 ml d'huile de tournesol;
• 100 g de sucre cristallisé;
• 60 g de sel gemme;
• 150 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• poivre noir, assaisonnements végétaux au goût.

Donc, nous prenons un grand récipient pour la cuisson du ragoût de légumes. Il peut s'agir d'une casserole ou d'une casserole à fond large.

Aubergine mûre sans dommage ni détérioration, à peau élastique, coupée en cercles d'environ un centimètre d'épaisseur, mise dans une casserole.

Nous nettoyons le poivron des graines, le coupons en gros morceaux, l'ajoutons à l'aubergine. La couleur du poivre affectera la couleur finale de la salade. J'ai cuisiné avec du jaune et du vert, c'est-à-dire un peu pas mûrs, donc ça s'est avéré coloré. Si le poivron est rouge, la couleur du plat fini sera plus foncée.

Épluchez les courgettes, coupez-les finement. Hachez également finement l'oignon et l'ail. Placer les courgettes, l'oignon et l'ail dans une casserole. À propos, les jeunes courgettes vert clair n'ont pas besoin d'être pelées.

Coupez la carotte en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Dans de telles salades, les carottes doivent être coupées grossièrement, cela diversifie la texture du plat.

Versez maintenant l'huile de tournesol dans une casserole, versez le sucre et le sel gemme, ajoutez un peu de poivre noir moulu et tout assaisonnement végétal à votre goût. Laisser mijoter les légumes à feu modéré pendant 40 minutes.

Hacher finement un bouquet d'herbes fraîches, jeter le reste des ingrédients, cuire 5 minutes. Verser le vinaigre de cidre de pomme dans une casserole, remuer, chauffer à feu modéré pendant 2-3 minutes, retirer du feu.

Nous emballons la salade d'aubergines chaudes dans des bocaux secs et propres préparés. Enroulez immédiatement les couvercles fermement, allumez le cou. Nous enveloppons la nourriture en conserve dans une couverture chaude et la laissons à température ambiante pendant plusieurs heures.

Nous nettoyons les flans complètement refroidis dans un sous-sol froid.

Lorsque vous ouvrez un pot de salade d'aubergines par un hiver froid, un arôme végétal incroyablement savoureux et appétissant remplira la pièce et vous rappellera l'été.

La salade d'aubergines pour l'hiver sans stérilisation est prête. Bon appétit! Faites le plein pour l'hiver !

Recette 5 : de délicieuses aubergines marinées pour l'hiver, comme des champignons

Vous vous demandez toujours quelle recette pour cuisiner de délicieuses aubergines pour l'hiver ? Je recommande fortement d'essayer un plat original et intéressant - des aubergines comme des champignons. Les tranches élastiques sont bleues avec un léger arôme d'ail et ressemblent en fait un peu à des champignons (je dirais, cela ressemble à des champignons de lait marinés). En saison, assurez-vous de préparer quelques pots d'aubergines de ce type pour l'hiver - je suis sûr que vous les aimerez!

Les aubergines de tout degré de maturité conviennent à la recette de cette préparation végétale pour l'hiver, mais il est toujours conseillé de choisir des jeunes (elles n'ont pas de graines aussi grosses et dures). Que ce soit ou non pour peler la peau dépend entièrement de vous. Certaines personnes aiment ça, et certaines personnes ne peuvent pas le supporter. Si les aubergines sont âgées, il est conseillé de les conserver dans de l'eau salée, puis de bien les presser - de cette façon, vous pourrez facilement éliminer l'amertume.

La quantité d'ail pour l'aubergine pour l'hiver peut être augmentée ou diminuée - c'est une question de goût. L'huile végétale convient à tout raffiné, c'est-à-dire sans odeur (j'utilise de l'huile de tournesol). Dans la marinade, j'ai rassemblé les ingrédients les plus délicieux et les plus aromatiques au goût de notre famille. Vous pouvez supprimer ou ajouter vos favoris en toute sécurité.

• aubergine - 1 kg
• huile végétale - 120 ml
• ail - 1 tête

• eau - 1 litre
• vinaigre de table 9% - 6 c.
• sucre - 1 cuillère à soupe.
• sel - 1 cuillère à soupe.
• feuille de laurier - 2 pièces
• quatre-épices - 3 pièces
• clous de girofle - 2 pièces
• graines de moutarde - 0,5 cuillère à café
• coriandre - 0,5 cuillère à café

Pour préparer cette préparation végétale simple mais très savoureuse pour l'hiver, nous avons besoin des produits suivants : aubergine, huile végétale raffinée et ail. En plus, pour la marinade, on prendra de l'eau, du vinaigre de table, du sucre semoule, du sel alimentaire (non iodé !), du laurier, du piment de la Jamaïque, des petits pois, des clous de girofle, des graines de moutarde et de la coriandre. Si vous n'aimez pas certaines épices, vous ne pouvez pas du tout les ajouter.

La première étape consiste à préparer la marinade. Pour ce faire, mettez du sel, du sucre, du laurier, du piment de la Jamaïque, des petits pois, des clous de girofle, des graines de moutarde et de la coriandre dans un récipient adapté (j'ai une casserole de 4 litres).

Versez de l'eau (froide ou chaude - pas si important) et mettez à feu moyen pour que le contenu de la vaisselle bouille.

En attendant, nous travaillons sur l'aubergine. Nous les lavons, coupons les queues des deux côtés, si vous le souhaitez, retirez la peau fine (pour cela, il est plus pratique d'utiliser un couteau de femme de ménage).

Nous coupons la pulpe non pas finement, mais plutôt en gros morceaux, de sorte que plus tard, il serait commode de les manger. La taille approximative est de 3 x 3 cm.

Pendant que nous mettons tous les morceaux dans un bol (1 kilogramme est une aubergine sous une forme déjà préparée).

Lorsque le contenu de la casserole bout, laissez-le bouillir pendant environ une minute (vous pouvez le couvrir). Après cela, versez le vinaigre de table, mélangez et mettez les tranches d'aubergine dans la marinade bouillante.

Nous attendons que le contenu des plats bout à nouveau et cuisons les aubergines à feu moyen sans couvercle pendant environ 3 à 5 minutes. Pendant ce temps, les tranches vont bouillir et devenir translucides. Vous n'avez pas besoin de les remuer trop activement - il est préférable de les abaisser au fond avec une écumoire, car les légumes flottent tout le temps à la surface de la marinade.

Éteignez le feu, fermez la casserole avec un couvercle et laissez les aubergines reposer dans la marinade pendant environ 10 minutes.Pendant ce temps, elles absorberont tous les goûts et arômes de la marinade.

Après cela, nous jetons les tranches d'aubergine dans un tamis ou une passoire pour que la marinade s'empile - nous n'en aurons plus besoin. Laissez-les reposer ainsi pendant environ 10 minutes.Je jette la feuille de laurier et les clous de girofle - ils ont suffisamment perdu leur arôme et, pendant le stockage, ils peuvent donner un peu d'amertume à la pièce.

Pendant ce temps, vous devez éplucher et hacher l'ail frais - j'ai une petite tête, mais vous pouvez en prendre autant que vous le souhaitez ou ne pas en utiliser du tout si vous ne l'aimez pas.

Versez l'huile végétale raffinée dans une poêle profonde et large et laissez-la se réchauffer à feu moyen. Après cela, déposez l'ail haché et faites-le frire pendant 20 à 30 secondes. Ce n'est pas nécessaire plus longtemps, car l'ail noirci (c'est-à-dire bien frit) sera amer et nous avons besoin de sa saveur pour tremper l'huile.

Immédiatement, nous passons les tranches d'aubergine dans l'huile d'ail, à partir de laquelle la marinade est déjà bien empilée. Faire revenir à feu vif pendant 3-4 minutes en remuant de temps en temps. Cela est nécessaire pour bien réchauffer les aubergines, car nous ne les stériliserons plus en plus.

On dispose les aubergines très chaudes dans un plat pré-préparé en essayant de ne pas trop les tasser, tout en ne laissant pas de bulles d'air. Nous distribuons également l'huile bouillante restante dans des bocaux - la casserole doit rester vide. Concernant la préparation des plats pour la mise en conserve : je stérilise les bocaux au micro-ondes, et fais bouillir les couvercles sur la cuisinière (5 minutes après l'ébullition suffisent). Nous lavons les bocaux dans une solution de soude, rincons et versons environ 100 millilitres d'eau froide dans chacun. Nous les cuisons à la vapeur au micro-ondes à puissance maximale pendant 6-7 minutes (le temps est indiqué immédiatement pour 2 pots). Je vous conseille d'utiliser des bocaux en verre d'une capacité de 500 millilitres - vous n'avez besoin que de 2 pièces.

Fermez immédiatement les bocaux avec des couvercles. Vous pouvez utiliser à la fois des boîtes simples (enroulez avec une clé) et des boîtes à vis (elles se tordent simplement - votre mari vous aidera).

Nous retournons les bocaux et les laissons dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, en les enveloppant dans quelque chose de chaud (une couverture, une couverture, un manteau de fourrure ou un manteau - que vous utilisez habituellement lors de la mise en conserve). Ainsi, un traitement thermique supplémentaire des couvercles et de l'ensemble de la pièce a lieu. Nous stockons les aubergines comme des champignons là où se trouvent le reste des coutures - dans le sous-sol, la cave ou une autre pièce sombre et fraîche.

En hiver, ouvrez un bocal, transférez dans un bol, ajoutez les herbes ciselées et les oignons frais, mélangez et dégustez. Et vous pouvez juste comme ça - sans additifs. En tout cas, il s'avère un plat très savoureux, qui n'a pas honte d'offrir même aux invités. Avec une tranche de pain noir ou des pommes de terre bouillies - vous vous lécherez les doigts ! Cuisinez pour la santé, les amis, et bon appétit !

Recette 6: délicieuses aubergines à la coréenne pour l'hiver (avec photo)

Rarement une table de fête se passe de salades épicées épicées et d'entrées de la cuisine coréenne. Populaire et aubergine en coréen. Et c'est bien mérité: un apéritif savoureux, modérément épicé, légèrement mariné d'aubergines, de carottes et de poivrons, avec des épices, vous plaira, à vous et à vos proches.

• Aubergine - 2 kg
• Carottes - 1 kg
• Piment doux cône 1 kg
• Sucre - 200 g
• Vinaigre 9% - 200 g
• Huile végétale - 200 g
• Ail - 1 tête
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Poivre noir moulu - 1 c.
• Assaisonnement pour carottes coréennes - 25 g

Préparez des produits pour les aubergines marinées pour l'hiver. Lavez et épluchez les aubergines et les carottes. Les poivrons laver, couper, enlever les graines.

Comment faire cuire l'aubergine en coréen : coupez l'aubergine en lanières. Saler, mélanger et laisser reposer 30 minutes. Placez ensuite l'aubergine dans une passoire pour égoutter le liquide.

Râpez les carottes pour les carottes coréennes (ou sur une râpe grossière).

Poivron coupé en lanières.

Faire frire les aubergines dans l'huile végétale.

Mélanger tous les légumes, ajouter l'ail haché, l'assaisonnement coréen, le sel, le poivre moulu, le sucre, le vinaigre, l'huile. Bien mélanger et laisser reposer 4 heures. Si vous ne faites pas de conserves, conservez la salade au réfrigérateur.

Pour la mise en conserve, mettez la salade dans des bocaux préparés et stérilisés, couvrez sans tordre les couvercles et placez-les dans une casserole avec de l'eau tiède (placez un support ou un chiffon au fond). Stériliser dans de l'eau modérément bouillante des pots de 0,5 litre - 30 minutes, des pots de 1 litre - 1 heure. Une fois le temps écoulé, sortez les bocaux avec des pinces spéciales et soigneusement, sans les ouvrir, fermez (roulez) les couvercles.

Couvrez les bocaux fermés avec des aubergines à la coréenne avec une couverture et laissez-les pendant une journée, puis sortez-les pour les ranger. Bon appétit!

Recette 7: la salade d'aubergines maison pour l'hiver est délicieuse

Une autre salade d'aubergines pour l'hiver avec tomate, carotte, poivron, oignon et ail. Une variante d'une délicieuse salade sans friture ni cuisson d'aubergines. Le goût de la salade est riche, mais en même temps tendre.

• aubergine - 4 kg;
• poivron - 400 gr.;
• piment - 20 gr.;
• carottes - 400 gr.;
• oignon - 300 gr.;
• ail - 150 gr.;
• tomates - 1,7 kg;
• sel - 120 gr.;
• sucre - 80 gr.;
• vinaigre 6% - 100 ml;
• huile végétale - 150 ml.

Lavez les tomates, découpez les points d'attache des tiges (si elles sont dures) et broyez-les dans un hachoir à viande ou hachez-les dans un mélangeur. Nous avons besoin de 1,5 litre de tomate.

Lavez les oignons, les poivrons et les carottes, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.

Pelez l'ail.

Broyer les oignons, les poivrons, les carottes et l'ail dans un hachoir à viande. C'est lorsque les légumes sont broyés dans un hachoir à viande qu'ils se révèlent être de très petits morceaux (et non écrasés, comme dans un mixeur), ce qui donne à la salade son piquant.

On passe aussi le piment dans un hachoir à viande, ou on le coupe très finement (cela doit se faire avec des gants, le poivre brûle beaucoup les mains). Bien mélanger les légumes hachés.

Lavez les aubergines, coupez les tiges et coupez-les en petits morceaux. La peau d'aubergine doit être pelée si elle est un peu amère et rugueuse, si la peau est fine et n'a pas de goût amer, elle peut être laissée.

Saler les aubergines hachées (4 cuillères à soupe bombées = 120g), ajouter le sucre (4 cuillères à soupe bombées = 80 gr.) et la tomate, porter à ébullition à feu moyen et ajouter les légumes hachés. Quand tout bout, laisser mijoter 15 minutes à feu doux, puis ajouter le vinaigre et l'huile. Faire bouillir pendant 5 minutes, essayez, vous devrez peut-être ajouter plus de sel ou de sucre. (si les tomates sont très acides, vous pouvez ajouter un peu moins de vinaigre et plus de sucre.

Nous mettons la salade bouillante dans des bocaux stériles, l'enroulons avec des couvercles stériles et l'enveloppons jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. À partir de la quantité de légumes indiquée, environ 6 litres de salade sont obtenus.

Recettes de cuisine :

Beaucoup de ménagères utilisent rarement ce légume comme préparation ou en général comme plat. Mais en vain. Ce produit contient une quantité incroyable de nutriments, que les fibres seules valent. Il est utile pour renforcer les vaisseaux sanguins, pour augmenter l'immunité et pour la fonction cardiaque.

De plus, il est peu calorique - seulement 24 kcal pour 100 grammes. Parfait pour ceux qui sont au régime.

La mise en conserve d'aubergines est déjà largement utilisée, tout comme les concombres marinés, les courgettes et les tomates. Ils en font un excellent repas. Et le processus de cuisson prend peu de temps - simple, rapide et savoureux.

Commençons

C'est l'une de mes recettes préférées d'aubergines d'hiver. Excellent goût et juste une bonne collation. Cette préparation contient beaucoup de légumes d'été - utiles dans n'importe quelle combinaison. Ça me rappelle une salade.

Composition:

• Jeune aubergine - environ deux kilogrammes,
• Tomates - 3-4 choses,
• Oignons - 2 oignons,
• Poivre rouge et noir moulu - une cuillère à café,
• Huile de tournesol,
• Sucre et sel - au goût.

Comment faire cuire les meilleures aubergines pour l'hiver "Lèche-toi les doigts"

Vous devez d'abord laver les légumes. Coupez la queue des bleus. Couper des cercles d'environ un centimètre et demi d'épaisseur. Mettez dans un récipient séparé, salez et versez de l'eau froide. Pour l'instant, partez pendant une heure - laissez toute l'amertume en sortir.

Nous nettoyons les tomates de la peau. Pour ce faire, ils doivent être maintenus pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante, puis versés avec de l'eau froide. Et puis, question de technologie, la peau s'enlève facilement et simplement. Couper les tomates en morceaux.

On coupe l'oignon comme dans une salade. Maintenant, vous devez faire mijoter un peu les oignons avec les tomates sur le feu. À ce stade, ajoutez du sel (une cuillère à soupe) pour la dernière fois. Cuire une dizaine de minutes jusqu'à consistance molle.

Ensuite, poivrez l'aubergine et roulez-la dans la farine et faites-la frire des deux côtés.

Stériliser les bocaux au four à 50 degrés pendant environ une demi-heure.

Nous mettons la moitié des bleus dans des bocaux et les remplissons de bouillie de tomates et d'oignons prête à l'emploi. Il ne doit y avoir aucun vide. Puis encore une rangée d'aubergines et encore une garniture de légumes. Nous terminons la dernière couche avec du "bleu".

Maintenant, nous devons stériliser notre pièce pour l'hiver. Pour ce faire, nous plaçons les bocaux dans une casserole d'eau chaude (eau seulement jusqu'aux épaules) et après ébullition, cuisons un peu dans l'eau bouillante.

Nous tordons les couvercles et retournons. Envelopper d'une couverture et laisser refroidir complètement. A conserver en cave ou au réfrigérateur.

Délicieuse recette d'aubergines cuites comme des champignons

Il s'avère vraiment les aubergines les plus délicieuses comme les champignons - croustillantes et rappelant le goût des vrais champignons marinés.

L'aubergine la plus délicieuse pour l'hiver - frite à l'ail

Vous ne savez tout simplement pas à quel point de délicieux fruits bleus peuvent être rôtis à l'ail. Préparez plus de ces aubergines frites pour l'hiver. Au fait, vous pouvez déjà les manger presque immédiatement après la préparation.

Ingrédients:

• "Bleu" - 6 pièces,
• Ail - 1 tête,
• Aneth - 1 bouquet,
• Vinaigre et huile végétale - 2 cuillères à soupe chacun,
• Sel et sucre - deux thés chacun. cuillères,
• Citron fraîchement pressé - 2 c.

Cuisine:

Mes « bleus » avec une éponge à vaisselle. Retirer les pointes et couper en cercles (ne pas couper trop fin - environ 1 cm.). Choisissez des fruits étroits et non larges, afin qu'ils ne s'étalent pas pendant la friture.

Nous mettons les morceaux dans un grand bol, remplissons d'eau (2 tasses ou pour cacher), salez et ajoutez du jus de citron pour que les fruits ne soient pas amers. Nous partons pour 1h. Puis égouttez l'eau sombre et séchez.

Nous mettons la casserole sur le feu et cuisons les aubergines frites pour qu'elles soient dorées sur les 2 côtés. Nous vérifions avec une fourchette, s'ils sont percés sans problème, alors ils sont prêts.

Et un instant. Si vous prévoyez de récolter des aubergines frites pour l'hiver, il n'est pas nécessaire de les rouler dans la farine. Il y a une possibilité d'explosion de canettes.

A l'étape suivante. Nous nettoyons l'ail de la coque. Nous envoyons l'aneth, les gousses d'ail dans un mélangeur et broyons.

Nous y ajoutons du sucre granulé, du sel, du vinaigre et de l'huile. Bien mélanger.

Maintenant, alternativement dans des bocaux stériles, nous fermons les «bleus» frits et la vinaigrette à l'ail avec des herbes en rangées denses.

Nous mettons en place la stérilisation dans une casserole large et profonde. Après cela, roulez, retournez et couvrez avec une couverture. Laissez-le rester comme ça jusqu'au matin. Vous pouvez essayer le lendemain. Conserver dans un endroit sombre et frais.

La conservation est variée et à chaque fois originale:

1. Courgettes marinées

Aubergines pour l'hiver "Ten" - une salade d'aubergines populaire

Pourquoi pensez-vous "dix" ? Oui, car tous les principaux produits de cette recette sont exactement 10. Inventé à l'origine, vraiment. Juste dix morceaux de chaque légume et c'est tout - vous n'oublierez pas et il n'est pas nécessaire de regarder dans la recette.

Des produits:

• Légumes (poivrons, "bleu", tomates rouges et oignons) - tous les 10 chacun,
• Huile raffinée,
• Sil et sable à sucre - 1 table. une cuillère,
• Acide acétique (9%) - un demi-verre,
• L'eau.

Regardez attentivement la couleur lorsque vous choisissez une aubergine pour l'hiver. Brun signifie que les fruits sont très amers (une grande quantité de solanine s'y est accumulée). Prenez frais et jeune, fort et dense.

Nous nettoyons, lavons et coupons tous les ingrédients principaux en rondelles (vous pouvez utiliser des demi-rondelles ou des tranches, comme vous le souhaitez).

Étalez tous les légumes dans un bol. Sucre et sel entre les rangs. Ajouter l'eau, l'huile et le vinaigre. Mettre le feu

Ils doivent être cuits après ébullition pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, le volume va presque doubler. Goûtez et ajustez si besoin.

Préparez les bocaux (ils devraient déjà être stériles à ce moment-là) et commencez le processus de conservation de la pièce pour l'hiver. Poser fermement et sans espace d'air. Utilisez une sertisseuse ou des couvercles vissés simples pour fermer les bocaux. Retourner et couvrir d'une couverture jusqu'à complet refroidissement.

Comme vous pouvez le voir, cette recette de cuisine se fait rapidement et sans stérilisation. Si nécessaire, vous pouvez changer le nombre de compositions en "Pyaterochka", "Seven" ou autre.

Recette pour faire des "bleues" sans stérilisation au jus de tomate

Vous avez envie de cuisiner une entrée d'aubergine épicée, épicée et magique pour l'hiver ? Gardez la meilleure recette de cuisine. De plus, comme la pièce ci-dessus, cela ne vous prendra pas beaucoup de temps - consacrez plus de temps à la coupe.

Ingrédients:

• Jeunes aubergines - deux kilos,
• Poivron bulgare - 2 kg.,
• Tomates - 3 kilogrammes,
• 2 gousses de piment rouge fort,
• Trois têtes d'ail
• Huile végétale et vinaigre (9%) - deux cuillères à soupe chacun,
• Sucre et sel - quelques cuillères,
• Arrosez au besoin.

Nous préparons:

L'essentiel de notre création culinaire cette fois sera la tomate. Nous en ferons du jus. Pour ce faire, blanchissez-les (faites bouillir pendant 40 à 90 secondes), arrosez-les d'eau froide et retirez la peau. Puis dans un hachoir à viande ou un presse-agrumes.

Nous passons également de l'ail pelé et des piments forts dans un hachoir à viande.

Nous coupons simplement les «bleus» en morceaux (avant de les laver), et nous nettoyons le poivron des graines et le coupons en lanières (pailles).

Nous mettons les produits préparés dans un grand récipient et mélangeons. Ajouter l'eau et le vinaigre. Habituellement, je verse de l'acide acétique quelques minutes avant que la pièce ne soit prête. Vous pouvez faire la même chose si vous le souhaitez.

Mettez sur la cuisinière et faites cuire. Après ébullition, laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Nous posons les banques et roulons. On se retourne pour savoir si les couvercles ont bien été serrés, si les bocaux fuient. Il s'est avéré des pots de 7 litres. Nous stockons dans le réfrigérateur, le sous-sol ou la cave.

Langue d'aubergine de belle-mère

Savez-vous pourquoi cette recette s'appelle ainsi ? La langue signifie que le légume principal est coupé dans le sens de la longueur. Il s'avère une longue coupe, ressemblant à une langue. Et la belle-mère est à cause de la netteté et de la brûlure.

En général, la "langue de Teschin pour l'hiver" peut être préparée non seulement à partir de courgettes, mais également à partir de courgettes ou d'autres légumes.

Et avec quoi servir un si délicieux apéritif ? Voir:

La recette de délicieuses aubergines en géorgien - "Lèche-toi les doigts"

Selon la cuisine géorgienne, où les aliments épicés prédominent le plus souvent, des ingrédients épicés chauds seront également présents dans cette recette de cuisine.

• 5 kilos de "bleus",
• Poivre bulgare - 600 grammes,
• Poivron rouge - 2 pièces,
• Ail - 200 gr.,
• Vinaigre - 350 ml.,
• Huile végétale - 1 tasse.

Comment cuisiner en géorgien?

Mes bleus, coupez les queues, coupez-les en anneaux de 10-15 mm d'épaisseur. Nous mettons dans un récipient séparé, saupoudrons de sel et laissons reposer 50 à 60 minutes. Pendant ce temps, les fruits donneront du jus. Rincer toute amertume et sécher.

Nous nous préparons à expédier. Poivrons - Retirer les grains. Nous passons dans un hachoir à viande avec de l'ail. Au résultat, ajoutez du vinaigre et de l'huile (vous pouvez saler si nécessaire).

Maintenant, vous devez faire frire et dorer les "bleus".

Trempez ensuite chaque morceau dans la vinaigrette au poivre et à l'ail et dans le bocal. Stériliser et rouler pendant 15 minutes. Retournez et sous les couvertures jusqu'au lendemain - elles se refroidissent d'elles-mêmes.

aubergine en coréen

Cette recette m'a été montrée par un ami coréen de mes amis. Il s'avère une salade d'apéritif assez savoureuse. Maintenant, j'aime aussi les légumes à la coréenne comme celui-ci.

Des produits:

• Aubergine - un demi-kilogramme,
• Quelques poivrons moyens
• Une grosse carotte
• quelques ampoules
• Un demi piment fort
• Grosse tête d'ail
• Huile de tournesol - 3 c. cuillères,
• Vinaigre (9%) - 2 c. cuillères,
• Sucre - 2 c. l.,
• Sel - 1 cuillère à soupe. l. plus 1 cuillère à café,
• Grains de poivre noir - 15-20 pois,
• Poivron rouge moulu - une demi-cuillère à café,
• Et coriandre (en grains) - 1 table. l.

Cuisine:

Coupez les bleus en deux. Puis en tranches. Juste pas trop mince.

Faites ensuite bouillir de l'eau fortement salée dans une casserole. Trempez-y nos tranches et faites cuire environ 3 à 5 minutes. Nous jetons les fruits bouillis dans une passoire.

Nous frottons les carottes sur une râpe coréenne (sinon, alors comme d'habitude avec un couteau). Oignons en demi-rondelles, Ail à travers un béguin.

Nous divisons les poivrons en quartiers puis en lanières. Brûler en petits morceaux (faites juste attention - cela peut vous brûler les mains - des gants pour vous aider).

Prêt à remplir. Piler le poivre noir et la coriandre dans un mortier. Nous les mélangeons avec de la terre rouge, avec de l'ail. Versez-y de l'huile et ajoutez du sel, du sucre et du piment. Bien mélanger le tout et verser le vinaigre.

Maintenant, tout ce qui est reçu doit être combiné et roulé soigneusement les uns avec les autres. Laisser mariner pendant 5 heures.

Ensuite, nous déposons le blanc préparé dans des bocaux et les stérilisons. Visser les couvercles et laisser refroidir. Nous stockons dans un endroit frais.

Recette pour préparer des blancs d'aubergines pour l'hiver, cuits au four

Une excellente option pour cuisiner des aubergines entières pour l'hiver. Ils cuisent simplement au four avec des fruits entiers, refroidissent à l'eau froide, épluchent et épluchent. Et empilés dans des sacs - congelés.

Ces légumes peuvent être utilisés en hiver dans n'importe quel plat, souvent avec des salades, comme apéritif ou accompagnement de viande.

Voici de si délicieuses préparations simples des "bleues" que vous pouvez cuisiner vous-même à la maison. Et puis un jour d'hiver, faites-en un plat intéressant et insolite pour surprendre tous les invités.

Bon appétit!

"Bleu", badridzhan, alias aubergine - un fruit à base de plantes de la famille des solanacées.

Aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer ont leurs recettes d'aubergines maison préférées. Des aubergines en conserve pour l'hiver sont préparées: frites, salées, marinées, marinées, du caviar et des salades avec des tomates, de l'ail, des poivrons, des carottes et d'autres légumes en sont faites. De nombreuses recettes d'aubergines complexes et simples sont très appréciées des femmes au foyer qui aiment et savent préparer facilement et simplement les préparations pour l'hiver. Tous ceux, avec ou sans expérience, qui veulent se faire plaisir et faire plaisir à leurs proches avec de délicieux plats d'aubergines en hiver - nous pouvons les conserver ensemble !

Aubergines en conserve - les meilleures recettes avec photos

Les dernières notes

Adjika est un assaisonnement épicé épicé qui donne aux plats un goût et un arôme particuliers. L'ingrédient principal de l'adjika traditionnel est constitué de diverses variétés de poivre. Tout le monde connaît une préparation telle que l'aubergine avec adjika, mais peu de gens savent qu'un délicieux assaisonnement peut être préparé à partir de l'aubergine elle-même.

Recettes pas à pas pour cuisiner des aubergines épicées pour l'hiver: classique, rapide, "langue de Teschin", "Spark" sans stérilisation, "Cobra"

2018-07-07 Irina Naumova

Noter
ordonnance

8393

Temps
(minute)

portions
(gens)

Dans 100 grammes du plat fini

1 gr.

0 gr.

les glucides

6 gr.

28 kcal.

Option 1 : Une recette classique d'aubergines épicées pour l'hiver

Les aubergines sont parfaites pour faire une collation épicée. Il existe de nombreuses recettes, certaines d'entre elles sont devenues très populaires et sont très demandées. Nous examinerons les recettes les plus intéressantes et les plus éprouvées d'aubergines épicées pour l'hiver.

Ingrédients:

• un kg et demi d'aubergine;
• cinq cents grammes de poivre bulg;
• trois gousses de piment fort;
• empiler à moitié une dent d'ail;
• planchers pile de vinaigre 9%;
• une table de cuillères de sucre;
• un quart de tasse de gros sel;
• cultive de l'huile pour la friture.

Recette pas à pas d'aubergines épicées pour l'hiver

Rincez soigneusement les aubergines et séchez-les avec une serviette propre. Coupez la base de la tige, coupez les fruits eux-mêmes en cercles d'environ 2-3 centimètres d'épaisseur. Pourquoi il ne faut pas couper très finement : de telles tranches d'aubergines vont absorber beaucoup d'huile, elles seront très grasses et grasses. Et les tranches épaisses ne peuvent pas être frites à l'intérieur.

Saupoudrez les aubergines de sel, mélangez bien avec vos mains. Versez d'un coup tout le sel indiqué dans la recette. Nous n'en aurons plus besoin.

Nous laissons l'aubergine salée pendant deux heures pour que l'amertume ressorte.

Après trempage, pressez-les avec les mains du jus amer, ne rincez pas à l'eau.

Nous mettons une poêle à frire sur le feu, chauffons une petite quantité d'huile inodore. Faire frire les tranches d'aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté. Vous n'avez pas besoin de faire frire.

Mettez les tranches frites sur du papier absorbant épais pour égoutter l'huile. Vous devez également les refroidir à température ambiante.

Maintenant, vous devez préparer une vinaigrette épicée. Tout d'abord, lavez les piments doux et forts. Couper les chapeaux. Du poivron, nous sortons la boîte à graines et les cloisons blanches. Couper en plusieurs gros morceaux.

Nous nettoyons l'ail de la cosse, laissons des clous de girofle entiers.

Passer le tout au hachoir à viande.

Versez le sucre dans la masse épicée préparée, versez le vinaigre et mélangez bien.

Nous prenons des pots stériles et déposons des aubergines et une masse pointue en couches. Mettez l'aubergine dans la première couche. Nous remplissons les bocaux jusqu'au sommet.

Maintenant, nous avons besoin d'un grand pot. Au fond, nous posons un support en bois ou une gaze pliée en plusieurs couches. Un simple chiffon propre fera l'affaire. Nous avons besoin que les bocaux ne tremblent pas pendant la stérilisation.

Nous mettons des bocaux avec des aubergines, recouvrons légèrement de couvercles. Versez maintenant de l'eau dans la casserole jusqu'aux épaules des bocaux.

Mettez le feu et portez à petite ébullition. Nous mijotons des flans pendant dix minutes.

Les bocaux chauds sont soigneusement retirés de la casserole un par un. Bien serrer les couvercles et retourner immédiatement. Couvrir ensuite tous les bocaux avec une couverture et laisser refroidir complètement. Cela prend généralement de douze heures à une journée.

Après cela, vous pouvez retirer la collation épicée pour une conservation à long terme.

Option 2 : Une recette rapide d'aubergines épicées pour l'hiver

Cette fois, nous allons cuisiner un peu différemment. Faites frire légèrement l'aubergine, broyez le reste des légumes pour une vinaigrette épicée. Ensuite, nous faisons bouillir le tout dans une casserole et le roulons immédiatement dans des bocaux pour un stockage à long terme. La recette est conçue pour un pot d'un demi-litre de collations épicées. Nous prendrons une heure de notre temps.

Ingrédients:

• quatre cents grammes d'aubergines;
• une cuillère à café et demie de vinaigre;
• cinq gousses d'ail;
• un poivron bulbe ;
• une cuillère à soupe fait pousser des huiles;
• deux tomates;
• deux piments.

Comment faire cuire rapidement des aubergines épicées pour l'hiver

Lavez soigneusement les aubergines sous l'eau courante froide. Coupez la base de la queue de cheval et essuyez-la.

Couper l'aubergine en tranches d'environ deux centimètres et mettre dans un bol. Saupoudrer de sel et remuer. On le laisse deux heures pour que l'amertume ressorte.

Lavez les tomates, retirez la base de la tige avec un couteau. Réduisez-les en purée avec un mélangeur ou passez-les dans un hachoir à viande.

Mon poivron, coupé en deux et lavé des graines. Rincez les piments, coupez le chapeau. Mixer au blender jusqu'à obtention d'une purée.

Nous nettoyons l'ail de la coque, le passons dans une presse et l'introduisons dans la masse liquide. Versez du gros sel, versez l'huile, le vinaigre et percez le tout avec un mixeur submersible jusqu'à consistance lisse.

Pressez l'aubergine du jus amer et faites-la frire légèrement dans une poêle. Pop littéralement quelques minutes de chaque côté.

Mettez-les dans un bol.

Verser la sauce piquante dans la casserole, faire bouillir pendant quinze minutes. Ajouter l'aubergine et laisser mijoter jusqu'à ébullition.

Nous commençons à mettre la pièce dans le récipient préparé. Versez d'abord un peu de sauce piquante, puis étalez une couche d'aubergines et remplissez ainsi tout le bocal.

Nous le tordons immédiatement avec un couvercle sec bien bouilli et posons le bas sur le sol. Envelopper dans une serviette épaisse jusqu'à refroidissement. Maintenant, le précieux pot de collations épicées peut être rangé pour être stocké dans un endroit sombre et frais.

Option 3: Aubergines épicées pour l'hiver "langue Teschin"

La langue de belle-mère est une collation bien connue et populaire. Il se distingue par une coupe spéciale d'aubergines, de longues assiettes. De plus, cette collation est très épicée. Par conséquent, on l'appelle "langue de Teschin".

Ingrédients:

• deux kg d'aubergines;
• un kg de poivre;
• un kg de tomates;
• trois piments forts;
• une tête d'ail;
• trente ml de vinaigre 9%;
• trois tables de loges cultivent des huiles ;
• une table de cuillères de sucre;
• une table de loges de gros sel.

Recette étape par étape

Lavez soigneusement les aubergines et séchez-les avec un torchon propre. Coupez les queues et coupez-les d'abord en deux. Puis chaque moitié dans le sens de la longueur en plusieurs parties de quelques centimètres d'épaisseur. Vous devriez avoir des "langues".

Saupoudrez-les de sel, mélangez et placez-les dans une grande casserole.

Rincez l'extérieur du poivron, coupez le chapeau et coupez-le en deux. Nous enlevons les graines, coupons les cloisons et rinçons l'intérieur pour qu'il ne reste plus de graines.

Les piments forts sont simplement lavés et coupés du capuchon.

Les piments doux et forts sont passés dans un hachoir à viande.

L'ail est pelé, passé dans une presse ou frotté sur une râpe fine. Nous introduisons dans la masse liquide.

Verser les aubergines avec la sauce piquante préparée. Nous introduisons le sucre cristallisé, l'huile végétale et le sucre cristallisé.

Remuer et mettre la casserole sur la cuisinière.

Allumez à feu moyen et portez à ébullition. Nous mijotons avec un léger bouillonnement pendant une demi-heure. Ajouter le vinaigre et remuer. Éteindre la cuisinière.

Nous prenons des récipients en verre et des couvercles préparés. Nous déposons la «langue de Teschin» jusqu'aux bords des pots.

Serrez bien les couvercles et placez l'apéritif sur le sol à l'envers. Envelopper dans une couverture et laisser refroidir les bocaux. Maintenant, vous pouvez cacher les blancs dans un endroit sombre et frais.

Option 4: Aubergines épicées pour l'hiver "Spark" sans stérilisation

Préparons un délicieux apéritif d'aubergines épicées sans stérilisation. Nous aurons une salade épicée "Spark". La recette est conçue pour deux bidons d'un demi-litre.

Ingrédients:

• deux kg d'aubergines;
• cinq cents grammes de poivre bulg;
• un kg de tomates;
• deux piments forts;
• deux têtes d'ail;
• cent ml d'huiles de culture pour la sauce;
• cinquante ml d'huile de culture pour la cuisson;
• cent ml de vinaigre 9%;
• une table de loges de gros sel ;
• deux cuillères à soupe de sucre.

Comment cuisiner

Nous utilisons des aubergines de taille moyenne. N'en prenez pas de très gros. Nous prenons du poivron rouge et du piment pour que l'apéritif soit brillant avec une couleur riche.

Rincez bien l'aubergine et coupez-la en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Ne coupez pas plus mince, sinon l'aubergine se transformera en bouillie lors du traitement ultérieur.

Salez-les généreusement, mélangez et écrasez avec vos mains. Laissez-les pendant une heure, laissez sortir l'excès d'amertume.

Après le temps spécifié, rincez-les à l'eau froide et pressez légèrement le jus amer.

Arroser les aubergines préparées d'huile, mélanger et disposer sur une plaque à pâtisserie. Préchauffez le four à 200°C et faites-les cuire pendant vingt minutes.

Lavez les tomates et les poivrons, retirez la coque de l'ail. Retirez les graines des piments forts et des poivrons.

Mettez le tout dans un grand récipient.

Tourner à travers un hachoir à viande en une masse homogène. Versez le sucre semoule, le gros sel, cent millilitres d'huile végétale raffinée et mélangez.

Nous mettons le récipient avec la sauce piquante sur la cuisinière, allumons le feu moyen et portons à ébullition. Après avoir introduit les aubergines cuites, mélanger à nouveau doucement et laisser mijoter environ sept à dix minutes avec une légère ébullition.

Retirer le récipient du feu, verser le vinaigre et mélanger.

Disposer sur le récipient stérile préparé vers le haut, serrer avec des couvercles bouillis et retourner les bocaux.

Envelopper dans une serviette éponge épaisse et laisser refroidir. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Option 5: Aubergine épicée pour l'hiver "Cobra"

Une autre option pour une collation d'aubergines épicées et épicées pour l'hiver. La recette est pour environ deux litres. Vous pouvez cuisiner dans des bocaux d'un litre ou d'un demi-litre.

Ingrédients:

• deux kg d'aubergines du sol;
• un kg de poivron doux;
• deux piments;
• deux têtes d'ail;
• cent ml d'huiles de culture;
• cent vingt ml de vinaigre 9%;
• une cuillère à café de sel dans la sauce;
• cent grammes de sucre cristallisé.

Recette étape par étape

Lavez l'aubergine et coupez les tiges vertes. Couper en tranches d'une dizaine de millimètres d'épaisseur. Placer dans un grand bol, saupoudrer de sel et remuer.

Laissez-le ainsi pendant une demi-heure ou une heure.

Après avoir déplacé les aubergines dans une passoire, rincer à l'eau courante du sel et du jus amer.

Pressez doucement l'excès d'eau avec vos mains.

Huilez légèrement les aubergines et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Faites-les cuire 20 minutes à 200 C. Puis laissez refroidir à température ambiante.

Nous nettoyons deux têtes d'ail, démontons en gousses. Lavez les poivrons et retirez les graines. Mélanger le tout avec l'ail dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale.

Verser la vinaigrette épicée dans une casserole, porter à ébullition et laisser mijoter pendant cinq minutes. Versez le vinaigre, faites bouillir encore une minute et éteignez le feu.

Dans des bocaux stériles, versez d'abord un peu de sauce, puis une couche d'aubergines, de la sauce à nouveau, puis des aubergines, et ainsi de suite jusqu'au sommet.

Couvrir avec des couvercles.

Nous mettons un support en bois dans une large casserole, dessus des boîtes avec des aubergines épicées. Remplir les bocaux d'eau jusqu'aux épaules et porter à ébullition. Nous stérilisons pendant une demi-heure et le sortons en le tordant fermement avec des couvercles.

Nous mettons tout le sol à l'envers, l'enveloppons d'une couverture et le laissons pendant deux jours. Après cela, nous le rangeons pour un stockage à long terme.