Critiques de livres "" Perlmutter, Loberg. "La nourriture et le cerveau" de David Perlmutter - une excellente critique du best-seller sur la bonne nutrition La nourriture et le cerveau lire la version complète

L'auteur de ce livre est David Perlmutter, MD, neurologue et nutritionniste en exercice. Son livre a fait sensation aux États-Unis, il a longtemps figuré en tête des classements et a été traduit dans de nombreuses langues. Les nutritionnistes nous disent tous depuis des décennies qu'une alimentation saine implique d'éviter les aliments frits et gras, ainsi qu'une consommation modérée de viande et de produits laitiers. L'auteur renverse résolument ces dogmes obsolètes et conseille de manger avec audace... du gras. D'accord, l'affirmation selon laquelle les glucides nuisent à l'activité cérébrale est tout simplement stupéfiante. Nous pensons que notre cerveau a besoin de glucose !

L'auteur se réfère à sa vaste expérience pratique, qui lui a permis de tirer des conclusions sur la façon dont la nourriture consommée affecte le fonctionnement de notre cerveau. Il essaie de prouver que la perte de mémoire, l'insomnie, la dépression et la dépression peuvent être guéries en éliminant certains aliments de l'alimentation. Et pour ceux qui ne souffrent pas de telles maladies, un régime alimentaire bien choisi aidera à maintenir une excellente santé et un bon esprit.

S'appuyant sur des recherches scientifiques, Perlmutter soutient que les principaux ennemis du cerveau sont les glucides et la protéine gluten, riches en pain, pâtes, pâtisseries et céréales. Ce sont le gluten et les glucides qui endommagent les vaisseaux du cerveau, affaiblissent la mémoire, ne permettent pas au corps de brûler les graisses en excès et vieillissent prématurément le corps. David Perlmutter énumère une longue liste de maladies qui, selon lui, sont à blâmer pour l'excès de gluten et de glucides. En tête de liste se trouvent la maladie d'Alzheimer et d'autres formes de démence, suivies des problèmes de mémoire, des migraines, de la fatigue et de l'insomnie chroniques, des troubles intestinaux, de la dépression, de l'arthrite et de l'obésité. C'est tout un ensemble de "maladies de civilisation".

Il convient de prêter attention au sous-titre du livre: "Ce que font les glucides pour la santé, la pensée et la mémoire". En fait, il me semble que ces histoires d'horreur de l'auteur sont quelque peu infondées et pas assez convaincantes. Pour faire de telles affirmations, il faut disposer de données expérimentales plus solides, et pas seulement d'un père atteint de la maladie d'Alzheimer. Le père de David Perlmutter est également médecin - son fils lui a dédié son livre.

Dans mes livres sur la bière, je cite des données relativement récentes obtenues d'anthropologues qui ont des raisons d'affirmer que l'espèce Homosapiens pendant plusieurs centaines de milliers d'années, il chassait et cueillait, bougeait beaucoup et mangeait mal, et ce n'est que récemment, il y a environ 10 à 12 000 ans, qu'il est soudainement passé à une vie sédentaire, en se lançant dans l'agriculture. Cet homme était poussé par le désir de boire, car le seul moyen sûr d'obtenir une boisson alcoolisée était de faire de la bière. C'est la bière qui a poussé nos anciens ancêtres à cultiver la terre, à cultiver de l'orge et du blé et à construire leurs colonies. Et lorsque les céréales dans les bacs des agriculteurs sont devenues abondantes, elles suffisaient non seulement pour la bière, qui était utilisée, selon les anthropologues, à des fins de culte, et les céréales ont commencé à être utilisées pour la nourriture. C'est ainsi que la civilisation moderne est née et que l'alimentation a radicalement changé. Parallèlement à l'agriculture, un échange commercial de céréales excédentaires est né, la comptabilité, les mathématiques, l'écriture et tous les autres délices de la civilisation sont apparus ...

En cela, il est difficile d'être en désaccord avec les conclusions de David Perlmutter : l'apparition de la civilisation a son revers, qui affecte négativement le métabolisme. Le régime modéré qu'il recommande (2000 kcal par jour pour les femmes et 2550 kcal pour les hommes) peut ramener notre corps à un état primitif sain, prolonger la vie, renforcer la mémoire et améliorer l'intelligence. Le même effet donne une activité physique, principalement aérobie. Ce n'est pas un hasard si la mode d'un régime paléo est de manger comme à l'âge de pierre, quand une personne n'est pas encore passée à un mode de vie sédentaire, ainsi qu'à un mode de vie mobile.

Perlmutter propose un menu de sept jours équilibré et simple avec des recettes dans son livre. Soupes en purée copieuses, légumes de saison frits et cuits au four, salades aux noix et aux olives. Plus notre façon de manger est proche de la préhistoire, plus grand est le bénéfice pour le corps, épuisé par les supermarchés et les réfrigérateurs dans chaque foyer. De plus, l'agriculture moderne permet de cultiver des céréales contenant quarante fois plus de gluten que celles qui étaient cultivées il y a quelques décennies à peine.

Bien sûr, contrairement au public, le livre de David Perlmutter a été accueilli par les experts de manière ambiguë : trop radicalement, ses idées brisent les stéréotypes établis. Mais avant de vous intéresser aux critiques et aux points de vue d'autres nutritionnistes et médecins, vous devriez étudier attentivement ce livre.

David Perlmutter, Christine Loberg. Nourriture et cerveau. Que font les glucides avec la santé, la pensée et la mémoire (Grain Brain: La vérité surprenante sur le blé, les glucides et le sucre - Les tueurs silencieux de votre cerveau). / Traduction: Galina Fedotova, Svetlana Chigrinets, Nadezhda Nikolskaya. - M.: Mann, Ivanov et Ferber, 2014. - 240 pp. - Tirage 2000 exemplaires - Broché.

"Vous avez réussi à me débarrasser de la culpabilité et de la honte de mes kilos en trop", nous a écrit un lecteur après la publication du livre "Brain Control over Weight". D'autres lecteurs dans leurs lettres nous ont remerciés pour la publication et ont demandé encore plus de conseils sur la façon de mener une vie saine. Avec notre nouveau livre, nous voulons vous encourager à remplacer les aliments malsains par des aliments sains - des aliments qui maintiennent notre cerveau pleinement fonctionnel et des niveaux de sucre normaux.

Aujourd'hui, nous avons à notre disposition toutes les informations possibles sur les aliments sains et malsains. Des émissions de télévision, des livres, des articles de magazines nous alimentent des derniers régimes et de fantastiques histoires de perte de poids. Les blogs et les chats sur Internet regorgent de messages contenant des recettes diététiques et des exercices de perte de poids. Dans le même temps, les étagères des magasins sont remplies de produits bon marché riches en calories, en graisses et en sucres, ce qui est excessif pour le centre de plaisir situé dans notre cerveau. Ceux-ci comprennent des bonbons, des gâteaux, du pain, ainsi que de la bière et des frites.

La plupart des gens sont bien conscients que ces produits ne sont pas sains. Beaucoup limitent délibérément la consommation de ces aliments et ne les achètent pas. Le problème est que le sucre ou l'amidon, que le corps convertit instantanément en glucose, est contenu non seulement en eux, mais également dans d'autres produits que nous consommons, en particulier dans les aliments transformés. De plus, plus nous mangeons de fast-food, plus nous en avons envie.

Une information important

Pour que votre corps ait envie de salade au lieu de chips, vous devez réinitialiser votre cerveau, le recâbler.

Dans ce livre, nous vous proposons une stratégie de réussite centrée autour d'un menu très modeste que nous avons appelé le menu astronaute ou le régime de l'espace. Combien de temps durera votre régime ?- une semaine, deux ou trois - vous décidez. Dans tous les cas, ces jours-ci, vous devrez cesser de vous intéresser à la nourriture et consacrer plus de temps à des activités telles que le sport et le sommeil. Pour vous faciliter la vie, nous avons compilé une liste de produits qui conviennent le mieux pour vider votre réfrigérateur. En échange, nous vous proposerons d'acheter des produits sains. Après le "régime de l'espace", vos cellules gustatives se réveilleront à la vie, et il sera possible de passer à une alimentation saine.

Dans la partie du livre intitulée "Nourriture pour le cerveau", nous parlerons de la façon dont les aliments les plus familiers affectent votre poids et votre santé. Nous vous proposerons également des recettes pour des repas délicieux et sains. Ne les suivez pas à la lettre, car vous n'avez pas entre les mains un livre de cuisine, mais un guide pour un mode de vie sain, que vous pouvez lire au lit avant d'aller vous coucher ou dans un hamac en vacances.

Nous étions curieux de savoir comment ils parviennent à se maintenir en forme, malgré le fait qu'ils sont entourés de plats délicieux tous les jours. Tous ces plats sont faciles à préparer et s'inscrivent pleinement dans notre théorie de l'alimentation saine. Nous espérons que ce livre vous aidera à mener une vie saine et à vous nourrir correctement.

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Bon appétit ( en.) – Noter. par.

Chapitre 1
FAITES CONFIANCE À VOTRE INTUITION

Si vous vous sentez chez vous dans votre cuisine, vous connaissez sans doute le plaisir extatique que vous procurent la magnifique pâte étalée de vos mains, les arômes d'agneau et de légumes du four, le grésillement de la sauce aux prunes sur la cuisinière. ..

Votre cerveau se nourrit d'impressions, tout comme vous vous nourrissez de calories. Il aime la variété. Il aime être en mouvement. J'aime quand vous essayez les choses par le toucher ou le goût. Un mode de vie sain signifie cuisiner à la maison. Mais ce métier demande des compétences particulières. Beaucoup pensent à tort que la science culinaire est trop délicate pour eux. Mais le maîtriser n'est pas aussi difficile qu'il n'y paraît. Il faut juste apprendre à s'écouter.

Bien sûr, tous ces plats gastronomiques sur les pages des livres de cuisine ont l'air appétissants. Mais il est difficile de croire que vous êtes vous-même capable de cuisiner quelque chose d'aussi exquis. Leurs recettes complexes transforment la cuisine d'une expérience agréable en un exercice intellectuel atroce. Et nous vivons déjà dans un stress constant. Si vous faites partie de ceux qui ne savent pas cuisiner un délicieux dîner sans reproduire minutieusement la recette, alors il est temps de vous libérer du carcan des livres de cuisine. Arrêtez de vous prosterner devant les autres chefs. Dans votre cuisine, vous êtes vous-même l'hôtesse (ou propriétaire). Tout ce dont vous avez besoin pour réussir est de sentir et de goûter. Plus de créativité ! Avec quelques ingrédients, vous pouvez facilement passer à une silhouette mince et à un mode de vie sain. Vous n'avez plus besoin de parcourir à la recherche de produits exotiques, de mesurer des millilitres, de suivre les heures et les minutes et de compter les calories. Des aliments délicieux et sains peuvent être préparés très rapidement.

C'est intéressant

La dernière tendance à la mode dans le monde culinaire est de ne pas cuisiner du tout et de tout manger cru. C'est ce qu'on appelle le rawfood, de l'anglais. - nourriture crue. De nombreux aliments gagnent à être consommés crus. Ou mariner légèrement, faire frire ou mijoter pour le rendre plus savoureux.

Un autre mouvement de mode qui a balayé le monde s'appelle Nourriture lente Littéralement : slow food. Ses partisans vous incitent à ne cuisiner qu'à partir d'ingrédients cultivés dans votre région de résidence, et à ne pas utiliser de produits semi-finis. Mais cela ne signifie pas que vous devez passer tout votre temps devant le poêle. "Manger lentement" signifie également que votre corps met plus de temps à digérer les aliments, ce qui n'est bon que pour votre santé et votre silhouette. Le contraire de la slow food est Fast food- traduit de l'anglais fast food. Ces aliments sont préparés à partir de produits semi-finis et contiennent plus de graisses et de sucres malsains. Très souvent, après avoir mangé de tels aliments, après un certain temps, vous sentirez que votre humeur s'est détériorée et que non seulement vous n'avez pas satisfait votre faim, mais au contraire, vous vous êtes taquiné. La restauration rapide peut-elle être saine ? Dans des cas exceptionnels, oui.

Cuisine gastronomique - dans une théière

Qui veut venir dîner avec un professeur de médecine âgé qui fait cuire des aliments dans des sacs en plastique dans une bouilloire électrique ? Il est peu probable qu'il y ait beaucoup de candidats. Mais il est admiré par les meilleurs chefs de France. JeanPhilippe Derenne cuisine de manière insolite des cocottes d'œufs et d'oursins, entrecôte à l'huile d'oignon 2
Une des recettes d'huile d'oignon : mélanger l'huile végétale avec les oignons, saler et poivrer, laisser refroidir. - Noter. par.

Et l'ossobucco 3
Ossobucco (ossobucco) - cuisses de veau. - Noter. éd.

Dans une théière. Tout ce dont il a besoin pour cela, c'est de deux sacs en plastique et d'un récipient en plastique avec un couvercle. La cuisson prend quelques minutes. Cette méthode est totalement hygiénique et ne crée pas d'odeurs. Il peut être utilisé à l'hôtel, au bureau et en randonnée. Mais Jean-Philippe l'a inventé lorsque sa femme bien-aimée est tombée malade. Il voulait qu'elle puisse bien manger à l'hôpital. Un tel souci pour une femme est louable.

Et vous pouvez faire la même chose que le professeur. Et ne dites pas que vous n'avez pas le temps. Le professeur était également constamment occupé. Mais il a trouvé le temps de préparer ces plats simples et délicieux pour sa femme. Non, nous ne vous encourageons pas à faire cuire des aliments dans une bouilloire. Vous pouvez utiliser un réchaud ordinaire. Bien sûr, vous devrez laver la vaisselle plus tard, mais vous pourrez profiter d'odeurs agréables pendant que vous cuisinez.

Poisson de Jean-Philippe

Ingrédients:

500 g de filet de haddock ;

0,5 litre de lait;

200 g de crème moyennement grasse (de préférence pas plus de 30%);

Persil;

Sel poivre.

Faire mijoter le filet de haddock dans une casserole en versant du lait dessus. Dans une autre, porter à ébullition la crème et le sel. Au bout de cinq minutes, retirez le poisson et placez-le sur une assiette chauffée. Émietter le persil dans la crème et remuer. Verser la crème sur le poisson et saupoudrer de poivre.

Le poisson de Jean-Philippe est servi avec des petits pois et des tomates cerises tièdes en accompagnement.

Petits pois aux tomates cerises

Ingrédients:

Petit pois;

30 g de beurre ;

6-8 tomates cerises;

gousse d'ail;

Huile d'olive;

Prenez autant de tasses de petits pois surgelés que vous souhaitez servir et versez-les dans un bol. Versez de l'eau bouillante, laissez décongeler. Après quelques minutes, égouttez l'eau, mettez un peu de beurre dans les pois et mélangez. Faire revenir les tomates cerises et une gousse d'ail dans l'huile d'olive dans une poêle recouverte d'un couvercle. N'oubliez pas d'ajouter un peu d'eau.

Ce dîner gastronomique ne vous prendra pas plus de 12 minutes à préparer, et la recette est si simple qu'elle ne nécessite pas de regarder constamment dans le livre.

Canard paresseux à l'orange

Ingrédients:

800 g de magret de canard (ou poulet) ;

Jus d'une demi-orange;

Le zeste d'une orange entière ;

2 cuillères à soupe. l. huile végétale;

Une gousse d'ail;

Un verre de liqueur de cointreau ou de drambouillet ;

jus d'orange (au goût)

Sel, sucre (au goût).

L'un des plats les plus délicieux inventés par le professeur Derenn est le magret de canard à l'orange. Si vous le souhaitez, cela peut être fait en seulement 15 minutes. Vous pouvez faire un plat similaire avec du poulet car il est moins gras. Mettez un canard (ou un poulet) entier au four à 70°C et mettez-vous au travail. Lorsque vous rentrez chez vous après 9 heures, une agréable surprise vous attend.

Pour la sauce:Égoutter la graisse de canard ou de poulet dans une casserole et ajouter le jus d'une demi-orange, le zeste écrasé, l'huile, la gousse d'ail hachée et un verre de liqueur. Ajouter du sel, du sucre ou plus de jus d'orange au goût. Cuire la sauce jusqu'à la consistance désirée.

L'arôme et le goût évoquent la mémoire

Les papilles gustatives sont des cellules spéciales qui se trouvent sur le bout de la langue, dans la bouche et dans la gorge. Certains d'entre eux ne réagissent qu'à l'acide, au salé, au sucré ou à l'amer, d'autres sont capables de distinguer une plus large gamme de goûts. Récemment, des scientifiques ont étudié les réactions chimiques au niveau cellulaire dans les papilles gustatives et ont découvert que les cellules envoient des signaux au cerveau. C'est ainsi que le cerveau reçoit des informations sur les propriétés gustatives des aliments que nous consommons.

C'est intéressant

Cinquième goût - umami 4
Umami - le goût créé par le glutamate monosodique et les acides aminés, a été découvert il y a cent ans par des scientifiques japonais. - Noter. par.

- souvent utilisé dans la cuisine asiatique. C'est lui qui donne aux plats asiatiques une saveur de viande. Il est naturellement présent dans la viande, les fruits de mer et les fromages parmesan et roquefort. Le glutamate (un sel d'acide glutamique) est un agent aromatisant souvent utilisé dans les saucisses.

Et ce n'est pas surprenant, car certains acides gras nous sont vitaux. Il est étrange que les scientifiques s'y soient intéressés si tard. Plus récemment, nous avons reçu une justification scientifique expliquant pourquoi les gens aiment tant les aliments gras et les sauces épaisses et grasses. Les zones du cerveau responsables du goût et de l'arôme sont situées à côté de l'hippocampe, le disque dur de notre cerveau où sont stockés les souvenirs. C'est pourquoi ce sont le goût et l'odorat qui évoquent des souvenirs de lieux, de sentiments et d'événements. C'est ce que Marcel Proust avait en tête lorsqu'il écrivait que le goût des madeleines lui rappelait son enfance. Chez les personnes souffrant de sénilité, la nourriture peut activer les cellules nerveuses du cerveau endormies depuis longtemps. Myrtilles fraîchement cueillies au lait, tartines au fromage comme dans l'enfance, confiture de fraises à la mousse, soupe de poisson du pêcheur, pommes de terre sautées aux champignons, steak sauce à l'oignon, purée de porc...

Essayez et mangez

Les cinq goûts ont joué un rôle énorme dans le développement humain. Grâce aux sens, une personne a appris à distinguer les aliments sains des aliments nocifs et dangereux. sel une personne a besoin de maintenir l'équilibre des fluides dans le corps. Amer le goût suggère que la nourriture peut être toxique. À eau fraiche il y a un léger goût aigre. Mais si nous mettons quelque chose dans notre bouche aigre dès que la salive est libérée, afin de ne pas endommager, ne pas brûler les muqueuses. Sucré le goût signifie que la nourriture contient des glucides - une source d'énergie rapide. Viande Le goût umami signifie que l'aliment contient des protéines, qui, à leur tour, sont constituées d'acides aminés - les éléments constitutifs des cellules du corps. Le cerveau répond au goût de l'umami en activant les récepteurs sucrés (Zhang et al., 2008). Après avoir mangé un repas riche en MSG dans un restaurant chinois, vous avez envie de choses sucrées comme des bananes frites.

Le sens du toucher et de l'odorat sont nécessaires pour qu'une personne sache quels aliments peuvent être consommés et lesquels ne le sont pas. Mais notre capacité à reconnaître les goûts et les odeurs n'est pas illimitée. Si le corps reçoit trop d'odeurs et de goûts, la capacité de les reconnaître devient terne. L'industrie alimentaire moderne, les fonctionnaires et les hommes d'affaires ont pris le contrôle de la fraîcheur des aliments. Dans la pratique, l'étiquetage est souvent abusé. En conséquence, nous jetons des produits frais et achetons des produits périmés sans le savoir. Mais vous pouvez prendre le contrôle. Sentir, sentir, goûter la nourriture dans le magasin. N'oubliez pas que vous êtes responsable de votre propre santé. C'est vous qui payez cette nourriture avec votre portefeuille. Tu le mets dans ta bouche. Vous le donnez à vos enfants et petits-enfants.

Une information important

Vous savez déjà que si vous limitez un temps votre consommation de sel et de sucre, votre cerveau s'y habituera et vous n'aurez plus besoin d'autant de substances, qui ne sont pas pour rien appelées la mort blanche. Et en même temps, vous continuerez à profiter de la nourriture.

Essayez cette expérience intéressante :

Les premières semaines, ne mettez pas du tout de sel ou de sucre dans votre alimentation.

Évitez les aliments préparés et les plats cuisinés.

Oubliez les cubes de bouillon, les aliments en sachet, les plats chinois et thaïlandais (ils contiennent de la glutamine).

Débarrassez-vous de la malbouffe

Un mode de vie sain comprend une bonne nutrition, de l'exercice, un bon sommeil et un manque de stress. Mais pour une raison quelconque, le plus difficile est de bien manger. Et si vous ne changez pas vos habitudes, vous pouvez oublier une silhouette mince. Aucun coach ne vous aidera à vous débarrasser de la graisse du ventre si vous ne mangez pas bien. Non, vous devrez changer complètement votre mode de vie. Faites de petits pas et vous atteindrez votre objectif. Il vous faudra de la volonté et de la patience. Vous pouvez faciliter votre voyage en modifiant consciemment votre environnement. Lorsque la faim frappera, il sera trop tard pour décider quoi manger, car vous mangerez tout ce que vous trouverez dans le réfrigérateur. C'est pourquoi il est si important que vous n'ayez que des produits sains à la maison. Dans votre cuisine, vous êtes la reine, et vous seul pouvez décider de ce qu'il y aura. Dans la cafétéria au travail, vous n'aurez pas une telle liberté de choix.

Produits qui n'ont pas leur place dans votre cuisine :

Sucre, gâteaux, biscuits, biscuits, confiseries, brioches, chocolat, cacao, produits laitiers sucrés, tels que yaourts aux fruits et céréales prêtes à l'emploi, gelée, fruits en conserve, jus avec sucre ajouté ;

Farine de blé et tous les produits du blé - pâtes, pâtes, tartes, pain blanc ;

Riz blanc, couscous, pommes de terre ;

Lasagnes et crêpes surgelées.

Produits pouvant être conservés dans la cuisine :

Farine de grains entiers, flocons d'avoine, pain de grains entiers, blé dur, noix et graines, pois en conserve et secs, haricots - (besoin de tremper toute la nuit);

Baies (maintenant que vous avez jeté la crème glacée, la pizza, les tartes et les bâtonnets de poisson, il y a de la place pour eux)

Poisson congelé (filet ou morceaux), caviar et hareng;

Viande biologique - au lieu de produits à base de viande préparés contenant beaucoup de sel, de sucre, de conservateurs et d'arômes, conservez le steak d'agneau ou de dinde au réfrigérateur et coupez-en de fines tranches pour les sandwichs;

Oignons, tomates, avocats et autres légumes de saison ;

bouillons et soupes;

Oeufs, yaourt nature, mayonnaise;

Sauces maison, moutarde non sucrée.

La nourriture "saine" peut être une arnaque

Maintenant que vous vous êtes débarrassé de l'ennemi, il est important de le garder hors de la porte arrière. Nous vous conseillons de suivre une règle simple - lisez toujours la description sur l'emballage avant d'acheter un produit, surtout s'il ne fait pas partie de votre alimentation quotidienne habituelle. N'oubliez pas que dans le camp de l'ennemi, il y a de vrais gourous de la tromperie. La mode pour un mode de vie sain a conduit au fait que de nombreux produits sont apparus sur le marché qui semblent sains et naturels. Yaourt léger en est un parfait exemple. Pensez-vous que c'est la nourriture parfaite pour le petit-déjeuner? Ensuite, vous feriez mieux de lire les informations sur l'emballage. Et si vous mangez du yaourt avec des céréales, vous consommez autant de sucre que si vous buviez deux canettes de Coca-Cola. Faisons le calcul : une portion de 150 ml de yogourt faible en gras contient 11 g de sucre. Une portion de 50 g de céréales contient 38 g de sucre pur plus de l'amidon pour un total de 49 g de sucre. 100 ml de Coca-Cola contiennent 10,6 g de sucre. Cela signifie que manger du yogourt faible en gras avec des céréales revient à boire un demi-litre de Coca-Cola. Et nous pensons que vous conviendrez que Coca pour le petit déjeuner est une mauvaise idée. Mais ce sont toujours des fleurs. Cette quantité de sucre ne représente qu'un tiers de ce qu'il y a dans un sac de bonbons.. Et si vous avez envie d'aller mieux, alors je vous propose toute une gamme de céréales du matin au choix : boules au miel (un tiers de sucre pur), boules et oreillers au chocolat. Et cela malgré le fait que dans la publicité, ils sont présentés comme des produits sains et naturels. Un autre produit annoncé comme utile est muesli ou alors barre d'énergie. Il est instamment prié de l'utiliser avant et pendant l'entraînement, afin qu'il y ait des atouts pour le sport. Mais d'où vient l'énergie d'une barre sans calories ? L'énergie, ce sont les calories. Et un produit ne peut pas vous donner de l'énergie pour la journée s'il est composé presque entièrement de sucre.

Une information important

Le sucre ne donne de l'énergie que pendant une courte période, laissant derrière lui une sensation de fatigue et une envie de sucreries. Il ne peut pas contribuer à l'augmentation de la masse musculaire s'il entrave en même temps le métabolisme et la combustion des graisses en raison de sa forte teneur en sucre. Ce produit est tout simplement inutile.

Autrement dit, si vous supprimez la publicité, il y aura un bonbon nocif et coûteux sans le meilleur goût. Si vous êtes un athlète professionnel et que vous vous entraînez plusieurs heures par jour, vous avez besoin d'aliments et de boissons spéciaux. Si vous appartenez aux 98% de la population, tout ce dont vous avez besoin est de bien manger. Si jamais vous avez besoin d'une source d'énergie rapide, achetez raisin ou alors raisin- bon marché et délicieux.

Poudre et comprimés

Il existe de nombreux produits diététiques sur le marché aujourd'hui sous différentes marques. Souvent, ils sont plus chers que d'habitude, alors qu'ils contiennent du sucre ou des édulcorants. L'avantage de ces produits est que vous n'avez pas besoin de penser vous-même à la nourriture : d'autres ont choisi pour vous. Mais si vous tenez compte de leur valeur nutritionnelle, de leur goût et de leur prix, notre menu simple (p. 38) est bien meilleur et plus savoureux. Cuisinez-le et ne vous laissez pas tenter par toutes ces soupes, céréales et bouillons soi-disant diététiques. Aujourd'hui, il existe des preuves scientifiques que de nombreux aliments de pseudo-régime contiennent des glucides courts - des glucides qui augmentent rapidement le taux de sucre dans le sang et qui sont extrêmement malsains. Contrairement à la graisse, soit dit en passant.

Peter a perdu quelques kilos en quelques mois grâce à un programme de perte de poids. Il consistait en des entraînements quotidiens avec un entraîneur personnel et régime soupe- soupe de pommes de terre aux poireaux, soupe de carottes, soupe de poulet - soupes très caloriques. Ce n'est pas la première fois que cela arrive. Peter perd du poids rapidement, mais il lui est difficile de maintenir un poids stable pendant une longue période. Réduire l'apport calorique en combinaison avec l'exercice entraîne une perte de poids, mais ne change pas la façon de penser d'une personne, bien au contraire. Les glucides courts dans les soupes ne font qu'augmenter le besoin de sucreries. De plus, 700 kilocalories ne suffisent pas à Peter, et il est obligé de tricher : « Ce régime me tue. Ils veulent que je mange de la soupe sept jours sur sept. Mais je ne peux pas faire ça. Et le week-end je craque ! Inutile de dire que pour le déjeuner du week-end, il a un steak avec des frites et de la bière, c'est pourquoi Peter gagne rapidement des kilos perdus.

Une information important

La plupart des produits amaigrissants sont des produits semi-finis contenant des additifs alimentaires inutiles, voire nocifs. Ils ne peuvent pas remplacer les aliments conventionnels tels que les légumes frais, les baies, les noix, les céréales et les graines.

Un produit préféré des nutritionnistes est poudre de protéine. Il est souvent vendu dans de grandes boîtes semblables à de la nourriture pour vaches. Mais cette poudre est absolument inutile. Si vous mangez deux fois votre dose quotidienne de protéines, l'excès se transforme en glucides courts avec comme sous-produit l'ammoniac, nocif pour les reins. Il leur est très difficile de le traiter. Et pour les personnes atteintes de maladies rénales, ces produits mettent tout simplement leur vie en danger.

À propos de l'apparence.
Le livre est dans une couverture souple, mais assez souple et dense, dans un format pratique. La reliure à coudre adhésive est de très haute qualité, après deux lectures le livre a l'air neuf. Papier offset, la police est bien perçue.

A propos de l'auteur.
J'adore les livres sur la nutrition écrits par des professionnels. David Perlmutter n'est pas seulement un auteur, il est docteur en médecine, neurologue praticien, nutritionniste et membre de l'American College of Nutrition. Inspire un certain respect, n'est-ce pas ?

J'ai été frappé par le dévouement de David :
"A mon père, qui à 96 ans voit ses patients tous les matins, alors qu'il a pris sa retraite il y a plus d'un quart de siècle."

Je suppose que je n'ai jamais rencontré des gens de cet âge qui sont dans leur bon sens... Après avoir lu le livre, je crois qu'il ne s'agit pas seulement de bonne génétique.

De manière très cohérente, claire et nette, faits à l'appui, l'auteur nous révèle peu à peu à quel point le travail de notre cerveau dépend de la nourriture que nous mangeons. Ce n'est pas un secret pour nous tous à quel point les neurologues sont-ils demandés aujourd'hui ? Auparavant, leurs bureaux étaient visités pour le spectacle, et après avoir tapé avec un marteau sur les genoux et les coudes, la plupart des visiteurs sortaient avec un diagnostic de "sain". Maintenant, il y a des files d'attente pour les neurologues, les plaintes ne tiennent pas sur une feuille et les médecins se prennent la tête.
Le simple test des facteurs de risque du livre vous aidera à comprendre votre probabilité de développer des troubles neurologiques. David conseille, quels que soient les résultats du test, de lire le livre et, si vous le souhaitez, d'essayer de suivre les recommandations. Il n'insiste pas, il propose simplement de vérifier.

Le tout début du livre m'a causé quelques protestations. Non, il est impossible qu'un grain inoffensif puisse avoir un effet aussi néfaste sur l'état du cerveau. En effet, depuis l'Antiquité, les gens cuisaient du pain, mangeaient du porridge, et il n'y avait pas tant de personnes atteintes de diabète, de la maladie d'Alzheimer, etc. Qu'est ce qui a changé?
En fait, peu de choses ont changé en nous. Nous ne sommes génétiquement presque pas différents des peuples anciens. Cependant, notre vie a tellement changé que les changements nécessaires en nous n'ont pas eu le temps de se produire. Notre ADN « pense » encore que nous sommes des chasseurs-cueilleurs qui se nourrissent avec de la sueur et du sang : de la viande plutôt grossière, des baies et des fruits comme mets de saison, et du gras, qui constitue l'essentiel de l'apport calorique quotidien. Le régime alimentaire de nos ancêtres était faible en glucides, mais les matières grasses étaient à 75 %. Et maintenant? Je suis allé au magasin (en voiture), j'ai acheté, cuisiné (pas toujours de manière utile), mangé, couché ... Les glucides ont alors commencé leur activité destructrice.
Permettez-moi de vous rappeler que David Perdmutter est un neurologue praticien qui a déjà acquis une certaine expérience dans le traitement de divers troubles cérébraux. Par conséquent, on aimerait écouter sa déclaration selon laquelle "le gluten est un poison moderne", bon gré mal gré. Bien sûr, cela est particulièrement vrai pour les personnes chez qui on a diagnostiqué une intolérance au gluten (maladie coeliaque). Mais comment expliquez-vous que les gens se sentent mieux lorsqu'ils limitent leur consommation de gluten, même s'ils n'ont pas de problèmes de santé ?
J'ai remarqué que les forums alimentaires ont généralement une section sur les régimes sans gluten. Et dans les magasins, il existe des départements entiers de produits «sans gluten». Alors le sujet est d'actualité et le régime sans gluten n'est plus une nouveauté ?

Je veux beaucoup parler du livre, mais je risque de passer à côté de quelque chose d'important et d'aller trop loin dans les calculs scientifiques. Je vous laisse le soin de lire le livre vous-même et de tirer vos propres conclusions dans la mesure où il vous convient. Mais le fait que vous porterez un regard différent sur le sucre, le gluten et le gras, c'est certain !
Je le recommande vivement à tous ceux qui se soucient de leur alimentation et de leur santé.

Moins :
Au début du livre, alors que le texte regorgeait de nombreux termes qui m'étaient inconnus, il n'y avait pas assez de glossaire. Cependant, après quelques dizaines de pages, en y revenant plusieurs fois, tout s'est installé tout seul dans ma tête.
Je n'ai pas non plus très bien compris l'idée de l'éditeur, lorsque l'opinion d'Ekaterina Mirimanova sur le livre a été imprimée sur la couverture tout en haut de la page. Son système "Minus 60" est en totale contradiction avec les recommandations de Perlmutter, voire contradictoires. Il serait beaucoup plus agréable de voir sur la couverture l'avis de Viktor Timofeev, directeur de la société Garnets, avec le soutien duquel le livre a été publié.

Le livre de David Perlmutter "La nourriture et le cerveau" traite du fait que beaucoup d'entre nous mangent des aliments dont les méfaits sont largement sous-estimés dans la société moderne.

David Perlmutter, MD, est un neurologue et nutritionniste en exercice. Le livre "La nourriture et le cerveau" est un best-seller international selon des publications faisant autorité telles que le New York Times, USA Today, le Wall Street Journal et bien d'autres.

L'auteur exhorte les lecteurs à se libérer de deux mythes qui ont été établis dans la société - un régime faible en gras est sain et les aliments contenant du cholestérol sont nocifs. Au lieu de cela, David Perlmutter propose sa méthodologie nutritionnelle, dont le message principal est que nos principaux ennemis dans les aliments sont les céréales et les glucides.

Prérequis évolutifs - les gens mangeaient beaucoup moins de glucides

Relativement peu de temps s'est écoulé depuis que nos ancêtres étaient chasseurs et cueilleurs, et nos cerveaux et nos corps n'ont guère changé. Nous sommes toujours les mêmes hommes des cavernes, mais avec plus d'options.

Le régime alimentaire de nos ancêtres était plutôt pauvre : parfois des fruits et des baies, des racines, de la viande. Le rapport glucides/protéines et graisses dans les aliments consommés était assez faible : les glucides ne représentaient que 5 % de l'alimentation totale. Les sucreries étaient une véritable rareté et tout le monde ne pouvait pas se les offrir.

Le niveau de glucides et de gras trans consommés avec les aliments chez les personnes modernes est de 60 % et plus qu'il y a quelques siècles. C'est une énorme source de préoccupation. Apprenons maintenant à mieux connaître nos ennemis alimentaires.

Le gluten est une menace silencieuse pour notre corps

Le gluten est un type particulier de protéine que l'on trouve dans le blé et de nombreuses autres céréales. Du latin, le mot "gluten" signifie "colle". Et si vous avez rencontré l'ingrédient "gluten" dans la composition des produits, alors c'est du gluten. On reconnaît également le gluten sous d'autres noms comme hydrolysat, maltodextrine, tocophérol, extrait de levure, etc.
Le danger du gluten réside dans le fait qu'il peut provoquer divers troubles neurologiques, bloquer le système immunitaire et provoquer diverses inflammations internes.

Gluten - provoque une inflammation du cerveau et du corps

L'inflammation est la réponse de notre corps à divers stimuli. Les inflammations peuvent être internes ou externes. Les petites inflammations peuvent même être bénéfiques pour notre corps, car elles contribuent à la destruction des irritants et à une guérison rapide. Mais que se passe-t-il si l'inflammation dans le corps se développe et que nous ne le savons même pas? Il peut s'agir d'inflammations internes au cerveau, dont l'une des principales causes est la consommation de gluten. Nous ne le savons peut-être même pas, car il n'y a pas de terminaisons nerveuses dans le cerveau ; l'inflammation à l'intérieur ne s'accompagnera d'aucune douleur, mais des maladies très désagréables peuvent se développer à l'avenir : de la dépression à la maladie de Parkinson.

L'auteur cite un cas de sa pratique médicale à titre d'exemple. Un jour, il a été approché par la mère d'un garçon qui avait reçu un diagnostic de trouble déficitaire de l'attention avec hyperactivité (TDAH). La mère du garçon ne voulait pas que son fils prenne des médicaments lourds avec beaucoup d'effets secondaires, elle voulait d'abord s'informer sur les traitements alternatifs. Le Dr Perlmutter a examiné les antécédents médicaux du garçon et tout est devenu clair pour lui : il n'y a pas si longtemps, le garçon a souffert d'une infection grave, pour le traitement de laquelle il a pris une énorme quantité d'antibiotiques. De plus, l'auteur a remarqué lors d'une inspection visuelle que le garçon était sujet aux allergies, avait une inflammation des voies nasales et était en fait très actif.

Tenant compte de tous les facteurs connus, l'auteur a ordonné au garçon de subir un test de sensibilité au gluten qui, selon certains indicateurs, a révélé un excès de 300% de la norme. Sur la base de ces informations, le Dr Perlmutter a suggéré une cure de régime sans gluten, ainsi que des probiotiques pour restaurer la microflore intestinale. Littéralement deux semaines plus tard, la santé et le comportement du garçon se sont considérablement améliorés.

Aliments contenant du gluten

Quels aliments contenant du gluten faut-il éviter pour ne pas avoir de complications ? Dans son livre, l'auteur fournit une longue liste de ce qu'il faut manger avec beaucoup de précautions.

1. Céréales et féculents (blé, seigle, orge, semoule, etc.)
2. Autres produits (malt, soupes et bouillons prêts à l'emploi, frites, fromage fondu, mayonnaise et ketchup, sauce soya et vinaigrettes).

De plus, il est important de savoir que le gluten se retrouve aussi dans les condiments, les glaces, et même les cosmétiques.

Signes de sensibilité au gluten

Est-il possible de savoir que vous avez un niveau élevé de sensibilité au gluten et que vous êtes à risque en ce moment ? Oui, les symptômes suivants peuvent l'indiquer :

1. Désordres digestifs.
2. Syndrome de l'intestin irritable.
3. Malabsorption des aliments.
4. Éruption.
5. Confusion de la conscience.
6. Malaise constant et envies de sucreries.
7. Anxiété, dépression, TDAH.
8. maladies auto-immunes.

De plus, pour déterminer la sensibilité au gluten, l'auteur recommande que vous subissiez un examen professionnel par des médecins.

Dommage des glucides

Après le gluten, David Perlmutter considère les glucides comme notre deuxième ennemi principal dans l'alimentation. Nous avons déjà écrit que, évolutivement, l'homme n'était pas adapté pour consommer une telle quantité de sucres et de glucides qui composent le régime alimentaire des Homo sapiens modernes.

L'un des principaux mythes que l'auteur dissipe est que notre cerveau se nourrit de glucose. L'auteur écrit qu'il s'agit d'une idée fausse courante et que notre cerveau peut manger de la graisse, qui est en fait son type de "carburant" préféré. La société moderne est aux prises avec les graisses et le cholestérol, complètement inconsciente du fait qu'elle se cause d'énormes dommages.

Les glucides rapides, que nous consommons principalement, tels que le pain, les céréales, les pâtes, etc., provoquent le dépôt rapide de graisses en excès. Le mélange de glucose et de fructose, présent dans de nombreux aliments, est particulièrement dangereux. Le fructose, avec le glucose, stimule la libération d'insuline et avertit les cellules graisseuses de s'approvisionner. Ces excès provoquent très souvent une dégénérescence graisseuse du foie, ainsi qu'une accumulation tout aussi dangereuse de graisse viscérale, qui enveloppe les organes internes comme un voile. Le pire, c'est qu'on ne peut même pas deviner la présence de graisse viscérale pendant longtemps.

Il est important de savoir que l'augmentation de la consommation de glucides dans les aliments provoque non seulement l'accumulation d'excès de graisse, mais également l'apparition de maladies aussi graves et incurables que le diabète.

Le cerveau et l'obésité

Selon des études menées en 2005, il a été constaté que plus le rapport taille-hanches est élevé, plus le centre de la mémoire cérébrale est petit - l'hippocampe, dont le bon fonctionnement dépend directement de sa taille. De plus, les scientifiques ont également prouvé que le rapport taille-hanches est aussi un indicateur du risque de micro-AVC, qui affecte directement les capacités cognitives. C'est incroyable, mais plus le corps d'une personne est en excès de poids, plus son cerveau deviendra petit.

De plus, dans une autre étude, des scientifiques du Collège de médecine de l'Université de Philadelphie ont découvert que la cause la plus fréquente de migraine chez les adultes âgés de 20 à 55 ans est le surpoids. En particulier, les femmes obèses sont 30 % plus susceptibles de souffrir de maux de tête que celles qui ont un corps mince. Une autre étude de 2006 a révélé que les maux de tête étaient 28 % plus fréquents chez les personnes en surpoids. Chez les personnes souffrant d'obésité morbide, le risque de maux de tête chroniques était de 74 %.

Comme nous l'avons déjà appris du texte ci-dessus, la cause de l'obésité est principalement la consommation infatigable de glucides dans les aliments. Mais ce qui est le plus curieux, c'est à quel point beaucoup d'entre nous se méprennent sur le rôle des graisses dans notre alimentation. L'auteur écrit que les bonnes graisses devraient être contenues dans notre alimentation en premier lieu. Est-il possible de distinguer les graisses nocives des graisses saines et quels aliments en contiennent ? Nous allons vous en parler maintenant.

Le rôle du cholestérol dans le cerveau

Des études récentes ont montré que les médicaments contenant des statines non seulement abaissent considérablement le taux de cholestérol, mais peuvent également réduire considérablement les fonctions cérébrales et augmenter le risque de développer des maladies cardiovasculaires.

Pourquoi cela arrive-t-il? De nombreux nutritionnistes nous disent depuis de nombreuses années que la cause de tous nos maux et de notre excès de poids réside dans le cholestérol, qui obstrue le sang. Cependant, ce n'est absolument pas le cas. Le cholestérol est l'un des nutriments les plus importants pour nos neurones, il joue un rôle énorme en tant qu'élément structurel des membranes cellulaires. De plus, c'est un puissant antioxydant. Surpris?

Ce n'est pas tout. Il s'avère que les personnes qui ont un faible taux de cholestérol sont plus à risque de troubles cérébraux et de diverses maladies neurologiques.

L'auteur recommande de ne pas éviter de manger du cholestérol. Les gens aiment la graisse pour une raison, en fait, notre cerveau a besoin de cette nourriture. Représentant seulement 2 % de notre poids corporel total, cet organe important contient plus de 25 % du cholestérol total dans le corps. Le cholestérol forme des membranes qui entourent les cellules, les rendant perméables. Dans le cerveau, le cholestérol agit comme un intermédiaire qui aide les cellules à bien fonctionner. Le cholestérol est également un antioxydant puissant et un précurseur d'hormones stéroïdes importantes (œstrogènes et androgènes), possède des propriétés anti-inflammatoires et aide à se débarrasser des micro-organismes nocifs.

Pourquoi donc la société a-t-elle déclaré la guerre à tout ce qui est gras, si c'est si utile ? Le fait est qu'en plus des graisses saines, il existe de nombreuses autres modifications nocives qui sont souvent utilisées dans l'industrie alimentaire pour réduire les coûts de production. Les graisses malsaines comprennent, par exemple, de nombreuses graisses modifiées et des huiles végétales hautement raffinées. Margarine, confiserie et huile de cuisson, l'huile sur laquelle les frites sont frites, tous ces produits sont incroyablement toxiques pour notre corps.

Graisses importantes

Quelles graisses faut-il manger en premier ? Tout d'abord - oméga-3. C'est un groupe d'acides gras très utile pour le corps. Selon des recherches, les personnes qui consommaient des huiles végétales riches en oméga-3 présentaient un risque de démence 60 % moins élevé que celles qui n'en consommaient pas.

Outre le groupe des oméga-3, il existe également des oméga-6, que l'auteur désigne dans la catégorie des « mauvaises graisses ». On trouve beaucoup d'oméga-6 dans les huiles de tournesol et de maïs, et les oméga-3 - dans les huiles de colza, de lin et d'olive, ainsi que dans le poisson.

Causes de la mauvaise humeur et de la dépression

Beaucoup d'entre nous sont parfois victimes d'une mauvaise humeur, ce qui peut être complètement déraisonnable. Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi cela se produit? Vous avez probablement un faible taux de cholestérol dans le sang. De nombreuses études montrent que la dépression survient chez les personnes dont le taux de cholestérol est faible. Lorsque les gens commencent à prendre des statines, la dépression s'aggrave encore. De plus, selon des études, la dépression est diagnostiquée 52 % plus souvent chez les personnes présentant une hypersensibilité au gluten.

Outre le cholestérol, les substances les plus importantes sont la vitamine D et le zinc. Leur manque provoque une mauvaise humeur et, dans le pire des cas, une dépression.

Suppléments importants pour la stimulation cérébrale et le nettoyage du corps

Nous avons déjà compris l'importance des «bonnes graisses» dans notre alimentation. Pour la santé et le bien-être du cerveau, l'auteur recommande également de manger les aliments et suppléments suivants :

1. Le resvératrol est un composant présent dans le raisin. Ralentit le processus de vieillissement et augmente le flux sanguin vers le cerveau.
2. Le curcuma est une épice trouvée dans la poudre de curry épicé indien. C'est un puissant antioxydant.
3. Les probiotiques sont des tribus de «bonnes bactéries» qui protègent nos intestins de l'invasion de toutes sortes de toxines. Contient des produits laitiers (kéfir, yaourt), ainsi que des préparations spécialisées vendues en pharmacie. Les probiotiques jouent également un rôle important dans l'absorption et le transport de la dopamine et de la sérotonine, qui sont vitales pour le fonctionnement du cerveau.
4. Huile de noix de coco. Superfuel pour le cerveau et un composant important qui réduit l'inflammation dans le corps.
5. Vitamine D et acide alpha-lipoïque. Ils ont un impact énorme sur le bien-être et le fonctionnement du cerveau. Leur carence peut avoir des conséquences négatives pour tout l'organisme.

Détoxification rapide

Avant de commencer une nouvelle vie sans gluten ni glucides, l'auteur recommande de passer par le processus de nettoyage du corps. Un moyen simple et efficace de le faire est le jeûne.

La famine redémarre notre corps, le nettoie des substances nocives et force le cerveau à se reconstruire.

Plan d'action de 4 semaines

Après le jeûne, vous serez prêt à apporter des changements positifs à votre alimentation et à votre mode de vie. Pour rendre le processus de transition aussi indolore que possible, Perlmutter propose un plan d'action de quatre semaines.

Au cours de la première semaine, vous inclurez des suppléments sains dans votre alimentation et nettoyerez le réfrigérateur et la cuisine des aliments malsains.

Deuxièmement, planifiez votre activité physique quotidienne. Bien manger est la moitié de la bataille. C'est important de bouger. L'auteur recommande de faire au moins 20 minutes d'exercice par jour. Ce n'est pas grand-chose, d'accord ?

La troisième semaine, vous faites attention à l'hygiène du sommeil. Autrement dit, dormez au moins 8 à 9 heures, ne mangez pas la nuit, éteignez tous les appareils numériques deux heures avant d'aller vous coucher.

Dans le quatrième, vous apprendrez à contrôler vos habitudes et pourrez maintenir un mode de vie sain pendant longtemps.

Conclusion

Le livre de David Perlmutter vous fait certainement réfléchir à ce que nous mangeons et à quelle quantité. Dans le livre, vous trouverez un test simple composé de 25 questions, en répondant auxquelles vous comprendrez à quel point vous êtes très sensible au gluten et pourquoi il est important de refuser les produits qui en contiennent en ce moment.

L'auteur est incroyablement catégorique sur le fait que nous devrions une fois pour toutes abandonner le gluten, la plupart des glucides et passer à une alimentation riche en "graisses saines", sans oublier l'activité physique et un sommeil sain. Afin de s'adapter rapidement à un mode de vie sain et approprié, l'auteur propose des méthodes uniques de nettoyage du corps, ainsi qu'une liste de plats simples et savoureux que tout le monde peut cuisiner.

Tout ce que David Perlmutter écrit est une information scientifique à laquelle vous pouvez faire confiance. Cependant, chaque personne est unique et avant d'utiliser les recommandations de l'auteur, il est important d'être examiné par des médecins et de savoir s'il existe des contre-indications.

Toute personne intéressée par la santé et la nutrition.

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Nous sommes nombreux à avoir entendu parler des dangers des aliments gras ou frits, des dangers de la viande ou des produits laitiers. Mais le fait que les glucides (sucre, pain, céréales, pâtes, riz) détruisent notre cerveau est une nouvelle inattendue.

L'auteur du livre, le célèbre neurologue et nutritionniste David Perlmutter, a établi au fil des années de pratique un lien entre ce que nous mangeons et le travail de notre cerveau. David est sûr que la substance la plus dangereuse pour le cerveau est le gluten. Le gluten se trouve dans le blé, le seigle, l'orge et tous les dérivés de ces produits. C'est le même gluten qui aide le pain à être moelleux et moelleux. De plus, le gluten peut être addictif et addictif. C'est pourquoi il nous est si difficile de renoncer à l'utilisation de féculents.

« Au cours des 50 dernières années, la chaîne alimentaire a beaucoup changé. La production alimentaire moderne nous a permis de cultiver des céréales contenant quarante fois plus de gluten qu'il y a quelques décennies », écrit David.

Le médecin prouve que les problèmes de mémoire, le stress, l'insomnie et la mauvaise humeur se soignent en renonçant à certains aliments. Pour ceux qui ne souffrent pas de ces problèmes, une bonne alimentation aidera à maintenir une bonne santé et une acuité d'esprit. La santé du cerveau est entre nos mains !

Pour qui est ce livre?

Pour ceux qui font attention à leur santé et souhaitent vivre une vie longue, active et épanouie.

Pour ceux qui pensent au lien entre nutrition et qualité de vie.

Pour ceux qui voudraient oublier ce qu'est un mal de tête, ayez une bonne mémoire et un esprit vif.

Bibliographie

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