Boisson Ouzo : l'origine du nom et de la photo. Vodka grecque à l'anis Ouzo

Café particulièrement aimé et préparé de bien des façons. Pour le café noir fort, les grains sont moulus de manière spéciale et servis dans de petites tasses avec un verre d'eau pure : le café très sucré est appelé glycos, le café moyennement sucré est métrios et l'absence de sucre s'appelle sketos. Un sorbet fouetté au café frappé froid en est également fabriqué, qui étanche miraculeusement la soif dans la chaleur la plus intense.

Thé en Grèce, il n'est pas d'usage d'en boire, on s'en sert comme remède contre les rhumes et autres maux.

Vin. Les Grecs le préfèrent à toutes les autres boissons alcoolisées. La Grèce est un pays viticole. Ici, grâce au climat doux et chaud, la vigne est cultivée depuis l'Antiquité. Par conséquent, la gamme de vins produits est très diversifiée.

Le vin sec le plus connu est le retsina. Son goût inhabituel s'explique par le fait qu'on y ajoute un peu de résine de pin.

Parmi les vins rouges, il vaut la peine d'essayer le rapsani, dans la préparation duquel trois variétés de raisins sont utilisées à la fois. Parmi les vins fortifiés, les muscats sont les plus célèbres, par exemple MOSCATO ALEXANDREIAS, "Muscat d'Alexandrie", LEUKO, "blanc", RODOI, TRANI.

Dans la Grèce antique, 150 variétés de raisins étaient cultivées, adaptées à divers sols et conditions climatiques. Même alors, il y avait une grande variété de vins grecs, allant des blancs légers, doux ou secs aux rosés et rouges, demi-doux et doux. Chaque ville-polis produisait ses propres vins. Les Grecs préféraient le vin rouge foncé épais. Dans de grands récipients (pithoi), il a été placé dans des caves pendant six mois - pour la fermentation. Puis le vin était fixé avec des raisins secs, qui étaient toujours en abondance, ou avec du miel. Les vins de Samos et de Yudos étaient considérés comme les meilleurs. Un peu plus de 1,5 million d'hectares de terres sont occupés par des grêlons. Environ 500 millions de litres de vin sont produits chaque année, dont la moitié est importée. Les vins des îles de Chios et de Lesbos ne leur étaient pas inférieurs. Et à ce jour, le vin acidulé de l'île de Santorin (Thira) et de la ville, cultivé sur des cendres volcaniques, est particulièrement célèbre.

Parmi les vodkas grecques, l'ouzo et le tsipouro sont largement utilisés.

L'île de Lesbos est célèbre pour avoir donné au monde une autre boisson alcoolisée caractéristique de la Grèce - l'ouzo. Soit dit en passant, les raisins sont également utilisés pour sa production.

Beaucoup croient imprudemment que ce nom est donné à la vodka au raisin comme le raki turc. C'est juste une idée fausse. La vodka au raisin peut plutôt être appelée une autre boisson alcoolisée en Grèce - tsipouro. Elle a longtemps été portée par des jardiniers locaux qui avaient des vignes, comme on dit, pour eux, pour leurs familles. Mais sa modification en question n'est pas tant une boisson alcoolisée de la Grèce, mais un élément caractéristique de couleur locale, comme, disons, la tequila pour le Mexique. En 1989, ce nom a été enregistré comme grec, donc depuis lors, cette boisson ne peut être fabriquée que dans sa patrie historique. L'amour des Grecs pour une boisson anisée à l'arôme de médicament contre la toux, qui devient blanchâtre lorsqu'on y ajoute de l'eau, est si grand qu'il existe même tout un musée sur l'île de Lesbos, même si, en toute honnêteté, il convient de noter que il est également produit en grande quantité dans les villes de Tirnavos, Kalamata. Le mérite de la création du musée revient à la famille Varvenis, qui fabrique cette boisson alcoolisée en Grèce depuis plus de 170 ans.

Les Grecs préservent soigneusement leurs traditions, et cela s'applique non seulement à la recette même de leur alcool national, mais aussi aux rituels qui accompagnent sa production et sa consommation. Par exemple, le premier jour de l'été dans la ville de Mytilène, le festival Ouzo a toujours lieu. Le château situé ici devient l'épicentre du plaisir. Non seulement toutes sortes de spectacles ont lieu ici, auxquels participent des acteurs et des chanteurs bien connus dans le pays, mais les entreprises qui produisent cette boisson nationale de la Grèce la versent gratuitement au public, leur permettant ainsi de goûter leurs produits.

Toute boisson alcoolisée en Grèce, ainsi que les délices alcoolisés nationaux de tous les autres pays, a un certain lien avec la région. Ici, par exemple, l'histoire de l'apparition de l'ancêtre d'une boisson alcoolisée à base d'anis appelée "tsipouro" est inextricablement liée à la ville légendaire d'Athènes.

En général, certaines preuves suggèrent que cette boisson alcoolisée grecque à base de marc de raisin a été inventée au 14ème siècle par des moines d'un monastère orthodoxe situé sur le mont Athos. Ils disent qu'ils ont traité tsipouro à tous ceux qui ont visité le monastère. Un siècle plus tard, cette boisson alcoolisée de Grèce a commencé à être produite à Athènes. Il existe également des preuves documentaires de cela - la production d'alcool à cette époque était réglementée par des décrets spéciaux du sultan. Dans l'une de ces circulaires, le tsipouro est également tombé. Maintenant, il est produit dans la plupart des régions de Grèce, y compris la Thessalie, la Crète (d'ailleurs, ici du miel est parfois ajouté au tsipouro, ce qui donne une boisson spécifique « rakomelo »), l'Épire. Dans ces régions, le moonshine de raisin est aussi appelé "tsikudya". Mais il n'a été autorisé à le commercialiser librement en dehors de son nome (la zone où vit le moonshiner grec) qu'en 1980. Soit dit en passant, au même moment, la production en ligne de tsipouro a également été établie dans de grandes entreprises agréées.

Il semblerait, pourquoi faire une boisson dont les Athéniens se sont imprégnés au 15ème siècle, s'il en existe déjà beaucoup d'autres, plus modernes ? Chacun choisit la réponse pour lui-même. Certains Grecs défendent la préservation des traditions ancestrales, d'autres valorisent la diversité (ce n'est pas pour rien que le dicton "la Grèce a tout !"), tandis que d'autres n'aiment tout simplement pas la saveur anisée présente dans l'ouzo. Curieusement, ils vont bien. Bien sûr, cette boisson alcoolisée de Grèce a un caractère très spécifique, que tout le monde n'aime pas, mais cela montre sa similitude avec la ville où elle a été créée. Athènes est le centre culturel de la Grèce, où les bâtiments des temps anciens coexistent paisiblement avec des maisons construites selon la dernière architecture moderne. Des vitrines de boutiques dernier cri, combinées ici et là à des basiliques byzantines préservées, donnent naissance à une image unique de cette belle ville, qui a connu bien des hauts et des bas au cours de sa longue histoire. Tsipouro - cette boisson alcoolisée nationale de la Grèce au cours des trois dernières décennies est devenue non moins importante et demandée que son jeune frère. Aujourd'hui, la fabrication du tsipouro reste un véritable rituel. Cette action culte se déroule en octobre. Cette boisson alcoolisée nationale de la Grèce est animée, accompagnant le processus de chants et de danses autour de chaudières en cuivre. Lorsque le tsipouro est prêt, les danses rondes laissent place à des fêtes et festivités bruyantes.

Brandy très populaire en dehors de la Grèce MÉTAXE.

Cette boisson alcoolisée grecque est une eau-de-vie diluée avec du vin additionnée de teinture de certaines herbes. La recette exacte est gardée par les Grecs dans la plus stricte confidentialité. L'essence de ce processus réside dans la production de vin à partir de raisins légèrement passerillés de trois variétés caractéristiques de la Méditerranée, sa distillation ultérieure, ainsi que l'ajout de vin de muscat doux, d'eau distillée et de teinture d'un mystérieux ensemble d'herbes au résultat. distillat dont la composition est connue des non-initiés.
interdit. Après un vieillissement d'au moins 3 ans, un tel mélange devient métax.

Soit dit en passant, cette boisson alcoolisée nationale de la Grèce est apparue relativement récemment. La première usine pour sa production a été ouverte dans une ville appelée Kifisia en 1882. L'auteur de la recette était un certain Spyros Metaxa, d'après qui cette boisson alcoolisée de Grèce a reçu son nom inhabituel. Au début, seuls les compatriotes de l'inventeur de la recette l'utilisaient, mais ils le faisaient avec un tel plaisir non dissimulé que déjà en 1892, il décida d'essayer d'envoyer un lot à l'exportation. Trois ans plus tard, cet esprit national de la Grèce a reçu son premier prix à l'étranger, remportant une médaille d'or à l'Exposition internationale de Birmingham (Allemagne). Depuis lors, il n'a pas perdu son statut de boisson exquise pour les connaisseurs de goût et d'arôme délicats.

Les Grecs sont très fiers de leur invention alcoolique. Pour souligner une fois de plus que cette boisson alcoolisée de Grèce est un trésor national, un designer nommé Janis Tseklenis a reçu un brevet en 1963 pour une bouteille d'une forme spéciale ressemblant à une amphore. C'est dans de tels récipients que l'on verse maintenant des métaxons de 7 ans.

Une autre boisson alcoolisée grecque, qui est un mélange de composants logiques dans ce contexte et inhabituels, s'appelle "masticha" . Il s'agit d'une liqueur traditionnelle de l'île de Chios, qui se distingue par une forteresse impressionnante (environ 30%) et la présence de mastic dans la composition. Si un Russe n'est pas le premier à rencontrer des boissons fortes, la dernière composante de l'appétit n'est pas très excitante.

En fait, le mastic est la résine de l'une des sous-espèces de pistachiers (c'est même plutôt un arbuste), qui ne poussent qu'à Chios. Ils ont essayé de les cultiver à divers endroits, mais seuls les buissons capricieux ne voulaient pas s'enraciner, non seulement à l'étranger, mais aussi dans d'autres régions de la Grèce même. Selon les géologues, les arbres à mastic poussent à Chios grâce à une combinaison de sols riches en calcaire avec l'impact du volcan Psarona. D'un arbre, vous ne pouvez obtenir qu'environ 300 à 400 grammes de résine. En Grèce, il est souvent utilisé en cuisine, en ajoutant des aliments, des sucreries et même du chewing-gum, ainsi que des boissons. L'odeur visqueuse et épicée du mastic vous rappellera les pays de l'Est. Depuis l'Antiquité, la résine de la plus haute qualité était envoyée au harem du sultan de Constantinople. Des centaines de ses concubines ont ainsi pu utiliser l'huile de mastic, rendant leur peau parfumée et soyeuse.

Masticha a un doux arôme fruité de conifère et un goût sucré avec une touche fraîche de concombre. Cette liqueur est totalement polyvalente. Cette boisson alcoolisée de Grèce est appréciée par les hommes dans des verres à cognac, complétée par un cigare. Les femmes aiment les cocktails au mastic ou sa combinaison avec des desserts. Soit dit en passant, une telle boisson alcoolisée grecque est souvent servie lors des fêtes de mariage, lorsque le plat principal a déjà été mangé.

L'ouzo est une boisson alcoolisée forte traditionnelle grecque consommée en Grèce et dans le monde. Cette boisson est connue depuis l'Antiquité de l'Empire byzantin. Dans l'Égypte ancienne, il était considéré comme une boisson médicinale. D'une autre manière, on peut l'appeler vodka à l'anis. En fait, il s'agit d'une eau-de-vie très utilisée en Grèce à base d'extrait d'anis. Dans d'autres pays, une telle boisson peut être appelée cancer, mastic, arak.

Histoire du RCD

Le nom Ouzo est breveté en grec depuis 1989, et une boisson portant ce nom ne peut être produite qu'en Grèce. Les zones de production traditionnelles de la boisson sont Lesbos, Tirnavos, Kalamata. Le nom du célèbre apéritif grec Ouzo (Ouzo) fait référence à l'anis, qui est le composant principal de cette boisson. Le mot lui-même vient du mot turc pour "grappe de raisin" ou "teinture de raisin".

L'Ouzo est un mélange d'alcool et d'herbes aromatiques. Outre le composant principal de l'anis, la composition de la boisson comprend diverses herbes aromatiques. Ce sont généralement des composants tels que les clous de girofle, la cannelle, la noix de muscade. Depuis 1932, les cubes de cuivre sont utilisés pour la distillation des matières premières. La boisson a un petit pourcentage de distillation de raisin, environ 20%. Dans certains cas, le pourcentage est plus élevé. Après un long processus de distillation et de fermentation, la force de la boisson peut atteindre 40 à 50 degrés.

Sur l'île de Lesvos, il y a le musée Ouzo, où vous pourrez vous familiariser avec la riche histoire de la célèbre boisson et les subtilités de sa production. Il y a aussi un musée privé de la famille Barbayanni sur le terrain de la distillerie Barbayanni. Vous pouvez y voir les anciens outils qui servaient à embouteiller la boisson et coller l'étiquette bleue de la marque. Dans ce musée, vous pourrez déguster et acheter de l'Ouzo traditionnel de haute qualité.

La boisson est disponible en bouteilles de différentes tailles de 0,2 à 2 litres. L'une des marques les plus populaires est Ouzo 12.

Comment et avec quoi boire Ouzo

La façon la plus courante de consommer Ouzo est à l'apéritif. Il est servi dans de grands verres étroits d'un volume de 50 à 100 ml. gros montant eau froide et glace. Les Grecs boivent traditionnellement cette boisson pour augmenter leur appétit le midi et le soir avant le repas principal. En apéritif, il est également utilisé comme composant de divers cocktails. L'ouzo, contrairement à de nombreuses autres boissons fortes, est excellent à boire dans un pays aussi chaud que la Grèce.

Les vrais fans d'Ouzo l'utilisent pur. Ce n'est qu'ainsi, selon leurs déclarations, que vous pourrez ressentir le vrai goût de la boisson. Cependant, cette méthode n'est pas recommandée pour les débutants. Pour les amateurs novices d'Ouzo, une boisson mélangée à de l'eau et des glaçons est plus adaptée, ce qui adoucit la force et rend le goût plus agréable. Lorsque de l'eau est ajoutée, la boisson perd sa transparence et acquiert une couleur laiteuse trouble. Cela est dû à l'huile d'anis, qui en fait partie.

Si la boisson est servie avec des collations, les fruits de mer, le poisson, les salades et les confiseries conviennent le mieux. Dans les restaurants grecs, il est servi avec des collations traditionnelles, telles que le poulpe frit, les anchois, les sardines, les légumes marinés et salés, les herbes fraîches. Variétés bien adaptées de fromage grec et salade grecque traditionnelle "horiatiki", qui comprend du fromage feta, des olives, de l'huile d'olive, des tomates fraîches et des concombres. Le melon est parfait comme apéritif pour Ouzo.

Comme déjà mentionné, la boisson convient comme ingrédient pour les cocktails. Les cocktails à base d'Ouzo les plus populaires : Ilaida, Buzo, Blue Peignoir, Zorbantini, Master Scatter, Jelly Bean, Greek Tiger, Greek Tycoon, Lumberjack et bien d'autres.

Les cocktails utilisent une grande variété d'ingrédients. Par exemple, pour un cocktail au nom romantique Greek Tiger, une composition très simple est utilisée, comprenant une part d'Ouzo et quatre parts de jus d'orange avec des glaçons. Et dans Jelly Bean, en plus de l'Ouzo, de la liqueur rouge ou bleue et de la limonade sont ajoutées. Ainsi, cette boisson vous permet de créer des combinaisons uniques de goût et de couleur. Une variété de façons de le servir le rend particulièrement populaire.

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"Ouzo" - vodka grecque, ou brandy, largement utilisée non seulement en Hellas, mais également dans les pays voisins. En termes de goût, cette boisson est proche du "Mastic" bulgare, produit en Serbie, Macédoine et Croatie, eau-de-vie additionnée d'anis, ainsi que des boissons alcoolisées fortes du Moyen-Orient sous le nom général "arak". Ils sont également aromatisés à l'extrait d'anis.

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Le nom "Ouzo" ne peut être qu'un produit grec. Il n'a été officiellement enregistré qu'en 1989, bien que la boisson elle-même soit connue depuis plusieurs siècles. En Grèce, "Ouzo" est appelé non seulement une boisson alcoolisée, mais aussi de l'anis, qui doit certainement faire partie de l'eau-de-vie grecque.

La boisson alcoolisée "Uzo" est fabriquée par distillation d'alcool éthylique, auquel sont ajoutées diverses herbes aromatiques. Un ingrédient obligatoire du mélange est l'anis. L'alcool est obtenu par distillation partielle des raisins. Le distillat doit représenter environ 20 % du mélange. Habituellement, la distillation est effectuée dans de grandes chaudières en cuivre, qui s'apparentent à nos alambics Moonshine.

Après distillation et mélange, la composition doit être fermentée au moins deux fois. En conséquence, un produit alcoolisé d'une force de 40 à 50 degrés avec une saveur d'anis caractéristique et une odeur plutôt intense se forme.

Produit alcoolisé au goût d'anis

Les régions traditionnelles où il est produit sont la ville de Tirnavos, dans la région de Larisa, en Thessalie ; la capitale du nome de Messénie est la ville de Kalamanta, ainsi que Lesbos, située au nord-est de la mer Égée.

Plomari, sur l'île grecque de Lesvos, possède même un musée de l'ouzo. Il a été organisé par les propriétaires d'une usine privée pour la production de boissons alcoolisées Barbayanni. Dans le musée, vous pouvez voir la première chaudière à distillation, qui a été ramenée de Constantinople en 1858. Dans celui-ci, selon un représentant de la famille, effectuant une visite du musée, leurs arrière-arrière-grands-pères ont mené les premières expériences sur l'incarnation des secrets de production, connus depuis des siècles uniquement des membres de la famille. De plus, il y a le premier équipement utilisé pour coller les fameuses étiquettes bleues sur les bouteilles et pour embouteiller l'ouzo en bouteilles.

Le musée accueille des dégustations d'ouzo, en plus, vous pouvez y acheter des souvenirs et la boisson elle-même. Même à Lesbos dans la ville de Mytilène, un festival d'ouzo a lieu chaque année le 1er juin. Il n'y a pas seulement une dégustation du produit des meilleurs fabricants, mais aussi des concerts de musique.

C'est important de savoir !

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Traditionnellement, la vodka grecque est versée dans de grands verres étroits d'un volume de 50 à 100 grammes.

Malgré le fait que ce brandy puisse être plus fort que la vodka russe traditionnelle, vous ne devriez pas le boire d'un trait, en renversant complètement un verre - vous ne l'aimerez peut-être pas.

Verres à vodka "Uzo"

En Grèce et dans d'autres pays voisins, il est d'usage de diluer cette vodka avec de l'eau glacée. Après cela, la boisson alcoolisée abaisse non seulement le degré de force, mais acquiert également une couleur blanche terne, semblable au lait dilué. Cela est dû au fait que l'huile d'anis, présente dans l'alcool, y est simplement dissoute. Mais cela devient perceptible après avoir abaissé la forteresse. L'huile donne un précipité, qui forme, pour ainsi dire, une suspension, se distribuant dans tout le volume du liquide.

Habituellement, "Uzo", comme ses homologues - "Mastic", "Rakia", arak - sont utilisés en apéritif avant un festin. Mais dans de nombreuses tavernes grecques, cette boisson est servie avec des collations. Le plus souvent, les fruits de mer sont utilisés à ce titre : calamars, moules. Et parfois une salade de tomates, poivrons, olives et fromage de brebis est servie en entrée.

La vodka anisée "Uzo" fait presque l'objet de la fierté nationale des Grecs. Vous pouvez acheter du brandy grec "Ouzo" chez nous avec le célèbre autocollant bleu, en plus, avec du blanc et du rouge-jaune. Mais toutes ces boissons ne sont pas pour tout le monde, pour ceux qui perçoivent normalement le goût et l'odeur de l'anis.

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En Grèce, l'alcool n'est pas seulement un élément de la fête. Et peu importe qu'il s'agisse d'un déjeuner décontracté ou d'un dîner de gala, les boissons alcoolisées sont toujours sur la table.

La connaissance de l'alcool national devient d'autant plus intéressante qu'il existe plusieurs variétés uniques d'alcool dans le pays. Ils ne sont produits nulle part ailleurs dans le monde. Les spiritueux grecs les plus célèbres sont l'ouzo, le tsipouro et le raki.

Ouzo

Pour créer un produit, une technologie simple de distillation d'alcool éthylique est utilisée. Le moonshine obtenu après distillation est insisté sur l'anis avec l'ajout de clous de girofle, d'amandes, de cannelle, de muscade, d'autres herbes et épices.

La petite ville de Plomarion dans la partie sud de l'île de Lesvos est reconnue comme le berceau de l'ouzo. Depuis 1989, une boisson alcoolisée portant ce nom et cette composition ne peut être produite qu'en Grèce.

La composition et les combinaisons d'additifs diffèrent selon la région du pays. Mais l'utilisation des graines d'anis reste inchangée pour la préparation de la célèbre boisson alcoolisée grecque. Le "nectar" d'anis a une gamme de saveurs douces et riches, car il est traditionnellement distillé deux fois.

L'Ouzo est recommandé pour être servi à l'apéritif frais à une température de +20°C. Mieux vaut le savourer par petites gorgées, en appréciant la lenteur avec laquelle les notes des assaisonnements utilisés se dévoilent. Et si vous êtes un peu effrayé par la force de l'alcool - 50 degrés ! - puis l'ouzo peut être dilué avec de l'eau froide dans un rapport de 1: 1.

Une boisson alcoolisée grecque traditionnelle est vendue dans n'importe quel magasin au prix de 5 à 7 € la bouteille (0,5 l). Le leader incontesté du marché est Plomari Isidoros Arvanitis.

Tsipouro et écrevisses

Selon une technologie similaire à l'ouzo, deux autres boissons alcoolisées nationales sont produites en Grèce - le tsipouro et le raki. Pour la préparation du premier d'entre eux, on utilise du marc de raisin fermenté, dont le distillat est mélangé à de l'alcool éthylique et, comme l'ouzo, infusé d'anis. Pour la fabrication des écrevisses, non seulement les raisins peuvent être utilisés, mais aussi le melon, le coing, la prune, les pommes. L'anis n'est pas utilisé dans de tels mélanges de fruits et de baies.

La forteresse de raki varie de 35 à 47 degrés. La méthode de consommation et de service est identique au service de l'ouzo - dans de petits verres réfrigérés d'un volume de 50 ml. Traditionnellement, le tsipouro et le raki sont servis avec du mezo (grec : Μεζέ) ou des fruits de mer grillés.

Tsipouro vaut la peine d'être essayé dans les nombreuses tavernes tsipouradiko du continent. Et pour déguster du vrai raki, le mieux est d'aller en Crète. C'est ici qu'en 1920, les autorités locales ont délivré le premier permis officiel pour la production de boissons par distillation.

Les spiritueux populaires en Grèce sont vendus partout et sont relativement bon marché, 3-4 € la bouteille de 0,2 litre. Parmi un grand nombre marques, une attention particulière doit être portée à Tsipouro Tsilili ou Tsipouro Tirnavou Katsaros.

Métaxa

Une autre boisson alcoolisée nationale grecque digne d'attention est Metaxa, avec une force de 40 degrés. Sa production a été établie en 1888 par Spyros Metaxas. En fait, l'idée derrière la recette de cette boisson grecque est de la mélanger avec du vin.

La méthode de création est basée sur le mélange des distillats de trois cépages. Ils sont vieillis en fûts de chêne à petits pores pendant au moins trois ans. Le secret du cognac réside dans la combinaison d'extraits de plantes qui sont ajoutés aux fûts. Les proportions de plantes sont gardées dans la plus stricte confidentialité, et le vin de muscat donne de la douceur à la boisson alcoolisée forte grecque. C'est pourquoi le goût de Metaxa est unique et que le produit occupe une place importante dans la politique d'exportation du pays.

Traditionnellement, l'alcool est consommé pur (avec de la glace) et est utilisé comme ingrédient principal dans de nombreux cocktails.

Depuis 1895, Metaxa a remporté de nombreux prix, d'abord en Europe puis sur le continent américain. La Seconde Guerre mondiale a apporté quelques ajustements à la question de savoir s'il faut considérer la boisson cognac ou brandy. Les fabricants français ont breveté le nom "cognac", dont l'utilisation est interdite dans la désignation d'autres produits alcoolisés.

D'autre part, compte tenu des particularités du mode de fabrication, les entrepreneurs locaux ont également abandonné l'utilisation du mot « brandy ». Et ils n'avaient pas tort. Metaxa est connu bien au-delà de la région en raison de son goût inégalé et n'a pas besoin d'être spécifié. Le coût de l'alcool national varie de 13 à 30 € selon le nombre d'étoiles.

Masticha

Le masticha est une liqueur grecque épicée additionnée de résine de mastic. La boisson est unique en ce que les pistachiers dont la résine est extraite ne poussent que sur l'île de Chios. La tradition de la fabrication de la liqueur est enracinée dans un passé lointain, lorsque la résine était utilisée pour la cuisine.

Le processus de collecte de la résine est effectué à la main au début de l'été. L'écorce du mastic est légèrement incisée et la production ultérieure consiste à attendre que les récipients soient remplis de résine. Il est nettoyé, mélangé à de l'alcool et « mijoté » dans des cuves à feu doux. Le résultat est une boisson alcoolisée épaisse avec une force de 30 degrés et un arôme délicat de forêt de conifères.

Compte tenu de l'ingrédient principal, le mastic a bien sûr également des propriétés médicinales. On pense qu'il a un effet bénéfique sur le système nerveux, qu'il aide l'estomac et qu'il est utile en cas de rhume.

La liqueur est servie fraîche en apéritif avec des plats principaux grecs ou en fin de repas avec des desserts aux amandes. La marque régionale la plus connue à l'heure actuelle est la distillerie Skinos.

Ceux qui recherchent ce qu'ils boivent en Grèce parmi des boissons plus familières aux Européens devraient absolument l'essayer. À l'heure du déjeuner, dans les cafés à travers le pays, vous pouvez voir des tables remplies de visiteurs avec des tasses de boisson enivrante. Et bien que la bière grecque soit peu connue dans le monde, cette catégorie a ses propres exemples uniques. En plus de la marque Mythos, familière à de nombreux amateurs de bière, il vaut la peine d'essayer une marque nationale telle que Fix, l'une des plus anciennes du pays.

Les produits d'autres brasseries locales méritent également des éloges particuliers : Nissos de l'île de Tinos, Volcan de Santorin, Septem de l'île d'Eubée (Eubée). Chaque fabricant s'efforce de rendre ses produits vraiment savoureux et originaux. Le coût moyen d'une bouteille de bière grecque ne dépasse pas 1 €.

Vin

Ils ne sont pas aussi connus sur le marché mondial que les boissons alcoolisées nationales fortes, mais il existe d'excellents exemples parmi eux. Cela est particulièrement vrai pour les vins blancs issus de cépages - Assyrtico (Santorini), Muscat Blanc a Petit Grains (Péloponnèse), Robolla (Céphalonie), Savatiano (commun dans de nombreuses régions), Malagousia (Macédoine). Au total, il y a environ 10 régions en Grèce qui sont devenues le berceau d'excellents vins blancs, rouges et rosés.

Le vin le plus rare de Grèce, qui n'a pas d'analogues dans le monde, est le retsina. La boisson est élaborée à partir de raisins blancs additionnés de résine de pin d'Alep.

Les marques de vins grecs les plus célèbres sont Boutari, Malamatina, Kourtakis, Achaia Clauss, Papaioannou, Megapanos, Cavino. Le coût d'une bouteille, selon la catégorie et le fabricant, est de 7 à 20 € et plus.

Que boire en Grèce et quoi apporter à des amis en cadeau sont des questions purement individuelles. Il est préférable de trouver une occasion de goûter la boisson avant de l'acheter et de s'assurer de sa qualité.

Vous devez également vous rappeler combien d'alcool vous pouvez sortir de Grèce. En tant que tel, il n'y a pas de règles, vous devez donc être guidé par les règles de l'état dans lequel vous arrivez. Par exemple, une personne peut apporter 5 litres d'une force inférieure à 70 degrés en Russie pour un usage personnel..

Si vous voyagez vers le pays de Hellas directement d'un autre pays et que vous transportez déjà d'autres boissons alcoolisées nationales dans vos bagages, n'oubliez pas la quantité d'alcool que vous pouvez apporter en Grèce. La norme d'importation est de 1 litre (plus de 22%) ou 2 litres (moins de 22%).

La Grèce est l'un des premiers pays où les gens ont commencé à produire consciemment des boissons alcoolisées. L'alcool a toujours été présent dans les baies et les fruits trop mûrs. Les anciens Grecs ont appris à cultiver le raisin pour faire du vin.

Le vin et le raisin étaient sous les auspices du dieu Dionysos. Il était souvent représenté lors d'une copieuse libation, entouré de satyres et de nymphes.

Metaxa - le brandy grec le plus célèbre

La boisson alcoolisée grecque la plus célèbre. Metaxa est célèbre dans le monde entier, mais il n'est produit qu'en Grèce. Sa recette est très compliquée et secrète, donc acheter une bouteille de la boisson originale en dehors de la Grèce peut être risqué et coûteux.

L'avantage financier est évident. Un métaxa de 7 ans en Grèce est vendu 16-20 euros la bouteille de 0,7 litre. À Moscou, il est peu probable que vous puissiez l'acheter moins cher que 30 euros.

Metaxa est souvent appelé cognac dans notre pays. Cependant, nous aimons appeler n'importe quel brandy cognac. Les citoyens de l'URSS n'étaient pas très gâtés par les boissons alcoolisées importées, et une telle tradition s'est enracinée dans notre langue.

Metaxa appartient à la classe des eaux-de-vie, soit dit en passant, comme le cognac lui-même. Les cognacs sont simplement appelés variétés d'eaux-de-vie produites en France dans la province de Cognac.

L'histoire des métaxons a commencé avec un poisson, aussi paradoxal que cela puisse paraître. Le grec Spyros Metaksas est né dans une famille de pêcheurs et ses parents rêvaient qu'il poursuive l'entreprise familiale. Mais Spiros n'a pas lié son avenir au poisson et a déménagé en ville, où il a fondé une entreprise de production de spiritueux.

Il a beaucoup expérimenté avec différents ingrédients. Même le cacao et le mastic tombaient dans son champ de vision. Il a essayé de mélanger différentes boissons, notamment du vermouth, de l'absinthe, des vins et des liqueurs. À la suite de la recherche, il a reçu la recette de la boisson, qui s'appelle maintenant «Metaxa». Cet événement aurait eu lieu en 1888.

La boisson est devenue populaire en Grèce, et plus tard dans d'autres pays. Particulièrement activement, ils ont commencé à l'acheter pour l'importer aux États-Unis, où à cette époque il y avait un autre boom économique.

Spyros était assisté de ses frères Elias et George. La société Metaxa est toujours une entreprise « familiale », ce qui a permis de garder le secret de la recette de la boisson.

On sait avec certitude que la boisson est un mélange de vin de raisin de trois cépages et d'eau-de-vie de raisin et de cassis. Des herbes sont ajoutées au mélange, lesquelles ne sont pas exactement connues, mais il existe des informations selon lesquelles les pétales de rose sont définitivement utilisés.

La boisson est infusée dans des fûts spéciaux que l'entreprise achète en Italie. Vous pouvez les voir sur la photo de droite. En fonction du temps d'exposition, le métaxa reçoit ses « étoiles ».

Metaxa 3 étoiles est considéré comme la qualité la plus basse. De nombreux Grecs disent que cette boisson ne convient qu'à des fins culinaires.

Metaxa 5 et 7 étoiles a bon goût et nous recommandons cette option pour l'achat lors d'un voyage en Grèce.

Metaxa 12 étoiles appartient déjà aux variétés d'alcool d'élite. Bien sûr, cela vaut la peine d'essayer une telle boisson, mais les prix sont déjà "mordants".