Tomates en conserve avec dessus de carottes. Tomates aux carottes pour l'hiver: la solution parfaite pour ceux qui apprennent à "fermer

Chacun de nous connaît de nombreuses recettes pour la mise en conserve de tomates. Mais ces derniers temps, de nombreuses femmes au foyer ont fermé les tomates avec des fanes de carottes pour l'hiver, ayant appris les avantages exceptionnels de cette verdure moelleuse, qu'elles avaient l'habitude de simplement jeter. Essayez-le vous aussi, vous ne le regretterez pas. Ne soyez pas gêné que la recette n'utilise que des têtes, pas de raifort, pas d'aneth, pas d'autres racines, feuilles et épices. Croyez-moi, les tomates s'avèrent très savoureuses, elles iront très bien en hiver avec des pommes de terre frites ou bouillies.

Nous donnons une recette pour un bocal d'une capacité de 3 litres de conservation. Si vous voulez faire moins par échantillon, commencez par un pot d'un litre, en réduisant de trois fois la quantité d'ingrédients.

Informations sur le goût Tomates pour l'hiver

Ingrédients

tomates - 1,8-2 kg;
dessus de carottes - 10-12 branches;
eau - 1,5 l;
sel - 3 cuillères à café;
sucre cristallisé - 6 c. l. ;
vinaigre de table (9%) - 6 c. l.

Comment faire cuire des tomates marinées avec des carottes pour l'hiver

Commencez par préparer les fanes de carottes. S'il est assez dur à la base, coupez cet endroit en ne laissant que des verts tendres. Plongez-le maintenant dans un bol d'eau froide et laissez-le pendant 5 minutes, pendant lesquelles les branches seront nettoyées de la saleté. Après cela, rincez-le sous l'eau courante et étendez-le sur un torchon pour le sécher.

Au fond d'un pot propre, sec et pré-pasteurisé, déposez une partie des sommets. Pour un récipient de 3 litres, divisez tous les légumes verts en trois parties - placez-en une au fond, la seconde quelque part au milieu entre les tomates et la troisième déjà au niveau du cou, lorsque les plats sont complètement remplis. Si vous faites des conserves dans des bocaux d'un litre, il suffit de poser les dessus sur le fond du plat et sur le dessus. Décidez vous-même de la capacité, il est pratique de le fermer dans de petits pots - vous en ouvrez un, le mangez et vous n'avez pas besoin de chercher une place dans le réfrigérateur pour le stocker. Mais si la famille est nombreuse, un blanc de 3 litres est tout à fait approprié, que le ménage peut gérer en un seul déjeuner ou dîner.

Choisissez des tomates moyennes ou petites pour le marinage, il est plus facile de les mettre dans des bocaux puis de les sortir. Les fruits doivent être mûrs mais pas trop mous. Il est souhaitable que la chair et la peau des tomates soient denses, cela garantit qu'elles n'éclatent pas pendant la cuisson et conservent parfaitement leur forme. Une autre règle importante est que pour que le degré de salage soit uniforme, prenez des fruits de la même variété et approximativement de la même taille.

Lavez soigneusement les tomates et utilisez un cure-dent pour faire 2-3 piqûres à chaque endroit où la tige était attachée. Ici, la pulpe est la plus dense et les trous aideront les légumes à bien saler.

Remplissez le pot de tomates, essayez de les tasser suffisamment.

N'oubliez pas de déposer les feuilles entre les tomates et sur le dessus.

À ce stade, l'eau doit déjà bouillir sur la cuisinière, versez le contenu du pot avec. Couvrir avec un couvercle traité thermiquement (il suffit de les faire bouillir pendant 1 à 2 minutes) et laisser dans cet état pendant 10 minutes.

À l'aide d'un couvercle en nylon spécial avec des trous, égouttez l'eau du pot dans la casserole, sur sa base, nous allons maintenant préparer la marinade. Placez un bol d'eau sur le feu, versez-y le sel et le sucre et, en remuant constamment (pour dissoudre les grains), portez à ébullition. Laissez bouillir quelques minutes, puis versez le vinaigre, mélangez et éteignez immédiatement le feu.

Verser la marinade bouillante dans un bocal de tomates et sceller avec un couvercle. Retournez la pièce à travailler, cela aidera à sceller plus fermement le bocal avec un couvercle. Enveloppez une couverture chaude sur le dessus et laissez-la dans cette position jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Sur une note : Plus tôt, nous avons parlé de la façon de se préparer.

Tomates marinées avec carottes pour l'hiver placées dans un endroit frais (sous-sol ou cave).

Depuis plusieurs années, les tomates en conserve avec fanes de carottes sont devenues très populaires dans les préparations pour l'hiver. La recette est devenue un méga-hit! De temps en temps, ils demandent : « Comment préparer un tel flan ? C'est compliqué? Est-ce vraiment vraiment délicieux ? Pouvez-vous me donner la recette...

Je répondrai immédiatement à toutes les questions : « Oui, c'est très bon ! Il n'y a pas de mots pour décrire à quel point c'est délicieux ! Et préparer un tel blanc pour l'hiver, c'est quelques bagatelles, ça ne devient pas plus facile ... "

Et le fait qu'un pot d'un litre ouvert dure au maximum 10 minutes en dit long sur le goût. Si vous mettez des tomates sur la table dans un saladier pour le déjeuner ou le dîner, alors que vous dressez la table, coupez le pain, préparez les couverts, le saladier est vide sous vos yeux. Ils ne se sont même pas encore mis à table.

Autre fait important, lorsque les fruits du bocal sont épuisés, ils commencent à mariner. Et il se boit aussi vite que les tomates s'épuisent. Ça n'a pas meilleur goût.

Par conséquent, si vous êtes engagé dans des blancs, alors cuisiner dans cette version est un must ! De plus, la recette est en fait aussi simple que deux fois deux. Aucune épice n'est nécessaire, les bocaux n'ont pas besoin d'être stérilisés. Ils ont juste fait une saumure, l'ont versée, l'ont égouttée et l'ont versée à nouveau. C'est toute la recette !

Mais regardons de plus près la recette. Pour s'assurer que tout fonctionne pour vous. Pour que les banques ne décollent pas. Et pour que les tomates d'été nous ravissent dans un long hiver!

Tomates aux fanes de carottes pour l'hiver recette étape par étape

Nous aurons besoin:

tomates - 15-20 spécimens de taille moyenne vont dans un pot d'un litre
fanes de carottes - par litre pot 4-5 branches
aspirine - par pot de litre 1 comprimé (facultatif)

Saumure (pour 1 litre d'eau):

sel - 1 cuillère à soupe. cuillère avec toboggan
sucre - 4 c. cuillères
vinaigre 9% - 1 c. la cuillère

Cuisson:

1. Pots de cuisson. Il est très pratique de récolter des tomates dans des pots d'un litre. Ouvert une fois et mangé immédiatement. Mais j'en cuisine aussi des de deux litres. C'est bien d'avoir un tel bocal quand les invités viennent. Un tel apéritif est toujours un succès, donc les invités le mangent toujours avec grand plaisir.

2. Lavez les bocaux avec de la soude ou tout autre agent nettoyant. Ensuite, nous les stérilisons par l'une des méthodes connues. Ils peuvent être ébouillantés avec de l'eau bouillante en en versant 1/3 dans un bocal. Faites tremper de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis secouez-la d'un côté à l'autre pour qu'elle touche toutes les parois et les drains. Couvrir immédiatement avec un couvercle bouilli.

Vous pouvez recueillir de l'eau dans une casserole, mettre une passoire dessus. Et déjà dedans, placez le cou du pot vers le bas. Une fois que l'eau bout, maintenez le pot au-dessus de la vapeur pendant 10 minutes. Ensuite, sortez-le et couvrez avec un couvercle.

Qui a un gril à air, vous pouvez alors stériliser les bocaux qu'il contient. Vous trouverez ci-dessous une vidéo sur la façon de le faire.

Ou les bocaux peuvent être stérilisés en les mettant au four.

3. Il est préférable de prendre de petites tomates pour cette recette. Ils sont moins capricieux. De plus, ils sont mieux saturés de saumure et plus savoureux.

J'utilise mes propres tomates du jardin. Bien sûr, ils ne mûrissent pas dans mon jardin, nous les tirons verts. Mais quand ils commencent à mûrir, je sélectionne de petits spécimens et commence lentement à les fabriquer. Aujourd'hui, je les ai rassemblés pour un pot de deux litres et trois litres. Habituellement pour la saison j'essaie de les cuisiner dans cette version de 15 litres.

Les fruits pour cette recette ne doivent pas être utilisés complètement mûrs. Vous pouvez prendre et légèrement rose. Ils seront également très savoureux.

4. Lavez les tomates, mettez-les sur une serviette et laissez l'eau s'écouler.

Pour éviter qu'ils ne craquent, piquez-les avec une aiguille ou un cure-dent dans la zone de la tige. Cela aidera à les garder sains et saufs.

5. Lavez le dessus des carottes, triez, retirez les branches endommagées. Il est souhaitable de prendre le dessus des grosses carottes. De tels sommets ont déjà gagné en force et feront une délicieuse saumure. Cela signifie que le produit fini sera également délicieux.

6. Dans des pots d'un litre stérilisés, placez trois ou quatre brins de dessus sur le fond, et les tiges grossières peuvent être coupées et placées tout en bas. Et les branches sont magnifiquement réparties le long des parois du bocal. Si vous utilisez des bocaux plus grands, mettez-y plus de branches.

7. Remplissez les bocaux de tomates jusqu'en haut.

8. Mettez quelques petites branches de cimes supplémentaires sur le dessus.

9. Préparons maintenant la saumure. Pour un bocal d'un litre, nous avons besoin d'environ 0,5 litre d'eau. Comme j'ai 5 litres de tomates, j'aurai besoin de 2,5 litres d'eau. Je vais préparer une saumure pour 3 litres d'eau. Il vaut mieux en avoir assez que pas assez. Dans les restes, je ferai ensuite des concombres légèrement salés.

10. Versez la quantité d'eau requise dans une grande casserole. Ajouter la bonne quantité de sel et de sucre. Comme j'ai 3 litres d'eau, je verse 3 cuillères à soupe de sel dans l'eau et 12 cuillères à soupe de sucre.

Dans différentes recettes, cette quantité varie. Quelque part plus de sel est ajouté, quelque part moins de sucre. J'ai essayé d'en expérimenter différentes quantités, et cette recette s'est avérée être la plus délicieuse de toutes.

Les préparations sont légèrement salées, plus sucrées. Et la saumure est si délicieuse.

11. Portez la saumure à ébullition, remuez pour que le sel et le sucre se dispersent, laissez bouillir pendant 3-4 minutes. Ensuite, remplissez-les de tomates sous le cou. Couvrir avec des couvercles. Et laissez-le chauffer pendant 10-15 minutes. Verser le reste de saumure dans une autre casserole. Il nous sera tout de même utile de faire le plein lorsque nous les remplirons une deuxième fois.

12. À l'aide d'un couvercle - un tamis troué, égouttez la saumure dans la casserole.

13. Nous remettons la saumure sur le feu et lui donnons la possibilité de bouillir. Avec lui, nous mettons la saumure que nous n'avons pas réclamée. Le cas échéant, l'ajouter aux bocaux de tomates.

14. À ce stade, les pots avec le contenu doivent être recouverts de couvercles.

15. Pendant que la saumure bout, laissez-la bouillir pendant 5 minutes. Et versez-le à nouveau dans les banques. Laisser reposer 7-10 minutes. Et versez à nouveau dans une casserole que nous mettons le feu à ébullition.

16. Maintenant, l'aspirine entre en jeu. Je dirai tout de suite que vous ne le trouverez dans aucune recette. C'est notre ingrédient secret de famille. Et pour moi c'est une sorte d'"airbag". Dans toutes les recettes dans lesquelles j'ai mis en conserve des concombres et des tomates, j'ajoute de l'aspirine. L'aspirine n'affecte en rien le goût, mais elle n'affecte pas le stockage. Avec l'aspirine, les pots n'"explosent" pas et se conservent longtemps.

Mais cela dépend de vous. Vous pouvez ou non l'ajouter. Les tomates avec des carottes peuvent être mises en conserve sans aspirine.

Si vous décidez toujours d'en ajouter, ajoutez 1 comprimé par pot d'un litre. Il faut l'écraser et le mettre directement dans le bocal avant de verser la saumure.

17. Lorsque la saumure bout pour la troisième fois, versez-la à nouveau dans les bocaux, mais pas jusqu'au bord. Ajoutez ensuite une cuillerée de vinaigre à 9% dans chaque pot d'un litre, à ne pas confondre avec l'essence.Ajoutez maintenant la saumure à ras bord pour que lorsque le pot est fermé, un peu de saumure se déverse. S'il n'y a pas assez de saumure, ajoutez-la de la casserole de réserve, dans laquelle elle doit également bouillir. Fermez le couvercle et ne l'ouvrez plus.

Si vous ouvrez accidentellement le couvercle, ajoutez à nouveau de la saumure chaude à ras bord. Couvrez avec un couvercle et attendez que les bulles d'air sortent.

18. Laisser reposer les tomates pendant un moment, tout en tournant le bocal d'un côté à l'autre pour libérer les bulles d'air.

19. Vissez ensuite les couvercles avec une machine à sertir. Retourner et couvrir d'une couverture.

20. Laisser refroidir complètement pendant une journée.

21. Vérifiez en un jour si la banque fuit. Si tout va bien, retournez-le et laissez-le pendant deux à trois semaines pour observer.

Les tomates avec des carottes doivent être bien brassées. Essayez de ne pas les ouvrir à l'avance. Laisser reposer au moins deux mois, et de préférence trois. Ensuite, ils seront parfaits.

Vidéo sur la façon de cuisiner des tomates avec des fanes de carottes à la maison

Cette recette est très populaire, beaucoup de gens la regardent et cuisinent en fonction de celle-ci. Et donc nous avons tourné une vidéo pour que personne n'ait de problèmes avec la préparation d'un tel blanc.

En fait la recette est très simple. Lorsque vous faites des tomates dessus pour la première fois, vous le comprendrez immédiatement.

Amis, si après avoir regardé vous avez des questions, posez-les dans les commentaires. Je leur répondrai avec plaisir.

Que faire si le bocal fuit ou si le couvercle s'est soulevé

Si le lendemain vous voyez que le bocal fuit, c'est que vous n'avez pas bien fermé le couvercle. Dans ce cas, ouvrez-le et vous avez deux options

il est possible de reconserver une telle banque. Pour ce faire, versez la saumure à travers le couvercle - un tamis dans la casserole et faites-la bouillir pendant 5 à 7 minutes. Puis reversez-le dans le bocal, couvrez avec un couvercle, laissez reposer 5 minutes pour que les bulles d'air sortent. Et revisser les couvercles.
laissez les tomates dans un bocal, mettez-les au réfrigérateur. A manger en deux jours, car légèrement salé. Il n'est pas conseillé d'utiliser de la saumure dans ce cas.

Si vous décidez de refaire les blancs, alors leur goût ne sera plus tout à fait le même que dans les bocaux normaux. La vue peut également être perdue. Les tomates peuvent éclater et devenir molles. Mais vous pouvez les manger.

Si le couvercle du bocal s'est levé après une semaine, ou deux, ou plus tard, le processus de fermentation a commencé dans le bocal. Cela peut arriver pour plusieurs raisons

bocaux ou couvercles mal lavés et stérilisés
tomates ou fanes mal lavées
si la saumure n'a pas bouilli et que vous l'avez versée dans un bocal
s'il reste de l'air dans le bocal
si le couvercle n'est pas bien fermé

Ces produits en conserve ne doivent pas être consommés. Il faut le jeter sans aucun regret !

Si vous suivez toutes les étapes de la conservation, rien de tout cela ne se produira. Et les tomates aux fanes de carottes, ainsi que, vous raviront par leur goût et leur aspect brillant tout l'hiver. Ce que je vous souhaite sincèrement.

Bon appétit!

Les tomates aux carottes pour l'hiver sont une recette de conservation inhabituelle qui n'est pas connue de toutes les femmes au foyer. Mais c'est ce vert qui remplit les légumes d'un goût et d'un arôme inhabituels. Les fruits sur ordonnance sont conservés dans leur ensemble. En plus des fanes de carottes, diverses épices et assaisonnements sont ajoutés à la préparation, selon les préférences gustatives.

Tomates aux fanes de carottes pour l'hiver recette étape par étape

En règle générale, les cuisiniers utilisent des carottes dans les préparations, mais uniquement la racine elle-même. Et les sommets sont nourris aux animaux. Mais les verts contiennent un large éventail de substances utiles et de vitamines. Il n'y a pas moins de carotène que dans les racines elles-mêmes. Autrefois, les fanes de carottes étaient utilisées pour faire du thé et des salades. Lors de l'utilisation de feuilles vertes, il n'est pas nécessaire de prendre des épices. Même sans eux, les préparations sont savoureuses, elles se conservent longtemps.

Important! Vous n'avez pas besoin d'ouvrir immédiatement un bocal de tomates, car toutes les qualités gustatives apparaissent après 4-5 mois.

Ingrédients requis

Pour la préparation de tomates en conserve ou marinées, on utilise de petites tomates rouges, jaunes et oranges. Ils doivent être fermes et charnus. Les fruits sont lavés, les tiges sont retirées, elles sont percées avec une aiguille, un cure-dent ou la pointe acérée d'un couteau dans la zone où la tige est attachée. Cela doit être fait pour deux raisons. Premièrement, les fruits percés n'éclatent pas. Deuxièmement, lorsqu'ils sont versés, ils sont rapidement saturés de saumure.

Les fanes de carottes proviennent de plantes saines. Il devrait être vert frais et juteux. Comme il peut y avoir de la poussière, des grains de sable sur les feuilles, il est soigneusement lavé dans plusieurs eaux. Le sel et le sucre, l'essence de vinaigre sont utilisés comme conservateur. La quantité de ces ingrédients dépend de la recette. Certaines recommandations de cuisson contiennent divers assaisonnements, ail, jus de citron, oignons. Après le lavage, les légumes et les herbes sont disposés sur une serviette sèche afin que l'eau soit complètement vitreuse.

Appareils de cuisine et inventaire

Un équipement spécial pour la mise en conserve de tomates avec des brins de carottes pour l'hiver n'est pas nécessaire:

pots d'un litre ou de trois litres;
bouchons en étain ou à vis :
machine à sertir :
casserole pour faire bouillir la saumure;
scoop.

Pour conserver les tomates marinées, l'essentiel est de préparer des bocaux. Ils sont soigneusement lavés à l'eau chaude avec de la soude, puis soumis à un traitement thermique :

cuit à la vapeur sur de l'eau bouillante: bocaux de 3 litres pendant au moins 20 minutes, bocaux d'un litre pendant environ 15 minutes;
rôtir au four environ 20 minutes à une température de 50 degrés;
au micro-ondes : versez de l'eau dans chaque pot par un tiers du volume et maintenez-le à feu vif jusqu'à ce que le liquide bout ;
après le lavage, les couvercles sont soit bouillis, soit maintenus à la vapeur pendant environ 20 minutes.

Le plus souvent, des récipients en verre d'un litre sont utilisés pour le décapage. Ils sont pratiques en ce sens que le contenu est consommé en une seule fois. Les bocaux en verre de deux et trois litres conviennent pour traiter un grand nombre d'invités.

Attention! Des bocaux et des couvercles soigneusement préparés sont la clé d'un stockage hivernal réussi des tomates en conserve ou salées avec des carottes.

Processus de cuisson

La cuisson des tomates marinées est un processus simple, bien que chaque recette ait ses propres nuances. Les principales étapes de travail sont présentées ci-dessous pas à pas accompagnées d'une photo :

Étape numéro 1. Des branches de carottes sont placées en bas, quelques tomates en haut. Le processus se poursuit ensuite jusqu'à ce que les bocaux soient remplis. La couche supérieure est tops.
Étape numéro 2. Faites bouillir de l'eau propre dans une casserole (de préférence pas du robinet) et versez des bocaux avec des tomates et des carottes. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer 20 minutes.
Étape 3. Une fois l'eau refroidie, versez-la des canettes dans la casserole. Puisque les fruits vont absorber une partie du liquide, ajoutez un peu d'eau et faites bouillir à nouveau. La procédure de remplissage peut être répétée, en particulier lorsque des pots de tomates marinées sont stockés dans la cuisine dans le placard en hiver.
Étape numéro 4. Après la dernière coulée, du sel et du sucre sont ajoutés à l'eau, mélangés et bouillis à nouveau. Lorsque l'eau bout, ajouter délicatement le vinaigre.
Étape numéro 5. Versez les bocaux avec la marinade bouillante jusqu'au bord du cou. Moins il y a d'espace vide, meilleure sera la conservation en hiver.
Étape numéro 6. Enroulez les bocaux hermétiquement, placez-les sur le couvercle et enveloppez-les avec une couverture ou une serviette épaisse.

Le plus souvent, la récolte de tomates pour l'hiver avec des carottes ne nécessite pas de stérilisation en raison de plusieurs garnitures et de boîtes de refroidissement sous un manteau de fourrure. Un autre point qu'il faut vérifier pour voir si la berge fuit après le sertissage. Si le liquide suinte, le récipient n'est pas hermétiquement fermé. La saumure doit être drainée, bouillie à nouveau. Utilisez de nouveaux couvercles pour rouler.

Tomates marinées aux fanes de carottes pour l'hiver

Selon la recette, il faut préparer les produits suivants pour un pot d'un litre :

tomates mûres;
2 gousses d'ail;
5 brins de fanes de carottes ;
1 parapluie à l'aneth;
3 grains de poivre noir;
15 g de sucre;
60 g de sel;
½ cuillère à café essence de vinaigre;
0,5 litre d'eau.

Caractéristiques de la recette :

Préparez d'abord les ingrédients.
Sur chaque tomate, 3-4 piqûres sont faites dans la région de la tige et placées dans des bocaux.
Au fond du pot, placez une partie des cimes et des branches d'aneth, quelques grains de poivre, de l'ail, des fruits sur le dessus pour qu'il y ait moins de vides. La couche supérieure est constituée d'herbes et de restes d'assaisonnements.
Cette recette nécessite une coulée d'eau bouillante. Ensuite, une marinade avec du sucre et du sel en est préparée.
Demi c. les essences sont versées immédiatement dans le pot - c'est une caractéristique de la recette.

Les canettes roulées après refroidissement sont nettoyées au sous-sol ou au réfrigérateur.

Tomates en conserve avec fanes de carottes

Une autre recette pour récolter des tomates pour l'hiver. Les fruits sont épicés, ils se mangent rapidement. Il ne reste même pas de saumure. Après tout, il est aigre-doux, car le sel n'est pas nécessaire selon la recette.

La composition de la pièce:

tomates denses;
feuilles de carottes;
eau - 5 litres;
sucre - 8,5 c. l. ;
vinaigre 6% - 250 ml, il peut être remplacé par 500 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
feuille de laurier - 3 pièces;
pois piment de la Jamaïque - 15 pièces;

Caractéristiques de la recette pour saler les tomates aux fanes de carottes:

Fruits lavés et séchés, mettez les légumes verts dans des bocaux stériles et versez de l'eau bouillante jusqu'au bord du cou. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer une demi-heure.
Lorsque l'eau a refroidi, il faut la vider dans une casserole, la sucrer, ajouter le reste des ingrédients (sauf le vinaigre) et la mettre sur le feu.
Lorsque la saumure bout, versez le vinaigre de table.
Remplissez les bocaux de tomates de liquide et fermez hermétiquement.
Dans un endroit pratique, placez les bocaux sur les couvercles, enveloppez-les pour la stérilisation avec une serviette épaisse.

Attention! Étant donné que les tomates avec des feuilles de carotte en conserve pour l'hiver contiennent du vinaigre, la pièce peut être stockée en toute sécurité sur l'étagère inférieure de l'armoire de cuisine.

Recette de tomates avec fanes de carottes, céleri et oignon

Le céleri est un vert avec un goût spécifique, donc tout le monde ne l'aime pas. Mais c'est elle qui, avec les carottes, donne aux tomates marinées un goût et un arôme particuliers. Pour remplir un pot de trois litres de tomates marinées pour l'hiver, vous devez vous approvisionner:

1 branche de céleri;
1,6 kg de tomates mûres;
1 tête d'oignon;
1 feuille de raifort;
4 brins de carottes;
95 g de sucre cristallisé;
25 g de sel de table sans additifs ;
95 ml de vinaigre de table;
3 grains de poivre noir;
1 litre d'eau.

Détails de la recette :

Épluchez l'oignon, lavez-le, séchez-le et coupez-le en deux.
Mettez les tomates, les oignons, les poivrons et les feuilles vertes préparés dans un bocal.
Versez de l'eau bouillante et maintenez sous le couvercle pendant un tiers d'heure.
Faites à nouveau bouillir l'eau égouttée et préparez une marinade à base de celle-ci : sel, sucre, puis versez le vinaigre. Faire bouillir 3 minutes.
Versez la marinade jusqu'au goulot, enroulez les bocaux avec des couvercles stériles.

Après une stérilisation supplémentaire, les bocaux refroidis sont stockés dans n'importe quel endroit frais.

Tomates avec fanes de carottes et acide citrique

De nombreuses femmes au foyer pensent que l'acide citrique est plus bénéfique que l'essence de vinaigre. Cette recette utilise ce conservateur. Pour vous préparer à l'hiver, marinez les tomates dans des bocaux de trois litres. Vous pouvez, si vous le souhaitez, prendre des plats en 1 litre.

Ingrédients pour un pot :

sucre - 180 g;
sel - 45 g;
feuilles de carottes;
acide citrique - ½ c. l.

Important! Selon la recette, aucun autre assaisonnement et épices n'est ajouté aux tomates, à l'exception des fanes de carottes.

La façon de procéder:

La préparation des tomates et fanes de carottes est réalisée de manière traditionnelle : triées, lavées, séchées. Les piqûres sont faites sur les tomates.
Après avoir déposé les fruits et les herbes dans un bocal cuit à la vapeur, le premier traitement thermique est effectué: le contenu est versé avec de l'eau bouillante ordinaire. Les tomates restent dans l'eau chaude pendant au moins 20 minutes.
L'eau est versée dans une casserole, bouillie à nouveau. Vous pouvez faire une marinade à partir de sel et de sucre, ajouter de l'acide citrique dans le pot et verser sur les tomates. Vous pouvez modifier un peu la recette : versez immédiatement le sel, le sucre semoule et l'acide citrique dans un bocal, puis ajoutez de l'eau bouillie.

Rouler, retourner, emballer. Conservez les canettes refroidies en hiver dans n'importe quel endroit frais.

Tomates avec fanes de carottes, ail et aneth

Les tomates ne sont pas un produit périssable, elles peuvent rester longtemps. Vous pouvez conserver ce légume en hiver en le mettant en conserve. Les carottes sont utilisées comme assaisonnement épicé et parfumé. Pour un pot de 3 litres il vous faudra :

tomates mûres denses de n'importe quelle couleur;
2 pièces. feuille de laurier;
2-4 gousses d'ail;
4-7 grains de poivre noir;
1-2 parapluies à l'aneth;
3 branches de fanes de carottes ;
1er. l. essence de vinaigre;
150 g de sucre cristallisé;
60 g de sel non iodé ;
1 litre d'eau.

Conseils! Des cerises, des feuilles de cassis et du poivron sont ajoutés pour la saveur.

Caractéristiques de la recette :

Les ingrédients sont soigneusement lavés, étalés sur une serviette sèche.
Tout d'abord, les légumes verts sont pliés, puis les fruits bien séchés, les grains de poivre, les feuilles de laurier, les gousses d'ail, les parapluies à l'aneth.
Versez de l'eau bouillante. Gardez couvert pendant 10-15 minutes.
Pendant que les tomates avec les fanes de carottes sont traitées thermiquement, la deuxième garniture est en cours de préparation. Pour sa préparation, contrairement à d'autres recettes, ils n'utilisent pas l'eau d'un bocal, mais la versent dans une casserole propre.
Quand il bout, le contenu des boîtes est à nouveau versé avec et conservé pendant encore un tiers d'heure.
Versez maintenant l'eau des tomates avec les dessus dans la casserole et faites bouillir.
Le sel, le sucre, le vinaigre sont placés dans le bocal et versés avec de l'eau bouillante pour la dernière fois.
Les fruits doivent être bien enroulés, sinon la saumure peut devenir trouble et les bocaux eux-mêmes peuvent exploser.

Certaines ménagères changent la recette. Ils coupent les gousses d'ail en gousses et insèrent chacune soigneusement à l'intérieur de la tomate. Il s'avère délicieux et inhabituel.

Tomates cerises aux fanes de carottes épicées

De nombreuses femmes au foyer préfèrent les petites tomates cerises pour le marinage pour l'hiver. Quels que soient les ingrédients et la recette, la conservation de ces fruits est différente. Si les tomates de taille moyenne peuvent être versées avec de l'eau bouillante jusqu'à 3 fois, alors pour les cerises, cela peut être lourd. Les fruits éclatent simplement, ce qui entraînera des dommages à la conservation.

Vous devez également faire attention aux fruits eux-mêmes. Vous devez choisir des baies denses et non mûres. En ce qui concerne les épices et les épices, tout dépend des préférences gustatives de la famille, ainsi que de la recette. Les tomates cerises épicées sont obtenues à partir de poivrons, avec des fruits rouges, la préparation s'avère piquante.

Ingrédients de la recette :

feuilles de carotte - 1 bouquet;
piment - 2 pièces;
gousses d'ail - 6 pièces;
vinaigre - 1 cuillère à café chacun à la Banque.

Attention! Les tomates cerises aux carottes sont mises en conserve pour l'hiver dans des pots d'un litre.

Étapes de cuisson :

Les légumes et les herbes sont traités traditionnellement : ils sont lavés et séchés.
Avec le piment, il faut travailler avec des gants pour ne pas se brûler les mains. Vous pouvez laisser des graines dans les fruits si vous avez besoin d'une récolte très nette. Les gousses sont coupées en anneaux.
Les gousses d'ail sont pelées, lavées et divisées en deux moitiés.
Mettez les carottes, les poivrons, l'ail en couches dans des bocaux et versez de l'eau bouillante. Gardez la cerise pas plus de 10 minutes.
Le liquide est versé dans une casserole, du sucre, du sel sont ajoutés. Après avoir fait bouillir de l'eau, versez du vinaigre, selon la recette.
Après avoir roulé et refroidi sous un manteau de fourrure, retirez les bocaux pour l'hiver dans un endroit frais.

Si vous aimez les grains de poivre noir, les feuilles de laurier, les clous de girofle, vous pouvez les ajouter aux tomates cerises chaudes marinées pour l'hiver. Même si ces épices ne sont pas dans la recette. Il faut se rappeler que la quantité d'assaisonnement doit être minimale pour que la pièce n'ait pas un goût amer.

Comment stocker correctement la pièce

Faire des préparatifs pour l'hiver selon diverses recettes est la première étape. Maintenant, vous devez réfléchir à où et comment stocker les produits. En règle générale, les aliments en conserve préparés selon la technologie sont conservés à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu'à la prochaine récolte.

Si une cave, un sous-sol est utilisé pour stocker des boîtes de tomates avec des carottes, les boîtes de tomates avec des carottes peuvent être stockées pendant au moins 3 ans.

Que servir avec des tomates

Les tomates marinées, salées et en conserve avec des feuilles de carotte selon des recettes avec divers assaisonnements et épices sont un véritable entrepôt de vitamines. En hiver, impossible de s'en passer. Bonnes tomates avec purée de pommes de terre, avec des plats de viande. Aucune table de fête en hiver n'est complète sans tomates. Il n'y a tout simplement pas de meilleure collation pour les boissons fortes.

Que faire des signes de fermentation et de turbidité des tomates

Ayant fait des flans de tomates pour l'hiver, je veux les garder en parfait état. Mais parfois, la saumure dans les bocaux devient trouble et de petites bulles d'air apparaissent - cela commence le processus de fermentation.

Il n'est pas nécessaire de jeter la pièce, la situation peut être corrigée. Les tomates sont disposées dans un bocal, lavées dans une solution saline (20 à 30 g de sel sont pris par litre d'eau). Après cela, ils sont transférés dans des bocaux cuits à la vapeur. La saumure est filtrée à travers plusieurs couches de gaze, mise sur le feu et bouillie. Vous pouvez faire une nouvelle marinade. Il reste à enrouler les berges et à les ranger pour le stockage.

Important! De cette procédure, le goût des tomates ne souffrira pas.

Conclusion

Les tomates aux carottes pour l'hiver sont préparées selon différentes recettes. La version classique n'implique pas d'épices et d'assaisonnements. Mais chaque hôtesse a ses propres secrets, le zeste, qui permettent de préparer de délicieuses préparations. L'une des recettes éprouvées est décrite dans la vidéo.

Tomates aux carottes pour l'hiver, les recettes, si elles sont prises, en général, sont largement similaires. Mais certaines fonctionnalités doivent toujours être mentionnées séparément. En général, les fanes de carottes rendent la couture plus croustillante et intéressante en apparence, cela exclut l'ajout d'autres épices plus traditionnelles.

Important! La particularité d'une telle couture est qu'elle doit pouvoir rester debout. Au moins trois mois, sinon, les sommités n'auront pas encore le temps de transmettre aux fruits le goût même qui rend ce sertissage si unique et insolite.

Tomates aux carottes pour l'hiver, recettes avec photos

Méthode numéro 1

Avoir besoin:
Sept kilogrammes de tomates ;
Un gros bouquet de fanes de carottes fraîches ;
20 m. cuillères de sucre;
5 m. cuillères de sel;
0,3 litre de vinaigre;
5 litres d'eau;

Il vous faut (pour un pot de 3 litres) :
Une cuillère à soupe et demie de sel;
Six cuillères à soupe de sucre;
Une demi-cuillère à soupe d'acide citrique;

Les tomates devront être lavées et percées à plusieurs endroits avec une allumette. Si vous n'êtes pas trop paresseux pour effectuer ce rituel simple, les tomates n'éclateront certainement pas après avoir été exposées à de l'eau bouillante. Dans des bocaux, stérilisez et veillez à mettre les tomates et les fanes de carottes. Versez de l'eau bouillante pendant un quart d'heure. Puis égouttez l'eau et portez à ébullition en versant le sel et le sucre dans une casserole. Laisser encore cinq minutes, verser la marinade dans les tomates avec les dessus, y dissoudre l'acide citrique.

Méthode numéro 4

Il vous faut (pour un pot de 3 litres) :
Tomates moyennes, prunes;
une cuillère à soupe de sel;
Cinq cuillères à soupe de sucre;
60 ml de vinaigre de table;
Hauts de carottes 3-4 morceaux;
Poivres;
Une feuille de laurier;
Carotte, coupée en cercles;

Les banques doivent être lavées et pré-stérilisées avec des couvercles. Les tomates choisissent denses, rincez-les sous l'eau. Mettez les épices et les carottes au fond du pot, mettez les tomates dessus et enfin - une couche de prunes. De plus, chaque prune doit d'abord être percée d'une allumette. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux pendant 20 minutes. Portez à ébullition l'eau égouttée, puis ajoutez le sel et le sucre, versez le vinaigre et portez le tout à ébullition. Versez la marinade dans des bocaux et roulez avec des couvercles en fer pré-préparés.