Compote de poire sans stérilisation pour l'hiver. Poires juteuses entières en conserve

Les poires pour l'hiver sans stérilisation sont l'un des moyens les plus simples de faire tourner les fruits pendant la période de froid hivernal. En plus de délicieuses poires, une boisson délicieuse et saine vous attendra également dans le bocal, qui deviendra facilement un substitut au jus du commerce. Comme les poires ne contiennent pas beaucoup d'acide, il n'est pas facile de les conserver jusqu'à l'hiver.

Nous proposons une recette qui ne nécessite pas de stérilisation à long terme, mais garantit la sécurité du produit pendant une longue période. La récolte des poires commence par la sélection des fruits. Partageons un secret: envoyez toujours des poires dures pour faire de la compote, mais vous pouvez faire de la confiture ou de la purée de pommes de terre à partir de poires molles.

Pour rendre le produit fini non seulement savoureux, mais aussi parfumé, nous vous recommandons d'ajouter une feuille de menthe et une pincée de vanilline dans chaque pot.

Poires pour l'hiver sans ingrédients de stérilisation

• Poires dures - 1,3 kg;
• Eau - 1 litre;
• Acide citrique - 4 grammes;
• Sucre - 300 grammes.

Poires pour l'hiver sans cuisson de stérilisation

Mes fruits. S'ils sont petits, on les met entiers dans un bocal. Nous coupons les gros en morceaux et les empilons également. Après cela, nous préparons le sirop.

Dissoudre le sucre dans l'eau, porter à ébullition dans un bol en émail. Versez le sirop bouillant dans un bocal, couvrez avec un couvercle. Nous attendons 5 minutes. Nous vidons le sirop, le faisons bouillir à nouveau et remplissons à nouveau le pot avec. Nous attendons à nouveau 5 minutes.Pour la deuxième fois, nous le versons dans le même bol, dissolvons l'acide citrique dans le sirop, faisons bouillir et remplissons à nouveau les bocaux.

Il ne reste plus qu'à rouler et retourner. Prêt!

Incroyable dessert pour l'hiver - poires au sirop ! Savourez et décorez des pâtisseries - des options de flans pour tous les goûts !

Les froides soirées d'hiver, nous nous réchaufferons avec du thé parfumé et des desserts faits maison. Oui, bien sûr, les étagères des supermarchés d'aujourd'hui sont jonchées d'absolument tout, y compris la conservation, mais les flans à faire soi-même sont définitivement plus sains et plus savoureux à certains moments. Tous les membres de ma famille aiment beaucoup les poires au sirop pour l'hiver. C'est une recette très simple, sans stérilisation - même un cuisinier novice peut la gérer.

• poires - 650-670 g
• eau filtrée - 460 ml
• sucre - 120 g
• acide citrique - 2 pincées
• épices - au goût.

Nous choisissons des poires au marché ou récoltons des poires dans notre jardin, elles doivent être mûres, juteuses et sans endroits pourris. Nous lavons les poires sélectionnées à l'eau froide, puis les déposons sur un torchon, laissons le temps de sécher un peu.

Préparons de l'eau acide pour les poires, nous en avons besoin pour que les tranches pelées ne noircissent pas immédiatement. Si vous préparez une quantité suffisante de dessert, et si les poires sont mûres, sans milieu acide, elles vont noircir très vite, l'aspect esthétique sera perdu. Par conséquent, on prend un bol, on y verse de l'eau fraîche, on aromatise avec une pincée d'acide pour que l'eau soit légèrement acide.

Nous coupons chaque poire dans le sens de la longueur en deux moitiés, retirons la boîte à graines et coupons également les queues. Si vous le souhaitez, retirez la peau, seulement une très fine couche. De plus, les poires peuvent être coupées en deux autres moitiés. Nous chargeons les tranches pelées dans l'eau, nous continuons à travailler avec les fruits restants.

Quand toutes les poires sont prêtes, occupons-nous des berges. Ce n'est pas difficile à faire - laver dans une solution de soude, stériliser de n'importe quelle manière pratique. Nous mettons les couvercles dans de l'eau bouillante, laissez-les bouillir pendant 5 minutes.

Maintenant, nous remplissons les bocaux avec des tranches de poire, secouons un peu les bocaux pour que les fruits soient bien ajustés.

Versez immédiatement de l'eau bouillante dans chaque bocal en recouvrant toutes les tranches de poires. Nous jetons des couvercles sur le goulot des bocaux, les laissons seuls pendant cinq minutes.

Au bout de 6-7 minutes, égoutter l'eau dans une casserole, parfumer avec une portion de sucre, deux pincées d'acide citrique, faire bouillir pendant plusieurs minutes.

On remet rapidement le sirop dans les bocaux aux tranches de poire cuites à la vapeur, il ne reste plus qu'à fermer hermétiquement les bocaux avec des couvercles.

Laissons refroidir pendant une journée, pendant que nous mettons les pots à l'envers, enveloppons-les d'une couverture ou d'une couverture chaude. Nous gardons des conserves dans le garde-manger.

Recette 2: poires au sirop pour l'hiver (photos étape par étape)

Les poires au sirop pour l'hiver selon une recette, tranchées ne sont pas seulement une merveilleuse délicatesse qui convient si bien aux goûters des froides soirées d'hiver. Les tranches d'ambre transparentes constitueront une excellente décoration pour divers produits de confiserie - tartes, gâteaux, pâtisseries. Et avec un sirop doux et moyennement épais, vous pouvez imbiber des gâteaux et autres pâtisseries. Il n'est pas difficile de faire ce blanc - tout est préparé selon un schéma similaire à celui de nombreux "cinq minutes". En cours de cuisson, le jus des tranches se transforme en sirop de sucre, qui acquiert un arôme et un goût délicats de poire. Les tranches de poire elles-mêmes deviennent transparentes et conservent bien leur forme.

Pour cette préparation, les poires de variétés de blé dur ou à maturité incomplète conviennent. La sortie du produit fini est de 2 pots de 0,5 litre.

• poire - 1100 g (tranches de 900 g);
• sucre - 800 g;
• acide citrique - 0,5 cuillère à café;
• eau - 140 g.

Les poires doivent être lavées et coupées d'abord en deux, puis (en coupant le milieu) en tranches. Les peaux n'ont pas besoin d'être pelées. Les tranches prêtes doivent être immédiatement mises dans de l'eau froide avec une petite pincée d'acide citrique. Cela est nécessaire pour qu'ils ne s'assombrissent pas et conservent bien leur couleur.

Préparez le sirop. Étant donné que la poire libère du jus et que le sirop est peut-être trop liquide, peu d'eau est utilisée dans cette recette. Pour que le sucre ne brûle pas et ne se dissolve pas uniformément, il est préférable de faire bouillir d'abord de l'eau, puis d'y ajouter du sucre en plusieurs portions. Le sirop en cours de préparation doit être remué tout le temps.

Une fois que le sirop a bouilli et que le sucre est complètement dissous, vous devez le verser en tranches (bouillantes), avant cela, égoutter l'eau et laisser le tout pendant 6 à 8 heures (de préférence toute la nuit).

Après ce temps, vous devez faire bouillir la poire pendant 2-3 minutes à feu très doux. Ensuite, laissez reposer encore 6 heures.

Après 6 heures, vous devez les faire bouillir une seconde fois pendant 5 minutes, toujours à feu très doux, afin que la poire ne bouille pas mollement et conserve bien sa forme. Bien qu'il y ait peu de mousse, il faut l'enlever, sinon le sirop risque de devenir trouble.

Après la deuxième cuisson, réserver les tranches pour qu'elles refroidissent complètement. Une fois refroidis, vous devez les faire bouillir pendant cinq minutes supplémentaires - la troisième et dernière fois. Lors de la troisième cuisson, ajoutez une demi-cuillère à café d'acide citrique. Ceci est fait à la fois pour améliorer le goût et pour s'assurer que le sirop ne sucre pas pendant le stockage.

Après la troisième cuisson, verser les tranches au sirop bouillant dans des bocaux stérilisés et rouler. Retournez immédiatement les bocaux et laissez refroidir.

Le sirop épaissira encore plus en refroidissant. La poire prête au sirop se conserve même à température ambiante.

Recette 3, pas à pas : des tranches de poire au sirop pour l'hiver

La façon la plus courante de conserver une poire est de la rouler en tranches ou en tranches dans des bocaux en verre avec du sirop de sucre. Les pots sont soit stérilisés, soit utilisent la méthode du double remplissage pour préserver au maximum les propriétés gustatives.

Pour préparer ce dessert selon la technologie classique, les ingrédients suivants sont pris par pot de litre :

• poires de taille moyenne (variété citron ou similaire) - 350 g;
• sucre cristallisé - 50-70 g;
• eau pure et acide citrique (1-1,5 cuillères à café).

Les fruits sont sélectionnés, lavés à l'eau et coupés en tranches ou tranches de taille moyenne, en enlevant les graines et la queue. Pour obtenir une texture plus délicate, la peau du fruit peut être enlevée, mais ce n'est pas nécessaire.

Versez de l'eau froide propre avec une cuillère à café d'acide citrique ou de jus de citron naturel (1-2 cuillères à soupe) dans le moule préparé. Pendant que les poires prennent un «bain» acide, des bocaux en verre sont préparés, qui sont lavés et stérilisés avec les couvercles pendant 10 à 15 minutes à la vapeur ou au micro-ondes.

Les tranches pelées dans une couche dense, soigneusement, afin de ne pas endommager la structure, sont placées dans des récipients préparés. Tous sont remplis d'eau fraîchement bouillie jusqu'au cou. Sous cette forme, les poires doivent reposer pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Ensuite, l'eau des canettes est versée dans la casserole sur la cuisinière, un peu de sucre, d'acide citrique ou de jus est ajouté et le liquide est porté à ébullition.

Ensuite, le contenu des pots est à nouveau versé avec du sirop chaud et les couvercles sont immédiatement enroulés, les blancs sont retournés et enveloppés dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, puis ils sont placés sur des étagères sèches dans un endroit sombre et pièce fraîche où ils doivent être entreposés.

Recette 4 : poire entière au sirop de sucre (pas à pas)

Les poires entières au sirop pour l'hiver sont une délicatesse incroyablement belle et savoureuse, un merveilleux dessert indépendant et une très belle décoration pour les gâteaux à la crème protéinée aérée et les cupcakes. Ni un adulte ni un enfant ne refuseront cette friandise, et sa préparation est assez simple - vous n'avez besoin que d'un minimum de compétences et d'un peu de patience. En conséquence, nous obtenons un dessert excellent et idéal à tous égards, qui n'a pas d'analogues. Les invités inattendus ne vous prendront pas par surprise - vous aurez toujours une gâterie incroyable à portée de main simplement en débouchant un pot de poires au sirop.

• poires - 3 kg
• sucre - 3 kg
• eau - 6 verres
• acide citrique - 1 cuillère à café

Pour préparer un dessert incroyable, vous aurez besoin de poires légèrement sous-mûres, de petite taille, à la peau légèrement dure et dense, mais en même temps au milieu très juteux. Si les poires sont grosses, alors vous ne pouvez mettre que deux ou trois fruits confits dans un bocal, si elles ont peu de jus ou une peau trop molle, elles ne tremperont pas assez bien, et à la suite de la cuisson elles risquent de se transformer en confiture avec " queues ».

Nous trions les poires, les lavons bien à l'eau courante et les séchons en les tamponnant avec des serviettes en papier multicouches ou une serviette en fibres naturelles. Les poires préparées doivent toujours avoir des tiges - c'est une sorte de marque de dessert. Les restes d'étamines sèches, soigneusement découpées (comme indiqué sur la photo) avec un couteau court tranchant ou un outil spécial pour nettoyer les légumes et les fruits.

Après avoir traité toutes les poires, passons à l'action suivante, non moins importante: nous effectuons plusieurs piqûres assez profondes dans toute la poire, ce qui aidera à imbiber le fruit entier de sirop lors du processus de préparation de la délicatesse. Cela peut également être fait avec un couteau court et bien aiguisé. Nous mettons les poires dans un bol profond et procédons au processus de cuisson principal.

Faisons bouillir le sirop, après avoir préalablement dissous un kilogramme de sucre dans une casserole profonde, versé sur deux verres d'eau froide. Remuez bien le sucre avant de mettre le sirop sur le feu pour éviter la caramélisation. Une casserole ou un bol profond avec de l'eau douce, dans laquelle on va faire bouillir des poires, mettre sur le feu et porter son contenu à ébullition à feu moyen.

Tremper délicatement toutes les poires dans le sirop de sucre chaud, en les laissant tomber une à la fois sur une cuillère à long manche. Porter la masse à ébullition et laisser reposer au moins huit heures (de préférence toute la nuit) jusqu'à ce que les poires bouillies refroidissent complètement et les trempent.

La masse refroidie doit à nouveau être mise sur un feu moyen et portée à ébullition. Après cela, réduisez le feu au minimum, laissez cuire pendant deux heures, en évitant que le sirop ne se renverse et en le remuant de temps en temps. Avant d'éteindre le feu, ajoutez une cuillère à café d'acide citrique au sirop aux poires et mélangez bien. Retirez à nouveau les poires cuites au sirop de sucre du feu et laissez-les tremper et refroidir pendant la nuit.

Avant le dernier chauffage des poires au sirop de sucre, préparez des bocaux pour rouler le dessert et des couvercles pour eux. Le volume optimal de canettes est d'un litre. Trois kilogrammes de poires feront trois de ces pots de friandises, et quelques autres poires à sucre avec une «queue» resteront pour l'échantillonnage. Dans de l'eau additionnée de bicarbonate de soude, nous lavons des pots de trois litres ou le nombre de pots requis, dont le volume total sera de trois litres. Après lavage, rincer la vaisselle à l'eau courante et stériliser : pour un couple à raison de cinq minutes pour chaque pot, au micro-ondes pendant dix minutes à pleine puissance, en remplissant un quart d'eau chaude, au four pendant vingt minutes, en prenant en compte le temps de chauffage et de refroidissement du récipient à température ambiante en sélectionnant le mode de chauffage 180 degrés Celsius.

Pendant la stérilisation des bocaux, nous lavons les couvercles adaptés au stockage à long terme de la conservation avec de la soude, rincons à l'eau courante, puis les faisons bouillir dans l'eau pendant deux minutes. Les bandes élastiques, le cas échéant, sont retirées des couvercles afin qu'elles ne perdent pas leur élasticité.

Les bocaux stériles sont placés sur une table recouverte d'un tapis ou d'une serviette en silicone avec le cou vers le haut et temporairement recouverts d'une serviette propre. Nous déposons la gomme dans les couvercles refroidis et les plaçons à côté des bocaux.

Nous chauffons les poires dans du sirop de sucre à ébullition en remuant constamment et, avec une cuillère propre, les déposons rapidement dans des bocaux stériles. Une fois les poires réparties également dans des bocaux, remplissez-les de sirop parfumé au caramel et laissez-les refroidir déroulées pour éviter la condensation, puis moulez-les dans les bocaux.

Nous enroulons les poires refroidies avec des couvercles préparés et les emmenons dans un lieu de stockage permanent - un sous-sol sec ou un garde-manger frais, dans lequel la lumière directe du soleil est limitée et dispose d'une bonne ventilation pour éviter la condensation et les dommages aux couvercles. Dans des conditions de stockage favorables, les poires au sirop de sucre dureront tout l'hiver, mais ce n'est que théorique, car si vous ne préparez que des pots de deux litres, le second sera consommé à la table du Nouvel An.

Recette 5, simple : des poires parfumées pour l'hiver au sirop

Les poires parfumées au sirop pour l'hiver sont une excellente préparation, les poires s'avèrent très savoureuses avec une saveur de vanille, elles peuvent être trempées pour le dessert ou utilisées pour faire des desserts, et le sirop est dilué avec de l'eau et vous obtenez une merveilleuse boisson. Pour cette pièce, vous avez besoin de poires dures. Le calcul des produits est donné pour un pot de trois litres.

• Poires - 1,8-2 kg;
• Sucre - 400 g;
• Eau - 1,8-2 l;
• Acide citrique - 1 cuillère à café;
• Sucre vanillé - 10 g;

Poires coupées en deux dans le sens de la longueur, retirer le cœur.

Remplir les bocaux de poires.

Versez de l'eau bouillante. Laisser reposer 10 minutes.

Versez le sucre dans une casserole, versez-y l'eau d'un bocal. Laissez bouillir.

Et mettez-le dans un bocal. Laisser reposer 10 minutes.

Versez ensuite le sirop dans une casserole, ajoutez l'acide citrique et le sucre vanillé. Porter à ébullition, cuire 2 minutes.

Verser dans un bocal, fermer avec un bouchon à vis ou rouler.

Retourner et envelopper très bien dans quelque chose de chaud, l'auto-stérilisation dure 2 jours.

Recette 6 : comment fermer les poires au sirop pour l'hiver à la cannelle

Notre offre est des poires au sirop de cannelle. Cette douceur est parfaite pour décorer les desserts et pour la cuisson des tartes fourrées aux fruits.

Pour un pot de 0,5 litre :

• Petites poires - 8-10 pcs.
• Sucre - 50 g
• Cannelle - 1 pincée

Le nombre d'ingrédients de la recette de conservation des poires au sirop pour l'hiver est calculé pour un pot de 0,5 litre.

Avant de mettre en œuvre la recette, les bocaux doivent être stérilisés, ainsi que les couvercles.

Ainsi, nous préparons la bonne quantité d'ingrédients pour la récolte des poires au sirop pour l'hiver. Notre préparation utilise des petites poires, ce qui est très pratique.

Comment faire cuire des poires au sirop pour l'hiver: on lave très bien les poires sous l'eau courante ordinaire.

Coupez maintenant chaque poire en deux moitiés. Nous avons coupé les queues.

À l'aide d'une petite cuillère ou d'une cuillère à dessert, retirez délicatement le noyau. Pour que les poires ne noircissent pas au cours du processus, nous les baissons dans de l'eau froide dans laquelle de l'acide citrique est dilué (l'eau doit être acide). Les pelures peuvent être coupées si désiré.

Placer les moitiés préparées côté coupé vers le bas dans des bocaux stérilisés.

Versez de l'eau bouillante sur les poires pendant 5 minutes. Nous couvrons avec un couvercle.

Versez ensuite l'eau dans une casserole. Nous nous endormons la norme prescrite du sucre granulé.

N'oublions pas la cannelle. Faire bouillir le contenu dans une casserole.

Verser le sirop chaud sur les poires dans un bocal.

Nous scellons les poires dans du sirop de cannelle de manière pratique. Refroidir complètement.

Nous stockons les poires en conserve pour l'hiver dans un endroit frais. Bonne préparation pour l'hiver !

Recette 7: poires en conserve pour l'hiver (avec photo)

Les poires au sirop pour l'hiver peuvent être un excellent dessert de plusieurs façons à la fois. Premièrement, le sirop peut être utilisé comme boisson, dilué un peu avec de l'eau s'il est trop sucré à votre goût. Deuxièmement, les poires peuvent non seulement être consommées séparément, mais également utilisées pour diverses tartes.

Pour la préparation de poires au sirop pour l'hiver, les variétés de poires dures conviennent. Dans ce cas, vous pouvez utiliser même quelques fruits non mûrs. Cette recette donne des pots de 4 litres.

• Poire - 5 kg.;
• Sucre - 1 kg.;
• Eau purifiée - 2,5 litres;
• Acide citrique - 8 gr.

Vous devez d'abord rincer soigneusement toutes les poires et les mettre pour plus de commodité dans un plat spacieux.

Les poires doivent être pelées. Il est pratique de le faire avec une femme de ménage, mais vous pouvez le manipuler avec un simple couteau. À partir des peaux retirées des poires, vous pouvez faire cuire de la compote.

Nous coupons les poires en 4 parties, coupons la tige et retirons le noyau.

Nous avons étalé les poires dans des bocaux stérilisés jusqu'aux épaules. Versez les poires avec de l'eau purifiée bouillie et laissez reposer environ 10 minutes, recouvertes d'un couvercle.

Au bout de 10 minutes, remettez l'eau dans la casserole, portez à ébullition et versez à nouveau les poires au sirop pour l'hiver. Cette fois, laissez également reposer environ 10 minutes. Après cela, versez l'eau dans la casserole et ajoutez le sucre à raison de 400 grammes pour 1 litre, l'acide citrique et portez à ébullition. Versez les poires avec ce sirop, enroulez-les avec des couvercles stérilisés, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture pendant une journée.

Nous vous invitons à rouler un dessert très original et savoureux pour l'hiver - les poires au sirop. Une telle délicatesse se conservera très longtemps et pourra même être utilisée comme garniture pour les tartes. La récolte ne prendra pas beaucoup de temps, et l'arôme et le goût étonnant des fruits vous raviront longtemps. Regardons quelques recettes simples pour faire des poires au sirop pour l'hiver.

Poires pour l'hiver au sirop de sucre

Ingrédients:

• poires de jardin - 5 kg;
• eau filtrée - 7 l;
• sucre - 7 cuillères à soupe;
• acide citrique - 3 cuillères à café.

Cuisine

1. Ainsi, nous rinçons soigneusement les fruits, les coupons dans le sens de la longueur en 4 parties et retirons soigneusement la boîte à graines. Couper les grosses poires en morceaux et laisser les petites telles quelles. Maintenant, nous décomposons les fruits préparés dans des bocaux stériles, versons de l'eau bouillante dessus et laissons reposer 15 minutes, refroidissons un peu.
2. Ensuite, versez délicatement le bouillon dans une casserole, ajoutez le sucre cristallisé et jetez-y l'acide citrique. Faire bouillir le sirop pendant 5 minutes en remuant, puis verser à nouveau dans des bocaux de poires.
3. Enroulez-les immédiatement avec des couvercles stérilisés et enveloppez-les dans une couverture en laine.

Recette de poires entières pour l'hiver au sirop

Ingrédients:

• poires mûres - 2 kg;
• eau potable - 2 litres;
• sucre - 400 g;
• acide citrique - une pincée.

Cuisine

1. Nous lavons d'abord les poires, enlevons les queues et remplissons le pot de fruits.
2. Maintenant, mettez-les dans une casserole, saupoudrez de sucre, remplissez d'eau filtrée et mettez sur le feu en allumant à feu moyen.
3. Lorsque l'eau commence à bouillir, mettez les poires dans un bocal, ajoutez de l'acide citrique sec et versez le sirop bouillant. Couvrez le dessus avec un couvercle et stérilisez la pièce pendant environ 10 minutes.
4. Rouler et laisser refroidir complètement. Maintenant, nous allons réorganiser les poires entières au sirop pour l'hiver dans n'importe quel endroit frais.

Poires au sirop pour l'hiver

Ingrédients:

• poires vertes - 900 g;
• sucre - 455 g;
• eau - 990 ml;
• acide citrique - au goût;
• cannelle - au goût;
• vanille, clou de girofle, .

Cuisine

1. Avant de faire cuire des poires au sirop pour l'hiver, nous allons trier les fruits, les laver et les sécher avec une serviette.
2. Retirer ensuite la peau et couper en quartiers. Retirez délicatement les gousses et transférez les fruits préparés dans de l'eau légèrement acidifiée afin qu'ils ne noircissent pas.
3. Après cela, nous les décomposons étroitement dans des bocaux pré-préparés, coupés.
4. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, remplissez les bocaux de poires, couvrez avec des couvercles et attendez 5 à 7 minutes.
5. Ensuite, versez délicatement le bouillon dans la casserole, jetez toutes les épices, ajoutez du sucre au goût et portez à ébullition.
6. Faire bouillir le sirop pendant 3 à 5 minutes en remuant de temps en temps et verser sur les poires. Couvrez à nouveau avec des couvercles et laissez infuser 5 minutes, puis versez à nouveau le sirop dans la casserole, portez à ébullition, ajoutez un peu de citron et faites bouillir 5 minutes.
7. Prélevez délicatement toutes les épices à l'aide d'une écumoire et versez les poires dans des bocaux avec le sirop bouillant.
8. Rouler les couvercles, retourner et envelopper chaudement. Laissons la pièce dans cet état jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, puis nous la réorganiserons pour la ranger dans la cave.

Ce fruit, apprécié de beaucoup, est à juste titre considéré comme l'un des plus recherchés, en raison de sa faible teneur en calories et de sa haute valeur nutritionnelle. De plus, il est riche en vitamines :

• La vitamine C assure l'élasticité des vaisseaux sanguins;
• l'acide folique (B 9) est impliqué dans la formation du sang ;
• la vitamine K prévient le développement de l'athérosclérose.

Poires utiles

Les poires ont une quantité record de potassium nécessaire à la régénération cellulaire et au bon fonctionnement du muscle cardiaque. Il a un goût beaucoup plus sucré qu'une pomme, mais contient moins de sucre. Il y a plus de fructose dans ce fruit que de glucose, ce qui a un effet bénéfique sur le pancréas. Puisque le corps n'a pas besoin d'insuline pour absorber le fructose, les fruits aigre-doux sont recommandés pour les personnes souffrant de diabète et d'obésité.

De plus, il contient des acides organiques qui ont un effet bénéfique sur la digestion et le métabolisme. En raison des huiles essentielles, l'utilisation de ce fruit renforcera le système immunitaire, soulagera l'inflammation, augmentera les propriétés protectrices du corps. Une poire par jour fournira au corps l'apport quotidien nécessaire en cobalt, nécessaire au fonctionnement de la glande thyroïde.

La conservation des poires entières est une excellente option pour la récolte hivernale, car les fruits sont très appétissants et sucrés. En hiver, ils peuvent être utilisés comme plat séparé pour le dessert, ainsi que pour créer des coupes de fruits frais, en les complétant avec des prunes et des pêches en conserve.

• Recette de poire au sirop

Pour la conservation des poires entières, les pots de trois litres sont mieux adaptés. Donc, vous avez besoin de : poires 1,5 kg, 0,5 kg de sucre (la quantité dépend de la douceur du fruit lui-même), 2 litres d'eau et d'acide citrique (une cuillère à café). Commençons par préparer les poires, lavez-les et retirez les queues. Commencez maintenant à préparer le sirop sucré: versez de l'eau dans une casserole et ajoutez le sucre, portez à ébullition pour que le sucre cristallisé se dissolve. Mettre les poires dans des bocaux et verser le sirop préparé, laisser infuser 10 minutes, puis remettre le sirop dans la casserole et porter à ébullition. Après avoir versé à nouveau le fruit, répétez l'action trois fois au total. Avant de rouler des pots de poires, ajoutez de l'acide citrique.

Poires au jus

• recette sans sucre

Pour conserver les fruits selon cette recette, choisissez des fruits non mûrs qui doivent être lavés et pelés en une fine couche. Les poires doivent être blanchies dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes, puis refroidies et placées dans des bocaux stérilisés. Assurez-vous d'ajouter de l'acide citrique pour 1 litre 1 gr. Couvrez avec un couvercle et vous pourrez stériliser pendant 15 à 20 minutes pour les bocaux d'une capacité de 1 litre. Boucher et réfrigérer après traitement.

• Recette de poires marinées

Choisissez des poires mûres, mais pas trop mûres. Ils doivent être lavés et décollés en une fine couche. Bien sûr, si les poires sont petites, il est préférable de les faire mariner entières, mais vous pouvez également les couper en quartiers, tout en retirant le cœur. Ceux qui aiment les poires et décident de conserver ce fruit doivent connaître un petit secret : pour qu'elles ne noircissent pas, vous devez les conserver dans une solution d'acide citrique pendant quelques minutes (1 g par litre d'eau). Les poires doivent être blanchies au feu pendant 40 minutes maximum après l'ébullition, puis refroidies sous l'eau courante froide. Ensuite, l'eau dans laquelle les poires ont été blanchies est utilisée pour préparer la marinade.

Pour un pot de deux litres, vous aurez besoin de: 300 ml d'eau, 250 g de sucre cristallisé, acide acétique 17 g. Faites bouillir de l'eau avec du sucre pendant 10 à 15 minutes, puis filtrez et ajoutez de l'acide acétique. Dans un bocal de 2 litres, mettez le piment de la Jamaïque 8-10 pois, la cannelle, les clous de girofle 8 choses, puis les poires et versez la marinade chaude. Couvrir le bocal avec un couvercle et pasteuriser dans une casserole d'eau chaude pendant 25 à 30 minutes. Après le traitement, tordez les bocaux et laissez refroidir jusqu'au matin. Une telle préparation plaira sûrement aux amateurs de poires juteuses. Il peut être utilisé comme accompagnement original, ajouté aux plats de viande ou aux salades.

Toutes sortes de compotes peuvent également être préparées à partir de poires entières. Sous cette forme, les fruits de n'importe quelle variété sont beaucoup plus juteux et conservent beaucoup mieux leur intégrité. Si vous souhaitez préparer une compote sous forme de boisson, vous devez ajouter une quantité minimale de fruits (5 à 8 morceaux). En raison du goût délicat de la poire, la compote est assez légère et parfumée.

• Recette de compote sans stérilisation

Donc, pour faire une telle boisson pour l'hiver, vous aurez besoin de: un verre de sucre, des poires 0,5 kg, vous pouvez également ajouter quelques prunes si vous le souhaitez, ou, par exemple,. Nous préparons des fruits et les mettons dans des bocaux stérilisés, faites bouillir de l'eau. Une fois que l'eau bout, versez-la dans des bocaux et laissez-la pendant 30 minutes, puis égouttez-la en laissant les fruits dans le bocal, ajoutez du sucre à l'eau et faites cuire le sirop pendant 5 à 7 minutes après l'ébullition. Remplissez maintenant les poires de sirop et tordez-les. Pour ceux qui préfèrent les compotes acidulées, nous recommandons d'ajouter un peu d'acide citrique.

Compote de poire

• Compote à l'acidité : une recette simple

Étant donné que tout type de poire est toujours sucré et que ce fruit n'a pas d'acide naturel, pour ceux qui n'aiment pas les boissons sucrées, nous recommandons d'ajouter des fruits ou des baies - des cerises ou des citrons. Donc, les ingrédients nécessaires : poires 0,5 kg, sucre 100 g, 1,5 litre d'eau, vanilline, menthe (facultatif), et fruits ou baies choisis selon votre goût. Vous pouvez faire une compote de poires entières si elles sont petites, ou les couper en deux. Mettez tous les fruits dans un bocal, de préférence un bocal de 3 litres, saupoudrez de sucre et versez de l'eau bouillante. Tout est prêt - serrez les couvercles et laissez refroidir.

La boisson à la poire a des propriétés antimicrobiennes, ce qui est particulièrement précieux pendant la période automne-hiver. Une telle compote aidera à maintenir l'immunité et à résister aux maladies virales. Par conséquent, prenez quelques heures pour préparer les blancs en utilisant nos recettes simples.

Vous ne pouvez pas confondre le goût d'une poire avec quoi que ce soit. Elle est un véritable symbole de la Saint-Jean. Et tant de gens essaient de préparer ces merveilleux fruits pour l'hiver. Si vous le faites correctement, vous pouvez économiser jusqu'à 90 % des vitamines et nutriments contenus dans les fruits. Et en hiver, faites plaisir à parents et amis avec des plats et des boissons parfumées.

Ingrédients: des poires
Il est temps de mettre en signet :Été

Nous avons l'habitude d'utiliser des poires pour les desserts - sous forme de confiture ou de compotes. Cependant, ce fruit merveilleux peut être préparé de différentes manières. Les poires sont congelées et séchées, mises en conserve dans leur propre jus, marinées, trempées et cuites en une merveilleuse purée.

poires séchées

Le séchage est l'un des moyens les plus simples de récolter les poires pour l'hiver à la maison. Les poires séchées contiennent de l'acide ascorbique et sont donc nécessaires pendant le béribéri d'hiver.

De plus, ils ont un effet diurétique et fixateur prononcé. Les poires séchées sont bonnes à manger pour tous ceux qui ont des problèmes de pancréas.

Le potassium, qui fait partie de ce produit, aide à lutter contre les maladies cardiovasculaires et le fer - avec un faible taux d'hémoglobine.

Les fruits mûrs ou légèrement pas mûrs avec une pulpe granuleuse et dense conviennent au séchage. Les poires sont lavées, coupées en deux, le noyau est retiré et coupé en tranches jusqu'à 1 cm d'épaisseur, après quoi les poires sont disposées en une couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Pour que les tranches soient séparées, sans se chevaucher. Si vous séchez des poires à l'air libre, il est préférable de le faire dans une véranda ou un grenier, dans des conditions de ventilation constante. Ce séchage prendra environ une semaine.

N'oubliez pas de retourner les tranches périodiquement pour qu'elles sèchent uniformément.

Vous pouvez accélérer le processus en utilisant le four. Pour ce faire, mettez-le en mode soufflage (jusqu'à + 45 ° C) et ouvrez périodiquement la porte afin que l'excès d'humidité sorte.

Les poires séchées sont utilisées comme collations saines. Ils sont ajoutés aux produits laitiers et aux céréales. À partir d'une telle pièce, d'excellentes compotes et garnitures pour la cuisson sont obtenues. La seule condition est de faire tremper le produit avant utilisation.

Comment conserver les poires séchées ? À température ambiante, dans un endroit sombre et sans humidité excessive. Lorsqu'ils sont stockés dans une cave (à une température inférieure à + 10 ° C), en règle générale, de la moisissure commence à se former dessus. Au moins une fois par mois, les conteneurs de poires séchées doivent être inspectés. Si l'on soupçonne que le produit a commencé à se détériorer, il doit être séché sur une plaque à pâtisserie au four.

Gel des poires

Si le volume du congélateur vous permet de stocker une grande quantité de nourriture, les poires peuvent être congelées pour l'hiver. C'est un excellent moyen de préserver les nutriments, ainsi que d'économiser du temps et des efforts sur la conservation.

Les fruits mûrs et denses de taille moyenne conviennent à la congélation. Lavez les poires, coupez-les en quartiers et frappez le cœur. Après cela, les fruits doivent sécher un peu sur une serviette en papier ou une planche à découper. Il est préférable de congeler les poires en les plaçant au congélateur en morceaux séparés.

Au bout d'un moment, lorsque les fruits gèlent, ils sont mis dans des sacs en plastique par portions. Par exemple, en mesurant le nombre de poires qu'il faudra pour préparer une compote. Ensuite, tout l'air est retiré des sacs, ils sont scellés hermétiquement et la pièce est stockée au congélateur à -18°C.

Une autre façon de récolter est de saupoudrer les tranches de poire de sucre et de les placer au congélateur.

Les fruits surgelés sont une excellente garniture pour la cuisson. Ils font de délicieux desserts et boissons aromatisées. Cependant, l'utilisation de poires surgelées a ses propres caractéristiques.

Ils ne doivent pas être conservés plus de huit mois.

De plus, les fruits décongelés deviennent rapidement "pâteux", donc si vous souhaitez utiliser des fruits comme garniture, vous devez les mettre dans un gâteau ou des tartes sans décongeler.

En conserve des poires

Les poires en conserve dans leur propre jus sont considérées comme l'un des desserts les plus exquis. Il est délicieux seul, et également très bon avec divers additifs, tels que du chocolat ou du sirop de baies et de la crème glacée.

Pour la conservation, les fruits trop mûrs ne sont pas nécessaires. Tout d'abord, les poires sont lavées et épluchées avec un couteau fin pour enlever la peau et les pépins. Les fruits en conserve peuvent être coupés en deux ou en tranches. Les poires sont bien emballées dans des bocaux pré-stérilisés, saupoudrés de 1 cuillère à soupe.

une cuillerée de sucre cristallisé (par livre de fruits) et, si désiré, de la poudre de cannelle. Ajoutez ensuite 1-2 cuillères à soupe. cuillères d'eau, couvrir avec des couvercles et mettre les bocaux à stériliser dans une casserole d'eau. Il est préférable que l'eau ne bout pas, mais ait une température de + 70 ° C. La stérilisation d'un pot de 0,5 litre prendra 30 minutes, 1 litre - 40-45 minutes.

Ensuite, les bocaux sont bouchés, retournés et laissés refroidir, recouverts d'une couverture.

Vous pouvez vous familiariser avec une recette étape par étape pour la mise en conserve de poires au sirop de jus d'airelles sur notre site Web Suseki.

mariné des poires

Le marinage des poires pour l'hiver vous permet de préparer un produit qui peut ensuite être utilisé comme accompagnement de plats de viande et de volaille. Les poires marinées sont également bonnes comme collation salée parfumée.

Pour cette méthode de récolte à domicile, des fruits denses à la peau fine et délicate conviennent. Et mieux vaut opter pour des poires moins acidulées. Comme épices qui ombragent le goût des fruits, on utilise les feuilles de laurier, les clous de girofle et les grains de poivre.

Et si vous aimez les plats plus épicés à la maison, vous devriez mettre des piments dans la marinade. Le choix des épices et des herbes pour les marinades dépend du désir du cuisinier. En remplaçant les ingrédients, il est facile d'obtenir le produit fini avec des saveurs complètement différentes.

Par conséquent, le marinage, en tant que type de préparation, est si populaire auprès de nombreuses femmes au foyer.

Les poires sont lavées, coupées en quartiers, nettoyées des pépins et placées dans un bol ou une casserole avec de l'eau légèrement salée. Ensuite, ils commencent à préparer la marinade: dissolvez 300 g de sucre dans 1 litre d'eau et mettez la casserole avec la marinade sur le feu. Lorsque l'eau bout, 125 ml de vinaigre de table y sont ajoutés.

Après cela, la marinade est bouillie pendant 5 minutes supplémentaires. Les épices sont placées au fond des bocaux stérilisés, placées à l'intérieur des poires et tout le contenu est versé avec de la marinade chaude. La stérilisation des bidons de 0,5 litre prend 10-15 minutes, litre - 20-25 minutes. Ensuite, ils sont scellés avec des couvercles et laissés refroidir.

Une recette insolite de marinade de poires au zeste de citron se trouve sur notre site Suseki.

trempé des poires

Beaucoup de gens aiment le piquant et le piquant des aliments trempés. Pour de tels blancs, de texture dense, les poires légèrement pas mûres et de taille moyenne sont excellentes.

Les fruits lavés sont placés dans un bol en émail ou un bac spacieux avec le réceptacle vers le bas. Des feuilles de cassis parfumées sont placées entre les couches de fruits. La paille de seigle renversée avec de l'eau bouillie est également excellente pour uriner.

Des couches de poires sont posées avec et tout est recouvert d'une telle paille d'en haut.

Ensuite, le moût est préparé pour uriner: 150 g de farine de seigle ou la même quantité de craquelins de seigle moulus en poids sont mélangés à 0,5 l d'eau. Ensuite, ajoutez-y encore 2 litres d'eau bouillie.

Lorsque le liquide a refroidi, il doit être filtré à travers une étamine et ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde en poudre et 1,5 à 2 cuillères à soupe de sel. Ensuite, le moût est ajouté avec de l'eau bouillie refroidie jusqu'à un volume de 10 litres.

Cette solution est versée dans des poires.

Le récipient est recouvert d'un chiffon propre, d'un cercle en bois et l'oppression est réglée. La première semaine, les poires trempées doivent être dans la pièce.

Et vous devez constamment vérifier qu'il y a suffisamment de liquide - il doit couvrir complètement les fruits. Ensuite, le conteneur est transféré à la cave pour un stockage permanent.

La température ici ne doit pas être inférieure à 0°C. Les poires trempées atteindront l'état souhaité après 40 jours.

Notre site Web Suseki vous expliquera comment cuisiner vous-même des poires marinées parfumées aux airelles.

poire Confiture

Il n'y a probablement personne qui n'aimerait pas le goût délicat de la confiture de poires mûres. Une telle préparation pour l'hiver contient une grande quantité d'oligo-éléments et de vitamines. De plus, s'il est souvent déconseillé aux personnes qui ont des problèmes de tractus gastro-intestinal sous leur forme brute de manger des poires, alors sous forme de confiture, ce produit sera absolument sans danger pour elles.

Pour que les morceaux de poires restent dans la confiture, vous devez ramasser des fruits denses et légèrement non mûrs. Tout d'abord, les poires sont lavées, pelées et coupées en tranches.

Ensuite, 1 kg de sucre cristallisé (pour 1 kg de poires) est versé dans une casserole séparée, 0,75 litre d'eau est ajouté et mis au feu. Lorsque le sirop bout, enlevez la mousse. Les tranches de poire sont placées dans du sirop et bouillies, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

La confiture est prête lorsque les morceaux deviennent translucides et que les gouttes de confiture ne se répandent pas sur la soucoupe.

La confiture finie est disposée dans des bocaux propres et secs et fermée avec des couvercles. Vous pouvez le conserver à température ambiante. La poire a sa propre saveur. Mais, néanmoins, afin de diversifier le goût du produit fini, on ajoute souvent à la confiture du zeste de citron, des baies de sorbier, des pommes aigres ou de la cannelle. Les petits fruits pour la confiture de poire peuvent être utilisés entiers, en laissant même les tiges.

Dans la vidéo, Natalia Litvinova parlera d'une recette simple pour faire de la confiture de poires au citron et à l'orange.

Purée de poire

La purée, en préparation pour l'hiver, est faite pour diverses raisons. Il est pratique de l'utiliser comme plat indépendant, en particulier dans les aliments pour enfants et diététiques.

La purée de pommes de terre est utilisée comme garniture dans les tartes maison et est également servie en combinaison avec de la crème glacée en dessert. Si la purée n'est pas très sucrée, elle peut devenir un ajout original aux plats chauds de viande.

Et un autre avantage : faire de la purée de fruits n'est pas une tâche difficile. Et tout le monde y fait face, même les chefs les plus inexpérimentés.

Pour la purée, les fruits entiers sont cuits ou bouillis. Pour la cuisson, les poires sont pré-nettoyées de la peau, des tiges et des graines. Les fruits peuvent être cuits entiers. Dans ce cas, ils sont nettoyés plus tard.

Les fruits prêts sont réduits en purée lisse.

Pour que le produit se conserve longtemps, il est disposé dans des bocaux, recouvert de couvercles et stérilisé dans une casserole avec de l'eau: bocaux de 0,5 litre - 15-20 minutes, 1 litre - 20-25 minutes.

Source : http://suseky.com/aromatnye-zagotoi-iz-grush-na-zimu/

Comment faire un flan pour l'hiver à partir de poires: de délicieuses recettes et de bons conseils

Les poires avec leur goût aigre-doux unique et un vaste ensemble d'éléments utiles doivent être conservées le plus longtemps possible. Ce fruit n'a pas une bonne qualité de conservation, c'est pourquoi de nombreuses personnes choisissent une autre méthode de stockage - la conservation. Récolter des fruits pour le plaisir de l'hiver avec variété et facilité de préparation.

Poire dans son jus : conservation simple

Pour les blancs de poire, il est préférable d'utiliser des spécimens solides et non trop mûrs. Il est important qu'ils n'aient pas de défauts, de fissures, de taches pourries. Les fruits contiennent beaucoup d'acide malique et de sucres à stocker dans leur propre jus.

Grâce à cette recette, vous obtiendrez un dessert à part entière ou vous pourrez utiliser des flans de poire comme garniture ou ingrédient à part entière. Cueillez 5-6 fruits de taille moyenne. Ils ont besoin de 2 cuillères à soupe. l.

sucre et très peu d'eau.

Processus de cuisson :

1. Lavez et épluchez la poire.
2. Coupez les fruits en deux et retirez les tiges et les graines. Divisez la pulpe en petits morceaux, bien que vous puissiez la laisser sous forme de moitiés.
3. Stériliser les récipients en verre (0,5-1 l).
4. Bien serrer les tranches de poire. Ajouter le sucre et 1 c. l. l'eau.
5. Fermez le récipient avec un couvercle étanche en plastique ou en métal. Placer dans une casserole d'eau bouillante. Maintenez à feu doux environ 30 minutes.
6. Sortez les boîtes et retournez-les. Après refroidissement, la poire en conserve peut être placée dans un endroit sombre ou au réfrigérateur.

Attention! Si vous coupez les poires avant de stériliser les bocaux, la chair va noircir. Par conséquent, soit préparez les bocaux à l'avance, soit arrosez les tranches de jus de citron, ce qui empêchera l'oxydation.

Poires marinées en marinade

Pour mettre en œuvre cette recette, vous aurez besoin de :

• 1 kg de fruits;
• 1 litre d'eau;
• par 5 m. l. vinaigre 9% et sucre;
• 2 g d'acide citrique;
• épices au goût - il peut s'agir de clous de girofle, de cannelle, de gingembre.

1. Préparer la poire : Laver et retirer les tiges, mais ne pas éplucher.
2. Faites le blanchiment. Pour ce faire, pendant 3-5 minutes. tremper dans de l'eau bouillante dans laquelle l'acide est dissous.
3. Transférer immédiatement les poires de l'eau chaude au froid. Après refroidissement pendant 5 min. mettre les fruits dans des bocaux stériles et secs. Capacité recommandée - 1 litre. Laisser reposer un moment et faire la marinade.
4. Il est préparé à base de vinaigre, de sucre et d'épices. Pour ce faire, faites bouillir les ingrédients pendant 1 minute. dans de l'eau bouillante. Remuer et remplir les pots de poires.
5. Plongez les bocaux non ouverts dans de l'eau bouillante à feu doux et laissez-y tremper environ 15 minutes. Retrousser.

Conseils. La préparation de poires ainsi préparée est bonne pour les salades, les ragoûts, les plats de viande ou même comme accompagnement autosuffisant.

Comment faire cuire la confiture de poire et la compote

Pour une confiture délicieuse et tendre selon une recette rapide, il vous faudra environ 1 kg de fruits, 2 cuil. l. jus de citron, 2-3 c. l. pectine, 0,5-1 kg de sucre (au goût). Comment cuisiner:

1. Trancher et éplucher les poires. Ecrasez-les à la cuillère dans une assiette creuse. La pulpe doit libérer du jus.
2. Ajouter la pectine et le jus de citron.
3. Verser dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen.
4. Versez le sucre et baissez le feu. Remuez le mélange de temps en temps jusqu'à ce qu'il épaississe. La façon de vérifier est de s'égoutter sur une soucoupe et de suivre. Si le blanc de poire ne s'étale pas, il est prêt.
5. Stériliser les bocaux en même temps. Versez la confiture immédiatement après la préparation. Retrousser.

La compote vous plaira également avec un goût doux et agréable. Pour 1 kg de fruits de taille moyenne, il faudra 200 g de sucre, 1 litre d'eau, 2 g d'acide citron (pour un pot de 3 litres). Recette:

1. Lavez les poires, retirez les tiges. Blanchir à l'eau bouillante avec 1 g de cristaux d'acide. Faire tremper les fruits dans l'eau pendant 10 minutes. Une fois ramollis, refroidissez-les dans de l'eau froide.
2. Mettez les fruits dans un bocal et commencez à préparer le sirop. Dissoudre le sucre dans 1 litre d'eau. Versez-y 1 g d'acide.
3. Porter le mélange à ébullition - le sirop est prêt. Versez-le immédiatement dans un bocal de poires.
4. Mettez le pot dans l'eau et faites bouillir pendant 30 minutes. Pour la stérilisation, il suffit de chauffer l'eau jusqu'à 70 °C.
5. Rouler avec des couvercles stériles, retourner, emballer et attendre quelques jours. A ranger dans le garde-manger ou la cave.

Confiture assortie d'oranges et de pommes

Ingrédients pour 1 litre de confiture :

• 700 g de poires et pommes;
• 1 grosse orange;
• 200 g de sucre;
• de l'eau;
• 2 g d'acide citrique.

Méthode de cuisson :

1. Lavez et épluchez les poires et les pommes de la peau et des pépins. Placer immédiatement les fruits préparés dans de l'eau froide.
2. Coupez-les en petites assiettes d'une épaisseur maximale de 0,5 cm.La forme peut ne pas être la même - ce n'est pas si important.
3. Prenez une casserole de grand diamètre. Versez 3 c. l. l'eau. Verser les fruits écrasés et couvrir avec un couvercle. Les ingrédients doivent être conservés jusqu'à 30 minutes à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
4. Éteignez le four et laissez refroidir les fruits. Pendant ce temps, retirez le zeste de l'orange (vous en aurez besoin plus tard) et la couche amère blanche (vous n'en aurez pas besoin). Le zeste doit être râpé et la pulpe divisée en tranches (sans cloisons) et ajoutée au reste du fruit.
5. Broyer l'ensemble du mélange dans un mélangeur. Verser ensuite dans une casserole additionnée de sucre, de zeste et d'acide.

Laisser cuire la confiture pendant 30 minutes sans oublier de remuer. Versez la confiture finie dans des pots stériles, enroulez les couvercles et laissez à l'envers. Cette confiture est un entrepôt très savoureux d'oligo-éléments précieux.

Récolte des poires au sirop : vidéo

Source : https://dachadizain.ru/konservaciya/zagotoi/kak-sdelat-iz-grush-zagotou.html

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La compote de poire est une délicieuse boisson sucrée, rafraîchissante et riche en vitamines. Les fruits de la boisson sont parfaits pour préparer une variété de desserts et de garnitures pour les pâtisseries sucrées. Il existe de nombreuses façons de préparer une compote de poires pour l'hiver. Les recettes suggèrent d'y ajouter du jus de citron, des feuilles de menthe poivrée, de la mélisse et même du rhum - il reste à choisir à votre goût.

Les poires de toutes les variétés conviennent à la préparation d'une boisson maison. Les petits fruits sont placés dans des bocaux dans leur ensemble, les gros sont coupés en fines tranches, en enlevant le noyau et les tiges.

La compote de poire est la boisson la plus simple à réaliser. Pour la luminosité et donner un goût piquant avec une légère acidité, des framboises, des olives ou des groseilles rouges, ainsi que des pommes, des agrumes, des épices (badiane, cannelle) peuvent être ajoutés aux fruits.

Compote de poires pour l'hiver: une recette simple

Les poires n'ont pas leur propre acide naturel, donc lors de la préparation de la compote, de l'acide citrique, du citron ou du jus de citron sont ajoutés. Ils peuvent être remplacés par une autre acidité naturelle - groseille ou cerise.

Ingrédients:

• 0,5 kg de poires de taille moyenne;
• 100 gr de sucre cristallisé;
• 0,5 cuillère à café acide citrique;
• 1,25 litre d'eau;
• un peu de vanilline;
• 3 petites feuilles de menthe

Cuisine:

1. Dans un bocal de 1,5 litre, placez les fruits en quartiers avec les pépins et les noyaux enlevés.
2. Saupoudrer de sucre sur le dessus des poires.
3. Versez de l'eau bouillante dans le bocal jusqu'en haut. Serrez immédiatement le couvercle, préalablement stérilisé à l'eau bouillante.
4. Mettez les bocaux à l'envers dans un endroit chaud. Assurez-vous de les envelopper dans quelque chose de chaud, comme une couverture.
5. Après 16 à 20 heures, la compote peut être libérée de la couverture et rangée dans un placard ou un garde-manger frais pour la ranger.

La compote de poire préparée selon cette recette se conserve 1 an.

Compote de poires pour l'hiver : une recette étape par étape

En ajoutant des morceaux de citron frais à une boisson à la poire, on obtient un dessert aux fruits délicieux et très sain qui plaira aux adultes, aux enfants et à ceux qui surveillent leur silhouette.

Ingrédients:

• 1 kg de poires;
• 1,25 litre d'eau;
• 150-250 g de sucre cristallisé;
• 1-2 citrons.

Cuisine:

1. Préparez la vaisselle : lavez les bocaux, versez dessus de l'eau bouillante. Trempez les couvercles dans de l'eau bouillante et laissez-les dedans.
2. Préparez les fruits : sélectionnez-les entiers, sans dégâts ni trous de vers. Rincez-les et séchez-les.
3. Mettre les fruits dans une casserole et arroser du jus d'1 citron. Ajouter 0,5 litre d'eau bouillante. Laissez les poires dans cette solution pendant 15 minutes.
4. Lorsque le temps est écoulé, mettez les fruits dans des bocaux en ajoutant un anneau de citron aux fruits. Remplir les contenants jusqu'au goulot.
5. Préparez le sirop avec l'eau dans laquelle les fruits ont été trempés.
6. Versez-le chaud dans des bocaux et fermez-les immédiatement avec des couvercles.

Enveloppez les bocaux chauds dans quelque chose de chaud, retournez-les sur les couvercles et maintenez-les jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Les fruits de compote en conserve se marient bien avec le miel. Ce dessert plaira à coup sûr aux petits gourmands.

Recette de compote de poires entières pour l'hiver

La boisson à la poire maison est un substitut délicieux et très sain du soda sucré qui plaira à coup sûr à toutes les générations.

Ingrédients:

• 12 poires moyennes;
• 300 g de sucre cristallisé;
• 1,5 litre d'eau;
• jus d'un demi-citron (peut être remplacé par de l'acide citrique à raison de 3 g).

Cuisine:

1. Lavez les fruits, coupez le pédoncule en ne laissant pas plus de 1 cm et placez-les dans un bocal de 3 litres.
2. Préparez environ 2 litres d'eau pour blanchir les poires. Ajoutez-y du jus de citron ou de l'acide.
3. Lorsque l'eau bout, plongez-y les fruits (pas plus de 15 minutes) et baissez le feu.
4. Retirer les poires à l'aide d'une écumoire, disposer dans des bocaux stérilisés et les remplir de sirop chaud.
5. Bien visser les couvercles.

   Mettez les bocaux sur les couvercles et laissez-les dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Recette de compote de poire sauvage pour l'hiver

La poire sauvage est connue depuis longtemps pour ses propriétés médicinales et est encore largement utilisée dans la médecine populaire. À partir de petits fruits, non seulement les décoctions et les teintures sont utiles, mais aussi les compotes.

Ingrédients:

• 1,5 kg de poires sauvages ;
• 1,5 litre d'eau;
• 300 g de sucre cristallisé;
• 4 g d'acide citrique.

Cuisine:

1. Remplissez un bocal propre et stérilisé aux 2/3 environ avec des poires.
2. Ajouter le sucre à l'eau et porter à ébullition.
3. Dès que le sirop bout, retirez-le du feu et versez-le dans des bocaux.
4. Fermez-les avec des couvercles, mais ne les tordez pas.

   Laisser reposer 5 minutes et remettre le sirop dans la casserole. Porter à ébullition.

5. Répétez les étapes 3-4.
6. Dissoudre l'acide citrique dans le sirop chaud et porter à ébullition.
7. Verser dans les banques. Roulez bien les couvercles cette fois.
8. Placez les bocaux avec la compote sur les couvercles, enveloppez-les de quelque chose de chaud et attendez qu'ils refroidissent complètement.

Recette de compote de poire maison pour l'hiver

Une compote très savoureuse et tendre est obtenue à partir d'une poire maison. Et en y ajoutant des framboises, vous pouvez faire une merveilleuse boisson fortifiée et doublement saine.

Ingrédients:

• 1 kg de poires (de préférence des variétés douces);
• 1er. framboises mûres;
• 1/3 cuillère à café acide citrique;
• 1 litre d'eau;
• 1er. Sucre en poudre.

Cuisine:

1. Assurez-vous d'enlever la peau des fruits et de les couper en deux.
2. Retirez le noyau avec une cuillère.
3. Placez les framboises dans le renfoncement résultant.
4. Disposer les fruits dans des bocaux stérilisés.
5. Préparez le sirop, portez-le à ébullition.
6. Ajouter de l'acide citrique dans les bocaux et verser le sirop bouillant dessus.

Compote de poires pour l'hiver : recette

Les poires sauvages sont un excellent agent bactéricide et leur compote a un effet bénéfique sur les poumons, les bronches et la microflore intestinale.

Ingrédients:

• 0,75 kg de gibier sauvage ;
• 0,75 litre d'eau;
• 150 g de sucre cristallisé;
• 250 g de pommes ou de prunes pour une couleur plus riche (facultatif).

Cuisine:

1. Coupez la peau et les queues des fruits, mettez-les dans des bocaux propres et préparés. Peut être rempli à mi-hauteur ou à la longueur des épaules.
2. Versez de l'eau bouillante sur les fruits, couvrez avec un couvercle et laissez reposer environ 15 minutes.Si les fruits ne sont pas pelés, il est préférable d'augmenter le temps à 30 minutes.
3. Lorsque le temps est écoulé, il faut vider l'eau dans une casserole et préparer le sirop en ajoutant la bonne quantité de sucre.
4. Versez le sirop fini dans des bocaux, serrez bien les couvercles.
5. Jusqu'à refroidissement complet, les bocaux doivent être stockés à l'envers, recouverts d'une couverture.

Astuces utiles

Ne jetez pas la pelure qui reste après avoir épluché les poires et les pépins. À partir d'eux, vous pouvez cuisiner un délicieux sirop pour crêpes, crêpes ou pâtisseries.

Les poires noircissent très rapidement. Par conséquent, si vous devez couper un grand nombre de fruits, placez-les immédiatement après la coupe dans une solution d'acide citrique (1 g d'acide est utilisé pour 1 litre d'eau bouillie froide).

La boisson à la poire possède d'excellentes propriétés antimicrobiennes, ce qui est très utile en hiver. C'est un bon médicament pour renforcer l'immunité avec un goût agréable. De plus, la compote de poire préparée selon la recette la plus simple pour l'hiver a une faible teneur en calories - seulement 70 kcal.

Source : http://lucky-girl.ru/kulinariya/zagotoi-na-zimu/recepty-kompota-iz-grushi-na-zimu.html

Les poires pesant de 25 à 300 g, charnues, à cellules pierreuses, jaunes ou vertes, contiennent en moyenne 10,4 pour cent de sucres, 0,3 - acides organiques, 0,03 - tanins, 2,6 - fibres, 0,02 mg pour 100 g de masse de fruits de vitamine B1 0,1 mg pour 100 g d'acide nicotinique de pulpe de fruit (vitamine PP), 4 mg pour 100 g d'acide ascorbique de fruit (vitamine C), il y a du carotène et des oligo-éléments. Ces composés s'accumulent en grande quantité dans les variétés de poires d'hiver pendant le stockage, lorsque les fibres pierreuses mûrissent et que les substances cimentant les cellules se dissolvent.

Les poires sont utilisées dans la nutrition médicale des patients atteints de diabète sucré, elles améliorent la digestion et sont utilisées dans le traitement de la néphrolithiase. Il existe des variétés d'été, d'automne-hiver et d'hiver.

Ceux d'été comprennent: l'été duchesse, Limonovka, ceux d'automne-hiver - Bera loshitskaya, Oily loshitskaya, Pyshnaya Efimova, ceux d'hiver - biélorusse tardive, etc.

Les poires peuvent être séchées, mises en conserve, transformées en compotes, fruits confits, vin, marmelade, etc.

CONFITURE DE POIRE

Poires douces et juteuses sans aucun dommage, mûres mais encore fermes, rincer abondamment à l'eau froide, peler, retirer le nid de graines, couper le long du fruit en tranches de 2 cm d'épaisseur ou en deux, blanchir à l'eau bouillante pendant 4 à 6 minutes, refroidir . Mettre ensuite dans une bassine avec le sirop préparé avec de l'eau dans laquelle les poires ont été blanchies, et cuire jusqu'à ce que les tranches deviennent légères.

Il est nécessaire de surveiller en permanence la cuisson de la confiture, et si certaines tranches de poire sont déjà prêtes (deviennent légères), elles doivent être retirées de la bassine et placées dans un autre bol, et le reste doit être cuit jusqu'à cuisson complète.

En fin de cuisson, remettre les tranches préalablement sélectionnées du bassin, puis retirer le bassin du feu. Disposez les poires dans des bocaux, versez dessus le sirop, fermez les couvercles et stérilisez les bocaux d'un demi-litre pendant 20 minutes, les bocaux d'un litre pendant 30 minutes.

1 kg de poires, 1,1 kg de sucre, 3/4 tasse d'eau.

COMPOTE DE POIRES

Mettre les poires entières ou coupées en deux dans une casserole avec le sirop bouillant, porter à ébullition. Cuire à feu doux pendant 10 minutes. Séparez les poires dans une passoire, mettez-les dans des bocaux jusqu'aux épaules. Préparez le sirop en utilisant l'eau dans laquelle les poires ont été bouillies, remplissez les bocaux de sirop bouillant et stérilisez pendant 15-20 minutes, puis roulez.

Pour le sirop : pour 1 litre d'eau - 100 g de sucre, 4 g d'acide citrique, une pincée de sucre vanillé.

CONFITURE DE POIRES

Pelez les poires mûres, coupez-les en tranches, retirez le cœur, mettez-les dans un panier à blanchir ou une étamine.

Versez 2-3 tasses d'eau dans une casserole, placez un panier ou une gaze avec des poires et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les poires soient complètement ramollies. Frotter les fruits cuits à la vapeur à travers un tamis, mélanger avec le bouillon et faire bouillir dans une casserole à la moitié du volume.

Ajouter ensuite le sucre, bien mélanger et cuire jusqu'à tendreté. Versez dans des pots chauds et fermez.

Pour 1 kg de poires - 500 g de sucre, 4 g d'acide citrique.

CONFITURE DE POIRES

Lavez les poires juteuses, coupez-les en quartiers, retirez le noyau et placez-les dans de l'eau froide pour que les fruits ne noircissent pas à l'air. Mettez le piment de la Jamaïque et les clous de girofle dans un sac de gaze, abaissez-le dans une casserole avec des poires. Faire bouillir les poires jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Sortez le sac et passez les poires au tamis.

Transférer la purée obtenue dans une bassine, ajouter le sucre, les zestes de citron et cuire à feu modéré, en remuant constamment, jusqu'à tendreté. Lorsqu'elle est bien chaude, mettre la marmelade dans des bocaux et fermer. Pour obtenir une consistance plus dense, il est recommandé d'ajouter de la purée de pommes à la marmelade (20 à 25% de la masse totale de purée).

Pour 1 kg de poires hachées - 3-4 petits pois de piment de la Jamaïque, 5 clous de girofle; pour 1 kg de purée - 0,4 kg de sucre.

GELÉE DE POIRE

Peler les poires mûres et juteuses des tiges et des graines, laver soigneusement, couper en 4 ou 8 parties et cuire dans une grande quantité d'eau à forte ébullition jusqu'à ce que les poires deviennent tendres. Posez-les ensuite sur une toile propre et récupérez le jus qui s'écoule dans un bol.

Après 24 heures, égouttez le jus qui s'est déposé dans le récipient, le séparant ainsi du sédiment qui s'est avéré au fond, ajoutez-y du sucre et du jus de citron. Porter le jus à ébullition et faire bouillir en retirant délicatement la mousse avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la gelée atteigne la densité requise (une goutte de gelée sur la soucoupe doit se solidifier). Le jus de citron est préférable d'ajouter à la fin de la cuisson.

Versez la gelée finie dans des bocaux chauds, couvrez avec des couvercles et roulez. Pour un meilleur goût, vous pouvez ajouter du rhum, de la cannelle ou d'autres épices à la gelée.

Pour 1 litre de jus - 750 g de sucre, jus d'un citron.

POIRE NATURELLE DANS SON JUS

Les poires mûres et dures sont pelées, coupées en tranches et bien serrées dans des bocaux jusqu'aux épaules. Mettez du sucre et de l'acide citrique dans chaque bocal. Stériliser à l'eau bouillante: bocaux d'un demi-litre - 15 minutes, litre - 20-25, deux litres - 25-40 minutes.

Pour un pot d'un litre - 2 c. cuillères de sucre, 4 g d'acide citrique.

POIRE AU JUS D'AIRELLE

Lavez les poires juteuses mais fortes, divisez-les en 4 parties, pelez-les et débarrassez-les des sépales, des tiges et du nid de graines. Triez les airelles, lavez-les, mettez-les dans une casserole, ajoutez le sucre et faites cuire à feu vif jusqu'à ce que les airelles deviennent tendres. Ensuite, égouttez la masse sur un chiffon tendu.

Portez à ébullition le jus d'airelles obtenu, ajoutez-y du sucre, mettez les poires cuites et faites cuire lentement jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, mettez les poires dans des bocaux préparés, versez le jus et stérilisez les bocaux d'un demi-litre - 25 minutes, litre - 30, trois litres - 45 minutes.

Après la stérilisation, rouler immédiatement les bocaux chauds.

Pour 2 kg de poires - 1,6 kg d'airelles, 160 g de sucre (pour les airelles), 1,2 kg de sucre (pour le jus).

POIRES MARINÉES

Lavez soigneusement les poires à l'eau froide, pelez (pour les variétés tendres, si vous le souhaitez, la peau peut être laissée), coupez-les en deux, retirez les nids de graines. Pour les poires entières en conserve (fruits jusqu'à 40 mm de diamètre), coupez le pédoncule, retirez les sépales, le nid de graines et coupez la peau.

Les poires blanchissent pendant 2 à 7 minutes dans une solution bouillante à 0,1% d'acide citrique et sont mises en bocaux.

En même temps, préparez la garniture avec du sucre et des épices en la faisant bouillir pendant 5 à 10 minutes, puis ajoutez de l'acide acétique ou du vinaigre.

Bien mélanger le tout, filtrer, répartir uniformément les épices restantes après avoir filtré dans des bocaux. Verser les poires avec la marinade préparée.

Couvrez les bocaux avec des couvercles et stérilisez les bocaux d'un demi-litre pendant 15 minutes, les bocaux d'un litre pendant 20 minutes et les bocaux de trois litres pendant 30 minutes. Après la stérilisation, enroulez immédiatement les bocaux.

Pour verser : 1 litre d'eau, 300 g de sucre, 0,8 g de cannelle, 0,4 g de clous de girofle, 0,4 g d'anis étoilé, 0,4 g de piment de la Jamaïque, 8 g d'essence de vinaigre.

POIRE CUEILLÉE À L'AIRELLE

Placer les poires à pulpe dense (branches vers le haut) et les airelles en rangées dans un pot ou un bol émaillé, en les déplaçant avec des feuilles de cassis, et verser sur le moût. Après 8 à 10 jours, conservez les poires dans un endroit frais.

Pour 10 kg de poires - 2 kg de canneberges ; pour la préparation du moût: pa 10 litres d'eau - 10 cuillères à café de lait caillé, 2 c. cuillères de sel, 1 c. une cuillerée de moutarde sèche.

POIRES AU VINAIGRE AU SUCRE

Rincez les petites poires à l'eau froide et pelez-les (la tige est coupée en deux, le noyau est retiré). Après cela, mettez les poires dans de l'eau dans laquelle une cuillère à café de sel est dissoute afin qu'elles ne noircissent pas.

Préparez ensuite une solution en ajoutant du sucre, du vinaigre, de la cannelle et du zeste de citron. Mettez les poires dans la solution et faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis retirez du feu.

Le lendemain, mettez les poires dans des bocaux, versez l'infusion et stérilisez les bocaux d'un demi-litre pendant 12 minutes, les bocaux d'un litre pendant 18 minutes, les bocaux de trois litres pendant 25 minutes. Après la stérilisation, enroulez immédiatement les bocaux.

Pour une solution de 1,2 kg de poires - 250 g d'eau, 400 g de sucre, 500 g de vinaigre de table, 10 g de cannelle, le zeste d'un citron.

COUVERTURE DE POIRES EN BULGARE

Prenez de petits fruits d'une poire, vous pouvez même les sauvages, pelez les tiges, rincez bien, mettez soigneusement dans un bocal de trois litres. Ajoutez-y du sel, des feuilles de géranium, des baies de cornouiller mûres, de l'acide citrique. Remplir d'eau bouillie froide. Après une journée, retournez le bocal 10 fois. Cela prendra 20 jours - et le cornichon est prêt.

Sur un pot de trois litres - 2 kg de poires, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel, 4-5 feuilles de géranium, 100 g de cornouiller, une pincée d'acide citrique, 1,3 litre d'eau.

SAUCE POIRE

Lavez soigneusement les poires à l'eau froide, mettez-les dans une casserole, ajoutez 1/3 d'eau et mettez le feu pendant 10-15 minutes.

Essuyez ensuite les fruits, ainsi que le liquide restant dans la casserole, à travers une passoire, mettez la masse obtenue dans une casserole et ajoutez le sucre. Porter à ébullition et cuire à feu vif pendant 5 minutes en remuant constamment.

Versez la sauce piquante dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et stérilisez les bocaux d'un demi-litre pendant 15 minutes, les bocaux d'un litre pendant 20 minutes. Rouler les bocaux après stérilisation.

Pour 1 kg de masse en purée - 100 g de sucre.