Comment faire cuire du lait concentré dans un bocal pour qu'il n'explose pas. Comment faire cuire du lait concentré à partir de lait à la maison

Chaque personne a des délices, aimés depuis l'enfance. Peut-être n'offrent-ils plus autant de plaisir qu'il y a de nombreuses années, mais à chaque fois, ils vous rappellent des années heureuses. Le lait concentré bouilli est l'apothéose du délice des petits gourmands. Ils préfèrent le manger avec des cuillères. Eh bien, les adultes l'utilisent plus comme crème, dessert. Aujourd'hui, cette friandise peut être achetée dans n'importe quel magasin, mais le goût n'est pas du tout le même. Ou peut-être vaut-il mieux faire du lait concentré bouilli de vos propres mains? Soit dit en passant, les années précédentes, ils ne vendaient pas de lait concentré bouilli prêt à l'emploi, sa mère l'a fait. Pourquoi ne pas essayer la délicatesse préparée dans notre propre cuisine ? De plus, les recettes suffisent amplement.

Manière classique
Gardez à l'esprit - c'est la recette la plus familière, mais aussi la plus dangereuse. Le moindre oubli - et une boîte de lait concentré explosera. Soyez donc vigilant.
Cette option nécessitera une boîte de lait d'usine. On le met dans une casserole, on verse de l'eau pour que le pot s'y noie. Nous portons l'eau à ébullition, réduisons le feu et cuisons pendant 3 à 4 heures.Le niveau d'eau doit être surveillé, en ajoutant périodiquement à ébullition. Le temps est écoulé, sortez le pot de la casserole, laissez le lait refroidir, ouvrez-le - et savourez le fondant brun tendre !

Lait concentré bouilli à faire soi-même
Préparez-vous au fait que cette méthode prendra beaucoup de temps et de travail et nécessitera des soins particuliers. Cependant, le résultat est que vous ne regretterez pas votre décision de faire bouillir du lait concentré à la maison. Après tout, après avoir ouvert un autre pot de notre friandise préférée à la maison, nous soupirons : le goût n'est pas le même, et on ne sait pas quels additifs s'y trouvent. Nous ferons donc tout nous-mêmes.

On prend deux litres de lait frais 3% (dans les cas extrêmes, en sachet ou en bouteille). Vous aurez également besoin de 0,5 kg de sucre, d'un peu de vanilline (si vous l'aimez) et d'une cuillère à café de soda. Il est souhaitable de cuisiner dans une bassine en cuivre, s'il n'y en a pas, vous pouvez utiliser une casserole à fond épais. Verser le lait dans un bol, ajouter la vanille. Nous mettons le lait sur le feu, le portons à ébullition et y versons du sucre et du soda, mélangés à une petite quantité d'eau.

Le lait continue de bouillir et notre tâche consiste à le remuer intensément. La cuisson prendra beaucoup de temps - au moins deux heures. Lorsque vous remarquez que le lait s'épaissit et change de couleur, le feu doit être réduit. Dès que le temps de cuisson est passé, les plats au lait doivent être placés dans un grand récipient rempli d'eau froide et y être maintenus une dizaine de minutes en remuant constamment.

C'est tout. Refroidissez complètement le lait concentré bouilli et vous pourrez prélever un échantillon d'une gâterie parfumée unique que vous ne pouvez pas acheter dans un magasin ! Les gourmands voudront probablement le manger pur, mais les pâtissiers maison l'utiliseront certainement comme crème pour les gaufres ou les pâtisseries.

Cuisson du lait concentré au four
C'est aussi un moyen très courant. Versez un pot de lait concentré du commerce dans une casserole résistante à la chaleur. Ensuite, prenez une grande plaque à pâtisserie ou simplement une grande forme, remplissez-la d'eau et placez-y un récipient de lait. L'eau doit atteindre environ la moitié du niveau du lait concentré.
Nous couvrons la casserole avec du papier d'aluminium et mettons toute la structure au four, préchauffé à 200 degrés. Nous attendons 2-3 heures. Le temps dépend de la noirceur que vous voulez que la friandise finie soit. Vérifiez périodiquement si l'eau a bouilli. Si nécessaire, vous devez le verser. La minuterie a signalé la fin du processus - nous sortons la plaque à pâtisserie avec la casserole du four, retirons le papier d'aluminium et mélangeons la masse de lait. Dès qu'il refroidit, le festin peut commencer.

Lait concentré bouilli au micro-ondes
Particulièrement impatient peut faire bouillir du lait concentré à la maison beaucoup plus rapidement. Mais cela nécessite un four à micro-ondes.
Ouvrez une boîte de lait concentré et versez-la dans un bol allant au micro-ondes. Nous mettons la casserole au four et cuisons pendant 15 minutes en utilisant le mode puissance moyenne. Je dois dire que le lait concentré acheté en magasin peut être de qualité différente, donc le temps de cuisson de la "varenka" peut ne pas être le même, vous devrez peut-être ajouter quelques minutes. Vous devez naviguer par la couleur du lait concentré bouilli. De plus, comme dans d'autres recettes, nous refroidissons et dégustons délicieux.

Nous utilisons une cocotte-minute
Cette méthode plaira à ceux qui ne veulent pas surveiller en permanence le processus de cuisson.
Nous remplissons l'autocuiseur d'eau froide, y baissons le pot de lait concentré. L'eau doit le recouvrir complètement. Nous fermons l'autocuiseur et le mettons sur un feu vif. 12 minutes doivent s'écouler à partir du moment où l'eau bout. Éteignez l'appareil. Laissez refroidir l'eau. Après cela, nous sortons le pot, l'ouvrons - et le mangeons ensemble.

Vous pouvez faire cuire du lait concentré dans une mijoteuse
Pour ce faire, vous devez prendre une boîte de lait du commerce, mieux marquée "GOST". Ouvrez-le, versez le contenu dans un bocal en verre et fermez le couvercle. Tapisser le fond du pot avec un chiffon humide pour éviter de rayer le fond. Nous mettons un pot dans une mijoteuse, versons de l'eau jusqu'à environ la moitié du niveau de lait. Fermez le couvercle et sélectionnez le programme "Extinction" ou "Bouillie de lait", en réglant le temps sur 4 heures. Nous appuyons sur "Démarrer". Le processus n'a cependant pas été rapide, mais c'est une propriété de cet appareil électroménager. Il n'est pas nécessaire d'ouvrir le couvercle et d'ajouter de l'eau - elle ne s'évapore pas du multicuiseur. Le signal de préparation a retenti - retirez soigneusement le pot, laissez refroidir, puis, comme dans les recettes précédentes.

Si le résultat vous déçoit
Rarement, mais il arrive qu'il ne soit pas possible de faire du lait concentré bouilli de bonne qualité à la maison. Et cela se produit pour l'une des deux raisons. Vous avez acheté du lait concentré de qualité médiocre, qui contenait trop d'impuretés. Un bon devrait être composé de lait avec une teneur en matières grasses d'au moins 8% et du sucre, ou vous n'avez tout simplement pas fait cuire le lait concentré, vous avez donné trop peu de temps pour le processus. Il existe un tel schéma: plus le lait concentré est cuit longtemps, plus il est épais, foncé et, par conséquent, plus savoureux.

Non seulement les enfants aiment les sucreries, mais aussi les adultes. Douceurs, gâteaux, pains d'épices, pâtisseries égayent, font plaisir. Et le vrai goût de l'enfance est le lait concentré bouilli. Oui, les supermarchés vendent déjà du lait concentré bouilli - caramel. Mais, beaucoup plus savoureux obtient une délicatesse cuisinée par vous-même. Bien sûr, de nombreuses femmes au foyer sont bien conscientes du déroulement de ce processus. Il est important de suivre toutes les étapes. Sinon, il faudra des heures pour nettoyer la cuisine. En effet, avec une mauvaise cuisson, un pot de douceur crue peut tout simplement éclater. Alors, comment faire cuire soi-même du lait concentré dans un bocal ?

Le choix du lait concentré en pot pour cuisiner

Si vous décidez de fabriquer votre propre lait concentré bouilli en boîte, vous devez porter une attention particulière au choix de ce produit. Sinon, tous vos efforts seront vains. Grâce à cette popularité, de nombreux fabricants tentent d'économiser sur les matières premières, de réduire le coût des bonbons. Lors de la cuisson de tels produits, il se transforme en une masse incompréhensible, très nocive pour la santé humaine.

Pour éviter des conséquences désagréables, vous devez faire attention à certains facteurs:

Marquage bancaire. Un produit de qualité a forcément un marquage en relief, et pas seulement imprimé ou écrit. En même temps, il est assommé sur le couvercle ou le fond du pot de l'intérieur. Tout d'abord, la lettre "M" est farcie, ainsi que les chiffres. Si les deux derniers caractères sont "76", alors le lait concentré est de haute qualité.
Marquage aux normes. Le lait concentré de la plus haute qualité et le plus délicieux préparé selon GOST. Le marquage TU est autorisé. Dans ce cas, les composants végétaux sont utilisés dans la fabrication en grande quantité. Cela aggrave les caractéristiques gustatives du produit.
Nom. Pour cuisiner un délicieux lait concentré, ou pour l'utiliser cru, choisissez le nom sur le pot "Lait concentré avec sucre". Certains fabricants écrivent "lait entier". Cette option est également acceptable. D'autres produits ne sont pas fabriqués selon la norme et peuvent être nocifs.
Période de stockage. Le vrai lait condensé correctement préparé ne peut pas être conservé plus d'un an. Si l'emballage indique une durée de conservation plus longue, cela signifie que des conservateurs ont été ajoutés pendant la production. Avec un traitement thermique, ils peuvent se transformer en une véritable bombe à retardement.

Faites attention à la qualité de l'emballage lui-même. Tant pour la cuisson que pour la consommation sous sa forme naturelle, une friandise dans un récipient en plastique ne convient pas. Le vrai lait concentré est emballé uniquement dans des boîtes. Seul un tel emballage permet de conserver les produits aussi longtemps sans utiliser de conservateurs. Sur une boîte de conserve, les fissures et les bosses sont inacceptables.

Comment faire cuire du lait concentré en pot dans une casserole ?

Pour cuisiner de délicieux bonbons dans un bocal, vous devez tenir compte de certains points. Tout d'abord, le temps de cuisson du produit est pris en compte. Combien cuire du lait concentré dans un bocal ? Si vous souhaitez une teinte beige délicate, le temps de cuisson ne sera que de 1 heure. Pour obtenir une couleur marron foncé, vous devrez faire cuire la douceur pendant environ 3,5 à 4 heures.

Le temps de cuisson affecte également les caractéristiques gustatives, la consistance du lait concentré. Plus il cuit longtemps, plus il sera épais. En règle générale, ces masses ne sont pas utilisées pour la consommation directe, mais pour la fabrication d'une garniture ou d'une crème pour un produit de confiserie. Pendant la cuisson, l'eau de la casserole s'évapore. Il faut l'ajouter. Mais, pour qu'il n'y ait pas d'explosion et que le lait concentré ne se retrouve pas sur les murs de la cuisine, seule de l'eau chaude est ajoutée.

Suivez ces étapes de cuisson :

Retirez le pot de l'étiquette ;
Placez le bocal sur le côté dans la casserole;
Remplissez le lait concentré de liquide froid;
Porter le lait concentré à ébullition à feu maximum;
Réduisez le feu au minimum;
Faire bouillir le lait concentré pendant le temps réglé.

Si vous remarquez que du lait a commencé à s'écouler du pot, vous devez arrêter la cuisson. Sinon, la banque va certainement exploser. N'ouvrez pas immédiatement le lait concentré une fois cuit. Attendez que le produit ait complètement refroidi. Ainsi, le lait concentré sera savoureux et le récipient n'éclatera pas. Examinez la composition du lait concentré avant la cuisson. La consistance requise ne sera obtenue que lorsque la teneur en matière grasse du lait ne dépasse pas 8 %.

Nous cuisinons du lait concentré dans un bocal dans une mijoteuse

Aujourd'hui, un multicuiseur se trouve dans presque toutes les cuisines. Avec cet appareil, vous pouvez également cuisiner de délicieux laits concentrés. Comme dans la version précédente, le fer peut être retiré de l'étiquette et essuyé avec un gant de toilette humide. Le bol du multicuiseur doit être recouvert d'une serviette (tissu) afin qu'il ne soit pas rayé de l'étain.

Le pot de lait concentré lui-même peut être posé sur le côté ou placé uniformément. Vous avez besoin d'assez d'eau pour couvrir un peu au-dessus du bocal. Mais, vous ne pouvez pas dépasser la marque maximale dans le bol du multicuiseur. Si l'appareil dispose d'une vanne pour la vapeur, celle-ci doit être fermée. Ainsi, le liquide ne s'évapore pas et il n'est pas nécessaire de faire l'appoint.

En mode "Friture", le liquide avec le bocal doit être porté à ébullition. Après cela, fermez le multicuiseur avec un couvercle et réglez le mode "Extinction". En règle générale, le mode de température est réglé automatiquement. Il doit être maintenu entre 100 et 110 degrés. La cuisson rapide du lait concentré, même dans une mijoteuse, ne fonctionnera pas. Pour obtenir une masse épaisse et brune, au moins 2,5 à 3 heures doivent s'écouler.

Comment faire soi-même du lait concentré ?

Vous pouvez faire cuire vous-même du lait concentré. Il existe une recette universelle et classique. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Lait gras - 1,3 l;
Sucre - 0,6 kg;
Bicarbonate de soude - 3 g;
Eau - 0,1 litre;
Vanilline - 20 g.

Vous ne pouvez faire cuire du lait concentré que dans une casserole avec un revêtement spécial (antiadhésif) à paroi épaisse. La combinaison de lait et de sucre va d'abord mousser puis commencer à coller au fond du plat. Un fond trop fin gâchera le goût du plat. S'il n'y a pas de casserole appropriée, la masse doit être constamment agitée.

Ainsi, lors de la première étape, un mélange de vanilline, de sucre et d'eau est préparé. Le tout est mélangé avec une spatule en bois. Le feu est réglé en dessous de moyen sur le poêle. La masse est agitée avec un fouet jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Une fois le sirop prêt, vous pouvez verser lentement le lait gras dans la masse. Comme toujours, en remuant, le mélange est porté à ébullition. Il est important de verser du lait non pas froid, mais à température ambiante.

Le feu est réduit au minimum dès que plusieurs bulles commencent à apparaître. A ce stade, de la soude est ajoutée au produit. Puisqu'un sifflement aigu, un bouillonnement va commencer, le lait concentré doit être agité intensément. Maintenant, le lait concentré est recouvert d'un couvercle et mijoté à feu minimum pendant une heure. Le lait est brassé toutes les 10 minutes.

Après environ une heure, le lait prendra une délicate couleur beige. À l'heure actuelle, le lait concentré peut être retiré du feu si l'on souhaite obtenir une consistance liquide. Pour le lait concentré bouilli épais, vous devrez laisser mijoter le produit pendant encore 40 minutes.Après avoir retiré le produit du feu, la casserole est recouverte d'un couvercle et le lait concentré refroidit. La douceur déjà refroidie est versée dans un bocal, récipient alimentaire, hermétiquement fermé avec un couvercle.

Autres recettes pour faire des friandises

Il s'avère que le lait concentré avec de la crème est très savoureux. Dans ce cas, la composition des ingrédients est légèrement différente :

Sucre - 1,2 kg;
Lait en poudre - 370 g;
Crème (33% de matières grasses) - 1 l;
Lait maternisé (sec) - 210 g;
Eau - 120 g;
Sucre vanillé - 10 g.

La marmite doit être la même que dans le cas précédent. Mélange de leur vanille et de sucre simple, l'eau est préparée dans une casserole. Le mélange est mijoté à feu doux jusqu'à ébullition. A ce stade, le sucre n'est pas encore complètement dissous. Une fois le mélange homogène, il est retiré du gaz. Vous pouvez maintenant ajouter de la crème, du lait en poudre, du lait maternisé dans la casserole. Les plats sont placés sur un feu minimum et le lait concentré est constamment agité. Cela évitera la formation de grumeaux.

Le produit doit languir pendant 1,5 heures. Pendant le processus de cuisson, le produit est constamment remué et la mousse qui s'est déposée sur les parois est à nouveau envoyée dans la casserole. Vous devez éteindre le feu lorsque la masse devient épaisse et visqueuse. Refroidit la friandise à température ambiante. Une telle douceur se révélera très savoureuse, modérément sucrée. Dans un récipient avec un couvercle hermétique (de préférence en verre), le produit peut être conservé au réfrigérateur pendant une longue période.

De nombreuses femmes au foyer sont bien conscientes que le lait concentré fait maison aura un goût fondamentalement différent de celui vendu prêt à l'emploi dans les magasins. Mais beaucoup considèrent que le processus de cuisson du lait concentré est une entreprise très longue et fastidieuse. Ceux qui une fois lait concentré bouilli dans un bocal, décidez des expériences répétées pas immédiatement.

Cependant, le résultat et les propriétés gustatives du lait concentré bouilli seront largement déterminés par la qualité du produit d'origine. Aujourd'hui, il existe un grand nombre de fabricants différents de lait condensé. Et le coût d'un tel produit a aussi de larges limites avec une masse relativement identique. La plupart des femmes au foyer, en choisissant de la nourriture, essaient certainement d'économiser de l'argent.

Par conséquent, les produits les moins chers se trouvent dans le panier du consommateur. Cela peut également s'appliquer au lait concentré. Il est raisonnable de conclure que plus le prix est bas, plus la qualité en souffrira considérablement. Les fabricants de ce produit, dans la plupart des cas, fournissent à la composition du lait concentré des substances qui ne cuisent pas du tout ou qui prennent trop de temps. Il peut s'avérer qu'après quelques heures de maintien du pot de lait concentré en feu, sa quantité principale restera liquide.

Par conséquent, si vous choisissez du lait concentré uniquement pour la cuisine maison, essayez d'abord d'acheter la meilleure qualité de ces produits. Ce n'est qu'en cuisinant du lait concentré de haute qualité que vous obtiendrez un très bon résultat. Et cette circonstance n'exige nullement que le prix du lait concentré soit très cher.

Il vous suffit d'apprendre à acheter uniquement les produits dont les fabricants ont déjà acquis une réputation irréprochable. La qualité du lait concentré ne garantit pas en soi qu'à la suite de la cuisson, il se révélera parfaitement savoureux. Ici, bien sûr, beaucoup dépendra aussi de l'hôtesse. Pour cette raison, vous devez suivre les règles sur la manière et la durée de cuisson du lait concentré. Le processus de cuisson directe comprend les étapes suivantes. Tout d'abord, l'étiquette sur la boîte doit être retirée. Rincez-le bien sous l'eau du robinet.

Le lait concentré doit trouver un récipient adapté. Veuillez noter que la cuisson du produit prendra beaucoup de temps. Et l'eau, comme nous le savons, bouillira inévitablement. Par conséquent, trouvez immédiatement une casserole avec un volume assez important, afin de ne pas rester tout le temps devant le poêle, en veillant à ce que l'eau ne s'épuise pas. Mettez un pot de lait concentré au fond du récipient. Remplir la marmite d'eau froide. Versez de l'eau jusqu'au niveau maximum possible. Ainsi, lors de la cuisson du lait concentré, vous devrez l'ajouter rarement. Attendez que l'eau bout. Lorsque cela se produit, le feu du poêle doit être réduit. Assurez-vous de garder le temps. La question est combien faire bouillir le lait concentré, peut-être, sera le principal dans ce processus.

Cela devrait prendre au moins une heure et demie. En conséquence, le lait concentré n'aura pas une consistance trop épaisse. Sous cette forme, il est optimal de l'utiliser pour créer de la crème pour un gâteau ou une garniture pour des biscuits. Si vous faites cuire du lait concentré un peu plus longtemps, disons deux ou trois heures, il deviendra plus épais. Sa teinte apparaîtra également d'un ordre de grandeur plus sombre. Un tel lait concentré est le plus souvent utilisé pour créer une garniture pour un dessert tel que des noix avec du lait concentré. Pendant trois à quatre heures, le lait concentré est bouilli par ceux qui préfèrent son aspect très épais et sa couleur foncée.

Vérifiez le niveau d'eau dans une casserole avec un bocal toutes les vingt à trente minutes. Et rappelez-vous que le niveau d'eau doit nécessairement couvrir le pot. Si vous commencez à ajouter de l'eau, utilisez absolument sa forme chaude. S'il y a une forte chute de température, un pot de lait concentré peut simplement éclater. Et s'il y a un manque d'eau, cela peut conduire à un résultat aussi triste que l'explosion d'une canette. C'est assez dangereux. Le lait concentré qui se répandra lors de l'explosion de la boîte sera chaud. Cela peut vous brûler gravement.

Mais même si vous n'en souffrez pas vous-même, vous devrez toujours gratter les restes de lait concentré des murs ou du plafond, ce qui n'est pas très facile. Par conséquent, dès le début, il est plus sage de faire preuve d'un degré de vigilance suffisant quant au processus d'ébullition du lait concentré. Après la cuisson, le pot de lait concentré doit être refroidi.

Beaucoup de gens le font simplement par habitude, c'est-à-dire que pour se rafraîchir, ils abaissent le pot dans un récipient d'eau froide. Mais cela ne peut pas être fait pour ne pas créer de forte baisse de température et empêcher le bocal d'éclater. C'est la bonne méthode de refroidissement.

Laissez simplement le pot dans l'eau où il a bouilli jusqu'à ce que l'eau soit complètement refroidie. Dans le même temps, le lait condensé refroidira également, après quoi il pourra déjà être utilisé aux fins prévues. À l'aide d'un appareil tel qu'un autocuiseur, il est beaucoup plus facile de cuire du lait concentré. Si vous souhaitez utiliser un autocuiseur, mettez simplement un bocal dedans et remplissez-le d'eau.

Le niveau de ce dernier doit, comme pour le mode de cuisson habituel, être légèrement supérieur. Allumez le feu sur la cuisinière et attendez que l'eau bout. Ensuite, notez quinze minutes, pendant lesquelles l'eau doit bouillir. Ensuite, éteignez le feu et, sans retirer le couvercle de l'autocuiseur, attendez que l'eau refroidisse. L'utilisation d'un autocuiseur ne fera pas gagner de temps.

Après tout, l'eau de cet appareil avec le couvercle fermé se refroidira pendant longtemps, à savoir deux à trois heures. Mais l'avantage d'un autocuiseur par rapport à une casserole ordinaire est que vous n'avez pas à vous soucier de l'eau bouillie hors de la casserole.

Ne menace pas le processus de cuisson et l'explosion de la boîte. Pendant que l'autocuiseur rempli d'eau refroidit, vous pouvez vaquer à vos occupations et même sortir de la maison. Connaissant ces secrets, vous pouvez vous organiser de petites vacances et profiter du délicieux goût du lait concentré auto-cuit.

Toutes les femmes au foyer savent bien que les bonbons de la meilleure qualité sont ceux qui sont fabriqués de leurs propres mains à la maison. Par conséquent, la question : combien cuire du lait concentré dans un bocal est toujours très pertinente ; l'analogue acheté en magasin du produit bouilli, hélas, perd à bien des égards par rapport aux produits faits maison.

C'est pourquoi cuisiner des délices à la maison est la meilleure option de cuisson qui vous permet de faire de la friandise la bonne en termes de texture, de couleur et de goût.

Comment faire cuire du lait concentré en boîte: recette "Classique"

La cuisson du lait concentré est assez simple si vous connaissez les secrets de base de la cuisson et les caractéristiques du produit lui-même. Lorsque vous décidez du temps de cuisson, n'oubliez pas que la teneur en matières grasses du lait sera déterminante.

Si le lait concentré a une teneur en matières grasses de 8%, il faut 1,5 à 2 heures pour le cuire dans une boîte en fer, si le pourcentage de matières grasses dans le lait est plus élevé, le temps doit être augmenté à 2-2,5 heures.

Règles classiques pour la cuisson du lait concentré en bocal :

Versez de l'eau dans la casserole, mettez le récipient sur le feu.
Nous abaissons le pot dans l'eau, mais de manière à ce que le liquide le recouvre complètement.
Porter l'eau à ébullition à feu moyen à élevé. Dès que l'eau bout, nous réduisons la flamme, presque au minimum, et continuons à cuire le lait concentré. L'eau dans la casserole ne doit pas trop bouillir.
Pendant le processus de cuisson, assurez-vous que l'eau ne s'évapore pas complètement, sinon le pot avec le contenu sucré "explosera". Au fur et à mesure que le liquide s'évapore, il est nécessaire d'ajouter progressivement une nouvelle portion d'eau dans la casserole.

Immédiatement après la préparation, nous ne sortons pas un pot de lait concentré de l'eau chaude. Il est nécessaire que le lait refroidisse directement dans la casserole. Ne le mettez pas dans l'eau froide. En moyenne, cela peut prendre de 1 à 2 heures pour refroidir, mais c'est cette méthode qui sauvera le bocal des dommages.

Pendant le processus de cuisson, seule de l'eau chaude doit être ajoutée à la casserole. Des changements brusques de température peuvent faire éclater le bocal.
Par conséquent, parallèlement au récipient pour faire bouillir le lait concentré, placez un récipient contenant de l'eau propre sur la cuisinière, en chauffant que vous ajouterez progressivement à la casserole où une boîte de lait concentré est bouillie.

Afin de répondre correctement à la question: combien de temps faut-il pour faire bouillir du lait concentré, vous devez d'abord vous répondre - quel type de lait concentré voulez-vous obtenir et dans quel but prévoyez-vous de l'utiliser.

Si vous aimez le sucré pas trop épais ou que vous souhaitez l'utiliser comme base pour réaliser des saucisses au chocolat, des gâteaux, des pâtisseries, etc., alors vous devez préparer du lait semi-liquide.

Pour ce faire, faites bouillir le lait concentré dans une boîte en fer pendant 1 heure maximum à feu modéré.
Prévoyant d'obtenir une consistance moyennement épaisse, avec une agréable teinte laiteuse, il faudra faire bouillir le lait concentré pendant environ 2-3 heures.
Pour obtenir une masse très épaisse, couleur de café frais au lait, le temps d'infusion devra être porté à 4 heures.

La délicatesse condensée n'est pas toujours vendue dans des canettes, vous pouvez parfois la trouver sur les étagères des magasins dans des récipients en verre.

Comment faire cuire du lait concentré dans ce cas, et vaut-il la peine de cuisiner dans de la verrerie? Bien sûr, cela en vaut la peine, de plus, cette option de cuisson présente plus d'avantages que la cuisson de la viande bouillie dans une boîte en fer.

Les récipients métalliques pendant le processus d'ébullition forment des oxydes dangereux pour la santé humaine.

De plus, sous l'influence des températures élevées, le revêtement en étain de la boîte est détruit et des substances nocives en sont libérées, directement dans le lait condensé.

C'est pourquoi il est préférable de cuisiner votre mets préféré non pas dans une boîte de conserve, mais dans de la verrerie, ou sans boîte du tout - dans une sorte de casserole ou de bol émaillé.

Comment et combien cuire du lait concentré dans un bocal en verre

Dans une casserole vide, nous mettons un récipient en verre avec du lait concentré.
Couvrez le récipient sans serrer avec un couvercle. Il est souhaitable que le couvercle ait un diamètre supérieur au diamètre de la verrerie elle-même. Si vous fermez hermétiquement le récipient, il peut éclater pendant la cuisson.
Versez suffisamment d'eau froide dans la casserole pour qu'elle atteigne le niveau de lait concentré dans le bocal.
Nous mettons la casserole sur le feu, attendons que l'eau bout.
Dès que des bulles bouillantes apparaissent sur l'eau, la flamme est réduite au minimum.
Dans ce mode, faites cuire le produit pendant 3,5 heures. Il n'est pas nécessaire de remuer le lait concentré pendant la cuisson.

Gardez un œil sur le liquide dans la casserole et n'oubliez pas d'y ajouter de l'eau chaude environ toutes les 20 à 30 minutes. Lorsque la friandise est prête, laissez-la refroidir dans la poêle.

Selon le principe ci-dessus, il est pratique de faire cuire du lait concentré à la pression. Mais que se passe-t-il si le produit brouillon ne vous est pas vendu dans un bocal en verre, mais, par exemple, dans une bouteille en plastique.

Est-il possible de faire cuire du lait concentré dans un tel récipient ?

C'est possible, mais il est fortement déconseillé de le faire. Il existe un risque assez élevé que le plastique fonde pendant la cuisson et que des substances nocives commencent à en sortir, ce qui peut être dangereux pour la santé.

C'est pourquoi il est préférable de faire bouillir le lait concentré acheté dans de la verrerie, ou même de le faire cuire sans pot, par exemple au micro-ondes.

L'un des moyens les plus simples et les plus rapides de préparer du lait concentré consiste à le faire cuire au micro-ondes. Cela prend 15-30 minutes, pas plus, tout dépendra de l'épaisseur du produit que vous souhaitez réaliser. Après tout, plus vous cuisinez longtemps, plus il s'avère épais.

Comment faire du lait concentré bouilli à partir de lait concentré simple

Pour préparer le plat, vous devez tout d'abord verser le lait dans un bol ou dans tout autre plat adapté à la cuisson au micro-ondes.
En aucun cas, n'utilisez pas de récipients en métal, ils ne conviennent pas à cela.
Après avoir versé le lait concentré dans un bol, couvrez-le avec un couvercle (pas hermétiquement) et mettez-le au micro-ondes pendant 15 à 20 minutes.
Cuire à puissance moyenne et ne pas oublier de remuer le produit de temps en temps. Il est important que le dessert soit cuit uniformément et que rien ne brûle pendant le processus.

Vous pouvez tout le temps surveiller le résultat de la cuisson et déterminer par couleur si le lait concentré est cuit ou non. En contrôlant le résultat, vous déciderez vous-même de la durée de cuisson du lait concentré - 10-15 minutes ou environ une demi-heure.

Vous pouvez rapidement faire cuire du lait concentré à la maison à l'aide d'un autocuiseur moderne. Cela prendra 10 minutes, une boîte de lait concentré conforme à toutes les normes GOST et l'autocuiseur lui-même.

Étapes de cuisson

Nous mettons le pot dans une cocotte-minute, remplissons-le d'eau pour que le récipient avec la douceur "se noie" dans l'eau.
Porter le liquide à ébullition et faire bouillir le lait pendant 10 à 12 minutes.
Immédiatement après la cuisson, n'ouvrez pas le couvercle de l'autocuiseur, attendez que le bocal soit complètement refroidi dans l'eau.

Surveillez attentivement la température de l'eau dans la casserole pendant la cuisson. Il ne faut pas laisser le liquide trop chauffer, cela peut faire coaguler le lait concentré ou déformer la boîte.

Façons alternatives de cuisiner du lait concentré à la maison

Comment faire bouillir du lait dans un bain-marie

Une méthode moins populaire, mais assez efficace, pour préparer du lait concentré bouilli est un bain-marie. Cette méthode n'est pas si populaire en raison du fait qu'il faudra au moins 5 heures pour cuisiner selon elle. C'est long et assez fastidieux, étant donné qu'il faut constamment surveiller l'eau dans la casserole pour qu'elle ne s'évapore pas complètement.

Mais si vous décidez toujours d'utiliser la cuisson à la vapeur, vous devrez alors verser le lait concentré dans une casserole émaillée, puis le placer dans un récipient d'eau bouillante.

Une casserole d'eau doit bouillir à feu moyen, à ce rythme le lait concentré cuira pendant 5 à 7 heures. Le temps exact dépend de la vitesse de préparation du produit.

Lait concentré cuit à la mijoteuse

Vous pouvez également cuisiner des douceurs dans une mijoteuse ou dans une mijoteuse-autocuiseur. La technologie de cuisson dans un multi-élément est très similaire à la cuisson classique dans une casserole conventionnelle.

Pour plus d'informations sur la cuisson du lait concentré dans une mijoteuse, lisez les articles sur le site.

Comme vous pouvez le voir, obtenir un produit bouilli fini à la maison est très simple. Vous savez maintenant comment et combien cuire du lait concentré dans un bocal et sans lui. Les recettes de cuisine simples que nous vous avons données vous permettront de cuisiner le dessert préféré des adultes et des enfants de haute qualité.

Cuisinez avec plaisir et savourez chaque cuillerée de friandises maison.

Bon appétit!

Il n'est pas nécessaire de savoir comment faire cuire du lait concentré dans un bocal, m'a dit ma mère quand j'étais enfant. L'ampleur de la "destruction" qu'une boîte ordinaire de lait concentré, laissée par inadvertance sans surveillance étroite, peut causer à la cuisine de l'auberge est vraiment impressionnante. Il vaut mieux prendre un mot que de le vérifier dans la pratique. Maintenant, elle s'en souvient avec un léger sourire nostalgique. Mais ensuite, il y a plusieurs décennies, ce n'était pas drôle pour elle d'essuyer les taches brunes douces et collantes des objets et des meubles tombés dans l'épicentre d'une explosion condensée. Il vaut mieux passer quelques minutes à lire des conseils sur la façon de brasser du lait concentré que de passer toute la journée en compagnie d'un chiffon et d'un bol d'eau.

Comment faire cuire du lait concentré pour que le pot n'explose pas

Choisissez la bonne marmite. Un pot de lait concentré doit y tenir librement « debout » ou « couché ». Il est préférable de retirer immédiatement l'étiquette du pot. En effet, en cours de cuisson, il tombera sûrement et flottera dans une eau bouillante au lest peu appétissant et inutile. S'il n'est pas possible de décoller, imbibez la colle avec un chiffon ou une éponge humide. Mettez le pot de lait concentré dans une casserole. Ou ne pas mettre, mais mettre sur le côté. Versez un peu d'eau. La banque doit être entièrement couverte. Mettre sur la cuisinière, allumer à feu moyen. L'eau a-t-elle bouilli? Réduire l'intensité du feu.

Combien faire cuire du lait concentré en conserve dans une casserole

Le temps passé à faire bouillir le lait concentré dépend directement de vos objectifs culinaires. Pour une couleur caramel clair d'une friandise et une consistance liquide et visqueuse, vous devez faire bouillir du lait concentré avec une légère ébullition d'eau constante pendant environ une heure. Un tel lait concentré bouilli convient à la fabrication de galettes de pommes de terre, de saucisses de dessert à partir de biscuits, pour verser des crêpes, des crêpes et d'autres friandises.

Mais préparer une crème épaisse pour un gâteau aux biscuits ou une garniture pour les noix sablées à partir d'un tel lait ne fonctionnera pas. Combien cuire du lait concentré en bidon dans ce cas ? Pour que le bonbon devienne comme du caramel et devienne épais, il doit être cuit pendant au moins 2,5 à 3 heures.

Et le lait concentré le plus épais et le plus foncé est obtenu après 4 heures de cuisson.

Et, surtout, surveillez constamment le niveau de liquide dans la casserole afin que le lait concentré dans le pot n'explose pas. Et rechargez au besoin. Un bocal sortant de l'eau est un indice transparent de la possibilité d'une explosion. Délicieuse explosion, mais de ce fait non moins désagréable. De plus, dans ce cas, il est peu probable que vous réussissiez à essayer une friandise.

Retirez le pot de lait concentré fini de la casserole. Pour éviter de vous brûler, tirez avec des pinces. Laisser refroidir et utiliser comme indiqué.

Comment faire cuire du lait concentré dans une mijoteuse

Comme dans la première méthode de cuisson du lait concentré, il est préférable de retirer immédiatement l'étiquette du pot. Essuyez le moule avec une éponge humide. Placez un chiffon propre au fond du bol du multicuiseur pour éviter de rayer le revêtement antiadhésif. Mettez le lait concentré dans le bocal du bas. Mieux encore, mettez-le sur un tonneau. Remplir d'eau propre afin que le moule soit entièrement recouvert. Mais pas plus haut que la marque maximale sur le bol. Ainsi, la probabilité d'explosion de la "bombe douce" sera bien moindre. Bien que dans une mijoteuse, l'eau ne bout pratiquement pas. Surtout si votre appareil a la capacité de fermer la vanne de sortie de vapeur. En mode "Friture" ou "Ébullition", portez l'eau à ébullition. Fermez ensuite le couvercle de l'appareil. Sélectionnez le mode "Extinction" ou "Multi-cuisson" (température - 100-105 degrés). Temps de cuisson - 2-3 heures, selon le résultat souhaité.

Comment faire cuire du lait concentré ouvert dans un bocal en verre

Vous souhaitez cuisiner du lait concentré, mais le bocal a été ouvert imprudemment ? Ou le mari maladroit a-t-il acheté du lait concentré non pas dans une boîte, mais dans un sac? Ne soyez pas contrarié. Faire bouillir le lait concentré dans un bocal en verre. De plus, vous pouvez le faire cuire de cette manière à la fois dans une casserole et dans une mijoteuse. Mais ici, il y a quelques nuances importantes qui vous aideront à éviter les ennuis. Sous le fond du bocal, veillez à mettre un chiffon propre plié en plusieurs épaisseurs. Ou un support métallique spécial. Ainsi, le chauffage sera aussi uniforme que possible et le lait concentré au fond du pot ne brûlera pas. Le niveau de liquide doit être constamment au-dessus du niveau du lait concentré dans le pot afin qu'il n'explose pas. Par conséquent, le récipient en verre ne doit pas être rempli à pleine capacité. Il est impossible de fermer hermétiquement le pot. Couvrez-le avec un couvercle plus grand. Ou retournez simplement le couvercle et placez-le sur le cou. Amenez l'eau à ébullition. Réduisez le feu. Cuire le lait concentré dans un bocal en verre pendant 2 à 4 heures. Plus vous cuisinez longtemps, plus la délicatesse sera épaisse et sombre.

Cuisson du lait concentré dans une cocotte-minute

Je suggère d'utiliser un autocuiseur avec avantage. La méthode décrite ne réduit pas le temps de cuisson de la friandise. Mais vous serez complètement sûr que vous n'aurez pas à passer le reste de la journée à laver les taches sucrées des murs, des sols, des tables, de la vaisselle, des plafonds. Les avantages de la cuisson du lait concentré dans un autocuiseur sont très clairs. Passons à la procédure elle-même. Mettez le lait concentré dans un bocal au fond de l'appareil. Verser de l'eau propre. Pas plus haut que la division maximale, mais pas plus bas que le niveau d'une boîte de lait concentré. Abaissez le couvercle. Démarrez l'autocuiseur. L'eau a-t-elle bouilli? Faire bouillir le lait concentré pendant 10-15 minutes. Attendez ensuite que l'eau de l'appareil refroidisse avec le couvercle fermé. Et ce sont les mêmes 2-3 heures.

Comment faire cuire rapidement du lait concentré (au micro-ondes)

Le moyen le plus rapide. Mais il nécessite une attention constante. Il est impossible de cuire du lait concentré au micro-ondes directement dans une boîte. Par conséquent, ouvrez-le et versez-le dans un plat allant au micro-ondes. Faire bouillir le lait à 400 W pendant une demi-heure. Mais toutes les 2-3 minutes, arrêtez l'appareil et remuez la friandise pour qu'elle ne brûle pas.

Tout, le lait concentré est cuit. Partez à la conquête des sommets culinaires. Ou blottissez-vous dans une chaise avec une tasse de thé chaud et une cuillère.

Le plus doux des appétits !