De quoi faire une imprégnation pour biscuit. Les meilleures imprégnations pour biscuits

Parmi toute la variété des pâtisseries, des recettes classiques et nouvelles, le biscuit ne perd pas sa popularité. Le goût doux et la consistance aérée en font un régal préféré pour les gourmands de tout âge. Et pour les enfants, ce sont les biscuits qui conviennent mieux que les autres desserts : ils contiennent un minimum d'ingrédients, et uniquement des ingrédients naturels, et la structure moelleuse est facile à mâcher. Les personnes âgées préfèrent les biscuits et les gâteaux pour la même raison. Et tous les autres gourmands peuvent se permettre de diversifier la pâte à biscuit traditionnelle avec des moyens gustatifs, aromatiques et décoratifs.

La plus simple et la plus polyvalente est l'imprégnation de gâteaux aux biscuits avec du sirop. Une technique abordable et simple convient à presque d'innombrables options. Pour tous les goûts, âges, vacances et juste un caprice, vous pouvez inventer et mettre en œuvre de nouvelles variétés. Et en général, le sirop transforme un biscuit assez sec en variation de base, le rendant plus moelleux et tendre. C'est juste une aubaine pour les jeunes femmes au foyer ou celles qui n'ont pas beaucoup de temps pour les délices culinaires. En effet, à l'aide de différents sirops, il est possible de créer de nouvelles œuvres d'art de la confiserie dissemblables à partir des mêmes gâteaux.

Recettes de sirop de biscuit
Pour l'imprégnation des biscuits, des sirops et des sauces sucrées de divers degrés de complexité et de coût sont utilisés. En dessert pour un dîner romantique, ils peuvent inclure des boissons alcoolisées, inappropriées dans les sirops pour les gâteaux des enfants. Mais la variété des essences, des jus de fruits et des saveurs vous permet d'expérimenter avec ceux existants et de créer de nouvelles recettes de sirop à votre goût. Essayez l'un de nos favoris :

Sirop de sucre pour biscuit. En fait, il s'agit d'une base, un liquide sucré dans lequel vous pouvez ajouter n'importe quel composant aromatisant pour donner de l'originalité. Mais initialement, la recette de sirop pour les biscuits et les pâtisseries se compose de sucre et d'eau potable dans un rapport volumique de 2:3. Mélanger les ingrédients et porter à ébullition. Écumez la mousse et réfrigérez le sirop. Seul le sirop refroidi convient à l'aromatisation.
Sirop de vanille pour biscuit. Ajoutez de la vanilline au sirop réfrigéré ou utilisez immédiatement du sucre vanillé au lieu du sucre raffiné ordinaire.
Sirop de cognac pour biscuit. Versez deux cuillères à soupe de cognac dans le sirop de sucre refroidi et mélangez jusqu'à ce que les liquides soient complètement mélangés. La variante avec du rhum et du bourbon au lieu du cognac est également populaire.
Sirop de café pour biscuit. Versez une petite tasse d'expresso fraîchement infusé dans le bol avec le sirop refroidi. Vous obtiendrez le sirop parfait pour imbiber les biscuits au chocolat.
Sirop d'agrumes pour biscuit. Incorporer le zeste et le jus fraîchement pressé sans la pulpe d'un citron, citron vert ou orange dans le sirop de base.
Sirop de fruits pour biscuit. Utilisez n'importe quel jus naturel ou même de la confiture liquide sans pépins pour donner au sirop de sucre la couleur et la saveur du fruit. Les jus d'abricot, de cerise et de grenade sont particulièrement bien adaptés pour cela.
Sirop de chocolat pour biscuit. Faire bouillir du cacao riche ou simplement dissoudre du chocolat en poudre dans le sirop de base.
Sirop de liqueur pour biscuit. Toutes les liqueurs complètent parfaitement le goût du sirop de sucre. Lorsque de la noix de coco, du Baileys ou du Cointreau sont ajoutés, l'imprégnation devient encore plus douce. Le limoncello lui donne un goût plus piquant. Et en général, presque toutes les boissons alcoolisées, y compris la vodka, conviennent pour enrichir le sirop.

Technologie d'imprégnation des biscuits au sirop
Les sirops imprègnent non seulement les gâteaux et pâtisseries, mais aussi tous les muffins, muffins, femmes au rhum. Mais néanmoins, ce sont les biscuits qui, grâce à l'imprégnation, acquièrent leur fameuse délicatesse et plasticité. Afin d'éviter que la pâte tendre ne devienne aigre à cause du liquide, ils ne commencent à tremper dans le sirop qu'après le refroidissement complet du biscuit. Sinon, en raison de la précipitation, vous risquez d'obtenir un morceau sucré flasque et informe au lieu d'un gâteau moelleux.

Idéalement, après la sortie du four ou de la machine à pain, les gâteaux doivent reposer au moins 3, et de préférence 6 heures. Vous pouvez passer ce temps à préparer le sirop, qui a encore le temps de refroidir à température ambiante. Utilisez un pinceau culinaire spécial en poils synthétiques ou en silicone. Certaines femmes au foyer ont l'habitude d'utiliser une cuillère à café, ce qui, en général, n'a pas d'importance et ne dépend que de votre convenance. L'essentiel est de suivre la séquence d'actions suivante:
Il ne sera possible de décorer un biscuit et de le servir à table qu'après absorption complète du sirop. Mais il est préférable de mettre immédiatement les gâteaux humidifiés les uns sur les autres. Cela contribue à une meilleure saveur et rendra le gâteau plus stable.

Les biscuits sont délicieux seuls. Mais vous pouvez les rendre encore meilleurs. Nous allons maintenant vous expliquer les options de fabrication de sirop pour biscuit.

sirops

Recette de sirop de biscuit

Ingrédients:

sucre - 4 c. cuillères;
eau - 6 cuillères à soupe. cuillères.

Cuisine

Versez de l'eau dans une petite casserole et ajoutez le sucre, mélangez et mettez le récipient sur un petit feu. Tout en remuant pour que le mélange ne brûle pas, porter à ébullition. Vous n'avez pas besoin de faire bouillir, l'essentiel est que le sucre se dissolve. Après cela, retirez le sirop du feu et laissez refroidir à environ 37-40 degrés. C'est le sirop de sucre classique pour les biscuits. Pour aromatiser, divers jus de fruits, liqueurs, teintures et même du cognac sont souvent utilisés.

Sirop de fraise pour l'imprégnation des biscuits

Ingrédients:

fraises - 300 g;
sucre - 50 g;
eau - 300 g;
cognac à raison de 1 c. cuillère pour 200 g de sirop.

Cuisine

Pressez le jus des fraises. Nous préparons du sirop de sucre - ajoutez du sucre et du gâteau aux fraises à l'eau, faites bouillir environ 5 minutes à feu doux. Ensuite, nous filtrons le sirop, y versons le jus préparé et le portons à nouveau à ébullition. Faites bouillir pendant 3 minutes, puis filtrez à nouveau le sirop et laissez-le refroidir. Et ne versez que du cognac dans le sirop réfrigéré et mélangez.

Recette du sirop au café pour imbiber le biscuit

Ingrédients:

café moulu naturel - 2 cuillères à café;
eau - 200 ml;
sucre - 2 c. cuillères;
cognac - 1 cuillère à soupe. une cuillère.

Cuisine

Tout d'abord, nous préparons une infusion de café: versez du café moulu naturel avec de l'eau bouillante, portez à ébullition à feu doux, puis éteignez le feu, couvrez le récipient avec une boisson au café et laissez infuser pendant 10 à 15 minutes. Après cela, nous filtrons le café, ajoutons du sucre et portons à nouveau à ébullition. Quand il refroidit, ajouter le cognac et remuer.

Sirop d'orange pour biscuits

Ingrédients:

sucre - ¼ tasse;
jus d'orange - ½ tasse;
le zeste d'1 orange.

Cuisine

Hacher finement le zeste d'orange. Mettre le zeste, le sucre et le jus d'orange dans une casserole. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ensuite, nous réduisons le feu au minimum et faisons cuire le sirop pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'il diminue de volume de 2 fois. Ensuite, nous le filtrons et le trempons.

Sirop pour imprégner le biscuit avec de la liqueur

Ingrédients:

sucre - ¾ tasse;
eau - ¾ tasse;
liqueur - ¼ tasse.

Cuisine

Dans une petite casserole, combiner tous les ingrédients. Nous le mettons sur le feu et faisons bouillir jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ensuite, réduisez le feu et faites bouillir jusqu'à ce que le volume soit réduit d'environ 2 fois. Après cela, retirez le sirop du feu, laissez-le refroidir légèrement et imbibez le gâteau encore chaud.

Comment imbiber un biscuit de sirop ?

Nous vous avons proposé plusieurs options pour le sirop. Et maintenant, nous allons vous dire comment bien tremper le biscuit avec du sirop.

Donc, nous déterminons d'abord quel type de gâteaux nous avons. Il s'agit de ce dont vous avez besoin pour déterminer s'ils sont secs ou humides. Si nous avons la première option, nous aurons besoin de beaucoup de sirop. Si les gâteaux sont gras et déjà humides, le sirop ira un peu. Vaporise très bien et uniformément le sirop sur la surface du gâteau avec un pistolet pulvérisateur conventionnel. Nous y recueillons du sirop encore chaud et le vaporisons uniformément sur la surface. Si un tel appareil n'est pas à portée de main, vous pouvez faire tremper le gâteau avec une cuillère à café. Versez le sirop petit à petit, il est important qu'il soit bien réparti, sinon, à un endroit, il peut fuir et à un autre, le gâteau sera sec. Au fait, vous pouvez également utiliser un pinceau ordinaire pour imprégner le gâteau.

Une fois la procédure terminée, nous retirons le gâteau au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures, et encore mieux toute la nuit.

Le type de sirop pour imbiber un biscuit est une question de goût. Ci-dessus, les recettes de base. Ou vous pouvez toujours préparer le sirop de sucre principal et en ajouter un peu pour la saveur, par exemple, cerise, chocolat,. Dans le même but, les teintures conviennent également. Veuillez noter que tout ajout doit être fait au sirop déjà refroidi, car toutes les saveurs s'évaporent du chaud.

Si vous décidez de vous faire plaisir avec un gâteau fait maison, l'imprégnation du biscuit joue un rôle déterminant. Grâce à elle, les gâteaux faits maison deviendront tendres, parfumés, originaux. Cuire un biscuit selon une recette, mais en changeant l'imprégnation, vous obtiendrez toujours un nouveau dessert.

Sirop de sucre pour l'imprégnation des biscuits

Afin de ne pas gâcher le gâteau, vous devez suivre strictement les recommandations. Pour une génoise qui pèse 900 g, il vous faudra environ 580 g de sirop.

Ingrédients:

sucre cristallisé - 12 c. cuillères;
eau tiède - 18 c. cuillères.

Cuisine:

Utilisez un récipient à fond épais. Il doit être rincé à l'eau froide.
Verser l'eau, ajouter le sucre. Mettez le feu au minimum. Remuez constamment le sirop, pour plus de commodité, vous pouvez utiliser une spatule en silicone.
Lorsque le dernier cristal de sucre se dissout, faites bouillir en enlevant la mousse qui apparaîtra.
Retirer du feu.
Refroidir.

recette de trempage au café

Cette imprégnation est une bonne option pour les gâteaux aux noix ou avec de la crème à base de chocolat.

Ingrédients:

sucre - 55 g;
rhum - 1 cuillère à café;
café - 11 g;
eau - 250 ml d'eau bouillante.

Cuisine:

Verser de l'eau bouillante dans une tasse, ajouter le café, mélanger.
Versez le sucre.
Refroidir légèrement.
Pour que le biscuit acquière une saveur particulière, versez le rhum. Mélanger.

Pour le biscuit au chocolat

L'imprégnation du biscuit au chocolat avec des cerises rendra la délicatesse inoubliable. Le gâteau devient moelleux, tendre avec un goût multiforme et brillant.

Ingrédients:

jus de cerise - 3 c. cuillères;
sucre - 12 c. cuillères;
eau - 18 cuillères à soupe. cuillères.

Cuisine:

Versez le sucre dans la casserole préparée, versez-le avec de l'eau.
Maintenant, vous n'avez pas besoin de quitter le poêle et de mélanger constamment. Cuire à feu doux.
Attendez le moment de l'ébullition.
Retirer du poêle.
Refroidir.
Verser le jus de cerise, remuer.

Si vous versez le jus dans du sirop chaud, la saveur de cerise disparaîtra et l'imprégnation perdra son odeur et son goût enchanteurs.

Au cognac

Si vous souhaitez faire vivre une expérience agréable à un gourmet et connaisseur de bonne humeur, préparez un gâteau au goût subtil et à l'arôme exquis de cognac. L'imprégnation au cognac est bonne en combinaison avec une crème à base d'huile.

Ingrédients:

sucre - 150 g;
cognac - 75 ml (peut être remplacé par du vin de dessert);
eau - 220 ml.

Cuisine:

Mettez le sucre dans une casserole, versez de l'eau.
Mettez à feu minimum, portez progressivement à ébullition.
Refroidir.
Versez une boisson alcoolisée. Mélangez tout.

Imprégnation crémeuse

Imprégnation, qui donnera au biscuit un arôme fantastique et un goût incroyable.

Ingrédients:

lait concentré - 1,5 tasse;
crème grasse - 250 ml;
sucre vanillé;
lait - 370 g.

Cuisine:

Verser le lait et la crème dans une casserole.
Mettre le lait concentré, remuer.
Faire bouillir la composition.
Verser le sucre vanillé.
Pour les amateurs de gâteaux humides, imbibez immédiatement le biscuit.
Si vous souhaitez obtenir un résultat humide, refroidissez d'abord l'imprégnation.

Comment faire de la crème sure?

Pour que la délicatesse ne sorte pas sèche, vous devez faire tremper le biscuit. La meilleure façon d'obtenir des gâteaux faits maison tendres et juteux est de faire une imprégnation à base de crème sure.

Ingrédients:

sucre - 150 g;
sucre vanillé - 30 g;
crème sure - 970 ml.

Cuisine:

Mettre le sucre dans un récipient.
Verser la crème sure, remuer.
Saupoudrer de sucre vanillé.
Mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Retirer, battre au fouet jusqu'à dissolution complète des cristaux de sucre.

sirop de caramel

Ce sirop étonnant peut être trempé dans les biscuits les plus délicats, versé sur de la glace, ajouté à des cocktails. Bien sûr, vous pouvez acheter ce bonbon dans le magasin, mais le sirop fait maison se révélera naturel et sera beaucoup plus savoureux.

Ingrédients:

sucre - 820 g;
vanille - 4 g;
eau - 1,25 litre.

Cuisine:

Préparez une casserole sèche.
Versez-y du sucre (620 g), mettez-le sur le brûleur.
Chauffez progressivement le sucre. De l'exposition à la température, il va fondre, puis acquérir une belle teinte brune.
Versez de l'eau. Ce processus doit être pris très soigneusement. Verser en un petit filet, en protégeant les parties exposées du corps. Lorsque le sucre chaud et l'eau interagissent, le liquide peut éclabousser.
Mélanger.
Verser le reste du sucre semoule, saupoudrer de vanille.
Ébullition. Le sucre doit se dissoudre complètement, puis la masse va s'épaissir.
Retirer du poêle.
Passer au tamis.
Refroidir.
Versez la masse dans le récipient préparé.
Mettre au réfrigérateur.

Pour que l'imprégnation soit parfaite et ne pas gâcher les pâtisseries, suivez les recommandations.
Avant utilisation, il est recommandé de refroidir la composition à température moyenne.
Les arômes ne doivent pas être ajoutés à l'imprégnation à chaud, sinon ils s'évaporeront tout simplement.
Imprégnation avant utilisation, mieux vaut résister à la journée.
S'il fait chaud, la quantité de sucre doit être augmentée. Pour la saison hivernale, suivez les recommandations de la recette.
Trempez moins la couche inférieure que les autres couches. Utilisez la partie principale de l'imprégnation sur le dessus du gâteau.
Si vous avez préparé un biscuit à la vanille, il nécessite moins d'imprégnation qu'un biscuit ordinaire.
Un gâteau fourré nécessite plus de trempage, alors préparez plus de sirop à l'avance.
Pour une gâterie avec de la crème de fromage blanc et de la crème, vous aurez besoin de moins de sirop.
Il est plus facile de répartir l'imprégnation avec un pistolet pulvérisateur. Si le ménage ne dispose pas d'un tel appareil, vous pouvez utiliser une brosse, la plus large, la plus pratique.
Après imprégnation, les pâtisseries doivent être conservées au frais pendant plusieurs heures.

Afin de le rendre tendre et unique au goût, les gâteaux doivent bien sûr être traités avant d'appliquer la crème avec différents types d'imprégnation. Cela fournira un voisinage plus proche du biscuit et de la crème, et rendra également le dessert juteux et équilibré. En tant que substance appropriée à cette fin, tout liquide aigre-doux ou sucré fera l'affaire.

Quelle est la meilleure façon de faire tremper les biscuits ?

Il est impossible de dire avec certitude lequel sera le meilleur dans un cas particulier. Tout dépend de la combinaison du goût du biscuit et de la crème, ainsi que des charges qui l'accompagnent. L'imprégnation doit compléter harmonieusement le goût du dessert et ne l'interrompre en aucune façon, privant ses principaux composants de la capacité de révéler leur arôme, leur tendresse et leur richesse.

L'option la plus simple pour l'imprégnation est le sirop de sucre ordinaire. De plus, vous pouvez déterminer sa concentration à votre guise. Traditionnellement, il est préparé à partir de 250 millilitres d'eau bouillante et de 100 grammes de sucre cristallisé. Vous pouvez, si vous le souhaitez, acidifier le sirop avec du jus de citron, remplacer le sucre par du miel, et aussi l'aromatiser de toutes les manières possibles. Lors de la préparation d'un gâteau pour un public adulte, il est possible d'utiliser des boissons alcoolisées comme additif au sirop. A cet effet, le cognac, le rhum, le brandy ou les liqueurs aux saveurs très variées conviennent.

Vous ne pouvez pas préparer le sirop à dessein, mais utilisez ce qui est à portée de main. Par exemple, tout jus de baies ou de fruits, compotes sucrées ou sirop de confiture peut être une imprégnation digne, l'essentiel est que l'option choisie soit combinée avec le goût du dessert lui-même. Vous pouvez également utiliser du sirop de fruits en conserve en option.

De nombreuses femmes au foyer font tremper avec succès des gâteaux aux biscuits avec des feuilles de thé ordinaires, auxquelles du sucre et du jus de citron sont ajoutés au goût, ou du café fraîchement infusé et réfrigéré.

Comment bien imbiber les gâteaux aux biscuits ?

Après avoir décidé du type d'imprégnation utilisé, il est très important de l'appliquer correctement pour l'usage auquel il est destiné. Il est préférable d'utiliser un pinceau à pâtisserie pour cela, en le mouillant un peu dans le mélange sucré et en appliquant une fine couche sur le biscuit. Mais vous pouvez, bien sûr, utiliser une cuillère à café ordinaire, ramasser un peu de sirop, le transférer sur le gâteau et le répartir uniformément sur la surface. Vous ne devez pas appliquer trop d'imprégnation, sinon le biscuit sera mouillé et le goût du gâteau sera irrémédiablement gâché.

Il est très important d'appliquer une imprégnation à froid sur des gâteaux déjà bien refroidis. Mieux encore, laissez-les reposer après la cuisson pendant quelques heures. Ensuite, le risque de mouillage excessif sera minimisé.

Comment faire tremper les biscuits achetés ?

De nombreuses femmes au foyer se demandent: est-il nécessaire d'imprégner celles achetées? La réponse ici est ambiguë. Si vous utilisez de la crème sure ou toute autre crème à forte teneur en humidité, ainsi que beaucoup de fruits juteux comme garniture supplémentaire, l'imprégnation ici sera probablement superflue et les gâteaux risquent de devenir excessivement trempés. Dans d'autres cas, vous pouvez tremper un peu la pièce avec n'importe quel sirop.

Comment imbiber des biscuits au cognac ?

Nous proposons l'une des nombreuses options possibles pour imprégner les gâteaux avec l'ajout de cognac.

Le biscuit est l'une des friandises préférées des enfants et des adultes. Doux, aéré et délicat au goût, le produit de confiserie est largement utilisé comme base pour les gâteaux, pâtisseries et autres produits de boulangerie. Les recettes de biscuits sont aussi diverses que les possibilités d'utilisation. Le biscuit peut être consommé sans aucun additif, seul, avec une tasse de thé aromatique. Mais pour ceux qui veulent monter d'un cran, il suffit de choisir ses recettes de biscuits préférées, de choisir une crème de biscuit et de décider quelle imprégnation de biscuit semble la plus appétissante.

Imprégnation pour biscuit

L'imprégnation des biscuits est nécessaire pour rendre les gâteaux plus tendres et juteux. Nous vous proposons plusieurs types d'imprégnation différents, à partir desquels vous pouvez essayer votre préféré.

imprégnation au café

Dissolvez le sucre (à votre goût) dans une casserole d'eau (1 tasse) sur la cuisinière, puis portez à ébullition le sirop de sucre obtenu et laissez-le refroidir. Préparez du café (2 cuillères à soupe), filtrez-le et ajoutez-le avec le cognac (1 cuillère à soupe) au sirop. Remuer, réfrigérer et déguster.

Imprégnation au cognac

Versez de l'eau bouillie (200 ml) dans la casserole, ajoutez de la confiture de cerises (4 cuillères à soupe), mélangez. Ajouter le sucre (3 cuillères à soupe +/- selon votre goût), le cognac (30 ml) et porter le mélange à ébullition à feu modéré. Laisser mijoter environ 3 minutes en remuant au fur et à mesure pour que le sucre ne se dépose pas au fond. Retirer ensuite du feu et laisser refroidir le sirop.

Lait d'imprégnation

Dans un bol, mélanger le lait condensé (150 ml), l'eau bouillante (3 tasses) et la vanille (au goût). Laissez ensuite refroidir le mélange et l'imprégnation est prête.

Imprégnation de cassis

Faire bouillir de l'eau (1 tasse) dans une casserole, puis ajouter le sucre (2 cuillères à soupe) et le sirop de cassis (1/2 tasse). Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve, laisser refroidir.

Imprégnation au chocolat

Préparez un bain-marie (remplissez une grande casserole d'eau, mettez à feu vif, recouvrez d'une casserole plus petite ou d'un bol qui peut supporter la chaleur). Couper le beurre (100 g) en petits morceaux et l'ajouter à la poêle avec le cacao (1 cuillère à soupe) et le lait concentré (100 g). Bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une masse homogène. Peut être trempé dans un mélange chaud dès qu'il est prêt.

Crème aux biscuits

La crème de biscuit est un autre élément délicieux que vous pouvez expérimenter à l'infini pour obtenir des gâteaux complètement différents à partir d'ingrédients apparemment identiques.

crème caillé

Battez le fromage cottage (400 g) dans un grand bol en y versant lentement de la crème (200-250 mg) jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse. Ajoutez-y du sucre (au goût) et de la vanilline, mélangez bien et votre crème est prête.

Crème au beurre

Battre le beurre ramolli (200 g), le sucre en poudre (1/3 tasse) et les jaunes d'œufs (2 pièces) jusqu'à consistance lisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du cognac ou du rhum.

Crème

Frottez les jaunes d'œufs (3 pcs.) Avec de la farine (1 cuillère à café) et du sucre (130 g). Ajoutez-y de la crème (1/2 tasse) et mettez sur le feu jusqu'à l'obtention d'un mélange épais (attention à ne pas faire bouillir le mélange). Frottez du beurre ramolli (150 g), un peu de sucre, en ajoutant progressivement la crème obtenue. Laisser refroidir la crème, ajouter la vanille et remuer.

crème aigre

Battez la crème sure (500 g / 15%) avec le sucre (2 cuillères à soupe) en une mousse moelleuse, ajoutez de la vanilline à votre goût et un épaississant pour crème sure (1 paquet). Vous pouvez utiliser de la crème sure plus grasse s'il n'y a pas d'épaississant. Laisser refroidir la crème et l'utiliser pour la décoration.

Crème protéinée

Fouetter 4 blancs d'œufs avec des cristaux d'acide citrique (ou du jus de citron) jusqu'à consistance mousseuse. Continuez à fouetter en ajoutant du sucre (1 c. À soupe) par portions jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.